Kako kuhati sirove kolačke s krompirjem. Recept za sirove kolačke s krompirjem. Korak za korakom kuhanje testa za sirne torte

Cheesecakes

Kako kuhati okusne sirove torte s krompirjem po klasičnem receptu! Odlična možnost, da jih pripravite za piknik. Enostaven recept po korakih s fotografijami!

1 uro

210 kcal

5/5 (2)

Mladim kuharjem vedno priporočam, da se pogosteje lotijo ​​lahke peke piknik prigrizkov. Mnogi ljudje svojo kulinarično kariero začnejo s pripravo umešanih jajc, ki se postopoma spremenijo v omleto, saj se bojijo, da drugi niso podvrženi njihovim spretnostim in izkušnjam. In to je zaman! Nekoč sem se prvič odločil, da bom v pečici skuhal najnežnejše sirove kolačke s krompirjem in mi ni bilo žal, saj sam postopek daje veliko več znanja o peki kot dragi kuharski tečaji. Spoštovanim začetnikom močno svetujem, da storijo enako, saj boste kot rezultat dobili ne le spretnost, ampak tudi čudovit, dišeč in zadovoljiv izdelek z neverjetno bogatim okusom, ki ne bo nikogar razočaral.

Danes sem za vas pripravila značilni družinski recept za krompirjeve ocvrtke, da boste to slavno pecivo lahko pripravili kadarkoli brez skrbi in mrzličnega iskanja po internetu.

Čas priprave: 60-70 minut.

Kuhinjski aparati

• Pekač za kvadratne ali pravokotne izdelke s premerom 25 cm ali več.
• Sklede (več kosov) globoke od 350 do 950 ml, srednje sito.
• Lanene in bombažne brisače, ponev volumna 500 ml.
• Miza in čajne žličke, kovinski strgalnik, deska za rezanje ( le lesena).
• Valjar, metlica, čopič za slaščice, merilni pribor (skodelica ali kuhinjska tehtnica) in lesena lopatka.

Boste potrebovali

Testo

Po mojem mnenju so najboljše sirnice narejene iz domačega testa, kakovosten kvas pa lahko izberete tudi v trgovini. Samo ne pozabite ga popolnoma odmrzniti, da bodo vaše torte s sirom puhaste, zračne in mehke.

Polnjenje

• 400-500 g krompirja;
• 1 piščančje jajce;
• 50 g trdega sira;
• 7 g kuhinjske soli.

Dodatno

• 1 jajčni rumenjak;
• 20-30 g kisle smetane;
• 1 čajna žlička prečiščene vode;
• 10 g masla ali margarine.

Na tej stopnji se morate odločiti, ali boste kuhali sirne pogače s surovim ali kuhanim krompirjem, saj ga morate za uporabo krompirja brez naknadne toplotne obdelave najprej temeljito oprati s čopičem, nato pa olupiti, naribati na drobno strgalo in jih potopite v hladno vodo. Če ga boste kuhali, potem nič od tega ni treba storiti.

Zaporedje kuhanja

Usposabljanje

Testo

Čas vzhajanja testa lahko skrajšate z uporabo pečice z možnostjo nadzora temperature. Segrejemo ga na trideset, štirideset stopinj, vanjo postavimo skledo s testom in opazujemo proces vzhajanja mase, ki naj bi se skoraj podvojila.

Polnjenje

Mimogrede, na tej stopnji lahko nadevu poleg soli dodate še druge začimbe, ki bodo vašemu izdelku dale osupljivo, okusno aromo – začnite z mletim črnim poprom in nadaljujte z vašimi najljubšimi začimbami, kot je npr. bazilika, mešanica pimenta ali majaron. Samo ne uporabljajte preveč različnih začimb, saj bodo to uničilo prijeten okus jedi.

