Къде можете да използвате тесто за палачинки? Всичко, което трябва да знаете, за да изпечете перфектните палачинки. Как да прехвърлите палачинки от тиган в чиния

Масленица е най-забавният и сърдечен народен празник, който продължава цяла седмица. Той дойде при нас от езическата култура и оцеля след приемането на християнството. Палачинките са основното лакомство и символ на Масленица. Те се пекат всеки ден от понеделник, но особено от четвъртък до неделя. Традицията за печене на палачинки е в Русия от времето на поклонението на езическите богове. В крайна сметка богът на слънцето Ярило беше призован да прогони зимата, а кръглата румена палачинка е много подобна на лятното слънце.

Печенето на палачинки е много лесно. Приготвянето на тънки, равномерни и вкусни палачинки обаче изисква известно умение и познания. Има много тайни и трикове, които ще ви помогнат да приготвите "правилните" палачинки. Ако следвате тези прости правила, дори първата палачинка няма да излезе на бучки.

Подготовка на тестото

съставки:

260 г брашно, 3 яйца, 0,5 л прясно мляко, 40 г мазнина, 200 г сирене, 200 г заквасена сметана, сол.

Метод на готвене:

Смесете 2 яйца с брашно, мляко и сол. Изпечете дебели палачинки. Намачкайте сиренето, разбъркайте го със заквасената сметана и с тази плънка напълнете палачинките. Палачинките се нареждат в тава, заливат се със смес от 1 яйце, брашно, сметана и се пекат във фурната.

Палачинки с карамел

съставки:

500 г брашно, 25 бр мая, 1,5 л прясно мляко, 2 с. л. захар, 100 г масло, 2 яйца, 1 ч. л. сол, олио; за соса: 150 мл мляко, 200 г захар, 40 г масло, 1-2 ч. л. нишесте.

Метод на готвене:

Маята се натрошава, налива се топло прясно мляко (половината от предписаното в съставките), добавя се захарта и една четвърт от брашното. Покрийте съда с тестото и изчакайте, докато се появи капачка от пяна. В голяма тенджера смесете тестото, останалото прясно мляко, предварително загрято, и брашното. Омесете тестото, покрийте купата със салфетка и я поставете на топло място за около час. Разбърквайте тестото от време на време, за да не се разтича. Разтопете маслото на водна баня, оставете го да се охлади леко. Добавете топло разтопено масло към тестото. Яйцата се разбиват и също се добавят към тестото. Разбъркайте всичко добре, покрийте с капак и поставете на топло място за 20-30 минути. През това време обемът на тестото трябва да се увеличи 2 пъти. Загрейте тиган, намажете с масло. Изсипете половин купа тесто в тавата. Запържват се 1-2 мин. от всяка страна. В малка тенджера смесете царевичното нишесте и захарта. Сложете тигана на котлона и оставете захарта да се разтопи. След това внимателно се налива горещото прясно мляко и се готви на среден огън до сгъстяване на соса. Свалете от котлона, добавете маслото. Сосът е готов. Изсипете соса в центъра на всяка палачинка и я навийте на руло. Подредете палачинки с карамел в чинии, залейте със соса отгоре.

Палачинки царевица

съставки:

1 чаша царевичен грис, 2 чаши пшенично брашно, 2 чаши мляко, 4 яйца, 1 чаша сметана, 25 г мая, сол, захар на вкус.

Метод на готвене:

Налейте топло мляко в тенджера и разбъркайте маята. След това добавете брашното и разбъркайте добре. Покрийте съда с тестото с кърпа или салфетка и поставете на топло място. След около 2 часа към тестото се добавят пасираните със захарта и солта жълтъци, всичко се разбърква добре и отново се слага. Белтъците се разбиват добре и се добавят към разбитата сметана. Когато тестото отново втаса, много внимателно добавете яйчен белтък със сметана в него, оставете да престои 15-20 минути. Печете палачинки по обичайния начин.

