Рецепта за супа от сушен грах. Как да готвите грахова супа правилно, стъпка по стъпка рецепти със снимки. Супа с пушени ребра

Трябва ли да ви казвам, драги читатели, какво е грахи с какво го ядат? Може би не си струва. Припомняме само, че това е супер полезен и най-важното - евтин продукт. В него има 3 пъти повече витамини от група В, отколкото в пълнозърнестия хляб!

Грахът е най пълноценен заместител на месото. Подобно на други видове бобови растения, той е богат на растителни протеини, чийто състав е възможно най-близък до животинския.

Приготвянето на богата супа е най-лесният начин да се насладите на вкуса и ползите от граха. Как да го направите така, че всички да ахнат, както и рецепта с вариации, прочетете по-долу.
Вкусна грахова супа

Да се супа от грахсе оказа наистина вкусно, ароматно и подготовката му не отне половин ден, помислете за три прости правила.

Грахова супа с ловджийски колбаси

съставки:

• 300 гр. ловджийски колбаси
• 200 г сух грах
• 1 крушка
• 1 морков
• 5-6 малки картофа
• 2 дафинови листа
• 1 ч.ч Газирани напитки
• 1,5 ст. л. Слънчогледово олио
• 4-5 зъба чесън
• сол, черен пипер на вкус

готвене:

1. Изплакнете накиснатия грах, напълнете с прясна вода, така че нивото му да е с около 3 пръста по-високо. След като заври, добавете сода, разбъркайте, гответе на слаб огън за около час.
2. Обелените картофи, нарязани на кубчета, изпратете в тигана.
3. Нарежете обеления лук на ситно, морковите настържете на ренде с големи дупки. Запържете зеленчуците в слънчогледово масло, след което добавете към супата. Вари се 30 минути.
4. В края на готвенето се добавят нарязани ловджийски колбаси (или други пушени меса), наситнен чесън, измит дафинов лист, сол и черен пипер. Гответе още 10 минути, след това изключете котлона, извадете дафиновите листа, оставете супата да се влива в продължение на 15 минути.
5. Преди сервиране подправете граховата супа с наситнен копър или крутони.

Рецепти за грахова супа

Граховата супа отдавна се счита за една от най-популярните супи на нашите трапези. Той е богат, вкусен и здравословен. Приготвянето на такава супа е доста бързо и сравнително евтино. Това ястие, което е било традиционно за нашите далечни предци, и днес е обичано и почитано в много домове. Всяка от домакините, приготвяйки грахова супа, използва собствена рецепта. Следователно има много начини и възможности за приготвяне на супа. С какво просто не го готвим: с месо и с птици, и с бекон, и дори без месо. И всяка супа, приготвена у дома, има свой уникален вкусов букет и аромат. Ето някои от тези рецепти:

Супа с пушени свински ребра

Класическа рецепта. Една от най-вкусните рецепти за грахова супа, която приготвяме у дома. Особено ще се хареса на ценителите на свинското месо и много вкусните богати супи.

съставки:

• 300 г грах
• Пушени ребра - 500 грама
• Средни картофи - 5 броя
• Моркови - 1 бр
• Целина - 1 бр
• Растително масло - 2 супени лъжици
• Дафинов лист - 2 бр
• Магданоз - 2 стръка
• Бахар - 5 бр
• Смлян черен пипер, сол - на вкус

готвене:

За да приготвите такава вкусна супа, добре измитият грах се залива с топла преварена вода и се оставя да кисне осем до дванадесет часа. Нарязаните пушени свински ребра се заливат със студена вода, поставят се на огън и се оставят да заври. След това те трябва да се варят на слаб огън за четиридесет до петдесет минути. След това ребрата се изваждат от бульона, бульонът се прецежда и отново се поставя на огъня. Месото се отделя от ребрата и се нарязва на ситно. Грахът се отцежда от водата и се потапя във врящия бульон от ребрата. Варете супата на много слаб огън, като разбърквате от време на време до готовност на граха. Ако бульонът започне да извира по време на готвене, можете да добавите гореща вода.

