पास्ता के लिए सॉस. सरल और जटिल. स्पेगेटी सॉस - पास्ता में स्वादिष्ट व्यंजन जोड़ने की सर्वोत्तम रेसिपी पास्ता के लिए लाल सॉस तैयार करें

सबसे लोकप्रिय साइड डिश में से एक पास्ता है। लंबी पतली स्पेगेटी, घुमावदार सींग, घुंघराले धनुष और सर्पिल - उन्हें गोमांस, सूअर का मांस और चिकन, पनीर और समुद्री भोजन, सब्जियां और सॉसेज, कैसरोल और पास्ता सूप के साथ परोसा जाता है। और, निःसंदेह, वे पास्ता के लिए विभिन्न प्रकार के सॉस और ग्रेवी तैयार करते हैं। साथ ही, पास्ता एक साइड डिश से एक स्वतंत्र, संतोषजनक और स्वादिष्ट व्यंजन में बदल जाता है।

आप पास्ता के लिए विभिन्न प्रकार की ग्रेवी तैयार कर सकते हैं: चिकन, बीफ या पोर्क से मांस, सब्जी, दूध या खट्टा क्रीम से मलाईदार, पनीर, मिश्रित। सॉस के लिए धन्यवाद, आपका पसंदीदा व्यंजन एक नया मूल स्वाद प्राप्त कर लेगा।

मांस के बिना पास्ता सॉस की सरल रेसिपी

हल्की सब्जी की चटनी आपके व्यंजन को पौष्टिक और स्वास्थ्यवर्धक बनाने में मदद करेगी। और तस्वीरों के साथ हमारी सरल रेसिपी आपको विस्तार से बताएगी कि स्वादिष्ट पास्ता कैसे बनाया जाता है।

प्रयुक्त उत्पाद:

1. प्याज - 100 ग्राम (2 मध्यम सिर);
2. गाजर - 100 ग्राम (1 मध्यम);
3. लहसुन - 2-3 लौंग;
4. आटा - 2 बड़े चम्मच;
5. पानी - 500 मिली (2 कप);
6. तलने के लिए तेल;
7. मसाला, नमक, मसाले - स्वाद के लिए।

सामग्री तैयार करने का समय: 10-15 मिनट.

तलने का समय: 5-10 मिनट.

कुल समय: 20-25 मिनट.

मात्रा: 500 मिली.

ग्रेवी कैसे बनाये

• हम सब्जियां साफ करते हैं. प्याज को 1x1 सेमी क्यूब्स में काटें, गाजर को बड़े छेद वाले कद्दूकस पर भी काटा या कसा जा सकता है।

• सब्जियों को अच्छा भूरा रंग आने तक भूनें।

• चलाते हुए आटा डालें. के लिए भूनें 2-3 मिनट.

• लहसुन को छीलकर बारीक काट लें या लहसुन प्रेस से निचोड़ लें। पैन में डालें.
• मसाले और नमक डालें।
• पानी डालें और लगातार हिलाते हुए उबाल लें।

• ताजा डिल को बारीक काट लें और सॉस में डालें। यह हमारे पास्ता सॉस में स्वाद और रंग जोड़ देगा। परिणामी सॉस का उपयोग पास्ता और आलू के साथ किया जा सकता है।

सलाह।पानी के स्थान पर शोरबा का उपयोग करने से हमें अधिक उज्ज्वल और समृद्ध स्वाद मिलता है।

पास्ता के लिए प्रसिद्ध बेचमेल सॉस

पास्ता के लिए एक स्वादिष्ट सॉस प्रसिद्ध बेचमेल सॉस है। इसका उपयोग पास्ता और हल्का ड्रेसिंग सूप तैयार करते समय दोनों के लिए किया जा सकता है। सॉस कई प्रकार के होते हैं: मशरूम, पनीर, प्याज, जड़ी-बूटियों के साथ। हम एक सरल, लेकिन स्वादिष्ट बेकमेल सॉस की रेसिपी पेश करते हैं।

जब आपको अपने परिवार को जल्दी और स्वादिष्ट भोजन खिलाने की आवश्यकता हो तो पास्ता सॉस एक अनिवार्य उत्पाद है। विभिन्न सॉस की मदद से: पनीर, क्रीम, मशरूम, टमाटर, साधारण पास्ता वास्तव में एक शानदार व्यंजन में बदल जाता है, और हर बार एक ही उत्पाद से पूरी तरह से अलग व्यंजन प्राप्त होते हैं।

सामान्य तौर पर, पास्ता आटा उत्पाद है जो आगे गर्मी उपचार के लिए होता है, आमतौर पर उबालने या पकाने के लिए. इन्हें ड्यूरम गेहूं से बनाया जाता है, लेकिन कभी-कभी चावल या कुट्टू के आटे के साथ-साथ नरम गेहूं के आटे का उपयोग उनकी तैयारी के लिए किया जाता है। किसी न किसी रूप में, यह उत्पाद किसी भी देश की लगभग हर रसोई की किताब में मौजूद है, और कुछ के लिए, पास्ता को राष्ट्रीय खजाने के दर्जे तक बढ़ा दिया गया है।

ऐसा माना जाता है कि पास्ता का आविष्कार सबसे पहले इटली में हुआ था, हालांकि कम ही लोग जानते हैं कि चीन इस आटा उत्पाद के आविष्कारक होने का दावा भी कर सकता है।. यहां तक ​​कि प्राचीन चीन में भी नूडल्स का उल्लेख मिलता है और कुछ ऐतिहासिक स्रोतों का दावा है कि मार्को पोलो इस देश से पास्ता को इटली लाए थे। पास्ता की उत्पत्ति के कई और दिलचस्प संस्करण हैं। जो भी हो, अब यह उत्पाद सबसे आम साइड डिशों में से एक माना जाता है। और यदि आप पास्ता के लिए एक स्वादिष्ट सॉस तैयार करते हैं, तो एक साधारण साइड डिश आसानी से एक स्वतंत्र डिश में बदल सकती है।

इन स्वादिष्ट ग्रेवी के लिए कई जटिल और सरल व्यंजन हैं।. अधिक संतोषजनक विकल्पों में मांस सामग्री की उपस्थिति शामिल है, उदाहरण के लिए, कीमा, बेकन, हैम। ऐसे लीन सॉस होते हैं जिनमें खट्टा क्रीम, दूध, क्रीम, अंडे और विभिन्न मांस उत्पाद नहीं होते हैं, और पकवान का आधार सब्जियां, मशरूम, मसाले और वनस्पति तेल होता है। लेकिन फिर भी, सबसे लोकप्रिय सॉस टमाटर, क्रीम या खट्टा क्रीम और पनीर से बने सॉस हैं। लगभग सभी ग्रेवी में वनस्पति तेल, लहसुन, जड़ी-बूटियाँ और कसा हुआ पनीर (आमतौर पर परमेसन) का उपयोग होता है। मसालों में पारंपरिक काली मिर्च, अजवायन, जायफल, तुलसी और मिर्च को सॉस में मिलाया जाता है। इसके अलावा, ग्रेवी में अक्सर मशरूम, समुद्री भोजन, नट्स, चिकन, कीमा, बेकन, सभी प्रकार की सब्जियां और फल, सिरका या वाइन और ताजा सुगंधित जड़ी-बूटियां जैसी सामग्रियां शामिल होती हैं।

उत्तम पास्ता सॉस बनाने का रहस्य

सॉस सबसे सरल व्यंजन को भी वास्तविक पाक कृति में बदल सकता है। आप इन सुगंधित सॉस के लिए बहुत सारे व्यंजन पा सकते हैं, कुछ केवल मछली के व्यंजनों के लिए उपयुक्त हैं, अन्य मांस के लिए, हमने पास्ता सॉस के व्यंजनों के लिए कई विकल्प पेश किए हैं। उनमें से प्रत्येक एक साधारण पास्ता को एक स्वादिष्ट व्यंजन में बदल देगा, और इस प्रकार आपके दैनिक आहार में विविधता लाएगा। के बारे में, स्वादिष्ट पास्ता सॉस कैसे बनाएं, अनुभवी शेफ आपको बताएंगे:

