खुबानी जैम: स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी। घर पर गाढ़ा खुबानी जैम कैसे बनाएं। गुठलीदार खुबानी जैम को सही तरीके से कैसे और कितना पकाएं। गाढ़ा खुबानी जैम - फोटो के साथ नुस्खा घर पर खुबानी जैम कैसे बनाएं

घर का बना जैम गुणवत्ता और स्वाद में स्टोर से खरीदे गए उत्पादों से काफी बेहतर है। साथ ही, तैयार की गई तैयारी आपको महत्वपूर्ण रूप से बचत करने की अनुमति देती है, क्योंकि फलों की रचनाओं का खरीदा गया संस्करण उच्च लागत की विशेषता है। खुबानी जैम या जैम कैसे बनाया जाता है, इस पर विस्तार से विचार किया जाना चाहिए, क्योंकि ऐसा व्यंजन मनुष्यों के लिए आवश्यक पोषक तत्वों और विटामिन से भरपूर होता है।

खुबानी के व्यंजन तैयार करने में कई अलग-अलग चरण शामिल होते हैं। सबसे पहले, आपको सर्दियों के लिए डिब्बाबंद भोजन बनाने की मुख्य विधि पर विचार करना होगा, और फिर व्यंजनों पर ध्यान देना होगा।

खाना पकाने का सिद्धांत इस प्रकार है:

• फलों को अच्छी तरह से धोना चाहिए और फिर नमी से सुखाना चाहिए।
• गूदे को नुकसान पहुंचाए बिना खुबानी फल के अंदर मौजूद सभी बीजों को निकालना आवश्यक है।
• फलों को मीट ग्राइंडर में या ब्लेंडर के माध्यम से पेस्ट बनने तक स्क्रॉल किया जाता है (यह तरल हो सकता है)।
• स्वाद के लिए, संतरे या नींबू का रस मिलाया जाता है (खट्टे फल को पहले जूसर से गुजारा जाता है)।

• खुबानी की प्यूरी, खट्टे फलों का रस और खाना पकाने के लिए आवश्यक चीनी की मात्रा को एक सॉस पैन में मिलाया जाता है।
• मिश्रण को मध्यम आंच पर लगातार हिलाते हुए और ढक्कन से ढके बिना 40-50 मिनट तक पकाएं।

खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, मिश्रण को एक गाढ़े मिश्रण में बदल दिया जाता है, जिसके बाद इसे पके हुए माल में जोड़ा जा सकता है, खाया जा सकता है, या जार में रोल किया जा सकता है और सर्दियों तक संग्रहीत किया जा सकता है।

यह रचना बेकिंग के लिए बहुत अच्छी है, क्योंकि पकाते समय खुबानी की फिलिंग सबसे लोकप्रिय मिठाइयों में से एक मानी जाती है।

मुख्य घटक की तैयारी

जैम का मुख्य घटक खुबानी (आवश्यक मात्रा में) है। ताजे फलों से जैम तैयार करने की सिफारिश की जाती है जो स्वतंत्र रूप से उगाए गए थे या किसी स्टोर में सीज़न में खरीदे गए थे। आइए मुख्य घटक की चरण-दर-चरण तैयारी देखें:

• जैम बनाने के लिए आवश्यक संख्या में खुबानी के फल एकत्र या खरीदे जाते हैं;
• फलों को साफ पानी के नीचे अच्छी तरह से धोया जाता है और फिर मौजूद नमी को हटाने के लिए सुखाया जाता है;
• पकाने से पहले फल में मौजूद सभी बीजों को पूरी तरह से निकालना आवश्यक है;
• इसके बाद, कुचले हुए फलों को प्यूरी बनाने के लिए मांस ग्राइंडर या ब्लेंडर के माध्यम से पारित किया जाता है;
• आवश्यक मात्रा में चीनी तैयार की जाती है, साथ ही सहायक फल (आप स्वाद के लिए किसी भी फल का उपयोग कर सकते हैं)।

सटीक जैम प्राप्त करने के लिए, आपको खुबानी के फलों को काटना होगा, अन्यथा खाना बनाते समय आपको एक पारंपरिक, लेकिन तरल जैम मिलेगा।

घर पर खुबानी जैम बनाने की विधि

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए कई व्यंजन हैं, लेकिन आपको केवल सबसे लोकप्रिय पर विचार करने की आवश्यकता है:

• सर्दियों के लिए डिब्बाबंदी का एक सरल नुस्खा;
• धीमी कुकर में खाना बनाना;
• ओवन में जाम;
• एक ब्लेंडर के माध्यम से खुबानी;
• एक मांस की चक्की के माध्यम से जाम;

• एम्बर पारदर्शी जाम;
• नारंगी के साथ रचना;
• गाजर का इलाज;
• बीजरहित जाम;
• चॉकलेट जोड़ना;
• पाई के लिए भरना.

