मशरूम के साथ आलू ज़राज़ी दुबले और सबसे स्वादिष्ट होते हैं…। दुबले आलू ज़राज़ी को कैसे पकाएं गोभी के साथ दुबले आलू ज़राज़ी को कैसे पकाएं

उपवास की अवधि के दौरान, मैं वास्तव में अपने मेनू में विविधता लाना चाहता हूं और स्वादिष्ट भोजन खाना चाहता हूं। मुझे आलू के ज़राज़ा बहुत पसंद हैं, मैं अक्सर इन्हें लेंट के दौरान भी पकाती हूं। तले हुए मशरूम से भरपूर, ज़राज़ी घर में हर किसी को पसंद आना चाहिए, और यदि ऐसा है, तो आपका दोपहर का भोजन या रात का खाना दोगुना स्वादिष्ट होगा।

मशरूम के साथ लीन आलू ज़राज़ा तैयार करने के लिए, सूची के अनुसार उत्पाद लें। सब्जियों को धोकर सुखा लें.

आलू छीलिये, धोइये, साफ ठंडा पानी डालिये और नरम होने तक उबालिये. पानी में हल्का नमक डालें.

वनस्पति तेल की थोड़ी मात्रा में बारीक कटा हुआ प्याज भूनें।

- कटे हुए मशरूम डालें और प्याज के साथ 5-7 मिनट तक भूनें.

कटा हुआ जंगली लहसुन डालें। यदि जंगली लहसुन नहीं है, तो लहसुन की एक कली डालें।

अंत में, बारीक कटा हुआ डिल डालें, हमारी फिलिंग मिलाएं, स्टोव बंद कर दें।

इस दौरान आलू तैयार हो जाना चाहिए. एक कप में पानी डालें, जिस पानी में आलू उबाले गए थे, उसमें थोड़ा-थोड़ा पानी मिलाते हुए सामान्य गाढ़ी प्यूरी तैयार करें। आटा डालें, मिश्रण मिलाएँ।

अपने हाथों पर आटा छिड़कें, आलू ज़राज़ी बनायें, 1 बड़ा चम्मच भरावन डालें, बस इतना ही काफी है।

पहले से गरम किए हुए फ्राइंग पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और आलू ज़राज़ी को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

मशरूम के साथ लेंटेन आलू ज़राज़ी तैयार है, आनंद लें!

ज़राज़ी आलू के आटे की तरह है। इसे विभिन्न भरावों से भरा जाता है और गर्म (अक्सर) परोसा जाता है। यह स्वादिष्ट है, क्योंकि आप इसे साइड डिश या किसी असामान्य और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट सॉस के साथ भी परोस सकते हैं।

आलू ज़राज़ी क्या हैं? वे इन्हें किसके साथ खाते हैं? उनकी सेवा कैसे की जाती है? उन्हें कैसे पकाएं? आप सर्वोत्तम व्यंजन कहां से प्राप्त कर सकते हैं और उन पर विश्वास रख सकते हैं? हम इस लेख में इन और कई अन्य प्रश्नों पर विचार करेंगे। इसलिए…

आलू ज़राज़ी मूलतः आलू कटलेट हैं, कीमा बनाया हुआ मांस के बजाय केवल आलू का उपयोग किया जाता है। वे अलग-अलग भराई, अलग-अलग आकार और साइज़ के साथ आते हैं।

आप ज़राज़ी किसके साथ खाते हैं? यह बिल्कुल कोई भी साइड डिश हो सकता है। उदाहरण के लिए, चावल या एक प्रकार का अनाज, बाजरा या मोती जौ, इत्यादि। आलू को साइड डिश के रूप में न परोसना बुद्धिमानी होगी। इसके अलावा, ज़राज़ी को केवल सॉस या विभिन्न अचारों के साथ ही परोसा जा सकता है।

ज़राज़ी कैसे तैयार करें? शायद सभी का सबसे सरल प्रश्न. तो ज़राज़ी बनाने के लिए आपको सबसे पहले आलू को उबालकर मैश करना होगा. इसके बाद, स्वादानुसार मसाले और आटा डालें। इतना आटा डालें कि "आटा" चिपचिपा हो जाए और आप उसमें से कुछ बेल सकें/तराश सकें। इसके बाद, हम कटलेट बनाते हैं, उनमें अपेक्षित भरावन भरते हैं।

