लेमनग्रास चाय लेमनग्रास मिस्र। लेमनग्रास चाय काढ़ा कैसे करें

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लेमनग्रास या लेमनग्रास अनाज परिवार से सिंबोपोगोन नामक एक किस्म है। इसे लेमनग्रास भी कहा जाता है, लेकिन इसका उस नींबू से कोई लेना-देना नहीं है, जिसके हम आदी हैं। पौधे गर्म और आर्द्र जलवायु से प्यार करता है, और इसलिए उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में सक्रिय रूप से बढ़ता है, खासकर भारत, श्रीलंका, थाईलैंड और मलेशिया में। इसके अलावा, यह बर्मा, कंबोडिया, संयुक्त राज्य अमेरिका, दक्षिण अमेरिका और अफ्रीका के कुछ क्षेत्रों में अक्सर पाया जाता है। इसकी मजबूत जड़ें होती हैं और एक नरम कोर के साथ ईख के समान पतले, सख्त तने होते हैं। उपजी में एक स्पष्ट साइट्रस सुगंध होती है, यह पौधे का यह हिस्सा होता है जिसका उपयोग मसाला के रूप में खाना पकाने में किया जाता है। एशियाई और कैरेबियन व्यंजनों में उनका विशेष स्थान है। तनों को ताजा और सुखाकर उपयोग किया जाता है। मसाला पोल्ट्री, मछली और समुद्री भोजन के व्यंजनों के साथ पूर्ण सामंजस्य में है, पहले पाठ्यक्रम, लेकिन सामान्य तौर पर इसे सार्वभौमिक माना जाता है। अफ्रीका में, सुगंधित चाय जड़ी-बूटियों से बनाई जाती है।

लेमनग्रास की संरचना और कैलोरी सामग्री

मसाला कम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों से संबंधित है, जिसका अर्थ है कि इसे आहार में सुरक्षित रूप से इस्तेमाल किया जा सकता है।

नींबू ज्वार की कैलोरी सामग्री 99 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है, जिसमें से:

• प्रोटीन - 1.82 ग्राम;
• वसा - 0.49 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 25.31 ग्राम;
• पानी - 70.58 ग्राम;
• राख - 1.8 ग्राम।

प्रति 100 ग्राम मैक्रोन्यूट्रिएंट्स:

• पोटेशियम - 723 मिलीग्राम;
• कैल्शियम - 65 मिलीग्राम;
• मैग्नीशियम - 60 मिलीग्राम;
• सोडियम - 6 मिलीग्राम;
• फास्फोरस - 101 मिलीग्राम

प्रति 100 ग्राम माइक्रोलेमेंट्स:

• आयरन - 8.17 मिलीग्राम;
• मैंगनीज - 5.224 मिलीग्राम;
• कॉपर - 266 एमसीजी;
• सेलेनियम - 0.7 एमसीजी;
• जिंक - 2.23 मिलीग्राम

प्रति 100 ग्राम विटामिन:

• बीटा कैरोटीन - 0.003 मिलीग्राम;
• विटामिन बी 1 - 0.065 मिलीग्राम;
• विटामिन बी 2 - 0.135 मिलीग्राम;
• विटामिन बी5 - 0.05 मिलीग्राम;
• विटामिन बी 6 - 0.08 मिलीग्राम;
• विटामिन बी 9 - 75 एमसीजी;
• विटामिन सी - 2.6 मिलीग्राम;
• विटामिन पीपी, एनई - 1.101 मिलीग्राम।

स्टेरोल्स (स्टेरोल) प्रति 100 ग्राम:

• फाइटोस्टेरॉल - 6 मिलीग्राम;
• कैम्पेस्टेरॉल - 1 मिलीग्राम;
• स्टिग्मास्टरोल - 1 मिलीग्राम;
• बीटा सिटोस्टेरॉल - 4 मिलीग्राम

फैटी एसिड प्रति 100 ग्राम:

• ओमेगा -3 - 0.031 ग्राम;
• ओमेगा -6 - 0.138 ग्राम;
• संतृप्त - 0.119 ग्राम;
• मोनोअनसैचुरेटेड - 0.054 ग्राम;
• पॉलीअनसेचुरेटेड - 0.17 ग्राम।

जड़ी बूटी में मूल्यवान आवश्यक तेल भी होते हैं, जिनमें से एक में गेरानियोल और केंद्रीय जैसे दुर्लभ घटक होते हैं - वे उत्कृष्ट प्राकृतिक एंटीसेप्टिक्स और एंटीबायोटिक्स हैं। इसके अलावा, उनके पास पुनर्योजी गुण हैं।

लेमनग्रास के फायदे

जैसा कि आप देख सकते हैं, अकेले हर्बल आवश्यक तेल का बहुत लाभ होता है। इस तथ्य को जोड़ें कि पौधे में एक प्रभावशाली विटामिन और खनिज परिसर और शरीर के लिए आवश्यक अन्य जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ होते हैं, और आप समझेंगे कि यह मसाला इतना उपयोगी क्यों है। यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि लेमनग्रास का उपयोग लंबे समय से खाना पकाने से आगे निकल गया है। संस्कृति का व्यापक रूप से स्वास्थ्य और सौंदर्य उद्देश्यों के लिए उपयोग किया जाता है।

तो आइए जानते हैं लेमनग्रास के फायदों के बारे में:

1. जुकाम की रोकथाम और उपचार... पौधे का प्रतिरक्षा पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, शरीर की सुरक्षा को मजबूत करता है। इस प्रकार सर्दी के मौसम में भी लेमन ग्रास के नियमित उपयोग से आप अपने स्वास्थ्य को लेकर शांत रह सकते हैं। हालांकि, साइट्रस मसाला न केवल एक रोगनिरोधी एजेंट है, बल्कि एक चिकित्सीय भी है। यह सक्रिय रूप से वायरस से लड़ने में मदद करता है और लक्षणों से राहत देता है।
2. जठरांत्र संबंधी मार्ग का सामान्यीकरण... लेमनग्रास आंतों की गतिशीलता को नियंत्रित करता है और चयापचय को गति देता है। इस प्रकार, एक प्राकृतिक स्वस्थ पाचन प्रक्रिया स्थापित होती है। चयापचय पर प्रभाव विशेष रूप से उन लोगों द्वारा सराहा जाएगा जो अधिक वजन से जूझ रहे हैं, और जठरांत्र संबंधी मार्ग पर लाभकारी प्रभाव की सराहना उन लोगों द्वारा की जाएगी जो इसके विभिन्न विकारों से पीड़ित हैं - कब्ज, पेट फूलना, कोलाइटिस, आदि।
3. परिसंचरण तंत्र पर लाभकारी प्रभाव... लेमनग्रास रक्त परिसंचरण और लसीका प्रवाह में सुधार करता है, और रक्त वाहिकाओं पर भी मजबूत प्रभाव डालता है। इन प्रभावों के कारण, वैरिकाज़ नसों, घनास्त्रता आदि सहित विभिन्न रोगों के विकास का जोखिम कम हो जाता है।
4. मांसपेशी कोर्सेट को मजबूत बनाना... यह लाभकारी प्रभाव विशेष रूप से एथलीटों द्वारा सराहा जाएगा, पौधा न केवल स्नायुबंधन और मांसपेशियों को मजबूत बनाता है, बल्कि आमतौर पर धीरज भी बढ़ाता है। इसलिए वर्कआउट या मैराथन से पहले लेमनग्रास टी एक बेहतरीन आइडिया है।
5. मानसिक सक्रियता... शक्तिशाली टॉनिक प्रभाव लेमनग्रास का एक और महत्वपूर्ण स्वास्थ्य लाभ है। इसके घटक मस्तिष्क की गतिविधि को उत्तेजित करते हैं, एकाग्रता में सुधार करते हैं और मानसिक थकान से लड़ते हैं। यही है, लेमनग्रास के साथ पेय और व्यंजन न केवल आगामी शारीरिक गतिविधि से पहले पीने के लिए उपयोगी होते हैं, बल्कि मानसिक - एक परीक्षा, एक महत्वपूर्ण बैठक भी होती है। वैसे, वे अलग से लेमनग्रास की क्षमता पर ध्यान देते हैं, टॉनिक प्रभाव के कारण, ड्राइविंग करते समय ड्राइवरों की एकाग्रता बढ़ाने के लिए, और इसलिए, कार के लिए सुगंध चुनते समय, उन पर ध्यान दें जिनके पास कम से कम लेमन ग्रास का संकेत है खुशबू।
6. कायाकल्प प्रभाव... पौधे में एंटीऑक्सिडेंट पदार्थ होते हैं जो सक्रिय रूप से मुक्त कणों के अतिरिक्त स्तर से लड़ते हैं और समय से पहले बूढ़ा होने से रोकते हैं, साथ ही कैंसर के विकास की संभावना को कम करते हैं।
7. विभिन्न प्रकार की सूजन की रोकथाम और उपचार... जड़ी बूटी में निहित आवश्यक तेल, जिसमें गेरानियोल और केंद्रीय होता है, में एक शक्तिशाली जीवाणुनाशक प्रभाव होता है और एक एंटीसेप्टिक के रूप में काम करता है, जिसका अर्थ है कि यह रोगजनक प्रक्रियाओं के विकास को रोकने या उन्हें बाधित करने में मदद करता है। इन घटकों के पुनर्योजी गुण आपको किसी विशेष बीमारी से जल्दी ठीक होने की अनुमति देते हैं।
8. मौखिक गुहा के रोगों की रोकथाम... एंटीसेप्टिक प्रभाव, पौधे के एक अन्य महत्वपूर्ण दुर्गन्ध प्रभाव के साथ, लेमनग्रास को मौखिक रोगों - स्टामाटाइटिस, मसूड़े की सूजन, आदि को रोकने के लिए एक उत्कृष्ट उपाय बनाता है।
9. तंत्रिका तंत्र पर लाभकारी प्रभाव... लेमन ग्रास एक अच्छा एंटीडिप्रेसेंट है, यह चिंता से राहत देता है, मूड में सुधार करता है और नियमित उपयोग से यह अवसाद को दूर करने में भी मदद करता है।

यह उल्लेखनीय है कि लेमनग्रास के लाभकारी गुणों को न केवल पारंपरिक चिकित्सा द्वारा पहचाना जाता है, बल्कि आधिकारिक चिकित्सा द्वारा भी लेमनग्रास के आधार पर कई औषधीय तैयारी की जाती है।

लोक चिकित्सा में, उत्पाद का उपयोग मुख्य रूप से तीन दिशाओं में किया जाता है - गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों, सर्दी और फंगल रोगों का उपचार। बाद के मामले में जड़ी बूटी की प्रभावशीलता पहले से ही दो बार उल्लिखित आवश्यक तेल से निर्धारित होती है जिसमें गेरानियोल और केंद्रीय होता है, जिसका एक कवकनाशी प्रभाव भी होता है - अर्थात यह सक्रिय रूप से कवक और मोल्ड को मारता है।

लेमनग्रास के लिए नुकसान और contraindications

लेमनग्रास के लाभकारी गुणों की सूची वास्तव में प्रभावशाली है, हालांकि, दुर्भाग्य से, सभी को उनकी पूरी तरह से सराहना करने का अवसर नहीं दिया जाता है। यदि कोई व्यक्ति पूरी तरह से स्वस्थ है और कोई गंभीर दवा नहीं लेता है, तो भोजन में मसाला जोड़ना या उसके आधार पर विभिन्न पेय तैयार करना, निश्चित रूप से निषिद्ध नहीं है। मुख्य आवश्यकता उपाय का अनुपालन है।

हालांकि, अगर आपको कुछ बीमारियां हैं, तो बेहतर होगा कि उत्पाद को अपने आहार में शामिल करने से पहले पहले अपने डॉक्टर से सलाह लें।

लेमनग्रास मुख्य रूप से उच्च रक्तचाप और बढ़ी हुई तंत्रिका उत्तेजना से पीड़ित लोगों को नुकसान पहुंचा सकता है - इस मामले में, टॉनिक प्रभाव एक बुरा मजाक खेल सकता है।

सावधानी के साथ, इसे एलर्जी पीड़ितों, गर्भवती महिलाओं, स्तनपान कराने वाली महिलाओं और बच्चों के आहार में शामिल किया जाना चाहिए, क्योंकि हमारे लिए यह अभी भी एक विदेशी उत्पाद है, हमारी जलवायु के लिए असामान्य है, और इसलिए पौधों के घटकों के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता एक आम बात है।

आमतौर पर जिन लोगों को लेमनग्रास से एलर्जी होती है, वे इसकी गंध से भी असहज महसूस करते हैं। इस प्रकार, यदि आप असहज महसूस करते हैं, तो आपको चक्कर आना, मतली आदि होती है। एक पौधे की गंध से, आपको निश्चित रूप से इसे नहीं खाना चाहिए।

लेमनग्रास मसाला बनाने की विधि

खाना पकाने में लेमनग्रास का मुख्य कार्य एक मसाला की भूमिका निभाना है जो पकवान के स्वाद को और अधिक रोचक और समृद्ध बना देगा।

लेकिन लेमनग्रास को मसाले के रूप में इस्तेमाल करने का सही तरीका क्या है? बेशक, पौधे को ताजा व्यंजनों में जोड़ना सबसे अच्छा है, क्योंकि यह अधिक विटामिन और उपयोगी गुणों को संग्रहीत करता है। लेकिन यह मत भूलो कि घास के डंठल केवल अंदर ही नरम होते हैं, और इसलिए, उन्हें सूप में डालने से पहले, आपको उन्हें या तो पतले या मोटे काटने की जरूरत है, लेकिन उन्हें प्राकृतिक से बने बैग में एक डिश में रखें। कपड़े, और तैयार होने पर इसे हटा दें। इसके अलावा, उपजी काटा नहीं जा सकता है, बस एक रोलिंग पिन के साथ थोड़ा सा बीट करें और फिर, तैयार होने पर, डिश से हटा दें।

सूखे लेमनग्रास के साथ, आपको कठोरता के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है। घास को सुखाने के लिए, आपको इसे कुल्ला करने की आवश्यकता है, फिर सूखने तक प्रतीक्षा करें, उपजी को छोटे "टुकड़ों" में काट लें और उन्हें 40-50 डिग्री के तापमान पर पहले से गरम ओवन में रखें। तैयार होने पर, मसाले को पीस लिया जा सकता है।

लेमनग्रास रेसिपी

खैर, अब, सीधे लेमनग्रास का उपयोग करने के लिए नीचे उतरें। वास्तव में, यह मसाला सार्वभौमिक है: सूप, सॉस, मांस से व्यंजन, मछली, समुद्री भोजन, डेसर्ट - उपयोग की सीमा केवल आपकी कल्पना द्वारा सीमित है। बस याद रखें, यदि आप थोड़ा खट्टा और एक सुखद साइट्रस सुगंध चाहते हैं, तो लेमनग्रास जड़ी बूटी एक अच्छा विचार है।

हालांकि, निश्चित रूप से, इस सीज़निंग के साथ सिग्नेचर व्यंजन भी हैं, जो उन देशों के व्यंजनों में विशिष्ट हैं जिनमें यह विशेष रूप से लोकप्रिय है।

