चावल के साथ मीटबॉल. चावल और ग्रेवी के साथ मीटबॉल, चावल की रेसिपी के साथ उबले हुए मीटबॉल

मीटबॉल छोटी स्वादिष्ट गेंदें हैं। वे चावल, एक प्रकार का अनाज या बाजरा अनाज के साथ कीमा बनाया हुआ मांस या मछली से बनाए जाते हैं। आज, इस व्यंजन के कई अलग-अलग व्यंजन ज्ञात हैं। आज की पोस्ट पढ़ने के बाद आप समझ जाएंगे कि ग्रेवी को फ्राइंग पैन में, ओवन में और सॉस पैन में कैसे पकाया जाता है।

टमाटर-खट्टा क्रीम सॉस के साथ विकल्प

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए व्यंजन में एक नाजुक मलाईदार स्वाद होता है। यह न केवल बड़ों के लिए, बल्कि बच्चों के भोजन के लिए भी आदर्श है। खट्टा क्रीम सॉस मांस की सुगंध को पूरी तरह से बंद कर देता है। यह कीमा को इतनी अच्छी तरह से भिगो देता है कि बाद वाला सूफले की तरह बन जाता है। स्वादिष्ट खाना पकाने से पहले, आपको पास की दुकान पर जाना होगा और सभी गायब सामग्री खरीदनी होगी। इस मामले में, आपकी रसोई में यह होना चाहिए:

• 400 ग्राम गोमांस का गूदा।
• वनस्पति तेल के 3 बड़े चम्मच।
• 150 ग्राम चावल.
• एक चम्मच गेहूं का आटा.
• 200 ग्राम प्याज.
• आधा गिलास खट्टा क्रीम।
• 100 ग्राम गाजर.
• नमक, मसाले, जड़ी-बूटियाँ।
• 300 ग्राम तोरी।

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए केवल ताजी, उच्च गुणवत्ता वाली सामग्री खरीदना महत्वपूर्ण है। आप मसाले के रूप में लहसुन, काली और लाल पिसी हुई काली मिर्च का उपयोग कर सकते हैं। जहां तक ​​खट्टा क्रीम का सवाल है, इसकी वसा सामग्री कम से कम 15% होनी चाहिए।

प्रक्रिया विवरण

मीटबॉल और ग्रेवी को ओवन में पकाने से पहले, आपको बीफ़ से निपटना होगा। इसे धोया जाता है, मध्यम टुकड़ों में काटा जाता है और मांस की चक्की में पीस लिया जाता है। उसके बाद आप सब्जियों को समय दे सकते हैं। इन्हें धोया जाता है, छीला जाता है और कुचला जाता है। गाजर को कद्दूकस कर लें और प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें। फिर कुछ सब्जियों को गर्म वनस्पति तेल से चुपड़े हुए फ्राइंग पैन में भेजा जाता है, थोड़ा तला जाता है और पिसे हुए मांस के साथ मिलाया जाता है। वहां पहले से उबला हुआ चावल भी भेजा जाता है. परिणामस्वरूप कीमा बनाया हुआ मांस नमकीन, काली मिर्च और अच्छी तरह मिलाया जाता है।

तैयार मांस द्रव्यमान से छोटी गेंदें बनाई जाती हैं और एक बेकिंग डिश में रखी जाती हैं, जिसके निचले हिस्से को वनस्पति तेल से चिकना किया जाता है। मीटबॉल के बीच तोरी के टुकड़े रखे जाते हैं। बचे हुए कटे हुए प्याज और गाजर को एक अलग फ्राइंग पैन में रखें और हल्का सा भून लें. कुछ मिनटों के बाद, सब्जियों में टमाटर का पेस्ट और खट्टा क्रीम मिलाया जाता है। यह सब धीमी आंच पर पकाया जाता है। बस कुछ मिनटों के बाद, फ्राइंग पैन में आटा डालें, जो पहले थोड़ी मात्रा में पानी में घुला हुआ था। सॉस को उबाल लें और आंच से उतार लें। इसके बाद इसे मीट बॉल्स वाले सांचे में डाला जाता है. मीटबॉल को दो सौ डिग्री तक गरम ओवन में टमाटर और खट्टा क्रीम सॉस के साथ तैयार किया जाता है। लगभग आधे घंटे के बाद, डिश को ओवन से निकाला जाता है और परोसा जाता है।

सफेद ब्रेड के साथ विकल्प

यह नुस्खा निश्चित रूप से हार्दिक और स्वादिष्ट व्यंजनों के सभी प्रेमियों को पसंद आएगा। इसके इस्तेमाल से बने मीट बॉल्स को लंच या डिनर में परोसा जा सकता है. ओवन में ग्रेवी के साथ मीटबॉल पकाने से पहले, यह सुनिश्चित कर लें कि आपके पास सभी आवश्यक सामग्रियां उपलब्ध हैं। इस मामले में आपको आवश्यकता होगी:

• आधा किलो सूअर का मांस.
• 200 ग्राम गाजर.
• ½ कप चावल.
• 300 ग्राम प्याज.
• 100 मिलीलीटर दूध.
• 100 ग्राम सफ़ेद ब्रेड.
• कच्चा मुर्गी का अंडा.
• 4 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट.

इसके अतिरिक्त, आपको नमक, मसाले और वनस्पति तेल का स्टॉक करना चाहिए। इसके अलावा, सही समय पर, आपके शस्त्रागार में कुछ बड़े चम्मच आटा होना चाहिए।

क्रियाओं का एल्गोरिदम

ग्रेवी के साथ स्वादिष्ट मीटबॉल तैयार करने से पहले, आपको चावल को धोना, उबालना और ठंडा करना चाहिए।

उसके बाद आपको पोर्क से निपटने की जरूरत है। इसे ठंडे पानी में धोया जाता है, मध्यम टुकड़ों में काटा जाता है और आधे उपलब्ध प्याज के साथ मांस की चक्की में पीस लिया जाता है। कुछ कद्दूकस की हुई गाजर, दूध में भिगोई हुई ब्रेड, ठंडे उबले चावल, एक कच्चा चिकन अंडा, नमक और मसाले भी वहां रखे जाते हैं। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और परिणामस्वरूप कीमा बनाया हुआ मांस से छोटी गेंदें बनाएं। उनमें से प्रत्येक को आटे में पकाया जाता है, गर्म वनस्पति तेल में तला जाता है और बेकिंग डिश में रखा जाता है।

इसके बाद आप सॉस बना सकते हैं. इसे बनाने के लिए एक फ्राइंग पैन में प्याज और गाजर को भून लिया जाता है. कुछ मिनट बाद उन्हें टमाटर का पेस्ट और एक लीटर पीने का पानी भेजा जाता है। सॉस में उबाल आने के बाद, थोड़ा नमक डालें, ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर पकाएं। पांच मिनट के बाद, इसे मीटबॉल के साथ एक सांचे में डाला जाता है और ओवन में भेजा जाता है। डिश को एक सौ अस्सी डिग्री पर चालीस मिनट तक पकाएं। इन्हें आम तौर पर पास्ता या मसले हुए आलू के साथ परोसा जाता है।

टर्की विकल्प

इस रेसिपी का उपयोग करके, आप किंडरगार्टन की तरह ही आसानी से और जल्दी से ग्रेवी के साथ मीटबॉल बना सकते हैं। वे शिशु आहार के लिए आदर्श हैं। यहां तक ​​कि सबसे नख़रेबाज बच्चे भी, जिन्हें आम तौर पर खाना खिलाना बहुत मुश्किल होता है, भी इन्हें मजे से खाते हैं। अपने बच्चे को स्वादिष्ट लंच या डिनर देने के लिए, सभी आवश्यक सामग्री पहले से ही जमा कर लें। इन मीटबॉल्स को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• आधा किलो टर्की मांस.
• 80 ग्राम चावल.
• अंडा।
• प्याज का मध्यम सिर.
• 1.5 गिलास पीने का पानी।
• आटा, खट्टा क्रीम और टमाटर का पेस्ट का एक बड़ा चमचा।

चूँकि यह व्यंजन बच्चों के भोजन के लिए है, इसलिए मसालों का अधिक प्रयोग न करें। मसाला के रूप में साधारण नमक और तेजपत्ता का उपयोग करना काफी है।

चरण-दर-चरण अनुदेश

टर्की के मांस को धोया जाता है, सुखाया जाता है और प्याज के साथ मांस की चक्की से गुजारा जाता है। तैयार कीमा को उबले चावल, अंडे और नमक के साथ मिलाया जाता है। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.

परिणामी द्रव्यमान से छोटे मीटबॉल बनाएं, उन्हें आटे में लपेटें और प्रत्येक तरफ पांच मिनट के लिए हल्के से भूनें। इसके बाद उन पर पानी और टमाटर के पेस्ट से बनी चटनी डाली जाती है. मीटबॉल्स को ढक्कन से ढके एक फ्राइंग पैन में सवा घंटे तक पकाएं। फिर उसी कटोरे में आधा गिलास पानी, एक बड़ा चम्मच आटा और 25% खट्टा क्रीम का मिश्रण डाला जाता है। पैन की सामग्री को उबाल लें और लगभग पंद्रह मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

मिश्रित कीमा के साथ विकल्प

जिन लोगों ने अभी तक यह तय नहीं किया है कि ग्रेवी के साथ मीटबॉल को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाया जाए, उन्हें निश्चित रूप से इस रेसिपी में दिलचस्पी होगी। यह अच्छा है क्योंकि इसमें सस्ते, आसानी से उपलब्ध उत्पादों का उपयोग शामिल है जिन्हें हमेशा नजदीकी सुपरमार्केट में खरीदा जा सकता है। ताकि आपका परिवार आपके द्वारा बनाए गए रात्रिभोज की सराहना कर सके, पहले से जांच लें कि आपकी रसोई में क्या है:

• 250 ग्राम प्रत्येक कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और वील।
• मुर्गी अंडे की एक जोड़ी.
• 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट.
• 100 ग्राम चावल.
• 3 बड़े चम्मच ब्रेडक्रम्ब्स।
• आधा प्याज.

