Kako kuhati sočen svinjski kebab. Kako marinirati šiški kebab v mineralni vodi. Kako kuhati šiški kebab v pečici na nabodala ali pekač

Iz 10 receptov izberite najboljšo marinado za svinjski kebab: za sočno, aromatično in zelo okusno meso!

Preprost recept za marinado za svinjski šašlik: ne vsebuje nič nepotrebnega in vam omogoča, da okusite meso v vsem njegovem sijaju.

• Svinjina - 4 kilograme
• Mleta piment - 1 čajna žlička
• Bela čebula - 1 kilogram
• Sol - 2 žlici. žlice

Čebulo olupimo, operemo in narežemo na pol obročke. Dodajte mu sol in začimbe. Z rokami pretlačimo, da čebula spusti sok. Na dno posode položimo del čebule, nanjo pa stresemo sesekljano meso.

Preprosta marinada za svinjski kebab je pripravljena!

Svinjino pražimo v čebulni marinadi na velikem žaru približno 40 minut. Pazimo, da se čebula ne zažge. Ne dovolimo neposrednega ognja. Dober tek!

Recept 2: marinada za svinjski šašlik s kisom (fotografije po korakih)

• svinjina - 1 kg
• čebula - 500 gr
• voda - 600 ml
• kis 9% - 1,5 žlice.
• sol - 1 žlica.
• sladkor - 1 žlica.
• Provansalska zelišča - 1 žlica.
• poper - po okusu

Čebulo olupimo in narežemo na kolobarje. Meso narežemo na velike kose.

Na meso položite čebulo. Nato spet meso in čebula.

Ta kebab je najbolje postreči z veliko solate in zelenjave.

Recept 3: marinada za svinjski kebab s čebulo

Korak za korakom recept za pripravo svinjskega šiška z nenavadno marinado - čebulo, brez kisa, piva in vina. Zelo okusna marinada za svinjski kebab.

• svinjina (vrat) - 2 kg
• čebula - 1 kg
• lovorjev list - 6 kosov
• sol, začimbe

Šiški kebab s čebulo morate samo marinirati zvečer! Če nimate časa čakati tako dolgo, potem izberite drug recept za marinado.

Čebulo olupimo, operemo, narežemo na štiri dele in pretlačimo skozi mlinček za meso ali kot jaz zmeljemo v blenderju.

Meso narežemo na srednje velike kose čez zrno.

Mesu po okusu dodamo začimbe: posušen peteršilj, koper, baziliko in origano, dodamo pa tudi mleti črni poper. Pozor, na tej stopnji ne dodajajte soli!

Sedaj lahko vso zmleto čebulo stresete k mesu in dobro premešate z rokami. Marinado pustimo stati tako čez noč.

Dve uri pred cvrtjem iz mesa odstranimo vso čebulo in lovorjev list ter ga dobro posolimo.

Marinirano meso nataknemo na nabodala. Svežo čebulo lahko tudi olupimo in narežemo na kolobarje ter zamenjamo z mesom ali pa na nabodano meso nataknemo čebulno kašo iz marinade, tudi to se zelo obnese.

Nato pogasimo ogenj, enakomerno razporedimo oglje in na toplem skuhamo kebab. Posebej v manjšo plastično steklenico nalijemo sok iz marinade, dodamo kis in po potrebi vodo, to je potrebno, da po vrhu poškropimo meso, da se ne zažge in je sočno.

Recept 4: marinada za svinjski kebab z majonezo

• majoneza - 200 gr
• čebula - 1 glava
• svinjina (hrbet) - 2 kg
• začimbe za žar - po okusu

Pripravimo sestavine za marinado za žar po seznamu. Uporabimo visoko kalorično majonezo, veliko čebulo in začimbe za svinjsko meso, pečeno na oglju, izberemo po vašem okusu. Morate kupiti izbrano svinjino. Dobro je, če dobite ohlajen del šunke. Narežemo ga na majhne pravokotne kose.

Postavite v pladenj za mariniranje. Čebulo smo sesekljali in jo dodali mesnim rezinam. Meso smo izdatno začinili z mletimi začimbami in majonezo.

Nastala marinada za svinjski kebab dela čudeže v nekaj več kot eni uri. Kebabi se izkažejo še posebej okusni in nežni, če meso ni namočeno v majonezi. Pod pogojem, da je bil del pršuta kupljen ohlajen in ne po zamrznitvi.

Svinjsko meso nataknemo na nabodala brez razdalje - 5-6 kosov na porcijo. Svinjina se kuha na dobrem oglju, razen na odprtem ognju.

Recept 5: marinada za svinjski kebab z limono (s fotografijo)

Čim enostavnejša je marinada, tem svetlejši je okus mesa in bolj sočni so kosi. Najpomembnejša stvar je kakovost svinjine. Iz slabega mesa nikoli ne bo dobrega kebaba. In da se ne pokvari ali izsuši, ne pozabite, da je treba sol dodati marinadi šele pred kuhanjem.

• svinjski vrat - 1,5 kg
• limona - 1 kos.
• čebula - 3 kos
• oljčno olje - 3 žlice.
• črni poper - po okusu
• sol - po okusu

Svinjino dobro oplaknemo, osušimo s papirnato brisačo, počez narežemo na velike kose in položimo v globok pekač.

Da bo čebula bolj sočna, jo narežemo na majhne kocke in dodamo k mesu.

V ponev vlijemo olivno olje.

Bodoči kebab izdatno potresemo s sveže mletim poprom.

Na vrh iztisnite sok ene limone.

Solimo in vse skupaj dobro premešamo.

Pekač pokrijemo s pokrovko in pustimo v hladilniku uro ali dve. Marinada za svinjski kebab je pripravljena. Načeloma lahko takšno meso skuhamo skoraj takoj, a dlje kot ga mariniramo, sočnejši in mehkejši bo kebab.

Pripravite žar, ko oglje doseže zahtevano stanje, meso posolite (običajno žličko soli na 1 kg mesa) in ga začnite navijati na nabodala.

Na vsako nabodalo lahko nataknete 5-7 kosov mesa, odvisno od širine žara. Čebulo je najbolje otresti, da se ne zažge.

Meso kuhajte 20-25 minut in ga občasno obrnite, da zagotovite enakomerno pečenje.

Recept 6: hitra kivijeva marinada za svinjski kebab

• Svinjina - 2 kg (vrat)
• Čebula - 4-5 kosov
• Kivi - 1-2 kosov
• Sol, poper, začimbe - - Po okusu
• Sveža zelišča - - Po okusu (več kot je, bolje je)

Splošno znano dejstvo je, da je vratovina najbolj primerna za žar. Tudi neizkušen kebab iz tega dela se izkaže za sočnega in mehkega.

Kos mesa temeljito operemo, osušimo in narežemo na srednje velike kose. Zelo pomembno je, da meso dobro narežete, saj če so kosi veliki, se ne bodo spekli, če so majhni, pa se izsušijo.

Meso damo v priročno skledo in dodamo na pol obročke sesekljano čebulo. Dobro solimo in popramo, dodamo začimbe po okusu in drobno sesekljana zelišča.

