Domáce rezance krok za krokom. Dobrý recept na domáce rezance. Ako variť udon rezance doma

Domáce rezance sú nielen jednoduchý recept, ale aj originálny. Napriek tomu, že toto jedlo je celkom jednoduché, osloví mnohých. Rezance sú jedným z najobľúbenejších jedál v Rusku, ale aj na celom svete. Príprava tohto receptu nezaberie veľa času, no jedlo zvládnu oceniť aj gurmáni. Domáce rezance sú nielen veľmi chutné, ale aj zdravé, keďže rezance sú rýchlo stráviteľné a neobsahujú prakticky žiadny tuk.

Rezance môžu byť nielen skvelou prílohou alebo súčasťou komplexného prvého či druhého chodu, ale môžu byť aj kompletným jedlom.

Domáce rezance sa dajú pripraviť a sušiť, skladujú sa dlho a rýchlo sa uvaria. Práve pre tieto vlastnosti oceňujú hostesky toto jedlo.

Rezance sú všestranné jedlo, ktoré má veľa variácií. Toto jedlo osloví každého, dokonca aj tých najprísnejších a najnáročnejších gurmánov. Takéto jedlo môže variť úplne každý.

Ako variť domáce rezance - 15 odrôd

Toto jedlo je veľmi uspokojivé, ale neobsahuje veľa kalórií.

Ingrediencie:

• Pšeničná múka - 500 gr.,
• Soľ podľa chuti.

varenie:

Vajcia rozbijeme do múky a všetko dobre premiešame mixérom. Potom pridajte soľ.

Cesto necháme asi 30 minút odstáť v chladničke. Ďalej je potrebné cesto rozvaľkať na tenko a nakrájať na úzke prúžky. Môžete tiež použiť špeciálne vybavenie.

Rezance povaríme asi 5-7 minút v osolenej vode.

Kravské mlieko obsahuje stopové prvky potrebné pre normálne fungovanie, preto je také dôležité zaradiť ho do stravy. Toto jedlo sa môže podávať na raňajky aj na obed.

Ingrediencie:

• Pšeničná múka - 400 gr.,
• Kuracie vajcia - 2 ks.,
• Kravské mlieko - 500 ml.,
• Soľ podľa chuti.

varenie:

Potom dáme cesto na 30 minút do chladničky. Priveďte mlieko do varu. Cesto rozvaľkáme na tenko a nakrájame na malé kúsky. Vhodíme do vriaceho mlieka a varíme 3-5 minút.

V poslednej dobe si vegánstvo získava čoraz väčšiu obľubu.

Ingrediencie:

• Pšeničná múka - 500 gr.,
• Voda - 200-250 ml.,
• Soľ podľa chuti.

varenie:

Do misky nasypeme múku a pridáme vodu. Všetko premiešame a osolíme.

Varte vo vriacej vode 5-7 minút. Hotové jedlo môžeme ozdobiť bylinkami. Osolíme a pridáme korenie a korenie podľa želania.

Kozácka kuchyňa je už od pradávna povestná svojou jednoduchosťou a rýchlou prípravou. Teraz však získava na popularite.

Ingrediencie:

• Pšeničná múka - 450 gr.,
• vaječný žĺtok - 8 ks.,
• Soľ podľa chuti.

varenie:

Vajcia rozbijeme v miske a trochu rozšľaháme. Pridajte múku a dobre premiešajte.

Potom dáme cesto na 30 minút do chladničky. Cesto rozvaľkáme na tenko a nakrájame na malé kúsky. Vhodíme do vriaceho mlieka a varíme 3-5 minút. Osolíme a pridáme korenie a korenie podľa želania.

Kuracie mäso je produkt, ktorý obsahuje veľa bielkovín a má jedinečnú chuť.

Ingrediencie:

• Pšeničná múka - 500 gr.,
• Kuracie vajcia - 2 ks. stredná veľkosť,
• Voda - 600-700 ml.
• Kuracie prsia - 200 gr.,
• Soľ podľa chuti.

varenie:

Do misky nasypeme múku, rozbijeme vajíčka a všetko premiešame. Potom cesto dáme na 20-30 minút do chladničky.

