बेकिंग आस्तीन में गोमांस। ओवन में पका हुआ बीफ: रेसिपी। सब्जियों के साथ परफेक्ट इंग्लिश रोस्ट बीफ़

ओवन में पकाया गया रसदार, कोमल मांस भोज की मेज के लिए एक उत्कृष्ट सजावट के रूप में काम करेगा। गर्म बेक्ड बीफ़ किसी भी सब्जी, पनीर, मशरूम के साथ अच्छी तरह से चला जाता है और दूसरे कोर्स के रूप में एकदम सही है; ठंडा उत्पाद का उपयोग सैंडविच बनाने के लिए किया जा सकता है।

यदि आप अपने परिवार या मेहमानों को ओवन में पके हुए गोमांस का आनंद देना चाहते हैं, तो आपको गुणवत्तापूर्ण मांस चुनने का ध्यान रखना चाहिए। पकवान तैयार करने के लिए, जमे हुए उत्पाद के बजाय ताजा उत्पाद सबसे उपयुक्त है (अंतिम उपाय के रूप में, ठंडा गूदा चुनें)। इसके अलावा, युवा गोमांस का उपयोग किया जाना चाहिए, क्योंकि पुराना गोमांस सख्त होता है। ताजा टेंडरलॉइन में चमकदार लाल रंग और हल्की तटस्थ गंध होती है। टेंडरलॉइन में बहुत सारी नसें/फिल्में नहीं होनी चाहिए।

ओवन में गोमांस को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं? बेक करने से पहले, फ़िलेट को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें, फिर कागज़ के तौलिये से थपथपा कर सुखा लें। खाना पकाने की प्रक्रिया को तेज करने और पके हुए पकवान को तीखा स्वाद देने के लिए, मांस को समय से पहले वाइन, केफिर, मेयोनेज़ या वनस्पति तेल में सीज़निंग के साथ मैरीनेट करना उचित है। बीफ़ टेंडरलॉइन को कम से कम 3 घंटे तक मैरिनेड में रखा जाना चाहिए, लेकिन इसे रात भर छोड़ देना बेहतर है। तब आपको एक बहुत ही सुगंधित, स्वादिष्ट, कोमल और रसदार मांस व्यंजन मिलेगा।

कितनी देर तक पकाना है

गोमांस के मांस को पकाने का समय टुकड़े के वजन, पूर्व-उपचार (मैरिनेशन), ओवन हीटिंग तापमान, अतिरिक्त सामग्री जैसे पन्नी, आस्तीन आदि के उपयोग पर निर्भर करता है। इसलिए, यदि आपने फ़िलेट का एक किलोग्राम टुकड़ा चुना है मैरीनेट नहीं किया गया है, तो आपको इसे 200 डिग्री तक के तापमान पर लगभग 2 घंटे के लिए ओवन में तैयार होने तक रखना होगा। एक आस्तीन में ओवन में गोमांस के लिए खाना पकाने का समय 220 डिग्री पर 45 मिनट तक कम हो जाता है। 180 डिग्री पर बेक करने पर एक पाउंड लीन मैरिनेटेड मांस एक घंटे में तैयार हो जाएगा।

ओवन में बीफ व्यंजन - फोटो के साथ व्यंजन

आप मांस के व्यंजन अलग-अलग तरीकों से बना सकते हैं, लेकिन उनमें से सबसे अच्छा है ओवन में पकाना। इस प्रकार का ताप उपचार आपको उत्पादों के लाभों को संरक्षित करने, मांस में वसा की मात्रा को कम करने और एक रसदार, मुलायम व्यंजन प्राप्त करने की अनुमति देता है। ओवन में गोमांस के लिए व्यंजनों में स्टू या तले हुए मांस को पकाने की तुलना में कम श्रम-गहन प्रक्रिया शामिल होती है: आपको स्टोव पर लगातार खड़े रहने की ज़रूरत नहीं है और फिर ओवन और दीवारों को चिकने छींटों से धोना होगा। हालाँकि बीफ़ फ़िलेट चिकन या पोर्क की तुलना में अधिक सख्त होता है, लेकिन सही तरीके से पकाने पर यह अधिक कोमल, स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बन जाता है।

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, ताजा टेंडरलॉइन चुनना बेहतर है जो पहले जमे हुए न हो। बेकिंग से लगभग एक घंटे पहले ठंडे फ़िललेट्स को रेफ्रिजरेटर से हटा देना चाहिए ताकि उन्हें कमरे के तापमान तक गर्म होने का समय मिल सके। गोमांस के मांस को मसालों, जैतून के तेल के साथ रगड़ना चाहिए और जल्दी से दोनों तरफ एक सूखे फ्राइंग पैन में तला जाना चाहिए - इस तरह से रस मांस के टुकड़ों के अंदर सील हो जाएगा, जिसके परिणामस्वरूप तैयार पकवान सूखा नहीं होगा। पन्नी में ओवन में गोमांस पकाने में कितना समय लगता है? निर्दिष्ट मात्रा में गूदा तैयार करने में लगभग एक घंटे का समय लगेगा।

सामग्री

• लहसुन की कलियाँ - 5 पीसी ।;
• नमक;
• नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• काली मिर्च;
• सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• गोमांस टेंडरलॉइन - 1.5 किलो;
• धनिया;
• गाजर - 2 पीसी।

तैयारी

1. साफ, सूखी पट्टिका को कई टुकड़ों में काटें और मसालों के साथ रगड़ें। टुकड़ों को एक सूखे फ्राइंग पैन में हर तरफ 2 मिनट तक भूनें।
2. कुचले हुए लहसुन को नींबू के रस, जैतून के तेल और मसालों के साथ मिलाएं।
3. गाजर को टुकड़ों में काट लें. उन्हें फ़िललेट में सावधानीपूर्वक बनाए गए कटों में रखें।
4. बीफ टेंडरलॉइन को पन्नी से ढकी बेकिंग शीट पर रखें, तैयार सॉस डालें और लगभग 200 डिग्री के तापमान पर एक घंटे के लिए ओवन में रखें।
5. पके हुए पकवान को ताजी जड़ी-बूटियों के साथ गर्म या ठंडा परोसें।

एक बैग में ओवन में गोमांस

एक विशेष बेकिंग बैग के लिए धन्यवाद, मांस विशेष रूप से नरम और कोमल हो जाता है, और गृहिणी को खाना पकाने के बाद बेकिंग शीट और ओवन को धोना नहीं पड़ता है। आस्तीन में पका हुआ बीफ़ मसले हुए आलू या स्पेगेटी के साथ आदर्श है। इसके अलावा, ऐसे मांस को ठंडा करके, उससे सैंडविच बनाकर भी खाया जा सकता है। नीचे फ़ोटो के साथ स्वादिष्ट मांस व्यंजन तैयार करने की चरण-दर-चरण विधि दी गई है।

सामग्री

• नींबू - ½ टुकड़ा;
• सरसों - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• गोमांस - 0.6 किलो;
• चीनी - ½ बड़ा चम्मच। एल.;
• लहसुन की कलियाँ - 3 पीसी ।;
• नमक - 20 ग्राम;
• मसाला

तैयारी

1. एक गहरे बर्तन में ठंडा पानी भरें और उसमें नमक/चीनी घोलें। इसमें आधे नींबू का रस मिलाएं.
2. अच्छी तरह से धोए गए टेंडरलॉइन को तरल में रखें (आपको पहले गूदे से सभी फिल्म और नसें हटा देनी चाहिए)। डिश को ढक्कन से ढकें, ऊपर एक वजन रखें और मांस को कई घंटों या रात भर के लिए फ्रिज में रखें।
3. मैरिनेटेड फ़िललेट को कागज़ के तौलिये से सुखाएं।
4. बीफ़ टेंडरलॉइन को सरसों, मसालों और वनस्पति तेल के साथ रगड़ें।
5. लहसुन को स्लाइस में काटें और चाकू से बीफ़ में बने उथले कटों में डालें।
6. उत्पाद को कमरे के तापमान पर आधे घंटे तक रखने के बाद, इसे आस्तीन में रखें। यहां ½ बड़ा चम्मच डालें। पानी डालें और बैग को दोनों तरफ से कसकर बांध दें। इसमें टूथपिक की मदद से कई छेद करें।
7. बेकिंग शीट को 180 डिग्री पर 20 मिनट के लिए ओवन में रखें। फिर तापमान को 150 डिग्री तक कम करें और डिश को अगले 1.5 घंटे तक पकाना जारी रखें।
8. ओवन बंद करने के बाद बेकिंग शीट को तुरंत न हटाएं। पके हुए मांस को अगले 15 मिनट के लिए ठंडे ओवन में खड़े रहने दें, और फिर आप इसे परोस सकते हैं।

आलू के साथ गोमांस

आलू के साथ पकाया गया बीफ़ तैयार करने में आसान, स्वादिष्ट व्यंजन है जो पूरे परिवार को खिला सकता है। साथ ही, रसोई में लंबे समय तक इधर-उधर घूमने और चूल्हे पर खड़े रहने की जरूरत नहीं है, जिससे यह सुनिश्चित हो सके कि खाना जले नहीं। आलू के साथ ओवन में पकाया गया बीफ़ गर्मियों में ताज़ी सब्जियों के सलाद और सर्दियों में अचार के साथ बहुत अच्छा लगता है। नीचे हम विस्तार से और फोटो के साथ बताएंगे कि आलू के साथ मांस कैसे पकाया जाए।

सामग्री

• पिसी हुई लाल और काली मिर्च;
• बड़े आलू - 4 पीसी ।;
• गोमांस टेंडरलॉइन - 0.4 किलो;
• बड़ा प्याज.

