क्या ताजा अंजीर जमा करना संभव है. सर्दियों के लिए अंजीर खाली। हेज़लनट्स के साथ अंजीर जैम के लिए सामग्री

अंजीर हमारे अक्षांशों में एक दुर्लभ अतिथि हैं, जो मिठाइयों का एक उत्कृष्ट प्राकृतिक विकल्प है। जैसे ही कहा जाता है: अंजीर, अंजीर या अंजीर का पेड़। इन सभी नामों के पीछे बहुत ही सुखद स्वाद के साथ सुगंधित और बहुत मीठे फल हैं, जो नट्स के स्वाद की अस्पष्ट याद दिलाते हैं। हालांकि, अंजीर ताजा और सूखे दोनों तरह से समान रूप से अच्छे होते हैं। और इसलिए कि यह अपना उत्कृष्ट स्वाद नहीं खोता है, यह सीखना महत्वपूर्ण है कि इसे ठीक से कैसे संग्रहीत किया जाए।

कैसे चुने?

अंजीर अंधेरा और हल्का दोनों हो सकता है। रंग के बावजूद, सभी फल काफी दृढ़ और सुगंधित होने चाहिए। यदि अंजीर नरम है या इससे भी बदतर, गंदे धब्बों से ढका हुआ है, तो इसे खरीदने से इनकार करना बेहतर है।

सूखे मेवों के लिए, वे एक बेज या हल्के भूरे रंग की विशेषता रखते हैं और एक बहुत ही सुंदर एम्बर या गहरे रंग की छाया होती है। गुणवत्ता वाले फल मैट होने चाहिए। यदि उनकी सतह सफेद कोटिंग से ढकी हुई है, तो यह इंगित करता है कि फलों में बहुत अधिक ग्लूकोज होता है, इसलिए इसका एक निश्चित हिस्सा निकलता है, इसलिए चिंता की कोई बात नहीं है। लेकिन सूखे अंजीर की सतह पर धब्बे नहीं होने चाहिए। इसका स्वाद और स्पर्श करने में संकोच न करें - एक अच्छा अंजीर थोड़ा नरम होना चाहिए (अत्यधिक कठोर फल आमतौर पर बहुत सूखे होते हैं)। इसके अलावा, सभी फलों को थोड़ा चपटा और लगभग समान आकार का होना चाहिए।

गुणवत्ता वाले सूखे अंजीर का स्वाद मीठा होना चाहिए। यदि फल खट्टे निकले, तो इसका अर्थ है कि या तो उनके उत्पादन में बासी कच्चे माल का उपयोग किया गया था, या उनके भंडारण की शर्तों का उल्लंघन किया गया था।

वैसे सूखे अंजीर पाचन विकारों के लिए बहुत मददगार होते हैं: यदि आप तीन या चार फलों को एक छोटे कप में रात भर भिगोकर रखते हैं, और फिर सुबह खाली पेट उन्हें खाते हैं और जिस पानी में भिगोए हुए पानी पीते हैं, उसका परिणाम होता है। आने में ज्यादा समय नहीं होगा: यह उपाय किसी भी फार्मेसी रेचक की तुलना में काफी बेहतर काम करता है।

कैसे स्टोर करें?

पके अंजीर को संरक्षित करना बहुत समस्याग्रस्त है - ये अविश्वसनीय रूप से कोमल फल किण्वन के लिए बहुत आसान हैं, और वे परिवहन को भी बर्दाश्त नहीं करते हैं। इसलिए, एक नियम के रूप में, ताजा अंजीर का सबसे अधिक बार सेवन किया जाता है जहां वे बढ़ते हैं (और वे काकेशस और क्रीमिया में हमारे सबसे करीब बढ़ते हैं), और इस लाड़ प्यार वाले मेहमान को सूखे रूप में अन्य सभी क्षेत्रों में पहुंचाया जाता है।

यदि आप अभी भी ताजे फल प्राप्त करने में कामयाब रहे हैं, तो उन्हें लगभग एक डिग्री के तापमान पर रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करना सबसे अच्छा है। ऐसी परिस्थितियों में, ताजे अंजीर को दो से तीन सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है, और नहीं। और कमरे के तापमान पर संग्रहीत अंजीर में, एक दिन में अत्यंत अप्रिय किण्वन प्रक्रिया शुरू हो जाती है।

