Обонятелен анализатор: структура и функция. Как да възстановите обонянието си. Кабелни и мозъчни отдели на обонятелната сензорна система Сетивна система на вкуса

С участието на обонятелния анализатор се извършва ориентация в околното пространство и протича процесът на познаване на външния свят. Влияе на хранителното поведение, участва в тестването на храната за ядливост, в настройването на храносмилателния апарат за преработка на храната (по механизма на условния рефлекс), както и на защитното поведение, като помага за избягване на опасност поради способността да разграничава вредните вещества. към тялото.

Структурни и функционални характеристики на обонятелния анализатор.

Периферната част се образува от рецепторите на горния назален проход на носната лигавица. Обонятелните рецептори в носната лигавица завършват с обонятелни реснички. Газообразните вещества се разтварят в слузта около ресничките, след което в резултат на химическа реакция възниква нервен импулс.

Провеждащият участък е обонятелният нерв. Чрез влакната на обонятелния нерв импулсите навлизат в обонятелната луковица (структурата на предния мозък, в която се обработва информацията) и след това следват до кортикалния обонятелен център.

Централният участък е кортикален обонятелен център, разположен на долната повърхност на темпоралните и фронталните дялове на мозъчната кора. В кората се определя миризмата и се формира адекватна реакция на организма към нея.

Обонятелният анализатор включва:

Периферен отделанализаторът е разположен в дебелината на лигавицата на горния назален проход и е представен от веретенообразни клетки с два процеса. Единият процес достига до повърхността на лигавицата, завършвайки тук с удебеляване, другият (заедно с други нишки-процеси) представлява проводящия участък. Периферната част на обонятелния анализатор е първичните сензорни рецептори, които са окончанията на невросекреторната клетка. Горната част на всяка клетка носи 12 реснички, а от основата на клетката се отклонява аксон. Ресничките са потопени в течна среда - слой от слуз, произведен от жлезите на Боуман. Наличието на обонятелни косми значително увеличава площта на контакт на рецептора с молекулите на миризливите вещества. Движението на космите осигурява активен процес на улавяне на молекулите на миризливата субстанция и контакт с нея, което е в основата на целенасоченото възприемане на миризмите. Рецепторните клетки на обонятелния анализатор са потопени в обонятелния епител, облицоващ носната кухина, в който освен тях има поддържащи клетки, които изпълняват механична функция и участват активно в метаболизма на обонятелния епител.

Периферната част на обонятелния анализатор се намира в лигавицата на горния назален проход и противоположната част на носната преграда. обонятелени поддържащиклетки. Всяка поддържаща клетка е заобиколена от 9-10 обонятелни . Обонятелните клетки са покрити с власинки, които представляват нишки с дължина 20-30 микрона. Те се огъват и разгъват със скорост 20-50 пъти в минута. Във вътрешността на космите са разположени фибрили, които обикновено преминават в удебеляване - копче в края на косъм. В тялото на обонятелната клетка и в нейния периферен процес има голям брой микротубули с диаметър 0,002 микрона, като се предполага, че те осъществяват връзка между различни клетъчни органели. Тялото на обонятелната клетка е богато на РНК, която образува плътни клъстери близо до ядрото. След излагане на миризливи пари

Ориз. 70. Периферно отделение на обонятелния анализатор:

д- диаграма на структурата на носната кухина: 1 - долен носен проход; 2 - дъно, 3 - средно и 4 - горни носове; 5 - горен назален проход; Б- диаграма на структурата на обонятелния епител: 1 - тялото на обонятелната клетка, 2 - опорна клетка; 3 - боздуган; 4 - микровили; 5 - обонятелни нишки.

вещества, настъпва тяхното разхлабване и частично изчезване, което предполага, че функцията на обонятелните клетки е придружена от промени в разпределението на РНК и в нейното количество.

Обонятелната клетка има два процеса. Един от тях, през отворите на перфорираната пластина на етмоидната кост, се насочва в черепната кухина към обонятелните луковици, в които възбуждането се предава на невроните, разположени там. Техните влакна образуват обонятелни пътища, които отиват до различни части на мозъчния ствол. Кортикалната част на обонятелния анализатор се намира в хипокампалната извивка и в амониевия рог.

Вторият израстък на обонятелната клетка има формата на пръчка с ширина 1 µm, дълга 20-30 µm и завършва с обонятелен мехур - клуб, чийто диаметър е 2 µm. Обонятелната везикула съдържа 9-16 реснички.

Диригентски отделпредставена от проводящите нервни пътища под формата на обонятелен нерв, водещи до обонятелната луковица (образуване на овална форма). Диригентски отдел. Първият неврон на обонятелния анализатор трябва да се счита за невросензорна или неврорецепторна клетка. Аксонът на тази клетка образува синапси, наречени гломерули, с главния дендрит на митралните клетки на обонятелната луковица, които представляват втория неврон. Аксоните на митралните клетки на обонятелните луковици образуват обонятелния тракт, който има триъгълно продължение (обонятелен триъгълник) и се състои от няколко снопа. Влакната на обонятелния тракт в отделни снопове отиват към предните ядра на зрителния хълм.

Централен отделСъстои се от обонятелна луковица, свързана с клонове на обонятелния тракт с центрове, разположени в палеокортекса (древната кора на мозъчните полукълба) и в подкоровите ядра, както и кортикалната част, която е локализирана в темпоралните дялове на мозъка , извилината на морския кон.

Централният или кортикален участък на обонятелния анализатор е локализиран в предната част на крушовиден лоб на кората в областта на гируса на морския кон.

Възприемане на миризми.Молекулите на миризливото вещество взаимодействат със специализирани протеини, вградени в мембраната на обонятелните космати невросензорни рецепторни клетки. В този случай се получава адсорбция на дразнители върху хеморецепторната мембрана. Според стереохимична теория този контакт е възможен, ако формата на молекулата на одоранта съвпада с формата на рецепторния протеин в мембраната (като ключ и ключалка). Слузта, покриваща повърхността на хеморецептора, е структуриран матрикс. Той контролира достъпността на рецепторната повърхност за стимулиращи молекули и е в състояние да променя условията на приемане. Съвременна теория обонятелната рецепция предполага, че първоначалната връзка в този процес може да бъде два вида взаимодействие: първият е контактен пренос на заряд, когато молекулите на миризлива субстанция се сблъскват с рецептивното място, а вторият е образуването на молекулни комплекси и комплекси за пренос на заряд. Тези комплекси задължително се образуват с протеинови молекули на рецепторната мембрана, чиито активни места изпълняват функциите на донори и акцептори на електрони. Съществен момент на тази теория е осигуряването на многоточкови взаимодействия между молекули на миризливи вещества и възприемчиви места.

Характеристики на адаптацията на обонятелния анализатор. Адаптирането към действието на миризливо вещество в обонятелния анализатор зависи от скоростта на въздушния поток над обонятелния епител и концентрацията на миризливото вещество. Обикновено адаптацията е във връзка с една миризма и може да не засегне други миризми.

