Pečeno meso z gorčico. Meso, pečeno v pečici za praznično mizo v gorčici

1. Da bo pečeno meso aromatično, ga je treba marinirati. Pripravljen kos mesa - pri nas je to približno 1 kg težak svinjski vrat - najprej temeljito operemo in zavijemo v papirnato brisačo, da odstranimo odvečno vlago. Zmešajte sol, mleto papriko in začimbe za meso z rastlinskim oljem in strtim česnom ter vtrite v svinjino z vseh strani. Olje je potrebno za enakomerno nanašanje paste za mariniranje na meso.

2. Z rokami previdno premažite meso z vročo gorčico, ne da bi zgrešili najmanjši košček.

3. Meso pošljemo na hladno: v hladilniku ali na balkonu, če temperatura dopušča, pustimo, da se marinira v začimbah vsaj 4 ure. Ne pozabite svinjine pokriti s prozorno folijo, da se meso ne izsuši.

4. Na meso položite francosko gorčico in jo enakomerno razporedite po celotni površini.

5. Pekač obložimo s peki papirjem, nanj položimo svinjino in pečemo v pečici pri 150 stopinjah vsaj eno uro. Da bo skorja ostala zlato rjava, meso občasno polijte s sokom, ki nastane med cvrtjem.

6. Prebodite meso in preverite njegovo pripravljenost. Čisti sok bo pokazal, da je svinjino mogoče odstraniti, in če ima tekočina iz luknje rožnat odtenek, pustite, da jed še malo vre.

7. Toplo meso narežemo na za prst debele kose in ponudimo z zelenjavo ali katero drugo prilogo. Ohlajeno svinjino lahko tudi narežete na rezine in okrasite mesni krožnik ter ga okrasite s svežimi zelišči.

8. Svinjsko meso, pečeno v pečici, pripravite za praznično mizo v gorčici in vzemite recept v svojo kulinarično zbirko. In zdaj - vse na mizo!

Oglejte si tudi video recepte:

1) Recept za pečeno meso v gorčično-medeni marinadi

2) Svinjina v pečici v foliji v gorčici

Mesu ne daje le pikantnega in pikantnega okusa, temveč tudi zlato rjavo skorjo, če meso pečemo v pečici. V tem članku bomo z vami delili vire o tem, kako marinirati meso v gorčici pred cvrtjem ali pečenjem in kako pripraviti najbolj okusno enolončnico, kar ste jih kdaj poskusili.

Recept za meso z gorčico

Sestavine:

moka - 1/3 skodelice;
peteršilj - 1 šopek;
svež timijan - 1/2 čajne žličke;
goveje meso - 750 g;
oljčno olje - 2 žlici. žlice;
čebula - 200 g;
korenje - 2 kos .;
šampinjoni - 200 g;
paradižnikova pasta - 3 žlice. žlice;
krompir - 4-5 kosov;
začinjena gorčica - 2 žlici. žlice;
goveja juha - 300 ml;
temno pivo - 500 ml;
Lovorjev list.

Priprava

V globoki skledi zmešamo moko, sesekljan peteršilj, timijan, sol, poper. Goveje meso narežemo na kocke in povaljamo v dobljeni moki. Ostanke moke ne zavržemo.

V ponev vlijemo olivno olje in goveje meso prepražimo do zlato rjave barve. Takoj ko se meso zapeče dodamo debele čebulne obročke, na kocke narezano korenje in krompir ter šampinjone. Vse sestavine pražimo še 4-5 minut, nato dodamo paradižnikovo mezgo, gorčico in preostalo moko. Vse skupaj zalijemo s pivom in dodamo lovorjev list. Vsebino ponve zavrite, nato zmanjšajte ogenj in meso pod pokrovom dušite približno 1 1/4 ure. Meso v pivu z gorčico postrežemo s hrustljavimi kosi kruha.

Meso z gorčico in medom

Sestavine:

goveje meso - 500 g;
med - 2 žlici. žlice;
Dijonska gorčica - 1/2 skodelice;
rjavi sladkor - 3 žlice. žlice.

Priprava

Zmešajte gorčico s tekočim medom. Meso oplaknemo s hladno vodo, osušimo in natremo z gorčično mešanico. Pustite marinirati 1 uro pri sobni temperaturi. V gorčici vloženo meso položimo na pekač, na dno katerega smo nalili 0,5 cm vode. Voda je tista, ki ščiti meso pred izgubo odvečnega soka. Meso potresemo z 2 žlicama rjavega sladkorja in pokrijemo s folijo.

Govedino pečemo pri 180 stopinjah, preračunano 50 minut na vsakih 500 g mesa. Po pretečenem času pečenja meso, pečeno z gorčico, prestavimo na suh pekač, prekrit s folijo, govedino potresemo s preostalim rjavim sladkorjem in pustimo pod žarom 4-5 minut oz. do zlato rjave barve.