प्रत्येक मामले में, खाना पकाने की विधि में व्यंजन बनाने के मुख्य चरण शामिल होते हैं।

पके और गाढ़े जैम का उपयोग न केवल संरक्षण के लिए, बल्कि रोजमर्रा के उपयोग के लिए भी किया जा सकता है, क्योंकि इस तरह की स्वादिष्टता को अच्छी परिस्थितियों में लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।

सर्दियों के लिए एक सरल नुस्खा

यदि आप आने वाली सर्दियों की तैयारी कर रहे हैं, तो आपको तैयार गाढ़ी रचना को जार में डालना होगा, और फिर उन्हें धातु के ढक्कन के नीचे रोल करना होगा। इसके बाद, जार को कमरे के तापमान तक ठंडा किया जाता है और भंडारण सुविधा में स्थानांतरित कर दिया जाता है, जहां संरक्षित भंडारण के लिए उपयुक्त स्थितियां होती हैं।

धीमी कुकर में

आधुनिक मल्टीकुकर जैम बनाने के कार्यक्रमों से सुसज्जित हैं। इस मामले में, आपको केवल उपकरण में सामग्री के साथ पैन रखना होगा और स्वादिष्ट व्यंजन तैयार होने की प्रतीक्षा करनी होगी। इसके बाद, इसे जार में रोल करने या भरने के रूप में उपयोग करने की आवश्यकता होती है।

ओवन में

अगर आप गाढ़ा जैम बनाना चाहते हैं तो पकाने के बाद इसे ओवन में रखना होगा, स्टोव पर नहीं. यहां संरचना को 40 मिनट के लिए उच्च तापमान (200-230 डिग्री) के संपर्क में रखा जाएगा, जिसके बाद उत्पाद को जार में पैक किया जा सकता है या खाया जा सकता है।

ब्लेंडर के माध्यम से

खुबानी का व्यंजन तैयार करने के लिए, आपको फलों को पीसकर प्यूरी बना लेना होगा। बिना कुचले हुए टुकड़ों को छोड़ने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि इससे रचना के स्वाद पर नकारात्मक प्रभाव पड़ेगा। एक ब्लेंडर आपको फलों को सबसे छोटे घटकों में पीसने की अनुमति देता है, लेकिन यह एक तरल मिश्रण बनाता है जो खाना पकाने के दौरान गाढ़ा हो जाता है।

एक मांस की चक्की के माध्यम से

ब्लेंडर के मामले में, फलों को काटने के लिए मीट ग्राइंडर का उपयोग किया जाता है। यह आपको गांठों से छुटकारा पाने और एक तरल प्यूरी प्राप्त करने की अनुमति देता है, जिसे बाद में एक गाढ़े मिश्रण में उबाला जाएगा। तैयारी चरण दर चरण की जाती है।

एम्बर पारदर्शी जाम

खुबानी के फलों को अच्छी तरह से काटकर, साथ ही खट्टे फल और उचित मात्रा में चीनी मिलाकर मिश्रण की पारदर्शिता प्राप्त की जा सकती है। लंबे समय तक पीसने के बाद, मिश्रण करने से पहले, संरचना को एक छलनी या चीज़क्लोथ के माध्यम से पारित किया जाता है। इसके बाद, मिश्रण को गैस पर तब तक पकाया जाता है जब तक कि यह गाढ़ा न हो जाए और पारदर्शी एम्बर रंग न बन जाए।

संतरे के साथ

तैयारी के लिए, आपको एक पके संतरे के कोर, साथ ही आवश्यक मात्रा में खुबानी और चीनी की आवश्यकता होगी। नींबू के विपरीत, संतरे को अधिक अच्छी तरह से कुचलने की आवश्यकता होती है, और मिश्रण को चीज़क्लोथ के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए ताकि खंडों से छिलका समग्र मिश्रण में न जाए। इस मिश्रण को मध्यम आंच पर 40 मिनट में पकाया जा सकता है।

गाजर के साथ

छिलके वाली गाजर का उपयोग किया जाता है, जिसे बाद में मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर में काट लिया जाता है। विनिर्माण सिद्धांत खट्टे फलों के उपयोग के समान है। हालाँकि, गाजर के स्वाद में अंतर के कारण, इसमें अधिक चीनी मिलाई जाती है (हर कोई अपने स्वाद के लिए स्वीटनर का उपयोग करता है)।

बिना बीजों का

बिल्कुल जैम पाने के लिए, आपको फल से सभी बीज निकालने होंगे। ऐसा करने के लिए, फल को आधा काट दिया जाता है। इसके बाद, गड्ढे को सावधानीपूर्वक हटा दिया जाता है ताकि गूदे को नुकसान न पहुंचे। इसी अवस्था में फल पर मौजूद अन्य त्वचा संबंधी दोष भी समाप्त हो जाते हैं।

चॉकलेट जैम

तैयारी के बाद, गाढ़ी संरचना को पानी के स्नान में पिघली हुई गर्म चॉकलेट के साथ मिलाया जाता है। इसके बाद, मिश्रण को मिक्सर का उपयोग करके मिलाया जाता है। फिर जैम को खाया जा सकता है या पके हुए माल में भरने के रूप में उपयोग किया जा सकता है। सर्दियों के लिए रचना को मोड़ने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि चॉकलेट कम तापमान पर सख्त हो सकती है।

पाई के लिए खुबानी जैम कैसे पकाएं

पाई के लिए भरने के रूप में खुबानी प्यूरी का उपयोग करने के लिए, आपको पहले मुख्य घटक को लंबे समय तक पकाने की आवश्यकता नहीं है। खाना पकाने से तुरंत पहले, आप चीज़क्लोथ के माध्यम से रचना को पारित कर सकते हैं। यहां आपको गैस पर पैन में बिताए समय को 30-35 मिनट तक कम करना चाहिए। इसके बाद मिश्रण को ठंडा करके भविष्य में पाई में भरने के लिए उपयोग करना चाहिए.