Възприемане на обонятелни стимули.Обонятелните рецептори са много чувствителни. За да се възбуди една човешка обонятелна клетка, са достатъчни от 1 до 8 молекули миризливо вещество (бутил меркаптан). Механизмът на възприемане на миризмата все още не е установен. Предполага се, че обонятелните косми са като че ли специализирани антени, които активно участват в търсенето и възприемането на миризливи вещества. Има различни гледни точки относно механизма на възприятието. И така, Еймур (1962) смята, че на повърхността на космите на обонятелните клетки има специални рецептивни зони под формата на ями, процепи с определен размер и заредени по определен начин. Молекулите на различни миризливи вещества имат форма, размер и заряд, допълващи различни части на обонятелната клетка и това определя разграничаването на миризмите.

Някои изследователи смятат, че обонятелният пигмент, присъстващ в обонятелната рецептивна зона, също участва във възприемането на обонятелни стимули, както пигментът на ретината при възприемането на зрителни стимули. Според тези концепции оцветените форми на пигмента съдържат възбудени електрони. Миришещите вещества, действащи върху обонятелния пигмент, предизвикват прехода на електроните към по-ниско енергийно ниво, което е придружено от обезцветяване на пигмента и освобождаване на енергия, която се изразходва за възникване на импулси.

Биопотенциалите възникват в клуба и се разпространяват по-нататък по обонятелните пътища към мозъчната кора.

Мирисната молекула се свързва с рецепторите. Сигналите от рецепторните клетки се придвижват до гломерулите (гломерулите) на обонятелните луковици - малки органи, разположени в долната част на мозъка точно над носната кухина. Всяка от двете луковици съдържа приблизително 2000 гломерула - два пъти повече от рецепторните видове. Клетки с рецептори от един и същи тип изпращат сигнал към едни и същи крушки. От гломерулите сигналите се предават към митралните клетки – големи неврони, а след това и към специални области на мозъка, където информацията от различни рецептори се комбинира, за да се образува цялостна картина.

Според теорията на J. Amour и R. Moncrieff (стереохимична теория), миризмата на веществото се определя от формата и размера на миризливата молекула, която по своята конфигурация пасва на рецепторното място на мембраната „като ключ към ключалката”. Концепцията за различни видове рецепторни места, взаимодействащи със специфични одорантни молекули, предполага наличието на седем типа възприемчиви места (по видове миризми: камфор, ефирен, цветен, мускусен, остър, ментов, гнил). Рецептивните места са в близък контакт с молекулите на одоранта, докато зарядът на мястото на мембраната се променя и в клетката възниква потенциал.

Според Амур целият букет от миризми се създава от комбинация от тези седем компонента. През април 1991 г. служители на института. Хауърд Хюз (Колумбийския университет) Ричард Аксел и Линда Бък откриха, че структурата на рецепторните региони на мембраната на обонятелните клетки е генетично програмирана и има повече от 10 хиляди вида такива специфични региони. По този начин човек е в състояние да възприеме повече от 10 хиляди миризми.

Адаптиране на обонятелния анализаторможе да се наблюдава при продължително излагане на дразнител на миризма. Адаптирането към действието на миризливо вещество става доста бавно в рамките на 10 секунди или минути и зависи от продължителността на действието на веществото, неговата концентрация и скоростта на въздушния поток (вдушаване).

По отношение на много миризливи вещества пълната адаптация настъпва доста бързо, тоест миризмата им престава да се усеща. Човек престава да забелязва такива непрекъснато действащи стимули като миризмата на тялото, дрехите, стаята и т. н. По отношение на редица вещества адаптацията протича бавно и само частично. При краткотрайно действие на слаб вкусов или обонятелен стимул: адаптацията може да се прояви в повишаване на чувствителността на съответния анализатор. Установено е, че промените в чувствителността и адаптационните явления се проявяват главно не в периферната, а в кортикалната част на вкусовите и обонятелните анализатори. Понякога, особено при често действие на един и същ вкусов или обонятелен стимул, в кората на главния мозък възниква постоянно огнище на повишена възбудимост. В такива случаи усещането за вкус или мирис, при което има повишена възбудимост, може да се появи и под действието на различни други вещества. Освен това, усещането за съответната миризма или вкус може да стане досадно, да се появи и при липса на вкусови или миризливи стимули, с други думи, да се появят илюзии и халюцинации. Ако по време на обяд кажете, че ястието е гнило или кисело, тогава някои хора имат съответните обонятелни и вкусови усещания, в резултат на което отказват да ядат.

Адаптирането към една миризма не намалява чувствителността към други видове одоранти, т.к различни миризливи вещества действат върху различни рецептори.

44. Соматична сензорна система. Структурата и функцията на кожата. Класификация на кожните рецептори. Механорецепторна и температурна чувствителност.

Свързване на кожни и висцерални рецепторни пътища в гръбначния мозък:

1 - лъч на Гол; 2 - сноп Бурдах; 3 - гръбначен стълб; 4 - преден гръбначен стълб; 5 - спиноталамичен тракт (провеждане на чувствителност към болка); 6 - двигателни аксони; 7 - симпатикови аксони; 8 - преден рог; 9 - проприоспинален път; 10 - заден рог; И - висцерорецептори; 12 - проприорецептори; 13 - терморецептори; 14 - ноцицептори; 15 - механорецептори http://works.tarefer.ru/10/100119/index.html

Човек може да се ориентира в света около себе си с помощта на различни видове анализатори. Ние сме в състояние да усещаме различни явления от външната среда с помощта на обонянието, слуха, зрението и други сетива. Всеки от нас има различни анализатори, разработени в различна степен. В тази статия ще се опитаме да разберем как работи обонятелният анализатор, както и да анализираме какви функции изпълнява и какъв ефект има върху здравето.

Определение на органа на миризмата

Смята се, че човек може да получи по-голямата част от информацията, идваща отвън чрез зрението, но при липса на миризма картината на света не би била толкова вълнуваща и ярка за нас. Като цяло обонянието, докосването, зрението, слуха е това, което помага на човек да възприема правилно и пълноценно света около себе си.

Обонятелната система ви позволява да разпознавате онези вещества, които имат способността да се разтварят и летят. Помага за възприемане на образите на света субективно, чрез миризми. Основната цел на обонятелния орган е да осигури възможност за обективна оценка на качеството на въздуха и храната. Защо обонянието изчезва е от интерес за мнозина. Повече за това по-късно.

Основни функции на обонятелната система

Сред всички функции на този сетивен орган могат да се разграничат най-значимите за човешкия живот:

1. Оценка на консумираната храна за нейната ядливост и качество. Именно обонянието ни позволява да определим доколко даден продукт е подходящ за консумация.
2. Формиране на този тип поведение като храна.
3. Това е органът на миризмата, който играе важна роля в предварителната настройка на такава важна система като храносмилателната система.
4. Позволява ви да идентифицирате вещества, които могат да бъдат опасни за хората. Но това не са всички функции на обонятелния анализатор.
5. Усещането за миризма ви позволява да възприемате феромони, под въздействието на които може да се формира и променя такъв тип поведение като сексуално поведение.
6. С помощта на обонятелния орган човек може да се ориентира в средата си.

Струва си да се отбележи, че при хора, които са загубили зрение по една или друга причина, чувствителността на обонятелния анализатор често се увеличава с порядък. Тази функция им позволява по-добре да се ориентират във външния свят.

