Ako chemicky inštalácia, že ovocie je sladké. Výskum na tému "Prečo sú sušené ovocie sladšie ako ovocie?". Keď sa ovocie stojí za to vyhnúť

Mestská rozpočtová vzdelávacia inštitúcia "Lyceum č. 20"

Mestská vedecká a praktická konferencia

"Prvé kroky vo vede"

Svet rastlín

Trieda: 1 "B"

OH: MBOU LYCABY20

Vodca: Demyanova ekaterina

Alekseevna Štart učiteľa. triedy

Mezhdurechensk, 2016

1. Úvod

Odôvodnenie voľby tém.

Nemám naozaj milovať ovocie, takmer nie. Preto mama vyplniť moju zásobu vitamínov na mne nakupuje suché plody. A raz na jeseň ma mama presvedčila, aby som jesť veľmi chutné marhule, presvedčivé, že je to tá istá Kuraga. Po prvé, som bol veľmi prekvapený týmto objavom, pretože som predtým nemyslel na to, čo sa získajú sušené plody. Z zvedavosti, samozrejme, snažím sa Apricot, ale nebolo to tak sladké a chutné ako môj obľúbený drift.

Potom som si myslel, ale naozaj, IISSE je sladší ako samotné hrozna, Kuraga je sladšia ako marhuľa, sličky sú sladšie ako slivky. Tieto úvahy identifikovali tému môjho výskumu: "Prečo sa sušené ovocie sladšie ako ovocie?".

účel : Detekcia dôvodov, prečo sa sušené ovocie sladšie ako ovocie.

Úlohy

• Preskúmajte informačné zdroje o metódach a podmienkach sušenia ovocia.
• Vykonať experiment a uzavrieť.

Predmet štúdia:tri typy ovocia

Predmet štúdie:dôvody, pre ktoré sa sušené plody stanú sladšie ako ovocie

Výskumné metódy:

Práca s informáciami

Zážitok

Analýza

Zovšeobecnenie

Hypotéza: predpokladám, že v procese sušenia sa plody stanú sladšie ako výsledok odparovania veľkého množstva vlhkosti.

2. Hlavná časť

2.1. Teoretická časť

Sušené plody sa sušia prírodnými alebo priemyselnými plodmi a plodmi.

Sušenie ovocia a bobule sú jedným z najprístupnejších spôsobov, ako uložiť ich skladovanie, čo umožňuje udržanie maximálneho množstva vitamínov a minerálov.

Sušené plody sú cenným potravinárskym produktom, o tom vedeli späť v staroveku. Denná strava staviteľov pyramídy teda zahŕňal hŕstku dátumov, pretože Sušené plody datov dali energiu, ktorá stačila na vykonanie tvrdej práce. Sušené plody majú pozitívny vplyv na ľudské zdravie a sú nevyhnutné v lekárskej a dennej výžive.

Na výrobu sušených plodov sa používa väčšina slávnych ovocia a plodov: jablká, hrušky, čerešňa, dátumy, figy, brusnice, čučoriedky, ostružiny, maliny, šípky a ďalšie.

Typy sušených plodov.

Vo forme sušených plodov možno rozdeliť do sušeného úplne s kosťou; sušené plody bez semien; Polovicu ovocia, bez semien a sušených kúskov ovocia.

Spôsobom výroby sa vysušené ovocie izolujú, chemicky ošetrené a nepodložené chemickým spracovaním; sušené na slnku alebo v tieni. Tieto sušené plody, ktoré sa pripravujú pomocou "chémie", sú uložené dlhšie a menej citlivé na škodlivé lézie. Ovocie sušené v tieni obsahujú viac vlhkosti, a na rozdiel od ovocia sušených na slnku, chuť šťavnatej a mäkkej. Ovocie sušené na slnku je častejšie používané na varenie compotes.

Vlastnosti.

Na rozdiel od čerstvého ovocia, ktorý počas dlhodobého skladovania stráca významnú časť vitamínov obsiahnutých v nich, sušené ovocie sú schopné udržiavať prospešné vlastnosti po dobu dlhú dobu a môžu kompenzovať nedostatok vitamínov po celý rok, bez ohľadu na sezónu. Tepelné spracovanie čerstvého ovocia nie je tiež prospešné, do značnej miery znižujúce obsah užitočných a ľahko stráviteľných vitamínov.

Vzhľadom k jej výhodu sa sušené plody používajú v lekárskej výžive.

Jablká sa používajú pri prevencii chrípky a srdcovej choroby.

Hruška pomáha posilniť žalúdok a má dobrý antimikrobiálny účinok.

Dátumy sú vo svojich zložených látkach blízkych ich štruktúrou na aspirín. Nie je náhodou, že ich staroveké liečitelia používali na liečbu studených a bolesti hlavy.

Presuny majú sedatívnu nehnuteľnosť.