तैयारी

1. गूदे से फिल्म और अतिरिक्त चर्बी हटा दें और इसे हथौड़े से पीटें (इससे मांस नरम हो जाएगा)। टुकड़े को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.
2. - छिले हुए आलू को पतले-पतले टुकड़ों में काट लीजिए.
3. प्याज को क्यूब्स या चौथाई छल्ले में काटा जाना चाहिए।
4. 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में चिकनाई लगी बेकिंग शीट रखें।
5. गर्म होने पर (लगभग 10 मिनट का समय लगने पर), मांस के टुकड़ों पर नमक और काली मिर्च छिड़क कर स्टील शीट पर रखें।
6. शीर्ष पर प्याज और आलू रखें और सामग्री को फिर से सीज़न करें।
7. भोजन को किनारों के चारों ओर कसकर सुरक्षित करते हुए, पन्नी से ढक दें।
8. डिश को 45 मिनट तक बेक करें, फिर फ़ॉइल हटा दें और मांस और आलू को 10 मिनट तक पकाते रहें।

ओवन में सब्जियों के साथ बीफ़ स्टू

यह व्यंजन अपने स्वाद और फायदों के कारण अन्य मांस व्यंजनों से अलग है। ओवन में सब्जियों के साथ पकाया गया बीफ़ बहुत भरने वाला, स्वादिष्ट और रसदार बनता है। नीचे वर्णित नुस्खा छुट्टी और सप्ताहांत रात्रिभोज दोनों के लिए आदर्श है। सब्जियों के लिए धन्यवाद, पका हुआ बीफ़ यथासंभव नरम और बहुत सुगंधित हो जाता है। एक ही समय में, आप पूरी तरह से अलग फलों का उपयोग कर सकते हैं - बैंगन, गाजर, मीठी मिर्च, हरी बीन्स, टमाटर, आदि। ओवन में पके हुए गोमांस को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं?

सामग्री

• गोमांस टेंडरलॉइन - 0.4 किलो;
• बल्ब;
• काली मिर्च, नमक;
• तुरई;
• रिफाइंड तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• मध्यम आलू - 5 पीसी ।;
• लहसुन की कलियाँ - 3 पीसी ।;
• बड़े गाजर;
• बैंगन;
• शिमला मिर्च - 2 पीसी।

तैयारी

1. सबसे पहले आपको टेंडरलॉइन को कम से कम 3-4 घंटे के लिए मैरीनेट करना होगा। ऐसा करने के लिए, इसे मसालों के साथ रगड़ें, लहसुन के स्लाइस और बारीक कटा हुआ प्याज छिड़कें।
2. अन्य सभी सब्जियों को छोटे टुकड़ों (संभवतः स्ट्रिप्स में) में काट दिया जाता है।
3. उत्पादों को एक कंटेनर में मांस के साथ अच्छी तरह मिलाया जाता है और सीज़न किया जाता है। यहां 2 बड़े चम्मच डालें. एल वनस्पति तेल।
4. अचार वाले गूदे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटा जाना चाहिए, हल्का सा फेंटना चाहिए, एक आस्तीन में रखना चाहिए और 180 डिग्री पर 40 मिनट तक बेक करना चाहिए।
5. इसके बाद, बैग को चाकू से छेद दिया जाता है या पूरी आस्तीन पर एक चीरा लगाया जाता है और डिश को अगले 20 मिनट तक पकाया जाता रहता है।

ओवन में गोमांस को स्वादिष्ट तरीके से कैसे सेंकें - खाना पकाने के रहस्य

गोमांस को ओवन में पकाने की अपनी तरकीबें हैं। यह सुनिश्चित करने के लिए कि व्यंजन आपको निराश न करे, अनुभवी शेफ के कुछ महत्वपूर्ण सुझावों पर विचार करें:

• शव के सही भागों का चयन करना आवश्यक है: यदि आप पके हुए उबले हुए सूअर का मांस पकाने की योजना बना रहे हैं, तो आपको हैम या गर्दन का चयन करना चाहिए; स्टेक और चॉप के लिए, फ़िललेट या टेंडरलॉइन बेहतर अनुकूल है;
• यदि पहले से मैरीनेट किया गया हो तो पका हुआ मांस अधिक कोमल और रसदार होगा;
• हथौड़े से पीटने से पकवान को नरम करने में मदद मिलती है;
• सुनहरा भूरा क्रस्ट पाने के लिए, आप बेकिंग के अंत में कसा हुआ पनीर के साथ बीफ़ टेंडरलॉइन छिड़क सकते हैं;
• पट्टिका को सूखने से बचाने के लिए, इसे पन्नी में लपेटा जाना चाहिए या आस्तीन में रखा जाना चाहिए;
• पके हुए बीफ़ के लिए रोज़मेरी, तुलसी, अजवायन, लाल/काली मिर्च जैसे मसाले आदर्श हैं।

यदि आपके पास गोमांस के गूदे का एक टुकड़ा है और आप नहीं जानते कि इससे कौन सा स्वादिष्ट व्यंजन बनाया जाए, तो हमारा सुझाव है कि आप हमारी रेसिपी पर ध्यान दें। ओवन में एक आस्तीन में गोमांस का एक टुकड़ा वह विकल्प है जब गोमांस सूखा नहीं, बल्कि नरम, रसदार और बहुत स्वादिष्ट निकलता है! नुस्खा सिद्ध है, हम आपको इसे आज़माने की सलाह देते हैं!

ओवन में एक आस्तीन में गोमांस का टुकड़ा

ऐसा मांस तैयार करने के लिए, आपको सबसे पहले बीफ को 5-6 घंटे के लिए नमकीन पानी में मैरीनेट करना होगा। तब मांस रसदार और बहुत नरम होगा। यह एक बढ़िया विकल्प है. आइए शुरू करें, और फ़ोटो के साथ हमारी चरण-दर-चरण रेसिपी आपको इसे तैयार करने में मदद करेगी।

सामग्री:

• पुराना गोमांस का गूदा नहीं - 1 किलो
• लहसुन - 2 कलियाँ
• नमक 2 बड़े चम्मच
• स्वादानुसार काली मिर्च और मसाले
• सरसों - 1 बड़ा चम्मच
• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच

पैन में ठंडा पानी डालें. इसमें 2 बड़े चम्मच नमक, तेजपत्ता और कुछ पीसी हुई काली मिर्च डालें। इस पानी में गोमांस का एक टुकड़ा डुबोएं ताकि तरल इसे पूरी तरह से ढक दे। आप मांस को दबाव में रख सकते हैं। इस अवस्था में कमरे के तापमान पर 4-6 घंटे के लिए छोड़ दें। आप इसे ढक्कन से ढक सकते हैं.

जब आवश्यक समय बीत जाए, तो मांस को नमकीन पानी से निकाल लें, पानी निकल जाने दें और इसे एक प्लेट या कटोरे में रख दें। मांस में कटौती करने और उसमें लहसुन भरने के लिए चाकू का उपयोग करें।

फिर जैतून के तेल और सरसों, काली मिर्च से कोट करें और मसाला या जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। हमने केवल पिसी हुई काली मिर्च और अजवायन का उपयोग किया। मांस को 30 मिनट के लिए मैरिनेड में पड़ा रहने दें।

मांस को आस्तीन में रखें, ऊपर कुछ छेद करना न भूलें ताकि आस्तीन भाप से फट न जाए। आस्तीन में 100 मिलीलीटर पानी डालें। गोमांस के साथ आस्तीन को बेकिंग शीट पर रखें और ठंडे ओवन में रखें। 180 डिग्री पर गर्म करने के लिए सेट करें। जब आप देखें कि आस्तीन में तरल उबल गया है, तो ओवन में तापमान 150 डिग्री तक कम करें और डेढ़ घंटे के लिए बेक होने के लिए छोड़ दें।

1.5 घंटे के बाद, ओवन में आस्तीन में गोमांस का हमारा टुकड़ा तैयार हो जाएगा। आप स्वादिष्ट मांस का आनंद ले सकते हैं. वैसे, इस मांस को पतले टुकड़ों में काटा जा सकता है और सैंडविच के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है, यह स्टोर से खरीदे गए सॉसेज की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक है। स्कूली बच्चों के लिए सैंडविच के लिए बिल्कुल उपयुक्त।

अपने भोजन का आनंद लें!