आप अंजीर को त्वरित ठंड के अधीन भी कर सकते हैं - यह आपको इसके मूल्यवान ऑर्गेनोलेप्टिक गुणों को काफी लंबे समय तक संरक्षित करने की अनुमति देगा। आदर्श रूप से, जमे हुए फलों को शून्य से पंद्रह डिग्री से कम तापमान पर संग्रहित किया जाना चाहिए।

और सूखे अंजीर को कई महीनों तक पूरी तरह से संरक्षित किया जा सकता है। और आर्द्रता और तापमान जितना कम होगा, ऐसे अंजीर को बेहतर तरीके से संग्रहित किया जाएगा। यदि आप इसे उच्च आर्द्रता वाले बहुत गर्म कमरों में संग्रहीत करते हैं, तो यह जल्दी से नम हो जाएगा, और बाद में इसमें कीट शुरू हो सकते हैं।

एक नियम के रूप में, सूखे अंजीर को सूखे और ठंडे कमरे में कसकर ढक्कन वाले कंटेनरों में संग्रहित किया जाता है। कुछ परिचारिकाएँ पहले फलों को कैनवास की थैलियों में रखती हैं, और फिर उन्हें कांच के जार में डाल देती हैं। भंडारण की यह विधि भी काफी स्वीकार्य है। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि सूखे अंजीर को सीधे धूप या नमी के संपर्क में नहीं आना चाहिए। उपयोग करने से तुरंत पहले, सूखे मेवों को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोने की सलाह दी जाती है। और अंजीर को नरम बनाने के लिए, आप उन्हें आधे घंटे के लिए गर्म पानी में भिगो सकते हैं - इस मामले में, फलों में निहित पोषक तत्व बेहतर अवशोषित होंगे, और सभी रसायन और गंदगी पानी में चली जाएगी। यदि आप केवल धुले हुए अंजीर के ऊपर उबलता पानी डालते हैं, तो इसमें निहित कुछ विटामिन नष्ट हो जाएंगे।

हाल ही में, अंजीर रूसियों के बीच बहुत लोकप्रिय हो गए हैं। यह स्वस्थ और स्वादिष्ट फल इसकी धूप मिजाज, चिकनी बैंगनी त्वचा और मीठे गूदे से अलग है, स्वाद में स्ट्रॉबेरी की याद ताजा करता है। और सूखे अंजीर और भी प्यारे होते हैं - वे बहुत मीठे, मधुर और संतोषजनक होते हैं - एक मुट्ठी सूखे अंजीर सबसे गंभीर भूख को भी संतुष्ट कर सकते हैं। अंजीर का उपयोग सभी प्रकार के व्यंजनों में भी किया जा सकता है, क्योंकि वे बहुमुखी हैं। इसे फलों के सलाद में काटा जा सकता है, मांस के साथ बेक किया जा सकता है, जैम में बनाया जा सकता है और सैंडविच पर स्मियर किया जा सकता है, साथ ही साथ विभिन्न स्मूदी भी। लेकिन यह विकल्प तब अच्छा होता है जब स्टॉक में कोई ताजा उत्पाद हो। लेकिन क्या होगा अगर आप खरीदी गई अंजीर को पूरी सर्दी के लिए रखना चाहते हैं? अंजीर को घर पर कैसे फ्रीज करें या सुखाएं ताकि उत्पाद खराब न हो?

अंजीर को लंबे समय तक सुरक्षित रखने का सबसे आसान तरीका है कि उन्हें बहुत कम तापमान पर फ्रीज किया जाए। आमतौर पर इसके लिए एक शक्तिशाली फ्रीजर का उपयोग किया जाता है। एक अलग फ्रीजर क्यों, और रेफ्रिजरेटर का एक घटक क्यों नहीं? तथ्य यह है कि ऐसी इकाई अधिक ठंड पैदा करेगी, जिसका अर्थ है कि अंजीर को रेफ्रिजरेटर कक्ष में संग्रहीत करने की तुलना में कम तापमान पर लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। एक और अधिक कट्टरपंथी विकल्प उन लोगों के लिए उपयुक्त है जिनके पास मुफ्त बालकनियाँ हैं। वहां ठंड के मौसम में अंजीर को बैग में रखना संभव होगा। जैसा कि अभ्यास से पुष्टि होती है, लगातार उप-शून्य तापमान की स्थिति में फल खराब नहीं होते हैं। साथ ही, वे जमते नहीं हैं, यानी भ्रूण के अंदर तरल के विस्तार से कोई नुकसान नहीं होता है। सामान्य तौर पर, यह "सस्ता और हंसमुख" विकल्प है, जो सभी के लिए उपयुक्त है।

