बारबेक्यू के लिए पोर्क को मिनरल वाटर में कैसे मैरीनेट करें। नींबू और मिनरल वाटर के साथ शिश कबाब का स्वाद अद्भुत होता है। सिरका और खनिज पानी के साथ पोर्क शिश कबाब

तो हमने पहले गर्म दिनों की प्रतीक्षा की है, मई की छुट्टियाँ आ गई हैं! वसंत, अच्छा मूड, देश की पहली यात्रा या सिर्फ प्रकृति की यात्रा। लेकिन पारंपरिक, स्वादिष्ट कबाब के बिना पिकनिक का क्या मतलब? तुम चाहो तो कुछ भी कर सकते हो. हम भाग्यशाली हैं, हम एक निजी घर में रहते हैं और किसी भी समय ग्रिल पर कोई भी व्यंजन तल सकते हैं।

हालाँकि, परंपराएँ परंपराएँ हैं और मैं पोर्क कबाब को मिनरल वाटर में स्वादिष्ट रूप से मैरीनेट करने जा रहा था। क्यों नहीं? आप जितना चाहें उतना प्रयोग कर सकते हैं, लेकिन कई लोग मेरी बात से सहमत होंगे, सबसे अच्छा पोर्क कबाब(मिनरल वाटर के साथ मैरिनेड)। मेहमान भी आएंगे, मजा आएगा.

मिनरल वाटर के साथ पोर्क शिश कबाब की यह रेसिपी मुझे मेरी माँ ने बहुत समय पहले दिखाई थी। यह वही है जो मैं अक्सर उपयोग करता हूं।

हमारे परिवार को मिनरल वाटर में पोर्क शशलिक के लिए यह मैरिनेड सबसे ज्यादा पसंद है। मांस हवादार और रसदार हो जाता है। सामान्य तौर पर, अचार बनाने की विधि एक रचनात्मक मामला है। आप अपनी इच्छानुसार प्रयोग कर सकते हैं। अब मैं आपको बताऊंगा कि पोर्क कबाब के लिए कौन सा मिनरल वाटर सबसे उपयुक्त है? बेशक, सबसे अच्छा विकल्प अच्छा, उच्च गुणवत्ता वाला, प्राकृतिक कार्बोनेशन होगा।विभिन्न नवनिर्मित, पुनर्गठित और कृत्रिम रूप से कार्बोनेटेड वाले बहुत उपयुक्त नहीं हैं। मैं अक्सर एस्सेन्टुकी नंबर 2, 4, 17 खरीदता हूं, लेकिन बाद वाले बहुत नमकीन होते हैं और इसे ध्यान में रखा जाना चाहिए ताकि अधिक नमक न पड़े।

वैसे, सही वर्तनी क्या है, मिनरल वाटर में पोर्क शशलिक को मैरीनेट करना या मिनरल वाटर में पोर्क शिश कबाब को मैरीनेट करना? मुझे हमेशा वर्तनी को लेकर समस्या होती है। करने को कुछ नहीं है, एक बार प्राप्त स्कूली ज्ञान धीरे-धीरे भुला दिया जाता है और आपको लगातार पाठकों से टिप्पणियाँ प्राप्त करनी पड़ती हैं। अगर मुझसे कोई गलती हुई हो तो मैं पहले ही माफी मांग लेता हूं.

मैरिनेड तैयार करना

तो, ग्रिल पर तैयार पकवान तैयार करने से पहले, मैं आपको बताऊंगा कि पोर्क कबाब को मिनरल वाटर में कैसे मैरीनेट किया जाए। दुर्भाग्य से, पोर्क नेक अब बाज़ार में उपलब्ध नहीं था, लेकिन यह ठीक है, मैंने पीठ का एक अच्छा टुकड़ा खरीदा, यह एक उत्कृष्ट कबाब भी बनाता है। सूअर के मांस के एक बड़े टुकड़े को ठंडे पानी से धोकर हड्डी निकाल कर एक तरफ रख दें, इससे एक बेहतरीन सूप बनेगा।

हमने मांस को काफी बड़े टुकड़ों में काटा, लगभग 5*5 सेमी। साथ ही, आप इसे बड़ा कर सकते हैं, लगभग 5*9 सेमी, फिर भिगोना आसान होगा, लेकिन फिर इसे भूनना अधिक कठिन होगा। सूअर के मांस के टुकड़ों को एक गहरे कटोरे या बड़े पैन में रखें, नमक और मसाले मिलाएं और पूरे मांस पर छिड़कें।

मध्यम आकार के प्याज को गुनगुने पानी से भरें और लगभग पांच मिनट तक खड़े रहने दें। यह प्रक्रिया हमें प्याज को अधिक आसानी से छीलने और कम रोने में मदद करेगी।