Kuraga a Uryuk majú vo svojich kompozitných látkach, ktoré dávajú energiu, a tiež prispieva k spaľovaniu tuku v tele.

Raisins sú veľmi potrebné pre štítnu žľazu.

Cherry má omladzujúci účinok.

Lekári hovoria, že krása kože a vlasov začína žalúdkom, to znamená, že správna výživa určuje veľa. V tomto zmysle vyzerať dobre, sušené ovocie sa stanú nepostrádateľnými asistentmi. Ak sú sušené plody zahrnuté v diéte, potom po 10 dňoch ich spotreby môžete vidieť, ako bude tvár kŕmená, nechty a vlasy budú posilnené. A to všetko je spôsobené vysokým obsahom vápnika.

Sušené ovocie patria do kategórie koncentrovaných sladkých výrobkov. Nie sú však vôbec cukor, ktorý sme použili na čaj, ale fruktózu a glukózu, ktoré sú veľmi užitočné bežného cukru.

Ako sušiť ovocie.

Sušenie ovocia je jedným z najjednoduchších spôsobov ich biluži na zimu. V sušenej forme sa používajú na prípravu kompónov, kVASS, koní a tak ďalej.

Pred sušením plodov umyte, odstráňte jadro, semená, kosti. Rezané na tenkých plátkoch alebo plátkoch a vyložte v jednej vrstve na opatrovateľkách, preglejkové listy sú pokryté papierom alebo tenkou handričkou a nasaďte na slnku, alebo v nejakom tmavom, vetranom mieste.

Môžete ich tiež vysušiť na škaredé v ruskej peci alebo rúre pri teplote 70-80 ° C. Keď ovocie svieti, je znížená na 50-60 ° C.

Skladovanie.

Sušené plody by sa mali skladovať v suchom, tmavom, vetranom mieste pri teplotách pod + 10 ° C. Termín skladovania sušených plodov od 6 do 12 mesiacov. Miestne skladovanie je povolené pri izbovej teplote.

2.1. Praktická časť.

Ovocie boli brané ako objekty: ananás, jablko, hruška (fotografie č. 1).

Pre štúdiu bolo vybraných 3 Podmienky na sušenie ovocia:

1. Sušenie na rozdiel od rúry (vzorka číslo 1).
2. Sušenie na dobre osvetlenom mieste (číslo 2).
3. Sušenie v tmavom, dobre vetranom mieste (číslo vzorky 3).

Odpisy №1, №2 a №3 boli dôkladne umyté, narezané na plátky a pripravené na sušenie (photo №2).

Pozorovania pre objekty sa uskutočnili každých 5 dní.

Výsledky pozorovaní sa zhromažďujú v nasledujúcej tabuľke: \\ t

Výsledky dohľadu
Dni skúseností	Vzorové číslo 1	Číslo vzorky 2.	Číslo vzorky 3.	Fotografia
04.01.16	Vzorka bola umiestnená do pece. Ovocie boli sušené 3 hodiny pri T + 75 ° C a potom 2 hodiny pri T + 50 ° C. Fruits výrazne znížil veľkosť, plátky jabĺk A hrušky mierne rozmazaný.	Vzorka bola umiestnená na dobre osvetlenom mieste. Ovocie sa nezmenili veľkosť, plátky jablko a hrušky mierne rozmazaný.	Vzorka bola umiestnená v tme vetrané miesto. Ovocie sa nezmenili Veľkosť, plátky jablko A hrušky mierne rozmazaný.	Fotografia №3
09.01.16	Ovocie sú pripravené Použit.	Ovocie znížená veľkosť a zatemnená.	Ovocie znížená veľkosť a veľmi tmavé, obzvlášť tmavý solki Ananás I. hrušky v porovnaní s Číslo 1 a №2.	Číslo fotografie 4.
14.01.16	Ovocie sú pripravené použit.	Ovocie silnejšie Znížená veľkosť a silnejšie zatemnené. Solly Ananás kúpil smiešne odtieň.	Ovocie silnejšie znížená veľkosť a zatemnené. Na rozdiel od vzorky №1 a vzorové číslo 2 majú viac šťavnaté vyhliadka.	Fotografie č. 5.
19.01.16	Ovocie sú pripravené použit Na chuťových pocitoch ovocia sladké, ale nie tak šťavnaté ako ovocie vo vzorke číslo 3	Ovocie sú pripravené použit. Solly Apple a hrušky sú tmavé, plátky ananásu majú ružovaský odtieň. Na chuťové pocity sladké, ale majú malú kôru	Ovocie sú pripravené použit. Solk jablko a hrušky sú veľmi tmavé, plátky ananásu majú hnedý odtieň V chuťových pocitoch ovocie sladké, chutné, šťavnaté	Foto č.6.

Podľa výsledkov pozorovaní som zistil, že plody, ktoré boli sušené v rúre, boli pripravení jesť nasledujúci deň a mali krásny výhľad, ako keby ich práve vyrezali. Znížili sa len vo veľkosti.