съставки:

2 чаши брашно

2 чаши мляко

2 чаши газирана вода

сол - 1 чаена лъжичка

захар - 1 с.л. лъжица

1 чаена лъжичка сода за хляб, погасена с оцет

2 с.л. л. Слънчогледово олио

готвене:

Замесва се тесто, като накрая се добавя газирана вода. Такива палачинки трябва да се пекат на сух и добре горещ тиган. Смажете съдовете само преди първата палачинка.

Извадете палачинката от тигана, намажете я с масло. Покрийте вашите кулинарни шедьоври и ги оставете да престоят известно време. След това, ако желаете, можете да добавите топинги.

2. Двуцветни палачинки

Съставки за тестото:

2 с.л брашно

0,5 л мляко

0,5 супени лъжици вода

2 супени лъжици захар

0,5 ч.л сол

щипка сода

1 супена лъжица какао на прах

50 гр. горчив шоколад

Съставки за пълнеж:

5-6 с.л кондензирано мляко

300 гр. гранулирана извара, претрита през сито

готвене:

Яйцата, млякото, водата, содата, солта и захарта се разбъркват старателно до гладкост. След това внимателно добавете пресятото брашно и замесете тесто. Трябва да се окаже без бучки, така че има смисъл да използвате бъркалка.

Печете тъмни и светли палачинки от двете страни на добре загрят тиган, намазан с масло.

Подготовка на пълнежа:

Приготвяне на плънката:

Смесете изварата, пасирана през сито, с кондензирано мляко. По желание можете да добавите малко ванилия.

"Сглобяване" на палачинки:

Първо пълнежът се нарежда върху бяла палачинка, след това отгоре се поставя тъмна палачинка и също се намазва с пълнежа. След това палачинките се сгъват на руло, неравните ръбове се изрязват и се срязват наклонено. След това палачинковите рулца се оцветяват в разреза.

3. Палачинки с портокалов или лимонов сок

съставки:

2 чаши брашно

3 чаши мляко

50 г масло

1 супена лъжица захар

0,5 чаена лъжичка сол

Прясно изцеден портокалов или лимонов сок

готвене:

Замесете тесто от изброените съставки и към него добавете прясно изцеден цитрусов сок. Вместо захар може да се използва мед. Получават се палачинки с необичаен интересен вкус. Може да се сервират с лешников крем или разтопен шоколад.

4. Палачинки върху бира

Стават невероятно златисти.

съставки:

1 чаша светла бира

1,5 чаши брашно

1 чаша нискомаслено мляко

2 супени лъжици захар

0,5 чаена лъжичка сода за хляб (или бакпулвер)

3-4 супени лъжици растително масло

0,5 чаена лъжичка сол

готвене:

Започнете с разбиване на яйцата. След това към тях се добавят всички останали съставки, с изключение на бирата. Още веднъж всичко се разбърква добре, накрая се налива бирата и тестото се замесва заедно с малцовата напитка.

5. Палачинки на водка

Палачинките са меки, тънки с хрупкав дантелен ръб. Могат да се сервират с всякакъв сладък пълнеж.

съставки:

2 яйца

2-3 супени лъжици захар

ванилова захар на вкус

100 милилитра водка

0,5 чаена лъжичка сол

1 литър кефир

2 чаши брашно

1 чаена лъжичка гасена сода

3 супени лъжици растително масло

готвене:

Яйцата със захарта се разбиват старателно с миксер, като в процеса се добавя ванилова захар. След това налейте водка, добавете сол и кефир. Всичко се разбърква добре. Добавете пресятото брашно, разбъркайте, сложете гасената сода, налейте растителното масло и отново разбъркайте добре.

Ако тестото се окаже малко по-дебело от необходимото, можете да излеете тънка струя вряща вода, като не забравяте да бъркате непрекъснато.

Печете палачинки в добре загрят тиган.

6. Палачинки от елда

Тези палачинки не се правят лесно. Те се оказват много крехки и тогава трябва да ги обърнете не както обикновено, а като ги хвърлите в тиган. За да опростите задачата, можете да смесите брашно от елда с пшенично брашно в комбинация от 1: 2.