Коренът целина и морковите се обелват и настъргват. Обеленият лук се нарязва на ситно. Лукът се запържва в растително масло до златисто кафяво, след това към него се добавят корен от целина и моркови и се запържват на слаб огън. Нарежете обелените картофи на кубчета. Всички готови зеленчуци се слагат в бульона и граха и се сваряват. Пет десет минути след обличане на бульона със зеленчуци, към него се добавят сол, черен пипер, бахар и дафинов лист. Оставете на огъня докато се сварят картофите. Преди сервиране поръсете супата със ситно нарязан магданоз.

Пюре от грахова супа

Вероятно най-лесната рецепта за грахова супа. Идеален за детско меню: вкусен, нежен, ароматен.

съставки:

• Грах
• Морков
• Лук
• месен бульон

готвене:

Тази супа се готви много бързо. Преди да се свари обаче, грахът се залива със студена вода и се оставя да кисне осем-десет часа. След това грахът се отцежда от водата и се потапя в два литра вода или месен бульон и се вари до омекване. Нарежете обелените картофи на кубчета. Почистените моркови се натриват на ситно ренде, лукът се обелва и нарязва на ситно. Зеленчуците се слагат в тенджера с граха и се варят до омекване.

За да направите вкусна и нежна супа-пюре от обикновена супа, тя се раздробява с блендер. Добавете сол и черен пипер, чесън и нарязани зеленчуци, сложете супата отново да заври, оставете да заври и отстранете от огъня. Сервира се с крекери или крутони. Към тази супа може да се добавят ситно нарязани пушени меса. За два литра вода или бульон са ви необходими два или три средни картофа, един морков, една глава лук, чаша грах.

Забележка:

Ако готвите тази супа от консервиран или замразен грах, тогава ще отнеме много по-малко време.

Грахова супа с месо

Рецептата за месна супа не може да бъде единствената. Различно месо - различни супи. Всеки готви тази супа по свой вкус. Но се оказва много вкусно, богато и задоволително. Например, за да приготвите грахова супа със свинско месо, трябва да вземете следните съставки:

• 250 г свинско месо
• Половин чаша грах
• 6 средни картофа
• средна крушка
• 2 пера от зелен лук
• 2 скилидки чесън
• 1 среден морков
• 10 броя чушка
• 2 дафинови листа

готвене:

Свинското месо се поставя в три литра вряла вода и бързо се вари десет минути, като се отстранява пяната. След това грахът се добавя в тигана и се вари още петнадесет минути. След това в тигана се слагат настърганите на едро ренде моркови и нарязаната наполовина глава лук. Гответе всичко това още десет минути, добавете ситно нарязан зелен лук, грах, дафинови листа, чесън и сол на вкус. Продължете да готвите още петнадесет минути.

Грахова супа с пиле

Рецепта за лека месна супа. Готвенето му не е по-трудно от всяка супа с месо, а технологията на готвене не се различава от другите варианти на грахова супа.

съставки:

• 3 литра вода
• 1 чаша грах
• 500 грама пилешко месо
• 1 морков
• 1 крушка
• 4 средни картофа
• 1 скилидка чесън
• Дафинов лист, сол и черен пипер се добавят на вкус

готвене:

За тази супа пълният грах трябва първо да се накисне, нарязаният грах не се нуждае от накисване. За да не се развари грахът до състояние на каша, в съда, където се вари, може да се добавят един-два грама сода за хляб. Двадесет минути след началото на варенето на граха в него се пресова една скилидка чесън и се добавя пилешкото месо. Всичко това се посолява на вкус. Настържете морковите на едро ренде, нарежете лука на средни кубчета и запържете всичко в растително масло. Добавете в тенджерата с нахута. Пет до седем минути след пържене, картофите, предварително нарязани на кубчета, се поставят в тиган. Гответе супата за около двадесет минути. Грахът в него трябва да остане цял, но мек, тогава супата ще бъде особено вкусна.