Ovocie, ktoré boli sušené v tmavom, dobre vetranom mieste a ovociach, ktoré boli sušené na dobre osvetlenom mieste, sušili okolo rovnakého času. Bol ovplyvnený tým, že skúsenosti boli vyrobené v decembri, a slnko nestačilo na vysušenie ovocia na slnku rýchlejšie.

Ovocie pod vzorkami č. 1 a č. 2 majú takmer rovnaký vzhľad, s výnimkou ananásových pečienok, ktoré majú ružovaský odtieň na číslo 2, a na vzorke č

3. ZÁVER

Štúdia mi umožnilazávery:

1. Na sušenie ovocia je dôležitá spôsob sušenia.

Z týchto podmienok, ktoré som vytvoril pre štúdiu, najlepší spôsob bol suchý v tmavom, dobre vetranom mieste. Ovocie sú veľmi šťavnaté a sladké.

Ovocie sušené v rúre, majú krásny výhľad, ale s tepelným spracovaním, stratili časť prospešných látok a stali sa menej šťavnatými.

Ovocie sušené na dobre osvetlenom mieste majú malú kôru a v porovnaní s ovocím sušeným na tmavom mieste nie sú také šťavnaté.

2. Ovocie v procese sušenia sú znížené.

3. V sušených plodoch zostáva prirodzený cukor, ktorý je oveľa sladší ako obvykle, a preto sa sušené plody stanú sladšie ako ovocie.

Moja hypotéza sa teda potvrdila v procese sušenia, ovocie sa stávajú sladšie ako výsledok odparovania z veľkého množstva vlhkosti.

Moja práca má praktickú aplikáciu, pretože teraz sme schopní urobiť sušené ovocie doma a vedieť, aká metóda vám umožňuje získať najviac šťavnaté a chutné sušené plody.

4. Zoznam informačných zdrojov.

1. Molokhoves E. - konzervovanie, skladovanie a spracovanie výrobkov doma "Oprava bobule. Chuť leta na vašom stole "- EKSMO, 2007.

2. Khalima Carnilova - kulinárske recepty pre letný dom - Geleos. Cleopatra, 2007.

3. Internetové zdroje. http://www.poedim.ru/

Ak chcete zistiť, či je možné nahradiť sladké ovocie vo vašej strave, musíte zistiť, či obe tieto možnosti ponúkajú užitočné a škodlivé. Zistíme, ako správne je tu ovocie namiesto sladkého, takže to dáva jeho pozitívny výsledok v chudnutie.

Nie je tajomstvo, že všetka soľ je v počte spotrebovaných výrobkov. A stereotypný názor "ovocie je dobré, cukor je zlý" nie vždy vedie k verným záverom. Takže napríklad pečenie a sladkosti sú schopné slúžiť rýchlym zdrojom energie vo forme cenných sacharidov a ovocie spôsobí slabosť, nadúvanie alebo nepohodlie s non-harmonickú spotrebu. Takže neponáhľajte, aby ste hľadali odpoveď na otázku ". Po prvé, študujeme našu otázku viac.

Biely a ovocný cukor - je nejaký rozdiel?

Samozrejme, hlavnou zložkou akýchkoľvek sladkostí je cukor a jeho deriváty. Je však možné pomenovať s bielym smrťou. Obrovské množstvo kníh a dokonca aj lekárske adresáre nazývajú sacharidy (a to je sacharóza) jedna z najcennejších živín a žiadna nehoda. Sladkosť bobúľ, ovocie a niektoré zeleniny sú tiež zásluhou cukrov, ktoré sú tak módne na zem extra kalórie.

V živočíšnych tkanivách a rastlinách sa sacharidy vykonávajú:

Výstavba a energetické funkcie;

Podporovať imunitné procesy;

Slúži ako mechanická podpora vo vnútri a mimo bunky;

Podieľajte sa na syntéze komplexných zlúčenín a aktualizáciou štruktúr;

Regulovať osmotický tlak, vr. krvná plazma;

Časť receptorov a zabezpečiť ich správnu operáciu.

Okrem toho existujú dôležité stopové prvky v Sakhar a dokonca aj vitamíny (určite v ovocnom ovote). Zároveň, ak porovnáme biely a hnedý cukor, je lepšie dať svoje preferencie. Pozrite sa na tabuľku:

Samozrejme, nadmerná konzumácia sladkostí deštruktívne ovplyvňuje zdravie, najmä v neskorom staršom veku, keď procesy rozpadu výrazne prekročia procesy syntézy. V jednom z článkov sme sa pozreli na to, ako sa zbaviť rozšíreného zlého zvyku, ako tradíciu. Prebytok v tomto prípade je schopný volať:

Zvýšenie cholesterolu v krvi;

Buning trombocytov;

Obezita;

Ateroskleróza;

Diabetes;

Oslabenie imunity.