съставки:

2 чаши брашно от елда

10 г суха мая

4 чаши топло мляко

20 г масло

захар и сол на вкус

растително масло за пържене

готвене:

Комбинирайте една трета от топло мляко, сол, захар и брашно, смесено с мая. Разбъркайте всичко, за да няма бучки. Покрийте купата с влажна кърпа и поставете на топло, за да втаса тестото. Трябва да втаса няколко пъти. След това ще трябва да се омеси и да се остави да изплува отново. Процедурата се повтаря два-три пъти.

След това се добавят жълтъците и разтопеното масло. Всичко е разбъркано. След това тестото трябва да се „вари“, за което остатъците от топло мляко се изсипват в тестото. Всичко е разбъркано. Накрая се добавят разбитите на пяна белтъци и тестото отново се поставя на топло, за да втаса.

Печете палачинки в добре загрят тиган, предварително намазан с тънък слой растително масло.

7. Оризови палачинки

съставки:

400 г пшенично брашно

50 г мая

100 г масло

2 чаши мляко

готвене:

Сварете ориза в млякото и след претриване през сито добавете брашно. След това налейте млякото, но внимателно - тестото не трябва да е много течно, трябва да стане като за палачинки. Накрая добавете маята и оставете тестото на топло да втаса.

През това време разтрийте жълтъците с масло. Разбийте белтъците на силна пяна. Когато тестото втаса, сложете в него и жълтъците, и белтъците, посолете всичко и оставете тестото да втаса отново. След това можете да печете палачинки. По-добре да са малки.

8. Ябълкови палачинки

съставки:

5 кисели ябълки

5 чаши пшенично брашно

30 г мая

100 г масло

1 чаша печено мляко

кора от половин лимон

1,5 чаши сметана.

готвене:

Печете ябълки и претрийте през сито.

За тестото смесете 2,5 чаши брашно, маята и малко прясно мляко. Когато тестото втаса, сложете пюрираните ябълки, разтопеното масло и разбъркайте. Добавете останалото брашно, яйцата, лимоновата кора. Всичко се разбърква и се залива със сметаната до желаната гъстота.

Изпечете палачинки в добре загрят тиган.

9. Палачинки с моркови

съставки:

4 големи моркова

1/3 чаша стафиди без семки

6 жълтъка

4 чаши брашно

300 г мляко

2 с.л. лъжици сметана

2 с.л. супени лъжици смлени галета

3 чл. лъжици масло

готвене:

Настържете морковите, добавете 1 с.л. лъжица масло, стафиди и яхния. След това охладете получената смес.

Приготвяме тестото, като смесваме жълтъците, заквасената сметана, смлените бисквити, топлото мляко и брашното.

Комбинирайте задушените със стафиди моркови с тестото, посолете на вкус, разбъркайте добре, внимателно, отгоре надолу, добавете белтъците, разбити на силна пяна. Разбъркайте.

Палачинките се пекат на умерен огън в добре намазнен с масло тиган.

10. Бананово тесто

съставки:

банани - 4 бр.

пшенично брашно - 1 чаша

яйце - 2 бр.

мляко - 1 чаша

захар - 1 с.л. лъжица

слънчогледово масло - 2 супени лъжици. лъжици

индийско орехче на вкус

готвене:

Пасирайте бананите, добавете яйцата, захарта, млякото и брашното. Замесва се тесто.

Печем в добре загрят тиган. Готовите палачинки могат да се поръсят с индийско орехче.

Много хора обичат палачинки. Но можете да експериментирате с любимите си рецепти, като добавите добавки към тестото за палачинки, което прави вкуса по-интересен. Този път добавих варено пилешко месо, черен пипер и зеленчуци към тестото, смесено с мляко и заквасена сметана. Палачинките се оказаха не само много вкусни, но и по-задоволителни, така че могат да се сервират както като закуска, така и като лека закуска. Можете да експериментирате с добавки, като ги избирате по ваш вкус, като въвеждате в тестото колбаси, сирене, лук, ракови пръчици, ябълки, круши и т.н.

съставки

За да приготвим палачинки с добавки, се нуждаем от:

За тест:
1 чаша мляко;
1 чаша брашно;
4 с.л. л. сметана;
4 с.л. л. растително масло;
2 яйца;

1/2 ч.ч Газирани напитки;
щипка сол и захар.