अंजीर के लाभकारी गुणों को लंबे समय तक बनाए रखने का एक और तरीका है कि उन्हें सुखाया जाए। एक नियम के रूप में, इस पौधे के फल बाद में ठंड के बिना सूख जाते हैं, लेकिन विशेषज्ञ अभी भी मुख्य प्रक्रिया के बाद सूखे अंजीर को रेफ्रिजरेटर या फ्रीजर में रखने की सलाह देते हैं। यह ज्ञात है कि अंजीर के फलों के गूदे पर थर्मल प्रभाव से उसे लाभ हो सकता है। लेकिन एक शर्त पर, पाक विशेषज्ञों के अनुसार, तापमान प्रभाव को सुखाने के साथ जोड़ा जाना चाहिए। यदि आप फलों से अतिरिक्त नमी हटाते हैं, तो अंजीर अपेक्षाकृत ताजा अवस्था में अधिक समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। और कुछ डॉक्टर लंबे अध्ययन के दौरान यह पता लगाने में सफल रहे हैं कि सूखे अंजीर ताजा की तुलना में मानव स्वास्थ्य के लिए अधिक फायदेमंद होते हैं। इसलिए, इस पौधे के फलों को सर्दियों के लिए सुखाने का एक वास्तविक कारण है।

अंजीर को कैसे सुखाएं ताकि वे अपने लाभकारी गुणों, समृद्ध स्वाद और रंग को बरकरार रखें? सूखे अंजीर तैयार करने के लिए कई अलग-अलग विकल्प हैं। हमारी दादी-नानी एक्सट्रैक्टर्स की मदद से सूखे मेवे बनाना पसंद करती थीं। यह प्रक्रिया क्या थी? एक पतली परत में कटे हुए अंजीर अखबार पर बिछाए गए, फिर कटा हुआ अखबार रसोई के हुड के ऊपर बिछाया गया। वहां इसे कई दिनों तक छोड़ देना चाहिए जब तक कि फल पूरी तरह से सूख न जाएं। अंजीर को सुखाने का दूसरा तरीका ओवन का उपयोग करना है। अंजीर को पतले स्लाइस में काटा जाता है, चर्मपत्र पर बिछाया जाता है, और चर्मपत्र खुद एक बेकिंग शीट पर बिछाया जाता है। ओवन जलाया जाता है, थर्मोस्टैट को 2 या 3 पर सेट किया जाता है, और अंजीर को 6 घंटे के लिए सूखने के लिए छोड़ दिया जाता है।

इस प्रक्रिया के बाद, आप अंजीर को ओवन से बाहर निकाल सकते हैं और उन्हें लकड़ी या गत्ते के डिब्बे में कई दिनों तक रख सकते हैं। आप अंजीर को इस रूप में छोड़ सकते हैं, या आप उन्हें फ्रीज भी कर सकते हैं ताकि उन्हें लंबे समय तक उनके उचित रूप में संग्रहीत किया जा सके। आप कंटेनर को बालकनी या लॉजिया में बंद ढक्कन के साथ ले जा सकते हैं और इसे वहीं छोड़ सकते हैं। ठंडी हवा और लगभग जमने वाला तापमान अंजीर को अपेक्षाकृत अधिक समय तक ताजा रहने देगा और खराब होने से बचाएगा। यदि सूखे अंजीर को रेफ्रिजरेटर या फ्रीजर में रखना संभव है, तो आपको एक कंटेनर या एक तंग प्लास्टिक बैग लेने की जरूरत है, वहां सभी सूखे मेवे डालें, इसे कवर करें या एक गाँठ में बाँध लें, और फिर इसे निचले स्तर पर रख दें। रेफ्रिजरेटर या फ्रीजर से। आप उत्पाद को जितनी देर तक चाहें स्टोर कर सकते हैं।

