Kako narediti elastično krhko testo. Krhko pecivo za piškote: recepti s fotografijami. Kako zamesiti krhko testo

Najlažje krhko testo za pripravo služi kot osnova za različna okusna peciva. V starih babičinih skrinjah so zapisani zanimivi recepti za domače piškote, torte in pite iz krhkega testa.

Ob prihodu najdražjih je miza obložena z okusnimi jedmi, na sredini mize pa torta, pecivo in obilo piškotov. Vsak košček se zdrobi v majhne drobtine, ki spominjajo na zlat pesek južnega morja in se topi v ustih.

Ti izdelki so bili narejeni iz krhkega testa. Recept za njegovo pripravo ima nekaj tankosti, po preprostih pravilih lahko doma naredite svoje krhko pecivo. Kreativni pristop k peki peciva popestri večerni čaj ali praznično mizo.

Fantazija se vklopi, iz krhkega testa se pojavijo slaščičarske mojstrovine:
originalna torta s kislo smetano z jagodami;
"zlati" orehi, polnjeni s kuhanim kondenziranim mlekom;
slaščičarske "klobase" z dodatkom oreškov, sezamovih semen, kandiranega sadja;
različne vrste piškotkov.
Obstaja na stotine receptov za pripravo piškotov iz krhkega testa (kodrasti, marshmallow, čokoladni, skutni).

Skrivnosti in triki kuhanja

Najpomembnejše pravilo pri pripravi krhkega testa je, da je treba uporabiti veliko maščobe in sladkorja. Posebna drobljivost je dosežena zaradi prisotnosti olja v izdelku. Absorbira in ovije moko, ne dovoli, da bi se gosto zlepila in zlepila. Da bi dobili bolj porozno testo, kuharji svetujejo uporabo pecilnega praška.

Pomembno! Izberite moko, ki vsebuje gluten, katerega odstotek bo srednji, sicer bodo nastali izdelki postali gosti. Pri delu z moko, ki ima nizek odstotek glutena, bo pecivo hitro razpadlo.

Izkušeni kuharji pravijo, da bo krhko testo dobro uspelo le s pravilno pripravo. Uporabljeni aparati, kuhinjski pripomočki (valjnik, delovna površina, vključno), kot tudi izdelki (maslo, moka, jajca) morajo biti dobro ohlajeni. V nasprotnem primeru ne bo več edinstven, pečenje pa bo izgubilo svojo drobljivost. Čas, porabljen za gnetenje, naj bo čim manjši.

Opomba! Suhe izdelke vedno združimo z moko, tekoče pa z jajci, na koncu gnetenja jih združimo.

V nekaterih primerih se malo moke nadomesti z zdrobljenimi mandlji, sesekljanimi orehi, krompirjevim škrobom. Iz hladilnika pri izdelavi izdelkov iz krhkega testa vzamemo tisti potrebni del, ki ga trenutno uporabljamo pri delu.

Fantazije kulinaričnih strokovnjakov so s poskusi dobile alternativne recepte za pripravo krhkega peciva. Vsak praznik bodo naredili pester in izviren ter se bodo močneje združili na družinski večerji.

Krhko pecivo - klasičen recept

Količinska sestava potrebnih izdelkov za klasično krhko pecivo:

• 300 g - maslo (maslo);
• 3 umetnost. - moka;
• 1 st. - sladkor;
• 2 kos. - jajca;
• vanilije, malo limoninega soka in sode.

Klasično krhko testo po tradicionalnem receptu pripravimo na naslednji način (korak za korakom):

1. moko pretlačimo skozi sito na delovno površino v majhnem kupčku;
2. sladkor, soda, gašena z limoninim sokom, vanilija je postavljena na vrh;
3. maslo, narezano na majhne koščke, položeno na vrh, sesekljano z vsemi sestavinami skupaj z ostrim nožem;
4. jajca dodamo nazadnje;
5. ročno pregnetemo, nato postavimo za približno 1 uro na hladno.

Nato se uporablja za pripravo zasnovanih slaščic.

Enostaven recept za testo za piškote

Uporabljeni izdelki:

• 260 g - maslo (maslo);
• 210 g sladkorja;
• 0,5 kg - moka;
• 2 kosa - jajca;
• 0,5 tsp - pecilni prašek;
• 1 vrečka - vanilin.

Kako narediti potrebno testo:

1. Jajca vtrite, dokler ne nastane bela pena s sladkorjem in vanilijo. Nastali konsistenci dodamo precej mehko maslo. Za raznolikost in okus lahko dodate 0,1 kg orehov ali mandljev, zdrobljenih z mešalnikom do stanja, podobnega prahu.

2. Moki dodamo pecilni prašek.

3. Testo zamesimo iz mešane moke in jajc s sladkorjem. Gnetemo na pomokani površini, dokler ni gladko in elastično.

4. Testo, zavito s filmom za živila, postavimo v hladilnik za tri četrtine ure.

5. Testo, vzeto iz hladilnika, razdelimo na dele, razvaljamo in s posebnimi oblikami izrežemo zvezdice, božična drevesca, skodelice, zajčke, srca.

Pečemo v predhodno ogreti pečici na 180 stopinj 20-25 minut.

Krhko testo za pito

Poleg piškotov iz krhkega testa se pogosto pripravi pita z nadevom, izbranim po vaših željah, lahko je sadje, marmelada, skuta, jagode.

Za pito boste potrebovali:

• 160 g - maslo (maslo);
• 210 g - moke;
• 110 g sladkorja;
• 1 PC. - jajce;
• 1 čajna žlička - pecilni prašek.

Kako kuhati:

Običajni in cenovno dostopni izdelki, iz katerih bo korak za korakom pripravljena okusna poslastica:
1. Moki dodamo pecilni prašek in ga v hladnem stanju zmešamo z maslom, naribanim na Rende.

2. Maso z rokami vtremo, dokler ne nastanejo drobtine. Nato dodamo jajce s sladkorjem in gnetemo testo. Izkaže se precej elastično testo s prijetno aromo, in če dodate vanilijo, se bo izkazalo nenavadno.

3. Testo zavijemo v plastično vrečko, postavimo za 30 minut na hladno.
Po pol ure lahko začnete delati s peščenim testom. Če želite to narediti, pripravite ponev ali snemljivo obliko. Izberete lahko poljubno nadev. Strokovnjaki menijo, da je najbolj okusna pita iz krhkega peciva pečena s svežimi jagodami in jabolki ali skuto.

4. Določeno količino testa pustimo za okrasitev torte, na njeno površino položimo veje, z nožem izrežemo rože, okrašene z geometrijskimi oblikami.

Nekatere gospodinje drgnejo testo na Rende in dobijo naribano pito.

Krhko pecivo za košarice

Po zgornjem receptu nastane približno 20-22 košaric. Če je pečica v kalupih s premerom na dnu nekaj več kot 3 centimetre, na vrhu pa je premer približno 7 cm, lahko že pripravljene košarice po želji napolnite s poljubnimi sladkarijami: čokolado, marmelado, kandiranim sadjem, sadje, masa skute. Izmislite si lahko veliko različic.

Potrebovali bi:

• moka - 310 g;
• maslo (maslo) - 210 g;
• prah (sladkor) - 110 g;
• jajčni rumenjaki - 2 kos.

Recept za kuhanje po korakih:

Odmerite potrebno količino hrane in začnite kuhati. Začnite s presejanjem moke, nato dodajte malo soli. Maslo vzamemo iz hladilnika, ohlajeno narežemo na majhne koščke in položimo na moko, ki jo moramo presejati skozi sito. Z dobro nabrušenim nožem sesekljamo skupaj z moko.