Като добавки в тестото използвах:
200 гр. варено пилешко месо (аз сварих пилешко бутче);
1 черен пипер;
зеленчуци (зелен лук, копър или магданоз) - на вкус;

растително масло за пържене на палачинки.

Стъпки на готвене

За да приготвите тестото за палачинки, разбийте яйцата със заквасена сметана и растително масло.

Изсипете сол, захар, сода в получената смес и разбъркайте. Добавете брашно и мляко на малки порции, като се редуват една с друга. Тестото не е гъсто, подобно на ряженка.

Добавете готовия пълнеж към тестото за палачинки и разбъркайте.

Сложете 1 черпак тесто върху горещ тиган, намазан с растително масло и изпържете всяка палачинка от двете страни на умерен огън до златисто кафяво.

Нашите вкусни палачинки, смесени с мляко и сметана, са готови. Благодарение на добавянето на варено пиле, черен пипер и билки (или други добавки) към тестото, палачинките също са доста задоволителни.

Добър апетит!

Малко хора отказват вкусни палачинки. Особено ако са направени с любов! Тестото за палачинки се приготвя в мляко, вода, кефир, с добавяне на мая. Палачинките се сервират със сладки, месни, зеленчукови и други пълнежи. Можете също да направите торта от палачинки!

Звучи примамливо? Пригответе палачинките! И споделяме тайните за приготвяне на перфектни палачинки.

Тесто за класически тънки палачинки

Смятаме, че първата и най-важна тайна на перфектните палачинки е висококачественото, пресято брашно. Висококачественото брашно е бяло или кремаво, винаги сухо и меко на допир. Ако стиснете малко количество брашно в юмрук и то не се разхлаби веднага, това означава брашно с добро качество. Доброто брашно не потъмнява, когато се комбинира с течност.

Процесът на пресяване насища брашното с кислород, в резултат на което ще избегнете образуването на бучки и ще приготвите тестото с идеална консистенция, а готовите палачинки ще бъдат пухкави и меки. Също толкова важно е да пресеете брашното по време на приготвянето на палачинки, а не предварително. Ако решите да направите тесто за палачинки на базата на смесено брашно, следвайте тези пропорции на съотношението на пшенично брашно и, например, царевично брашно - 2,5: 1.

Най-вкусните и нежни палачинки се приготвят в мляко, а кисело-млечните продукти им придават великолепие, затова ви съветваме да вземете мляко и например кефир, кисело мляко или течна заквасена сметана в съотношение 3 към 1. Идеалното съотношение от брашното и течността е 1 към 1.

Използвайте пресни яйца, не забравяйте да ги разбиете в отделна купа, преди да ги добавите към тестото. Най-добре е жълтъците да се разбият със захарта на пухкава пяна и веднага да се добавят към тестото, а белтъците да се разбият до твърди върхове и да се добавят в самия край, така палачинките ще се окажат буйни и вкусни. Важно е яйцата да са със стайна температура.

Солта и захарта трябва да се разтворят в течността отделно, след това да се филтрират през сито, така че останалите зърна сол и захар да не развалят структурата на хомогенно тесто за палачинки.

Ако искате да направите хрупкави палачинки, добавете още захар в тестото, но не прекалявайте, за да не загорят палачинките. За да приготвите тънки и бледи палачинки, трябва да намалите количеството захар в тестото до минимум. Идеалната пропорция захар за приготвяне на сладки палачинки е 1 супена лъжица на 1 чаша течност, за солени - 1 чаена лъжичка на 1 чаша течност.

За да приготвите красиви дантелени тънки палачинки, добавете бакпулвер към тестото - 1 чаена лъжичка на 1 чаша течност. Ако добавите сода, не забравяйте да я загасите с оцетна или лимонена киселина.

Следвайте последователността на процесите. В едната купа смесете сухите съставки, във втората - течните. Изсипете течността на тънка струя в брашното, като бъркате енергично, но не обратното.

В самия край на омесването на тестото добавете малко масло или растително масло, така че да изпържите палачинки в сух тиган, а добавянето на масло ще придаде деликатен кремообразен вкус и еластичност на палачинките.