आइए उनमें से कुछ पर एक नज़र डालें:

• नारियल के दूध में साइट्रस चिकन... एक पूरा चिकन (लगभग 1-1.5 किलो वजन) काट लें, काली मिर्च और नमक के साथ रगड़ें। नींबू को अच्छी तरह धो लें, स्लाइस में काट लें और बीज हटा दें (आपको छिलका हटाने की जरूरत नहीं है)। लेमनग्रास के डंठल (7 टुकड़े) पतले पतले काट लें। चिकन में नींबू के कुछ स्लाइस और कुछ लेमनग्रास और लहसुन (5 लौंग) रखें। नारियल के दूध (800 मिली) को हल्के से फेंटें, इसे एक भारी तले वाले सॉस पैन में डालें, बचा हुआ नींबू और लेमनग्रास, साथ ही लहसुन (4-5 लौंग) और सीताफल (1 गुच्छा) डालें। सॉस को उबाल लें, चिकन को सॉस में डालें और ओवन में 200 डिग्री पर प्रीहीट करें, लगभग एक घंटे के लिए।
• वाइन सॉस में मसल्स... एक कड़ाही में मक्खन (50 ग्राम) गरम करें, उसमें बारीक कटा प्याज (1 टुकड़ा) और लहसुन (3 लौंग) को नरम होने तक भूनें। सूखी सफेद शराब (0.5 लीटर), तेज पत्ता (1 टुकड़ा), नींबू शर्बत (1 तना) मिलाएं। धीमी आंच पर 10 मिनट तक उबालें। गोले (1 किलो) में मसल्स भरें और तब तक उबालते रहें जब तक कि वे सभी खुले न हो जाएं। बंद मसल्स को फेंका जा सकता है, या आप उनके साथ छेड़छाड़ कर सकते हैं और चाकू से दरवाजे खोल सकते हैं। इन्हें सर्विंग प्लेट पर रखें। सॉस तैयार करें: शोरबा को छान लें, इसे क्रीम (100 मिलीलीटर), एक चुटकी केसर और लाल मिर्च के साथ मिलाएं। सॉस को मसल्स के ऊपर डालें।
• शाकाहारी थाई सूप... सब्जी शोरबा या पानी (800 मिली) में, लेमन ग्रास (1 टुकड़ा) का डंठल, एक रोलिंग पिन के साथ पीटा, साथ ही स्टार ऐनीज़ (2 स्टार), बारीक कटा हुआ अदरक (जड़ 10-15 सेमी) और लहसुन डालें। (3 लौंग)। आधे घंटे तक पकाएं, फिर लेमनग्रास और सौंफ को हटा दें, कटी हुई चीनी गोभी (200 ग्राम) डालें। 5 मिनट तक पकाएं, सूप को आंच से हटा दें, और जब यह थोड़ा ठंडा हो जाए, तो इसमें 1 टीस्पून सोया या फिश सॉस और स्वाद के लिए नीबू का रस, साथ ही हरी प्याज (एक दो पंख) और बारीक कटी हुई मिर्च (1 टुकड़ा) डालें। .
• थाई सलाद... ड्रेसिंग तैयार करें: मिर्च (2 टुकड़े) और लहसुन (3 लौंग) को बारीक काट लें, मोर्टार में क्रश करें, आपको एक मोटा पेस्ट मिलना चाहिए। साथ ही नींबू का रस (50 मिली), फिश सॉस (3 बड़े चम्मच) और शहद (1 चम्मच) मिलाएं। गैस स्टेशन को आधे घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें। पानी उबालें और स्क्वीड (400 ग्राम) में डालें, पहले लगभग 5 गुणा 5 सेंटीमीटर के वर्गों में काट लें। 3 मिनट तक पकाएं। लेमनग्रास (1 तना) को फेंट लें और बहुत बारीक काट लें, अदरक की जड़ (2 सेमी) के साथ भी ऐसा ही करें। इन सामग्रियों को मिलाएं और मोर्टार में पीसकर पेस्ट बना लें। छोटे प्याज़ (1 टुकड़ा), पुदीना के पत्ते (3 टहनी से), चीनी गोभी (3 पत्ते) को बारीक काट लें। कूल्ड स्क्वीड को दो पेस्ट और बाकी तैयार सामग्री के साथ मिलाएं। 10 मिनट के बाद, पकवान खाया जा सकता है।

बेशक, ये सभी व्यंजन काफी विदेशी हैं और खाना पकाने के लिए आवश्यक कुछ सामग्री हर रूसी स्टोर में नहीं बेची जाती हैं। हालाँकि, हम दोहराते हैं, व्यंजनों में लेमनग्रास का उपयोग विशुद्ध रूप से आपकी कल्पना का विषय है, कोई भी आपको सीमित नहीं करता है।

लेमनग्रास ड्रिंक रेसिपी

लेख की शुरुआत में, हमने इस तथ्य के बारे में बात की कि अफ्रीका में वे लेमनग्रास से चाय बनाना पसंद करते हैं, और लाभों पर अनुभाग में हमने उल्लेख किया है कि यह पूरी तरह से टोन करता है, शारीरिक और मानसिक थकान से लड़ता है। हालाँकि, हमने अभी भी आपको यह नहीं बताया है कि लेमनग्रास को सही तरीके से कैसे बनाया जाए।

वास्तव में, नुस्खा बहुत सरल है: एक गिलास उबलते पानी के साथ जड़ी बूटी का एक बड़ा चमचा डालें और 5-10 मिनट के लिए काढ़ा करें। छान कर पियें, स्वादानुसार शहद मिलायें। लेकिन, ज़ाहिर है, आप न केवल "नग्न" लेमनग्रास पी सकते हैं, बल्कि इसे विभिन्न सामग्रियों के साथ मिला सकते हैं।

आइए विभिन्न पेय पदार्थों के लिए कुछ लेमन ग्रास व्यंजनों पर एक नज़र डालें:

1. अदरक और लेमनग्रास चाय... पानी उबालें (0.5 लीटर), इसमें हरी या काली चाय (2 टुकड़े), अदरक की जड़ (3-4 पतले स्लाइस), शहद (2 बड़े चम्मच) के बैग डालें। 5-10 मिनट के लिए पेय डालें। आप स्वाद के लिए थोड़ा नींबू का रस मिला सकते हैं।
2. इंडोनेशियाई बांद्रेके... उबलते पानी (1 कप) में एक चुटकी पिसी हुई अदरक, दालचीनी और लेमनग्रास, एक लौंग की छड़ी डालें। स्वादानुसार शहद डालें। जब पेय थोड़ा ठंडा हो जाए तो आप इसे पी सकते हैं। यह एक क्लासिक इंडोनेशियन बैंड्रेक रेसिपी है, लेकिन आप स्वाद के लिए धनिया, इलायची, काली मिर्च, सौंफ, मिर्च और अन्य मसाले भी मिला सकते हैं।
3. स्वस्थ सोडा... उबलते पानी (1 कप) में बारीक कटा हुआ लेमनग्रास (2 डंठल), पुदीना और चीनी का एक गुच्छा (1 कप) मिलाएं - इसे आपकी पसंद के प्राकृतिक स्वीटनर से बदला जा सकता है, जैसे कि स्टीविया। तनाव और ठंडा। परिणामस्वरूप सिरप को रेफ्रिजरेटर में रखें, यह कॉकटेल के कई सर्विंग्स के लिए पर्याप्त होगा। एक पेय तैयार करने के लिए, एक गिलास में एक बड़ा चम्मच सिरप डालें, थोड़ा नींबू का रस डालें और स्पार्कलिंग मिनरल वाटर भरें।

