Kako ohraniti sranje vso zimo. Od "hrena" do visoke kuhinje - tradicionalni in izvirni prigrizki iz hrena

Nekoč so me zdravili s takšnim "grlom" in veste ... to sranje mi je bilo všeč! Zmerno pikantno, zmerno pekoče, zmerno pikantno. Kako se sicer takšni predjedi v mami Rusiji reče dišeča omaka?

Adjika, hren, hren, gorloder, ognjena omaka, kobra - to sem našel v prvih minutah iskanja po internetu. Če ga redno uporabljate, lahko zavrnete obisk klinike. S svojo prisotnostjo ostrih elementov hren ne pušča možnosti za klice - opeče jih!

Svež hren s paradižnikom in česnom za zimo - klasičen recept za sibirsko babico

"Potreba po izumu je zvita" - obstaja tak pregovor. Mislim, ne eksperimentirajte s sranjem - kuhajte tako, kot ga potrebujete, po klasičnem receptu. brez nepotrebnih dodatkov.

In tako pikantna predjed bo še dolgo ležala brez kislega testa. In da ne bi taval, je treba izvesti več pravilnih dejanj:

• določena količina soli in česna,
• dodamo malo sladkorja
• ne segrevajte (ne vrejte),
• jejte samo svež in svež paradižnik,
• sterilizirajte kozarce.

Če želite povečati učinek in se igrati varno, lahko na hren nalijete nekaj žlic rastlinskega olja ali pokrov namažete z gorčico. Tako bodo ta živila preprečila razvoj plesni.

Sestava hrena za zimo je klasika

• Paradižnik vrste "smetana" - 1 kg.,
• Česen - 5-6 strokov,
• Koren hrena - 100-200 gramov,
• Sol - 2 žlički žlice,
• Sladkor - 1 čajna žlička žlico.

Če vam je všeč ostreje - dodajte ščepec rdeče paprike.

Tudi to je vredno ogleda:

Recept za kuhanje - kako kuhati hren

Najprej vzamemo paradižnik in ga izkopamo. Če so preveč gosti, odstranite kožo (kako odstraniti - samo prelijte z vrelo vodo).

Paradižnik speljemo skozi mlinček za meso - izkaže se nekakšna kaša. Odcedite odvečno tekočino.

Hren na drobno nasekljam in vržem v mešalnik, ki ga bo zdrobil v homogeno frakcijo. Uporabite lahko mehansko mlinček za meso. A nikakor ne električno. Koren hrena je trd in ga lahko poškoduje.

Jeseni, pred nastopom zmrzali, je čas za obiranje korena hrena za prihodnjo uporabo. Uporablja se za pripravo tradicionalne ruske začimbe, nič manj ostre kot kavkaška adjika, in tako močna kot gorčica. Prav tako je primeren za mesne in ribje jedi, segreje v hladnem vremenu in krepi imunski sistem. Vendar pa vse gospodinje ne znajo narediti hrena doma in so prisiljene to začimbo kupiti v trgovini. Gurmani medtem pravijo: kupljeni hren je po svojih pekočih in okusnih lastnostih bistveno slabši od domačega. Zato se je smiselno naučiti kuhati ta tapas doma.

Pravila kuhanja

Kuhanje hrena ima več pomembnih lastnosti, ki jih je treba upoštevati. V nasprotnem primeru si bo postopek priprave hrena zapomnil kot slabe sanje, rezultat pa kljub porabljenim naporom ne bo izpolnil pričakovanj.

• Korenine hrena, izkopane septembra, katerih dolžina je 30-50 centimetrov, premer pa od 3 do 6 centimetrov, so primerne za pripravo malice.
• Veliko hrenovih začimb ne bi smeli pripraviti za prihodnjo uporabo: po mesecu shranjevanja postane opazno manj pekoča in ljubitelji "živahnih" začimb ne bodo več po njihovem okusu. Korenino lahko shranimo na hladnem in vlažnem mestu do 6 mesecev, zato je korenine smiselno postaviti v hladilnik in uporabiti po potrebi. Če pa se ne želite motiti pri pripravi malice na mesečni ravni, jo lahko pripravite za zimo, saj jo lahko hranite v steriliziranih, hermetično zaprtih kozarcih vsaj 4 mesece. Poleg tega nekateri recepti omogočajo pripravo prigrizka iz hrena, ki ga lahko shranite celo v shrambo, in to zelo dolgo (do enega leta).
• Če je koren hrena predolgo čakal na krilcih, je skoraj zagotovo posušen. V zvezi s tem ga je treba pred predelavo nekaj dni (od treh do sedmih) namočiti v hladni vodi.
• Za boljše shranjevanje končnega hrena ga je treba položiti v sterilizirane pločevinke in hermetično zapreti.
• Estri, ki se sproščajo pri delu s hrenom, močno dražijo sluznico in povzročajo solzenje. Hren bo nekoliko manj agresiven, če ga za nekaj ur postavite v zamrzovalnik. Lažje ga boste zmleli z mlinom za meso, če nanj pritrdite plastično vrečko za zbiranje končne hrenove mase. Delo s hrenom je varnejše z rokavicami.

Tudi na policah trgovin lahko najdete hren, kuhan po različnih receptih. Domačih receptov iz hrena je še več. Začimbo iz hrena je smiselno kuhati po vsaj dveh ali treh priljubljenih receptih, še posebej, ker so vsi različni.

Klasičen recept za domači hren

• hren - 1 kg;
• voda - 0,25 l;
• sol - 30 g;
• sladkor - 50 g;
• limonin sok - 20 ml.

Način kuhanja:

• Pripravljen hren olupimo in ga sesekljamo skozi mlinček za meso. Uporabite šobo, ki vam omogoča, da dobite najboljšo in najbolj občutljivo konsistenco, podobno kot pire krompir. Ne pozabite nanj pritrditi vrečke, da vsaj delno zaščitite oči pred ostrim vonjem.
• Sesekljano korenino hrena združite s soljo in sladkorjem.
• Zavremo vodo in hren prelijemo z vrelo vodo, premešamo.
• Sterilizirajte zelo majhne kozarce in nanje razporedite začimbe. V vsak kozarec nalijte malo limoninega soka: ne več kot čajno žličko na 0,2 -litrski kozarec, vendar ne manj kot dva mililitra. Sok bo deloval kot konzervans in hkrati preprečil temnenje hrena. Vendar pa ni potrebno veliko soka, da se začimba ne izkaže kisla - po tradicionalnem receptu ne bi smelo biti.
• Kozarce tesno zaprite in ohladite.