Nato kivi olupimo, naribamo ali drobno sesekljamo in dodamo k mesu. Vse dobro premešamo z rokami, pokrijemo s pokrovom in mariniramo le pol ure! Je pomembno!

Ko je naše meso marinirano, pripravimo močno oglje in vzemimo nabodala.

Kose mesa nanizamo dovolj tesno enega na drugega. Priporočam, da čebulo prepražite posebej.

Enakomerno poravnajte premog in položite kebab. Meso pražite približno 20-30 minut, odvisno od toplote premoga. Ne pozabite nabodala občasno obrniti.

Naš kebab postrežemo s svežo zelenjavo, zelišči, pivom, kečapom in dobro voljo.

Recept 7: marinada iz sojine omake za svinjska nabodala

• Sojina omaka - 0,5 skodelice
• Paradižnikov sok - 0,5 skodelice
• Čebula - 1 glava
• Česen - 1 strok
• Škrob - 1 žlička.
• Rastlinsko olje - po potrebi
• Pekoča paprika - po okusu
• Piment - po okusu
• Aromatična zelišča - neobvezno
• Začimbe - neobvezno

Čebulo drobno sesekljamo, stroke česna pa sesekljamo ali zmečkamo. Dodamo začimbe po okusu: aromatične in/ali pekoče paprike, posušena ali sveža zelišča (bazilika, hmelj suneli), začimbe (koriander, ingver) itd. Sol ni potrebna, ker... Sojina omaka je že dovolj slana.

V pripravljene sestavine vlijemo sojino omako in paradižnikov sok.

Po želji v marinado dodamo škrob. Mešajte.

Kose mesa, na primer svinjine, dajte v marinado za vsaj eno uro.

Marinada za svinjski šiš kebab s sojino omako je pripravljena.

Recept 8: marinada za svinjski šašlik v mineralni vodi

• svinjska kaša - 3 kg
• čebula - 10-12 kosov.
• peneča mineralna voda - 1-1,2 l
• pripravljena začimba za meso - 1,5 tsp.
• mešanica mlete paprike - 1,5 tsp.
• že pripravljena začimba za žar - 1,5 tsp.
• sol - 1,5 žlice. l.

Svinjino temeljito operemo in osušimo. Narežite na kose, ki niso manjši od škatlice vžigalic.

Čebulo olupimo in narežemo na kolobarje ali pol obročke.

Meso in čebulo damo v primerno veliko nekovinsko posodo. Mešajte. Poleg tega jedi izberite tako, da je svinjino priročno mešati in voda, s katero boste prelili meso, ne bo prelila čez rob.

Dodajte začimbe in začimbe.

Dodamo sol. Temeljito premešajte.

Nalijte mineralno vodo.

Tekočina mora popolnoma prekriti svinjino.

Posodo z mesom pokrijemo in čez noč postavimo v hladilnik.

Kose svinjine odstranite iz marinade, jih nataknite na nabodala in pecite na vročem oglju, pazite, da se ne pojavi plamen.

Recept 9: paradižnikova marinada za svinjski kebab (s fotografijami korak za korakom)

Ta recept se uporablja za pripravo klasičnega kavkaškega kebaba.

• svinjska kaša - 2 kg;
• čebula - 5-6 kosov;
• paradižnikov sok - 1,5 l;
• začimbe in začimbe "kavkaški set" - 1-1,5 žlice. l.;
• sol - po vašem okusu.

Meso temeljito operemo in ga narežemo na porcije, tako da ga je priročno napeljati na nabodalo, hkrati pa kosi ne visijo na premogu.

Čebulo narežemo na kolobarje.

S čebulo ne varčujemo, da je meso okusno in sočno. Priporočljivo je, da so obroči gostejši, potem jih lahko navijete tudi na nabodalo. Lahko pa izberete majhne čebule, nanizane so cele, izmenoma z majhnimi paradižniki in mesom.

Svinjske kose solimo in potresemo z začimbami.

Mesu dodamo čebulo in zmes prelijemo z domačim paradižnikovim sokom.

Pustite, da se meso čez noč marinira v hladilniku. Tukaj lahko dodate nekaj žlic kisa. Meso morate nekajkrat premešati, da se enakomerno marinira.

Recept 10: marinada za svinjski kebab s kefirjem

• svinjska kaša (imam sprednjo nogo) - 1,5 kg
• kefir 3,2% maščobe - 0,5 l
• srednje velika čebula - približno 1 kg
• 5 mešanica popra, sol, timijan

Najprej je treba svinjino oprati pod tekočo vodo, odstraniti nepotrebne filme in žile, jih posušiti in na rezalni deski z nožem narezati na kvadratne kose, po možnosti enake velikosti.

Kosi ne smejo biti niti veliki niti majhni - 4÷6 cm.

Meso te velikosti bo enostavno namestiti na nabodalo in bo omogočilo enakomerno pečenje.

Šiški kebab obožuje čebulo, zato ji ne prizanašamo. Ker naj bi čebulo sadili skupaj z mesom, priporočam, da vzamete čebulo srednje velikosti.

Čebuli odstranimo olupke, polovico narežemo na velike kolobarje, drugo polovico pa zelo drobno sesekljamo.

Svinjino in čebulo položite v veliko emajlirano ponev.

Dodamo sol po okusu, mešanico "5 paprik" ali samo mleti črni poper, posušen timijan in poljubne začimbe za kebab.

Temeljito premešajte s čistimi rokami in vlijte kefir. Kefir mora preliti vsak kos mesa, zato vse še enkrat premešamo.

Nanj položimo na kolobarje narezano čebulo, ponev pokrijemo s pokrovko in čez noč (8 ÷ 10 ur) postavimo v hladilnik, da se marinira.

Marinada za svinjski kebab s kefirjem je pripravljena!

Kuhanje žara ni popolno brez priprave premoga. Zato, ko pridete v naravo, zakurite ogenj ali že pripravljeno oglje.

Medtem ko drva gorijo, na nabodala nataknite kose mesa izmenično s čebulnimi obročki, pri tem pa morate iz kosov odstraniti čebulno kašo, v kateri je bila svinjina marinirana, saj se bo zažgala.

Nabodala z mesom nataknite na vroče oglje.

Med peko kebaba nabodala večkrat obrnemo, da se kosi ocvrejo z vseh strani, za večjo sočnost pa meso večkrat prelijemo s preostalo marinado.

Maj je pred vrati, kar pomeni, da se bodo kmalu vsi odpravili iz mesta, v naravo in poletne koče - na delo in sprostitev, jesti okusno hrano, seveda pripravljeno z lastnimi rokami.

Kilogrami mesa se bodo pekli na žarih, nabodalih in rešetkah, po vsej okolici pa se bo širila mamljiva dišava.

Na splošno lahko kebabe pripravimo iz piščanca, rib, teletine in jagnjetine. Toda najbolj priljubljena vrsta mesa je svinjina. Hitro se marinira in cvre, zato ga bomo v tem članku izbrali.

Veliko je odvisno od izbire mesa. Za peko na žaru se večinoma izbere meso vratovine in prav je tako. Za sočen in mehak kebab mora biti v njem nekaj maščobe, to pomeni, da mora biti vse meso v tankih plastih maščobe. Poleg tega mora biti meso sveže, prijetne rožnate barve in brez neprijetnih vonjav.

