आप स्क्वैश कैवियार और स्टोर से खरीदे गए कैवियार के बीच अंतर नहीं बता सकते। ज़ुचिनी कैवियार सर्दियों के लिए स्टोर से खरीदी जाने वाली रेसिपी है। मेयोनेज़ और टमाटर के पेस्ट के साथ तोरी कैवियार

फोटो के साथ विंटर स्क्वैश कैवियार की रेसिपी

स्क्वैश कैवियार "स्टोर की तरह" तैयार करने की विधि आश्चर्यजनक रूप से सरल है, इसे तैयार करने में ज्यादा समय नहीं लगता है, और सभी सामग्रियां उपलब्ध हैं और लागत बहुत कम है...

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यदि तोरी की फसल सभी अपेक्षाओं से अधिक हो गई है, लेकिन सब्जियों को स्टोर करने के लिए जगह नहीं है, तो आप उनसे आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट तोरी कैवियार बना सकते हैं। स्क्वैश कैवियार "स्टोर की तरह" तैयार करने की विधि आश्चर्यजनक रूप से सरल है, इसे तैयार करने में ज्यादा समय नहीं लगता है, और सभी सामग्रियां उपलब्ध हैं और लागत बहुत कम है।

कैवियार तैयार करने के लिए कोई भी तोरी काम करेगी- दोनों ताज़ा, युवा, और पहले से ही लेटे हुए, कठोर त्वचा के साथ। लेकिन यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि तोरी पर खराब होने या सड़ने के कोई निशान न हों - ऐसी जगहों को बस काट दिया जाता है। यदि सब्जियाँ काफी बड़ी हैं, तो पहले उन्हें टुकड़ों में काटकर साफ करना अधिक सुविधाजनक होता है।

तोरी तैयार करनाहै:

• बहते पानी के नीचे सब्जियाँ धोना;

• उन्हें छिलके और बीज से साफ करना।

रिक्त स्थान बनाने के लिए आपको लेने की आवश्यकता होगी:

कैवियार पकाने के लिए एल्गोरिदमअपनी सादगी में अद्भुत है:

1. प्रत्येक सब्जी को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर अलग-अलग तेल में तला जाता है।
2. सब्जियों को मीट ग्राइंडर से गुजारा जाता है या फूड प्रोसेसर में काटा जाता है, नमक और अन्य सामग्री मिलाई जाती है।
3. सभी सामग्रियों को यथासंभव अच्छी तरह मिलाया जाता है।
4. तैयार पकवान को तैयार कंटेनरों में रखा जाता है और रोल किया जाता है।

स्क्वैश कैवियार को खराब होने से बचाने के लिए यह आवश्यक है जार को स्टरलाइज़ कैसे करें- आधा लीटर वाले को कम से कम 65 मिनट तक कीटाणुरहित करना चाहिए, और एक लीटर मात्रा वाले को कम से कम 95 मिनट तक कीटाणुरहित करना चाहिए।

रिक्त स्थान कैसे संग्रहित करें

स्क्वैश कैवियार को अपना स्वाद खोने और खराब होने से बचाने के लिए इसे ऐसे कमरे में संग्रहित करना आवश्यक है सूरज की रोशनी तक निरंतर पहुंच नहीं. इसके अलावा, तापमान अधिक नहीं होना चाहिए:

• भली भांति बंद करके सील किए गए डिब्बों के लिए अधिकतम अनुमेय मान 20 डिग्री है;
• यदि कैवियार नसबंदी प्रक्रिया से नहीं गुजरा है, तो इसे 9 डिग्री से अधिक तापमान पर संग्रहीत नहीं किया जा सकता है;
• घरेलू तैयारियों की शेल्फ लाइफ एक वर्ष से अधिक नहीं होती है।

तोरी कैवियार के साथ खाने में क्या स्वादिष्ट है?

यह तैयारी एक अलग डिश है जिसे सादा, चम्मच से खाया जा सकता है, या ब्रेड के पतले स्लाइस पर फैलाकर सैंडविच तैयार किया जा सकता है। इस रूप में कैवियार खाना ही नहीं है चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार करता है, विटामिन से संतृप्त होता है, लेकिन वजन घटाने को भी बढ़ावा देता है।

स्क्वैश कैवियार परोसें"दुकान की तरह" का उपयोग साइड डिश के रूप में किया जा सकता है: मांस और पोल्ट्री, अनाज और आलू, पास्ता।

अच्छा दोपहर दोस्तों!