Hren, pripravljen doma po klasičnem receptu, lahko shranite največ 4 mesece, a vseeno je bolje, da ne tvegate in ga pojeste v mesecu ali dveh. Če nameravate obdelovanec hraniti vso zimo, je bolje izbrati drug recept, s kisom.

Domači hren s sokom pese

• koren hrena - 0,4 kg;
• voda - 0,15 l;
• namizni kis (9 odstotkov) - 0,15 l;
• sladkor - 20 g;
• sol - 30 g;
• pesin sok - 50 ml.

Način kuhanja:

• Korenine hrena pripravimo tako, da jih nekaj dni namočimo v hladni vodi, jih olupimo in narežemo na koščke.
• Na mlinček za meso privijte šobo z majhnimi luknjami, nanjo pritrdite plastično vrečko, po možnosti gosto (na primer za zamrzovanje živil).
• Pomaknite se skozi mlinček za meso v vrečko hrena.
• Hren prelijemo z vrelo vodo, dodamo sol, sladkor, premešamo.
• Surovo (olupljeno) peso drobno naribajte ali precedite skozi mlinček za meso, iztisnite sok. Odmerite 2-2,5 žlici soka pese in zmešajte s kisom.
• V hren vlijemo kis in sok pese, premešamo.
• Kozarce pripravite tako, da jih operete s sodo bikarbono in sterilizirate.
• Začimbe dajte v kozarce, jih tesno zaprite in shranite v hladilniku ali preprosto na hladnem.

V hladilniku lahko takšen prigrizek shranite celo leto, izven hladilnika - do šest mesecev. Hkrati se morate pripraviti na dejstvo, da bo kis in dolgotrajno skladiščenje opravilo svoje delo - hren bo postal mehkejši po okusu. Toda zahvaljujoč pesinemu soku bo predjed pridobil prijetno rožnato barvo in lahko okrasil mizo.

Hren s česnom in paradižnikom ("Hrenoder")

• hren - 1 kg;
• paradižnik - 1 kg;
• česen - 3 stroka;
• sladkor - 40 g;
• sol - 20 g.

Način kuhanja:

• Paradižnik operemo, prelijemo z vrelo vodo, olupimo in narežemo na 4 dele.
• Namočeni zvitek olupimo, narežemo na majhne koščke.
• Česen olupimo in precedimo skozi stiskalnico.
• Mlinček za meso pripravite tako, da nanj pritrdite tesno plastično vrečko.
• Nekaj ​​kosov hrena in paradižnika dajte v mlinček za meso enega za drugim in jih obračajte, dokler jih ne zmanjka. Če se vreča napolni prej, jo spremenite in nato premešajte vsebino obeh vrečk.
• Paradižnikovo-hrenovi masi dodamo sol, sladkor, česen, dobro premešamo.
• Postavite v čiste, suhe kozarce, jih zavijte ali zategnite z navojnimi pokrovi. Za zimo v hladilniku.

Če ga hranite v hladilniku, bo domači "Hrenoder" tiho stal 9 mesecev, če ga boste uspeli pojesti v šestih mesecih - še bolje. Predjed se izkaže za pikantno, sočno in zelo zdravo.

Hren z jabolki

• koren hrena - 100 g;
• jabolko - 0,2-0,25 kg;
• mesna juha - 100 ml;
• rastlinsko olje - 30 ml;
• jabolčni kis - 30 ml;
• sol po okusu;
• peteršilj (neobvezno) - 50 g.

Način kuhanja:

• Pripravite hren in mleto mletje.
• Zmešajte z naribanim jabolkom.
• Peteršilj sesekljamo in dodamo hrenu.
• Nalijte juho, olje, kis, sol in premešajte.

Tak hren je treba kuhati nekaj ur pred serviranjem in v majhnih količinah. Izkazalo se je, da je mehak, dišeč, vendar je shranjen zelo kratek čas - največ dva dni.

Hren s kislo smetano

• hren (koren) - 100 g;
• kisla smetana - 100 g;
• sladkor - 10 g;
• sol - ščepec.

Način kuhanja:

• Hren olupimo in nasekljamo.
• Zmešamo s kislo smetano, solimo in dodamo sladkor.

Hren, pripravljen po tem receptu, prav tako ni namenjen za dolgotrajno skladiščenje. Ne bo preveč pikanten in bo všeč tistim, ki ne marajo preveč "živahnega" okusa svežega hrena.

Domači hren je tradicionalna začimba za mesne in ribje jedi. Če ga pripravimo s kisom, ga lahko dolgo hranimo. Vendar pa ga številne gospodinje ne kupujejo za prihodnjo uporabo, saj sčasoma izgubi gorilne lastnosti.

Pikantna začimba iz hrena z dodatkom najrazličnejših sestavin se imenuje hren, hren, ruska adjika, ogenj. Po vsej Rusiji - v Moskvi, na Uralu, v Sibiriji - je ta prigrizek neverjetno priljubljen, zlasti pozimi. Prekleto je osvojil ljubezen ljudi ne le zaradi pikantne ostrine, ampak tudi zaradi svojih zdravilnih lastnosti.

Kako narediti sranje?

Za gorloderja je veliko možnosti kuhanja, vsaka gospodinja za pripravo te nenavadne dišeče začimbe za zimo pripravi svoje sestavine in zvijače. Kuhanje hrena zahteva hren, česen in paradižnik (čeprav obstajajo izjeme). Načelo nabiranja hrena je mletje in mešanje sestavin. Glavne komponente določajo prednosti končnega izdelka:

• hren normalizira delovanje črevesja, deluje kot protivnetno, protivnetno sredstvo;
• česen je priljubljeno protibakterijsko sredstvo;
• paradižnik je bogat z elementi v sledovih in vitamini.

Hren s kuhanjem za zimo

Hren, pripravljen za zimo, je idealen za meso, ribe, krompir, testenine, cmoke in številne druge izdelke. Če želite vso zimo uživati ​​v pikantnem okusu, potrebujete recept za zimski hren s kuhanjem. Zdrobljene sestavine pretvorijo v omako in zvijejo v kozarce, ki jih je treba najprej sterilizirati. Skladnost s čistočo bo izdelek ohranila v ustreznem stanju do pomladi.