Pri rezanju mesa je priporočljivo svinjski trup narezati na enake majhne kose, ki tehtajo približno 50-60 g. Zakaj?

Če so kosi preveliki, se morda ne bodo dobro skuhali in jih je treba držati na ognju dlje, kot je predvideno – izgubili bodo dragoceni sok. Če so premajhne, ​​se lahko meso zaradi vročine oglja tudi izsuši. Za enakomerno cvrtje na nabodalu morajo biti enaki.

Ko kebab navijate na nabodala, pazite, da nič ne visi iz vrste mesa - delci mesa, čebula, film. Pred cvrtjem poskusite iz mesa odstraniti vse sestavine marinade - čebulo, zelišča, odvečne začimbe itd. Na žaru nad vročim premogom vsi drobci in delci gorijo, zato sta okus in videz kebaba pokvarjena.

Seveda je postopek priprave žara celoten ritual, ki poteka z določenim razpoloženjem in pripravo. Primat pri pripravi te jedi z veseljem dajem moškim. Poleg tega se odločamo o izbiri marinade, saj obstaja na stotine možnosti in receptov, kako natančno marinirati meso pa je odvisno od vas.

Čeprav bom podprl mnenje mnogih, je pri žaru najpomembnejša prava izbira mesa. Okusne marinade, vroče oglje na žaru in sočno meso na mizi!

Svinjski šiš kebab z mineralno vodo

Svinjski šiš kebab z mineralno vodo se izkaže za sočnega in okusnega, ta recept pa ne zahteva dolgotrajnega mariniranja.

Tako dišeča in lepa bo na domači mizi ali v naravi nedvomno razveselila vse vaše domače in prijatelje. Meso mariniramo po tem receptu in cvremo z užitkom!

Boste potrebovali:

• 2,5 kg svinjine (vrat)
• 10-12 kosov. čebulna čebula
• 1 čajna žlička sol
• 1 čajna žlička sladkor
• začimba za žar
• 100 ml mineralne vode

Način kuhanja:

Meso narežemo na kose 50-60 g

Čebulo olupimo, operemo in osušimo

Olupljeno čebulo narežite na pol obročke in jo položite v globoko plastično skledo s pokrovom.

Čebulo le malo solimo

In jo z rokami dobro pregnetemo, da spusti sok

Dodamo meso in ga zmešamo s čebulo

Dodajte svojo najljubšo začimbo za žar

Nasvet! Ne zanosite se z začimbami - šiški kebab mora biti okusno ocvrto meso, veliko število začimb pa prekine naravno aromo in okus.

Dodajte žličko sladkorja

Za enakomerno barvo kebaba na žaru je priporočljivo, da marinadi dodate nekaj žlic rastlinskega olja.

Izberite srednje gazirano mineralno vodo

Na vrh prelijemo kebab

Zgoraj pokrijemo s krožnikom

Posodo pokrijemo s pokrovom

Marinirajte eno uro pri sobni temperaturi, še tri ure na hladnem - kebab lahko ocvrete

Šiški kebab nataknite na nabodala

Meso prepražimo na pripravljenem oglju na žaru

Nabodala z mesom redno obračajte, da zagotovite enakomerno zapečenost kebaba.

Dober tek!

Kako kuhati svinjski kebab z limono

Toliko ljudi, toliko mnenj in okusov ... Morda vam bo všeč ta čudovit recept za kebab, mariniran v limoninem soku s čebulo?

Meso se izkaže za sočno, okusno in aromatično, s takšno jedjo na čelu mize nihče ne bo ostal ravnodušen - vsem bo všeč brez izjeme! In aplavz za kebabdžijo!

Ta marinada ima nekaj skrivnosti - vse vam bomo razkrili, ne da bi karkoli prikrili. In kot rezultat, veličasten žar v veselje vaše družine in prijateljev

Boste potrebovali:

• 1,5-2 kg svinjine (vrat)
• 2 limoni
• 4 stvari. čebulna čebula
• sol poper
• 2. veja rožmarin
• peteršilj
• začimba za žar

Način kuhanja:

1. Meso narežemo na majhne enake kose
2. Čebulo nasekljajte na velike pol obročke in zmešajte z mesom v priročni skledi.
3. Nato popoprajte, dodajte malo začimb za žar
4. Peteršilj sesekljajte z nožem, rožmarin pa razdelite na majhne vejice, dodajte marinadi in premešajte
5. Limone prerežite na pol in sok previdno iztisnite v marinado.
6. Nato v mešalniku zmeljemo preostalo limono, mešanico dodamo mesu – lupina bo samo izboljšala okus
7. Marinade NE SOLIMO! Zaprite pokrov in pustite pri sobni temperaturi 1-1,5 ure ali postavite na hladno za 10-12 ur.
8. Nato kebab nanizajte na nabodala, mesu pa odstranite zelenje in preostalo lupino.
9. Pred cvrtjem lahko po okusu malo posolimo.
10. Pecite na oglju do konca, približno 15-17 minut.

Dober tek!

Okusen svinjski kebab s sokom granatnega jabolka

Tukaj je odličen recept za svinjski kebab, mariniran v soku granatnega jabolka. Glavni pogoj je, da mora biti sok granatnega jabolka sveže iztisnjen pred vami. To je ključ do uspeha kebaba - izkazalo se bo za aromatično, sočno in okusno! Vso srečo!

Boste potrebovali:

• 3,5-4 kg svinjine (vrat)
• 1 l soka granatnega jabolka
• 10-12 kosov. čebula, narezana na polovice obročev
• 1 kos svežega cilantra
• 1 kos svežega peteršilja
• namizna sol
• rdeča čili paprika
• piment črni poper v zrnu
• malta

Način kuhanja:

Meso narežemo na kose po 50-60 g in damo v skodelico, primerno za mešanje

Zrna črnega popra stremo v možnarju in dodamo k mesu

Koper in peteršilj sesekljajte z nožem, dodajte k mesu in premešajte

Po zelenjavi mesu po delih dodamo čebulo, ko vsako kos zdrobimo v rokah, premešamo

Meso prelijemo s sokom granatnega jabolka in premešamo

Po mariniranju v soku granatnega jabolka postane meso rožnato in okusno.

Navijte ga na nabodala in poskušajte z njega odstraniti čim več sesekljane zelenjave in čebule.

Meso pošljemo na žar - prepražimo na pripravljenem oglju

Nabodala redno obračajte, da zagotovite enakomerno zapečenost.

Končni kebab potresemo s polovičnimi obročki čebule in zelišč

Dober tek!

Svinjski šiš kebab s kefirjem

Okusen svinjski kebab, mariniran v kefirju? Poskusite narediti šiškin kebab po tem preprostem receptu in ne bo vam žal. Začimbe svetlega okusa in sveža zelišča bodo močno okrasili meso in poudarili njegove prednosti.

Znano je, da mlečna kislina dela čudeže z mesom, saj zmehča tudi slabe kose. Upoštevajte recept in uživajte v neverjetnem okusu!