सर्वोत्तम व्यंजनों और उनमें आत्मविश्वास के बारे में एक आखिरी प्रश्न। बेशक, आपको अन्य व्यंजनों की तलाश नहीं करनी चाहिए, क्योंकि जैसा कि वे कहते हैं, हमने आपके लिए पहले से ही हर स्वाद के लिए शीर्ष 4 सर्वश्रेष्ठ व्यंजन बनाए हैं। इसलिए समय बर्बाद न करें, बल्कि व्यंजनों पर ध्यान दें।

भोजन के चयन और तैयारी के सामान्य नियम

एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए, आपको उसके लिए अच्छी सामग्री खरीदनी होगी। और अच्छे, उच्च गुणवत्ता वाले उत्पाद खरीदने के लिए, आपको यह जानना होगा कि यह कैसे करना है। और इसीलिए हम अब यहां हैं।

मुख्य सामग्री आलू है. इसे कैसे चुनें ताकि गलती न हो?
मध्यम आलू के कंदों में उनके बड़े भाइयों की तुलना में अधिक उपयोगी घटक होते हैं। ख़राब, अंकुरित या हरे रंग वाले आलू ऐसे आलू हैं जो आपको जहर दे सकते हैं। यदि कील आसानी से छिलके में घुस जाती है और रस निकल जाता है, तो आलू नाइट्रेट से भरा हुआ है।

पकवान का दूसरा मुख्य घटक मशरूम होगा। यदि आप इसकी विशेषताओं को नहीं जानते हैं और उन्हें कैसे चुनना है और उन्हें कैसे संभालना है तो यह एक खतरनाक उत्पाद है। ताजे मशरूम का पहला लक्षण सूखापन है। ऐसे मशरूम लें जो कम उम्र के हों (बंद ढक्कन के साथ, फिर भी बिना प्लेट के)। यदि मशरूम स्टोर से खरीदे गए हैं, तो उन्हें ठंडा करके लें।

पहला द्वितीयक उत्पाद कीमा बनाया हुआ मांस होगा। केवल चमकीले रंग का मांस खरीदें; यदि वह भूरे रंग का है, तो कीमा खराब हो गया है। ट्रे पर "खूनी तरल" होना चाहिए; यदि कोई नहीं है, तो मांस में केवल टेंडन हैं। यदि तरल गहरा, भूरा है, तो मांस खराब हो गया है। मसाले जैसी गंध वाला कीमा न खरीदें।

मशरूम और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू ज़राज़ी

खाना पकाने के समय

प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री

ऐसा ज़राज़ी आपके लिए संपूर्ण लंच बन सकता है। और एक साइड डिश, और एक मुख्य डिश, और यहां तक ​​कि मशरूम भी। क्या आप सहमत हैं? तो फिर जल्दी से इस रेसिपी को स्वयं तैयार करने का प्रयास करें, अपने और अपने प्रियजनों दोनों को खुश करें।

खाना कैसे बनाएँ:

टिप: मांस को अधिक रसदार बनाने के लिए, आप भरावन में कुछ टमाटर मिला सकते हैं।

मशरूम और पत्तागोभी के साथ रेसिपी

पत्तागोभी हर किसी को पसंद नहीं होती, लेकिन कुछ हद तक ही। तब लोगों को एहसास होता है कि यह कितना उपयोगी है, और इसका उपयोग करके अधिक व्यंजन बनाने का प्रयास करते हैं। हमने यह भी तय कर लिया है, तो यहां है इसकी रेसिपी।

इसे पकने में 30 मिनिट का समय लगेगा.

कितनी कैलोरी – 144 कैलोरी.

