ओवन रेसिपी में क्रीमयुक्त मांस। क्रीम और पनीर के साथ पकाया हुआ सूअर का मांस। क्रीम में सूअर का मांस - खाना पकाने के बुनियादी सिद्धांत

क्रीम में सूअर का मांसया क्रीम सॉस के साथ कई व्यंजनों के अनुसार तैयार किया जा सकता है। पूरी दुनिया में क्रीम सॉस में स्ट्यूड पोर्क पकाने का सबसे प्रसिद्ध संस्करण रूसी है। आज, दुनिया भर के कई देशों में क्रीम में पोर्क के लिए अपनी अनूठी रेसिपी हैं। इस मामले में, मांस को या तो फ्राइंग पैन में या धीमी कुकर में पकाया जा सकता है, या ओवन में पकाया जा सकता है।

इस चरण-दर-चरण नुस्खा के अनुसार तैयार क्रीम में सूअर का मांस का स्वाद खट्टा क्रीम सॉस में एक फ्राइंग पैन में उबले हुए सूअर का मांस की याद दिलाता है, लेकिन इसके विपरीत, इस मांस में विशिष्ट खट्टा स्वाद नहीं होगा।

सामग्री:

• सूअर का मांस - 400 ग्राम,
• प्याज - 3-4 पीसी, मध्यम आकार,
• क्रीम 20-30% वसा - 200 मिली।,
• नमक स्वाद अनुसार
• पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी
• सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

क्रीम में सूअर का मांस - नुस्खा

पोर्क टेंडरलॉइन को चॉप्स की तरह स्लाइस में काटें। मांस को अनाज के पार काटने की सलाह दी जाती है।

प्याज को छील लें. क्रीम में स्टू पोर्क तैयार करने के लिए, प्याज को पंखों में काटा जाना चाहिए। पतले प्याज के पंख पाने के लिए, प्रत्येक बल्ब को लंबाई में दो भागों में काटना होगा। इसके बाद आधे प्याज को लंबाई में पतली स्ट्रिप्स में काट लेना चाहिए.

शुभ दोपहर
मुझे मलाईदार सॉस में पका हुआ सूअर का मांस न केवल इसके स्वाद के लिए पसंद है, बल्कि इसलिए भी कि यह व्यंजन तैयार करना आसान और त्वरित है और इसके लिए न्यूनतम सामग्री की आवश्यकता होती है। इसके अलावा, उनमें से लगभग सभी रसोई में हमेशा उपलब्ध रहते हैं।

सूअर का मांस धोएं और छोटे टुकड़ों में काट लें। एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और उसमें तैयार मांस भूनें। तेज़ आंच पर, लकड़ी के स्पैटुला से हिलाते हुए भूनें। इस स्तर पर मैं मसाले और नमक नहीं डालता।

जैसे ही मांस रस छोड़ने लगे, आंच कम कर दें और सूअर का मांस भूनना जारी रखें, हिलाना याद रखें।

इस दौरान आपको प्याज को छीलकर बारीक काट लेना है.

और क्रीमी सॉस तैयार कर लीजिये. इसके लिए हम एक अधूरा चम्मच आटा लेते हैं

और इसमें थोड़ी सी क्रीम मिलाकर पतला कर लें। चिकना होने तक हिलाएँ।

हिलाना बंद किए बिना, बची हुई क्रीम डालें।
- अब सॉस में मसाले डालें. मेरे पास सूअर का मांस मसाला था जिसमें लाल शिमला मिर्च, धनिया, अजवायन के फूल, मार्जोरम, जीरा और तुलसी शामिल थे। आइये मिलाते हैं.

और सॉस में स्वादानुसार नमक मिला दीजिये. चाहें तो पिसी हुई काली मिर्च भी डाल सकते हैं. सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए. सॉस तैयार है.

