Vsebnost kalorij lignjev in prehranske lastnosti. Solata z lignji Kalorije solate z lignji na 100 gramov

Solata iz lignjev bogata z vitamini in minerali, kot so: vitamin A - 15,7%, vitamin B2 - 14,4%, holin - 27,2%, vitamin B5 - 14,1%, vitamin D - 11,9%, vitamin H - 21,9%, vitamin PP - 21,5%, fosfor - 20,6%, jod - 87,7%, kobalt - 436,6%, baker - 64,9%, molibden - 16,1%, selen - 31,2%, cink - 11,1%

Prednosti solate iz lignjev

Vitamin A odgovoren za normalen razvoj, reproduktivno funkcijo, zdravje kože in oči ter vzdrževanje imunosti.
Vitamin B2 sodeluje pri redoks reakcijah, poveča barvno občutljivost vizualnega analizatorja in prilagoditev temnim. Nezadosten vnos vitamina B2 spremlja kršitev stanja kože, sluznice, poslabšanje svetlobe in mračnega vida.
Holin je del lecitina, igra vlogo pri sintezi in presnovi fosfolipidov v jetrih, je vir prostih metilnih skupin, deluje kot lipotropni faktor.
Vitamin B5 sodeluje pri presnovi beljakovin, maščob, ogljikovih hidratov, presnovi holesterola, sintezi številnih hormonov, hemoglobina, spodbuja absorpcijo aminokislin in sladkorjev v črevesju, podpira delovanje nadledvične skorje. Pomanjkanje pantotenske kisline lahko povzroči poškodbe kože in sluznice.
Vitamin D vzdržuje homeostazo kalcija in fosforja, izvaja procese mineralizacije kosti. Pomanjkanje vitamina D vodi v moteno presnovo kalcija in fosforja v kosteh, povečano demineralizacijo kostnega tkiva, kar vodi v povečano tveganje za osteoporozo.
Vitamin H sodeluje pri sintezi maščob, glikogena, presnovi aminokislin. Nezadosten vnos tega vitamina lahko povzroči motnje v normalnem stanju kože.
Vitamin PP sodeluje pri redoks reakcijah presnove energije. Nezadosten vnos vitamina spremlja motnja normalnega stanja kože, prebavil in živčnega sistema.
Fosfor sodeluje pri številnih fizioloških procesih, vključno z energetskim metabolizmom, uravnava kislinsko-bazično ravnovesje, je del fosfolipidov, nukleotidov in nukleinskih kislin, je potreben za mineralizacijo kosti in zob. Pomanjkanje vodi v anoreksijo, anemijo, rahitis.
Jod sodeluje pri delovanju ščitnice in zagotavlja tvorbo hormonov (tiroksin in trijodotironin). Potreben je za rast in diferenciacijo celic vseh tkiv človeškega telesa, mitohondrijsko dihanje, regulacijo transmembranskega transporta natrija in hormonov. Nezadosten vnos vodi do endemične golše s hipotiroidizmom in upočasnitvijo presnove, arterijske hipotenzije, zaostajanja v rasti in duševnega razvoja pri otrocih.
Kobalt je del vitamina B12. Aktivira encime presnove maščobnih kislin in presnovo folne kisline.
baker je del encimov z redoks aktivnostjo in sodeluje pri presnovi železa, spodbuja asimilacijo beljakovin in ogljikovih hidratov. Sodeluje v procesih oskrbe tkiv človeškega telesa s kisikom. Pomanjkanje se kaže z motnjami pri nastajanju srčno -žilnega sistema in okostja, razvojem displazije vezivnega tkiva.
Molibden je kofaktor številnih encimov, ki presnavljajo aminokisline, ki vsebujejo žveplo, purine in pirimidine.
Selen- bistven element antioksidativnega obrambnega sistema človeškega telesa, ima imunomodulacijski učinek, sodeluje pri uravnavanju delovanja ščitničnih hormonov. Pomanjkanje vodi v Kashin-Beckovo bolezen (osteoartritis z več deformacijami sklepov, hrbtenice in okončin), Keshanovo bolezen (endemična miokardiopatija), dedno trombastenijo.
Cink je del več kot 300 encimov, sodeluje v procesih sinteze in razgradnje ogljikovih hidratov, beljakovin, maščob, nukleinskih kislin in pri uravnavanju izražanja številnih genov. Nezadostno uživanje vodi v anemijo, sekundarno imunsko pomanjkljivost, cirozo jeter, spolno disfunkcijo in malformacije ploda. Nedavne študije so pokazale sposobnost visokih odmerkov cinka, da motijo absorpcijo bakra in s tem prispevajo k razvoju anemije.

še skriti

Celoten vodnik po najbolj uporabnih izdelkih si lahko ogledate v prilogi.

