Ako variť kotlety z mletých ježkov. Mäsové ježkovia s ryžou v rúre. Mleté ježkovia s ryžou a kapustou s omáčkou

Raz sa niečím ľahkou rukou zmenili obyčajné fašírky na ... "ježkov". Prináša tak skutočný pôžitok nielen gurmánom, ale aj tým, ktorým nie je ľahostajná estetická prezentácia jedál.

Aby obyčajné mäsové guľôčky vyzerali ako ježkovia, do mletého mäsa sa pridávajú také produkty, ktoré sa pri tepelnej úprave s mletým mäsom nezmiešajú a dobre držia tvar. Chutné „ježkovia“ sa vyrábajú z mletého mäsa a kapusty, mletého mäsa a mrkvy, no najčastejšie sa vyrábajú z mletého mäsa a ryže.

Ježkovia z mletého mäsa s ryžou: jemnosť varenia

• Na prípravu „ježkov“ môžete použiť akékoľvek mäso – hovädzie, bravčové, kuracie – alebo miešané mleté ​​mäso.
• Je vhodné brať dlhozrnnú ryžu, aby účinne vynikla oproti mletému mäsu. Z rovnakého dôvodu by sa nemal variť, ako sa to robí pri bežných fašírkach alebo fašírkach. Ryžu stačí dobre prepláchnuť v niekoľkých vodách a potom na 1-2 hodiny namočiť. Počas tejto doby bude dobre napučiavať, takže počas procesu varenia nebude aktívne absorbovať omáčku.
• Niektoré gazdinky pridávajú do mletého mäsa vajíčko. Je to, samozrejme, spojenie, ale hlavný vplyv na vzhľad výrobkov má správne namiešané mleté ​​mäso, ako aj pomery mäsa a ryže.
• Aby sa „ježkovia“ počas varenia nerozpadli a nezmenili sa na kašu, musí sa mleté ​​mäso obzvlášť opatrne vyšľahať. Mal by byť taký hustý, aby vyzeral ako jeden celok.
• Do mletého mäsa nedávajte veľa ryže. Jednak veľké množstvo ryže mleté ​​mäso uvoľní a nakoniec sa „ježkovia“ rozpadnú. Po druhé, ryža prehluší chuť mäsa.
• Po spojení mletého mäsa s ryžou sa fašírky stáčajú do guľôčok.
• "Ježkovia" môžu byť varené na panvici, v rúre, v dvojitom kotli, v pomalom sporáku, v mikrovlnnej rúre. Všetko závisí od chuťových preferencií hostesky a jej domácnosti. Na panvici sa miska ukáže ako kalorickejšia ako v rúre a v dvojitom kotli je takmer diétna, pretože mäsové guľôčky sú dusené bez pridania oleja.
• Omáčku pre "ježkov" je možné pripraviť podľa vašich predstáv pomocou produktov a zeleniny, ktoré sú k dispozícii. Môže to byť kyslá smotana, paradajka, s prídavkom rôznych korenín a bylín. Hustota omáčky je daná múkou, ktorá sa pridáva v procese vyprážania zeleniny alebo sa zriedi vodou a potom sa zaleje už restovanou zeleninou.

Ježkovia z mletého mäsa s ryžou: na panvici

Ingrediencie:

• zmiešané mleté ​​mäso (hovädzie a bravčové mäso) - 0,5 kg;
• cibuľa - 2 ks;
• suchá ryža - 0,5 lyžice;
• soľ - podľa chuti;
• mleté ​​čierne korenie - štipka;
• paradajková pasta - 1 polievková lyžica. l.;
• malá mrkva - 1 ks;
• múka - 1 lyžička;
• vajcia - 1 ks;
• cukor - 0,3 lyžičky;
• voda;
• rastlinný olej - 1-2 lyžice. l.