Супа по немски

Европейската кухня също не бяга от граха. А в немската кухня с него се приготвят много различни ястия. Ето, например, Много вкусна, много немска супа с много опушен вкус. И не е никак трудно да го приготвите у дома.

съставки:

• Пушен джолан
• Грах
• Морков
• Чесън

готвене:

Половин килограм пушен джолан се сварява след петминутно варене. Бульонът се отцежда, месото се отделя от костите и се отстранява кожата. Месото се залива с горещ бульон и отново се слага на огън. Грахът се сварява. Едрите настъргани моркови и две наситнени глави лук се запържват бързо на силен огън. Свареният джолан се изважда от бульона, нарязва се на ситно. Слагат се в тенджера с бульон, там се добавя грахът и запържването. Сварете всичко десетина минути, след което добавете две скилидки нарязан чесън и покрийте супата с капак за няколко секунди. След това огънят се изключва и супата се оставя да вари двадесет минути. Сервира се с препечен хляб или препечен хляб.

Грахова супа с бекон

Друга рецепта за готвене на супа с пушено месо. За него е подходяща обикновена сланина - пушена, вкусна, но не много мазна.

съставки:

• 100 г грах
• 8 резена бекон
• 1,5 литра месен бульон
• 1 морков
• 2 глави лук
• 2 супени лъжици масло
• 0,5 чаена лъжичка сушени билки
• Сол, черен пипер - на вкус

готвене:

Готвене на грах за супа. За да стане грахът мек и супата вкусна, залейте граха със студена вода и оставете да кисне осем до дванадесет часа. Леко запържете морковите, нарязания на кубчета лук и нарязаните кръгчета лук в растително масло. Към него добавете нарязания на кубчета бекон и запържете всичко заедно за няколко минути. Всичко това се добавя към бульона с грах, подправен с черен пипер, сол и подправки. Сварете бульона на слаб огън за един час, след това избършете всичко през сито, отново го поставете на слаб огън и оставете да заври. Преди сервиране поръсете супата със ситно нарязан магданоз.

Грахова супа без месо

Граховата супа има доста високо съдържание на калории. Ето защо, за тези, които внимателно следят собственото си тегло, е подходяща рецепта за приготвяне на постна супа (без месо).

съставки:

• Грах
• Лук
• Чесън
• Зеленина
• Подправки

готвене:

Грахът в количество деветстотин грама се измива добре, залива се със студена вода в съотношение: две части грах на три литра вода. Тенджерата се слага на огън. Една голяма глава лук се нарязва на три-четири части и се поставя в тенджера. Като разбърквате от време на време, гответе, докато грахът стане на каша. Консистенцията на супата може да се направи по ваш вкус. За да стане течна, супата може да се разреди с преварена вода и да се вари още няколко минути. За да бъде супата вкусна и ароматна, към нея се добавят три ситно нарязани скилидки чесън, двадесет грама нарязан копър, половин чаена лъжичка смлян кориандър, хмел сунели и два грама черен пипер. Сол на вкус. За един килограм грах е необходима една голяма глава лук.

Постна грахова супа

Постното готвене винаги е било популярно в Русия, но е известно, че Великият пост е не само духовно очистване, но и физическо. И всяка рецепта за постна кухня е просто божи дар за привържениците на здравословния начин на живот.Не, нашите предци са били умни и са се грижили за здравето си.За да сготвим вкусна постна супа у дома, са ни необходими следните съставки:

• Половин чаша грах
• 4 средни картофа
• 1 крушка
• 1,5 чаши вода
• 1 супена лъжица олио за пържене на лук
• Зелените, сол, черен пипер - на вкус

готвене:

Грахът се накисва в студена вода за осем до десет часа. За тази супа са ви необходими фиде. Приготвя се по следния начин: към половин чаша брашно се добавят три супени лъжици растително масло, една супена лъжица студена вода и сол. Замесете тестото и го оставете за час. След това тестото се разточва, подсушава се, нарязва се на ленти и отново се подсушава. Грахът се вари до полуготовност в същата вода, в която е киснал. Към него се добавят запърженият лук, нарязаните на кубчета картофи, фидето, сол, черен пипер. Гответе до готовност.