अंजीर को यथासंभव लंबे समय तक कैसे रखा जाए, इस पर कुछ और विकल्प हैं। लेकिन इसके लिए आपको यह जानना होगा कि अंजीर को घर पर कैसे सुखाया जाता है, साथ ही उन्हें फ्रीज कैसे किया जाता है। उत्पाद के त्वरित और कुशल सुखाने के लिए, आप इलेक्ट्रिक किचन ड्रायर का उपयोग कर सकते हैं। वे घरेलू उपकरणों के सभी प्रसिद्ध निर्माताओं द्वारा उत्पादित किए जाते हैं - बॉश, स्कारलेट, ब्रौन, सैमसंग, आदि। कटा हुआ अंजीर को इकाई के निचले स्तर में डालें, फिर ढक्कन के साथ कवर करें और डिवाइस को एक्सप्रेस सुखाने मोड में डाल दें ( हालांकि, अगर इसकी कोई आवश्यकता नहीं है, तो आप डिवाइस को सामान्य मोड में रख सकते हैं)। जल्द ही उपकरण दराज से पूरी तरह से सूखे अंजीर के स्लाइस निकालना संभव होगा, जो उनके मीठे स्वाद और उत्तम सुगंध से अलग हैं। उन्हें शीर्ष पर कृत्रिम बर्फ के साथ जमने के लिए फ्रीजर में रखा जा सकता है, या वैकल्पिक रूप से ठंड में डाल दिया जा सकता है।

अब सभी को पता चल जाएगा कि सबसे सुलभ तरीकों का उपयोग करके सर्दियों के लिए अंजीर को ठीक से कैसे तैयार किया जाए। इस फल के सूखे और जमे हुए टुकड़े आपके मुंह में पिघल जाएंगे और सभी को भीषण धूप की याद दिला देंगे। लेकिन यह याद रखना चाहिए कि केवल ठीक से किए गए फलों को सुखाने और फ्रीज करने से ही वे अपने उत्कृष्ट स्वाद, उत्तम मसालेदार सुगंध और लाभकारी गुणों को बनाए रखेंगे।

आज मैं एक गैस्ट्रोनॉमिक रोमांच प्रस्तुत करता हूं! मेरे पास ज़ेस्ट और नींबू के रस के ताज़ा नोटों के साथ एक बहुत ही स्वादिष्ट घर का बना अंजीर जैम है। हर कोई ताजा वाइन बेरी पसंद नहीं करता है, लेकिन पकाए जाने पर, वे अपने उज्ज्वल स्वाद और दिलचस्प सुगंध को पूरी तरह से प्रकट करते हैं।

स्वयं, चूंकि उनकी संरचना में बहुत अधिक पोटेशियम होता है, जो कि कोर के लिए बहुत महत्वपूर्ण है। इसके अलावा, फल एक विटामिन सेट से वंचित नहीं है, इसमें प्रोटीन, वसा, चीनी (ग्लूकोज) के रूप में होता है, साथ ही ट्रिप्टोफैन भी होता है, जो हमें खुश करेगा।

और अब हम अंजीर जाम तैयार कर रहे हैं, प्रत्येक गृहिणी के अपने व्यंजन हैं, लेकिन मैं उन लोगों का वर्णन करूंगा जो पहले से ही अभ्यास में परीक्षण किए जा चुके हैं। सबसे अधिक बार, क्लासिक जाम दो तरीकों से तैयार किया जाता है: चीनी के अतिरिक्त या चीनी सिरप के साथ जामुन डालकर।

याद रखना! इस अद्भुत जाम को पकाने के लिए, आपको उन जामुनों को चुनने की ज़रूरत है जो यांत्रिक क्षति के बिना बहुत नरम नहीं होनी चाहिए, क्योंकि उनमें बड़ी मात्रा में चीनी के कारण किण्वन प्रक्रिया होती है, जो अत्यधिक अवांछनीय है। मध्यम आकार के या छोटे आकार के फलों का उपयोग करना बेहतर होता है।

मुख्य सामग्री के अलावा, आपको दानेदार चीनी चाहिए, साधारण या भूरी, नींबू, दालचीनी, मेवा, इलायची, तिल, आलूबुखारा, आदि अंजीर के साथ अच्छी तरह से चलते हैं।

नींबू के साथ अंजीर जाम

यह नुस्खा तैयार करना आसान है, इसे प्रत्येक खाना पकाने की अवधि के बाद आराम करने के लिए बस कुछ समय चाहिए।