लेमनग्रास पेय न केवल स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि बहुत स्वस्थ भी होते हैं। हालाँकि, ध्यान रखें कि आप उनका दुरुपयोग न करें, आपको निश्चित रूप से एक दिन में एक गिलास से अधिक पीने की ज़रूरत नहीं है। इसके अलावा, अगर आप रोजाना ड्रिंक पीते हैं, तो हर दो हफ्ते में एक छोटा ब्रेक लें।

एक पुरानी किंवदंती के अनुसार, मूल रूप से मलेशिया की रहने वाली लेमन ग्रास एक पवित्र पौधा है। पहले, उनका मानना ​​​​था कि यह चोट और मृत्यु से बचाने में सक्षम था, और इसलिए योद्धा युद्ध में लेमनग्रास के डंठल ले गए या विशेष साजिशों को फुसफुसाते हुए खुद को इसके साथ रगड़ दिया।

अफ्रीका में, वे अभी भी लेमनग्रास के जादू में विश्वास करते हैं, ऐसा माना जाता है कि अगर आप इसे घर के चारों ओर लगाते हैं, तो यह सांपों को डरा देगा। वैसे, इस महाद्वीप पर पौधे को वूडू घास कहा जाता है।

ऐसा माना जाता है कि नींबू ज्वार का टॉनिक प्रभाव कामेच्छा तक फैलता है, लेकिन इस तथ्य के लिए कोई वैज्ञानिक स्पष्टीकरण नहीं है।

लेमनग्रास को घर के अंदर उगाया जा सकता है।

लेमनग्रास न केवल सुपरमार्केट में, बल्कि फार्मेसियों में भी बेचा जाता है, हालांकि, बाद में यह विशुद्ध रूप से सूखे रूप में मौजूद होता है।

लेमनग्रास के डंठल का उपयोग मांस या मछली के लिए कटार के रूप में किया जा सकता है।

पौधे का नाम, सिंबोपोगोन, जिसमें से लेमनग्रास एक किस्म है, दो ग्रीक शब्दों - "किम्बे" और "पोगोन" से बना है, जो क्रमशः "नाव" और "दाढ़ी" के रूप में अनुवाद करता है। यह अजीब नाम समझ में आता है, ऐसा माना जाता है कि पौधे का तना मछली पकड़ने वाली नाव की तरह होता है, और इसके रसीले फूल मोटी दाढ़ी के समान होते हैं।

मध्य युग के दौरान, लेमनग्रास शराब बनाने वालों और शराब बनाने वालों के पसंदीदा खाद्य पदार्थों में से एक था।

लेमनग्रास के बारे में वीडियो देखें:

लेमनग्रास एक स्वस्थ मसाला है जो न केवल भोजन और पेय के स्वाद में विविधता लाता है, बल्कि शरीर के सामान्य और स्थानीय स्वास्थ्य में भी मदद करता है। हमारे देश में, यह बहुत लोकप्रिय और व्यर्थ नहीं है। यदि आपके पास इसके उपयोग के लिए कोई विरोधाभास नहीं है, तो निश्चित रूप से, हम आपकी रसोई में कम से कम कभी-कभी इसका उपयोग करने की अत्यधिक अनुशंसा करेंगे।

हर्बल चाय उपयोगी होती है और मानव शरीर पर इसका व्यापक प्रभाव पड़ता है। वे ताज़ा करते हैं, भावनात्मक स्थिति में सुधार करते हैं, शांत करते हैं और ताकत बहाल करते हैं। उनमें से कुछ आपको वजन कम करने में मदद कर सकते हैं। लेख से आप लेमनग्रास जड़ी बूटी के गुणों के बारे में जानेंगे कि इसे कैसे काढ़ा और इसका सही उपयोग किया जाए।

लेमनग्रास के फायदे

लेमनग्रास एक लेमनग्रास है जो एशियाई व्यंजनों में पारंपरिक है और अफ्रीकी देशों में भी आम है। इसका उपयोग न केवल कई राष्ट्रीय व्यंजनों के लिए एक मसाला के रूप में किया जाता है, बल्कि लोक चिकित्सा में औषधीय तैयारी के साथ-साथ कॉस्मेटोलॉजी में आवश्यक तेल के स्रोत के रूप में भी किया जाता है।

आप लेमनग्रास के अन्य नाम पा सकते हैं - "इंडियन वर्बेना", "लेमन सोरघम", "सिट्रोनेला"।

लेमनग्रास के ऐसे भाग जैसे तना, पत्तियाँ, रोसेट का आधार अनुप्रयोग पाया गया है।

लेमनग्रास रासायनिक संरचना

लेमनग्रास में सिट्रल

इसमें एल्डिहाइड साइट्रल होता है, जिसकी सांद्रता 85% तक होती है। यह उनके लिए धन्यवाद है कि लेमनग्रास के साथ पीसा गया चाय एक विशेष मसालेदार स्वाद और साइट्रस सुगंध प्राप्त करता है। वैसे, इस पदार्थ का उपयोग अक्सर औद्योगिक पैमाने पर स्वाद बढ़ाने वाले एजेंट के रूप में किया जाता है। यह कई फार्मास्यूटिकल्स में पाया जाता है।

लेमनग्रास की विटामिन संरचना

लेमनग्रास का पूरा मूल्य विटामिन और ट्रेस तत्वों में निहित है, जिसमें जड़ी बूटी समृद्ध है। इसमें अधिकांश बी विटामिन होते हैं - बी 1, बी 2, बी 3, बी 5, बी 6, बी 9, बी 12, विटामिन एच, बीटा-कैरोटीन।

इसके अलावा, लेमनग्रास मिथाइलहेप्टेनॉल, लिमोनेन, गेरानियोल, मायसीन का एक स्रोत है।

लेमनग्रास में मैक्रो और माइक्रोलेमेंट्स

लेमनग्रास में सामान्य जीवन के लिए आवश्यक तत्व होते हैं:

1. सामान्य चयापचय के लिए सोडियम;
2. कोशिकाओं में उचित चयापचय, हार्मोनल स्तर, भंडारण और ऑक्सीजन की आवाजाही के लिए लोहा;
3. मजबूत हड्डियों और दांतों के लिए फास्फोरस, मांसपेशियों की गतिविधि;
4. हेमटोपोइजिस के लिए तांबा, ऊतकों और कोशिकाओं का विकास, प्रतिरक्षा प्रणाली;
5. मैग्नीशियम, जो मस्तिष्क गतिविधि का समर्थन करता है;
6. हड्डी और संयोजी ऊतकों के सामान्य विकास और गठन के लिए सिलिकॉन, एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास की दर को कम करता है;
7. गुर्दे और आंतों के लिए पोटेशियम, प्रोटीन संश्लेषण, तंत्रिका आवेगों का संचरण;
8. चयापचय, मस्तिष्क और तंत्रिका तंत्र की गतिविधि आदि के लिए जस्ता।

शरीर पर लेमनग्रास का प्रभाव

इसकी समृद्ध रासायनिक संरचना के कारण, लेमनग्रास मानव शरीर की सभी प्रणालियों पर लाभकारी प्रभाव डालता है:

1. दृढ़ करना;
2. प्रतिरक्षा प्रणाली और संक्रमणों का विरोध करने की क्षमता को मजबूत करता है;
3. अवसाद से राहत देता है;
4. तनाव का मुकाबला करने में मदद करता है;
5. शारीरिक और मानसिक तनाव के दौरान शरीर की ताकत को बहाल करता है;
6. दर्द निवारक;
7. रोगजनक सूक्ष्मजीवों और बैक्टीरिया के गुणन को रोकता है;
8. चयापचय के स्तर को बढ़ाता है;
9. थायरॉयड ग्रंथि और लसीका प्रणाली को उत्तेजित करता है;
10. रक्त परिसंचरण को सक्रिय करता है;
11. ऐंठन से राहत देता है;
12. वायरस, फंगस, संक्रमण से लड़ने में मदद करता है।

एक प्रकार का पौधा:लेमनग्रास, जिसे स्वास्थ्य लाभ के साथ विभिन्न तरीकों से पीसा और खाया जा सकता है

लेमनग्रास कैसे बनाएं?

