Recepti za meso z gorčico. Meso v gorčici - aromatično, domače, pikantno. Pečeno in ocvrto meso v gorčici: z vinom, medom, majonezo

Že dolgo je znano, da je gorčica zaradi svojih posebnih naravnih lastnosti idealen mehčalec za vsako, še tako trdo meso. Če ga uporabite kot paniranje, bo končni izdelek sočen in mehak. Poleg tega je v njegovi prisotnosti meso bolje nasičeno z začimbami in aromatičnimi zelišči. Poleg tega od same gorčice ni nobenega okusa ali vonja. To neverjetno lastnost že dolgo uporabljajo številni kuharji. Tudi zdaj je meso v gorčici zelo priljubljeno. Obstaja veliko zelo zanimivih receptov za njegovo pripravo. Kot primer je vredno skrbno razmisliti o nekaterih od njih.

v gorčici

Po svoji naravi je svinjina precej mehko in nežno meso. Če želite narediti dober kotlet, vam ga ni treba dodatno marinirati. Navsezadnje lahko agresivne sestavine privedejo do dejstva, da izvirni izdelek, nasprotno, postane žilav ali celo razpade na vlakna. Zato je bolje kuhati takšno meso v gorčici. To vam omogoča, da ohranite njeno naravno nežnost in jo zaščitite pred izsušitvijo. Za kuhanje okusnega mesa v gorčici boste potrebovali minimalni nabor začetnih sestavin:

za 200 gramov svinjine, 10 mililitrov rastlinskega olja, 2-3 g soli in mletega črnega popra ter 3 čajne žličke običajne namizne gorčice.

Priprava te jedi sploh ni težka:

1. Najprej je treba oprano in posušeno meso narezati na kose debeline 1-1,5 centimetra. V tem primeru je potrebno odstraniti vse obstoječe maščobe in odvečne filme.
2. Vsak kos nežno potolčemo s kuhinjskim kladivom, da ga še stanjšamo.
3. Kose z vseh strani premažemo z gorčico.
4. Ponev pristavimo na ogenj in v njej segrejemo olje.
5. Meso položimo v vrelo maščobo in ga pustimo prvič pokrito (2 minuti). Tako se bodo začimbe bolje absorbirale. Nadaljnjo obdelavo je treba opraviti v odprti posodi.
6. Takoj, ko se na eni strani pojavi zlato rjava skorja, je treba izdelek obrniti in takoj posuti s poprom in soljo. Po želji lahko dodate tudi poljubne začimbe (koriander, kumina, pehtran in druge).
7. Na drugi strani pražite največ 3 minute.

Meso, pripravljeno na ta izviren način v gorčici, se izkaže za zelo sočno, mehko in neverjetno okusno. Kot priloga je idealen kuhan riž. Čeprav obstajajo tudi druge možnosti.

Goveji entrekot

Goveje meso lahko kuhate v gorčici zelo okusno. Recept je precej zanimiv in od gospodinje ne zahteva posebnih veščin. Za delo boste potrebovali naslednje izdelke:

3 goveje jedi, 1 jajce, pol kozarca mleka, rastlinsko olje, malo moke, namizna gorčica, začimbe (poper in sol) in drobtine.

Postopek kuhanja je sestavljen iz več faz:

1. Najprej morate meso dobro pretolči.
2. Po tem je treba vsak kos namastiti z gorčico in povaljati v moki.
3. Iz mleka in jajc pripravimo homogeno zmes in vanjo pomakamo pripravljen polizdelek.
4. Na zadnji stopnji je treba meso temeljito obložiti z drobtinami.
5. Tako obdelane kose lahko popečemo le v ponvi na obeh straneh, dokler se na površini ne pojavi značilna zlatorjava skorjica.

Po tej obdelavi se goveje meso izkaže za zelo mehko in aromatično. In tanka hrustljava skorja le prijetno dopolnjuje celotno sliko.

Meso iz pečice

Kako drugače lahko kuhate meso v gorčici? Recept za pečico velja za najpreprostejšega in zelo priročnega. V tem primeru samega mesa sploh ni treba rezati na porcije. Je popolnoma kuhan. Za to metodo boste potrebovali najmanj sestavin:

0,5 kilograma svinjine, sol, 2 žlici gorčice in 5 strokov česna.

V tem primeru je svinjina pripravljena v fazah:

1. Najprej morate marinirati meso. To bo bolj aromatično in bo pripomoglo k boljši pečenosti izdelka. Če želite to narediti, je treba česen drobno sesekljati ali stisniti skozi stiskalnico, nato pa zmešati s soljo in gorčico. Kos svinjine z vseh strani premažemo s pripravljeno mešanico in pustimo tako 3 ure v hladilniku.
2. Po preteku časa je treba meso tesno zaviti v folijo, položiti na pekač in postaviti v pečico za 60 minut. V tem primeru mora biti temperatura v notranjosti najmanj 180 stopinj.
3. Po tem lahko folijo odstranite in meso vrnete v pečico za 10 minut, medtem ko povečate toploto.

Rezultat je en kos mehke, sočne svinjine s hrustljavo, okusno skorjico. Pred serviranjem ga lahko narežemo na tanke, čiste rezine.

Meso v rokavu

Obstaja še en izviren način kuhanja aromatičnega mesa v gorčici. Recept iz pečice v rokavu je resnično zmaga. V tem primeru se lahko kot začetni izdelek uporabi govedina, svinjina ali katera koli perutnina. Vse je odvisno od osebnih preferenc. Na primer, razmislite o kuhanju svinjskih kotletov. Potrebovali boste majhen nabor osnovnih komponent:

450 gramov mesa, 70 gramov francoske gorčice, pa tudi malo soli, kurkume in črnega popra.