Boste potrebovali:

• 1,5 kg svinjine (vrat)
• 1 kg čebule
• 500 ml kefirja 2,2-3,2% maščobe
• 1 čajna žlička sladkor
• 50 g svežega cilantra
• 50 g svežega peteršilja
• začimba za žar
• sol, poper po okusu

Način kuhanja:

1. Meso narežite na kose, ki tehtajo približno 50-60 g, jih položite v priročno posodo s pokrovom.
2. Polovico čebule naribamo in dodamo k mesu, premešamo z rokami
3. Nato v marinado dodajte poper, sol, sladkor in začimbe za žar, premešajte z rokami
4. Zelenje sesekljajte z nožem in dodajte kebabu
5. V meso vlijemo kefir in premešamo, vsak kos naj vsebuje mešanico marinade kefirja, zelišč in začimb
6. Ostalo čebulo narežemo na kolobarje in položimo na meso, ne mešamo več
7. Posodo z mariniranim mesom pokrijemo in pustimo na sobni temperaturi 3-4 ure ali v hladilniku 10-12 ur.
8. Nato na nabodala nanizajte meso izmenično s čebulnimi obročki
9. Poskušamo čim bolj odstraniti zelenje iz marinade iz mesa, prepražimo na pripravljenem premogu na žaru, dokler ni kuhano, 15-17 minut.

Dober tek!

Video recept za sočen svinjski kebab s suhim vinom

Dober dan vsem!

Danes imamo zelo okusno temo. In posvečen bo žaru. Dandanes si je nemogoče predstavljati počitnice na prostem brez te okusne jedi. Na dachi, v gozdu ali samo na sprehodu v parku, kjer so ulične kavarne ... Šašlik, povsod je!

Da bo kulinarična stvaritev resnično postala čudež, se morate držati določenih pravil.

Najprej je treba meso vnaprej marinirati. In po možnosti ga hranite v marinadi en dan. Potem bo meso mehko, dobro ocvrto in kebab bo okusen. Poleg tega je bolje, da ne uporabljate zamrznjenega izdelka, ampak le ohlajenega.

Drugič, pri izbiri mesa je bolje dati prednost svinjskemu vratu. Danes bomo govorili o svinjskem kebabu.

Torej, bodite potrpežljivi. Kuhajmo najbolj okusen in sočen svinjski kebab, zato si bomo ogledali več načinov mariniranja. Vsak recept bo imel ilustracije in kuharske skrivnosti.

Pojdi ...

Kako okusno marinirati svinjski kebab, da bo meso sočno in mehko

Pojdimo naravnost k bistvu, ponudil bom enega najboljših načinov, ki jih uporabljam za mariniranje svinjine. In tisti, ki želite več receptov in postopek kuhanja po korakih, potem preberite celoten članek.

torej. Moj recept, kako narediti meso sočno in mehko, izgleda takole:

Sestavine:

• Svinjski vrat (in sicer vrat) - 2 kg.
• Čebula - 10 glav (približno enako kot meso)
• Zeleni peteršilj in koper (šopek, da vam gre v roko)
• Rdeči paradižnik (po možnosti v sezoni, sicer nezreli paradižnik ne bo dodal želenega okusa marinadi) - 3-5 paradižnikov
• sol, poper

To je vse. Preprost recept!

Meso morate narezati, nato pa čebulo, kot želite - na kolobarje ali kocke. Paradižnik narežemo na kocke, peteršilj pa s koprom. Ne pretiravajte s peteršiljem, sicer je lahko zelo moteč! In tako je peteršilj ena od skrivnih sestavin.

Vse premaknite (meso, paradižnik, peteršilj, koper).

Bonus! Okusna vložena čebula na hitro

Kot dodatek k receptu sem se odločila, da napišem svoj recept za vlaganje čebule. Super za prigrizek.

Sestavine:

• Čebula v majhnih obročih - 1 kos.
• Kis (namizni kis 9% ali esenca kisa 70% - 2 tsp) - 4 žlice. l.
• Sladkor - 2 žlički
• Sol (brez tobogana) - 0,5 čajne žličke
• Voda (kuhana in ohlajena) - 1 skodelica (250 ml.).
• Koper (po okusu)

Enostaven način:

V vodo dodam kis, da ima jezik v vodi okus po kisu. Ne preveč sladko. In potem, ko je voda s kisom končana, dodam še vse ostale sestavine: sladkor, sol in koper. Na koncu narežem čebulo na majhne kolobarje, da jo lahko na hitro mariniram v 10-15 minutah. In sem ga dala v hladilnik. Priporočam!

Drugi način kisanja čebule

Postrezite s svežim kruhom.

Postopek kuhanja je sestavljen iz treh stopenj:

- izbor mesa in mariniranje

— priprava žara (vzgojno oglje)

- cvrtje mesa

Marinada je lahko različna, na primer kis (lahko dodate rdeče vino ali kisle sokove), sol in začimbe ... Obstajajo tudi drugi, nič manj izpopolnjeni recepti. Ogledali si jih bomo več.

Za nas je glavno, da je meso mehko in ko ga zaužijemo, se ne stopi samo v ustih, ampak ves sok prenese na brbončice in vsako žvečenje s “čeljustjo” naredi zadovoljnega. izrazom obrazu, zaradi česar neverjetno mehko in sočno meso.

Korak 1. Izberite meso

Od izbranega mesa je odvisno, kako užiten, okusen in pust bo kebab.

Kot smo že omenili, je najbolje, da ga vzamete ohlajenega in ne zamrznjenega. Ohlajena svinjina je bolj elastična, zamrznjena pa ohlajna in sprošča mesni sok.

Mlada svinjina daje bolj nežen okus in je veliko mehkejša. Starost lahko določite po barvi mesa, temnejše kot je, starejše je. Svežino mesa lahko preverite tudi s pritiskom s prstom. Če je udrtina dovolj hitro poravnana, je izdelek svež. Lahko ga vzameš!

Izberemo tudi meso z majhnimi maščobnimi progami, ki naj bo svetlo rumeno in ne sme viseti v kosih. Če je maščoba temno rumena, pomeni, da je bila žival stara.

Poleg tega je bolje jemati meso v enem kosu in njegove dele, kot so hrbet, pleče, vrat ali šunka - razumeti morate, kaj točno jemljete. Ker če vzamete zadnjo šunko, ne glede na to, kako se trudite, ne pričakujte sočnosti. Morda bi ga bilo mogoče narediti mehkega. Toda okus se ne more primerjati s prednjim delom - vratom namreč, oziroma sprednjo nogo pri vratu.

Kako se ti deli mesa razlikujejo med seboj?

Pri ražnjičih se najpogosteje uporablja vratovina. Če uporabite zmerno masten kos, bo kebab postal mehak in nežen.

Šunka je veliko bolj suha od vratu, pleče pa je trdo. Zato jih je treba pri uporabi teh delov za žar dobro marinirati. In verjemite mi, morate poskusiti!

Hrbet je tako rekoč najdebelejši del prašiča. To je treba upoštevati pri tistih, ki ne marajo preveč mastnega mesa.