गुप्त संख्या 1. यदि खाना पकाने के लिए उपयोग किए गए टमाटर बहुत खट्टे हैं, तो सॉस में थोड़ी चीनी मिलाएं।

गुप्त संख्या 2. बेझिझक सॉस में जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ। सीताफल, अजमोद, डिल, तुलसी, अजवाइन और पालक का उपयोग करना अच्छा है।

गुप्त संख्या 3. अधिक तीखे स्वाद के लिए, आप टमाटर सॉस में थोड़ी रेड वाइन (50 मिली) मिला सकते हैं।

गुप्त संख्या 4. प्रस्तावित व्यंजनों के अनुसार सॉस न केवल पास्ता के लिए उपयुक्त हैं। वे किसी भी चिकन, मांस, मछली या सब्जी के व्यंजन के साथ अच्छे लगते हैं।

गुप्त संख्या 5. यदि आप सॉस की अधिक एक समान स्थिरता प्राप्त करना चाहते हैं, तो पकाने के बाद इसे ब्लेंडर में प्यूरी बना लें।

गुप्त संख्या 6. ताजे टमाटरों के स्थान पर, आप डिब्बाबंद टमाटरों के गूदे का उपयोग कर सकते हैं या उनकी जगह टमाटर का पेस्ट ले सकते हैं।

क्लासिक बेसमेल के आधार पर एक नाजुक मलाईदार पनीर सॉस तैयार किया जाता है, जब आटा तला जाता है, मक्खन, क्रीम और मसाले मिलाए जाते हैं। फिर द्रव्यमान को वांछित मोटाई में लाया जाता है। पनीर सॉस पाने के लिए, हम इस बेस में थोड़ा पनीर, लहसुन और जड़ी-बूटियाँ मिलाएँगे। क्रीम को ताजे दूध से बदला जा सकता है, इसलिए डिश की कैलोरी सामग्री थोड़ी कम हो जाएगी। यह चटनी मांस या मछली के व्यंजनों के साथ भी अच्छी लगती है।

सामग्री:

• मक्खन - 4 बड़े चम्मच;
• आटा - 3 बड़े चम्मच;
• पनीर - 150 ग्राम;
• लहसुन - 2 लौंग;
• साग - स्वाद के लिए;
• क्रीम - 150 मिलीलीटर;
• काली मिर्च, नमक.

खाना पकाने की विधि:

1. एक सूखे, गर्म फ्राइंग पैन में आटा डालें और 4 मिनट तक मलाईदार होने तक भूनें।
2. मक्खन डालें, मिश्रण मिलाएँ और तब तक पकाएँ जब तक वसा पूरी तरह से पिघल न जाए।
3. पैन में क्रीम डालें और धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए सॉस तैयार करें।
4. लहसुन को काट लें, जड़ी-बूटियों को बारीक काट लें, पनीर को कद्दूकस कर लें। इन सामग्रियों को एक फ्राइंग पैन में रखें। नमक, काली मिर्च, मिश्रण मिला दीजिये.
5. सबसे कम आंच पर मिश्रण को मोटाई की वांछित डिग्री तक लाएं, फिर पास्ता को सीज़न करें और परोसें।

नेटवर्क से दिलचस्प

टमाटर सॉस सभी पास्ता उत्पादों के लिए उत्कृष्ट है, जो उन्हें एक समृद्ध सुगंध और तीखा स्वाद देता है। पिज़्ज़ा बनाने के लिए भी बढ़िया. इसमें कोई मांस या डेयरी उत्पाद शामिल नहीं है, इसलिए उपवास के दौरान सॉस का सुरक्षित रूप से सेवन किया जा सकता है। कुछ ताज़ी जड़ी-बूटियाँ, जैसे कि सीताफल या अजमोद, डालकर पकवान का स्वाद बदलें। यह सॉस स्टोर से खरीदे गए केचप का एक उत्कृष्ट विकल्प होगा।

सामग्री:

• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच;
• टमाटर - 300 ग्राम;
• लहसुन - 2 लौंग;
• जैतून का तेल - 4 बड़े चम्मच;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• अजवायन, तुलसी, मेंहदी, मार्जोरम - स्वाद के लिए;
• काली मिर्च, नमक.

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज और लहसुन को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें।
2. टमाटरों को धोइये, एक अलग कटोरे में रखिये और उनके ऊपर 2 मिनिट के लिये उबलता पानी डाल दीजिये. तरल निकाल दें, टमाटरों का छिलका हटा दें और गूदे को बारीक काट लें।
3. - एक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल डालें और कटे हुए प्याज को नरम होने तक भूनें.
4. प्याज में लहसुन डालें, हिलाएं, लगभग 2 मिनट तक पकाएं।
5. फ्राइंग पैन में सब्जियों में टमाटर का गूदा डालें, मिश्रण में थोड़ा नमक डालें, मिलाएँ, टमाटर का पेस्ट डालें, लगभग 100 मिलीलीटर पानी डालें। धीमी आंच पर लगभग 15 मिनट तक उबालें।
6. फिर सूखी तुलसी (आप ताजा उपयोग कर सकते हैं), मार्जोरम, मेंहदी, अजवायन, काली मिर्च डालें। सॉस मिलाएं और ढक्कन से ढक दें। बहुत धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि यह गाढ़ा न हो जाए और नमी वाष्पित न हो जाए (लगभग 30 मिनट)। पकाने के बाद सॉस को 10 मिनट तक ऐसे ही रहने दें और इस्तेमाल करें.

यह मलाईदार सॉस पास्ता या मांस व्यंजन के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त है। सुगंधित ग्रेवी क्रीम से बेकन, प्याज, लहसुन और जैतून का तेल मिलाकर बनाई जाती है। यदि वांछित हो, तो क्रीम को खट्टा क्रीम से बदलें।

सामग्री:

• भारी क्रीम - 250 मिलीलीटर;
• पनीर - 75 ग्राम (परमेसन);
• जैतून का तेल - 5 चम्मच;
• छोटे प्याज़ - 3 पीसी ।;
• बेकन - 450 ग्राम;
• जर्दी - 3 पीसी ।;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• लहसुन - 3 लौंग;
• स्वादानुसार मसाले.

खाना पकाने की विधि:

1. लहसुन को छील कर बारीक काट लीजिये. पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें.
2. प्याज़ को काट लें और जैतून के तेल में नरम होने तक भूनें।
3. बेकन को स्ट्रिप्स में और प्याज को आधा छल्ले में काटें।
4. प्याज़ में नियमित प्याज और कटा हुआ बेकन डालें, 10 मिनट तक भूनें, कटा हुआ लहसुन डालें। मिश्रण को मिलाएं और आंच से उतार लें.
5. एक अलग कंटेनर में, यॉल्क्स को फेंटें, कसा हुआ पनीर और क्रीम डालें। मिश्रण को अच्छी तरह फेंटें और प्याज और बेकन में डालें। सॉस को अच्छे से मिला लें. यदि वांछित हो तो साग डालें।
6. यह मलाईदार सॉस बड़े पास्ता या पास्ता के लिए उत्कृष्ट है, और इसे उबले हुए चिकन, कटलेट या अन्य मांस व्यंजनों के साथ भी परोसा जा सकता है।

यह खट्टा क्रीम और मशरूम सॉस पास्ता को एक परिष्कृत स्वाद और नाजुक सुगंध देगा। आप किसी भी मशरूम का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यह बेहतर है अगर विकल्प ताजा शैंपेन पर पड़े। सीज़निंग के साथ प्रयोग करने से न डरें, उन्हें अपने स्वाद के अनुसार जोड़ें।

सामग्री:

• खट्टा क्रीम - 200 मिलीलीटर;
• मशरूम - 600 ग्राम;
• शोरबा - 400 मिलीलीटर; (चिकन, सब्जी);
• अखरोट - 100 ग्राम (छिलकेदार);
• आटा - 1 बड़ा चम्मच;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• साग - स्वाद के लिए;
• मसाले, नमक.