Hren za zimo brez kuhanja

Toplotna obdelava ne ohrani vedno vseh prednosti izdelkov. Zato je recept za hren brez kuhanja način za pripravo okusne omake za zimo, ki ohrani največjo korist. Pobiranje hrena za zimo je možno brez vrenja, saj je korenik začinjeno-aromatične rastline odličen konzervans. Ta omaka je dolgo shranjena, zato jo lahko varno skuhate v velikih količinah, postrežete ob delavnikih in na prazničnih praznikih. Da se pikantna masa ne zakisa, jo lahko zamrznemo v majhnih porcijah.

Recept za hren

• Vsebnost kalorij: 30 kcal na 100 g.
• Namen: začimba.
• Kuhinja: ruska.

Preprost recept hrena z minimalno količino sestavin je odličen način za predelavo korenike hrena za zimo. Bogata aromatična masa bo popestrila vsako mesno jed ali juho. Omaka ne vsebuje paradižnika, pese, sliv ali drugih mehčalnih sestavin, zato se bo gorloder izkazal za živahnega. Omako lahko shranite v hladilniku ali kleti celo zimo.

Sestavine:

• hren - 1 kg;
• voda - 0,5 l;
• sladkor - 40 g;
• sol - 20 g;
• kis 9% - 50 g;
• cimet, nageljnove žbice po okusu.

Način kuhanja:

1. Korenine začinjene rastline olupimo, naribamo ali narežemo.
2. Maso razdelite v sterilne kozarce, tako da zavzame 2/3 posode.
3. V vodo dodamo sladkor, sol, zavremo, dodamo začimbe.
4. Tekočino ohladimo na 50 stopinj, dodamo kis.
5. Marinado nalijte v kozarce in zavijte.

Hren - klasičen recept

• Čas kuhanja: 30 minut.
• Obroki na posodo: 20 oseb.
• Vsebnost kalorij v posodi: 34 kcal na 100 g.
• Namen: začimba.
• Kuhinja: ruska.
• Kompleksnost priprave: enostavno.

Tradicionalni recept za klasični hren vsebuje le tri glavne sestavine. Glavna težava v procesu je predhodna predelava zelenjave. Postopek lahko poenostavimo tako, da zanemarimo odstranjevanje semen paradižnika. V tem primeru končnega izdelka ni mogoče dolgo shranjevati, saj lahko semena hitro povzročijo fermentacijo.

Sestavine:

• paradižnik - 3 kg;
• česen - 250 g;
• hren - 250 g;
• sol - 3 žlice. žlice;
• sladkor - 1 žlica. žlico.

Način kuhanja:

1. Paradižnik in semena olupimo.
2. Hren olupimo.
3. Česen, korenine, paradižnik zmeljemo skozi mlinček za meso.
4. Dodamo sol, sladkor, aromatično kašo dobro premešamo.
5. Homogeno maso porazdelite po steriliziranih kozarcih, tesno privijte pokrove.
6. Za shranjevanje se hren pošlje na hladno mesto za zimo.

Domači hren s peso

• Čas kuhanja: 30 minut.
• Obroki na posodo: 5 oseb.
• Vsebnost kalorij: 68 kcal na 100 g.
• Namen: začimba.
• Kuhinja: ruska.
• Kompleksnost priprave: enostavno.

Ren rdeče pese je svetla, živahna začimba, ki bo na nov način redefinirala okus znanih jedi. Recept za domači hren za zimo je tako preprost, da lahko kadar koli začnete ustvarjati prigrizek. Uporabljeni bodo najpreprostejši izdelki. Glavna skrivnost te okusne omake je sveža in močna korenina, nabrana jeseni. Če mu dodate nekaj sestavin, imate priboljšek, v katerem lahko uživate vso zimo.

Sestavine:

• hren - 400 g;
• pesa - 200 g;
• voda - 100 ml;
• namizni kis (9%) - 1 žlica. žlica;
• sladkor - 1 žlica. žlica;
• sol - 1 čajna žlička.

Način kuhanja:

1. Korenje olupimo, narežemo. Močan hren bo težko naribati, zato je bolje, da to storite v mlinčku za meso ali z mešalnikom.
2. Olupite in nasekljajte peso. Uporabite lahko samo pesin sok, brez celuloze.
3. Združite vse izdelke iz recepta, dobro premešajte.
4. Količino vode lahko prilagodite glede na sočnost pese.
5. Pripravljeno omako dajte v predhodno sterilizirane kozarce, tesno zaprite pokrov, shranite v hladilniku.

Hren s paradižnikom in česnom

• Čas kuhanja: 30 minut.
• Vsebnost kalorij: 41 kcal na 100 g.
• Namen: začimba.
• Kuhinja: ruska.
• Kompleksnost priprave: enostavno.

Hren s paradižnikom in česnom za zimo je klasična različica, katere okus lahko preprosto spremenite tako, da običajnim sestavinam dodate dodatne izdelke, na primer slive. Hren, nabran za zimo, pridobi posebno pikantnost, kislost in neverjetno sadno aromo. Slivov hren daje običajnim jedem za zimo nove okuse. Priprava začimbne lučke je preprosta, za kuharje začetnike pa je bolje, da vzamete podroben recept s fotografijo.

Sestavine:

• hren - 300 g;
• paradižnik - 1 kg;
• česen - 200 g;
• pekoča paprika - 1 majhen strok (neobvezno);
• kisle slive - 200 g;
• sol - 1 žlica. žlica;
• sladkor - 1 žlica. žlica;
• kis (9%) - 100 ml.

Način kuhanja:

1. Očistite, operite, posušite izdelke.
2. Vse precedite skozi mlinček za meso, premešajte, dodajte sol, sladkor, kis.
3. Razporedite v sterilizirane kozarce, zaprite pokrove, shranite v hladilniku do 6 mesecev.
4. Če morate podaljšati rok uporabnosti, morate mešanico zavreti, preden jo položite v kozarce.

Hren brez paradižnika

• Čas kuhanja: 30 minut.
• Obroki na posodo: 10 oseb.
• Namen: začimba.
• Kuhinja: ruska.
• Kompleksnost priprave: enostavno.