Структурата на органите на миризмата

Тази система от чувства включва няколко отдела. Така че, можете да подчертаете:

1. Периферен отдел. Той включва клетки от рецепторен тип, които се намират в носа, в неговата лигавица. Тези клетки имат покрити със слуз реснички. Именно в него се случва разтварянето на вещества, които имат миризма. Резултатът е химическа реакция, която след това се трансформира в нервен импулс. Какво друго включва структурата на обонятелния анализатор?
2. Диригентски отдел. Този участък от обонятелната система е представен от обонятелния нерв. Именно по него се разпространяват импулси от обонятелните рецептори, които след това навлизат в предната част на мозъка, която съдържа т. нар. обонятелна луковица. В него се извършва първичният анализ на данните, а след това се извършва предаването на нервните импулси към следващия участък на обонятелната система.
3. Централен отдел. Този отдел се намира в две области на мозъчната кора наведнъж - във фронталната и темпоралната. Именно в този участък на мозъка се извършва окончателният анализ на получената информация и именно в този участък мозъкът формира реакцията на тялото ни към ефектите на миризмата. Това са съществуващите секции на обонятелния анализатор.

Нека разгледаме по-отблизо всеки един от тях.

Периферно отделение на обонятелната система

Струва си да започнете процеса на изучаване на обонятелната система от първия, периферен участък на анализатора на миризмите. Този участък се намира директно в носната кухина. Лигавицата на носа в тези части е малко по-дебела и обилно покрита със слуз, която е защитна бариера срещу изсушаване и служи като посредник при отстраняването на остатъчните дразнители в края на процеса на тяхното излагане.

Тук се осъществява контактът на миризливата субстанция с рецепторните клетки. Епителът е представен от два вида клетки:

Клетките от втория тип имат двойка процеси. Първият посяга към обонятелните луковици, а вторият прилича на пръчка с покрито с реснички балонче в края.

Диригентски отдел

Вторият участък провежда нервни импулси и всъщност представлява нервните пътища, които образуват обонятелния нерв. Представлява се от няколко снопа, преминаващи в оптичния туберкул.

Този отдел е взаимосвързан с лимбичната система на тялото. Това обяснява защо изпитваме различни емоции, когато миришем.

Централен отдел на обонятелния анализатор

Условно този участък може да бъде разделен на две части - обонятелната луковица и участъци в темпоралния лоб на мозъка.

Този участък се намира в непосредствена близост до хипокампуса, в предната част на пириформния лоб.

Механизъм за възприемане на миризма

За да може миризмата да се възприема ефективно, молекулите трябва преди всичко да бъдат разтворени в слузта, която заобикаля рецепторите. След това специфични протеини, вградени в мембраната на рецепторните клетки, взаимодействат със слузта.

Този контакт може да възникне, ако има съответствие между формите на молекулите на веществото и протеините. Слузта изпълнява функцията да контролира наличието на рецепторни клетки за стимулиращи молекули.

След началото на взаимодействието на рецептора и веществото, структурата на протеина се променя и в клетъчните мембрани се отварят натриеви йонни канали. След това натриевите йони навлизат в мембраните и възбуждат положителни заряди, което води до промяна в полярността на мембраните.

Тогава невротрансмитерът се освобождава от рецептора и това води до образуването на импулс в нервните влакна. Чрез тези импулси стимулацията се предава на следните части на обонятелната система. Как да възстановите обонянието си ще бъде описано по-долу.

Адаптиране на обонятелната система

Човешката обонятелна система има такава характеристика като способността да се адаптира. Това се случва, ако стимулът засяга обонянието за дълго време.

Обонятелният анализатор може да се адаптира през различни периоди от време. Може да отнеме от няколко секунди до няколко минути. Продължителността на периода на адаптация зависи от следните фактори:

• Периодът на излагане на анализатора на миризливо вещество.
• Нивото на концентрация на миризливото вещество.
• Скоростта на движение на въздушните маси.

Понякога се казва, че обонянието се е засилило. Какво означава? Усещането за миризма се адаптира към някои вещества доста бързо. Групата от такива вещества е доста голяма и адаптацията към миризмата им става много бързо. Пример за това е привикването ни към миризмата на собственото ни тяло или дрехи.

Ние обаче се адаптираме към друга група вещества или бавно, или частично.

Каква роля играе обонятелният нерв в това?

Теория за възприемане на миризми

В момента учените твърдят, че има над десет хиляди различими миризми. Всички те обаче могат да бъдат разделени на седем основни категории, така наречените първични миризми:

• Цветна група.
• Монетна група.
• Мускус група.
• Етерна група.
• Гнила група.
• Камфорна група.
• Корозивна група.

Те са включени в набора от миризливи вещества за изследване на обонятелния анализатор.

В случай, че усетим смесица от няколко миризми, тогава нашата обонятелна система е в състояние да ги възприеме като една, нова миризма. Молекулите на миризмата от различни групи имат различни форми, а също така носят различен електрически заряд.

Различните учени поддържат различни теории, за да обяснят механизма, чрез който се възприемат миризмите. Но най-разпространеният е този, според който се смята, че мембраните имат няколко вида рецептори с различна структура. Те са податливи на молекули с различни форми. Тази теория се нарича стереохимична. Защо обонянието изчезва?

Видове нарушения на обонянието

В допълнение към факта, че всички ние имаме обоняние на различни нива на развитие, някои може да изпитат нарушения във функционирането на обонятелната система:

• Аносмията е разстройство, при което човек е лишен от способността да възприема миризми.
• Хипосмията е разстройство, при което има намаляване на обонянието.
• Хиперосмия - характеризира се с повишена чувствителност към миризми.
• Паросмията е изкривено възприемане на миризмата на вещества.
• Нарушена диференциация.
• Наличие на обонятелни халюцинации.
• Обонятелната агнозия е разстройство, при което човек може да мирише, но не е в състояние да го идентифицира.

Трябва да се отбележи, че в течение на живота човек губи чувствителност към различни миризми, тоест чувствителността намалява. Учените са установили, че до 50-ия рожден ден човек е в състояние да възприема около половината миризми, отколкото в младостта си.

Обонятелната система и свързани с възрастта промени

По време на вътрематочното развитие на обонятелната система при дете първо се формира периферната част. Този процес започва около втория месец от развитието. До края на осмия месец цялата обонятелна система вече е напълно оформена.

Веднага след раждането вече е възможно да се наблюдава как бебето възприема миризмите. Реакцията може да се види от движенията на лицевите мускули, сърдечната честота или положението на тялото на детето.

Именно с помощта на обонятелната система бебето е в състояние да разпознае миризмата на майката. Също така, обонятелният орган е съществен компонент при образуването на храносмилателни рефлекси. С израстването на детето способността му да различава миризмите се увеличава значително.

Ако сравним способността за възприемане и диференциране на миризми при възрастни и деца на възраст 5-6 години, тогава при възрастните тази способност е много по-висока.

Кога настъпва загуба или намаляване на чувствителността към миризми?

