गोभी और मशरूम के साथ जेली पाई। गोभी के साथ जेली पाई बनाने के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा गोभी और सूखे मशरूम के साथ जेली पाई

26.08.2017, 18:29

केफिर पर गोभी के साथ जेली पाई - 7 विस्तृत व्यंजनों

26 अगस्त, 2017 को पोस्ट किया गया

बहुत से लोग स्वादिष्ट और सुर्ख पाई पसंद करते हैं, लेकिन उन्हें तैयार करना अक्सर एक परेशानी का काम होता है। और इसके लिए, सप्ताहांत पर या बड़े उत्सव की दावतों में पाई बेक की जाती हैं। और क्या होगा अगर परिवार बिना किसी कारण के ऐसे ही पाई को सेंकने के लिए कहे। एक रास्ता है, आप एक उत्कृष्ट जेली पाई बेक कर सकते हैं। यह जल्दी और आसानी से तैयार हो जाता है।

जेली वाले पाई गोभी, आलू, मछली, सब्जियों या फलों के साथ विभिन्न भरावों के साथ तैयार किए जाते हैं। आप मांस के साथ पका सकते हैं, यह सब आपकी कल्पना पर निर्भर करता है, या आप रेफ्रिजरेटर में क्या पाते हैं।

इस तरह के पाई इस तथ्य के कारण लोकप्रिय हैं कि उनके लिए आटा तैयार करना बहुत आसान है और इसे लंबे समय तक गूंधने की आवश्यकता नहीं है, इसके उठने की प्रतीक्षा करें और वह सब। बस कुछ सामग्री को एक कटोरे में डालें, मिलाएँ और आटा तैयार है।

हां, पाई के लिए आटा तरल हो जाता है और इसे सांचे में डाला जाता है, आटे पर स्टफिंग बिछाई जाती है और फिर ऊपर से आटा डाला जाता है। इसलिए नाम जेलीड पाई। हां, और ये पाई मानक की तुलना में बहुत तेजी से पके हुए हैं।

बेशक, सबसे सरल और इसलिए सबसे लोकप्रिय भरना गोभी है। स्वादिष्ट और पौष्टिक। और जो लोग आंकड़े का पालन करते हैं, उनके लिए आप बेहतर भरने की कल्पना नहीं कर सकते। एक बड़ा फायदा।

अवयव:

• केफिर 1.5 कप।
• अंडे 3 टुकड़े।
• मैदा 2 कप.
• सोडा आधा छोटा चम्मच।
• ताजा गोभी 250 ग्राम।
• 2 प्याज के सिर।
• 1 गाजर।
• वनस्पति तेल।
• मक्खन।
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. पत्ता गोभी को बारीक काट लें। एक कटोरे में नमक और काली मिर्च डालें, थोड़ा मैश करें और कुछ मिनट के लिए छोड़ दें। प्याज को आधा छल्ले में काटें और पैन में भेजें।

2. पैन में वनस्पति तेल डालें, इसे गर्म करें और इसमें कटा हुआ प्याज डालें।

3. जबकि प्याज तली हुई है, गाजर को छीलकर मोटे कद्दूकस पर पीस लें।

4. जब प्याज पारदर्शी हो जाए तो उसमें गाजर डालें और गाजर के साथ प्याज को 3-4 मिनट तक भूनते रहें।

6. ढक्कन हटाए जाने के बाद और गोभी को नरम होने तक उबालना जारी रखें। तैयार होने से 2-3 मिनट पहले मक्खन डालें।

इस बीच, चलो आटा तैयार करते हैं।

7. केफिर को एक कटोरे में डालें जहाँ हम आटा तैयार करेंगे। सोडा, 3 अंडे, 1 चम्मच नमक डालें। चिकना होने तक केफिर मिलाएं।

9. हम केक को सेंकने के रूप में लेते हैं और इसे मक्खन के साथ कोट करते हैं।

10. भरने को सांचे में डालें और तैयार आटे का आधा भाग डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, समान रूप से फैलाएं और आटा के शेष आधे हिस्से को डालें और समान रूप से मोल्ड और भरने की सतह पर एक स्पैटुला के साथ आटा वितरित करें।