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ओवन में पकाया गया रसदार, कोमल मांस भोज की मेज के लिए एक उत्कृष्ट सजावट के रूप में काम करेगा। गर्म बेक्ड बीफ़ किसी भी सब्जी, पनीर, मशरूम के साथ अच्छी तरह से चला जाता है और दूसरे कोर्स के रूप में एकदम सही है; ठंडा उत्पाद का उपयोग सैंडविच बनाने के लिए किया जा सकता है।

ओवन में गोमांस कैसे पकाएं

यदि आप अपने परिवार या मेहमानों को ओवन में पके हुए गोमांस का आनंद देना चाहते हैं, तो आपको गुणवत्तापूर्ण मांस चुनने का ध्यान रखना चाहिए। पकवान तैयार करने के लिए, जमे हुए उत्पाद के बजाय ताजा उत्पाद सबसे उपयुक्त है (अंतिम उपाय के रूप में, ठंडा गूदा चुनें)। इसके अलावा, युवा गोमांस का उपयोग किया जाना चाहिए, क्योंकि पुराना गोमांस सख्त होता है। ताजा टेंडरलॉइन में चमकदार लाल रंग और हल्की तटस्थ गंध होती है। टेंडरलॉइन में बहुत सारी नसें/फिल्में नहीं होनी चाहिए।

ओवन में गोमांस को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं? बेक करने से पहले, फ़िलेट को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें, फिर कागज़ के तौलिये से थपथपा कर सुखा लें। खाना पकाने की प्रक्रिया को तेज करने और पके हुए पकवान को तीखा स्वाद देने के लिए, मांस को समय से पहले वाइन, केफिर, मेयोनेज़ या वनस्पति तेल में सीज़निंग के साथ मैरीनेट करना उचित है। बीफ़ टेंडरलॉइन को कम से कम 3 घंटे तक मैरिनेड में रखा जाना चाहिए, लेकिन इसे रात भर छोड़ देना बेहतर है। तब आपको एक बहुत ही सुगंधित, स्वादिष्ट, कोमल और रसदार मांस व्यंजन मिलेगा।

कितनी देर तक पकाना है

गोमांस के मांस को पकाने का समय टुकड़े के वजन, पूर्व-उपचार (मैरिनेशन), ओवन हीटिंग तापमान, अतिरिक्त सामग्री जैसे पन्नी, आस्तीन आदि के उपयोग पर निर्भर करता है। इसलिए, यदि आपने फ़िलेट का एक किलोग्राम टुकड़ा चुना है मैरीनेट नहीं किया गया है, तो आपको इसे 200 डिग्री तक के तापमान पर लगभग 2 घंटे के लिए ओवन में तैयार होने तक रखना होगा। एक आस्तीन में ओवन में गोमांस के लिए खाना पकाने का समय 220 डिग्री पर 45 मिनट तक कम हो जाता है। 180 डिग्री पर बेक करने पर एक पाउंड लीन मैरिनेटेड मांस एक घंटे में तैयार हो जाएगा।

ओवन में बीफ व्यंजन - फोटो के साथ व्यंजन

आप मांस के व्यंजन अलग-अलग तरीकों से बना सकते हैं, लेकिन उनमें से सबसे अच्छा है ओवन में पकाना। इस प्रकार का ताप उपचार आपको उत्पादों के लाभों को संरक्षित करने, मांस में वसा की मात्रा को कम करने और एक रसदार, मुलायम व्यंजन प्राप्त करने की अनुमति देता है। ओवन में गोमांस के लिए व्यंजनों में स्टू या तले हुए मांस को पकाने की तुलना में कम श्रम-गहन प्रक्रिया शामिल होती है: आपको स्टोव पर लगातार खड़े रहने की ज़रूरत नहीं है और फिर ओवन और दीवारों को चिकने छींटों से धोना होगा। हालाँकि बीफ़ फ़िलेट चिकन या पोर्क की तुलना में अधिक सख्त होता है, लेकिन सही तरीके से पकाने पर यह अधिक कोमल, स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बन जाता है।

पन्नी में

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, ताजा टेंडरलॉइन चुनना बेहतर है जो पहले जमे हुए न हो। बेकिंग से लगभग एक घंटे पहले ठंडे फ़िललेट्स को रेफ्रिजरेटर से हटा देना चाहिए ताकि उन्हें कमरे के तापमान तक गर्म होने का समय मिल सके। गोमांस के मांस को मसालों, जैतून के तेल के साथ रगड़ना चाहिए और जल्दी से दोनों तरफ एक सूखे फ्राइंग पैन में तला जाना चाहिए - इस तरह से रस मांस के टुकड़ों के अंदर सील हो जाएगा, जिसके परिणामस्वरूप तैयार पकवान सूखा नहीं होगा। पन्नी में ओवन में गोमांस पकाने में कितना समय लगता है? निर्दिष्ट मात्रा में गूदा तैयार करने में लगभग एक घंटे का समय लगेगा।

सामग्री:

• लहसुन की कलियाँ - 5 पीसी ।;
• नमक;
• नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• काली मिर्च;
• सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• गोमांस टेंडरलॉइन - 1.5 किलो;
• धनिया;
• गाजर - 2 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. साफ, सूखी पट्टिका को कई टुकड़ों में काटें और मसालों के साथ रगड़ें। टुकड़ों को एक सूखे फ्राइंग पैन में हर तरफ 2 मिनट तक भूनें।
2. कुचले हुए लहसुन को नींबू के रस, जैतून के तेल और मसालों के साथ मिलाएं।
3. गाजर को टुकड़ों में काट लें. उन्हें फ़िललेट में सावधानीपूर्वक बनाए गए कटों में रखें।
4. बीफ टेंडरलॉइन को पन्नी से ढकी बेकिंग शीट पर रखें, तैयार सॉस डालें और लगभग 200 डिग्री के तापमान पर एक घंटे के लिए ओवन में रखें।
5. पके हुए पकवान को ताजी जड़ी-बूटियों के साथ गर्म या ठंडा परोसें।

अपनी आस्तीन ऊपर करो

एक विशेष बेकिंग बैग के लिए धन्यवाद, मांस विशेष रूप से नरम और कोमल हो जाता है, और गृहिणी को खाना पकाने के बाद बेकिंग शीट और ओवन को धोना नहीं पड़ता है। आस्तीन में पका हुआ बीफ़ मसले हुए आलू या स्पेगेटी के साथ आदर्श है। इसके अलावा, ऐसे मांस को ठंडा करके, उससे सैंडविच बनाकर भी खाया जा सकता है। नीचे फ़ोटो के साथ स्वादिष्ट मांस व्यंजन तैयार करने की चरण-दर-चरण विधि दी गई है।

सामग्री:

• नींबू - ½ टुकड़ा;
• सरसों - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• गोमांस - 0.6 किलो;
• चीनी - ½ बड़ा चम्मच। एल.;
• लहसुन की कलियाँ - 3 पीसी ।;
• नमक - 20 ग्राम;
• मसाला

खाना पकाने की विधि:

1. एक गहरे बर्तन में ठंडा पानी भरें और उसमें नमक/चीनी घोलें। इसमें आधे नींबू का रस मिलाएं.
2. अच्छी तरह से धोए गए टेंडरलॉइन को तरल में रखें (आपको पहले गूदे से सभी फिल्म और नसें हटा देनी चाहिए)। डिश को ढक्कन से ढकें, ऊपर एक वजन रखें और मांस को कई घंटों या रात भर के लिए फ्रिज में रखें।
3. मैरिनेटेड फ़िललेट को कागज़ के तौलिये से सुखाएं।
4. बीफ़ टेंडरलॉइन को सरसों, मसालों और वनस्पति तेल के साथ रगड़ें।
5. लहसुन को स्लाइस में काटें और चाकू से बीफ़ में बने उथले कटों में डालें।
6. उत्पाद को कमरे के तापमान पर आधे घंटे तक रखने के बाद, इसे आस्तीन में रखें। यहां ½ बड़ा चम्मच डालें। पानी डालें और बैग को दोनों तरफ से कसकर बांध दें। इसमें टूथपिक की मदद से कई छेद करें।
7. बेकिंग शीट को 180 डिग्री पर 20 मिनट के लिए ओवन में रखें। फिर तापमान को 150 डिग्री तक कम करें और डिश को अगले 1.5 घंटे तक पकाना जारी रखें।
8. ओवन बंद करने के बाद बेकिंग शीट को तुरंत न हटाएं। पके हुए मांस को अगले 15 मिनट के लिए ठंडे ओवन में खड़े रहने दें, और फिर आप इसे परोस सकते हैं।

आलू के साथ

आलू के साथ पकाया गया बीफ़ तैयार करने में आसान, स्वादिष्ट व्यंजन है जो पूरे परिवार को खिला सकता है। साथ ही, रसोई में लंबे समय तक इधर-उधर घूमने और चूल्हे पर खड़े रहने की जरूरत नहीं है, जिससे यह सुनिश्चित हो सके कि खाना जले नहीं। आलू के साथ ओवन में पकाया गया बीफ़ गर्मियों में ताज़ी सब्जियों के सलाद और सर्दियों में अचार के साथ बहुत अच्छा लगता है। नीचे हम विस्तार से और फोटो के साथ बताएंगे कि आलू के साथ मांस कैसे पकाया जाए।

सामग्री:

• पिसी हुई लाल और काली मिर्च;
• बड़े आलू - 4 पीसी ।;
• गोमांस टेंडरलॉइन - 0.4 किलो;
• बड़ा प्याज.

