Романтична вечеря за двама. Красива романтична вечеря за любим човек на свещи - оригинални идеи и вкусни лесни рецепти за романтична вечеря у дома Как да си приготвим романтична вечеря у дома

Денят на влюбените, известен още като Свети Валентин, е един от най-противоречивите празници в годината. Защо двусмислено? Съдя по това, че мнозина смятат този празник за несериозен, неистински и едва ли не натрапващ ни някакви неразбираеми ценности.

От друга страна, за повечето влюбени този празник е още един повод да покажат чувствата си един към друг, което никога не е излишно. И както всички знаем много добре, за влюбена двойка най-добрият начин да прекарат времето си заедно е (та-дам!) романтична вечеря. Въпреки това, ако 14 февруари е все още далеч, можете да организирате романтична вечеря за двама всеки ден, само ако има желание. В тази статия ще говорим за това как да приготвите романтична вечеря у дома, приятно изненадайки избрания или избрания.

Правила за романтична вечеря

И така, каква според мен трябва да бъде перфектната романтична вечеря? Нека подчертаем основните точки, които отличават романтичната вечеря от обикновената.

• Ситуация. Може би това е определящият момент. Свещи, приглушена светлина, красиво подредена маса, тиха релаксираща музика - можете да го организирате сами. И, разбира се, без телевизия, дори и да има някаква романтична комедия.
• Само двойно. Ако имате деца, настанете ги при баба си, ако живеете при роднини, купете им билети за театър или измислете нещо друго, в противен случай романтичната ви вечеря може по очевидни причини да се провали.
• Съдове. Романтичната вечеря е най-добрият момент да впечатлите неусетно любимия човек или любим човек с кулинарно умение, за което той (те) дори не е подозирал, че притежавате. Поради тази причина ястията, които приготвяте за романтична вечеря трябва – дори трябва – да са изискани. И все пак не е много тежък, както при подготовката, така и при храносмилането.
• Напитки. Разбира се, само виното е подходящо за напитки на такава вечеря. Първо трябва да изберете менюто за романтична вечеря и след това да изберете виното към него (ако не сте много добри във вината, най-добре отидете в специален магазин, намерете продавач, назовете ястието и посочете бюджета). Можете да започнете романтична вечеря с няколко чаши шампанско или просеко, само не прекалявайте!
• Изненада. Най-добрата романтична вечеря е вечерята изненада. Опитайте се да подготвите всичко тайно от половинката си, а наградата ще бъде нейната или неговата възторжена реакция на тази неочаквана, но приятна изненада.
• настроение. Това е специална вечер и специален момент в живота ви. Докато се подготвяте за романтична вечеря, със сигурност ще имате време да усетите тържествеността на момента, така че най-важното е да не „изгорите“. И все пак не трябва да очаквате твърде много: по-добре е да бъдете приятно изненадани, отколкото силно разочаровани.

Ако сте усвоили теорията за организиране на романтични вечери, предлагам да преминете към практиката. Ако сайтът ми беше посветен на психологията и личностното израстване или на основите на тантрическия масаж, вероятно щях да говоря за нещо друго. Но както гласи народната поговорка, кой за какво говори, а Онегин пак е за храна. И така, рецепти за перфектната романтична вечеря.

Както вече решихме, романтичната вечеря трябва да бъде проста, но с обрат, така че забравете за обичайните и скучни ястия веднага, те ще убият цялата романтика. Кога друг път ще имате шанс да демонстрирате, че можете повече от просто да правите котлети или да готвите пилаф?!

Ще се целим в сърцето и ще приготвим нещо вкусно, необичайно и ефектно. Тази колекция съдържа рецепти за романтична вечеря, които могат да впечатлят, но най-важното е, че дори начинаещи в готвенето могат да приготвят повечето от тях.

Закуска

Романтичната вечеря трябва да започне със закуска, студена или топла. Може да е лека салата, пастет с препечен хляб, брускета или нещо друго по избор. В идеалния случай е по-добре да подготвите предястие предварително, за да не се разсейвате в най-важния момент.

За да започнем, нека преминем предястия във формат брускети— перфектен акомпанимент към чаша вино, чието приготвяне е по силите на всеки.

Салати- просто решение, но тяхната лекота и свежест ще се впишат идеално във формата на вечеря за двама.

Ако вие и другата ви половина сте свободни от предразсъдъци, обърнете внимание на ТартарТова предястие е романтично и ще служи като освежаващо начало на всяка вечеря. Рецептата зависи от вас, а като съвет мога да препоръчам да нарежете всичко предварително и да го комбинирате непосредствено преди сервиране.

Нека започнем с рецепти за тези, които смятат себе си за начинаещ готвач. В този случай си струва да играете на сигурно и да се подготвите нещо просто и безпогрешно.

Бих искал да включа няколко рецепти за ризото в тази колекция, но, уви, не е подходящо за романтична вечеря: стоенето на печката цяла вечер не е опция. И тук би било чудесен избор- леко и вкусно основно ястие. Добро решение е да приготвите соса предварително, а в решителния момент просто да го добавите към прясно сварена паста.

За тези, за които месое синоним на думата "храна", посвещавам следния блок:

Убеден съм, че се приготвят всички най-романтични ястия Морска храна, но има една уловка: обикновено се приготвят непосредствено преди сервиране, а ние с вас искаме да сме в хола, а не в кухнята. Но все пак може да се направи нещо.

. - можете да го поставите във фурната предварително, основното е да не забравите да го вземете навреме.
. - всичко може да се направи предварително, но все пак трябва да оставите бързо да изпържите скаридите.
. Просто добавете мидите към лютия сос няколко минути преди сервиране.

И накрая, това, което питахте толкова дълго: романтични зеленчукови ястия, без месо, риба и всичко останало.

. е неочаквано вкусен начин за приготвяне на този здравословен зеленчук.
. Да, точно това си мислехте.
. - зеленчуково ястие, което се приготвя лесно и изглежда красиво.
. - Испански ястия с ориз, в които основна роля играят зеленчуците.

Десерт

Задължителната програма приключи и десертът във формата на романтична вечеря вече е включен в безплатната програма - въпреки че сладкият зъб може да не е съгласен с мен. Във всеки случай ги съветвам да не прекаляват с десертите, защото вечерята често е само началото на вечерта.

