लकड़ी पिक-अप व्यंजन सर्दियों के लिए सरल हैं। शीतकालीन रिक्त स्थान: समाधान, कैवियार, ठंढ

ओह के लिए Marinade घरेलू स्नैक्स खाना पकाने के दौरान एक बड़ी भूमिका निभाता है। आखिरकार, इन मशरूम की स्वाद की गुणवत्ता पूरी तरह से निर्भर करती है कि आप उनके लिए कौन सा ब्राइन का उपयोग करते हैं। इस प्रकार, अतिरिक्त मसाले और सीजनिंग उत्पाद को एक विशेष सुगंध, पिकेंसी, कोमलता, आदि दे सकते हैं। यही कारण है कि उनके लिए marinade को सही ढंग से तैयार करना बहुत महत्वपूर्ण है।

आज हम आपको कुछ व्यंजन पेश करेंगे, आवेदन करते हैं कि आप स्वतंत्र रूप से एक स्वादिष्ट और सुगंधित नाश्ता कर सकते हैं। वैसे, ऐसे मशरूम उत्सव दावत पर विशेष रूप से लोकप्रिय मादक पेय पदार्थों के तहत विशेष रूप से लोकप्रिय हैं।

आम

सर्दियों के लिए marinade विभिन्न अवयवों का उपयोग कर किया जा सकता है। तो, एक या एक और ब्राइन के उपयोग के लिए धन्यवाद, मशरूम मीठे, खट्टा, मसालेदार, नमकीन, खट्टा-मीठा, आदि से बाहर काम कर सकते हैं। यही कारण है कि, ऐसे उत्पाद को फसल शुरू करने से पहले, आपको यह तय करना चाहिए कि अंत में एक स्नैक क्या आप प्राप्त करना चाहते हैं। आपके निर्णय से पूरी तरह मसालों और सीजनिंग का एक सेट चुनने के लिए निर्भर करता है।

ओह के लिए क्लासिक marinade: पाक कला पकाने की विधि

मशरूम के लिए ब्राइन तैयार करने की यह विधि सबसे आम है। हालांकि, आप इसे नीचे दिए गए पर्चे की सामान्य योजना से प्रस्थान कर सकते हैं। इसलिए, उनके लिए marinade थोड़ा मीठा या एसिड बनाने के लिए काफी आसान है, क्रमशः अधिक चीनी या साइट्रिक एसिड जोड़ने के लिए।

तो, इस तरह के ब्राइन की तैयारी के लिए क्लासिक नुस्खा निम्न घटकों के उपयोग की आवश्यकता है:

खाना पकाने की प्रक्रिया

कैसे आसान बनाने के लिए marinade। लेकिन यह एक स्नैक सबसे स्वादिष्ट और सुगंधित हो जाता है, नुस्खा की सभी आवश्यकताओं का सख्ती से पालन करना आवश्यक है।

इस प्रकार, पैन में फ़िल्टर किए गए पानी को डालना और जल्दी से इसे उबालने के लिए जरूरी है। तरल के बगल में स्वच्छ और इलाज मशरूम रखना चाहिए। उन्हें मध्यम गर्मी पर कुक 12 मिनट के बारे में वांछनीय है, और फिर सभी पानी को सिंक में निकाल दें।

केवल कुछ मशरूम व्यंजनों में रहते हैं, इसे फिर से एक साफ फ़िल्टर तरल डालना चाहिए, जो हमें एक समुद्री के रूप में जारी रखेगा।

पैन की सामग्री को उबालने से, इसे शुद्ध लहसुन दांतों को पतली प्लेटों में काटने की आवश्यकता होती है। इसके अलावा, आपको एक टेबल नमक, सुगंधित कार्नेशन, चीनी और काला सुगंधित काली मिर्च (कुचल और मटर में) भी जोड़ना चाहिए। ऐसी रचना में, उत्पादों को ¼ घंटे के बारे में उबलाया जाना चाहिए। इसके अलावा, 10-13 मिनट के बाद, कुछ टेबल सिरका उन्हें डालना आवश्यक है।

स्थापना प्रक्रिया

जैसा कि आप देख सकते हैं, ओह के लिए क्लासिक marinade, जिसकी नुस्खा जिसे हमने ऊपर वर्णित किया है वह बहुत आसानी से और जल्दी तैयार किया जाता है। वर्णित सभी कार्यों के बाद, निर्जलित बैंकों और कसकर लुढ़काए जाने के लिए व्यंजनों की सामग्री आवश्यक है। इस तरह के एक राज्य में, मशरूम को एक दिन के लिए गर्मी में रखा जाना चाहिए, और फिर रेफ्रिजरेटर, पेंट्री या भूमिगत (यदि संभव हो) में रखा जाना चाहिए।

सर्दियों के लिए एक मसालेदार marinade बनाना

दालचीनी के साथ बुना हुआ बुना हुआ होम बिलेट तैयार करने का एक असामान्य तरीका है। आखिरकार, हर परिचारिका कवक में उल्लेखित मसाले को जोड़ने का फैसला नहीं करेगी। हालांकि, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि मशरूम के लिए इस तरह के एक marinade बहुत piquant और स्वादिष्ट देखा जाता है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि यह स्वयं को स्नैक बनाने की सिफारिश की जाती है। उसके लिए हमें इसकी आवश्यकता होगी:

• रेत की चीनी छोटी - 2.5 बड़े चम्मच;
• दालचीनी एक छोटी छड़ी है (आप ½ छोटे चम्मच की मात्रा में जमीन का उपयोग कर सकते हैं);
• lavrushka - 2 पंखुड़ी;
• नमक छोटे खाना पकाने - 4 मिठाई चम्मच;
• काली मिर्च मई सुगंधित - 6 पीसी।;
• सुगंधित कार्नेशन - 3 बूटन;
• सिरका तालिका - 3 चम्मच डेसर्ट।

खाना पकाने की विधि

मशरूम (ओएच) के लिए मसालेदार marinade, जिनकी नुस्खा हम मानते हैं, मुख्य उत्पाद के साथ एक साथ तैयार नहीं किया जाना चाहिए, लेकिन अलग से। ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन में पीने के पानी को डालें, और फिर इसे उबाल लें। तरल के बगल में आपको दालचीनी, सुगंधित कार्नेशन, काली मिर्च मटर, लॉरेल, नमक और चीनी को जोड़ने की आवश्यकता है। सभी अवयवों को कम गर्मी पर उबलाया जाना चाहिए जब तक कि थोक घटकों को पूरी तरह से भंग नहीं किया जाता है। अंत में, कुछ टेबल सिरका डालना आवश्यक है। खाना पकाने की इस प्रक्रिया को पूरा माना जाता है।

आवेदन कैसे करें?

मशरूम के लिए marinade के बाद तैयार हो जाएगा, यह मुख्य उत्पाद की प्रसंस्करण के लिए आगे बढ़ना चाहिए। इसे लगभग 7 मिनट तक साफ़ पानी में साफ, धोने, चोटी की आवश्यकता होनी चाहिए, और फिर पूरे तरल पदार्थ को अच्छी तरह से ठोस और वंचित करने के लिए, एक कोलंडर पर छोड़ दें। इसके बाद, निर्जलित बैंकों को वितरित करना और पहले तैयार ब्राइन डालना आवश्यक है। कंटेनर चलाने, उन्हें कमरे के तापमान पर लगभग एक दिन तक रखा जाना चाहिए, और फिर पेंट्री या भूमिगत में हटा दिया जाना चाहिए।

डिल के साथ मसाला मसाला मशरूम

ओह के लिए स्वादिष्ट marinade जरूरी जड़ी बूटी और मसालों को शामिल करना चाहिए। आखिरकार, इसके लिए धन्यवाद, यह हासिल किया जा सकता है कि आपके ऐपेटाइज़र को बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित मिलेगा। इसे किसी भी छुट्टी या साधारण परिवार के दावत पर सुरक्षित रूप से परोसा जा सकता है।

तो, ओह के लिए marinade पकाने से पहले, आपको खरीदना चाहिए:

• ताजा वन महिलाओं - लगभग 2 किलो;
• पानी फ़िल्टर किया गया पीने - 1 एल;
• काली मिर्च मई सुगंधित - 5 पीसी।;
• रेत-चीनी छोटे - 3 बड़े चम्मच;
• नमक छोटे खाना पकाने - 60 ग्राम;
• ताजा डिल - एक घने बीम;
• सिरका तालिका (6% लेना) - 100 मिलीलीटर।

तैयारी की तैयारी

सर्दियों के लिए इस तरह के वर्कपीस बनाने से पहले, आपको marinade पकाने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, आपको एक बड़े सॉस पैन में पीने वाले फ़िल्टर किए गए पानी को उबालने की जरूरत है, और फिर इसमें छोटी चीनी-रेत जोड़ें, एक बेकार पका हुआ नमक और सुगंधित मटर जोड़ें।