To je veril denná potreba osoby v sacharidoch je asi 500 g, Sladkosti a cukor v rovnakom čase by nemali prekročiť 15% Z označeného (alebo použitého) číslo. A teraz porovnávame vyššie uvedenú tabuľku s takým jednoduchým a cenovo dostupným ovocím v našich pásoch ako jablká:

Kedy je ovocie pred jedlom alebo po jedle?

Priemerný kalorický obsah ovocia sa pohybuje od 30 do 60 kcal v 100 g., S výnimkou kokosových kokosov (~ 340), banány (80-160), avokádo (140-160). Nahradenie sladkého ovocia skutočné v akomkoľvek veku a bez akejkoľvek predbežnej prípravy.

Okrem toho rastlinné potraviny zahŕňa vlákno, ktoré prispieva k vzhľadu zmyslu s saturácie, normalizuje chuť k jedlu a črevnú prácu. Mnohé ovocie pomáhajú prevencii rôznych ochorení znížiť hladinu cholesterolu, majú antioxidačný účinok. Ak máte obavy o otázku "Kedy je tu ovocie: pred jedlom alebo po jedle?", Odpoveď na to je logické a jednoduché - keď chce. Ak telo cíti zlatko, potom padnete hladinu cukru, a tu prídete na záchranu rastlinných sladkostí. Zvyšok rozdielov je prakticky č. Existuje však niekoľko nuansy, ktoré by mali byť známe.

1. Ako jesť ovocie?

Je nepravdepodobné, že by ráno šalát, ktorý vám poskytne energiu za celý deň. Jeho kalorický obsah je extrémne malý, a ak plánujete tvrdo pracovať alebo robiť fyzické cvičenie, sily pre aktívny život nemusí stačiť. Ale športovci sú oboznámení s nesporným faktom - do 40 minút po dobrom tréningu sa sacharidy nezmenia na tuk, ale umožňujú vám dokonale obnoviť.

2. Ovocie ako zdravé občerstvenie

Ovocie a bobule sú vynikajúcim materiálom pre občerstvenie, keď ešte nie je žiadny pocit hladu, ale podávač hovorí, že by nebolo zlé na jedenie. Obávajúc sa malé časti možno spustiť v pohodlnom stave veľmi dlho.

3. Guma s radosťou

Akékoľvek jedlo, najmä bohaté vlákno, musíte jesť pomaly, dobre žuvať. Tibetské mních v tomto ohľade hovoria, že aj voda sa deje 40 krát.

Takže sme konštatovali: Ak ste náchylný k úplnosti a chcete schudnúť, cukor musí byť vylúčený z jeho stravy, je vhodné úplne nahradiť sladké ovocie. Ak je vaša hmotnosť normálna, cukor je užitočný. V ktorých prípadoch? Napríklad môže byť považovaná za súčasť sily športovca. Po obzvlášť intenzívnom tréningu v boxeroch, bežci sa cyklisti odporúčajú 50, alebo dokonca 100 g. Cukor. To isté je relevantné a aktívna duševná práca. Nie je márne, študenti v čase skúšky radí, že presne čokoládu, a nie chránený marhule. Prečítajte si v jednom z našich článkov, o ktorých sa kontroluje vedecký. Ak chcete schudnúť, nie zvlášť rozrezať sa v sladkej, môžete použiť malý trik. Konkrétne - náhrady cukru. Tento med, ako aj látky xylitídy, sorbitol, aspartam.

Recepty s ovocím

Najlepší spôsob, ako sa pohybovať zo sladkej k ovocím, je použitie plodov v surovej forme, alebo kombinovať do šalátov. Tu sú niektoré vynikajúce príklady:

1. Šalát "Čisté energie"

Všetky ingrediencie (1 jablko, 1 banán, 1 kiwi, 1 oranžová, na lyžice hrozienkach a vlašských orechov) rozdrviť, mix, vyplniť hrubý krém alebo med na chuť. Aby sa ovocie nezdržali, mierne posypeme citrónovou šťavou.

2. Šalát "Dobrá nálada!"

3 Stredné mrkvy, 2 pomaranče, 100 g. Kuragi a 6 zrelé vlašské orechy vyčistite kôru a nakrájajú na tie isté kocky. Dva polievkové lyžice medu alebo olivového oleja. Nuts môže byť vopred podávané na panvici a mrkva - rošt s dlhými pruhmi.

Nakoniec stojí za to pripomenúť, že účinok nasýtenia po prijatí rastlinných potravín sa neprijme okamžite (na rozdiel od sladkostí) a po 15 alebo dokonca 20 minútach. Bude to trvať dlhšie. Preto urobte veľa ovocných občerstvenia denne, môžete až 5-6 malých jedál, ale najneskôr 3 hodiny pred časom spánku.

