Kako narediti tekoče krhko testo. Krhko pecivo: kako hitro in enostavno kuhati doma. Samo testo je pripravljeno po preprosti tehnologiji.

Krhko testo je enostavno pripraviti. Zagotovo so mnogi opazili, da imajo nekatere vrste peciva - torte, piškoti, pecivo - nenavadno drobljivo strukturo, podobno pesku. Podobni izdelki so pečeni iz peščenega testa. Njegov recept se razlikuje od drugih vrst testa, toda tudi doma, z veliko željo in upoštevanjem osnovnih pravil, lahko peščeno osnovo za slaščice pripravite neodvisno.

Krhko testo odpira ogromen potencial za ustvarjalnost! Poskusite skuhati vse najljubše "oreščke" s kuhanim kondenziranim mlekom v notranjosti (ja, sestavljeni so iz krhkega testa), čudovito torto, namočeno v kislo smetanovo omako z jagodami ali desertnimi klobasami, različic piškotkov pa preprosto ni: s čokolado, marshmallows, v obliki smešnih figuric, pletenih košar in celo z dodatkom predelanega sira.

Kako kuhati krhko pecivo - tehnologija kuhanja

Kako narediti "zlato" drobljivo testo doma? Pravzaprav je vse zelo preprosto - roke so, ostalo pa bo sledilo! Torej, prvo pravilo, ki se ga velja naučiti: krhko testo mora biti pripravljeno z veliko maščobe in sladkorja. Olje je tisto, ki izdelku daje značilno drobljivost. Obdaja moko in ne dopušča, da bi se njeni deli tesno povezali in zlepili.

Za večjo poroznost lahko krhkemu testu dodamo vzhajalna sredstva, kot sta soda bikarbona ali amonijev karbonat. Moka mora vsebovati povprečen odstotek glutena, sicer se bo pečenje izkazalo za nekoliko zategnjeno. Če vzamete moko z nizkim odstotkom glutena, bo prišlo do nasprotnega učinka - izdelki se bodo hitro razpadli.

Tradicionalni, klasični recept za krhko testo temelji na naslednjih načelih:

• moko presejemo v diapozitivu na rezalno desko;
• na vrh položimo sladkor, sodo, gašeno v limoninem soku, vanilijo in maslo, narezano na srednje velike kocke;
• maslo sesekljamo z ostrim nožem skupaj z ostalimi sestavinami, na koncu dodamo jajca;
• testo gnetemo z rokami, nato ga eno uro odstranimo na hladnem, nato pa ga uporabimo za predvidene namene.

Zdaj pa se odločimo za število uporabljenih sestavin. Za pripravo klasičnega recepta potrebujemo: tri kozarce moke, 300 gr. maslo (maslo), kozarec sladkorja (prah), dve jajci, soda na konici noža, žlica limoninega soka in vanilin.

Krhko pecivo - priprava hrane

Vse sestavine (jajca, maslo, moka), inventar (vključno z desko za rezanje, valjarjem) in uporabljene naprave morajo biti strogo ohlajeni, sicer bo testo izgubilo svojo "peko", pečenje pa bo sčasoma izgubilo želeno strukturo. Tudi čas gnetenja izdelka se zmanjša na minimum.

Ne pozabite: suhe sestavine vedno zmešamo z moko, tekoče pa z jajcem in šele na koncu združimo.

V nekaterih različicah je dovoljeno zamenjati del moke za pripravo krhkega testa z mletimi oreščki, naribanimi mandlji ali škrobom. Še en pomemben odtenek: končno testo vzemite iz hladilnika le po potrebi - po delih.

Poleg osnovnega recepta za sladko krhko pecivo obstajajo alternative, ki so bile pridobljene kot rezultat kulinaričnih poskusov.

Spodaj opisani recepti vam bodo pomagali ne le diverzificirati vašo mizo, ampak tudi resnično uživati ​​v skupnem, družinskem ustvarjanju.

Krhko pecivo - klasičen recept

Sestavine:

• 2 jajci
• 250 gramov masla
• 1 skodelica sladkorja
• 3 skodelice moke
• 1 vrečka vanilijevega sladkorja
• 0,5 čajne žličke pecilnega praška

Klasično krhko testo za pito ali piškot - korak za korakom recept s fotografijo:

Jajca in sladkor stepemo do bele barve, takoj dodamo vanilijev sladkor. Tej mešanici dodamo zmehčano maslo.

Po želji lahko v testo dodate nekaj sesekljanih oreščkov za pikantnost okusa. Včasih dodam 100 gramov mandljev ali orehov. Oreščke zmeljem z mešalnikom v prah.

Zmešamo moko in pecilni prašek. Zmešajte maslo, jajca, sladkor, moko in zamesite testo.

Testo gnetite na mizi, potem ko ste mizo posuli z moko. Testo gnetite do elastičnega in gladkega.

Testo, potem ko ga zavijemo v plastično folijo, postavimo v hladilnik za 40 minut.