खाना कैसे बनाएँ:

1. आलू छीलें, क्यूब्स में काटें और पानी डालें। पूरा होने तक उबालें;
2. तैयार जड़ वाली सब्जियों से पानी निकाल दें, मक्खन, अंडा, आटा और नमक डालें, चिपचिपा होने तक हिलाएं;
3. मशरूम धोएं, बारीक काट लें;
4. गाजरों को धोइये, छीलिये और कद्दूकस से काट लीजिये;
5. पत्तागोभी को धोकर काट लें;
6. एक फ्राइंग पैन में आधा तेल गर्म करें, उसमें गाजर और पत्तागोभी डालकर दस मिनट तक पकाएं;
7. मशरूम और नमक डालें, मिलाएँ, समान समय तक पकाएँ;
8. डिल को धोकर काट लें;
9. खीरे को धोने के बाद स्ट्रिप्स में काट लें;
10. एक फ्राइंग पैन में डिल और ककड़ी रखें, दो मिनट तक गर्म करें और बंद कर दें;
11. कुछ आलू लें और एक फ्लैटब्रेड बनाएं;
12. वहां भरावन रखें, लपेटें और बचे हुए तेल में तलें;
13. आलू ख़त्म होने तक दोहराएँ।

सलाह: पत्तागोभी को सख्त होने से बचाने के लिए चाइनीज पत्तागोभी या कोई अन्य नरम किस्म की पत्तागोभी लें।

यदि आप लेंट के दौरान भी आलू के स्नैक्स को मना नहीं कर सकते हैं, तो हम पूरी तरह से समझते हैं और आपका समर्थन करते हैं। आपको उन्हें मना नहीं करना चाहिए, क्योंकि हमने पहले ही एक नुस्खा बना लिया है जिसे आप विशेष रूप से आपके लिए लेंट के दौरान तैयार कर सकते हैं!

इसे पकने में 30 मिनिट का समय लगेगा.

कितनी कैलोरी – 104 कैलोरी.

खाना कैसे बनाएँ:

1. मशरूम धोएं, छीलें और काट लें;
2. जड़ों को काट लें और प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें;
3. कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये;
4. प्याज़ डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें;
5. प्याज में मशरूम, काली मिर्च और नमक डालें, मिलाएँ;
6. जब तक मशरूम भूरे न होने लगें तब तक भूनें;
7. भराई को ठंडा करें;
8. आलू छीलें, काटें, उबालें;
9. आलू को छान लें और मैशर से मैश कर लें, थोड़ा नमक और चीनी डालें;
10. आटा डालें और आटे को बेल लें;
11. गीले हाथों से केक बनाएं, उनमें भरावन डालकर लपेट दें;
12. - इसके बाद कटलेट को आटे में रोल करके तेल में सुनहरा होने तक तल लें.

टिप: ज़राज़ा को एक नया स्वाद और सुगंध देने के लिए, आप नियमित सूरजमुखी तेल के बजाय कुछ और का उपयोग कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, तिल या अखरोट.

ओवन में ज़राज़ी पकाना

वे कहते हैं, ओवन में सारा खाना कम कैलोरी वाला हो जाता है। यह सच है या नहीं, हम अभी आपसे इसकी जांच करेंगे। आप तैयार हैं?

काम पर पहुंचने में 1 घंटा 50 मिनट का समय लगेगा।

कितनी कैलोरी – 105 कैलोरी.

खाना कैसे बनाएँ:

1. ओवन को सामान्य 180 सेल्सियस पर पहले से गरम कर लें;
2. आलू छीलिये, टुकड़ों में काटिये और नमकीन पानी में डालिये;
3. आलू और पानी को स्टोव पर रखें और नरम होने तक पकाएं;
4. प्याज को छीलकर बारीक काट लें;
5. मशरूम की टोपी और डंठल छीलें और उन्हें क्यूब्स में काट लें;
6. एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें और उसमें प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें;
7. मशरूम डालें और पक जाने तक सब कुछ एक साथ भूनें;
8. आलू को प्यूरी में बदल लें, अंडा, आटा डालें, सब कुछ मिलाएँ;
9. आलू से एक फ्लैट केक बनाएं, भराई डालें और गेंद को चुटकी लें;
10. इसे कटलेट का आकार दें और तुरंत कागज के साथ बेकिंग शीट पर रखें;
11. बाकी ज़राज़ी को भी इसी तरह बिछा दें;
12. आधे घंटे तक बेक करें.