Okrem vyššie uvedeného môžete nahradiť sladké ovocné šťavy a prirodzené kokteily bez cukru. Prečítajte si jeden z našich článkov a čo je lepšie vybrať si.

Ľudia, ktorí sú oboznámení s diabetom, sú oboznámení s cieľom zabrániť ďalšiemu rozvoju choroby, musíte neustále monitorovať obsah cukru vo výrobkoch. To isté platí pre tých, ktorí sedí na diéty. Sú kontraindikované aj nejaké čerstvé ovocie, ktoré môžu byť veľmi užitočné pre ostatných.

Prečo je cukor škodlivý?

Cukor sa vzťahuje na rýchle sacharidy. Tento produkt je 70 jednotiek. To znamená, že pri použití cukru v potravinách je vysoko zvýšená hladina glukózy v krvi. Nesmiete žiadne výhody pre telo. Obmedziť ich spotrebu pre všetkých ľudí, a niektoré potrebné na vylúčenie cukru z diéty. Malé množstvo rýchlych sacharidov je povolené len ľuďom, ktorí zažívajú intenzívnu fyzickú námahu, pretože prispievajú k maximálnemu spaľovaniu mastných kyselín a účinnej úbytku hmotnosti.

"Biela smrť" je tzv. Cukrovká lekári a odborníci na výživu. Vedie k rozvoju obezity, spôsobuje množstvo chorôb. Cukor negatívne ovplyvňuje prácu srdca, rozbije krvný obeh. Ľudia, ktorí prichádzajú do rizikovej skupiny, preto by sa mali zmierniť výnimočne neuspelídené ovocie. Čo je súčasťou zoznamu?

Čo nepatrí k pádu ovocia? Zoznam G. Shelton

Osobitná pozornosť na divíziu ovocia pre sladké a disavidowaving dostal zakladateľom teórie samostatne potravín, Američan, odporučil všetkým začať svoj deň s časťou čerstvých plodov, a úplne, a nie vo forme šťavy. Pre jednu recepciu je dovolené jesť 2-3 svojho druhu.

Vo svojej teórii G. Shelton pridelil krehké ovocie do samostatnej skupiny. Zoznam výživy naznačuje, že zahŕňa kyslé a pol a pol ovocia. Okrem toho existuje ďalšia skupina pozostávajúca zo sladkých plodov.

Oranges a ananás zahŕňajú pomaranče a ananásy, jablká neuspenených odrôd, broskyne, grapefruits, citrón, kyseliny, brusnice. Obsah cukru je v nich minimálny, čo znamená, že sa týkajú najužitočnejších plodov.

Skupina plodov polovičného stupňa zahŕňa čerstvé figy, sladké čerešne a jablká, slivky, mango, hrušky, broskyňové sladké, marhule, čučoriedky. Podľa teórie ghertonu sa odporúča kyslí a pol-a pol ovocia, aby sa navzájom spojili.

Sladké plody zahŕňajú banány, dátumy, hrozienka, slivky, persimmon. Použitie takýchto plodov v potravinách by sa malo minimalizovať.

Dnes mnohí odborníci na výživu nesúhlasia s G. SHERTONOM a veria, že skupina, v ktorej existuje strach z nesladených plodov, by sa mal urobiť ešte menej. Mali by sa týkať iba ovocia s maximálnou nízkou úrovňou cukru.

Kvantitatívny obsah cukru v ovocí: tabuľka

V závislosti od kvantitatívneho obsahu cukru v ovocí, ich zoznam môže byť zastúpený ako nasledujúca tabuľka.

Obsah cukru v ovocí

Názov ovocia	Obsah cukru v 100 gramoch, g
Avokádo	0,66
Vápno	1,69
Citrónový	2,5
	4,5
Grapefruit	5,89
Nektársky	7,89
Papaya	5,9
Marhuľový	9,24
Kývačka	8,9
Ananás	9,26
Oranžový	9,35
Hruška	9,8
Guava	8,9
Kiwi	8,99
Clementine	9,2
Kumquat	9,36
Mandarínka	10,58
Maracuy	11,2
Broskyňa	8,39
Slivka	9,92
Jablko	10,39
Banány	12,23
Hrozno	16,25
čerešňa	11,5
Garnet	16,57
Obr	16,0
Pretrieť	16,53
Mango	14,8

Všetky ovocie uvedené v tejto tabuľke v počte cukru v nich môžu byť rozdelené do 4 skupín.

• S nízkym cukrom - až 3,99 g na 100 gramov plodu. "Držiak záznamu" v tejto skupine je avokádo - murované ovocie, ktoré je niekedy pripisované zelenine pre chuť.
• S malým množstvom cukru - od 4 do 7,99 g na 100 gramov. V tejto skupine je víťazom Alycha. V strednom ovocí tohto ovocia obsahuje až 1 gramy cukru.
• S priemerným obsahom cukru - od 8 do 11,99 na 100 gramov. Najužitočnejšie v tejto skupine je broskyňa.
• Vysoký obsah cukru. Použitie týchto plodov by malo byť obmedzené na ľudí s diabetom.