Hren za zimo doma lahko pripravimo brez paradižnika. Eden od izvirnih receptov je hrenoder brez paradižnika s česnom, papriko in pekočo papriko. Takšna predjed je nenavadna, pekoča in neverjetno okusna. Ljubitelji navdušenja pri kuhanju bodo cenili ta zanimiv izdelek. Kako pripravite tako edinstveno poslastico? Kuhar začetnik se bo spopadel tudi z nalogo: upoštevajte razmerja in sledite navodilom, da gospodinjstvo pogostite z izvirno jedjo.

Sestavine:

• koren hrena - 200 g;
• Bolgarski poper - 200 g;
• rdeča pekoča paprika - 200 g;
• česen - 200 g;
• sol po okusu.

Način kuhanja:

1. Izdelke olupimo, operemo in zmeljemo v mlinčku za meso ali v mešalniku.
2. Vse sestavine zmešamo, solimo po okusu.
3. Zmes prenesite v sterilizirane kozarce s pokrovi, shranite v hladilniku 6 mesecev.

Jabolka s hrenom za zimo

• Čas kuhanja: 15 min.
• Obroki na posodo: 2 osebi.
• Vsebnost kalorij: 53 kcal na 100 g.
• Namen: začimba.
• Kuhinja: ruska.
• Kompleksnost priprave: enostavno.

Hren z jabolkom za zimo je boljši od drugih vrst hrena, ki se odlično poda k hladnim mesnim jedem: želeju, kuhani svinjini, želeju. Začimbo postrežemo tudi z juho, solato, primerna je tudi za sendvič. Če hren shranjujete za kratek čas, potem lahko storite brez kisa. Kadar pri roki ni svežega hrena, je primeren suh prah, pripravljen vnaprej iz korenine: za to se korenika podrgne na grobo ribež, posuši v pečici in zmelje na kavnem mlinčku. Pred uporabo ga namočite v topli vodi. Recept lahko popestrite z limonino lupinico, papriko, česnom in drugimi izdelki.

Sestavine:

• jabolka - 2 kos.;
• koren hrena - 50 g;
• česen po okusu;
• sol - ščepec;
• sladkor po okusu;
• kis 9% - 1 žlica.

Način kuhanja:

1. Jabolka olupimo in olupimo, spečemo v pečici ali skuhamo v mikrovalovni pečici.
2. Z korena odstranite zgornjo plast kože, jo skupaj z jabolki zmeljite v mlinčku za meso.
3. Vse sestavine zmešamo in razporedimo v sterilne kozarce.
4. Za shranjevanje uporabite hladilnik.

Hren brez česna za zimo

• Čas kuhanja: 30 minut.
• Obroki na posodo: 8 oseb.
• Vsebnost kalorij: 48 kcal na 100 g.
• Namen: začimba.
• Kuhinja: ruska.
• Kompleksnost priprave: enostavno.

Hren s paradižnikom brez česna postane še posebej pikanten, če mu dodate pekočo in sladko papriko. Kako narediti takšno omako? Sestavine samo sesekljajte in premešajte! Pripravljeno začinjeno omako jemo malo po malo, zato jo je bolje shraniti v majhnih kozarcih. Postrezite z začimbami z mesnimi jedmi in dajte ruski okus svoji najljubši hrani. Začinjen, bogat konjski rover bo prinesel svoj polet na vsako pojedino.

Sestavine:

• hren - 200 g;
• paradižnik - 1 kg;
• sladka rdeča paprika - 0,5 kg;
• čili poper - 1 strok;
• sol po okusu;
• kisna esenca - 1 žlica. žlico.

Način kuhanja:

1. Korenje olupimo in narežemo.
2. Paradižnik in papriko olupimo in seme, zmeljemo v mlinčku za meso.
3. Zmešajte vse sestavine, sol, dodajte kis.
4. Omako razporedite v sterilizirane kozarce pod pokrovi, shranite na hladnem.

Hren s paradižnikovo pasto - recept

• Čas kuhanja: 30 minut.
• Obroki na posodo: 20 oseb.
• Vsebnost kalorij: 47 kcal na 100 g.
• Namen: začimba.
• Kuhinja: ruska.
• Kompleksnost priprave: enostavno.

Kako kuhati hren, če zrelega paradižnika ni pri roki? Oborožite se s paradižnikovo pasto! To bo sicer nekoliko poslabšalo koristi končnega izdelka, a če izberete pravo pasto, ne bo pokvarilo okusa. Dajte prednost pločevinkam, ki ne vsebujejo konzervansov, modificiranemu škrobu. Hren s paradižnikovo pasto se skuha še hitreje, saj ne zahteva priprave paradižnika.

Sestavine:

• paradižnikova pasta - 400 g;
• hren - 1 kg;
• Bolgarski poper - 1 kg;
• rastlinsko olje - 200 g;
• sladkor - 1 kozarec;
• sol - 1 žlica. žlica;
• kis 9% - 100 g.

Način kuhanja:

1. Koren in poper olupimo, nasekljamo.
2. Zmešajte zelenjavo s paradižnikovo pasto in kuhajte 10 minut.
3. Dodajte preostale sestavine, kuhajte še 1-2 minuti.
4. Razporedite v sterilizirane kozarce in zavijte.

Prigrizek iz hrena - skrivnosti kuhanja

Pri pripravi hrena za zimo uporabite nekaj nasvetov, da bo začimba uspela, za pripravo pa potrebujete najmanj časa in truda:

1. Pri izbiri glavne komponente za gorloderja dajte prednost ne premajhnim ali velikim kosom. Korenina 25 cm dolga in 3 cm široka bo najbolj okusna. Na njeni površini ne sme biti madežev ali poškodb.
2. Sveže korenine lahko shranite v hladilniku do 3 tedne, če so zavite v plastično folijo. Dovoljeno je zamrzovanje izdelka.
3. V receptih lahko skupaj z zrelim paradižnikom uporabite zeleni paradižnik ali gorloder skuhate izključno s tem nezrelim izdelkom.
4. Pri shranjevanju hrena se nekaj ostrine izgubi, zato lahko v kozarce, ki jih nameravate odpreti do konca zime, postavite malo več česna, hrena in pekoče paprike.
5. Za shranjevanje končnega hrena lahko izberete zamrzovalnik. Majhni deli omake zagotovo ne bodo kisli, zato jih morate pred uporabo le odmrzniti.
6. Ognjeni pripravek pred serviranjem lahko zmehčate, če omaki dodate med ali kislo smetano.