Pripravljena govedina mora pred serviranjem počivati 10-15 minut na sobni temperaturi.

Meso z gorčico, pečeno v foliji Meso narežemo na 6 tankih rezin. Rezine solimo in popramo. Nanesite gorčico na obe strani in pustite 40-50 minut na hladnem. Pripravljeno meso zavijemo v pomaščeno folijo. Pečemo na žaru 20 minut.Potrebovali boste: goveja kaša (rezica, debel rob) - 700 g, pripravljena gorčica - 2 žlici. žlice, maslo - 2 žlici. žlice, mleti črni poper, sol

Maslo meso Goveji file narežemo na kolobarje, pretlačimo zelo tanko, razdelimo na majhne medaljone približno 2 krat 3 cm, meso namažemo z gorčico in pustimo marinirati 1-2 uri. Korenje, čebulo, papriko, paradižnik narežemo na tanke polkroge. poglej ...Potrebovali boste: goveji file - 500 g, čebula - 2-3 kosi, korenje - 2-3 kosi, paradižnik - 2-3 kosi, sladka paprika - 1 kos, maslo - 100 g, sol, poper, nageljnove žbice, gorčica, zelenice

Mornarsko meso Meso premažemo z gorčico in popečemo na olju. Slanino, narezano na majhne kocke, prepražimo toliko časa, da se maščoba stopi, dodamo na večje rezine narezan krompir in čebulo, nanje položimo prepraženo meso, solimo in popramo. Prilijemo juho in...Potrebovali boste: pripravljeno gorčico - 2 žlički, mesno juho - 2 skodelici, slanino - 50 g, čebulo - 2 kosa, krompir - 6-8 kosov, govejo kašo (debel rob) - 400 g, rastlinsko olje - 4 čl. . žlice, mleti črni poper, sol po okusu

Perutnina v paradižnikovi omaki Perutninsko meso operemo, dobro osušimo s papirnato brisačo, natremo z začimbami za piščanca, malo solimo in popramo ter pustimo, da se prepoji. V posodi z vilicami pretlačimo paradižnik, dodamo drobno sesekljano čebulo, drobno sesekljan česen, papriko, polovičke oliv...Potrebovali boste: perutninsko meso (neobvezno) - 1 kg, 1 pločevinko paradižnika v lastnem soku, črne olive - 20 kosov, 1-2 srednji čebuli, srednjih 5-8 strokov česna (ali 1-2 žlički granuliranega česna) , 1-2 žlički. suha paprika, gorčica (ruska ali dijonska - po želji, ...

Dušeno meso po trgovsko Meso narežemo na kose velikosti oreha. Na dno lonca ali kotla vlijemo rastlinsko olje in položimo meso. Sedaj narežemo čebulo na velike kocke, dodamo k mesu in premešamo. Pokrijemo s pokrovom in postavimo v pečico, ogreto na 180 stopinj, za 2 uri...Potrebovali boste: 1 kg govejega ali telečjega mesa, 4 velike čebule, 2 žlici. rastlinsko olje, 1 žlička. moka, 1 žlička. gorčice, 1/2 žličke. sol, 1 skodelica kisle smetane

Meso pečeno s korenjem in pastinakom 1. Svinjino operemo in osušimo. Preko mesa naredimo zareze 3 cm globoko na razdalji 2-3 cm 2. Suha zelišča in semena zdrobimo v možnarju s soljo. Združite z medom in gorčico. 3. Meso dobro premažemo z marinado in pustimo v hladilniku eno uro. 4. Korenje in testenine...Potrebovali boste: svinjina (pulpa) - 2000 gr., Med - 2 žlici. žlice, Gorčica - 2 žlici. žlice, ščepec posušenih zelišč (bazilika, rožmarin, meta), piment in mlet poper, koper in kumina, barberry, sol po okusu, korenje - 1 kos, pastinak (koren) - 1 kos, česen - 2 stroka

Meso v pečici Priprava: Iz vode in moke (jaz vzamem moko 1. ali 2. stopnje, ni važno, ker se tega testa običajno ne jede, je pa tudi zelo okusno, še posebej notranji del) zamesimo zelo hladno in gosto testo. Pustimo, da stoji pod folijo, medtem ko kuhamo meso. Sperite meso, naredite ...Potrebujete: Sestavine: 1. Goveji file, mehki del (lahko svinjina, jaz ga naredim iz mlade govedine) 1,5-2 kg, 2. česen 5-6 strokov, 3. lovorjev list - 6 kosov, 4,2- 3 žlice soli, 5,1 žličke črnega popra, 6,1 žlice vode, 7. moke v zelo gosto testo.