खाना पकाने की विधि:

1. गूदे से फिल्म और अतिरिक्त चर्बी हटा दें और इसे हथौड़े से पीटें (इससे मांस नरम हो जाएगा)। टुकड़े को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.
2. - छिले हुए आलू को पतले-पतले टुकड़ों में काट लीजिए.
3. प्याज को क्यूब्स या चौथाई छल्ले में काटा जाना चाहिए।
4. 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में चिकनाई लगी बेकिंग शीट रखें।
5. गर्म होने पर (लगभग 10 मिनट का समय लगने पर), मांस के टुकड़ों पर नमक और काली मिर्च छिड़क कर स्टील शीट पर रखें।
6. शीर्ष पर प्याज और आलू रखें और सामग्री को फिर से सीज़न करें।
7. भोजन को किनारों के चारों ओर कसकर सुरक्षित करते हुए, पन्नी से ढक दें।
8. डिश को 45 मिनट तक बेक करें, फिर फ़ॉइल हटा दें और मांस और आलू को 10 मिनट तक पकाते रहें।

सब्जियों से

यह व्यंजन अपने स्वाद और फायदों के कारण अन्य मांस व्यंजनों से अलग है। ओवन में सब्जियों के साथ पकाया गया बीफ़ बहुत भरने वाला, स्वादिष्ट और रसदार बनता है। नीचे वर्णित नुस्खा छुट्टी और सप्ताहांत रात्रिभोज दोनों के लिए आदर्श है। सब्जियों के लिए धन्यवाद, पका हुआ बीफ़ यथासंभव नरम और बहुत सुगंधित हो जाता है। एक ही समय में, आप पूरी तरह से अलग फलों का उपयोग कर सकते हैं - बैंगन, गाजर, मीठी मिर्च, हरी बीन्स, टमाटर, आदि। ओवन में पके हुए गोमांस को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं?

सामग्री:

• गोमांस टेंडरलॉइन - 0.4 किलो;
• बल्ब;
• काली मिर्च, नमक;
• तुरई;
• रिफाइंड तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• मध्यम आलू - 5 पीसी ।;
• लहसुन की कलियाँ - 3 पीसी ।;
• बड़े गाजर;
• बैंगन;
• शिमला मिर्च - 2 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले आपको टेंडरलॉइन को कम से कम 3-4 घंटे के लिए मैरीनेट करना होगा। ऐसा करने के लिए, इसे मसालों के साथ रगड़ें, लहसुन के स्लाइस और बारीक कटा हुआ प्याज छिड़कें।
2. अन्य सभी सब्जियों को छोटे टुकड़ों (संभवतः स्ट्रिप्स में) में काट दिया जाता है।
3. उत्पादों को एक कंटेनर में मांस के साथ अच्छी तरह मिलाया जाता है और सीज़न किया जाता है। यहां 2 बड़े चम्मच डालें. एल वनस्पति तेल।
4. अचार वाले गूदे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटा जाना चाहिए, हल्का सा फेंटना चाहिए, एक आस्तीन में रखना चाहिए और 180 डिग्री पर 40 मिनट तक बेक करना चाहिए।
5. इसके बाद, बैग को चाकू से छेद दिया जाता है या पूरी आस्तीन पर एक चीरा लगाया जाता है और डिश को अगले 20 मिनट तक पकाया जाता रहता है।

संगमरमर का मांस

चूँकि यह एक महंगा मांस है, इसलिए इसे स्टेक में पकाना या एक टुकड़े में पकाना बेहतर है। उसी समय, यदि उत्पाद ठीक से तैयार किया गया है, तो ओवन में गोमांस पकाने में आपको अधिक समय नहीं लगेगा। प्रक्रिया को तेज करने के लिए, टेंडरलॉइन को मसालों में मैरीनेट किया जाना चाहिए, कई घंटों के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए। यदि आप पहले एक फ्राइंग पैन में मांस को जल्दी से भूनते हैं, जिससे उसके अंदर का सारा रस सील हो जाता है, तो आप सबसे कोमल, रसदार बेक्ड डिश प्राप्त कर सकते हैं। ओवन में मार्बल्ड बीफ कैसे पकाएं?

सामग्री:

• युवा बैल का मांस - 2.5 किलो;
• जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• मसाले - 1 चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. मांस को अच्छी तरह से धोएं, अतिरिक्त नमी को हटाने के लिए इसे एक नैपकिन में डुबोएं और फिर इसे रसोई के धागे से बांध दें।
2. गोमांस को तेल से चिकना करें, मसाले डालें और एक विशेष रूप में रखें।
3. बर्तनों को 200 डिग्री तक गरम ओवन में रखें, 20 मिनट के लिए बेक होने के लिए छोड़ दें। फिर मांस को पन्नी से ढक दें, तापमान को 160 डिग्री तक कम करें और पकवान को अगले 2 घंटे तक पकाना जारी रखें।

चॉप

ओवन में बीफ़ व्यंजन पकाने के लिए लंबे समय की आवश्यकता होती है, लेकिन बिताया गया समय परिणाम के लायक है: मांस बहुत स्वादिष्ट, कोमल और गुलाबी हो जाता है। चॉप्स बनाने के लिए आपको केवल सिरोलिन या टेंडरलॉइन ही चुनना चाहिए, अन्यथा डिश सख्त बन सकती है। आप इसे साइड डिश के साथ या उसके बिना भी परोस सकते हैं, लेकिन हमेशा ताजी सब्जियों के साथ। ओवन में बीफ चॉप्स कैसे पकाएं?

सामग्री:

• मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• सरसों - 1 चम्मच;
• मसाले;
• गोमांस पट्टिका - 1 किलो;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• पनीर - 300 ग्राम;
• प्याज - 3 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. गूदे को लगभग 1 सेमी मोटे भागों में बाँट लें, बेहतर होगा कि इसे दानों के आर-पार काटें। मांस के टुकड़ों को एक विशेष हथौड़े से मारो।
2. नमक, सरसों, काली मिर्च, मेयोनेज़ मिलाएं, सॉस को अच्छी तरह मिलाएँ।
3. मिश्रण को फ़िललेट्स पर रगड़ें और 40 मिनट के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें।
4. छिलके वाले प्याज को छल्ले में काट लें।
5. सख्त पनीर को पहले से कद्दूकस कर लें, इसे बेकिंग शीट पर रखे मांस के टुकड़ों और प्याज के छल्ले पर छिड़कें, जबकि स्टील शीट को तेल से चिकना कर लें।
6. डिश को 150 डिग्री ओवन पर 40 मिनट तक बेक करने के लिए भेजें। तैयार मांस को मसले हुए आलू, क्रीम या मक्खन के साथ परोसें।

माँस का कबाब

अलग-अलग रसोइये अपने-अपने तरीके से गोमांस तैयार करते हैं: कुछ लोग मांस को जल्दी से भूनते हैं, रस को टुकड़ों के अंदर सील कर देते हैं, अन्य केवल ओवन में गोमांस स्टेक पकाकर एक आहार व्यंजन बनाना पसंद करते हैं। खाना पकाने की दूसरी विधि से, मांस कम नरम और रसदार नहीं होता है, लेकिन इसमें कम कैलोरी और वसा होती है। स्टेक के लिए एक एंट्रेकोट आदर्श है - इंटरकोस्टल भाग से एक पट्टिका जिसमें नसें नहीं होती हैं। ओवन में बीफ़ स्टेक कैसे पकाएं?

सामग्री:

• सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• गोमांस एंट्रेकोट - 1 किलो;
• मसाले, जिनमें रोज़मेरी और प्रोवेंस जड़ी-बूटियाँ शामिल हैं;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. एंट्रेकोटे को कई भागों में काटें।
2. प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ, रोज़मेरी (½ छोटा चम्मच प्रत्येक), सोया सॉस, वनस्पति तेल मिलाएं।
3. परिणामी मैरिनेड को मांस के टुकड़ों पर डालें, एक घंटे के लिए छोड़ दें।
4. यदि वांछित है, तो फ़िललेट को सुनहरा भूरा होने तक फ्राइंग पैन में पहले से भूनें, या तुरंत डिश को 180 डिग्री पर 40 मिनट के लिए बेक करें।

आलूबुखारा के साथ

बीफ़ मांस में सब्जियों, फलों और कैंडीड फलों सहित अन्य खाद्य पदार्थों के स्वाद और रस को पूरी तरह से अवशोषित करने की क्षमता होती है। ऐसे संयोजनों के लिए धन्यवाद, पकवान नए, ताज़ा, मूल स्वाद प्राप्त करता है। आलूबुखारा के साथ पका हुआ बीफ़ उत्सव की मेज पर परोसने के लिए उपयुक्त है। पकवान को सफल और समान रूप से तला हुआ बनाने के लिए, मांस को पहले कमरे के तापमान पर गर्म किया जाना चाहिए। आलूबुखारा के साथ ओवन में पके हुए गोमांस को कैसे पकाएं?