Testo vzamemo iz hladilnika. Razdelimo na več delov, vsak del razvaljamo in z modelčki izrežemo srčke, zvezdice, kroge itd.

Pečemo 20 minut v ogreti pečici. Pečico segrejemo na 180 stopinj.

Krhko testo za pito

Poleg piškotov obožujemo tudi pite iz krhkega testa. Lahko jih kuhamo s skuto, jagodami, marmelado itd. Če te pite še niste poskusili, jo toplo priporočam, okusna je.

Sestavine:

• 200 gramov moke
• 150 gramov masla
• 100 gramov sladkorja
• 1 majhno jajce
• 1 čajna žlička pecilnega praška

Strinjam se, sestavine so precej preproste, fotografije in recept po korakih pa bodo olajšali pripravo krhkega peciva:

Za pripravo testa morate moko zmešati s pecilnim praškom, dodati hladno maslo, narezano na kocke ali naribano na strgalu.

Vse drobtine zmeljemo, to morate storiti z rokami. V nastalo maso dodamo sladkor, jajce in zgnetemo testo.
Izkaže se zelo elastično testo s kremasto aromo, in če testu dodamo tudi vanilijo, bo kremasta aroma vanilije.

Testo za 30 minut postavimo v hladilnik. Testo samo zavijte v plastično folijo ali ga položite v plastično vrečko.

Po pol ure lahko že začnete kuhati pito iz krhkega testa.

Pita se običajno kuha v ponvi ali ponvi. Kuham v razdeljeni obliki. Spet lahko uporabimo poljubne prelive.

Najraje kuham s skuto ali marmelado, pa tudi s svežimi jagodami in sadjem.

Nekaj ​​testa lahko pustite za okrasitev vrha torte. Iz testa lahko naredite trakove in jih razporedite tako, da na površini torte nastanejo rombovi, ali pa testo naribate na strgalu. To bo naribana pita.

Hitro krhko testo

S temi razmerji dobimo po tem receptu približno 20 košaric, pečenih v modelčkih s spodnjim premerom 3,5 cm in 7 cm premerom zgornjega dela. Da, pečene košarice lahko napolnite s svojo najljubšo sestavino: stepeno smetano, sadjem, oreščki, marmelado ali čokoladnim namazom, možnosti je veliko.

Sestavine:

• 300 g moke
• 200 g masla
• 100 g sladkorja v prahu
• 2 rumenjaka sol.

Način kuhanja:

Pečico segrejemo na 200 stopinj, odmerimo sestavine na želeno količino in se lotimo priprave krhkega testa.

Na mizo presejemo moko, dodamo ščepec testa, dodamo ščepec soli. Ohlajeno maslo narežemo na koščke in položimo na presejano moko.

Z ostrim nožem za maslo ga skupaj z moko previdno sesekljamo. Zdaj dodamo sladkor v prahu in dva rumenjaka ter z rokami na hitro pregnetemo testo. Ne mesite predolgo, saj se bo maslo zaradi vročine vaših rok začelo topiti in testo lahko postane lepljivo.

Testo lahko zamesite tudi v kuhinjskem robotu. Testo oblikujemo v kepo in zavijemo v folijo za živila ter postavimo v hladilnik za 30 minut.

V tem času pripravimo pekače. Modelčke s čopičem premažemo s tanko plastjo stopljenega masla. Folijo položimo na mizo ali desko za rezanje in nanjo položimo kroglico ohlajenega testa. Z rokami sploščite testo v pravokotno obliko. Pokrijemo s folijo in zvijemo.

Med postopkom valjanja se testo ne bo prijelo na folijo. Plošče razvaljamo na 3-4 mm debelo. Na testo položimo modelčke in izrežemo oblike. Odstranite presežek z robov. Testo nežno pritisnemo ob dno modela in prebodemo z vilicami.

Tako preprečimo napihnjenost med peko.

Testo po vrhu prekrijemo s kosi folije ustrezne velikosti in po vrhu potresemo riž ali ajdo, da košarica ohrani pravilno obliko.

Kontrolirajte peko in ko je nevarnost izgube oblike mimo, lahko odstranite folijo s kosmiči in nadaljujete s peko. Skupni čas kuhanja bo 10-12 minut.

Ker se košare izkažejo za drobljive in precej krhke, jih pustite v končnih izdelkih, dokler se popolnoma ne ohladijo v obliki, in jih šele nato odstranite. To je treba storiti tako, da se robovi ne zdrobijo. Košarice iz krhkega peciva napolnite s svojim najljubšim nadevom in postrezite! Zelo okusno, testo se kar topi v ustih!

Krhko pecivo brez jajc - recept za rastlinsko olje in kislo smetano

Sestavine:

• pšenična moka - 520 g;
• rastlinsko olje brez vonja - 110 ml;
• granulirani sladkor - 185 g;
• kisla smetana - 110 g;
• soda bikarbona - 5 g;
• namizni kis - 10 ml;
• kuhinjska sol - 5 g;
• vanilin - 1 ščepec;
• aromatični in začinjeni dodatki po vaši izbiri - po okusu.

