Cela vložena mlada pesa. Pravila za shranjevanje hitro vložene pese. Vloženo zelje s peso - hitro kisanje v korejščini

Če še niste poskusili zapreti pese za prihodnjo uporabo, predlagamo, da začnete s tem, z rezultatom boste zadovoljni. Marinada različnih začimb in začimb ovije vsako pesno kocko s svojo bogato okusno cvetico. Pikantnost doda poper, vendar to sestavino po želji lahko izpustite. Naj vas velika količina kisa in sladkorja ne prestraši, sladkoba bo prisotna v zmernih količinah, kisline pa ne boste čutili.

Pikantna kisla pesa bo postala svetel poudarek na vaši mizi, pa tudi okusen dodatek k mesnim jedem in vsem vrstam prilog. Tega sočnega pripravka doma ni težko pripraviti.

Informacije o okusu Druge praznine

Sestavine

• pesa – 1,9 kg;
• voda - 1 l;
• namizni kis - 100 ml;
• piment - 2 graha;
• lovor - 2 lista;
• zrna črnega popra - 4-5 kosov;
• mleti koriander - 1/2 žličke;
• suhi čili poper - po okusu;
• muškatni orešček - ščepec;
• kuhinjska sol - 1,5 žlice. l.;
• sladkor - 100 g;
• nageljnove žbice - 1/2 žličke;
• česen – 2 stroka.

Kako pripraviti vloženo peso s sterilizacijo za zimo

Izberite sorto sladkorne pese, odmerite dva kilograma, v olupljeni obliki boste dobili natanko 1,9 kg. Zelenjavo operemo s trdo gobo, jo damo v ponev, prelijemo s hladno vodo in damo kuhat na štedilnik. Čas kuhanja je odvisen od velikosti korenaste zelenjave; majhna zelenjava se kuha približno 50-60 minut, velika zelenjava se kuha nekoliko dlje - 1,5 ure.

Končano peso previdno poberemo iz pekača, ohladimo, olupimo in narežemo na srednje debele rezine.

Nato rezine pese narežemo na kocke ali trakove.

Za pripravo pese pripravimo kozarce. Najprej jih temeljito operemo s sodo, nato steriliziramo nad paro in enako storimo s pokrovi.

Kozarce napolnimo s kockami rdeče pese, tako da pustimo malo prostora na vrhu, torej jih ne zložimo pretesno.

Zdaj naredite marinado. V kozici zmešajte vodo, sol, sladkor, sesekljan česen, začimbe, po želji uporabite suh čili. Marinado pristavimo na štedilnik, kuhamo 1-2 minuti od trenutka, ko zavre, mešamo, dokler se sol in sladkor ne raztopita. Na koncu kuhanja dodamo kis in premešamo.

Vsebino kozarcev napolnite z vrelo marinado.

Ne pozabite sterilizirati obdelovanca (10 minut za posodo s prostornino 0,5 litra, 15-17 minut za 1-litrske kozarce). Ne pozabite prekriti dna pekača s silikonsko podlogo ali debelo krpo.

Kozarce previdno vzamemo iz vrele vode in jih takoj zapremo s pokrovi. Postavite jih na glavo, pokrijte z odejo in ohladite en dan.

Obdelovanec shranjujte na hladnem.

Pripravek se izkaže za zelo aromatičnega in marsikomu bo všeč bogat okus pese.

Peso lahko uporabimo za solate, še posebej dobra je za vinaigrette.

Teaser mreža

Vložena pesa brez sterilizacije za zimo

Vložena pesa doma za zimo po tem receptu je zelo okusna in bogata. Med sestavinami sta čebula in česen, ki ju ob serviranju skupaj s peso položimo na krožnik in prelijemo z malo marinade. Pripravek se odlično poda k krompirjevim jedem.

Spodnji recept je za tri 750 ml kozarce. Če imate kakšen drug pribor ali pa želite pripraviti večje ali manjše pripravke, potem ustrezno spremenite količino izdelkov.

Sestavine

• pesa – 1,5 kg;
• vijolična čebula - 2 kosi;
• česen - 1 majhna glava;
• lovorjev list - 3 kosi;
• grah pimenta - 9 kosov;
• voda - 1 l;
• granulirani sladkor - 2 tbsp. l.;
• groba sol - 2 tsp;
• namizni kis 9% - 35-40 ml;
• rastlinsko olje - 50 ml.

Priprava

1. Peso operemo, damo v ponev, prilijemo vodo in postavimo na ogenj. Ko tekočina zavre, zmanjšajte ogenj in pokrito kuhajte, dokler se ne zmehča. Peso prebodemo z lesenim zobotrebcem, če gre zlahka in mehko, pomeni, da je zelenjava kuhana, prestavimo jo v hladno vodo, dokler se popolnoma ne ohladi.
2. Peso olupimo in narežemo na majhne kocke.
3. Čebulo in česen olupimo in operemo. Čebulo narežemo na pol obročke, stroke česna pa na vzdolžne rezine.
4. Zdaj pripravljene sestavine položite v čiste, suhe, predhodno sterilizirane kozarce. Zaporedje bo naslednje: na dno kozarca damo lovorov list in 3 zrna popra, nato tretjino sesekljane čebule in česna, nato pa kozarec napolnimo s palčkami rdeče pese.
5. Ko so vsi trije kozarci napolnjeni, v ločeni kozici zavremo vodo in z njo prelijemo peso. Pokrijte s pokrovi in ​​pustite stati 10-15 minut.
6. Zdaj previdno odcedite vodo iz pločevink nazaj v ponev (za to obstajajo posebni najlonski pokrovi z luknjami), dodajte sol, sladkor, rastlinsko olje in kis. Mešajte toliko časa, da se zrna sladkorja in soli raztopijo in zavrite.
7. Takoj ko marinada začne vreti, jo vlijemo v vsebino kozarcev in zavijemo pokrove.
8. Kozarce obrnemo na glavo, jih zavijemo v toplo odejo in pustimo en dan, da se popolnoma ohladijo. Vložena pesa brez sterilizacije je pripravljena za zimo, obdelovanec postavite v klet.