खुबानी जैम को कैसे स्टोर करें

यदि यह व्यंजन पहले संरक्षित किया गया हो तो इसे ठंडे स्थान पर संग्रहित किया जाता है। भण्डारण के लिए तहखाने एवं तहखाने उत्तम होते हैं, जहाँ अधिक तापमान न हो, प्राकृतिक प्रकाश का खुला प्रवेश न हो तथा वातावरण में पर्याप्त मात्रा में आर्द्रता हो।

यदि हम संरक्षण के बारे में बात नहीं कर रहे हैं, तो जैम को नियमित रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है। एक नियम के रूप में, तैयार जाम बंद और खुले भंडारण को अच्छी तरह से सहन करता है, लेकिन कमरे के तापमान पर यह किण्वित हो सकता है।

आप अपने आप को और अपने परिवार को न केवल स्टोर से उपहारों से खुश कर सकते हैं, बल्कि एक ऐसा उत्पाद बनाने का भी शानदार अवसर है जो बेचे जाने वाले जैम से कमतर नहीं होगा। घर का बना खुबानी जैम पोषक तत्वों और विटामिन से भरपूर होता है जो खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान गायब नहीं होता है।

सर्दियों के लिए खुबानी जैम, सरल तैयारी की तस्वीर के साथ एक नुस्खा, पाई और पाई के लिए एक उत्कृष्ट भराई। गाढ़ा खुबानी जैम सबसे सरल रेसिपी के अनुसार तैयार किया जाता है - इसे मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर से गुजारने की जरूरत नहीं है, इसे पेक्टिन या जिलेटिन के साथ और गाढ़ा करने की जरूरत नहीं है। तैयारी की संरचना न्यूनतम है: नींबू का रस, चीनी, खुबानी - और सर्दियों के लिए जाम, एम्बर और तैयार।

खुबानी जैम सहित जैम की रेसिपी में तैयारी के विभिन्न तरीके शामिल हैं - जिलेटिन, पेक्टिन, छिलके वाली गुठली के साथ - हम खुबानी से मूल जैम तैयार करेंगे। बीज रहित रेसिपी में खुबानी और चीनी के अलावा, केवल नींबू का रस शामिल है, क्योंकि खुबानी प्यूरी में थोड़ी अम्लता होती है।

खुबानी जैम को कितने समय तक पकाना है यह फल के पकने पर ही निर्भर करता है। यदि खुबानी बहुत रसदार और पकी है, तो अधिकांश रस कम होने और जैम सही मोटाई तक पहुंचने में अधिक समय लग सकता है।

वंडर शेफ की सलाह. यदि खुबानी पके हुए हैं, लेकिन बहुत अधिक पके हुए नहीं हैं और बहुत रसीले नहीं हैं, तो उन पर चीनी छिड़कने से पहले, फल को कई स्थानों पर कांटे से छेद किया जा सकता है। यह विधि खुबानी के रस की अधिक रिहाई को बढ़ावा देती है।

ठंडी प्लेट से परीक्षण करने से खाना पकाने का सटीक समय निर्धारित करने में मदद मिलेगी - इसे कैसे करें इसके लिए नुस्खा पढ़ें। इसके अलावा, मत भूलिए - भले ही जैम थोड़ा पतला हो जाए, ठंडा होने पर यह और गाढ़ा हो जाएगा।

सामग्री की निर्दिष्ट मात्रा से आपको तैयार खुबानी जैम के 9 आधा लीटर जार मिलते हैं, गाढ़ा और स्वादिष्ट।

तैयारी - 3 घंटे

तैयारी - 45 मिनट

कैलोरी सामग्री - 240 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम

गुठलीदार खुबानी जैम बनाने के लिए सामग्री

• ताजा खुबानी - 4 किलो;
• चीनी - 2.5 किलो;
• दो नींबू का ताजा निचोड़ा हुआ रस।

घर पर खुबानी जैम कैसे बनाएं

1. हम खुबानी को अच्छी तरह से धोते हैं और दो हिस्सों में काटते हैं। बीज निकालकर चार भागों में काट लें। एक बड़े सॉस पैन में रखें और खुबानी पर चीनी छिड़कें। सामग्री को कमरे के तापमान पर कई घंटों के लिए ढककर छोड़ दें या रात भर के लिए रेफ्रिजरेटर में ढककर रख दें। इस दौरान फल से रस निकलेगा और चीनी आंशिक रूप से घुल जाएगी।
   
2. दो से तीन घंटे बाद या अगले दिन दो नींबू का रस निचोड़ लें। खुबानी के साथ पैन में नींबू का रस डालें और उबाल लें। कभी-कभी हिलाएं और यदि आवश्यक हो तो झाग हटा दें। द्रव्यमान को बाहर निकलने से रोकने के लिए, पैन को दो-तिहाई से अधिक न भरें।
   

   टिप्पणी!

3. आंच को मध्यम-धीमी कर दें और बीच-बीच में हिलाते हुए लगभग आधे घंटे तक पकाएं। समय-समय पर हम ठंडी प्लेट का उपयोग करके जैम की मोटाई की जांच करते हैं, जैसा कि हमने इसे पकाते समय किया था। ऐसा करने के लिए, प्लेट को फ्रीजर में रख दें, जब यह ठंडा हो जाए तो इस पर थोड़ा सा जैम डालें और इसे कुछ मिनट के लिए वापस फ्रीजर में रख दें। हम इसे बाहर निकालते हैं और जांचते हैं: अगर उंगली से छूने पर जैम सिकुड़ जाता है, तो इसका मतलब है कि यह तैयार है। यदि नहीं, तो खाना पकाना जारी रखें।
   
4. जब जैम पक रहा हो, जार और ढक्कन तैयार करें। हम उन्हें साबुन के पानी से धोते हैं, अच्छी तरह धोते हैं और 15-20 मिनट के लिए सूखने के लिए छोड़ देते हैं। सूखे जार को ढक्कन के साथ बेकिंग शीट पर या सीधे स्टरलाइज़ेशन के लिए 100°C पर पहले से गरम ओवन के रैक पर रखें। जब तक हम जैम को जार में डालने के लिए तैयार न हो जाएं तब तक ओवन में छोड़ दें।
   
