Pita z lisičkami recept po korakih. Hitra pita z lisičkami. Kam damo preostanek testa - spečemo listke

Pite z lisičkami pripravljamo po različnih receptih. Pečejo zaprte pite, polnjene z gobami, in odprte pite. Oba sta okusna.

Odprte gobe pa je težje kuhati in trajajo dlje. Zahtevajo večji nabor izdelkov, saj mora biti nadev pripravljen tako, da postane eno s testom. V kuhanju velja za aerobatiko, ko se nadev odprte pite ne loči od stranic testa in ne izpade posebej, tudi pri rezanju.

Naslednji recept za odprto pito z lisičkami je nekoliko težji za pripravo, saj zahteva pripravo testa in njegovo infundiranje, nadev pa pripravimo v več fazah.

Odprta pita z lisičkami: domači recept

Sestavine za nadev:

gozdne lisičke - 600 gramov sveže (ali 300 gramov kuhane);
čebula - 2 srednji glavi;
1-2 jajca;
100 gramov trdega sira;
250 gramov kisle smetane;
sol in začimbe.

Sestavine za testo:

maslo - 100 gramov;
kisla smetana - 3 mize. žlice;
sladkor - 1 miza. žlica;
sol - ščepec;
moka - 2 skodelici;
pecilni prašek - 10 gramov.

Recept po korakih za pripravo odprte pite z lisičkami:

Najprej pripravimo kremno testo iz kisle smetane. Stopljeno maslo vlijemo v globoko skledo. Tam dodamo tudi kislo smetano, sladkor, sol. Mešajte. Nato moko skupaj s pecilnim praškom presejemo skozi sito, da maso nasičimo s kisikom in zgnetemo testo.
Gnetenje mora biti mehko in elastično, ne sme se širiti. Testo razporedimo po pekaču in za 2 uri postavimo v hladilnik. Oblika ni mazana z oljem, saj je že v testu. V tem času pripravite nadev.
Sveže lisičke operemo, nato kuhamo v vodi 20 minut, pri čemer odstranimo peno. Med kuhanjem izgubijo do polovice prostornine.
V ponvi prepražimo čebulo, da postekleni. Kuhane gobe, če so velike, narežemo na kose in jih priložimo k čebuli v ponvi. Pražite, dokler vlaga popolnoma ne izhlapi in se na čebuli in gobah pojavi zlata skorja. Lisičke so vodene gobe, oddajajo veliko vlage. Zato jih ni mogoče predhodno prekuhati, če ste prepričani, da kraj njihovega zbiranja ni onesnažen. V procesu cvrtja s čebulo se bodo dušili v lastnem soku.
Medtem ko se lisičke dušijo in pražijo, morate pripraviti nadev. Da bi to naredili, kislo smetano damo v posodo, ji dodamo sir, nariban na grobem Rende. Dodamo jajce, muškatni orešček in črni poper. Za gostoto dodamo žlico moke ali škroba. Vse je pomešano.
Iz mraza pride oblika s testom. Vanj enakomerno razporedimo nadev iz lisičk. Nadev je položen na vrh in potresen z naribanim sirom.
Pita z lisičkami se peče v pečici 40 minut pri temperaturi 180-200 stopinj.

Pito z lisičkami postrežemo vročo.

Postopek priprave nadeva lahko pospešite, če gobam v ponvi dodate kislo smetano in dušite. Posebej naredite mešanico jajc, naribanega sira, začimb. Mešanico kisle smetane in gob združite z jajčnim sirom. Dobljeno maso damo na testo in z njo previdno zarežemo celoten obrazec. Strani testa rahlo upognemo čez nadev. Po vrhu posujte s sirom in zelišči. Pošljite, da se peče.

1. Prvi korak je priprava testa. V globoko skledo vlijemo moko s ščepcem soli (za udobje lahko uporabite kuhinjski robot). Hladno maslo narežemo na majhne kocke in dodamo moki. Maso zgnetemo v drobtine brez grudic. Zalijemo z ledeno vodo in zgnetemo gladko testo. Zavijemo ga v prozorno folijo in postavimo v hladilnik za približno pol ure.