Domáce rezance sa vyrábajú z tenko vyvaľkaného cesta ručne pomocou noža alebo pomocou domáceho vykrajovača na rezance.

Priveďte vodu do varu. Kuracie prsia nakrájame na veľké štvorce a dáme do vriacej vody. Varte približne 15-20 minút. Potom cesto rozvaľkáme na tenko a nakrájame na pásiky. Pridajte do vývaru a varte 5-7 minút. Osolíme a pridáme korenie a korenie podľa želania.

Ingrediencie:

• Pšeničná múka - 500 gr.,
• Kuracie vajcia - 2 ks. stredná veľkosť,
• Mrkva - 2 ks.,
• Zemiaky - 2 ks.,
• Soľ podľa chuti.

varenie:

Vajcia rozbijeme v miske a trochu rozšľaháme. Pridajte múku a dobre premiešajte. Vložte do chladničky na 30 minút.

Mrkvu a zemiaky dobre umyte a ošúpte. Potom nakrájame na štvorce a varíme 30-40 minút. Pridajte soľ.

Cesto rozvaľkáme a nakrájame. Pridajte do vývaru a varte 5-7 minút. Osolíme a pridáme korenie a korenie podľa želania.

Niekedy nie je čas na varenie niečoho chutného a zdravého, ale naozaj chcete jesť normálne. Potom tento recept môže zachrániť každú hostiteľku.

Ingrediencie:

• Pšeničná múka - 600 gr.,
• Kuracie vajcia - 2 ks. stredná veľkosť,
• Soľ podľa chuti.

varenie:

Vajcia rozbijeme v miske a trochu rozšľaháme. Pridajte múku a dobre premiešajte. Pridajte soľ.

Priveďte vodu do varu. Cesto rozvaľkáme na tenko a nasekáme nadrobno. Hoďte do vody a varte 3-5 minút. pridajte korenie a korenie podľa želania. Pridajte korenie a korenie podľa želania.

Huby sú ideálnym zdrojom rastlinných bielkovín.

Ingrediencie:

• Pšeničná múka - 450 gr.,
• Kuracie vajcia - 2 ks. stredná veľkosť,
• Biele huby alebo šampiňóny - 300 - 400 gr.,
• Soľ podľa chuti.

varenie:

Vajcia rozbijeme v miske a trochu rozšľaháme. Pridajte múku a dobre premiešajte.

Potom dáme cesto na 30 minút do chladničky. Umyte huby a nakrájajte na veľké kúsky. Vodu dáme zohriať a osolíme. Keď zovrie, vhoďte huby a varte 20 minút.

Cesto na domáce rezance môže byť vyrobené nielen z pšeničnej múky, ale aj zo zmesi pšeničnej múky s múkou z rôznych iných obilnín.

Vyberte cesto z chladničky a nakrájajte na dlhé pásiky. Potom vhoďte do vriacej vody a varte 5-7 minút.

Hovädzie mäso obsahuje nielen veľké množstvo bielkovín, ale aj ďalšie užitočné látky. Toto jedlo je ideálne pre gurmánov. Pridajte korenie a korenie podľa želania.

Ingrediencie:

• Pšeničná múka - 450 gr.,
• Kuracie vajcia - 2 ks. stredná veľkosť,
• Hovädzie mäso - 300 - 400 gr.,
• Voda - 500-700 ml.,
• Soľ podľa chuti.

varenie:

Vodu privedieme do varu, dochutíme soľou a pridáme nakrájané mäso. Varte 30-40 minút.

Cesto rozvaľkáme a nakrájame na malé kúsky. Varte 5-7 minút. Osolíme a pridáme korenie a korenie podľa želania.

Ryžová múka je oveľa zdravšia ako pšeničná. Takéto jedlo ocenia najmä tí, ktorí sledujú svoju postavu a snažia sa jesť správne.

Ingrediencie:

• Ryžová múka - 300 gr.,
• Kuracie vajcia - 2 ks. stredná veľkosť,
• Voda - 500-700 ml.,
• Soľ podľa chuti.

varenie:

Vajcia rozbijeme v miske a trochu rozšľaháme. Pridajte múku a dobre premiešajte. Cesto dáme do chladničky.