Няма значение, дами, коя рецепта ще изберете. За приготвянето на грахова супа е важно само настроението ви. И в добро настроение всяка рецепта ще ви осигури вкусна, ароматна и такава домашна грахова супа.

От всички супи, които готвим ежедневно, само граховите и бобовите не могат да се приготвят бързо, те изискват дълга допълнителна подготовка. В крайна сметка всяка домакиня знае, че грахът трябва да се накисва за няколко часа, преди да бъде изпратен в супата. Ето защо тази супа не се появява толкова често в домашното меню. Възможно ли е бързо да се готви грахова супа, без да се накисва зърнената култура за дълго време?

Опитните домакини са намерили няколко начина да ускорят готовността на граха за готвене. Някой предлага да сварите граха в подсолена вода за 10-15 минути, след което да добавите чаша студена вода в тигана, като по този начин ускорите омекването на зърнените култури. Някои домакини съветват да направите грахова супа, като замените пълнозърнестите храни с грахово брашно. Нашата рецепта ще ви помогне да свършите работата бързо и ще ви научи как да готвите грахова супа за кратко време.

Какво да вземем за супа

За да направим супата нежна, с подчертан вкус на грах, се нуждаем от:

Представеният набор от продукти е предназначен за 3-литров тиган. Изходът е 4 порции. Времето за готвене е около час.

Съвет: За да приготвите бързо ястие, вземете за него полиран нарязан грах.

Стъпки за обработка и приготвяне на храни

В нашата рецепта можете да откажете да готвите предварително бульона. Нашата задача е да сготвим грахова супа бързо, без да излизаме от печката.

Първо трябва да подготвите всички продукти за редене в тавата.

1. Почистваме и измиваме месото.
2. Почистваме картофите, лука и морковите.
3. Налейте вода в тенджера.
4. Измиваме граха няколко пъти под студена течаща вода.

Сега всички съставки на бъдещото ястие са готови за готвене.

важно! Ще ни трябват две тенджери по 3 литра всяка: едната за готвене на месо, другата за готвене на грах и самата супа.

1. Налейте 2 литра вода в тенджерата. Слагаме на котлона. Сложете месото и главата лук. Довеждайки съдържанието на тигана до кипене, намалете топлината и гответе бульона. За да се свари месото бързо, можете да го нарежете на малки порции.
2. Взимаме казан или тенджера, приготвена за грах, заливаме съдовете със студена вода, изсипваме в нея измитата зърнена култура.
3. Напълнете граха със студена вода, така че да покрие зърната един пръст над нивото му, сложете на слаб огън.
4. Разбърквайки от време на време, е необходимо да сварите граха, така че цялата вода в казана да изври. Обикновено отнема 7-8 минути. Веднага налейте още вода на същото ниво. Гответе отново до пълното изваряване. Налейте вода трети път и повторете цялата операция.
5. Три пъти сварен грах трябва да бъде добре смачкан точно в казана. Ако имате блендер, използвайте го. Поставете сварения нахут в блендер и пасирайте до гладкост.
6. Изваждаме месото, а натрошения грах заливаме с останалия бульон.
7. Нарязваме картофите на малки кубчета, три моркови на средно ренде, изпращаме зеленчуците към граха.
8. Сол и черен пипер на вкус. Гответе до готовност на картофите. Приблизително 15-20 минути.
9. Изключете котлона, оставете супата да вари половин час.

За пикантност граховата супа може да бъде допълнена с отделно сервирани ръжени крутони с чесън.

Между другото, крекерите могат бързо да бъдат направени сами. Нарежете половин ръжен хляб на малки кубчета, изсушете във фурната, натрийте с чесън - вкусно допълнение към първото ястие е готово.

Не е забранено да украсявате супата, изсипана върху чинии, със ситно нарязани зеленчуци, ако вашето домакинство го харесва по този начин.

Във връзка с

Граховата супа е особено популярна през зимния сезон, тъй като е много засищаща, богата, затопляща и дава допълнителна сила. Има много рецепти за грахова супа, за всеки най-изтънчен вкус.