Vložena pesa s česnom za zimo

Ta pripravek bo všeč tako ljubiteljem pese kot ljubiteljem česna, še posebej vloženega. Veliko je ljudi, ki ne uživajo svežega česna, uživajo pa rezine, ki so bile v marinadi. Vloženo peso s česnom za zimo je zelo enostavno pripraviti. Bodite prepričani, da poskusite narediti nekaj kozarcev. Odlično se poda k kuhanemu ali ocvrtemu krompirju, postrežete pa ga lahko k mesnim jedem (perutnina, kotleti, ražnjiči).

Sestavine

• pesa – 1 kg;
• voda - 500 ml;
• granulirani sladkor - 4 žlice. l.;
• groba sol (ne "ekstra") - 4 žličke;
• lovorjev list - 4 kosi;
• grah pimenta - 4 kosi;
• vinski kis - 8 žlic. l.;
• česen - 2 veliki glavi.

Priprava

1. Za pripravo boste potrebovali peso, ki je bila toplotno obdelana, torej kuhana ali pečena v pečici. Korenovko temeljito operite. Za pečenje jih posušimo, vsako zelenjavo posebej zavijemo v folijo za živila, damo v toplotno odporno skledo ali na rešetko in postavimo v pečico, ogreto na 180 stopinj, za 1,5 ure. Za kuhanje korenasto zelenjavo preprosto položite v ponev, dodajte vodo in kuhajte na srednjem ognju 1-1,5 ure (odvisno od velikosti pese).
2. Končano peso ohladimo, olupimo in narežemo na rezine.
3. Stroke česna olupimo, operemo in prav tako narežemo na rezine.
4. V posebno ponev nalijemo vodo, dodamo lovorjev list in poper v zrnu, dodamo sol in sladkor ter postavimo na štedilnik. Ob stalnem mešanju, da se zrna soli in sladkorja raztopijo, zavremo. Takoj, ko se pojavijo prvi mehurčki, vlijemo kis, premešamo in pustimo vreti 3-4 minute.
5. Rezine pese naložimo v čiste, suhe, predhodno sterilizirane kozarce in mednje položimo česen. Naredite to zelo tesno, pritiskajte s prsti ali žlico.
6. Ko so kozarci napolnjeni, vanje vlijemo vročo marinado (zelenjavo naj popolnoma prekrije) in pripravek pasteriziramo 10-15 minut.
7. Po tem zaprite kozarce s pokrovi, ki jih je treba tudi toplotno obdelati (vreti 2-3 minute).
8. Kozarce obrnemo na glavo in jih zavijemo v nekaj toplega. Po popolnem ohlajanju vloženo peso shranimo v kleti za zimo.
9. Nato se uporablja za pripravo različnih solat, sled pod krznenim plaščem s takšno peso postane zelo okusen. Lahko pa rezine pese preprosto narežete na kocke, prelijete z aromatičnim rastlinskim oljem in postrežete s pire krompirjem.

Cela vložena pesa za zimo

Če med pridelkom pese naletite na majhne korenovke, jih ne zavrzite, vse naj gre v uporabo. Najprej jih lahko zdrobimo in zamrznemo. In drugič, marinirajte, v tem receptu vam bomo povedali, kako to storiti pravilno. Po želji lahko v kozarce zraven pese položite tudi manjšo čebulo, papriko in korenje. In za tiste, ki imajo radi bolj pikantno in bolj pekoče, svetujemo, da v pripravek daste korenine hrena (praviloma vzamejo 1 srednjo korenino na 1 kg pese).

Na enak način lahko kisamo velike korenovke, le da jih boste morali pred nalaganjem v kozarce najprej razrezati na več delov.

Sestavine

• majhna pesa - 1 kg;
• voda - 2 l;
• groba sol - 40 g;
• granulirani sladkor - 40 g;
• kis (9%) - 200 ml;
• zrna črnega popra - 4 kos.

Priprava

1. Najprej razvrstite korenasto zelenjavo, premehko, pokvarjeno ali okorno zavrzite. Za pripravo uporabite gladko, lepo zelenjavo s premerom 3-4 cm, odrežite dolge repe in liste na njih. Zdaj temeljito operite, če je ostalo veliko umazanije, lahko peso najprej namočite v hladni vodi za 10-15 minut in nato uporabite gobo s trdo površino.
2. Nato zelenjavo prestavimo v ponev, dodamo vodo in postavimo na ogenj. Takoj, ko tekočina začne vreti, zmanjšajte ogenj na nizko, pokrijte s pokrovko in kuhajte peso do mehkega. Da bi ugotovili končno stanje, previdno prebodite več korenovk z lesenim zobotrebcem ali tankim nabodalom. Če je vbod lahek (to pomeni, da zobotrebec nežno vstopi v zelenjavo), je pesa pripravljena, prenesite jo v posodo s hladno vodo. Vodo lahko zamenjate 2-3 krat, tako se bo zelenjava hitreje ohladila, kasneje pa boste lažje odstranili kožo.
3. Peso olupite in položite v kozarce, poskusite to storiti čim tesneje, da bo med koreninami čim manj vrzeli.
4. Pripravite marinado. V ponev nalijemo vodo, dodamo poper v zrnu, dodamo sol in sladkor. Postavimo na ogenj in ob stalnem mešanju zavremo, dokler se zrna sladkorja in soli popolnoma ne raztopijo. Takoj ko voda začne vreti, vanjo vlijemo kis, premešamo in ugasnemo ogenj.
5. Peso v kozarcih prelijemo z vročo marinado. Zdaj pasterizirajte obdelovanec pri temperaturi 90-100 stopinj, dovolj bo 10-15 minut. Nato zaprite s pokrovi, obrnite na glavo in zavijte v toplo odejo, tako da se proces ohlajanja postopoma odvija.
6. Ko so kozarci popolnoma ohlajeni, kar pomeni, da je cela kisla pesa pripravljena za zimo, jo lahko pospravite v klet za shranjevanje. V hladni sezoni uporabite pripravek za začinjanje prvih jedi (boršč in juha iz rdeče pese), pa tudi kot predjed ali sestavino solate.