Ak chcete zvýšiť zdravosť rezancov, môžete si vziať 2 odmerky pšeničnej múky a zmiešať s 1 odmerkou ovsených vločiek a/alebo jačmeňa.

Potom priveďte vodu do varu. Cesto nakrájajte na pásiky a vhoďte do vody. Varte 5-7 minút. Osolíme a pridáme korenie a korenie podľa želania.

Toto jedlo je vhodné pre tých, ktorí neradi varia jedlo na dlhú dobu.

Ingrediencie:

• Pšeničná múka - 500 gr.,
• Kuracie vajcia - 2 ks.,
• Rastlinný olej - 2 lyžice. l.,
• Voda - 500-700 ml.,
• Soľ podľa chuti.

varenie:

Vajcia rozbijeme v miske a trochu rozšľaháme. Pridajte múku a dobre premiešajte.

Cesto rozvaľkajte, položte na utierku a nechajte 20-30 minút. Potom nakrájajte rezance na tenké plátky.

Varíme v osolenej vode 5-7 minút.

Nie každý vie variť ako profesionál. Tento recept je vhodný pre začiatočníkov alebo pre tých, ktorí majú radi jednoduché a chutné jedlá.

Ingrediencie:

• Pšeničná múka - 400 gr.,
• Kuracie vajcia - 2 ks.,
• Voda - 2 lyžičky,
• Soľ podľa chuti.

varenie:

Vajcia rozbijeme v miske a trochu rozšľaháme. Pridajte múku a dobre premiešajte. Potom cesto rozvaľkáme na tenko a nakrájame na pásiky.

Dajte vodu na oheň a priveďte do varu. Potom je potrebné ju osoliť a dať rezance. Varte do mäkka, miešajte.

Talianska kuchyňa je jednou z najpopulárnejších na svete. Miluje ho veľa gurmánov vo všetkých krajinách. Tento recept vám pomôže ponoriť sa do jedinečného sveta talianskej kuchyne.

Ingrediencie:

• Pšeničná múka - 200 gr.,
• Kuracie vajcia - 2 ks.,
• Soľ podľa chuti.

varenie:

Do misky nasypeme múku a rozbijeme vajíčka. Všetko dobre premiešame a vymiesime cesto.

Tatarská kuchyňa sa veľmi nelíši od ruskej, ale stále má niektoré funkcie. Táto kuchyňa je známa najmä svojimi rezancami.

Ingrediencie:

• Pšeničná múka - 200 gr.,
• Kuracie vajcia - 2 ks.,
• Soľ podľa chuti.

varenie:

Cesto rozvaľkáme a nakrájame na tenké plátky.

Vaječné rezance sú uspokojivejšie a kalorickejšie ako jednoduché a sú tiež pozoruhodné tým, že sa pri varení menej rozvaria.

Dajte vodu na oheň, priveďte ju do varu. Potom osolíme a pridáme rezance. Varte na miernom ohni 5-7 minút a miešajte, aby ste zabránili prilepeniu.

Vegetariánske domáce rezance

Vegetariáni majú problém nájsť recepty, ktoré by vyhovovali diéte, ktorú dodržiavajú. Toto jedlo je tiež vhodné pre tých, ktorí sú pôstni alebo jednoducho nemajú radi mäso.

Kalórie: Nešpecifikované
Čas varenia: Nie je uvedené

Medzi množstvom receptov na prvé jedlá vynikajú zvlášť polievky ochutené cestovinou. Ťažko povedať prečo, no najčastejšie ich uprednostňujú dospelí aj deti (vo všeobecnosti majú cestoviny veľmi radi!). A ak sa na večeru rozhodnete uvariť polievku z kuracieho vývaru (najmä z domáceho kuracieho mäsa) alebo, potom k nej budú najlepšie domáce rezance.
Takéto jedlo sa ukáže ako veľmi chutné a uspokojujúce, pretože domáce rezance nie sú nikdy tvrdé ani prepečené. Uvarené podľa tohto receptu sa rezance stanú ideálnou náplňou do polievok aj ako samostatná príloha.
Okrem toho sú potrebné ingrediencie na varenie spravidla vždy po ruke. Takéto rezance sú vyrobené z jedinečného elastického cesta, ktoré obsahuje iba múku, trochu soli (pre chuť) a kuracie vajce. Žiadna voda, inak budú cestoviny tvrdé a suché! A počas varenia po valcovaní je cesto namazané olejom, vďaka čomu je ešte jemnejšie a viskóznejšie. Pozrite si môj recept krok za krokom s fotografiami a pripravte si chutné domáce polievkové rezance, aby ste svoju rodinu nakŕmili skvelou večerou.