पुराने दिनों में, मुझे स्टोर से खरीदी गई ज़ुचिनी कैवियार बहुत पसंद थी, और एक दिन मैंने इसे घर पर बनाने की विधि सीखी। पिछले साल, डोमोवेनोक-आर्ट ब्लॉग की मालिक लीना ने मुझे उनकी याद दिलायी।

आज मैं आपको स्टोर की तरह स्क्वैश कैवियार की चरण-दर-चरण रेसिपी बताऊंगा।

मैं इसे आपके और अपने लिए लिख रहा हूं ताकि भूल न जाऊं। इस रेसिपी के अनुसार कैवियार अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनता है, यूएसएसआर के दौरान जो बनाया गया था उसकी बहुत याद दिलाता है। यह मौजूदा स्टोर से खरीदे गए से सौ गुना बेहतर है, जो, मुझे कहना होगा, अब पहले जैसा नहीं है। मेरे लिए, यह सर्दियों के लिए सबसे अच्छा तोरी कैवियार है!

स्टोर की तरह ही स्वादिष्ट स्क्वैश कैवियार की रेसिपी

तोरी कैवियार को स्वादिष्ट बनाने के लिए, सामग्री के अनुपात को बनाए रखना महत्वपूर्ण है, और इसे तैयार करने में बहुत समय लगेगा।

उत्पाद संरचना

• पकी हुई बड़ी तोरियाँ (छोटी तोरियाँ उपयुक्त नहीं हैं, इस तथ्य के अलावा कि वे छोटी हैं और आपको उनकी बहुत आवश्यकता होगी, वे पानीदार भी हैं, उनमें से कैवियार को बहुत लंबे समय तक उबालना होगा जब तक कि सारा पानी न निकल जाए) वाष्पीकृत)। मेरे पास 2 टुकड़े थे.
  अगला, 2 किलो छिलके वाली तोरी पर आधारित:
• गाजर - आधा किलो
• प्याज - गाजर के समान (0.5 किग्रा)
• परिष्कृत वनस्पति तेल
• नमक, काली मिर्च (स्वादानुसार डालें)
• टमाटर का पेस्ट - 3 बड़े चम्मच
• टेबल सिरका 6% - 2 बड़े चम्मच। चम्मच (सर्दियों के लिए कैवियार भंडारण के मामले में)

स्क्वैश कैवियार तैयार करना

1. तोरई को धोइये, छोटे टुकड़ों में काट लीजिये और छिलका हटा दीजिये. पुरानी तोरी के साथ ऐसा करना इतना आसान नहीं है।

1. हम शेष सामग्री की मात्रा निर्धारित करने के लिए तैयारियों का वजन करते हैं।

1. फिर तोरी को स्लाइस में और स्लाइस को छोटे क्यूब्स में काट लें। उनका आकार महत्वपूर्ण नहीं है; आपको उन्हें बहुत अधिक काटने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन बहुत बड़े टुकड़े भी काम नहीं करेंगे।

1. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें, अधिमानतः कच्चा लोहा (ताकि पूरी तली अच्छी तरह से ढक जाए), इसे गर्म करें, कटी हुई तोरी डालें और नरम होने तक उबालें, बीच-बीच में हिलाते रहें।

2 किलो तोरी के लिए मुझे दो फ्राइंग पैन की आवश्यकता थी। उबालने का समय लगभग 20-30 मिनट था।

1. जब तक तोरी उबल रही है, गाजर को छील लें और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।

1. प्याज को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए.

1. हम तैयार तोरी को दूसरे डिश में स्थानांतरित करते हैं, उनके स्थान पर एक फ्राइंग पैन में, गर्म वनस्पति तेल में प्याज डालते हैं और इसे थोड़ा भूनते हैं।

1. फिर वहां गाजर डाल दें. जब तक गाजर नरम न हो जाए तब तक सभी चीजों को एक साथ धीमी आंच पर पकाएं। स्टू करने के दौरान, आप तोरी से बचा हुआ रस मिला सकते हैं, जो स्टू करते समय निकला था।

1. आप सभी उबली हुई सब्जियों को एक मांस की चक्की के माध्यम से एक साथ पीस सकते हैं, या इससे भी बेहतर, एक ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं: यह तेज़ है और द्रव्यमान अधिक सजातीय और गाढ़ा होगा। फोटो उनका अंतर दिखाता है।

1. आगे हमें मोटे तले वाले एक बड़े सॉस पैन की आवश्यकता होगी। हम इसमें अपना मिश्रण डालते हैं, ढक्कन बंद करते हैं और धीमी आंच पर पकाते हैं।

सावधान रहें: यह गर्म द्रव्यमान गोली मार सकता है! और हिलाना न भूलें, नहीं तो यह जल जाएगा।

1. 20 मिनट बाद नमक, काली मिर्च और टमाटर का पेस्ट डालें.