थोक मसाले भंग होने तक सभी अवयवों को कम गर्मी पर उबलाया जाना चाहिए। उसके बाद, उन्हें घने धुंध, एक चाकू या फलालैन के माध्यम से तनाव देना आवश्यक है, और फिर एक टेबल सिरका और कटा हुआ ताजा डिल उन्हें (सूखे) में जोड़ें। इस संरचना में, अवयवों को फिर से उबलाया जाना चाहिए, लेकिन पहले से ही 4 मिनट के भीतर।

मशरूम

Marinade तैयार होने के बाद, आपको प्रशिक्षित व्हेल को साफ, धोना और अलग करना चाहिए। इसके बाद, उन्हें निर्जलित टैंकों के अनुसार वितरित करना होगा और तुरंत गर्म नमकीन डालना होगा। साथ ही, यह ट्रेस करना आवश्यक है कि पर्याप्त हिरन प्रत्येक जार में आते हैं। आखिरकार, यह विशेष उत्पाद पूरे स्नैक को एक विशेष सुगंध और एक अनगिनत स्वाद देगा।

बे ब्राइन के साथ प्रार्थना कर रहा है, उन्हें तुरंत धातु के कवर में रोल करना चाहिए। एक दिन के बारे में गर्मी में ग्लास जार का सामना करना, उन्हें रेफ्रिजरेटर, सेलर या किसी अन्य शांत कमरे में हटा दिया जाना चाहिए। इस स्नैक का उपयोग केवल कुछ हफ्तों के बाद ही अनुशंसित है।

Marinade में तेज मशरूम बनाना

प्रस्तुत नुस्खा अक्सर उन लोगों का उपयोग करता है जो एक वास्तविक तीव्र स्नैक्स का आनंद लेना पसंद करते हैं। इस बिलेट का मसालेदार स्वाद एक तेज मिर्च कलम, साथ ही घोड़े की जड़ देता है। यदि आप इस तरह के एक marinade में चाहते हैं, तो आप अतिरिक्त रूप से किसी भी अन्य मसालों को जोड़ सकते हैं।

तो, हमें चाहिए:

सर्दियों के लिए एक तीव्र स्नैक तैयार करना

तैयारी के लिए एक तेज marinade काफी सरल है। एक ही समय में मुख्य बात इसे मसाला और मसालों के साथ अधिक नहीं करना है।

सबसे पहले आपको सभी एकत्रित मशरूम के माध्यम से जाना होगा, उन्हें साफ करें और इसे अच्छी तरह से कुल्लाएं। उसके बाद, उन्हें बड़े व्यंजनों में रखा जाना चाहिए, फ़िल्टर किए गए पानी को डालना चाहिए और लगभग 12 मिनट तक मध्यम गर्मी पर पकाया जाना चाहिए। मशरूम तैयार करें, उन्हें एक चाकू पर त्यागने की जरूरत है, सभी नमी पर्ची और वंचित करने के लिए।

वर्णित सभी कार्यों को पूरा करके, मारिनड की सीधी तैयारी में स्थानांतरित करना सुरक्षित है। ऐसा करने के लिए, उबले हुए व्हेल को फिर से एक खाली पैन में रखा जाना चाहिए, पानी डालना, और फिर उबाल लें, चीनी और नमक जोड़ें। घटकों को मिलाकर, उन्हें लगभग 5 मिनट खाना बनाना चाहिए, जिसके बाद इसे कटा हुआ जड़, कुचल मिर्च मिर्च, साथ ही मटर में भी जोड़ा जाता है। एक और मिनट के लिए मिलनसार सामग्री, यह कुछ टेबल सिरका डालना आवश्यक है। उसके बाद, हम सर्दियों के वर्कपीस को सुरक्षित रूप से शुरू कर सकते हैं।

मशरूम स्नैक्स की स्थापना

शरद ऋतु से सुगंधित नाश्ता करने के बाद, ग्लास जार को निर्जलित किया जाना चाहिए, और फिर पैन की सभी सामग्री वितरित की जानी चाहिए। उसके बाद, कंटेनर को करीब डेढ़ दिन के कमरे के तापमान पर बंद और ठंडा करने की आवश्यकता होती है।

निर्दिष्ट अवधि के बाद, तेज कवक को रेफ्रिजरेटर में हटा दिया जाना चाहिए और जब तक आप उनका आनंद लेना चाहते हैं तब तक संग्रहीत किया जाना चाहिए।

टेबल पर स्वादिष्ट कैसे सेवा करें

अब आप जानते हैं कि जंगलों के लिए तेज, मसालेदार और सुगंधित marinade कैसे करें। हालांकि, यह आपके मेहमानों के लिए मशरूम स्नैक की सराहना करने के लिए पर्याप्त नहीं है। आखिरकार, इसे सही ढंग से दर्ज करना बहुत महत्वपूर्ण है। ऐसा करने के लिए, मसालेदार मशरूम को ठंडे पानी में धोया जाना चाहिए, और फिर इसे एक गहरे कटोरे में डाल दिया, अपरिष्कृत सूरजमुखी के तेल और लाल लकीर के साथ मुड़। एक चम्मच के साथ सभी नामांकित घटकों को मिलाकर, उन्हें एक स्वादिष्ट और मसालेदार स्नैक्स के रूप में त्यौहार दावत में सुरक्षित रूप से परोसा जा सकता है। बॉन एपेतीत!

तैयारी के लिए हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:
मोटे पैरों के साथ, ताजा व्यापक, सबसे अच्छा, अतिवृष्टि नहीं
पानी
नमक, चीनी।
सिरका अम्ल
तेज पत्ता
गहरे लाल रंग
लहसुन


मसालेदार कैसे पकाना

वॉकर को ट्रैश को हटाने के लिए सावधानी से जाना चाहिए। विशेष रूप से हमारे मामले में, चूंकि हमने न केवल स्टंप के साथ खुद को एकत्र किया, बल्कि पृथ्वी पर बढ़ने वाले लोगों को भी लिया। इसके अलावा, पृथ्वी एक मोटा और मुलायम पैर पसंद करेंगे, वे अधिक सुखद हैं।

फिर हम चलने वाले पानी के नीचे एक अच्छा कुल्ला। हम एक सॉस पैन में डाल दिया, ठंडे पानी, अच्छा नमक डालो और स्टोव पर डाल दिया।

मैं एक उबाल लाता हूं, इसे 5-10 मिनट तक ऊबने दें और पहले पानी को मर्ज करना सुनिश्चित करें, क्योंकि इसमें सभी हानिकारक पदार्थ होते हैं जो मशरूम में हो सकते हैं। खैर, बस बदसूरत, सभी काले और गंदा लग रहा है!

मैं फिर से ठंडे पानी से भरता हूं और स्टोव पर रखता हूं। इस बार हम उन्हें 20-30 मिनट परेशान करने के लिए देते हैं, जिसके बाद हम उन्हें कोलंडर पर सीखते हैं।


यह marinade पकाने का समय है
ओह के लिए marinade

ठंडे पानी को पैन में डालें और स्टोव पर एक सॉस पैन डालें। हम 1 चम्मच नमक की दर से नमक और चीनी और 1 लीटर पानी प्रति 1 चम्मच चीनी जोड़ते हैं। एक बे पत्ती और लहसुन के कई टुकड़े जोड़ें। हम कई नाखून फेंकते हैं।

पानी के फोड़े के बाद, 70% एसिटिक एसिड का 1 बड़ा चमचा जोड़ें।


उबलते समुद्री उबला हुआ बुना हुआ डालो।


उन्हें थोड़ा, लंबा, पांच मिनट नहीं छोड़ने दें।


हम प्लेट से सॉस पैन को हटाते हैं और मेरे शुद्ध बैंकों को बाहर निकाल देते हैं। तुरंत उन्हें गर्म marinade के किनारों के लिए डालो।

अंत में, हम प्रत्येक जार में कुछ वनस्पति तेल डालते हैं।


बैंक ढक्कन बंद करते हैं और ठंडा होने के लिए पक्ष को असाइन करते हैं। एक शांत जगह में मसालेदार व्हेल की आवश्यकता, रेफ्रिजरेटर में सबसे अच्छा।

कई लोगों का मानना \u200b\u200bहै कि अभिव्यक्तिपूर्ण "स्नैक" स्वाद को छोड़कर, मसालेदार में कुछ भी मूल्यवान नहीं है। हालांकि, यह नहीं है। सफेद मशरूम के साथ और Champignons के साथ हमारे देश में अधिक लोकप्रिय, वे मूल्यवान ट्रेस तत्वों और विटामिन में समृद्ध हैं। उनके पास लौह, जस्ता, कैल्शियम और फास्फोरस, विटामिन बी और पीपी समूह, साथ ही मूल्यवान विटामिन सी है, जिसकी मात्रा ब्लूबेरी से कम नहीं है। भोजन का आकलन उचित रक्त निर्माण में योगदान देता है और थायराइड ग्रंथि के काम में सुधार करता है। मसालेदार चिप कैलोरी के साथ आकर्षक - यह उत्पाद के 100 ग्राम प्रति 18 किलोग्राम है।