Ingrediencie:
- prémiová múka - asi 100 g;
- kuracie vajce - 1 ks;
- jemná soľ;
- olej (slnečnicový alebo olivový) - 1 lyžička

Recept s fotografiou krok za krokom:

Najprv rozbite vajíčko do malej misky a pretrepte, aby sa premiešal proteín a žĺtok.
Potom do nej pridajte soľ (je lepšie ju jemne nabrať, aby sa počas miesenia rýchlo rozpustila).




A teraz pridaním preosiatej múky začneme proces miesenia.








Zaberie to veľa času – aspoň 10-15 minút, ale len tak dosiahnete dokonalú konzistenciu cesta.






Teraz je asi najťažším procesom vyvaľkanie pružnej hmoty na tenkú vrstvu s hrúbkou asi 1 mm.


rez">>
Vrstvu potrieme olejom, aby bola ešte mäkšia a pohodlnejšie sa s ňou pracuje.
Potom dáme do rolády a nakrájame na tenké rezance.




Po usušení rezančeky vložíme do polievky, časť, ktorá ostane, uložíme do dózy alebo do plátenného vrecka.




Dobrú chuť!






Môžete variť nielen domáce rezance na polievku, ale aj chutné

Jednoduché. Rohy, rezance alebo rezance sa vždy nalejú do vriacej osolenej vody a vody by malo byť veľa.

Ak pol kila rezancov zalejete litrom vriacej vody, dostanete kašu. Taliani radia pridať pár polievkových lyžíc olivového oleja do vriacej vody, aby sa cestoviny nezlepili. Musíte ich variť presne tak dlho, ako je uvedené na obale. Ak na obale nie je uvedený čas varenia, pravidelne premiešajte rezance (vermicelli) a otestujte ich pripravenosť.

Ako variť rezance a s čím ich podávať? Rezance sa varia ako ostatné cestoviny: vlejú sa do vriacej vody, osolia a hotové sa hodia na sito a premyjú studenou vodou, na záver sa pridá kúsok masla.

Polievky sú veľmi chutné s rezancami (najmä s domácimi). K vareným horúcim rezancom pridávam často vyprážané mleté ​​​​kurčatá, získam morské rezance. Lahodný, rýchly a uspokojivý obed alebo večera pre veľkú rodinu.

Kroky varenia:

Ingrediencie:

Rezance 400-500 g, voda 2-3 l, soľ 3/4 lyžice. lyžice, maslo 30 g.

Domáce rezance typu Urob si sám sa dajú vyrobiť dvoma spôsobmi: ručne a pomocou špeciálneho stroja. Dnes podrobne zvážime obe tieto metódy, krok za krokom, s fotografiou. Nebudú chýbať recepty na cesto, technológia vaľkania a vykrajovania. Budete mať na výber, ktorú možnosť si vyberiete. A čo s tým uvariť - slepačia polievka, lagman a len variť ako príloha, rozhodnete sa neskôr. Hlavná vec je mať rezance!