लेमन फिग जैम के लिए सामग्री

• अंजीर - 1 किलोग्राम:
• चीनी - 900 ग्राम;
• नींबू - एक साइट्रस;
• पानी - 250 मिलीलीटर

नींबू के साथ अंजीर से जैम बनाने का क्रम

खाना पकाने के लिए चार सामग्रियों की आवश्यकता होती है: बैंगनी अंजीर, चीनी, नींबू (रस और उत्साह) और पानी।

अंजीर को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोया जाता है, एक तौलिया पर बिछाया जाता है, और सूखने के बाद, छोटे क्रॉस-आकार के चीरे बनाए जाते हैं।

एक सुविधाजनक सॉस पैन में पानी डाला जाता है, चीनी डाली जाती है, और चीनी की चाशनी को तब तक उबाला जाता है जब तक कि सारा मीठा उत्पाद बिखर न जाए।

इस समय के बाद, स्टोव पर रखें और मध्यम आँच पर 5-7 मिनट तक पकाएँ और तुरंत 15 मिनट के लिए अलग रख दें।

इस बीच, हम एक विशेष चाकू के साथ साइट्रस से क्रस्ट हटाते हैं, लेकिन केवल इसलिए कि सफेद परत अंदर न जाए, क्योंकि यह कड़वाहट देता है। खाना पकाने के दूसरे चरण में, ज़ेस्ट डालें, हिलाएं और फिर से पाँच मिनट से अधिक न उबालें।

गर्मी उपचार के तीसरे चरण में, नींबू का रस डालें और धीमी आँच पर लकड़ी के चम्मच से लगातार हिलाते हुए 20 मिनट तक पकाएँ। अब हमारा पेटू बनकर तैयार है, हम इसके स्वाद की जांच कर रहे हैं.

पानी में निष्फल ढक्कन के साथ छोटे कांच के जार रखें, उन्हें रसोई के तौलिये पर रखें और उनमें तैयार जैम फैलाएं।

ढक्कनों पर पेंच करें, पलट दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक गर्म तौलिये से लपेटें। अंजीर का जैम पूरे फलों के साथ बनावट में गाढ़ा होता है। इसका सेवन गर्म चाय, कॉफी के साथ रोटी के साथ या मोज़ेरेला या सैंडविच के साथ किया जा सकता है।

हेज़लनट्स के साथ अंजीर जाम

इस प्रकार का जाम अक्सर दक्षिणी लोगों द्वारा तैयार किया जाता है, क्योंकि ये जामुन और नट, हेज़लनट्स, वहां बहुतायत में उगते हैं। जाम समृद्ध, संतोषजनक और उच्च कैलोरी है। सिर्फ उनके लिए जो बेहतर होना चाहते हैं या शरीर की प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाना चाहते हैं। तैयारी करना उतना ही सरल है, लेकिन केवल नट्स की तैयारी के साथ कड़ी मेहनत करनी होगी। नुस्खा के लिए, कच्चे माल की मात्रा दोगुनी या तिगुनी हो सकती है, यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आपके पास कितना फल है।

हेज़लनट्स के साथ अंजीर जैम के लिए सामग्री

• अंजीर - 1.5 किलोग्राम;
• चीनी - 750 ग्राम;
• हेज़लनट्स - 150 ग्राम;
• पानी - 150 मिलीलीटर;
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच।

अंजीर से हेज़लनट्स के जाम बनाने की तकनीक

अंजीर के जामुन को ठंडे पानी से अच्छी तरह से धो लें, पूंछ हटा दें, यदि फल बड़े हैं, तो फल के साथ उन्हें आधा में विभाजित करना संभव है।

एक मोटी दीवार वाले पैन में जामुन की एक परत डालें, चीनी के साथ छिड़के, फिर उसी प्रदर्शन में दूसरी और बाद की पंक्तियों को करें। रस दिखाई देने तक सब कुछ छोड़ दें।

फिर पैन को सामग्री के साथ स्टोव पर रखें, नुस्खा के अनुसार पानी डालें और झाग को हटाते हुए और हिलाते हुए 5-6 मिनट तक पकाएं।

नट्स को टुकड़ों में तोड़ लें, बर्तन में डालें और 1/4 घंटे तक पकाते रहें।

गर्मी से निकालें, और फिर 15 मिनट के लिए खाना पकाने की प्रक्रिया को फिर से जारी रखें।