खाना पकाने की विधि:

1. शिमला मिर्च को धोइये और पतले स्लाइस में काट लीजिये.
2. प्याज को छील कर काट लीजिये. शिमला मिर्च और मशरूम को वनस्पति तेल में नरम होने तक भूनें।
3. एक गर्म फ्राइंग पैन में मक्खन डालें, आटा डालें, चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ। शोरबा में डालो. गाढ़ा होने तक पकाएं.
4. प्याज़ के साथ तली हुई शिमला मिर्च डालें और मिलाएँ। इसके बाद, सॉस को बहुत धीमी आंच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए (लगभग 20 मिनट) पकाएं।
5. अंत में कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और अखरोट डालें।

अब आप जानते हैं कि फोटो के साथ रेसिपी के अनुसार पास्ता सॉस कैसे तैयार किया जाता है। बॉन एपेतीत!

स्टोर की अलमारियां दोपहर के भोजन के व्यंजनों के लिए विभिन्न स्वाद बढ़ाने वाले पदार्थों की बहुतायत से भरी हुई हैं। हालाँकि, हम सभी यह अच्छी तरह से जानते हैं कि इनकी संरचना शरीर के लिए फायदेमंद नहीं है। इसलिए, सबसे अच्छा समाधान यह होगा कि आप साइड डिश में अतिरिक्त सामग्री स्वयं तैयार करें। उदाहरण के लिए, पास्ता सॉस.

पास्ता के लिए चीज़ सॉस आमतौर पर साइड डिश तैयार करने का एक पारंपरिक विकल्प है। कुछ लोगों ने इसे आज़माया नहीं है. निम्नलिखित चरण-दर-चरण नुस्खा आज़माएँ।

तुम क्या आवश्यकता होगी:

• आटा - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• दूध - 1 गिलास;
• रस्ट. तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• हार्ड पनीर - 200 ग्राम;
• नाली मक्खन - 50 ग्राम;
• मसाले;
• काली मिर्च;
• नमक।

एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालकर अच्छी तरह गर्म करें। गहरे तले वाले उपकरण को प्राथमिकता दें: इससे खाना बनाना आसान हो जाएगा और परिणाम बेहतर होगा। मक्खन में आटा डालें, धीरे से मिलाएँ और तब तक भूनें जब तक कि मिश्रण का रंग हल्का सुनहरा न हो जाए।

भविष्य की चटनी में दूध एक पतली धारा में डालें। फिर से हिलाएँ और उबाल लें। - इसके बाद इसमें मीडियम कद्दूकस पर कसा हुआ पनीर, मसाले और नरम मक्खन डालें. इसे पहले से ही रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालना बेहतर है, क्योंकि जमे हुए टुकड़े सबसे अच्छी सामग्री नहीं होंगे। पास्ता तैयार होने के तुरंत बाद उसमें गर्म सॉस डाला जाता है।

टमाटर का पेस्ट रेसिपी

टमाटर पेस्ट सॉस एक सरल, लेकिन साथ ही सबसे औसत साइड डिश के लिए एक योजक तैयार करने के लिए बहुत स्वादिष्ट नुस्खा है।

तुम क्या आवश्यकता होगी:

• आयतन। पास्ता - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• टमाटर - 3 पीसी ।;
• जैतून तेल - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• चीनी - 1 चुटकी;
• नमक;
• काली मिर्च;
• मसाले.

प्याज को बारीक काट लिया जाता है और एक फ्राइंग पैन में तेल के साथ पारदर्शी होने तक भून लिया जाता है। टमाटरों को उबलते पानी में डाला जाता है, छीला जाता है, काटा जाता है और प्याज में मिलाया जाता है। मिश्रण को धीमी आंच पर पकाएं और हिलाते हुए गाढ़ी अवस्था में लाएं। - इसके बाद इसमें टमाटर का पेस्ट, नमक, मसाले और चीनी डालें. धीमी आंच पर 15 मिनट तक या जब तक यह एक निश्चित गाढ़ापन या गाढ़ापन न आ जाए, जो भी आप चाहें, पकाते रहें।

खट्टा क्रीम सॉस कैसे बनायें?

क्या आप अधिक सूक्ष्म स्वाद वाला कुछ आज़माना चाहते हैं? फिर पास्ता के लिए खट्टा क्रीम सॉस तैयार करें.

तुम क्या आवश्यकता होगी:

• खट्टा क्रीम - ½ कप;
• लिम. रस - 1 चम्मच;
• नमक - ½ चम्मच;
• चीनी - ½ चम्मच;
• काली मिर्च।

खट्टा क्रीम को एक छोटे कटोरे में रखें, जहां बाद में सॉस तैयार किया जाएगा। वहां नमक, चीनी और काली मिर्च डालें। अच्छी तरह मिलाओ। इसके बाद आपको इसका स्वाद जरूर चखना होगा. यदि आपको लगता है कि पूरक में पर्याप्त "खट्टापन" नहीं है, तो आप एक चम्मच नींबू का रस मिला सकते हैं। खट्टा क्रीम सॉस को अन्य सामग्रियों के साथ भी पतला किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, जड़ी-बूटियाँ या लहसुन। आप केवल अपनी कल्पना और स्वाद प्राथमिकताओं तक ही सीमित हो सकते हैं।

मशरूम के साथ विकल्प

मशरूम पास्ता सॉस बनाना बहुत आसान है. इसके अलावा, यह पूरक सबसे कम रात्रिभोज को भी रोशन कर सकता है।

तुम क्या आवश्यकता होगी:

• मशरूम - 400 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• सूखी तुलसी - 2 चम्मच;
• नमक - 1 चम्मच;
• मध्यम वसा क्रीम - ½ कप;
• काली मिर्च।

प्याज को छीलकर, बारीक काट लिया जाता है और एक फ्राइंग पैन में पारदर्शी होने तक भून लिया जाता है। मशरूम को जितना हो सके बारीक काट लें और प्याज के साथ भून लें। आपको तब तक इंतजार करना होगा जब तक कि उनमें से सारी नमी पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए। उसके बाद, हम पैन में क्रीम, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालते हैं और तुलसी डालते हैं। आप अपने पसंदीदा मसाले भी डाल सकते हैं। सॉस को तब तक पकाया जाता है जब तक यह आवश्यक मोटाई तक न पहुंच जाए। इसे ठंडा होने का इंतजार किए बिना तुरंत पास्ता के साथ परोसा जा सकता है।

क्रीम सॉस

मलाईदार पास्ता सॉस भी एक साधारण साइड डिश को स्वादिष्ट बनाने का एक क्लासिक नुस्खा है।

तुम क्या आवश्यकता होगी:

• भारी क्रीम - 1 कप;
• नाली मक्खन - 50 ग्राम;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• लहसुन - 1 लौंग;
• अजमोद;
• नमक;
• काली मिर्च;
• मसाले.

स्टोव पर धीमी आंच चालू करें और मक्खन का एक कटोरा वहां रखें जब तक कि यह पूरी तरह से पिघल न जाए। क्रीम, एक बड़ा चम्मच आटा डालें और सॉस को 5 मिनट से ज्यादा न पकाएं। अजमोद को बारीक काट लें और लहसुन की कली को लहसुन प्रेस में कुचल दें। इन्हें तुरंत क्रीमी सॉस में डालें। लगातार हिलाते रहना न भूलें. सबसे अंत में, सभी आवश्यक सीज़निंग और मसाले डाले जाते हैं। जैसे ही मिश्रण में उबाल आने लगे, कटोरे को आंच से उतार लें और पास्ता के साथ गरमागरम परोसें।

स्पेगेटी के लिए बेचमेल

कुछ लोगों ने इटालियन बेचमेल सॉस के बारे में नहीं सुना है, जिसे पारंपरिक रूप से असली स्पेगेटी या किसी अन्य प्रकार के पास्ता के साथ परोसा जाता है। इसे स्वयं बनाने का प्रयास अवश्य करें!