Montaža in peka

Če se odločite za kuhanje sirovih kolačev s krompirjem ne v pečici, ampak v počasnem štedilniku, potem ko ste namazali sklede z margarino, položite tri ali štiri ploščate kolače in ročno naredite vdolbine za nadev - tako izdelki ne bodo razpadli in bodo biti popolnoma pečen v programu "Peka" ali "Kruh".

To je vse! Vaše neverjetne sirove torte z dišečim krompirjem so popolnoma pripravljene! Preložite jih iz pekača v prostoren krožnik za serviranje in okrasite s svežimi zelišči, kuhanimi prepeličjimi jajci in mladim česnom - to bo prava bomba, moja družina običajno ne more odmakniti oči od teh neverjetnih sirnikov.

Svojo vročo umetnino lahko potresete tudi s sezamom ali sončničnimi semeni in majonezo, vendar je to stvar okusa, zato poskusite to najprej narediti v eni porciji. Svetujem vam, da izdelke shranjujete največ dva ali tri dni, ker hitro postanejo trdi in izgubijo svoj okus.

Pozor na video

Oglejte si videoposnetek, da se naučite, kako popolno zamesiti testo in narediti popolne krompirjeve rezine brez težav.

Zakaj sirove torte osvojijo velik del kuharskih knjig? Razpon njihovih možnosti je presenetljiv, za ljubitelje slanih jedi pa je možnost s krompirjem. To je preprosta jed, in kar je najpomembneje, je srčna in okusna.

V osetijski kuhinji obstaja različica ruskih sirovih pogač s krompirjem - to je osetijska krompirjeva pita. Je večje velikosti in takoj asociira na veliko družino. Zanj se naredi tudi testo in ga pretlači, testu pa se doda sirotka. Za nadev je dodan osetijski sir. Rezultat je okusen sočen izdelek.

Različica sirnikov s krompirjem nekoliko zmaga nad skuto, saj skute ni mogoče hraniti tako dolgo. Poleg tega ni vsem všeč njen kiselkast okus. V vsakem primeru bo takšno pecivo okrasilo praznik.

Kvašeno testo in nadev za sirove kolačke s krompirjem

Kako pripraviti testo za sirove torte? Najprej morate segreti mleko, nekaj več kot 250 ml. V njem raztopite eno in pol žlice granuliranega sladkorja ter eno in pol čajne žličke kvasa. Obdelovanec je treba pustiti 10 minut, dokler kvas ne "razcveti".

Nato dodajte četrt zavitka masla, žličko fine soli in pol kilograma moke. Nekatere gospodinje svetujejo, da dodate eno jajce. Da bo testo mehkejše - morate dati 2 žlici kisle smetane. Maslo je treba izbrati mehko, testo pa gnetiti, dokler se ne preneha lepiti na prste.

Testo mora biti na koncu elastično. Po gnetenju ga pustimo vzhajati na toplem. Upoštevajte, da bo testo, ko naraste, postalo 2-krat večje.

Zdaj je čas, da se lotimo polnjenja. Narejen je iz pire krompirja. Potrebno je olupiti in skuhati približno 400 gramov krompirja. Iz tega naredite pire, v katerega dodajte 1 jajce, srednje veliko sol po okusu in malo masla (približno 50 gr.)

Krompirjevi ocvrtki - hitro in enostavno

Če želite narediti sirne torte, morate testo in nadev razdeliti na porcije. Vsako kroglico, na katero je bilo razdeljeno testo, je treba zviti v majhen snop in razdeliti na enake reze, velikosti piščančjega jajca. Zvaljajte jih v kroglice.

Pekač namastimo z oljem, nanj položimo pripravljene kroglice. Treba jih je nekoliko sploščiti, od tega se bodo povečale. Nanje razporedite pire krompir - naj bo ohlajen, vendar ne popolnoma. Plast mora biti debela približno 1 cm, mora biti poravnana.

V pravilni različici naj pire prekrije celotno torto. Vrh obdelovanca namažite z jajcem, ki ste ga stresli v mleko. Cheesecakes je treba pustiti namakati 15 minut, nato pa jih postavite v predhodno segreto pečico (temperatura približno 200 stopinj). Peka traja približno 20 minut.