Spôsob varenia

• Opláchnite ryžu, namočte na 1-2 hodiny. Hodiť na sito, vysušiť.
• Obe cibule ošúpeme a opláchneme studenou vodou. Nakrájajte na malé kocky. Rozdeľte na dve časti. Jedna časť cibule pôjde do mletého mäsa a druhú časť použijete na prípravu omáčky o niečo neskôr.
• Mrkvu ošúpeme, umyjeme, nastrúhame na strednom strúhadle alebo nakrájame na veľmi tenké prúžky.
• Do mletého mäsa vložíme nadrobno nakrájanú cibuľu, vajce, soľ a korenie. Dôkladne premiešajte rukami, kým nevznikne hladká homogénna hmota. Pridajte ryžu a znova premiešajte.
• Oddeľte od mletého mäsa kúsky veľkosti malého jablka a zviňte ich do pevných guľôčok. Aby sa náplň nelepila na ruky, pravidelne ich navlhčite studenou vodou.
• Na panvici rozohrejeme olej. Spasser na to až do mäkkej cibule a mrkvy. Pridajte paradajkovú pastu, premiešajte.
• Múku rozriedime trochou vody. Za stáleho miešania nalejte múčnu kašu do panvice so zeleninou. Vložte soľ, cukor a korenie. Pridajte toľko vody, aby ste získali požadovanú omáčku.
• Vložte "ježkov" do hrnca (najlepšie v jednej vrstve). Naplňte omáčkou. Priveďte do varu a potom znížte teplotu na minimum. Hrniec uzavrieme pokrievkou a misku dusíme asi 30 minút. Podľa potreby pridajte horúcu vodu.
• Hotových "ježkov" dáme na tanier, prelejeme omáčkou. Ukázalo sa, že je to úplne nezávislé jedlo, ale ak chcete, aby to bolo uspokojivejšie, môžete ich podávať s akoukoľvek prílohou.

Mäsové ježkovia s ryžou: v rúre

Ingrediencie:

• akékoľvek mleté ​​mäso - 0,5 kg;
• cibuľa - 1 ks;
• dlhozrnná ryža - 0,5 lyžice;
• soľ - podľa chuti;
• mletý koriander - 0,5 lyžičky;
• paradajková pasta - 1 polievková lyžica. l.;
• kyslá smotana - 1 polievková lyžica. l.;
• rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l.;
• cukor - 0,3 lyžičky;
• cesnak - 2 strúčiky.

Spôsob varenia

• Najprv opláchnite ryžu, namočte ju na jednu hodinu do studenej vody. Potom ho dajte na sito, aby sa zrná vysušili.
• Cibuľu a cesnak pomelieme v mixéri, pridáme k mletému mäsu, pridáme soľ, korenie a koriander. Mleté mäso veľmi dobre premiešajte, pretože od toho bude závisieť osud budúcich „ježkov“: rozpadnú sa počas procesu varenia alebo nie.
• Skombinujte mleté ​​mäso s ryžou a znova premiešajte. Zrolujte okrúhle mäsové guľky.
• Nalejte olej do žiaruvzdornej misky a vložte jeden rad „ježkov“.
• Pripravte si náplň. Za týmto účelom vložte paradajkovú pastu a kyslú smotanu do misy a dobre premiešajte. Po dosiahnutí požadovanej konzistencie zrieďte malým množstvom teplej vody. Soľ podľa chuti, pridajte trochu cukru. Miešajte.
• Prikryjeme plnkou "ježkov". Neplňte ich úplne, inak sa len rozvaria. Aby sa na nich vytvorila svetlá kôrka, mali by vyčnievať do polovice nad omáčkou.
• Nádobu zakryte vekom alebo fóliou a pošlite ju do rúry zohriatej na 200 ° na 40 minút. 15 minút pred varením odstráňte fóliu, aby „ježkovia“ zhnedli.
• "Ježkov" podávajte s akoukoľvek prílohou alebo zeleninovým šalátom.

Mäsové ježkovia s ryžou: v pomalom hrnci

Ingrediencie:

• mleté ​​​​mäso - 0,5 kg;
• ryža - 0,5 lyžice;
• stredná cibuľa - 2 ks;
• cesnak - 2 strúčiky;
• paradajky - 4 ks;
• cukor - 0,3 lyžičky;
• malá mrkva - 1 ks;
• sušená bazalka - 0,3 lyžičky;
• čierne korenie - podľa chuti;
• soľ;
• rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l.