सामग्री:

• प्याज - 4 पीसी ।;
• गोमांस पट्टिका - 1 किलो;
• आलूबुखारा - 0.3 किलो;
• गाजर - 3 पीसी ।;
• आलूबुखारा - 0.3 किग्रा.

खाना पकाने की विधि:

1. मांस को छोटे टुकड़ों में काटें, प्याज को आधे छल्ले में और गाजर को हलकों में काटें।
2. प्रून्स को 20 मिनट के लिए पानी में भिगोएँ, फिर एक कागज़ के तौलिये पर रखें।
3. मांस को तेल में दोनों तरफ से 2 मिनिट तक भूनें. इस मामले में, आग मजबूत होनी चाहिए।
4. फ़िललेट को पैन में रखें, ऊपर से उसी पैन में आलूबुखारा और प्याज़ और गाजर तलें। मांस के ऊपर सब्जियाँ रखें।
5. सामग्री को तब तक पानी से भरें जब तक वह ऊपरी परत तक न पहुंच जाए। बीफ को ओवन में 180 डिग्री पर 2.5 घंटे के लिए बेक करें।

एक टुकड़े में

स्वादिष्ट सुनहरे भूरे रंग की परत के साथ रसदार गोमांस पकाने के लिए, इसे एक टुकड़े में सेंकना बेहतर है। यह व्यंजन औपचारिक भोज के लिए आदर्श है क्योंकि यह बहुत सुंदर दिखता है। एक टुकड़े में आस्तीन में ओवन में पकाया हुआ ठंडा बीफ़, सैंडविच या सलाद बनाने के लिए एकदम सही है। स्वादिष्ट व्यंजन पाने के लिए सही मांस का चयन करना महत्वपूर्ण है। नीचे वर्णित नुस्खा के लिए, गर्दन, पट्टिका, दुम या सिरोलिन का उपयोग करना बेहतर है। नीचे हम विस्तार से वर्णन करते हैं कि ओवन में पके हुए गोमांस को कैसे पकाया जाए।

सामग्री:

• वनस्पति तेल - 2-3 बड़े चम्मच। एल.;
• लहसुन की कलियाँ - 3 पीसी ।;
• गोमांस टेंडरलॉइन - 1.5 किलो;
• मेंहदी, अन्य मसाले।

खाना पकाने की विधि:

1. मांस को कमरे के तापमान पर गर्म करें, इसे मेंहदी और कुचले हुए लहसुन के साथ दोनों तरफ से कुछ मिनट के लिए तेल में भूनें।
2. जब बीफ़ पट्टिका सुनहरे भूरे रंग की हो जाए, तो इसे तेल लगी बेकिंग शीट पर या सिरेमिक बेकिंग डिश में रखें।
3. वहां आधा गिलास गर्म पानी या शोरबा डालें। उत्पाद को पन्नी से ढकें और 220 डिग्री पर 30 मिनट तक बेक करें।
4. बाद में, मांस को ओवन से निकालें, मसाले और नमक छिड़कें। तापमान को 170 डिग्री तक कम करने के बाद, डिश को अगले आधे घंटे के लिए वापस भेज दें। पकाने से 10 मिनट पहले, पन्नी हटा दें, फिर मांस पर एक स्वादिष्ट सुनहरे भूरे रंग की परत बन जाएगी।

टुकड़े

बीफ़ टेंडरलॉइन को पूरा या उसके शुद्ध रूप में पकाना आवश्यक नहीं है। यदि आप फ़िललेट को टुकड़ों में काटते हैं और इसे सब्जियों के साथ पकाते हैं, तो आपको एक मूल, आत्मनिर्भर व्यंजन मिलेगा जिसमें साइड डिश की भी आवश्यकता नहीं होती है। गोमांस को मैरीनेट करने और पकाने में तेजी लाने के लिए इसे पतले टुकड़ों में काट लें। उत्पाद का रस बनाए रखने के लिए, इसे तेज़ आंच पर और सूखे फ्राइंग पैन में एक मिनट के लिए भूनें। ओवन में पके हुए गोमांस के टुकड़े कैसे तैयार करें?

सामग्री:

• बड़ा प्याज;
• सोया सॉस - 5 बड़े चम्मच। एल.;
• पीली/लाल शिमला मिर्च;
• गोमांस पट्टिका - 0.5 किलो;
• बड़े गाजर;
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• लहसुन की कलियाँ - 4 पीसी ।;
• चावल का सिरका - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• सरसों - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• डच पनीर - 100 ग्राम;
• तुलसी, धनिया;
• शहद - 1 बड़ा चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. मांसपेशियों के तंतुओं के साथ गूदे को काटना आवश्यक है (टुकड़ों की मोटाई छोटी और लंबाई 4-5 सेमी होनी चाहिए)।
2. अचार बनाने के लिए सरसों, सोया सॉस, चावल का सिरका, जैतून का तेल, कुचला हुआ लहसुन मिलाएं। मांस के टुकड़ों को तैयार मिश्रण में रखें और 40 मिनट तक प्रतीक्षा करें। फिर बीफ़ पट्टिका को तरल से हटा दें।
3. प्याज, शिमला मिर्च और गाजर को छीलकर काट लें। प्याज और गाजर को तेल में मध्यम आंच पर भून लें. इसमें लगभग 5 मिनट लगेंगे.
4. यहां काली मिर्च डालें और सब्जियों को 2 मिनट तक और भूनें.
5. गोमांस को एक अलग फ्राइंग पैन में भूनें, बर्तनों को सूखा रखें, बिना तेल के और आंच तेज़ रखें।
6. कुछ मिनटों के बाद, पैन को गर्मी से हटा दें, मांस को बेकिंग डिश में स्थानांतरित करें, इसे सब्जी मिश्रण के ऊपर रखें।
7. भोजन के ऊपर मैरिनेड डालें और एक बड़ा चम्मच पानी डालें। फिर डिश को 20 मिनट तक बेक करें (इसके लिए ओवन को 180 डिग्री तक गर्म करना होगा)।
8. पनीर को बारीक कद्दूकस कर लें, हरा धनिया और तुलसी काट लें। इन उत्पादों के साथ मांस छिड़कें और अगले 10 मिनट के लिए ओवन में रखें।

ओवन में गोमांस को स्वादिष्ट तरीके से कैसे सेंकें - खाना पकाने के रहस्य

गोमांस को ओवन में पकाने की अपनी तरकीबें हैं। यह सुनिश्चित करने के लिए कि व्यंजन आपको निराश न करे, अनुभवी शेफ के कुछ महत्वपूर्ण सुझावों पर विचार करें:

• शव के सही भागों का चयन करना आवश्यक है: यदि आप पके हुए उबले हुए सूअर का मांस पकाने की योजना बना रहे हैं, तो आपको हैम या गर्दन का चयन करना चाहिए; स्टेक और चॉप के लिए, फ़िललेट या टेंडरलॉइन बेहतर अनुकूल है;
• यदि पहले से मैरीनेट किया गया हो तो पका हुआ मांस अधिक कोमल और रसदार होगा;
• हथौड़े से पीटने से पकवान को नरम करने में मदद मिलती है;
• सुनहरा भूरा क्रस्ट पाने के लिए, आप बेकिंग के अंत में कसा हुआ पनीर के साथ बीफ़ टेंडरलॉइन छिड़क सकते हैं;
• पट्टिका को सूखने से बचाने के लिए, इसे पन्नी में लपेटा जाना चाहिए या आस्तीन में रखा जाना चाहिए;
• पके हुए बीफ़ के लिए रोज़मेरी, तुलसी, अजवायन, लाल/काली मिर्च जैसे मसाले आदर्श हैं।

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• गोमांस - 700 ग्राम;
• नमक - 2 बड़े चम्मच;
• चीनी - 1 चम्मच;
• नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• काली मिर्च, तेज पत्ता, लहसुन, सरसों, वनस्पति तेल।

मैं आमतौर पर बाजार से गोमांस खरीदता हूं और "युवा" गोमांस चुनता हूं, जिसका रंग गुलाबी होता है और इसकी गंध दूध जैसी होनी चाहिए।

तैयारी:

1 लीटर पानी में 2 बड़े चम्मच नमक, 1 चम्मच चीनी और नींबू का रस घोलें। धुले हुए मांस को इस घोल में डुबोएं। यदि मांस का टुकड़ा बड़ा है, तो आप इसे चाकू से कई स्थानों पर छेद सकते हैं। नमकीन पानी से मांस अच्छी तरह ढक जाना चाहिए। काली मिर्च (3-5 मटर) और कुछ तेज पत्ते डालें।

मांस पर एक प्लेट रखें और किसी भारी वस्तु से दबा दें। हमारा मांस दबाव में मैरीनेट किया जाएगा। कमरे के तापमान पर कम से कम 12 घंटे के लिए छोड़ दें। अगर कमरा बहुत गर्म है तो आप इसे कमरे के तापमान पर 4 घंटे तक रख सकते हैं और फिर फ्रिज में रख सकते हैं.