Pečeno mleto meso 1 Nasekljajte čebulo. Meso, čebulo, jajca in gorčico pregnetite in začinite z začimbami. Pečico segrejte na 180". 2 Narežite 1 rdečo in 1 rumeno papriko na trakove. Mleto meso razdelite na 3 dele. Nanj položite rumeno papriko. enega od njih, pokrijte z drugim delom, položite rdečo pe...Potrebovali boste: po 2 stroka rdeče in rumene paprike, 1 žlico gorčice, 2 jajci, 750 g mešanega mletega mesa, 1 čebulo, 50 g sira gauda, 1 žlico odcejenega masla.

SVINJINA ZAPEČENA Z GORČICO Meso operemo, natremo s strtim česnom, posolimo, namažemo z gorčico in zložimo v pekač.Pečemo v vroči pečici, občasno polivamo s sokom, ki izhaja med peko.Po 15-20 minutah dodamo na rezine narezano korenje. in cele čebule z g...Potrebovali boste: 1,5 kg svinjine (hrbet), 2 čebuli, 2 korenčka, 2-3 žlice gorčice, 2 stroka česna, 2-3 stroka, sol.

Meso v sirovi omaki Meso narežemo na majhne koščke (čez vlakno). Meso prepražimo na rastlinskem olju (ali brez) na obeh straneh, dokler rahlo ne porjavi. V tem času pripravite omako. Smetano zavremo. Sir naribamo in dodamo smetani. Mešajte dokler se popolnoma ne raztopi...Potrebovali boste: svinjina (govedina) - 1 kg, sir (trdi) - 200 g, smetana - 150 ml, sojina omaka - 2 žlici, gorčica - 2 žlici.

Potrebovali bomo:
- Meso (svinjina)
- Majoneza
- Sol, poper, začimbe
- Gorčica
Lažje je kuhati ne v porcijah, ampak v ogromni ponvi naenkrat, zato je količina mesa odvisna od vašega apetita. Vzamemo meso in ga narežemo na precej tanke kose, približno tako kot na sliki
Vzamemo kuhinjsko kladivo in potolčemo vsak kos, da bo meso postalo mehkejše. Gorčica je zelo pomembna točka pri pripravi jedi! Gorčica daje mesu prijeten okus in rožnato barvo.
Pomembnost trenutka je v tem, da če na kos mesa namažete gorčico, bo ves sok ostal v notranjosti in kosi bodo zelo namočeni, sveži in okusni, vse bo ostalo v mesu. Vsak kos namažite z gorčico. Načeloma se po kuhanju gorčice skoraj ne čuti, vendar tudi z njo ne smete pretiravati.
Potresemo s kupljenimi začimbami za meso.
Natremo, solimo in popramo ter preložimo na krožnik
Vzemite ponev in jo namažite z majonezo. Je z majonezo – prav z njo boste dobili trdo, hrustljavo skorjico. Postavite meso.
Ko je vse tesno zapakirano, začnemo začiniti z majonezo. Večji kot je, boljši je. Pravzaprav, če nabreknete veliko majoneze, potem se bo v pečici ... mmm ... popražila - in postala zelo podobna topljenemu siru. No jaooooo veliko majoneze... Postavite v pečico na 170 stopinj Celzija za eno uro, pa vseeno nasvet - občasno poglejte...
Prej ali slej trenutka »Končano« ne bo

Že dolgo je znano, da je gorčica zaradi svojih posebnih naravnih lastnosti idealen mehčalec za vsako, še tako trdo meso. Če ga uporabite kot paniranje, bo končni izdelek sočen in mehak. Poleg tega je v njegovi prisotnosti meso bolje nasičeno z začimbami in aromatičnimi zelišči. Poleg tega od same gorčice ni nobenega okusa ali vonja. To neverjetno lastnost že dolgo uporabljajo številni kuharji. Tudi zdaj je meso v gorčici zelo priljubljeno. Obstaja veliko zelo zanimivih receptov za njegovo pripravo. Kot primer je vredno skrbno razmisliti o nekaterih od njih.

v gorčici

Po svoji naravi je svinjina precej mehko in nežno meso. Če želite narediti dober kotlet, vam ga ni treba dodatno marinirati. Navsezadnje lahko agresivne sestavine privedejo do dejstva, da izvirni izdelek, nasprotno, postane žilav ali celo razpade na vlakna. Zato je bolje kuhati takšno meso v gorčici. To vam omogoča, da ohranite njeno naravno nežnost in jo zaščitite pred izsušitvijo. Za kuhanje okusnega mesa v gorčici boste potrebovali minimalni nabor začetnih sestavin:

za 200 gramov svinjine, 10 mililitrov rastlinskega olja, 2-3 g soli in mletega črnega popra ter 3 čajne žličke običajne namizne gorčice.