तुम क्या आवश्यकता होगी:

• दूध - 3 गिलास;
• आटा - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• रस्ट. तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नाली मक्खन - 50 ग्राम;
• नमक;
• मसाले.

दोनों प्रकार के मक्खन को मिलाएं (मक्खन के घटक को पहले पिघलाया जाना चाहिए), उनमें आटा मिलाएं। कटोरे को स्टोव पर रखें, मध्यम आंच चालू करें और धीरे-धीरे एक पतली धारा में दूध डालें। इसी समय, सॉस को लगातार हिलाया जाता है। नमक डालें, धीमी आंच पर रखें और "बेकमेल" को 10 मिनट तक पकाएं।

यदि आप ऐसी चटनी चाहते हैं जो बहुत गाढ़ी न हो, तो यदि आवश्यक हो तो आप थोड़ा और दूध मिला सकते हैं। यदि इसके विपरीत है, तो आपको तब तक पकाना चाहिए जब तक मिश्रण मोटाई के संदर्भ में आपकी इच्छित स्थिरता तक न पहुंच जाए। पकाने के बाद बेकमेल को तुरंत पास्ता के साथ गर्मागर्म परोसा जाता है। आप इसे फ्रिज में या फ्रीजर में भी स्टोर कर सकते हैं. हालाँकि, इसे विशेष रूप से पानी के स्नान में डीफ़्रॉस्ट किया जाना चाहिए, अन्यथा यह खट्टा हो जाएगा।

इटालियन बोलोग्नीज़ सॉस

हम कह सकते हैं कि "बोलोग्नीज़" हमारे पारंपरिक रूसी "नौसेना-शैली" पास्ता का इतालवी संस्करण है, लेकिन अपने विशेष मोड़ के साथ। निम्नलिखित चरण-दर-चरण नुस्खा का उपयोग करके अपने परिवार को स्वादिष्ट दोपहर का भोजन या रात का खाना खिलाएँ।

तुम क्या आवश्यकता होगी:

• कीमा बनाया हुआ मांस - 400 ग्राम;
• टमाटर - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 3 लौंग;
• आयतन। पास्ता - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक;
• मसाले.

गाजर को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस किया जाता है और प्याज को बारीक काट लिया जाता है। सब्जी के मिश्रण को फ्राइंग पैन में तेल के साथ नरम होने तक तला जाता है। - इसके बाद सबसे पहले सब्जियां बिछाकर कीमा भून लें. सबसे अच्छा विकल्प एक और साफ फ्राइंग पैन का उपयोग करना होगा। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि कीमा अपना मांसयुक्त स्वाद बरकरार रखे। अपने स्वाद के अनुसार इसमें नमक और काली मिर्च डालें। जहां तक ​​तैयारी का सवाल है, बीच का रास्ता बनाए रखना बेहतर है: कीमा बहुत कच्चा नहीं होना चाहिए, लेकिन सूखा भी नहीं होना चाहिए।

तुम क्या आवश्यकता होगी:

• स्मोक्ड बेकन - 300 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• आटा - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• कम वसा वाली क्रीम - 100 मिलीलीटर;
• नमक।

प्याज और बेकन को छोटे क्यूब्स में काटा जाता है। सबसे पहले बेकन को हल्का पारदर्शी होने तक भूनें, फिर प्याज डालें। अगर आपको मशरूम पसंद है, तो आप पहले उन्हें बारीक काटकर सॉस में मिला सकते हैं। - मिश्रण को अच्छी तरह भून लें, इसमें आटा मिला लें. हिलाएँ और सावधानी से क्रीम डालें।

सॉस को धीमी आंच पर उबाला जाता है और हल्का पीला होने तक पकाया जाता है। नमक और मसाले डालें। स्पेगेटी या पास्ता को पकाने के तुरंत बाद, ठंडा होने से पहले सॉस के साथ डाला जाता है।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पास्ता सॉस की विविधता

बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक पास्ता सॉस की एक और रेसिपी जो निश्चित रूप से साइड डिश को चमका देगी।

तुम क्या आवश्यकता होगी:

• अपने स्वयं के रस में टमाटर - 1.5 किलो;
• कीमा बनाया हुआ मांस - 0.5 किलो;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 5 लौंग;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• तुलसी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• मसाले;
• नमक;
• काली मिर्च।

आप तैयार डिब्बाबंद टमाटरों को उनके रस में उपयोग कर सकते हैं, या आप ताजा टमाटर ले सकते हैं, उन्हें टुकड़ों में काट सकते हैं और ब्लेंडर में पीस सकते हैं, लेकिन चिकना होने तक नहीं। कुछ गांठें रहनी चाहिए. मिर्च और प्याज को बारीक काट लिया जाता है, लहसुन को लहसुन प्रेस में कुचल दिया जाता है।

एक सॉस पैन में कीमा बनाया हुआ मांस मध्यम आंच पर भूनें, जहां सॉस तैयार किया जाएगा। वहां सब्जियां और मसाले डालें. इसके बाद आग को बहुत कम कर दिया जाता है और सबसे अंत में कटे हुए टमाटर डाले जाते हैं. नमक और काली मिर्च स्वादानुसार। जब सॉस तैयार हो जाए, तो इसे ताज़ा पास्ता के साथ गर्मागर्म परोसा जाता है।

अलेक्जेंडर गुशचिन

मैं स्वाद की गारंटी नहीं दे सकता, लेकिन यह गर्म होगा :)

सामग्री

यह एक सप्ताह के रात्रिभोज के लिए एक बहुत ही सरल, त्वरित और किफायती साइड डिश विकल्प है। जीवन की आधुनिक गति हमेशा स्वादिष्ट व्यंजन बनाने के लिए समय नहीं देती है। हालाँकि, सेंवई विशेष हो सकती है यदि आप जानते हैं कि पास्ता सॉस कैसे तैयार किया जाता है। यह सामग्री स्टोर में बेची जाती है, लेकिन घर का बना सॉस अधिक स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक होगा और आप इसे स्वयं बना सकते हैं।

पास्ता सॉस कैसे बनाये

बेहतर होगा कि खाने से तुरंत पहले ग्रेवी तैयार कर लें, तो स्वाद लाजवाब होगा. ऐसे कई व्यंजन हैं जहां नूडल्स, ग्रेवी के साथ स्पेगेटी पास्ता विभिन्न सामग्रियों से तैयार किए जाते हैं। आपको व्यक्तिगत प्राथमिकताओं और मांस घटक के आधार पर सामग्री का चयन करना चाहिए (पोर्क और सॉसेज के लिए अलग-अलग ग्रेवी तैयार करना बेहतर है)। पास्ता सॉस बनाने के बड़ी संख्या में सरल, जटिल और दिलचस्प तरीके हैं। सबसे लोकप्रिय, स्वादिष्ट विकल्पों का वर्णन नीचे किया जाएगा।

पास्ता सॉस रेसिपी

यदि आप स्पेगेटी में सिर्फ केचप मिला कर थक गए हैं और कुछ अधिक परिष्कृत चाहते हैं, तो घर के बने सॉस के साथ पास्ता आज़माने का समय आ गया है। व्यंजन केवल टमाटर के विकल्पों तक ही सीमित नहीं हैं; प्रत्येक पारखी को ग्रेवी का अपना स्वादिष्ट संस्करण मिलेगा:

• पनीर;
• लहसुन;
• मलाईदार;
• मशरूम;
• कीमा बनाया हुआ मांस से;
• सब्जी, आदि

पनीर का

यह सॉस का एक सरल संस्करण है जो एक नाजुक, स्पेगेटी स्वाद देता है। सभी सामग्रियां कम लागत वाली हैं और किसी भी दुकान से खरीदना आसान है। खाना बनाते समय, क्रीम का उपयोग किया जाता है; यदि आपको यह नहीं मिल रहा है, तो आप घटक को ताजे दूध से बदल सकते हैं। यदि आप आहार मेनू का पालन करते हैं तो इससे तैयार पकवान की कैलोरी सामग्री को कम करने में भी मदद मिलेगी। चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ पास्ता के लिए चीज़ सॉस कैसे तैयार करें, इसका वर्णन नीचे किया गया है।

सामग्री:

• लहसुन - 2 लौंग;
• आटा - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक काली मिर्च;
• हरियाली;
• पनीर - 150 ग्राम;
• मक्खन - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• क्रीम - 150 मि.ली.