Obstaja možnost ržene moke. Razvit je bil posebej za recept s krompirjem. Okus je preprosto odličen in ga ni mogoče primerjati z ruskimi skutnimi kolački.

Ljubitelji slastnih slanih prigrizkov za mizo bodo navdušeni, če bodo poskusili sveže sirne torte s krompirjem, katerih recept je predstavljen v tem članku.

Jed se izkaže za zelo izvirno, izgleda odlično na praznični mizi. Lahko ga jeste kot samostojno jed in ga lahko uporabite s kefirjem ali mlekom.

Poglejte fotografijo, kako lepi so krompirjevi shanezhki.

Recept za preproste shanezhki, polnjene s krompirjem

Komponente za test: 2 kos. kokoši. jajca; nadstropje st. Sahara; 100 gr. sl. olja; sol; 1 st. voda; 3 umetnost. moka; 10 gr. pecilni prašek.

Sestavine za nadev: pol st. mleko; sol; sl. olje in 7 kos. krompir.

Algoritem kuhanja:

1. Delam test. Koljem kokoši. jajca s sladkorjem, dodajte sol. Sl. Olje zmehčam do tekočega stanja in ga vlijem v piščance. jajca, jih najprej stepite.
2. Segrejem vodo in ji dodam pecilni prašek. Delam serijo. Zapletam se v zmešnjavo.
3. Dodam moko in premešam.
4. Skuham krompir, naredim pire krompir, mešam z naslednjim. olje. Nadevu lahko dodate malo mleka. 4 Maso razdelim na kroglice, vanje naredim vdolbino, da jo napolnim z nadevom.
5. Namažem s kislo smetano in malo sl. masla za vsako sirovo torto.
6. Pečem do popolne pripravljenosti. Ko je torta s sirom prekrita z rdečo skorjo, jo morate vzeti iz pečice. Bolje je služiti na mizi, mazanje naslednjega. olje.

Recept za krompirjeve palačinke iz nekvašenega testa

Sestavine: 200 gr. sl. olja; 2 žlici. moka; 1 st. kisla smetana.

Sestavine nadeva: 6 kosov. krompir; 2 žlici kisla smetana; sol.

Algoritem kuhanja:

1. Sejem moko, na mizi oblikujem hrib. Na vrh dam maslo, nato pa ga nasekljam z nožem. Dodam kislo smetano in zamesim testo.
2. Nekvašeno testo razdelim na kroglice, iz njih razvaljam okrogle plasti, vanje naredim vdolbine in namažem piščančke. rumenjak, predhodno stepen.
3. Krompir olupim, skuham v slani vodi in pretlačim. Pripeljem piščance. jajce, dodamo kislo smetano in maso prekinimo.
4. Napolnim z nadevom.
5. Pečem na 220 gr. temperaturo v pečici 25 minut, vročo poslastico postrežem na mizo.

Krompirjevi in ​​mesni šaneški s čebulo iz nekvašenega testa

Metoda vam bo omogočila kuhanje izvirne jedi, ki bo med člani vaše družine našla veliko oboževalcev.

Sestavine: 1/3 žličke. sol in pecilni prašek; 200 gr. sl. olja in kisla smetana; 240 gr. moka.

Sestavine za nadev: 5 kosov. krompir; 150 gr. meso; 1 PC. čebula; sol.

Komponente mazanja: 2 kos. kokoši. jajca; 4 žlice kisla smetana; sl. olje.