11. ओवन को 180-190 डिग्री पर गर्म करें और केक को 40 मिनट के लिए रख दें।

12. 40-45 मिनट के बाद, आपकी मेज पर गोभी के साथ एक उत्कृष्ट सुंदर और स्वादिष्ट एस्पिक पाई होगी। बॉन एपेतीत।

केफिर पर गोभी और मशरूम के साथ जेली पाई पकाने की विधि

अवयव:

• पत्ता गोभी 250-300 ग्राम।
• मशरूम 200-250 ग्राम जो भी मिल जाए।
• 1 गाजर
• 2 बल्ब।
• 2 कप मैदा।
• 1.5 डेढ़ कप केफिर।
• 2-3 अंडे।
• आधा चम्मच सोडा।
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

भरने को तैयार करें जिसमें गोभी, प्याज, मशरूम और गाजर शामिल होंगे।

1. पत्ता गोभी से शुरू करते हैं, इसे बारीक काटने की जरूरत है, एक कटोरे में डालें, नमक डालें और नमक के साथ थोड़ा सा मैश करें ताकि यह नरम और नमकीन हो जाए।

2. प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें और पैन में भेज दें। 3-4 मिनट तक भूनें और कद्दूकस की हुई गाजर डालें।

3. गाजर और प्याज को 5-7 मिनट तक भूनें और गोभी को पैन में डाल दें। एक ढक्कन के साथ कवर करें, गर्मी कम करें और 5-7 मिनट के लिए उबाल लें। फिर ढक्कन हटाएं, मिलाएँ और पकने तक पकाएँ।

4. गोभी तैयार होने से 2-3 मिनट पहले, मक्खन का एक छोटा टुकड़ा डालें, तेल के घुलने तक प्रतीक्षा करें, मिश्रण करें और स्टोव से हटा दें।

5. मशरूम को टुकड़ों में काटें और प्याज के साथ वनस्पति तेल में निविदा तक भूनें।

6. गोभी और मशरूम को एक बाउल में डालकर मिलाएं।

7. केफिर को एक अलग कटोरे में डालें। आधा चम्मच सोडा, अंडे डालें और चिकना होने तक मिक्सर से मिलाएँ। फिर केफिर के साथ एक कटोरे में 2 कप मैदा छान लें और एक मिक्सर के साथ फिर से सब कुछ मिलाएं। आटा तैयार है, आप गोभी और मशरूम के साथ हमारी जेली पाई बनाना शुरू कर सकते हैं।

8. बेकिंग डिश को मक्खन से पहले से चिकना कर लें और आधा आटा डालें। भरने को सावधानीपूर्वक वितरित करें और आटा के दूसरे भाग को शीर्ष पर डालें। आटे को स्पैटुला से समतल करें और फॉर्म को ओवन में भेजें।

9. ओवन को 180-190 डिग्री पर प्रीहीट करें और केक को 40-45 मिनट तक बेक करें।

10. इस दौरान केक अच्छे से बेक होकर ब्राउन हो जाएगा। बॉन एपेतीत।

गोभी और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पाई नुस्खा

और यहाँ उन लोगों के लिए एक नुस्खा है जो एक बहुत हार्दिक पाई बनाना चाहते हैं जो सभी को ठीक से खिलाएगा। कीमा बनाया हुआ मांस वाला विकल्प बहुत संतोषजनक है।

अवयव:

• तैयार स्टफिंग 300.
• 250 ताजा गोभी।
• 2 प्याज के सिर।
• हरे प्याज का 1 गुच्छा।
• डिल और तुलसी का आधा गुच्छा (सूखी जड़ी-बूटियाँ भी संभव हैं)।
• मेयोनेज़ के 3 बड़े चम्मच।
• खट्टा क्रीम के 4 बड़े चम्मच।
• 2 अंडे।
• मक्खन और वनस्पति तेल।