Kuhanje
Najprej v skledi zmešajte kislo smetano in rastlinsko olje. Dodamo tudi ščepec soli, granuliranega sladkorja, vanilije ali drugih dodatkov in dodamo sodo, gašeno s kisom.

Maso temeljito premešamo, nato pa v zmes presejemo moko in pregnetemo. Dosežemo mehko, gladko in enotno teksturo testa. Zvijemo ga v kepo, zavijemo v folijo ali položimo v vrečko in postavimo v hladilnik za eno uro.

Po tem se lahko lotimo oblikovanja piškotov. Izdelke iz takega testa lahko potresemo s sezamovimi semeni, oreščki, makom ali sladkorjem.

Recept za krhko pecivo brez jajc in masla

Sestavine:

• pšenična moka - 320 g;
• rastlinsko olje brez vonja - 160 ml;
• ledena voda - 110 ml;
• kuhinjska sol - 5 g.

Kuhanje:

Za pripravo testa po tem receptu v posodi zmešamo rastlinsko rafinirano olje brez vonja in ledeno vodo ter zmes stresamo, dokler ne dobimo nekakšne emulzije, pri tem pa dodamo ščepec soli.

Nato v maso presejemo moko in zamesimo krhko testo.

Po dvajsetih minutah pod folijo v hladilniku lahko začnemo s peko pite z želenim nadevom.

Ta možnost testa je kot nalašč za puste izdelke, saj ne vsebuje masla, jajc, mlečnih izdelkov in drugih hitrih sestavin.

Kljub primitivnosti recepta za testo se izdelki iz njega izkažejo za vredne okusa in vas bodo zagotovo prijetno presenetili.

Video: preprosto krhko pecivo z margarino

1. Krhko testo je treba razvaljati v enakomerne, dovolj tanke plasti, da se dobro speče. Optimalna debelina je od 3 do 7 mm;
2. Delna zamenjava celih jajc samo z rumenjaki poveča drobljivost izdelkov. Ta pristop je še posebej pomemben pri uporabi moke z visoko vsebnostjo glutena;
3. Pečene plasti krhkega testa je treba pred pošiljanjem v pečico na več mestih preluknjati, da se na njihovi površini ne pojavijo grdi mehurčki zaradi izpuščenega ogljikovega dioksida;
4. Pekač za peko peščenih izdelkov mora biti suh. Ni ga treba mazati, saj se krhko testo med toplotno obdelavo ne prime dna. Optimalna temperatura za peko je od 220 do 250 C.

1. Maslo hladne temperature, ne zamrznjeno, narezano na koščke.

2. Maslo zmešajte z moko, presejano skozi sito.

3. Moko s hitrimi gibi z nožem sesekljajte v drobne moke drobtine. Dodajte sodo, sol in sladkor ter še naprej premikajte nož, da se izdelki enakomerno porazdelijo.

4. V mokanih drobtinah naredite manjšo vdolbinico, v katero stepite jajce.

5. Maso premešamo z vilicami ali nožem, da se jajce enakomerno porazdeli po masi.

6. S hitrimi gibi pregnetite testo in ga zberite v kepo. Tukaj vam pravzaprav ni treba ničesar gnetiti, samo grabite testo od robov do sredine in ga oblikujte v eno celo "žemljico".

7. Testo zavijte v plastiko in postavite v hladilnik za pol ure ali bolje uro. Testo lahko hranimo v hladilniku 1-2 dni. Lahko ga tudi zamrznemo do 3 mesece.
Po določenem času lahko začnete s peko piškotov, tort, tort, pit. Upoštevajte pa, da ker testo vsebuje veliko maščobe, morata biti deska in valjar ohlajena, zato priporočam, da ju predhodno nekaj časa postavite v hladilnik. Pomembno je tudi, da testo zelo hitro razvaljamo, saj. ne sme se pustiti, da se segreje.

Opomba: testu lahko damo poseben okus in aromo. Da bi to naredili, sestavi dodamo vanilijev sladkor, naribano limonino ali pomarančno lupinico, zdrobljeno čokolado, kakav v prahu, mlete ali sesekljane orehe, cimet itd. Dodatke dodamo pri gnetenju testa in ga skupaj z njimi ohladimo v hladilniku.

Danes vam bomo povedali, kako narediti krhko testo - preprosto in priljubljeno osnovo za domačo peko. Dišeč, rdeč, drobljiv, z minimalno količino tekočine in precej masten, je vse o njem, o krhkem testu.