Njegovo gosto telo podobno torpedu se pogosto uporablja za polnjenje in peko. Zdravo meso morskega plenilca aktivno uporabljajo športniki, saj vsebuje: popolne beljakovine (glavni gradbeni material telesa), selen (močno sredstvo proti raku), jod (pomočnik ščitničnih stimulirajočih hormonov ščitnice) ), fosfor (pospeševalec rasti kosti in zob). Hranilni recepti za solato iz lignjev so primerni za oblikovanje jedilnika družin z različnimi možnostmi. Nežni trupi glavonožcev so združeni z različnimi sestavinami, enostavni in hitri za pripravo.

Pet najpogosteje uporabljenih sestavin v receptih je:

Glavna stvar je, da jih ne izpostavljate preveč ognju. Pred toplotno obdelavo morate odstraniti prozorno kožo. Če želite to narediti, je dovolj, da lignje prelijete z vrelo vodo in odstranite zvit film. Ne pozabite vzeti hitinske plošče - ravne prozorne cevi. Če želite jedi dodati okus, dodajte začimbe in sveža zelišča. Žafranove strune bodo na primer čim bolje dopolnile barvo in aromo poslastice. Prefinjene note janeževega školjke bodo odlično izničile okus morskih sadežev.

25. marec 2013

Prehranske lastnosti lignjev:

Lignji so morski sadeži, ki jih imamo mnogi tako radi in imajo čudovit okus, ki ga lahko z gotovostjo imenujemo ena najbolj priljubljenih zdravih vrst školjk. Mnogi od nas sanjajo, da bi se znebili odvečne teže, vendar se vsi zaradi tega ne morejo popolnoma odreči svojim najljubšim dobrotam. Zato je treba vedeti, kakšno energijsko vrednost ima ta ali tisti izdelek.

V našem primeru mnoge zanima: katere kalamare imajo vsebnost kalorij, kakšne so njihove koristi in ali imajo kakšne prehranske lastnosti.

Lignji so glavonožci, prebivalci morij in oceanov. Navadni lignji in kozice so majhni - od 25 do 50 cm, veliki posamezniki pa lahko dosežejo preprosto velikanske velikosti: do 20 metrov in tehtajo do 300 kg. Obstaja več kot 200 vrst lignjev in vsaka od njih ima črnilno vrečko s črno-rjavim pigmentom. Ta pigment sprošča lignje, da bi škodoval svojim potencialnim sovražnikom, da bi ob občutku nevarnosti ustvaril nekakšno tančico. Lignje najdemo povsod: v Sredozemskem in severnem morju, v Atlantskem in Tihem oceanu.

Meso teh okusnih mehkužcev vsebuje snovi, potrebne za normalno delovanje telesa - vitamin A, vitamin E, ki je upravičeno dobil vzdevek "vitamin mladosti in lepote". Omeniti velja selen, ki učinkovito pomaga osvoboditi telo toksinov, toksinov, usedlin soli.

Znano je, da je uporaba te morske hrane izredno koristna za delovanje ščitnice. Uspešno se dopolnijo zaloge kemičnega elementa joda - ta lastnost bo še posebej pomembna za otrokov organizem v razvoju. Njihova korist je v tem, da če v prehrano osebe vključite lignjevo meso, krepi imunski sistem zaradi prisotnosti koristnih polinenasičenih maščobnih kislin v teh mehkužcih-omega-3, omega-6. Že iz tega je mogoče sklepati, kako koristni so lahko.

Rezultati izvedenih študij kažejo, da ima meso teh mehkužcev številne uporabne lastnosti, zato ima njegova uporaba pozitiven učinek na človeško telo. Še posebej redka beljakovina, prisotna v mišičnem tkivu lignjev, uspešno pomaga normalizirati funkcije prebavnega sistema. Koristne lastnosti, ki jih imajo, so posledica drugih sestavin. To je na primer tavrin, ki normalizira krvni tlak in učinkovito nevtralizira "slab" holesterol, s čimer se zmanjša verjetnost bolezni cirkulacijskega sistema.

Koliko kalorij je v lignjih?

Ti mehkužci , za svoje ljubimce so v marsičem privlačni ravno zaradi svoje hranilne vrednosti. In to je popolnoma res, glede na to:

Vsebnost kalorij v svežih lignjih je:

samo 74 kcal na 100 gramov izdelka

Beljakovine, maščobe in ogljikovi hidrati (BJU) sveži lignji na 100 gramov:

Beljakovine - 18,0

Maščobe - 0,3

Ogljikovi hidrati - 0,0

Lahko bi jih imeli za prehranski izdelek. Lignji vsebujejo približno 20 gramov beljakovin, le 2 grama maščob in enako količino ogljikovih hidratov. Določena sestava in število kalorij sta v glavnem odvisna od njihove vrste. Na primer, vrste lignjev iz južnih voda bodo imele visoko vsebnost kalorij. Vendar je vsebnost maščob v teh školjkah zelo nizka.