मसाला:

• धनिया, जायफल, जमीन allspice।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. गोभी को छोटे स्ट्रिप्स में काटें, नमक के साथ थोड़ा मैश करें और एक कटोरे में निकाल लें।

2. प्याज को चौकोर टुकड़ों में काटें और पारदर्शी होने तक भूनें।

3. कीमा बनाया हुआ मांस प्याज पर डालें, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें, मिलाएँ और लगभग पकने तक भूनें। कीमा तैयार होने से कुछ मिनट पहले, सीज़निंग में कटा हुआ हरा प्याज, डिल, तुलसी, जायफल, ऑलस्पाइस और पिसा हुआ धनिया डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिलाएं और 3-5 मिनट तक भूनें।

4. कीमा बनाया हुआ मांस को गोभी में डालें और चिकना होने तक मिलाएँ।

5. फिलिंग पूरी तरह से तैयार है, आप आटा तैयार करना शुरू कर सकते हैं।

6. अंडे को एक कटोरे में चलाएं। खट्टा क्रीम जोड़ें, और मेयोनेज़ थोड़ा वनस्पति तेल। चिकना होने तक व्हिस्क या मिक्सर से हिलाएँ।

6. तैयार आटे को घी वाले रूप में डालें। अब स्टफिंग बिछाएं और बचा हुआ आटा डालें।

7. ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें।

8. मोल्ड को 30-40 मिनट के लिए ओवन में रख दें।

गोभी और कीमा के साथ जेली पाई आपके भोजन का आनंद लेने के लिए तैयार है।

केफिर पर गोभी और चावल से पाई

अवयव:

• गोभी 300 ग्राम।
• चावल 100 ग्राम।
• प्याज 2 पीस।
• 1 गाजर।
• सब्जी और मक्खन।
• 1.5-2 कप केफिर।
• 3 अंडे।
• आटा बेकिंग पाउडर।
• 2 कप गेहूं का आटा.
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. प्याज को चौकोर टुकड़ों में काट लें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

2. गाजर को कद्दूकस करके प्याज के साथ भूनें।

3. गोभी को छोटे स्ट्रिप्स में काटें, नमक, मैश करें और प्याज और गाजर के साथ स्टू करें।

4. तैयार होने तक।

5. गोभी को चावल के साथ मिलाएं और थोड़ा ठंडा होने दें।

6. केफिर में, अंडे को फेंटें, आटे के लिए एक चम्मच चीनी, नमक और बेकिंग पाउडर डालें। मैदा डालें और चिकना होने तक फिर से फेंटें।

7. सांचे को तेल से चिकना करें।

8. आटे के आधे हिस्से को एक सांचे में पतली परत में रखें, उस पर भरावन रखें।

9. बाकी के आटे से भरें। ओवन में डालें। 200 डिग्री पर 40 मिनट तक बेक करें।

10. गोभी और चावल के साथ जेली पाई तैयार है।

बॉन एपेतीत।

गोभी के साथ जेली पाई धीमी कुकर के लिए नुस्खा

बेशक, इन पाई को धीमी कुकर में भी पकाया जा सकता है। आप यह भी कह सकते हैं कि ये पाई केवल मल्टीकोकर्स के लिए बनाई गई हैं, इन्हें वहां पकाना इतना आसान है।

अवयव:

• 2 अंडे
• 400 ग्राम केफिर।
• वनस्पति तेल के 4 बड़े चम्मच।
• 1 छोटा चम्मच चीनी।
• आधा चम्मच सोडा
• आधा चम्मच नमक।
• 2 कप मैदा।
• 350 ग्राम गोभी।
• 1 प्याज का सिर।
• 2 अंडे।
• नमक काली मिर्च स्वाद के लिए।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. पत्तागोभी को बारीक काटकर उबलते पानी से भाप दें, जिससे पत्ता गोभी नरम हो जाएगी।

2. प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें और वनस्पति तेल में भूनें।