И отново започнете с прости рецептиза тези, които като мен не разбират от приготвяне на десерти, но искат да получат вкусен резултат.

Закуските за вино са едно от най-често срещаните ястия сред много народи. Факт е, че виното е една от най-обичаните и търсени напитки в целия свят и особено в европейската му част. В много страни, като Франция, Италия, Грузия, виното като цяло е неразделна част от ежедневната диета. Съвсем естествено е, че различни видове закуски за тази напитка са в същото търсене като самото вино.

Има огромно разнообразие от вина, но всички те могат да бъдат разделени на две основни групи: бяло вино и червено вино. Тези групи от своя страна са разделени на няколко вида. Така например червеното вино може да бъде десертно, подсилено, полусухо, сухо и полусладко. Бялото също се разделя на видове, а именно: сухо, сладко, полусладко.

Какво да изберете като закуска за един или друг вид вино зависи от вкусовите предпочитания на този, който ще го пие, но има някои правила, които се спазват във всички заведения за хранене, където се продава вино.

Цитрусовите плодове и шоколадът не са подходящи за червено вино. Това вино ще се съчетае добре с висококалорична закуска. Може да са тарталети с месо и зеленчуци. За бялото вино са по-добри леките закуски, а именно: плодове, филийки сирене, пресен хляб с подправки.

Как да готвя закуски за вино - 15 разновидности

„Прост“ във всеки смисъл е относително име. Първо, за приготвянето на такова предястие изобщо не са необходими прости продукти. Второ, готвенето не е толкова лесно. Трето, вкусът на такова ястие определено не може да се нарече прост.

съставки:

• Сирене моцарела - 1 лъжица
• Шунка - 20 гр.
• Чери домат - 1 бр.
• Босилек - 1 стрък
• Брашно - 1 чаша
• Пармезан - 50 гр.
• Пилешко яйце - 1 бр.
• Растително масло - за готвене

готвене:

Направете разрез от горната страна на топката моцарела. Тя трябва да бъде направена по такъв начин, че по-късно вътрешността на топката да може да се извади през нея. Измийте домата и го нарежете на малки кубчета. Нарежете шунката на кубчета с еднакъв размер. Сега смесете шунката с доматите и напълнете кухината на топката моцарела с получената маса. Там слагаме и лист босилек. Трябва да се получи топка сирене с доматено-месен пълнеж. Сега тази топка трябва да се потопи в брашно, след това в добре разбито яйце и след това в пармезан, настърган на ситно ренде. Поставете готовата топка в тенджера с добре загрято растително масло. Маслото трябва да е толкова, че топката върху него да не се пържи, а да се вари.

След готвене извадете топката със сирене от тигана, поставете я в чиния, украсете с билки и сервирайте с вино на масата.

За да не се окаже, че топката е твърде мазна, веднага след готвене тя трябва да бъде старателно попита с хартиена кърпа.

Приготвянето на това ястие е наистина лесно. Това може да бъде истинско спасение от внезапно спускащи се гости.

съставки:

• Тарталети - 5 бр.
• Шунка - 100 гр.
• Синьо сирене - 100 гр.
• Сол, сусам - на вкус

готвене:

Нарежете шунката и сиренето на кубчета и ги разбъркайте добре. По желание получената смес може да се посоли на вкус. Пълним тарталетите с плънка от сирене и месо и поръсваме със сусам.

Това е много леко и вкусно предястие с италиански корени. Идеален е за романтична вечеря с вино.

съставки:

• Багет - ¼ бр.
• Чери домати - 2 бр.
• Босилек - 4 листа
• Песта сос - на вкус

готвене:

Нарежете багетата на тънки филийки. Измийте доматите, подсушете и нарежете наполовина. Измийте листата босилек и ги подсушете.

Намажете слой песто върху всяко парче багета. Поставете две зелени листа отгоре. Те трябва да са разположени един до друг. Поставете половин домат върху тези листа. Това е всичко!

Пълнените яйца са много популярно ястие сред нашите домакини. Често се приготвя за различни празници, но малко хора знаят, че всъщност е мезе за вино.

съставки:

• Хайвер от треска - 50 гр.
• Твърдо сирене - 50 гр.
• Морков - 1 бр.
• Майонеза - 1 с.л. л.
• Листа от маруля - 1 бр.
• Смлян черен пипер, червен хайвер - на вкус
• Кокоши яйца - 3 бр.

готвене:

Сварете яйцата и морковите до пълна готовност. Охладете яйцата, обелете, разрежете на две и извадете жълтъка от тях. Обелете морковите и нарежете на малки кубчета. Три сирене на ситно ренде. В дълбока купа смесете жълтъците, хайвера от треска, сиренето, морковите, майонезата и черния пипер. Всичко се разбърква старателно. С готовата маса оформяме белтъци и ги украсяваме с червен хайвер, нарязана маруля или други билки.

Хамонът в Испания се нарича сурово сухо месо. Може да се намери на рафтовете на нашите супермаркети, но цената му е доста висока. За да приготвите такова предястие, хамонът може да бъде напълно заменен с друго, по-дълго, по-евтино месо. Най-важното е, че той също трябва да бъде изсушен.

съставки:

• Хамон - 150 гр.
• Песта сос - на вкус
• Батон - няколко бр
• Чесън - 1 скилидка
• Домат - 1 бр.

готвене:

Запържете парчетата банан. Могат да се пържат в тиган или в тостер. Докато хлябът се охлади, трябва да се натрие с обелена скилидка чесън, а след това да се натрие обилно с домат. След това намажете хляба със соса песто. В самия край сложете резени хамон върху хляб. Снек е готов!

Тази версия на закуската може да се нарече изненада. Отгоре е ястие с мек вкус, но вътре е доста пикантно ястие.

съставки:

• Кашкавал - 60 гр.
• сирене фета - 60 гр.
• Чесън - 1 скилидка
• Ракови пръчици - за поръсване

готвене:

Сирене и фета три на ситно ренде. Чесънът се почиства и се прекарва през чесъна. Сега трябва да смесите сирената с чесън и да оформите малки топки от получената маса. Почистваме раковите пръчици и три на едро ренде.