Веднага щом човек загуби чувствителност към миризми или нивото му се понижи, веднага започваме да се чудим защо се е случило това и как да го поправим. Сред причините, които влияят върху остротата на възприемането на миризми, са:

• ARVI.
• Увреждане на носната лигавица от бактерии.
• Възпалителни процеси, които възникват в синусите и носните проходи поради наличието на инфекция.
• Алергични реакции.

Загубата на миризма винаги зависи по определен начин от нарушенията във функционирането на носа. Именно той е основният орган, който ни осигурява способността да обоняваме. Следователно и най-малкото подуване на носната лигавица може да причини смущения във възприемането на миризми. Често нарушенията на обонянието показват, че скоро могат да се появят симптоми на ринит, а в някои случаи едва след възстановяване може да се установи, че чувствителността към миризми е намаляла.

Как да възстановите обонянието си?

В случай, че след настинка сте загубили обонянието си, Вашият лекар ще може да Ви каже как да го върнете. Най-вероятно ще ви бъдат предписани локални лекарства, които са вазоконстриктори. Например, "Нафтизин", "Фармазолин" и други. Въпреки това, не злоупотребявайте с тях.

Използването на тези средства за дълго време може да провокира обратния ефект - ще се появи подуване на лигавицата на назофаринкса и това може да спре процеса на възстановяване на обонянието.

Трябва да се отбележи, че още преди началото на възстановяването можете да започнете да предприемате мерки, за да върнете обонянието на предишното му ниво. Изглежда възможно да направите това дори у дома. Например, можете да вдишвате с пулверизатор или да правите парни бани. Целта им е да омекотят слузта в носните проходи, а това може да допринесе за по-бързо възстановяване.

В този случай можете да вдишвате обикновена пара или пара от настойка на билки с лечебни свойства. Тези процедури трябва да се правят поне три пъти на ден, по около 20 минути всяка. Важно е парите да се вдишват през носа и да се издишват през устата. Такава процедура ще бъде ефективна през целия период на заболяването.

Можете също да прибягвате до методи на традиционна медицина. Вдишването е основният начин за възстановяване на обонянието възможно най-бързо. Най-популярните рецепти включват:

• Вдишване на пари от етерично масло от босилек.
• Парна инхалация с добавка на евкалиптово масло.
• Парна инхалация с добавка на лимонов сок и етерични масла от лавандула и мента.

В допълнение към инхалацията, за възстановяване на обонянието може да се използва и назална инстилация с камфор и ментолови масла.

Те също могат да помогнат за възстановяване на загубеното обоняние:

• Процедура за затопляне на синусите с помощта на синя лампа.
• Циклично напрежение и отслабване на мускулите на носа.
• Изплаквания с физиологичен разтвор.
• Вдишване на аромата на лечебни билки като лайка, кимион или мента.
• Използване на медицински тампони, които се поставят в носните проходи. Могат да се навлажнят с масло от мента, смесено с прополисова алкохолна тинктура.
• Прием на бульон от градински чай, който е много ефективен в борбата срещу УНГ заболявания.

Ако редовно прибягвате до поне няколко от горните превантивни мерки, тогава ефектът няма да закъснее. Използвайки такива народни методи, обонянието може да се върне дори след няколко години, след като сте го загубили, тъй като рецепторите на обонятелния анализатор ще бъдат възстановени.

Органолептичен метод- метод за контрол на качеството на напитките и храните, основан на изпитване на техните свойства за вкус и мирис; използва се в производството на храни и парфюмерия. Мирисът и вкусът са основни химични характеристики на веществото.

Сетивна вкусова система

Вкус- усещането, възникващо от действието на веществото върху вкусовите рецептори, разположени на повърхността на езика и в лигавицата на устната кухина. Вкусовите усещания се възприемат от човек във връзка с усещанията за топлина, студ, налягане и миризма на вещества, влизащи в устната кухина.

❖ Ролята на вкуса... Те позволяват:

■ определяне на качеството на храната;

■ стартират храносмилателни рефлекси на сокоотделяне;

■ стимулират усвояването на онези вещества, които са необходими на организма, но рядко се срещат.

Основни вкусове:горчив, солен, кисел, сладък.

Вкусова сензорна системаосъществява възприемането и анализа на химичните стимули, действащи върху органите на вкуса.

Вкусови рецепторни клеткис микровили са вътре вкусови рецептори ... Рецепторните клетки влизат в контакт с храната, чиито молекули предизвикват образуването на съответни нервни импулси в рецепторите.

■ Вкусовите рецептори реагират само на веществата, разтворени във вода.

Вкусови рецепториразположени във вкусовите пъпки, които са израстъци (гънки) на лигавицата на езика.

Най-големите клъстери от рецептори се намират на върха, ръбовете и в корена (отзад) на езика.

❖ Чувствителни области на езика:

■ сладка стимулира рецепторите на върха на езика;

■ горчив стимулира рецепторите на корена на езика;

■ солено стимулира рецепторите на ръбовете и предната част на езика;

■ кисел стимулира рецепторите на страничните ръбове на езика.

Рецепторните клетки са в съседство с околните нервни влакна, които влизат в мозъка като част от черепните нерви. Чрез тях нервните импулси навлизат в задната централна извивка на мозъчната кора, където се формират вкусовите усещания.

Адаптиране към вкус- намаляване на вкусовите усещания при продължително действие върху вкусовите рецептори на вещества със същия вкус. Най-бързо се адаптира към солени и сладки вещества, по-бавно към кисели и горчиви.

■ Чушки, горчица и подобни храни възстановяват вкуса и стимулират апетита.

Сензорна обонятелна система

Миризма- способността на тялото да възприема миризмите на различни химикали във въздуха.

Миризма- усещане, възникващо от действието на химическо вещество във въздуха върху обонятелните (химични) рецептори, разположени в лигавицата на носната кухина. Броят на видовете миризми, възприемани от човек, е почти безкраен.

Обонятелна сензорна системаосъществява възприемането и анализа на химически дразнители (миризми) във външната среда и въздействащи върху органите на обонянието.

■ Моларната концентрация на вещество, чиято миризма може да се усети от човек, е около 10 -14 mol / l, т.е. само няколко молекули на литър въздух.

Периферният участък на обонятелния анализатор е представен от обонятелен епител носна кухина, съдържаща множество чувствителни клетки - обонятелни хеморецептори .

Обонятелни хеморецепториса неврони, чиито дендрити завършват в носната лигавица. Краищата на дендритите имат множество микроскопични вдлъбнатини с различна форма. Молекулите на летливите вещества, които влизат в носната кухина заедно с вдишвания въздух, влизат в контакт с краищата на дендритите. Ако формата и размерите на молекулата съвпадат с формата и размерите на някоя от вдлъбнатините на повърхността на рецептора (дендрита), тогава тя (молекулата) "лежи" в тази депресия, причинявайки появата на съответен нерв импулс. В същото време импулсите, генерирани от вдлъбнатини с различна форма, а оттам и от различни молекули, имат различни характеристики, което прави възможно разграничаването на миризмите на различни вещества.

Обонятелните рецепторни клетки в лигавицата са сред ресничестите поддържащи клетки.

Аксоните на обонятелните неврони образуват обонятелния нерв, който преминава в черепната кухина. Освен това възбуждането се извършва до обонятелните центрове на мозъчната кора, в които се извършва разпознаването на миризми.