Algoritem kuhanja:

1. Krompir olupim in skuham v slani vodi. Dodam malo mleka, da dobim gladek pire. Samo ne naredite ga zelo gostega, ker lahko izteče.
2. Greyu rast. olje v ponev in narežemo mleto meso. Dodam sesekljano čebulo, zmanjšam ogenj. Trup do kuhanja, ki pokriva maso s pokrovom.
3. Krompirjevemu pireju dodam čebulo in meso, dobro premešam, po potrebi lahko še malo posolim.
4. Sl. Maslo zmehčam, v skledi zmešam s kislo smetano. V homogeno maso dodam moko, pecilni prašek, sol. gnetem. Moralo bi biti plastično in dobro ohraniti obliko. Tako lahko sirove torte oblikujete zelo enostavno.
5. Testo očistim na hladnem, pokrijem s filmom za hrano in pustim tam 30 minut.
6. Ob koncu časa maso razdelim na dele. Vsaka kroglica je torta. Dobil sem 14 kom. bodoče pite. Na vsako torto dam 2 žlički nadeva, pire krompirja ne nalijem na robove, tako da je 2 cm prosta. Razporediti jih je treba v obliki stranic. Testo se izkaže za zelo plastično, zato testa ne smete stisniti, le robove morate nekoliko dvigniti.
7. Obrazec namažem. olje, pošljite pečeno na 200 gr. 40 minut Čas se razlikuje glede na vašo pečico.
8. Naredim mast za shanezhek iz 4 žlice. kislo smetano in 2 kos. stepenih piščancev. jajca. S homogeno maso morate 15 minut pred koncem pripravljenosti jedi namazati vsako torto s sirom. Ne bodi pohlepen. Tako bodo sirove torte v pečici postale zlate in rdeče.

Vonj po peki bo v kuhinji zbral vso vašo družino. Ko je torta s sirom pripravljena, vam svetujem, da namažete robove. olja, zato pecivo pokrijemo s kuhinjsko krpo in pustimo pri miru 10 minut.

Seveda ni izključena niti druga možnost, ko po mazanju sl. olje, lahko takoj pojeste okusno poslastico. Takšno pecivo se odlično poda k toplemu čaju ali skodelici mleka.

Recept za shanezhka na kefirju s krompirjem

Cheesecakes lahko pečemo tudi na kefirju. Recept vam bo omogočil, da spečete hrustljavo slano pecivo.

Ko so pripravljene, jih je bolje zaviti v kuhinjsko krpo, da bodo pite dlje časa ostale mehke. Kot nadev lahko uporabite ne samo krompir.

Recept za testo je primeren za shanezhka z zelenjem, piščanci. jajca ali skuto.

Sestavine: 400 ml kefirja; 3 umetnost. moka; 5 gr. soda; 30 gr. sl. olja; 5 gr. soda.

Sestavine za nadev: 30 gr. sl. olja; sol; 6 kosov krompir; 1 PC. kokoši. jajce; 100 ml kisle smetane in sol.

Algoritem kuhanja:

1. Krompir skuham v slani vodi, nato ga pretlačim. Razredčim z masla in pustimo, da se nadev ohladi. Zmešajte s pretepenim piščancem. jajce.
2. V skledo nalijem kefir, dam sol, prelijem stopljeno sl. olje in dobro premešamo. Prinesem moko in sodo. Testo ne sme biti tesno, zato vam svetujem, da moko vnesete previdno. Potrebno je, da je serija mehka, da se ne lepi na roke. Da se testo napolni, je vredno 30 minut, ne da bi se ga dotaknili. Tako bo serija boljša in bolj prožna.
3. Maso razdelim na dele. Iz ne enega ne drugega oblikujem klobase in jih narežem na koščke. Kose razvaljam v okrogle kolačke, tako da se izkažejo za velikost povprečnega krožnika. Cheesecakes je treba narediti tanke.
4. Robovi torte so bodoče stranice sirnic, zato jih jaz ustrezno upognem. Na sredino dam nadev.
5. Narastek namažem. pekač z oljem, položite obdelovance, jih namažite s kislo smetano in pošljite, da se pečejo v pečici pri 200 gr. 15 minut bo dovolj.
6. Pite bodo hitro porjavele. Z njimi se ne splača pretiravati, da ne bo peka trda. Pecivo namažem. olje, pokrijte z brisačo in pustite stati vsaj 5-10 minut. Peka se bo izkazala ne le okusno, ampak se bo tudi stopila v ustih. Dober tek vsem!