जैसे ही पैन में तरल उबल जाए और मांस भूरा होने लगे, इसमें कटा हुआ प्याज डालें और सूअर का मांस पकने तक भूनें।

जब सूअर का मांस तैयार हो जाए, तो पैन में मांस में क्रीम सॉस डालें।

10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, मांस को हिलाना याद रखें।

जब सॉस थोड़ा गाढ़ा हो जाए तो आंच बंद कर दें, पैन को ढक्कन से ढक दें और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें. इस समय के बाद, पकवान तैयार है.
चूँकि सूअर का मांस स्वयं वसायुक्त होता है, इसलिए इसे उबली हुई सब्जियों या अनाज के साथ परोसना बेहतर होता है।
इस रेसिपी के अनुसार मांस हल्का मलाईदार स्वाद के साथ नरम और रसदार होता है। मैं पोर्क प्रेमियों को इस व्यंजन को आज़माने की सलाह देता हूँ, यह बहुत स्वादिष्ट बनता है।

बॉन एपेतीत!

खाना पकाने के समय: PT00H50M 50 मिनट।

मांस को न केवल सुगंधित और स्वादिष्ट बनाने के लिए, बल्कि रसदार और नरम बनाने के लिए, इसे क्रीम के साथ पकाया जाना चाहिए। यह घटक डिश को कोमलता और तीखापन देता है। इसके अलावा, क्रीम में उपयोगी पदार्थ होते हैं जिनकी शरीर को दैनिक आवश्यकता होती है।

और यदि आप मांस को मलाईदार सॉस के साथ पकाते हैं, तो इसका स्वाद बिल्कुल अनोखा हो जाता है। इस योज्य के साथ सभी प्रकार के मांस को मिलाया जा सकता है। सॉस का आधार मध्यम वसा वाली क्रीम है।

ठीक से तैयार किया गया, इसमें हल्की स्थिरता है, हवादार है और इसका स्वाद नाजुक मलाईदार है।

क्रीम में मांस - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत

जमे हुए मांस को पकाने से पहले पिघलाया जाना चाहिए।

मांस को क्रीम को बेहतर ढंग से अवशोषित करने के लिए, खाना पकाने से पहले इसे सूखना चाहिए।

क्रीमी सॉस तैयार करने के लिए आटे को सूखे फ्राइंग पैन में भून लें.

ड्रेसिंग तैयार करने के लिए कम से कम 20% वसा वाली क्रीम चुनें।

सॉस में कुछ गर्मी जोड़ने के लिए, डिश में डिजॉन सरसों और ताजा थाइम जोड़ें।

कोई भी साइड डिश किसी भी डिश के अनुरूप होगी।

डिब्बाबंद हरी मटर के साथ क्रीम सॉस में बीफ़

सामग्री:

गोमांस टेंडरलॉइन के 4 टुकड़े;

4 मध्यम आलू;

230 मिली क्रीम 35% वसा;

जैतून का तेल;

4 बड़े चम्मच. एल डिब्बाबंद हरी मटर;

6 पीसी. चैरी टमाटर;

आधा नींबू.

खाना पकाने की विधि:

1. ओवन को 220 डिग्री पर प्रीहीट करें।

2. आलू को धोकर स्लाइस में काट लें. चेरी टमाटरों को धोकर आलू के टुकड़ों के साथ एक कटोरे में रखें। हर चीज़ पर तेल और नमक छिड़कें। सामग्री को मिलाएं और बेकिंग शीट पर रखें। 25 मिनट तक बेक करें.

3. टेंडरलॉइन को धोकर सुखा लें। मांस को भागों में काटें। फ्राइंग पैन को तेज़ आंच पर रखें और उसमें दो बड़े चम्मच तेल डालें। बीफ़ के टुकड़ों को बारी-बारी से दोनों तरफ से पकने तक भूनें। तले हुए मांस को एक प्लेट पर रखें और पन्नी से ढक दें।

4. जब मांस के सभी टुकड़े पक जाएं तो आंच धीमी कर दें और पैन में तेल डालें. - इसके बाद हरी मटर, नमक और क्रीम डालें. चार मिनट तक हिलाते हुए पकाएं। - फिर मिश्रण में नींबू का रस निचोड़ें और काली मिर्च डालें. सामग्री को मिलाएं और मांस को पैन में रखें। आठ मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

5. मीट के ऊपर सॉस डालकर और उसके बगल में आलू और टमाटर रखकर परोसें.