लेमनग्रास को मुख्य घटक के रूप में या किसी अन्य पेय के अतिरिक्त जड़ी-बूटी का उपयोग करके कई तरीकों से पीसा जा सकता है।

लेमनग्रास चाय बनाना

क्लासिक काढ़ा नुस्खा उबलते पानी के 250 मिलीलीटर में 1 चम्मच सूखे लेमनग्रास है। पेय को 3 से 7 मिनट के लिए डाला जाता है और सेवन किया जाता है। इसे मीठा बनाने के लिए शहद का प्रयोग करें।

लेमनग्रास और पुदीना के साथ चाय बनाना

लेमनग्रास का हल्का शामक प्रभाव होता है, लेकिन चाय को बढ़ाने और विटामिन के साथ पेय को समृद्ध करने के लिए इसमें कुछ पुदीने की पत्तियां मिलाएं।

लेमनग्रास चाय बनाना और ठंडा करना

गर्मी की गर्मी में, लेमनग्रास चाय, मूल नुस्खा के अनुसार, बर्फ के टुकड़े या रेफ्रिजरेटर में ठंडा करके, आपकी प्यास बुझाने में मदद करेगी। आप इसमें ताजा नींबू का एक टुकड़ा मिला सकते हैं।

लेमनग्रास के साथ ग्रीन टी बनाना

अगर आप लेमनग्रास के साथ ग्रीन टी बनाना चाहते हैं, तो बेस के लिए बिना स्वाद वाली चाय का इस्तेमाल करें। रेसिपी के अनुसार इसे पकाने के बाद इसमें थोड़ा सा लेमनग्रास डालें और कम से कम 3 मिनट के लिए छोड़ दें।

लेमनग्रास चाय का उपयोग करने के संकेत

लेमनग्रास चाय सिर्फ एक विटामिन पेय नहीं है। यह लगभग सार्वभौमिक है और इसका उपचार प्रभाव पड़ता है। तो, इसके उपयोग की सिफारिश की जाती है:

1. संचार संबंधी विकार;
2. मोटापा;
3. सिर चकराना;
4. अवसादग्रस्तता की स्थिति;
5. त्वचा संबंधी रोग;
6. पाचन तंत्र के रोग;
7. रक्ताल्पता;
8. लंबी अवधि की बीमारियों के बाद पुनर्वास;
9. गुर्दे की बीमारी;
10. सक्रिय खेल;

लेमनग्रास चाय उन लोगों के लिए उपयोगी होती है जिन्हें मौसम के प्रति संवेदनशीलता होती है या जिन्हें समय क्षेत्र और अनुकूलन को बदलने में कठिनाई होती है।

इसके अलावा, एथलीटों के लिए इसका उपयोग महत्वपूर्ण है क्योंकि लेमनग्रास का मांसपेशियों की रिकवरी पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है और स्नायुबंधन को मजबूत करता है।

लेमनग्रास के उपयोग के लिए मतभेद

अपने सभी सकारात्मक गुणों के लिए, लेमनग्रास में contraindications की एक छोटी सूची है। आपको इसका उपयोग करने से मना करना होगा:

1. प्रेग्नेंट औरत;
2. बढ़ी हुई उत्तेजना से पीड़ित;
3. मिर्गी वाले;
4. 12 वर्ष से कम उम्र के बच्चे;
5. ग्लूकोमा के साथ;
6. उच्च रक्तचाप के साथ;
7. अनिद्रा के लक्षणों के साथ।

अपने आहार में लेमनग्रास चाय को शामिल करें, उचित पोषण और स्वस्थ जीवन शैली के नियमों का पालन करें। दुर्भाग्य से, पेय अपने आप ही किसी व्यक्ति की समस्याओं से छुटकारा पाने में सक्षम नहीं है। प्रभाव को प्राप्त करने के लिए, आपको अपने स्वयं के प्रयास करने, मेनू, जीवन शैली को समायोजित करने और किसी विशेषज्ञ के समर्थन को प्राप्त करने की आवश्यकता है।

लेमनग्रास, या लेमनग्रास, (सिम्बोरोगोन) अनाज परिवार, या ब्लूग्रास से संबंधित एक पौधा है। इस जीनस में केवल पचास से अधिक प्रजातियां शामिल हैं जो मूल रूप से गर्म और उष्णकटिबंधीय मौसम की स्थिति वाले क्षेत्रों में बढ़ी हैं।

नींबू ज्वार एक आम शाकाहारी बारहमासी की तरह दिखता है।काफी घने और प्रचुर मात्रा में टर्फ में बढ़ता है। पौधे में सफेद या हल्के बैंगनी रंग का एक छोटा प्रकंद होता है और एक लंबे भूसे के रूप में तना होता है।

पर्ण एक रैखिक प्रकार का होता है, 3-10 मिमी चौड़ा, दोनों तरफ विशेषता यौवन और बल्कि तेज किनारों के साथ। पुष्पक्रम जटिल होते हैं, जो तने के शीर्ष पर गठित स्पाइक के आकार की शाखाओं के आधार पर एकत्रित होते हैं। फूल आकार में छोटे होते हैं, दिखने में अवर्णनीय, भूरे-सफेद रंग के होते हैं। फलों का प्रतिनिधित्व छोटे लम्बी कैरियोप्स द्वारा किया जाता है।

हमारे देश में ऐसा पौधा उगाना काफी मुश्किल है। यह दक्षिण पूर्व एशिया में व्यापक रूप से खेती की जाती है, और अफ्रीका और अमेरिका के उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में भी बढ़ती है।

लेमन सोरघम एक आम शाकाहारी बारहमासी जैसा दिखता है

नींबू ज्वार के उपयोगी गुण और रासायनिक संरचना

संस्कृति के लाभ निर्विवाद हैं, और एक उपयोगी और बहुत ही असामान्य उष्णकटिबंधीय पौधे की रासायनिक संरचना द्वारा दर्शाया गया है:

• सोडियम;
• लोहा;
• मैंगनीज;
• मैग्नीशियम;
• पोटैशियम;
• जस्ता;
• कैल्शियम;
• क्रोम;
• फास्फोरस;
• सिलिकॉन;
• वसायुक्त अम्ल।

इसमें विटामिन सी या एस्कॉर्बिक एसिड, बी विटामिन और विटामिन ए भी होता है... पौधे के आवश्यक तेलों में गेरानियोल और सिट्रल की बढ़ी हुई मात्रा होती है। एक उष्णकटिबंधीय संस्कृति में न केवल काफी उच्च पोषण मूल्य होता है, बल्कि भूख में सुधार करने, मांसपेशियों के ऊतकों को मजबूत करने और मस्तिष्क और हृदय की मांसपेशियों की कोशिकाओं के प्रदर्शन पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

एंटीऑक्सिडेंट की उपस्थिति प्रभावी रूप से समय से पहले बूढ़ा होने से रोकती है, चयापचय प्रक्रियाओं और लिपिड के टूटने में सुधार करती है। भोजन खाने से आप रक्त में शर्करा की मात्रा को जल्दी से सामान्य कर सकते हैं और इसमें अवसादरोधी प्रभाव होता है। यदि आवश्यक हो तो रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने के लिए इस प्रकार का पौधा उपयोगी होता है।