टिप: तैयार ज़राज़ी को सॉस या ताज़ा सलाद के साथ परोसें।

अब हम आपके साथ अलग-अलग फिलिंग के साथ ज़राज़ तैयार करने के लिए अच्छे और उपयोगी सुझावों का एक संग्रह साझा करेंगे।

1. ज़राज़ के लिए भरावन तैयार करते समय, बहुत अधिक तेल न डालें, अन्यथा भरावन न केवल बहुत तरल हो जाएगा, बल्कि चिकना भी हो जाएगा। यह इस जोखिम से अधिक कुछ नहीं है कि यह तुरंत फट जाएगा और जो कुछ भी आपने इतनी सावधानी से तैयार किया है वह बाहर आ जाएगा;
2. मशरूम की फिलिंग तैयार करते समय कोशिश करें कि मशरूम को न धोएं। इसके बजाय, उन्हें (तने और टोपी दोनों) अच्छी तरह साफ करें और काट लें। यदि आप मशरूम धोते हैं, तो वे कुछ पानी सोख लेंगे, लेकिन जैसा कि आप जानते हैं, उनमें पहले से ही 90-95% तरल होता है;
3. ज़राज़ी को एक नया स्वाद और सुगंध देने के लिए, आप नियमित सूरजमुखी तेल के बजाय किसी और चीज़ का उपयोग कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, तिल या अखरोट, या नारियल भी।

मशरूम के साथ आलू ज़राज़ी एक वास्तविक खोज है! यह एक हार्दिक नाश्ता, एक हार्दिक नाश्ता या दोपहर के भोजन का मुख्य भाग भी हो सकता है। अपनी व्यक्तिगत फिलिंग पर विचार करें और अपनी डिश को पूर्णता में लाएं। यह आपको इतना पसंद आएगा कि आप खुद को इससे दूर नहीं कर पाएंगे। इसे सॉस, साइड डिश या सिर्फ ताजी सब्जियों के साथ विविधता प्रदान करें और परोसें।

मशरूम भरने के साथ दुबला ज़राज़ा तैयार करने के लिए, पीले आलू लेने की सिफारिश की जाती है, क्योंकि उनमें स्टार्च की मात्रा गुलाबी आलू की तुलना में अधिक होती है। तदनुसार, आटा अधिक चिपचिपा होगा। भरने के लिए मशरूम बिल्कुल कुछ भी हो सकते हैं - अचार, जमे हुए या सूखे। नीचे मशरूम के साथ लेंटेन भोजन की तस्वीरों के साथ कई व्यंजन दिए गए हैं।

मशरूम के साथ लेंटेन ज़राज़ी को तलने से पहले ब्रेडक्रंब या आटे में रोल किया जाना चाहिए।

सामग्री

मूल काली मिर्च 1 चुटकी चीनी 0 चम्मच नमक 1 चम्मच ताजा शिमला मिर्च 0 किलोग्राम बल्ब प्याज 1 टुकड़ा वनस्पति तेल 100 ग्राम गेहूं का आटा 1 ढेर आलू 1 किलोग्राम

• सर्विंग्स की संख्या: 6
• खाना पकाने के समय: 30 मिनट

मशरूम के साथ आलू ज़राज़ा की एक सरल रेसिपी

उपवास गृहिणियों को अपनी पाक क्षमता दिखाने और सामान्य उत्पादों से स्वादिष्ट व्यंजन बनाने का तरीका सीखने के लिए मजबूर करता है। इन व्यंजनों में से एक है मशरूम के साथ आलू ज़राज़ी।

तैयारी:

1. शिमला मिर्च को स्लाइस में काटें, प्याज को छोटे चौकोर टुकड़ों में काटें।
2. कटे हुए प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, इसमें मशरूम डालें, 0.5 चम्मच छिड़कें। नमक और मिर्च। तब तक उबालें जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए, फिर ठंडा करें।
3. - छिले हुए आलू को उबाल लें और पानी निकाल कर अच्छी तरह मैश कर लें.
4. चीनी, बचा हुआ नमक और 4 बड़े चम्मच डालें। एल आटे के ढेर के साथ. आटा सख्त लेकिन लोचदार होना चाहिए।
5. अपने हाथों को गीला करें, आटे का एक छोटा (लगभग 3 सेमी व्यास वाला) टुकड़ा निकालें और लगभग 1 सेमी मोटा केक बनाएं।
6. इसके ऊपर 1.5 छोटी चम्मच डालिये. मशरूम भरना.
7. एक पाई बनाएं और आटे में बेल लें.
8. एक गर्म फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें और तैयार ज़राज़ी डालें।
9. मध्यम आंच पर दोनों तरफ से 5 मिनट तक भूनें।

इस व्यंजन को गर्म या ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है। दोनों ही स्थिति में यह स्वादिष्ट होगा.