To jed je zelo enostavno pripraviti:

1. Najprej je treba vsak kos svinjine temeljito natreti z mešanico popra, kurkume in soli.
2. Po tem ga je treba premazati z gorčico.
3. Pripravljene kose zložite v tulec in ga pritrdite na obeh straneh. V notranjosti mora biti veliko prostega prostora, da vrečka med toplotno obdelavo ne poči.
4. Položite rokav na pekač in ga postavite v vročo pečico. Postopoma je treba temperaturo znižati na približno 180 stopinj. Skupni čas peke je le 30 minut.

Potem lahko dobite aromatično svinjino. Tulec je treba razrezati in meso pustiti nekaj časa stati, da se ohladi.

Okusno, okusno, sočno in mehko meso v gorčici, pečeno v pečici, je pogost gost na prazničnih in večernih mizah. Jed je zelo preprosta za pripravo. Toda zahvaljujoč različnim receptom in številnim marinadam na osnovi gorčice dobimo neverjetne okuse. Ponujamo kuhanje svinjine po najbolj priljubljenih receptih.

Brezčasna klasika

Razmislite o klasičnem receptu za praženo svinjino z gorčico. Priprava traja dolgo, vendar je preprosta. Zahvaljujoč gorčici bo meso sočno in mehko.

Za pripravo jedi boste potrebovali 0,5 kg ledja in 2 žlici. l. gorčica. Česen (približno 4-5 strokov) ter poper in sol bodo pomagali dopolniti okus.

Postopek kuhanja:

Ostane le še meso, pečeno v foliji v pečici z gorčico, narezati na koščke in postreči.

Bolje bo, če meso pustite marinirati čez noč.

Glen v omaki

Meso je zdaj precej drago. Vendar to ne pomeni, da morate na to pozabiti do naslednjega dopusta. Bodite pozorni na členek. Njegova cena je precej razumna. In vsak dan boste imeli priložnost postreči meso na mizo. Priprava svinjskih kolen z medom in gorčico je preprosta, a zamudna. Vse, kar morate storiti, je, da ga marinirate, nato postavite v pečico in se lotite svojega posla.

Za delo boste potrebovali samo steblo in začimbe, ki so gorčica v količini 2-3 žlice. l, ½ žličke. ingver v prahu, 50 g majoneze, sol in poper, 2 žlici. l. sojino omako in česen. Potrebuje 2 glavi.

1. Najprej olupimo česen in ga narežemo na 2-3 kose.
   
2. Steblo je treba temeljito oprati in, če so črne sledi, postrgati z nožem. Nato ga obrišemo s papirnatimi brisačami in na koži naredimo veliko globokih zarez. Vanje nadevamo koščke česna. Upoštevajte, da mora biti popolnoma potopljen v reže.
   
3. Zdaj uporabite bombažno nit, da ovijete steblo.
   
4. Pripravite marinado z mešanjem sojine omake, sveže mletega popra, majoneze, ingverja, soli in gorčice v posodi do gladkega.
   
5. Okusite marinado za sol in jo prilagodite.
   
6. Meso previdno premažite z marinado, pustite stati 2 uri in ga položite v rokav.
   
7. Svinjino z gorčico in majonezo pošljite v pečico, segreto na 200 ° C. Čas kuhanja je približno 2-2,5 ure, odvisno od velikosti kosa.
   

Pred serviranjem odstranimo vse niti. Kot prilogo uporabimo dušeno zelje, zelenjavo, solato ali pire krompir.

Ker je v receptu uporabljena sojina omaka, bodite previdni s soljo, sicer lahko jed presolite.

Začinjena rebra

Svinjska rebra z medom in gorčico so še ena zelo okusna jed. Poleg tega se kuha zelo hitro - samo v primeru, da so gostje na pragu. Ponujamo dve možnosti za pripravo te kulinarične mojstrovine.

Za kuhanje svinjine z gorčico v pečici boste potrebovali rebra (0,4 kg) in med z gorčico (1 čajna žlička vsake sestavine).

V posodi zmešajte med in gorčico. Masa bo gosta, zato ji dodajamo malo vode, dokler ni zadovoljiva gostota.
Nato premažemo zarebrnice in jih damo v pečico za 2 uri.Ne pozabimo po eni uri obrniti zarebrnic na drugo stran, da se enakomerno zapečejo.
Končano svinjino v gorčici, pečeno v pečici, položimo na krožnik in postrežemo s prilogo ali kot samostojno jed.

Priporočljivo je, da uporabite tekoči med. Če pa imate kandiranega, ga lahko tudi uporabite, le pogreti ga morate.

Za pripravo "sojinega" mesa v gorčici, pečenega v pečici, boste potrebovali 1,5 kg svinjskih reber. Za to količino morate vzeti sojino omako in med (5 oziroma 4 žlice), pa tudi začimbe in oljčno olje.

Rebra temeljito operemo, osušimo s papirnato brisačo in narežemo na porcije. Nato jih spustimo v ponev z vodo, damo na ogenj, pustimo vreti in kuhamo četrt ure. Medtem zmešamo sojino omako in med, dodamo malo rdeče paprike in kuhamo v vodni kopeli, dokler se ne zgosti.

Nato rebra pomočimo v marinado in položimo v pekač, ki smo ga predhodno namastili z olivnim oljem. Posoda, napolnjena z mesom, se pošlje v pečico, segreto na 190 stopinj. Čas cvrtja 10 minut. Takoj ko se naredi skorjica, lahko meso izvlečemo in postrežemo.

Marinade

Doma pečeno meso je okusno in prijetno. Toda le različne marinade mu bodo pomagale dati izvrsten pikanten okus. Receptov je veliko in da bi našli "svojega", morate veliko eksperimentirati. Na srečo je polje za domišljijo ogromno. Predlagamo, da razmislite o več receptih za svinjsko marinado z gorčico.