Marinirana pečena pesa za zimo

Vložena pesa se pogosto uporablja pri kuhanju. Lahko ga kupite v supermarketu ali pripravite doma. Vložena pesa, pripravljena za zimo, je kot nalašč za vinaigrette ali druge solate, poleti pa lahko na podlagi tega pripravka pripravite okusno hladno juho ali hladen boršč. Peso lahko postrežemo kot prigrizek. V tem receptu bomo peso pred pripravo spekli v pečici, ta pesa bo postala nenavadno sočna. Torej kuhajmo.

Sestavine:

• Rdeča pesa 1 kg
• Voda 500 ml
• Sol 1 žlička.
• Sladkor 25 g
• Namizni kis 80 ml
• Poper v zrnu 5 kosov.
• Piment 5 kosov.
• Lovorjev list 2 kos.
• Nageljnove žbice 2 kos.

Priprava

Za kuhanje potrebujemo kakovostno peso. Najbolje je, da uporabite majhno zelenjavo. Hitreje se bodo kuhali. Pred konzerviranjem je treba peso pripraviti. Če želite to narediti, temeljito sperite pod tekočo hladno vodo in posušite s papirnato brisačo. Zavijemo v folijo in postavimo v vročo pečico. Pečemo pri 180 stopinjah približno eno uro do mehkega. Po približno 50-60 minutah vzemite nabodala in prebodite zelenjavo, tik skupaj s folijo. Če se zlahka prebode, potem lahko izklopite pečico. Po želji lahko korenasto zelenjavo skuhamo v rahlo slani vodi.

Pečeno peso ohladimo in olupimo. Narežemo na poljubne kose, odvisno od namena končnega izdelka. Lahko se reže na kocke, palčke, trakove, kroge.

Za konzerviranje vzemite dva kozarca s prostornino 450-500 ml. Majhne posode so primernejše za shranjevanje. Kozarce temeljito operemo z detergentom pod tekočo vodo. Nato dno ponve pokrijemo s krpo, položimo oprane kozarce s pokrovi in ​​pustimo vreti 10-15 minut.

Čas je za pripravo marinade. Nič zapletenega, vse začimbe skupaj z vodo in kisom dajte v priročno ponev in postavite na ogenj. Premešamo in zavremo, kuhamo 1-2 minuti in ugasnemo plamen gorilnika.

Narezano pečeno peso naložimo v čiste kozarce. Zbijanje ni potrebno.

Prelijemo s pripravljeno vročo marinado. V tej fazi lahko kozarce pokrijemo s pokrovi, ohladimo in shranimo v hladilniku. Ampak, pripravljamo hrano za zimo. Kozarce z marinadnim polnjenjem postavite v ponev za sterilizacijo. Na dno položite prtiček iz blaga. Nalijemo vrelo vodo do vratu in postavimo na ogenj. Po vrenju kuhajte 10 minut.

Tesno zaprite in obrnite na glavo. Vložena pesa je pripravljena za zimo.

Obdelovanec shranite v stanovanjski shrambi ali kleti. Dober tek!

Vložena pesa “Dark Velvet”

Rdeča pesa je z vitamini bogata korenovka, ki se pogosto uporablja v kulinariki. Čeprav ga je na trgovskih policah mogoče kupiti vse leto, priporočamo, da ga pripravite za prihodnjo uporabo. Ker se pesa pripravlja dolgo, si lahko že z enim samim vlaganjem tega rdečega zaklada zelo olajšamo življenje pozimi. Poleg tega je to odličen način za ohranjanje bogate letine, ko ni kleti ali iz nekega razloga pesa ni shranjena.

Po tem receptu je priprava preprosta in hitra, brez sterilizacije, peso samo narežemo na koščke in prelijemo z vročo marinado, glavni čas pa porabimo za kuhanje korenaste zelenjave.

Če bo pesa uporabljena v solatah in vinaigretah, potem je bolje, da jo marinirate v majhnih kockah. Za priloge in predjedi je bolje, da peso pripravite v rezinah, trakovih ali krogih. Majhne pese lahko konzervirate cele, idealne so za boršč in pesno juho.

Čas kuhanja - 40 minut (brez upoštevanja časa kuhanja in hlajenja pese)

Sestavine:

• Rdeča pesa - 3 kg;

Marinada:

• Voda - 1 l;
• Sol - 1 žlica (brez tobogana);
• Sladkor - 1,5 žlice (brez diapozitiva);
• Namizni kis (9%) - 100 ml;
• črni poper - 7-9 kosov;
• Lovorjev list - 2-3 kos.

Recept za kuhanje korak za korakom:

Pesi odrežemo vrhove in pustimo repke. Korenovko dobro operemo v hladni vodi. Pomembno je, da pese ne poškodujete lupine, sicer bo med kuhanjem iztekel sok in pesa bo izgubila lepo barvo.

Peso skuhamo v veliki ponvi. Če želite ohraniti čim več vitaminov, peso postavite takoj v hladno vodo, namesto da bi jo dodajali, ko voda zavre. Korenovko je treba kuhati na majhnem ognju, pri nizkem vrenju. Mlado peso srednje velikosti praviloma kuhamo 40-50 minut, pripravljenost preverimo z ostrim predmetom, ki mora zlahka vstopiti v korenovko. Po vrenju pese ne jemljite iz ponve, ampak jo pustite, da se ohladi v isti vodi, v kateri se je kuhala.

Ohlajeno peso vzamemo iz juhe, ji odrežemo repke in mesto pritrditve peclja. Nato odstranimo kožo, ki se zelo enostavno odlepi, niti noža ni treba uporabiti.

Peso narežemo na kose glede na namen konzerviranja. Pripravite lahko več kozarcev z različnimi kosi.