प्याज को छीलकर 1-1.5 सेंटीमीटर मोटे छल्ले में काट लें। प्याज के छल्ले को मांस के ऊपर रखें और थोड़ा और मसाला डालें। मैं अक्सर और बहुत सारे विभिन्न मसालों का उपयोग करता हूं, कभी-कभी मैं प्रयोग भी करता हूं, लेकिन मैं हमेशा गर्म मसाले कम मात्रा में डालता हूं ताकि मांस का स्वाद बाधित न हो। आइए अब जानें कि पोर्क कबाब को मिनरल वाटर में कैसे भिगोएँ।

अब मिनरल वाटर डालने का समय आ गया है। जब आप इसे जोड़ते हैं, तो हर चीज़ खूबसूरती से बुलबुले बनने लगती है।अब आपको यह बताना होगा कि पोर्क कबाब को मिनरल वाटर में कितनी देर तक मैरीनेट करना है; समय भी मायने रखता है। हल्के हाथों से मिलाएं और 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। यह समय मांस को मैरीनेट करने के लिए पर्याप्त है, लेकिन मैं आमतौर पर शाम को पोर्क कबाब को मिनरल वाटर के साथ मैरीनेट करता हूं।

यह एक महत्वपूर्ण बिंदु है, क्योंकि स्वाद, रस और कोमलता इस बात पर निर्भर करती है कि मांस को कितनी देर तक मैरीनेट किया गया है। इस तरह से मैरीनेट किया गया मांस इस तथ्य से अलग होता है कि गैस मांसपेशियों के ऊतकों की मोटाई में प्रवेश करती है और ग्रिल पर गर्म करने पर हवा के बुलबुले मांस को तेजी से पकने देते हैं। और जब आप इसे सीखों पर रखते हैं, तो यह हवा के बुलबुले से चीख़ता है।

ग्रिल

हम ग्रिल को लकड़ी या कोयले से जलाते हैं।

मैं प्रक्रिया को तेज करने के लिए मुख्य रूप से तैयार बर्च कोयले का उपयोग करता हूं।

जब वे गर्मी प्राप्त कर रहे हों, तो मांस को कटार पर रखें, बारी-बारी से मांस और प्याज डालें। इस बार मैंने मांस और प्याज अलग-अलग लगाए। हम अपने कबाब को कोयले पर ग्रिल करते हैं, समय-समय पर कटार को घुमाते रहते हैं ताकि मांस समान रूप से पक जाए। चर्बी टपकने पर दिखाई देने वाली लौ को बुझाना न भूलें, अन्यथा मांस जल जाएगा। सामान्य तौर पर, यह काफी हद तक स्वाद का मामला है। कुछ लोगों को हल्का भूरा मांस पसंद होता है, जबकि अन्य को अत्यधिक पका हुआ मांस पसंद होता है। हमारे मेहमान दूसरा विकल्प पसंद करते हैं, इसलिए जैसा कि वे कहते हैं, मैंने कटार को आग पर तब तक रखा जब तक कि यह बंद न हो जाए।

आपको पिकनिक के लिए मांस को जल्दी से मैरीनेट करने की आवश्यकता है, तो आपको मिनरल वाटर पर कबाब की यह रेसिपी निश्चित रूप से पसंद आएगी। आख़िरकार, कुछ ही समय में आपको स्वादिष्ट और रसदार मांस मिलेगा। आपको बस मिनरल वाटर और कोई मसाला चाहिए। कुछ रसोइये केवल नमक और काली मिर्च का उपयोग करते हैं। लेकिन मैं अभी भी बहुत सारे मसाले डालना पसंद करता हूं ताकि स्वाद बहुत मसालेदार हो।

यह पोर्क बारबेक्यू के लिए सबसे तेज़ मैरिनेड है, जिसमें कोई विदेशी गंध, स्वाद या संरक्षक नहीं होते हैं। इसे उचित पोषण का पालन करने वाले लोगों के साथ-साथ बच्चे भी खा सकते हैं। आप 1 घंटे के लिए मैरीनेट कर सकते हैं, लेकिन फिर अत्यधिक कार्बोनेटेड मिनरल वाटर लें। मैं अब भी इसे कम से कम 3 घंटे तक रखने की सलाह देता हूं।

स्वादिष्ट कबाब का रहस्य उच्च गुणवत्ता वाला मांस और मैरिनेड है। यदि मांस पुराना है या लंबे समय से काउंटर पर पड़ा है, तो मैरीनेट न करें, परिणामस्वरूप यह सख्त हो जाएगा और स्वादिष्ट नहीं होगा। यह सब मांस पर निर्भर करता है, और मैरिनेड एक द्वितीयक सहायक है जो सुगंध, स्वाद जोड़ता है और इसे थोड़ा नरम करता है।

पोर्क कबाब को जल्दी से मैरीनेट कैसे करें

• पोर्क (क्यू बॉल) - 1 किलो
• मिनरल वाटर - 1.5 कप
• प्याज - 3 पीसी।
• तुलसी - 1 चम्मच
• जायफल - 0.3 चम्मच
• नमक - 1.5 चम्मच
• पिसी हुई काली मिर्च - 2 चुटकी
• हल्दी - 0.3 चम्मच