इस बार अतिरिक्त सामग्री में नमक, सूरजमुखी तेल, ऑलस्पाइस और तेज पत्ता होंगे।

खाना पकाने की तकनीक

ग्रेवी के साथ हार्दिक और स्वादिष्ट मीटबॉल बनाने के लिए, जिसकी चरण-दर-चरण रेसिपी आज के प्रकाशन में चर्चा की गई है, आपको चावल बनाने की आवश्यकता है। इसे तब तक धोया जाता है जब तक कि स्टार्च पूरी तरह से निकल न जाए, ठंडे नमकीन पानी के साथ डाला जाता है और नरम होने तक उबाला जाता है। इसके बाद इसे ठंडा करके दो तरह के कीमा, अंडे और मसालों के साथ मिलाया जाता है. सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और मीटबॉल बनाना शुरू करें।

परिणामी अर्ध-तैयार उत्पादों में से प्रत्येक को ब्रेडक्रंब में पकाया जाता है और गर्म वनस्पति तेल में दोनों तरफ से हल्का तला जाता है। फिर उन्हें एक उपयुक्त पैन में स्थानांतरित कर दिया जाता है। तीन सौ मिलीलीटर पीने के पानी में घोलकर कुछ ऑलस्पाइस मटर, एक तेज पत्ता, आधा प्याज और टमाटर का पेस्ट भी वहां भेजा जाता है। इसके बाद बर्तनों को ढक्कन से ढककर स्टोव पर रख दिया जाता है. सॉस में उबाल आने के एक घंटे के भीतर मीटबॉल्स को ग्रेवी के साथ सॉस पैन में पकाएं।

अतिरिक्त आलू के साथ विकल्प

यह रेसिपी बहुत ही स्वादिष्ट और संतुष्टिदायक व्यंजन बनाती है। इस प्रयोजन के लिए, मिश्रित कीमा बनाया हुआ मांस खरीदने की सलाह दी जाती है, जिसमें सूअर का मांस और गोमांस होता है। यह विकल्प उन लोगों के लिए अनुशंसित किया जा सकता है जो अभी भी सोच रहे हैं कि ग्रेवी के साथ मीटबॉल को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाया जाए। प्रक्रिया शुरू करने से पहले, जांच लें कि आपके रेफ्रिजरेटर में:

• एक किलो मिश्रित कीमा।
• 300 ग्राम प्याज.
• कच्चा मुर्गी का अंडा.
• 3-4 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम।
• बड़ा आलू।
• एक गिलास चावल.
• 1-2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट.

यदि आवश्यक हो, तो बाद वाले को केचप से बदला जा सकता है। जहाँ तक मसालों की बात है, तो इस व्यंजन को तैयार करने के लिए अक्सर न केवल नमक और काली मिर्च का उपयोग किया जाता है, बल्कि पिसा हुआ लहसुन या करी भी इस्तेमाल किया जाता है।

अनुक्रमण

सबसे पहले आप चावल तैयार कर लीजिए. इसे धोया जाता है, नमकीन ठंडे पानी में डाला जाता है और उबाला जाता है। अधिक कुरकुरे नरम मीटबॉल प्राप्त करने के लिए, उबले हुए अनाज का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

इसके बाद, कीमा बनाया हुआ मांस, ठंडा चावल, कसा हुआ कच्चा आलू, कटा हुआ प्याज और अंडा एक कंटेनर में मिलाया जाता है। यह सब नमकीन है, मसालों के साथ पकाया जाता है और अच्छी तरह मिलाया जाता है। परिणामी द्रव्यमान से छोटी गेंदें बनाई जाती हैं और वनस्पति तेल में तली जाती हैं। फिर उन्हें एक गिलास पीने के पानी, खट्टा क्रीम और टमाटर के पेस्ट से युक्त सॉस के साथ डाला जाता है। लगभग आधे घंटे के लिए एक फ्राइंग पैन में मीटबॉल को ग्रेवी के साथ उबाल लें। मांस के गोले के आकार के आधार पर खाना पकाने का समय भिन्न हो सकता है।

मीटबॉल एक अनोखा व्यंजन है जिसे किसी भी सॉस के साथ तैयार किया जा सकता है। कोई भी मांस आधार के रूप में उपयुक्त है; दो प्रकार का मिश्रण निषिद्ध नहीं है।

अधिकांश व्यंजनों में चावल का उपयोग किया जाता है; यह वह उत्पाद है जो मीटबॉल को कोमल बनाता है और ढीली बनावट भी देता है।

सॉस सफलता की कुंजी है: खाना पकाने के दौरान, पकवान इस घटक से संतृप्त होता है, इसके अधिकांश स्वाद और सुगंध को अवशोषित करता है।

ग्रेवी के साथ मीटबॉल - फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

मीटबॉल एक बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट व्यंजन है जो हर किसी को पसंद आता है, चाहे वह किसी भी उम्र का हो। हममें से कई लोगों को किंडरगार्टन के स्वादिष्ट ग्रेवी वाले स्वादिष्ट मांस और चावल के कटलेट याद हैं।

तो अब आप अपने बच्चों के पसंदीदा व्यंजनों में से एक क्यों नहीं पकाते? इसके अलावा, पूरी प्रक्रिया विशेष रूप से कठिन नहीं है और इसमें लगभग एक घंटा लगेगा।

खाना पकाने के समय: 1 घंटा 20 मिनट

मात्रा: 6 सर्विंग्स

सामग्री

• गोमांस मांस: 600-700 ग्राम
• चावल: 1/2 बड़ा चम्मच.
• अंडा: 1 पीसी.
• गाजर: 1 पीसी।
• धनुष: 1 पीसी।
• मीठी मिर्च: 1 पीसी।
• टमाटर का पेस्ट: 1 बड़ा चम्मच. एल
• नमक:
• काली मिर्च, अन्य मसाले:

पकाने हेतु निर्देश

चिकन और चावल के साथ एक व्यंजन का भिन्न रूप

चावल और ग्रेवी के साथ मीटबॉल बनाने की सबसे सरल रेसिपी में से एक।

चावल और ग्रेवी वाले मीटबॉल के लिए आपको निम्नलिखित की आवश्यकता होगी सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ पोल्ट्री मांस - 0.8 किलो;
• प्याज - 4 पीसी ।;
• चावल का अनाज - 1 कप;
• चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• छोटा सेब - 1 पीसी ।;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।
• गाजर - 2 पीसी ।;
• टमाटर का पेस्ट - 4 बड़े चम्मच, एल.;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच, एल.;
• क्रीम - 0.2 लीटर;

तैयारी:

1. चावल को अच्छी तरह से धोया जाता है और लगभग पकने तक पकाया जाता है, जिसके बाद इसे ठंडा होने दिया जाना चाहिए और कीमा बनाया हुआ मांस, कटा हुआ प्याज और सेब, मोटे कसा हुआ गाजर, फेंटा हुआ अंडा, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाया जाना चाहिए - सभी सामग्रियों को चिकना होने तक मिलाया जाता है।
2. परिणामी द्रव्यमान से मीटबॉल बनाए जाते हैं और आटे में लपेटे जाते हैं।
3. ग्रेवी तैयार करने के लिए गर्म फ्राइंग पैन में कटा हुआ प्याज तला जाता है, कुछ देर बाद इसमें बारीक कद्दूकस की हुई गाजर डाली जाती है, इन सबको धीमी आंच पर करीब 5 मिनट तक तला जाता है. उसके बाद, आटा, टमाटर का पेस्ट, क्रीम मिलाया जाता है - सभी उत्पादों को मिलाया जाता है, और आवश्यक गाढ़ापन प्राप्त होने तक पानी मिलाया जाता है। ग्रेवी में उबाल आने दें, स्वादानुसार मसाला और नमक डालें।
4. मीटबॉल को एक गहरे फ्राइंग पैन में रखा जाता है और ग्रेवी के साथ डाला जाता है। पकवान को धीमी आंच पर लगभग आधे घंटे तक उबाला जाता है। पकने के बाद किसी भी साइड डिश के साथ परोसें।

ओवन में पकाने की विधि

फ्राइंग पैन में तले गए मीटबॉल की तुलना में ओवन में पकाए गए मीटबॉल अधिक स्वास्थ्यवर्धक होते हैं। एक सरल नुस्खा का उपयोग करके, आप एक अद्भुत सुगंध के साथ एक स्वादिष्ट और स्वस्थ रात्रिभोज बना सकते हैं जो एक अविश्वसनीय भूख जगाता है।

सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ चिकन - 0.5 किलो;
• 2 छोटे प्याज;
• लहसुन - 4 लौंग;
• 1 गाजर;
• चावल के दाने - 3 बड़े चम्मच, एल.;
• 2 चिकन अंडे;
• खट्टा क्रीम - 5 बड़े चम्मच, एल।;
• सूरजमुखी तेल - 4 बड़े चम्मच, एल।;
• स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च और मसाले;
• पानी।

परिणामस्वरूप, आपको ग्रेवी के साथ स्वादिष्ट मीटबॉल की लगभग दस सर्विंग्स मिलेंगी।

तैयारीओवन में ग्रेवी के साथ मीटबॉल।

1. चावल के दानों को एक कोलंडर में कई बार अच्छी तरह से धोना चाहिए, और फिर आधा पकने तक धीमी आंच पर पकाना चाहिए।
2. फिर पानी निकाल दें और इसे ठंडा होने दें, फिर दोबारा धो लें और कीमा बनाया हुआ चिकन के साथ मिलाएं।
3. मिश्रण में अंडे, एक चम्मच नमक, काली मिर्च और मसाले मिलाएं। परिणामी द्रव्यमान को पूरी तरह मिश्रित किया जाना चाहिए ताकि एक सतत, सजातीय स्थिरता प्राप्त हो।
4. फिर हम वर्कपीस - मीटबॉल से छोटी गेंदें बनाते हैं और उन्हें किसी डिश के तल पर रखते हैं, मुख्य बात यह है कि यह बेकिंग के लिए गहरी हो।
5. कटे हुए प्याज और मोटे कद्दूकस किए हुए गाजर को सूरजमुखी के तेल से चुपड़े हुए फ्राइंग पैन में तला जाता है।
6. जैसे ही सब्जियां नरम हो जाएं, उन्हें 200 मिलीलीटर पानी, खट्टा क्रीम, नमक और मसालों के साथ मिलाएं - यह सब उबाल आने तक पकाया जाता है।
7. मीटबॉल, जो बेकिंग डिश में हैं, बीच में साधारण उबले हुए पानी से भरे हुए हैं। इसके बाद, ग्रेवी डाली जाती है, और ऊपर से बारीक कसा हुआ लहसुन छिड़का जाता है। परिणामस्वरूप, सॉस को मीटबॉल को पूरी तरह से नीचे छिपा देना चाहिए।
8. 225 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में, मीटबॉल के साथ पन्नी में कसकर लपेटे हुए बेकिंग डिश को 60 मिनट के लिए रखें।
9. 30 मिनट के बाद, आप सॉस का स्वाद ले सकते हैं और यदि आवश्यक हो तो नमक, काली मिर्च या थोड़ा उबला हुआ पानी मिला सकते हैं।
10. तैयार मीटबॉल परिचारिका के विवेक पर साइड डिश के साथ दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए परोसे जाते हैं।