क्रीम में चिकन मांस

सामग्री:

530 ग्राम चिकन पट्टिका;

280 मिलीलीटर तरल क्रीम;

चिकन के लिए मसाला;

शुद्ध पानी;

प्रोवेनकल जड़ी बूटियों का मिश्रण।

खाना पकाने की विधि:

1. ओवन को 180 या 200 डिग्री पर प्रीहीट करने के लिए चालू करें।

2. चिकन पट्टिका को बहते पानी के नीचे धोएं और कटिंग बोर्ड पर रखें। एक तेज चाकू से फिल्म और उपास्थि को हटा दें। चिकन को दो सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काटें और फेंटें।

3. कटे हुए टुकड़ों को एक कटोरे में रखें, उनके ऊपर तरल क्रीम डालें, नमक छिड़कें, चिकन मसाला, काली मिर्च और सूखे प्रोवेनकल जड़ी बूटियों का मिश्रण डालें।

4. धीरे-धीरे अपने हाथों से सब कुछ मिलाएं और चिकन को 35 मिनट के लिए मैरीनेट करने के लिए अलग रख दें।

5. समय बीत जाने के बाद, चिकन को मैरिनेड के साथ बेकिंग डिश में डालें। - वहां दो गिलास पानी डालें और 45 मिनट के लिए ओवन में रखें।

6. तैयार डिश को प्लेट में रखें और गरमागरम परोसें.

7. पकी हुई या उबली हुई सब्जियाँ क्रीमयुक्त चिकन के साथ अच्छी लगती हैं।

मलाईदार सॉस में टर्की मांस

सामग्री:

670 ग्राम टर्की जांघ पट्टिका;

किसी भी मशरूम का 320 ग्राम;

160 मिलीलीटर शोरबा (चिकन);

280 मिलीलीटर केफिर;

170 मिलीलीटर क्रीम;

90 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल;

2 दांत लहसुन

खाना पकाने की विधि:

1. टर्की जांघ पट्टिका को धोकर मध्यम टुकड़ों में काट लें।

2. टर्की को एक कटोरे में रखें और उसमें छल्ले में कटा हुआ आधा प्याज डालें। हर चीज के ऊपर केफिर डालें और रात भर रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट करें।

3. बचे हुए प्याज को बारीक काट लें और तेल गर्म किए हुए फ्राई पैन में भून लें.

4. शिमला मिर्च को बड़े टुकड़ों में काट लें और लहसुन को छीलकर काट लें.

5. प्याज में मशरूम और लहसुन डालें और सभी चीजों को एक साथ सात मिनट तक भूनें।

6. दूसरे फ्राइंग पैन में सूरजमुखी का तेल डालें और गर्म करें। वहां मैरीनेट किया हुआ टर्की और मैरिनेड रखें। मांस को तेज़ आंच पर पाँच मिनट तक भूनें।

7. टर्की में तले हुए प्याज और मशरूम डालें। हर चीज के ऊपर शोरबा डालें और काली मिर्च और नमक डालकर उबाल लें।

8. डिश को ढकें और टर्की के नरम होने तक 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। - सबसे अंत में पैन में क्रीम डालें और 5 मिनट तक भूनें.

9. टर्की को क्रीम में उबले चावल या मसले हुए आलू के साथ परोसें, सभी चीजों को कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

क्रीम में मशरूम के साथ चिकन मांस

सामग्री:

290 ग्राम चिकन पट्टिका;

7 बड़े शैंपेन;

अजमोद;

गेहूं का आटा का चम्मच;

वनस्पति तेल;

लहसुन की तीन कलियाँ;

25 ग्राम मक्खन;

240 मिली क्रीम।

खाना पकाने की विधि:

1. चिकन को धोकर पेपर टॉवल से सुखा लें.

2. फ़िललेट को छोटे टुकड़ों में काट लें.