आइए मांस तैयार करें

हम बहते पानी के नीचे सूअर का मांस धोते हैं, मैंने एक क्यू बॉल खरीदी है, इसलिए मुझे फिल्मों को काटने की जरूरत नहीं है। और मैं आपको सलाह देता हूं कि या तो क्यू बॉल लें या गर्दन। 2 सेमी चौड़े टुकड़ों में काटें। आप बड़े टुकड़ों में भी काट सकते हैं, यह सब आपके स्वाद पर निर्भर करता है।

प्याज काटना

एक प्याज को बारीक काट लें और बाकी दो को ग्रिल पर तलने के लिए बड़े छल्ले में काट लें।

मैरिनेड की तैयारी

सूअर के मांस को एक गहरे कंटेनर में रखें और सभी मसाले डालें: नमक, हल्दी, तुलसी, जायफल, पिसी हुई काली मिर्च। मुझे मसालों के साथ प्रयोग करना पसंद है, इसलिए मैं हमेशा अपने मसाले मिलाता हूं। आप बस एक तैयार सेट खरीद सकते हैं।

कटा हुआ प्याज डालें.

मिनरल वाटर डालें और अपने हाथों से मिलाएँ। प्याज और मसालों को मांस पर समान रूप से वितरित किया जाना चाहिए। मिनरल वाटर को सूअर के मांस को लगभग ढक देना चाहिए।

हम ऊपर प्याज के पूरे टुकड़े डालते हैं, मैं विशेष रूप से उन्हें ऊपर रखता हूं ताकि वे टूट न जाएं।

ऊपर से प्लेट से ढककर थोड़ा सा दबा दीजिए और 3 घंटे के लिए फ्रिज में रख दीजिए. आप कम कीमत में मैरीनेट कर सकते हैं, लेकिन मैंने इसे 3 घंटे के लिए सेट किया और कबाब बहुत नरम बने।

ग्रिल

सूअर के मांस को प्याज के साथ मिश्रित सींख पर पिरोएं और इसे तैयार गर्म कोयले पर रखें। टुकड़ों के आकार के आधार पर लगभग 15 मिनट तक पकाएं। पलटना न भूलें, नहीं तो मांस जल जाएगा। अगर तैयार होने पर संदेह हो तो एक टुकड़ा काट लें और खून न निकले तो समझ लें कि यह तैयार है।

यह वह रेसिपी है जो मैं मिनरल वाटर के साथ शिश कबाब के लिए लेकर आया हूँ - बहुत स्वादिष्ट और रसदार! इसे तुरंत मेज पर गर्मागर्म परोसें, यह सबसे स्वादिष्ट होता है!

आप पकी हुई सब्जियों को साइड डिश के रूप में परोस सकते हैं। बॉन एपेतीत!

मिनरल वाटर पर झटपट कबाब पकाने की युक्तियाँ

• कई लोग इस बात पर बहस करते हैं कि मांस काटने का सबसे अच्छा तरीका क्या है? मैं निश्चित रूप से कह सकता हूं कि कोई आम सहमति नहीं है, आप इसे जिस तरह चाहें काट लें और यह सही होगा!
• आप दुकान से मसाले खरीद सकते हैं या अपना खुद का मिश्रण लेकर आ सकते हैं।
• मैं प्रति 1 किलो सूअर के मांस में 1.5-2 चम्मच नमक डालता हूं, मुझे यह पसंद है जब मांस थोड़ा नमकीन होता है, यह नरमता को प्रभावित नहीं करता है, यहां भी विवाद हैं।
• शिश कबाब को ग्रिल करने में कितना समय लगता है? यह सब टुकड़ों के आकार पर निर्भर करता है, यदि वे बड़े नहीं हैं, तो 15 मिनट पर्याप्त हैं, यदि वे 5 सेमी तक पहुंचते हैं, तो उन्हें 25-30 मिनट तक रखना बेहतर है। यह गर्मी और कोयले की मात्रा पर भी निर्भर करता है।
• आप सीख में प्याज, छोटे टमाटर, शिमला मिर्च और ब्रोकली डाल सकते हैं। सब्जियाँ अपना स्वाद बढ़ा देंगी।
• प्याज को टूटने और कटार पर जलने से बचाने के लिए, बीच से निचोड़ें नहीं, बल्कि बड़े टुकड़ों में बांध लें।
• आपके मेहमान निश्चित रूप से मिनरल वाटर पर पोर्क कबाब की सराहना करेंगे, इसलिए डरें नहीं और इसे आज़माएँ!

रसदार बारबेक्यू किसी भी बाहरी मनोरंजन के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है। दचा में, पिकनिक पर, यह किसी भी उत्सव में "थीम में" होगा, प्रिय मेहमानों के इलाज के लिए और एक संकीर्ण पारिवारिक दायरे में।

मिनरल वाटर से बनी यह डिश बहुत ही स्वादिष्ट और सफल बनती है.