Консистенцията на правилното тесто за палачинки трябва да прилича на течна заквасена сметана.

Оставете тестото да престои 20 минути и започнете да пържите палачинките. Ако вашите палачинки са накъсани, добавете 1-2 супени лъжици брашно към тестото (първо, в отделна купа, смесете пресятото брашно с малко количество вече готово тесто и едва след това смесете в тесто). Ако вашите палачинки са твърде дебели, добавете малко течност, като също предварително смесите в отделна купа с вече приготвеното тесто за палачинки.

Тесто за палачинки с мая

Ако предпочитате палачинки с мая, тогава ви съветваме да спазвате идеалните пропорции на брашно и мая: за 1 чаша пресято брашно - 10-15 грама пресована мая или 3-5 грама суха.

Първо пригответе тестото: разтворете маята в топло мляко или вода, изсипете в половината от пресятото брашно, което ще използвате, за да направите тестото (масата трябва да се окаже течна). Тестото трябва да се остави да „вдигне“ и да увеличи обема си 2-3 пъти и едва след това добавете останалите съставки. Ако тестото „не достигне“, тогава палачинките ще се окажат плътни и безвкусни, в случай на „ферментация“ - вкусът на палачинките ще излъчва неприятна киселинност. Основното нещо е да „хванете“ момента, когато тестото вече е втасало, но все още не е паднало, тогава ще получите перфектни палачинки с мая.

Най-вкусните палачинки с мая ще се окажат, ако ги приготвите в мляко, но най-великолепните - във вода.

За да приготвите вкусни палачинки с мая, разбийте малко тестото, ключовата дума е малко, тъй като от разбитото тесто ще получите гумени палачинки, които веднага ще загубят своя блясък.

Най-добрият тиган за пържене на палачинки е чугунен с дебело дъно, тъй като се нагрява равномерно и запазва топлината за дълго време. Днес можете да закупите и тиган за палачинки, предназначен само за пържене на палачинки.

За да станат вашите палачинки румени и вкусни, загрейте добре тигана. В противен случай тестото ще изгори и първите палачинки ще се окажат на бучки.

Ще изпържите перфектните палачинки, като намажете тигана с малко масло или олио. Парче масло може да се набоде на вилица и да се намаже тавата с тънък слой, след което да се разстила тестото. Растителното масло може да се нанесе със сладкарска четка. Стопанките също измиват картофа, нарязват го, набождат го на вилица и го пускат в маслото с разрез. С този уред можете лесно да намаслите горещ тиган.

Изсипете тестото в тигана с малък черпак и в малки количества, така че палачинките да станат тънки и чисти. В едната ръка хванете черпака с тестото, в другата - тигана в движение, като го въртите с кръгови движения, така че тестото да се разпредели равномерно.

Пържете палачинките на среден огън по 30 секунди от всяка страна. Признаците, че палачинката трябва да се обърне, са появата на мехурчета върху тестото или румени ръбове. Обръщайте палачинките с тънка дървена или силиконова шпатула, за да не нарушите структурата на тестото. Между другото, палачинките трябва да се отделят добре от тигана и да не залепват.

Как да сервираме палачинки?

Поставете готовите палачинки на една чиния в "купчина", като смазвате всяка палачинка с масло. Не забравяйте да покриете палачинковия хълм с чиста кърпа, така че палачинките да „дишат“ и да не изстинат.

Сгънете палачинките на триъгълници, завийте ги в тръба или ги напълнете. Най-често палачинките се пълнят с месо, черен дроб, ябълки и извара.

Сервирайте палачинки със сосове от заквасена сметана, конфитюр, конфитюр, бита сметана, плодове и плодове.

И не забравяйте, че най-вкусните палачинки са тези, които се сервират горещи!

Това не са „12 трика“, копирани хиляди пъти един от друг, а това, което знам самият аз, което съм тествал в собствената си кухня.

Можете да го наречете „лайфхакове за печене на палачинки“ или „Малки трикове“, или можете да го наречете „Съвети на опитните“.

1. Брашноза палачинки (както и за всяко друго печене) е задължително да се пресее, така че да се насити с въздух. Тогава тестото ще бъде пухкаво и меко.