अगले दिन, मांस को नमकीन पानी से निकाल लें और रुमाल से थोड़ा सुखा लें।

मांस को सरसों, वनस्पति तेल और काली मिर्च के साथ फैलाएं। हम छोटे-छोटे कट बनाते हैं और उनमें लहसुन के टुकड़े चिपका देते हैं। 30 मिनट के लिए छोड़ दें.

तैयार मांस को बेकिंग स्लीव में रखें और उसमें 100 मिलीलीटर डालें। पानी डालें और 180°C पर पहले से गरम ओवन में रखें। बेकिंग के दौरान आस्तीन फूल जाती है, इसलिए आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि यह ओवन की दीवारों को न छुए।

जब आप देखते हैं कि आस्तीन में पानी पहले से ही उबल रहा है, तो आपको तापमान को 150-120 डिग्री सेल्सियस तक कम करने और मांस को 80 मिनट तक बेक करने की आवश्यकता है। ओवन बंद करें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें। यदि आपके पास मांस का एक बड़ा टुकड़ा है, तो इसे बेक करने में अधिक समय लगेगा। तापमान को उच्च पर सेट करने की कोई आवश्यकता नहीं है, मांस आस्तीन में सुनहरा भूरा हो जाता है, और यदि उच्च तापमान पर पकाया जाता है, तो यह ऊपर से जल भी सकता है।

इस तरह से पकाया गया बीफ़ गर्म और ठंडे ऐपेटाइज़र दोनों के रूप में स्वादिष्ट होता है।

टिप्पणियों में प्रश्न पूछें.

02/07/2011 ओलेआ से पकाने की विधि

व्यंजनों की खोज करने के लिए, खोज फ़ॉर्म में पकवान या उत्पाद का नाम दर्ज करें, उदाहरण के लिए: "बीन्स", "रसोलनिक"।

आस्तीन का मुख्य कार्य तैयार मांस में जितना संभव हो उतना रस बनाए रखना है, यही कारण है कि पोर्क गर्दन, लीन बीफ और चिकन पट्टिका आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट और रसदार बनते हैं। नीचे दिए गए व्यंजनों में, हम ओवन में एक आस्तीन में गोमांस को सेंकने के कई तरीकों पर गौर करेंगे।

टुकड़ों में ओवन में एक आस्तीन में गोमांस - नुस्खा

किसी भी मांस को ताजी जड़ी-बूटियों के मिश्रण से पूरक किया जा सकता है, जिससे आप आश्चर्यजनक रूप से सुगंधित अचार तैयार कर सकते हैं, या एक शॉर्टकट ले सकते हैं और बस एक आस्तीन में जड़ी-बूटियों के साथ मांस को सेंक सकते हैं। आस्तीन के लिए धन्यवाद, मांस न केवल अपना सारा रस बरकरार रख सकता है, बल्कि उन सभी योजकों की सुगंध से भी भर सकता है जिन्हें आप चुनने का निर्णय लेते हैं।

सामग्री:

• गोमांस टेंडरलॉइन - 2.2 किलो;
• - 35 मिली;
• समुद्री नमक - 1 1/2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• मेंहदी की टहनी - 10 पीसी ।;
• तारगोन की टहनियाँ - 10 पीसी।

तैयारी

पकाने से पहले मांस को तैयार करना सरल है: टुकड़े को सुखा लें, उस पर तेल लगाएं और मोटा समुद्री नमक छिड़कें। कुछ ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च डालें। रसोई की सुतली लें और इसे टेंडरलॉइन के एक टुकड़े पर पूरी लंबाई के साथ खंडों में बांधें। यह सरल प्रक्रिया बेकिंग के दौरान मांस को अपना आकार बनाए रखने और जड़ी-बूटियों को बनाए रखने में मदद करेगी। रोज़मेरी और तारगोन की टहनियाँ डालें और फिर बीफ़ को आस्तीन में रखें। मांस को डेढ़ घंटे के लिए 135 डिग्री पर ओवन में छोड़ दें। अंत में आपको भूनने की मध्यम दुर्लभ डिग्री वाला एक टुकड़ा मिलेगा।

ओवन में एक आस्तीन में पकाया हुआ गोमांस

जो लोग अधिक तला हुआ मांस पसंद करते हैं, उनके लिए हम गोमांस के गूदे से उबला हुआ सूअर का मांस पकाने की सलाह देते हैं। तैयार पकवान को गर्म परोसा जा सकता है या पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दिया जा सकता है, फिर काटकर सैंडविच पर या ठंडे कट के अलावा रखा जा सकता है।

सामग्री:

• गाजर - 85 ग्राम;
• मेंहदी, थाइम की टहनियाँ - 3 पीसी ।;
• लहसुन - 6 लौंग;
• गोमांस का गूदा - 1.4 किलो;
• जैतून का तेल।

तैयारी

गोमांस के एक टुकड़े को धोकर सुखा लें और उस पर उदारतापूर्वक तेल डालें। मांस को नमक से रगड़ें और पतले चाकू का उपयोग करके कई गहरे लेकिन छोटे छेद करें। छेदों में गाजर की छड़ें, लहसुन की कलियाँ और जड़ी-बूटियाँ रखें। यदि आप मसालेदार उबला हुआ सूअर का मांस चाहते हैं, तो गर्म मिर्च के टुकड़े डालें। तैयार मांस को एक आस्तीन में रखें और 1 घंटे 20 मिनट के लिए ओवन में रखें। तैयार मांस को हटा दें और काटने से पहले 10 मिनट तक खड़े रहने दें।

ओवन में एक आस्तीन में सब्जियों के साथ गोमांस

सामग्री:

• गोमांस का गूदा - 1.3 किलो;
• लहसुन - 4 लौंग;
• - 115 मिली;
• प्याज - 95 ग्राम;
• तोरी - 135 ग्राम;
• मेंहदी की टहनी - 3 पीसी ।;
• मीठी सरसों - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।

तैयारी

लहसुन की कलियों को एक चुटकी नमक के साथ पीसकर पेस्ट बना लें। लहसुन के पेस्ट को सरसों के साथ मिलाएं और मिश्रण को गोमांस के टुकड़े पर रगड़ें। सब्जियों को बराबर आकार के क्यूब्स में काटें, उन पर तेल, नमक छिड़कें और मांस के साथ आस्तीन में रखें। बीफ़ शोरबा में डालें और बैग को क्लिप से सुरक्षित करें। मांस को 175 डिग्री पर एक घंटे के लिए बेक करें, फिर आस्तीन काट लें और 10 मिनट के लिए तापमान को 220 डिग्री तक बढ़ाएं जब तक कि टुकड़ा भूरा न हो जाए।

सामग्री:

तैयारी

टुकड़े के ठीक बीच में एक कट लगाएं। एक ब्लेंडर का उपयोग करके, सॉसेज को जैतून, खट्टे रस, तेल, टमाटर और जड़ी-बूटियों के साथ लहसुन के साथ फेंटें। कटे हुए हिस्से को परिणामी पेस्ट से भरें और कटार से सुरक्षित करें। टुकड़े के बाहरी हिस्से में उदारतापूर्वक नमक डालें और आलू के स्लाइस और तेज पत्ते के साथ आस्तीन में रखें। आस्तीन में ओवन में गोमांस को कितनी देर तक सेंकना है? 160 डिग्री पर लगभग 4 घंटे।

सामग्री:

2 चम्मच. प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ, या आपकी पसंदीदा जड़ी-बूटियों का मिश्रण,

2 टीबीएसपी। सरसों,

नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

टुकड़ों में, साधारण मैरिनेड के कारण यह बहुत नरम हो जाता है। इसकी सहायता से मैं अधिकांश मांस व्यंजन पकाती हूँ! श्रम लागत और खाया जाने वाला भोजन न्यूनतम है, और मांस आपके मुंह में पिघल जाता है। आपके सभी मेहमान निश्चित रूप से ऐसे अद्भुत मांस की विधि के बारे में पूछेंगे।

सूअर के मांस के विपरीत, खाना पकाने के समय और मांस की कठोरता के कारण कुछ लोग गोमांस से परेशान होते हैं। लेकिन मैं आपको विश्वास दिलाता हूं, इस तरह से तैयार किया गया मांस बहुत रसदार और मुलायम होता है। और यह ठंड में कटौती के रूप में गर्म और ठंडा दोनों में अच्छा है।