Spôsob varenia

• Opláchnite ryžu v niekoľkých vodách, namočte na 1 hodinu.
• Ošúpte a umyte cibuľu, cesnak a mrkvu. Jednu cibuľu s cesnakom pomelieme v mixéri a mrkvu nastrúhame na jemnom strúhadle. Druhú cibuľu nakrájame nadrobno.
• Paradajky nakrájajte na niekoľko kusov, nakrájajte stonky. Rozdrvte v mixéri na pyré.
• Zmiešajte zeleninu s mletým mäsom. Vložte soľ a korenie. Mleté mäso vymiesime do hladka. Pridajte polovicu ryže, znova dobre premiešajte. Z mletého mäsa vyvaľkáme guľky veľkosti stredného jablka.
• Obalte mäsové guľky vo zvyšnej ryži, pričom dbajte na to, aby ste ju celú spotrebovali.
• Nalejte olej do misky multivarkára, zohrejte ho v režime „Vyprážanie“ alebo „Pečenie“. Vložte zvyšok cibule. Dusíme do mäkka. Pridajte paradajkový pretlak, premiešajte. Nalejte toľko vody, aby ste získali omáčku požadovanej konzistencie. Varte 1-2 minúty. Vložte soľ, korenie, cukor, bazalku. Vypnite multivark.
• Nádobu na naparovanie namažte olejom, vložte do nej „ježkov“, pričom dávajte pozor, aby ste nepoškodili ryžový obal. Spustite nádobu do multivarky. Zatvorte veko. Nastavte režim pary. Varte 40 minút.
• „Ježkov“ dáme na tanier, prelejeme pripravenou omáčkou.

Poznámka pre majiteľa

Niektoré ženy v domácnosti váľajú surového „ježka“ v múke a potom smažia na panvici. Samozrejme, je to chutné, ale kôra, ktorá sa tvorí na povrchu, neumožňuje narovnať zrná ryže, čím toto jedlo vyzerá ako obyčajné mäsové guľky.

Na spestrenie chuti "ježkov" môžete do mletého mäsa pridať nielen cibuľu, ale aj inú zeleninu.

Vhodná je akákoľvek omáčka pre "ježkov": paradajka, kyslá smotana, zelenina.

Ryžové „ježkovia“ s mletým mäsom sú dobrým jedlom na každodenný obed alebo večeru. Môžete ich variť rôznymi spôsobmi. Pozrite si niektoré z nich.

Mleté mäso "Ježkovia" s ryžou: prvý recept

Na prípravu jedla podľa tohto receptu budete potrebovať:

• mleté ​​​​hovädzie mäso (môže byť zmiešané s bravčovým mäsom) - 300 g;
• 1 stredne veľká cibuľa;
• niekoľko polievkových lyžíc (3-4) stolovej ryže;
• 1-2 mrkvy (stredne veľké);
• maslo - lyžica (veľká);
• soľ, vajce;
• voda alebo pohár mäsového vývaru;

Recept na toto jedlo zahŕňa ktorý sa pripravuje nasledovne. Na suchej panvici si upražíme múku a zalejeme do nej asi pol litra horúcej vody (vývaru). Premiešajte, pridajte uvedené množstvo kyslej smotany a trochu cukru podľa chuti. Zeleninu nasekajte nadrobno a pridajte do omáčky. Soľ. 5 minút pred pripravenosťou nalejte "ježkov" omáčkou z kyslej smotany a pot. Ukázalo sa, že výdatný a chutný druhý chod s názvom „Ježkovia“ z mletého mäsa s ryžou. Recept je vhodný pre každodenné menu. Dobrú chuť!

Mleté mäso "Ježkovia" s ryžou: druhý recept

"Ježkov" môžete variť nasledujúcim spôsobom. Ingrediencie:

• mleté ​​mäso (z hovädzieho mäsa) asi 250 g;
• biela kapusta v množstve ¼ veľkej vidlice;
• ryža v množstve 100 g;
• 1 malá cibuľa;
• paradajková omáčka s objemom 250 g;
• pár polievkových lyžíc múky;
• soľ korenie.

Pokyny na varenie

Kapustu nakrájajte nadrobno (môžete použiť strúhadlo). Uvaríme do mäkka v osolenej vode. Nechajte vychladnúť. Mleté mäso zmiešame s olúpanou a nakrájanou cibuľou, kapustou. Osolíme a pridáme korenie. Uvedené množstvo do polovice varenia. Pridajte do mletého mäsa a premiešajte. Pripravenú hmotu rozvaľkáme na malé guľôčky. Potom ich pevne zabaľte do hrnca alebo panvice. Pripravte omáčku pre ježkov. Zmiešajte paradajkovú pastu s múkou. Ak chcete, môžete pridať trochu majonézy. Soľ podľa chuti. Fanúšikovia cesnakovej chuti môžu pridať nasekaný strúčik cesnaku. Nalejte pripravenú omáčku do panvice s "ježkami" a dusíme 15 minút. Miska je pripravená! Mäsové „ježkov“ podávame s prílohou z ryže, cestovín alebo zemiakov. Dobrú chuť!