मिनरल वाटर के साथ मैरिनेड: कौन सा मांस चुनना है

खनिज स्पार्कलिंग पानी सूअर और चिकन दोनों के लिए उपयुक्त है। अगर आप मेमने या टर्की को इस तरह से मैरीनेट करेंगे तो कबाब नरम बनेंगे।

यदि मांस पहले से मैरीनेट किया हुआ हो तो वह विशेष रूप से नरम और कोमल होता है। सिरका रचनाओं के विपरीत, खनिज पानी में भिगोया गया उत्पाद अपना स्वाद नहीं बदलेगा और मांस के रेशे पूरी तरह से "ढीले" हो जाएंगे।

मिनरल वाटर के साथ पोर्क शशलिक रेसिपी

साधारण मैरिनेड में स्वादिष्ट शिश कबाब

एक सरल पोर्क मैरिनेड रेसिपी। इस तरह भिगोने पर कबाब निश्चित रूप से आपको अपने स्वाद से प्रसन्न कर देगा। एकमात्र असुविधाजनक बात यह है कि आपको इसे पहले से तैयार करना होगा। अधिक प्रभाव के लिए, मांस को रात भर मैरीनेट किया जाता है।

तैयारी:

मांस तैयार करें: धोएं, सुखाएं, फिल्म हटा दें;

भागों में काटने के बाद, एक तामचीनी कंटेनर में रखें;

मैरिनेड के लिए प्याज को काट लें;

प्याज, नमक, मसाले और मांस के टुकड़ों को अपने हाथों से मिलाएं;

सभी चीज़ों को चमकदार पानी से भरें ताकि कंटेनर में खाना पूरी तरह से ढक जाए।

अब आप भविष्य के कबाब को पूरी रात (12-15 घंटे) ठंडी जगह पर भेज सकते हैं।

खाना पकाने से पहले, खनिज पानी निकाल दें और अपने विवेक से प्याज का उपयोग करें। इसे सीखों पर तला जा सकता है, या आप इसे किसी अन्य डिश के लिए बचाकर रख सकते हैं।

नरम पोर्क कबाब के लिए मिनरल वाटर और वाइन के साथ मैरिनेड बनाने की विधि

खनिज पानी में एक तटस्थ स्वाद होता है, इसलिए मांस में जोड़े गए सभी मसाले अपरिवर्तित "पहुंचेंगे" और पकवान को एक अनूठा स्वाद देंगे। स्पार्कलिंग पानी पर आधारित मैरिनेड के लिए एक और नुस्खा निम्नलिखित है।

निम्नलिखित सामग्री का प्रयोग करें:

• एक किलोग्राम सूअर के मांस के गूदे के लिए - एक लीटर खनिज पानी;
• रेड वाइन - 100 मिलीलीटर;
• प्याज - 1 किलो;
• चीनी के दो बड़े चम्मच;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
• मेयोनेज़।

वाइन मिश्रण: चीनी, थोड़ा सा मिनरल वाटर, वाइन की निर्दिष्ट मात्रा मिलाएं। चीनी घुल जानी चाहिए.

शिश कबाब पकाने का क्रम:

1. सूअर का मांस कुल्ला;
2. बराबर छोटे टुकड़ों में काटें;
3. यदि संभव हो तो सभी नसों और फिल्म को हटा दें;
4. सभी मसाले और नमक का प्रयोग करें. प्याज को आधा छल्ले में काट लें. मसालेदार गूदा, मेयोनेज़ और प्याज की एक परत रखें। इस रूप में, सब कुछ लगभग 30 मिनट तक खड़ा रहना चाहिए। मांस को अपना रस छोड़ने दें;
5. अब आप मिनरल वाटर मिला सकते हैं। यह न भूलें कि पानी कटे हुए टुकड़ों को पूरी तरह ढक देना चाहिए।

भविष्य के शिश कबाब के साथ पैन को न हटाएं; इसे अगले 30 मिनट से एक घंटे तक मैरीनेट होने दें।

लज़ीज़ लोग मेयोनेज़ की जगह शहद या अनार का रस मिलाते हैं।

मैरीनेट किया हुआ मांस सीखों पर भूनें। जब कबाब पक रहा हो, तो उसमें वाइन का एक विशेष मिश्रण डालें, जो डिश को अतिरिक्त स्वाद देगा।

मांस को मैरीनेट करने के लिए सोडा और नींबू एक बेहतरीन मिश्रण हैं।

बारबेक्यू के लिए, अगर मांस को ग्रिल करने की योजना है तो पोर्क नेक का उपयोग करना अच्छा है, लेकिन आप पसलियों का भी उपयोग कर सकते हैं। चुनाव आपकी व्यक्तिगत प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है।

उत्पाद:

• लगभग डेढ़ किलोग्राम सूअर का मांस;
• अत्यधिक कार्बोनेटेड खनिज पानी - 1.5 लीटर;
• एक किलोग्राम प्याज;
• चार नींबू;
• नमक और मसाले.