1. अगले 20 मिनट के बाद, यदि आपको सर्दियों के लिए स्क्वैश कैवियार को बंद करने की आवश्यकता है तो सिरका डालें। मुझे कहना होगा कि सिरका बहुत कम है और यह कैवियार में महसूस नहीं होता है।

स्क्वैश कैवियार को उबालने में लगभग एक घंटे का समय लगेगा, जब तक कि सारा तरल उबल न जाए और द्रव्यमान काफी गाढ़ा न हो जाए।

हम भंडारण के लिए जार पहले से तैयार करते हैं, उन्हें सोडा से धोते हैं और उनके ऊपर उबलता पानी डालते हैं।

मैं ढक्कन धोता हूं और उन्हें 5 मिनट तक पानी में उबालता हूं।

हम तैयार गर्म कैवियार को जार में डालते हैं और तुरंत उन्हें स्क्रू कैप से बंद कर देते हैं या मशीन से रोल कर देते हैं।

उत्पादों की निर्दिष्ट मात्रा से मुझे कैवियार के 4.5 आधा लीटर जार मिले।

कैवियार गाढ़ा, चिकना और बहुत स्वादिष्ट होता है! कोई भी दुकान उसकी तुलना नहीं कर सकती।

लिखने के समय, जार का आधा हिस्सा पहले ही गायब हो चुका है, मुझे डर है कि बाकी गिरने तक जीवित नहीं रहेंगे, इसलिए मैं अभी भी स्टोर की तरह स्वादिष्ट स्क्वैश कैवियार के लिए यह नुस्खा बनाने का इरादा रखता हूं।

यदि आप इस सवाल में रुचि रखते हैं कि दोपहर के भोजन के लिए क्या पकाना है, तो मेरी रेसिपी के अनुसार भरवां मिर्च बनाएं - यह है, और मेरे पास फ़ोटो और वीडियो के साथ चरण-दर-चरण रेसिपी है।

बॉन एपेतीत!

यहां सर्दियों की स्वादिष्ट तैयारियों के लिए और भी रेसिपी दी गई हैं:

सर्दियों के लिए स्क्वैश कैवियार, स्टोर से खरीदे गए कैवियार की तरह, कई गृहिणियों का अंतिम सपना होता है। सच कहूँ तो, मुझे यह समझ में नहीं आता, हालाँकि मैंने बहुत मेहनत की और यहाँ तक कि इसे पकाना भी सीख लिया। वैसे, मेरा संदर्भ बिंदु स्क्वैश कैवियार की तैयारी के लिए GOST है, जो यूएसएसआर में लागू था। यह वास्तव में उन वर्षों का उत्पाद है जिसे "स्टोर-खरीदी गई स्क्वैश कैवियार" कहा जाता है, और अब विभिन्न कंपनियां, बड़ी और छोटी, इसे अपने विवेक पर बनाती हैं। कैन पर सामग्री की सूची में आपको क्या नहीं मिलेगा: टमाटर, अजवाइन, पार्सनिप, धनिया, मीठी और तीखी मिर्च। ये सब अनावश्यक है. GOST के अनुसार, असली स्क्वैश कैवियार पूरी तरह से अलग तरीके से तैयार किया जाता है।

सामग्री

• 2 किलो तोरी;
• 120 ग्राम गाजर;
• 190 ग्राम टमाटर का पेस्ट;
• 90 ग्राम वनस्पति तेल;
• 80 ग्राम प्याज;
• 38 ग्राम मोटा नमक;
• 20 ग्राम चीनी;
• 1 ग्राम पिसा हुआ ऑलस्पाइस + 1 ग्राम काली मिर्च।

इस कैवियार के लिए नई फसल की युवा सब्जियों का उपयोग करना सुनिश्चित करें। तोरी और गाजर नरम, रसदार और मीठे होने चाहिए। और प्याज न तो अंकुरित होते हैं और न ही ढीले होते हैं। पुरानी सब्जियों का स्वाद सबसे स्वादिष्ट स्क्वैश कैवियार को भी बर्बाद कर सकता है।

तैयारी

- सबसे पहले तोरई को छीलकर धो लें. गाजर को ब्रश से खुरचें, फिर तेज चाकू से छिलका हटा दें। प्याज को छीलकर मनमाने आकार के टुकड़ों में बारीक काट लीजिए. गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।

एक बड़े गहरे फ्राइंग पैन में आधा वनस्पति तेल डालें। तोरी को छोटे क्यूब्स में काटें और नरम होने तक भूनें। सब्जी के टुकड़ों का रंग क्रीमी हो जाना चाहिए. जैसे ही ऐसा हो, उन्हें ब्लेंडर बाउल में डालें और बचा हुआ तेल फ्राइंग पैन में डालें। - कद्दूकस की हुई गाजर और कटे हुए प्याज को अच्छे से भून लें. तली हुई सब्जियों को एक ब्लेंडर कटोरे में रखें और तोरी के साथ मिलकर एक सजातीय प्यूरी में बदल दें।