Všeobecné zásady a pravidlá výroby rezancov doma

1. Keďže každá múka je iná, aj lepok v nej je iný, môže byť suchá alebo mokrá, takže množstvo sa môže líšiť. Zamerajte sa na množstvo uvedené v zozname ingrediencií, ale dajte ho najskôr menej, potom ho pridávajte počas miesenia cesta, aby ste dosiahli požadovanú hustotu.
2. Kvalita hotových domácich cestovín závisí od kvality cesta. Preto sa veľmi dobre mieša. Toto je práca. Ale bez neho nič.
3. Keď pracujete s jednou zrolovanou vrstvou, zvyšok treba zakryť, aby nevyschli. Rezance z presušeného cesta nebudú fungovať, bude sa drobiť.
4. Hotové rezance musia byť vysušené. Môžete ho sušiť prirodzeným spôsobom na plechu na pečenie 5-7 hodín. Ak to potrebujete rýchlo, potom sušte v rúre pri teplote 50-60 °C 30-40 minút a s pootvorenými dvierkami.
5. Môžete skladovať v sklenenej nádobe so skrutkovacím uzáverom, ale tak, aby sa pasta v nej tesne nenatlačila. Na tento účel môžete použiť krabicu obilnín atď. Dobre vysušené môžu byť skladované niekoľko mesiacov. V takom množstve ho ale väčšinou varí málokto.
6. Musíte variť 5-10 minút, v závislosti od jeho veľkosti. V polievke - nie viac ako 5 minút, ale potom ju musíte nechať uvariť.
7. Aby sa polievka nezakalila, rezance je potrebné uvariť oddelene na konzistenciu „al dente“ (pod zub, trochu nedovarené) a vložiť do polievky hotové.
8. Ak chcete recept bez vajec, môžete ich jednoducho odstrániť zo všetkých nižšie uvedených receptov a nahradiť ich trochou vody navyše. A aby boli hotové výrobky krásnej žltej farby, akú im väčšinou dodávajú vajíčka, dajte do cesta štipku kurkumy.
9. Farebnú pastu je možné tónovať prírodnými farbivami. Špenát je zelený, repa červená, kurkuma žltá a paprika ružová.

Recept na domáce rezance s fotografiou krok za krokom

Začnem tým najtradičnejším receptom. Cesto bude na vajciach. K dispozícii budú dva spôsoby ručného krájania.

Ingrediencie:

• múka - 160 g;
• voda - 2 polievkové lyžice;
• slnečnicový olej - 1 polievková lyžica;
• soľ - 1 lyžička

Ako variť domáce rezance:

1. Je lepšie pracovať priamo na pracovnej doske. Preto dobre utrieme, osušíme a postupujeme. Múku preosejeme šmýkačkou.
2. V strede vytvoríme priehlbinu ako kráter sopky, do ktorého rozbijeme vajíčko. Osolíme a polejeme olejom.
   
3. Rukami naberáme múku z okrajov šmýkačky a vymiesime cesto. Bude to veľmi cool, ale je to potrebné, takže musíte vyskúšať. Miesime dlho, aspoň 20-30 minút.
   
4. Výslednú hrudku vložíme do plastového vrecka alebo zabalíme do potravinovej fólie a necháme pol hodiny.
   
5. Po uplynutí tejto doby vyberieme z obalu, rozdelíme na polovicu.
   
6. Každú z dvoch polovíc vyvaľkáme valčekom na veľmi tenko. V procese valcovania poprášte stôl múkou, aby sa vrstva nelepila.
   
7. Zrolované vrstvy dáme 7 minút preležať a usušiť. Ale nie viac, aby nevyschla!
   
8. Teraz si povedzme o rezaní. Existujú dva spôsoby, ako to urobiť ručne. Prvý prvý.
   
9. Vrstvu stočíme do rolády.
   
10. A nakrájajte ostrým nožom naprieč na kúsky, z ktorých každá sa po odvinutí zmení na rezance. Ak potrebujete kratšie rezance, rolku najskôr rozrežete pozdĺžne na polovicu a až potom priečne.
11. Druhý spôsob rezania je vhodný na výrobu dlhých rezancov. Vrstvu cesta preložíme na polovicu a potom znova ako palacinku s trojuholníkom.
    
12. A potom rozrežte trojuholník naprieč.
    
13. Ďalej rezance sušíme a buď ich okamžite použijeme na určený účel, alebo ich odložíme.
    