Priprava te jedi sploh ni težka:

Najprej je treba oprano in posušeno meso narezati na kose debeline 1-1,5 centimetra. V tem primeru je potrebno odstraniti vse obstoječe maščobe in odvečne filme.
Vsak kos nežno potolčemo s kuhinjskim kladivom, da ga še stanjšamo.
Kose z vseh strani premažemo z gorčico.
Ponev pristavimo na ogenj in v njej segrejemo olje.
Meso položimo v vrelo maščobo in ga pustimo prvič pokrito (2 minuti). Tako se bodo začimbe bolje absorbirale. Nadaljnjo obdelavo je treba opraviti v odprti posodi.
Takoj, ko se na eni strani pojavi zlato rjava skorja, je treba izdelek obrniti in takoj posuti s poprom in soljo. Po želji lahko dodate tudi poljubne začimbe (koriander, kumina, pehtran in druge).
Na drugi strani pražite največ 3 minute.

Meso, pripravljeno na ta izviren način v gorčici, se izkaže za zelo sočno, mehko in neverjetno okusno. Kot priloga je idealen kuhan riž. Čeprav obstajajo tudi druge možnosti.

Goveji entrekot

Goveje meso lahko kuhate v gorčici zelo okusno. Recept je precej zanimiv in od gospodinje ne zahteva posebnih veščin. Za delo boste potrebovali naslednje izdelke:

3 goveje jedi, 1 jajce, pol kozarca mleka, rastlinsko olje, malo moke, namizna gorčica, začimbe (poper in sol) in drobtine.

Postopek kuhanja je sestavljen iz več faz:

Najprej morate meso dobro pretolči.
Po tem je treba vsak kos namastiti z gorčico in povaljati v moki.
Iz mleka in jajc pripravimo homogeno zmes in vanjo pomakamo pripravljen polizdelek.
Na zadnji stopnji je treba meso temeljito obložiti z drobtinami.
Tako obdelane kose lahko popečemo le v ponvi na obeh straneh, dokler se na površini ne pojavi značilna zlatorjava skorjica.

Po tej obdelavi se goveje meso izkaže za zelo mehko in aromatično. In tanka hrustljava skorja le prijetno dopolnjuje celotno sliko.

Meso iz pečice

Kako drugače lahko kuhate meso v gorčici? Recept za pečico velja za najpreprostejšega in zelo priročnega. V tem primeru samega mesa sploh ni treba rezati na porcije. Je popolnoma kuhan. Za to metodo boste potrebovali najmanj sestavin:

0,5 kilograma svinjine, sol, 2 žlici gorčice in 5 strokov česna.

V tem primeru je svinjina pripravljena v fazah:

Najprej morate marinirati meso. To bo bolj aromatično in bo pripomoglo k boljši pečenosti izdelka. Če želite to narediti, je treba česen drobno sesekljati ali stisniti skozi stiskalnico, nato pa zmešati s soljo in gorčico. Kos svinjine z vseh strani premažemo s pripravljeno mešanico in pustimo tako 3 ure v hladilniku.
Po preteku časa je treba meso tesno zaviti v folijo, položiti na pekač in postaviti v pečico za 60 minut. V tem primeru mora biti temperatura v notranjosti najmanj 180 stopinj.
Po tem lahko folijo odstranite in meso vrnete v pečico za 10 minut, medtem ko povečate toploto.

Rezultat je en kos mehke, sočne svinjine s hrustljavo, okusno skorjico. Pred serviranjem ga lahko narežemo na tanke, čiste rezine.

Meso v rokavu

Obstaja še en izviren način kuhanja aromatičnega mesa v gorčici. Recept iz pečice v rokavu je resnično zmaga. V tem primeru se lahko kot začetni izdelek uporabi govedina, svinjina ali katera koli perutnina. Vse je odvisno od osebnih preferenc. Na primer, razmislite o kuhanju svinjskih kotletov. Potrebovali boste majhen nabor osnovnih komponent:

450 gramov mesa, 70 gramov francoske gorčice, pa tudi malo soli, kurkume in črnega popra.

To jed je zelo enostavno pripraviti:

Najprej je treba vsak kos svinjine temeljito natreti z mešanico popra, kurkume in soli.
Po tem ga je treba premazati z gorčico.
Pripravljene kose zložite v tulec in ga pritrdite na obeh straneh. V notranjosti mora biti veliko prostega prostora, da vrečka med toplotno obdelavo ne poči.
Položite rokav na pekač in ga postavite v vročo pečico. Postopoma je treba temperaturo znižati na približno 180 stopinj. Skupni čas peke je le 30 minut.

Potem lahko dobite aromatično svinjino. Tulec je treba razrezati in meso pustiti nekaj časa stati, da se ohladi.