इन्हें फ्राइंग पैन में कैसे पकाएं

मीटबॉल और ग्रेवी तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• कीमा बनाया हुआ पोल्ट्री मांस - 0.6 किलो;
• आधा गिलास चावल का अनाज;
• छोटा प्याज;
• एक मुर्गी का अंडा;
• नमक स्वाद अनुसार।
• उबला हुआ पानी 300 मिली;
• 70 ग्राम मध्यम वसा खट्टा क्रीम;
• 50 ग्राम आटा;
• 20 ग्राम टमाटर का पेस्ट;
• बे पत्ती।

तैयारी

1. चावल को आधा पकने तक उबालना चाहिए और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाना चाहिए।
2. प्याज को पारदर्शी होने तक तला जाता है और, अंडे और नमक के साथ, कीमा बनाया हुआ मांस के साथ तैयार चावल में मिलाया जाता है - यह सब चिकना होने तक फेंटा जाता है।
3. परिणामी द्रव्यमान से मीटबॉल बनाये जाते हैं और आटे के साथ छिड़के जाते हैं।
4. फिर मीट बॉल्स को एक गर्म फ्राइंग पैन में दोनों तरफ से लगभग 10 मिनट तक तलना चाहिए।
5. जैसे ही मीटबॉल भूरे हो जाएं, उन्हें आधा उबलते पानी से भरें, टमाटर का पेस्ट, नमक डालें और एक तेज पत्ता डालें। ढक्कन से ढकें और लगभग 25 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
6. इसके बाद इसमें आटा, खट्टा क्रीम और आधा गिलास पानी का मिश्रण मिलाएं, यह सजातीय होना चाहिए - बिना गांठ के। यह सब मीटबॉल में डालने के बाद, उन्हें फिर से ढक्कन से ढक दें और पैन को हिलाएं ताकि मिश्रण डिश में समान रूप से वितरित हो जाए।
7. अब मीटबॉल्स को पूरी तरह पकने तक 15-20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

मल्टीकुकर रेसिपी

गृहिणियों के बीच यह माना जाता है कि इस व्यंजन को तैयार करना बहुत परेशानी भरा और समय लेने वाला काम है; मल्टीकुकर जैसा उपकरण इस काम को आसान बना सकता है। ऐसा करने के लिए आपको उत्पादों के निम्नलिखित सेट की आवश्यकता होगी:

• कीमा बनाया हुआ मांस - 0.7 किलो;
• उबले हुए चावल - 200 ग्राम;
• 1 प्याज;
• 2 चिकन अंडे की जर्दी;
• 300 मिलीलीटर उबला हुआ पानी;
• 70 ग्राम केचप;
• 250 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 5 चम्मच वनस्पति तेल;
• 2 बड़े चम्मच आटा;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
• बे पत्ती।

तैयारी

1. प्याज को बहुत बारीक काट लें, उबले हुए चावल, जर्दी और तैयार कीमा के साथ चिकना होने तक मिलाएं। नमक और काली मिर्च डालें.
2. खट्टा क्रीम, केचप और आटे के साथ 200 मिलीलीटर उबला हुआ पानी मिलाएं। मिश्रण को अच्छी तरह से हिलाएं ताकि गुठलियां न रहें.
3. कीमा बनाया हुआ मांस से मीटबॉल बनाएं और उन्हें एक परत में मल्टी-कुकर कंटेनर में रखें।
4. डिवाइस पर फ्राइंग प्रोग्राम का चयन करें, उपलब्ध वनस्पति तेल जोड़ें और मीटबॉल को क्रस्ट दिखाई देने तक भूनें।
5. मल्टीकुकर बंद कर दें. तैयार सॉस को मीटबॉल के ऊपर डालें, स्वाद के लिए तेज पत्ते और मसाले डालें।
6. मल्टीकुकर को 40 मिनट के लिए स्टूइंग मोड पर सेट करें - यह पूरी तरह से तैयार होने के लिए पर्याप्त है।

बचपन के स्वाद वाले मीटबॉल "किंडरगार्टन की तरह"

बचपन से स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन तैयार करने के लिए आपको किसी अलौकिक चीज़ की आवश्यकता नहीं है। सामग्री का एक सरल सेट और थोड़ा धैर्य और मीट बॉल्स आपकी मेज पर हैं:

• कीमा बनाया हुआ मांस - 400 ग्राम;
• 1 छोटा प्याज;
• अंडा;
• आधा गिलास चावल;
• 30 ग्राम आटा
• 50 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 15 ग्राम टमाटर का पेस्ट;
• 300 मिलीलीटर उबला हुआ पानी;
• नमक;
• बे पत्ती।

तैयारी

1. चावल को लगभग आधा पकने तक पकाएं और तैयार कीमा और अंडे के साथ मिलाएं।
2. प्याज को बहुत बारीक काट लें और इसे एक गर्म फ्राइंग पैन में पारदर्शिता की स्थिति में लाएं, पहले से तैयार द्रव्यमान के साथ एक सजातीय स्थिरता तक मिलाएं।
3. आटे को छोटे बॉल के आकार के कटलेट में रोल करें और उन्हें आटे में रोल करें। क्रस्ट बनाने के लिए एक गर्म फ्राइंग पैन में प्रत्येक तरफ लगभग 3 मिनट तक भूनें।
4. 15 ग्राम टमाटर के पेस्ट के साथ एक गिलास उबलते पानी मिलाएं, नमक डालें, परिणामस्वरूप मिश्रण को मांस की गेंदों पर डालें, एक तेज पत्ता डालें, नमक डालें और एक बंद ढक्कन के नीचे कम गर्मी पर एक चौथाई घंटे के लिए छोड़ दें।
5. 50 ग्राम खट्टा क्रीम और 30 ग्राम आटा के साथ एक सौ मिलीलीटर पानी मिलाएं ताकि कोई गांठ न रहे, और मीटबॉल में जोड़ें। पैन को अच्छी तरह से हिलाएं ताकि सब कुछ अच्छी तरह से मिश्रित हो जाए, और पकने तक लगभग एक चौथाई घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।

क्या चावल के बिना इन्हें पकाना संभव है? बिलकुल हाँ!

इस व्यंजन के अधिकांश व्यंजनों में सामग्री के बीच चावल शामिल है, लेकिन ऐसे भी हैं जो आपको इस उत्पाद के बिना काम करने की अनुमति देते हैं और कम स्वादिष्ट मीटबॉल नहीं प्राप्त करते हैं। इनमें से एक तरीका नीचे है.

घर का बना मीटबॉल एक अद्भुत गर्म मांस व्यंजन है जो उबले चावल से लेकर उबली हुई सब्जियों तक किसी भी साइड डिश के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। अधिकांश गृहिणियों ने अपने जीवन में कम से कम एक बार ग्रेवी के साथ मीटबॉल पकाया है, और प्रत्येक के पास पहले से ही इस व्यंजन के लिए अपना पसंदीदा नुस्खा है। हम आपको 3 आसानी से तैयार होने वाली, लेकिन कम स्वादिष्ट मीटबॉल रेसिपी प्रदान करते हैं जो परिवार के शनिवार के दोपहर के भोजन के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं।

चावल और ग्रेवी के साथ मीटबॉल

चावल के साथ मीटबॉल एक हार्दिक पारिवारिक रात्रिभोज के लिए एक उत्कृष्ट व्यंजन हैं। वे आसानी से, जल्दी तैयार हो जाते हैं और युवा और बूढ़े सभी को पसंद आते हैं। यहां तक ​​कि जब मांस के व्यंजनों की बात आती है तो सबसे अधिक मांग वाले बच्चे भी हर दिन ग्रेवी के साथ इन मीटबॉल को खाने के लिए तैयार होते हैं। अगर आप इस डिश को साइड डिश के साथ परोसेंगे तो ग्रेवी भी काम आएगी। चावल और मांस वाले हेजहोग और मीटबॉल के बीच मुख्य अंतर यह है कि ग्रेवी वाले मीटबॉल के लिए, आपको पहले चावल उबालना होगा।

सामग्री

• कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस या मिश्रित - 300 ग्राम;
• कच्चे चावल - 100 ग्राम;
• चिकन अंडा - 1 टुकड़ा;
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच;
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• खट्टा क्रीम - 80 ग्राम;
• गाजर - 1 टुकड़ा;
• चीनी - ½ छोटा चम्मच;
• गेहूं का आटा - 1 बड़ा चम्मच;

चावल और ग्रेवी के साथ स्वादिष्ट मीटबॉल कैसे बनाएं

तो सबसे पहले हमें चावल को उबालना है. ऐसा करने के लिए, इसे एक सॉस पैन में 1:2 के अनुपात में साफ पानी से भरें, नमक डालें और मध्यम आंच पर रखें। एक बार जब पानी उबल जाए, तो आंच धीमी कर दें और चावल के नरम होने तक, लगभग 15-18 मिनट तक, धीमी आंच पर पकाएं।

इस बीच, ग्रेवी तैयार करना शुरू करें। एक फ्राइंग पैन में, नुस्खा के अनुसार वनस्पति तेल की ½ मात्रा गर्म करें और ½ कटे हुए प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें। गाजर को पतले टुकड़ों में काट लें या मोटे कद्दूकस पर काट लें, प्याज में डालें और गाजर के नरम होने तक एक साथ भूनें।

- फिर इसमें टमाटर का पेस्ट और गेहूं का आटा डालकर अच्छी तरह मिला लें ताकि आटे में गुठलियां न बनें और सब्जियों के साथ 2 मिनट तक भून लें.