Video: kako kuhati sranje

Vsaka gostiteljica, ko čaka na goste, razmišlja, kako ravnati z njimi. Konec koncev je razpoloženje odvisno tudi od dobre malice. Zato predlagam, da skuham sranje. Imenujejo ga tudi hren, hren, adjika. Na splošno, takoj ko ga pokličejo, pomen ostane isti.

Ta ruski prigrizek temelji na paradižniku, česnu in hrenu. Obstaja pa ogromno receptov, ki samo razširijo oči. In vsak si lahko ustvari svojo različico, le malo eksperimentiraj in to je to, že si ustvarjalec svoje mojstrovine.

Pravzaprav je to zelo preprosto narediti. Uporabite lahko zelenjavo katere koli vrste in barve. Glavna stvar je, da niso pokvarjeni. To omako postrežemo s katero koli jedjo: cmoki, mante, mesne kroglice. Lahko ga samo namažete na kruh in jeste. Okusno bo!

Danes sem za vas pripravil recepte, ki jih ne uporabljamo le z ženo, ampak tudi z mamo in sestro. Shranjujete ga lahko precej dolgo, vendar ne pozabite, da dlje ko stoji, manj ostrine ostane. Če sem iskren, ga zelo hitro pojemo. Zgodi se, da ne pride v klet. Če obstajajo izdelki, moramo narediti več. No, začnimo!

Ta možnost vedno vključuje standardni nabor izdelkov. Nič dodatnega. Želim pa, da takšna omaka stoji čim dlje, potem jo bomo skuhali. To ne bo poslabšalo okusa in ostrina ne bo izgubljena.

Sestavine:

• Paradižnik - 2 kg;
• Česen - 200 gr .;
• Koren hrena - 200 gr.;
• Sol - 1 žlica l.;
• Sladkor - 1 žlica. l.

Priprava:

1. Najprej je treba vso zelenjavo oprati in olupiti. Hren je treba narezati na majhne kocke. Zvrnemo ga v mlinčku za meso ali zmeljemo z mešalnikom.

Ker korenina zelo poje oči, morate na mlinček za meso položiti vrečke in jih zavezati, tako da ni lukenj. Sam lijak mora biti zaprt, kjer je izdelek položen in na izhodu.

2. Česen zvijte v isto vrečko. Ali pa se lahko posreduje skozi tisk. Nato odstranimo našo strukturo in jo za nekaj časa privežemo.

3. Paradižnik narežemo na koščke. Odstranimo jim pecelj. Za takšno jed lahko uporabite katero koli sadje, zato odrežemo in zavržemo vse, kar vam ni všeč. Precedimo jih tudi skozi mlinček za meso.

4. Vse zmešajte v veliki ponvi. Dodamo sol in sladkor. Pustimo, da vzhaja eno uro.

5. Kozarce steriliziramo skupaj s pokrovi v pečici ali nad paro.

6. Na posodo položite sranje in zaprite pokrove. Pustimo, da se ohladijo in jih damo v hladilnik ali klet za dolgotrajno shranjevanje.

Za to traja kar nekaj časa, v okusu pa bomo uživali celo zimo.

Mimogrede, pred kratkim sem brskal po internetu in naletel na en čudovit video. Podrobno razlaga tudi, kako skuhati ta čudovit začinjen prigrizek. Torej, če vas zanima, si lahko ogledate.

Kot lahko vidite, pri kuhanju ni težav, vendar se izkaže, samo okusno. Poskusite in pojdite na naslednje poglavje.

Recept hrena s paradižnikom in pekočo papriko:

Ko je tako okusna hrana dolgo v kleti, potem vsa začimba nekam odide. Prvi mesec je tudi vse okusno, potem pa ne tako pikantno. Zato priporočam, da dodate pekočo papriko. Količino je seveda treba prilagoditi vašim željam, tako kot sol in poper.

Sestavine:

• Paradižnik - 2,5 kg;
• Hren - 400 gr.;
• Česen - 2 glavici;
• Bolgarski poper - 4 kos.;
• Grenki poper - 1 kos.;
• Sol - 3 žlice. l.;
• Sladkor - 5 žlic. l.

Priprava:

1. Očistimo in operemo zelenjavo. Malo se posušite. Na paradižniku naredimo reze in iztisnemo odvečno tekočino. Tako končana jed ne bo preveč vodena. Za udobje smo razrezali na dva ali štiri dele. Enako naredimo s poprom. Hren je treba razrezati na majhne koščke.

2. Tako kot v prejšnjem receptu najprej hren in česen zvijemo v mlinčku za meso v plastični vrečki. Tako bodo vaše solze manj tekle.

3. Nato zavrtimo paradižnik, papriko in pekočo papriko. Zmes vlijemo v veliko ponev.

Če vam ni všeč zelo začinjeno, lahko semena odstranite iz grenkega popra. Vsebujejo največ začimb. Ali pustite, da bo omaka bolj pekoča.

4. Dodamo sol in sladkor. Tu je najbolje poskusiti. Po potrebi dodajte. Majhna količina bo vplivala na shranjevanje.

5. Zdaj dodamo česen s hrenom in premešamo. To je treba storiti zelo hitro, saj je vseeno masa živahna in solze se same odtečejo.

6. Pokrijte s pokrovom in pustite 2 uri, da se ohlapne sestavine raztopijo. Nato ga prelijemo v sterilizirane in ohlajene kozarce, zapremo pokrove in shranimo na hladnem.

Ja, še vedno smo morali jokati. Toda rezultat je bil vreden naših solz!

Hren s česnom in paradižnikom:

Ta metoda bo imela največ česna. Za boljše shranjevanje bom dodal še kis. Ne bomo pa uporabljali hrena. Če dvomite o okusu, potem kot ponavadi najprej naredite zelo malo pri vzorčenju. Prepričan sem, da bodo vsi dvomi v vas takoj minili in boste že naredili več.

Sestavine:

• Paradižnik - 3 kg .;
• Česen - 300 g;
• Pekoča paprika - 2 kos.;
• Sol - 2 žlici. l.;
• Sladkor - 2 žlici. l.;
• Kis 70% - 1 žlica l.

Priprava:

1. Operite in posušite paradižnik. Na njih naredimo rez in iztisnemo odvečni sok. Če želite, da gredo v mlinček za meso ali v mešalnik, jih nežno razrežite na dva ali štiri kose. Odstranimo tudi pecelj. Pire na priročen način. Takoj prestavimo v veliko ponev.

Bolje je uporabiti posodo iz emajla. Aluminij ni primeren za take liste, saj je v naših izdelkih veliko kisline, ki reagira z aluminijem.