प्याज को काट लें, नींबू का रस निचोड़ लें, सूअर के मांस के टुकड़ों के साथ मिला लें। मसाले, नमक डालें, दोबारा मिलाएँ और 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें।

अपने पसंदीदा मसालों का प्रयोग करें। आप विभिन्न प्रकार की मिर्च, सनली हॉप्स, धनिया और थोड़ी सी करी ले सकते हैं। - अब मिनरल वाटर डालें.

शिश कबाब 2-3 घंटे के बाद पहले से ही तला जा सकता है। हालाँकि, मांस को जितनी देर तक मैरीनेट किया जाएगा, वह उतना ही स्वादिष्ट होगा।

सबसे रसदार कबाब रेसिपी

यदि आप थोड़ा सा मांस लेते हैं, तो निस्संदेह, सारा खनिज पानी नहीं चला जाता है। कबाब तलते समय बचा हुआ पानी उसके ऊपर डाल देना अच्छा रहता है.

अगली रेसिपी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• एक किलोग्राम सूअर की गर्दन;
• 200-300 ग्राम प्याज;
• मिनरल वॉटर;
• मूल काली मिर्च;
• नमक स्वाद अनुसार;
• मसाले: लाल शिमला मिर्च, सीताफल, सूखे टमाटर।

हम डिश को इस प्रकार मैरीनेट करते हैं: प्याज, मांस, काली मिर्च मिलाएं, छल्ले या आधे छल्ले में काटें। मसालों के लिए, धनिया, साथ ही सूखे टमाटर और लाल शिमला मिर्च डालें।

एक गहरा कंटेनर चुनें ताकि उत्पादों को उनके गिरने के डर के बिना मिलाया जा सके। सोडा भरें, कंटेनर को ढक्कन से ढकें और रेफ्रिजरेटर में रखें। मांस जितनी देर तक ठंडी जगह पर रहेगा, उतना अच्छा होगा।

लाल शिमला मिर्च और सूखे टमाटर तीखापन जोड़ते हैं। कबाब को ग्रिल करें और इसके स्वाद का आनंद लें.

यह उपयोगी हो सकता है!

खाना पकाने की प्रक्रिया को और अधिक सुविधाजनक बनाने के लिए कुछ उपयोगी सुझाव और तरकीबें:

• खनिज पानी मांस में स्वाद नहीं जोड़ेगा, इसलिए इस प्रकार के मैरिनेड के साथ आपको मसालों की पसंद को अधिक जिम्मेदारी से लेने की आवश्यकता है;
• नमक को मांस को सख्त बनाने से रोकने के लिए, अनुभवी रसोइये पहले मोटे नमक, प्याज के आधे छल्ले, मसाला मिलाने और अंत में मांस मिलाने की सलाह देते हैं;
• मसाले के रूप में जड़ी-बूटियों का उपयोग करते समय, उन्हें टहनियों में डालना बेहतर होता है, इसलिए तलने से पहले उन्हें निकालना आसान होगा;
• उत्पाद को केवल कांच, प्लास्टिक या सिरेमिक कंटेनरों में मैरीनेट किया जा सकता है;
• मांस को कितने समय तक मैरीनेट किया जाएगा यह टुकड़ों के आकार और उत्पाद की गुणवत्ता पर निर्भर करता है;
• यदि आप गर्दन को कई स्थानों पर कांटे से छेदते हैं, तो यह मैरिनेड से बेहतर संतृप्त होगा;
• मांस न केवल नमक के कारण, बल्कि मैरिनेड में मिलाए गए "खट्टे" अवयवों - शराब, नींबू के रस के कारण भी सख्त हो सकता है। सुनिश्चित करें कि सभी सामग्रियां संतुलित मात्रा में हों;
• यदि बारबेक्यू मांस बाहर पकाया जाता है, तो आप व्यंजनों का उपयोग नहीं कर सकते हैं, लेकिन उत्पादों को मिला सकते हैं, उन्हें प्लास्टिक की थैली में रख सकते हैं, जिससे उसमें से अतिरिक्त हवा निकल जाए।

पोर्क कबाब को मिनरल वाटर में मैरीनेट करने के लिए कोई आवश्यक सामग्री या शर्तें नहीं हैं। यह एक रचनात्मक प्रक्रिया है. यह सब आपके स्वाद और प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है।

शिश कबाब को मैरीनेट करने का एक और सबसे लोकप्रिय तरीका मांस को मिनरल वाटर में मैरीनेट करना है। मिनरल वाटर की मदद से मांस नरम हो जाता है, सख्त नहीं, क्योंकि मिनरल वाटर मांस के रेशों में प्रवेश कर जाता है और वे नरम हो जाते हैं।

मैरिनेड के लिए कैलक्लाइंड या सोडियम मिनरल वाटर का उपयोग करना बेहतर है, और अधिक कार्बोनेटेड पानी का उपयोग करना भी बेहतर है।