अंतिम चरण में, नींबू का रस डालें, मिलाएँ और रोल होने तक गरम करें।

मिनी कंटेनर में पैक करें, जार को ढक्कन के साथ उल्टा कर दें, एक गर्म कंबल से थर्मस बनाएं और कल सुबह तक छोड़ दें।

अंजीर और अदरक जाम

यदि पिछले जैम रेसिपी असली व्यंजन थे जो उत्सव की मेज पर भी "हाइलाइट" बन सकते थे, तो यह अंजीर और अदरक जाम सर्दी के इलाज के रूप में काम करेगा। अंजीर के जामुन, नींबू और तेज अदरक के चमत्कार का यह स्वादिष्ट मिश्रण सभी मिलकर सुगंध का एक गुलदस्ता बनाते हैं, हम ठंड के दिनों में पकाने और स्वाद लेने की कोशिश करेंगे।

अंजीर और अदरक से जाम के लिए कच्चे माल की संरचना

• अंजीर - 500 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 250 ग्राम;
• नींबू का रस - एक साइट्रस से;
• दालचीनी - 1 छड़ी;
• अदरक की जड़ - दो बड़े चम्मच कद्दूकस की हुई अवस्था में;
• सफेद शराब सिरका - 1 चम्मच।

अंजीर और अदरक से जैम बनाने की तकनीकी प्रक्रिया

एक बड़े सॉस पैन में, अंजीर, चीनी, अदरक, नींबू, दालचीनी और वेनिला को मिलाएं और 30 मिनट तक या चीनी के घुलने तक और अंजीर का रस निकलने तक खड़े रहने दें।

समय-समय पर हिलाएं। 50 मिलीलीटर पानी के साथ कवर करें और उबाल लें। 30 मिनट के लिए या जब तक तरल कम न हो जाए और फल नरम हो जाए और तरल चिपचिपा न हो जाए, तब तक उबालते रहें।

जैम को सीधे गर्म अवस्था में निष्फल कांच के जार में डालें, और उन्हें उबलते पानी के साथ कठोर स्क्रू कैप के साथ कॉर्क करें। जैम के लुढ़के हुए जार को ढक्कन पर घुमाएँ और एक "फर कोट" से ढक दें जब तक कि वे पूरी तरह से ठंडा न हो जाएँ। निष्फल जार में 3 महीने के लिए स्टोर करें।

अंजीर जैम नाश्ते के लिए एक अद्भुत मीठा अतिरिक्त है, और यह अंजीर का आनंद घर का बना पाई, मन्ना, कई मिठाइयाँ और स्वादिष्ट कुकीज़ बनाने के लिए एकदम सही है। अंजीर जैम मानक योजना के अनुसार तैयार किया जाता है, लेकिन इसे पचाना आवश्यक नहीं है, क्योंकि यह गाढ़ा और गहरा होगा। मैं तकनीकी प्रक्रिया के अनुसार कड़ाई से खाना बनाती हूं, इसलिए इसमें एक हल्का रंग होता है जिसमें एक सुंदर चमकदार लाल रंग होता है।

अंजीर जाम के लिए घटक 700 मिलीलीटर के 2 जार के लिए

• पके हुए अंजीर - 800 ग्राम;
• नींबू का छिलका - एक साइट्रस से;
• नींबू का रस - 1 फल से;
• चीनी - 250 ग्राम।

अंजीर जाम क्रिया एल्गोरिथ्म

एक सॉस पैन में अंजीर, खट्टे छिलके (बिना सफेद परत के), नींबू का रस डालें और धीमी आँच पर 30/35 मिनट तक मिश्रण को हल्का सा हिलाते हुए पकाएँ। निर्दिष्ट समय के बाद, मिश्रण को बिना गांठ के मखमली गूदे में बदलते हुए, मिक्सर बाउल में डालें।

इसके बाद, एक सजातीय फलों के आधार में दानेदार चीनी डालें और कम गर्मी पर एक और 15/20 मिनट के लिए पकाना जारी रखें। जब जैम तैयार हो जाए, इसे बाँझ कांच के जार में डालें, बहुत कसकर सील करें, एक वैक्यूम बनाने के लिए उल्टा कर दें और गर्म कंबल के साथ कवर करें।