Ďalšími prísadami na prípravu „ježkov“ môžu byť produkty ako mrkva, vajcia, paprika a zelenina. Môžu sa rozdrviť a vložiť priamo do mletého mäsa alebo pridať do omáčky. Varte a bavte sa!

Moderné varenie dokáže potešiť množstvom rôznych jedál a receptov na ich prípravu. Pri rozhodovaní o tom, ako uvariť lahodné mleté ​​ježkovia s ryžou, by sa mali brať do úvahy niektoré jemnosti. Miska sa môže pripraviť s omáčkou na panvici. Takéto loptičky oslovia každého člena rodiny. Vzhľadom na nutričnú hodnotu ich nie je vôbec potrebné podávať so zemiakmi, cestovinami a obilninami.

Mleté ježkovia s ryžou, s omáčkou na panvici - recepty

Recept na vytvorenie ježkov z mletého mäsa a ryže je pomerne jednoduchý. Aj keď ste takéto jedlo predtým nepripravili, v procese nebudete mať žiadne ťažkosti. Vyzbrojte sa vedomosťami a začnite vytvárať akúsi maškrtu.

Ježkovia z mletého mäsa a ryže na panvici: „klasika žánru“

• mleté ​​​​mäso (hovädzie / bravčové) - 450 gr.
• cesnak - 3 strúčiky
• vajcia - 1 ks.
• cibuľa - 1 ks.
• paradajková pasta - 35 g.
• petržlen - 20 gr.
• mrkva - 1 ks.
• varená ryža - 150 g.
• bazalka - 6 vetvičiek
• kyslá smotana - 90 gr.
• múka - 25 gr.
• korenie - podľa vášho vkusu

1. V prípade potreby očistite a umyte zeleninu. Vložte cibuľu, mrkvu a cesnak do misky mixéra. Premeňte ingrediencie na homogénnu kašu. Zároveň nakrájajte zeleninu. Varenie lahodných ježkov z mletého mäsa a ryže nezaberie veľa času.

2. Zeleninovú usadeninu vmiešame do pripraveného mletého mäsa. Nalejte ryžu, korenie a zadajte kuracie vajce. Vymiesime mäsové cesto. Vyvaľkáme na malé guľky a obalíme v múke. Ježkov smažte do zlatista.

3. Paralelne pokračujte v príprave omáčky. Zmiešajte kyslú smotanu a paradajkovú pastu v miske. V prípade potreby dosolíme a zalejeme malým množstvom teplej vody. Suroviny varte na miernom ohni 10-12 minút.

4. Na každú porciu podávajte niekoľko ježkov a polejte ich pripravenou omáčkou. Jedlo sa ukáže ako chutné a voňavé. Dobrú chuť. Potešte domácnosť nezvyčajným mäsovým výrobkom.

Mleté bravčové ježkovia s omáčkou a ryžou

• ryža - 180 gr.
• mleté ​​bravčové mäso - 500 gr.
• cibuľa - 2 ks.
• mrkva - 1 ks.
• čerstvé paradajky - 3 ks.
• múka - 30 gr.
• granulovaný cukor - 15 g.
• petržlen - 6 vetvičiek
• rastlinný olej - na vyprážanie
• prevarená voda - 400 ml.

1. Pri odpovedi na otázku, ako variť mleté ​​ježkovia s ryžou, by ste sa mali uchýliť k jednoduchému receptu s omáčkou na panvici. Za týmto účelom opláchnite ryžu podľa klasickej schémy a pošlite ju do varu v mierne slanej vode. Priveďte cereálie do stavu polopripravenosti. Scedíme v cedníku a prepláchneme vodou.

2. Cibuľu ošúpeme a nasekáme akýmkoľvek spôsobom. Vložte kašu do mletého mäsa, primiešajte ryžu, vajce a potrebné korenie. Prísady dôkladne premiešajte, kým nebudú hladké. Plnku rozvaľkáme na malé guľôčky.