Адаптиране на миризмата- намаляване на усещането за миризма на дадено вещество с продължителното му действие върху обонятелните рецептори. В същото време остава остротата на възприятието към други миризми.

Обонятелни усещания миризливи химикали обонятелен невроепител, които са първични рецептори обонятелни луковициформиране на проекции към лимбични структури макроматика микроматика

Миризми и миризми

Таблица 7.1.

Класификация на първичните миризми (според Амур)

Обонятелен епител

Човешкият обонятелен епител се намира главно в горната и частично в средната черупки на носната кухина, съдържа три вида клетки: биполярни хеморецепторни неврони, поддържащи клетки и базални клетки (фиг. 7.1). Биполярните сензорни клетки са първични сензорни рецептори, броят им при хората е около 10 милиона (при макроматиците, например прасе или куче, техният брой е приблизително 225 милиона). Поддържащи клеткиса аналози на глиалните клетки, поддържат и отделят рецепторни клетки, участват в метаболитните процеси и фагоцитозата. Базални клеткиразположени върху основната мембрана, те обграждат централните израстъци на рецепторните клетки и са предшественици на новообразуваните клетки на обонятелния епител. Първичните сензорни неврони на обонятелния епител съществуват не повече от 60 дни, след което се унищожават. Новите рецепторни клетки, образувани от базалните клетки, заместват мъртвите прекурсори, установявайки синаптични контакти с централните части. Остатъците от разпадащи се рецепторни клетки се фагоцитират от поддържащи клетки. Способност регенерациясензорните неврони са присъщи само на обонятелната система и не се наблюдават в други сензорни системи.

Дендрити на биполярни обонятелни клетки се снабдяват с 10 - 20 ресничкиизпъкнал от епитела и потопен в слоя от обонятелна слуз. Ресничките увеличават повърхността на плазмената мембрана на рецепторните клетки и съдържат специфичен за обонятелния епител хеморецепторни протеинии функционално свързани G-протеини... Прикрепването на миризливи молекули към хеморецепторните протеини е придружено от каскада от биохимични реакции с участието на вторични пратеници и последващо образуване потенциали за действиерецепторни клетки. Аксоните на рецепторните клетки следват през базалната мембрана и, когато се комбинират, образуват снопове от немиелинизирани влакна обонятелен нерв, които преминават през отворите на етмоидната кост и отиват към обонятелните луковици.

Висшите обонятелни центрове

Страничният обонятелен тракт е разделен на няколко части, завършващи в лимбичните структури на предния мозък: предно обонятелно ядро, преграда, грушовиднаи парахипокампаленобласти на кората. Невроните на тези структури се възбуждат, когато получават аферентна информация от обонятелните рецептори и я предават хипокампус, сливици, хипоталамуси ретикуларна формациясреден мозък. Друг приемник на сигнали, получени от обонятелните рецептори и преобразувани в лимбичната кора е медиовентрално ядро ​​на таламуса... Невроните на това ядро ​​предават информация на предна кора, което в крайна сметка се оказва най-високото интегративно ниво на обонятелната система.

Повечето области на проекцията на обонятелния тракт не участват пряко във възприемането на миризми, тяхната физиологична роля е да образуват асоциативни връзкиобонятелната система с други сензорни системи при формирането на хранително, сексуално и защитно поведение. Създава активирането на структурите на лимбичната система, свързани с възприемането на миризми емоционален компонентобонятелно възприятие, което определя субективното отношение към определена миризма.

Нарушения на миризмата

Най-често обонятелните нарушения се причиняват от нарушен достъп на миризливи вещества до обонятелния епител, други причини могат да бъдат увреждане на самия епител или пътищата. Пълна загуба на обонятелна чувствителност се обозначава с термина аносмия, когато се отнася само за определени миризми, те говорят за специфична аносмия. Намалената чувствителност се определя като хипосмия, а изкривената обонятелна чувствителност се нарича дисосмия: при него приятните миризми изглеждат неприятни, в други случаи има миризма, която всъщност липсва в околната среда.

Загубата на миризма не се счита за толкова тежка, колкото загубата на зрение или слух, при която човек е с увреждания. Оценката обикновено се основава единствено на възприеманите последици от аносмия или хипосмия, когато е очевидно само, че цялата храна губи аромата си, а всичко останало - уникалната си миризма, която е надарена с растения, морски вълни и книги. Като правило не се взема предвид фактът, че обонятелните усещания влияят на поведението не само чрез съзнателни, но и несъзнателни впечатления, което обаче е много трудно да се вземе предвид и оцени.

Таблица 7.2.

Помощ 7.1. Субективна класификация на миризмите

Класификацията Zvaardemaker, създадена през първата четвърт на ХХ век, обединява субективно сходни миризми в отделни класове. Това са: 1) клас ефирни миризми; 2) клас ароматни миризми (камфор, пикантни, анасонови, лимонови, бадемови); 3) клас балсамови аромати (цветни, лилия, бадеми); 4) клас кехлибарено-мускусни миризми; 5) клас миризми на чесън; 6) клас миризми на изгоряло; 7) клас каприлови миризми (от латински capra - коза); 8) клас неприятни миризми (наркотични, дървеници); 9) клас отвратителни миризми. Различните вещества се разделят на класове произволно и субективно и например разпределянето на неприятни и гадни миризми в различни класове не е оправдано с нищо.

Избор на група основни миризми, за да обясни всички останали чрез различните им комбинации, е дадена в класификацията на Крокър и Хендерсън, много подобна на концепцията за вкусово възприятие, базирана на четири основни вкуса. По аналогия с тях се разграничават четири основни миризми (ароматна, кисела, изгоряла и каприлова) и съответно се предполага, че има четири вида обонятелни рецептори, които специфично се свързват с веществата, които носят всяка миризма. За да оценят всяка сложна миризма, субектите трябва да установят интензивността на всяка от основните миризми в нея, като я изразят с число в диапазона от 0 до 8, за да се характеризира тази миризма в крайна сметка с четирицифрено число от 0001 до 8888. Тази класификация също не е обоснована теоретично, тъй като не е доказана хипотезата за съществуването на точно четири типа рецептори за свързване с миризливи вещества. Това, разбира се, също е субективно, като цифровата оценка на интензивността на самата миризма.

Класификацията на Hoening се основава на концепцията за шест основни миризми, разположени в триизмерно пространство под различни ъгли на тристранна призма. Шест произволно избрани основни миризми (флорални, плодови, гнилостни, пикантни, смолисти и изгоряли), според автора, отговарят на шестте основни обонятелни усещания, а всички останали трябва да бъдат разположени върху равнините и ръбовете на призмата, или вътре то. Тази класификация има същия дефект като предишните, тъй като разпределението на основните миризми, както и основните обонятелни усещания, не е физиологично оправдано по никакъв начин.