खाना पकाने की विधि:

1. गरम फ्राइंग पैन में आटा डालें और 4 मिनिट तक क्रीमी होने तक भून लें.
2. इसके बाद, मक्खन डालें, मिश्रण को हिलाएं और तब तक पकाएं जब तक चर्बी पूरी तरह से पिघल न जाए।
3. पैन में क्रीम डालें, फिर धीमी आंच पर सामग्री को हिलाते हुए सॉस तैयार करें।
4. लहसुन, पनीर को पीस लें और जड़ी-बूटियों को बारीक काट लें। इन सभी घटकों को बाकी पैन में डालें।
5. स्वादानुसार मसाले डालें.
6. धीमी आंच पर मिश्रण को वांछित स्थिरता में लाएं।
7. पास्ता को सॉस के साथ सीज़न करें और परोसें।

मलाईदार

यह सॉस किसी भी पास्ता को स्वादिष्ट व्यंजन में बदलने में मदद करेगा। मलाईदार सॉस में स्पेगेटी किसी भी मांस के साथ अच्छी तरह से चला जाता है: मछली, कटलेट, समुद्री भोजन। तैयारी के लिए सभी सामग्रियां स्टोर में आसानी से मिल जाती हैं। निर्माण प्रक्रिया में अधिक समय नहीं लगेगा; नीचे दी गई रेसिपी 4 मध्यम सर्विंग्स के लिए डिज़ाइन की गई है। पास्ता हल्का, हवादार और बहुत पेट भरने वाला होगा।

सामग्री:

• प्याज - 3 पीसी ।;
• क्रीम - 1 बड़ा चम्मच;
• स्पेगेटी - ½ पैक;
• लहसुन - 4 लौंग;
• नमक;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• सफेद और ऑलस्पाइस पिसी हुई काली मिर्च;
• हरियाली.

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज को क्यूब्स में काट लें.
2. लहसुन को मोटा-मोटा काट लें.
3. एक गहरे सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं, प्याज और लहसुन को मध्यम आंच पर नरम होने तक भूनें।
4. क्रीम डालें, हिलाएं और धीमी आंच पर लगभग एक मिनट तक उबालें।
5. तैयार पास्ता को एक सॉस पैन में रखें, अच्छी तरह हिलाएं, गर्म करें और स्टोव से हटा दें।
6. साग को बारीक काट लें और तैयार ट्रीट को इससे सजाएं।
7. मांस के साथ गरमागरम परोसें।

टमाटर

लोग नूडल्स में स्टोर से खरीदा हुआ केचप मिलाने के आदी हैं, लेकिन आप ग्रेवी का अपना संस्करण बेहतर बना सकते हैं। पास्ता के लिए टमाटर पेस्ट सॉस का स्वाद अधिक अच्छा होता है और इसमें कोई संरक्षक या अतिरिक्त पदार्थ नहीं होते हैं जिनके बारे में वे पैकेज पर लिखना भूल गए हैं। यदि आपके पास घर का बना टमाटर है, तो आप इस ड्रेसिंग विकल्प को जल्दी से तैयार कर सकते हैं। फोटो के साथ इस रेसिपी में, घटकों की संख्या 4-5 सर्विंग्स के लिए डिज़ाइन की गई है। अगर चाहें तो तीखापन लाने के लिए आप अधिक मसाले मिला सकते हैं।

सामग्री:

• नमक, चीनी - 1 चम्मच;
• बल्ब;
• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• काली मिर्च, जायफल - एक चुटकी;
• टमाटर - 800 ग्राम;
• सूखी जड़ी-बूटियाँ - 1 चम्मच;
• लहसुन - 3 कलियाँ।

खाना पकाने की विधि:

1. आपको एक ऊंचे किनारे वाले फ्राइंग पैन या सौते पैन की आवश्यकता होगी। जैतून का तेल डालें, कटा हुआ प्याज डालें और पारदर्शी होने तक भूनें। प्याज में कटा हुआ लहसुन डालें और हिलाते हुए 2 मिनट तक पकाएं।
2. ताजे धुले टमाटरों को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें। यदि टमाटर डिब्बाबंद हैं, तो तुरंत (बिना काटे) उन्हें प्याज में मिला दें। स्वादानुसार मसाले डालें.
3. मिश्रण को लगातार हिलाते हुए उबाल लें, फिर मध्यम आंच पर 15 मिनट तक पकाएं।
4. ग्रेवी को अधिक सजातीय बनाने के लिए, सॉस को आंच से उतार लें और मिश्रण को ब्लेंडर में पीस लें।
5. फिर दोबारा आंच पर लौटाएं और उबाल लें।
6. पास्ता के ऊपर ड्रेसिंग फैलाएं, जड़ी-बूटियों से सजाएं और परोसें।

खट्टी मलाई

यह ड्रेसिंग विकल्प सभी प्रकार के एडिटिव्स के साथ भिन्न हो सकता है। थोड़े अधिक मसाले तीखापन बढ़ा देंगे, और नाजुक स्वाद के प्रेमियों को इन्हें कम मिलाना चाहिए। खट्टा क्रीम और पनीर से बने पास्ता सॉस को अक्सर विशेष रंगों के लिए थोड़ी मात्रा में सूखी सफेद वाइन के साथ तैयार किया जाता है, इसमें शैंपेन, जड़ी-बूटियाँ, लहसुन, काली मिर्च और बरबेरी मिलाई जा सकती हैं। एक साथ कई अलग-अलग मसाले डालने की अनुशंसा नहीं की जाती है, अन्यथा आपको बेस्वाद ग्रेवी मिलेगी। इस ड्रेसिंग की तस्वीरें और चरण-दर-चरण नुस्खा नीचे हैं।

सामग्री:

• आटा - 2 चम्मच;
• पास्ता (धनुष, शंकु, सेंवई) - 500 ग्राम;
• सूखी सफेद शराब - 0.5 बड़े चम्मच;
• छोटे प्याज़ - 2 पीसी ।;
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• भारी क्रीम - 1 बड़ा चम्मच;
• मसाले;
• हरी प्याज;
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• कसा हुआ परमेसन - ½ बड़ा चम्मच;
• नींबू का छिलका - 1 चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. हरे प्याज़ और छोटे प्याज़ को बारीक काट लें।
2. एक बड़े डच ओवन में थोड़ा सा जैतून का तेल गरम करें, उसमें तैयार प्याज डालें और मध्यम आंच पर नरम होने तक भूनें।
3. इस समय इसमें आटा मिलाएं। सामग्री को जल्दी से मिलाएं, प्याज एक सुंदर सुनहरे रंग का हो जाना चाहिए।
4. रोस्टिंग पैन में वाइन डालें।
5. सामग्री को गाढ़ा होने तक मध्यम आंच पर रखें।
6. फिर पूरे मिश्रण में क्रीम, हरा प्याज, नमक, काली मिर्च और नींबू का रस मिलाएं।
7. सामग्री को तब तक हिलाएं जब तक कि वे पूरे भूनने वाले पैन में समान रूप से वितरित न हो जाएं।
8. इसके बाद आपको सॉस में डेंटे (थोड़ा कठोर, लेकिन तैयार पास्ता) मिलाना होगा।
9. बेस को सॉस के साथ जल्दी से मिलाएं। यदि आप देखते हैं कि डिश सूखी हो गई है, तो पास्ता से बचा हुआ थोड़ा पानी डालें।
10. कुछ मिनटों के बाद, 2 चम्मच डालें। बारीक कसा हुआ नींबू का छिलका।
11. फिर तुरंत कसा हुआ पनीर छिड़कें और हिलाएं।
12. पकवान तैयार है.