3. मशरूम की जड़ें और काले हिस्से काट दें। उन्हें एक कोलंडर में रखें, धो लें और सारा पानी निकल जाने दें।

4. शिमला मिर्च को स्लाइस में काटें और प्याज को काट लें। लहसुन की कलियों को बारीक काट लीजिये. साग को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.

5. गर्म वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में प्याज रखें और तीन मिनट तक भूनें।

6. प्याज में चिकन डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें.

7. वहां मशरूम रखें और तीन मिनट तक पकाएं।

8. तली हुई सामग्री में नमक, क्रीम, काली मिर्च और आटा मिलाएं. सब कुछ मिलाएं, जड़ी-बूटियाँ डालें और अगले पाँच मिनट तक पकाएँ। फिर डिश में मक्खन डालें और इसे 6 मिनट तक लगा रहने दें।

9. पकाने के तुरंत बाद चिकन और मशरूम को क्रीमी सॉस में परोसें।

10. यह डिश पास्ता और एक प्रकार का अनाज दलिया के साथ अच्छी लगती है।

मलाईदार सॉस में सूअर का मांस

सामग्री:

420 ग्राम पोर्क टेंडरलॉइन;

लहसुन की पाँच कलियाँ;

90 मिलीलीटर सूखी शराब;

55 ग्राम मक्खन;

70 मिलीलीटर जैतून का तेल;

400 मिली क्रीम।

खाना पकाने की विधि:

1. किसी भी गंदगी को हटाने के लिए पोर्क टेंडरलॉइन को बहते पानी के नीचे धो लें। मांस को एक बोर्ड पर रखें और 1.5 सेमी मोटी परतों में काट लें।

2. प्रत्येक परत को एक विशेष हथौड़े से मारें और काली मिर्च और नमक से कोट करें।

3. तेल गरम करें और सूअर के मांस के टुकड़ों को हल्का सुनहरा भूरा होने तक तलें.

4. टुकड़ों को बेकिंग डिश में डालें और उनके ऊपर सूखी वाइन डालें। कंटेनर को एल्युमिनियम फॉयल से ढक दें और मांस को 200 डिग्री पर आधे घंटे के लिए ओवन में रखें।

5. जब मांस पक रहा हो, लहसुन और प्याज को छील लें। इन्हें धोकर काट लें.

6. स्टोव पर एक गहरा सॉस पैन रखें और उसमें मक्खन डालें। जैसे ही चर्बी गर्म हो जाए, लहसुन और प्याज डालें और पांच मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

8. पके हुए सूअर के मांस को ओवन से निकालें और पन्नी हटा दें। बेकिंग डिश से पूरी सामग्री को क्रीम के साथ सॉस पैन में डालें और 4 मिनट तक उबालें।

9. सब कुछ वापस पैन में रखें और 25 मिनट के लिए ओवन में रखें। इस बार पन्नी से ढकने की जरूरत नहीं है.

10. मांस को क्रीम में उबली हुई सब्जियों के साथ भागों में परोसें।

क्रीम में वील मांस

सामग्री:

390 ग्राम वील;

1 चम्मच। दानेदार चीनी;

6 पीसी. आलूबुखारा;

खट्टा क्रीम का चम्मच;

100 मिली सूखी रेड वाइन;

वनस्पति तेल;

लाली।

खाना पकाने की विधि:

1. वील मांस को धोकर पूरे दाने में काट लें।

2. टुकड़ों को फेंटें और नमक और काली मिर्च छिड़कें।

3. प्रत्येक टुकड़े को फ्राइंग पैन में नरम होने तक भूनें।

4. आलूबुखारे को उबलते पानी में उबालें।

5. तलने के बाद बचे हुए तेल में वाइन, नींबू का रस डालें, लौंग, चीनी और आलूबुखारा डालें. 5-7 मिनट तक पकाएं.

6. इसके बाद पैन में क्रीम और नमक डालें. सॉस को क्रीमी होने तक पकाएं.

7. वील को प्लेटों पर रखें और सॉस के ऊपर डालें।

8. तले हुए आलू को आप साइड डिश के तौर पर इस्तेमाल कर सकते हैं.