3. Pošlite polotovary na panvicu s hrubým dnom a smažte maslom, až kým nebude zlatá. Medzitým začnite pripravovať omáčku na panvici. Mrkvu umyte a pomelte na hrubom strúhadle, druhú cibuľu nakrájajte na pol krúžky. Zeleninu opečte dozlatista.

4. Týmto spôsobom pochopíte, ako variť lahodné mleté ​​ježkovia s ryžou. Paradajky medzitým zalejeme vriacou vodou a zbavíme škrupiny. Ovocie prejdite cez mixér a vložte výslednú hmotu na vyprážanie. Potom vmiešame múku.

5. Zloženie varte niekoľko minút, potom nalejte tenkým prúdom 400 ml. prevarená voda. Suroviny dôkladne premiešame a ešte chvíľu povaríme. 3-4 minúty pred koncom prípravy omáčky pridajte korenie podľa chuti, nasekané bylinky, cukor a trochu soli.

6. Presuňte ježkov do omáčky a dusíme asi pol hodiny. Zároveň musí byť veko zatvorené, je potrebný parný odvzdušňovací ventil. Podávajte v servírovacích miskách s omáčkou. Ježkovia sa skvele hodia k kyslým uhorkám.

Ježkovia mletá morka s ryžou

• surová ryža - 110 g.
• mrkva - 3 ks.
• morka (filé) - 750 gr.
• cibuľa - 1 ks.
• paradajky - 350 gr.
• vývar - 280 l.
• paradajková pasta - 35 g.
• Provensálske bylinky - podľa vášho vkusu

1. Ak uvažujete o tom, ako uvariť mleté ​​morčacie ježkovia s ryžou, mali by ste použiť tento recept s omáčkou na panvici. Aby ste to urobili, odstráňte škrupinu z paradajok a prejdite buničinou cez mixér.

2. Spojte hmotu s paradajkovou pastou a vývarom. Mäso, mrkvu a cibuľu pretlačte cez kuchynský robot alebo mlynček na mäso. Skombinujte mleté ​​mäso s ryžou a korením. Formujte gule. Na varenie používajte hlbokú panvicu s hrubým dnom.

3. Ježkov opečieme dozlatista. Potom naplňte mäsové gule pripravenou omáčkou. Dusíme pod pokrievkou asi 40 minút, potom môžeme podávať horúce jedlo. Posypeme čerstvými bylinkami. Dobrú chuť!

Mleté kuracie ježkovia v rúre s ryžou

• vajcia - 1 ks.
• maslo - v skutočnosti
• mleté ​​​​kuracie mäso - 480 gr.
• ryža - 160 gr.
• čerstvá petržlenová vňať - 20 gr.
• obľúbené korenie - podľa chuti
• múka - 25 gr.
• cibuľa - 1 ks.
• kyslá smotana - 90 gr.

1. Je ľahké pochopiť, ako variť jedinečných ježkov z mletého mäsa s ryžou. Ak to chcete urobiť, stačí postupovať podľa pokynov krok za krokom. Ryžu vopred prepláchnite a uvarte do polovice. Skombinujte cereálie s mletým kuracím mäsom.

2. Cibuľu spravíme na kašu a vmiešame do hlavnej hmoty. Zadajte aj vajíčko, korenie a v prípade potreby soľ. Mleté mäso dôkladne premiešajte. Potom rolujte do malých guľôčok. Pergamenový papier namočte do oleja a položte na plech.

3. Umiestnite mäsové výrobky na pergamen. Medzitým začnite pripravovať omáčku. Na suchej panvici opražíme pšeničnú múku do zlatista. Kyslú smotanu rozriedime trochou vody, aby bola konzistencia dosť tekutá. Zadajte múku a premiešajte.

4. Pripravenú omáčku nalejte do guľôčok. Pošlite misku do rúry predhriatej na 180 stupňov. Pečieme 40-45 minút. Koloboky podávajte 3 naraz, poliate lahodnou omáčkou. Tanier je možné doplniť nakrájanou čerstvou zeleninou. Posypte misku nasekanými bylinkami.

Lahodné mleté ​​ježkovia s ryžou a omáčkou

• ryža - 120 gr.
• vajcia - 1 ks.
• cibuľa - 2 ks.
• mleté ​​mäso - 550 gr.
• mrkva - 1 ks.
• paradajková pasta - 30 gr.
• múka - 35 gr.
• voda - 0,5 l.
• korenie, soľ - podľa vášho vkusu

1. Je dôležité vedieť, že pred varením ježkov z mletého mäsa s ryžou musia byť vyprážané a potom dusené omáčkou na panvici. Obilniny varte do polovice varenia a potom ich vyhoďte do cedníka.