Krhko pecivo je dobro, ker ne zahteva nobenih zapletenih manipulacij in dragih sestavin in naprav, potrebujete mešalnik ali samo nož, pa tudi hladilnik. Da bo testo hrustljavo, ga moramo pred peko ohladiti. Ta funkcija vam omogoča preprosto shranjevanje krhkega testa v hladilniku, pa tudi zamrzovanje brez izgube okusa in kakovosti. Pecivo iz krhkega peciva je morda najbolj muhasto od vseh sort, vedno se izkaže prvič, tudi za najbolj neizkušeno gostiteljico.

Kje se lahko uporabi to testo? Veliko možnosti! Piškoti, hrustljavi tartleti, tortne "košarice" in osnove za sadne pite in torte ne bodo brez njega. Moja babica je pekla torte za čudovit domači "Napoleon" samo iz krhkega testa. Tudi posip za različne sadne ali zelenjavne drobtine je v bistvu krhko testo, brez dodatka tekočine in jajc.

Možnosti krhkega testa:

• Nežno krhko testo za gurmanska peciva in torte je sestavljeno iz enakih delov maščobe in moke, sladkor pa vsebuje od ene sekunde do treh četrtin količine moke. Namesto sladkorja lahko uporabite sladkor v prahu, potem bo testo neverjetno nežne teksture.
• Krhko testo, sestavljeno iz treh delov moke, dveh delov maščobe in enega dela sladkorja ter enega rumenjaka za dvesto petdeset gramov moke, je primerno za torte, tartlete in sadne pite.
• Za krhko testo podvojimo količino moke in maščobe ter zamesimo testo iz sladkorja, polovice do treh četrtin maščobe, enega jajca in enega rumenjaka. To testo je primerno za ploščate in okrogle domače piškote.

Skrivnosti kuhanja:

• Do petdeset odstotkov moke lahko nadomestimo z mletimi orehi, mandlji, lešniki ali orehi. Malo alkohola, na primer konjaka ali ruma, bo testo aromatiziralo in zrahljalo, manjša količina kisle smetane pa ga bo rahlo ločila.
• Če se testo po ohlajanju ne razvalja ali lomi, ga pomokajte z malo vode.
• Koro za torto ali pito pred peko prebodemo z vilicami, da se testo ne bo napihnilo in prekrijemo s peki papirjem. Na papir stresemo suh fižolov riž ali posebne steklene kroglice za peko, da je torta enakomerna. Ta tehnika se imenuje "slepo" pečenje.
• Da bi torta postala rdeča, je treba čez nekaj časa odstraniti breme in torto peči do želene rjave barve.

Podal bom osnovni recept za krhko pecivo, iz katerega običajno pečem osnove za vse pite s sadjem ali jagodami.
Skupni čas kuhanja - 1 ura 10 minut
Aktivni čas kuhanja - 10 minut
Cena - 4,0 $
Vsebnost kalorij na 100 g - 455 kcal
Porcije - 500 gramov

Kako narediti krhko testo

Sestavine:

Moka - 150 gr.
Maslo - 125 gr.
Sladkor - 100 gr.
Jajce - 1 kos.
pecilni prašek za testo- 5 gr.
Sol - ščepec

Kuhanje:

Presejano moko, sladkor, ščepec soli in pecilni prašek stresemo v skledo ali z diapozitivom zlijemo na delovno površino. Bolje je uporabiti predhodno ohlajeno stekleno ali marmorno ploščo.

Vse te manipulacije je zelo priročno izvajati v skledi mešalnika ali predelovalca hrane.
Ohlajeno maslo narežemo na kocke in naribamo (če testo gnetemo ročno).

Na mešanico moke in sladkorja damo maslo in na hitro narežemo maslo in moko v grobe drobtine.

Če uporabljate blender in ga večkrat pritisnete v načinu pulziranja, dobite ravno pravšnje drobtine.

Zdaj lahko dodate tekočino, v tem primeru jajce. Testo naredi bolj gosto in obstojno, če daš samo rumenjak, bo testo bolj drobljivo. Tako kot dodajanje ledene vode v testo.

Na hitro zmešajte testo do gladkega, takega testa vam nikoli ne bo treba mešati dlje časa, tako bo postalo "hrastovo".

Zdaj obstaja več možnosti. Če je testo namenjeno za osnovo tarta ali tartletov, košaric, ga lahko takoj razvaljamo z valjarjem na rahlo pomokani površini na želeno debelino in položimo v pekač ali modelčke. Robove testa, ki štrlijo iz modela, z nožem previdno odrežemo. Iz teh ostankov ponavadi spečem preproste piškote, slastni so že sami po sebi, sploh sveže pečeni. V tej obliki jih ohladimo. Tako boste sami sebi pospešili in poenostavili celoten postopek peke, testa pa ne bo treba mučno valjati iz strjenega stanja.

Če za piškote uporabljamo krhko testo, ga oblikujemo v klobaso ali kroglico, zavijemo v živilsko folijo in prav tako postavimo v hladilnik. Običajno se krhko testo pred peko ohlaja najmanj trideset in ne več kot šestdeset minut. Če vam ostane testo, ga lahko zamrznete in po potrebi uporabite kasneje.