Svinjina je dobra, ker se iz mnogih njenih delov lahko naredi dober in okusen kebab. Edina razlika je v tem, kako dolgo je treba marinirati vsak del prašičjega trupa. Če pa niste velik profesionalec v mariniranju, potem izberite vratovino.

Korak 2. Pripravite kose. Kakšni kosi mesa naj bodo, da kebab ne bo suh?

Meso je izbrano. Zdaj ga morate pravilno odrezati. Marsikdo lahko reče: " - kar je težko, vzemi in odreži". Vendar je veliko odvisno od pravilno odrezanih kosov. Na primer, stopnja njihove impregnacije z marinado, njihova namestitev na nabodala in cvrtje.

Meso je bolje narezati na srednje kose. To so lahko enaki kvadrati, široki 3-5 cm, ali kocke 4x4x4 centimetra. Če meso narežete zelo na drobno, bo suho, če je grobo, pa morda ne bo pečeno do sredine. Na splošno bi moralo eno srednje veliko nabodalo idealno ustrezati šestim kosom.

Oblika mesa naj bo stožčasta, primerna pa je tudi kvadratna. S to obliko je meso priročno postaviti na nabodalo in ga diagonalno preboditi od kota do kota.

Narežemo na kose počez. Če režete vzdolž zrna, se bo med cvrtjem skrčilo in ga bo težko žvečiti. Zato je pri rezanju mesa potrebno očistiti kite in maščobo. Da bi videli, kako gredo vlakna, morate meso zamrzniti in ga nato natančno pregledati. Vlakna bodo videti kot bele niti. Prečno jih prerežemo. Lahko pa jih opazimo tudi na odmrznjenem mesu. Navsezadnje se takoj vidijo njihove majhne bele žilice. Še posebej, če je vaš vrat masten.
Samo poglejte sliko (fotografija spodaj), v ponvi je sredinski kos mesa, na katerem so dobro vidna vlakna.

Kar zadeva nož, mora biti zelo oster, da se meso zlahka reže. Nož najprej nabrusim na kocko. Vsakič, ko režem meso, poskušam ostriti.

Poskusite takoj izbrati popoln kos mesa za žar na tržnici.

Bolje, da se še enkrat sprehodiš in pogledaš, kdo kaj prodaja. In še bolje je, da ga kupite na enem mestu na trgu, vedno pri isti prodajalki, da je bil vir preverjen in da ste bili prepričani v izdelek.

Na koncu bi morali dobiti približno naslednje kose:

Korak 3. Pripravite potrebne sestavine

Meso pripravimo in po potrebi narežemo. Naslednji korak je priprava marinade. Zabava se začne.

Okus končne jedi je odvisen od tega, kakšna je marinada.

Veliko je odvisno tudi od izbire jedi. Poleg tega bo treba meso dolgo časa namakati v slanici. Najboljša posoda za marinado je steklo, glina ali emajl, vendar je bolje, da ne uporabljate aluminijaste ali železne ponve. V nasprotnem primeru lahko oksidira in njegov okus se poslabša.

Les, predvsem neobdelan, sprošča tanine, ki lahko spremenijo tudi okus kebaba.

Kar zadeva vsebnost maščobe v marinadi, je pri pripravi za svinjino bolje, da ne uporabljate majoneze in rastlinskega olja. Ker je svinjina sama po sebi mastna. In če je marinada tudi mastna, potem je lahko kebab trd za želodec.

Poleg tega ga veliko ljudi pije z alkoholom. In to ne obremenjuje le želodca, ampak tudi jetra. Nasprotno, pomembno je, da meso nevtralizira alkohol in je lahko prebavljivo.

Čebula v velikih količinah ne bo pokvarila mesa. Ne bojte se tega trenutka.

Top 6 okusnih marinad za mehko in sočno meso

Na internetu lahko najdete na stotine različnih receptov za marinade. Samo odločiti se morate, kateri vam je všeč, in ga vzeti za kuhanje.

Menijo, da je meso najbolje marinirati v čebulnem soku. Če želite to narediti, čebulo sesekljamo ali naribamo in vanjo lahko namočimo koščke mesa. Kot rezultat, bo kebab zelo nežen in sočen. Ta metoda se začne s klasično, v lastnem soku.

V tem članku bomo obravnavali več takih receptov, od najpogostejših do izvirnih v njihovi sestavi.

Spodaj so recepti za najbolj izbirčne bralce in gurmane:

Šiški kebab s kisom. Kakšne so prednosti in slabosti marinade s kisom?

Mariniranje v kisu velja za klasično. Vendar pa nekateri ljubitelji žara odsvetujejo uporabo kisa, saj potegne vlakna in naredi meso suho.

Če pa potrebujete kis, potem je tukaj recept za klasično marinado s kisom. V njej je treba meso hraniti vsaj 12 ur.

Za 1,5 kg mesa potrebujemo 4 žlice 9% namiznega kisa, 150 g vode, žličko sladkorja, 3 čebule, dodamo začimbe po okusu.

• Kis razredčimo z vodo v razmerju 2:1, dodamo sladkor.
• Čebulo narežemo na kolobarje, jih položimo okoli mesa in prelijemo z razredčenim kisom.
• Lahko tudi nastrgate čebulo in jo dodate v marinado.
• Dodamo začimbe po okusu.

Vse se zmeša in pusti 12 ur.

Če je izbrano meso precej trdo, bo kis to pomagal popraviti tako, da ga bo zmehčal. Vendar ga hkrati izsuši, zato mehkega mesa ni priporočljivo marinirati v kisu.

Kako marinirati svinjski kebab v majonezi s čebulo

Druga priljubljena sestavina marinade je majoneza. Na splošno je majoneza tako priljubljena, da si je težko predstavljati jed, kjer je ne bi uporabljali. Kljub temu, kar je bilo povedano zgoraj o majonezi - veliko ljudi jo uporablja, je vredno omeniti metodo mariniranja v majonezi kot eno najpreprostejših in najhitrejših.

Za kilogram svinjine potrebujemo 250 ml majoneze, 3-4 čebule, sol in začimbe po okusu.

Začnemo tako, da kose mesa solimo in popramo ter pustimo 10-15 minut. Po tem dodajte majonezo in premešajte.

Majoneze ne sme biti veliko, da meso ne plava v njej, ampak pokriva kose v enakomerni plasti.

Če potrebujete začimbe, potem preden v meso vlijete majonezo, jo zmešajte z gorčico.

Upoštevajte, da se gorčica uporablja tudi, če želite pospešiti proces mariniranja in narediti meso mehko.

Na primer primer, ko so vzeli šunko namesto vratu. In da ga zmehčate, ga lahko najprej namažete z gorčico, nato pa po 1-2 urah naredite marinado iz majoneze in čebule.

To metodo uporabljam, ko kupim svež svinjski vrat in 2 uri kasneje pridejo gostje. Da pospešim proces mariniranja, ga namažem z gorčico in nato izberem ustrezno marinado.

Opomba! Veliko ljudi uporablja kivi za mehčanje trdih kosov.

Recept v lastnem soku + pravilna razmerja limone in čebule

Marinada čebule in limone doda subtilen okus, zaradi česar je tudi mehka. Za to marinado je bolje uporabiti meso vratu, kot v večini primerov, če želite kot rezultat dobiti sočne koščke na nabodalu.