सब्जी मिश्रण को एक मोटी दीवार वाले स्टूइंग कंटेनर में स्थानांतरित करें, उदाहरण के लिए, एक बड़ी कड़ाही। सब्जियों को ढक्कन बंद करके 40-45 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, बीच-बीच में उन्हें लकड़ी के स्पैटुला से हिलाते रहें। प्यूरी उबल जानी चाहिए, लेकिन इसे जलने न दें। इस पर रखें नजर - ​​हिलाएं, आंच कम करें।

जबकि तोरी कैवियार कड़ाही में पक रही है, डिब्बाबंदी के लिए व्यंजन तैयार करें। कांच के जार और टिन के ढक्कन को बेकिंग सोडा से अच्छी तरह धो लें। ढक्कनों को 1-2 मिनिट तक उबालें. जार को किसी भी तरह से जीवाणुरहित करें जो आपके लिए सुविधाजनक हो। मैं इसे भाप पर करता हूं।

उबले हुए स्क्वैश कैवियार में टमाटर का पेस्ट डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। टमाटर का पेस्ट डालने के बाद, कैवियार को ढक्कन के नीचे 15-20 मिनट तक उबालें। सब्जियों को लकड़ी के स्पैटुला से हिलाना न भूलें ताकि वे जलें नहीं। निर्दिष्ट समय के बाद, कैवियार में ऑलस्पाइस और पिसी हुई काली मिर्च, चीनी और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएं और उत्पाद का स्वाद लें। 2-3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, फिर पहले से तैयार जार में डालें।

स्क्वैश कैवियार के जार को स्टरलाइज़ करें। ऐसा करने के लिए, तैयारी वाले जार को बहुत गर्म पानी वाले एक कंटेनर में रखें। कंटेनर में पानी का तापमान लगभग जार में स्क्वैश कैवियार के तापमान के साथ मेल खाना चाहिए। कंटेनर में पानी का स्तर और जार में स्क्वैश कैवियार भी समान होना चाहिए। कैवियार को 90 डिग्री के तापमान पर 15-20 मिनट तक प्रोसेस करें। - इसके बाद डिब्बे को रोल करके उल्टा कर दें.

मैं उस प्रश्न का उत्तर पहले ही दे दूँगा जो अनुभवहीन गृहिणियाँ अक्सर मुझसे पूछती हैं। क्या भरे हुए जार को स्टरलाइज़ करना आवश्यक है? हां, यह जरूरी है, क्योंकि सब्जियों के साथ इनमें उबलता पानी नहीं डाला जाता है, इसलिए बैक्टीरिया संरक्षित रहते हैं। कड़ाही में खाना पकाने के बावजूद. इसलिए यदि आप कैवियार को अतिरिक्त रूप से स्टरलाइज़ नहीं करते हैं, तो उत्पाद खराब हो सकता है।

वैसे, मैं स्क्वैश कैवियार के जार में सिरका मिलाना अनुचित मानता हूँ। यह खराब होने से बचाने की संभावना नहीं है (यदि आप इसे नसबंदी के बजाय डालते हैं), और सिरका को निष्फल जार में डालना पूरी तरह से बेवकूफी है। इसे डालने की जरूरत नहीं है, लेकिन कैवियार का स्वाद खराब हो जाएगा.

दिलचस्प लेख

DIY स्क्वैश कैवियार। रेसिपी चरण-दर-चरण तोरी कैवियार शरीर द्वारा पूरी तरह से अवशोषित होता है, इसलिए कई पोषण विशेषज्ञों द्वारा इसकी अनुशंसा की जाती है। तोरई में लाभकारी विटामिन और खनिजों का भंडार होता है, जिनकी विशेष रूप से हृदय रोगों, अधिक वजन और परेशानी वाले लोगों को आवश्यकता होती है।

सर्दियों के लिए स्क्वैश कैवियार रेसिपी। सर्दियों के लिए स्क्वैश कैवियार बिल्कुल दुकान की तरह। टमाटर के पेस्ट से तैयार तोरी कैवियार। स्क्वैश कैवियार के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं; प्रत्येक गृहिणी तैयारी के दौरान अपना स्वयं का ट्विस्ट जोड़ती है। तोरी कैवियार को स्टोर में जैसा बनाने के लिए, खाना पकाने के अंत में आपको इसकी आवश्यकता होगी

स्क्वैश कैवियार एक ऐसा स्नैक है जिसे बहुत से लोग पसंद करते हैं। इसे मसालेदार और मीठा बनाया जाता है; प्रत्येक गृहिणी की इस व्यंजन को तैयार करने की अपनी-अपनी बारीकियाँ होती हैं। कैवियार तैयार करने के लिए, पतली त्वचा और छोटे बीज वाली सामान्य पकने वाली सब्जियों का उपयोग करना बेहतर होता है। स्क्वैश कैवियार को संरक्षित करने के लिए हमें इसकी आवश्यकता होगी।