Основни правила за приготвяне на храна

Сухият грах бива жълт и зелен в зависимост от степента на зрялост. Целият грах трябва да се накисва в хладка вода преди готвене, натрошеният грах не може да се накисва, той не се готви дълго без него, като сушения зелен грах. След накисване задължително измийте в течаща вода.

Ако по време на варенето течността изкипи, се добавя само преварена вода, в противен случай грахът няма да се развари. За да се получи грахова супа - картофено пюре, грахът се омесва още горещ.

В зависимост от сорта, времето за варене на граха варира. За един сорт е достатъчно да се готви 15 минути, за друг - повече от час и половина. Времето за накисване също е важно за постигане на очаквания резултат. Към готовото ястие се сервират крутони, крутони или бисквити, което придава на супата богат и благороден вкус.

Грахова супа с пушени ребра

Това е най-често срещаният вариант на грахова супа. Приготвя се много лесно и отнема много малко време. Освен това резултатът ще покаже
за себе си съм. Това ястие е не само красиво, но и богато, задоволително, ароматно.

• сушен грах - 500 г;
• пушени ребра, в случая свински - 500 г;
• корени (лук и моркови) - 1 бр.,
• картофи - 2-3 бр.;
• сол, чесън и билки.

Рецепта за грахова супа с пушени ребра:

Първо залейте граха с хладка вода за 4 до 5 часа. Когато се надуе достатъчно, изплакнете обилно. Сложете пушените ребра да се варят за час и половина. Изчакайте месото да започне да се отделя от костите, извадете го от съда и го сложете да се охлади. Изсипете граха в кипящия бульон.

Без да губите време, пригответе зеленчуците и ги нарежете. Картофи, лук - на кубчета, а морковите е по-добре да нарежете на средно голямо ренде. След половин час добавете в тигана
Обожавам картофи. По това време леко запържете останалите кореноплодни зеленчуци в рафинирано масло, докато омекнат. Прехвърлете ги в граховата супа и варете още 10 минути.

Извадете охладеното месо от пушените ребра, нарежете на ситно и върнете в тавата. Сега можете да солите и да добавите любимите си подправки. Ако в хладилника е останал бекон от закуската, можете да го нарежете на диаманти и да го поставите в тенджера със супа, залейте със зелени и оставете настрана от котлона.

Граховата супа трябва да престои половин час, разкривайки вкуса й. Сега граховата супа с пушени ребра е готова. Остава да се разсипе в порционни чинии, поръсете с копър и сервирайте.

Грахова супа в бавна готварска печка

По време на развитите технологии много домакини имаха мултикукър в кухнята. Несъмнено спестява време и приготвените в него ястия не отстъпват по нищо на тези, приготвени по традиционния начин.

съставки:

• свинско месо - 500 г (по-добре е да вземете костта, бульонът ще бъде по-богат и ароматен);
• натрошен грах - 1 чаша;
• картофи - 3-4 бр.;
• лук - 1 глава лук;
• среден морков - 1 корен.

Не забравяйте билките, солта и растителното масло без мирис за пасивиране.

Рецепта за грахова супа в бавна готварска печка със свинско и картофи:

Голям избор от режими в бавната готварска печка ви позволява да донесете вкуса на граховата супа до съвършенство.

Първо запържете, като изберете режим „печене“, нарязан лук и моркови. Извадете ги, а месото, нарязано на порции, омесете в купата, залейте 3⁄4 от тавата с вода. Добавете грах, нарязани на кубчета картофи, преварете. Оставете съдържанието да заври в режим „задушаване“ и едва след това изберете основния режим „задушаване“. След 2 часа граховата супа е готова.

Можете да изберете по-прост метод на готвене, който включва едновременното зареждане на всички съставки едновременно. За да направите това, подгответе зеленчуците - измийте, обелете, нарежете. Свинското месо също се измива в течаща вода, почиства се от тънки филийки, нарязва се на порции.