ओवन में मशरूम के साथ लेंटेन ज़राज़ा की रेसिपी

इन व्यंजनों को तैयार करने में कम मेहनत लगती है, हालाँकि इन पर अधिक समय खर्च होता है।

सामग्री:

• 750 ग्राम आलू;
• 370 ग्राम मशरूम;
• 1 प्याज;
• 1 छोटी गाजर;
• 2 टीबीएसपी। एल आटा;
• 3 बड़े चम्मच. एल ब्रेडक्रम्ब्स;
• 50 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

तैयारी:

1. उबले हुए मसले हुए आलू, आटा, नमक और काली मिर्च से आपको सख्त आटा गूंथने की जरूरत है.
2. मशरूम और प्याज को बारीक काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर काट लें।
3. गरम फ्राइंग पैन में प्याज और गाजर भूनें, फिर मशरूम, नमक और काली मिर्च डालें। मशरूम पूरी तरह पकने तक धीमी आंच पर पकाएं।
4. आटे के छोटे टुकड़े से पैनकेक बनाइये, इसके बीच में 1.5 छोटी चम्मच डालिये. ठंडा किया हुआ भरावन, एक बेलनाकार पाई बनाएं और इसे ब्रेडक्रंब में रोल करें।
5. ज़राज़ी को वनस्पति तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें और 30 मिनट के लिए 200°C पर पहले से गरम ओवन में रखें।

मशरूम के साथ इन लेंटेन ज़राज़ी को ताजी या मसालेदार सब्जियों के साथ परोसा जा सकता है।

प्रस्तुत व्यंजन रोजमर्रा और छुट्टियों दोनों के मेनू में विविधता लाने में मदद करेंगे। लेंट के बाहर, आलू ज़राज़ी को लहसुन और खट्टा क्रीम सॉस के साथ सबसे अच्छा परोसा जाता है।

गर्म व्यंजन के रूप में परोसने के लिए अच्छा है। ऐसे उत्पाद तैयार करना आसान और सरल है। इन्हें पैन में तला जा सकता है या ओवन में बेक किया जा सकता है। कौन सा ताप उपचार विकल्प चुनना है, यह आपको तय करना है।

लेंटेन आलू रेसिपी

अधिकांश गृहिणियाँ पशु उत्पादों (अंडे, दूध और कीमा बनाया हुआ मांस) का उपयोग करके ऐसे उत्पाद तैयार करने की आदी हैं। लेकिन अगर आप शाकाहारी हैं या व्रत रखते हैं तो ये सामग्रियां वर्जित हैं। इस मामले में, अनुभवी शेफ मशरूम के साथ लेंटेन आलू ज़राज़ी तैयार करने की सलाह देते हैं। स्वाद और पोषण मूल्य के मामले में, वे किसी भी तरह से मूल से कमतर नहीं हैं। इसके अलावा, इन्हें बनाना बहुत आसान और तेज़ है।

तो घर पर मशरूम के साथ लीन आलू ज़राज़ी तैयार करने के लिए किन उत्पादों की आवश्यकता है? आधार के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• मध्यम आलू - 8-9 कंद;
• टेबल नमक - ½ बड़ा चम्मच;
• सफेद चीनी - मिठाई चम्मच;
• काली मिर्च - कुछ चुटकी;
• सफेद आटा - 3 बड़े चम्मच;
• आलू का शोरबा - 1-2 कप.

आलू का बेस तैयार कर रहे हैं

इससे पहले कि आप मशरूम के साथ लेंटेन आलू ज़राज़ी बनाएं, आपको आधार तैयार करना चाहिए। ऐसा करने के लिए, कंदों को अच्छी तरह से धोया और साफ किया जाता है। बड़ी सब्जियों को आधा काट कर उबलते पानी और नमक में डाल दीजिये.