Krhko testo je dovolj preprosto za pripravo. Da pa bo popoln, morate poznati nekaj skrivnosti. V tem članku bom napisal, kako narediti sladko krhko testo, iz katerega bo mogoče ustvariti klasične figurirane piškote, tartlete, torte in košare. To testo lahko pripravite vnaprej in ga shranite v zamrzovalniku do 3 mesece.

Poleg samega recepta za testo bom napisala, kako iz tega testa spečem slastne medenjake, mandarin tart, klasične krhke piškote.

To testo je popolno. Samo testo za pecivo mora po strukturi spominjati na moker pesek, ko je končano, se izkaže za hrustljavo in drobljivo. Iz tega testa lahko naredite piškote, torte in tartlete, košarice za torte, pa tudi tortne plasti.

V tem receptu vam bom pokazal, kako pravilno zamesiti testo, da se dobro razvalja in se po peki ne lomi. Delila bom tudi skrivnosti priprave krhkega testa.

Sestavine:

• hladno maslo - 300 gr.
• sladkor v prahu ali sladkor - 150 gr. (4 žlice z vrhom)
• jajca - 2 kos.
• kisla smetana - 1 žlica
• sol - 1 ščepec
• moka z nizko vsebnostjo glutena - 600 gr.

Postopna priprava krhkega testa.

Skrivnost številka 1. Maslo mora biti hladno. Iz tega olja bo pridobljena ohlapna struktura testa. Masla ne jemljite pred časom iz hladilnika, da se zmehča. Prav tako ga ne utopite. Iz stopljenega masla ne boste dobili dobrega krhkega testa z želeno teksturo. Lepljivo bo in lepljivo.

1. Hladno maslo naribamo. To storite hitro, da se olje ne bo imelo časa segreti zaradi vročine vaših rok. V nasprotnem primeru ga bo težko drgniti, plaval bo.

1. Naribanemu maslu dodamo sladkor v prahu. Lahko daste tudi sladkor, vendar bo prah bolje podrgnjen s hladnim maslom, zrnc ne bo. Z vilicami pretlačimo maslo skupaj s sladkorjem v prahu. Tudi to storite hitro, da se maslo ne stopi.

Skrivnost številka 2. Sladkorja v prahu mora biti točno 2-krat manj kot masla. Zaradi preveč sladkorja bo testo drobljivo, piškoti pa ne tako hrustljavi.

1. Jajca stepemo v testo. Najprej stepemo eno jajce, premešamo in nato stepemo naslednje.

Skrivnost številka 3. V testo dajte 1 žlico. kisla smetana. Testo bo postalo bolj elastično, ne bo se drobilo. Toda presežek kisle smetane bo tudi škodil: testo bo plavalo in izgubilo potrebno konsistenco.

1. Po jajcih dajte 1 žlico. kislo smetano in premešamo z vilicami.

Dodamo ščepec soli, hitro premešamo. V vsa sladka peciva dodamo zelo malo soli, saj bolje razkrije okus sladkorja in da novo noto okusa.

Skrivnost številka 4. Krhko testo potrebuje moko z nizko vsebnostjo glutena (manj kot 20%). Ta moka je narejena iz mehkih sort pšenice. Če nimate takšne moke, uporabite ta nasvet. Vzemite kozarec navadne moke, prelijte 2 žlici. moke, namesto tega dajte 2 žlici. škrob. Dobili boste mešanico z nizko vsebnostjo glutena.

1. Za 300 gr. olja je treba dati 600 gr. moke, to je razmerje 1: 2. Če je moke preveč, bo testo trdo, iz njega ne bo mogoče oblikovati potrebnega izdelka. Moko presejemo in dodamo k masleni osnovi, na hitro premešamo. Ko je testo že videti kot drobtine, ga mesite z rokami, a ne dolgo, sicer piškoti ne bodo tako hrustljavi. Končano testo je precej trdo.

V testo za piškote dajte 1 žličko. pecilnega praška, ga ne dajajte v testo za tart.

1. Testo zavijemo v prozorno folijo in postavimo v hladilnik za 30 minut, da se ohladi (ali do 2 uri). Takoj testa ni mogoče razvaljati, suhe in mokre sestavine morajo reagirati, potem bo testo elastično in voljno.

Kako narediti različna peciva iz krhkega testa.

Postopek priprave testa iz 300 gr. olja. Za to količino olja morate vzeti 600 gr. moka. To oljno osnovo bom razdelila na 3 enake dele (po 100 g olja). Izkazalo se je za vsak del 200 gr. moka. Iz prvega dela bomo naredili klasične piškote iz krhkega testa, iz drugega dela tart z mandarinami, iz tretjega pa medenjake s čokolado.

Surovo testo lahko naredite vnaprej in zamrznete v zamrzovalniku. Tam se lahko hrani več mesecev.

Priprava medenjakov iz krhkega testa.