2. Mäsovú hmotu spojíme s korením, vajcom, nadrobno nakrájanou cibuľou a obilninami. Zmiešajte ingrediencie do hladka. Z kompozície vytvorte malé guľôčky.

3. Druhú cibuľu nakrájame nadrobno a mrkvu nastrúhame. Komponenty odovzdajte dozlatista, potom pridajte paradajkovú hmotu a múku. Miešajte 2-3 minúty. Opatrne nalejte vodu.

4. Guľky smažte na samostatnej panvici, kým jemne nezhnednú. Hneď ako sa omáčka uvarí, pošlite do nej mäsové výrobky. Jedlo dusíme na lenivom ohni asi pol hodiny. Pripravený!

Mleté hovädzie ježkovia s omáčkou a ryžou

• krém - 90 ml.
• cibuľa - 1 ks.
• mleté ​​​​hovädzie mäso - 950 g.
• mlieko - 350 ml.
• ryža - 150 gr.
• cesnak - 5 zubov
• maslo - v skutočnosti
• žĺtky - 2 ks.
• korenie - podľa vášho vkusu

1. Nastrúhajte cibuľu a spojte s mletým mäsom, obilninami. Prísady dôkladne premiešajte. Z mletého mäsa vyvaľkáme guľôčky. Zahrejte liatinovú nádobu s olejom. Mäsové guľky opečte na kôrku, potom nalejte do vody do polovice výšky výrobkov.

2. Výrobky varte nejaký čas pod vekom. Po uvarení znížte oheň na minimum. Tomite ježkovia na tretinu hodiny. Nezabudnite prevrátiť. Zároveň na panvici rozohrejeme malé množstvo oleja.

3. Opečte nasekaný cesnak, potom pridajte smotanu. Počkajte 2 minúty, nalejte mlieko. Sporák nastavte na minimálny výkon, zmes varte 4-6 minút. V samostatnej miske vyšľaháme vaječné žĺtky.

4. Nalejte kompozíciu do mliečneho bloku. Dôkladne premiešame a ďalej dusíme 2-3 minúty. Do omáčky pridajte korenie podľa chuti. Ježkov odstavíme z ohňa a prelejeme pripravenou omáčkou. Misku nechajte 30-35 minút lúhovať.

Mäsové ježkovia v omáčke

Ingrediencie pre ježka:

• mleté ​​bravčové mäso - 0,5 kg.
• cibuľa - 1 ks.
• ryža - 130 gr.
• vajcia - 1 ks.
• korenie - podľa vášho vkusu
• rafinovaný olej - 60 ml.

Ingrediencie omáčky:

• paradajková pasta - 35 g.
• kyslá smotana - 95 g.
• mrkva - 1 ks.
• paradajková šťava - 240 ml.
• Provence bylinky - vaša voľba
• múka - 40 gr.
• voda - 190 ml.

1. Na varenie mäsových ježkov s ryžou by ste mali zvážiť jednoduchý recept v omáčke. Cibuľu nakrájame nadrobno a opražíme na oleji do zlatista. Skombinujte s mletým mäsom, korením, ryžou a vajcom. Dôkladne premiešame.

2. Mrkvu nakrájame na pásiky a orestujeme dozlatista. Aby ste pochopili, ako variť lahodné mleté ​​ježkovia s ryžou, musíte postupovať podľa receptu. Guľky sa varia s omáčkou (omáčkou) na panvici. Pokračujte ďalším krokom.

3. Do šťavy vmiešame paradajkový pretlak, múku, kyslú smotanu a obľúbené korenie. Nalejte do vody. Ďalej pripravte koloboky z mletého mäsa a pošlite ich do panvice na vyprážanie. Vložte pripravenú omáčku. Kompozícia by mala pokrývať gule.

4. Jedlo prikryte pokrievkou. Po varení nastavte oheň na minimálny výkon. Počkajte asi 30 minút. Buchty v paradajkovej omáčke sú hotové.

Ježkovia mleté ​​mäso a ryža s omáčkou v rúre

• cukor - 10 gr.
• mleté ​​​​mäso - 0,45 kg.
• cibuľa - 2 ks.
• ryža - 150 gr.
• mrkva - 2 ks.
• petržlen - 15 gr.
• paradajková pasta zriedená vodou - 0,7 l.