За да улесните пръчиците за триене, те трябва да се държат във фризера за известно време.

Тази закуска съдържа шамфъстък. Много е важно това да не са осолени шамфъстъци, защото осолените значително ще променят както вкуса, така и външния вид на това ястие.

съставки:

• сирене Филаделфия - 200 гр.
• Киш-мишки грозде - колкото е необходимо
• Белени шам фъстъци - ½ чаша

готвене:

С помощта на чаена лъжичка събираме необходимото количество сирене и след това извайваме малка торта от него. Поставете едно грозде в центъра на тортата и го обвийте напълно с чийзкейк. Крайният резултат трябва да е топка. След това трябва да се оваля в шамфъстък. Добър апетит!

Виното, освен със солени закуски, върви добре и със сладки храни, а именно с плодове. Съвсем естествено е, че всички видове плодови канапета са точно това, което е необходимо като добавка към виното.

съставки:

• Банан - 1 бр.
• Киви - 2 бр.
• Пресен ананас - ½ бр.
• Грозде, ягоди, касис - на вкус

готвене:

Бананът, кивито и ананасът се обелват и нарязват на кубчета. Моите ягоди, грозде и касис. Отрязваме мястото, където дръжката е закрепена за ягодите. Набождаме плодове на кулинарен шиш в следната последователност: грозде, касис, киви, ананас, банан, ягоди. Готовите канапета се подреждат красиво върху малка чиния и се сервират.

Това мезе е идеално за сухи вина. Най-добре се сервира с билки и резени различни видове сирена.

съставки:

• Кокоши яйца - 4 бр.
• Брашно - 100 гр.
• Меко сирене - 300 гр.
• Галета - 200 гр.
• Сол, черен пипер, гранулиран чесън - на вкус
• Растително масло - 0,5 л.

готвене:

Нарежете сиренето на големи правоъгълници. Разбийте яйцата в дълбока чиния. Посолете ги, поръсете с черен пипер и добавете стрития чесън. Всичко се разбърква старателно. Изсипете растително масло в тенджера и го загрейте добре.

Потопете парченцата кашкавал в брашно, после в разбити яйца, после в галета, пак в яйца и галета. Получават се пръчици, които след това се варят в горещо растително масло до пълна готовност. Преди сервиране е препоръчително да охладите пръчиците, така че да са леко топли.

За да приготвите такова предястие, ще трябва да отделите много време и усилия, но крайният резултат си заслужава. Такива пръсти ще зарадват всеки, дори и най-изисканият гурме.

съставки:

• Сини сливи - 16 бр.
• Бекон - 8 бр
• Кашкавал - 30 гр.
• Портокал - 1 бр.
• сметана - 50 мл.

готвене:

Измиваме добре сините сливи и им премахваме семките. Сиренето се нарязва на малки кубчета. Всяко кубче се поставя вътре в сините сливи. Нарежете бекона на много тънки филийки. Увийте по две пълнени сини сливи във всяка лента бекон. Поставете готовите рула върху тава, покрита с фолио.

В купа смесете сока от половин лимон и сметаната. Всичко се разбърква добре и с получената смес се пълнят кифличките. Нарежете втората половина на портокала на половин пръстени, които след това сложете върху лист за печене между ролките. Сега тавата за печене трябва да се постави в предварително загрята до 200 градуса фурна и да се пече, докато беконът стане златист.

Това е просто прекрасно предястие за бюфетната маса. Всяко руло като цяло е ястие за една хапка.

съставки:

• Пъстърва - 150 гр.
• Крема сирене - 50 гр.
• краставица - 1 бр.
• Сусам - 2 ч.л

готвене:

Нарежете рибното филе на дълги филийки. Измийте краставицата и нарежете на тънки филийки. Върху всяка плочка краставица слагаме парче риба, а от едната страна слагаме и чаена лъжичка сирене. След това навийте краставиците. Започваме да обръщаме от страната, където е положено сиренето. Надупчете получените рула с шишчета и поръсете със сусам.

Тези тарти могат да се сервират топли или студени. И в първия, и във втория случай те бързо ще премахнат глада, ще предотвратят пиянството от вино и ще удивят с вкуса си.

съставки:

• Пилешко филе - 100 гр.
• Тарталети - 5 бр.
• Топено сирене - 50 гр.
• Сирене "Сулугуни" - 60 гр.
• Пресен магданоз - 3 стръка

готвене:

Сварете пилешкото филе до пълна готовност, охладете и нарежете на малки плочи, които лесно могат да се поберат в тарталета.

За да не се окаже това ястие твърде меко, пилешкото филе трябва да се вари в добре подсолена вода. Също така по време на готвене можете да добавите любимите си подправки и зеленчуци към бульона.

Топеното сирене и сулугуни също се нарязват на плочи. Поставяме чиния сулугуни на дъното на тарталета и чиния преработено сирене отгоре. Следва чиния пилешко месо и накрая чисти листенца магданоз. Разядката е готова.

В това ястие магданозът може да бъде заменен с всякакви други зеленчуци, като зелен лук, лук, а съставките могат да бъдат нарязани не на чинии, а на малки кубчета, за да се улеснят яденето на тарталетите.

Много уникално и вкусно ястие. Скаридите, поляти със специален сос, определено няма да оставят никого безразличен.

съставки:

• Скариди големи - 1 кг.
• Лимони - 4 бр.
• Чесън - 1 бр.
• Плодов сок - 3 супени лъжици. л.
• Масло - 50 гр.
• Полусладко червено вино - 0,5 чаша
• Зелените, подправки - на вкус

готвене:

Моите скариди, варете няколко минути във вряща вода, охладете и почистете. Моите лимони и нарязани на половин кръгове. Набождаме лимони и скариди на шишчета, като ги редуваме един с друг.

Разтопете маслото в тенджера на слаб огън и го оставете да заври. След това добавяме в тигана вино, нарязани билки, подправки, сок и прекаран през чесъна чесън. Смесете всичко и оставете да заври. Готовият сос трябва да се охлади и да се изсипе върху скаридите с лимон. Добър апетит!

Калмари в тесто са просто прекрасно ястие, което както възрастните, така и децата ще се радват да ядат. Лесно се приготвят и използват като лека закуска. В допълнение, калмарите в тесто ще бъдат чудесно мезе за вино.