5. जैम के पर्याप्त गाढ़ा हो जाने के बाद, और यदि कोई कच्चा खुबानी का टुकड़ा बचा है, तो उसे मैशर या इमर्शन ब्लेंडर का उपयोग करके प्यूरी बना लें। फिर से उबाल लें। जार को ओवन से सावधानीपूर्वक हटा दें। तैयार जैम को गरम जैम के ऊपर डालें। सबसे अच्छा है कि पहले सभी जार को आधा ही भरें ताकि गिलास को जैम के समान तापमान तक गर्म होने का समय मिल सके।
   
6. फिर प्रत्येक जार में मिश्रण डालें, गर्दन से 1-1.5 सेमी तक न पहुँचें। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि जार को ऊपर तक न भरें, अन्यथा वे कसकर बंद नहीं होंगे। किसी भी प्रकार के संघनन को हटाने के लिए जार के ऊपरी हिस्से को सूखे, साफ कागज़ के तौलिये से पोंछ लें। जार को ढक्कन से ढकें, लेकिन उन पर पेंच न लगाएं।
   
7. हम रिक्त स्थान वाले जार को स्टरलाइज़ करते हैं, जैसे हमने स्टरलाइज़ किया था। ऐसा करने के लिए, एक बड़े, भारी पैन में एक स्टरलाइज़ेशन रैक रखें या तल पर एक तौलिया रखें (परत 2-3 सेमी मोटी होनी चाहिए) ताकि जार पैन के तले के सीधे संपर्क में न आएं। जार को वायर रैक या तौलिये पर रखें, कंधों तक गर्म पानी भरें, धीमी आंच पर उबाल लें और 15-20 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें। हम जार निकालते हैं और तुरंत उनमें पेंच लगा देते हैं। कंबल से ढकें और पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें।
   

सर्दियों में, मोटी खूबानी जैम को बन्स और कुकीज़ पर फैलाएं, परोसें और पाई के लिए भरने के रूप में उपयोग करें।

जैम सर्दियों के लिए तैयार किए गए फलों और जामुनों की सबसे घनी स्थिरता है। इसे चाय के साथ अलग से परोसा जा सकता है या सैंडविच पर फैलाकर भी परोसा जा सकता है। अन्य मीठे डिब्बाबंद खाद्य पदार्थों की तुलना में अधिक बार, इसका उपयोग पाई और इसी तरह के बेक किए गए सामानों के लिए भरने के रूप में किया जाता है। इसे विभिन्न फलों और जामुनों से तैयार किया जा सकता है। खुबानी जैम का रंग आकर्षक एम्बर होता है और यह बहुत स्वादिष्ट लगता है। इसे गाढ़ेपन के उपयोग के बिना तैयार किया जा सकता है, जो इसकी तैयारी की प्रक्रिया को सरल बनाता है - गृहिणी को इस बात पर दिमाग लगाने की ज़रूरत नहीं है कि कितना गेलिंग घटक जोड़ना है और किस चरण में। खुबानी जैम तैयार करने की प्रक्रिया लंबी है, लेकिन जटिल नहीं है।

खाना पकाने की विशेषताएं

भले ही गृहिणी को घरेलू डिब्बाबंदी का कोई अनुभव न हो, वह सर्दियों के लिए खुबानी जैम तैयार कर सकती है। आपको बस तकनीक की कुछ विशेषताओं का अध्ययन करने और धैर्य रखने की आवश्यकता है, क्योंकि खुबानी को उबालने में काफी समय लगता है।

• जैम के लिए पके हुए खुबानी लेने की सलाह दी जाती है, अधिक पके फलों का भी उपयोग करने की अनुमति है। इष्टतम संरचना वह है जिसमें 10-20% थोड़े कच्चे फलों द्वारा कब्जा कर लिया जाता है, क्योंकि उनमें सबसे अधिक पेक्टिन होता है, जो जैम को गाढ़ा बनाता है।
• जैम की स्थिरता एक समान होनी चाहिए। इसके लिए खुबानी को मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर का उपयोग करके पीस लिया जाता है। खुबानी को छलनी से पीसकर सबसे चिकनी स्थिरता प्राप्त की जाती है। यदि आप पहले खुबानी को थोड़े से पानी में उबाल लें तो ऐसा करना थोड़ा आसान हो जाएगा।
• जैम बनाते समय आप बहुत अधिक पानी का उपयोग नहीं कर सकते, क्योंकि बड़ी मात्रा में तरल फल के उबलने की अवधि को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है।
• आप एल्युमीनियम के कंटेनर में खुबानी जैम तैयार नहीं कर सकते। यह पदार्थ फलों में मौजूद एसिड के साथ प्रतिक्रिया करके हानिकारक पदार्थ बनाता है।
• खुबानी जैम को छोटे जार में रखें, जिन्हें भरने से पहले कीटाणुरहित किया जाना चाहिए। आप जार को केवल धातु के ढक्कन से बंद कर सकते हैं जो जकड़न सुनिश्चित करते हैं। ढक्कनों को आमतौर पर उबालकर भी निष्फल किया जाता है।
• जैम को खुबानी की तरह बादाम की सुगंध देने के लिए इसमें बादाम मिलाए जाते हैं। इस व्यंजन के लिए वेनिला स्वाद भी अच्छा है।

लंबे समय तक पकाने के समय को देखते हुए, खुबानी जैम कमरे के तापमान पर अच्छी तरह से टिक जाता है। अपवाद चीनी के बिना या इसकी बहुत कम मात्रा के साथ तैयार की गई मिठाई है।