Сложете всичко в съд, налейте вода, сол и изберете режим „закаляване“ за 2,5 часа. Граховата супа в бавна готварска печка, приготвена по този начин, ще излезе не по-малко вкусна. Украсете с билки преди сервиране.

Грахова супа с пиле

Бульонът от пилешките бутчета е наситен, с красив златист цвят. Разбира се, можете да използвате всяка част от пилето за грахова супа, не само бутчетата. От гърдата, например, ще излезе по-малко мазнини.

• пилешки бутчета - 0,3 кг.,
• малки картофи - 2-3 грудки;
• нарязан грах - 1,5 чаши;
• лук и моркови - по 1;
• куркума - 2,5 g;
• дафинов лист, зърна черен пипер, сол.

Рецепта за грахова супа с пиле:

Грахът, предварително накиснат за 1 час, заедно с пилешкото се поставят в купа. Напълнете го с чиста студена вода. Поставете на котлона и гответе около час, като отстраните пяната. Зеленчуците се обелват, морковите се настъргват, лукът се нарязва на ситно и се запържват малко в рафинирано слънчогледово масло.

В самия край подправете с куркума и черен пипер. Когато грахът се свари, добавете в тигана нарязаните на кубчета картофи. След четвърт час хвърлете дафинов лист и запържете. Намалете топлината до минимум, потъмнете и изключете напълно след десет минути. Граховата супа с пиле може да се разсипе в чинии и да се сервира.

Грахова супа с пушени меса

Въпреки сходните съставки, супата от пушено месо може да бъде разнообразна по наситеност, дебелина и вкус. По-долу е класическа рецепта за това ястие.

• свински ребра - 0,5 кг;
• гърди (или варено-пушен бекон) - 300 г;
• жълт натрошен грах;
• картофи - 3-4 грудки;
• корен от магданоз или пащърнак;
• средно големи моркови - 2 бр.;
• луковица -1 средна глава;
• вода - 3 литра;
• сол - 10 г (1 супена лъжица);
• подправки.

Готвене на грахова супа с пушено месо:

Нахутът се накисва за кратко в студена вода. В този случай ще са достатъчни три до четири часа. Готовите пресни свински ребра се заливат с хладка вода и се варят около час. Извадете месото от тигана, охладете, отделете го от костите и нарежете на малки парчета.

В бульона, който продължава да ври, се изсипват измитият грах, разглобеното сварено месо и се вари още 30 минути. Лукът, както обикновено, се нарязва на малки кубчета, морковите се нарязват на средно ренде. Нарязаните на малки филийки пушени гърди се слагат в предварително загрят сух тиган и се запържват. Поставете корените там и запържете до полуготовност.

За по-ярък и по-богат вкус, нарязан корен от пащърнак или магданоз трябва да се сложи в преваряване. В бульона се изсипват обелените и нарязани на кубчета картофи и се варят 5-7 минути.

Сега добавете сотираните зеленчуци и пушените гърди, посолете, подправете с подправките и гответе до пълна готовност на картофите. След това оставете ястието да "почине" за половин час.

Най-вкусната грахова супа с пушено месо, приготвена по класическата рецепта, е готова! Сервирайте с наситнен пресен магданоз или копър.

Видео рецепта: Грахова супа с пушено пиле

Грахът, както всички бобови растения, съдържа голямо количество витамини от група В и РР. Той е богат на фибри, груби влакна, захар, но именно тяхното съдържание води до повишено образуване на газове. За да избегнете подуване, грахът се накисва за дълго време в студена вода, след което се измива обилно, за да се отстранят всички вредни вещества.

Можете да прибегнете до още един трик, за да избегнете негативното въздействие на граха върху стомашно-чревната система: добавете пресен копър към ястията с грах. Грахът не се препоръчва на бременни жени, хора с бъбречни заболявания.

интересно Грахът е известен от незапомнени времена. Още древните гърци и римляни активно култивират тази култура. В Европа, преди картофите да завладеят света, граховата супа е била най-често срещаното ястие както сред благородниците, така и сред работническата класа. В допълнение към супата, грахът се използва в салати, втори ястия, зърнени храни, гарнитури. Преди това от него се правеше дори желе. Тази супа се приготвя от пресен зелен грах, а от сушен и консервиран, често се използва замразен грах.