съставки:

• Калмари - 500 гр.
• Яйца - 1 бр.
• Мляко - 3 с.л. л.
• Сол, черен пипер, билки - на вкус
• Галета - 3 с.л. л.
• Брашно - 3 с.л. л.
• Кашкавал - 100 гр.
• Чесън - 2 скилидки
• Заквасена сметана - 1 чаша

готвене:

Моите калмари, сварете във вряща вода за около 2 минути, охладете и нарежете на пръстени. В дълбока купа смесете яйцето, млякото, солта, черния пипер и разбъркайте всичко добре. Тестото е готово! В широк плитък съд се смесват галетата и брашното.

Потапяме всеки пръстен от калмари в тесто и след това панираме в маса от брашно и галета. След това пръстените трябва да се запържат в тиган в растително масло до златисто кафяво.

Калмарите се сервират на масата със сос. За да го приготвите, смесете нарязани зеленчуци, чесън, заквасена сметана и настъргано сирене на ситно ренде. Сосът е готов!

В един съд се сервират кръгчета калмари, а в друг - сос. Не е нужно да ги смесвате.

Палачинките със херинга се считат от мнозина за пълноценно, задоволително ястие, което като предястие може да бъде подходящо само за силни алкохолни напитки, но това не е съвсем вярно. Палачинките със херинга и бяло вино са просто уникална комбинация от продукти.

съставки:

• Леко осолена херинга - 1 бр.
• Крема сирене - 200 гр.
• Заквасена сметана - 1 супена лъжица. л.
• Палачинки - 15 бр.
• Зелените - на вкус

готвене:

Изпържете палачинки по всяка любима рецепта. Поставете крема сиренето в дълбока купа. Добавяме и зеленчуци, заквасена сметана и филе от херинга, нарязано на малки парчета. Смесваме всичко. Пълним палачинките с приготвената маса и ги навиваме на тръбички. Преди сервиране тези тръби се нарязват на няколко части. Предястие за бяло вино е готово.

Разбира се, това е вечеря на свещи! Затова си струва да се запасите с този прост аксесоар. Можете да избирате между обикновени или ароматизирани свещи. Последният, в зависимост от миризмата, ще изпълни стаята с релаксиращ или вълнуващ аромат. Грейпфрут, нероли, градински чай ще ви помогнат да ободрите мъжа си след уморителен ден, а розата и лавандулата ще помогнат за облекчаване на стреса. За целта също са измислени ароматни пръчици и етерично масло. По-добре е да запалите свещи или ароматни пръчици предварително, например 20 минути преди пристигането на любим човек, така че ароматът да има време да се разпространи из цялата къща. Етеричното масло дава този ефект веднага.

Какво да сготвя за романтична вечеря?

Трябва да си отговорите на този въпрос дори в супермаркета, така че всичко, до най-малкия детайл, като красиви шишчета за закуски, определено да се намери! Първо, погледнете в секцията с плодове и изберете най-известните афродизиаци: ягоди, банани, ананаси, авокадо, грозде. В сладкарницата вземете сметана (както разбита, така и обикновена) - определено ще ви бъде полезна! За да продължи вечерята по-дълго и комуникацията да не завърши със силно опиянение, изберете шампанско или леки полусладки или сухи вина. След тях ще се повиши настроението както на вас, така и на избраника/цата. Морските дарове, месото и пресните зеленчуци са задължителни в кошницата ви с хранителни стоки.

Рецепти за романтична вечеря

За да се състои вечерта и любимият човек да е изпълнен с нещо повече от любов, определено трябва да приготвите няколко ястия и да не са много: оставете място на масата за розови листенца и вази с плаващи свещи. Месното ястие не трябва да е тежко и мазно, така че вашият любим човек да не мисли за сън след обилен „обяд“ (в нашия случай вечеря). И така, нека започнем да приготвяме романтична вечеря за любимия човек!

Предлагаме да започнете с горещо: докато се готви, можете да направите салата и закуски. Пилето с меден сос няма да остави тежест в стомаха, но в същото време ще удиви избрания от вас с оригиналния си вкус. Натрийте охладените гърди със сол и черен пипер и запържете в растително масло от двете страни, ще отнеме не повече от 10 минути. В сока от пилето, който ще остане в тигана, налейте малко ябълков оцет, загрейте го и след това добавете няколко супени лъжици течен мед и половин чаша вода. 5 минути са достатъчни, за да се сгъсти добре соса. Пилето може да се нареже на порции и да се полее със соса, а след това да се гарнира със стрък магданоз (между другото, известен афродизиак) и половинки чери домати.

Популярен

Идеите за романтична вечеря са идеалното допълнение към обилните салати с морски дарове. И така, за начало - салата със скариди. За три минути запържете в тиган ситно нарязани домати и зелена чушка, добавете 300 г скариди и изчакайте още 3-5 минути. Поръсете кориандър и копър, сол и черен пипер отгоре. Салата готова! Можете да ядете както топло, така и студено - под всякаква форма ще бъде вкусно. Вторият вариант е норвежка салата със сьомга. Нарежете зеленчуците: доматите на филийки, краставиците на филийки, червеният пипер на ивици. Смесете зеленчуците с магданоз, копър или китайска салата, сложете в чиния и навийте парче сьомга отгоре в елегантно руло. Като украса са подходящи резени лимон.

И сега е ред на закуски, за да попълните касичката си с прости и празнични рецепти за специална вечеря. Най-вкусните и прости са канапетата със сирене: сирене Бри и грозде; тилситер (или както предпочитате), няколко маслини и лист магданоз; два вида сирене разделени с чери домати и маслини.

Финалните акорди са взети не само от музиката (която трябва да е приятна и релаксираща в началото и вълнуваща в края на вечерята), но и от десертите. Приготвянето на традиционните ягоди със сметана е много лесно: разбийте с блендер 30% маслена сметана, прясно извадена от хладилника, като добавите пудра захар в размер на 1 чаена лъжичка на 100 г сметана. Сложете втасалия крем в красива купа или чаша, след това ред ягоди, отново крем. Готов! И сложете плодовете красиво в чиния, можете под формата на сърце. И тук можете да играете: завържете очите на любимия си и, като потопите плода в сметана, го помолете да познае какво е това.