दोबारा उबलने के बाद आलू को बड़े चम्मच से हिलाएं, ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर करीब आधे घंटे तक पकाएं. इस दौरान सब्जियां नरम हो जाएंगी और प्यूरी बनाने के लिए सुरक्षित रूप से इस्तेमाल की जा सकती हैं।

आलू उबालने के बाद गर्म शोरबा को सावधानी से एक अलग कंटेनर में डाल दिया जाता है। सब्जियों में काली मिर्च, दानेदार चीनी और गेहूं का आटा मिलाया जाता है। सामग्री को ब्लेंडर से फेंटें, धीरे-धीरे उनमें शोरबा डालें। आउटपुट एक काफी चिपचिपा आधार है जो अपने दिए गए आकार को अच्छी तरह से धारण करता है।

यह विशेष रूप से ध्यान दिया जाना चाहिए कि लेंटेन आलू ज़राज़ी (मशरूम के साथ) अभी भी गर्म या गर्म आधार से सबसे अच्छा बनता है। इस मामले में, इस प्रक्रिया में आपको थोड़ा समय लगेगा, और उत्पाद साफ-सुथरे और सुंदर बनेंगे।

भरने के लिए उत्पाद

मशरूम के साथ लेंटेन आलू ज़राज़ी बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित भरने वाली सामग्री की आवश्यकता होगी:

• ताजा शैंपेन - लगभग 400 ग्राम;
• बड़ा प्याज - 1 सिर;
• काली मिर्च - कुछ चुटकी;
• सूरजमुखी तेल - लगभग 45 मिलीलीटर;
• टेबल नमक - स्वाद के लिए उपयोग करें;
• कोई भी ताजा साग - एक बड़ा गुच्छा।

भरने के लिए सामग्री का प्रसंस्करण

मशरूम के साथ लेंटेन आलू ज़राज़ी को यथासंभव सुगंधित और संतोषजनक बनाने के लिए, उनकी तैयारी के लिए ताजा शैंपेन का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। उन्हें अच्छी तरह से धोया जाता है, छीला जाता है और फिर छोटे क्यूब्स में काट दिया जाता है। ठीक ऐसा ही प्याज के साथ भी करें.

भरने का ताप उपचार

सामग्री को संसाधित करने के बाद, एक गहरे फ्राइंग पैन में सूरजमुखी तेल गर्म करें और फिर कटे हुए मशरूम डालें। सारी नमी वाष्पित हो जाने के बाद, उन्हें ¼ घंटे के लिए तला जाता है। फिर प्याज को शैंपेनोन पर रखा जाता है और गर्मी उपचार जारी रखा जाता है। 10-13 मिनट के बाद, जब सामग्री नरम और कुरकुरी हो जाती है, तो उन्हें काली मिर्च, टेबल नमक और कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियों के साथ पकाया जाता है। - करीब 5 मिनट तक खाने को मध्यम आंच पर रखने के बाद इसे उतारकर पूरी तरह से ठंडा कर लें।

उत्पाद निर्माण

आपको मशरूम के साथ लेंटेन पोटैटो ज़राज़ी कैसे बनानी चाहिए? आप इस प्रक्रिया की तस्वीरें इस लेख में देख सकते हैं।

आलू के बेस को आपके हाथों से चिपकने से रोकने के लिए, उन्हें ठंडे पानी में पहले से गीला करने की सलाह दी जाती है। इसके बाद 1.5 बड़े चम्मच गर्म मसले हुए आलू लें और 1-1.2 सेमी मोटा और 10 सेमी व्यास वाला एक फ्लैट केक बनाएं। आलू उत्पाद के बीच में एक अधूरा बड़ा चम्मच खुशबूदार भरावन रखें। अंत में, फ्लैटब्रेड के किनारों को जोड़ा जाता है और मशरूम के साथ एक साफ कटलेट बनाया जाता है।

सभी अर्ध-तैयार उत्पादों को तैयार करने के बाद, उन्हें उदारतापूर्वक ब्रेडक्रंब में लेपित किया जाता है। यह आवश्यक है ताकि गर्मी उपचार के दौरान उत्पाद अपना आकार बनाए रखें और अलग न हों।

ओवन में बेक करें

मशरूम के साथ आलू ज़राज़ी को ओवन में लगभग 30-35 मिनट तक पकाएं। इस मामले में, सभी गठित उत्पादों को सावधानीपूर्वक बेकिंग शीट पर रखा जाता है, जो सूरजमुखी के तेल से पहले से चिकना होता है। ज़राज़ी को 200 डिग्री के तापमान पर पकाने की सलाह दी जाती है।

समय के साथ, आलू के उत्पाद अच्छी तरह जम जाएंगे, गुलाबी और रसदार हो जाएंगे।

खाने की मेज पर ज़राज़ी कैसे परोसें?