मेरिनेट करने की यह विधि शिश कबाब को मेरिनेट करने की सभी विधियों में से सबसे लंबी है, और रात भर मेरिनेट करना बेहतर है, और नमक न डालें, अन्यथा यह मांस में कठोरता बढ़ा देगा; कबाब को पकाने से पहले नमक डालें।

मिनरल वाटर संभवतः मैरिनेट करने का सबसे अच्छा तरीका है, क्योंकि पानी में कोई स्वाद नहीं होता है, जिसका अर्थ है कि कबाब का अपना वास्तविक, प्राकृतिक स्वाद होगा (मसालों के अलावा)। आपके विवेक पर कोई भी मांस उपयुक्त है। मैरिनेड को मिश्रित (नींबू का रस, केफिर के साथ) भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

कबाब के लिए मिनरल वाटर में मैरिनेड - मैरीनेट कैसे करें

सामग्री:

शिश कबाब को मैरीनेट करने की इस विधि के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• वील - 2.5-3 किलो;
• प्याज - 900 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 2 - 3 बड़े चम्मच;
• खनिज पानी - 1 एल;
• ताजा साग (वैकल्पिक);
• मसाले, नमक, काली मिर्च स्वादानुसार।

शिश कबाब को मिनरल वाटर में मैरीनेट करना

पोर्क शिश कबाब को नींबू के रस के साथ मिनरल वाटर में मैरीनेट करना

1. यदि आवश्यक हो, तो मांस को हड्डियों और फिल्म से साफ करें, कुल्ला करें, टुकड़ों में काट लें, एक कटोरे में रखें, काली मिर्च (आपको बाद में नमक जोड़ने की आवश्यकता है)।
2. प्याज को छीलें और छल्ले में काट लें (यदि आपको प्याज पसंद नहीं है, तो आप उन्हें ब्लेंडर में बारीक काट सकते हैं ताकि प्याज रस छोड़ दे), मांस में जोड़ें।
3. नींबू को काटें और तैयार मांस पर उसका रस निचोड़ें। साथ ही बारीक कटी, धुली हरी सब्जियाँ भी डाल कर मिला दीजिये.
4. तैयार मांस को मिनरल वाटर के साथ डालें और 4-6 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। पर्याप्त समय बीत जाने के बाद, मिनरल वाटर में मैरीनेट किया हुआ मांस बाहर निकालें, नमक डालें, और 10 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर अच्छी तरह मिलाएँ।
5. मांस को सीखों पर डालें और पक जाने तक ग्रिल करें। नींबू के रस के साथ मिनरल वाटर में मैरीनेट किया हुआ कबाब तैयार है. बॉन एपेतीत!

• चिकन - 2 किलो
• प्याज - 500 ग्राम
• स्पार्कलिंग मिनरल वाटर - 1 एल
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• नमक स्वाद अनुसार
• बारबेक्यू मसाले - स्वाद के लिए

खाना पकाने की विधि

चिकन को धोकर सुखा लें. इसे भागों में काट लें.

प्याज को छीलकर छल्ले में काट लें. एक कटोरे में प्याज और मांस रखें।

वनस्पति तेल और मसाले डालें।

सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.

मिनरल वाटर डालें और 3-5 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

फिर मांस को सीखों पर रखें।

आप चाहें तो चिकन मैरिनेड में नींबू का रस मिला सकते हैं.

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मैं आपको चिकन कबाब को मिनरल वाटर में पकाने का एक बहुत ही सफल तरीका बताना चाहता हूं ताकि यह रसदार, कोमल और स्वादिष्ट बने। विविधता के लिए, पिकनिक मेनू एक अद्भुत विचार है।

सामग्री

• चिकन 2 टुकड़े
• मिनरल वाटर 1 गिलास
• केफिर या दही 1 कप
• प्याज 3-4 टुकड़े
• लहसुन 4-6 कलियाँ
• नमक स्वाद अनुसार
• स्वादानुसार मसाले

1. यह उन सामग्रियों का सेट है जो आपकी रसोई में नुस्खा दोहराने के लिए आपके पास मौजूद होना चाहिए।

2. सबसे पहले पक्षी को अच्छी तरह धो लें, कागज़ के तौलिये से सुखा लें और टुकड़ों में काट लें।

3. प्याज को पतले छल्ले में काट लें और लहसुन को काट लें.

4. चिकन को एक गहरे बाउल में रखें. स्वादानुसार नमक, अपने पसंदीदा मसाले डालें।

5. वहां प्याज और लहसुन डालें. केफिर या प्राकृतिक दही और मिनरल वाटर डालें। सभी चीजों को सावधानी से मिलाएं और रात भर मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

6. अब बस चिकन कबाब को तलना है और इसके स्वाद का आनंद लेना है. बॉन एपेतीत!