गैलरी: लेमनग्रास (25 तस्वीरें)

लेमन ग्रास उगाने की विशेषताएं (वीडियो)

घर पर सिंबोपोगोन उगाने की विशेषताएं:

सिट्रोनेला को रोपाई द्वारा उगाया जाता है, और बीज लगभग किसी भी उद्यान केंद्र में खरीदा जा सकता है।

इष्टतम बढ़ती स्थितियां और साइट चयन

पौधा काफी थर्मोफिलिक और सूर्य-प्रेमी है, लेकिन हमारे देश के मध्य क्षेत्र की मिट्टी और जलवायु परिस्थितियों में, इस तरह की संस्कृति को खुले मैदान में फूलों की क्यारियों पर उगाना संभव नहीं है।

कमरे में हवा का तापमान संकेतक 20-22 डिग्री सेल्सियस से कम नहीं हो सकता है... पर्याप्त रूप से उज्ज्वल सूरज के साथ, दक्षिणी दिशा में खिड़कियों पर रोपाई बढ़ने पर अंकुर जल्दी और समान रूप से दिखाई देंगे।

लेमनग्रास काफी थर्मोफिलिक और सूरज को पसंद करने वाला होता है

मिट्टी और रोपण बर्तन के लिए आवश्यकताएँ

उष्णकटिबंधीय औषधीय फसल न केवल तेज धूप से प्यार करती है, बल्कि पर्याप्त पोषक तत्वों और निरंतर नमी के स्तर के साथ धरण मिट्टी में भी सबसे अच्छी तरह से पनपती है। फसल उगाने के लिए मिट्टी हल्की, पर्याप्त जल निकासी वाली होनी चाहिए।, अधिमानतः मध्यम-दानेदार रेत की प्रचुर मात्रा में और थोड़ा अम्लीय पीएच प्रतिक्रिया के साथ।

बीज तैयार करने और रोपण तकनीक

बीजों को एक नम कपड़े में लपेटकर और फिर एक नियमित प्लास्टिक बैग में लपेटकर तैयार किया जाना चाहिए, जिसके बाद उन्हें लगभग बारह घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ देना चाहिए। बुवाई से पहले, बीजों को एक कागज़ के तौलिये पर सुखाया जाना चाहिए, और फिर गहरी दफन के बिना गीली और पर्याप्त उपजाऊ मिट्टी पर बोया जाना चाहिए। ग्रीनहाउस प्रभाव बनाने के लिए फसलों के साथ कंटेनर को एक फिल्म के साथ कवर किया गया है। पहली शूटिंग की उपस्थिति के बाद, फिल्म कवर हटा दिया जाता है, और शूट को कंटेनरों में प्रत्यारोपित किया जाता है जिन्हें गर्मियों में बाहर ले जाया जा सकता है।

लेमनग्रास के बीज बोने से पहले तैयार करने की जरूरत है

जड़ प्रणाली को हमेशा अच्छी तरह से सिक्त किया जाना चाहिए, इसलिए पौधे के चारों ओर की मिट्टी को कार्बनिक पदार्थों के साथ मिलाया जाना चाहिए। लेमनग्रास को केवल नरम और पर्याप्त रूप से बसे हुए पानी से ही पानी देना आवश्यक है।कमरे के तापमान पर बारिश या पिघला हुआ पानी सिंचाई के लिए सबसे उपयुक्त है। सर्दियों की अवधि के लिए कंटेनरों में उगाई जाने वाली संस्कृति को बिना किसी असफलता के कमरे में लाया जाना चाहिए।

पौधे की परिपक्वता की डिग्री निर्धारित करें

यदि लेमनग्रास को खाद्य उपयोग के लिए उगाया जाता है, तो वर्ष के किसी भी समय हवाई ट्रिमिंग की जा सकती है। पत्ते को छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है, जिसके बाद इसे शामियाना के नीचे या ताजी हवा की पर्याप्त आपूर्ति वाले कमरे में सूखने के लिए बिछाया जाता है। बंद कांच के कंटेनरों में पौधों की सामग्री को स्टोर करना सबसे अच्छा है।

लेमनग्रास चाय (वीडियो)

लेमन ग्रास के औषधीय और लाभकारी गुण

उपचार गुण आवश्यक तेल की सामग्री के कारण होते हैं, जिनमें से मुख्य भाग साइट्रल है। अन्य बातों के अलावा, रचना लिमोनेन, आइसोपुलजेनॉल, सिट्रोनेलिक और गेरानिक एसिड के साथ-साथ α-camphonene से समृद्ध है।

इत्र और कॉस्मेटोलॉजी में आवेदन

समस्या या तैलीय त्वचा की देखभाल के लिए डिज़ाइन की गई कई पंक्तियों में लेमनग्रास तेलों के जीवाणुनाशक और पुनर्स्थापनात्मक गुणों का उपयोग किया जाता है। भारत में, सिम्बोपोगोन साइट्रेटस न केवल चिकित्सा प्रयोजनों के लिए, बल्कि आधुनिक इत्र उद्योग में भी व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।

हालांकि, सिंबोपोगोन के नोटों वाले परफ्यूम अक्सर परफ्यूमरी में नहीं पाए जाते हैं, जो कि सबसे सामंजस्यपूर्ण संयोजनों के चयन की जटिलता के कारण होता है। अक्सर लोबान और अदरक, साथ ही चमेली और सौंफ का उपयोग लेमनग्रास के लिए एक प्रभावी अतिरिक्त के रूप में किया जाता है... विशेष रूप से लोकप्रिय महिलाओं के इत्र कार्थुसिया आईओ कैपरी और पुरुषों की सुगंध डीजल ओनली द ब्रेव वाइल्ड हैं।

समस्या या तैलीय त्वचा की देखभाल के लिए डिज़ाइन की गई कई पंक्तियों में लेमनग्रास तेलों के जीवाणुनाशक और पुनर्स्थापनात्मक गुणों का उपयोग किया जाता है।

पारंपरिक चिकित्सा के उपचार व्यंजनों

पारंपरिक रूप से लोक चिकित्सा में लेमन ग्रास का उपयोग किया जाता है।पौधे का उपयोग औषधीय चाय, टिंचर और जलसेक, रस, आवश्यक तेल, क्रीम और मलहम की तैयारी के लिए किया जाता है, और यह विभिन्न हर्बल औषधीय तैयारियों का भी हिस्सा है।

साँस लेना, गरारे करना और घूस के लिए, उबलते पानी से भरी ताजी या सूखी जड़ी-बूटियों के जलसेक का उपयोग किया जाता है। टिंचर प्राप्त करने के लिए, उपजी को एक ब्लेंडर में कुचल दिया जाता है, जिसके बाद उन्हें एक-से-एक अनुपात में शराब से भर दिया जाता है। आपको टिंचर को एक अंधेरी जगह में स्टोर करने की आवश्यकता है।

खाना पकाने में नींबू शर्बत

स्वाद और गुणवत्ता विशेषताओं के मामले में सूखे मसाला कई व्यापक सुगंधित जड़ी बूटियों से कम नहीं है। लेमन सोरघम का व्यापक रूप से एशियाई और कैरेबियन व्यंजनों में मसाले के रूप में उपयोग किया जाता है। स्वादिष्ट ताजा और सूखे कच्चे माल में एक स्पष्ट साइट्रस सुगंध होती है। मछली व्यंजन, मुर्गी पालन,साथ ही समुद्री भोजन और सॉस।

स्वाद और गुणवत्ता विशेषताओं में नींबू ज्वार कई व्यापक मसालेदार-सुगंधित जड़ी बूटियों से कम नहीं है