पैन में 100 मिलीलीटर गर्म पानी डालें और खट्टा क्रीम डालें, हिलाएं। सामग्री को 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। अंत में स्वादानुसार चीनी, नमक और काली मिर्च डालें।

आटा मिलाने के कारण, ग्रेवी में तरल, चिपचिपी स्थिरता नहीं होगी, और खट्टा क्रीम और टमाटर का पेस्ट इसे एक सुखद नारंगी रंग देगा।

इस बीच, मीटबॉल के लिए चावल पक गया है। इसे कीमा में डालने से पहले ठंडे बहते पानी से धो लें और एक कोलंडर में निकाल लें, जिससे सारा अतिरिक्त पानी निकल जाए।

इस व्यंजन के लिए कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस का उपयोग करना बेहतर है, यह काफी वसायुक्त होता है, लेकिन चावल इसे संतुलित कर देगा। लेकिन यदि आप आहार पोषण के समर्थक हैं, तो कीमा बनाया हुआ वील या चिकन पट्टिका का भी उपयोग करें।

एक गहरे कटोरे में कीमा, बारीक कटा हुआ आधा प्याज, अंडा मिलाएं और अपने स्वाद के अनुसार नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें।

धुले, ठंडे चावल डालें और मिलाएँ। द्रव्यमान लचीला हो जाता है, आप इससे आसानी से गोल आकार के मीटबॉल बना सकते हैं।

बचे हुए वनस्पति तेल में तैयार मीटबॉल को एक तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें, एक स्पैटुला से पलट दें।

इसी तरह दूसरी तरफ भी ब्राउन होने तक तलें.

तले हुए मीटबॉल को एक मोटे तले वाले सॉस पैन या ढक्कन के साथ चौड़े, गहरे फ्राइंग पैन में स्थानांतरित करें।

पहले से तैयार ग्रेवी डालें, पैन को धीमी आंच पर रखें, उबाल लें और ढक्कन बंद करके 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

इस समय के दौरान, ग्रेवी मीटबॉल में थोड़ा अवशोषित हो जाएगी, और वे रसदार और अविश्वसनीय रूप से नरम हो जाएंगे।

मीटबॉल्स को ग्रेवी और चावल के साथ गरमागरम परोसें, साइड डिश के साथ या एक अलग, स्वतंत्र डिश के रूप में परोसें। ग्रेवी के लिए धन्यवाद, मीटबॉल को अतिरिक्त सॉस या खट्टा क्रीम की आवश्यकता नहीं होती है। बॉन एपेतीत!

कीमा बनाया हुआ चिकन मीटबॉल

सॉस के सुगंधित मलाईदार स्वाद के साथ कोमल चिकन मांस का संयोजन लंबे समय से हर किसी से परिचित है। चिकन और खट्टा क्रीम-आधारित मीटबॉल सॉस स्वाद में बहुत सामंजस्यपूर्ण रूप से संयुक्त होते हैं और ऐसा लगता है जैसे आपने इस व्यंजन को तैयार करने में एक घंटे से अधिक समय बिताया है, हालांकि यह बिल्कुल भी मामला नहीं है। खट्टा क्रीम सॉस में चिकन मीटबॉल तैयार करना इतना आसान है कि सबसे कम अनुभवी रसोइया भी उन्हें संभाल सकता है।

• कीमा बनाया हुआ चिकन - 500 ग्राम;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• चावल - 100 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 200 मिलीलीटर;
• लहसुन - 1 लौंग;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच;
• स्वादानुसार नमक और पिसी हुई काली मिर्च।

1. चावल को आधा पकने तक उबालें, ठंडा करें। लंबे दाने वाले चावल का उपयोग करना सबसे अच्छा है; मीटबॉल बनाने की प्रक्रिया के दौरान यह आपस में चिपकेंगे नहीं।
2. तैयार ठंडा कीमा का उपयोग करें या इसे स्वयं रोल करें। स्तन को चिकन का सबसे स्वस्थ और पतला हिस्सा माना जाता है, इसलिए कीमा बनाया हुआ मांस के लिए इसका उपयोग करना सबसे अच्छा है।
3. प्याज को बहुत बारीक काट लें या चिकन के साथ बारीक काट लें। मांस के साथ कटोरे में चावल डालें।
4. कीमा बनाया हुआ मांस में नमक और काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
5. कीमा बनाया हुआ चिकन से मीटबॉल बनाने के लिए, आपको इसमें अंडा जोड़ने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि यह पहले से ही काफी लोचदार है। कच्चे कीमा को चिपकने से रोकने के लिए अपने हाथों को ठंडे पानी से गीला करें और छोटे मीटबॉल का एक बैच बनाएं। इन्हें ठंडा होने के लिए 10-20 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
6. एक गहरे फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें। इसमें चिकन मीटबॉल्स रखें. उन्हें एक पंक्ति में रखने का प्रयास करें. जैसे ही मीटबॉल पैन में भूरे हो जाएं, उन्हें पलट दें।
7. जैसे ही मीटबॉल्स फ्राई हो जाएं, पैन में थोड़ा गर्म पानी डालें, फिर तुरंत सारी खट्टी क्रीम डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। ढक्कन से ढकें और धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं। ग्रेवी बनाने का एक और विकल्प है. एक बार जब मीटबॉल तल जाएं, तो उन्हें एक छोटे सॉस पैन में स्थानांतरित करें।
8. एक अलग फ्राइंग पैन में, प्याज और कसा हुआ गाजर भूनें, और उसके बाद ही खट्टा क्रीम, लहसुन और गर्म पानी डालें। ग्रेवी को अलग से तैयार करने के बाद, इसे मीटबॉल के साथ पैन में डालें और ढक्कन बंद करके उसी 15 मिनट तक उबालें।
9. ग्रेवी वाले चिकन मीटबॉल में लहसुन की एक कली, थोड़ा नमक और काली मिर्च डालें। फिर से हिलाएँ और आंच से उतार लें। बंद ढक्कन के नीचे 5 मिनट के बाद, खट्टा क्रीम सॉस के साथ मीटबॉल तैयार हो जाएंगे। इन्हें मसले हुए आलू या उबले चावल के साथ परोसें, ऊपर से ताजी जड़ी-बूटियों से सजाएँ। बॉन एपेतीत!

• अगर ग्रेवी बहुत पतली लगती है, तो 1 छोटा चम्मच अलग गिलास में मिला लें। आलू स्टार्च और 3 चम्मच। पानी। धीरे-धीरे और धीरे-धीरे हिलाएं ताकि स्टार्च में गांठें न बनें। फिर परिणामी तरल को गर्म ग्रेवी में डालें। आप देखेंगे कि कैसे यह तुरंत गाढ़ा होना शुरू हो जाएगा। ग्रेवी में कुछ बड़े चम्मच गेहूं का आटा मिलाकर और अच्छी तरह मिला कर भी यही प्रभाव प्राप्त किया जा सकता है।
• चिकन मीटबॉल को अधिक कोमल बनाने के लिए, रेसिपी से चावल हटा दें। मीटबॉल अभी भी अपना आकार अच्छी तरह बनाए रखेंगे, लेकिन बनावट में अधिक समान होंगे।

ओवन में मीटबॉल

जब रात का खाना तैयार करने के लिए बहुत कम समय होता है, तो ओवन के व्यंजन एक वास्तविक मोक्ष बन जाते हैं। ओवन में आवश्यक तैयार सामग्री भेजें और आप शांति से अपना काम कर सकते हैं, केवल कभी-कभी यह देखते हुए कि दरवाजे के पीछे क्या हो रहा है। ऐसे सरल व्यंजनों में ग्रेवी के साथ घर का बना मीटबॉल शामिल हैं। इस व्यंजन का निस्संदेह लाभ यह है कि इसकी तैयारी के लिए सरल और समझने योग्य उत्पादों का उपयोग किया जाता है, और परिणाम इसके स्वाद से निराश नहीं करेगा।

• घर का बना कीमा (सूअर का मांस + बीफ) - 500 ग्राम;
• अंडा - 1 टुकड़ा;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• गाजर - 1 टुकड़ा;
• टमाटर - 2 पीसी;
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच;
• गेहूं का आटा - 3 बड़े चम्मच;
• स्वादानुसार नमक और पिसी हुई काली मिर्च।

1. समय बचाने के लिए, तैयार कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग करें या इसे पहले से रोल करें और भविष्य में उपयोग के लिए फ्रीज करें। समान अनुपात में बीफ़ और पोर्क से तैयार कीमा बनाया हुआ मांस से सुगंधित और स्वादिष्ट मीटबॉल प्राप्त होते हैं।
2. कीमा बनाया हुआ मांस में नमक और काली मिर्च डालें, एक कच्चा अंडा मिलाएं। गीले हाथों से छोटे-छोटे मीटबॉल बनाएं और उन्हें 15 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। मीटबॉल का आकार जितना छोटा होगा, वे ओवन में उतनी ही तेजी से भूरे हो जाएंगे, और बाद में वे सॉस में बेहतर तरीके से भिगोए जाएंगे। यदि आप बड़े मीटबॉल बनाते हैं, तो ऊपरी भाग में स्वादिष्ट परत होगी, और निचला भाग ग्रेवी से अविश्वसनीय रूप से रसदार होगा। मुख्य बात यह है कि वे सभी लगभग एक ही आकार के हैं।
3. इस समय ग्रेवी तैयार करना शुरू कर दीजिये. गर्म वनस्पति तेल में बारीक कटा प्याज और कद्दूकस की हुई गाजर को नरम होने तक भूनें। वहां छोटे क्यूब्स में कटे हुए टमाटर डालें. एक गिलास उबलते पानी में टमाटर का पेस्ट मिलाएं।
4. - पैन में आटा डालें और तुरंत पानी और टमाटर का पेस्ट डालें. अच्छी तरह मिलाएं ताकि आटे में कोई गुठलियां न बनें और एक बंद ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर लगभग 5 मिनट तक उबलने दें।
5. ठंडे मीटबॉल्स को चुपड़ी हुई बेकिंग डिश में एक पंक्ति में रखें और उन्हें 10 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। आमतौर पर यह समय मीटबॉल को भूरा होने के लिए पर्याप्त होता है।
6. फिर ग्रेवी को सांचे में डालें और दोबारा ओवन में रखें, इस बार 25-30 मिनट के लिए।
7. परोसने से पहले, डिश पर ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। जैसा कि आप देख सकते हैं, चावल के बिना तैयार की गई ग्रेवी वाले मीटबॉल अपना आकार पूरी तरह से बनाए रखते हैं, टूटते नहीं हैं और एक समान बनावट रखते हैं। उबले हुए पास्ता, एक प्रकार का अनाज या मसले हुए आलू ऐसे गर्म व्यंजन के लिए साइड डिश के रूप में काम कर सकते हैं। बॉन एपेतीत!