Tukaj postopek traja približno 9 ur.

Za pol kilograma svinjske vratovine potrebujemo 2-3 limone, eno srednje veliko čebulo, sol, česen in začimbe po okusu.

• Iztisnite sok iz limon.
• Čebulo sesekljamo in prav tako iztisnemo sok, ki ga zmešamo z limoninim sokom.
• Česen sesekljamo, zmešamo z začimbami in soljo ter dodamo limoninemu in čebulnemu soku.
• Končane kose mesa položite v marinado, pokrijte s pokrovom, manjšim od premera posode, in na vrh postavite tovor (na primer kozarec vode).

V tem stanju se meso hrani do 9 ur, nato se ožema in lahko začnete cvreti.

Če želite eksperimentirati z marinado iz limone in čebule, tako da ji dodate različne poskuse, potem lahko ponudite naslednje možnosti.

— limona-čebula z majonezo

- limonino-čebulno začinjeno

Dodatne sestavine:

• 100 ml suhega vina,
• 50 ml kisle smetane in enako količino sojine omake,
• žlico sladkorja in žlico medu.

Limonino-čebulnemu soku lahko dodate tudi nariban ananas ali konjak, kefir ali mineralno vodo.

Marinada s sojino omako za svinjino. Recept za marinado:

Ljubitelji sojine omake lahko uporabljajo ta izdelek. Tukaj, tako kot pri drugih receptih, obstaja veliko različic.

Najenostavnejši recept vključuje: za 1 kg svinjine - 100 ml omake, poper in začimbe po okusu.

Ker je sojina omaka precej slana, je bolje, da soli ne dodajate, da ne boste preveč solili.

V sojino omako dodamo poper in začimbe po okusu, dodamo narezane kose mesa in pustimo stati 2-3 ure. Po tem lahko začnete cvreti.

Zanimiv recept za marinado z medom (priporočam, da ga uporabite za piščanca; fileji ali krila se izkažejo za bogate in okusne. In mariniranje ne traja več kot 3 ure)

Za 1 kg svinjine boste potrebovali 1 srednjo čebulo, več strokov česna, 6 žlic. l. sojina omaka, 3 žlice. l. med, poper in začimbe po okusu.

Marinada z mineralno vodo

Ena izmed prvotnih sestavin je mineralna voda. Mesu daje izviren okus. Če se odločite za uporabo, potem morate meso najprej nasoliti, dodati začimbe in na kolobarje sesekljano čebulo. Vse to pustimo približno 30 minut. V tem času pripravite samo marinado.

Za 2 kg mesa potrebujemo 0,5 litra mineralne vode, 3 srednje velike čebule, 50 gramov posušenih paradižnikov, 250 ml majoneze, sol in začimbe.

V skodelico nalijemo mineralno vodo, dodamo začimbe, sušen paradižnik in pustimo eno uro.

Je res, da je kebab v kozarcu boljši kot na žaru?

Če med cvrtjem nenadoma dežuje ali ste v stanovanju, se izkaže, da lahko brez žara. Rekli boste, kaj je tu nenavadnega, vzeli bomo ponev in na njej do konca ocvrli. Vendar pa meso v ponvi še vedno ni kebab.

In da bi ga spekli na nabodala, so se iznajdljivi izdelovalci žara domislili, kako meso ocvreti v kozarcu.

Priznam, prej nisem poznala te metode. Toda z vsako sezono postaja vse bolj priljubljena med Rusi.

Metoda je povsem preprosta! Koščke nanizamo na nabodala, damo v kozarec in spečemo v pečici. Glavna stvar je, da se nabodala prilegajo v kozarec. Za to lahko uporabite bambusova nabodala.

Preostalo čebulo položite na dno kozarca in v vsak kozarec položite 4-5 nabodal (če jih imate veliko) in vrh pokrijte s folijo. Kozarec postavimo v hladno pečico (sicer lahko kozarec poči), prižgemo ogenj in pečemo približno eno uro. Ko čas poteče, pečico ugasnemo, a kozarcev ne jemljemo ven, ampak pustimo približno pet minut, da se nekoliko ohladijo.

Nekdo bo skeptičen in rekel, da tak recept nima nič opraviti s kebabom, toda tisti, ki so ga poskusili, govorijo o njem z veseljem. Seveda ima vsak primer svoje prednosti in slabosti.

Nekateri ga imajo radi z dimom, na svežem zraku, drugi pa so veseli domače različice v kozarcu. Vsaka od teh metod je dobra na svoj način. In zdi se mi, da se nima smisla prepirati, kaj je boljše.

Kako pravilno speči svinjski šiš kebab na žaru?

Globa. Meso je bilo marinirano in zdaj lahko začnete s samim postopkom kuhanja...

Najprej morate pripraviti žar. Lahko je kovinski ali iz opeke ali celoten kuhinjski kompleks: žar, žar in pečica.

Za kurjavo je bolje uporabiti listavce. Dobro se obnesejo slive, jabolka ali marelice. Danes se že pripravljeni premog prodaja v trgovinah. To močno poenostavi postopek priprave žara, saj se polena dolgo spremenijo v premog. Zato je dovolj, da na žaru prižgemo majhen ogenj, šele nato dodamo kupljeno oglje, počakamo, da se dovolj segreje, in šele nato začnemo cvreti.

Kako ugotoviti pripravljenost žara? Dlan položite na oglje na višini 5 cm od zgornjega roba žara.Če vaša dlan ne prenese vročine, lahko začnete kuhati.

Premog ne sme goreti, ampak le rdeče barve. Če gredo ven, uporabite list kartona in ga mahnite po žaru.

Pri nameščanju kosov na nabodala naj bodo tesno drug proti drugemu. Sama nabodala na žaru so položena enako tesno, vendar tako, da jih je mogoče prosto vrteti.

Nabodala ne obračajte prepogosto. V nasprotnem primeru bo meso suho in ne boste dobili sočnosti, ki jo želimo doseči v današnjem članku.

Ne dovolite, da se pojavi plamen.

Če med kuhanjem sok, ki se sprosti iz mesa, kaplja v oglje, nabodala poškropite z marinado.

Meso pražimo najmanj 20 minut, vendar ne več kot 40 minut, dokler se ne pojavi zlata skorja. Če želite preveriti pripravljenost, morate odrezati največji kos. Če je izpuščeni sok prozoren, je kebab pripravljen, in če je rdeč, ga morate hraniti na oglju. In če pride zelo malo soka ali ga sploh ni, je kebab prekuhan. Lahko rečemo, da je serija pokvarjena.

Šiški kebab v ponvi - hitro in okusno!

Klasičen žar, pripravljen seveda na žaru, temu nihče ne more oporekati. Vendar pa obstajajo situacije, ko te jedi ni mogoče kuhati na žaru. Na primer, zunaj je zima, vi pa ste "zgroženi" nad žarom. Nato lahko vzamete ponev in v njej popečete meso.

Uporabili bomo vse faze priprave, od rezanja mesa na kocke, do mariniranja v poljubni marinadi.