Gorčica

Gorčica je z razlogom glavna sestavina marinad za svinjino, saj naredi meso mehko in sočno.

Za pripravo marinade boste potrebovali gorčico v prahu v količini 1 žlica. in 0,5 žličke. sveže mlet poper in curry. Dodatne sestavine - sol (približno 1 žlička) in 1 žlica. majoneza. Za pikantnost bodo poskrbeli 3-4 stroki česna, ki jih prelijemo skozi stiskalnico. Ta količina marinade je izračunana za 1 kg mesa.

Po preteku časa se meso peče z gorčico in majonezo v pečici.

In na koncu še dve zelo okusni marinadi.

Oranžna medena gorčica

Pomarančna lupina. Čudno, vendar je odlična sestavina za mesno marinado z gorčico. Poleg tega se odlično poda k medu in gorčici ter poudari njuno aromo.

Za pripravo marinade potrebujete ½ žlice. gorčica.

Lahko uporabite že pripravljeno, lahko pa jo pripravite iz prahu.

Za to količino bi morali vzeti 1 veliko velikost in 1 žlico. l. med (cvetlični ali ajdov). Poleg tega potrebujete 1 žličko. mleta paprika (po želji, piment, mešanica popra ali samo črna), kumina in 0,5 žličke. sol.

Da bi dobili lupino, je treba citruse dobro oprati, popariti z vrelo vodo in nato olupiti s posebnim ali običajnim strgalom. Vse sestavine dajte v skledo, dobro premešajte in preverite sol. Če se zmes izkaže za zelo gosto, jo bo mineralna voda pomagala doseči želeno konsistenco (1-2 žlici bo dovolj).

To je to, marinada je pripravljena in z njo lahko namažete meso ter ga za eno uro postavite v hladilnik.

"Gorčično vino"

Ste kdaj pomislili, da bi lahko za marinado uporabili vino? Zato poskusite eksperimentirati. In pripravite gorčično omako za meso z dodatkom vina. Prepričani smo, da bo jed, pripravljena po tem receptu, všeč vsem. Vino daje marinadi pikanten okus in naredi meso mehko in sočno.

Glavne sestavine marinade so 3-4 žlice. l. gorčica v prahu, ½ žlice. belo vino (ne močno), pa tudi 5 čebulnih repov. Sol bo pomagala uravnotežiti okus.

Opran in posušen kos mesa dobro premažemo z gorčico. Količino prahu lahko nadzirate glede na velikost svinjine. V tem stanju meso pustimo eno uro pri sobni temperaturi. Medtem olupimo čebulo in jo pretlačimo skozi mlinček za meso. V to kašo vlijemo vino, dobro premešamo in zmes vtremo po mesu v gorčici ter pustimo, da se marinira 2 uri. Zadnji korak je, da meso posolimo in pustimo pri miru še 30 minut. To je to, svinjina je pripravljena za cvrtje v ponvi ali v pečici.

Meso v gorčici, pečeno v pečici, je značilna jed katere koli praznične mize. In uporaba različnih marinad med kuhanjem je priložnost, da vsakič dodate nove note okusa.

Priprava okusnih marinad za meso - video

Potrebovali bomo:
- Meso (svinjina)
- Majoneza
- Sol, poper, začimbe
- Gorčica
Lažje je kuhati ne v porcijah, ampak v ogromni ponvi naenkrat, zato je količina mesa odvisna od vašega apetita. Vzamemo meso in ga narežemo na precej tanke kose, približno tako kot na sliki
Vzamemo kuhinjsko kladivo in potolčemo vsak kos, da bo meso postalo mehkejše. Gorčica je zelo pomembna točka pri pripravi jedi! Gorčica daje mesu prijeten okus in rožnato barvo.
Pomembnost trenutka je v tem, da če na kos mesa namažete gorčico, bo ves sok ostal v notranjosti in kosi bodo zelo namočeni, sveži in okusni, vse bo ostalo v mesu. Vsak kos namažite z gorčico. Načeloma se po kuhanju gorčice skoraj ne čuti, vendar tudi z njo ne smete pretiravati.
Potresemo s kupljenimi začimbami za meso.
Natremo, solimo in popramo ter preložimo na krožnik
Vzemite ponev in jo namažite z majonezo. Je z majonezo – prav z njo boste dobili trdo, hrustljavo skorjico. Postavite meso.
Ko je vse tesno zapakirano, začnemo začiniti z majonezo. Večji kot je, boljši je. Pravzaprav, če nabreknete veliko majoneze, potem se bo v pečici ... mmm ... popražila - in postala zelo podobna topljenemu siru. No jaooooo veliko majoneze... Postavite v pečico na 170 stopinj Celzija za eno uro, pa vseeno nasvet - občasno poglejte...
Prej ali slej trenutka »Končano« ne bo

Uporaba že pripravljene gorčice za mariniranje mesa je stara metoda, ki je že dolgo "preizkušena" v številnih evropskih in ne le v kuhinjah.

Tako pripravljene jedi so aromatične, sočne in posebnega okusa.

Gorčica odlično zmehča mesna vlakna in jih nasiči s svojim oljem.

Gorčico v prahu dodajamo omakam in omakam, kar jim daje večjo izraznost in gostoto.

Meso v gorčici - osnovna načela kuhanja

Dve glavni sestavini vseh mesnih jedi na osnovi gorčice sta gorčica in meso.

Izbira mesa je odvisna od jedi, ki jo pripravljamo, glavno je, da je sveže. Tudi sladoled se bo obnesel, pred uporabo ga je treba predhodno odmrzniti, najbolje pa je, da ga čez noč postavite na spodnjo polico hladilnika.