3. जैसे ही प्याज सुनहरा होने लगे, पत्ता गोभी डालें। गोभी से पानी निकाल दें।

4. गोभी को 15-20 मिनट के लिए फ्राई मोड में भूनें। फ्राइंग मोड के अंत से 3 मिनट पहले, 2 अंडे फेंटें और गोभी और अंडे को अच्छी तरह मिलाएं।

5. इस दौरान आपके पास जेली वाला आटा तैयार करने का समय हो सकता है।

6. केफिर में सोडा डालकर मिलाएं ताकि केफिर सोडा को बुझा दे।

7. इसके बाद, अंडे को केफिर में फेंटें, नुस्खा (एक चम्मच) के अनुसार नमक और चीनी डालें। अच्छी तरह मिलाएं और मैदा डालें। चिकना होने तक मिलाएँ। जब आटा आटे में मिल जाए, तो 4 बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें और फिर से सब कुछ मिलाएँ। तेल आटे को मल्टीकोकर की दीवारों पर चिपकने से रोकेगा। आटा तैयार है.

8. स्टफिंग तली हुई है, अब आप इसे बिछा सकते हैं और पाई को बेक करने के लिए मल्टीकलर बाउल तैयार कर सकते हैं।

9. कटोरे की दीवारों और तल को मक्खन से चिकना करें, इसमें थोड़ा सा आटा डालें। फिर आटे पर स्टफिंग डालें और बाकी के आटे के साथ स्टफिंग डालें। एक स्पैचुला की मदद से बैटर को भरवां मिश्रण के ऊपर समान रूप से फैलाएं।

10. मल्टीक्यूकर में बेकिंग मोड सेट करें। औसतन, यह लगभग एक घंटा है।

11. जब धीमी कुकर में बेकिंग खत्म हो जाती है, तो केक को तैयार कहा जा सकता है, लेकिन यह नीचे से ही सुंदर होगा, इसलिए आपको इसे दूसरी तरफ पलटने और कुछ और समय के लिए बेक करने की जरूरत है।

12. केक को पलट दें, 5-6 मिनट के लिए फ्राई मोड सेट करें और केक को पीछे की तरफ बेक करें।

13. अब केक दोनों तरफ से सुंदर और सुर्ख हो गया है। और इसे टेबल पर परोसा जा सकता है।

धीमी कुकर में गोभी के साथ जेली पाई बनाने की पूरी विधि यही है।

बॉन एपेतीत।

जेली चिकन पाई पकाने की वीडियो रेसिपी

बॉन एपेतीत।

एक जेलीड पाई को जेलीड पाई कहा जाता है क्योंकि इसमें बल्लेबाज होता है, वे सचमुच भरने को "डालते" हैं। पाई के लिए आटा प्राथमिक बना दिया जाता है। यह उन उत्पादों से तैयार किया जाता है जो हमेशा हाथ में होते हैं: केफिर, खट्टा क्रीम, मेयोनेज़, अंडे, सोडा और आटा। केफिर, खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ विनिमेय हैं, जो और भी अधिक सुविधा जोड़ता है: कोई खट्टा क्रीम नहीं - हम अधिक केफिर और मेयोनेज़ लेते हैं, या इसके विपरीत। आटा में "पैनकेक" बनावट है। जेली पाई के लिए भरना भी सरल है। यह सब स्वाद और कल्पना पर निर्भर करता है। मैं आपके स्वाद के लिए गोभी और मशरूम के साथ जेली पाई पकाने का प्रस्ताव करता हूं।

अवयव

• ताजा गोभी 400 ग्राम,
• गाजर 1 पीसी।,
• ताजा मशरूम 200 ग्राम,
• गेहूं का आटा 6 बड़े चम्मच। एल।,
• खट्टा क्रीम 100 मिली,
• केफिर 150 मिली,
• मेयोनेज़ 2 बड़े चम्मच। एल।,
• टमाटर का पेस्ट 1 बड़ा चम्मच। एल।,
• बल्ब 1 पीसी।,
• अंडे 3 पीसी।,
• तलने के लिए वनस्पति तेल,
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार,
• दानेदार चीनी 2 बड़े चम्मच। एल।,
• सोडा 0.5 छोटा चम्मच,
• नींबू का रस 2 छोटे चम्मच,
• उबला हुआ पानी 0.5 बड़ा चम्मच।