1. Je ľahké pochopiť, ako vyrobiť jedinečných ježkov z mletého mäsa a ryže s lahodnou omáčkou, stačí postupovať podľa receptu. Spojte ryžu a mleté ​​​​mäso. V prípade potreby pridajte svoje obľúbené korenie. Výrobky miešajte, kým nebudú hladké.

2. Vyvaľkáme do malých guľôčok. Plech na pečenie potrieme olejom a vyložíme ním plech na pečenie. Pečieme ježkov v rúre pri teplote 160 stupňov 40 minút. Medzitým prejdite na ďalší krok.

3. Panvicu rozpálime s olejom a orestujeme na nej cibuľu a mrkvu. Získajte zlaté. Postup nebude trvať dlhšie ako 5 minút. Nalejte zriedenú paradajkovú pastu na zeleninu. Pridajte cukor a korenie podľa chuti.

4. Dusíme asi 10 minút. Chvíľu predtým, ako sa mäsové guľky dopečú, rúru otvorte. Nalejte pripravenú omáčku, pokračujte vo varení. Počkajte štvrť hodiny. Podávame ozdobené čerstvými bylinkami.

Varenie vlastného jedla nie je ťažké, recepty sú k dispozícii. Preto nie je ťažké pochopiť, ako variť lahodné mleté ​​ježkovia s ryžou. Jedlo sa podáva s omáčkou a guľky sa často varia na panvici. Existujú aj alternatívne recepty na pečenie a hrnce. Potešte domácnosť mäsovou pochúťkou. Veľa štastia!

Klasický recept na ježka s ryžou je veľmi jednoduchý, ale tí, ktorí toto jedlo varia prvýkrát, niekedy zlyhajú - mäsové guľôčky sa rozpadnú na panvici alebo sa ukážu ako suché. Pomôžte vyhnúť sa chybám jednoduché pravidlá:

• Pomer mäsa a ryže by mala byť približne 3:1. Môžete znížiť množstvo obilnín, ale nie zvýšiť, inak ježkovia neudržia svoj tvar. Je dôležité vziať do úvahy, že počas varenia sa ryža zväčšuje najmenej trikrát, to znamená, že na libru mäsa iba 2-3 polievkové lyžice. lyžice obilnín;
• Nestojí to za to predtým ryžu uvaríme do mäkka. Polovičný alebo aj surový pri dusení fašírok v hustej omáčke „dosiahne“ a nasiakne svojou chuťou, pričom zachová šťavnatosť pokrmu. Hotová ryža už neabsorbuje omáčku a zostane čerstvá. A ešte jeden dôležitý bod - podľa receptúry môže byť ryža okrúhla alebo podlhovastá, ale nie dusená;
• Pomocou zakúpeného mletého mäsa je lepšie ho znova prejsť mlynčekom na mäso. Domov mleté ​​mäso jednoducho prejdite dvakrát. Najchutnejšie ježkovia sa získajú zmiešaním rôznych druhov mäsa: podľa klasickej receptúry je to 70 % bravčového a 30 % hovädzieho mäsa;
• V mäse ježkovia často pridajte cibuľu. Najlepšie je posúvať ho cez mlynček na mäso spolu s mletým mäsom alebo brúsiť v mixéri, aby veľké kusy nepokazili jemnú textúru ježkov;
• Formovanie ježkov, potreba vyrezávať ich ako snehové gule- čo najsilnejšie. Každú fašírku sa odporúča niekoľkokrát hodiť do dlaní pre lepšie zhutnenie. Tieto manipulácie sa vykonávajú iba mokrými rukami, aby sa mleté ​​mäso nelepilo na prsty;
• Mäsové ježkovia musia byť vyprážané na všetkých stranách, kým sa nedosiahne tenká kôrka, a až potom nalejte omáčku. Kôrka udrží tvar fašírok a zabráni ich rozpadnutiu pri dusení.

Pokiaľ ide o korenie, všetko závisí od osobných preferencií. Najlepšie je ale neexperimentovať a držať sa osvedčeného klasického receptu, ktorý povoľuje len pridanie mletého čierneho korenia a pár strúčikov cesnaku.