Kozarce najprej operite s sodo in dobro sperite z vodo, nato jih sterilizirajte nad paro ali v pečici, pokrove kuhajte približno 2-3 minute. Peso zapakiramo v pripravljene suhe kozarce. Kozarec malo pretresite, da se kosi stisnejo, nato pa lahko dodate še malo pese. Odvisno od načina rezanja so iz 3 kilogramov pese približno štirje 0,7-litrski kozarci.

Zdaj pa pripravimo marinado. Za to zavremo en liter vode, nato pa v vrelo vodo dodamo sladkor, sol in začimbe po okusu. Po tem marinado kuhamo še 3-5 minut. V zadnjem trenutku dodajte namizni kis.

Peso prelijemo z vročo marinado in zavijemo pokrove. Kozarce s pripravki obrnemo in zavijemo v debelo brisačo, dokler se popolnoma ne ohladijo.

Vloženo peso je bolje shraniti v hladnem in temnem prostoru.

Opomba lastniku:

• Za vlaganje lahko uporabite drobne, mlahave in vse korenovke, ki spadajo v kategorijo »izven formata« in niso primerne za shranjevanje.
• Če želite, da ima pesa nevtralen okus, vam ni treba dodajati začimb.

Predgovor

Priprave pese za zimo brez sterilizacije so se začele vse pogosteje pojavljati na kletnih policah, saj se domneva, da ta tehnika omogoča boljše ohranjanje količine vitaminov in mikroelementov, s katerimi je ta zelenjava tako bogata. Odločili smo se, da bomo sledili modi in zbrali najbolj okusne recepte.

Pesa je izjemno okusna, poleg tega pa je nepogrešljiva sestavina za pripravo boršča, solat, predjedi in mnogih drugih okusnih jedi. Pripravki iz nje lahko bistveno popestrijo vsakodnevno prehrano. Vložena pesa je priznana kot eden izmed priljubljenih zimskih prigrizkov, recept za seaming brez sterilizacije pa naredi okus svetlejši.

Vložena pesa brez sterilizacije

Kuhanje se začne z marinado. Za te namene boste potrebovali liter vode, 100 g granuliranega sladkorja in enako količino kuhinjske soli. Zavremo vodo in pustimo, da se nekoliko ohladi. Nato dodajte preostale sestavine in ponovno zavrite. Zdaj je čas, da se ukvarjamo s peso. Zelenjavo temeljito operemo in skuhamo. Ko se pesa nekoliko ohladi, jo morate olupiti, narezati na velike kose in položiti v predhodno pripravljeno sterilno posodo. Dodajte začimbe po svojem okusu, prelijte z vročo marinado in nato zvijte. Vložena pesa bo služila kot odlična predjed in bo odlična osnova za različne prve jedi.

Rezanje zelenjave na velike kose

Kisanje pese brez koraka sterilizacije lahko poteka nekoliko drugače. Ta recept uporablja sadni sok. Ta pripravek ima izviren okus in prijeten videz. Torej, skuhajte 1,5 kg pese, dokler se ne zmehča, ohladite in narežite na rezine. Dobljene zelenjavne medaljone naložimo v kozarce, izmenično po plasteh s svežimi slivami. Na naslednji stopnji poskrbimo za sestavo, ki jo bomo uporabili za kisanje pese. Če želite to narediti, dodajte kozarec granuliranega sladkorja, žlico soli v 2 litra naravnega jabolčnega soka in zavrite. Jabolčno marinado vlijemo v slivov in zelenjavni pripravek ter zavijemo kozarce. Ker je vlaganje pese brez težavne sterilizacije precej hitro, lahko uporabite oba recepta za eksperimentiranje.

Za pripravo prve solate, ki smo jo izbrali za zimo, vzemite enako količino korenja, paradižnika, čebule in paprike. Vso zgoraj navedeno zelenjavo, razen paradižnika, je treba narezati na trakove in prepražiti v rastlinskem olju, dokler cvrtje ne dobi okusnega zlatega odtenka. Peso skupaj s paradižnikom nastrgamo na grobo strgalo in dušimo nekaj ur pod zaprtim pokrovom. Na naslednji stopnji zmešajte vse sestavine, dodajte začimbe, pa tudi sol in mleto papriko, nato pa vse skupaj dušite še pol ure. Po tem času damo solato v čisto skledo, jo zvijemo in pokrijemo s toplo odejo.

Praženje zelenjave v rastlinskem olju

Za korejsko peso naribajte surovo zelenjavo (1 kg) s posebnim strgalnikom. Dodajte 3 žlice grobe soli, 5 žlic sladkorja, pa tudi niz korejskih začimb in malo mletega popra. Dodajte tudi 35 ml namiznega kisa. Nasekljajte polovico čebule in 5 strokov česna, nato pa jih dodajte mešanici pese. Nato morate pripraviti oljni preliv za ta prigrizek. To se naredi zelo preprosto. Rastlinsko olje segrejemo v ponvi, dokler se ne pojavi značilen dim, nato pa ga dodamo ostalim sestavinam. Pripravljeno začinjeno solato razporedite v kozarce, dobro premešajte in pokrijte s pokrovi. Nato posodo pospravimo v hladilnik, da počaka na zimo.

Korejska solata iz surove pese

Še en zanimiv prigrizek je narejen s korenjem. Po receptu za ta pripravek boste potrebovali 3 kg pese. Zelenjavo kuhajte do polovice. Ko se pesa ohladi, jo naribamo z grobim strgalnikom. Enako je treba storiti z jabolki (2 kg) in korenjem (1,5 kg). Zelenjavni mešanici dodajte 5 žlic kuhinjske soli, 3 skodelice vode in eno in pol skodelice sončničnega olja. Mešanico zavrite in kuhajte na majhnem ognju, dokler ni popolnoma kuhana, ta postopek običajno traja eno uro. Prigrizek razporedimo v čiste kozarce, jih zapremo in izoliramo tako, da jih zavijemo v odejo.