लेमनग्रास टी को सही तरीके से कैसे बनाएं और सेवन करें

लेमनग्रास चाय, अपनी अनूठी रासायनिक संरचना के कारण, एक बहुत ही प्रभावी रोगाणुरोधी, एंटीसेप्टिक और जीवाणुनाशक एजेंट है। अधिकतम प्रभाव प्राप्त करने के लिए, औषधीय पौधों की सामग्री को ठीक से बनाना आवश्यक है। हानिकारक परिस्थितियों में काम करने वाले लोगों के लिए चाय बेहद उपयोगी है,चूंकि पेय सभी अप्रिय परिणामों को जल्दी से बेअसर कर देता है।

लेमनग्रास या लेमनग्रास भारत, कंबोडिया और थाईलैंड की मूल निवासी जड़ी बूटी है। पौधे को सिट्रोनेला, सिंबोपोगोन, शटलबर्ड या लेमन ग्रास के रूप में भी जाना जाता है और इसका उपयोग विभिन्न प्रकार के क्षेत्रों - दवा, खाना पकाने और सौंदर्य उद्योग में किया जाता है। लेमनग्रास चाय और टॉम याम सूप विशेष रूप से लोकप्रिय हैं।

लेमनग्रास न केवल अपने सुखद नींबू स्वाद और सुगंध के लिए, बल्कि इसकी बहुमुखी प्रतिभा के लिए भी पसंद किया जाता है। आखिरकार, जड़ी बूटी का उपयोग चाय के इन्फ्यूसर, मसाला या पौष्टिक मास्क के अतिरिक्त के रूप में किया जा सकता है। लेकिन कम ही लोग सोचते हैं कि लेमनग्रास पोषक तत्वों का असली भंडार है।

इसकी संरचना अमीनो एसिड, ट्रेस तत्वों, प्राकृतिक एंटीऑक्सिडेंट और आवश्यक तेलों में समृद्ध है। एक अद्वितीय संयोजन में, उनका शरीर पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। लेमनग्रास चाय पीने के फायदे व्यापक हैं:

• पेय में पौधे के उपयोगी घटक, सुखद स्वाद और सुगंध के साथ, तनाव में शांत प्रभाव डालते हैं, नींद को सामान्य करते हैं, तंत्रिका तंत्र पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं;
• शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करने के लिए अक्सर लेमनग्रास का उपयोग सिरदर्द, मांसपेशियों में दर्द, पाचन समस्याओं के लिए किया जाता है;
• लेमनग्रास एक उत्कृष्ट स्फूर्तिदायक है, सर्दी के इलाज में प्रभावी है और वायरल या संक्रामक रोगों के दौरान स्थिति से राहत देता है;
• प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को निकालता है।

लेकिन, यह समझना महत्वपूर्ण है कि कोई भी चाय संग्रह विशेष दवाओं के साथ जटिल उपचार की जगह नहीं ले सकता है। लेमनग्रास केवल एक सहायक है जो अस्वस्थ महसूस होने पर शरीर को अच्छे आकार में रखने में मदद करेगा।

लेमनग्रास के साथ चाय पीने के साथ-साथ इसके अतिरिक्त व्यंजन भी हैं:

• गर्भावस्था और दुद्ध निकालना की अवधि;
• 12 वर्ष से कम उम्र के बच्चे;
• व्यक्तिगत असहिष्णुता और एलर्जी;
• मिर्गी;
• बढ़ी हुई उत्तेजना;
• अनिद्रा;
• उच्च रक्तचाप।

यदि मिश्रण का पहली बार उपयोग किया जाता है, तो आपको निश्चित रूप से एलर्जी के लिए शरीर की जांच करनी चाहिए। अपने आप को बचाने के लिए, पहली बार आपको केवल 40-50 मिलीलीटर पेय पीने की जरूरत है। यदि अगले दिन कोई प्रतिक्रिया नहीं होती है, तो आप सुरक्षित रूप से अद्भुत स्वाद और सुगंध का आनंद ले सकते हैं।

लेमनग्रास टी रेसिपी

ज्वार में एक अद्वितीय खट्टे सुगंध है, यही कारण है कि यह चाय के पेय के साथ इतना लोकप्रिय है। उसी समय, लेमनग्रास का उपयोग शराब बनाने के दौरान एक स्वतंत्र घटक के रूप में किया जा सकता है, या विभिन्न सामग्रियों के साथ पूरक किया जा सकता है:

• क्लासिक नुस्खा... एक गिलास उबलते पानी में 1 बड़ा चम्मच सूखी जड़ी बूटी डालें। लगभग 3-5 मिनट के लिए आग्रह करें, इस दौरान वह अपना गुलदस्ता पूरी तरह से खोल देगी। छान लें और अद्भुत स्वाद और सुगंध का आनंद लें।
• अदरक के साथ... 1 बड़ा चम्मच लेमनग्रास, छोटी, कटी हुई ताजा अदरक की जड़ (या 20 ग्राम सूखी) और 1-2 चम्मच हरी या काली चाय बिना फ्लेवर के मिलाएं। ऊपर से उबलता पानी डालें। 5-7 मिनट के लिए पेय पर जोर दें, फिर तनाव दें।
• चाय के साथ... एक चायदानी में 1 चम्मच सूखे लेमनग्रास और ग्रीन टी डालें। 500 मिलीलीटर गर्म उबला हुआ पानी 90-95 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर डालें। 5-10 मिनट के लिए आग्रह करें। उपयोग करने से पहले तनाव।

लेमनग्रास-आधारित पेय का एक उत्कृष्ट टॉनिक और ताज़ा प्रभाव होता है, इसलिए यह गर्म दिनों में बहुत उपयोगी होगा। ऐसा करने के लिए, आपको उपरोक्त व्यंजनों में से किसी के अनुसार चाय बनाने की जरूरत है, फिर पीने से पहले ठंडा करें या बर्फ डालें।

लेमनग्रास पुदीने या लेमन बाम के साथ भी अच्छा लगता है। पेय की सुगंध और मसालेदार स्वाद अधिक तीव्र हो जाता है, और इस तरह के अग्रानुक्रम में पौधों के सुखदायक गुण केवल तेज होते हैं।

औषधीय प्रयोजनों के लिए लेमनग्रास चाय का सेवन 14 दिनों से अधिक नहीं किया जाता है, फिर एक सप्ताह के ब्रेक का पालन करना चाहिए। इष्टतम खुराक 1-2 कप से अधिक नहीं है जो सुबह में बहुत मजबूत चाय नहीं है।

पकाने के लिए, लेमन ग्रास का तैयार सूखा संग्रह या थाईलैंड से एक चाय का मिश्रण, जिसमें पैंडनस के पत्ते जोड़े जाते हैं, उपयुक्त हैं। इसके अलावा, अधिक सुविधाजनक उपयोग के लिए, आप एकल-घटक और कई एडिटिव्स के साथ टी बैग पा सकते हैं: पुदीना, नींबू बाम और यहां तक ​​​​कि स्ट्रॉबेरी भी।

चाय, जिसमें लेमनग्रास होता है, उत्कृष्ट सुखदायक है और ठंड के लक्षणों के जटिल उपचार के लिए एक सुखद अतिरिक्त है। इसके अलावा, जड़ी बूटी का उपयोग न केवल पेय तैयार करने के लिए किया जा सकता है, बल्कि विभिन्न व्यंजनों के लिए मसाले के रूप में भी किया जा सकता है।

…. यदि आपने कम से कम एक बार थाई व्यंजनों से कुछ पकाने की कोशिश की है, तो 99.9% संभावना के साथ आप इस नाम से परिचित हो गए हैं। पता नहीं यह किसके साथ खाया जाता है? तब यह लेख आपकी बहुत मदद करेगा। क्या आप पहले से ही खाना पकाने में कुशल हैं, और आपको यह अभिशाप भी नहीं लगता? बहुत बढ़िया बधाई हो! वैसे भी, हमें यकीन है कि यह लेख आपके लिए उपयोगी होगा, क्योंकि इसमें कुछ बेहतरीन लाइफ हैक्स शामिल हैं।

लेमनग्रास क्या है?