मशरूम की पसंद और तैयारी की विशेषताएं

यहां तक \u200b\u200bकि यदि आप स्टोर में या मशरूम में मशरूम खरीदते हैं, तो आपको पता होना चाहिए कि झूठी से अलग क्या है। हाल ही में जहरीला और शरीर को बहुत नुकसान पहुंचा सकता है। घर पर सही पिक-अप नुस्खा में मशरूम के साथ मशरूम शामिल हैं (जहरीले हमेशा उज्ज्वल), टोपी पर तराजू, सफेद मांस (झूठे पीले रंग में) के साथ। मशरूम के पैरों पर एक कोलेनेट की अंगूठी होना चाहिए।

और यहां पिकी (तेज व्यंजनों और सर्दियों के लिए) के रूप में खाना पकाने की कुछ और बारीकियां हैं।

• प्री-मशरूम मशरूम को साइट्रिक एसिड के साथ नमकीन पानी में पर्यवेक्षित किया जाता है। नमक उन सभी कीड़े से भाग जाएगा, अगर वे पैरों में बने रहे, और साइट्रिक एसिड प्राकृतिक रंग को संरक्षित करने में मदद करेगा।
• मीडो मैरीनेटेड व्यंजनों को पैर को हटाने की सिफारिश की जाती है। यह टोपी पर 1-2 सेमी की लंबाई छोड़कर पूरी तरह से नहीं किया जा सकता है। पैरों में खुद, तो आप मशरूम कैवियार को पका सकते हैं या बस उन्हें धनुष के साथ तलना कर सकते हैं।
• टोपी को काट या छोड़ दिया जा सकता है - उनके आकार पर निर्भर करता है।
• यदि आप सर्दियों के लिए मसालेदार व्यापक रूप से पकाते हैं, तो व्यंजनों को धातु के कवर के साथ बैंकों को हिलाने की सिफारिश नहीं करते हैं। बोटुलिज़्म के विकास की रक्षा के लिए, कैप्रोची कवर को उबालना और उनके साथ डिब्बे को कवर करना बेहतर है। उत्तरार्द्ध को निर्जलित किया जाना चाहिए, खासकर यदि आप कई महीनों तक संरक्षण स्टोर करने की योजना बना रहे हैं।

मैरिनेशन की सुंदरता को दूर करना

• तैयार उत्पाद के साथ कितने जार काम करेंगे, आप काम शुरू करने से पहले निर्धारित कर सकते हैं। तो 3 लीटर बैंकों में 1 किलो ताजा मशरूम फिट (यह महत्वपूर्ण है यदि आप उन्हें वजन से नहीं खरीदते हैं)। उसी समय, वे 1 लीटर बैंक में तैयार हैं।
• कुक की सिफारिशें, समुद्री मशरूम कैसे करें, न केवल ताजा "व्यक्तियों" का उपयोग शामिल करें। उदाहरण के लिए, जमे हुए और जमे हुए जमे हुए। खाना पकाने से पहले, उन्हें डिफ्रॉस्ट करने की आवश्यकता नहीं है।
• इस मुद्दे का सही समाधान, मसालेदार व्यापक रूप से पकाने के लिए, उनके उबलते के लिए एक चरणबद्ध दृष्टिकोण बन जाएगा। मशरूम को उबलते पानी में रखा जाना चाहिए। उबलते 10 मिनट बाद, पहले पानी को सूखा जाना चाहिए, क्योंकि यह ठीक है कि हानिकारक पदार्थ गिर जाएंगे, संभवतः मशरूम द्वारा जमा किया जाएगा। दूसरे पानी में व्हेल उबालने के लिए तैयार होने तक। खाना पकाने का समय 30-60 मिनट लगते हैं। मशरूम के प्रकार से आसानी से उपलब्धता की जांच करें: उनमें से अधिकतर पैन के नीचे बसना चाहिए।
• खाना पकाने के दौरान, फोम को हटाने के लिए आवश्यक है। इसे कई बार बनायेगा।
• ओह के लिए Marinade बेहतर पानी पर नहीं करते हैं, लेकिन एक मशरूम बहादुर पर। लेकिन अगर आपने पहली बार पानी मर्ज नहीं किया, तो उबलने के बाद, काढ़ा डालना होगा।

व्यंजनों मसालेदार गधे

तो, मेरी खुद की समुद्री कैसे करें? रेसिपी अपनी तीव्र तैयारी के लिए प्रदान करते हैं (इस मामले में, कवक को तुरंत टेबल या रेफ्रिजरेटर में स्टोर करने या सर्दियों पर कैनिंग पर सेवा दी जानी चाहिए।

मैरीनेटेड वॉकर - फास्ट पाक कला व्यंजनों

आपको चाहिये होगा:

• प्यार - कितना है;
• पानी एक गिलास है;
• सिरका 9% - 30 मिलीलीटर;
• काली मिर्च और कार्नेशन - 3 चीजें;
• नमक - 1.5 बड़ा चम्मच। चम्मच।

खाना बनाना

1. मशरूम उबलते पानी में तत्परता लाते हैं।
2. एक निर्जलित जार में जहाज।
3. काढ़ा को सीधा करें, नमक जोड़ें, आप जितना अधिक चीनी, कार्नेशन और काली मिर्च कर सकते हैं।
4. फोड़ा, आग से हटा दें। उसके बाद, सिरका डालो और marinade डालो।
5. ढक्कन के साथ बंद करें।

लकड़ी सर्दियों के लिए मसालेदार

मसालेदार ओह काटने के लिए यह नुस्खा 1 लीटर के 1 लीटर की दर से पेश किया जाता है।

आपको चाहिये होगा:

• प्यार - कितना है;
• पानी - 1.5 लीटर;
• सुगंधित काली मिर्च - 8 मटर;
• लहसुन - 2 दांत;
• लवार पत्ती - 2 पीसी।;
• सिरका टेबल और नमक - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• चीनी - कला। चम्मच।

खाना बनाना

1. माहौल तक मशरूम लाओ।
2. एक साफ पैन में एक मशरूम काढ़ा डालो, प्लेटों और सभी मसालों के साथ लहसुन कटा हुआ जोड़ें। मिश्रण को उबाल लें और 10 मिनट पर बातचीत करें। स्टोव से निकालें, सिरका डालो।
3. मशरूम बैंकों को शीर्ष पर भरें, मारिनड डालें। निर्जलित कवर बंद करें, कमरे के तापमान पर छोड़ दें।

यदि आप marinade के लिए सुगंधित सामग्री जोड़ते हैं, तो मशरूम का स्वाद अधिक संतृप्त, उज्ज्वल होगा। उदाहरण के लिए, आप मसालेदार नोट्स के लिए दालचीनी डाल सकते हैं, एक अभिव्यक्तिपूर्ण गंध के लिए currant और चेरी के लीटर। उबलते समय इन घटकों को marinade में जोड़ा जाना चाहिए, और बैंकों में रखना नहीं है। तो आप संरक्षण को नुकसान से बचाते हैं।

वन मशरूम साइबेरियाई प्रकृति का सबसे बड़ा उपहार हैं। अपनी बड़ी कंपनी को इकट्ठा करना हमेशा दिलचस्प होता है और फिर, निश्चित रूप से, एक स्वादिष्ट सूप, पाई या बस आलू के साथ उन्हें तलना। लेकिन कोई फर्क नहीं पड़ता कि उनके ताजा कितना स्वादिष्ट है, मैं वास्तव में इस खुशी और सर्दियों के लिए बनाए रखना चाहता हूं। रेफ्रिजरेटर खोलने के लिए - और यहां वे हैं! स्वादिष्ट, तैयार, ताजा।

सौभाग्य से, यह समस्या लंबे समय तक एक समाधान है, इसलिए हम केवल इसका लाभ उठा सकते हैं। और यह, ज़ाहिर है, marinade। भंडारण की लंबी अवधि के अलावा, यहां तक \u200b\u200bकि मशरूम की भी बड़ी संख्या में, यह उन्हें हमेशा उपयोग के लिए तैयार होने की अनुमति देता है - विभिन्न स्वादिष्ट additives और लोचदार के साथ उज्ज्वल, जो ठंडा नहीं हो सकता है - जब मशरूम thawing के बजाय समान हो जाएगा कैशिट्ज़ के लिए। सदियों के लोगों में मशरूम से मसालेदार। ग्रूव शायद नमक के लिए सबसे लोकप्रिय मशरूम है। लेकिन आज हम अन्य अद्भुत और आपके सभी पसंदीदा मशरूम के बारे में बात करना चाहते हैं - oscillates के बारे में।