Граховата супа е чудесна находка за вегетарианци и привърженици на здравословното хранене. Сухият грах се готви дълго време, така че домакините се заемат с приготвянето на ястия от него рядко и неохотно. И напълно напразно. Грахът съдържа много балансирани аминокиселини, които помагат за укрепване и подмладяване на организма. В Русия граховата супа придобива популярност през седемнадесети век. По това време можеше да се намери на масата на обикновен селянин и на кралска вечеря. Днес граховата супа е незаменим елемент от менюто на всяко кафене или ресторант.

Тайни как да готвя грахова супа

1. за да може грахът да се свари по-бързо, необходимото количество трябва да се накисне във вода от вечерта. За това е по-добре да използвате преварена и охладена вода. И това е необходимо условие за грах, който, за разлика от (от който също се оказва разкошен), трябва да бъде накиснат;
2. натрошеният грах не се нуждае от накисване и бързо се разварява в самото начало на готвенето;
3. по-добре е да готвите грах на слаб огън, като избягвате бързо кипене и периодично премахване на пяната;
4. трябва да осолите граха в края на готвенето;
5. в процеса на готвене не е необходимо да се добавя студена вода, а само вряща вода и само когато е абсолютно необходимо;
6. за да се отървете от специфична миризма, която не всеки харесва, трябва да поставите ароматни билки в супата в края на готвенето и едва след това да я посолите. Билки като куркума, копър, кориандър, смлян чесън и босилек подчертават най-добре вкуса на граховата супа;
7. голямо количество зелен ситно нарязан копър ще предотврати подуването и повишеното образуване на газове след ядене на грахова супа.

От тези тайни има отговор на един горещ въпрос - как да готвя грахова супа, така че грахът да се вари:

• накиснете за една нощ,
• или вземете нарязан грах.

Най-популярните рецепти за готвене

Как да готвя грахова супа с пушено месо

Този вариант на грахова супа е най-известен и обичан от мнозина заради страхотния си вкус и опушен аромат. Пушените ребра могат да бъдат закупени в месарски магазини или всеки супермаркет. Продават се готови и не изискват дълга подготовка. Готвенето им ще отнеме не повече от тридесет минути.
съставки:

• сух грах - 500 г;
• пушени ребра - 500 гр
• лук - 1 бр.;
• моркови - 1 бр.;
• картофи - 2 бр;
• черен пипер, пресен чесън, сол, билки на вкус.

Метод на готвене:
Залейте ненарязан грах за 3-4 часа със студена преварена вода.

Сложете пушените ребра във вряща вода и варете половин час. През това време месото трябва да започне да се отделя от костите.

Лукът, картофите и морковите се обелват и нарязват както обикновено за всяка супа.

Сложете накиснатия грах при ребрата и варете супата още 30 минути.

Добавете картофите и гответе 20 минути.

Запържете лука и морковите до златисто кафяво в тиган с вряща мазнина. Сложете в тенджера и варете още 15 мин. В края на варенето посолете и поръсете с черен пипер.

След като изключите котлона, добавете ситно нарязани зеленчуци и оставете да вари 30 минути. Сервирайте добре с крекери и горчица.

Супа от зелен грах.

Зеленият грах в пресни шушулки може да се използва и за приготвяне на ароматна лятна супа. Граховите шушулки са доста крехки и не се нуждаят от дълго варене. По-голямата част от времето ще отнеме приготвянето на силен бульон от телешки кости.
съставки:

• телешки кости - 500 г;
• зелен грах в шушулки - 300 г;
• сметана (10% мазнини) - 150 ml;
• сирене - 100 г;
• суров яйчен жълтък - 1 бр.;
• сол, бял пипер, билки (магданоз, копър).

Метод на готвене:

Измиваме костите и варим силен бульон от тях, като периодично отстраняваме пяната и предварително осоляваме.