2. Česen olupimo in ga speremo tudi skozi mlinček za meso ali stiskalnico.

3. Pekoče paprike ni mogoče olupiti iz semen, potem bo jed ostrejša. Dovolj je samo odrezati pecelj. Prav tako piremo.

4. Vse premešamo v posodi ter dodamo sol in sladkor. Zavremo in zavremo, vendar ni treba vreti. Masa se mora le segreti. Odstranimo z ognja. Po potrebi ga lahko okusite, nato dodajte manjkajočega.

5. Nalijte kis in ponovno premešajte. Položimo na sterilizirane kozarce in zavihamo pokrove. Ohladite pod toplo odejo.

Takšno poslastico hranimo v kleti ali hladilniku. Ampak mislim, da vam to ne bo ostalo dolgo. Ker se takoj poje!

Kuhanje hrena s peso:

Ste že poskusili takšno jed? Vem, da bo večina odgovorila nikalno. Osebno je bil v moji družini vedno prisoten v hladilniku. Zato zdaj to počnemo tudi z mojo ženo. Priprava je preprosta. In okus je zelo nenavaden. Lahko jeste s čimer koli. Namažite kruh ali jejte s katero koli mesno jedjo.

Sestavine:

• Rdeča pesa - 2 kg .;
• Česen - 100 g;
• Hren - 200 gr.;
• Sol - 1/2 žlice l.;
• Sladkor - 1,5 žlice. l.;
• Kis 70% - 1 čajna žlička

Priprava:

1. Rdečo peso operemo in damo v ponev. Napolnite z vodo in kuhajte do mehkega. Ohladimo in olupimo. Narežite na majhne koščke. Zvrnemo v mlinčku za meso in prestavimo v veliko ponev.

2. Česen olupimo in zvijemo. Zmešajte z zelenjavo in posodo postavite na ogenj. Zavremo.

3. Dodamo sol in sladkor. Zmes je treba občasno mešati, da se ne zažge.

4. V tem času bomo pripravili korenino. Operemo ga in očistimo zgornjo plast. Narežemo na majhne plastike. Zmleli ga bomo le z mešalnikom. Če pa temu ni tako, uporabite isti mlinček za meso. Tam dodamo, premešamo in kuhamo 2 - 3 minute.

5. Na koncu dodajte kis in ponovno gnetite. Odstranimo z ognja in takoj vroče razporedimo na sterilne kozarce do vratu in zategnemo s kovinskim pokrovom.

6. Posodo pokrijemo s toplo odejo in pustimo, da se ohladi. Nato ga postavimo na hladno in temno mesto za shranjevanje.

Kako kuhati sranje iz paradižnika in jabolk?

To je precej nenavadna in okusna predjed. Jabolka dodajo gostoto in okus. Bolje je uporabiti sladko in kislo sadje in seveda, da so z vašega vrta. Jasno je, da je lahko mrhovina ali katera koli z ranicami. Vse to je izrezano. Zato bo pri takšni posodi malo odpadkov.

Sestavine:

• Paradižnik - 1,5 kg;
• Jabolka - 500 gr.;
• Hren - 350 gr .;
• Česen - 200 gr .;
• Sol - 1,5 žlice l. ;
• Sladkor - 1 žlica. l.

Priprava:

1. Zelenjavo operemo in očistimo. Izrezali smo vsa gnila mesta skupaj s pecljem. Jabolk ni treba olupiti, ampak je treba odstraniti sredico.

2. Paradižnik, jabolka in česen zvrtite v mlinčku za meso ali pire z mešalnikom. Vse damo v veliko posodo.

3. Hren je najbolje narezati na majhne koščke in sesekljati z mešalnikom. Pošiljamo na isto mesto.

4. Dodamo sol in sladkor. Temeljito premešamo in pustimo stati 1 uro.

5. V tem času steriliziramo kozarce in zavremo pokrove. V njih postavimo sranje in zapremo. Damo ga v hladilnik za shranjevanje.

Izkazalo se je zelo okusno, vonj pa neverjeten.

Kaj storiti, da sranje dolgo ostane v kleti in se ne zakisa ...

Mnogi so bili soočeni z dejstvom, da so kozarec s prigrizkom kasneje preprosto vrgli ven. Ker se je začelo peniti, je steklo iz pločevinke ali pa je v njem preprosto bila plesen. Vse zato, ker so naredili nekaj narobe ali se je ustavilo. Navsezadnje se navadna sranja ne shranjujejo zelo dolgo. Ker začne izgubljati okus in se slabšati.

Kaj bi lahko bil razlog, če se je obdelovanec poslabšal:

• Že pokvarjena hrana;
• Pomanjkanje naravnih konzervansov: sol, česen;
• Nesterilne posode;
• Nepravilno shranjevanje končne jedi.

Zato je za namestitev kozarcev za dolgotrajno shranjevanje potrebno uporabiti dodatna konzervansa, kot so kis, aspirin ali ocetna kislina. Lahko ga tudi skuhate. Seveda pa v taki jedi ne bo vitaminov, okus pa bo nekoliko drugačen.

Če uporabljate najlonske pokrove, jih je treba, tako kot pločevinke, toplotno obdelati. Banke je treba sterilizirati v pečici, mikrovalovni pečici ali nad paro. Kovinski pokrovi so vreli. Tudi pod zapirali se na končno jed vlije majhna plast sončničnega olja. Ali pa postavite plastično vrečko, zloženo v več plasteh.

Vsi izdelki morajo biti sveži in ne pokvarjeni. Priporočljivo je, da uporabite sveže izkopan hren. Posodo obvezno poskusite, saj mora biti v njej dovolj začimb.

Upam, da vam bodo tako preprosti in nezapleteni nasveti pomagali dolgo časa obdržati sranje. Zato kuhajte z veseljem, pogostite svoje prijatelje in družino. Delite recepte in bodite veseli! Se vidiva kmalu!

Ljubitelji začinjenega bodo v hladilniku vedno našli različne začimbe - nariban hren, gorčico, wasabi. Pekočo omako lahko pripravite sami, ena od možnosti je paradižnikovo in česnovo hren za zimo. Pravzaprav gre za paradižnikovo omako, pripravljeno z dodatkom popra, korena hrena in česna. Ta omaka je enostavna za pripravo in se odlično poda k najrazličnejšim jedem.