अब आप जानते हैं कि ओवन में मशरूम के साथ लीन आलू ज़राज़ी कैसे तैयार की जाती है। उत्पादों के बेक होने और सुनहरे भूरे रंग के हो जाने के बाद, उन्हें सावधानीपूर्वक बेकिंग शीट से हटा दिया जाता है और प्लेटों पर गर्म रखा जाता है। ज़राज़ी को संपूर्ण भोजन के रूप में परोसा जाना चाहिए। दूसरे शब्दों में, उन्हें अलग से साइड डिश या गोलश की आवश्यकता नहीं है। आख़िरकार, छवियों में दोनों शामिल हैं। इस व्यंजन के साथ परोसने के लिए केवल एक चीज की आवश्यकता होती है वह है गाढ़ी ग्रेवी। आप इसे अलग-अलग तरीकों से तैयार कर सकते हैं. लेकिन ज्यादातर गृहिणियां टमाटर के पेस्ट को सिर्फ पानी में मिलाकर पतला करना, उसमें मसालेदार मसाले, चीनी और थोड़ा सा आटा मिलाना और फिर आग पर उबालना पसंद करती हैं।

परोसने से पहले, ग्रेवी में डूबा हुआ ज़राज़ी ताजी कटी हुई जड़ी-बूटियों से सुगंधित होना चाहिए।

कड़ाही में कैसे तलें?

हमने इस बारे में बात की कि ओवन में मशरूम के साथ आलू ज़राज़ी कैसे तैयार की जाती है। हालांकि, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि ऐसे उत्पादों को अक्सर फ्राइंग पैन में तला जाता है। ऐसा करने के लिए, हमें ब्रेडक्रंब में रोल किए गए समान अर्ध-तैयार उत्पादों की आवश्यकता होगी। उन्हें सूरजमुखी तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में रखा जाता है और दोनों तरफ सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है।

चूल्हे पर पकाया गया आलू ज़राज़ी पके हुए उत्पादों की तुलना में बहुत अधिक पौष्टिक और पौष्टिक होता है। उन्हें बिल्कुल वैसे ही परोसा जाना चाहिए जैसा कि पहली रेसिपी में बताया गया है।

गैर-उपवास ज़राज़ी कैसे बनाएं?

यदि आप शाकाहारी नहीं हैं और उपवास नहीं करते हैं, तो आलू ज़राज़ी को दूसरे तरीके से बनाने की सलाह दी जाती है। सबसे पहले, मसले हुए आलू तैयार करते समय, आपको सब्जियों में दूध, पिघला हुआ मक्खन और कुछ अंडे मिलाने चाहिए। इन सामग्रियों को एक ब्लेंडर के साथ मिश्रित किया जाता है, और परिणाम एक असली आटा होता है।

दूसरे, मशरूम फिलिंग की जगह आप मीट फिलिंग का इस्तेमाल कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, कीमा बनाया हुआ बीफ़ या पोर्क एक फ्राइंग पैन में प्याज और सुगंधित मसाले डालकर अच्छी तरह से तला जाता है।

इस तरह से बनाया गया ज़राज़ी बहुत पौष्टिक और स्वादिष्ट बनता है. उन्हें दूध की चटनी के साथ परोसने की सलाह दी जाती है, जो खट्टा क्रीम और भारी क्रीम से बनाई जाती है।

मशरूम के साथ ज़राज़ी हमेशा बहुत स्वादिष्ट और व्यावहारिक होती है, वयस्क और बच्चे दोनों इसे मजे से खाते हैं। इसके अलावा, यह लेंट के दौरान बस एक अनिवार्य व्यंजन है, क्योंकि इसमें कोई मांस, कोई दूध, कोई अंडे नहीं होता है। इसके अलावा, मशरूम भरने के साथ आलू ज़राज़ी शाकाहारियों के लिए उपयुक्त है, और स्वादिष्ट भोजन के प्रेमी उनकी सराहना करेंगे।

सामग्री:

(4 सर्विंग्स)

• 1 किलोग्राम। आलू
• 200-250 जीआर. मशरूम
• 1 प्याज
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• 2-3 बड़े चम्मच. ब्रेडिंग के लिए आटा
• वनस्पति तेल
• खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ (वैकल्पिक)

• मशरूम के साथ आलू ज़राज़ी तैयार करने के लिए, हमें सबसे पहले मोटे मसले हुए आलू की आवश्यकता होगी। ऐसा करने के लिए आलू को छीलकर पकाएं। नमकीन पानी में उबालें.