Meso narežemo na kose, oblikujemo v zvitke, ali narežemo na rezine, potolčemo in namazano z gorčico spečemo, vse je odvisno od jedi, ki jo bomo pripravljali.

Uporabite lahko katero koli gorčico, od kupljene do domače, od pikantne do aromatične.

Obstaja veliko možnosti za pripravo mesa z gorčico, mariniramo ga v gorčici za žar in ne samo, dodamo ga pri cvrtju mesa z zelenjavo in namažemo pri peki. Z gorčico lahko izboljšamo tudi razne omake, v katerih se peče meso.

Ne samo da dodaja zanimivo specifično aromo, ampak tudi spodbuja mehčanje, zato so mesne jedi v gorčici mehke in sočne.

Pečeno meso v gorčici z gorčično-vinsko omako

Sestavine:

800 gramov svinjine, najbolje vratu;

Glava sladke čebule;

150 ml vina "Rkatsiteli", "Aligote" ali podobno;

Srednje velik korenček;

Pet majhnih strokov česna;

Pol litra juhe, kocke, razredčene v vodi;

Štiri žlice ne zelo vroče gorčice;

Dve čajni žlički koruzne moke;

75 ml oljčnega olja;

Suha mešanica "provansalskih zelišč", muškatnega oreščka, nageljnovih žbic, popra;

Dve vejici rožmarina.

Način kuhanja:

1. Kos vratovine operemo in osušimo z brisačo ali prtičkom, ga temeljito natremo z mešanico začimb in soli, z vseh strani premažemo z olivnim oljem, pomešanim z dvema žlicama gorčice, in zavitega v folijo za živila odložimo. v hladilniku čez noč.

2. Odleženo pecivo potlačimo s prtičkom in prepražimo do zlato rjave barve na močnem ognju v prečiščenem sončničnem olju z dodatkom stopljenega masla.

3. Vrat položimo v globoko toplotno odporno obliko, okoli njega položimo na štiri dele narezan korenček in na pol čebulo, glavico neolupljenega opranega česna, rožmarin, dva lovorova lista in 3-5 zrn popra.

4. V model vlijemo vino, prilijemo juho in postavimo v pečico na 190 stopinj. Raven tekočine je ena tretjina višine kosa mesa.

5. Kuhamo dve uri, občasno v presledkih na pol ure obrnemo in prelijemo z omako. Po potrebi dodajte juho.

6. Pečen kos mesa narežemo na rezine, omaki, v kateri se je kuhalo, pa dodamo preostalo gorčico in zgostimo z moko, čeprav tega ni treba storiti.

7. Rezine položimo na servirni krožnik in jih prelijemo z omako.

Praženo meso v gorčici – “Lisičje veselje”

Sestavine:

600 gramov teletine, kuhane na pari;

Dve mizi. žlice blage goste gorčice;

Srednji korenček;

Dve veliki sladki čebuli;

2 žlici. l. pekovska bela moka;

4-5 žlic pasteriziranega mleka;

500 ml vode;

Trije lovorovi listi.

Način kuhanja:

1. Meso narežite na majhne enake kose, potopite v gorčico z vseh strani in prepražite v rafiniranem rastlinskem olju do približno polovice kuhanega.

2. V ločeni ponvi zlato rjavo prepražimo drobno sesekljano čebulo in nariban korenček.

3. Združite prepraženo zelenjavo in meso, popečeno z gorčico, dodajte lovorjev list, sol, poper in po dolivanju vode na srednjem ognju dušite petindvajset minut.

4. V pol kozarca kuhane, ohlajene vode raztopite moko. V ponev vlijemo mešanico moke, močno premešamo in segrevamo še sedem minut.

5. Postrezite s prilogo iz pire krompirja ali testenin.

Meso v gorčici z majonezo v pečici

Sestavine:

800 gramov svinjskega fileja;

50 gramov vroče gorčice;

Sol in začimbe po okusu.

Način kuhanja:

1. Sveže, oprano meso posušite, zamrznjeno pa pustite, da se najprej odtaja na spodnji polici hladilnika.

2. Svinjino narežemo na velike rezine, debele en centimeter, in vsak kos na obeh straneh potolčemo s kladivom.

3. Sesekljane kose temeljito natremo z mešanico začimb in soli, namažemo z gorčico na obeh straneh in jih položimo v ponev brez ročaja ali ponev, namazano z majonezo. Kosi morajo ležati tesno, tako da ne ostanejo vrzeli.

4. Vrh posode izdatno namažite z majonezo in pecite eno uro pri 180 stopinjah.

Polnjen svinjski kotlet v gorčici in konjaku

Sestavine:

300 gramov svinjskega fileja;

60 gramov trdega "ruskega" sira;

50 gramov kuhane šunke;

1 čajna žlička konjak;

Blaga gorčica;

Ščepec muškatnega oreščka v prahu;

jajce;

Pekovska bela moka.

Način kuhanja:

1. Pri izbiri mesa bodite pozorni na debelino kosov, naj ne bodo tanki, idealna debelina je od dva do tri centimetre.

2. Meso temeljito operemo, osušimo, previdno odrežemo kost in zarežemo po dolžini, ne da bi zarezali do robov.

3. Vsak kos razgrnite kot odprto knjigo in ga na obeh straneh potolčite s hrbtno stranjo topega noža ali kladiva.

4. Malo solite, poprajte, natrite z najljubšimi začimbami, pomešanimi z gorčico, muškatnim oreščkom in konjakom. Pustite, da se marinira.

5. Po eni uri v gorčici vloženo meso vzamemo ven, na sredino vsakega kotleta položimo tanko rezino sira, pokrijemo z istim kosom šunke in zapremo, robove pa pritrdimo z lesenimi zobotrebci, namočenimi v vodo.