Za pripravo boste potrebovali 3 kg pese, ki jo je treba narezati na trakove, 1 kg naribanega korenja in 0,5 kg čebule in paprike, narezanih na kocke. Zdaj naredite paradižnikovo prelivo. 0,5 kg paradižnika pretlačimo skozi mlinček za meso (lahko jih zmeljemo tudi z mešalnikom). Dobljeno pire maso zavremo, nato pa ji dodamo 2 žlici granuliranega sladkorja in kuhinjske soli ter začimbe po vašem okusu. Po 15 minutah dodamo peso, po nadaljnjih 20 pa še vse preostale sestavine za bodoči preliv. Vse skupaj je treba vreti pol ure, nato pa pripravljeno pesno osnovo porazdelimo v predhodno oprane kozarce. Nastali izdelek bo gospodinjam omogočil, da prihranijo veliko časa pri pripravi boršča, saj potem ta postopek ne bo trajal več kot pol ure.

Preliv iz rdeče pese za boršč

Boršč lahko naredite tudi iz drugega okusnega pripravka za ozimnico, čeprav ga boste sprejeli s pokom tudi solo. Govorimo o konzerviranju cele pese brez sterilizacije. Za pripravo takšne jedi boste morali izbrati majhne korenovke. Skuhamo jih, ohladimo in olupimo tako, da jim odstranimo kožo. Po tem je čas za pripravo marinade. Za te namene dodajte 1 žlico na liter vode. l. grobo jedilno sol in vse zavrite. Nastalo marinado je treba preliti čez peso, postavljeno v kozarce in zviti. Res je, da konzerviranje brez sterilizacije prisili, da se takšni izdelki hranijo pri nizkih temperaturah, po možnosti v hladilniku.

Predjed iz pese je zelo preprost in zelo star recept za pripravo te zelenjave za ozimnico, ki so jo ljubili naši predniki. Korenovke temeljito operemo in poljubno narežemo. Oblika v tem primeru ni bistvenega pomena. Nato pripravljeno peso čim tesneje položite v posodo za starter in napolnite s slanico, pripravljeno iz 0,5 kg soli in 10 litrov vroče vode. Ne pozabite, da mora tekočina pokrivati ​​zelenjavo za tri prste. Vse kar ostane je, da na vrh postavite stiskalnico in celotno serijo obdelovancev za nekaj tednov pošljete na toplo in temno mesto.

Če se zaradi fermentacije pojavi pena, jo je treba odstraniti z žlico z režami. Vloženo peso hranite na hladnem.

Shranjevanje vložene pese na hladnem

Pesin sirup, tako zdravilno osnovo sladice, lahko pripravite v samo nekaj urah! To se naredi po izjemno preprostem receptu. Vzemite 1 kg pese in jo narežite na rezine. Nato te koščke skuhamo v vroči vodi (približno 2 litra). Ko se korenasta zelenjava zmehča, jo pustite nekaj ur. Po tem času zelenjavo odcedimo v cedilu, sok pa odlijemo v ločeno ponev. Nato tekočino postavite na ogenj in kuhajte do konca. Sirup lahko odstavimo s štedilnika, ko se tekočina zgosti, porjavi in ​​dobi značilen sladek okus.

Da boste imeli za zimo v zabojnikih začinjen kaviar iz pese, boste morali nekaj ur porabiti tudi za naslednji recept. Za to pripravo naribajte 3 kg surove zelenjave na grobem strgalu. V rastlinskem olju prepražimo 2 ali 3 glave sesekljane čebule in glavo česna, prehojeno skozi stiskalnico. Dodamo 1 kg na kolobarje narezanega paradižnika in to maso dušimo 5 minut. Nato morate tja poslati koščke ene velike paprike. Ko zelenjavna mešanica zavre, vlijemo pol kozarca kisa, pripravljeno peso, 2 žlici soli in 0,5 skodelice granuliranega sladkorja. Po pol ure lahko končni kaviar odstranite s štedilnika, ga razdelite v steklene posode, zvijete in dobro zavijete, da dosežete učinek samosterilizacije.

In zaključimo z najpreprostejšim – zmrzovanjem. Konzerviranje brez sterilizacije se lahko upravičeno imenuje. Poleg tega je ta možnost nabiranja pese za zimo izjemno preprosta in ne traja veliko časa. Predhodno olupljeno zelenjavo morate samo nasekljati. Obdelovanec postavite v nepredušno posodo in ga postavite v zamrzovalnik. Po želji lahko zamrznete ne samo svežo, ampak tudi kuhano peso. Izdelek se takoj uporabi za pripravo različnih jedi brez predhodnega odmrzovanja.

Rdeča pesa je ena najbolj dostopnih zelenjav v naših zemljepisnih širinah, ki je poleg tega bogata z aminokislinami, deluje zdravilno in je naravni antioksidant. Skladišče vitaminov je upravičeno zavzelo pomembno mesto v naši prehrani. Pesa se dobro obdrži vse leto. Iz njega pripravljajo okusne in vitaminsko bogate jedi. In če naredite vloženo peso za zimo, potem je to odlična zimska solata, ki bo popestrila vašo mizo.

Vložena pesa za zimo se izkaže za okusno, če uporabite le gost izdelek, enakomerno obarvan in brez belih obročev na rezu.

Sterilizirajte kozarce na način, ki vam ustreza: na štedilniku, v pečici ali v mikrovalovni pečici. Obdelovance je treba hraniti v temnem, hladnem prostoru, zaščitenem pred sončno svetlobo. Potem vložena pesa, pripravljena za zimo, ne bo izgubila svoje čudovite svetlo bordo barve.

Tudi zelenjava lahko med skladiščenjem spremeni barvo, če ni dovolj marinade za prelivanje in pese ne prekrije popolnoma.

Vložena pesa za zimo, pripravljena brez sterilizacije

Najenostavnejši recept. Pese, pripravljene brez sterilizacije, ni treba zvijati - lahko jo hranite v hladilniku pod plastičnim pokrovom.

• pesa;
• namizni kis - 50 g;

Marinada:

• voda - en kozarec;
• sladkor - ena žlica. žlica;
• sol - pol žlice;
• črna in piment - več kosov;
• nageljnove žbice - trije kosi;
• Lovorjev list.