Dodatne sestavine:

• mleti ingver - 1 žlica. brez diapozitiva
• pecilni prašek testo - 1 tsp brez diapozitiva
• orehi in čokolada za okras

Kot lahko vidite, so dodatne sestavine suhe, zato jih je treba najprej zmešati z moko, nato pa združiti z oljno osnovo. Torej, v 200 gr. moke (na 100 gr. masla) dodajte 1 žlico. mletega ingverja in 1 žličko. pecilni prašek, premešajte. 200 gr. moka je 6 žlic. s hribom. Po želji lahko dodate tudi vanilijo ali vanilin.

Za to peko je bolje vzeti pecilni prašek, ne sode, ker soda deluje takoj, pecilni prašek pa postopoma, med peko. Ker se bo naše testo še ohlajalo, takojšnja reakcija ni potrebna.

Suho mešanico zmešajte z oljem, gnetite testo, samo testa za pecivo ni treba dolgo gnetiti. Zavijte v folijo za živila, da bo testo toplo in ga ohladite (30 minut do 2 uri).

Po pol ure vzemite testo, ga razvaljajte na pergamentu debeline približno 5 mm. Z modelčki izrežemo želene oblike in pečemo na pergamentu pri 200 stopinjah 15 minut.

Po želji lahko piškote okrasimo s čokolado in oreščki. Če želite to narediti, vzemite poljubne orehe in jih sesekljajte (to lahko storite z valjarjem). Vzemite tudi katero koli čokolado, vendar ne porozno. Stopite ga v vodni kopeli, glejte, ne pregrevajte, sicer se bo luščilo.

Ko se pripravljeni piškoti malo ohladijo, jih polovico pomočimo v čokolado, nato pa še v orehe. Položimo na pergamentni papir in pustimo, da se čokolada strdi.

Končana jetra so zelo dišeča in okusna.

Mandarinin tart.

Dodatne sestavine:

• jajca - 4 kos.
• škrob - 40 gr. (2 žlici)
• mandarine - 4-8 kosov.
• limona - 1 kos.
• sladkor - 150 gr. (8 žlic)
• maslo
• mandljevi lističi - za okras
• sladkor v prahu - za dekoracijo

Od mandarin in limone boste potrebovali lupino - 1 žlica. in sok - 250 ml

V mesni osnovi s 100 gr. masla dodajte 200 gr. presejano moko. Pri tej peki ni treba dodajati pecilnega praška, kot pri piškotih. Podlago pretlačimo z moko do drobtin, nato na hitro gnetemo testo 1 minuto. Zavijemo v prozorno folijo in postavimo v hladilnik za vsaj pol ure.

Medtem ko se testo ohlaja, lahko pripravite kremo.

Jajca z metlico mešamo do gladkega.

Mandarine in limone je treba nekaj sekund preliti z vrelo vodo. Nato vzemite sadje iz vode in ga obrišite s prtički. Naslednji korak je, da lupinico mandarin in limone naribamo na najmanjši ribež. Rub, obračanje sadja v krogu. Pazimo, da beli del ni izbrisan, za lupino je potrebna samo pomaranča, sicer bo nadev grenak. Vse kar potrebujete je 1 žlica. polet.

Po želji lahko lupino citrusov nadomestimo z drobno sesekljanim kandiranim sadjem. Ali pa ga sploh ne uporabljajte. Lupinico lahko daste tudi v testo in ne v kremo.

Iz sadja brez lupine morate iztisniti sok. Naredite to na kakršen koli način, glavna stvar je, da semena in celuloza ne pridejo v sok. Meso lahko zmeljemo (predhodno odstranimo semena) v mešalniku in nato stisnemo skozi gazo ali sito. Ali pa z vilicami stisnite sok skozi sito. Za smetano potrebujete 250 ml soka.

V eni skledi zmešajte sok in lupinico citrusov. Dodajte jim sladkor, premešajte. Nato vlijemo mešana jajca, prav tako jih pripeljemo do homogenega stanja. Ni vam treba dolgo stepati, le vse skupaj premešajte.

Da se krema ne zažge, jo je treba kuhati v vodni kopeli. Če želite to narediti, zavrite vodo v ponvi. Smetano dajte na vrelo vodo v skledi ali ponvi. Kuhamo in mešamo, da se jajca ne strdijo, dokler ne izgine pena in se smetana začne nekoliko gostiti.

Ko izgine vsa pena, v smetano damo maslo, ga stopimo.

Škrob raztopite v hladni vodi do homogene kaše (za 2 žlici škroba vzemite 6 žlic vode). Smetani dodamo škrob in premešamo. Smetano segrevajte še nekaj minut, dokler se ne zgosti. Po tem odstavite, da se ohladi.

Nikoli ne dodajajte suhega škroba, da bi karkoli zgostili. Pazite, da ga razredčite v hladni vodi.