6. Tako pripravljen kotlet pomokamo v moki in prepražimo na olju do zlato rjave barve.

7. Ocvrte kotlete preložimo na pekač in jih do konca pečemo v pečici pri 180 stopinjah. To običajno traja petnajst minut.

Mesna rolada v gorčici z mletim piščančjim filejem in suhim sadjem

Sestavine:

Kilogram in pol svežega svinjskega mesa;

500 gramov piščančjega fileja;

Osem kosov posušenih suhih marelic;

Majhen kup peteršilja in kopra;

Pet strokov česna;

Sedem suhih sliv;

Začimba "Armenščina";

350 ml temnega piva;

Bavarsko gorčico, lahko naredite svojo.

Način kuhanja:

1. Cel in pol kilogramski kos pečenke operemo in celotno površino temeljito popivnamo z brisačo za enkratno uporabo.

2. Meso prerežemo po dolžini na dve polovici, vendar ne zarežemo ene strani do konca, približno za debelino mezinca.

3. Odvijte, dobili boste veliko plast, jo v enem sloju pokrijte s folijo za živila, jo potolčete in pustite na strani "počivati".

4. Piščančji file, suhe marelice, sveža zelišča in suhe slive pretlačimo skozi velik mlin za meso.

5. Dodamo drobno sesekljan česen, lahko ga zvijemo skupaj s piščančjim filejem, solimo, malo popramo in pripravljeno mleto meso temeljito pregnetemo.

6. Delovno površino mize izdatno potresemo z začimbami, soljo in zdrobljenim črnim poprom ter na vse skupaj položimo plast mesa, ki smo ga premazali z gorčico.

7. Nadev iz mletega mesa enakomerno razporedimo po celotni plasti in ga, ko zvijemo, zavežemo s kuhinjsko nitjo ali debelo vrvico, da se ne odvija.

8. Vrh zvitka rahlo potresemo z "armenskimi začimbami", na tanko namažemo z gorčico in položimo na rešetko, postavljeno v toplotno odporno obliko.

9. Pod rešetko nalijemo temno pivo in pekač tesno pokrijemo s folijo, pečemo zvitek v pečici eno uro pri 200 stopinjah.

10. Odstranite folijo, pekač prelijte s sokom, ki se je sprostil med peko, in postavite nazaj še za pol ure. Ne pozabite občasno preliti površine zvitka s sokom, tako boste ustvarili še lepšo hrustljavo skorjico.

Kosi mesa v gorčici z medom in zelenjavo

Sestavine:

700 gramov govejega mesa brez kosti;

60 gramov moke;

150 gramov čebule;

2 žlici. l. med;

Dve majhni korenčki;

250 gramov svežih ali sesekljanih zamrznjenih šampinjonov;

Tri mize. žlice paradižnikove paste;

Pet majhnih krompirjev;

Majhen kup peteršilja;

0,5 žličke. timijan;

40 gramov vroče gorčice;

400 ml strme goveje juhe;

Pol litra temnega, šibkega piva:

En lovorjev list.

Način kuhanja:

1. Peteršilj drobno sesekljamo, dodamo sol, timijan, poper in vse skupaj zmešamo z moko.

2. Na majhne rezine narezano meso potopimo v nastalo moko in na olivnem olju popražimo, da rahlo porjavi.

3. Dodamo na debele pol kolobarje narezano čebulo, na majhne enako velike kvadratke narezan krompir in korenje ter na rezine narezane šampinjone in pražimo še deset minut.

4. Nato dodajte gorčico, moko, ki je ostala po izkopavanju mesa, in paradižnikovo pasto. Dobro premešamo, zalijemo s pripravljeno govejo juho, pivom, dodamo lovorjev list in zavremo.

5. Nato zmanjšajte ogenj in kuhajte pri zaprtem pokrovu, dokler se ne zmehča, približno eno uro in dvajset minut.

Marinirano meso v gorčici s sojino omako za žar

Sestavine:

Dva kilograma mesa katere koli vrste;

Dva velika stroka česna;

1 žlica l. domača ali začinjena gorčica iz trgovine;

Dve mizi. žlice temnega sladkorja;

Tretjina kozarca paradižnikove mezge;

80 ml običajne sojine omake;

Pol čajne žličke črnega popra, zdrobljenega v možnarju;

Ena velika limona.

Način kuhanja:

1. Iz limone iztisnemo sok, česen pa stlačimo s posebno “stiskalko za česen” ali pa ga zmečkamo v možnarju.

2. Zmešajte sojino omako z gorčico, sladkorjem, paradižnikovo pasto in limoninim sokom.

3. Dodamo poper, sesekljan česen in vse skupaj še enkrat dobro premešamo.

4. Meso, oprano pod vodo, narežite na kose za žar in, ko vsak kos temeljito premažete s pripravljeno marinado, položite v stekleno ali emajlirano posodo.

5. Na vrh prelijemo preostalo marinado, pokrijemo s pokrovom ali pokrijemo s prozorno folijo in postavimo na spodnjo polico hladilnika za štiri ure.

6. Ko je meso marinirano, ga navijte na nabodalo in prepražite na oglju. S preostalo omako lahko med kuhanjem prelijemo kebab.

Manjši kot so kosi, hitreje se bodo marinirali.

Pri mariniranju mesa v gorčici in sojini omaki za kebab je treba v marinado previdno dodajati sol, saj je sama omaka precej slana in lahko zlahka pokvari kebab.

Za pripravo mletega piščančjega fileja s suhim sadjem v receptu za mesne zvitke v gorčici je bolje, da suho sadje pred uporabo dvajset minut namočite v hladni vodi.

Za kuhanje v gorčici z zelenjavo vzemite tekoči med, če pa tega ni na voljo, stopite običajni med v parni kopeli ali v mikrovalovni pečici.