खाना बनाना

ताजा गोभी को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। अगला, गोभी पर, हम गाजर को एक मध्यम grater पर रगड़ते हैं। स्वाद के लिए नमक और 1 बड़ा चम्मच डालें। एल दानेदार चीनी। फिर हम गोभी को अपने हाथों से गाजर के साथ गूंधते हैं ताकि गोभी नरम हो जाए, थोड़ा रस निकाल दें और ताकि नमक और चीनी समान रूप से वितरित हो जाएं।



प्याज को क्यूब्स में काट लें, मशरूम को पानी से धो लें और टुकड़ों में काट लें।



हम एक पैन में गाजर के साथ गोभी फैलाते हैं, वनस्पति तेल (1 बड़ा चम्मच पर्याप्त होगा) जोड़ें, ढक्कन के साथ कवर करें। इसे 5-10 मिनट के लिए गैस पर उबलने दें। फिर हम 0.5 कप उबला हुआ पानी लें, उसमें टमाटर का पेस्ट डालें और चम्मच से काट लें। ढक्कन को पैन से हटा दें, परिणामी मिश्रण के साथ सब्जियां डालें और ढक्कन को ढके बिना, उन्हें तैयार करें। गोभी को गाजर के साथ जलने से रोकने के लिए, समय-समय पर इसे स्पैटुला से हिलाएं।



एक अन्य पैन में, वनस्पति तेल में प्याज के साथ मशरूम भूनें। गोभी में तैयार मशरूम डालें, मिलाएँ। पाई के लिए भरना तैयार है, हम इसे चखते हैं, यदि आवश्यक हो तो नमक और काली मिर्च डालें।
अब आइए परीक्षण का ख्याल रखें।



हम अंडे को एक गहरे कटोरे में चलाते हैं और उन्हें 1 टेस्पून के साथ रसीला फोम में मिक्सर से हराते हैं। एल सहारा।



केफिर को अंडे में डालें, खट्टा क्रीम, मेयोनेज़ और एक चुटकी नमक डालें। फिर हम सोडा डालते हैं, नींबू का रस या सिरका के साथ बुझाते हैं।



आटा के लिए सभी सामग्री को एक मिक्सर के साथ मारो और धीरे-धीरे, एक छलनी के माध्यम से छानकर, आटा जोड़ें। जेली पाई के लिए आटा बहुत मोटा नहीं होना चाहिए, लेकिन तरल नहीं, पेनकेक्स के लिए आटा की स्थिरता के करीब।



हम एक बेकिंग डिश लेते हैं (मेरा व्यास 20 सेमी है), इसे मक्खन के एक टुकड़े के साथ चिकना करें और ब्रेडक्रंब के साथ छिड़के (आप पटाखे को गेहूं के आटे से बदल सकते हैं)। हम गोभी और मशरूम से भराई को फॉर्म के तल पर फैलाते हैं।



तैयार आटा को भरने के ऊपर डालें। ओवन को 180 0C पर प्रीहीट करें और उसमें केक पैन को 30 मिनट के लिए रख दें। आधे घंटे के बाद, हम टूथपिक के साथ गोभी और मशरूम के साथ जेली पाई की तत्परता की जांच करते हैं।



हम तैयार जेली पाई को ओवन से बाहर निकालते हैं, इसे फॉर्म में ठंडा करते हैं और उसके बाद ही इसे भरने वाली प्लेट पर रख देते हैं।