मैं मांस को आस्तीन में और टुकड़ों में पकाना पसंद करता हूं, यही कारण है कि यह अनावश्यक मेयोनेज़ के बिना सूखा हो जाता है। और जो महत्वपूर्ण है वह यह है कि आपको इसके बाद बेकिंग शीट को रगड़ना नहीं पड़ेगा और तैयारी और खाना पकाने पर बहुत अधिक समय खर्च नहीं करना पड़ेगा।

ओफ़्फ़, ठीक है, मुझे लगता है कि मैंने सभी लाभों का वर्णन कर दिया है, अब जो कुछ बचा है वह पूरे अपार्टमेंट और उसके बाहर फैली सुगंध की कल्पना करना है)

गोमांस को आस्तीन में एक टुकड़े में सेंकें:

1. मैरिनेड तैयार करें: एक छोटे कंटेनर में वनस्पति तेल डालें,

प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ, या अपनी पसंदीदा जड़ी-बूटियों का मिश्रण जोड़ें। नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

राई डालें और सभी चीजों को मिला लें।

बीफ एक बहुत ही स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक मांस है, जो दुर्भाग्य से हर किसी को पसंद नहीं आता। कुछ गृहिणियों के लिए, इस प्रकार के मांस से बने व्यंजन बहुत सख्त और सूखे निकलते हैं। ऐसा होने से रोकने के लिए, हमारे लेख में दिए गए व्यंजनों का उपयोग करके आस्तीन में पके हुए गोमांस को पकाने का प्रयास करें।

लहसुन के साथ एक आस्तीन में गोमांस, टुकड़ों में ओवन में पकाया गया

निम्नलिखित नुस्खा आपको स्वादिष्ट बीफ़ तैयार करने में मदद करेगा, जिसे न केवल गर्म खाया जा सकता है, बल्कि ठंडे ऐपेटाइज़र के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है:

• 1 लीटर पानी में 2 बड़े चम्मच नमक और 1 चम्मच दानेदार चीनी घोलें। 2 बड़े चम्मच नींबू का रस मिलाएं. परिणामी घोल में 700 ग्राम मांस को बिना काटे टुकड़ों में रखें, ताकि यह पूरी तरह से पानी से ढक जाए। इस तरल में 4 काली मिर्च और 2 मध्यम आकार के तेज़ पत्ते डालें। ऊपर कोई भारी चीज रखें और 12 घंटे के लिए 20-22 डिग्री के तापमान पर कमरे में छोड़ दें। यदि कमरा बहुत गर्म है, तो पैन को रेफ्रिजरेटर में रखना बेहतर है;
• एक अलग कटोरे में सरसों और वनस्पति तेल मिलाएं। स्वाद के लिए पिसी हुई काली मिर्च डालें;
• नमकीन पानी से गोमांस निकालें और तैयार मिश्रण के साथ अच्छी तरह से कोट करें;
• मांस के एक टुकड़े में बड़े-बड़े कट लगाएं, उसमें लहसुन भरें और 40 मिनट तक भीगने के लिए छोड़ दें;
• ओवन का तापमान 180 डिग्री पर लाएँ;
• बेकिंग स्लीव में मांस का एक टुकड़ा रखें, आधा गिलास पानी डालें और ओवन में रखें जब तक कि स्लीव में पानी उबल न जाए। - इसके बाद आंच को 120-150 डिग्री तक कम कर दें और 80-90 मिनट तक बेक करें. फिर, अगले 20 मिनट के लिए आंच बंद कर दें।

अपनी आस्तीन में आलू के साथ गोमांस कैसे पकाएं?

यहां तक ​​कि सबसे अनुभवहीन गृहिणी को भी यह व्यंजन निश्चित रूप से बहुत स्वादिष्ट लगेगा। आलू में मांस की नाजुक सुगंध होती है, वे बहुत नरम हो जाते हैं, लेकिन टूटते नहीं हैं।

हमारे निर्देशों का पालन करें और आप आसानी से परिवार में सभी के लिए स्वादिष्ट रात्रिभोज तैयार कर सकते हैं:

• 600-700 ग्राम लीन बीफ़ को छोटे टुकड़ों में काट लें। स्वाद के लिए खमेली-सनेली मसाला और लाल मिर्च डालें। इसे 1 घंटे के लिए रखें;
• 700 ग्राम आलू छीलिये, अच्छी तरह धोइये और काफी बड़े टुकड़ों में काट लीजिये.
• 1 मध्यम आकार की गाजर, छिली, धुली और कद्दूकस की हुई या बारीक कटी हुई;
• 1 प्याज, छिला हुआ और बारीक कटा हुआ;
• सभी सब्जियों को बेकिंग बैग में रखें और मिलाएँ;
• शीर्ष पर मांस रखें. बैग को बांधें और उसमें एक छोटा सा छेद करें;
• ओवन को 250 डिग्री पर पहले से गरम कर लें;
• वहां गोमांस और आलू के साथ आस्तीन रखें;
• 20 मिनट के बाद, ओवन की गर्मी को 200 डिग्री तक कम करें, एक और घंटे के लिए पकाएं;
• तैयार पकवान को प्लेटों पर रखें और बारीक कटी ताजी जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

ओवन में एक आस्तीन में सब्जियों के साथ उत्कृष्ट गोमांस के लिए नुस्खा

मांस व्यंजनों में, सब्जियों के साथ कोमल बीफ़ भी ध्यान देने योग्य है। इसे बनाना बेहद आसान है और यह बहुत स्वादिष्ट और पौष्टिक बनता है।

इसके अलावा, सब्जियां अपने लाभकारी गुणों को नहीं खोती हैं क्योंकि उन्हें तला नहीं जाता है।

• खाना पकाने से एक दिन पहले, स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च, प्याज और लहसुन के साथ लगभग 400 ग्राम वजन वाले गोमांस को मैरीनेट करना आवश्यक है;
• 5 मध्यम आलू, 1 गाजर, 1 बैंगन और 1 छोटी तोरई लें। सभी सब्जियों को धोएं, छीलें और टुकड़ों में काट लें;
• 2 मीठी बेल मिर्च धो लें, बीज और कोर हटा दें और स्ट्रिप्स में काट लें;
• सभी सामग्रियों को एक कांच के कटोरे में मिलाएं, नमक और काली मिर्च डालें। शीर्ष पर प्रोवेनकल जड़ी बूटियों का मिश्रण छिड़कें;
• इस कंटेनर में 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें और सब कुछ फिर से मिलाएं;
• मैरीनेट किये हुए मांस को टुकड़ों में काटें, फेंटें;
• मांस और सब्जियों को बेकिंग स्लीव में रखें, बैग को रिबन से बांधें और ओवन में बेकिंग शीट पर रखें, जिसे 30-40 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम किया जाना चाहिए;
• फिर आपको बेकिंग शीट को हटाने की जरूरत है, बैग को चाकू से छेदें और एक छोटा सा कट बनाएं। अगले 20 मिनट तक पकाते रहें।

आस्तीन में ओवन में गोमांस पकाने में कितना समय लगता है?

कई गृहिणियाँ खाना पकाते समय टेम्पलेट व्यंजनों का उपयोग नहीं करती हैं, बल्कि अपनी स्वयं की पाक कृतियाँ बनाती हैं।

साथ ही, उनके मन में अक्सर यह सवाल होता है कि ओवन में आस्तीन में उत्पाद को बेक करने में कितना समय लगता है।

गोमांस को पकाने का समय उसके वजन, ओवन के तापमान और आपने मांस को मैरीनेट किया है या नहीं, इस पर निर्भर करता है। यदि आप 1 किलो मांस का टुकड़ा उपयोग कर रहे हैं जिसे पहले से मैरीनेट नहीं किया गया है, तो ओवन का तापमान 200 डिग्री पर लाएं और लगभग 2 घंटे तक पकाएं।

एक पाउंड लीन बीफ़ को डेढ़ घंटे में 180 डिग्री पर पकाया जा सकता है। 12-24 घंटों के लिए मैरीनेट किए गए मांस के लिए, खाना पकाने का समय निर्दिष्ट समय से 20-30 मिनट कम हो जाता है।

यदि आप गोमांस चाहते हैं, तो इसे आस्तीन में भूनने का प्रयास करें। यह अविश्वसनीय रूप से सरल और त्वरित विधि आपको आपके पूरे परिवार के लिए स्वादिष्ट, रसदार और स्वादिष्ट भोजन देगी।

चरण-दर-चरण तैयारी फ़ोटो के साथ सरसों के साथ आस्तीन में पके हुए बीफ़ की विधि। कई लोगों को गोमांस पकाते समय समस्याओं का सामना करना पड़ता है; यह अक्सर काफी सूखा निकलता है। आस्तीन में गोमांस पकाते समय, इस समस्या से पूरी तरह से बचा जा सकता है; आस्तीन में गोमांस हमेशा नरम और रसदार निकलता है। गोमांस पकाते समय, आप विभिन्न सॉस जोड़ सकते हैं, उदाहरण के लिए, सरसों आधारित। सरसों के साथ पका हुआ बीफ़ मध्यम मसालेदार, स्वाद में सुखद, ठंडे ऐपेटाइज़र और गर्म व्यंजन दोनों के लिए उपयुक्त है। सरसों (140 ग्राम) के साथ गोमांस की एक सर्विंग की कैलोरी सामग्री 260 किलो कैलोरी है, एक सर्विंग की लागत 41 रूबल है। पके हुए बीफ़ की एक सर्विंग की रासायनिक संरचना: प्रोटीन - 25 ग्राम; वसा - 17 ग्राम; कार्बोहाइड्रेट - 0.3 ग्राम।

सामग्री:

बेक्ड बीफ़ तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी (6 सर्विंग्स के लिए):

गोमांस (शैंक) - 800 ग्राम; टेबल सरसों - 20 ग्राम (2 बड़े चम्मच); सूरजमुखी तेल - 5 ग्राम (1 चम्मच); नमक, मसाले.