मशरूम ढूंढना मुश्किल है, जो उन्हें प्यार नहीं करेगा, वे असली शुभकामनाएं हैं। यह कुछ पुराने, बड़े और पेन के लोगों द्वारा भूल गए और तैयार होने के लिए पर्याप्त है। कम से कम फसल की एक जोड़ी आपको प्रदान की जाती है, आप सुरक्षित रूप से उपलब्धि की भावना के साथ घर जा सकते हैं। अन्य सभी चीजों के लिए, आप और घर एकत्रित मशरूम के एक बस्ट के साथ काम को कायम रखने के एक टन की प्रतीक्षा नहीं करेंगे, क्योंकि कीड़े लहर नहीं हैं, और इसलिए आप उन्हें कुल्ला सकते हैं और प्रसंस्करण के साथ खत्म कर सकते हैं। खैर, क्या यह आकर्षक नहीं है कि उनसे संपर्क करना कितना आसान है? और उनके साथ तैयार किए जा सकने वाले व्यंजनों की पसंद बस अनंत है। स्वादिष्ट सूप का द्रव्यमान, सब्जियों के साथ बेक्ड तला हुआ मशरूम, जूलियन और पाई के लिए भी पूरी तरह उपयुक्त है।

और बुना हुआ मसालेदार? इनमें से, रमणीय सलाद प्राप्त किए जाते हैं, दोनों सॉसर या ताजा और स्ट्यूड गोभी दोनों के साथ बिल्कुल नया, सभी सुखद स्वाद प्राप्त करता है। खैर, सबसे सरल बात उन्हें टेबल पर एक अलग नाश्ता के रूप में लागू करना है। और यह विकल्प शायद सबसे स्वादिष्ट है - क्योंकि यह "रस" है!

साइट्रिक एसिड के साथ सर्दियों के लिए वाह कैसे अचार करें?

यह ज्ञात है कि सबसे अच्छे प्राकृतिक संरक्षक में से एक एक एसिड है। सिरका में कई समुद्री मशरूम और इसमें, सामान्य रूप से, कुछ भी गलत नहीं होता है, लेकिन कई लोग उन्हें कुछ चिंता के साथ मानते हैं, क्योंकि एक उत्पाद बहुत कठिन और "थर्मोन्यूक्लियर" है। मैं अभी भी कुछ नरम और प्राकृतिक उपयोग करना चाहता हूं। इसके अलावा, marinade की यह विधि एक छोटी मात्रा में नमक के उपयोग की अनुमति देती है, जो विशेष रूप से उपयोगी नहीं है, खासकर बड़ी मात्रा में।

उदाहरण के लिए, इन उद्देश्यों के लिए साइट्रिक एसिड पूरी तरह से फिट बैठता है। इसका हल्का स्वाद, यह मशरूम के स्वाद के साथ एक बहुत ही सुखद संयोजन बनाता है, लेकिन इसे बहुत ताजा, लोचदार और जैसे ही स्टंप के साथ फाड़ा जाता है।

सबसे अच्छा, ऐसे मशरूम एक उत्सव की मेज के लिए उपयुक्त हैं, जैसे असामान्य और मुलायम स्नैक। वे सलाद को सजाने के लिए, उन्हें पाई में जोड़ सकते हैं या रोटी पर एक स्वादिष्ट "नपी" भी तैयार कर सकते हैं - इसके लिए उन्हें पनीर, चिकन यकृत या यहां तक \u200b\u200bकि यहां तक \u200b\u200bकि प्यूरी में खींचने के लिए पर्याप्त है।

सामग्री:

· ताजा मशरूम 2.5 किलोग्राम हैं;

· ग्रैन्यूल में साइट्रिक एसिड - एक छोटे फर्श के साथ 1 चम्मच;

प्रेमी पत्तियां - 5-6 टुकड़े;

नमक खाना पकाने के भोजन - 1.5 चम्मच;

चीनी रेत - 2 चम्मच;

पानी - 1.25 लीटर;

· लहसुन - 2-3 दांत (वैकल्पिक);

पसंदीदा मसाले (धनिया, लाल या काले मटर, कार्नेशन, आदि)।

खाना कैसे बनाएँ?

चरण 1. सबसे पहले आपको मशरूम को संसाधित करने की आवश्यकता है। कुछ घंटों तक ठंडे पानी में उन्हें भिगोना सबसे अच्छा है, और फिर साफ पानी की धारा के नीचे मशरूम कुल्लाएं, विभिन्न प्रदूषण और अनावश्यक भागों को हटा दें।

फिर, एक बड़े सॉस पैन में स्वच्छ व्यापक रूप से डालें, ठंड नमकीन पानी से भरें और इसे उबाल लें। उबलने के 10-15 मिनट बाद तोड़ें, फिर कोलंडर पर मशरूम को मोड़ें और पानी को पूरी तरह से नाली दें।

चरण 2. अब, एक नए या सभी एक ही सॉस पैन में सभी अवयवों को मिलाएं। पानी, साइट्रिक एसिड, नमक, चीनी, मसालों और लॉरल्स। लहसुन को दांतों के 2-3 हिस्सों को काटने की सिफारिश की जाती है ताकि वह marinade में बेहतर रस दे। मिश्रण उबालें, और फिर धीरे-धीरे इसे वेल्डेड में जोड़ें।

चरण 3. अब, एक बहुत कमजोर आग स्थापित करें और marinade में मशरूम boep स्थापित करें। किसी भी मामले में कवर करने के लिए ढक्कन।

खाना पकाने की प्रक्रिया में एक हल्का फोम बनाने के लिए शुरू हो सकता है। यदि आप चाहें, तो आप इसे एक चम्मच के साथ हटा सकते हैं, लेकिन इसके लिए कोई आवश्यकता नहीं है - यह खतरनाक नहीं है और बैंकों पर बोतल के चरण में गायब हो जाएगा।

चरण 4. जार को निचोड़ें। धीरे-धीरे बैंकों द्वारा अभी भी गर्म दीवारें डालें। इस स्तर पर, आप वहां एक ताजा तेज कलम के साथ चिपक सकते हैं, ताकि प्लग की प्रक्रिया में, उसने अपने मशरूम दिए। स्लाइड बैंक या कसकर बंद प्लास्टिक के ढक्कन और ठंडा छोड़ दें। अधिक विश्वसनीय प्रभाव के लिए, आप बैंकों को उल्टा कर सकते हैं और फट सकते हैं ताकि वे धीरे-धीरे कूलर हो और सभी आवश्यक प्रक्रियाएं पार हो गई हैं।

हालांकि, इस नुस्खा में यह कदम सभी आवश्यक नहीं है। बस पुनर्मिलन।

बेसमेंट या रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें और साल के किसी भी समय अपनी व्यंजन का आनंद लें! बॉन एपेतीत!

नसबंदी के बिना सर्दियों के लिए चलने वालों ने मसालेदार

जैसा कि हम पहले से ही पिछले नुस्खा में देख चुके हैं, सर्दियों पर और एक सुखद मात्रा में अचार के लिए यह पूरी तरह आसान है। और ऐसा लगता है, सबकुछ ठीक, सरल और सुंदर है, लेकिन एक चीज है ...

यह नसबंदी क्या है? सभी व्यंजनों में, वे इसके बारे में निश्चित रूप से लिखते हैं, लेकिन इसे लगभग कहीं भी कैसे करें। और अगर मुझे लगता है, तो यह किसी भी तरह से स्पष्ट है। शुरुआती पाक के लिए, यह सवाल अक्सर बहुत तीव्र होता है, और कुछ लोग समझते हैं। प्रक्रिया बहुत मुश्किल, लंबी और पूरी तरह से असहिष्णु लगती है। यही कारण है कि हमें आपके लिए एक नुस्खा मिला, जिसके लिए नसबंदी की आवश्यकता नहीं है! कल्पना कीजिए? यह समय और तंत्रिकाओं को एक पाक तक नहीं बचा सकता है, जिसका मतलब है कि यह आगे बढ़ने का समय है!

यह उल्लेखनीय है कि यह जार को निर्जलित करने की आवश्यकता का निपटान नहीं करता है - इसके बिना, आपके मशरूम संग्रहीत होने पर बस खराब हो जाते हैं। हालांकि, अगर आप उन्हें थोड़े समय के लिए योजना बनाते हैं, तो आप इस कदम से बच सकते हैं, लेकिन फिर भी जोखिम नहीं उठाते हैं। यदि आप बैंकों को निर्जलित करने के बारे में नहीं जानते हैं - चिंता न करें, हम आपको "तैयारी सुविधाओं" में इस बारे में बताएंगे।

सामग्री:

ताजा मशरूम लूम - 2 किलोग्राम;

नमक खाना पकाने के भोजन - 1 बड़ा चमचा;

चीनी रेत - 2 चम्मच;

तालिका सिरका (9%) - 100 मिलीलीटर (1 \\ 3 चश्मा से थोड़ा अधिक);

· प्रेमी पत्ते - 3-5 टुकड़े;

काली मिर्च काली मिर्च - 5-10 टुकड़े;

लहसुन - बड़े के 2-3 लौंग।

खाना कैसे बनाएँ?