Recepti po korakih za okusno in začinjeno meso v gorčici, pečeno v pečici

2017-10-02 Ekaterina Lyfar

Ocena
recept

9048

Čas
(min.)

Porcije
(osebe)

V 100 gramih končne jedi

13 gr.

33 gr.

Ogljikovi hidrati

2 gr.

353 kcal.

Klasični recept za meso v gorčici, pečeno v pečici

Sestavine:

• Meso - 0,5 kg (idealen hrbet);
• Zrna gorčice - 30 g;
• Svež česen - 5 strokov;
• sol, poper.

Meso oplaknemo in osušimo s čisto brisačo. Ko je kos suh, ga z vseh strani potresemo s soljo in poprom.

Česen olupimo, stroke ločimo drug od drugega.

V hrbet naredimo vzdolžne reze in ga nadevamo s česnom.

Svinjino obilno natrite z gorčico in pustite, da se marinira 3-4 ure.

Vklopite pečico, jo segrejte na 180 stopinj. Na pekač položite folijo, nato pa jo ovijte okoli mesa. Pečemo 60 minut.

Svinjino lahko postrežete takoj. Ko se ohladi, lahko meso narežete na majhne rezine in ga položite na sendviče.

Da ne bi pokvarili okusa mesa v gorčici, pečenega v pečici, morate poznati skrivnosti kuhanja:

1. Svinjski vrat je najbolj primeren za pečenje. Kos naj bo srednje debel, z majhno količino maščobe.

2. K svinjini se odlično podajo naslednje začimbe: bazilika, lovorov list in rožmarin.

3. Če želite dobiti zlato skorjo, morate odpreti folijo 10 minut, preden izklopite pečico

Klasični recept velja za najuspešnejšega, vendar lahko poskusite druge možnosti za kuhanje svinjine.

Hitri recept za meso v gorčici, pečeno v pečici

V tem receptu vam ni treba predhodno marinirati mesa v gorčici, pečenega v pečici. To prihrani čas in trud, takšno jed lahko pripravite le nekaj ur pred prihodom gostov.

Sestavine:

• Svinjina - dva kilograma;
• Zrna gorčice - 50 g;
• Česen - 3 glave;
• Sol, mešanica popra.

Metoda kuhanja po korakih

Meso temeljito operemo, odstranimo odvečno maščobo in kosti.

Po celotni površini svinjine naredite več rezov.

Olupite eno glavo česna, vsak strok prerežite na dve polovici. Pomočite jih v sol. V vsako luknjo v mesu položite kos.

Preostali dve glavici česna sesekljajte, zmešajte s soljo, poprom in gorčico. Dobljeno zmes vtrite na meso.

Pečico segrejemo na 220 stopinj. V njem pečemo svinjino uro in pol.

Če želite meso speči še hitreje, ga lahko popečete v ponvi. Toda v tem primeru jed postane preveč kalorična. Poleg tega boste morali stati nad štedilnikom, namesto da bi počivali, medtem ko se svinjina peče v pečici.

Meso v gorčici, pečeno v pečici, s slastno kremno omako

Včasih želite svoje običajne jedi popestriti. Če ste že naveličani klasičnega mesnega recepta, mu poskusite dodati kremno omako. Ima zelo občutljivo teksturo in najboljšo aromo. Meso v gorčici, pečeno v pečici in prelito z omako, se odlično poda k sveži zelenjavi.

Sestavine:

• Mehki kos svinjine - 400 g;
• Gorčica - 60 g;
• Sojina omaka - ½ žlice. l.;
• Trdi sir - 50 g;
• Česen - 5 strokov;
• pol limone;
• Smetana z nizko vsebnostjo maščob - 100 ml;
• Paradižnik in kumare - 1 kos;
• Koper in peteršilj - 3 vejice;
• Rastlinsko olje - 2 žlici. l.;
• Črni poper, bazilika po okusu.

Metoda kuhanja po korakih

V tem receptu se svinjina ne peče v enem kosu, ampak v porcijah. Zato morate meso najprej narezati na več rezin enake velikosti. Odbijte jih s kladivom.

Zmešajte gorčico, sojino omako in začimbe. V isto posodo iztisnite limonin sok in sesekljajte česen. Nastalo marinado temeljito premešamo in z njo namažemo svinjino.

Meso se bo mariniralo 20-30 minut, v tem času pa lahko pripravite omako. Če želite to narediti, naribajte sir, ga zmešajte s smetano in gorčico. Omako med nenehnim mešanjem segrevajte na majhnem ognju.

Pekač namažite z rastlinskim oljem, da se zrezki ne sprimejo. Tam položimo meso in pečemo v pečici 60 minut pri 180 stopinjah.

Vsako porcijo okrasite z rezinami paradižnika in kumar, potresite s svežimi zelišči. To jed lahko jeste brez dodatne priloge. Omako postrežemo v ločeni posodi, tako da lahko vsak gost zlije meso na svoj krožnik.

Recept za aromatično meso v gorčici, pečeno v pečici z začimbami

Tovrstno meso v gorčici, pečeno v pečici, lahko postrežemo na praznični mizi. Njegova izvirna skorja bo zagotovo pritegnila pozornost gostov. Gorčica bo jedi dodala pikantnost, česen pa bo poskrbel za edinstveno aromo.

Sestavine:

• Svinjsko meso (balyk ali vrat) - 1 kg;
• Rastlinsko olje - 30 g;
• Česen - 6 strokov;
• Zrna gorčice - 30 g;
• Navadna gorčica - 30 g
• Lovorjev list - 2 kos .;
• Italijanska zelišča, bazilika, sol in poper - po okusu.

Način kuhanja (korak za korakom):

Kot pri drugih receptih morate meso najprej sprati in posušiti.