Svetujem vam, da sami poskusite kuhati okusno pecivo doma. Na moji strani boste našli veliko zdravih receptov, ki so enostavni za pripravo in ne zahtevajo veliko prostega časa!

Moj video recept

Predlagam kuhanje okusnih domačih sirarjev s krompirjem. Mehko, izdatno pecivo je odlično za zajtrk, kosilo ali večerjo. Sirne pogače s krompirjem bodo cenili tako odrasli kot otroci. Dobro se ujema s prvimi jedmi, s paradižnikovim sokom, mlekom. Poskusite, zagotovo vam bo všeč.

Za pripravo okusnih krompirjevih ocvrtkov iz kvašenega testa vzemite te sestavine.

V toplo mleko vlijemo sladkor in suh kvas. Premešamo in pustimo 15 minut na toplem.

Dodamo sončnično olje, sol, pšenično moko.

Zamesimo mehko testo. Pokrijte z brisačo in pustite na toplem 40-60 minut.

Pripravimo krompirjev nadev. Krompir skuhamo do mehkega. Zmeljemo s tlačilko za krompir, dokler ne postane pire. Dodamo sol, mleto papriko in maslo. Mešajte. Ohladimo na sobno temperaturo.

Iz testa oblikujte klobaso in jo narežite na majhne porcije. Iz vsakega kosa razvaljajte torto majhnega premera in položite praznine v obliko s pergamentom. Pustite delovati 15-25 minut.

V sredini s kozarcem naredimo jamico, namažemo s stepenim rumenjakom, naložimo nadev. Pošljite v pečico, segreto na 180 stopinj, 30-50 minut. Torte pecite do zlato rjave barve.

1. korak: pripravite testo.

Na zmeren ogenj postavite majhno ponev z mlekom in segrevajte, dokler ni vroče. 34 -38 stopinj Celzija. Tekočina naj bo topla, da se ne opečete.

Ko je mleko vroče, ga vlijemo v manjšo skledo. Tam dodamo tudi nekaj žlic sladkorja, malo soli in suhega zrnatega kvasa.

Vse temeljito premešajte in pustite na toplem, blizu vključenega štedilnika 10–15 minut.

2. korak: Pripravite jajca in maslo.

Medtem ko se testo infundira, dajte 1/2 vrečke masla v majhno ponev in jo postavite na srednji ogenj.

Ko se stopi, maslo ohladite na sobno temperaturo na hladnem, na primer blizu odprtega okna.

Medtem dajte več jajc v globoko skledo, število je odvisno od velikosti, če so majhna - tri, če so velika - dve.

Z metlico jih stepemo do gladkega in dodamo ohlajeno maslo. Vse ponovno premešajte in nadaljujte z naslednjim korakom.

3. korak: Pripravite in skuhajte krompir.

Ne izgubljamo časa zaman, začnemo pripravljati nadev. Krompir s kuhinjskim nožem olupimo, gomolje operemo pod hladno tekočo vodo, vsakega narežemo na 4-6 delov in jih prestavite v globoko skledo. Nato sesekljan krompir prelijemo s prečiščeno vodo in pustimo vreti na srednjem ognju.

4. korak: pripravite testo.

Po 10-15 minutah kvas, ki je vzhajal v mleku, vlijemo v skledo z jajčno-masleno mešanico. Tekočine mešamo do homogene konsistence in začnemo dodajati tam trije kozarci presejana pšenična moka. Delujemo postopoma, hkrati pa z jedilno žlico gnetemo testo srednje gostote.

Ko žlica neha pomagati, nadaljujemo z gnetenjem z rokami na pultu in postopoma dodajamo moko. Takoj ko testo postane bolj gosto, ga razvaljamo v kepo, preložimo v globoko skledo, pokrijemo s kuhinjsko krpo in postavimo na toplo mesto. 1–1,5 ure.