Peso skuhamo do konca, lahko jo spečemo v pečici. Začnemo z marinado: vse sestavine zmešamo, nadev kuhamo nekaj minut in ohladimo.

Olupljeno peso narežemo na kocke in jo preložimo v pripravljene kozarce. Nato v vsak kozarec dodajte kis, eno žlico naenkrat.

Zelenjavo prelijemo z marinado. Na koncu kozarce dobro privijemo in postavimo z vratom navzdol. Zavijte jih v nekaj toplega in pustite čez dan.

Cela vložena pesa

Univerzalni recept, ki vam omogoča shranjevanje celega. Ko pozimi odprete takšno pripravo, lahko pripravite poljubne jedi.

Za 1,5 litrski kozarec:

• več majhnih pese;
• zrna črnega popra - 5 kosov;
• lovorjev list - 1 kos;
• voda - 1 l;
• sol - 2 žlici. žlice;
• sladkor - 1 žlica. žlica;
• kis 9% - 2 žlici. žlice.

Peso skuhamo ali spečemo do mehkega. Ohladite in očistite.

Preberite tudi: Zeleni paradižnik v kozarcih za zimo - 8 preprostih receptov

Steriliziramo kozarce in vanje damo poper in lovorov list. Peso položite nekoliko dlje od obešank.

Začnemo z marinado: zmešamo vse navedene sestavine, zmes postavimo na štedilnik, počakamo, da zavre, in kuhamo še 2 minuti. Po tem dobljeni nadev vlijemo v kozarce. Moral bi doseči vrat, vendar ne doseči robov.

Kozarce, pokrite s pokrovi, postavimo na sterilizacijo 25 minut. Močno jih privijemo in položimo z vratom navzdol. Pokrijemo jih s kopreno ali kopreno in pustimo en dan.

Rdeča pesa za boršč

Ta pripravek ni le klasičen preliv. Je samostojna jed, iz katere lahko na primer naredite okusne dietne sendviče.

• velika sveža pesa;
• piment - 6-9 kosov;
• posušene nageljnove žbice - 5-7 kosov;
• lovorjev list - 3-4 kos.

Marinada:

• sladkor - 40 g;
• voda - 1 l;
• groba kuhinjska sol - 40 g;
• jabolčni kis 9% - 60 ml.

Peso skuhamo ali spečemo do mehkega. Ohladimo, olupimo in naribamo. Naribano zelenjavo preložimo v sterilne kozarce in dodamo začimbe.

V vodo stresemo sol in sladkor, postavimo na ogenj in počakamo, da zavre. Zmes odstavimo z ognja in dodamo kis.

Pripravljeno marinado nalijemo v kozarce. Kozarce hermetično zapremo in postavimo na glavo.

Recept s citronsko kislino

Če se vam kis zdi nezaželen dodatek, poskusite peso s citronsko kislino. Zdrav recept!

• pesa - 2 kilograma.

Marinada:

• voda -1 l;
• sol - 2 žlici. žlice;
• sladkor - 1 žlica. žlica;
• citronska kislina - 1,5 čajne žličke.

Peso skuhamo ali spečemo do mehkega. Vodi dodamo sol in sladkor ter pristavimo na štedilnik. Ko voda zavre, v nadev dodamo citronsko kislino.

Obdelujemo kozarce s pokrovi.

Preidimo k pesi: olupimo jo in narežemo na kocke. Kozarce tesno napolnite z zelenjavo in jih postavite do obešal. Peso prelijemo z marinado.

Pustite, da se kozarci, pokriti s pokrovi, sterilizirajo 10-12 minut. Zategnite kozarce in jih postavite z dnom navzgor. Pokrijte jih z brisačami in pustite, da se ohladijo na sobni temperaturi.

Rdeča pesa s česnom

"Nekateri imajo radi vroče." Nato slasten prigrizek zanje

• pesa – 1 kg;
• česen - 5 strokov;
• rastlinsko olje - 1 skodelica;
• sladkor - 3 čajne žličke;
• kis 9% - 3 žlice. žlice.

Peso skuhajte ali pecite, dokler ni popolnoma kuhana. Očistimo ga in narežemo na trakove. Česen drobno nasekljamo in dodamo pesi. Stribanje česna ni priporočljivo.

Preberite tudi: Kaviar iz jajčevcev za zimo - 7 receptov

Pesi dodamo sladkor in rahlo premešamo. Zelenjavo pustimo nekaj minut, da pesa spusti sok. Sterilizirajte kozarce in zavrite pokrove. V peso vlijemo kis in dobro premešamo. Zavremo, vlijemo v zelenjavno mešanico, pustimo 5 minut, da se ohladi.

Zelenjavno mešanico prenesite v sterilne kozarce. Hermetično jih zapremo in položimo z vratom navzdol. Kozarce zavijte v brisačo in pustite, dokler se ne ohladijo. Zdaj lahko končano peso odnesete v temno, hladno sobo.

Priprava pese za vinaigrette

Uživali boste v kisanju pese za vinaigrette in shranjevanju v kozarce. Udobno je. In pripravek odlično ohranja okus, barvo in vitamine.

• pesa – 2 kg.

Marinada:

• voda - 2 l;
• sol - 2 žlici. žlice;
• sladkor - 2 žlici. žlice;
• zrna črnega popra - 5 kosov;
• piment - 5 kosov;
• gorčična semena - 5 kosov;
• nageljnove žbice - 5 kosov;
• kis - 1 žlica. žlica.

Predstavili vam bomo klasične recepte za marinado iz rdeče pese - to jed lahko uporabite kot samostojno prilogo, hladno predjed ali kot sestavino za solato. V tem članku boste izvedeli recept za pripravo marinade kot v kavarni.

Marinada iz rdeče pese na kantinski način - recept

Sestavine:

• pesa – 1 kg;
• sladkor - 0,5 žlice. žlice;
• sol - 1 žlica. žlica;
• 9% kis - 150 ml;
• voda - 200 ml;
• črni poper - 6 grah;
• piment - 2 graha;
• nageljnove žbice - 4 socvetja;
• lovorjev list - 1 kos.