Najužitočnejšie pikantné plody

Všetky plody cukru sú už užitočné pre telo. Treba však mať na pamäti, že len pod podmienkou ich mierneho používania. Aké ovocie zaobchádzajú s nevýhodou a aký je ich prospech? Citrón je napríklad držiak rekordného v obsahu vitamínu C, ktorý je tak potrebný pre imunitný systém tela, najmä počas rastu počtu vírusových ochorení. Ale existujú aj kontraindikácie na jeho použitie: žalúdočný vred, gastritída, hypertenzia.

Nie menej užitočné je avokádo. Pravidelné používanie týchto plodov (pol dňa) zlepšuje pamäť, pomáha normalizovať otvorenie čreva, zbaviť sa zápchy, znižuje tlak.

Obsahom cukru avokádo si zaslúži zoznam zahraničných plodov. Ale nemali by byť zneužité, pretože plody sú veľmi kalórií, kvôli viac rastlinného tuku v nich.

Užitočné sú teda absolútne všetky neuskutočnené ovocie. Odporúčajú sa jesť pred jedlom alebo po jedle, a je lepšie použiť ako snack. Jedna dávka ovocia je 100-150 gramov alebo 2-3 ovocí.

Zoznam slaných plodov s diabetom

Chorý diabetes by mal starostlivo plánovať jeho stravu. V jedle, môžu používať iba nesladené ovocie, ako je oranžový, citrón, grapefruit, pomelo, slivky, kyslé čerešňové, broskyne. Užitočné pre diabetikov budú bobule, ako sú maliny, jahody, ríbezle, brusnice, lingonberries.

Je prísne zakázané jesť akékoľvek sladké ovocie. Medzi ne patrí banány, melóny, persimmon, sladké sladké cherry.

Aké ovocie vhodné pre diétu?

Ľudia, ktorí dodržiavajú diéty, by mali jesť menej kalórií s nízkym cukrom. Používame takéto neuskutočnené ovocie ako grapefruit, kiwi, ananás, jablká. Zrýchlijú metabolizmus, prispievajú k rozdeleniu tukových usadenín a nasýtia telo potrebnými vitamínmi a minerálmi.

Prečo sú plody a bobule sladké?

Sladkosti a zrelé broskyne, jahody, hrušky, jablká, slivky, maliny. Všetky voňavé, sladké ovocie a bobule, ktoré rastú na zemi, sa nepočítajú. Prečo sú sladké? Čo vysvetľuje toto tajomstvo prírody? Koniec koncov, nie je žiadny cukor na zemi a vo vzduchu, ktorý rastliny dýchajú. Odkiaľ pochádza v tomto prípade v zrenom plnení plodov sladkej šťavy? Zostáva predpokladať, že rastliny produkujú cukor. Bez ohľadu na to, ako prekvapivo, ale to je v skutočnosti. Ako sa rastliny vytvárajú cukor a z ktorých komponenty ho vyrábajú?

Existujú tri z týchto zložiek. Prvá je vlhkosť, ktorú korene rastlín sú extrahované zo zeme. Druhým je oxid uhličitý. Absorbuje zelené listy stromov a kríkov zo vzduchu. A slnko im pomáha, rozdávanie ich energie.

Tento proces sa vyskytuje nasledujúcim spôsobom. Korene sa vstrebávajú zo základnej vlhkosti, a ona je na trupe a na pobočkách ide do zelených listov, v ktorých existuje mnoho malých zelených buniek - chloroplast. Už viete, že zelené listy dávajú zelenú látku obsiahnutú v nich - chlorofyl.

Súčasne s vlhkosťou v týchto zelených bunkách, prichádza oxid uhličitý, ktorý, ako je známe, listy sa absorbujú zo vzduchu. Koniec koncov, dýchajú non-kyslík, ako sú všetci ľudia a zvieratá, ale oxid uhličitý.

Pod pôsobením slnečného žiarenia v zelených listoch sa vyskytne chemická reakcia, ktorá sa nazýva fotosyntéza (slovo "foto" v pozdrav "svetlo"). Tu v dôsledku tohto syntetizovania a vytvoreného v listoch cukru.

V tých rastlinách, ktoré nedávajú sladké plody, je tiež vyrobený cukor. Iba rýchlo sa zmení na škrob alebo proteín. Výsledný cukor sa prenesie do všetkých rastlinných buniek a samozrejme ovocie. Na leto sa však akumuluje toľko, že zrelé ovocie a bobule sa zdali byť naliata sladkým sirupom.