चरण 1. मशरूम साफ करें। उन्हें कई घंटों तक ठंडे पानी में भिगोना सबसे अच्छा है, फिर क्षतिग्रस्त का चयन करें और पैरों के निचले हिस्से को काट लें। उसके बाद, मशरूम दोहराएं।

चरण 2. अब, आपको एक और सफाई प्रक्रिया खर्च करने की आवश्यकता है। ठंड के साथ भरें, लेकिन नमक के पानी और लगभग आधा घंटे या थोड़ा कम नकली करने के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान, पृथ्वी, रेत, छोटी कीड़ों और अन्य प्रदूषण के विभिन्न अवशेष पूरी तरह से बाहर होंगे।

चरण 3. मशरूम को फिर से कुल्लाएं और जल लीटर डालें। पानी साफ और ठंडा होना चाहिए। मिश्रण को उबाल लें और कमजोर गर्मी पर लगभग आधे घंटे तक उबाल लें। प्रक्रिया में, फोम बन जाएगा और इस बार इसे लगातार हटा दिया जाना चाहिए। इसमें कुछ भी जटिल नहीं है, फोम को एक चमकदार, मैनुअल चलनी या सिर्फ एक चम्मच के साथ निकालना संभव है।

चरण 4. अब तक, नाम बढ़ाया गया है, आप marinade तैयार कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको सभी अवयवों को मिश्रण करने की आवश्यकता होगी - पानी, सिरका, नमक, चीनी और मसालों। लहसुन पतली गुच्छे नीचे कटौती और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं। चीनी और नमक को पूरी तरह से भंग करने की अनुमति दी जानी चाहिए।

चरण 5. कॉलेंडर पर तैयार व्यापक और पूरी तरह से पारित करने के लिए पानी दें। आप उन्हें थोड़ा भी रोक सकते हैं। जब सभी पानी के डंठल, मशरूम को पैन में वापस फेंक दें और तैयार marinade डालो।

Marinade को एक उबाल में लाओ, फिर आग को कम से कम धीमा कर दें और मैरिनड में मशरूम को लगभग 40 मिनट - एक घंटे तक उबालें। ढक्कन के साथ सॉस पैन को बंद करना सबसे अच्छा होगा। हर 5-10 मिनट, मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएं।

चरण 6. एक शोर की मदद से, तैयार किए गए जारों पर तैयार किए गए व्यापक फैलाएं। फिर, मशरूम को शीर्ष पर मशरूम डालने, समान रूप से वितरित करें। जार को कसकर बंद करें, नीचे बारी करें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें। रेफ्रिजरेटर या सेलर में एक तापमान पर +12 डिग्री से अधिक नहीं है।

सर्दियों के लिए मलाईदार तेल के साथ कैसे मैरिनेट करें?

सिरका और साइट्रिक एसिड मशरूम के ताजगी और स्वाद को बनाए रखता है और इसलिए, किसी भी तरह से मारिनाडा के साथ गलती मिलती है। लेकिन हर कोई इस खट्टे स्वाद को पसंद नहीं करता, मैं मशरूम को कुछ नरम और लिफाफा में रखना चाहता हूं ... उदाहरण के लिए तेल में! कई व्यंजनों को अभी भी किसी प्रकार के एसिड का उपयोग करना पड़ता है, हालांकि छोटी मात्रा में - मशरूम को बेहतर तरीके से बचाने के लिए। लेकिन विशेष रूप से आपके लिए हमने एक बिल्कुल अनूठी नुस्खा की कोशिश की और पाया जो सामान्य रूप से एक एसिड या यहां तक \u200b\u200bकि पानी की आवश्यकता नहीं होती है! केवल तेल, मशरूम, मसालों और नमक! और लहसुन के साथ, यह आम तौर पर पूर्णता है - केवल शाही मेज के लिए और दे!

तेल में उत्पादों का भंडारण एक उत्कृष्ट आविष्कार है। यह व्यावहारिक रूप से कवक के हमारे मामले में उत्पाद का स्वाद नहीं बदलता है, और इसके अलावा, यह स्वाद में सुधार करता है, क्योंकि यह कुछ भी नहीं है कि हम अपने अधिकांश भोजन को तेल में तैयार नहीं करते हैं। इसके अलावा, तेल स्नैक पोषण देता है और उन्हें और अधिक संतोषजनक बनाता है। इस नुस्खा में हम मक्खन का उपयोग करेंगे, क्योंकि इसमें स्वाद को नरम करने के लिए उत्कृष्ट गुणवत्ता है, एक हल्का मलाईदार नोट संलग्न करें और एक पकवान को समृद्ध और समृद्ध बनाएं। और सर्दियों में यह ऊर्जा का वास्तविक स्रोत है।

इसके अलावा इस नुस्खा में पापिका का इस्तेमाल किया और बिल्कुल व्यर्थ में नहीं। इसका संतृप्त और मीठा स्वाद पूरी तरह से तेल मशरूम के साथ संयुक्त होता है और उन्हें महान संतृप्ति, एक सुखद लाल रंग और एक अविस्मरणीय स्वाद देता है। यह नुस्खा आपके लिए सही है, अगर आप अपनी पाक प्रतिभाओं को अलग करना चाहते हैं, क्योंकि ऐसे बहुत कम लोग खाना बना सकते हैं!

सामग्री:

मलाईदार मक्खन - 300 ग्राम;

ताजा मशरूम 1 किलोग्राम हैं;

· नमक - 1-3 चम्मच (स्वाद के लिए);

लहसुन - 2 छोटे दांत;

Paprika (यदि वांछित) - 1 चम्मच।

खाना कैसे बनाएँ?

चरण 2. पानी को उबालें, इसे पूर्व लेना, और धीरे-धीरे शुद्ध व्हेल को कम करें। खाना पकाने की आवश्यकता 15-20 मिनट की आवश्यकता होती है और लगातार फोम को दूर कर रही है, जो सतह पर बन जाएगी।

चरण 3. फिर, धीरे-धीरे सभी पानी निकालें या मशरूम को एक कोलंडर या एक बड़ी चलनी पर साफ़ करें। पानी को पूरी तरह से नाली दें और थोड़ी देर के लिए छोड़ दें कि मशरूम सूख सकते हैं।

चरण 4. इस बीच, एक छोटे सॉस पैन में या एक बड़े पैन में, जो उपयोग करने की योजना बना रहा है, पूरी तरह से मक्खन पिघल गया है, यह काफी तरल बनना चाहिए। स्लिम फ्लेक्स लहसुन के तेल में कटौती और फीका जोड़ें।

चरण 5. मध्य आग पर, आप पूरे आधे घंटे में तेल में मशरूम लेते हैं, समय-समय पर मशरूम हलचल करते हैं ताकि वे टैंक के नीचे चिपके न हों। तैयारी के अंत के करीब, वांछित, नमक और काली मिर्च, अगर पापिका को सावधानी से पिप करें।

चरण 6. मिश्रण को अच्छी तरह से मिलाएं और 10-15 मिनट से अधिक के लिए लगभग 10-15 मिनट तक फैलाएं ताकि मशरूम मसालों के साथ छिद्रित हो जाएं, और नमक पूरी तरह से भंग हो गया है।

चरण 7. अग्रिम में तैयार, बैंक सावधानी से तैयार पक्षों को बाहर निकालते हैं, समान रूप से उन्हें वितरित करते हैं और एक पैन में शेष तेल भरते हैं। तेल काफी हो सकते हैं, इसलिए यदि डालना पर्याप्त नहीं है, तो इसे पिघलना और ताजा गर्म शीर्ष डालना बेहतर है, यह महत्वपूर्ण है। तंग बंद करें ढक्कन, जार को उल्टा घुमाएं और एक कंबल या घने तौलिया में खाएं। शीतलन को पूरा करने के लिए ऐसे राज्य में छोड़ दें। ऐसी नुस्खा से मसालेदार लकड़ी मशरूम दोस्तों के लिए पूरी तरह उपयुक्त है, पाई के लिए भरने और सिर्फ सजावटी सैंडविच या, उदाहरण के लिए, अनचाहे दलिया। विशेष रूप से अनाज।

अखरोट गर्म तरीके से सर्दियों के लिए मसालेदार

इस नुस्खा में, हम अंततः पुराने अच्छे सामन का उपयोग करेंगे। Marinade की यह प्रक्रिया थोड़ा अधिक जटिल है, खासकर पहले, लेकिन अनुभवी परिचारिकाओं का आश्वासन दिया कि यह इसके लायक है। आपको केवल प्रतिकूल प्रतिकूल रूप से प्रतिकूल, अपना हाथ भरने और हमारे लेख को पढ़ने की आवश्यकता है और आप निश्चित रूप से पहली बार भी काम करेंगे। हम एक गर्म तरीके से एक समुंदर के किनारे का उपयोग करने की सलाह देते हैं, क्योंकि यह सबसे विश्वसनीय और बहुत परेशानी से संबंधित है।

यह उल्लेखनीय है कि नमकीन वाह को विशेष रूप से कम तापमान पर संग्रहीत किया जाना चाहिए - 0 से कम नहीं और 10 डिग्री से अधिक नहीं। अन्यथा, वे बस रो सकते हैं। एक और महत्वपूर्ण बात यह है कि मशरूम शीर्ष पर नमकीन होना चाहिए, अन्यथा मोल्ड सतह पर निश्चित रूप से निर्धारित है, और यह बहुत डरावना है - सभी जार या कम से कम आधे को केवल कचरा टोकरी में भेजा जाना चाहिए। विशेष रूप से अपनी कीमती तंत्रिकाओं को बचाने के लिए, हमने गर्म नमक के लिए सबसे आसान नुस्खा पाया। यह पहली बार लगभग हर किसी से बाहर निकलता है और यह बहुत स्वादिष्ट हो जाता है।

सामग्री:

· ताजा मशरूम 1,5 किलोग्राम हैं;

नमक खाना पकाने के भोजन - 35 ग्राम;

· प्रेमी पत्ते - 5-6 टुकड़े;

ब्लैक मटर काली मिर्च - 8-10 मटर;

लहसुन स्लाइस - 2 चीजें।

खाना कैसे बनाएँ?