Nato dodamo rumenjake in sladki prašek, čim hitreje ročno zgnetemo testo. Za gnetenje je primeren kombajn, namenjen delu v kuhinji.

Zgnetemo ga dovolj hitro, saj od toplote rok zaradi stopljenega masla postane lepljivo. Zavito je v plastično vrečko in poslano v hladilnik za 0,5 ure.

V tem času se pripravljajo pekači. Kalupi so mazani z majhno količino segretega masla s posebno krtačo.

Delovno mesto je prekrito s folijo, na njej je razloženo ohlajeno testo. Poravnamo ga v pravokotno obliko, na vrhu ga pokrijemo s folijo in razvaljamo z valjarjem. Testo s takšnim valjanjem se ne prime folije. Plast razvaljamo na približno 4 mm. Nanj položimo kalupe in jih izrežemo po obliki, presežek odstranimo z robov.

Plast testa nežno pritisnemo na dno modela in prebodemo z vilicami, da izdelki med peko ne naredijo izboklin. Zgoraj ga pokrijemo s folijo primerne velikosti, za ohranitev lepe, enakomerne oblike košaric pa nanj nasujemo rižev ali ajdov zdrob.

Pečenje v vroči pečici pri temperaturi 200 stopinj je pod nadzorom, dokler se izdelki malo ne primejo in nevarnost pokvarjene oblike ne izgine. Kose folije odstranimo skupaj z žiti, košare pa še naprej pečemo. Čas, porabljen za pripravo teh izdelkov iz krhkega testa, je nekaj več kot 10 minut.

Ohlapne in zelo krhke košarice pustimo v modelih, dokler se popolnoma ne ohladijo in jih šele nato previdno odstranimo. Pomembno se je držati tega pravila, ko še tople košarice jemljemo iz modelčkov, se lahko njihovi robovi odlomijo in poškropijo. Začnite s poljubnimi sestavinami po lastnem okusu. Izkazalo se je zelo rafinirana, občutljiva poslastica.

Krhko pecivo brez jajc. Recept s kislo smetano in rastlinskim oljem

Recept za ta test vsebuje:

• moka - 530 g;
• rastlinsko olje brez vonja - 120 g;
• sladkor - 190 g;
• kisla smetana - 120 g;
• soda, kis, sol, vanilin.
• začinjeni in aromatični dodatki.

Najhitrejši in najpreprostejši recept za kuhanje:

V skledi združite rastlinsko olje s kislo smetano. Ostali izdelki so vključeni. Zmes temeljito premešamo, vanjo presejemo moko, gnetemo, dokler ne dobimo mehke, homogene sestave.

Starano, zavito v filmsko testo, eno uro v hladilniku. Po tem času lahko začnete pripravljati piškote, ki bodo nenavadno okusni, če jih po vrhu potresemo z makom, sezamom, oreščki.

Kako narediti krhko testo brez jajc in masla

Zahtevani izdelki:

• 330 g - moka;
• 170 ml - rastlinsko olje brez vonja;
• 120 ml - ledena voda;
• sol.

Pravila mešanja:

Najprej se rastlinsko olje brez vonja kombinira z ledeno vodo. Zmes stresamo do konsistence, podobne emulziji, z dodatkom majhne količine soli. Nato v nastalo zmes dodamo presejano moko in zamesimo krhko testo. Pošlje se pod filmom za hrano na hladno in ostane v njem 20 minut.

Nato je pita pečena z vašim najljubšim nadevom. Ta recept za krhko testo je primeren za postne pite, z njim pa lahko podpremo post. Ta možnost je pripravljena iz zelo preprostih izdelkov, vendar bo rezultat odličen, čudovit okus bo presenetil in navdušil vso družino.

Video: kolački iz krhkega testa od Yulia Vysotskaya

1. Krhko testo razvaljamo na enake in dokaj tanke plošče, da se dovolj dobro speče. Najbolj primerna debelina naj bo 4-7 mm.

2. Večja drobljivost pri peki z zamenjavo več celih jajc samo z rumenjaki. Še posebej pomembno je, če ima uporabljena moka visok odstotek glutena.

3. Na različnih mestih z ostrimi predmeti (vilice, nož) prebodite plasti krhkega testa, preden jih pošljete v pečico. To je treba storiti tako, da grde izbokline na plasteh iz ogljikovega dioksida, ki se sprošča med peko, ne pokvarijo videza končnega izdelka.

4. Za krhko testo zadostuje suh pekač, ker se med peko ne prime dna.
Najbolj primerna temperatura za peko je 220-250 stopinj.

Pozdravljeni, dragi bralci in gostje mojega bloga. Danes vam bom zaupala vse skrivnosti uspešnega krhkega testa. Glede na to, kateri izdelek boste pekli, boste izbrali pravi recept zase.

Odkrito povedano, to objavo sem pisal dolgo, zelo dolgo, ker sem bil zmeden. Informacije sem zbiral na internetu, jih razjasnjeval v knjigah in celo od francoskih blogerjev. Poskušal sem ga strukturirati, da ne bi ničesar zamudil. Testo je nekako kot testo - vse je preprosto, ne kot kvas, vendar so me metode kuhanja otežile.

Ali ste v receptih opazili, kako skuhati krhko pecivo, sta povsod opisani dve različni možnosti.

1. Zmehčano maslo zdrobimo s sladkorjem in jajci, nato dodamo moko.
2. Hladno maslo podrgnemo (nasekljamo) z moko, nato pa dodamo s sladkorjem stepena jajca.

Včasih je isti recept pripravljen na te različne načine. Ali na koncu dobite isto pecivo? Ugotovimo.

Torej je prva možnost krhko testo, druga možnost pa velja za sesekljano.

A začnimo z osnovami kuhanja. Zapomnili si bomo in razvrstili povsem očitne lastnosti izdelkov, ki jih poznate tudi brez mene, in tu ne bo nič novega. Bistvo je, da se naučite, kako uporabiti to znanje za pripravo popolnega krhkega peciva v prihodnosti.

Lastnosti sestavine

Krhko testo mora biti drobljivo. Kako to doseči? Morate vedeti nekaj o tem, kako deluje vsaka komponenta v testu.