क्लासिक खूबानी जैम रेसिपी

संरचना (1.5-1.75 लीटर के लिए):

• खुबानी - 2 किलो;
• चीनी - 1 किलो;
• पानी - 0.2 एल;
• साइट्रिक एसिड - 4 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

• खुबानी को धोकर सुखा लीजिये.
• फल को आधा काट लें और बीज निकाल दें।
• खुबानी के आधे भाग को एक कटोरे में रखें और पानी डालें।
• धीमी आंच पर, बेसिन में तरल को उबाल लें, खुबानी को 5 मिनट तक पकाएं। थोड़ा ठंडा करें और छलनी से छान लें।
• खुबानी की प्यूरी में चीनी मिलाएं और कटोरे को धीमी आंच पर रखें।
• धीमी आंच पर, हिलाते हुए पकाएं जब तक कि फलों का मिश्रण गाढ़ा न हो जाए। इसमें लगभग 60 मिनट लगेंगे.
• साइट्रिक एसिड डालें और हिलाएँ। जैम को स्टोव पर और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
• जार और मिलते-जुलते ढक्कनों को स्टरलाइज़ करें।
• जैम के ठंडा होने का इंतज़ार किए बिना, तैयार जार को उसमें भर दें।
• जार को रोल करें। एक बार ठंडा होने पर, पेंट्री में स्टोर करें।

इस रेसिपी के अनुसार बनाया गया जैम कमरे के तापमान पर अच्छी तरह से संग्रहीत होता है, साइट्रिक एसिड इसे मीठा होने से बचाता है। आपको ऐसी मिठाई अधिक मात्रा में बनाने से डरने की जरूरत नहीं है, क्योंकि यह कम से कम दो साल तक खराब नहीं होगी।

खूबानी जैम की एक सरल रेसिपी

संरचना (प्रति 1.25 लीटर):

• खुबानी - 1 किलो;
• चीनी - 1 किलो;
• वैनिलिन (वैकल्पिक) - 1 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

• खुबानी को छीलने के बाद, उन्हें मीट ग्राइंडर के माध्यम से पीस लें या ब्लेंडर का उपयोग करके काट लें।
• खुबानी की प्यूरी को चीनी के साथ मिलाएं और मिश्रण को आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
• वैनिलिन डालें, मिलाएँ।
• धीमी आंच पर गरम करें और खुबानी का द्रव्यमान गाढ़ा होने तक, हिलाते और चलाते हुए पकाएं।
• जैम को निष्फल जार में वितरित करें और उन्हें कसकर सील करें।

यदि आप दो सप्ताह के भीतर जैम का उपयोग करने की योजना बना रहे हैं, तो इसके लिए जार को कीटाणुरहित करने की आवश्यकता नहीं है। निष्फल जार में सील किया गया जैम कमरे के तापमान पर दो साल तक चल सकता है।

सुगंधित खुबानी जैम की विधि

संरचना (प्रति 1.5 लीटर):

• खुबानी (छिली हुई) - 1.5 किलो;
• चीनी - 1.1 किलो;
• पानी - 100 मिलीलीटर;
• बादाम - 150 ग्राम.

खाना पकाने की विधि:

• बादाम को ब्लेंडर से पीस लें.
• खुबानी को छीलिये, लटकाइये, एक कटोरे में रखिये.
• पानी डालें, हिलाएँ। धीमी आंच पर 5-10 मिनट तक उबालें।
• एक ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर का उपयोग करके, खुबानी को प्यूरी करें।
• चीनी के साथ मिलाएं और 15 मिनट तक खड़े रहने दें।
• धीमी आंच पर रखें. उबाल लें, झाग हटाते हुए 10 मिनट तक पकाएँ।
• बादाम डालें, मिलाएँ। वांछित गाढ़ापन आने तक उबालना जारी रखें।
• निष्फल जार में रखें और उन्हें कसकर सील करें।

इस रेसिपी के अनुसार जैम विशेष रूप से सुगंधित होता है। इसे अकेले परोसा जा सकता है या अन्य मीठे व्यंजन तैयार करने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। आप खुबानी-बादाम के व्यंजन को कमरे के तापमान पर स्टोर कर सकते हैं, लेकिन एक साल से ज्यादा नहीं।

कई गृहिणियां भविष्य में उपयोग के लिए न केवल जैम पकाती हैं, बल्कि मुरब्बा भी बनाती हैं, जो फलों या जामुनों का एक अच्छी तरह से उबला हुआ मीठा द्रव्यमान है। यह तैयार उत्पाद में कम पानी की मात्रा और अधिक समान और "चिकनी" बनावट के कारण जैम से भिन्न होता है।

खुबानी जैम एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक मिठाई है। यह किसी भी चाय पार्टी के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त हो सकता है और इसे विभिन्न प्रकार के घर के बने बेक किए गए सामानों में भरने के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

खुबानी के 100 ग्राम व्यंजन की कैलोरी सामग्री 236 किलो कैलोरी है।

सर्दियों के लिए खुबानी जाम "पांच मिनट" - चरण-दर-चरण फोटो नुस्खा

स्वादिष्ट और सुगंधित, पतला और जेली जैसा, स्वादिष्ट एम्बर रंग के साथ - यह अद्भुत जैम है जो आपको इस रेसिपी से मिलता है।