• अगर आप मसालेदार खाने के शौकीन हैं, तो फ्राइंग पैन में सब्जियां भूनते समय, उनमें बीज वाली मिर्च की एक छोटी फली डालें, या ग्रेवी में पिसी हुई लाल मिर्च डालें।
• सॉस का अधिक नाजुक स्वाद प्राप्त किया जा सकता है यदि आप स्टू करते समय इसमें कुछ बड़े चम्मच खट्टा क्रीम मिलाते हैं।
• यदि आप कच्चे कीमा में बारीक कटी और तली हुई सब्जियाँ, जैसे गाजर, टमाटर और शिमला मिर्च मिलाते हैं, तो मीटबॉल एक दिलचस्प और मूल स्वाद प्राप्त कर लेंगे।

चरण 1: चावल तैयार करें.

आज हम बहुत ही स्वादिष्ट बच्चों के मीटबॉल बनाएंगे जिन्हें बड़े भी मना नहीं करेंगे. तो, सबसे पहले शुद्ध पानी की एक पूरी केतली को तेज़ आंच पर रखें और इसे उबलने दें। फिर हम काउंटरटॉप पर एक रसोई तौलिया फैलाते हैं, उस पर आवश्यक मात्रा में चावल डालते हैं और कंकड़ के रूप में किसी भी मलबे को हटाते हुए इसे छांटते हैं। इसके बाद, अनाज को एक कोलंडर में डालें, साफ पानी बहने तक अच्छी तरह से धोएं और सिंक में छोड़ दें 3-4 मिनट.

चरण 2: चावल को भाप दें।

फिर हम अनाज को एक गहरे कटोरे में स्थानांतरित करते हैं, थोड़ी देर बाद हम इसे केतली से उबलते पानी से भर देते हैं ताकि यह इसे पूरी तरह से ढक दे, और इसे इस रूप में छोड़ दें 12-15 मिनटभाप। इसके बाद इसे वापस एक कोलंडर में डाल दें और चावल को इस्तेमाल होने तक इसमें रखें, बस इतना ही 5-7 मिनट.

चरण 3: प्याज और जड़ी-बूटियाँ तैयार करें।

एक मिनट भी बर्बाद किए बिना, प्याज को छीलने के लिए एक तेज रसोई के चाकू का उपयोग करें और उन्हें जड़ी-बूटियों की टहनियों के साथ धो लें। हम अतिरिक्त नमी को हटाने के लिए इन उत्पादों को कागज़ के रसोई तौलिये से सुखाते हैं, उन्हें एक-एक करके कटिंग बोर्ड पर रखते हैं और तैयारी जारी रखते हैं। हमने अजमोद और डिल के डंठल को कई छोटे टुकड़ों में काट दिया, और प्याज को बहुत बारीक काट लिया, ताकि टुकड़ों का आकार 5-6 मिलीमीटर से अधिक न हो।

चरण 4: मीटबॉल के लिए कीमा तैयार करें।

फिर मध्यम आंच पर लगभग तीन लीटर शुद्ध पानी के साथ एक गहरा सॉस पैन रखें और तरल को फिर से उबाल लें। इस बीच, एक गहरे कटोरे में ताजा कीमा बनाया हुआ वील डालें, पहले से सूख चुके चावल, कटा हुआ कच्चा प्याज, एक कच्चा चिकन अंडा और स्वाद के लिए, या बेहतर होगा, थोड़ा नमक डालें। सभी चीजों को एक बड़े चम्मच से चिकना होने तक मिलाएं और अगले चरण पर आगे बढ़ें।

चरण 5: मीटबॉल बनाएं।

अपने हाथों को थोड़ी मात्रा में नियमित रूप से बहते पानी में गीला करें और अतिरिक्त बूंदों को हटा दें। इसके बाद एक चम्मच से थोड़ा कम कीमा बनाया हुआ चावल और मीट अपनी हथेली में लें. के व्यास वाली एक छोटी सी गेंद बेल लें 2-2.5 सेंटीमीटर, इसे एक साफ, अधिमानतः चिकने कटिंग बोर्ड में स्थानांतरित करें और शेष मीटबॉल को उसी तरह बनाएं।

चरण 6: बच्चों के लिए मीटबॉल पकाएं।

अब सब कुछ सरल है! जब मांस के गोले बन रहे थे, पैन में पानी उबलने लगा। इसमें स्वादानुसार नमक डालें, यह न भूलें कि यह बच्चे के पेट के लिए बहुत हानिकारक है और कीमा में पहले से ही थोड़ी मात्रा में मौजूद होता है। फिर, एक बड़े चम्मच का उपयोग करके, बहुत सावधानी से, एक-एक करके सभी बने मीटबॉल को बुलबुले वाले तरल में डालें। दोबारा उबालने के बाद, आंच को कम और मध्यम के बीच के स्तर तक कम कर दें। मीट बॉल्स को बीच-बीच में एक स्लेटेड चम्मच से हिलाते हुए पकाएं जब तक कि वे सतह पर तैरने न लगें, इसमें लगभग समय लगेगा 10-12 मिनट.

चरण 7: बच्चों के लिए मीटबॉल पकाएँ।

इसके बाद, किचन टॉवल का उपयोग करके पैन को स्टोव से हटा दें। हम इसमें से लगभग सारा पानी निकाल देते हैं, बस इतना तरल छोड़ देते हैं कि यह मीटबॉल के केवल आधे स्तर तक पहुंच सके। फिर से, जिन व्यंजनों को ठंडा होने का समय नहीं मिला है उन्हें मध्यम आंच पर रखें और जड़ी-बूटियों की टहनी, यानी डिल और अजमोद के साथ पैन में तीन बड़े चम्मच खट्टा क्रीम डालें। लकड़ी के रसोई के स्पैटुला के साथ धीरे से सब कुछ मिलाएं, डिश को ढक्कन से ढक दें ताकि एक छोटा सा अंतर रह जाए, और पूरी तरह से पकने तक धीमी आंच पर पकाएं। 15 मिनटों, समय-समय पर गेंदों को एक तरफ से दूसरी तरफ घुमाना। फिर स्टोव बंद कर दें, मीटबॉल को परिणामस्वरूप हल्के खट्टा क्रीम सॉस में डालें 5-7 मिनट,और आप चखना शुरू कर सकते हैं.

चरण 8: बच्चों को मीटबॉल परोसें।

खाना पकाने के बाद, बच्चों के लिए मीटबॉल को तरल खट्टा क्रीम सॉस में थोड़ा डाला जाता है, फिर उबले हुए साग के बिना प्लेटों पर भागों में वितरित किया जाता है, गर्म होने तक ठंडा किया जाता है और दोपहर के भोजन या पहले रात के खाने के लिए दूसरे मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में परोसा जाता है। मूल रूप से, उन्हें बिना किसी अतिरिक्त के परोसा जाता है, लेकिन यदि आप चाहें, तो यदि आपका बच्चा पहले से ही एक वर्ष का है, तो आप मिश्रित पोषण का अभ्यास कर सकते हैं, यानी, उबले हुए आलू, गाजर, ताजा ककड़ी, स्टू के टुकड़े के साथ मीटबॉल के एक हिस्से को पूरक करें। या उबली हुई ब्रोकोली या फूलगोभी, साथ ही स्क्वैश कैवियार। अपने बच्चे के साथ स्वादिष्ट भोजन का आनंद लें और बीमार न पड़ें!
बॉन एपेतीत!

यदि आप मीटबॉल को साइड डिश के साथ परोसने का निर्णय लेते हैं, तो कोशिश करें कि अपने बच्चे को ऐसे खाद्य पदार्थ न दें जो अम्लता और किण्वन में वृद्धि का कारण बनते हैं, उदाहरण के लिए, कोई भी फलियां, ताजा टमाटर, कच्ची सफेद गोभी और अन्य;

मूल रूप से, बच्चों के मीटबॉल के लिए, कम वसा वाले डेयरी वील से कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग किया जाता है, लेकिन यदि आप चाहें, तो आप इसे चिकन 1: 1 के साथ मिला सकते हैं;

कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करते समय, साथ ही मीटबॉल उबालते और पकाते समय, मसाले न डालें! याद रखें कि बच्चों के शरीर में एलर्जी होने की संभावना बहुत अधिक होती है;

एक बच्चे के आहार में प्रति दिन मांस व्यंजन का एक हिस्सा 100 ग्राम से अधिक नहीं होना चाहिए, क्योंकि आपके बच्चे ने अभी-अभी खाना पकाने की दुनिया का पता लगाना शुरू किया है, और ऐसे व्यंजन भारी, हालांकि काफी पौष्टिक माने जाते हैं, और प्रोटीन सामग्री के कारण स्वास्थ्यवर्धक भी होते हैं। .