Bolje je uporabiti ponev iz litega železa.

• Segrejte na ognju.
• Meso položimo v eno plast in pražimo 1-2 minuti, nato obrnemo in popečemo še na drugi strani.
• Pražite do zlato rjave barve.
• Nato nalijemo 100 ml vode, zapremo pokrov in pustimo vreti 10-15 minut.

V tem času voda popolnoma izhlapi in meso se že ocvre v lastnem soku.

Odpremo pokrov, meso obrnemo na vse strani in vidimo, da je dobilo barvo kebaba z žara. Odstranite ponev in pripravljeno jed postrezite k mizi.

Kako kuhati šiš kebab v električnem kebab aparatu

Električni pekač za žar je primeren za stanovalce v stanovanjih. Ne zavzame veliko prostora, ni treba zanetiti ognja. Nekaj ​​prednosti. In najbolj zanimivo je, da je rezultat vreden!

Meso pripravimo in mariniramo enako kot za navaden žar.

Edina razlika je v tem, da so na žaru nabodala postavljena vodoravno, v električnem kebab pekaču pa navpično. Zato je treba kose mesa nanizati na več mestih, da ne zdrsnejo navzdol.

Ko namestite nabodala, pokrijte napravo s pokrovčkom in jo vklopite.

Zaradi dejstva, da se premikanje dogaja okoli svoje osi, se meso enakomerno ocvrte.

Čas kuhanja je 20-30 minut.

Pomembno je nadzorovati proces.

Vmes si lahko nalijete peno in preživite čas s prijateljem v kuhinji, v vonju dima, tako kot v naravi.

Šiški kebab v pečici na nabodala ali pekač

O kuhanju v pečici smo že govorili. To je bil recept za kebab v kozarcu. Poglejmo še eno možnost "pečice" - na nabodala in na pekač.

Uporabili bomo naslednji recept.

Za 1 kg svinjine boste potrebovali 200 gramov masti, 2 kos. čebula, 3-5 žlici. namizni kis, 3-4 kos. lovorjev list ter sol in poper po okusu.

• Svinjino narežemo na 3-5 cm velike kocke,
• Čebulne obročke in vse dajte v skledo za mariniranje.

• Dodamo lovorjev list, poper
• Nalijte kis (namesto tega lahko uporabite katero koli drugo omako: kefir, majonezo, kečap).
• Vse pokrijemo s plastično folijo in za 8 ur postavimo v hladilnik.

Po pretečenem času lesena nabodala za 30 minut namočimo v vodo in nanje izmenično nabodemo kos mesa, kolobarje čebule in rezino zaseke.

Moralo bi izgledati nekako takole...

Po tem položite nabodala na pekač ali rešetko.

Tukaj je rezultat:

Pečico segrejte na 250°C in pecite 20-25 minut. Vsakih 5-7 minut je potrebno meso obrniti in preliti s slanico iz preostale marinade.

Jed je pripravljena in jo lahko postrežemo s svežo zelenjavo, pita kruhom in zelišči.

Kakšen način mariniranja boste izbrali, da bo meso mehko in sočno?

V tem članku smo preučili najbolj priljubljene in zanimive recepte. Upamo, da vam je bilo koristno.

Vaše mnenje je pomembno!

Še ena zanimiva možnost marinade, ki jo bom zagotovo poskusil v bližnji prihodnosti, je marinada za pivo. Če ste ga že uporabljali, prosim za nasvet ali priporočila...

To je vse za danes. Želim vam veliko sreče in dober tek!

Delite tudi vi svojo izkušnjo. Komentarji in predlogi prosim spodaj...

Svinjski šašlik je ena najpogostejših jedi kavkaške kuhinje. Posebno priljubljenost je pridobil zaradi svoje sočnosti in nežnosti. Kako marinirati svinjski kebab, da bo jed izpolnila vsa vaša pričakovanja? Samo vedeti morate številne skrivnosti. Večina jih zadeva pripravo marinad.

V bistvu je marinada mešanica, v kateri je namočeno meso. Ta mešanica je sestavljena iz kisline (vino, kis, sadni sokovi, majoneza, kvas), začimb, zelišč, čebule in soli. Naloga vseh teh sestavin je dati mesu nežno teksturo in aromo. Vendar pa morate pred pripravo marinade izbrati pravo meso. Če želite izvedeti, kako narediti pravi kavkaški kebab, si oglejte več receptov za marinado.

Kako izbrati meso za svinjski žar

Idealna možnost za pripravo te jedi bi bilo sveže, sveže meso brez kosti z zmerno količino maščobe. Svežino svinjine določa prijeten vonj in rožnata, enakomerna barva pri rezu.

Pri izbiri dela prašičjega trupa je treba dati prednost mesu vratu, ledja, prsi in ledvenega dela. Šunka, plečeta ali rebra za te namene niso primerni. Nesporno dejstvo je, da se svinjski kebab izkaže za najbolj okusnega, sočnega in aromatičnega, vendar so alternativa goveje, jagnječje ali piščančje prsi.
Če ni sveže svinjine, je uporaba ohlajenega in zamrznjenega izdelka povsem sprejemljiva. Glavna skrivnost priprave okusne jedi iz zamrznjenega izdelka je njegova pravilna priprava in čas mariniranega. Da bi to naredili, je treba meso odmrzniti, najbolje je, če se to zgodi na spodnji polici hladilnika. Ta možnost odmrzovanja bo ohranila okus in hranilne lastnosti izdelka. Nekateri kuharji svetujejo, da zamrznjeno meso posolite in pustite nekaj ur v hladilniku. Večkratno zamrzovanje ni priporočljivo, saj s tem izgubi sočnost. Fotografija prikazuje, kako izgleda sveža svinjina.

V kateri posodi marinirati šiški kebab

Za mariniranje je bolje uporabiti emajlirano, stekleno ali keramično ponev. Za te namene ni priporočljivo uporabljati aluminijastih in plastičnih posod, saj lahko med postopkom mariniranja meso absorbira škodljive snovi, ki jih sproščajo jedi.

Sestava marinade

Kateri izdelki in začimbe so potrebni, je odvisno od izbranega recepta za mariniranje. Za klasični recept boste torej potrebovali čebulo, posušeno papriko, koriander, posušeno baziliko, mleto pimento, slano papriko, posušen čili, kurkumo, curry, adjiko, sol in kis. Vendar to ni dokončen seznam, lahko ga dopolnimo ali nekatere sestavine nadomestimo z drugimi izdelki. Uporabite že pripravljene recepte, sledite postopku priprave korak za korakom.

Za ta recept boste potrebovali:

• 2 kg svinjine;
• 300 g čebule;
• 1 paket kupljene začimbe za žar;
• 250 ml kisa 6%;
• sol po okusu.

Navodila po korakih:

1. Svinjino narežemo na srednje velike kocke, v velikosti približno 4 škatlic vžigalic, zloženih na kocke.
2. Čebulo narežite na pol obročke. Položimo ga v pekač za mariniranje in rahlo stisnemo, počakamo, da začne izpuščati sok.
3. Meso položite na čebulo in vse premešajte.
4. Dodamo začimbe in premešamo.
5. Dodamo kis in ponovno premešamo.
6. Pustite marinirati dve uri, dokler ni končano. Nekateri kuharji menijo, da je bolje, če meso v kisu stoji malo dlje - približno 5 ur.
7. Preden se lotite nabodanja mesa, ga morate nasoliti.
8. Fry, nabodala na vroče oglje.
9. Končano jed postrežemo s kečapom ali domačo paradižnikovo omako.