Pripravite marinado. Če želite to narediti, morate zmešati sončnično olje, sol, piment in črni poper. Dodana so tudi italijanska zelišča in bazilika. Lovorjev list je treba narezati na majhne koščke in vliti v marinado. Dobljeno zmes vtremo na svinjino.

Pustite, da se meso marinira 60-80 minut v hladilniku. Med pripravo zmešamo dve vrsti gorčice s sesekljanim česnom.

Na močnem ognju segrejte ponev in vanjo vlijte nekaj olja. Na njem prepražimo svinjino do zlato rjave barve. Običajno so za to dovolj 2-3 minute.

Počakajte, da se meso ohladi. Nato ga z vseh strani premažemo s česnovo gorčico. Položimo v pekač. Svinjino lahko zavijete v folijo ali jo samo pokrijete s pokrovom.

Meso je treba peči 50-60 minut pri temperaturi 190 stopinj. Po tem odstranite pokrov (ali zgornjo plast folije) in pustite posodo v pečici še 15 minut. Za serviranje ga narežite na majhne rezine in potresite z zelišči.

Ta recept odlično združuje dve vrsti gorčice, različne začimbe in poper. Zahvaljujoč njim dobi meso poseben okus in aromo.

Gurmansko meso v gorčici, pečeno v pečici s slanino

Ta recept uporablja svinjska rebra. Slanina pomaga ohranjati sočnost in daje poseben okus mesu z gorčico, pečenem v pečici.

Sestavine:

• Svinjina - 2 kg;
• Prekajena slanina - 150 g;
• Suho belo vino - 2 kozarca;
• Gorčica - 150 g;
• Česen - 2 glavi;
• Šalotka - 50 g;
• Kumina, sol, poper - po okusu.

Postopek kuhanja po korakih:

Pečico segrejemo na 220 stopinj.

Svinjino začinimo s soljo in poprom ter po vrhu potresemo kumino. Meso namažemo z gorčico na vseh straneh, razen na tisti, ki bo ob pekaču.

Na gorčično skorjo položite trakove slanine in jih pritrdite z zobotrebci.

Olupljeno čebulo in česen (cela) položimo v globok pekač. Zraven položimo meso in vse skupaj zalijemo s kozarcem vina. Pekač postavimo v pečico za 10 minut, nato temperaturo zmanjšamo na 180 stopinj.

Svinjino pečemo eno uro. Vsakih 15 minut odprite pečico, meso prelijte z vinom in sokom.

Za pripravo te jedi je bilo uporabljeno belo vino, vendar je treba postreči s kozarcem suhega rdečega vina. Popolnoma bo poudaril prefinjen okus mesa.

Svinjsko meso z gorčico v pečici

Meso z gorčico postrežemo kot hladno predjed na praznični mizi ali vroče s katero koli prilogo. Lahko je odlična alternativa klobasam iz trgovine. Lahko ga skuhate iz svinjine ali govedine.

Sestavine

• 700 g kosa svinjske kaše;
• morska sol;
• šest strokov česna;
• mlet poper;
• 20 g gorčice.

Korak za korakom recept za meso z gorčico v pečici

Kos svinjine mora imeti plasti maščobe, da bo meso sočno. Česen olupimo in narežemo na tanke rezine. Po celem kosu mesa naredimo majhne zareze in v vsak kos zapičimo košček česna.

Svinjino z vseh strani premažemo z gorčico. Položite na list folije in zavijte. Prenesite v toplotno odporno obliko.

Meso za eno uro postavimo v pečico, ogreto na 180 C. Približno deset minut pred koncem kuhanja odvijte folijo in nadaljujte s peko, dokler se ne oblikuje okusna skorja. Ohladimo in narežemo na ne pretanke rezine.

Gorčica je lahko katere koli resnosti. Če nimate celega kosa mesa, lahko vzamete narezan file, ga zložite in tesno zavijete v folijo. Med peko se bodo kosi “stisnili” in meso lahko narežemo na rezine.

Hitri recept za svinjsko meso z gorčico v pečici

Ta recept bo postal prava rešilna bilka, ko nenadoma pridejo gostje. Zahvaljujoč omaki in gorčici je meso takoj nasičeno z okusi. Ni ga treba dolgo marinirati. Preprosto pripravite in specite v pečici

Sestavine

• pol kilograma kos svinjine;
• paprika;
• deset strokov česna;
• gorčični fižol;
• khmeli-suneli.

Kako hitro kuhati meso z gorčico v pečici

Meso oplaknemo, odstranimo pleve in žile. Česen olupimo. Majhne nageljne pustite cele, velike pa narežite na rezine.

V kos svinjine s tankim nožem naredite luknjice in vanje vstavite koščke česna. Meso natremo s soljo, premažemo z gorčico in povaljamo v začimbah.

Svinjino položite na list folije in zaprite, da ustvarite nepredušno ovojnico. Položimo ga v ponev z debelim dnom, zalijemo z vodo do višine dveh centimetrov in postavimo v ogreto pečico. Pečemo na 250 C.

Kuhanje mesa bo trajalo približno štirideset minut. Po približno pol ure ovojnico odvijemo in nadaljujemo s peko, ki jo občasno polijemo z nastalim sokom. Ohladimo, narežemo na rezine in vroče ponudimo kot prilogo ali predjed.

Za lažje rezanje mesa postavite končano svinjino pod stiskalnico in ohladite. Če je kos svinjine pust, ga nadevamo z zaseko ali na meso položimo tanke rezine slanine.

Meso z gorčico v pečici z medom in sojino omako

Po tem receptu pripravimo svinjino tako, da jo narežemo na majhne koščke. Medeno gorčična omaka bo poskrbela za preprosto božanski okus. Tako pripravljeno meso lahko uspešno nadomesti žar, če nimate možnosti iti na prosto.