नर्सरी डिनर से परिचित, कीमा बनाया हुआ मांस के गोले - मीटबॉल - का सदियों पुराना इतिहास है और कई रहस्य रखते हैं। उत्तम मीटबॉल में, मांस के रस की एक बूंद भी बर्बाद नहीं होती है, और पकवान की सभी सामग्रियां उदारतापूर्वक अपने स्वाद और सुगंध को साझा करती हैं, जिससे पूर्ण पूर्णता बनती है।

यह थोड़ा अजीब लग सकता है, लेकिन मानव खजानों की काफी व्यापक सूची में परियों की कहानियां और नुस्खे सबसे पहले आते हैं। जादुई कहानियाँ और पाक व्यंजन दुनिया भर में घूम रहे हैं और घूम रहे हैं, सही रूप और सामग्री प्राप्त कर रहे हैं, एकजुट हो रहे हैं और मन और शरीर के लिए भोजन प्रदान कर रहे हैं।

यूरोपीय गृहिणियों और रसोइयों की रसोई की किताबों में समाप्त होने से पहले मीटबॉल ने खानाबदोशों के कारवां में एक लंबा सफर तय किया। हालाँकि, अब कीमा बनाया हुआ मांस और मछली की गेंदें रेस्तरां के मेनू में शामिल हैं, कई देशों का राष्ट्रीय व्यंजन माना जाता है और इसमें कई विशिष्ट विशेषताएं हैं। उनमें से कुछ यहां हैं:

• पकवान का मुख्य घटक कीमा बनाया हुआ मांस (मांस या मछली) है
• अतिरिक्त सामग्री - उबले चावल या अन्य अनाज घटक, बासी सफेद ब्रेड, ताजी सब्जियों या सूखे फल के छोटे टुकड़े, सब्जी प्यूरी, ताजी जड़ी-बूटियाँ, नमक, मसाले
• मांस और पकवान के अन्य घटकों का अनुपात 50 x 50 है। विभिन्न प्रकार के मांस, सब्जियों और मसालों के संयोजन की अनुमति है
• आकार - गोल
• आकार - अखरोट से बड़ा, लेकिन छोटे सेब से छोटा
• एक मीटबॉल का औसत वजन (खानपान प्रतिष्ठानों के लिए) - 70 ग्राम
• ब्रेडिंग - केवल आटा, अधिमानतः चावल
• पकाना - प्रारंभिक तलने/बेकने के बाद सॉस में उबालना। नुस्खा के आहार संस्करणों में, पकवान को पानी या भाप में उबालने की अनुमति है
• परोसा गया - उस सॉस के साथ जिसमें पकवान तैयार किया गया था

आधुनिक खाना पकाने में, अनाज के घटक के साथ मीटबॉल को एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में मान्यता दी जाती है जिसके लिए किसी साइड डिश की आवश्यकता नहीं होती है। रूसी पाक परंपरा में, अभी भी मीटबॉल के लिए साइड डिश के रूप में मसले हुए आलू, उबले हुए पास्ता या चावल, उबली हुई सब्जियां या सब्जी सलाद परोसने की प्रथा है।

मीटबॉल को सॉस पैन, फ्राइंग पैन, ओवन और धीमी कुकर में कैसे पकाएं?

विस्तृत व्यंजनों पर आगे बढ़ने से पहले, खाना पकाने की सामान्य तकनीक से खुद को परिचित कर लें। सिफारिशें इस पर आधारित हैं: डिश के तकनीकी और तकनीकी मानचित्र और प्रासंगिक GOST मानक

1. कीमा

• कीमा किसी भी प्रकार का हो सकता है, लेकिन गोमांस को प्राथमिकता दी जाती है। यह ध्यान देने योग्य है कि तकनीकी और तकनीकी मानचित्र भी कीमा बनाया हुआ मांस या मांस के प्रकारों के संयोजन के लिए उपयोग किए जाने वाले मांस के संबंध में रसोइये की कल्पना को सीमित नहीं करते हैं।
• मांस को मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए। यह पारंपरिक कीमा, कटे हुए कीमा के विपरीत, सघन, कम रसदार और तेजी से पकता है
• कीमा बनाया हुआ मांस की उपस्थिति अनाज के घटकों या सब्जियों के टुकड़ों के साथ मिला हुआ एक सजातीय द्रव्यमान है
• स्थिरता - चिपचिपा
• कीमा मीटबॉल के लिए प्याज आवश्यक सामग्रियों में से एक है। लेकिन इस मामले में, प्याज कच्चा नहीं होना चाहिए, बल्कि पहले से भूना हुआ होना चाहिए
• अधिकांश मामलों में, अनाज के घटक को प्रारंभिक ताप उपचार से भी गुजरना पड़ता है, अर्थात। आधा-अधूरा होना
• यदि रेसिपी में बासी रोटी है, तो इस घटक पर विशेष ध्यान दें, क्योंकि कीमा बनाया हुआ मांस में इसका उपयोग पूरी तरह से उचित है। रोटी मांस के रेशों की नष्ट हुई संरचना में रिक्त स्थान को भरती है, उन्हें एक साथ रखती है, और तैयार पकवान को अधिक रसदार बनाती है

ग्रेड I आटे से बनी बासी सफेद ब्रेड का उपयोग करें (न्यूनतम - कल से एक दिन पहले)। ताजी रोटी कीमा बनाया हुआ मांस के व्यंजन में एक विशिष्ट "खट्टापन" जोड़ सकती है, जो मांस के स्वाद को भी फीका कर सकती है। ब्रेड को ठंडे पानी में, या बेहतर होगा, दूध में भिगोना सुनिश्चित करें। कीमा बनाया हुआ मांस में क्रस्ट के बिना अच्छी तरह से दबाए गए टुकड़ों को हिलाएं। कीमा बनाया हुआ मांस में मांस और ब्रेड क्रम्ब का इष्टतम अनुपात: 4/1 या 5/1

• कीमा बनाया हुआ मीटबॉल के लिए अंडा एक आवश्यक घटक नहीं है। हालाँकि, कई शेफ कीमा बनाया हुआ मीटबॉल में 1 सफेद प्रति 0.5 किलोग्राम मांस की दर से फेंटे हुए अंडे की सफेदी मिलाने की सलाह देते हैं। कृपया ध्यान दें: प्रोटीन रोटी, चावल या आटे का विकल्प है
• जिन सब्जियों के साथ आप कीमा बनाया हुआ मीटबॉल जोड़ना चाहते हैं, उन्हें पहले से पकाया जाना चाहिए। इससे पकवान का स्वाद अधिक कोमल और समृद्ध हो जाएगा।
• इससे पहले कि आप मीटबॉल को आकार देना शुरू करें, कीमा बनाया हुआ मांस को रेफ्रिजरेटर में 30-40 मिनट के लिए रख दें

1. मीटबॉल बनाने की प्रक्रिया के दौरान, अपने हाथों को ठंडे या अधिमानतः बर्फ के पानी से गीला करना सुनिश्चित करें।
2. ब्रेडिंग

• मीटबॉल को ब्रेड करने के लिए केवल आटे का उपयोग किया जाता है! आदर्श रूप से, चावल। हालाँकि, अक्सर मीट बॉल्स को ब्रेड करने के लिए साधारण प्रीमियम या प्रथम श्रेणी के गेहूं के आटे का उपयोग किया जाता है।
• आटे की ब्रेडिंग तलने के दौरान कुरकुरी परत नहीं बनाती है, लेकिन मीटबॉल को एक स्वादिष्ट ब्लश प्राप्त करने की अनुमति देती है
• लेज़ोन - अंडे और दूध का मिश्रण - मीटबॉल को ब्रेड करने के लिए उपयोग नहीं किया जाता है

1. पूर्व-गर्मी उपचार

• आदर्श विकल्प डीप फ्राई करना है। खाना पकाने की यह विधि आपको मीट बॉल के गोल आकार को बनाए रखने और एक समान रंग प्राप्त करने की अनुमति देती है।
• सबसे आम विकल्प मीटबॉल को वनस्पति तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में भूनना है। तलने के दौरान मीटबॉल कुछ हद तक विकृत हो जाते हैं।
• मीटबॉल को ओवन में बेक करना एक सुविधाजनक विकल्प है। तैयार बॉल्स को वनस्पति तेल से चुपड़े हुए गर्मी प्रतिरोधी रूप में रखें और 180⁰C पर हल्का भूरा होने तक (लगभग 30 मिनट) बेक करें। बेकिंग के दौरान मीटबॉल वाला फॉर्म खुला रहना चाहिए।
• आहार विकल्प - भाप में पकाना या उबालना। मीटबॉल को उबालने के बाद बचे हुए शोरबा का उपयोग सॉस बनाने के लिए किया जा सकता है

1. सॉस अलग से तैयार कर लीजिये. यह बेहतर है कि सॉस का स्वाद थोड़ा खट्टा हो। स्टू करने के दौरान, सॉस को मीटबॉल को पूरी तरह से ढक देना चाहिए।

आप कई बुनियादी सॉस विकल्पों का उपयोग कर सकते हैं

• टमाटर इस मामले में, आदर्श सॉस क्लासिक बोलोग्नीज़ हो सकता है, जिसका उपयोग उदाहरण के लिए कई इतालवी व्यंजनों में किया जाता है
• टमाटर मसालेदार
• खट्टा क्रीम (मलाईदार), उदाहरण के लिए, बेसमेल
• खट्टा क्रीम और टमाटर

1. शमन

• स्टूइंग पैन का तल मोटा होना चाहिए। सॉस पैन में उबालने का समय: सॉस उबलने के क्षण से धीमी आंच पर 10 मिनट। फ्राइंग पैन में मीटबॉल पकाने पर भी यही सिफारिशें लागू होती हैं।
• यदि आप ओवन में मीटबॉल पका रहे हैं, तो निर्धारित तापमान पर ध्यान दें। यह 180-200⁰С से अधिक नहीं होना चाहिए. सॉस डालने के बाद, उबालने के पहले 15-20 मिनट के दौरान मीटबॉल के गर्मी प्रतिरोधी रूप को ढक्कन या पन्नी से ढक देना बेहतर होता है और उबाल खत्म होने से 5-7 मिनट पहले इसे खुला छोड़ देना चाहिए।
• किसी व्यंजन को धीमी कुकर में पकाने से पहले उसे तलने से बचना पड़ता है। गठित मीटबॉल को मल्टीकुकर कटोरे में लोड किया जाता है और तैयार सॉस के साथ डाला जाता है। डिश "स्टू" मोड में 45-60 मिनट तक उबलती है

ग्राउंड टर्की मीटबॉल, रेसिपी

आपके ध्यान में लाई गई मीटबॉल की रेसिपी औद्योगिक उद्यमों और शैक्षणिक संस्थानों में खानपान प्रतिष्ठानों के लिए व्यंजनों और पाक उत्पादों के संग्रह के 1973 संस्करण में प्रकाशित हुई थी।

यह वह नुस्खा था जिसका उपयोग पूर्व यूएसएसआर के सभी किंडरगार्टन में किया जाता था। मूल नुस्खा में बीफ़ (वील) कटलेट मांस का उपयोग किया गया था। चूंकि टर्की मांस दैनिक बच्चों के मेनू के लिए व्यंजन तैयार करने के लिए एक आदर्श विकल्प है, हम गोमांस को टर्की से बदल देंगे, और यह GOST नुस्खा मानकों से एकमात्र विचलन होगा।

महत्वपूर्ण: पकवान तैयार करते समय, ध्यान रखें कि कीमा बनाया हुआ टर्की बीफ़/वील की तुलना में कम घना होता है और अपना आकार कम अच्छी तरह से रखता है। तलने के दौरान मीटबॉल को ख़राब होने से बचाने के लिए, बनी गेंदों को 30-40 मिनट के लिए अपने रेफ्रिजरेटर के फ्रीजर डिब्बे में रखें। इस दौरान गेंद की सतह पर एक जमी हुई पपड़ी बन जाती है, जो तलने के दौरान अपना आकार बरकरार रखती है।