Необичайни, но лесни рецепти. За всяко ястие експертите на нашата "Южна винена компания" избраха чифт вино. Изглежда, че имаш планове за тази вечер

Ризото с горски гъби

В комбинация с отлежало сухо бяло вино "Шардоне Тамани", 2012 г. Сортовите нотки на шардоне - акация и ябълки - ще бъдат добро продължение на вкуса на гъби, чесън и сирене, особено ако изберете сирене с ярък аромат.

Време за приготвяне: 50 минути

От какво имаш нужда

Пресни горски гъби: лисички, манатарки, манатарки, печурки, манатарки или смес 150 гр.

Ориз за ризото като арборио 100–150гр

Богат бульон: месен, пилешки или зеленчуков, 0,5 л

лук, 1 бр.

Чесън, 1 скилидка

Бяло сухо вино (по желание), 50 мл

Твърдо сирене, най-добре пармезан, 30 гр

масло, 2 с.л

Растително масло, 1 с.л.

Сол, черен пипер на вкус

Какво да правя

Нарежете гъбите на средни или едри парчета. Най-малките оставете цели - за красота.

Загрейте тиган с растително масло и запържете гъбите под капака, докато се сварят, това ще отнеме 10-15 минути. Сол в процеса.

Когато течността от гъбите се изпари, добавете маслото и оставете гъбите да покафенеят. Изключете котлона и оставете гъбите на него, за да не изстинат много.

Нарежете лука на ситно, счукайте чесъна, запържете лука и чесъна в смес от растително масло и масло на умерен огън до прозрачност, сол и черен пипер. Бъркайте непрекъснато.

Изсипете ориза при лука и гответе 2-3 минути. Продължете да бъркате.

Налейте виното, увеличете котлона и докато разбърквате, оставете алкохола да се изпари: това ще отнеме 2-3 минути.

Котлонът се намалява, налива се черпак горещ бульон, бърка се, докато течността се поеме от ориза.

С черпак се налива бульонът. 5 минути преди готовност добавете гъбите и останалия бульон.

Поръсете с настърган кашкавал.

Патладжанени лодки с кайма

Снимка: gettyimages.ru

Съчетава се със сухо червено вино Юбилейное, 2014 г. Месо и червено вино са класически гастрономически комбинации. Все пак трябва да се има предвид, че колкото по-леко е ястието, толкова по-леко трябва да е виното. За комбинация, в която зеленчуците и месото споделят първенството, виното Yubileinoye ще бъде отлична подкрепа, а неговите пикантни нотки идеално ще продължат послевкуса.

Време за готвене: 1 час 30 минути

От какво имаш нужда

Патладжан, 2 бр.

лук, 1 бр.

домат, 1 бр.

български пипер, 0,5 бр.

Кайма (всякаква) 150 гр

Твърдо сирене, 40гр

Чесън, 1 скилидка

Растително масло, 1 с.л.

Зелените, сол, подправки на вкус

Какво да правя

Нарежете патладжана наполовина, отстранете пулпата, за да направите лодки, посолете и оставете за 30 минути: през това време ще излезе горчив сок.

Нарежете пулпата от патладжан на филийки и накиснете в студена вода за 30 минути.

Нарежете на ситно лука, чушката, чесъна, доматите и билките.

Кашкавалът се настъргва на едро ренде.

Запържете лука и чесъна в сгорещено растително масло, добавете каймата и запържете 5-7 минути.

Загрейте тиган и запържете лука и чесъна в растително масло, след това добавете каймата, разбъркайте и запържете още 5-7 минути, докато каймата стане на трохи.

Добавете изцедената от водата каша от патладжан, запържете още 5 минути.

Време е за домати и чушки - добавете ги, както и сол и подправки на вкус. Плънката се запържва още 7-10 минути, след което се сваля от котлона да се охлади.

Изплакнете лодките от солената вода и ги напълнете с пълнеж.

Поръсете лодките със сирене и сложете в тава в предварително загрята на 180 градуса фурна. Пече се около 30 минути. Можете да проверите готовността на ястието с вилица - тя трябва лесно да пробие патладжана.

Поръсете готовите лодки с билки.

Салата с моцарела, чери домати и червена риба

Снимка: gettyimages.ru

Съчетава се с отлежало сухо вино берм "Ризлинг Тамани", 2015. За салата, в която основната съставка е риба, а допълнителните съставки са без изразена сладост, трябва да изберете вино с минерални тонове и подходяща киселинност.

Време за приготвяне: 10 минути

От какво имаш нужда

рукола 75гр

Моцарела, 75гр

Червена риба: сьомга, розова сьомга, сьомга или сьомга са подходящи. Рибата е необходима сурова или студена или горещо пушена, 125 g

Кедрови ядки, 30гр

Чери домати 9 бр.

зехтин, 2 с.л

Балсамов крем сос, сол, черен пипер на вкус

Какво да правя

Рибата се нарязва на ситно и се запържва за 5 минути на среден огън в сгорещения зехтин. Ако рибата е пушена, просто я нарежете на малки парчета.

Поставете руколата в купа за салата, добавете към нея риба.

Нарежете чери доматите и топчетата моцарела на половинки или четвъртинки в зависимост от размера. Добавете в купа за салата.

Залейте салатата със зехтин, сол и черен пипер и залейте с балсамов дресинг (не оцет).

Разбъркайте внимателно и поръсете с кедровите ядки.

Свинско в сладко-кисел сос

Снимка: gettyimages.ru

В комбинация със сухо червено вино "Саперави", 2017. Сладко-киселият сос задава тона и отговаря за послевкуса. Основните вкусови нотки на виното Saperavi - слива и тъмна череша - ще направят палитрата на послевкуса в комбинация със соса още по-интересна.

Време за приготвяне: 40 минути

От какво имаш нужда

Постно свинско месо 400гр

Царевично или картофено нишесте 150гр

Морков, 1 бр.

Доматено пюре, 1 с.л

Оцетна есенция, 1 ч.л

Захар, 4 с.л

Растително масло за пържене, 400 мл

Сол на вкус

Какво да правя

Почистете свинското месо от мазнини и филми и нарежете на тънки дълги филийки с дебелина не повече от 1 см. Сложете в купа.