Kuhanje hrena ne zahteva posebnih kulinaričnih veščin, s tem se lahko spopade tudi začetnik. Za sekljanje hrane morate imeti pri roki kuhinjsko orodje. Prej je bilo glavno orodje za pripravo začimb mlin za meso, zdaj lahko za isti namen uporabite mešalnik ali predelovalec hrane.

Glavne sestavine začimbe so paradižnik, česen in pekoča paprika. Kljub imenu omake koren hrena ni vedno prisoten v sestavi. Obstajajo tudi možnosti receptov, v katere se dodajo jabolka, kisle slive in paprika.

Obstajata dve možnosti za pripravo začimb. Prva možnost je brez kuhanja. Vse sestavine zdrobimo, premešamo in nalijemo v čiste pločevinke. V tem primeru bo treba omako hraniti v hladilniku in največ 2-2,5 meseca.

Druga možnost kuhanja je kuhanje omake. V tem primeru pripravljeno omako vroče vlijemo v sterilne kozarce in takoj hermetično zapremo. Tako pripravljen hren lahko shranimo pri sobni temperaturi. Toda šele pred odpiranjem pločevinke. Ko odprete pokrov, morate omako hraniti v hladilniku.

Zanimiva dejstva: Vroče omake najdemo v skoraj vseh kuhinjah sveta. Najbolj znani pikantni omaki sta Tobasco in Wasabi. Pekoč okus nastane zaradi alkaloidne obloge - posebne snovi, ki je del popra, korena hrena, česna in gorčice.

Paradižnik in česen hren za zimo brez kuhanja

Za začetek predstavljamo najpreprostejši recept za začimbo z najmanj sestavinami in brez kuhanja.

• 1 kg paradižnika;
• 100 g hren;
• 3 stroki česna;
• 2 žlički soli
• 1-2 žlički sladkorja.

Vso zelenjavo temeljito speremo, olupimo česen in koren hrena; pri paradižniku je dovolj, da samo odrežemo pecelj. Paradižnik narežemo na velike koščke in ga sesekljamo z mlinom za meso ali s kuhalnico. Česen zmeljemo s paradižnikom.

Toda pri predelavi hrena se lahko pojavijo težave. Da pri mletju ne bi potočile solze, je priporočljivo, da na izhod mlinčka za meso položite debelo plastično vrečko in jo pritrdite z elastičnim trakom. Nato sesekljano maso hitro zmešamo s paradižnikovo mezgo.

Nasvet! Hren lahko po homogeni strukturi naredimo tako, da zelenjavo skrbno sesekljamo. Toda mnogi ljudje radi naredijo začimbo, v kateri so majhni koščki zelenjave. V tem primeru lahko dve tretjini zelenjave sesekljate v mlinčku za meso, tretjino pa drobno sesekljate, nato pa obe masi zmešate.

Masi dodamo sol in sladkor. Seznam sestavin je približna količina; pri kuhanju prilagodite količino soli in sladkorja po okusu.

Vse temeljito pregnetemo. Pripravljeno začimbo nalijemo v čiste in vedno suhe kozarce, pokrijemo s plastičnimi pokrovi. Prigrizek hranimo v hladilniku.

Kuhan hren

Surov hren hranimo izključno v hladilniku, kuhano začimbo pa lahko, če je zapečaten, shranimo pri sobni temperaturi. Vendar je treba opozoriti, da bo zaradi kuhanja okus začimb manj oster.

• 2 kg svežega paradižnika;
• 300 gr. korenine hrena;
• 4 glave česna;
• 4 žličke soli;
• 2 žlički sladkorja;
• 2 ščepca rdeče pekoče paprike.

Koren hrena olupimo in opečemo z vrelo vodo. Takšna obdelava bo odstranila pretirano ostrino okusa. Stroke česna očistimo. Paradižniku izrežemo peclje, jih damo v skledo in jih zalijemo z vrelo vodo. Po minuti odcedite tekočino in paradižnik prelijte s hladno vodo. Takoj, ko se plodovi ohladijo, jim odstranite lupino. Po opravljenem zdravljenju se koža zelo enostavno odstrani.

Preberite tudi: Namočena jabolka za zimo - 9 preprostih receptov v kozarcu, vedru, sodu

Sesekljajte vso pripravljeno zelenjavo z mlinom za meso ali mešalnikom, v najslabšem primeru lahko uporabite strgalo, čeprav se bo v tem primeru kompleksnost kuhanja povečala.

Sesekljano maso vlijemo v ponev, dodamo sol in sladkor, začinimo z vročo mleto papriko. Zavremo in kuhamo vsaj 5 minut. Če želite kuhati debelo začimbo, morate dlje kuhati na majhnem ognju ob stalnem mešanju. Kuhati morate, dokler odvečna tekočina ne izhlapi.

Ploče operemo in steriliziramo na kakršen koli primeren način, na primer jih segrejemo v pečici. Pokrove zavrite. Omako, ki ste jo pravkar odstranili s štedilnika, prelijte v vroče sterilne kozarce. Takoj zavijte. Ohladite tako, da kozarec obrnete na glavo. Kozarce je priporočljivo odpreti vsaj teden dni po pripravi. V tem času bodo začimbe imele čas, da pridobijo bogatejši okus.

Recept za kis

Druga možnost začimbe je pripravljena s kisom. Upoštevajte, da bo okus te omake mehkejši, saj kis "pogasi" pikantnost začimb.

• 2 kg paradižnika;
• 200 gr. koren hrena;
• 0,5 skodelice rastlinskega olja;
• 200 gr. česen;
• 1 žlica soli
• 1 žlica sladkorja
• 3 žlice kisa.

Koren hrena namočite v hladni vodi za 3 ure, nato ga olupite in zmeljite na grabo ali z mlinom za meso. Zmeljemo tudi sveže olupljen česen.

Paradižnik operemo z vrelo vodo, da lažje odstranimo kožo. Olupljene paradižnike narežemo na precej velike kose in jih speremo skozi mlinček za meso. Paradižnikovo maso lahko dodatno naribamo skozi sito, da odstranimo semena.

Paradižnikovo maso damo kuhati. Zavremo, dodamo sol in sladkor. Na nizkem ognju kuhamo približno 20 minut, nato v vrelo maso dodamo sesekljan česen in hren, vlijemo olje, premešamo in takoj odstavimo z ognja. Nalijte kis in ponovno dobro premešajte. Vročo omako nalijte v sterilne kozarce in takoj hermetično zaprite

Hren s pekočo papriko

Če se zdi, da je ostrina česna in hrena premajhna, lahko naredite začimbo pekoče paprike.