2 яйцаза приготвяне на палачинки трябва да са най-пресни.

3 яйцаза палачинки е по-добре да победите. Това става по-лесно с миксер.

4. Яйца, ако искате да направите пухкави палачинки,трябва да се разделят на белтъци и жълтъци. Жълтъците се разбиват със захарта и се добавят в самото начало на тестото. Белтъците се разбиват на лек връх и се добавят накрая. Внимателно разбъркайте тестото и веднага изпечете палачинки.

5. Сол и захарпо-добре е да се разтвори в малко количество вода (или мляко) и след това да се добави тестото.

6. Захаре необходимо да добавите дори към онези палачинки, които ще готвите с неподсладен пълнеж.

7. Захардобавете толкова, колкото е посочено в рецептата. Няма достатъчно захар - палачинките ще бъдат бледи, много - могат да изгорят.

8. Последователност: смесете всички течни съставки в една купа, пресейте брашното в друга купа, добавете течните съставки към брашното. Изсипете на тънка струя, като непрекъснато разбърквате тестото.

9. Тестоза палачинки не е нужно да биете много дълго време, от това ще стане твърде вискозен и „гумен“.

10. Растително маслотестото се добавя точно преди печене, в противен случай палачинките ще станат "гумени".

11. Содапросто трябва да вземете малко и да "загасите" оцетили лимонов сок вече в тестото, не преди добавяне: 0,25 чаена лъжичка и 2 капки оцет или сок. Содата трябва да се разтвори напълно.

12. Палачинките на кефирили кисело млякосодата трябва да се добави към течната част на тестото, преди въвеждането на брашното.

13. бакпулвервземете го два пъти повече от содата.

14. Палачинки с маястават по-вкусни, ако се замеси тесто с мляко, а тези с вода са по-пищни. Мнозина съветват да се търси "златната среда".

15. Тесто за палачинки с маяне трябва да се разбърква често. Трябва да втаса 2-3 пъти, след което веднага изпечете палачинки. От многократно втасалото тесто ще се получат безвкусни палачинки с неприятен кисел вкус.

16. Ако не даваш тесто с маяферментира, палачинките ще бъдат плътни и безвкусни.

17. Тавата с тестото с мая се покрива с кърпа и се поставя на топло място. Не покривайте съдовете с плътен капак - тестото трябва да "диша". Ако тестото втасва твърде бързо, трябва да се премеси и да се постави на по-хладно място.

18. Пресолено тесто с маясе скита лошо.

19. Всякакви течност,която добавяте към брашното трябва да е със стайна температура. Яйцата също трябва да са топли.

20. Течност(мляко или вода) в тестото за палачинки може да се загрее до 50-60C, за да се увеличи лепкавостта на брашното.

21. Удобно е да намажете стоманен или чугунен тиган с резен картоф, засаден на вилица, който е потопен в растително масло.

22. Поставете следващия празен тиганна малък огън и сложете в него палачинки - така ще останат топли.

23. Вземете себе си чугунен тиган за палачинкии не пържете нищо друго върху него. Първият път запалете тигана с масло, изцедете маслото, поръсете със сол, загрейте отново.

24. Тиганът не може да се миес помощта на препарати и още повече в съдомиялна машина. Изплакнете с течаща вода, намажете с растително масло, избършете с хартиена кърпа и оставете до следващия път.

25. Тавата трябва да е тежка! За приготвяне на палачинки, чугунените и съвременните композитни тигани са оптимални, както казах. Но тънкият алуминий и щампована стомана са жалък вариант, те не задържат топлина, палачинките или се залепват, или горят.

26. Алуминиеви тиганис незалепващо покритие, дори така наречените „палачинки“, не задържат топлина и ако палачинката не залепне за тях, тогава няма да се изпече. И ако го държите по-дълго, тогава се покрива с черни овъглени петна.

27. Търсене на тиган за палачинки перфектен черпак. И ги дръжте заедно.

28. Най-често палачинките се пекат в рафинирано растително масло - това не придава допълнителен вкус. Познавам хора, които мажат тавата с парче свинска мас, но това не е за аматьори.