• Moka. Moka, kot veste, je lahko drugačna, vendar je tukaj količina glutena pomembna za nas. V latinščini gluten pomeni lepilo. Manjša kot je, bolj bo testo ohlapno. Včasih moki dodamo škrob, da odstranimo viskoznost. Dovoljeno je dodati drugo vrsto moke, na primer ovsene piškote zmešamo z ovsenimi kosmiči.
• Olje. Maslo je maščobno, preprečuje, da bi se moka sprijela. Bolj kakovostno in mastnejše kot je olje, okusnejše bo pecivo. Maslo v nekaterih receptih nadomestimo z jedilnim oljem (kot je mast). Prej so ga prodajali enako kot margarino in v enakih pakiranjih po 250 g, zdaj ga nisem videl nikjer v trgovinah. Maslo lahko nadomestite z margarino. V sovjetskih časih so vsi recepti v kulinaričnih zvezkih temeljili na margarini. Prepričajte se sami glede na svoje finančne zmožnosti. Ampak vseeno priporočam uporabo masla. Ne pozabite, da je margarina sestavljena maščoba, ki jo telo težko prebavi in ​​se iz njega slabo izloča.
• Jajca in voda. Je vez med moko in maslom. Odvisno od recepta ga dodamo v določeni količini, da se masa zgnete s testom, sicer se vse ne poveže. Beljakovine so kot lepilo, zato je za bolj peščeni učinek bolje, da jih ne uporabljate. Piškoti z rumenjaki so bolj drobljivi in ​​dlje ostanejo mehki, kot na primer Palets Breton (bretonski piškoti).
• sladkor. Ker je treba testo kuhati hitro, da se maslo nima časa stopiti, ga je najbolje nadomestiti s sladkorjem v prahu. Druga možnost je mletje z jajci, dokler se kristali popolnoma ne raztopijo.
• Sol. Sol mora biti v vsakem testu, tudi v sladkem, majhen ščepec je dovolj, da poudari okus, sol pokaže okus sladkorja, ga naredi svetlejšega. S soljo se testo ne bo zdelo pusto.
• Soda ali pecilni prašek. Sode ne dodajamo v krhko testo, sipkost dosežemo s pravilno pripravo. Toda nekatere gospodinje, ki niso prepričane v svoje sposobnosti, se zatečejo k pomoči pecilnega praška. Z njim vam bo peka zagotovo uspela. Torej je vaša izbira.
• Dodatne sestavine za okus. Z dodajanjem različnih sestavin, kot so vanilija, kakav, limonina lupina, različni oreščki, suho sadje, čokoladne kapljice, mleti ingver, cimet, boste dobili nov izjemen okus in aromo.

Pravila kuhanja

Zdaj veste, kako delujejo komponente, vendar še vedno obstajajo predpogoji, tako rekoč tehnološki proces, ki ga je treba upoštevati, ne glede na recept, ki ga kuhate spodaj.

1. Vse sestavine je treba stehtati na tehtnici. Recept v skodelicah, žlicah tukaj ni primeren, recept je treba strogo upoštevati v gramih. Seveda lahko uporabite merilne skodelice, vendar se morate bolj natančno držati recepta. Uporabite tabelo mer za uteži in prostornine.
2. Suhe sestavine (moka, sol, soda ali pecilni prašek, kakav v prahu, mleti oreščki) pred kuhanjem zmešamo. Vendar ne pozabite, da je kakav enakovreden razsutemu, tj. k moki. Če torej v testo dodate kakav v prahu, zmanjšajte enako količino moke v receptu. Na primer, zmanjšajte 1 žlico moke in dodajte 1 žlico kakava v prahu.
3. Če pripravljamo sesekljano testo, naj bodo vsi kuhinjski pripomočki (posoda za stepanje, metlice, valjar, valjar) hladni.
4. Krhkega testa ni mogoče dolgo gnetiti, samo združite vse drobtine v kepo in nekajkrat pregnetite. Prečrtati.
5. Pripravljeno krhko testo je treba ohladiti. Postavite v plastično vrečko, dobro zaprite in postavite v hladilnik za vsaj 30 minut, najbolje eno uro. Da bi se testo hitreje in bolje ohladilo, ga ne dajajte v kolobok, temveč ga rahlo sploščite. Zakaj je sploh potrebno hlajenje? Poglejte, maslo se pri segrevanju loči na mlečno maščobo in tekočino. To bi lahko opazili, če bi kuhali ghee, in če ostane hladen v masi z moko, bo moka preprečila vpijanje vlage, saj moka vsebuje gluten, ki se poveže s tekočino in doda testu viskoznost. In tega ni mogoče dovoliti.
6. Testo enakomerno razvaljamo, sicer bodo tanjše plasti v pečici bolj posušene. Če je pečena ena velika torta, jo je treba po celi površini prebosti z vilicami.
7. Krhko testo spečemo v predhodno ogreti pečici na 200°C, testo položimo na sredino pečice na standardno zgoraj-spodaj, da rahlo zlato zarumeni.

recepti za krhko testo

Francija velja za ustanoviteljico in neprekosljivo voditeljico slaščičarske umetnosti. Tako je v Franciji krhko pecivo razdeljeno na tri vrste.

1. pâte brisée - osnovno osnovno sesekljano testo.
2. pate sablee - sesekljano sladko.
3. pate sukree - mehko sladko krhko pecivo.

Popolnoma neznana imena, nerazumljiva navadnim gospodinjam, vendar znana vsem glede na tehnologijo kuhanja.

Osnovno sesekljano krhko pecivo ali brisée pašteta

Velja za najbolj univerzalen, osnovni test. Na njegovi osnovi se praviloma pripravljajo slana peciva, kot so mesne pite, odprte pite z zelenjavo ali Quiche.

Pate Brize je sesekljano pecivo, narejeno le iz moke, vode in zmerne količine masla, brez dodanega sladkorja ali soli.

Sestavine:

• moka - 250 g;
• maslo - 125 g;
• ledena voda - 50 ml;
• sol - ščepec.

Pripravljeno je s pomočjo kombajna - mešalnika, lahko pa ga zgnetete kar z rokami.

1. Na moko damo dobro ohlajeno maslo in ga sesekljamo z nožem (naribamo ali narežemo na majhne kocke), zdrobimo z moko, dokler ne dobimo drobnih mokastih drobtin.
2. S postopnim dolivanjem hladne vode na hitro zmešamo testo v kepo.
3. Pošljite v hladilnik.

Zaradi velikih zrn hladnega masla, ko vlaga med peko izhlapi, testo pridobi lastnosti plastenja. Včasih se takšno testo imenuje "lažno" ali "psevdoplastno".

Glede na razmerja vode, moke in masla lahko naredite celo testo za tortne plasti slavne in priljubljene Napoleonove torte.

Sesekljano testo ali soboljevo pašteto

To je enako sesekljano testo kot osnova, vendar z nekoliko drugačnimi razmerji sestavin oziroma z dodatkom sladkorja, jajc in po potrebi vode.

Sestavine:

• moka - 250 g;
• sol - ščepec;
• maslo - 125 g;
• sladkor - 60 g;
• jajca - 1 kos.

Sladko ali slano krhko pecivo (pate sukree)

To je po mojem mnenju najpreprostejše testo in tudi najlažje za pripravo. Piškoti iz nje se izkažejo za drobljive, kar stopijo se v ustih, oblikujejo pa se lahko najrazličnejše oblike piškotov.

Iz krhkega testa lahko naredite naslednje izdelke:

• kurabye;
• Dunajski piškoti;
• obroči z orehi;
• košarice z beljakovinsko kremo;
• ovojnice z marmelado;
• sladkorni zvitki;
• in veliko, veliko drugih dobrot.

Krhko testo je odlična osnova za torte s skutinimi in sadnimi nadevi, primerno pa je tudi za pito z marmelado.

Glede na količino moke bo testo bolj mehko ali gosto. Idealno razmerje je 1-2-3, to je 1 del sladkorja, 2 dela masla in 3 deli moke. In ne pozabite, to je v gramih.

Klasični recept za eno-dva-tri iz krhkega testa izgleda takole:

• sladkor - 100 g;
• maslo - 200 g;
• moka - 300 g;
• jajce - 1 kos. cel ali dva rumenjaka;
• sol - ščepec;
• pecilni prašek - 1 tsp

Včasih pa je v receptu bolj upravičen drug delež, in sicer dvakrat več moke kot olja, še posebej, če testu dodamo mleko ali kislo smetano.

Kako kuhati krhko pecivo?