• जब आलू पक जाएं तो पानी निकाल दें और आलू को मोर्टार या मैश मैशर से मैश कर लें। हम दूध नहीं डालते हैं, अगर प्यूरी बहुत गाढ़ी है, तो आप थोड़ा सा पानी मिला सकते हैं जिसमें आलू उबाले थे।

• मैश किए हुए आलू में नमक की जांच करें. यदि आवश्यक हो तो थोड़ा नमक डालें। प्यूरी को ठंडा होने दीजिये.
• जब तक आलू पक रहे हों, प्याज को छीलकर बारीक काट लें। मशरूम को धोकर बारीक काट लीजिये. आप आलू ज़राज़ी के लिए किसी भी मशरूम का उपयोग कर सकते हैं: पोर्सिनी मशरूम के साथ आपको स्वादिष्ट ज़राज़ी मिलती है, शैंपेनोन या ऑयस्टर मशरूम बहुत अच्छी तरह से चलते हैं।

• सबसे पहले प्याज को थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में भून लें। जब प्याज पारदर्शी और नरम हो जाए तो इसमें कटे हुए मशरूम डालें।

• मशरूम को प्याज के साथ तब तक भूनें जब तक कि मशरूम का रस वाष्पित न हो जाए। भराई में नमक और काली मिर्च अवश्य डालें। मशरूम के साथ ज़राज़ी को स्वादिष्ट बनाने के लिए, मशरूम की फिलिंग में एक स्पष्ट स्वाद होना चाहिए, इसलिए इसे आज़माएँ, नमक और काली मिर्च डालें।

• भरावन को ठंडा होने दें. वैसे, मसले हुए आलू और ज़राज़ फिलिंग दोनों को पहले से तैयार किया जा सकता है, और दोनों को रेफ्रिजरेटर में अच्छी तरह से स्टोर किया जा सकता है। सच है, ताज़े तैयार मसले हुए आलू से ज़राज़ी बनाना आसान है।
• तो, अपने हाथ में एक चम्मच मैश किए हुए आलू रखें और आलू का केक बनाएं। मशरूम की फिलिंग को फ्लैटब्रेड के बीच में रखें। आपको ज्यादा फिलिंग नहीं करनी चाहिए, नहीं तो ज़राज़ी बनाना मुश्किल हो जाएगा.

• हम अंदर मशरूम भरकर आलू पाई बनाते हैं। आप इसे तुरंत कम या ज्यादा सपाट बना सकते हैं, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आपको कौन पसंद है।

• आटे में मशरूम के साथ ज़राज़ी डुबोएं। आप आटे की जगह ब्रेडक्रंब का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन ध्यान रखें कि ब्रेडक्रंब आटे की तुलना में बहुत अधिक तेल सोखता है।

• एक अच्छी तरह गर्म फ्राइंग पैन में ज़राज़ी को वनस्पति तेल में भूनें। जब वे एक तरफ से भूरे हो जाएं, तो मशरूम के साथ ज़राज़ी को दूसरी तरफ पलट दें। दूसरी तरफ भी फ्राई करें.

• यहां ऐसी आग पैदा करना महत्वपूर्ण है कि एक सुनहरा भूरा क्रस्ट बहुत जल्दी बन जाए, लेकिन ज़राज़ी स्वयं न जले। धीमी आंच पर तलने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि आलू बहुत सारा तेल सोख लेते हैं, और ज़राज़ी स्वयं "तैर" सकते हैं - बहुत नरम हो जाते हैं, और उन्हें पलटना मुश्किल होगा। मशरूम ज़राज़ी को ओवन में भी पकाया जा सकता है।

• खट्टी क्रीम या मेयोनेज़ के साथ मशरूम के साथ गर्म और सुगंधित ज़राज़ी परोसें। उन लोगों के लिए जो सख्त उपवास सहते हैं, उन लोगों के लिए जो खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ के बिना ज़राज़ी करते हैं))) ये ज़राज़ी स्वादिष्ट ठंडी भी होती हैं।