Помощ 7.2. Олфактометрия

Олфактометърсе нарича устройство, предназначено за количествено определяне на човешката обонятелна чувствителност. За това се използват двугърли колби, свързани последователно, в които се създава намаляваща концентрация на миризливи вещества. С помощта на тръби с маслиновидни дюзи, поставени в носа, субектът трябва да изтегли въздуха, наситен с миризливи вещества от бутилката и да определи минималното обонятелно усещане. При някои конструкции на олфактометри въздухът с изпарения на миризливи вещества се инжектира в бутилката с помощта на спринцовка и след това чувствителността може да бъде оценена чрез минималното количество въздух, което трябва да се въведе, за да се получи обонятелно усещане. Други конструкции на олфактометри използват порести материали, импрегнирани с миризливи вещества, микрокапсули, съдържащи стандартни проби от такива вещества.

Помощ 7.3. Парфюмерийни ароматни продукти

В началото на 19 век в Кьолн се произвежда и продава ароматна течност, наречена "Кьолнска вода". По-късно е произведена във Франция, а "Кьолнската вода" във френска транскрипция се нарича одеколон. До средата на 19 век възникват първите парфюмерийни компании, като в същото време се създават основните принципи за приготвяне на парфюмерийни продукти. Парфюмерийните ароматни продукти включват парфюми, парфюмна вода, тоалетна вода. Като суровина за производството на парфюми се използват алкохолни екстракти от листа, семена, плодове и корени на ароматни растения, чийто общ брой е близо 3500. За увеличаване на устойчивостта на създаваните миризми, ароматните смоли на някои растения са използвани. Суровините от животински произход (кехлибар, мускус, цивета, бобърен поток) имат своя остра и неприятна миризма, но тези вещества допринасят за хармоничния състав на всички използвани аромати и създават чувствен компонент на аромата. Добавянето на синтетични аромати обикновено подобрява трайността на парфюма и позволява неочаквани комбинации от аромати.

Парфюмът (френски - parfum, английски - парфюм) е най-концентрираната и скъпа течност, съдържаща от 15 до 22% от парфюмната композиция, разтворена в 90% алкохол. Съдържат смес от ароматни масла и най-скъпите натурални цветни есенции, имат концентриран и богат аромат, най-подходящ за церемонии. Ароматът на добрия парфюм никога не се възприема като суров, а като постепенно нарастващ и развиващ се в проявата на много от неговите компоненти, които създават „симфония“.Парфюмната вода, според концентрацията на етерични масла, заема междинна позиция между парфюм и тоалетна вода, съдържа 12-13 процента ароматни суровини в 90% алкохол. Парфюмната вода понякога се нарича дневен парфюм. Тоалетната вода (тоалетна вода) има концентрация на ароматни вещества от около 8 - 10 процента в 85% алкохол, което ви позволява да я използвате няколко пъти на ден. Обозначението Eau de Cologne най-често се среща върху бутилки за парфюми за мъже, които са аналози на тоалетна вода. Концентрацията на миризливи вещества в такива течности е 3-5 процента в 70-80% алкохол. Дезодорантите се използват като хигиенично и освежаващо средство, което премахва миризмата на пот, като в същото време имат собствен аромат.

Има различни класификации на парфюмите в зависимост от миризмата, но всички те са субективни и схематични. Цветегрупата аромати е най-многобройна, включва парфюми, в които доминира уханието на цвете или цветен букет с добавка на плодови или горски аромати: Готино Вода Жена, Дюна, Кензо, Вечност за Мъже, Лора, Вечност, Joop!, Homme, Хюго, Габриела Сабатини, Tresor, Шанел н5, Фаренхайт, Магнитни, Далисим, Хюго Жена, Анаис Ана" и" с, Allure, Давидов, Бустер, Бягство, добре живот, Бъда... Цитрусовигрупата на миризмите се отличава с използването на етерични масла, извлечени отцитрусови кори: бергамот, мандарина, лимон. Към тези съставки се добавят горчив портокалов цвят, жасмин или дървесни аромати: Л" Eau пар Кензо, едно, Бъда, Дюна изсипете homme, Черути1881. Шипргрупата аромати съдържабукет от пачули, дъбов мъх, тамян и бергамот. Отличава се с изискана сладост с лека горчивина и ободряваща свежест: Моменти, Изатис, Палома, Пикасо, Красив.

Амбър(ориенталски, ориенталски) парфюми могат да имат наситен, а понякога и остър, сладникав или пронизващ екзотичен аромат, който зависи от състава на смолисти и балсамови вещества, кехлибар и мускус, жасмин, ирис, сандалово дърво, портокалов цвят. Понякога тази група включва пикантни парфюми, по-малко сладки и с доминиращи миризми на карамфил, черен пипер, дафинови листа, както и с добавка на дървесни и животински миризми. Ориенталските парфюми, според парфюмеристите, съдържат най-чувствените, еротични аромати:Самсара, Лулу, Мания, Опиум изсипете У дома, Опиум, Венеция, Nuit д" Ете, ромски, Casniir, Le Мъжки, Страст, Маги noire, Противоречие, Л" Eau д" lssey Homme. където ромски, Мания, Противоречие. Папрат миришекомбинирайте аромати на лавандула, бергамот, кумарин с аромати на дървесни нотки и дъбов мъх в основата. Името на групата идва от парфюма Fougere royale (кралска папрат), създаден през 19 век. Този парфюм има свеж, леко горчив аромат, който се счита за мъжествен: Дракар Ноар.

Помощ 7.4. Ароматерапия

Ароматерапията е една от областите на алтернативната медицина, която се основава на ефекта на миризмите върху психическото и физическото състояние на човек. Обонятелните усещания по време на ароматерапия се съчетават с лечебните ефекти на етеричните масла, които проникват в тялото чрез вдишване или нанасяне върху кожата. Ароматерапията използва натурални етерични масла, чието действие е станало известно на хората много отдавна, още преди да бъде разработена техниката за тяхното изолиране с помощта на дестилация. В Египет археолозите са открили следи от използването на етеричномаслени растения за медицински и козметични цели, както и за балсамиране на мъртви, датиращи от 4-то хилядолетие пр.н.е. Някои от билковите вещества, които съставляват тамян, се споменават в Стария завет, като сандалово дърво, смирна и тамян. Има повече от две хиляди растения, от които могат да се извличат етерични масла, които са прозрачни или леко оцветени летливи течности, които имат изразена характерна миризма и не се разтварят във вода. Количеството органични и неорганични вещества, които съставляват етеричните масла, варира от 120 до 500, например етеричното масло от тамян съдържа около 300 компонента.

Терминът ароматерапия, въведен през 1928 г. от френския парфюмерист Гатефос, недвусмислено показва постигането на желания терапевтичен ефект чрез обонятелните усещания и генерираните от тях положителни емоции. Терапевтичният ефект на ароматерапията обаче се проявява не само в резултат на обонятелните усещания и генерираните от тях емоции, но и в резултат на приема на компонентите на естествените етерични масла в тялото през дихателните пътища (вдишване, вдишване) и през кожата (ароматичен масаж, компрес, вана). Компонентите на етеричните масла, които са попаднали в човешкото тяло, очевидно са способни да действат върху много биохимични и физиологични процеси, но този въпрос почти не е проучен и повечето от съществуващите идеи за ефекта на етеричните масла се основават на емпирично регистриране на видимите последици от използването им.