विशेषज्ञ रूप से तैयार स्क्वैश कैवियार सर्वोत्तम स्नैक व्यंजनों में से एक बन गया है। कैवियार की मोटी परत के साथ फैला हुआ ब्रेड और मक्खन का एक टुकड़ा, इससे अधिक स्वादिष्ट क्या हो सकता है?! और सुनहरे क्रस्ट और कैवियार के साथ तले हुए आलू गर्मियों के निवासियों या बैकपैकर के लिए सबसे अच्छा रात्रिभोज हैं।

कई वर्षों से, स्क्वैश कैवियार ने रूसी भाषी आबादी के बीच सर्दियों की तैयारी में अग्रणी स्थान पर कब्जा कर लिया है। इस व्यंजन के लिए बड़ी संख्या में व्यंजन हैं और उनमें से प्रत्येक की अपनी संरचना और स्वाद गुण हैं, जो घर में बने कैवियार को एक सार्वभौमिक ऐपेटाइज़र बनाता है।

हम आपके विचार के लिए स्क्वैश कैवियार के लिए कई बेहतरीन और सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों की पेशकश करते हैं, जो दुकानों में बेची जाने वाली चीज़ों के स्वाद के समान हैं। किसे चुनना है - स्वयं निर्णय लें।

तो, आइए सबसे स्वादिष्ट कैवियार तैयार करना शुरू करें।

क्लासिक नुस्खा

हमें निम्नलिखित प्रकार के उत्पादों की आवश्यकता होगी। उन्हें पहले से तैयार करना बेहतर है - धोएं, छीलें, काटें, क्योंकि पहले चरण में खाना पकाने की प्रक्रिया काफी तेज होती है और आपको सब्जियों को ज्यादा नहीं पकाना चाहिए।

• 3 बड़ी तोरी, कुल वजन डेढ़ किलोग्राम;
• 0.5 किलोग्राम ताजा गाजर, उन्हें कुंद नाक के साथ लेना बेहतर है, जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, वे हमेशा मीठे होते हैं;
• 3 बड़े प्याज;
• 3 बड़ी शिमला मिर्च, पीली या लाल;
• 5 बड़े पके टमाटर, अधिमानतः थोड़े अधिक पके हुए, वे गूदा देंगे;
• 1.5 बड़े चम्मच प्रथम श्रेणी का गेहूं का आटा;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• 0.2 लीटर वनस्पति तेल।

सबसे पहले एक गहरे फ्राइंग पैन को आग पर रखें और उसमें वनस्पति तेल डालें। अफ़सोस न करें, सब्जियाँ इसे जल्दी सोख लेंगी। तेल गर्म होने तक धीमी आंच पर छोड़ दें।

तोरी को छीलें और इसे छोटे क्यूब्स में काट लें, ताकि वे जल्दी से भून जाएं और प्रसंस्करण में आसानी हो।

तोरी को हल्का सुनहरा भूरा होने तक भूनें, प्याज डालें और भूनें।

प्याज भुन गया है, इसमें कद्दूकस की हुई गाजर को मोटे कद्दूकस पर डाल दीजिए और भून लीजिए. यह मत भूलो कि हम ढक्कन खोलकर सभी जोड़तोड़ करते हैं।

गाजर, तोरी और प्याज को मिलकर एक सुखद और स्वादिष्ट सुनहरे रंग का एक सजातीय द्रव्यमान बनाना चाहिए।

बारीक कटी शिमला मिर्च डालें और टमाटर का पेस्ट डालें। हम इसे तब पकाते हैं जब हमारी सब्जियाँ भून रही होती हैं। हम बस टमाटरों को मोटे कद्दूकस पर पीसते हैं, छिलका छोड़ देते हैं; यह इस व्यंजन में उपयोग के लिए उपयुक्त नहीं है।

महत्वपूर्ण बिंदु! ढक्कन बंद करें और लगभग 15 मिनट तक पूरी तरह पकने तक धीमी आंच पर पकाएं, अब और नहीं।

15 मिनट हो गये हैं, नमक डाल कर देखिये. यदि स्वाद सुखद है और स्क्वैश कैवियार खाने के लिए लगभग तैयार है, तो साधारण छानने की क्रिया का उपयोग करके आटा डालें। इससे आटे की गुठलियां बनने से बचने में मदद मिलेगी।

एक और मिनट के लिए आग पर छोड़ दें और हटा दें। परिणामी द्रव्यमान को नरम अवस्था में लाने के लिए एक ब्लेंडर का उपयोग करें।

यदि सभी अनुपात पूरे हो जाते हैं, तो स्क्वैश कैवियार स्टोर से खरीदे गए संस्करण का रंग और स्थिरता प्राप्त कर लेगा।

"सोवियत" स्क्वैश कैवियार का नुस्खा, एक स्टोर की तरह, उस समय से संरक्षित किया गया है, इस प्रक्रिया में ज्यादा समय नहीं लगता है, और ऐपेटाइज़र स्टोर से खरीदे गए से भी बदतर नहीं होता है। आलसी के लिए नुस्खा!