Priprava

Izberemo približno enako peso, da se skuha istočasno. Dobro operemo in damo kuhat približno petdeset minut (če je zelenjava srednje velika). Medtem ko se pesa kuha, naredimo marinado. V dvesto mililitrov hladne vode dodajte vse sestavine s seznama, razen kisa in pese. Postavite na štedilnik in počakajte, da zavre. Marinada naj vre približno pet minut. Nato prilijemo kis, počakamo, da ponovno zavre, in pustimo, da se ohladi. Nekatere gospodinje začimbe vržejo v vrelo vodo ali jih prelijejo s sestavinami za marinado, vendar se v tem primeru začimbe obnašajo drugače in okus ni enak.

Torej, pesa je kuhana in marinada se ohladi. Nataknemo si gumijaste rokavice za enkratno uporabo, saj razumemo, kakšne barve bodo naše roke in kako težko jih bo umiti, in olupimo peso. Narežemo na kocke, vse skupaj damo v posodo ali kozarec in zalijemo z marinado, nato postavimo v hladilnik za en dan, še bolje dva. Po tem času je pesa pripravljena - lahko jo jeste.

Marinada iz rdeče pese kot v vrtcu - recept

Sestavine:

• pesa – 1 kg;
• sladkor - 1 žlica. žlica;
• sol - 0,5 žlice. žlice;
• – 1 ščepec;
• voda - 200 ml;
• črni poper - 2 graha;
• rastlinsko olje - 3 žlice. žlice;
• lovorjev list - 1 kos.

Priprava

Peso dobro operemo, najbolje s krtačo, in pustimo kuhati približno eno uro. Ko je pesa kuhana, jo ohladimo v juhi. Nato si, kot vedno pri delu s peso, nataknemo rokavice za enkratno uporabo in jo olupimo. Olupljeno korenasto zelenjavo naribamo na najbolj grobem strgalu in damo v ponev.

Začnimo s pripravo marinade. Dodajte vse sestavine razen pese in sončničnega olja ter prelijte v ločeno ponev. Počakamo, da zavre in kuhamo približno pet minut. Zdaj to vročo marinado prelijemo čez peso in počakamo do jutri. Naslednji dan marinado odcedimo skozi cedilo, dodamo olje, okusimo in po potrebi dosolimo. Lahko ga pošljete na mizo. Tako ste našli recept za marinado iz rdeče pese, ki ima okus kot v vrtcu.

Rdeča pesa v sladki marinadi

Ta recept vam bo povedal, kako narediti drugo vrsto marinade iz rdeče pese.

Sestavine:

• pesa – 0,5 kg;
• voda - 1 kozarec;
• med (lahko ga nadomestite s sladkorjem) - 2-3 žlice. žlice;
• kumina - 1 čajna žlička;
• cimet - 1 ščepec;
• čili poper - 1 ščepec;
• limona - 1 kos.

Priprava

Kot vedno peso dobro operemo, pri tem pa ne pozabimo na krtačo za pomoč. Ko jo damo kuhati, bo srednje velika pesa trajala petdeset minut, odvisno od sorte pa lahko tudi sedemdeset minut. Medtem ko se kuha, bomo pripravili marinado, za katero bomo prelivali V ponev damo kozarec vode in dodamo eno čajno žličko kumine, ščepec pekoče rdeče paprike in ščepec cimeta. Počakamo, da vre približno tri minute in pustimo, da se ohladi. Ko se vrela marinada ravno segreje, dodamo med in dobro mešamo, dokler se popolnoma ne raztopi, ker medu ni priporočljivo vreti (postane strupen). Ko se med raztopi, dodajte sok ene limone in počakajte, da se marinada popolnoma ohladi. Kuhano peso očistimo in poljubno narežemo: na kocke, trakove, zvezdice itd. Sesekljane koščke položite v posodo in prelijte z ne vročo marinado. Čez en dan lahko že poskusite.

Vsaka gospodinja shranjuje zelenjavo za zimo po svojih preverjenih receptih. Kleti in shrambe dobre, izkušene gospodinje so običajno polne kozarcev kislih kumaric, vložene zelenjave, solat in kaviarja. Vložena pesa velja za priljubljeno in cenovno dostopno jed, pozimi iz nje pripravljajo hladne in tople jedi ter jih postrežejo kot predjed.

Vložena pesa: zelo okusen recept za zimo

Vložena pesa za zimo je preprosta priprava, za njeno pripravo doma bo potrebno malo časa in truda. Pozimi bo ta jed okrasila vsako pojedino kot okusna in dišeča hladna predjed, lahko pa jo dodate tudi boršču.

Če želite marinirati to predjed, morate najprej pripraviti sestavine:

• 500 gramov korenaste zelenjave;
• glava čebule;
• pol kozarca jabolčnega kisa;
• 75 gramov medu;
• 50 gramov rastlinskega olja;
• majhna žlička soli;
• začimbe po okusu.

Recept po korakih za pripravo okusne vložene pese je treba upoštevati v fazah:

1. Zelenjavo operemo, zavijemo v folijo za živila in pošljemo v pečico za pečenje.
2. Končano peso prelijemo s hladno vodo, olupimo in narežemo na tanke rezine.
3. Čebulo drobno sesekljajte.
4. Zelenjavo položite v pripravljene steklene posode v plasteh in pokrijte s čistimi pokrovi.
5. Kozarec vode zmešamo z medom, soljo, oljem in začimbami. Zavremo, dodamo jabolčni kis.
6. Razno zelenjavo v kozarcih prelijemo z vrelo marinado. Sterilizirajte četrt ure.

Ta rdeča pesa je lahko zelo okusna v kombinaciji z drugo zelenjavo za solato. Lahko tudi kot prilogo k mesnim jedem.