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मिनरल वाटर के साथ शिश कबाब

रसदार कबाब, सुगंधित, सीख से ताज़ा - इससे स्वादिष्ट क्या हो सकता है! हम पहले ही शिश कबाब के लिए इतने सारे मैरिनेड के बारे में लिख चुके हैं कि ऐसा लगता है कि हमारे पाठक जानते हैं कि किसी भी सॉस और मैरिनेड के साथ किसी भी मांस से कबाब कैसे पकाना है। लेकिन अक्सर ऐसी स्थितियाँ होती हैं जब आप अचानक बारबेक्यू के लिए तैयार हो जाते हैं, या पर्याप्त मांस नहीं था और आपने जल्दी से और अधिक खरीद लिया, लेकिन मैरीनेट करने का समय नहीं है। ऐसे मामलों में शिश कबाब के लिए मैरिनेड काम आता है, जिसे मिनरल वाटर, नींबू और मसालों से बनाया जा सकता है।

मिनरल वाटर के साथ कबाब रेसिपी

हम पारंपरिक रूप से दो प्रकार के मांस - सूअर का मांस और चिकन से शशलिक तैयार करते हैं, इसलिए हम इन दो प्रकार के मांस से खनिज पानी में शीश कबाब पकाएंगे, और यह मैरिनेड चिकन पंखों के लिए भी एकदम सही है।

मिनरल वाटर के साथ पोर्क शिश कबाब

• 1 किलोग्राम पोर्क गर्दन या टेंडरलॉइन
• 2 बड़े प्याज
• धनिया या धनिया के बीज
• सूखे लाल शिमला मिर्च
• स्वादानुसार पिसी हुई काली मिर्च
• नमक स्वाद अनुसार

मांस को फिल्म से छीलें और बड़े टुकड़ों में काट लें, फिर सॉस पैन में रखें। प्याज को आधा काट लें, मांस में डालें, मसाले, नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। आप मिश्रण को थोड़ा सा मैश कर सकते हैं ताकि प्याज अपना रस छोड़ दे और मिनरल वाटर कबाब प्याज और मसालों की सुगंध को सोख ले, फिर मांस के ऊपर मिनरल टेबल वॉटर डालें ताकि यह मांस को ढक दे। इसे कम से कम 1 घंटे के लिए मैरीनेट किया जाएगा, लेकिन अधिमानतः कई घंटों या रात भर के लिए, लेकिन मिनरल वाटर में शशलिक तैयार करने की यह एक्सप्रेस विधि एक घंटे में मांस को नरम बना देगी।

मिनरल वाटर के साथ चिकन शशलिक

• 1 किलोग्राम बोनलेस चिकन पट्टिका या जांघ
• 2 मध्यम प्याज
• बारबेक्यू मसालों का 1 पैकेट
• नमक स्वाद अनुसार

चिकन पट्टिका को बड़े टुकड़ों में काटें और यदि संभव हो तो जांघ से हड्डी हटा दें। चिकन को मैरीनेट करने के लिए एक कटोरे में रखें, प्याज को आधा छल्ले में काटें और मांस में डालें। नमक डालें, मसाले डालें और प्याज, मांस और मसालों को हल्का सा मैश करें ताकि प्याज रस छोड़ दे और मांस मैरीनेट होने लगे। नमक डालें, चिकन को ढकने के लिए मिनरल वाटर डालें और अच्छी तरह हिलाएँ। कबाब को कम से कम एक घंटे के लिए मिनरल वाटर में मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें, जिसके बाद आप इसे सीख पर पिरो सकते हैं और मांस के स्वादिष्ट रसदार टुकड़ों के पकने का इंतजार कर सकते हैं।

शिश कबाब को किस मिनरल वाटर में मैरीनेट करना है यह एक व्यक्तिगत प्रश्न है और यह केवल आपके स्वाद पर निर्भर करता है। लेकिन बिना एडिटिव्स के शुद्ध मिनरल वाटर लेना अभी भी बेहतर है, ताकि यदि आवश्यक हो तो आप नमक या नींबू मिला सकें, क्योंकि प्राकृतिक एडिटिव्स हमेशा निर्माता द्वारा बोतल में जोड़े गए पानी से बेहतर होते हैं।

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मिनरल वाटर पर शीश कबाब

गर्मी और बारबेक्यू - ये दो शब्द एक दूसरे के लिए ही बने लगते हैं। गर्म मौसम के आगमन के साथ, आप प्रकृति में जाना चाहते हैं, बारबेक्यू बनाना चाहते हैं और दोस्ताना कंपनी में ताजी हवा में बैठना चाहते हैं। पारंपरिक ग्रीष्मकालीन व्यंजन तैयार करने के लिए कई अलग-अलग व्यंजन हैं। इन्हें विभिन्न प्रकार के मांस से तैयार किया जाता है और बिल्कुल अलग तरीकों से मैरीनेट किया जाता है। इस लेख से आप सीखेंगे कि शिश कबाब को मिनरल वाटर में कैसे मैरीनेट किया जाए। इस तरह कोयले पर तलने के लिए तैयार किया गया मांस बेहद स्वादिष्ट और बहुत रसदार बनता है.