• 1 मध्यम आकार की तोरी;
• 1 गाजर;
• आधा प्याज;
• 1 शिमला मिर्च, अधिमानतः पीली या हरी;
• 2 बड़े चम्मच मीठे टमाटर का पेस्ट.
• वनस्पति तेल, नमक.

तोरी, गाजर, मिर्च और प्याज को छोटे क्यूब्स में काट कर वनस्पति तेल के साथ पहले से गरम गहरे फ्राइंग पैन में रखें, ढक्कन के साथ कवर करें और 20 मिनट तक उबालें। टमाटर का पेस्ट, स्वादानुसार नमक डालें और ढक्कन बंद करके 15 मिनट तक पकाते रहें।

तैयार स्क्वैश कैवियार को स्टोर की तरह सुविधाजनक तरीके से पीस लें। ऐसा करने का सबसे अच्छा तरीका ब्लेंडर है। और कोमल स्क्वैश कैवियार ऐपेटाइज़र के स्वाद का आनंद लें।

GOST के अनुसार स्टोर से खरीदा हुआ स्क्वैश कैवियार कैसे बनाएं

GOST उपभोक्ता वस्तुओं के लिए स्थापित बुनियादी आवश्यकताओं का एक समूह है। GOST आवश्यकताओं के साथ खाद्य उत्पादों का अनुपालन उनकी गुणवत्ता और उपभोग के लिए उपयुक्तता का प्रमाण है।

स्क्वैश कैवियार के लिए मुख्य GOST आवश्यकता इसकी एकरूपता है - एकरूपता, सब्जियों के टुकड़ों की अनुपस्थिति।

अब हम आपको बताएंगे कि सभी मानकों के अनुसार स्टोर की तरह ही स्क्वैश कैवियार कैसे तैयार किया जाए।

हमें ज़रूरत होगी:

• 5 मध्यम आकार की तोरी, अधिमानतः बीज रहित;
• 4 बड़े गाजर;
• 3 बड़े प्याज;
• 2 शिमला मिर्च;
• 3 बड़े टमाटर;
• 1.5-2 बड़े चम्मच आटा, कुल मात्रा परिणामी डिश की स्थिरता पर निर्भर करती है;
• 100 ग्राम गंधहीन सूरजमुखी तेल;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

हम सभी सब्जियों को अच्छी तरह धोते हैं और छीलते हैं। इसके बाद शिमला मिर्च और टमाटर का छिलका हटा दें। सभी चीजों को बेकिंग शीट पर रखें, इसके ऊपर पानी डालें और पहले से गरम ओवन में 1800 डिग्री सेल्सियस पर 25-30 मिनट के लिए रखें।

प्रक्रिया के दौरान, हम सब्जियों की निगरानी करते हैं, यदि आवश्यक हो तो पानी डालते हैं, ओवन में उनका उद्देश्य कोमल कोमलता प्राप्त करना है।

सब्जियाँ बनकर तैयार हैं, इन्हें थोड़ा ठंडा होने दीजिये, मिर्च और टमाटर के छिलके हटा दीजिये. सभी सब्जियों को एक साथ मिलाएं और ब्लेंडर का उपयोग करके काट लें। नमक, काली मिर्च, तेल डालें, एक कच्चे लोहे के फ्राइंग पैन या कड़ाही में उबाल लें।

सबसे अधिक संभावना है, दिन के अंत में, लगभग तैयार पकवान पानीदार दिखेगा। इसलिए हमें आटा चाहिए. धीरे-धीरे 1.5-2 बड़े चम्मच डालें और स्थिरता देखें।

गर्मी से निकालें, जार में रखें और सामान्य तरीके से सील करें।

सर्दी की तैयारी

स्टोर की तरह सर्दियों के लिए स्क्वैश कैवियार कैसे तैयार करें? नुस्खा काफी सरल है, बिना लिखे भी याद रखना आसान है। आधार सभी सामग्रियों का समान अनुपात है, उदाहरण के लिए, हम 2 लेते हैं:

• 2 तोरी;
• 2 गाजर;
• 2 प्याज;
• 2 शिमला मिर्च;
• टमाटर के पेस्ट के 2 बड़े चम्मच;
• 2 काली मिर्च;
• नमक, गंधहीन, परिष्कृत वनस्पति तेल।

सभी सब्जियों को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए और धीमी आंच पर हल्का रेतीला होने तक भून लीजिए.