5. korak: pripravite nadev.

Po 18-20 minutah po vrenju preverite pripravljenost krompirja z vilicami. Če zobje nežno, brez pritiska, ponev odstavimo s štedilnika, jo držimo s kuhinjsko krpo in iz nje zelo previdno odlijemo vso tekočino.

Nato koščke zelenjave zdrobimo do konsistence pire krompirja, po možnosti brez grudic! Po tem dodajte kislo smetano, maslo, sol po okusu in vse premešajte do homogene konsistence - nadev je pripravljen!

6. korak: oblikujte sirove kolačke s krompirjem.

1–1,5 ure infuzijsko kvašeno testo se bo povečalo za 2 – 2,5-krat. Če plava, v skledo dodamo še malo moke in z rokami rahlo zmečkamo polzdelek iz moke. Če ne, ga le preložimo na pult, potresen z moko, in zvijemo v valjar.

Nato testo razdelimo na 10–12 rezin velikosti slive, iz njih oblikujemo kroglice in jih položimo na nepregorni pekač, ki smo ga predhodno namastili s tanko plastjo rastlinskega olja.

Zaželeno je, da med njimi prosti prostor vsaj 5-7 centimetrov, saj se sirnice med peko povečajo in se lahko sprimejo ena na drugo.

Po tem postavite pekač na toplo mesto 20–25 minut da testo vzhaja in segrejemo pečico do 200 stopinj Celzija.

Nato vzamemo fasetiran kozarec, ga pomočimo v presejano pšenično moko in v sredino vsake vzhajane mokaste kroglice naredimo luknjo.

Nato jih z jedilno žlico razporedimo z nadevom in namažemo njega ter robove oblikovanih sirnikov s kislo smetano, za vsakega pol žličke.

7. korak: spečemo sirove kolačke s krompirjem.

Sedaj damo še surove sirnike v pečico, ogreto na želeno temperaturo, na srednjo rešetko. Pečemo jih 18–20 minut ali do zlato rjave barve na površini testa.

Če med pripravo izdelkov iz moke iz nadeva izteče tekočina, ne skrbite, to ne bo vplivalo na obliko in okus sirovih kolačkov.

Takoj, ko so zapečeni, si na roke nadenemo kuhinjske rokavice, vzamemo pekač iz pečice, ga prestavimo na desko za rezanje, ki smo jo predhodno postavili na mizo, in pecivo s pomočjo kuhinjske lopatice prestavimo na kovinsko rešetka.

Vroče sirove torte namažite s tanko plastjo masla in pustite v tej obliki 2-3 minute. Nato jih pokrijemo s kuhinjsko krpo, da ostane špranja, in dišečo jed ohladimo na sobno temperaturo.

Nato izdelke iz moke položite na veliko ravno posodo in postrezite k mizi.

8. korak: postrezite sirove kolačke s krompirjem.

Krompirjeve ocvrtke postrežemo tople. Postrežemo jih na krožniku ali krožniku kot dodatek k večerji, kosilu, popoldanskemu čaju ali zajtrku. Takšno pecivo spominja na krompirjevo pico ali pecivo. Uživajte!
Dober tek!

Zelo pogosto v nadev dodamo zdrobljen trdi sir, ocvrte koščke slanine, ocvrto čebulo, rezine ali kocke klobas, pa tudi trdo kuhano piščančje jajce;

Namesto suhega kvasa lahko uporabite svež - 25 gramov;

Po želji lahko pekač prekrijemo s peki papirjem;

Maslo, dodano testu, lahko nadomestimo z rastlinskim;

Nadevu lahko dodamo začimbe po okusu in želji: mleti črni poper, paprika, koriander, posušen peteršilj ali koper;

Za gnetenje testa lahko namesto mleka uporabite smetano, razredčeno z vodo ali kislo smetano.