Ko se testo ohladi, ga vzamemo iz hladilnika. Vzemite obrazec z visokimi stranicami. Testo za tart je treba razvaljati na tanko, približno 2-3 mm debelo. Pito lahko ustvarite na dva načina:

1. Model položimo na peki papir in z nožem izrežemo krog po dnu modela. Testo položite na ta pergamentni krog in ga tanko razvaljajte čez to prazno. Razvaljano testo skupaj s peki papirjem prestavimo v pekač. Z rokami pregnetite testo in naredite stranice. Oblike ni treba dodatno mazati, testo je mastno in se ne zažge.
2. Testo razvaljamo na tanko, s premerom večjim od dna modela. Z valjarjem testo prestavimo v model, ga položimo in z nožem odrežemo odvečno testo, ki visi z robov, oblikujemo stranice.

Da testo med peko ne bi naraslo, ga je potrebno obtežiti. Profesionalni kuharji za to uporabljajo posebne kamne. Doma lahko vzamete fižol ali druga suha žita (grah, ajda, riž).

Torto v celoti prekrijemo s pergamentom (pokrite naj bodo tudi stranice) in v model stresemo fižol, približno 500 gr.

V pečici, ogreti na 200 stopinj, damo tart, da se peče 10 minut. Po 10 minutah bo rob torte postal rdeč. Izvlecite kalup, odstranite pergament s fižolom in pošljite torto, da se peče še 5 minut. Po tem pustite, da se kolač ohladi v obliki.

Ko se tart ohladi, ga vzamemo iz modela. To naredite tako, da previdno obrnete kalup, da peciva ne zlomite. Torto napolnimo s smetano. Za pol ure postavimo v hladilnik, da se krema popolnoma strdi.

Ko se krema strdi, tart okrasimo z mandljevimi lističi in sladkorjem v prahu.

Previdno prerežite torto in uživajte v izvrstnem okusu!

Klasični piškoti iz krhkega testa (beli in čokoladni).

Dodatne sestavine:

• pecilni prašek - 1 tsp
• kakav - 1 žlica.

Za pripravo dveh vrst klasičnih piškotov razdelimo masleno osnovo iz 100 gr. olje za 2 dela. V prvi del dajte moko (100 g na 50 g masla) in pecilni prašek - 0,5 žličke.

Drugi del prav tako potrebuje moko in pecilni prašek, pa tudi kakav. Kakav ni dodatek, ampak nadomesti eno žlico moke. Se pravi, dajte moko na 1 žlico. manj (samo 2 žlici) in 1 žlica. kakav. Vse suhe sestavine je treba presejati, da jih obogatimo s kisikom. Najprej posebej zmešamo moko, kakav in pecilni prašek, nato pa to suho mešanico dodamo masleni osnovi.

Zgnetite testo in ga postavite v hladilnik, ne da bi ga pozabili zaviti v folijo.

Ko je testo počivalo, ga lahko razvaljamo, približno 5 mm debelo in z modelčki izrežemo piškote.

Da ne bi testa dodatno posipali z moko, ga razvaljajte med dvema kosoma peki papirja. Za to je dobro uporabiti tudi hladno desko (tudi to skrijemo v hladilnik skupaj s testom) in hladen valjar.

Pekač obložimo s peki papirjem, ni ga treba mazati z oljem, saj so piškoti precej mastni. Pečico segrejemo na 200 stopinj. Piškote potresemo s sladkorjem in pečemo 15 minut, da porjavijo.

Pustimo, da se piškoti ohladijo na pekaču. Okus tega biskvita se dobro razkrije z mlekom.

Pripravite krhko testo po tem receptu in dobili boste mojstrovino! V komentar zapiši, kakšno pecivo si dobil. Želim, da je vse okusno!

Včasih si želite uživati ​​v pecivu. In bolj ko je uspešen, večji je občutek zadovoljstva. Vsak od nas ima najljubšo poslastico, ki temelji na krhkem testu. Spretna gostiteljica lahko klasični recept dopolni s svojimi najljubšimi sestavinami, kar vam bo omogočilo ustvarjanje individualne kulinarične mojstrovine.

krhko testo

To je polizdelek, ki se uporablja pri pripravi izdelkov iz moke tako v industrijskem obsegu kot doma. Pridobiva se z mešanjem različnih sestavin in je osnova številnih receptov, zato je od njega v veliki meri odvisno, kako okusna bo končna jed. Hkrati morate vedeti, kakšno testo se pripravlja za kakšen namen in kako ga pravilno gnetiti.

Testo lahko pripravimo z dvema različnima tehnologijama:

• kvas;
• brez kvasa.

Pri izdelavi prve tehnologije se kvas uporablja kot vzhajalno sredstvo. Tu sta možni dve metodi: dvojna (najprej se gnete kislo testo, nato pa samo testo) in neparno (testo se uporabi takoj po gnetenju).

Brezkvašeno testo delimo na biskvitno, krhko in listnato testo. Vsak od njih je pripravljen po lastni tehnologiji in se bistveno razlikuje po okusu.