मीटबॉल के लिए:

• कीमा बनाया हुआ टर्की - 500 ग्राम
• बासी गेहूं की रोटी - 100 ग्राम
• दूध (पानी) - 150 मिली
• प्याज - 70 ग्राम
• नमक और मसाले - स्वाद के लिए. क्लासिक रेसिपी में मसालों में से केवल पिसी हुई काली मिर्च का उपयोग किया जाता है
• ब्रेडिंग के लिए आटा

सॉस के लिए:

• मध्यम वसा खट्टा क्रीम - 250 मिलीलीटर। कृपया ध्यान दें कि कम वसा वाली खट्टी क्रीम स्टू करने की प्रक्रिया के दौरान अलग हो सकती है।
• पानी (लेकिन मांस या सब्जी शोरबा का उपयोग करना बेहतर है) - 750 मिलीलीटर
• गेहूं का आटा - 75 ग्राम
• गाढ़ी टमाटर की चटनी - 100 ग्राम, कुल मिलाकर, सॉस की मात्रा आपकी व्यक्तिगत स्वाद प्राथमिकताओं पर निर्भर करती है
• मक्खन - 50 ग्राम

सॉस कैसे तैयार करें:

1. एक अलग कंटेनर में, खट्टा क्रीम, टमाटर सॉस, शोरबा (पानी), नमक, मसाले मिलाएं। यदि टमाटर का घटक काफी खट्टा है, तो थोड़ी चीनी मिलाएं
2. एक साफ और सूखा फ्राइंग पैन लें और उसे अच्छी तरह गर्म कर लें। आंच धीमी करें और पैन में आटा डालें. आटे को लगातार चलाते हुए सुनहरा होने तक भून लीजिए. सावधान रहें: आटा बहुत जल्दी सुनहरा हो जाता है
3. पैन को आंच से उतार लें और मक्खन डालें. जैसे ही मक्खन पिघलना शुरू हो जाए, गांठ बनने से बचने के लिए मिश्रण को लगातार रगड़ें
4. पैन को फिर से गर्म करें और धीरे-धीरे तरल टमाटर-खट्टा क्रीम मिश्रण को आटे के मिश्रण में डालें, लगातार सॉस को व्हिस्क से हिलाते रहें। यदि गांठों के निर्माण से बचा नहीं जा सकता है, तो अतिरिक्त रूप से सॉस को एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ मिलाएं।
5. सॉस को उबाल लें

मीटबॉल कैसे पकाएं:

1. ब्रेड के ऊपर दूध/पानी डालें, पूरी तरह नरम होने तक प्रतीक्षा करें, अच्छी तरह निचोड़ें और कीमा में मिलाएँ।
2. प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें और पारदर्शी होने तक भूनें। थोड़ा ठंडा करें
3. कीमा, ब्रेड, प्याज, नमक और मसालों को अच्छी तरह मिला लें
4. कीमा बनाया हुआ मांस 30-40 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें
5. मीटबॉल बनाएं और उन्हें आटे से ब्रेड करें। यदि कीमा बहुत गाढ़ा नहीं है, तो मीटबॉल को 30-40 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें
6. मीटबॉल को वनस्पति तेल के साथ अच्छी तरह गर्म फ्राइंग पैन में हल्का भूरा होने तक भूनें
7. तले हुए मीटबॉल्स को एक गहरे रिफ्रैक्टरी डिश में रखें और सॉस डालें। सॉस को मीट बॉल्स को पूरी तरह से ढक देना चाहिए
8. सॉस में उबाल आने के बाद मीटबॉल्स को 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। तापमान को समायोजित करें ताकि सॉस उबालते समय लगातार धीरे-धीरे गड़गड़ाए, लेकिन उबले नहीं

महत्वपूर्ण: तैयार मीटबॉल को उस सॉस के साथ परोसा जाता है जिसमें उन्हें पकाया गया था!

एक फ्राइंग पैन में टमाटर सॉस में बीफ़ मीटबॉल, रेसिपी

यह रेसिपी यूरोपीय रेस्तरां मेनू के करीब है, जिसमें मीटबॉल को गर्व से मीटबॉल कहा जाता है। लेकिन, चूंकि सभी सामग्रियां उपलब्ध हैं, और तकनीक सरल है - एक फ्राइंग पैन में टमाटर सॉस में बीफ़ मीटबॉल घर पर पकाना आसान है

• गाढ़ा टमाटर सॉस (आदर्श रूप से पासाटा सॉस) - 300 ग्राम या टमाटर का रस - 400 ग्राम
• प्याज - 100 ग्राम
• ताजा अजमोद - एक गुच्छा
• पिसा हुआ जायफल - ½ छोटा चम्मच।
• कीमा बनाया हुआ मांस (बीफ/वील) - 500 ग्राम
• ब्रेडक्रंब - 50 ग्राम
• ताजा चिकन अंडा - 1
• वनस्पति तेल - 100 मिली
• नमक और काली मिर्च - स्वाद के लिए

सॉस कैसे तैयार करें:

1. एक सॉस पैन में 30 मिलीलीटर वनस्पति तेल (अधिमानतः जैतून का तेल) गरम करें। बारीक कटा हुआ लहसुन डालें और हल्का गर्म करें (1-2 मिनट)। यदि लहसुन आपकी पसंदीदा सुगंध नहीं है, तो तेल में आधा चम्मच सूखा अजवायन और तुलसी गर्म करें।
2. गर्म तेल में टमाटर का पेस्ट (सॉस, जूस) डालें और धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक पकाएं। यदि आवश्यक हो तो सॉस में चीनी, नमक या सिरका (नींबू का रस) मिलाएं।

सुझाव: लाल शिमला मिर्च को ग्रिल कर लें। तैयार काली मिर्च को कुछ मिनटों के लिए प्लास्टिक बैग में रखें ताकि उसमें थोड़ा पसीना आ जाए। छिलका हटा दें, तना और बीज हटा दें। प्यूरी। सॉस में काली मिर्च की प्यूरी डालें

मीटबॉल कैसे पकाएं:

1. प्याज को बारीक काट लें और थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल के साथ पारदर्शी होने तक पकाएं। ठंडा
2. एक सुविधाजनक कंटेनर में कीमा, नमक, जायफल, बारीक कटा हुआ अजमोद (लगभग 4 बड़े चम्मच), अंडा, ब्रेडक्रंब और पका हुआ प्याज रखें। चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ
3. मांस के गोले बना लें

1. तैयार मीटबॉल्स को 30-40 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

1. मीटबॉल को प्रारंभिक ताप उपचार दें: ओवन में बेक करें या वनस्पति तेल में तलें। कृपया ध्यान दें कि मीटबॉल तले हुए होने चाहिए, उबले हुए नहीं!

1. एक फ्राइंग पैन में अच्छी तरह से भूरे रंग के मीटबॉल रखें और उनके ऊपर सॉस डालें। पैन की सामग्री को उबाल लें। आंच धीमी कर दें और मीटबॉल को 10 से 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं (उबालने का समय मीटबॉल के आकार और संख्या पर निर्भर करता है)

पत्तागोभी के साथ मीटबॉल, फोटो के साथ रेसिपी

• कीमा बनाया हुआ मांस - 500 ग्राम
• सफेद गोभी - 300 ग्राम
• प्याज - 150 ग्राम
• गाजर - 90 ग्राम
• पानी (मांस/सब्जी शोरबा) - 350 मिली। अगर आप टमाटर का जूस इस्तेमाल करेंगे तो पानी की मात्रा 250 मिलीलीटर होगी
• टमाटर का पेस्ट - 60 ग्राम
• टमाटर पसाटा सॉस - 140 ग्राम या टमाटर का रस - 240 मिली
• खट्टा क्रीम - 40 ग्राम कृपया ध्यान दें: मीथेन जितना अधिक मोटा होगा, सॉस के अलग होने का जोखिम उतना ही कम होगा
• गेहूं का आटा (सॉस के लिए) - 30 ग्राम
• ब्रेडिंग के लिए आटा
• चीनी, नमक, मसाले - स्वाद के लिए
• लहसुन - वैकल्पिक - 2-3 कलियाँ
• ताजी जड़ी-बूटियाँ - एक गुच्छा

सब्जी की चटनी कैसे बनाएं:

महत्वपूर्ण। अगर आप सब्जियों से सॉस बना रहे हैं तो इस बात का ध्यान रखें कि सब्जियां एक जैसी कटी हुई हों और आकार और साइज़ में अलग न हों

1. छिलके वाले प्याज और गाजर को आपके लिए सुविधाजनक तरीके से काटें। वैकल्पिक रूप से: प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें और गाजर को मोटा कद्दूकस कर लें

1. एक सुविधाजनक मोटी दीवार वाले गर्मी प्रतिरोधी कटोरे में थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल गर्म करें। आंच कम करें और कटी हुई सब्जियों को नरम होने तक पकाएं

1. सब्जियों में पानी/शोरबा और टमाटर का पेस्ट डालें। हिलाना। गर्म होने के लिए छोड़ दें
2. एक अलग कंटेनर में, आटा और खट्टा क्रीम अच्छी तरह मिलाएं, पसाट सॉस या टमाटर का रस जोड़ें
3. परिणामी मिश्रण को पैन की सामग्री में जोड़ें। लगातार हिलाते हुए, सॉस को उबाल लें। नमक, मसाले डालें, मीठा करें (यदि टमाटर का घटक खट्टा है)

मीटबॉल कैसे पकाएं:

1. गोभी को मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर का उपयोग करके पीस लें। चाहें तो पत्तागोभी के साथ लहसुन को भी काट लें
2. साग को बारीक काट लीजिये
3. कीमा, पत्तागोभी, जड़ी-बूटियाँ, नमक और मसालों को चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ। कीमा बनाया हुआ मांस को 30-40 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में "व्यवस्थित" होने दें

1. मीटबॉल को आपके लिए सुविधाजनक आकार में बनाएं और उन्हें आटे में लपेट लें।
2. मीट बॉल्स को सुनहरा भूरा होने तक तलें. यदि आपको आहार संबंधी व्यंजन की आवश्यकता है, तो आप तलने के चरण को छोड़ सकते हैं।
3. मीटबॉल को एक सुविधाजनक गर्मी प्रतिरोधी कटोरे में रखें, सॉस डालें और उबाल लें।

1. मीट बॉल्स को ढक्कन बंद करके धीमी आंच पर 30-40 मिनट तक पकाएं। उबालने के दौरान, सॉस को लगातार धीरे-धीरे गड़गड़ाना चाहिए, लेकिन उबलना नहीं चाहिए

इस व्यंजन के रेस्तरां का नाम "मीट बॉल्स के साथ आलू, मलाईदार पनीर सॉस में पकाया हुआ" है। प्रभावशाली? और इसे तैयार करना आसान है!