मसालों के साथ मलाईदार सॉस में बीफ़

सामग्री:

एक किलोग्राम से थोड़ा अधिक गोमांस;

10 छोटे प्याज;

दो गाजर;

2 टीबीएसपी। एल सहारा;

भारी क्रीम का एक गिलास;

दो शोरबा क्यूब्स;

कार्नेशन;

डिजॉन सरसों का चम्मच;

आधा चम्मच पिसी हुई दालचीनी।

खाना पकाने की विधि:

1. बीफ़ को धोकर प्रेशर कुकर में रखें। कटा हुआ प्याज, स्ट्रिप्स में कटी हुई गाजर, क्यूब्स और गर्म पानी डालें। मांस पक जाने तक पकाएं।

2. एक फ्राइंग पैन में चीनी, सरसों, लौंग, दालचीनी और क्रीम डालें। सभी चीज़ों के ऊपर आधा गिलास शोरबा डालें, नमक डालें और 15 मिनट तक पकाएँ।

3. तैयार बीफ़ को अनाज के विपरीत सपाट स्लाइस में काटें और प्लेटों पर रखें।

4. तैयार सॉस को बीफ़ के प्रत्येक टुकड़े के ऊपर डालें।

5. शोरबा से निकाली गई सब्जियों को प्रत्येक प्लेट में रखें और जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

पनीर के साथ क्रीम में चिकन मांस

सामग्री:

ताजा चिकन पट्टिका का एक किलोग्राम;

130 ग्राम हार्ड पनीर;

260 मिलीलीटर भारी क्रीम;

थाइम की तीन शाखाएँ;

डिजॉन सरसों का छोटा चम्मच;

लहसुन (तीन कलियाँ);

परिष्कृत वनस्पति तेल.

खाना पकाने की विधि:

1. फ़िललेट्स को धो लें और तौलिये से सुखाकर एक बोर्ड पर रख दें। मांस से सभी अतिरिक्त हटा दें.

2. प्रत्येक स्तन को लंबाई में आधा-आधा बांट लें और टुकड़ों पर नमक और काली मिर्च छिड़कें। मांस को कुछ देर के लिए छोड़ दें.

3. लहसुन का छिलका जल्दी से हटाने के लिए आपको इसे चाकू से बोर्ड पर दबाना होगा. छिले हुए लहसुन को धो लें और लहसुन प्रेस के माध्यम से एक तश्तरी में डाल दें।

4. थाइम शाखाओं को कटिंग बोर्ड पर रखें और काट लें।

5. पनीर को बारीक कद्दूकस करके एक साफ प्लेट में निकाल लीजिए.

6. एक कटोरा लें और उसमें क्रीम डालें, डिजॉन सरसों, नमक, लहसुन, काली मिर्च और थाइम डालें। एक साफ चम्मच का उपयोग करके सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।

7. पैन में तेल डालकर गर्म करें. फिर उस पर चिकन फिलेट के टुकड़ों को एक-एक करके आधा पकने तक भूनें।

8. तैयार फ़िललेट को बेकिंग डिश में रखें।

9. चिकन के ऊपर क्रीमी ड्रेसिंग डालें और कसा हुआ पनीर छिड़कें।

10. मांस वाले कंटेनर को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। 25 मिनट तक पकाएं.

11. चिकन रसदार और सुनहरा भूरा होना चाहिए.

12. चिकन के टुकड़ों को पके हुए आलू के साथ प्लेट में रखकर परोसें.

13. खूबसूरती के लिए फ़िललेट्स को चीज़ सॉस से सजाएं.

मलाईदार सॉस में मसालेदार चिकन मांस

सामग्री:

आठ मुर्गे की टांगें;

जॉर्जियाई अदजिका के दो चम्मच;

175 मिली क्रीम;

दो धनुष;

दो गिलास चिकन शोरबा;

40 ग्राम मक्खन;

वनस्पति तेल;

लहसुन की कुछ कलियाँ;

एक चम्मच आटा.