Takšno testo je dobro pripraviti vnaprej, večer prej, ga zvečer postaviti na hladno, zjutraj pa na hitro oblikovati piškote, da se lahko za zajtrk zadovoljite s svežim pecivom za čaj.

Ste opazili, da med kuhanjem ni zrnc olja? Olje je mleto s sladkorjem in jajci, zato pri segrevanju v pečici ne nastanejo velike praznine, kot pri sesekljanem. Tako bodo piškoti bolj mehki.

Upam, da razumete posebnosti kuhanja. Mogoče sem kaj zamudil ali naredil napako, zapišite v komentarje, skupaj se bomo pogovorili.

Kaj je lahko okusnejšega od nežnega hrustljavega peciva, ki se kar topi v ustih? To so izdelki iz krhkega testa, pripravljeni po naših receptih. Da bo končno testo hrustljavo, navadno moko nadomestimo s škrobom, mešanici pa namesto sladkorja dodamo sladkor v prahu. Če se kot glavna sestavina uporablja moka, je priporočljivo dati prednost izdelku z nizko vsebnostjo glutena. Tako bo končna pečenka mehka, drobljiva in zelo okusna. Še vedno ne veste, kako bi sami doma naredili krhko pecivo? Potem preberite naš članek.

Na podlagi takšnega testa gospodinje pripravljajo različne sladice, pite, pice, pa tudi odprte in zaprte pite.

Opomba: moko, maslo in sladkor vzamemo v razmerju 3: 2: 1. Zahvaljujoč tej formuli testo za pecivo pridobi potrebno drobljivo teksturo, zaradi česar se pecivo topi v ustih.

Boste potrebovali:

• 1 paket margarine;
• 300 g moke;
• 150 g sladkorja;
• 2 jajci.

Kuhanje:

Za gnetenje testa morate vnaprej pripraviti priročno veliko skledo z globokim dnom.

1. Za začetek ohlajeno margarino zdrobimo s strgalnikom, nato pa jo združimo s sladkorjem in jajci.
2. Nato začnemo počasi vnašati moko v nastalo mešanico, dokler ne dobimo strme mase homogene konsistence. Končano testo pokrijemo s prozorno folijo ali celofanom in pustimo v zamrzovalniku 30 minut.
3. Ohlajeno maso razvaljamo v torto debeline največ 1 cm, s posebnimi oblikami iz testa izrežemo poljubne figure.
4. Oblikovane piškote polagamo v modelčke za peko in pečemo v pečici na 200°C. Po 15 minutah dobimo končano sladico.

Osnovni recept za piškote

Sestavine:

• moka - 1 žlica;
• olje - ½ pakiranja;
• zdrobljen sladkor - ½ žlice;
• sončnično olje - 3 žlice. l.;
• škrob - 30 g;
• sol in vanilin - ščepec.

Koraki kuhanja:

1. Maslo zmeljemo s sladkorjem v prahu, mešanici dodamo rastlinsko olje.

Opomba: da olje ne vpliva na okus končne peke, dajte prednost rafiniranemu izdelku brez vonja.

1. Dobljeno maso z mešalnikom zmešamo v homogeno strukturo. Dodamo škrob, vanilijo in sestavine še enkrat stepemo. Rezultat mora biti hladna plastična masa.
2. Mešanici počasi dodajamo 1/3 moke in začnemo gnetiti testo. Med kuhanjem dodamo preostanek moke. Nastala masa se ne sme prijeti na dlani.
3. Piškotno maso pokrijemo s celofanom in pustimo v hladilniku 30 minut.
4. Nato ohlajeno testo vzamemo ven, iz njega oblikujemo valjar in maso narežemo na kose.
5. Krhki piškoti se pečejo pri temperaturi 160 ° C pol ure.

Kuhanje za pito

Kuhanje krhkega peciva za pito bo trajalo najmanj časa. Obenem pa bo neverjetna aroma sveže pripravljenega peciva poskrbela, da bodo domači komaj čakali, da bodo ugrabili vsaj majhen košček poslastice.

Opomba: izdelki, ki bodo uporabljeni v receptu, morajo biti predhodno ohlajeni. Maslo, voda in margarina - vse te sestavine gnetemo izključno hladne.

Boste potrebovali:

• 350 g moke;
• 1 paket masla;
• 100 g sladkorja v prahu;
• 2 piščančja rumenjaka;
• ščepec soli.

Kuhanje:

1. V skledi zmešamo maslo s sladkorjem in soljo. Za stepanje lahko uporabite mešalnik ali pa sestavine zmešajte ročno z navadno metlico.
2. V nastalo maso dodamo piščančje rumenjake, sestavine ponovno stepemo.
3. Presejano moko v diapozitivu vlijemo na površino mize in v sredini naredimo majhno vdolbino. V jamico vlijemo jajčno zmes in zgnetemo plastično maso.

Pomembno! Peščene mase ne gnetemo predolgo, sicer bo končna pečenka trda in manj drobljiva.

1. Iz testa oblikujemo kroglo, jo položimo v celofan in pustimo 40-50 minut, da se ohladi. Ohlajeno maso čez nekaj časa razvaljamo in iz testa naredimo različne pite.

Mehko in krhko testo s kvasom

Sestavine:

• margarina - 1 paket;
• moka - 400 g;
• 1 čajna žlička kvas;
• sol - na konici noža;
• 30 g granuliranega sladkorja;
• 60 ml vode.

Kuhanje:

1. Kvas raztopite v topli vodi, dodajte 1 žlico. l. Sahara. Sestavine premešamo in pustimo mešanico 10 minut.
2. Maslo zmešamo s presejano moko, dodamo sol in preostali sladkor.
3. Nato začnemo počasi vlivati ​​predhodno raztopljen kvas, nato pregnetemo plastično maso. Uporabite toliko moke, da dobite mehko in nelepljivo teksturo.
4. Končano testo uporabite brez predhodnega hlajenja. Na njegovi osnovi lahko kuhate pite, zvitke ali piškote.
5. Predelano testo naj vzhaja 40-60 minut, preden ga pošljemo v pečico. Nato oblikovane izdelke namažemo z rumenjakom in pečemo, dokler se ne pojavi značilna zlata skorja.

Korak za korakom kuhanje brez jajc

Če nenadoma v kuhinji ni bilo nekaj piščančjih jajc, predlagamo, da naredite leno testo za torte, ki ne temelji na rumenjaku in beljakovinah.

Vse, kar potrebujete, je:

• moka - 1 žlica;
• olje - 1 paket;
• voda - 5 žlic. l.;
• sladkor - 30 g;
• sol na konici noža.

Začnimo kuhati:

1. Sol in sladkor raztopite v vodi.
2. Nato zmešamo presejano moko z maslom in sestavine prelijemo s predhodno pripravljeno tekočino. Na delovni površini mize temeljito pregnetemo testo.
3. Ko se masa preneha lepiti na vaše dlani, jo razvaljajte v majhno plast debeline vsaj 1 cm, s posebnimi kalupi pa lahko iz testa izrežete majhne figure za bodoče piškote ali pripravite katero koli drugo sladko sladico.
4. Izdelke pečemo 40-50 minut pri temperaturi 190 ° C.

Testni recept za en, dva, tri

Sestavine:

• ½ st. moka;
• 1 paket margarine;
• ščepec soli;
• 1 rumenjak;
• 50 ml vode.