सेवा करते समय, केक को ताजा जड़ी बूटियों से सजाया जा सकता है।

सभी को पाई बहुत पसंद होती है। और उनके स्वाद के लिए, और तृप्ति के लिए, और विविधता के लिए। फलों, सब्जियों और मांस के साथ धीमी कुकर और ओवन में बने मीठे, नमकीन, खमीर वाले पाई हैं। लेकिन एक विशेष स्थान पर जेली पाई का कब्जा है। जैसा कि नाम से ही स्पष्ट है, इसका सार तरल आटे में निहित है, जिसे भरने के ऊपर डाला जाता है। कैसे जल्दी से गोभी या आलू के साथ एक जेली पाई पकाने के लिए और यह स्वादिष्ट निकला, हम अपने लेख में बताएंगे।

जेली पाई के लिए आटा भरने की तरह बहुत अलग हो सकता है। पाई के साथ फॉर्म को ओवन में रखा जाता है और 35-60 मिनट के लिए बेक किया जाता है। जेली पाई को आप गर्म और ठंडा दोनों तरह से खा सकते हैं.

कैसे एक जेली पाई पकाने के लिए: खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत

जेली पाई के लिए आटा केफिर, खट्टा क्रीम, दही या मेयोनेज़ के साथ तैयार किया जा सकता है। आप एक चीज तक सीमित नहीं रह सकते हैं, उदाहरण के लिए, सबसे लोकप्रिय संयोजन खट्टा क्रीम + मेयोनेज़, केफिर + मेयोनेज़, दही + खट्टा क्रीम हैं। उत्पादों को समान अनुपात में लिया जा सकता है। यदि आप कम चिकना पाई बनाना चाहते हैं, तो एक केफिर लें। आटे में अंडे और पिघला हुआ मार्जरीन (या मक्खन) मिलाएं। अगर मक्खन नहीं है, तो 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें। मार्जरीन का उपयोग करते समय, मेयोनेज़ को कैलोरी और वसा की मात्रा कम करने के लिए छोड़ा जा सकता है। आटे में थोड़ा नमक और सोडा (या बेकिंग पाउडर) मिलाएं। इसे बुझाना जरूरी नहीं है, क्योंकि केफिर, खट्टा क्रीम या दही में एसिड होता है जो सोडा को सिरका से भी बदतर नहीं करेगा। यदि आप आटे का मीठा स्वाद पाना चाहते हैं, तो एक चम्मच चीनी डालें। पूरी तरह से गांठ से छुटकारा पाने के लिए मिक्सर के साथ सामग्री को फेंटना बेहतर है।

भरने के लिए, आप अपने दिल की इच्छाओं का उपयोग कर सकते हैं: हल्के तले हुए चिकन के टुकड़े, हरा या प्याज, कटा हुआ आलू, गोभी, जड़ी बूटियों के साथ उबले अंडे, आपकी पसंदीदा डिब्बाबंद मछली, उबले हुए मशरूम, कीमा बनाया हुआ मांस, पनीर, स्मोक्ड सॉसेज, सॉसेज , हैम, सॉसेज।

सबसे लोकप्रिय व्यंजन साधारण सफेद गोभी के साथ हैं। एक जेली वाली गोभी पाई तैयार करने के लिए, आपको इसे काटने की जरूरत है और इसे मक्खन, फिर काली मिर्च और नमक में फ्राइंग पैन में हल्का भून लें। यदि कोई सफेद गोभी नहीं है, तो आप पेकिंग, फूलगोभी या ब्रोकोली ले सकते हैं - यह स्वादिष्ट भी निकलेगा, और यह आंकड़ा के लिए भी बहुत उपयोगी है।

बेकिंग का समय सांचे की गहराई, आटे की मात्रा, भरने के प्रकार, ओवन की विशेषताओं आदि के आधार पर चुना जाना चाहिए। यदि डिश कच्चे मांस या मछली पर आधारित है, तो पाई को पकाने में अधिक समय लगेगा। . ऊर्जा बचाने के लिए, बहुत से लोग जेली पाई को धीमी कुकर में पकाते हैं, जबकि इसमें थोड़ा अधिक समय लग सकता है, लेकिन आटा निश्चित रूप से जलेगा या सूखेगा नहीं।