Изсипете почти цялото нишесте в месото и на тънка струйка добавете 100–150 мл студена вода. Трябва да е лепкава течност. Разбъркайте и оставете.

Нарежете морковите на тънки ленти по цялата дължина.

Изсипете растително масло в дълбок тиган, така че да покрие дъното с 4-5 см и загрейте, докато се появи лека мъгла.

Разбъркайте отново месото и запържете на няколко партиди - парчетата трябва да лежат на един слой и да не се допират. Всяка партида се пържи за около пет минути, след което се нарежда върху чиния с решетъчна лъжица.

За да сгъстите соса, разтворете 2 чаени лъжички нишесте в 3-4 чаени чаши студена вода.

В студен тиган сложете доматеното пюре, захарта, солта и варете, като разбърквате, на силен огън. В процеса добавете 100 ml вода.

Когато сосът започне да кипи, внимателно добавете оцетната есенция. Оставете соса да къкри 2 минути при енергично бъркане и добавете размитото във вода нишесте за сгъстяване. Не забравяйте първо да разбъркате тази течност.

Добавете 2 супени лъжици растително масло към соса. Ако има сусамово масло, сипете ½ чаена лъжичка - за специален вкус. Разбъркайте старателно.

Време за готвене: 30 минути

От какво имаш нужда

Броколи, 1 бр.

Морков, 1 бр.

жълта чушка 1 бр.

Български червен пипер, 1 бр.

Аспержи на зърна 100гр

Тиквички, 100гр

лук, 1 бр.

Консерва царевица, 1 консерва

Растително масло: слънчогледово, царевично или соево 3 с.л.

соев сос, 2 с.л

Чесън, 1 скилидка

захар, 1 с.л

Царевично нишесте, 1 ч.л

Какво да правя

Можете да вземете всякакви зеленчуци от списъка или да добавите нещо друго, като бебешка царевица, пресен зелен грах, патладжан, брюкселско зеле, карфиол, китайско зеле, целина, спанак, аспержи и дори тиква. Първо почистете и измийте всички зеленчуци, подсушете ги и нарежете на дълги ивици. Броколите разделяме на съцветия, най-големите нарязваме на парчета.

Смесете соев сос, захар, пресовайте чесън в купа, ако обичате пикантно - добавете и люта чушка, суров настърган джинджифил или сух вариант. Добавете нишесте и разбъркайте добре.

Загрейте добре растителното масло в уок или голям дълбок тиган.

Първо хвърлете лука - той трябва да стане полупрозрачен при пържене.

След това добавете чушките, морковите и зеления фасул. Постоянно разбърквайте зеленчуците. Не намалявайте температурата, огънят трябва да остане силен.

Добавете тиквичките и броколите, а в самия край - царевицата от консерва. Не забравяйте да разбърквате енергично. Степента на изпичане е на вкус. Не гответе твърде дълго: зеленчуците трябва да са леко хрупкави, при идеално пържене само лукът е мек.

На финала залейте сместа със соса, разбъркайте всичко добре и запържете още няколко минути.

Александър Гушчин

За вкуса не мога да гарантирам, но ще е люто :)

Съдържание

Добре подбраната закуска помага да усетите напълно вкуса на виното. От това зависи и общото състояние на тялото след тържеството, защото не всяко ястие е подходящо за определени алкохолни напитки. Продуктите не трябва да дърпат преднината. Мезето за вино само компетентно подчертава качеството на изискана напитка. Днес гурме етикетът разшири списъка с възможни ястия за тази напитка. Полусладко или сладко, бяло или червено, сухо или полусухо вино - с всеки от тези видове се комбинират определени продукти.

Какво е вино

Това е името на алкохолна напитка, която се получава чрез пълна или частична алкохолна ферментация на гроздов сок. Понякога към него се добавят алкохол или други вещества. В този случай се получава подсилено вино със сила 16-22 об.%. (обемен процент). Тези стойности отразяват количеството разтворен безводен алкохол на обем от цялата напитка. Силата на натуралните вина е 9-16%.

Има няколко класификации на вина. По предназначение те се разделят на столови, които се използват като ароматизиращо допълнение към масата, и десертни, предназначени за сервиране с десерт. За производството на напитката се използват различни сортове грозде. Най-общо се делят на червени и бели. В зависимост от използваното грозде виното бива:

• бяло с цвят от светла слама до кехлибар;
• розово или червено с нюанси от светъл рубин до тъмен гранат.

Според времето на отлежаване и качеството виното се разделя на младо, неотлежало, отлежало, реколта, колекция. Последният понякога се съхранява в продължение на десетки или дори стотици години. Основната класификация определя видовете вина въз основа на съдържанието на алкохол и захар:

1. Столове (натурални). Това включва вина със сила 8,5-15%. Разликата между различните видове от тази група е съдържанието на захар. Първи се открояват сухите вина, които се наричат ​​така, защото в тях захарта ферментира „на сухо“. Съдържанието на захар в тях не надвишава 4 g / l. Към тази група спадат и полусухите (4-18 g/l), полусладките (18-45 g/l), сладките (над 45 g/l) вина.
2. Специални (подсилени). Тази група включва силни (17-21% об.), сладки (14-20% об.), полудесертни (14-16% об.), десертни (15-17% об.), ликьори (12-16%). % об.) вино.
3. Овкусен. Те се различават по съдържанието на различни горчиви или пикантни ароматни растения. Освен това съставът включва захар, а понякога и захарен цвят за оцветяване.
4. Пенливо. Тези вина са наситени с въглероден диоксид по време на процеса на ферментация. Най-известното в тази категория е шампанското.