Príprava jedla

Podľa klasickej receptúry sa mäsové ježkovia s ryžou dusia v hlbokej panvici s hrubým dnom a stenami - na tento účel je ideálna stará liatinová misa s pevne priliehajúcim vekom. Je dobré, ak je spodok dostatočne široký, aby sa doň zmestili všetci ježkovia naraz.

Po výbere inventára je čas začať pripravovať produkty:

• Cibuľová šupka z plevy. jedna hlava nakrájajte mixérom, druhý rezať nožom na praženie;
• Mrkva jasný, trieť na hrubom strúhadle;
• Varte ryžu do polovice varenia, to znamená do 8-10 minút;
• mleté ​​mäso vidličkou, v prípade potreby znovu zrolujte.

Ostatné produkty nepotrebujú predbežnú prípravu, môžeme vám len odporučiť, aby ste vajíčko vopred rozbili v samostatnej miske, aby ste sa uistili o jeho kvalite. Aj v obchodoch s dobrou povesťou sa občas dajú kúpiť zatuchnuté produkty – ak pokazené vajíčko rozbijete priamo do mletého mäsa, pokrm sa už nedá zachrániť.

Ak milujete mleté ​​mäso, ježkovia s ryžou sa stanú jednou z vašich obľúbených pochúťok na večeru. Nazývajú sa tak kvôli ryži, ktorá je v mäse viditeľná a pripomína vyčnievajúce ihličie z ježka. Počas podávania mnohé matky kreslia tváre na mäsové guľky pre svoje deti s kyslou smotanou alebo inou omáčkou. Preto je toto jedlo u detí také obľúbené, aj keď nemajú radi mäsové výrobky.

Ingrediencie:

500 g mletého mäsa

2-3 lyžice ryže

koreniny

paradajková omáčka alebo kyslá smotana

zeleninový olej

Ako variť mäsových ježkov s ryžou:

Varenie ježkov sa najlepšie vykonáva na panvici s vysokými stenami, hrnci alebo hrnci.

Jemne nakrájajte cibuľu a smažte na panvici do zlatista, pridajte trochu rastlinného oleja. Potom ho vložte do mletého mäsa.

Ryžu uvaríme do polovice, aby stihla napučať, no stále zostala pevná. Najlepšie je použiť dlhozrnnú bielu ryžu, pri varení si dobre drží tvar. Potom ho tiež musíte pridať do mletého mäsa, korenia a soli, vložte do neho vajíčko, obľúbené korenie a korenie, dobre premiešajte. Teraz môžete vytvárať koloboky. Predhrejte panvicu a nalejte do nej rastlinný olej. Vezmite trochu zmesi mletého mäsa, vytvorte malú žemľu vo veľkosti kuracieho vajca a namočte do rozohriateho oleja na vyprážanie.


Ježkov rýchlo vložte do panvice, opečte ich zo všetkých strán a opatrne ich otočte, aby sa nerozpadli. Potom ich preneste do hrnca alebo hrnca, naplňte vodou tak, aby úplne pokrývala koloboky, prikryte pokrievkou a nechajte 30 minút dusiť. Na konci varenia sa z výsledného vývaru pripraví omáčka. Keďže je nepohodlné miešať všetky ingrediencie na panvici alebo v hrnci, bude lepšie naliať časť vývaru spod ježkov do samostatnej misky alebo taniera. S naberačkou sa to robí veľmi jednoducho. Nie je potrebné vypustiť všetku kvapalinu - inak sa ježkovia spália.

Do vývaru pridajte 3-4 lyžice paradajkového pretlaku alebo kečupu a ak chcete pripraviť bielu omáčku - kyslou smotanou. Všetko dôkladne premiešame. V prípade, že sa omáčka ukáže ako príliš tekutá, môžete do tejto zmesi vložiť lyžicu múky a dôkladne premiešať, aby nezostali žiadne hrudky. Teraz nalejte omáčku späť do hlavného jedla, znížte oheň na minimum a trochu poduste. Čoskoro omáčka zhustne a môžete vypnúť sporák. Kyslú smotanu a paradajkovú pastu môžete zmiešať v rovnakých pomeroch alebo do vývaru vôbec nepridávajte ďalšie prísady, jednoducho ho odparujte, kým nezhustne. Takýchto ježkov podávame s prílohou dusená kapusta, cestoviny, zemiaková kaša. Veľmi dobre sa k nim hodia šaláty z čerstvej zeleniny.