Sestavine

• svinjska kaša - kg;
• sojina omaka - 20 g;
• gorčica - 15 g;
• čebula - pol kilograma;
• naravni med - 30 g;
• začimba za žar - 3 g.

Kako kuhati

Svinjino operemo, odstranimo žile in filme. Meso narežemo na kose, kot za peko na žaru. Posušite vsak kos s prtičkom. Postavite v globoko skledo.

V skodelici zmešajte gorčico in med ter premešajte. Če je med gost, ga stopite v vročo vodo ali postavite v mikrovalovno pečico. Zalijemo s sojino omako, dodamo začimbe in dobro premešamo.

Marinado vlijemo v posodo z mesom in premešamo z rokami. Pustite, da se marinira nekaj ur. Lahko ga pripravite večer prej in pustite v hladilniku do jutra.

Čebulo olupimo, operemo in narežemo na velike pol obroče. Čebula bo v tem primeru igrala vlogo blazine za svinjino. Na dno pomaščenega pekača položimo sesekljano čebulo in jo v enakomerni plasti razporedimo.

Meso ponovno premešamo, da so kosi spet prekriti z marinado. Svinjino položite na plast čebule. Pekač pokrijemo s folijo.

Svinjino postavite v pečico za 25 minut. Pečemo pri 190 stopinjah. Nato odstranite list folije in nadaljujte s kuhanjem enako dolgo, dokler meso ni prekrito z okusno skorjo. Z nožem prebodemo kos mesa. Videz prozornega noža kaže na njegovo pripravljenost.

Sol dodajte šele po okusu sojine omake. Če je preslana, jedi ne solimo. Da se meso ne bi prijelo na folijo, ga namažite z rastlinskim oljem.

Meso z gorčico v pečici s kislo smetano

Govedina je priljubljena vrsta mesa, ki se priporoča za uživanje v obdobju okrevanja po hudi bolezni in za športnike. Mariniranje govejega mesa bo trajalo dlje, zato je najbolje, da ga začnete kuhati zvečer.

Sestavine

• kilogram in pol kos govejega mesa;
• dva lovorjeva lista;
• šalotka;
• kozarec kisle smetane;
• pol kozarca gorčice;
• morska sol;
• pol kozarca oljčnega olja;
• mleti črni poper.

Recept po korakih

Goveje meso operemo, odstranimo pleve in žile. Meso osušimo s papirnato brisačo in narežemo na srednje velike kose. Prenesite v globoko posodo.

Meso solimo, popramo in premešamo. Če želite, lahko uporabite zelišča ali začimbe po svojem okusu.

V ločeni skodelici pripravite omako za govedino. Oljčno olje zmešajte z gorčico in kislo smetano. Dobro pretresite, dokler ni gladka. Omako prestavimo v posodo z mesom in premešamo z rokami.

Prenesite govedino v račji lonec. Položite par lovorjevih listov. Šalotko očistimo, drobno sesekljamo in položimo na meso. Postavimo v hladilnik vsaj za par ur, da se govedina dobro marinira.

Račko pokrijemo s pokrovom ali na pol prepognjeno folijo. Pečico segrejemo na 200 stopinj. Vanj položimo račke z govedino in pečemo uro in pol. Nato odstranite pokrov ali folijo in pustite v pečici, dokler ne porjavi. Vroče meso položimo na krožnik, potresemo s svežimi zelišči in postrežemo s poljubno prilogo.

Da bo govedina mehka in nežna, jo nekaj ur namočite v mleku. Bodite prepričani, da preverite pripravljenost mesa. Če želite to narediti, kos prebodite z nožem; če izteče bistri sok, je govedina pripravljena.

Meso z gorčico v pečici na zelenjavni posteljici

Ta recept je iz serije "dva v enem". Sočen, okusen kos govedine v gorčično-medeni omaki bo odličen dodatek k zelenjavni prilogi, ki jo kuhamo skupaj z mesom. Vino bo naredilo okus jedi edinstven.

Sestavine

• 125 ml suhega belega vina;
• morska sol;
• kilogram govejega mesa;
• mleti črni poper;
• strok paprike;
• 20 g gorčice;
• sedem rezin slanine;
• dva lovorjeva lista;
• korenček;
• dve čebuli;
• 5 g medu.

Kako kuhati

Kos govejega fileja operemo, odrežemo himen in odstranimo kite. Posušite s papirnato brisačo, da odstranite preostalo vlago. Meso z vseh strani natrite z mešanico soli in črnega popra.

Kos govedine izdatno premažemo z gorčico. Uporabite lahko običajno ali francosko. Meso prestavimo v skledo in mariniramo v hladilniku nekaj ur.

Čebulo in korenje olupimo in operemo pod tekočo vodo. Položite na desko za rezanje in sesekljajte: čebulo na polobroče, korenje na tanke trakove.

Zelenjavo položite v toplotno odporno posodo z debelimi stenami. Zelenjavno posteljico rahlo posolimo. Po vrhu potresemo lovorjev list in nekaj zrn črnega popra.

Strok paprike oplaknite in obrišite z brisačo. Z ostrim nožem odrežite pecelj in previdno očistite semena. Zelenjavo narežemo na kolobarje.

Meso vzamemo iz hladilnika in ga zavijemo v tanke rezine slanine. Marinirano govedino položite na zelenjavno posteljico. Nanj položimo kolobarje paprike.

Združite vino z medom in dobro pretresite. Z omako prelijemo meso. Pekač pokrijemo s folijo in za uro in pol postavimo v pečico, segreto na 180 stopinj. Približno deset minut pred koncem pečenja odstranimo folijo, da se meso zapeče.

Da govedina ne bi bila suha, pokrijte kos mesa s tanko narezano mastjo. Meso bo še bolj okusno, če ga nadevate s koščki korenja, česna in čebule.