खाना पकाने के समय: 23 घंटे 0 मिनट

मात्रा: 2 सर्विंग्स

सामग्री

• पके हुए खुबानी: 1 किलोग्राम
• चीनी: 1 किलो
• नींबू अम्ल: 2 ग्राम

पकाने हेतु निर्देश

बहुत गाढ़ा खुबानी जाम

गाढ़ी स्थिरता वाला खुबानी जैम तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• खुबानी, पूरा लगभग 4 किलो, आधा 3 किलो;
• चीनी 1.5 किलो;
• दालचीनी 5 ग्राम वैकल्पिक।

उत्पादों की निर्दिष्ट मात्रा से 0.5 लीटर के 3 जार प्राप्त होते हैं।

क्या करें:

1. खाना पकाने के लिए, आपको पके फल लेने होंगे, बहुत नरम फल उपयुक्त होंगे, लेकिन उनमें सड़न के कोई लक्षण नहीं होंगे। खुबानी को धोइये, सुखाइये और गुठली हटा दीजिये. तौलना. अगर 3 किलो से कम हैं तो और डालें, अगर ज्यादा हैं तो कुछ फल हटा दें या चीनी का हिस्सा बढ़ा दें.
2. हिस्सों को एक कटोरे में रखें जहां जैम पक जाएगा।
3. - चीनी डालकर 4-5 घंटे के लिए छोड़ दें. इस दौरान, कटोरे की सामग्री को 2-3 बार हिलाएं ताकि चीनी समान रूप से वितरित हो और चाशनी तेजी से दिखाई दे।
4. पैन को स्टोव पर रखें और मध्यम आंच पर उबाल आने तक गर्म करें। इस दौरान मिश्रण को नीचे से सामग्री उठाते हुए 2-3 बार हिलाएं. दिखाई देने वाले किसी भी झाग को हटा दें।
5. आंच को मध्यम कर दें और लगभग 30-40 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
6. मिश्रण जितनी देर तक पकता है, वह उतना ही गाढ़ा होता जाता है। आपको जैम को लावारिस नहीं छोड़ना चाहिए, आपको इसे हर समय हिलाते रहना चाहिए, इसे जलने नहीं देना चाहिए। तैयार होने से 5 मिनट पहले, आप चाहें तो दालचीनी मिला सकते हैं।
7. गर्म मिश्रण को निष्फल और सूखे जार में रखें और उन्हें ढक्कन से सील कर दें।

जिलेटिन के साथ भिन्नता

खुबानी जैम की क्लासिक रेसिपी के लिए कुछ कौशल और काफी लंबे समय तक उबालने की आवश्यकता होती है। जो लोग ऐसी प्रक्रिया के लिए तैयार नहीं हैं, उनके लिए जिलेटिन जोड़ने वाला विकल्प उपयुक्त है। आवश्यक:

• जिलेटिन, तत्काल, 80 ग्राम;
• खुबानी लगभग 3 किलो साबुत या 2 किलो आधी;
• चीनी 2.0 किग्रा.

खाना कैसे बनाएँ:

1. खुबानी को धोइये, आधा काट लीजिये और गुठली हटा दीजिये.
2. इसके बाद एक खाना पकाने वाले बर्तन में फलों को मीट ग्राइंडर में पीस लें।
3. चीनी और जिलेटिन डालें और मिलाएँ।
4. मिश्रण को लगभग 8-10 घंटे के लिए टेबल पर छोड़ दें। इस दौरान, जिलेटिन और चीनी को समान रूप से वितरित करने के लिए कई बार हिलाएं।
5. पैन को मध्यम आंच पर रखें, उबाल लें और 5-6 मिनट तक हिलाते हुए पकाएं।
6. गरम जैम को जार में रखें और ढक्कन से सील कर दें।

सेब के अतिरिक्त के साथ

इस तथ्य को ध्यान में रखते हुए कि सेब में बहुत सारे पेक्टिन पदार्थ होते हैं, उनके साथ जाम दिखने और स्वाद में मुरब्बा के समान होता है। इसके लिए आपको चाहिए:

• सेब 1 किलो;
• खुबानी पूरे 2 किलो;
• चीनी 1 किलो.

तैयारी:

1. 15 मिनट बाद सेब के ऊपर गर्म पानी डालें और अच्छे से धो लें. इसके बाद त्वचा को हटा दें. प्रत्येक सेब को आधा काट लें। बीज की फली को काट लें और हिस्सों को बहुत छोटे क्यूब्स में काट लें।
2. खुबानी को धोइये, गुठली हटाइये और टुकड़ों में काट लीजिये.
3. फलों को पकाने के लिए एक कटोरे में रखें।
4. - ऊपर से चीनी डालें और कन्टेनर को 5-6 घंटे के लिए टेबल पर रख दें.
5. पहली बार गर्म करने से पहले, फलों के मिश्रण को हिलाएं।
6. चूल्हे पर रखें. स्विच को मध्यम आंच पर चालू करें और सामग्री को उबाल लें।
7. फिर जैम को धीमी आंच पर 25-30 मिनट तक उबालें।
8. गरम-गरम जार में रखें और उन्हें ढक्कन से सील कर दें।

खट्टे फलों के साथ: नींबू और संतरे

खुबानी और साइट्रस जैम के लिए आपको चाहिए:

• खुबानी 4 किलो;
• नींबू;
• नारंगी;
• चीनी 2 किलो.