In koliko kalorij ima ta okusna školjka, kuhana na različne načine? In tukaj jih je toliko:

Kalorična tabela lignjev, na 100 gramov izdelka:

Hranilna vrednost teh mehkužcev, pripravljenih na različne načine, je naslednja:

Tabela hranilne vrednosti lignjev (BJU), na 100 gramov proizvoda:

Recept? Recept!

Kaj lahko kuhate z lignji? Ja veliko! Tu je eden od receptov:

Lignja solata z zelenjavo:

Izdelki:

Lignji (file) - 300 gr.
Krompir (kuhan) - 3 kosi
Korenje (kuhano) - 3 kosi
Kumare (v pločevinkah) - 3 kosi
Majoneza - 100-150 g
Zeleni grah (v pločevinkah) - 200-250 gr.
Sol, sladkor, poper - po okusu

Vnaprej očiščene mehkužce prelijemo z vročo vodo, jih hranimo 3 minute in jim odstranimo kožo. Nato filete lignjev kuhamo v slani vodi 4 minute. Pustimo, da se ohladi. Lignje, krompir, korenje in olupljene kumare narežemo na trakove. Majonezo združimo s soljo, sladkorjem, poprom, z nastalo mešanico prelijemo sesekljane izdelke in previdno gnetemo.

Končano jed okrasimo s solato, kumarami, koščki lignjev. In jejte za svoje zdravje! Mimogrede, lignjev ne prekuhajte, zaradi tega izgubijo okus in postanejo žilavi.

Lignji z zelenjavo:

Okusna, nizkokalorična pusta jed.

Izdelki:

Lignji (srednje velikosti) - 4 kosi
Korenje - 2 kosa
Čebula - 2 kosa
Rastlinsko olje - 2 žlici
Sol - 1 čajna žlička
Lovorjev list - 2 kosa
Piment (grah) - 2 kosa
Črni poper (mlet, po okusu)

Lignje olupimo. Narežemo jih na trakove.

Korenje naribajte na grobo strgalo (lahko uporabite korejsko strgalo za korenje ali pa ga samo narežite na trakove). Čebulo narežite na pol obroče.

Vse sestavine so združene. Dodane so vse začimbe. Temeljito premešajte.

Vse je postavljeno v litrski kozarec (kozarec mora biti brez razpok in sekancev in popolnoma suh). Kozarec pokrijemo s "pokrovčkom" iz folije.

Kozarec postavimo v hladno (!) Pečico. Vklopite temperaturo 220 ° C in pustite 1 uro in 15 minut. Pripravljeno!

Pri odstranjevanju pločevinke iz pečice bodite zelo previdni! Kuhan riž je odličen kot priloga.

Lignji za hujšanje:

Meso lignjev lahko varno imenujemo prehranski izdelek. Za 100 g svežega fileta je povprečna vsebnost kalorij 74 kcal. Zato lahko filete školjk varno zaužijemo kot vreden nadomestek za živalsko meso.

Posebno pozornost je treba nameniti lignjem za privržence stroge prehrane, pa tudi za ljubitelje tako radikalne smeri v prehrani, kot je prehrana s surovo hrano. Dejstvo je, da se s skrajšano prehrano (kar pomeni raznolikost zaužite hrane) količina vitaminov, mineralov, aminokislin in drugih snovi, ki jih dobavlja s hrano, močno zmanjša. Meso lignjev lahko to pomanjkljivost več kot nadomesti.

Obstaja posebna prehrana z lignji. Trajanje takšne prehrane ne bo daljše od enega tedna. V tem obdobju lahko shujšate za 4-5 kg. Za povečanje učinka dietne prehrane se osebi svetuje, naj se ukvarja z različnimi telesnimi vajami. Plavanje, aerobika, hitra hoja in tek so odlični.

Za zajtrk boste morali pripraviti zelenjavno solato in tam dodati koščke lignjevega mesa. V tej jedi ne uporabljajte soli.

Za kosilo je najbolje, da meso te školjke skuhamo. Druga možnost je, da pojeste nekaj jabolk. Za večerjo se priporoča kuhani lignji, ki jim je dovoljeno dodati koščke feta sira.

Med dieto je treba upoštevati režim pitja. Vsak dan morate piti največ 1,5-2 litra vode. Lahko ga nadomestimo z mineralno vodo, sladke gazirane pijače pa so prepovedane.

Pijete lahko tudi zelenjavni sok ali zeleni čaj. Odreči se bomo sladkim kompotom in sokom, črnemu močnemu čaju in kavi.