"Jedzte viac ovocia a zeleniny." Som si istý, že ste opakovane vypočuli túto radu. A to nie je prekvapujúce, pretože ľudia boli použité ľuďmi po tisíce rokov a boli vždy považované za zdravé jedlo. Ich príroda nám bola prezentovaná, sú prirodzené, že nie sú potrebné na prípravu, obsahujú obrovské množstvo vitamínov, vlákniny a iných užitočných látok látok ... na prvý pohľad, zdajú sa dokonalé jedlo. Je to naozaj? Zaoberáme sa.

V posledných rokoch mnohí ľudia začali spochybniť vieru o výhodách ovocia pre ľudské zdravie. Hlavným dôvodom takýchto aplikácií je, že v ovocí, v porovnaní s inými pevnými produktmi, obsahuje veľké množstvo fruktózy.

Fruktóza: Niektoré dôležité momenty

Cukor (sacharóza) a koncentrovaným kukuričným sirupom sú hlavnou dodávateľmi kalórií v štandardnej západoeurópskej diéte. Obaja sa skladajú z dvoch jednoduchých cukrov - glukózy a fruktózy.

Naše telo a každá živá bunka na Zemi majú v jeho zložení a produkujú glukózu. Glukóza je látka absolútne nevyhnutná pre život. Inými slovami, glukóza je najdôležitejším zdrojom rýchlej energie pre telo.

S fruktózmi sú však iné. Ľudské telo neobsahuje fruktózu v jej chemickom zložení a nevytvára ho. Fruktóza v našom tele prichádza len zvonku.

Glukóza a fruktóza sú metabolizované v tele rôznymi spôsobmi. Zatiaľ čo každá bunka nášho tela môže použiť glukózu, ako zdroj rýchlej energie, fruktóza je absorbovaná len pečeňovými bunkami.

Podľa amerických vedcov môže vysoko kalorická diéta s veľkým obsahom fruktózy viesť k obezite, vývoj diabetu typu II, kardiovaskulárnych ochorení, tukovej hepatózy a dokonca aj rakoviny. To je vysvetlené skutočnosťou, že pečeň preťažená kalórií a fruktóza, len malé množstvo fruktózy v glukóze, zostávajúce fruktóza ide do tukov. Výskumníci dokázali, že nadmerné použitie fruktózy vedie k inzulínovej rezistencii, ktorá v konečnom dôsledku vedie k obezite a diabetes typu II.

Fruktóza neovplyvňuje pocit sýtosti rovnakým spôsobom ako glukóza. Necítime saturáciu a jesť viac.

Takže sme to zistili nadmerný Použitie fruktózy môže viesť k obezite a mnoho ďalších ťažkých ochorení. A teraz chápeme, ako sú veci s ovocím.

Je dôležité pochopiť, že ...

Všetky vyššie uvedené sa nevzťahuje na ovocie!

Ovocie nie sú len produktom s fruktózou. Ovocie obsahujú obrovské množstvo vitamínov, vlákniny, minerálov, antioxidantov a fytonutrientov (rastlinné zlúčeniny, ktoré sú prospešné ovplyvňujúce náš organizmus). Kde inde môžete získať podobnú sadu pre niektorých nevýznamných 75 kalórií pre časť?

Rozpustné vlákno obsiahnuté vo veľkých množstvách v ovocí znižuje hladiny cholesterolu, spomaľuje absorpciu sacharidov, prispieva k rýchlemu nasýteniu. Mnohé štúdie dokázali, že rozpustné vlákno tiež prispieva k strate hmotnosti.

A čo fruktóza? Už sme zistili, že spotreba fruktózy vo veľkých množstvách je škodlivá pre naše telo. Avšak, prekročenie prípustného množstva fruktózy, s použitím ovocia je jednoducho nemožné.

Pred vypnutím výrobkov, ktoré sú údajne plné cukru alebo príliš bohaté na sacharidy, mali by ste venovať pozornosť nielen k počtu cukrov obsiahnutých vo výrobkoch, ale aj na formu konzultácie sacharidov. Existuje veľký rozdiel medzi nutričnou hodnotou prírodných sacharidov - cukrom, škrobom a diétnymi vláknami obsiahnutými v ovocí a iných rastlinných výrobkoch - a nutričnú hodnotu umelo vložených cukrov, ktoré sú dnes preťažené absolútne všetky produkty - od cookies do kečup.

A potom, čo je počet cukru, keď hovoríme o časti ovocia? Stredná oranžová obsahuje len 12 gramov prírodného cukru (asi 3 lyžičky) a šálka jahôd obsahuje iba 7 gramov (je to menej ako 2 lyžičky). V oboch prípadoch sa však dostanete aj 3 gramy vlákniny, takmer dennú dávku vitamínu C, prospešných antioxidantov a určitého množstva kyseliny listovej a draslíka, a to bude stáť všetko v niektorých 50 alebo 60 kalórií. Je ťažké volať "Pevný cukor".