Kuhanje:

1. Maslo podrgnite z moko, dodajte ščepec soli.
2. V nastalo zmes dodamo vodo in piščančji rumenjak, nato sestavine premešamo do homogene teksture. Zgnetemo hladno plastično maso.
3. Nato iz končnega testa oblikujemo žemljico, jo pokrijemo s celofanom in pustimo pol ure v hladilniku.
4. Iz ohlajene mase pecite različne tartlete, sladke pite ali košare.

Krhko pecivo za piščanca

Testo za kurnik lahko zamrznjeno hranimo precej dolgo. Zato priporočamo, da naenkrat pripravite večjo količino peščene podlage, da boste kasneje lahko hitro in brez večjih težav spekli dišeče mokaste izdelke za vso družino.

Zahtevani izdelki:

• moka - 2 žlici;
• sol - ½ žličke;
• ščepec sode;
• jajce - 1 kos .;
• margarina - 1 paket;
• sladkor - 2 žlici. l.;
• kisla smetana - 1 žlica.

Kuhanje:

1. Maščobo združimo s sladkorjem in soljo, sestavine stepamo, dokler se kristali popolnoma ne raztopijo.
2. Nato dodamo jajce, kislo smetano in zmes ponovno stepemo.
3. Nato v majhnih delih vlijemo moko, ne da bi prenehali mešati maso.
4. Dodamo gašeno sodo in zgnetemo nežno plastično testo, ki ga damo za pol ure v zamrzovalnik.
5. Po določenem času ohlajeno maso prerežemo na dva dela. Eno polovico razvaljamo v okroglo plast, nato pa na testo razporedimo pripravljen nadev za kokošnjak.
6. Na koncu razvaljamo preostanek podlage in ga prekrijemo z zgornjo plastjo nadeva. Testo za kurnik pečemo v pečici, ogreti na 180 °C, 40-50 minut.

Leni način v kuhinjskem robotu

Če je čas kuhanja za vas odločilen, potem bo hitro gnetenje testa s kombajnom prava najdba. Dovolj je, da vse potrebne izdelke stresete v posodo naprave, da v nekaj minutah pripravite okusno testo za domačo peko.

Pomembno: med postopkom priprave uporabite posebne šobe, namenjene za gnetenje krhkega testa.

spojina:

• moka - 2 žlici;
• maslo - 50 g;
• topla voda - ½ žličke;
• jajce - 1 kos .;
• ščepec soli.

Kuhanje:

1. V posodi aparata zmešajte moko, maslo in jajce do gladkega.
2. V ločeni posodi raztopimo sol v topli tekočini, nato pa raztopino soli vlijemo v posodo s testom. Dobljeno maso zgnetemo s kuhalnico z nizko hitrostjo.
3. Testo, zavito v celofan, ohladimo 25-30 minut.
4. Nato na površino mize z valjarjem razvaljamo tanko plast debeline 2 mm.
5. Na koncu iz pripravljenega testa izrežemo majhne krogce, ki jih lahko nadevamo s poljubnim sadjem za nadaljnjo peko ali zamrznemo do naslednje priprave jedi.

Število receptov za krhko pecivo je težko sploh prešteti. Vsak recept ima svoje značilnosti, vsem pa je skupno eno - obvezna prisotnost velike količine olja.

Osnovni recept za pripravo krhkega peciva uporablja najmanj sestavin, na njegovi osnovi pa lahko pripravite najrazličnejše sladice.

Standardni nabor izdelkov je sestavljen iz 12 žlic. l. moke visoke kakovosti, 200 g maščobnega olja, 4 žlice. l. Sahara. Vanilin dodamo po lastni presoji.

Namesto masla je dovoljeno vzeti kakovostno margarino, namesto sladkorja pa sladkor v prahu. Veliki kristali naredijo maso bolj togo, zato je še bolje, da navaden grobo zrnat sladkor zmeljemo v kavnem mlinčku do praškastega stanja.

Kuhanje:

1. Odstranite olje, da se segreje na sobno temperaturo.
2. Presejemo moko. Dodajte preostale suhe sestavine in premešajte.
3. Mletje moke z maslom, poskušajte ne zamašiti mase. Testo za piškote ne smemo močno gnetiti kot kvašeno testo. Masa mora biti nežna in elastična. Včasih se mešanici za to doda malo ledene vode.
4. Oblikujemo kroglo, jo nežno povaljamo v moki, pokrijemo s folijo za živila in postavimo v hladilnik za ½ ure.Dlje časa na hladnem ni priporočljivo, saj se olje začne strjevati, potem pa je takšno maso težko valjati. v torto želene debeline.

Končano testo lahko zamrznete ali takoj uporabite za predvideni namen.

Recept za pripravo pite

Na osnovi tega testa lahko pečete odprte in zaprte pite z različnimi slanimi in sladkimi nadevi. Pri slanem pecivu je treba s seznama sestavin odstraniti sladkor.

Poleg standardnih izdelkov (4 žlice moke, 1 paket masla in 25 g sladkorja) boste potrebovali tudi naslednje komponente:

• jajca - 2 kos .;
• pecilni prašek - 5 g;
• vanilijev sladkor - po lastni presoji.

Algoritem kuhanja sploh ni zapleten:

1. Na komaj toplem štedilniku v primerni posodi raztopimo maslo.
2. Vlijemo sladkor in premešamo. Počakajte, da se masa popolnoma ohladi.
3. V ohlajeno zmes razbijemo jajca in premešamo.
4. Presejano moko združite z drugimi izdelki v razsutem stanju.
5. Združite vse komponente in gnetite elastično maso.

Zvijemo in postavimo na hladno za 25 minut, da se bolje stisne. Nato je treba krhko testo za pito razvaljati v plast zahtevane debeline, oblikovati vzdolž robov stranic in položiti predhodno pripravljen nadev.

Zaželeno je, da nadev ni preveč tekoč, ampak ima gosto konsistenco.

Torto je treba peči v spodnjem delu pečice, sicer bo zgornji del pokrit z zažgano skorjo, spodnji del pa ne bo imel časa za pečenje. Če vrh torte že gori, notranjost pa je še vedno mokra, je situacijo precej enostavno popraviti - samo pokrijte vrh peke s folijo.

Klasično testo za piškote

Vsaka gospodinja mora poznati recept za klasično krhko pecivo za pripravo piškotov.

Sestavine:

• moka - 12 žlic. l.;
• olje - 1 paket;
• sladkor v prahu - 4 žlice. l.;
• 2 rumenjaka ali 1 celo jajce.

Pecilnega praška ne potrebujemo, saj je peka zaradi velike količine maščobe ohlapna.

Kuhanje:

1. Maslo damo v zamrzovalnik, da se strdi. Zmeljemo na grobem Rende.
2. Moko presejemo in zmešamo s sladkorjem. Dodamo nadrobljeno maslo in z rokami vtremo, dokler ne nastanejo drobtine.
3. Dodamo rumenjake in zamesimo elastično, a gosto testo. Pomiri se.

Maso lahko zvijemo v klobaso in narežemo na tanke kose ali pa zvijemo v plast in z modelčki izrežemo piškote. Praznine položimo na pekač in pečemo 10-15 minut pri temperaturi 220 stopinj. Pekača ni treba mazati z oljem, ker je v izdelkih veliko maščobe, se vseeno ne bodo prijeli.

Možnost kisle smetane

Testo na kisli smetani je bolj nežno in mehko. Ostaja dlje časa svež in je zelo primeren za pripravo tort in mehkih pit.