यह ध्यान में रखते हुए कि घर का बना जैम ताजा खाने के लिए होता है, मैं आपको सलाह देता हूं कि इसे 6/8 महीनों के भीतर खा लें, इस बात का ध्यान रखें कि यह अच्छी तरह से सील हो, सूखी जगह पर हो, और सूरज की किरणों के सीधे संपर्क में न हो। जार खुलने के बाद इसे फ्रिज में रख दें और दस दिन के अंदर इसका इस्तेमाल कर लें।

उचित भंडारण के साथ, सूखे और सूखे अंजीर 6-8 महीनों तक अपना स्वाद और लाभ नहीं खो सकते हैं। ताजे फलों को संरक्षित करना अधिक कठिन होता है। सूखे मेवों को एक विशेष कंटेनर में घर के रेफ्रिजरेटर में सब्जी शेल्फ पर या पेंट्री में छोड़ा जा सकता है। एक चमकता हुआ लॉजिया पर भी, अंजीर छह महीने तक खराब हुए बिना सुरक्षित रूप से झूठ बोल सकता है। सही कंटेनर और भंडारण स्थान चुनकर, आप पूरे सर्दियों में फलों के उत्तम स्वाद का आनंद ले सकते हैं।

अंजीर बहुत कोमल और जल्दी पकने वाले होते हैं। ये फल परिवहन को भी अच्छी तरह से सहन नहीं करते हैं। इसलिए, आमतौर पर पके ताजे अंजीर वहीं खाए जाते हैं जहां वे उगते हैं।

1. 1. फलों को धोया जाता है।
2. 2. धुले हुए अंजीर सुखाए जाते हैं।
3. 3. फलों को एक कंटेनर में रखकर बंद कर दिया जाता है।
4. 4. फ्रिज में सब्जियों के भंडारण के लिए एक शेल्फ पर अंजीर।

जब कमरे के तापमान पर घर में रखा जाता है, तो ताजा अंजीर बहुत जल्दी खराब हो जाते हैं। एक दिन के भीतर, फल किण्वित हो जाएंगे।

ताजा अंजीर को फ्रीज किया जा सकता है, जो उन्हें बहुत लंबे समय तक खराब नहीं होने देता है। जमे हुए फलों के भंडारण के लिए आदर्श तापमान -15 डिग्री से नीचे है।

सूखे मेवे

सूखे अंजीर, ताजे फलों के विपरीत, भंडारण की स्थिति पर इतनी मांग नहीं कर रहे हैं। मुख्य बात उपयुक्त तापमान और आर्द्रता के स्तर का पालन है। इन सूखे मेवों को धूप में न रखें। आपको उनके लिए अंधेरी और ठंडी जगह का चुनाव करना चाहिए। आप पेंट्री या कोठरी में फलों का एक कंटेनर भी रख सकते हैं।

बैंकों में

यदि आपको अंजीर को थोड़े समय के लिए स्टोर करने की आवश्यकता है, तो अंजीर को ढक्कन के साथ साफ और सूखे जार में मोड़ा जा सकता है। अपार्टमेंट में, कंटेनर को पेंट्री में रखने की अनुमति है। सप्ताह में एक बार, आपूर्ति को बाहर निकाला जाना चाहिए और हवादार किया जाना चाहिए, और क्षति के लिए जाँच की जानी चाहिए।

तो आप फलों को 2-3 महीने तक बिना खराब हुए रख सकते हैं।

फ्रिज में

लेकिन सूखे अंजीर को खाने के कंटेनर में डालकर फ्रिज में रखना सबसे अच्छा है। आप फलों को बैग में पैक कर सकते हैं और उन्हें कांच या धातु के जार में रख सकते हैं, और फिर उन्हें नीचे की शेल्फ पर रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं।

यह सूखे मेवे बहुत शोषक होते हैंगंध, इसलिए कंटेनर को कसकर बंद किया जाना चाहिए।

जब फ्रिज में स्टोर किया जाता है, तो हर दो हफ्ते में फल को बाहर निकालना और यह जांचना जरूरी है कि कंटेनर में कोई कंडेनसेशन तो नहीं है और वह मोल्ड फल पर दिखाई नहीं दे रहा है। ड्राई फ्रूट्स को फ्रिज में 3-4 महीने तक रख सकते हैं.