    
    

Široké domáce rezance

Taliani to nazývajú pappardelle - široké ploché rezance široké 13 mm, fettuccine - rovnaký tvar, ale šírka 7 mm alebo tagliatelle - šírka 5 mm. A ak ho nakrájate nožom - valčekom s vlnitými okrajmi - dostanete mafaldin. Ako si toto všetko zapamätajú a nenechajú sa zmiasť???

Ingrediencie:

• pšeničná múka - 200 g;
• vajcia - 2 ks;
• soľ - 0,5 lyžičky;
• rastlinný olej - 1 polievková lyžica.

Ako variť domáce rezance:

Takéto rezance sú dobré na boloňské cestoviny, lagman, wok, ako príloha k mäsovým jedlám.

Domáce cesto na rezance na rezance

Predchádzajúce dva recepty boli na ručnú prípravu. Teraz prejdime k technológii výroby rezancov pomocou technológie. Tu sa cesto v počiatočnom štádiu miesi v mixéri (mixér na cesto) a potom sa rozvaľká a nakrája rezačkou na rezance. Hneď vám poviem, prečo v recepte nie je soľ. Pri vaľkaní cez toto zariadenie môžu zrnká soli v ceste poškodiť povrch rožkov, preto nepridávajte soľ správne.

Ingrediencie:

• múka - 2 a 1/4 šálky *;
• vajcia - 3 ks.

* pohár s objemom 200 ml.

Ako variť vaječné rezance pomocou rezača na rezance:

Pasta farfalle (poklony) urobte sami

Doma si vieme uvariť nielen dlhé rezance, ale napríklad aj mašle, ktoré sa po taliansky nazývajú farfalle.

Ingrediencie:

• múka - 450 - 540 g;
• vajcia - 2 ks;
• voda - 3 polievkové lyžice;
• rastlinný olej - 1 polievková lyžica;
• suchá mletá paprika - 1 lyžička

Proces varenia:

Môžu sa skladovať v tesne uzavretej nádobe a variť ako príloha k mäsu, hydine atď.

Domáce cestoviny s bylinkami a olivami

Tieto pikantné voňavé talianske cestoviny si môžete pripraviť aj doma vlastnými rukami. A je dobré podávať aj len s omáčkami: paradajková, pesto.

Ingrediencie:

• múka - 200 - 250 g;
• vajcia - 1 ks;
• voda - 2 polievkové lyžice;
• olivový olej na bylinkách - 1 polievková lyžica;
• olivy - 6-7 ks;
• soľ - 0,5 lyžičky

Ako pripraviť talianske cestoviny:

Už ste niekedy videli, ako sa vyrábajú čínske rezance? Je to skoro ako mágia: v rukách vidíme hrudku cesta, za pár sekúnd sa zmení na tie najtenšie dlhé nite. Vo všeobecnosti si pozrite video.

No, ako? Toľko receptov s fotografiami. Myslím, že teraz už určite zvládnete domáce rezance aj sami.

Dobré popoludnie všetkým čitateľom a hosťom blogu! Je veľmi pekné, že predchádzajúce články vo vás vyvolali chuť vyskúšať nové jedlo. Dnes sú našou témou do diskusie domáce rezance do polievky, recept s vajíčkami a bez nich.

V spomienkach z detstva predpokladám, že aj vy máte priehľadnú slepačiu polievku s mrkvovými hviezdičkami a vaječnými rezancami, ktorú vlastnoručne varila moja mama alebo stará mama. Pokúsme sa znovu vytvoriť túto útulnú atmosféru a uvariť si vlastné domáce rezance na polievku.

Recepty, tajomstvá varenia, fotografie doma nájdete nižšie.

Niekoľko pravidiel varenia:

1. Múka by mala mať vysoký obsah lepku. Dávajte pozor na množstvo bielkovín v zložení múky.
2. Vymiesené cesto by sa vám nemalo lepiť na ruky. Správne miesenie poskytuje hustú hrudku.
3. Múka musí byť preosiata.
4. Po vymiesení musíte cesto nechať „odpočívať“ v chladničke, zabaliť ho do fólie alebo prikryť misku vekom.
5. Aby ste rezance na vajciach ľahko vysušili, musíte si vziať niekoľko ľanových kuchynských utierok alebo kúskov bavlnenej látky. Vopred si vyberte miesto na sušenie.