• 2,5 kg paradižnika;
• 3-5 čili paprik;
• 5 glav česna;
• 250 g hren;
• 1 žlica hmelja suneli;
• 1,5 skodelice sladkorja;
• 0,5 skodelice soli;
• 0,5 namiznega kisa (9%).

Zelenjavo operemo s tekočo vodo. Paradižniku izrežemo peclje. Če je koža hrapava, jo je treba odstraniti tako, da paradižnik najprej opečete z vrelo vodo. Tanke kože ni potrebno odstraniti. Paradižnik narežemo na velike rezine.

Stroke česna očistimo. Koren hrena osvobodimo kože in ga narežemo na majhne koščke. Vso zelenjavo zmeljemo s kuhalnico ali mlinom za meso. V nastalo maso dodamo sladkor, sol, kis in suneli hmelj. Vse dobro premešajte. Pri sobni temperaturi ga hranimo šest ur.

Nato omako ponovno premešamo in damo na čiste, suhe kozarce. Pokrijemo s plastičnimi pokrovi. Shranjujte na hladnem največ tri mesece.

Kuhanje s hrenom in zelišči

Pripravimo paradižnikovo začimbo s hrenom, česnom in zelišči:

• 1 kg paradižnika;
• 200 gr. koren hrena;
• 4 stroki česna;
• 3 žličke soli;
• 4 žlice rastlinskega olja;
• 0,5 žličke suhih začimb - bazilika, origano, timijan, semena koriandra (semena).

Operimo vso zelenjavo. Paradižniku z ostrim nožem izrežite peclje. Paradižnik damo v ponev in iz kotlička prelijemo vrelo vodo. Voda naj jih popolnoma prekrije. Po minuti odcedite vrelo vodo in jo napolnite s hladno vodo. Pustimo, da se ohladi. Sadju odstranite lupino in ga narežite na velike rezine.

Nasvet! Po želji lahko za preliv omake uporabite že pripravljene mešanice začimb. Idealno za italijanska zelišča.

Očistimo korenine česna in hrena, jih zmeljemo v mlinčku za meso. Paradižnik in česen prelijemo skozi mlinček za meso, vse dobro premešamo. Maso solimo, temeljito premešamo z leseno ali plastično lopatico, dokler se sol popolnoma ne raztopi. Na tem mestu poskusite omako in po potrebi dodajte še nekaj soli. Nalijte suhe začimbe in ponovno gnetite.

Začimbe pustite na mizi, pokrite s pokrovom, 6 ur. Nato ponovno gnetite in nalijte v čiste, suhe kozarce. Pokrijemo s preprostimi plastičnimi pokrovi. Shranjujemo v hladilniku največ tri mesece.

Preberite tudi: Vložene, hrustljave kumare za zimo - 9 receptov

Hren z aspirinom

Da se pripravek med skladiščenjem zagotovo ne bo zakisel, mnoge gospodinje raje hren kuhajo z aspirinom.

• 1 kg paradižnika;
• 200 gr. koren hrena;
• 100 g česen;
• 1 žlica sladkorja
• sol po okusu;
• 1-2 tableti aspirina.

Operimo paradižnik. Za to predjed je priporočljivo uporabiti mesnate paradižnike z ne preveč kislim okusom. Sadje operemo z vrelo vodo in jim previdno odstranimo lupino. Paradižnik narežemo na 4-6 kosov in ga prelijemo skozi mlinček za meso. Zelenjavo lahko zmeljete v mešalniku.

Očistimo česen in koren hrena. Tudi te sestavine je treba dobro sesekljati. Česen lahko zdrobimo v mešalniku ali sesekljamo. A hrena ne smemo sesekljati v mešalniku, ker se zaradi vlaknaste strukture drobi in se ne spremeni v pire krompir. Bolje je, da uporabite mlinček za meso ali uporabite fino ribež. Ne pozabite pa, da je mletje hrena neprijetno delo, eterična olja hrena dražijo sluznico oči.

Paradižnikovo maso zmešamo s hrenom in česnom, dodamo sol in sladkor. Količino začimb prilagodite po okusu. Zmes pustimo 3 ure pri sobni temperaturi.

Vzamemo najpogostejši aspirin, tablete dobro zdrobimo, naj se spremenijo v prah. Pripravljeni začimbi dodajte aspirin v prahu in dobro premešajte. Nalijte v suhe, čiste pločevinke, zaprite s čistimi plastičnimi pokrovi. Shranjujte na hladnem.

Prazen "Iskra" z jajčevci

Druga različica hrena je "Ogonyok", kuhan z jajčevci, paradižnikom in česnom. Hren se v tem receptu ne uporablja.

• 1,5 kg paradižnika;
• 1 kg jajčevcev;
• 1 kg paprike;
• 300 gr. česen;
• 3 stroki pekoče paprike;
• 100 ml jabolčnega kisa;
• sol in sladkor po okusu;
• 1 skodelica rafiniranega rastlinskega olja

Operimo vso zelenjavo. Jajčevcem odrežite pecelj in olupite kožo. Kožo morate zelo tanko razrezati, najbolje je, da uporabite lupilnik za zelenjavo, lahko pa olupite tudi zelenjavo z ostrim nožem. Papriki izrežite pecelj in odstranite semena.

Paradižniku smo izrezali peclje, paradižniku je tudi bolje odstraniti lupino. Če želite to narediti, sadje za 1-2 minuti prelijte z vrelo vodo, nato pa jih spustite v hladno vodo. Po tem tretmaju bo kožo zelo enostavno odlepiti.

Pekočo papriko očistimo. Vso zelenjavo zmeljemo v mešalniku ali skozi mlinček za meso. Morali bi dobiti gladek pire. Zelenjavno maso nalijte v ponev z debelim dnom, dodajte olje, sol in dodajte sladkor po okusu. Maso postavimo na ogenj in pri nizkem vrelišču dušimo 40 minut. Nato olupimo česen, ga precedimo skozi stiskalnico in dodamo v vrelo maso, vlijemo kis. Premešamo in odstavimo z ognja. Vroče začimbe nalijemo v sterilne kozarce, ki se niso imeli časa ohladiti, in jih takoj hermetično zvijemo.