• कीमा बनाया हुआ मांस - 500 ग्राम
• चावल - 70 ग्राम
• प्याज - 100 ग्राम
• आलू - 1 किलो
• ब्रोकोली - वैकल्पिक - 300 ग्राम
• लहसुन - वैकल्पिक - 2-3 कलियाँ
• मध्यम वसा क्रीम (20%) - 200 ग्राम
• उच्च वसा वाला दूध - 200 मिली
• हार्ड पनीर - 350 ग्राम
• नमक, काली मिर्च, जायफल पाउडर - स्वाद के लिए

सॉस कैसे तैयार करें:

1. पनीर को किसी भी सुविधाजनक तरीके से पीसें: ब्लेंडर, ग्रेटर आदि का उपयोग करके।
2. एक मोटे तले वाले सॉस पैन में क्रीम और दूध डालें और धीमी आंच पर उबाल लें।
3. सॉस पैन में कसा हुआ पनीर डालें। लगातार हिलाते हुए 2-4 मिनट तक गर्म करें। पनीर को क्रीम में पिघल जाना चाहिए
4. सॉस में एक चुटकी काली मिर्च और जायफल, कटा हुआ लहसुन डालें और यदि आवश्यक हो तो नमक डालें। अगले 3-5 मिनट के लिए वार्मअप करें। खाना पकाने के दौरान, सॉस को चुपचाप गड़गड़ाना चाहिए, लेकिन उबलना नहीं चाहिए।

आलू के साथ मीटबॉल कैसे पकाएं:

1. यदि आप अतिरिक्त सामग्री के रूप में ब्रोकली का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे आधा पकने तक उबालें।
2. प्याज को बारीक काट लें और थोड़े से वनस्पति तेल के साथ उबाल लें
3. अच्छी तरह से धोए हुए आलू को चार टुकड़ों में काट लीजिए. अगर आलू बड़े हैं तो कंद को 8 बराबर भागों में बांट लें

सलाह: पुराने आलू को भी छीलने की जरूरत नहीं है, क्योंकि उनके छिलके में विटामिन और सूक्ष्म तत्वों का भंडार होता है

1. कटे हुए आलू को सॉस के ½ भाग के साथ धीरे से मिला लें
2. कीमा, चावल, भूना हुआ प्याज मिलाएं, नमक, मसाले डालें और अच्छी तरह मिलाएँ
3. मीटबॉल बनाएं
4. आलू और सॉस को गर्मी प्रतिरोधी डिश में रखें। सभी मीटबॉल को आलू के बीच समान रूप से वितरित करें, खाली जगह को ब्रोकली से भरें। बची हुई चटनी डालें. पैन को ढक्कन या पन्नी से ढक दें
5. ओवन को 200⁰C पर पहले से गरम कर लें। आलू को मीटबॉल के साथ तब तक बेक करें जब तक कि आलू पक न जाएं (30-40 मिनट)। बेकिंग खत्म होने से पांच मिनट पहले, ढक्कन/फ़ॉइल हटा दें और डिश को भूरा होने दें
6. डिश को जिस रूप में तैयार किया गया था उसी रूप में गर्मागर्म परोसें।

एक और स्वादिष्ट व्यंजन, जिसकी तैयारी में ज्यादा समय नहीं लगेगा, और परिणाम निस्संदेह आपको प्रसन्न करेगा!

• कीमा बनाया हुआ मांस - 500 ग्राम
• प्याज - 300 ग्राम
• चावल - 100 ग्राम
• लहसुन - वैकल्पिक - 2-3 कलियाँ
• आलू - 1 किलो
• गाजर - 250 ग्राम
• शिमला मिर्च - 150 -200 ग्राम
• टमाटर का पेस्ट - 50 ग्राम
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए
• शोरबा (सब्जी या मांस) - 500 मिलीलीटर

खाना कैसे बनाएँ:

1. निर्माता की सिफारिशों के अनुसार चावल उबालें और थोड़ा ठंडा करें। कई रसोइये चावल को आधा पकने तक उबालने की सलाह देते हैं, जिससे पानी की अनुशंसित मात्रा आधी हो जाती है, लेकिन इस रेसिपी में अच्छी तरह से पके हुए चावल का उपयोग करना काफी स्वीकार्य है।
2. एक प्याज को बारीक काट लें और थोड़े से वनस्पति तेल के साथ धीमी आंच पर पकाएं (मीटबॉल के लिए)
3. बचे हुए प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें (सॉस के लिए)
4. गाजर को दरदरा कद्दूकस कर लीजिये
5. काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें
6. आलू को चौथाई भाग में काट लीजिये. अगर आलू बड़े हैं तो कंद को 8 बराबर भागों में बांट लें
7. एक अच्छी तरह गर्म फ्राइंग पैन में, थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल गरम करें और प्याज के आधे छल्ले (पारदर्शी होने तक) भूनें। गाजर और मिर्च डालें, नरम होने तक पकाएँ
8. टमाटर के पेस्ट को सब्जियों के साथ एक फ्राइंग पैन में रखें, अच्छी तरह मिलाएं और 5 मिनट तक गर्म करें। पानी की आधी मात्रा डालें, उबाल लें। नमक और मिर्च
9. उबलते हुए सॉस में आलू डालें, ढक्कन से ढकें और धीमी आंच पर उबलने दें।
10. कीमा, उबले चावल, भुने हुए प्याज, नमक और काली मिर्च को अच्छी तरह मिला लें। मीटबॉल बनाएं
11. मीटबॉल्स को आलू के ऊपर रखें. पानी डालें ताकि सॉस आलू और मीटबॉल को पूरी तरह से ढक दे। उबाल पर लाना। इसे आज़माइए। यदि आवश्यक हो तो नमक और मसाले डालें
12. मोल्ड को अच्छी तरह गर्म ओवन में रखें और 200⁰C के तापमान पर आलू तैयार होने तक धीमी आंच पर पकाएं।

क्रीम सॉस में चावल के साथ कीमा बनाया हुआ चिकन मीटबॉल, रेसिपी

• कीमा बनाया हुआ चिकन - 500 ग्राम
• चावल - 100 ग्राम
• मुर्गी का अंडा - 1
• प्याज - 100 ग्राम
• लहसुन - 1-2 कलियाँ
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए
• ब्रेडिंग के लिए आटा
• तलने के लिए वनस्पति तेल
• मक्खन - 60 ग्राम
• आटा (सॉस के लिए) - 40 ग्राम
• शोरबा (मांस या सब्जी) - 400-500 मिली
• मध्यम वसा वाली क्रीम (20%) - 100 मिली। इसे ग्रीक दही या खट्टी क्रीम से बदला जा सकता है
• ग्राउंड पेपरिका - वैकल्पिक - चुटकी
• अजमोद - एक गुच्छा

खाना कैसे बनाएँ:

1. प्याज को बारीक काट लें और थोड़े से वनस्पति तेल में भून लें
2. चावल को निर्माता की सिफारिशों के अनुसार पकाएं और ठंडा करें।
3. कीमा, चावल, भुना हुआ प्याज, अंडा, नमक और मसाले अच्छी तरह मिला लें

1. आटे में मीटबॉल और ब्रेड बनाएं

1. मीट बॉल्स को थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में भूनें। - तैयार मीटबॉल्स को एक प्लेट में रखें

1. उसी फ्राइंग पैन में जहां मीटबॉल पहले तले गए थे, मक्खन पिघलाएं और इसे आटे के साथ मिलाएं

1. एक अलग कंटेनर में क्रीम और शोरबा मिलाएं, नमक और मसाले डालें। लगातार हिलाते हुए, मक्खन-आटे के मिश्रण में डालें। सॉस को उबाल लें और थोड़ा गाढ़ा होने तक पकाएं

1. तैयार सॉस में मीटबॉल को सावधानी से रखें। धीमी आंच पर ढक्कन बंद करके 30 मिनट तक पकाएं।
2. परोसने से पहले मीटबॉल्स पर कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें

पनीर के साथ मीटबॉल, फोटो के साथ रेसिपी

मीटबॉल के लिए:

• कीमा बनाया हुआ मांस - 450-500 ग्राम
• लहसुन - 3-4 कलियाँ
• मुर्गी का अंडा - 1
• कसा हुआ चेडर पनीर - 100 ग्राम
• इतालवी जड़ी बूटियों का सूखा मिश्रण - स्वाद के लिए
• ताजी जड़ी-बूटियाँ (अजमोद) - 1 गुच्छा
• ब्रेडक्रंब - 100 ग्राम
• नमक और मसाले - स्वाद के लिए
• बर्फ का पानी - 100 मिली तक
• मोत्ज़ारेला गेंदों में या टुकड़ों में काट लें (मीटबॉल की संख्या के अनुसार)

आप किसी भी सॉस का उपयोग कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, टमाटर

मीटबॉल कैसे पकाएं:

1. कीमा, अंडा, कसा हुआ पनीर, ब्रेडक्रंब, कटा हुआ लहसुन, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, नमक और मसाले मिलाएं। अच्छी तरह से मलाएं। पानी डालें (एक बार में 1 बड़ा चम्मच, हर बार अच्छी तरह हिलाएँ)

मीट बॉल्स को अच्छी तरह गरम फ्राइंग पैन में भूनें

1. तले हुए मीटबॉल्स को रिफ्रैक्टरी डिश में रखें और ओवन में बेक करें। बेकिंग का समय: 180-200⁰С के तापमान पर 30-40 मिनट। बेकिंग का समय मीटबॉल के आकार और संख्या पर निर्भर करता है

1. मीटबॉल्स पर अलग से तैयार सॉस डालकर गरमागरम परोसें

वीडियो: स्वाद का मामला - चिकन मीटबॉल