टमाटर का पेस्ट, नमक, काली मिर्च डालें, 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

ब्लेंडर का उपयोग करके पीस लें। हम जार को स्टरलाइज़ करते हैं। छोटी मात्रा के कंटेनर लेना अधिक सुविधाजनक है - 500 मिलीलीटर तक। तैयार कैवियार को फैलाएं, इसे रोल करें और लगभग 10 मिनट के लिए उबलते पानी में फिर से स्टरलाइज़ करें।

स्क्वैश कैवियार के जार को सावधानी से पानी से निकालें, उन्हें एक बड़े तौलिये में लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने तक इसी स्थिति में छोड़ दें।

एक स्टोर की तरह, हम तैयार उत्पादों को एक ठंडे कमरे में - एक तहखाना, एक तहखाने में - सर्दी शुरू होने तक और तत्काल उपयोग से पहले संग्रहीत करते हैं; चरम मामलों में, एक पेंट्री भी उपयुक्त है।

प्रत्येक गृहिणी के पास किसी भी व्यंजन के स्वाद को बेहतर बनाने के लिए कुछ मूल्यवान युक्तियाँ होती हैं। आइए "कैवियार" के बारे में भी बात करें।

सामान्य नमक और काली मिर्च के अलावा, आप मसाले के रूप में बारीक कटा हुआ अजमोद और लहसुन की एक कली मिला सकते हैं।

आपको एक ही बार में सारा आटा नहीं मिलाना चाहिए; हो सकता है कि आपका बर्तन बहुत गाढ़ा हो जाए, क्योंकि आटे के कण फूल जाते हैं, जिससे अतिरिक्त नमी दूर हो जाती है। यदि दर्ज किया गया भाग पर्याप्त नहीं है, तो शेष दर्ज करें।

सब्जियों को ओवन में पकाते समय, मांस और मुर्गी को भूनने के लिए इसे आस्तीन में करना सबसे अच्छा है। इसमें पानी डालने की बिल्कुल भी जरूरत नहीं है और डिश का स्वाद और भी अच्छा हो जाएगा. इसके अलावा, अधिकांश विटामिन संरक्षित रहेंगे।

सब्जियों में नमक अंत में डालना सबसे अच्छा है।

क्या टमाटर खट्टे हैं और क्या आपका कैवियार थोड़ा खट्टा है? कोई बात नहीं, चीनी मदद करेगी! एक चम्मच या परिष्कृत चीनी के 4 क्यूब्स स्थिति को बचाएंगे।

टमाटर और बेल मिर्च से छिलका निकालना काफी सरल है, इसके ऊपर उबलता पानी डालें और 1-2 मिनट के लिए गर्म पानी में रखें, हल्के आंदोलनों का उपयोग करके, पतली त्वचा को खुरचें, जिससे कैवियार का नाजुक स्वाद खराब हो सकता है। अचानक डिश में रह जाता है.

यदि आप नियमित हरे स्क्वैश के बजाय तोरी का उपयोग करते हैं तो स्टोर से खरीदा हुआ स्क्वैश कैवियार अधिक स्वादिष्ट बनेगा। लेकिन यह एक बड़ा, बड़ा रहस्य है!

स्वादों के साथ प्रयोग करने से न डरें। क्या आपको यह मसालेदार पसंद है? आधी लाल गर्म मिर्च डालें। क्या आप क्लासिक्स की सराहना करते हैं? ऊपर वर्णित चरण-दर-चरण निर्देशों का सख्ती से पालन करें और प्राकृतिक स्क्वैश कैवियार के असली स्वाद का आनंद लें, बिल्कुल स्टोर की तरह, लेकिन फिर भी घर का बना हुआ।

तोरई एक बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक सब्जी है। नरम और कोमल, यह आसानी से पचने योग्य है, अपशिष्ट और विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करने में मदद करता है, चयापचय को सामान्य करता है, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इसे न केवल वयस्क, बल्कि बहुत कम उम्र के बच्चे भी खा सकते हैं। तोरी को उबाला जाता है, तला जाता है, बेक किया जाता है, कई व्यंजनों में मुख्य या अतिरिक्त सामग्री के रूप में उपयोग किया जाता है, लेकिन हम में से अधिकांश लोगों द्वारा सबसे प्रसिद्ध और सबसे प्रिय में से एक है तोरी कैवियार। इसका स्वाद हम बचपन से जानते हैं। याद रखें, मक्खन की एक पतली परत और शीर्ष पर थोड़ी मात्रा में स्क्वैश कैवियार वाले सैंडविच, स्टोर से नहीं खरीदे गए, बल्कि आपके माता-पिता द्वारा तैयार की गई रेसिपी के अनुसार? उत्सव की मेज पर भी ऐसा क्षुधावर्धक परोसने में कोई शर्म नहीं थी। आज आप स्टोर में कैवियार भी खरीद सकते हैं, लेकिन, दुर्भाग्य से, वांछित स्वाद और सुगंध देने के लिए निर्माता परिरक्षकों का उपयोग करते हैं, जो हमेशा मानव शरीर के लिए फायदेमंद नहीं होते हैं। एक निकास है. सबसे स्वादिष्ट और मूल स्टोर से खरीदा गया स्क्वैश कैवियार, जिसकी रेसिपी आप आज सीखेंगे, निश्चित रूप से आपके परिवार में सबसे पसंदीदा रेसिपी बन जाएगी।