खाना पकाने की विधि:

1. पैरों को धोकर नैपकिन से सुखा लें।

2. मांस को नमक करें, जॉर्जियाई अदजिका और काली मिर्च से कोट करें। चिकन को गर्म सॉस में आधे घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें.

3. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल और मक्खन गरम करें।

4. प्याज को बड़े टुकड़ों में काट लें और हल्का सुनहरा होने तक भून लें. फिर सभी प्याज को पैन से निकाल लें और हटा दें।

5. एक साफ फ्राइंग पैन में आटे को भूरा होने तक भून लें.

6. एक फ्राइंग पैन में तेल के साथ शोरबा डालें। यदि आपके पास शोरबा नहीं है, तो आप बस चिकन क्यूब को पानी में पतला कर सकते हैं। शोरबा में क्रीम, नमक, लहसुन और काली मिर्च डालें। मिश्रित मिश्रण को उबाल लें और फिर भुना हुआ आटा डालें। सभी चीज़ों को चिकना होने तक मिलाएँ।

7. पैरों को एक सांचे में रखें और तैयार क्रीम मिश्रण भरें।

8. पैरों को क्रीम में आधे घंटे तक पकाएं. ओवन को 180 डिग्री पर चालू करें।

9. तैयार डिश को कुछ देर के लिए पकने दें।

10. पैरों को मसले हुए आलू और टॉर्टिला के साथ परोसें। बाद वाले को पैरों से बची हुई चटनी में डुबोया जा सकता है।

मलाईदार सॉस में मांस - युक्तियाँ और उपयोगी युक्तियाँ

यदि चाहें तो क्रीमी सॉस में कोई भी सब्ज़ी मिलाएँ।

यदि आप खाना पकाने से पहले मांस को हराते हैं, तो पकवान और भी अधिक कोमल हो जाएगा।

स्वाद बढ़ाने के लिए सॉस में लहसुन मिलाएं।

यदि आप मांस को क्रीम के साथ पकाते हैं, तो आप पकवान तैयार होने से चार मिनट पहले उस पर पनीर छिड़क सकते हैं।

डिश में तीखापन लाने के लिए, मलाईदार सॉस में अजवायन की टहनी मिलाएं।

मलाईदार सॉस में सूअर का मांस स्वादिष्ट होता है, हमें यह व्यंजन वास्तव में पसंद है! मांस सुगंधित और स्वादिष्ट बनता है। और क्या चटनी है, सॉस! यह मांस के हर टुकड़े को ढक देता है, उसे संतृप्त कर देता है... मलाईदार सॉस में सूअर का मांस पकाना काफी सरल है। मैं आपको सलाह देता हूं कि आप बिना वसा वाला सूअर का मांस लें और मध्यम वसा वाली क्रीम (15% या 20%) का उपयोग करें - तब आपका मांस बिल्कुल वैसा ही निकलेगा जैसा आपको चाहिए!

क्रीम सॉस में सूअर का मांस पकाने के लिए, सूअर का मांस, क्रीम 15-20% वसा, प्याज, लहसुन, वनस्पति तेल, नमक, पिसी हुई काली मिर्च लें।

सूअर के मांस को क्यूब्स में काटें, प्याज को आधा छल्ले में काटें और लहसुन को काटें।

वनस्पति तेल में सूअर का मांस हल्का भूनें। मांस हल्का होना चाहिए, लेकिन भूरा नहीं।

मांस में प्याज डालें.

सूअर के मांस और प्याज को धीमी आंच पर 5 मिनट तक भूनें।

पैन में क्रीम डालें, नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें। सब कुछ मिलाएं, क्रीम को लगभग उबाल लें, आंच को बहुत कम कर दें और पैन को ढक्कन से ढककर मांस को 20 मिनट तक उबालें।

समय-समय पर ढक्कन उठाएं और मांस को हिलाएं।

बस, डिश तैयार है!

जैसा कि आप देख सकते हैं, सब कुछ आसान और सरल है, लेकिन बहुत स्वादिष्ट है!!!