2. Medtem se lahko lotite nadeva. V ponvi segrejemo olivno olje in prepražimo sesekljano čebulo. Gobe operemo, osušimo, drobno sesekljamo in prav tako dodamo v ponev. Solimo, popramo in pražimo do mehkega. Po želji v receptu za pripravo pite z lisičkami in sirom 5 minut pred koncem praženja v ponev dodamo sesekljano špinačo.

3. Medtem ko se nadev malo ohladi, lahko testo razvaljamo na pomokani površini.

4. Postavite ga v toplotno odporno obliko.

5. Na robovih po želji naredimo zavihke.

6. Zadnji korak v tem preprostem receptu za pito z lisičkami in sirom je omaka. Za pripravo morate v majhni ponvi stopiti maslo, dodati moko in pražiti približno minuto. V tankem curku prilijemo mleko in dodamo nariban sir. Solimo in popramo po okusu ter dušimo par minut. Nato v majhni skledi stepite jajca in jih na hitro vlijte v ponev. Močno premešajte in takoj odstavite z ognja. V omako dajte gobe.

Najhitrejša pita z lisičkami

Prednost te pite ni le v tem, da je super hitra, je tudi super okusna. In osnovni princip te pite in njena skrivnost je že skoraj pozabljen recept za aspik. Zaradi tega se peče le 15-17 minut.

In sploh ni nujno, da so v njegovem polnjenju prisotne lisičke. Lahko so tudi druge gobe (pa ne samo gobe).

Za pripravo pite boste potrebovali:

Gobe lisičke - 2 veliki pesti
Por (beli del) - 2 kos.
Piščančje jajce - 1 kos.
Piščančji rumenjak - 1 kos.
Kisla smetana - 2/3 skodelice
Majoneza - 1 žlica
Stopljeno maslo - 2 žlici
Moka - ½ skodelice
Pecilni prašek - ½ čajne žličke
Sol - ščepec

Priprava pite:

Zmešamo moko, jajce, rumenjak, kislo smetano, majonezo, pecilni prašek, sol. Mešajte do gladkega.
Gobe očistimo in po potrebi oplaknemo. Velike gobe narežemo.
Por oplaknemo in narežemo na kolobarje.
Gobe damo v zelo segreto ponev, pokrijemo s pokrovko in pražimo 2-3 minute brez olja. Odstranite pokrov, da vsa tekočina izhlapi, sol.
V pekaču (ponvi brez ročaja) raztopimo maslo in damo rezine pora, na eni strani prepražimo čebulo, obrnemo, dodamo gobe in ugasnemo ogenj.
Obliko (pekač) napolnimo s testom in postavimo v pečico, ogreto na 180 stopinj. Pečemo do zlato rjave barve (približno 15 minut).
Postrežemo lahko tako toplo kot hladno.

Dober tek!

Ali ljubiš lisice tako kot jaz? To so morda edine gobe, ki jih ne povezujemo z jesenjo. In kakšen polet fantazije se odpre pred nami, ko te rdečelase lepotice ležijo na mizi. Lahko skuhate juhe, pa gurmanske rižote, pa spečete pite in cvrete krompir, seveda, kam brez klasike?

Danes bomo govorili o pitah. Oziroma o francoskem biskvitu iz nežnega krhkega testa. Po sladkem breskovem biskvitu mi je ostal le še košček testa. Lisičke, mimogrede, bodo odlično pele s tem delom in bodo po hiši razpršile čudovito aromo odhajajočega poletja ... In tudi priložnost za romantičen piknik s kozarcem vina ali morda sladkega limonado in pito 🙂

Sestavine:

220 gr krhkega testa (<< >> )
120 gr lisičk (sveže, ne kuhajte)
80 gr kremnega sira
1 majhna čebula
2 stroka česna
2-3 vejice timijana (lahko ščepec suhega)
kos masla
2 žlici rastlinskega olja
pol jajca za namazanje testa

Priprava galete:

V ponvi stopite maslo, dodajte rastlinsko olje. Čebulo drobno nasekljamo in pražimo na močnem ognju 1-2 minuti, da se zmehča.
Lisičke naključno narežite ne zelo drobno (všeč mi je, ko koščki gob lepo sedijo na piti, in če imate majhne gobe, jih sploh ne režite). V ponev dodamo gobe, zmanjšamo ogenj in pražimo 3-4 minute.
Dodamo lističe timijana, drobno sesekljan česen, sol in poper po okusu. V ponvi dušimo še 2 minuti.
Pečico segrejte na 180C. Hladno testo razvaljamo na list pergamenta. Dobili boste krog premera približno 23 cm in debeline približno 0,5 cm, grobe robove lahko po želji popravite z nožem.
Sredino kroga namažite s kremnim sirom, odmaknite se od robov za 2,5-3 cm, mimogrede lahko vzamete sir, ki ni nujno kremast, lahko ga uporabite na primer s sirom z zelišči. Pergament s testom prestavimo na pekač.
Gobov nadev razporedimo po siru. Robove biskvita zavijemo v notranjost, rahlo prekrivamo. Robove pite namažite z rahlo stepenim jajcem.
recept za pito z lisičkami s fotografijo

1. korak: prepražimo čebulo in lisičke.

Lisičke zelo temeljito sperite, da z njih sperete ves pesek in rastlinske ostanke. Po sušenju gob majhne pustimo cele, velike pa narežemo z nožem.
Čebulo olupimo z lupine in jo nasekljamo na majhne kocke.
V ponvi zmešamo zelenjavo in maslo, segrejemo in prelijemo čebulo.
Ko čebulo prepražimo do mehkega, ji dodamo lisičke.

Lisičke začinimo s soljo, poprom in provansalskimi zelišči ter vse skupaj nekaj minut dušimo.

Med občasnim mešanjem dušite gobe s čebulo pod pokrovom nekaj minut, dokler niso kuhane.

2. korak: prepražimo slanino.

Surovo slanino ali svinjski trebuh narežemo na majhne koščke.

Slanino stresemo v čisto ponev in jo prepražimo, da stopi maščobo.

3. korak: Zmešajte slanino, čebulo in lisičke.

Prepraženo svinjino zmešamo s čebulo in lisičkami, vse skupaj segrejemo, nato pa pripravljen nadev za pito odstavimo z ognja in pustimo, da se ohladi, medtem ko se testo kuha.

4. korak: pripravite testo.

Presejano pšenično moko zmešamo s sladkorjem, kvasom in soljo.

Nato s postopnim dodajanjem rastlinskega olja in vode zamenjajte mehko, voljno testo.

Končano maso pokrijemo z brisačo ali servieto, da se ne obremeni, in pustimo testo vzhajati na toplem. 10-20 minut.

5. korak: oblikujte pite z lisičkami.

Ko je testo vzhajano in se je nadev ohladil, se lotite oblikovanja pite. V ta namen od testa odščipnemo koščke, jih razvaljamo v tanko okroglo plast in na sredino položimo lisičke z ocvirki in čebulo. Nato tesno zaprite robove pite in jih položite na pekač, obložen s pergamentom, na majhni razdalji drug od drugega, saj bodo še vzhajali.

6. korak: spečemo pite z lisičkami.

Oblikovanim pitam je treba dati tudi čas, da vzhajajo. Potrebno bo odpravljanje napak v testu 20 minut.
Vzhajane pite namažemo s stepenim jajcem in postavimo v hladno pečico. Nastavite temperaturo 200 stopinj in nastavite časovnik na 25 minut. Pripravljenost pite določite po stopnji njihovega pordelosti, morda boste potrebovali malo več časa, odvisno od debeline testa in vaše pečice.
Pripravljene pite z lisičkami so dobre tako tople kot hladne.

7. korak: postrezite pite z lisičkami.

Pite z lisičkami lahko postrežemo s česnovo omako. Izkazalo se je zelo okusno in dišeče domače pecivo, kogarkoli boste pogostili, bo navdušen.
Dober tek!

Pite lahko oblikujemo poljubno, tudi okrogle, tudi s šivom na vrhu.

Po tem receptu pripravljen nadev iz lisičk in ocvirkov lahko uporabimo tudi za polpete.