Paradižnikova omaka

Sestavine:

• 200 g paradižnika;
• 4 stroki česna;
• peteršilj.

Navodila za kuhanje:

Vse sestavine dajte v blender in miksajte dve minuti pri polni moči. Omaka je pripravljena.

Nasvet: Pri izbiri začimb lahko kupite že pripravljene začimbe v trgovini ali uporabite mešanico po lastnem okusu. Poskusite ne pretiravati z različnimi začimbami. V vsem morate imeti občutek za mero.

Mnogi kuharji so goreči nasprotniki kisa, saj verjamejo, da le pokvari okus jedi. V svojih receptih predlagajo, da ga nadomestite z drugimi izdelki, kot so kefir, majoneza, kisla smetana, gorčica v prahu, brusnice, sok granatnega jabolka in paradižnik.

Limonin sok velja za dobro alternativo kisu.

Izdelki:

• 1,5 kg svinjine;
• 5-6 velikih čebul;
• 10 g začimb;
• 2 limoni;
• mešanica paprike po okusu;
• sol.

Šiški kebab, pripravljen z limoninim sokom, ni nič manj priljubljen. Postopek njegove priprave se ne razlikuje veliko od različice z uporabo kisa. Glavna razlika je uporaba limone. Če želite to narediti, morate vzeti limone, jih prerezati na pol in iztisniti ves sok na narezane koščke svinjine. Medtem ko meso polivamo s sokom, ga dobro premešamo. Čas mariniranja ni daljši od 3 ur.

Uspeh tega recepta je v veliki meri odvisen od prave količine limoninega soka. Če pretiravate s sokom, bo jed dobila neprijeten kisel okus.

Kako marinirati svinjski kebab s kefirjem

Za pripravo boste potrebovali naslednje sestavine:

• 1,5 kg parjene svinjine;
• 15 g sladkorja
• 0,5 l kefirja z vsebnostjo maščobe 3,2%;
• 6 srednje velikih čebul;
• poper, sol.

Ta recept se nekoliko razlikuje od prejšnjega. Njegova glavna razlika je v tem, da ima kefirjeva marinada blažji učinek. Zaradi tega je treba meso infundirati dlje časa - približno 12 ur, po možnosti en dan.Kefirjeva marinada ne vsebuje velike količine začimb.

Med kuhanjem je potrebno, da kefir postopoma prežema meso. Če želite to narediti, vlijte kefir v čebulo in meso, pripravljeno na običajen način, in premešajte. Dodamo sladkor in ponovno premešamo. Pustite, da se meso eno uro kuha na sobni temperaturi. Nato ga damo v hladilnik in pustimo namakati 10-11 ur.

Za pripravo tega recepta boste potrebovali:

• 1 kg svinjine;
• 300 g majoneze;
• 3 velike čebule;
• začimbe po okusu;
• sol.

Meso, narezano na koščke, prelijemo z majonezo. Mešanici dodajte začimbe in čebulo, narezano na pol obroče. Vse premešajte in pustite 1 uro. Medtem pripravimo žar in zakurimo oglje.

Ena najbolj izvirnih možnosti marinade je vino. V njej je vloga glavne sestavine dodeljena vinu (suho belo ali suho rdeče). Meso prelijemo z vinom in pustimo marinirati 2 uri. (Za ta recept sta potrebna 2 kozarca vina na 1 kg mesa.) Po 2 urah mu dodamo začimbe in pustimo marinirati še dve uri, če se vino vpije, ga je treba občasno dolivati. . Pred cvrtjem solimo kot običajno.

Svinjski kebab mariniramo s smetano

Ta recept zahteva naslednje sestavine:

• 1 kg svinjskega hrbta;
• 500 g 20% ​​smetane ali naravnega jogurta brez dodatkov;
• 5 gramov posušene bazilike;
• 2 veliki čebuli;
• 3 stroki česna;
• mešanica rdečega in črnega popra po okusu;
• sol.

Vodnik po korakih:

1. Ko olupite česen in čebulo, ju ročno drobno sesekljajte z nožem ali mešalnikom.
2. Dobljeno maso zmešamo z drobno sesekljano baziliko in poprom.
3. Meso narežemo na kose.
4. Vsak kos namažite z nastalo čebulno-česnovo-bazilikino omako.
5. Meso damo v globoko skledo, potresemo s preostalo česnovo in čebulno smetanovo omako ter prelijemo s smetano.
6. Postavite na hladno mesto za 6 ur.
7. Pred cvrtjem odcedimo marinado.
8. Ta recept bo primeren tudi za peko na žaru.

Kako marinirati svinjski kebab v marinadi iz mineralne vode

Ta recept se od prejšnjih razlikuje po nenavadnosti in kreativnem pristopu.

Sestavine:

• 2,5 kg svinjine;
• 1 liter katere koli mineralne vode;
• 6 srednje velikih čebul;
• 50 ml rastlinskega olja;
• začimbe in sol po okusu.

Priprava:

Postopek kuhanja ostaja enak, le da mineralna voda prevzame vlogo kisle sestavine. Marinate - ne več kot tri ure. Pol ure pred cvrtjem v marinado dodajte rastlinsko olje. Surovemu mesu lahko dodamo šampinjone, ki jih predhodno prepražimo s čebulo v ponvi.

Okusno jed lahko pripravite tudi z že pripravljenimi marinadami. Njihov obseg je neverjeten. Na trgovskih policah so marinade z gorčico, s sokom granatnega jabolka, marinade s koščki sadja in zelenjave ter klasične marinade. Njihova prednost je hitrejši postopek mariniranja.

Mali triki za kuhanje žara

• Če pripravljamo žar poleti, potem meso narežemo na večje kose. Tako bo bolj sočno.
• Če je bilo meso zamrznjeno, bo gorčica pomagala ohraniti njegovo sočnost. Končni marinadi samo dodajte gorčico, premažite koščke sesekljanega mesa in pustite uro ali dve uri. Ob koncu določenega časa se meso marinira po vašem okusu.
• Postopek mariniranja je zelo pomemben: od tega, kako uspešna bo marinada, je odvisen okus bodoče jedi.
• Za zakurjenje ognja za kuhanje mesa je priporočljivo uporabiti les namesto že pripravljenega premoga. Tako bo svinjina bolj okusna in mehka.
• Da se meso med cvrtjem ne izsuši na oglju, ga poškropimo z domačim vinom, vodo ali pivom.
• Oglje v žaru ne sme goreti, ampak mora tleti. Če med cvrtjem izbruhne ogenj ali se oglje močno kadi, ga narahlo napolnite z vodo ali podrite s posebno lopatko.

Da bi vsi na pikniku uživali v uspešnem žaru, vas vabimo, da vse skrivnosti njegove priprave spoznate iz tega videa