चरण 1. सबसे पहले, सामान्य रूप से, मशरूम को अच्छी तरह से तैयार करना आवश्यक होगा। उन्हें कई घंटों तक ठंडे पानी में भिगोना सबसे अच्छा है, फिर क्षतिग्रस्त का चयन करें और पैरों के निचले हिस्से को काट लें। उसके बाद, मशरूम दोहराएं।

चरण 2. धोए गए मशरूम को ताजा ठंडे पानी से भरें और इसे थोड़ा संतुष्ट करें। 20-30 मिनट के लिए उबाल लें और पकाएं। एक फोम लगातार सतह पर बन जाएगा, इसे ध्यान से हटा दिया जाना चाहिए - इस चरण को नजरअंदाज न करें, यह पहले से कहीं अधिक महत्वपूर्ण है। यह इस फोम में है कि गंदगी, हानिकारक पदार्थ और अन्य कार्बनिक और अकार्बनिक कचरा, जिसे मैं गलती से मशरूम में हो सकता हूं। उससे, निश्चित रूप से, इससे छुटकारा पाने के लिए जरूरी है।

चरण 3. कॉलेंडर पर तैयार व्यापक है ताकि सभी अतिरिक्त पानी कांच है। थोड़ा चम्मच के साथ मशरूम में बाधा, और फिर मशरूम को जल्दी से वितरित करें। उस पानी से आपको सबसे ज्यादा छुटकारा पाने की ज़रूरत है, आपको मशरूम को सूखने की जरूरत है। हालांकि, उन्हें गर्म रहना चाहिए, यह महत्वपूर्ण है। क्योंकि विधि को गर्म कहा जाता है। जे।

चरण 4. इस बीच, आपको बैंकों को तैयार करने की आवश्यकता है। पहले से ही निष्फल और साफ बैंक काम की सतह पर डाल दिया। नीचे आपको एक पतली लेकिन समान नमक परत डालना होगा, मिर्च के कई मटर और कुछ लॉरल्स पत्तियों को डालें।

चरण 5. फिर, तैयार किए गए की एक छोटी परत डालें। ऊपर से फिर से नमक की पतली परत वितरित करें, मसालों के साथ छिड़कें और एक नया पोस्ट करें। ऐसी परतों को पूरी तरह से बैंकों को भरने की जरूरत है। जब सभी व्यापक रूप से पोस्ट किए जाएंगे, तो हमारे पास एक अच्छा है, ताकि यह स्थान बैंक में जारी किया जा सके और सभी अतिरिक्त हवा बाहर आ गई। उन्हें बहुत तंग पकड़ना चाहिए।

चरण 6. अब, कवर के साथ कसकर कैन को अच्छी तरह से बंद करें, उन्हें चालू करें और इसे मोटी कंबल में लपेटें। पूरी तरह से ठंडा करने के लिए छोड़ दें। रेफ्रिजरेटर में या बेसमेंट में उस स्टोर के बाद और तापमान के बारे में मत भूलना!

मैरिनेटेड ओह बनाने की विशेषताएं

फ़ीचर 1. - नसबंदी

इसलिए, जैसा कि वादा किया गया है, हम आपको लिखते हैं कि समुद्री डाकू के लिए बैंकों को सही ढंग से कैसे निर्जलित किया जाता है, और वास्तव में यह ज्ञान किसी भी बिलेट के लिए उपयोगी होगा।

चरण 1. दोषों के लिए बैंकों की जांच करें। यह मामूली दरार हो सकता है, चोकोल - कुछ भी। यह, न्यूनतम, लेकिन हवा के स्रोत के बावजूद और आपके वर्कपीस को खराब कर देगा, जिसे इतना समय, बलों और शायद साधन खर्च किए गए थे।

चरण 2. सावधानी से, उपकरण का उपयोग करके, शायद सिरका सोडा, डिब्बे कुल्ला। वे पूरी तरह से साफ होना चाहिए, यह एक बहुत ही महत्वपूर्ण बात है।

चरण 3. नसबंदी। इसे विभिन्न तरीकों से संचालित करें।

पहली नौका। ऐसा करने के लिए, आपको एक सॉस पैन में पानी उबालने की जरूरत है, और एक फ्लैट धातु चलनी स्थापित करने के शीर्ष पर, जो कई डिब्बे के वजन को हल करेगा। बैंकों को नीचे एक चलनी पर स्थापित करने की आवश्यकता है ताकि एक मजबूत धारा की जोड़ी बैंकों में सही हो जाए। पानी को 15-20 मिनट तक उबालना चाहिए, इतना समय भी नसबंदी ले जाएगा। फिर, तैयार जारों को एक साफ तौलिया या किसी अन्य स्वच्छ कपड़े पर भी उल्टा करने की आवश्यकता होगी ताकि पानी की कंडेन्स और अतिरिक्त कांच हो।

दूसरा ओवन में है। ओवन में डालने के डिब्बे को धोने के बाद और गीले और इसे 160-180 डिग्री तक रोल करें। ओवन में रखें जब तक कि सभी पानी पूरी तरह से वाष्पित हो जाएं, फिर गर्म के लिए स्टैंड को जमा करें।

तीसरा माइक्रोवेव में है। डिब्बे के नीचे ठंडे पानी डालने की जरूरत है। कुल 1 सेंटीमीटर। फिर, 4 मिनट (+ -1 मिनट) के लिए माइक्रोवेव चालू करें और पानी वाष्पित होने तक प्रतीक्षा करें। यह वही भाप नसबंदी है। बस सावधान रहें, खाली बैंकों को बेकार नहीं किया जाना चाहिए - यह बहुत खतरनाक है। बैंकों को तब एक साफ तौलिया पर उल्टा भी स्थापित करने की आवश्यकता होती है ताकि सभी पानी का गिलास हो।

फ़ीचर 2. कवक बनाना

यह कदम हर नुस्खा में नहीं लिखा गया है, और यह व्यर्थ है, कदम बहुत महत्वपूर्ण है। तथ्य यह है कि मशरूम में मिट्टी और हवा से विभिन्न गंदगी और विषाक्त पदार्थों को अवशोषित करने की संपत्ति होती है। यह सुविधा घातक नहीं है और सभी गंदगी पूरी तरह से ठंडे नमकीन पानी को अवशोषित करती हैं, यह सिर्फ इसे कार्य करने के लिए समय देने की आवश्यकता है। तो कम से कम कुछ घंटों को भिगो दें। यह आपको मशरूम की सफाई से आसानी से निपटने में भी मदद करेगा।

फ़ीचर 3. स्पाइस

मैरिनेशन में, मसालों के बारे में कोई सख्त नियम नहीं हैं, मुख्य बात नमक, कभी-कभी चीनी और सिरका है। लेकिन किस तरह की जड़ी बूटियों या एक टुकड़ा मसाले इतने महत्वपूर्ण नहीं हैं, और यह सुधार के लिए एक बड़ा गुंजाइश खोलता है। कोई बे पत्ती, लहसुन या काला मटर जोड़ने के लिए पसंद करता है - यह सभी सबसे परिचित additives है। लेकिन कई लोगों को ठोस कार्नेशन, दालचीनी, पेपरिका, या उदाहरण के लिए, एक पूरी तेज कलम जोड़ने की भी सिफारिश की जाती है। और आप धनुष को भी तलना और गोल्डन क्रस्ट में जोड़ सकते हैं। प्रयत्न!