Klasični recept, ki temelji na razmerju 3:2:1 (moka/maslo/sladkor), se uporablja za peko piškotov in pit, najdemo pa ga tudi v nekaterih receptih za torte in torte.

Klasično krhko pecivo

Pravilno krhko pecivo je zelo okusno in nežno. Klasični recept vključuje več možnosti:

• moka, maslo, sladkor, voda, rumenjak;
• moka, maslo, sladkor, voda;
• moka, maslo, sladkor, jajca, soda, vanilin;
• moka, maslo, kisla smetana, sladkor, soda, pecilni prašek.

Priprava takšnega testa je enostavna in hitra, izkaže se zelo nežno in drobljivo.

Krhko testo, katerega klasični recept nujno vključuje maslo, se gnete na več načinov. Odvisno od konsistence olja. Zamrznjeno natremo na strgalo, trdno maslo iz hladilnika z nožem narežemo na kocke, zmehčano damo v moko in ji z mešalnikom primešamo, stopljeno prilijemo in prav tako premešamo. Če želite dobiti pusto krhko testo, potem maslo nadomestite z rastlinskim oljem.

testo za piškote

Sveže narejeni domači piškoti iz krhkega peciva imajo edinstven okus in nežno aromo. Tako je, ko je najenostavnejše najboljše. Takšni piškoti, namenjeni morda, se bodo kuhali dlje, kot da bi se pokazali na jedilni mizi.

Classic ne vsebuje nobenih dodatkov, dodatnih sestavin. Takšni piškoti so dobri, ker jih postrežemo tople, včasih še vroče, kot pravijo, piping hot. V tem je njen čar. Posebno privlačnost takšnim piškotkom daje tudi njihova oblika: iz njih lahko izrežete živali, rožice in zvezdice.

Torej, vzemimo potrebne izdelke:

• 200 g masla;
• 100 g granuliranega sladkorja;
• 2 jajci;
• 2 skodelici moke;
• 0,5 žličke soda.

Lotimo se kuhanja:

Po želji lahko masi pred peko dodamo rozine, kakav v prahu, oreščke.

Testo za pito

Klasični recept za krhko testo za pito omogoča dobro ohranjanje vlage, ki se med peko sprošča iz sadja. Hkrati ostane torta zunaj hrustljava in da ne kaplja, morate v nadev dati malo škroba.

Minimalna različica takega testa izgleda takole. Za sestavine vzamemo:

• 235 g moke;
• 115 g masla;
• 115 ml vode.

Kuhanje:

1. Vse izdelke in opremo za deset minut postavite v hladilnik.
2. Z nožem narežemo maslo na majhne kocke in ga nato sesekljamo z moko.
3. Dodajte ledeno vodo v majhne oljne drobtine in zberite testo v kepo.
4. Testo, zavito v živilsko folijo, za pol ure postavimo v hladilnik.
5. Razporedimo ga po mizi, razvaljamo, dodamo nadev in pošljemo v pečico.

Če je vse narejeno s to tehnologijo, bo testo hrustljavo in med peko ne bo tvorilo mehurčkov.

Torto lahko razporedimo odprto in zaprto, na pekač in v obliki. Kot nadev za takšno pito lahko vzamete jagode, češnje, gozdne jagode, jabolka. Nadev lahko preprosto potresete s sladkorjem ali pa jagode ali sadje prelijete z želatino, raztopljeno v jogurtu. Vsi bodo cenili to poslastico.

Lepa sladica

Med peko klasičnega krhkega testa se naredi lepa rdeča skorjica. Recept s fotografijo končnega izdelka je jasen primer tega.

Testo, narejeno po prejšnjem receptu, je zelo primerno za pito z jagodami. Edina stvar, ki jo lahko dodate sestavinam, je granulirani sladkor. Poleg sladkobe tvori tudi prijetno dišečo skorjico, ki bo dala končnemu izdelku lep videz.

Takšna pita bo čudovita sladica, zelo se poda k mleku, soku, kompotu. Navdušena pohvala ljubljenih bo nagrada za trud pri pripravi pite.

Razni izdelki iz krhkega testa

V zadnjem času so izdelki iz krhkega testa zelo priljubljeni, saj so pripravljeni preprosto in imajo domač okus.

Pravilno pripravljeno ima testo drobljivo strukturo in sladkast okus. Iz njega lahko kuhate zaprte in torte, torte, bagele, tartlete. Okrasili bodo praznično mizo, primerno za skromno večerno čajanko.

Čudovito krhko testo, katerega klasičen recept je dopolnjen s kefirjem, bo šlo k bagelom z marmelado. Kefir naredi testo zelo elastično, kar vam omogoča, da zvijete pecivo, napolnjeno z aromatičnim nadevom.

Krhko testo, katerega klasičen recept vam omogoča, da ga razvaljate zelo tanko, bo odlična osnova za sirovo torto s skuto. Otroci imajo zelo radi to pecivo, saj ima zelo nežen kremast okus.