मशरूम

ग्रेवी में शैंपेनोन मिलाने से ड्रेसिंग को एक असामान्य स्वाद मिलेगा। इसे तैयार करने में लगभग एक घंटा लगेगा, लेकिन परिणाम सभी प्रयासों के लायक होगा। आप खाना पकाने के लिए मशरूम का उपयोग किसी भी रूप में कर सकते हैं। पास्ता के साथ परोसे जाने वाले किसी भी मांस के साथ ग्रेवी अच्छी लगती है। इस रेसिपी के अनुसार पास्ता के लिए मशरूम सॉस 4 मध्यम सर्विंग के लिए डिज़ाइन किया गया है। पकवान इस प्रकार तैयार किया जाता है।

सामग्री:

• पनीर - 100 ग्राम;
• क्रीम - 200 मिलीलीटर;
• नमक;
• ताजा सौंफ;
• शैंपेनोन - 200 ग्राम;
• मूल काली मिर्च;
• मक्खन - 50 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. मशरूम को धोकर स्लाइस में काट लें.
2. आग पर एक फ्राइंग पैन रखें, मक्खन पिघलाएं और उस पर शिमला मिर्च रखें। सुनहरा भूरा होने तक भूनें.
3. इसके बाद, क्रीम को फ्राइंग पैन में डालें। जब ये उबल जाएं तो इसमें कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें और हिलाएं।
4. सॉस को पिघलने तक धीमी आंच पर पकाएं।
5. बारीक कटा हुआ डिल डालें।
6. ड्रेसिंग को 2-3 मिनट के लिए आग पर रखें, आंच से उतार लें और तैयार स्पेगेटी के ऊपर डालें।

कीमा बनाया हुआ मांस सॉस

यदि आप अपने लिए इतालवी शैली का रात्रिभोज या दोपहर का भोजन बनाना चाहते हैं, तो आप कीमा बनाया हुआ मांस के साथ एक स्वादिष्ट पास्ता सॉस तैयार कर सकते हैं। पूरी प्रक्रिया में लगभग 30 मिनट का समय लगेगा, जिसमें से 15 मिनट में ड्रेसिंग को आसानी से पकाया जाएगा। आप उचित रूप से चयनित मसालों के माध्यम से एक असामान्य स्वाद प्राप्त कर सकते हैं। ग्रेवी बनाने से पहले आप सबसे पहले पास्ता को उबाल लें. इस डिश की रेसिपी इस प्रकार है.

सामग्री:

• बल्ब;
• कीमा बनाया हुआ मांस - 350 ग्राम;
• लहसुन - 2 लौंग;
• टमाटर का पेस्ट - 200 ग्राम;
• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• ताज़ा तुलसी;
• नींबू का रस;
• टमाटर - 2 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. एक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल गरम करें।
2. - बारीक कटे प्याज को कटे हुए टमाटर के साथ 3 मिनट तक भूनें.
3. फिर जल्दी से कीमा डाल दीजिए. सबसे पहले इसमें काली मिर्च और स्वादानुसार नमक डालना चाहिए। 5 मिनट तक हिलाते हुए भूनें।
4. सामग्री में टमाटर का पेस्ट मिलाएं।
5. ड्रेसिंग को उबाल लें, धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं जब तक कि सॉस गाढ़ा न हो जाए।
6. खाना पकाने के अंत से 2-3 मिनट पहले, ग्रेवी का स्वाद लें और यदि आवश्यक हो तो मसाले डालें।
7. कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और नींबू का रस डालें।
8. तैयार स्पेगेटी के ऊपर सॉस डालें और परोसें।

डेरी

पास्ता एक आहारीय भोजन नहीं है, और क्रीम या खट्टा क्रीम के साथ समृद्ध ग्रेवी अतिरिक्त कैलोरी जोड़ती है। आप चाहें तो दूध के साथ झटपट पास्ता सॉस बनाकर इनकी मात्रा कम कर सकते हैं। यहां तक ​​​​कि अगर आपके पास अचानक ऐसे मेहमान आते हैं जिन्हें कुछ स्वादिष्ट खिलाने की ज़रूरत होती है, तो आपके पास स्पेगेटी को उबालने और इसे स्वादिष्ट बनाने का समय होगा। मिल्क सॉस की रेसिपी इस प्रकार है.

सामग्री:

• गेहूं का आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• हल्दी (स्वादानुसार);
• नमक;
• पिसी हुई काली मिर्च, सनली हॉप्स;
• दूध - 1 बड़ा चम्मच;
• ताजा डिल का एक गुच्छा.

खाना पकाने की विधि:

1. आटे को छलनी से छान लें और इसे कच्चे लोहे के फ्राइंग पैन में लगातार हिलाते हुए 1 मिनट तक गर्म करें। गर्मी से हटाएँ।
2. यहां सनली हॉप्स, नमक और काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
3. फिर सामग्री को लगातार हिलाते हुए, एक पतली धारा में दूध डालें। यदि ऐसा नहीं किया गया तो गांठें बन सकती हैं।
4. डिल को काट लें और सॉस में डालें।
5. आंच धीमी कर दें और 3 मिनट तक पकाएं.
6. ग्रेवी गाढ़ी या पतली हो सकती है. पहले मामले में, आपको थोड़ा और आटा डालना चाहिए और इसे थोड़ी देर आग पर रखना चाहिए।
7. समृद्धि जोड़ने के लिए, आप यहां कोई भी बारीक कटी हुई उबली सब्जियां या बीफ के टुकड़े डाल सकते हैं।

Bolognese

स्पेगेटी सॉस तैयार करने की इस विधि का आविष्कार सबसे पहले इटली में हुआ था। कुछ लोग गलती से इस डिश को टमाटर के पेस्ट वाला पास्ता समझ सकते हैं, लेकिन इस रेसिपी की अपनी विशेषताएं और तैयारी की बारीकियां हैं। सॉस बनाते समय सामग्री एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है; उन्हें किसी और चीज़ से बदलने की अनुशंसा नहीं की जाती है। इस सॉस के साथ पास्ता बनाने की विधि नीचे वर्णित है।

सामग्री:

• बल्ब;
• मसाले;
• अर्ध-मीठी रेड वाइन - 150 ग्राम;
• स्पेगेटी - 400 ग्राम;
• मोत्ज़ारेला पनीर - 150 ग्राम;
• गाजर;
• टमाटर - 2 पीसी ।;
• कीमा बनाया हुआ मांस - 300 ग्राम;
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• अजवाइन का डंठल।

खाना पकाने की विधि:

1. गाजर और प्याज को काटकर वनस्पति तेल में भूनें।
2. इसमें कीमा मिलाएं और इसे तब तक आग पर रखें जब तक इसका रंग न बदल जाए।
3. तुरंत स्लाइस में कटे हुए टमाटर, टमाटर का पेस्ट, मसाले (अधिमानतः तुलसी, अजवायन) डालें।
4. इसके बाद, वाइन डालें और ढककर पकने तक पकाएं।
5. पास्ता को पकाएं और स्वादानुसार नमक डालें.
6. स्पेगेटी को प्लेटों पर रखें, सॉस के ऊपर डालें और बारीक कसा हुआ पनीर छिड़कें।

चिकन के साथ

अधिकांश लोग सेंवई को एक आदिम, "पासेबल" व्यंजन मानते हैं जिसे जल्दी और बारीकियों के बारे में सोचे बिना तैयार किया जा सकता है। सब कुछ बदल जाता है, यदि आप पास्ता के लिए सफेद सॉस तैयार करते हैं, तो आप वास्तव में अपने परिवार या मेहमानों को सुखद, विशेष स्वाद से आश्चर्यचकित कर सकते हैं। आप खाना पकाने में थोड़ा अधिक समय (लगभग 40 मिनट) खर्च करेंगे, लेकिन साधारण पास्ता को पाक कृति में बदलने के लिए खर्च किया गया सारा प्रयास सार्थक है।

सामग्री:

• पनीर - 100 ग्राम;
• चिकन पट्टिका - 300 ग्राम;
• नमक काली मिर्च;
• क्रीम - 200 मिलीलीटर;
• स्पेगेटी - 250 ग्राम;
• मसाले;
• लहसुन - 2 कलियाँ।

खाना पकाने की विधि:

1. लहसुन की कलियों को छीलें, चाकू के पिछले हिस्से से कुचलें और बारीक काट लें।
2. एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें, उसमें लहसुन डालें, चलाते हुए 5 मिनट तक हल्का भूरा होने तक भूनें।
3. पैन को साफ करें, क्रीम डालें, उबाल लें और कसा हुआ पनीर डालें। हिलाएँ और पिघलने तक पकाएँ।
4. चिकन पट्टिका को धो लें. सुखाकर बारीक काट लें. आप इसे अलग से भूनकर सॉस में डाल सकते हैं या फिर तुरंत डालकर आग पर रख सकते हैं.
5. सामग्री में मसाले, काली मिर्च, नमक डालें और 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
6. तैयार पास्ता के ऊपर सॉस डालें।

सब्ज़ी

बहुत से लोग विभिन्न व्यंजनों के लिए सब्जियों का मसाला पसंद करते हैं। कुछ लोग स्वस्थ आहार या शाकाहारी विचारों का पालन करते हैं। इस मामले में, आप पास्ता के लिए एक सब्जी सॉस बना सकते हैं, जिसमें क्रीम और खट्टा क्रीम वाले विकल्प की तुलना में कम कैलोरी होती है। तैयारी जटिल नहीं है, आपको केवल ताजी सब्जियां ही लेनी चाहिए। गर्मियों के रात्रिभोज के लिए एक बढ़िया हल्का विकल्प।

सामग्री:

• टमाटर;
• तुरई;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• बल्ब प्याज;
• गाजर;
• नमक;
• बैंगन;
• मीठी मिर्च - 3 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. सब्जियों को धोकर छील लें.
2. बैंगन को क्यूब्स में काटें, नमक डालें और 3 मिनट के लिए भीगने दें।
3. मोटे कद्दूकस पर तोरी, गाजर को काट लें और प्याज को बारीक काट लें।
4. काली मिर्च को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.
5. टमाटर को उबलते पानी में 1 मिनट तक रखें, फिर छिलका हटा दें और ठंडे पानी से धो लें. क्यूब्स में काटें.
6. आग पर एक मोटे तले वाला पैन रखें। - इसमें तेल गर्म करें, गाजर और प्याज को हल्का सा भून लें. यहां मिर्च और बैंगन रखें. सब्जियां सुनहरे भूरे रंग की हो जानी चाहिए.
7. इसके बाद टमाटर और कद्दूकस की हुई तोरी डालें।
8. काली मिर्च और नमक का मिश्रण, 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
9. स्पेगेटी को प्लेट में रखें और सॉस के ऊपर डालें।

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पास्ता को शायद रूसियों के बीच सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक कहा जा सकता है। हम पास्ता को इसकी तैयारी की गति, मांस, मशरूम और सब्जियों के साथ अच्छी तरह से मेल खाने वाले स्वाद के लिए पसंद करते हैं, और निश्चित रूप से, इस तथ्य के लिए कि एक नौसिखिया रसोइया भी आसानी से इसकी तैयारी कर सकता है। हम पास्ता को लगभग किसी भी पास्ता कहते हैं, लंबी स्पेगेटी से लेकर सबसे छोटे सितारों या वर्णमाला तक, जिन्हें अक्सर सूप में जोड़ा जाता है। हालाँकि, यह ध्यान देने योग्य है कि इतालवी शब्द मैकचेरोनी का तात्पर्य केवल छोटे ट्यूबलर उत्पादों से है, जो केवल ड्यूरम गेहूं के आटे और पानी से बने होते हैं, इसलिए, पास्ता सॉस का वर्णन करते समय, हम छोटे पास्ता पर ध्यान केंद्रित करेंगे।

सच्चे पास्ता पारखी मानते हैं कि इस व्यंजन में सॉस मुख्य भूमिका निभाते हैं। विभिन्न प्रकार के पास्ता सॉस एक ही उत्पाद को पूरी तरह से अलग व्यंजन में बदल सकते हैं। अपने स्वाद के अनुरूप पास्ता के लिए मांस, सब्जी, मशरूम, पनीर या क्रीम सॉस चुनें; ये सभी काफी सरलता से तैयार किए जाते हैं और हर किसी के पसंदीदा व्यंजन के स्वाद को पूरी तरह से पूरक करते हैं। यह याद रखना चाहिए कि अलग-अलग प्रकार के पास्ता के लिए अलग-अलग सॉस उपयुक्त होते हैं, इसलिए छोटे पास्ता के लिए एक समृद्ध, गाढ़ी सॉस आदर्श होती है, जिसे स्वयं और केवल सबसे ताज़ी सामग्री से तैयार करना बेहतर होता है। नीचे दी गई सॉस रेसिपी आज़माएं और देखें कि अपने पसंदीदा पास्ता का स्वाद बदलना कितना आसान है।

- यह अन्य पनीर सॉस की तरह विभिन्न चीज़ों पर आधारित सॉस है, जो छोटे पास्ता के लिए सबसे उपयुक्त है। कुछ खास चीज़ों को शामिल करके, आप हर बार एक ही सॉस का पूरी तरह से अलग स्वाद प्राप्त कर सकते हैं।

सामग्री:
2 टीबीएसपी। मक्खन,
100 जीआर. गोर्गोन्जोला पनीर,
100 जीआर. रिकोटा चीज़,
100 जीआर. चेद्दार पनीर,
3/4 बड़े चम्मच. एक प्रकार का पनीर,
1/2 बड़ा चम्मच. भारी क्रीम,
अजमोद,
काली मिर्च पाउडर,
नमक।

तैयारी:
एक भारी तले वाले सॉस पैन को मध्यम आंच पर गर्म करें और उसमें मक्खन पिघलाएं। पहले तीन चीज़ों को कद्दूकस कर लें और मक्खन में मिला दें। पनीर के घुलने और एक सजातीय द्रव्यमान बनने तक लगातार हिलाते रहें। फिर पनीर और परमेसन को पैन में डालें और तब तक फेंटें जब तक कि सारे दाने खत्म न हो जाएं। नमक और काली मिर्च डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। पास्ता के ऊपर चम्मच से सॉस डालें और ताजा अजमोद छिड़कें।

- कसा हुआ परमेसन और मिलाकर क्रीम से बनी चटनी बेकन। यह गाढ़ी, स्वादिष्ट चटनी छोटे पास्ता के लिए बिल्कुल उपयुक्त है और बड़े प्रकार के छोटे पास्ता के स्वाद को भी पूरक करेगी।

सामग्री:
5 चम्मच जैतून का तेल,
125 मि.ली. भारी क्रीम,
450 जीआर. बेकन,
लहसुन की 1 कली,
4 छोटे प्याज़,
1 बड़ा प्याज,
3 जर्दी,
75 जीआर. एक प्रकार का पनीर,
मूल काली मिर्च,
नमक।

तैयारी:
एक भारी तले वाले सॉस पैन में जैतून का तेल गरम करें, प्याज़ को बारीक काट लें और नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं। एक बड़े प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें और प्याज़ में डालें। बेकन को स्ट्रिप्स में काटें और प्याज में जोड़ें। बेकन के आधा पकने तक भूनें, फिर लहसुन डालें और पैन को आंच से उतार लें। एक अलग कटोरे में, यॉल्क्स को व्हिस्क से फेंटें, क्रीम और कसा हुआ परमेसन, नमक और काली मिर्च डालें। फिर से अच्छी तरह फेंटें. पास्ता के ऊपर चम्मच से प्याज और बेकन का मिश्रण डालें, ऊपर से अंडा क्रीम सॉस डालें और मिलाने के लिए हिलाएँ।