Терапевтичният ефект на ароматерапията се наблюдава при умора, апатия, стрес, безсъние и сексуални дисфункции. Има информация за противовъзпалителното и стимулиращо имунната система действие на етеричните масла, които имат и бактерицидни свойства. Аналгетичният ефект на етеричните масла се проявява в намаляването под тяхното влияние на болката при мигрена, невралгия, артрит, остеохондроза, както и мускулната болка, причинена от прекомерна или продължителна работа. Ароматните масла, използвани в козметологията, ускоряват регенерацията на кожните клетки, като по този начин забавят стареенето на кожата и я правят еластична. Използват се при лечение на определени кожни заболявания (екзема, акне, себорея, косопад и др.). Сред физиологичните последици от употребата на ароматни вещества са:

1) Освежаващ ефект (причинен от етерични масла от кананга, ела, безсмъртниче, мента, мента, лавандула, мандарина, бигардия, портокал, лимон).

2). Обновяващ ефект, повишаващ ефективността (ухание на лимон, жасмин). Стимулиращо действие (етерични масла от кориандър, индийско орехче, карамфил, мента, върбинка, розмарин, хвойна, исоп и лимон).

3). Релаксиращо и успокояващо действие (иланг иланг, босилек, галбан, безсмъртниче, лайка, лавандула, маточина, мимоза, бигардия, портокал, роза, сандалово дърво, ванилия и кедър). Маслото от иланг-иланг стимулира производството на ендорфини, които имат аналгетичен ефект, еуфория и сексуална функция. Копър, здравец, жасмин, лайка, маточина, бигардия, ванилия, лимонов пелин действат успокояващо.

4). Антистресово действие (етерични масла от бергамот, галбан, здравец, жасмин, кориандър, лавандула, мимоза, бигардия).

Любителите на ароматерапията виждат ароматерапията като естествено средство за борба с тежките градски среди, изпълнени с парливи миризми, токсични химикали, сурови изкуствени аромати и хранителни овкусители. Използването на етерични масла се разглежда като средство за пресъздаване на човешката хармония с природата. За разлика от фармацевтичните продукти, етеричните масла, използвани в ароматерапията, рядко имат странични ефекти; използването им за облекчаване на психо-емоционалния стрес може да замени транквилантите, а за подобряване на работоспособността - психостимулантите. Етеричните масла могат да се използват не само за медицински цели, но и просто да се насладят на ароматите им, както са правили толкова много хора от хиляди години. Ограничение, а понякога и противопоказание за ароматерапията е алергичната чувствителност на човека, която със сигурност трябва да се помни.

Помощ 7.5. Корекция на поведението с феромони

Миризмите на тялото предизвикват поведенчески и физиологични реакции, проявени чрез модулации на поведението на майката, промени в настроението и взаимоотношенията между съпрузите. Способността на определени човешки феромони да повишават настроението може да се използва за лечение на депресия. Някои парфюмерийни компании започнаха да произвеждат парфюми, одеколони и дезодоранти, които съдържат феромони, което според производителите улеснява установяване на любовни отношения. Някои еротични масажни техники в комбинация с действието на телесни миризми (феромони) са ефективен начин за възстановяване на потентността.

Феромоните на мъжките от много животински видове имат способността да ускоряват половото съзряване на женските и да повишават тяхната плодовитост. В същото време феромоните в урината на възрастни мъжки, доминиращи в групата, инхибират пубертета на малките мъжки плъхове. Този ефект се проявява чрез ниско ниво на тестостерон при малките плъхове и забавяне на тяхното сексуално развитие. Биологичното значение на инхибиторния ефект на феромоните се крие в изключването на най-слабите мъжки от репродуктивната дейност и допринася за запазването на йерархията в тази общност. Практикувано в някои мъжки общности, демонстративното уриниране на един от членовете на тази общност означава присвояване на най-ниския социален ранг. В тази връзка се предлага използването на мъжки феромони или техни синтетични аналози с цел потискане на сексуалното насилие и агресивното поведение, особено сред подрастващите.

Сексуалните престъпници често са склонни да обясняват действията си спрямо жертвата като несъзнателно привличане. Един от факторите, провокиращи подобни действия, могат да бъдат феромоните, отделяни от жертвата, особено след като стресът, който обикновено изпитва жертвата, увеличава отделянето на феромони. В тази връзка се предлага „вомероназална кастрация” на лица, склонни към насилие, чрез въвеждането им във вомероназалния орган на химикали (перилни препарати), предотвратяващи действието на феромоните. Може да се предположи, че подобна мярка е в състояние да предотврати извършването на насилствени действия не само със сексуална ориентация, но и в по-широк смисъл.

Въпроси за самоконтрол

146. Кое от изброените не е част от обонятелната сензорна система?

A. Обонятелен невроепител.

Б. Обонятелни луковици.

B. Пириформен кортекс.

D. Парахипокампален gyrus.

D. Постцентрален гирус.

147. Кое от изброените не е типично за обонятелните рецептори?

О. Има около 60 дни.

Б. Заменени с нови рецептори, произхождащи от базални клетки.

Б. Те са вторични рецептори.

D. Имат 10-20 реснички.

E. Имат G-протеини за активиране на вторични пратеници.

148. Какво определя индивидуалната чувствителност на обонятелния рецептор към миризливи вещества?

A. Свойства на молекулата на миризливото вещество.

Б. Обонятелен профил на сензорния неврон.

Б. Абсолютен праг на чувствителност.

D. Диференциален праг на чувствителност.

D. Отделяне на обонятелна слуз.

149. Какви клетки образуват страничния обонятелен тракт със своите аксони?

А. Биполярни рецепторни клетки.

Б. Първични сензорни неврони.

Б. Перигломерулни клетки на обонятелните луковици.

D. Митрални клетки на обонятелните луковици.

D. Зърнести клетки на обонятелните луковици.

А. В основата на носната преграда.

Б. В горните конхи на носната кухина.

Б. В средните носни кухини.

D. В обонятелните луковици.

D. Във висшите обонятелни центрове.

151. Коя от посочените миризми липсва в стереохимичната класификация на Амур?

Б. монетен двор.

V. Кисело.

Г. Мъск.

Г. Гнилост.

152. Мирисните молекули, уловени в носната кухина, се абсорбират в:

А. Биполярни сензорни неврони.

Б. Поддържащи клетки.

Б. Базални клетки.

D. Обонятелна слуз.

Д. Вторични посредници.

153. Каква система от вторични месинджъри не се използва в биполярните сензорни неврони на обонятелния епител?

А. Цикличен аденозин монофосфат.

Б. Цикличен гуанозин монофосфат.

B. Фосфолипаза C.

G. Инозитол-3-фосфат.

D. Диацилглицерол.

154. От какво се образуват обонятелните нерви?

А. Процеси на биполярни клетки.

Б. Влакна от поддържащи клетки.

Б. Аксони на базалните клетки.

D. Снопове от влакна от митрални клетки.

D. Аксони на снопни клетки.

155. Коя структура не приема аферентни сигнали от обонятелния тракт?

А. Предно обонятелно ядро.

B. Обонятелна крушка.

Б. Разделяне.

D. Пириформна кора.

D. Парахипокампален кортекс.

156. Коя от посочените зони на кората е най-високото интегративно ниво на обонятелната сензорна система?

A. Тилна област.

Б. Постцентрален гирус.