जेली पाई: उत्पाद और बर्तन चुनें

यदि आप चाहते हैं कि केक सफल हो, तो पहले से भरना बेहतर है, यदि आवश्यक हो तो इसे थर्मली प्रोसेस करें। यह आवश्यक नहीं है कि उत्पादों को पूरी तत्परता से लाया जाए, लेकिन सामग्री, जैसे कि आलू, को हल्का तला या उबाला जा सकता है, और मांस को आधा पकाया जा सकता है। यह चिकन पट्टिका, कीमा बनाया हुआ मांस, मछली या मशरूम के साथ भी करने योग्य है। यदि चिकन पहले से तला हुआ नहीं है, तो पाई का बेकिंग समय कम से कम एक घंटे तक बढ़ जाता है, जबकि यह सुनिश्चित कर लें कि आटा और नीचे की "दीवारें" जलती नहीं हैं। सब्जियां जितनी सख्त होती हैं, उतनी ही देर तक उन्हें उबालने या कड़ाही में भूनने की जरूरत होती है। डिब्बाबंद मछली के लिए भरना चुनते समय, आपको उन्हें पकाने की ज़रूरत नहीं है - बस उन्हें एक कांटा से गूंध लें। यदि आप अंडे और साग के साथ एक जेली पाई बनाना चाहते हैं, तो कड़ी उबले अंडे को पहले से (7-10 मिनट) उबालें। परीक्षण के लिए किसी तैयारी की आवश्यकता नहीं है, लेकिन आटे को छानने की सलाह दी जाती है। यदि आटे को मिक्सर से फेंटा जाए तो इसे छोड़ा जा सकता है। बस सभी सामग्रियों को मिलाएं और अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि गांठ पूरी तरह से घुल न जाए।

सबसे स्वादिष्ट जेली वाले पाई उच्च रूप में प्राप्त होते हैं, क्योंकि आटा में आमतौर पर एक तरल स्थिरता होती है। यदि वांछित हो, तो तेल के साथ फॉर्म को कोट करना सुनिश्चित करें, बेकिंग पेपर के साथ लाइन करें। आटा तैयार करने के लिए, आपको एक गहरी कटोरी, व्हिस्क (या मिक्सर) की आवश्यकता होगी।

गोभी के साथ जेली पाई

गोभी या आलू के साथ जेली पाई को पकाने की पेचीदगियों को ध्यान में रखते हुए, आपको यह समझने की जरूरत है कि गोभी के साथ पाई पकाने में लगभग एक घंटे का समय लगेगा, लेकिन यह हिस्सा बड़ा है, और यह निश्चित रूप से पूरे परिवार को खिलाने के लिए पर्याप्त होगा या एक बड़ी कंपनी। केफिर या खट्टा क्रीम पर आटा पकाया जा सकता है - किसी भी मामले में, केक बहुत स्वादिष्ट निकलेगा।
अवयव:

• केफिर या खट्टा क्रीम - डेढ़ गिलास;
• 2 अंडे;
• डेढ़ से दो गिलास आटा;
• नमक;
• आधा चम्मच सोडा;
• ताजा गोभी - 200-240 ग्राम;
• मक्खन;
• जायफल - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

सबसे पहले आपको गोभी को काटने की जरूरत है। - फिर इसे फ्राई पैन में हल्का सा बटर लगाकर फ्राई करें. स्वाद और जायफल के लिए नमक डालें (यदि वांछित हो, तो आप थोड़ी काली मिर्च डाल सकते हैं)। इसे धीमी आंच पर थोड़ा उबलने दें, इसमें लगभग 5-10 मिनट का समय लगेगा। हमारे जेली गोभी पाई के लिए भरना तैयार है - यह नरम हो गया है और थोड़ा पीला रंग प्राप्त कर लिया है। अगला, आपको आटा तैयार करने की आवश्यकता है। केफिर या खट्टा क्रीम को आटे के कटोरे में डालें, अंडे में फेंटें और आधा चम्मच सोडा और थोड़ा सा नमक डालें। सबसे पहले हम थोड़ा कम मैदा लेते हैं, और यदि आवश्यक हो तो हिलाते हुए और मिला सकते हैं। ऊपर सूचीबद्ध सामग्री से, आटा गूंध लें।