Razen 12. st. l. moke, 100 g masla in 3 žlice. l. sladkor bo še vedno zahteval naslednje izdelke:

• kisla smetana - 10 žlic. l.
• limonina lupina;
• pecilni prašek - 2 tsp

Kuhanje:

1. Maslo narežite na majhne kvadratke in pustite, dokler se ne zmehča.
2. Odstranite lupino z limone s finim ribežnom.
3. Maslu dodamo kislo smetano, sladkor in limonino lupinico. Mešajte z žlico.
4. Dodamo presejano moko s pecilnim praškom in zamesimo testo. Masa mora biti homogena, mehka in se ne lepiti na roke.

Kvasna osnova za peko

Krhko pecivo in kvašeno testo združujeta najboljše lastnosti obeh vrst. Takšni izdelki nimajo določene vsebnosti maščobe. Ker pa je masa zelo gosta, ne pričakujte, da bo testo veliko naraslo. Samo bolj bo nežen in večplasten.

Poleg 500 g moke, 250 g masla in 2 jajc boste potrebovali naslednje izdelke:

• voda - 4 žlice. l.;
• suhi kvas - 2 tsp;
• sladkor - 2 žlici. l.;
• sol in vanilin.

Kuhanje:

1. V topli vodi raztopimo kvas.
2. Maslo nasekljamo na kocke in zgnetemo testo. Maso zberemo v kepo, pokrijemo s čisto brisačo in pustimo vzhajati 2 uri.
3. Testo razvaljamo v 5 mm debelo plast. Po potrebi dodamo moko. Z modelčki za piškote izrežemo modelčke. Po želji potresemo s cimetom in sladkorjem.

Pečemo največ 10-12 minut pri temperaturi 180 stopinj. Takoj, ko pecivo porjavi, je čas, da ga vzamemo iz pečice.

Mešajte brez jajc

Brez jajc pečenje ni nič manj okusno.

Sestavine:

• moka - 250 g;
• maslo - 125 g;
• voda - 70 ml;
• sladkor v prahu - 25 g;
• sol - na konici noža.

Krhko pecivo brez jajc v ničemer ni slabše od svojih "bratov".

Kuhanje:

1. Maslo vnaprej vzamemo iz hladilnika in zmeljemo s presejano moko.
2. V vodo dodajte sol in sladkor, premešajte, da se raztopita. Vlijemo v ostale sestavine.
3. Maso damo na mizo in gnetemo, dokler se ne preneha prijemati rok. To bo trajalo 1-2 minuti.
4. Razvaljano plast testa položimo v pripravljen model in nadevamo s poljubnim nadevom. Na koščke narezano sadje - jabolka, hruške, slive - je zelo primerno za tak preizkus. Lepo so postavljeni v obliki kroga. Zaželeno je, da sadne rezine malo potresemo s sladkorjem in na vrh položimo koščke masla.

Pečemo 30-35 minut pri temperaturi 200 stopinj. Končni izdelek naj bo po robovih porjavel.

Leni način kuhanja v kuhinjskem robotu

Gospodinje, ki imajo doma kuhinjski robot, imajo veliko srečo. Ta stroj lahko zamesi testo v nekaj minutah.

Sestavine:

• moka - 300 g;
• olje - 150 g;
• sladkor - 150 g;
• hladna voda - 90 ml;
• sol - po okusu.

Kuhanje:

1. Hladno maslo narežemo na koščke.
2. Presejemo moko.
3. Sestavine dodajte v skledo kuhinjskega robota in jih zavrtite, da naredite drobtine. Ni vam treba dolgo gnetiti.
4. Sol in sladkor raztopite v vodi. V majhnih delih vlijemo v drobtine in premešamo.
5. Maso prestavimo v drugo posodo, pokrijemo s folijo in postavimo na hladno mesto za pol ure.

Po tem se lahko testo uporabi za predvideni namen.

Nenavadno sesekljano krhko pecivo

Sesekljano testo je najboljša izbira za pripravo osnov za različne sladice.

Sestavine:

• moka - 12 žlic. l.;
• olje - 150 g;
• jajce - 1 kos .;
• kisla smetana - 30 g;
• sladkor - 0,5 žlice;
• sol - na konici noža.

Po tem receptu lahko naredite nesladkano sesekljano testo, tako da s seznama sestavin odstranite sladkor.

Kuhanje:

1. Na mizo presejemo moko in sol. Vlijemo sladkor.
2. Predhodno ohlajeno maslo narežemo na kocke. Bolje je, da to storite na veliki leseni plošči z nožem. Moko in maslo zmešajte z rokami ali s kuhalnico.
3. Stepite jajce in premešajte. Masa ne sme biti homogena, glavna stvar je, da je gosta in drobljiva. Če se zelo drobi, lahko dodamo malo kisle smetane ali rumenjak enega jajca.
4. Kroglico testa zavijemo v prozorno folijo in ohladimo.

Glavna stvar je, da ne gnetemo testa in ga zbiramo v kroglo. Samo stisniti ga je treba.

Kuhanje s skuto - korak za korakom recept

Skuta daje testu nenavadno mehkobo in nežnost. Iz njega lahko kuhate tako sladke kot slane izdelke, ki bodo manj kalorični.

Zahtevane komponente:

• moka - 300 g;
• olje - 1 paket;
• skuta - 200 g;
• sladkor - 50 g;
• sol - po okusu.

Kuhanje:

1. Maslo narežemo na koščke.
2. Vse sestavine, razen skute, damo v skledo kombajna in zmeljemo v drobne drobtine. To ne bo trajalo več kot minuto.
3. Skozi cedilo pretlačimo skuto in jo dodamo preostali zmesi. Mešajte s kombajnom največ 10 s. Masa se mora zbrati v kepo.

Ostaja, da previdno zberemo testo, ga zavijemo s filmom in postavimo na hladno.

Plastično in nežno krhko testo

Po tako preprostem receptu je pripravljeno plastično in v ustih topljivo testo.

Sestavine:

• moka - pakiranje pol kilograma;
• sladkor v prahu - 1 žlica;
• olje - 1 paket;
• 2 jajci ali 4 rumenjaki - po vaši izbiri.

Kuhanje:

1. Maslo vzamemo iz zamrzovalnika eno uro pred kuhanjem.
2. Z lopatko ali žlico ga zmeljemo s sladkorjem.
3. Dodamo moko in jajca.
4. Nežno oblikujemo kroglico in jo postavimo na hladno.

Testu lahko najprej daste želeno obliko in šele nato postavite v hladilnik. Glavna stvar je, da izdelki pridejo v pečico ohlajeni.

Idealno testo za torte in košare

Vedeti morate, da je v vročini skoraj nemogoče dobiti popolno testo za košare. Ne prenaša visokih temperatur, zato ga je treba opraviti v hladnem prostoru.

Zahtevane komponente:

• moka - 7 žlic. l.;
• olje - ½ pakiranja;
• jajce - 60 g brez lupine;
• voda - 15 ml;
• sladkor - 1 žlica. l.;
• sol - po okusu.

Glavna stvar je, da so vse komponente hladne.