Vložena pesa za zimo (video)

Vložena pesa brez sterilizacije v kozarcih

Okusen pripravek iz pese lahko pripravite brez sterilizacije. V tem receptu je pomembno, da pravilno pripravite marinado, saj zaradi pikantnega okusa zelenjava pridobi poseben okus.

Če želite narediti preprosto vloženo korenasto zelenjavo, pripravite nabor sestavin:

• pesa;
• 100 gramov sladkorja;
• 100 gramov soli;
• 100 gramov kisa;
• začimbe po okusu.

Za pripravo te konzervirane zelenjave pripravite sterilne posode in pokrove.

1. Peso temeljito operemo, skuhamo do mehkega, olupimo in narežemo na velike rezine.
2. Pripravljeno zelenjavo prenesite v kozarce, v vsako posodo dodajte poper in lovorjev list.
3. Peso v kozarcih prelijemo z vrelo vodo in pustimo nekaj minut.
4. Odcedite vodo, pripravite marinado v razmerju 100 gramov kisa, 100 gramov soli in sladkorja na liter vode, zavrite.
5. Rdečo peso prelijemo z marinado, zvijemo in obrnemo, da se ohladi.

Na ta način lahko konzervirate cele pese, če so majhne. Cela pesa je aromatična in sladko kislega okusa, pozimi je idealna za solate in hladne jedi. Ljubitelji pekoče hrane lahko v vsak kozarec dodajo majhen košček čilija.

Gruzijski prigrizek z oreščki

Za to pripravo morate vzeti srednje veliko korenasto zelenjavo, izberite rdečo in sočno peso.

Glavne sestavine slanega prigrizka so:

• kilogram in pol korenaste zelenjave;
• 150 gramov čebule;
• 100 gramov orehov;
• 3 velike žlice sladkorja;
• nekaj žlic soli;
• 70 gramov kisa;
• začimbe.

Priprava se začne s pripravo kozarcev za konzerviranje in njihovo sterilizacijo.

1. Peso temeljito operemo in skuhamo do mehkega.
2. Po kuhanju zelenjavo prelijemo s hladno vodo, olupimo in narežemo na tanke trakove.
3. Orehe zdrobimo v drobtine in primešamo nasekljani pesi.
4. Na dno pripravljenih posod damo začimbe in mešanico rdeče pese in orehov stisnemo.
5. Iz pol litra vode, sladkorja, soli in kisa skuhamo marinado, ko zavre, z njo prelijemo pripravljeno zelenjavo in zavijemo pokrovčke.

Konzerviranje pese po gruzijskem receptu je možnost takojšnje priprave. Ta prigrizek lahko shranite na hladnem, dobro se obdrži tudi v shrambi.

Kako kisati peso v osetijskem slogu doma

Mariniranje korenaste zelenjave v osetijski tradiciji vključuje uporabo zadostne količine začimb in zelišč, česna in feferona.

Če želite pripraviti predjed, se morate založiti z naslednjimi sestavinami:

• 2 kilograma rdeče pese;
• nekaj glav česna;
• čajna žlička cilantra, hmelja suneli, bazilike, slane;
• 4 žlice sladkorja;
• nekaj žlic soli;
• nekaj grenkih paprik;
• 150 gramov kisa.

Zaporedje kuhanja:

1. Zelenjavo kuhajte do polovice, korenasto zelenjavo narežite na velike kocke.
2. Česen sesekljamo na tanke lističe, papriko narežemo na trakove.
3. V 700 mililitrov vode dodajte vse začimbe, kis, sol in sladkor, premešajte in zavrite.
4. Marinado odstavimo, da se ohladi in napolni.
5. Korenovke, česen in poper damo v pripravljene posode v plasteh in prelijemo z ohlajeno marinado.
6. Pokrijte z najlonskimi pokrovi in ​​pošljite na hladno mesto.

Predjed je pripravljena po 5-7 dneh. V hladnem prostoru se dobro obdrži vso zimo.

Vložena pesa za hladilnik: recept po korakih

Recepti za pripravo takšne jedi vključujejo mariniranje v lastnem soku ali marinadi.

Za takšno jed je vnaprej pripravljen niz sestavin:

• 3 kilograme pese;
• 90 gramov soli;
• pol kozarca kisa.

Jed pripravite na naslednji način:

1. Predkuhano korenasto zelenjavo olupimo in narežemo na majhne trakove
2. Pripravljeno zelenjavo prenesite v čiste, pripravljene posode in jih tesno stisnite.
3. Sol in sladkor raztopimo v vodi, zavremo, dodamo kis. Marinado odstavimo, da se ohladi.
4. Zelenjavo v kozarcih prelijemo s hladnim prelivom. Pustite nekaj dni na sobni temperaturi, nato pa postavite v hladilnik.

Končano jed je treba hraniti v hladilniku. Postrežemo jo k mizi kot samostojno jed, solato iz rdeče pese pa pripravimo tudi kot predjed.

Prigrizek s slivami

Buryak se dobro ujema s sadjem in drugo zelenjavo. Recept za pripravo korenaste zelenjave, marinirane s slivami, velja za izvirnega.

Pripravite jed iz naslednjih sestavin:

• 2 kilograma pese;
• kilogram sliv;
• 100 gramov sladkorja;
• 20 gramov soli;
• 100 gramov kisa;
• poper, nageljnove žbice.

Recept za kuhanje po korakih:

1. Zelenjavo skuhamo do mehkega, olupimo in narežemo na rezine.
2. Slive temeljito operemo, na več mestih prebodemo in blanširamo 3 minute.
3. V vsak kozarec damo rezine pese in sliv ter dodamo začimbe.
4. Sol in sladkor raztopite v vodi in zavrite. Dodamo kis in mešanico sadja in zelenjave nalijemo v kozarce in zavijemo pokrove.

Da se ohladi, predjed obrnemo in pustimo nekaj ur.

Vložena pesa (video)

Vložena pesa, tako solatna kot preprosto soljena, bo odličen dodatek k vsaki jedi in se odlično obnese kot samostojna priloga. Vsaka gospodinja lahko sama izbere možnosti za pikantno ali sladkasto konzerviranje te zelenjave.