मिनरल वाटर पर कबाब - रेसिपी

सूअर के मांस की गर्दन को काफी बड़े टुकड़ों में काट लें। मांस को पैन में रखें. प्याज को बड़े छल्ले में काट लें. हम इसे मांस में भेजते हैं, इसे अच्छी तरह से काली मिर्च करते हैं और धनिया के दाने मिलाते हैं। ऊपर से लाल शिमला मिर्च और सूखे टमाटर का मिश्रण डालें। - अब हम इसमें अच्छे से नमक डाल देंगे. मांस को अपने हाथों से मिलाएं, द्रव्यमान को थोड़ा सा गूंध लें ताकि प्याज अपना रस छोड़ दे और मसाले मांस को पूरी तरह से ढक दें। अब इसे मिनरल वाटर से भरें ताकि मांस तरल में डूब जाए। पैन को मांस से ढककर 10-12 घंटे के लिए ठंड में रख दें। फिर हम मैरीनेट किया हुआ मांस सीखों पर डालते हैं और कबाब भूनते हैं।

सिरका और खनिज पानी के साथ पोर्क शिश कबाब

मांस को अच्छी तरह धोकर टुकड़ों में काट लें। प्याज को छल्ले में काट लें. मांस को एक पैन में रखें, मसाले और कटा हुआ प्याज डालें। यह सब मिनरल वाटर से भरें - यह मांस को ढक देना चाहिए। कन्टेनर को ढक्कन से ढककर 8-9 घंटे के लिए ठंड में रख दीजिये. फिर लगभग 50 ग्राम नमक डालें, सिरका डालें और 4 घंटे के लिए छोड़ दें। इसके बाद, आप पहले से ही कबाब को ग्रिल या सीख पर भून सकते हैं।

बारबेक्यू के लिए चिकन को मिनरल वाटर में कैसे मैरीनेट करें?

• चिकन - 2 किलो;
• प्याज - 600 ग्राम;
• नमक;
• परिष्कृत वनस्पति तेल - 25 मिलीलीटर;
• मसाले;
• स्पार्कलिंग मिनरल वाटर - 900 मिली।

चिकन को धोकर सुखा लें. हमने इसे टुकड़ों में काट दिया. प्याज को छल्ले में काट लें. हम इसे मांस के साथ डालते हैं। तेल, मनचाहे मसाले डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। कमरे के तापमान पर गैस के साथ मिनरल वाटर डालें और कम से कम 3 घंटे के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें। फिर मांस को सीख पर रखें और कबाब को भूनें।

नींबू के साथ मिनरल वाटर पर कबाब

• सूअर का मांस गूदा - 1.5 किलो;
• अत्यधिक कार्बोनेटेड खनिज पानी - 1 लीटर;
• बड़ा नींबू - 1 पीसी ।;
• प्याज - 450 ग्राम;
• मसाले - 40 ग्राम;
• नमक।

धुले और सूखे मांस को टुकड़ों में काट लें. नींबू को गोल आकार में और प्याज को छल्ले में काट लें। एक सॉस पैन में प्याज और नींबू रखें। हम वहां मांस डालते हैं, नमक डालते हैं, मसाले डालते हैं। सभी चीजों को अच्छे से हिलाएं ताकि प्याज और नींबू अपना रस छोड़ दें। सभी चीजों को ऊपर से मिनरल वाटर से भरें और रात भर ठंड में रख दें। फिर हम मांस को कटार पर डालते हैं, बारी-बारी से प्याज और नींबू के छल्ले के साथ डालते हैं और उन्हें समय-समय पर पलटते हुए भूनते हैं।

पोर्क शिश कबाब के लिए मिनरल वाटर मैरिनेड

• सूअर का मांस गूदा - 1 किलो;
• लहसुन - 4 लौंग;
• सूखे तारगोन - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• प्याज - 300 ग्राम;
• पिसी हुई बरबेरी - 1 चम्मच;
• मूल काली मिर्च;
• गैस के साथ मिनरल वाटर - 2 गिलास;
• मिर्च मिर्च - 2 पीसी ।;
• नमक।

सूअर के मांस को लगभग 4 गुणा 4 सेमी के टुकड़ों में काटें। प्याज को बड़े छल्ले में काटें। एक सॉस पैन में, मांस को कटा हुआ लहसुन, मिर्च मिर्च, सूखे तारगोन, पिसी हुई बरबेरी, नमक, काली मिर्च के साथ मिलाएं और अपने हाथों से अच्छी तरह से गूंध लें, और फिर खनिज पानी डालें। फिर से हिलाएं और लगभग 12 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर मैरीनेट करें। हम मांस को तलने से लगभग आधे घंटे पहले रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालते हैं ताकि वह थोड़ा गर्म हो जाए। फिर हम कबाब को ग्रिल करते हैं. ताजी सब्जियों के साथ तुरंत गर्मागर्म परोसें।