Klasický recept s fotografiou krok za krokom.

Pozrime sa na príklad na jednom alebo dvoch stredne veľkých vajciach. To stačí na prípravu veľkej porcie polievky pre 5-6 osôb. Ak robíte prípravy alebo máte rodinu milovníkov domácich rezancov, úmerne tomu zvyšujte množstvo jedla.

Len majte na pamäti, že výroba do budúcnosti si vyžaduje veľa miesta na sušenie a skladovanie. Takéto rezance nemôžete pevne vtlačiť do pohára; rezance sa pri vybratí zlomia. Ale na skladovanie môžete použiť plátené vrecká, veľké sklenené nádoby alebo vrecká.

Na varenie si vezmite:

• jedno - dve kuracie vajcia;
• 100-120 gramov prémiovej múky;
• ½ lyžičky jemná soľ.

Nalejte múku do hlbokej misy, preosejte ju spolu so soľou. V kôpke urobte jamku a nalejte do nej vajíčko. Radšej najprv vajíčko trochu rozšľahám vidličkou do hladka v samostatnej miske. To uľahčí miesenie cesta. Najprv vidličkou a potom rukami miesime hmotu, kým sa nestane vláčnou a ľahko vytŕča z rúk. Možno treba pridať múku.

Keď hrudka nadobudne požadovanú konzistenciu - stane sa hustá a bude možné odštipnúť mäkké kúsky - pokračujte v miesení ďalšiu minútu alebo dve. Každé cesto „miluje“ ruky, a toto obzvlášť. Teraz zabaľte hrudku do potravinovej fólie a nechajte hodinu v chladničke. Ak cesto nie je zakryté, zvetráva a pásiky rezancov nebudú mať jednotnú štruktúru.

Po rozdelení začneme proces rezania. Na veľkej doske alebo priamo na stole valčekom vrstvu rozvaľkajte. Je veľmi dôležité, aby bol tenký (jeden, maximálne dva milimetre) a rovnomerne vyvaľkaný.

Navrch posypte múku a začnite rolovať voľnú rolku. Hrubé okraje sú najlepšie orezané. Teraz ostrým nožom opatrne a zreteľne nakrájajte na pásiky široké asi 5 mm.

Existujú dve možnosti sušenia rezancov:

1. skrútený;
2. ploché pruhy.

Prvá možnosť je oveľa jednoduchšia na sušenie a skladovanie. Ale rezance sú dlhé. Rozvinutím pradienka môžete strihať pásiky požadovanej dĺžky. Ak chcete odrezať "pavučinu", mali by ste najprv rolku nakrájať na široké pásiky (asi 1 cm). Zostáva odrezať priečnu slamku o šírke 2-3 mm. Takéto cestoviny sa veľmi ľahko skladujú a varia rýchlejšie.

Surové rezance nechajte na uterákoch sušiť asi 6-10 hodín. Čas závisí od vlhkosti vzduchu, teploty v dome a prítomnosti prievanu. Rezance občas pretrasieme, aby sa nezlepili. Potom po vysušení opatrne zložte do vrecka alebo dózy. Varenie domácich rezancov by malo byť o niečo menej ako kupované.

Možnosti domácich rezancov

Môžete zvážiť dve ďalšie možnosti varenia s fotografiou. Cesto môžeme pripraviť len na žĺtkach alebo úplne bez vajec.

Prvý spôsob - na žĺtky:

• dva žĺtky;
• 20 mililitrov rastlinného oleja;
• 100 gramov múky;
• lyžička soli.

Cesto vymiesime ako predtým:

1. Do misky preosejeme múku so soľou.
2. Zvlášť vymiešame maslo a žĺtky.
3. Nalejte tekutinu do misky a vypracujte hustú guľu.

Tento typ produktu je lepšie skrátiť, pretože nedostatok bielkovín spôsobuje, že prúžky sú pri sušení krehké. Tento recept je ako stvorený na kuraciu polievku, dopĺňa jej farbu a dodáva sýtosť!