तैयारी:

मांस को धोकर रुमाल से सुखा लें। इस नुस्खा के लिए, मैंने शैंक (यानी, गोमांस का शैंक) चुना, लेकिन आप अन्य मांस ले सकते हैं और चुन सकते हैं - कूल्हे का हिस्सा या कंधे का ब्लेड।

एक अलग कंटेनर में, सरसों की चटनी के लिए सामग्री मिलाएं: सूरजमुखी तेल, सरसों, नमक और मसाले।

तैयार सरसों की चटनी के साथ गोमांस को कोट करें, मांस को बेकिंग के लिए एक बैग (आस्तीन) में रखें। बेक करने से पहले आप मीट को 1-2 घंटे के लिए फ्रिज में रखकर सॉस में थोड़ा मैरीनेट कर सकते हैं, लेकिन यह जरूरी नहीं है.

हम गोमांस को बेकिंग डिश की आस्तीन में रखते हैं; बेकिंग आस्तीन को एक विशेष तार (आमतौर पर बेकिंग बैग के साथ शामिल) का उपयोग करके सील किया जाना चाहिए।

गोमांस को आस्तीन में ओवन में 180 डिग्री पर 1.5-2 घंटे के लिए बेक करें।

फिर हम मांस को ओवन से बाहर निकालते हैं, आस्तीन को ध्यान से खोलते हैं (ताकि जले नहीं और रस बेकिंग शीट पर न गिरे)।

मांस को 20 मिनट के लिए वापस ओवन में रखें जब तक कि बीफ़ थोड़ा कुरकुरा न हो जाए।

बेक करने के बाद, बीफ़ को थोड़ा ठंडा होने दें, फिर इसे भागों में काटा जा सकता है। यदि आपके पास तेज़ चाकू है तो मांस को अच्छी तरह से काटा जा सकता है; आप गोमांस को काफी पतले टुकड़ों में काट सकते हैं। सरसों के साथ बीफ़ को गर्म व्यंजन के साथ-साथ ठंडे ऐपेटाइज़र या सैंडविच मांस के रूप में परोसा जा सकता है।

उत्पाद	उत्पाद का वजन (ग्राम)	उत्पाद की प्रति किलो कीमत (रगड़)	प्रति 100 ग्राम उत्पाद में किलो कैलोरी
गौ की टांग का मांस)	800	300	187
सूरजमुखी का तेल	5	100	900
टेबल सरसों	20	200	190
कुल: (6 सर्विंग्स)	825	245	1579
एक भाग	140	41	260
	प्रोटीन (ग्राम)	वसा (ग्राम)	कार्बोहाइड्रेट (ग्राम)
एक भाग	25	17	0,3

आस्तीन में गोमांस को स्वादिष्ट तरीके से कैसे बेक करें, 4 सरल तरीके। हम गोमांस के एक टुकड़े को विभिन्न मसालों और सीज़निंग के साथ मैरीनेट करते हैं, इसे प्लास्टिक की आस्तीन में डालते हैं और ओवन में बेक करते हैं।

नतीजतन, हमें रसदार, स्वादिष्ट मांस मिलता है जिसे साइड डिश के साथ गर्म या नाश्ते आदि के रूप में ठंडा परोसा जा सकता है।

आपकी आस्तीन में बीफ़ रेसिपी

• गोमांस (एक टुकड़ा) 700-800 ग्राम
• नमक 2 बड़े चम्मच
• चम्मच चीनी
• नींबू का रस 2 बड़े चम्मच
• लहसुन
• काली मिर्च, बे, सरसों
• वनस्पति तेल

गोमांस कैसे पकाएं

1 लीटर पानी में चीनी और नमक घोलिये, नींबू का रस डालिये और मिला दीजिये. धुले हुए मांस को परिणामी नमकीन पानी में रखें, कुछ काली मिर्च, कुछ तेज पत्ते डालें और दबाव डालें। हम मांस को 12 घंटे के लिए इस रूप में छोड़ देते हैं - इसे 1 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर रखें, और फिर इसे रेफ्रिजरेटर में रख दें।

समय बीत जाने के बाद, मांस को सुखाएं और इसे वनस्पति तेल, पिसी हुई काली मिर्च और सरसों के मिश्रण से रगड़ें। फिर हम मांस की पूरी सतह पर छोटे-छोटे कट बनाते हैं, कटों में लहसुन के टुकड़े डालते हैं और 30 मिनट के लिए भीगने के लिए छोड़ देते हैं।

इस रूप में, मांस को आस्तीन में रखें, आधा गिलास पानी डालें, कसकर बांधें और बेकिंग शीट पर रखें।

हम अपने मांस को गर्म ओवन में रखते हैं और इसे 180 डिग्री पर बेक करते हैं जब तक कि ओवन में पानी उबल न जाए, फिर तापमान को 130-150* तक कम कर दें और लगभग डेढ़ घंटे तक पकाएं। ओवन बंद करें और उसमें मांस को 20 मिनट के लिए छोड़ दें।

दूसरा नुस्खा - सरसों और मेयोनेज़ में गोमांस

• गोमांस 1.5 किलो (एक टुकड़ा)
• काली मिर्च, नमक
• सरसों, मेयोनेज़

सरसों में गोमांस कैसे पकाएं:

मांस को नमक और पिसी काली मिर्च के साथ रगड़ें और 1 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर पूरे टुकड़े को सरसों से लपेट कर फ्रिज में रख दें और 5-6 घंटे या रात भर के लिए छोड़ दें। फिर मांस को मेयोनेज़ से चिकना करें, इसे आस्तीन में रखें और बाँध दें।

गर्म ओवन में मांस को आस्तीन में रखें और इस मोड में बेक करें: 200 डिग्री पर 1 घंटा और 180* पर 90 मिनट तक पकाएं।

तीसरी विधि अदरक और सोया सॉस, प्राच्य शैली के साथ गोमांस है

• 1 किलो गोमांस (एक टुकड़ा)
• 2 कलियाँ लहसुन
• आधा गिलास सोया सॉस
• वनस्पति तेल एक चौथाई कप
• 3 चम्मच बारीक कटा हुआ अदरक

अदरक के साथ बीफ कैसे पकाएं:

तेल को सोया सॉस, अदरक और कुचले हुए लहसुन के साथ मिलाएं। मांस को परिणामी मैरिनेड में आधे घंटे के लिए रखें, इस दौरान इसे कई बार पलटें।

फिर हम मांस को आस्तीन में रखते हैं, बांधते हैं, बेकिंग शीट पर और गर्म ओवन में रखते हैं। 200* पर हम लगभग डेढ़ घंटे तक पकाते हैं। परोसते समय, मांस को काट लें और पकाने के बाद आस्तीन में जो रस बनता है उसे ऊपर से डालें।

चौथा नुस्खा - प्याज और लाल शिमला मिर्च के साथ गोमांस

• 1 किलो मांस (एक टुकड़ा)
• बल्ब
• 3 बड़े चम्मच सोया सॉस
• जैतून का तेल का बड़ा चम्मच
• ग्राउंड पेपरिका चम्मच
• मूल काली मिर्च

लाल शिमला मिर्च के साथ गोमांस कैसे पकाएं:

सोया सॉस में आधा छल्ले में कटा हुआ प्याज, लाल शिमला मिर्च, तेल और थोड़ी सी काली मिर्च डालें और मिलाएँ। इस मैरिनेड में मांस रखें और कई बार पलटते हुए 1 घंटे के लिए मैरीनेट करें।

हम मांस को आस्तीन में डालते हैं, आप मैरिनेड से प्याज जोड़ सकते हैं, आस्तीन को कसकर बांध सकते हैं, पैकेज को बेकिंग शीट पर रख सकते हैं और इसे गर्म ओवन में रख सकते हैं। गोमांस को आस्तीन में ओवन में लगभग 90 मिनट तक बेक करें।