29. Печен палачинки в масло- по-вкусно, но маслото изгаря по-бързо, така че можете да използвате смес от масло и растителни масла.

30. Първа палачинка- основният индикатор за това колко добре е приготвено тестото. Опитайте и ще разберете какво трябва да се поправи.

31. Задължително изсипете тестото горещ тиганчерпак и разнесете върху тигана с кръгови движения. Това трябва да се направи бързо и уверено. От първия път не става, на 5-6 палачинки става.

32. Най-добрият начин за печене на палачинки в две тави. Едната е дълга.

33. Пропорцииза просто тесто без мая: за две чаши течност (вода, мляко, кефир) - една чаша брашно. Но брашното е различно, така че точното съотношение ще стане ясно след изпичане на първата палачинка. Ако тестото не се разтече добре, добавете течност.

34. Рецепта за бърза палачинка: Всички съставки изсипете в пластмасова бутилка, разклатете добре и изсипете тестото директно от бутилката в тавата.

35. Ако тестоза палачинки се оказва твърде течен, не бързайте веднага да добавите брашно. По-удобно е да изсипете малко тесто, да изсипете брашно в него, да разбъркате добре и след това да комбинирате с останалото тесто. Ако изсипете брашно наведнъж в цялото тесто, тогава ще отнеме много време, за да разбиете бучките.

36. За да не сбъркате с пропорциите, можете да налеете една четвърт от течността, а от останалата част пригответе тестото. И след това, добавяйки течност, доведете тестото до правилната консистенция.

37. Яйцаразличните пилета са различни, но общото правило е: за чаша брашно - 1 голямо или 2 малки яйца за „само палачинки“. За пролетни рулца: за чаша брашно - 2 големи или 3 малки. От яйцата палачинките стават по-силни, но по-твърди.

38. Захардобавя се в пропорция: 1 чаша брашно - 2 с.л. лъжици захар.

39. Палачинки на кефиртрябва да се яде в същия ден. На следващия ден те ще изсъхнат и ще бъдат безвкусни.

40. За големи празнициможете да добавите малко алкохол към тестото, например вермут ликьор Russian Gems, а също така можете да добавите ром или коняк.

41. Обръщанепалачинките са необходими, когато средата е покрита с мехурчета, а краищата изсъхват.

42. За да направите палачинките вкусни, всяка палачинка е по-добра намажете с парче масло.

43. Да се палачинките не се счупиха, трябва да дадете време на тестото да втаса, за да се разпръсне глутенът

44. Към палачинки се оказа деликатен -добавете газирана вода към тестото.

45. Мога използванеза приготвяне на палачинки Бира. За предпочитане непастьоризирано.

46. ​​​​Ако палачинките са разкъсании не са изпечени, което означава, че няма достатъчно брашно в тестото.

47. Тиганът трябва да е горещза да не залепват палачинките. Най-често първата палачинка е на бучки именно защото тиганът все още не е загрял.

48. Изпържете палачинкина силен огън, за 30 секунди - едната страна на палачинката. Признак за готовност са мехурчетата, които се появяват на повърхността.

49. Ако палачинките се разпаднатв тигана - добавете още едно яйце.

50. Ако палачинки твърде тънък, и не можете да ги обърнете, тогава тестото е твърде течно, а черпакът е малък.

51. Да се обърнете палачинката, трябва да изчакате, докато се зачерви добре, след което го повдигнете с шпатула, като бавно повдигнете ръба в кръг.

52. Палачинки за пролетни рулцазапържете от едната страна. Плънката се намазва от запържената страна, палачинката се завива. Преди сервиране палачинката се запържва на тиган или във фурната.

53. Покрийте купчината палачинки с чиста кухненска кърпа. Така те ще "дишат" и няма да изстинат.

Ако сте направили всичко правилно, но палачинките залепват, тогава направете „яйце тест“ на тиган - изпържете пържените яйца върху него. Ако едно яйце залепне за тиган с незалепващо покритие, значи е време за изхвърляне. Ако залепне за чугун, загрейте го с растително масло.

ЩЕ БЪДЕ ПОЛЕЗНО: - -