Какво се сервира като вино

Гурме етикетът по отношение на културата на пиене на вино съветва да се спазва един непоклатим принцип. Това се отнася до избора на закуски, който се определя от букета на напитката. Ако има сложен богат вкус, тогава ястията за вино трябва да са прости, без да запушват изискани нотки. Храните, които не променят духа на виното, включват:

• хляб;
• плодове;

Последните не трябва да се включват в състава на добавката. Вкусът на правилното сирене е строг, мек. Плодовете трябва да имат контрастен аромат по отношение на виното. Ако напитката е кисела, тогава закуската се приема сладка. Когато всички ястия на празничната маса имат деликатен уязвим вкус, виното трябва да е просто и обикновено. Други препоръки за закуска:

• червеното месо трябва да се сервира с червено месо, бялото с бяло;
• червеното вино се комбинира с пържено месо, горски плодове, плодове, паста, суши, сьомга, пъстърва;
• бялото е подходящо за почти всички морски дарове, включително стриди, миди, охлюви, омари, нискомаслени колбаси, различни салати или дори супи;
• студените мезета се считат за елемент на розовите сортове;
• сладки или полусладки традиционно се сервират с десерти, включително шоколад, бисквити, сладолед;
• шампанското и другите пенливи вина вървят почти с всичко, но по-често стават част от десерта.

Предястие за червено вино

В хората тези сортове се наричат ​​още "месо". Това се дължи на факта, че червеното вино се комбинира с много видове месо, предимно червено. Тази напитка се счита за по-тежка. Поради тази причина се сервира с пикантни ястия, шишчета. Месото трябва да бъде пържено или печено. При липсата му супите са добър избор за винени закуски. Сирената остават подходящи, но не и мазни сортове.

Полусухи или полусладки сортове вървят добре с пържени гъби, колбаси, пресни зеленчуци. Общият списък с мезета за всички червени вина включва:

• паеля, тапас, хамон и други испански ястия;
• различни варианти за печен дивеч;
• зеленчуци на скара;
• лазаня, пица, паста, спагети и други италиански ястия.

Какво се сервира с червено полусладко вино

Тези винени сортове имат по-неутрален вкус, поради което са придобили толкова голяма популярност. Полусладкото вино наистина се консумира по-често. Предимството на неутралния вкус на напитката е възможността да се използват различни храни или ястия като лека закуска. Подходящ за игра:

• патица;
• пиле;
• яребица;
• заек.

По-добре е да изберете мазни сортове риба. Добро предястие за вино от този сорт са скаридите в пикантни сосове. Гурметите не препоръчват да се изключват различни колбаси. Използваното сирене трябва да е от твърди сортове. Лесно се нарязва на филийки или се забожда на шишчета. Други опции за закуска за този тип напитка:

1. Плодове. Сервират се пресни или като лютеница или плодов мус. Основното правило при избора на плодове за закуски е вкусът им да е малко по-сладък от напитката.
2. Салата. Всяко зеленчуково предястие ще свърши работа. Не ги пълнете с оцет: ябълков, класически или балсамов. Най-добрите съставки за салати са артишок, карфиол, гъби.
3. Супи. Добър вариант са първите ястия от японската или тайландската кухня. Дори супите на крем основа ще свършат работа.

За да изсъхне до червено

Отличителна черта на сухите вина е тръпчивият кисел вкус, така че те се считат за особено "капризни". Идеалният вариант за закуска в този случай са следните продукти:

• сурово пушени колбаси;
• пушена мас;
• сирене;
• варено свинско месо;
• осолено сирене.

Всяко пържено месо, пиле на скара или пушено се комбинира с такава напитка. Ако тяхната структура е влакнеста, тогава виното трябва да е тръпчиво. Меките разновидности на напитката са по-подходящи за крехко телешко месо. Червеното сухо може да се пие с ястия, пълнени с ядрени подправки. Те включват пица, паста, сашими, спагети. С плодовете трябва да се внимава. Някои гастрономи предпочитат праскови или пъпеш, но не всеки ще хареса тази комбинация. Класическият вариант за червено сухо са:

• сладки портокали;
• круши;
• нектарини;
• зряло манго.

Приемлива закуска е чиния с набор от различни видове сирена: зрели, с благородна плесен, с остър, богат вкус. Ястия на основата на яйца, мазни супи могат да засенчат аромата на напитката. Колкото по-пикантен и пикантен е вкусът на ястието, толкова повече ще му отива сухо червено. Добро допълнение към вечерта с тази напитка са плодовете:

• кайсии;
• ягода;
• жълта слива;
• череши.

Мезе за бяло вино

За него са подходящи миди, калмари, омари и други видове морски дарове, риба, телешко или птиче месо. Съдовете за бяло вино се използват по различен начин в зависимост от вида на напитката:

1. Ризлинг има дълъг послевкус. В сух вариант омекотява пикантните и пикантни храни, затова се сервира към индийски и азиатски ястия.
2. Мускатът е по-сложен, но поради масления си вкус се комбинира с много продукти. Не се препоръчва да се използва с мазни или пикантни храни. Мускатът може да бъде допълнен със сладки плодове или не много сладки десерти.
3. Шампанско. Съчетава се със салати, сирена, сандвичи с хайвер. Солените ястия като херинга и маслини са интересна комбинация.
4. Шардоне. Има плодов вкус с нотки на мед, понякога ядки или сушени плодове. Компания на Шардоне може да бъде съставена от сьомга или морски дарове.

Общият списък с препоръчителни закуски включва нискомаслени колбаси и салати. Използват се всякакви плодове, но цитрусите са изключение. Лимоните се сервират с аперитив в началото на бюфета. Подсилените напитки вървят добре с ананаси, праскови и круши. Не трябва да експериментирате с подправки, които изгарят езика или запушват аромата. Десертите включват сладолед, шоколад и сладкиши. Общият списък с препоръчителни закуски за бели сортове включва:

• зеленчуци;
• гювечи;
• сладкиши, като ябълков щрудел;
• непикантно месо;
• рибена супа;
• гръцка салата;
• птиче месо на скара;
• кисели сортове ябълки.

До бяло полусладко

Традиционният вариант за закуска за този тип обогатена напитка са различни видове сирена. Този списък включва пресни зеленчуци, пържени гъби, колбаси. Леки салати, рибна паста, пиле на скара помагат да се подчертае вкусът на бялото полусладко. Апетитно с него ще бъде дивеч или печено свинско. Сосовете на базата на майонеза или сметана хармонизират перфектно с бялото полусладко. От първите ястия се препоръчва да сервирате фондю със зеленчуци, сирене и лучена супа.