क्या करें:

1. पके हुए खुबानी को छांट लें, धो लें और बीज निकाल दें। इन हिस्सों को गर्मी उपचार के लिए उपयुक्त डिश में स्थानांतरित करें।
2. संतरे और नींबू को धो लें. छीलें (यदि आप ऐसा नहीं करते हैं, तो तैयार व्यंजन में मसालेदार कड़वाहट होगी) और मांस की चक्की से गुजरें।
3. खुबानी के ऊपर पिसे हुए खट्टे फल रखें और चीनी डालें। मिश्रण.
4. एक घंटे तक खड़े रहने दें, फिर से हिलाएं।
5. मिश्रण को मध्यम आंच पर गर्म करें। स्टोव को धीमी आंच पर रखें और लगभग 35-40 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
6. गरम जैम को जार में डालें और ढक्कन से बंद कर दें।

मल्टीकुकर रेसिपी

धीमी कुकर में जैम स्वादिष्ट बनेगा और अनुभवहीन गृहिणियों के लिए भी नहीं जलेगा। इसके लिए आपको चाहिए:

• खुबानी 2 किलो;
• पानी 100 मिली;
• चीनी 800-900 ग्राम।

खाना कैसे बनाएँ:

1. फलों को धो लें. बीज निकाल दें. हिस्सों को संकीर्ण स्लाइस में काटें।
2. खुबानी को मल्टीकुकर कटोरे में स्थानांतरित करें।
3. पानी डालें और 15 मिनट के लिए "बेकिंग" मोड सेट करें। इस दौरान फल नरम हो जायेंगे.
4. यदि आपके पास एक विसर्जन ब्लेंडर है, तो खुबानी को सीधे धीमी कुकर में प्यूरी करें। यदि नहीं, तो सामग्री को एक ब्लेंडर में डालें और मिश्रण को चिकना होने तक फेंटें।
5. चीनी डालें और मिश्रण को 1-2 मिनिट तक फिर से फेंटें.
6. इसके बाद, जैम को धीमी कुकर में डालें और 45 मिनट के लिए "स्टू" मोड सेट करें।
7. तैयार जैम को जार में रखें और ढक्कन बंद कर दें।

मीट ग्राइंडर का उपयोग करके सर्दियों की तैयारी करें

अधिक सजातीय जैम प्राप्त करने के लिए, फल को मांस की चक्की में काटा जा सकता है। निम्नलिखित नुस्खा के लिए आपको चाहिए:

• गुठलीदार खुबानी 2 किलो;
• चीनी 1 किलो;
• नींबू 1/2.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. गुठलीदार खुबानी के आधे भाग को मीट ग्राइंडर में पीस लें।
2. खुबानी की प्यूरी में नींबू का रस निचोड़ें और चीनी मिलाएं।
3. - मिश्रण को 1-2 घंटे के लिए टेबल पर छोड़ दें. मिश्रण.
4. मिश्रण को उबाल आने तक गर्म करें और फिर मध्यम आंच पर वांछित गाढ़ापन आने तक 45-50 मिनट तक पकाएं, नियमित रूप से हिलाते रहना याद रखें।
5. तैयार जैम को जार में डालें। उन्हें धातु के ढक्कन से ढक दें। यदि आप दीर्घकालिक भंडारण (सभी सर्दियों) की योजना नहीं बनाते हैं, तो आप नायलॉन का उपयोग कर सकते हैं।

खुबानी जैम को सफल बनाने के लिए निम्नलिखित अनुशंसाओं का पालन करने की सलाह दी जाती है:

• आपको बिना छांटे हुए पेड़ों से फल नहीं लेना चाहिए, वे अक्सर कड़वे हो जाते हैं और यह कड़वाहट अंतिम उत्पाद का स्वाद खराब कर देगी;
• आपको मीठे किस्म के फल चुनने होंगे; वे पके होने चाहिए।
• अधिक पके के करीब बहुत नरम फलों का उपयोग करने की अनुमति है।
• अगर खुबानी बहुत मीठी है तो आप इसमें ताजा नींबू का रस मिला सकते हैं. इससे शेल्फ लाइफ बढ़ जाएगी.
• यदि जैम भविष्य में उपयोग के लिए तैयार किया गया है, तो इसे गर्म रूप से निष्फल जार में डाला जाना चाहिए, धातु के ढक्कन के साथ पेंच किया जाना चाहिए, पलट दिया जाना चाहिए और पूरी तरह से ठंडा होने तक कंबल में लपेटा जाना चाहिए।
• तैयार व्यंजन को गाढ़ा बनाने के लिए, आप खुबानी में लाल या सफेद करंट मिला सकते हैं; इस बेरी में जेलिंग एजेंट होते हैं और अंतिम उत्पाद को गाढ़ा बनाते हैं। यदि करंट खुबानी से पहले पकता है, तो उन्हें आवश्यक मात्रा में पहले से ही जमाया जा सकता है।
• तैयार खुबानी जैम का रंग पीला या हल्का भूरा होता है। खुबानी में एक सुखद गुलाबी रंग पाने के लिए, आप थोड़ी मात्रा में पकी हुई डार्क चेरी मिला सकते हैं।

जो लोग खुबानी का स्वाद पसंद करते हैं, उनके लिए सर्दियों में दुकानों की अलमारियों पर चमकीले स्वाद वाले ताजे फल ढूंढना मुश्किल होगा। गर्मियों की मीठी यादों को संजोने के लिए, आपको सर्दियों की आपूर्ति का स्टॉक करना होगा जो आप स्वयं तैयार करते हैं। जानें कि जैम कैसे बनाया जाता है जो विटामिन और पोषक तत्वों को यथासंभव सुरक्षित रखेगा।

पिसी हुई खुबानी का जैम कैसे बनाये

एक स्वादिष्ट मिठाई गर्मियों के स्वाद के साथ कॉन्फिचर द्वारा पूरी तरह से पूरक होती है। सर्दियों के लिए सुनहरा और सुगंधित खुबानी जैम उस व्यक्ति के लिए भी तैयार करना आसान है जिसने अभी-अभी पाक कला का अध्ययन शुरू किया है। एक स्वादिष्ट और गाढ़ा व्यंजन तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित तैयार करने होंगे:

• खुबानी - 1.5 किलो;
• वैनिलिन - 1 पाउच;
• चीनी - 400-500 ग्राम;
• साइट्रिक एसिड - चाकू की नोक पर।

सही तरीके से कैसे पकाएं:

1. आपको हरे रंग की पीठ के बिना पके हुए खुबानी चुनने की ज़रूरत है। फलों को बहते ठंडे पानी के नीचे धो लें।
2. फल से बीज हटा दें, इसके लिए तेज चाकू का उपयोग करना सुविधाजनक होता है। उन्हें क्षतिग्रस्त क्षेत्रों से भी साफ करें, सड़े हुए क्षेत्रों को फेंकना सुनिश्चित करें।
3. खुबानी को लोहे के कंटेनर में रखें, चीनी, वैनिलिन, साइट्रिक एसिड डालें और धीमी आंच पर रखें। जब तक वे अपना रस न छोड़ दें और नरम न हो जाएं, तब तक पकाएं। मिश्रण पर नजर रखें, हिलाएं और जलने से बचाने के लिए इसमें आधा कप पानी डालें.
4. जब जैम पक जाए तो इसे ठंडा होने तक अलग रख दें।
5. पूरी तरह ठंडा होने के बाद तैयार कन्फेक्शनरी से फलों का छिलका अलग कर लें और प्यूरी को बारीक छलनी से पीस लें. मिश्रण को तुरंत उबाल लें, जिसके बाद यह जार में डालने के लिए तैयार है।

खुबानी जैम को धीमी कुकर में कैसे पकाएं

घर पर बनी फलों की मिठाइयों के फायदे स्टोर से खरीदी गई मिठाइयों की तुलना में कहीं अधिक होते हैं। इसलिए, स्वादिष्ट घर का बना भराई तैयार करने के लिए एक से अधिक नुस्खा सीखना उचित है। मल्टीकुकर एक सार्वभौमिक चीज़ है; यह स्वादिष्ट, सुगंधित जैम बनाने के लिए भी उपयुक्त है। सर्दियों के लिए खुबानी जैम बनाने के लिए आपको चाहिए:

• खुबानी - 2 किलो;
• चीनी - 2 किलो;
• पानी - 2 बड़े चम्मच;
• नींबू का रस - 1 पीसी से;
• जिलेटिन - 1 पैक।

खुबानी जेली जैम इस प्रकार तैयार किया जाता है:

1. कई मिठाइयों के लिए भविष्य की फिलिंग की तैयारी 2 चरणों में की जाती है। मुख्य शर्त बहुत पके फल चुनना है, लेकिन सड़े हुए क्षेत्रों के बिना भी। खुबानी को तुरंत छीलें और उन्हें मल्टी-कुकर कटोरे में रखें। 2 गिलास पानी भरें.
2. 45 मिनट के लिए "बुझाने" मोड सेट करें, डिवाइस का ढक्कन बंद करें। निर्धारित अवधि समाप्त होने (डिस्प्ले पर दिखाई देने) के बाद, परिणामी मिश्रण को एक छलनी के माध्यम से पीस लें। भविष्य के जाम की तैयारी तैयार है.
3. मल्टी-कुकर का कटोरा धोएँ, फलों की प्यूरी, चीनी, नींबू का रस डालें। "स्टू" पर सेट करें, लेकिन आधे घंटे के लिए, और लगातार हिलाते रहें ताकि मिश्रण नीचे जल न जाए।
4. जिलेटिन डालें, हिलाएँ। सर्दियों के लिए खुबानी जैम एक निष्फल कंटेनर में सील करने के लिए तैयार है। यह मिठाई जेली के समान है, लेकिन बहुत स्वादिष्ट भी है और फल से सभी सबसे मूल्यवान विटामिन बरकरार रखती है।

मीट ग्राइंडर का उपयोग करके जैम कैसे बनाएं

आप इस तरह के संरक्षण में निश्चित रूप से सफल होंगे और अपने प्रियजनों को खुश करने में सक्षम होंगे। एक साथ कई बैच बनाएं, क्योंकि आपके मेहमान और परिवार निश्चित रूप से स्वादिष्टता की सराहना करेंगे। इस मिठास को 2 चरणों में तैयार करना पड़ता है, और पकाने से पहले फल को काट लिया जाता है। सर्दियों के लिए पके खुबानी से चमकीला जैम इस तरह आसानी से तैयार हो जाता है, लेकिन जल्दी नहीं। आपको अपनी सूची से (फलों के प्रसंस्करण के लिए) एक नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन और एक मांस की चक्की की आवश्यकता होगी। तैयार करना:

• खुबानी - 2 किलो;
• चीनी - 4 बड़े चम्मच;
• साइट्रिक एसिड - 1 चुटकी।

अद्भुत जैम बनाने के लिए चरण-दर-चरण निर्देश:

1. धुले हुए फलों को मीट ग्राइंडर से पीसें, फिर एक साफ, सूखे फ्राइंग पैन में रखें।
2. चीनी डालें, मिलाएँ। धीमी आंच पर रखें और वांछित गाढ़ापन आने तक लगभग 3.5 - 4 घंटे तक पकाएं। चम्मच से मिश्रण की कुछ बूँदें प्लेट पर गिराकर तैयारी की जाँच करें: यदि यह फैलता नहीं है, तो सब कुछ तैयार है।
3. परिणामी द्रव्यमान को जार में रोल करें (पहले नसबंदी की आवश्यकता है)।

वीडियो: सर्दियों के लिए खुबानी जाम