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मैरिनेशन दुनिया के कई रसोई की पसंदीदा तैयारी है। हमने आपके लिए मशरूम तैयार करने के कई तरीकों को एकत्रित किया है ताकि आप अपने और अपने मूल लोगों और दोस्तों को पाक प्रसन्नता - मसालेदार प्यास के साथ जोड़ सकें। ठंड सर्दी में मशरूम के सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों हम आपके ध्यान में पेश करते हैं।
मशरूम फायदेमंद पदार्थों का एक भंडार हैं, लेकिन यह मत भूलना कि वे उन्हें आसानी से चुनते हैं, एक खराब अंडे के रूप में। वे एक छिपे खतरे बनाते हैं! इसलिए, विशेष मांगों के साथ मैरिनेशन लेने के लिए। यदि ऐसा कहा जाता है - उबलते हुए पानी में पांच मिनट तक रखें, तो आपको इसे करने की ज़रूरत है।

नसबंदी के बिना पकाने की विधि

यह विधि उन लोगों के लिए बहुत बढ़िया है जिनके लिए नसबंदी डरने का सवाल, इसे सभी को खाना बनाना छोड़ देता है। और अपने आप को प्राकृतिक उत्पाद का आनंद लेने, अपने हाथों के साथ पकाए जाने की खुशी को वंचित नहीं करने के लिए, और फनगोब के जार के लिए स्टोर में नहीं भागना - हमने आपके लिए, हमारे पाठकों, इस नुस्खा के लिए तैयार किया है। नसबंदी प्रक्रिया से बचने के उद्देश्य से, और नमक मशरूम के अविश्वसनीय स्वाद का आनंद लें - हम नसबंदी के बिना सर्दियों के लिए marinations के लिए एक साधारण नुस्खा प्रस्तुत करते हैं।

उत्पादों का सेट:

2 किलो ओह;
100 मिलीलीटर सिरका 9%;
2 पैक चीनी;
1 पीटी चम्मच नमक;
पानी का 1 लीटर;
लॉरेल शीट्स के 3 टुकड़े;
7 काली मिर्च मिर्च।

खाना बनाना:

1. मशरूम सावधानीपूर्वक कचरे और कीड़े से बग से दूर चले जाते हैं, सभी क्षतिग्रस्त मशरूम फेंक दिए जाने चाहिए। कवक धीरे-धीरे नीचे के पैरों को काटता है और बहने वाले पानी में अच्छी तरह से धोया जाता है।
2. ठंड में लकड़ी की डुबकी, थोड़ा नमकीन पानी और, उन्हें 25 मिनट तक डंप करने के लिए छोड़ दें। इतने स्नान में, सभी हानिकारक कीड़े मशरूम से बाहर निकलते हैं।
3. आवंटित समय के आने पर, हम स्नान से मशरूम लेते हैं, हम उन्हें कुल्ला करते हैं और उन्हें एक लीटर पानी में डाल देते हैं। हम स्टोव को लेते हैं और आधे घंटे कुक करते हैं, नियमित रूप से व्यंजनों की सतह से फोम (और फोम गंदगी) को हटाते हैं।
4. अब तक, वे उबलते हैं, हमारे marinade तैयार करेंगे: चीनी, नमक, सिरका पानी में भंग कर दिया।
5. एक कोलंडर पर सूप गिराएं और उन्हें उन्हें नाली दें। इसके बाद, हम व्यंजनों में मशरूम में बाधा डालेंगे और marinade से भर देंगे। हम शीर्ष पर सभी तैयार मसालों को बाहर निकाल देते हैं।
6. मशरूम के साथ सॉस पैन को उबाल में लाया जाता है और लगभग 50 मिनट के लिए अपने स्लैब की धीमी गर्मी पर पकाया जाता है। एक लकड़ी के लॉन्चर या चम्मच के साथ हमारी वैन को लगातार मिश्रण न करें।
7. ग्लास जार में विघटन करने के लिए तैयार, एक उग्र marinade पर भरें और कवर बंद करो। हम थोड़ा ठंडा करने के लिए जार पहन रहे हैं, और हम एक शांत कमरे में खत्म हो जाते हैं।

महत्वपूर्ण! वांछित नसबंदी के बिना घर पर हमारे मसालेदार घरों को स्टोर करें, आपको तापमान पर + 12 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं होना चाहिए, अन्यथा मशरूम बर्बाद हो जाएंगे!

लहसुन के साथ marinade में चला गया

इन मशरूम की अनूठी सुगंध लहसुन देती है। ऐसा लगता है कि किसी भी संरक्षण के लिए एक बेवकूफ additive। और नहीं! व्यर्थ में, लहसुन थोड़ा ध्यान देता है, अक्सर एक जार में क्लैंकोलॉजिस्ट की रिपोर्ट नहीं करता है। जब सर्दी में आप इस नुस्खा पर तैयार मसालेदार थानेदारों के साथ एक जार खोलते हैं, तो आप तुरंत मशरूम के साथ प्यार में पड़ते हैं, कोशिश करने के लिए समय नहीं! और स्वाद के बारे में बात करने लायक नहीं है: वह दोहराना नहीं होगा!

उत्पादों का सेट:

1 किलो ओह ओह;
पानी का 1 लीटर;
लहसुन के 5 लौंग;
2 पैक चीनी;
नमक के 1.5 पैक;
1 घंटे का चम्मच सिरका 70%;
लॉरेल शीट के 2 टुकड़े;
10 मिर्च मिर्च;
कार्नेशन के 6 स्टैच।

खाना बनाना:

1. फिर से बाहर चला गया, हम सभी मशरूम खराब हो गए और कीड़ों द्वारा भेजे गए कीड़े को हटा दें। फिर कुल्ला।
2. ठंडा पानी के साथ मशरूम डालें और डेढ़ घंटे तक छोड़ दें। फिर हम शांत पानी में अच्छी तरह से कुल्ला।
3. धोया मशरूम एक सॉस पैन में डाल दिया, काफी बड़ा और पानी के साथ डालना, स्टोव पर डाल दिया। हम लगभग डेढ़ घंटे तक उबालते हैं और व्यंजनों की सतह से फोम को हटा देते हैं।
4. एक घंटे और आधे के बाद हम प्लेट से कवक को हटा देते हैं, हम कोलंडर पर गुना करते हैं।
5. हम ओह के लिए marinade पर जादू टोना करते हैं ओह: पैकेजिंग में चालक का एक लीटर है, हम एक ही सिरका डालो, चीनी, नमक और मसालों को जोड़ें। हम उबलते हुए तरल पदार्थ लाते हैं।
6. जब marinade उबाल जाएगा, वहाँ सभी तैयार मशरूम डाल दिया। एक और 20 मिनट के लिए कुक।
7. हमारे वाष्प को बंद करने के लिए कुछ मिनट पहले, कटा हुआ लहसुन मशरूम के साथ सॉस पैन में जोड़ें।
8. समाप्त मशरूम को साफ जारों में स्थानांतरित कर दिया जाता है और उन्हें फिर से निर्जलित किया जाता है, लेकिन थियास के साथ एक साथ।
9. जार के 20 मिनट के नसबंदी के बाद, उन्हें ढक्कन बंद करने, बंद करने और उन्हें ठंडा करने की आवश्यकता है। एक शांत जगह में जांघों के साथ जार स्टोर करें।

टिप: केवल उबलते पानी में मशरूम से भरे बैंकों को निर्जलित करें। उबलते पानी के साथ एक सॉस पैन में जार डालें, प्रत्येक ढक्कन को कवर करें और "उबालें" 20 मिनट।

सर्दियों के लिए दालचीनी के साथ बुना हुआ बुना हुआ

हाँ, हाँ, यह एक टाइपो नहीं है! दालचीनी के साथ चला गया काफी संयुक्त उत्पाद है। यदि एक मानक पिक-अप नुस्खा आपके लिए उपयुक्त नहीं है, तो आपको मशरूम खाना पकाने की इस विधि पर ध्यान देना चाहिए। यह मानकों से अलग है, वह यह तथ्य है कि marinade पूरी तरह से असामान्य जोड़ा गया है, और पहली नज़र में, ऐसा लगता है कि अनुपयुक्त मसाला दालचीनी है। यह एक दालचीनी अद्वितीय है, जांघों का समावेशी उत्तम स्वाद नहीं है।

उत्पादों का सेट:

700 ग्राम ओह
पानी का 1 लीटर;
सिरका के 3 घंटे के चम्मच 70%;
2 पैक चीनी;
4 एच नमक चम्मच;
लॉरेल शीट के 3 टुकड़े;
काली मिर्च मटर के 6 टुकड़े;
कार्नेशन के 4 टुकड़े;
पॉल चम्मच जमीन दालचीनी।

खाना बनाना:

1. मशरूम कसम खाता है और कुल्ला, मानक व्यंजनों के रूप में, marinations कहा जाता है। पैन में मशरूम रखना, पानी डालना और 20 मिनट तक खाना बनाना। फोम शूट करने के लिए मत भूलना!
2. तुरंत हमारे असामान्य marinade तैयार करें: एक लीटर पानी साफ कंटेनर में डालता है, हमारे सभी मसालों, नमक और चीनी जोड़ें। उबाल। उभरते हुए marinade में तैयार मशरूम बाहर रखा।
3. जब marinade उबाल में मशरूम, tegedly सिरका डालो। यहां तक \u200b\u200bकि सचमुच तीन मिनट।
4. नसबंदी वाले बैंकों पर हंसने के लिए पहले से ही तैयार हैं, हम ढक्कन की सवारी करते हैं। अचार व्हेल के साथ उलटा जार गर्म कंबल लपेटते हैं और उन्हें खड़े और ठंडा होने देते हैं। फिर हम पहले ही एक शांत जगह में भंडारण के लिए बैंकों को स्थानांतरित कर चुके हैं।