सामग्री:

• तोरी - 4.5 किलो (इस नुस्खा के लिए आपको केवल युवा फलों का चयन करने की आवश्यकता है);
• चीनी - 3 बड़े चम्मच;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच (अधिमानतः ढेर सारा);
• लहसुन - 5 लौंग;
• प्याज - 600 ग्राम;
• गाजर - 600 ग्राम;
• टमाटर का पेस्ट - 450 ग्राम (लगभग आधा लीटर जार);
• सिरका - 2 बड़े चम्मच;
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 चम्मच;
• वनस्पति तेल - 300-350 मिलीलीटर;
• डिल और अन्य मसाले इच्छानुसार और स्वादानुसार।

सिरके के साथ सर्दियों के लिए स्टोर से खरीदी गई रेसिपी के रूप में तोरी कैवियार

1. सभी सब्जियों को छीलना चाहिए। इस तथ्य के बावजूद कि नुस्खा के लिए केवल युवा तोरी ली जाती है, उन्हें भी छीलना चाहिए। यह अंततः कैवियार के अंतिम स्वाद को प्रभावित करेगा।

सलाह: पहली तैयारी के दौरान, नुस्खा के निर्दिष्ट अनुपात का सख्ती से पालन करें और याद रखें कि तैयार स्क्वैश कैवियार का स्वाद स्टोर से खरीदे गए उत्पाद के समान होगा। कुछ समय तक जार में सिलाई रहने के बाद ही इसकी सराहना की जा सकती है। यदि आपके स्वाद में कुछ कमी है, तो आप तैयार कैवियार में नमक और मसाले मिला सकते हैं।

2. एक फ्राइंग पैन में आधा वनस्पति तेल डालें और उसमें कटे हुए प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

सलाह: प्याज को आपकी आंखों में "चुभने" से बचाने के लिए, इसे साफ करने के बाद कुछ मिनट के लिए ठंडे पानी में रखें और काटते समय चाकू को नियमित रूप से बहते पानी से धोएं।

3. गाजरों को धोकर मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए. - पैन में प्याज डालकर साथ ही भून लें.

4. तोरी को क्यूब्स में काटें, इसे सॉस पैन में डालें, बचा हुआ वनस्पति तेल डालें और इसमें भूनें। ढक्कन से ढकें और धीमी आंच पर लगभग 50 मिनट तक उबालें।

सलाह: पैन की सामग्री को हिलाना न भूलें। आमतौर पर, तोरी मकरंद नहीं होती है, लेकिन कैवियार, स्टोर से खरीदे गए कैवियार की तरह, जिसके लिए हम नुस्खा प्रदान करते हैं, थोड़ी सी जलन पर खराब हो सकता है।

5. स्टू करने के दौरान तोरी से रस निकलेगा, इसकी मात्रा फल के रस पर निर्भर करेगी। यदि इसकी मात्रा बहुत अधिक है, तो आप आसानी से अतिरिक्त को हटा सकते हैं। इस स्तर पर, कैवियार लगभग तैयार है।

6. तैयार डिश को वांछित स्थिरता देने के लिए, आप एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं।

7. जो कुछ बचा है वह है टमाटर, चीनी और नमक, काली मिर्च, दबाया हुआ लहसुन, डिल और अन्य मसाले डालना और कैवियार को और 20 मिनट तक उबालना है।

सलाह: इस स्तर पर आपको विशेष रूप से सावधान रहने की जरूरत है। आखिरकार, आमतौर पर कैवियार, जिसके लिए नुस्खा इस लेख में प्रस्तावित है, दृढ़ता से "शूट" कर सकता है, और इसे लगातार हिलाए जाने की भी आवश्यकता होती है ताकि यह जल न जाए।

8. खाना पकाने के अंत में, सिरका डालें, अच्छी तरह मिलाएँ लेकिन बहुत तेज़ी से, कैवियार को बंद कर दें और जल्दी से इसे पहले से तैयार जार में रखें।

सलाह: जार की साफ-सफाई पर विशेष ध्यान दें। उन्हें पहले डिशवॉशिंग डिटर्जेंट से धोना सबसे अच्छा है, फिर उन्हें कपड़े और सोडा से पोंछें, गर्म भाप पर या ओवन में कुल्ला और कीटाणुरहित करें।

जार को रोल करें और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने तक पलट दें। उन्हें गर्म कंबल में लपेटने से दर्द नहीं होता।

हम आपको विश्वास दिलाते हैं कि स्क्वैश कैवियार, स्टोर से खरीदे गए कैवियार की तरह, जिसकी रेसिपी काफी सरल है, सुखद स्वाद से सभी को प्रसन्न करेगी और निश्चित रूप से आपको बचपन की याद दिलाएगी।