Обикновеният хляб трябва да бъде заменен с препечен хляб със сирене, сирене, извара или билкови тортили. Бялото полусладко обикновено се яде със следните продукти:

1. Риба и морски дарове. Тук се открояват червени, мариновани и печени тихоокеански риби, скариди, стриди. От горещо са подходящи калмари в доматен сос.
2. месо. Струва си да се обърне внимание на варени или печени домашни птици. Ако изборът падне върху телешко, тогава е по-добре да го сервирате със соев или сметанов сос. Друг вариант е рулет със зеленчуци и билки.
3. Плодове. По-добре е да избягвате ароматни и твърде сладки сортове.
4. Зеленчуци. Апетитни с бяло полусладко се получават печени или задушени аспержи, карфиол, тиквички, артишок.

Да изсъхне

В това вино няма захар, така че вкусът му е пикантен и кисело-тръпчив, който утолява жаждата и повишава апетита. За да не се засили ароматът на напитката, е необходимо да се избягват кисели и сладки ястия. Този вид алкохол върви добре с птиче месо, печено в тесто, студено телешко и език. Предимствата на напитката се подчертават от риба, пълнена или изпечена във фолио. Към сухи бели се препоръчва да се сервират зеленчукови салати със сос. Като закуски са подходящи канапета и тарталети с черен и червен хайвер, пастет от гъби. Със сух бял се комбинират различни десерти, но не и шоколад.

Какво да готвя

Ако пристигането на гостите не е било по план, тогава трябва да сготвите нещо набързо. Има прости рецепти, за които всичко, което е под ръка, ще свърши работа. Опции за закуска:

1. Плодово канапе. Подходящо за бяло полусладко. Избраните плодове се нарязват на еднакви кубчета и се нанизват на шишчета в различна последователност. Възможни комбинации от съставки: банан, ананас, киви; касис, ананас, киви, ягоди, грозде; пармезан, круша, банан, касис, цариградско грозде.
2. Асортимент от кашкавал и месо. Приготвят се в зависимост от съдържанието на хладилника. Комбинации от варено свинско месо, бял хляб, краставици и маслини или пушено месо, бекон, наденица, хамон и зряло сирене са подходящи за полусухо, полусладко и подсилено червено.
3. Кашкавалени пръчици. Сиренето се нарязва на ситно. Разбийте 4 яйца в купа, добавете подправките и солта. Парчета сирене се овалват в брашно, а след това в яйца и галета. След това бъдещите пръчици се запържват в голямо количество масло.
4. Тарталети. Запържете зеления грах, лука, гъбите и морковите в тиган. Кашкавалът се настъргва, беконът се нарязва на кубчета. След това вземете тарталетите, напълнете ги наполовина с картофено пюре, отгоре сложете парчета бекон и след това зеленчуковата смес. Поръсете всичко със сирене. За да го разтопите, тарталетите трябва да се нагреят в микровълновата.

Леки закуски

В допълнение към тарталети и канапета има и други леки ястия с вино. Приготвят се от различни съставки, включително морски дарове, риба, разнообразни сладки и солени, зеленчуци и др. Интересни рецепти на тяхна основа:

1. Яйца, пълнени с хайвер и кашкавал. Сварете 1 морков и 3 яйца. Последните охладете, обелете и нарежете на две. Извадете жълтъка от всяка половина и оставете настрана. Настържете кашкавала на ситно ренде. Напълнете го с жълтъци. Там също добавете кубчета моркови, малко майонеза и 50 г треска. Разбъркайте добре масата и напълнете белтъците с нея.
2. Кашкавалени топчета. Настържете 60 г сирене и фета на ренде. Добавете смляна скилидка чесън, разбъркайте. Направете топки от получената маса, оваляйте ги в поръсени сусамови семена, билки, настъргани ракови пръчици или маслини.
3. Канапе със сос песто. Вземете 1 франзела, нарежете я на филийки. Всяка намажете със соса, а отгоре сложете по 2 листа босилек. Следват половинките чери домати. Това мезе е подходящо за червено вино.

Бърза закуска

Сред рецептите за закуски се открояват не само бързите, но и тези, които са подходящи за почти всички видове вина. Те се считат за универсални. Друго предимство е лесното им приготвяне. Тези закуски включват:

1. Чипс от сирене. Сиренето трябва да се настърже на едро ренде и да се постави на порции върху тава за печене, предварително намаслена. Поръсете подправки върху бъдещия чипс. Запечете кашкавала за 5 минути на 180 градуса.
2. Предястие от домати. По-добре вземете череша. Нарязват се на филийки. Намажете всяка филийка с майонеза и след това сложете върху маслината. Около тях се редят варени или пържени скариди. Поръсете с черен пипер за пикантност.
3. Gougères. Вземете тиган, налейте 200 мл мляко, добавете 100 г масло, 0,25 ч.л. черен пипер и сол. Сместа се вари на умерен огън. В това време настържете около 150 г сирене на ренде. След като заври сместа се сваля от котлона и се добавят 150 г брашно. Добавете сирене и 4 яйца, когато тестото започне да се отделя от тигана. Вземете тава за печене, намажете я с олио, сложете сместа върху нея с лъжица. Пече се 10 минути на 200 градуса. След това намалете на 180 и ястието се готви още 20 минути.
4. пъдпъдъци. Запържете няколко трупа в мазнина до почти готовност. След това ги прехвърлете в тенджера, добавете пресни череши без костилки (около 200 г). След това се налива 0,5 с.л. бульон и лъжица коняк, сол. Задушават се до готовност, сервират се в дълбок съд, заливат се със соса и се гарнират с череши.

Какви храни и ястия не могат да се комбинират с вино

Важно е да се знае не само какво се яде с вино, но и какви храни не трябва да се сервират с него. Някои ястия изкривяват вкуса на напитката, причинявайки усещане за горчивина. Те включват:

1. Ядки. Имат стягащо свойство, поради което намаляват чувствителността на езика към различни вкусове.
2. Оцет. Напълно потиска вкуса и аромата на винените напитки.
3. Тютюнев дим, силен парфюм. Те заглушават аромата на виното.

Различни подправки, като мента, ванилия и канела, могат да отровят цялото усещане от пиенето. Последното е алтернатива на лайм и сол при сервиране на текила. Използва се в комбинация с портокал. Не добавяйте тези подправки към печенето на бисквити. Месните ястия не се препоръчват да се подправят с къри - не върви добре с вина. Трябва да внимавате и със следните продукти.