घर पर जमे हुए वॉकर

फ्रीजिंग मशरूम किसी को आश्चर्यचकित नहीं करते हैं। यह लंबे समय से यह स्पष्ट है कि वे शीतलन के दौरान अपने स्वाद और उपयोगी गुणों को खोने नहीं देते हैं। जमे हुए अब ताजा से भी बदतर नहीं हैं और परिभाषा को देखते हैं, इसलिए यह उपयोगी और स्वादिष्ट कवक की सर्दियों के लिए बिलेट करने का एक शानदार तरीका है। आप दोनों कच्ची दीवारों और उबले हुए और यहां तक \u200b\u200bकि तला हुआ जमा कर सकते हैं। प्रत्येक विधि को अलग से मानें।

महत्वपूर्ण! किसी भी मामले में फिर से जमे हुए मशरूम को फ्रीज न करें! वर्कपीस का उपयोग करने के लिए इसे सुविधाजनक बनाने के लिए - छोटे पैकेजों और कंटेनर पर तुरंत गलती।

कच्चे ओह की ठंड

शिपिंग से पहले, उन्हें फ्रीजर में धोने की जरूरत नहीं है। अन्यथा, वे पानी बन जाएंगे और अपना स्वाद खो देंगे;
काटने के बिना, पूरे फ्रीज;
मशरूम ट्रे पर फ्रीज करने के लिए सबसे अच्छे फ्रीज होते हैं, और फिर पैकेज या खाद्य कंटेनर में स्थानांतरित होते हैं। तो वे छड़ी नहीं रहेंगे।

ठंढ उबला हुआ ओह

मैंने एक मानक नुस्खा में, स्वच्छ और उबाल लिया, के रूप में;
खाना पकाने के बाद, देखा - एक कोलंडर पर। हम मशरूम को ठंडा करने के लिए छोड़ देते हैं;
उसके बाद, हम उबले हुए sachets और - ठंड कक्ष घोषित करते हैं।

तला हुआ जमे हुए ओह

हमने कसम खाई, कुल्ला और अपना खुद का फोड़ा;
हम मशरूम से तरल पदार्थ देते हैं, और उन्हें वनस्पति तेल के साथ एक पैन पर रखना;
सुनहरा रंग के लिए तलना, हम शांत, एक पेपर तौलिया के साथ अतिरिक्त तेल हटा दें;
पैकेज और फ्रीजर में पैकेज के साथ एक ठंडा पकवान।

मसालेदार दीवार वाइन सिरका

इस नुस्खा में, एसिटिक एसिड को वाइन सिरका के साथ बदल दिया जाता है - इसलिए कई गैस्ट्रोनोमिक आलोचकों से प्यार करता था। यदि यह वही तरीका है जिसे आप ढूंढ रहे थे - फिर आपको आपको बधाई देने की अनुमति दें!

उत्पादों का सेट:

2 किलो ओह;
1.5 लीटर पानी;
नमक के 1.5 पैक;
2 पैक चीनी;
शराब-सफेद सिरका के 200 मिलीलीटर 6%;
7 काली मिर्च मटर;
लहसुन के 6 टुकड़े;
लॉरेल शीट के 5 टुकड़े।

खाना बनाना:

1. मशरूम जंगल कचरे से पूरी तरह से साफ, पैर के निचले हिस्से को हटाएं और पानी में रास्ता कम करें।
2. लगभग 30 मिनट के लिए उबलते हुए।
3. उबलते पानी में, नमक, चीनी और कटा हुआ लहसुन चूसना। मसाले जोड़ें। एक और 10 मिनट कुक।
4. अब सिरका की बारी - हम इसे डालते हैं और इसे 15 मिनट उबालते हैं।
5. चलो एक ठंडा सॉस पैन में थोड़ा खिंचाव हटा दें, और जार पर बाहर रखें।
6. इस बीच, marinade फिर से उबल रहा है और मशरूम डालना।
7. बंद और गर्म जार, फिर भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर में।

नींबू एसिड के साथ सिरका के बिना मैरिनेटेड वॉकर

यदि एक एसिटिक सार कई कारणों से उपयुक्त नहीं है, तो आप इसे किसी अन्य संरक्षक के साथ प्रतिस्थापित कर सकते हैं। हमारे मामले में, यह एक बैनल साइट्रिक एसिड है। चलो आगे बढ़ें?

उत्पादों का सेट (1 लीटर के जार पर):

लकड़ी (मात्रा कंटेनर पर निर्भर करता है);
लॉरेल शीट के 2 टुकड़े;
8 काली मिर्च मिर्च;
साइट्रिक एसिड के 10 ग्राम;
नमक के 1.5 घंटे चम्मच;
1 घंटा चम्मच चीनी;
2 गिलास पानी।

खाना बनाना:

1. हमारे मशरूम साफ करें, मेरा कचरा सावधानी से, पीठ को काट लें।
2. पानी में संभाल पांच मिनट हमारी अपनी व्हेल - इस समय के दौरान सभी हानिकारक पदार्थ बाधित हो जाएंगे।
3. एक सॉस पैन या एक ठंडे तरल के साथ एक बेसिन में, चलो नशे में आते हैं, और 20 का एक पल पकाएं। फिर हम तरल पदार्थ खींचते हुए देते हैं, और हम रास्ते के तट पर फैसला करते हैं।
4. सब कुछ पानी में थोड़ा अजीब सामग्री के लिए है और मशरूम के साथ जार के जार में डाल दिया।
5. हमारे ग्लास जार बंद करें और 30 के क्षण को निर्जलित करें। हम चालू और लपेटते हैं।

मैरिनेशन हॉट वे

प्यारा व्यापक कैसे पकाने के लिए? यह आप पते पर है! फंगी बनाने के लिए यह नुस्खा, अर्थात् वे इतने सरल हैं और अधिक व्यस्त महिला खाना पकाने में बर्दाश्त कर सकते हैं। कोई आश्चर्य नहीं कि वह ज्यादातर महिलाओं से प्यार करता था जो पहले से ही अपने रसोईघर में पेशेवर बन चुके हैं।

उत्पादों का सेट:

पानी का 1 लीटर;
काली मिर्च के 6 मटर;
लॉरल्स की 3 परतें;
2 पैक चीनी;
5 नाखून;
सिरका के 3 घंटे के चम्मच 70%;
नमक के 4 एच चम्मच।

खाना बनाना:

1. हमारे सभी पके हुए मसालों को पानी में जोड़ें और एक मिनट तीन पकाएं। खाना पकाने के अंत में हम सिरका डालो।
2. पके हुए मशरूम को पानी में रखा जाता है और, हम स्क्रेक्स तक प्रतीक्षा करते हैं। हम मशरूम काढ़ा विलय करते हैं और शुद्ध ठंडे पानी के साथ खुद को डालते हैं। सोलिम और फिर से पकाना।
3. हमारे मशरूम पानी में उबालने के बाद, कंटेनर को वितरित करें, और ऊपर से - marinade।

ढक्कन के साथ डिब्बे को बंद करें और ठंडा रखें। इसके बाद, ठंड में हमारे बिलेट्स को हटा दें।

डिल और currant पत्तियों के साथ बुना हुआ marinated

बेहद संतृप्त अगले नुस्खा द्वारा तैयार नामों का स्वाद है। कुछ नौसिखिया मेजबान जानते हैं कि बैंकों में सर्दियों के लिए उन्हें आसानी से कैसे तैयार किया जाए। एक साधारण नुस्खा, लेकिन एक ही समय में, एक हाइलाइट के साथ, हम आपके ध्यान में उपस्थित होते हैं।

उत्पादों का सेट:

3 किलो ओह ओह;
1.5 लीटर पानी;
चीनी के 3 बार;
10 लॉरेल पत्तियां;
लहसुन के 4 लौंग;
नमक के 4 सलाखों;
3 कार्नेशन;
10 काली मिर्च मटर;
आधा गिलास सिरका 9%;
स्मोराोडीन शीट;
छाता डिल।

खाना बनाना:

1. सामान्य रूप से, नशे में और पके हुए पूर्व-सुगंधित marinade में फेंकने के लिए चला गया;
2. एक currant marinade के लिए, हम पानी में सभी मसालों को उबाल लें।
3. मैरीनेड में, हम अपने छिद्रों को उबालते हैं जब तक वे सॉस पैन्स के नीचे लोड नहीं होते हैं। फिर हम मशरूम बाँझ जार और सवारी में डाल दिया। हमारी वर्कपीस और ठंडा लपेटें। एक ठंडी जगह में संग्रहीत।