Pre porovnanie: Kola's Bank obsahuje asi 225 kalórií a samozrejme neexistujú antioxidanty, vitamíny, minerály alebo vlákno. Jednoducho prehltnete odstraňovanú vodu s niektorými farbivami a umelými chuťou a asi 60 gramov pridaného cukru (30 z nich sú fruktóza), a to je bez malého 1/3 šálok, aby boli presnejšie.

Ľudské telo je dobre prispôsobené absorpcii malých dávok fruktózy nachádzajúcej sa v prírode. Zatiaľ čo veľké množstvo cukru (sacharózy) je pre väčšinu ľudí škodlivé, to isté nie je v žiadnom prípade nerobiť ovocie. Ale všetko je dobré by malo byť mierne!

Moderné štúdie dokazujú, že plody majú pozitívny vplyv na zdravie a musia byť zahrnuté v našom menu. Uistite sa, že domy majú vždy ovocie a zeleninu a v čase dopĺňajú ich rezervu.

A koľko ovocia môže jesť denne?

Ťažké muži, ktorí netrpia obezity, môžu bezpečne konzumovať 3-4 plody za deň, ženy - 2-3. Ten, kto je intenzívne zapojený do športu, môže k tomuto číslu pridať viac ako 1-2 plodu. Avšak, ovocie je maloobchod. Nie je potrebné, aby sa kalórie vedeli, ale glykemický index. Čím vyšší je tento index, tým vyššia hladina cukru v krvi stúpa, a preto tým vyššie je riziko obezity, cukrovky, kardiovaskulárne ochorenia.

Každé ovocie vyvoláva hladinu cukru vlastným spôsobom. Relatívne nízky index v jablkách (54), pomaranče (63), hrozno (66), vyššie - marhule (82), banány (94). Najvyšší index melónu (103) a dátumy (141).

Masí a veľkosť. V Apple priemernej veľkosti - 59 kalórií a vo veľkých už 100. výživníci radia, aby jedli naraz viac ako jednu časť ovocia. Jedna časť je ovocie obsahujúce 60 kalórií. Môže to byť jablko strednej veľkosti, vložka melónu alebo melónu, 10-12 hrozna, 1 nektárine, 2 broskyňa, pastier, polovica grapefruit, 1 mandarínka.

• Používajte iba zrelé ovocie. Nezrelé ovocie môžu obsahovať jedovaté látky.
• Jedzte ovocie len na prázdny žalúdok, vždy pred jedlom, a nikdy okamžite po.
• Odporúča sa jesť len jedno ovocie na jeden príjem. Nejedzte spoločne sladké a kyslé plody, spôsobuje silnú tvorbu plynu.
• Je užitočné jesť ovocie v surovej forme. Pri varení a pečení sú zničené mnohé užitočné látky. Nie je veľa použitia z konzervovaného ovocia.
• Šikovné ovocie, opláchnite ústa vodou, aby sa zachránilo zdravie zubov (v čistení paste nie je potrebné.
• Odborníci na výživu odporúčajú jesť ovocie a nie sú narezané na kúsky, takže je zachovaný viac vitamínu C.
• Nemali by sa čistiť šupkou, obsahuje väčšinu nutričných vlákien, ktoré normalizujú hladinu cukru v krvi a odstraňuje prebytočný cholesterol z tela.
• Skladovať ovocie najlepšie v chladničke, aby sa zabránilo rozkladu vitamínu C.

Keď sa ovocie stojí za to vyhnúť

Napriek tomu, že pre väčšinu z nás sú ovocie užitočným a zdravým produktom, existuje niekoľko kontraindikácií, v ktorých stojí za to obmedziť ich použitie.

Jedným z takýchto dôvodov je intolerancia fruktózy. Tento druh neznášanlivosti často ide ruka v ruke s intoleranciou laktózy. Ľudia s intoleranciou fruktózy, produkty obsahujúce frukto sú zlé alebo nie sú úplne absorbované v čreve, čo vedie k dostatočným vážnym zdravotným problémom. V tomto prípade je použitie ovocia lepšie odmietnuť.

Ďalším dôvodom je súlad s prísnym nízkouhlíkovým diétou. Hlavnou charakteristikou takejto diéty je obmedziť množstvo sacharidov spotrebovaného na minimálnu úroveň potrebnú na udržanie mozgu. S touto stravou je použitie sacharidov obmedzené na 50 g denne a niekedy až do 20 až 30 g. Vzhľadom na to, že aj jedno ovocie môže obsahovať viac ako 20 g sacharidov, stáva sa zrejmé, že použitie ovocia ľahko narušuje účinnosť takejto stravy.

Ak netrpíte fruktózou neznášanlivosťou a nesedíte na nízkouhlíkovej diéte, ovocie by ste mali byť istí, že vstúpite do vašej stravy. Ale pamätajte, že všetko je dobré - dobré moderovanie!