Kuhanje:

1. Moko presejemo in jo zmešamo z ostalimi suhimi sestavinami.
2. Maslo narežemo na kocke.
3. Pripravljeno hrano dajte v posodo in ohladite.
4. Jajca z metlico stepemo z vodo in prav tako postavimo na hladno.
5. Moko z maslom z dlanmi vtremo v drobtine. Bolje je, če to stori mešalnik, da olje ne pride v stik s toplimi rokami.
6. Če se maslo ne stopi, lahko takoj dodamo jajčno zmes. Je otroku postalo toplo? To pomeni, da ga je treba pred dodajanjem jajc ohladiti in šele nato nekaj sekund mešati na nizki hitrosti.
7. Hitro zgnetite testo brez nepotrebnih gibov. Masa se ne sme prijeti na mizo, če pa se prime, je testo pregreto.
8. Testo položimo na peki papir, potresen z moko, razvaljamo, pokrijemo z drugim listom in postavimo v hladilnik za 1 uro.
9. Testo po potrebi malo razvaljamo in damo v model. Počakajte, da se usede, nato pa nežno pritisnite ob stene. Odrežemo štrleče stranice in dno prebodemo z vilicami.

Francoski slaščičarji prekrijejo obdelovanec s posebnim filmom, ga pokrijejo z rižem in nato postavijo v hladilnik za 1-1,5 ure.Po tem se obrazec s testom pošlje v pečico, segreto na 170 stopinj, in pečemo, dokler ne porjavi. Nato film z rižem odstranimo, osnovo pa pečemo še 10 minut, že na koncu pa jo previdno položimo na rešetko in uporabimo za predvideni namen.

Sladka ali bogata podlaga za peko

Seznam sestavin lahko dopolnite s kakavom v prahu, sesekljanimi oreščki, limonino lupinico, ingverjem, cimetom ali koščki čokolade.

Sestavine:

• moka - 3 žlice;
• olje - 200 g;
• majoneza - 200 ml;
• sladkor - 11 žlic. l;
• veliko jajce;
• vanilin - vrečka;
• soda bikarbona in kis ali limonin sok.

Kuhanje:

1. Združite sladkor z jajci in majonezo. Dodamo vanilin, pogasimo sodo z limoninim sokom.
2. V majhnih delih vlijemo moko, nenehno mešamo.
3. Zmehčano maslo narežemo na koščke in na hitro premešamo. Masa mora biti mehka in v nobenem primeru strma.

To testo lahko uporabimo za pripravo poljubnih sladic.

Krhko pecivo za enega, dva, tri

Ta recept je dober, ker si je število sestavin enostavno zapomniti enkrat za vselej.

Samo testo je pripravljeno po preprosti tehnologiji:

• 1 porcija sladkorja;
• 2 porciji maščobe;
• 3 porcije moke.

Včasih se za šopek dodajo rumenjaki. Načelo priprave je popolnoma podobno prejšnjim receptom. Zahvaljujoč tej preprosti formuli lahko naredite točno toliko testa, kot ga potrebujete.

Piščančje testo – kaj je posebnega?

Testo za kurnik pripravimo na margarini ali maslu.

Izdelki:

• moka - 2 žlici;
• olje - 200 g;
• sladkor - 2 tsp;
• jajce - 1 kos .;
• sol - 0,5 tsp;
• malo sode bikarbone in limoninega soka.

Kuhanje:

1. Maslo zmešajte s sladkorjem in soljo. Zmešajte z vilicami.
2. Stepite jajce in ponovno premešajte.
3. V majhnih delih dodajte moko in dodajte gašeno sodo.
4. Na hitro zgnetemo testo in ohladimo.

Po tem se testo uporablja po receptu. Razdeljen je na 2 dela, razvaljan v 2 plasti, nato pa je ena od njih položena v kalup. Oblikujemo stranice in porazdelimo mesni nadev. Drugi sloj je položen na vrh in v njem naredimo več lukenj. Pečenje pite ne traja več kot 40 minut.

Iz navadnega krhkega testa lahko naredite ogromno slanih prigrizkov in sladkih sladic. In recept je enostavno izbrati med ponujenimi v skladu z lastnimi željami in razpoložljivostjo pravih sestavin v kuhinji.

Dober okusen dan, dragi bralci! Zelo rada imam krhko testo. Mama je kot otrok iz nje pekla krhke in nežne piškote. In kar je dvakrat prijetno - uporablja se lahko tako za sladko kot slano pecivo. Danes bom z vami delil klasičen recept za krhko testo, ki je primerno za pripravo pit, piškotov in celo torte.

Ste se kdaj vprašali, od kod prihaja krhko testo? In začela me je zanimati zgodovina nastanka okusnega recepta in začela sem ga preučevati. Na internetu je o tem žal zelo malo informacij.

Znano je le, da se je recept pojavil nekje v 12.-13. stoletju na Škotskem in v Veliki Britaniji. Sprva so pekli kruh, iz ostankov testa pa so na nizkih temperaturah sušili drobne koščke krekerjev ali celo drobtine. Nato so začeli dodajati maslo in sladkor in tako je postopoma testo postalo takšno, kot ga poznamo sedaj.

Poleg tega lahko sestavne dele testa spreminjamo - naredimo z jajci ali brez, dodamo kislo smetano ali skuto, v postnih dneh zamenjamo maslo z margarino. Kakovost pečenja se ni spremenila. Upoštevati je treba le, da če je v testu maslo, se pečenje izkaže za zelo kalorično.

In če ste na dieti, potem se morate vzdržati okusnih sladic, ki pasu dodajo volumen. Če pa je poletje še daleč in se še niste pridružili ekipi tistih, ki hujšajo, potem si lahko privoščite slastno pecivo. Ne bo vam žal.

Še ena zanimivost iz zgodovine. Pravijo, da je imela naša cesarica Katarina II zelo rada drobljivo in okusno sladico. In vsako jutro je začela s skodelico dišeče kave in sladko košarico iz testa, ki se ji topi v ustih. Naučimo se pripraviti krhko pecivo.

Recept za klasično krhko pecivo

Klasični recept za krhko pecivo je sestavljen iz masla, moke in sladkorja, vzetih v različnih delih.

Na primer:

• 100 gramov sladkorja;
• 200 gramov olja;
• 300 gramov moke.

Za kuhanje morajo biti vsa živila hladna, sicer lahko pridejo med seboj v konflikt in se ločijo. Hkrati se bo testo izkazalo za tesno in slabo razvaljano, pečenje bo postalo težko.

Najprej zmešamo sladkor in maslo. Maslo sem za udobje narezal na koščke. Nato dodamo presejano moko in z rokami pregnetemo testo, da postane drobtinasto. Naredite to hitro, preden se maslo stopi. Na zadnji stopnji testo zelo hitro pregnetite z rokami, ga razvaljajte v kroglo, ovijte s folijo za živila in pošljite v hladilnik, da počiva 30-50 minut.

To je najlažji recept za krhko testo. Idealen je za sladke pite, piškote in torte.

Krhko pecivo brez jajc

Moja najljubša različica tega recepta brez uporabe jajc. Pripravil sem ga po svojih željah.

Kaj rabiš:

• Maslo - 170 gramov;
• Sladkor - 80 gramov;
• Pšenična moka - 210 gramov.

Naredim v kombajnu. V skledi stepemo sladkor in maslo, narezano na koščke za udobje, pri visokih hitrostih. Olje predhodno malo odstoji, da se nekoliko zmehča, da se lažje stepa. Nato dodam moko. Na nizki hitrosti stepamo le malo, dokler se ne začne nabirati v grudice. Po tem ga prenesem v obrazec in ga nabijem. To je recept, ki ga uporabljam za pripravo limonovih ploščic, celoten recept si lahko ogledate tukaj.

Za ostala peciva maso zvaljamo v kepo, v vrečko in pustimo v hladilniku.