Б. Прецентрален гирус.

D. Горна темпорална извивка.

D. Фронтална област.

157. Миризмата на:

А. Евкалипт.

V. Лимон.

D. Розмарин.

158. Дейността на каква структура на мозъка се променя в резултат на действието на феромоните и определя сексуалното желание?

А. Обонятелни луковици.

Б. Медиален хипоталамус.

Б. Префронтална кора.

D. Темпорална кора.

D. Постцентрален gyrus.

159. С какъв термин се обозначава промяна в обонятелната чувствителност, при която приятните миризми започват да се възприемат като неприятни?

А. Аносмия.

Б. Хипосмия.

B. Дисозмия.

G. Макросмия.

D. Микросмия.

160. Каква миризма е най-характерна за феромоните, отделяни от хората?

А. монетен двор.

Б. Мъск.

V. Ефирно.

Г. Каприлов.

E. Всички отговори не са верни.

Глава 7. Мирисна сензорна система

Обонятелни усещанияпроизтичат от действието миризливи химикалинавлизане в носната кухина от външната среда заедно с въздуха при вдишване или от устната кухина по време на хранене. Миришещите вещества дразнят хеморецепторните клетки обонятелен невроепител, които са първични рецептори... Тези клетки, разположени в носната кухина, представляват периферната част на обонятелната система. Централният му отдел се представлява от обонятелни луковициформиране на проекции към лимбични структуримозъка, а мозъчната кора участва в последващата обработка на сензорната информация. За разлика от повечето бозайници, свързани с макроматикасъс силно развито обоняние, човек принадлежи, подобно на делфините и китовете, към микроматика, за които ролята на миризмата в организацията на поведението се оказва много по-малка.

Миризми и миризми

Веществата, които внасят миризма, трябва да бъдат летливи, за да влязат в носната кухина заедно с въздуха, и разтворими, за да проникнат в рецепторните клетки през слоя от обонятелна слуз, който покрива епитела на раковините. Огромен брой вещества отговарят на тези изисквания и човек е в състояние да различи хиляди всякакви миризми, но не беше възможно да се намери строго съответствие между миризмата и структурата на химическата молекула. Поради тази причина повечето от съществуващите теории за миризмите се основават на произволен избор на няколко класа първични миризми по аналогия със съществуващите вкусови модалности (Спр. 7.1).

В средата на ХХ век Р. Монкриф (R.W. Moncrieff) предполага съществуването на няколко вида обонятелни хеморецептори, способни да прикрепят химически молекули с определена стереохимична конфигурация. Тази хипотеза формира основата стереохимична теория на миризмите, който се основава на идентифициране на съответствието между стереохимичната форма на молекулите на миризливите вещества и присъщата им миризма. Формата на миризливите молекули се установява от резултатите от тяхното изследване чрез рентгенова дифракция и инфрачервена спектроскопия, последвано от конструиране на триизмерни модели на молекули.

Експерименталното обосноваване на стереохимичната теория е извършено от Amoore J. E., който успява да идентифицира седем различни класа сред няколкостотин изследвани миризливи молекули. Всеки от тях съдържаше вещества с подобна стереохимична конфигурация на молекули и сходна миризма. Всички вещества с подобна миризма също са имали геометрично подобна молекулярна форма, различна от молекулите на веществата с различна миризма. Изкуствено синтезирани и следователно неоткрити в природата, молекули с определена форма имаха миризма, която съответства на формата, която им е дадена. Седем миризми, присъщи на седем класа миризливи молекули, се считат за първични в стереохимичната теория, а всички останали миризми се обясняват в рамките на тази теория с различни комбинации от първични миризми (Таблица 7.1).

Обонятелните рецептори, за разлика от вкусовите, се възбуждат от газообразни вещества, докато вкусовите рецептори се разтварят само във вода или слюнка. Веществата, възприемани с помощта на обонянието, не могат да бъдат разделени на групи според тяхната химическа структура или естеството на предизвиканите реакции на рецепторните клетки: те се различават в голямо разнообразие. Ето защо е обичайно да се прави разлика между доста голям брой миризми: флорални, ефирни, мускусни, камфорни, йота, гнилостни, остри и др. Химически подобни вещества могат да се появят в различни класове миризми и обратно, веществата с подобни миризми могат да имат напълно различна химическа природа. Миризмите, които се срещат в природата, обикновено са различни смеси според приетата скала на миризмите, в които преобладават определени компоненти.

Периферно отделение на обонятелната сензорна система.

Човешките обонятелни рецептори се намират в носната кухина (фиг. 5.16), която е разделена на две половини от носната преграда. Всяка от половините от своя страна е разделена на три носни раковини, покрити с лигавици: горна, средна и долна. Обонятелните рецептори са разположени главно в горната лигавица и под формата на островчета - в средните носовидни раковини. Останалата част от носната лигавица се нарича респираторна лигавица. Той е облицован с многоредов ресничести епител, който включва множество секреторни клетки.

Ориз. 5.16.

Обонятелен епителобразуван от два вида клетки – рецепторни и поддържащи. На външния полюс, обърнат към повърхността на епитела в носната кухина, рецепторните клетки имат модифицирани реснички, потопени в слой от слуз, покриващ обонятелния епител. Слузта се секретира от едноклетъчни жлези на епитела на дихателната част на носната кухина, поддържащи клетки и специални жлези, каналите на които се отварят към повърхността на епитела. Потокът на слуз се регулира от ресничките на респираторния епител. При вдишване молекули от миризливо вещество се отлагат върху повърхността на слузта, разтварят се в нея и достигат до ресничките на рецепторните клетки. Това е мястото, където молекулите взаимодействат със специални рецепторни места на мембраната. Наличието на голям брой миризливи вещества предполага, че една и съща рецепторна молекула на клетъчната мембрана може да се свърже с няколко химически стимула. Известно е, че рецепторните клетки са селективно чувствителни към различни вещества, като в същото време, под въздействието на един и същи стимул, съседните рецепторни клетки се възбуждат по различни начини. Обикновено, с увеличаване на концентрацията на миризливи вещества, честотата на импулсите в обонятелния нерв се увеличава, но някои вещества могат да инхибират активността на рецепторните клетки.

Миришещите вещества, в допълнение към стимулирането на рецепторните клетки, са в състояние да възбудят окончанията на аферентните влакна на тригеминалния нерв (V двойка). Смята се, че са чувствителни към остри и горящи миризми.

Разграничаване праг на откриванеи праг на разпознаванемиризма. Изчисленията показват, че контактът на не повече от осем молекули от вещество с една рецепторна клетка е достатъчен за откриване на някои вещества. При животните обонятелните прагове са много по-ниски, а чувствителността е по-висока, отколкото при хората, тъй като обонянието играе много по-голяма роля в живота им, отколкото при хората. При ниски концентрации на миризливо вещество, едва достатъчни, за да предизвикат усещане за "някаква" миризма, човек по правило не може да го определи. Те могат да разпознават само вещества в концентрации, надвишаващи прага.

При продължително действие на стимула, усещането за миризма отслабва: настъпва адаптация. При продължителна интензивна стимулация адаптацията може да бъде пълна, т.е. обонянието изчезва напълно.