Грахът нарязваме на шушулки (без да го белим) и варим в подсолена вода за 15 минути.

Разделете граха на две части. Прекарайте половината през блендер, докато се образува изумрудено зелено пюре. Поставете двете части на граха в супата.

Сметаната се разбива с жълтъка и се изсипва в супата. Загрява се до кипене и се вари 2-3 минути.

Подправете готовата супа с билки и бял пипер.

Порционно във всяка чиния слагаме по лъжица кашкавал, предварително настърган. Този вариант на грахова супа е лек и свеж през лятото.

Пюре от грахова супа

Това е най-лесната рецепта за грахова супа. Идеален за детско меню: ароматен, нежен, вкусен.
съставки:

• кръгъл или нарязан грах - 1 чаша;
• моркови - 1 брой;
• картофи - 2 бр
• месен бульон (говеждо или птиче) - 2-2,5 чаши.

Метод на готвене.
Тази супа се готви много бързо, при условие че грахът е бил предварително накиснат за 10-12 часа и вашият месен бульон вече е готов предварително.

След това е достатъчно да спуснете граха във врящ бульон и да го сварите, докато омекне.

Картофите се обелват и нарязват на кубчета. Настържете морковите на ситно ренде. Сложете зеленчуците в тенджера с грах за 15-20 минути преди края на варенето на граха.

За да придадете на обичайната супа ресторантски вид и специална пикантност, трябва да я смилате в блендер до състояние на пюре. След това отново поставете супата на огъня и гответе десет минути, като накрая добавите ароматни подправки на вкус. Прието е да се сервира с крекери.

Ще предложим още няколко варианта за приготвяне на грахова супа, която ще разнообрази и украси вашата трапеза.

Супа с немски грах

В европейската кухня също широко се използва грах. И германците готвят съвсем различни ястия с него. Ето, например, невероятно вкусна, истинска немска супа с много пушен вкус. Няма да е трудно да го приготвите у дома.
съставки:

• пушени;
• грах;
• морков;
• крушка лук;
• няколко скилидки чесън за подобряване на вкуса.

Метод на готвене.
Гответе пушено руло около половин килограм за около 5-6 минути след завиране. Извадете от бульона, отделете парчетата ароматно месо от костите, отделете кожата и изхвърлете. Сложете ситно нарязаното месо обратно в бульона и го сложете на огън. Грахът се сварява в отделен съд до омекване. Морковите се настъргват на едро ренде, лукът се нарязва на колелца и се задушават заедно на силен огън в тиган с олио. Сложете граха и запържването на зеленчуците в тенджера с бульон. Всичко се вари десетина минути, след което се добавят две скилидки ситно нарязан чесън и супата се захлупва за минута. След това изключете огъня и оставете супата да вари петнадесет минути. Сервирайте с чеснов тост или тост с бял хляб.

Постна грахова супа с домашно фиде

Постното готвене може да даде много прекрасни рецепти, които даряват здраве и дълголетие.
съставки:

• грах - ½ чаша;
• картофи - 4 бр (среден размер);
• лук - 1 бр ;,
• растително масло за пържене на лук;
• зеленчуци (копър, магданоз);
• сол и черен пипер - на вкус.

Метод на готвене:

Накиснете граха в студена преварена вода за една нощ.

Рецептата за тази супа се отличава с факта, че изисква юфка. без яйца - така супата ще е 100% постна. За да приготвите юфка, вземете половин чаша брашно, три супени лъжици растително масло, една супена лъжица студена вода и щипка сол. Замесете тестото и го оставете за час. След това разточете тестото на тънка кора и нарежете фидето.

Част от юфката, която този път не е била необходима, може да се изсуши и остави за готвене на други ястия.

След това сварете граха в същата вода, в която е бил накиснат. Когато грахът се свари, добавете пържения лук, нарязаните на кубчета картофи към супата, кипнете. Добавете юфката в края на готвенето и изключете супата, когато юфката изплува, посолете, оставете да вари. Сервирайте с много пресни билки и крутони.