Druhým spôsobom sú rezance bez vajec:

1. vo vode pri izbovej teplote. Vyžaduje múku s vysokým obsahom lepku (bielkoviny) - od 10,5%.
2. alebo vo vriacej vode. Ukazuje sa to z akejkoľvek triedy múky, ale vyžaduje sa zručnosť.

Ako variť s čistou vodou:

• Múku zmiešame so soľou.
• Po malých častiach nalejte 250 ml vody.
• Nechajte hrudku pol hodiny v chladničke. Cesto je hotové.

Chouxové pečivo vo vriacej vode na rezance sa pripravuje takto:

• Odmerajte 350 g múky a preosejte ju do misy.
• Pripravíme si 180 ml vriacej vody, v ktorej rozpustíme soľ a prilejeme olej.
• Rýchlo a jemne nalejte tekutinu do stredu suchých výrobkov a začnite miesiť.
• Len za štvrť hodiny môžete rezance nakrájať.

Výhodou pudingového cesta je, že sa ľahko vyvaľuje a krája, nelepí sa na ruky a dosku. Rolky sa dajú pevne zvinúť bez strachu, že sa vrstvy zlepia.

Tu sú základné recepty na domáce rezance do polievky. Ak chcete získať viacfarebné rezance, môžete pridať varenú roztlačenú mrkvu, špenát, repu (čajová lyžička na 1 vajce), použite kari. Kuracia polievka bude farebná, chutná.

Recept na kuraciu polievku s domácimi rezancami

Podelím sa o môj osvedčený spôsob prípravy tohto jednoduchého jedla a kým sa uvarí kurací vývar, rýchlo si pripravíme rezance.

Môžete si vziať akékoľvek časti vtáka, ale najlepšie s kosťami.

Kura z obchodu pred varením vždy stiahnem z kože a vyhodím, lebo. hromadí v sebe všetky antibiotiká atď., ktorými bol vták kŕmený.

Ak je kura domáce, tak kožu po uvarení stiahnem

Kúsky mäsa ponorte do studenej vody a na prudkom ohni počkajte, kým prevaria. Vypustite prvý vývar, naplňte kurča studenou čistenou vodou a varte na miernom ohni hodinu (v obchode), dve hodiny (doma). Na konci varenia odstráňte kostru vtáka a vyberte z nej mäso. Takže vývar vyjde čistý a bohatý.

Ďalšie ingrediencie na kuracie rezance:

• Zemiaky - 4-5 ks.
• Jedno vajce.
• Múka - 120-130 g.
• Stredne veľká cibuľa a mrkva.
• Petržlen alebo kôpor.
• Soľ, kari.
• 1-2 strúčiky cesnaku (pre milovníkov)

Varenie vám nezaberie veľa času:

1. Pripravte rezance ako v úplne prvom recepte (podľa klasickej metódy)
2. Odložte na pol hodinu. Zemiaky nakrájame na kocky, mrkvu na polkolieska alebo štvrtky a nadrobno cibuľu.
3. Do vriaceho vývaru dáme uvariť zemiaky, osolíme, okoreníme a oheň znížime na minimum. Penu je potrebné pravidelne odstraňovať.
4. Na rozpálenej panvici orestujeme mrkvu a cibuľu. Mala by mať peknú zlatú farbu.
5. Do uvarených zemiakov pridáme rezance, dusenú zeleninu, kuracie varené mäso + strúčiky cesnaku
6. Pridajte ½ lyžičky. kari, varte doslova 2-3 minúty a vypnite. Polievku necháme chvíľu lúhovať pod pokrievkou.
7. Pred podávaním veľkoryso pridajte zeleninu a zavolajte všetkých k stolu.

Práca s cestom bude oveľa jednoduchšia, ak si zaobstaráte špeciálny stroj (pomôže aj rozvaľkať cesto na pirôžky). Je lacný a pri jeho používaní ušetríte čas a námahu, pretože ho môžete súčasne strihať.

Je čas rozlúčiť sa. Je veľmi dobré, že aj vy zdieľate svoje tajomstvá a spoločne vytvárame chutnú náladu! Život s jednoduchými a rýchlymi receptami je vždy jednoduchší a chutnejší. Komentujte, uložte do záložiek.