थाईलैंड में, इस जड़ी बूटी को तकराई कहा जाता है, और इसका उपयोग लगभग हर जगह किया जाता है: शीर्ष सूप से लेकर चाय, डेसर्ट और सॉस तक। जैसा कि नाम से पता चलता है, यह मान लेना तर्कसंगत होगा कि लेमनग्रास में खट्टा (नींबू) स्वाद होता है। हालाँकि, ऐसा नहीं है। रहस्य यह है कि लेमनग्रास का कोई स्वाद नहीं होता है! यह खट्टा नहीं है, तीखा नहीं है, नमकीन नहीं है, कड़वा नहीं है। इसका मुख्य पाक मूल्य इसकी अनूठी सुगंध में निहित है। और चूंकि सुगंध अपने आप में बहुत ताज़ा, हल्की होती है, किसी को यह महसूस होता है कि जड़ी-बूटी का स्वाद वही है: ताजा, नींबू के हल्के स्वाद के साथ।

लेमनग्रास का उपयोग कैसे करें?

दुकानों में, लेमनग्रास को आमतौर पर जड़ प्रणाली के अवशेषों और एक छोटे से शीर्ष हरे हिस्से के साथ बेचा जाता है। वास्तव में, बहुत छोटा हिस्सा थाई व्यंजन बनाने में जाता है। जब आप लेमनग्रास को घर ले आए हैं, तो यह सबसे अच्छा है कि ऊपर के हरे भाग को तुरंत काट दिया जाए और इसका उपयोग हर्बल चाय बनाने के लिए किया जाए या इसे अपने ड्रेसिंग रूम में फ्लेवरिंग एजेंट के रूप में रखा जाए। नीचे को भी प्रकंद को काटने की जरूरत है। शीर्ष सूखी परत को हटा दिया जाना चाहिए।

आप बचे हुए छोटे हिस्से को चाकू की कुंद तरफ से काट सकते हैं और 3-5 सेंटीमीटर लंबाई के छोटे टुकड़ों में काट सकते हैं। यह विकल्प सूप बनाने के लिए एकदम सही है (जैसे टॉम याम)। कुछ ही मिनटों में, लेमनग्रास के कटे हुए टुकड़े, शोरबा को उसका सारा स्वाद दे देंगे। लेकिन आपको यह ध्यान रखना चाहिए कि आप सुगंधित घास नहीं खा सकते - यह बहुत कठिन होगा। इसलिए, परोसने से पहले, लेमनग्रास को बाहर निकालना होगा (जैसे आप गोभी के सूप से तेज पत्ता निकालते हैं)।

यदि आप सुगंधित जड़ी बूटी को चबाना चाहते हैं, इसे सलाद या हलचल-तलना में जोड़ें, तो आपको लेमनग्रास को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटने की जरूरत है।

ताजा लेमनग्रास कैसे स्टोर करें?

यदि आप एक सप्ताह के भीतर ताजा लेमनग्रास का उपयोग करने की योजना नहीं बना रहे हैं, तो इसे फ्रीज करना सबसे अच्छा है। ऐसा करने के लिए, आपको राइज़ोम और ऊपरी हरे भाग को भी तने से अलग करना चाहिए, शेष तने को 3-5 सेंटीमीटर लंबाई में छोटे टुकड़ों में काट लें, उन्हें पन्नी में लपेट दें, और फिर उन्हें एक बैग में रखें और उन्हें अंदर डाल दें। फ्रीजर। फ़ॉइल आपके लेमन ग्रास की महक को बिना किसी बदलाव के 3-4 महीने तक बनाए रखेगा।

क्या होगा अगर ताजा लेमनग्रास उपलब्ध नहीं है?

मान लीजिए कि आप ऐसी जगह रहते हैं जहां ताजा लेमनग्रास नहीं बेचा जाता है। क्या सूखे लेमनग्रास का इस्तेमाल किया जा सकता है? जवाब हां और नहीं है। सबसे पहले, सूखे लेमनग्रास की खरीदारी करते समय, आप अपने बैग में केवल शीर्ष हरी लेमनग्रास के साथ समाप्त होंगे (ये चाय के लिए अच्छे हैं और आपके कपड़े धोने का स्वाद लेते हैं, लेकिन भोजन के लिए नहीं)। यदि आप भाग्यशाली हैं और आपको लेमन ग्रास के सूखे निचले हिस्से मिलते हैं, तो इसे पकड़ें और दौड़ें :) यदि आप सूप (वही यम या टॉम खा) बना रहे हैं तो निचले हिस्से काफी स्वीकार्य हैं। लेकिन जब सलाद, स्टिर-फ्राई (जैसे तली हुई टॉम याम) या करी पेस्ट बनाने की बात आती है, तो सूखे लेमनग्रास आपकी मदद नहीं करेंगे। आप पकवान को तभी खराब करेंगे जब आप ताजी घास को सूखे छिलके से बदलने की कोशिश करेंगे। क्या करें? सौभाग्य से, लगभग सभी थाई करी पेस्ट जिनमें लेमनग्रास शामिल है, अब रेडी-मेड खरीदा जा सकता है। जहां तक ​​स्टिर फ्राई की बात है, देखें कि क्या आप शायद उसी करी पेस्ट का उपयोग तब तक कर सकते हैं जब तक कि यह स्टिर फ्राई में मसाले से मेल खाता हो। सलाद के साथ, यह अधिक कठिन है: यदि आपके पास ताजा लेमनग्रास नहीं है, तो अधिकांश थाई सलाद आपके लिए उपलब्ध नहीं हैं।

लेनोग्रास को कैसे बदलें?

सच में, कुछ भी नहीं। लेकिन इससे पहले कि आप निराश हों, नुस्खा पर करीब से नज़र डालें: क्या इसे लेमनग्रास की बिल्कुल भी ज़रूरत है? कई लोग अब यूरोपीय/रूसी व्यंजनों में थाई/चीनी मसालों को मिलाकर फ्यूजन व्यंजन बनाने की कोशिश करते हैं। कभी-कभी नुस्खा एक वास्तविक सुपरमार्केट शेल्फ में बदल जाता है: शेफ लेमनग्रास से लेकर नागफनी तक लगभग हर चीज को डिश में फेंकने की सलाह देते हैं। यदि आप जो व्यंजन तैयार कर रहे हैं, उसमें पर्याप्त मसाले होने चाहिए, तो आपको लेमनग्रास की आवश्यकता नहीं हो सकती है: यह अभी भी अन्य मसालों की सुगंध के पीछे "खो" जाएगा। लेकिन अगर आप अभी भी कुछ प्रामाणिक थाई पकाते हैं, तो लेमनग्रास आपके लिए महत्वपूर्ण है। इसे मिंट, प्याज, लेमन जेस्ट, लाइम जेस्ट, एसिटिक एसिड, या किसी और चीज से बदला नहीं जा सकता है जो सादृश्य द्वारा दिमाग में आ सकता है। एक अनुस्मारक के रूप में, लेमनग्रास का कोई स्वाद नहीं होता है। इसकी अनूठी सुगंध के कारण ही इसकी आवश्यकता होती है। और लेमनग्रास की खुशबू आपको कहीं और नहीं मिलेगी। यही कारण है कि थायस उससे प्यार करते हैं, उसकी सराहना करते हैं और उस पर बहुत गर्व करते हैं!