- छोटे पास्ता के साथ सब्जी सॉस विशेष रूप से अच्छे होते हैं। कद्दू, तोरी, बैंगन, बेल मिर्च, ब्रोकोली या टमाटर का उपयोग करके पास्ता के सामान्य स्वाद में विविधता लाने का प्रयास करें।

सामग्री:
500 जीआर. झींगा,
200 जीआर. कद्दू,
1 छोटा चम्मच। मलाई,
1/4 छोटा चम्मच. जायफल,
1 चम्मच कुठरा,
4 बड़े चम्मच. मक्खन,
1 छोटा चम्मच। सब्जी का झोल,
मूल काली मिर्च,
नमक।

तैयारी:
कद्दू को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लीजिए. एक सॉस पैन में 2 बड़े चम्मच पिघलाएँ। मक्खन, कद्दू डालें और थोड़ा सा भूनें, फिर शोरबा डालें, ढक दें और लगभग 15 मिनट तक उबालें। तैयार कद्दू को एक ब्लेंडर का उपयोग करके प्यूरी होने तक पीसें। एक सॉस पैन में 2 बड़े चम्मच फिर से पिघलाएँ। मक्खन। तेल में मार्जोरम डालें और झींगा भूनें। झींगा में कद्दू की चटनी डालें, उबाल लें, फिर नमक, काली मिर्च और जायफल डालें। परिणामी सॉस को पास्ता पर रखें और डिश परोसें।

- एक गाढ़ी, सुगंधित चटनी जो पास्ता के साथ अच्छी लगती है। उन लोगों के लिए उपयुक्त जो शाकाहारी आहार का पालन करते हैं, यह पकवान को एक मूल स्वाद देता है और इसे और भी अधिक संतोषजनक बनाता है।

सामग्री:
1 बैंगन,
लहसुन की 2 कलियाँ,
4 बड़े चम्मच. जैतून का तेल,
10 चेरी टमाटर,
छोटे प्याज़,
मूल काली मिर्च,
नमक।

तैयारी:
बैंगन को छोटे क्यूब्स में काटें, नमक डालें, मिलाएँ और 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें। परिणामस्वरूप तरल को सूखा दें, और बैंगन को एक पेपर नैपकिन पर धोया और सुखाया जा सकता है। प्याज और लहसुन की 1 कली छीलकर बारीक काट लें। लहसुन की दूसरी कली छीलें और प्रेस से गुजारें। एक फ्राइंग पैन में 2 बड़े चम्मच गरम करें. जैतून का तेल, इसमें प्याज और लहसुन भूनें। इस बीच, चेरी टमाटरों को चौथाई भाग में काट कर तैयार कर लीजिये. प्याज में टमाटर डालें, हिलाएं और मध्यम आंच पर 10 मिनट तक पकाएं। एक अन्य कड़ाही में, बचे हुए 2 बड़े चम्मच गरम करें। जैतून का तेल, एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को जल्दी से भूनें, बैंगन डालें, हिलाएं और 10 मिनट तक भूनें। फिर बैंगन को टमाटर के साथ फ्राइंग पैन में रखें, अच्छी तरह मिलाएँ, नमक और काली मिर्च डालें और आँच से हटा दें।

- न केवल स्वादिष्ट, बल्कि बहुत पेट भरने वाला भी। यह सॉस लंबी स्पेगेटी और छोटी पेनी दोनों के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है, जिसका अर्थ है कि यह किसी भी पास्ता के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगा, चाहे आप कुछ भी चुनें।

सामग्री:
300 जीआर. ताजा शैम्पेनोन,
1 सिर प्याज,
6-7 बड़े चम्मच. जैतून का तेल,
1 छोटा चम्मच। मलाई,
1 चम्मच आटा,
लहसुन की 2 कलियाँ,
4 लौंग की कलियाँ,
तुलसी के पत्ते,
सिरका,
मूल काली मिर्च,
नमक।

तैयारी:
एक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल गरम करें। लहसुन को चाकू से कुचल कर तेल में डाल दीजिये, पैन में कलियाँ भी डाल दीजिये. शैंपेन का ख्याल रखें, मशरूम के आकार के आधार पर उन्हें चौथाई या स्लाइस में काट लें। जब पैन में लहसुन गहरे भूरे रंग का हो जाए तो इसे और कलियों को हटा दें और बचे हुए तेल में मशरूम को तल लें। प्याज और तुलसी को बारीक काट लें और मशरूम में मिला दें। जब प्याज सुनहरा हो जाए तो 1 चम्मच डालें. आटा, भूनें और क्रीम, नमक और काली मिर्च डालें। सॉस को उबाल लें और गर्मी से हटा दें, इसके थोड़ा ठंडा होने और गाढ़ा होने तक प्रतीक्षा करें। पास्ता के ऊपर 1-2 बड़े चम्मच छिड़कें। वाइन सिरका, ऊपर से चम्मच से सॉस डालें और परोसें।

एक पारंपरिक व्यंजन को पाक कला के मूल कार्य में बदल देता है कला। नाजुक क्रीम और पनीर के साथ स्वादिष्ट पौष्टिक नोट पास्ता को आपका पसंदीदा व्यंजन बना देंगे!

सामग्री:
50 जीआर. फीस अदा अखरोट,
30 जीआर. भुने हुए बादाम,
200ml क्रीम,
2 टीबीएसपी। एक प्रकार का पनीर,
धनिया का 1 गुच्छा,
लहसुन की 1 कली,
2 टीबीएसपी। जैतून का तेल,
मूल काली मिर्च,
नमक।

तैयारी:
मेवों को मिलाकर ब्लेंडर में बारीक पीस लें। हरी सब्जियों को लहसुन की एक कली के साथ अलग से काट लें। एक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल गर्म करें और उसमें मेवे और जड़ी-बूटियाँ भूनें। कुछ मिनटों के बाद, क्रीम डालें, हिलाएं, मिश्रण को उबाल लें, गर्मी कम करें और, लगातार हिलाते हुए, लगभग 10 मिनट तक गाढ़ा होने तक पकाएं। जैसे ही सॉस गाढ़ा हो जाए, परमेसन, नमक, काली मिर्च डालें, हिलाएं और तैयार सॉस को पास्ता में डालें।

यह निश्चित रूप से आपके परिवार के प्रत्येक सदस्य को प्रसन्न करेगा। इस सॉस के साथ, सबसे सरल पास्ता एक असामान्य, स्वादिष्ट और बहुत सुगंधित व्यंजन में बदल जाएगा।

सामग्री:
1 नींबू,
50 जीआर. मक्खन,
150 जीआर. खट्टी मलाई,
100 जीआर. सख्त पनीर,
1/2 छोटा चम्मच. इतालवी जड़ी-बूटियाँ,
मूल काली मिर्च,
नमक।

तैयारी:
नींबू का छिलका हटा दें और पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, आंच धीमी कर दें और नींबू के छिलके को 3 मिनट तक भूनें। फिर खट्टा क्रीम डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और उबाल लें। खट्टा क्रीम में नमक, काली मिर्च और इतालवी जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ। नींबू से रस निचोड़ें और इसे खट्टा क्रीम में मिलाएं, लगातार हिलाते रहें, सॉस को उबाल लें, पनीर डालें और तब तक हिलाते रहें जब तक कि पनीर पूरी तरह से घुल न जाए। पास्ता के ऊपर चम्मच से सॉस डालें और परोसें।

यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि इतालवी व्यंजनों में पास्ता के लिए बड़ी संख्या में सॉस होते हैं; यह सॉस ही है जो पकवान के अंतिम स्वाद, इसकी सुगंध और यहां तक ​​कि स्थिरता को निर्धारित करता है। यहां तक ​​कि अगर आप खुद को पास्ता का बहुत बड़ा प्रशंसक नहीं मानते हैं, तो सबसे ताज़ी प्राकृतिक सामग्री से एक सॉस तैयार करें, इसे अभी भी गर्म पास्ता के साथ सीज़न करें, जड़ी-बूटियों से गार्निश करें और आप देखेंगे, पास्ता आपके पसंदीदा व्यंजनों में से एक में बदल जाएगा!