Krhko pecivo za tartlete

Rad postrežem predjedi v obliki tartletov. Je hkrati estetsko prijeten in okusen. Ampak spet visoko kalorično, saj sestava vključuje maslo. V tem primeru lahko vzamete lažji nadev, da uravnotežite uporabnost in vsebnost kalorij.

Kaj potrebujemo?

• Maslo ali margarina 200 gramov;
• Moka 250 gramov;
• Jajce 1 kos;
• Ščepec soli.

Tokrat bomo kuhali slano testo. Idealen je za tartlete in odprte pite, kot je quiche ali tart... Maslo najprej narežite na koščke. Ampak mora biti hladno. Zmešajte z moko do gladkega.
V ločeno skledo razbijte jajce in dodajte ščepec soli. Vse premagamo in pošljemo v skodelico z moko in maslom. Doma temeljito in hitro zgnetite okusno testo za tartlete.

Končano kepo testa zavijemo v oprijemljivo folijo ali damo v plastično vrečko in pošljemo počivat v hladilnik. V tem času lahko pripravite nadev.

Možnosti nadevov za tartlete:

1. Iz jajc, sira in česna;
2. Prekuhamo gobe s čebulo;
3. Šunka s sirom in kumaro;
4. solata Olivier;
5. Rakove palčke z jajci;
6. kaviar;
7. Rdeča riba s krompirjem;
8. Jetrna pasta.

Ne bom se podrobneje ukvarjal z nadevi - ni jih težko pripraviti.
Ko je testo počivalo, ga razvaljamo v tanko plast in izrežemo z obliko ali stekleno zarezo. Če imate kalupe za kolačke, potem tja položimo svoje praznine. Stene ne morete mazati, saj je testo zaradi olja zelo mastno. Z vilicami prebodemo po vsem dnu.

Na dno lahko nasujete predhodno opran grah, fižol ali druga žita, da testo ne naraste in izgleda lepo. Lahko pa ga seveda samo zgnetete v obliko z rokami. Toda v tem primeru je malo verjetno, da bo mogoče doseči ravno površino in to bo grdo. Zato vam svetujem, da najprej razvaljate plast testa.

Če ni kalupov, lahko s kodrastim ali navadnim nožem za pico narežete kvadrate ali pravokotnike, sesekljate in spečete ter jih nato uporabite kot krekerje. Dobili boste tudi izvirno postrežbo za okrasitev mize.

Pečemo v pečici (ne pozabite predhodno segreti) pri temperaturi približno 180-190 stopinj 7 - 12 minut. Vsaka pečica ima svoje značilnosti, zato, če pečete prvič, bodite pozorni na temperaturo in stanje tartletov. Takoj, ko so enakomerno porjaveli, jih vzamemo ven in pustimo, da se malo ohladijo. In šele nato jih spustite iz kalupa, potem ko jih nežno poberete s sten z nožem.

Krhko pecivo s kislo smetano

Testo z dodatkom kisle smetane je mehkejše in bolj voljno. Izdeluje odlične torte in piškote iz krhkega testa. Skuhate lahko tudi mehke.

Kaj bo potrebno?

• Moka 180 gramov;
• Olje 75 gramov;
• Sladkor ali sladkor v prahu 50 gramov;
• Kisla smetana 75 gramov;
• Rumenjak enega jajca.

Kot vedno morajo biti izdelki za najboljše in pravilno gnetenje ohlajeni. Hladno maslo narežemo na kocke, dodamo presejano moko in sladkor. Z rokami na hitro zmeljemo v drobtine. Če nameravate speči torte višje od 1 centimetra, dodajte pol žličke pecilnega praška. V skodelico z drobtinimi drobtinami dodamo rumenjak in kislo smetano.

Glavna stvar pri tem je, da ne pretiravate z ročnim gnetenjem. Ponavadi vzamem kos testa, ga stisnem v roke in vržem nazaj v skodelico. In to naredim večkrat, dokler se ne zbere v eno kepo. Hkrati je stik s testom minimalen, kar je potrebno. Nastalo kepo zavijem v film in jo pošljem prezimiti v hladilnik. Krhko testo na kisli smetani je pripravljeno za uporabo v 20-40 minutah.

Iz nje bodo odlični topeči se piškoti ali pite z jagodičevjem ali marmelado.

Krhko skutino testo

Krhko testo z dodatkom skute je primerno za pite, piškote in torte. Je lažji in bolj zdrav od klasičnega recepta. Všeč mi je okus skute na veliko. Poleg tega je konsistenca testa odvisna od zrnatosti skute. Če je skuta suha, potem testo vpije manj moke. Če je mokro, potem ustrezno več. Tukaj že morate pogledati in med kuhanjem prilagoditi količino moke.

Torej, kaj potrebujemo za krhko skutino testo:

• Skuta katere koli vsebnosti maščobe 200 gramov;
• Maslo 120 gramov;
• Sladkor 50-70 gramov, odvisno od vaših želja (slajši ali ne);
• Moka 200-250 gramov;
• Pol pakiranja pecilnega praška;
• 1 jajce;
• Ščepec soli.

Postopek kuhanja:

1. Maslo narežemo na koščke, hranimo v hladilniku in nato zmešamo s sladkorjem;
2. Dodajte jajce in ponovno temeljito premešajte, vendar hitro;
3. Skuto vlijemo v skodelico in maso pregnetemo z vilicami do gladkega;
4. Dodamo nekaj moke, pecilni prašek in ščepec soli. Evo, že poglejte, če se vam masa močno prijemlje na roke, dodajte še moko. Moral bi dobiti homogen kos testa;
5. Zavijte v celofan in ohladite.

Skutno testo je pripravljeno za ustvarjalnost. Kaj kuhati iz njega, je omejeno le z vašo domišljijo.

Tehnologija krhkega peciva

Za pravilno pripravo testa morate upoštevati določena pravila. Zdaj jih bomo upoštevali.

1. Vsi izdelki morajo biti v hladilniku. Le pod tem pogojem dobimo pravilno elastično testo;
2. Uporabljajte samo kakovostne izdelke. Maslo lahko nadomestite z margarino, vendar tega ne priporočam. Kakovost margarine je slabša od masla;
3. Testa ne morete gnetiti dlje časa - postalo bo gosto, težje ga je razvaljati in ko je končano, se izkaže, da je trdo in grobo;
4. Če ste premaknili olje, se bo stopilo in izdelki se bodo izkazali za preveč drobljive. Enako se lahko zgodi, če masi dodamo preveč rumenjakov;
5. Prekomerna količina moke in vode povzroči poslabšanje kakovosti izdelka - postane tesen in neplastičen. Vode ne dodajam.
6. Testo naj bo razvaljano na debelino od 3 mm do enega centimetra. Če je gostejša, dodajte pecilni prašek.
7. Če je torta ponekod zažgana, pomeni, da ste jo zvili neenakomerno;
8. Za bolj enotno strukturo je namesto sladkorja bolje uporabiti sladkor v prahu;
9. Pečemo na pekaču na peki papirju, ne da bi karkoli namastili. V testu je veliko maščobe.

Ob upoštevanju teh preprostih zahtev se bo krhko pecivo vedno izkazalo za vas, svoje najdražje pa boste razveselili z domačimi tortami, ne samo po klasičnem receptu za krhko pecivo, ampak tudi po vseh zgoraj naštetih možnostih. Kmalu vam bom povedal, kaj lahko kuhate iz njega. Če želite biti obveščeni, se naročite na posodobitve! Želim vam prijeten čaj!