अब आप आटे के साथ भरने को एक सांचे में रख सकते हैं और पाई को ओवन में बेक करना शुरू कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, फॉर्म को तेल से चिकना करें और गोभी को फैलाएं। परिणामी आटा के साथ भरना भरें और फॉर्म को पहले से गरम ओवन में डाल दें। हम मोल्ड और प्लेट की गहराई के आधार पर बेकिंग का समय चुनते हैं, इसलिए गलती न करने के लिए, पाई की तत्परता को समय-समय पर जांचना चाहिए। इसके लिए एक नियमित टूथपिक करेगा। उसकी पाई में छेद करके गौर से देखिए, अगर उस पर कोई कच्चा आटा नहीं बचा है, तो पाई तैयार है.

गोभी और मशरूम के साथ जेली पाई

एक जेली पाई, जिसमें भरने से केवल एक गोभी होती है, लेकिन प्याज और मशरूम पकवान को और भी रोचक बनाने में मदद करेंगे।
अवयव:

• ताजा गोभी;
• कई बड़े शैम्पेन या अन्य मशरूम;
• प्याज;
• 3 अंडे (आटा में एक अंडा और भरने के लिए दो और);
• एक चम्मच चीनी;
• 7-8 ग्राम नमक;
• 200 मिली केफिर;
• आटा - 140-150 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर या सोडा का एक बैग;
• मार्जरीन या मक्खन - 150 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

सबसे पहले आपको चीनी के साथ नमक मिलाना है और इस मिश्रण से अंडे को फेंटना है। अंडे के द्रव्यमान में केफिर जोड़ें। मैदा और बेकिंग पाउडर को छानकर लिक्विड बेस में डाला जा सकता है। गांठों को तोड़ते हुए, पूरे द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं। मक्खन या मार्जरीन को एक छोटे सॉस पैन में पिघलाएं और सावधानी से आटे में डालें। हम हिलाते हैं।

भरने को तैयार करने के लिए, दो अंडों को थोड़े से नमक के साथ फेंट लें। हम गोभी को काटते हैं और तेल में हल्का भूनते हैं, थोड़ी देर बाद हम इसमें कटा हुआ मशरूम और प्याज मिलाते हैं। यह सब 2-3 मिनट के लिए उबलने दें। हम केक बनाते हैं: फॉर्म को तेल से चिकना करें और आधा आटा डालें। हम उस पर भरने को वितरित करते हैं, जिसे हम पीटा अंडे से भरते हैं। अंडे के बाद बाकी का बैटर डालें। हम जेली पाई को गोभी और मशरूम के साथ लगभग आधे घंटे के लिए ओवन में रखते हैं। तैयारी के लिए इसे जांचने के लिए, लकड़ी के कटार या टूथपिक से केक में छेद करें। अगर उस पर कच्चा आटा बचा है, तो बेकिंग को और 10 मिनट तक जारी रखना चाहिए।

गोभी के साथ मेयोनेज़ पर जेली पाई

चूंकि जेली पाई के लिए आटा किसी भी चीज़ पर बनाया जा सकता है, मेयोनेज़ का भी उपयोग किया जा सकता है। इसके साथ बेकिंग रसीला और सुर्ख निकलेगी, हालांकि, अधिक उच्च कैलोरी। अगर घर पर केफिर नहीं था, तो स्टोर में भागना जरूरी नहीं है - मेयोनेज़ लेने के लिए स्वतंत्र महसूस करें। या खट्टा क्रीम के साथ 50/50 मिलाएं।
अवयव:

• 250 ग्राम मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम;
• गोभी 200-300 ग्राम;
• नमक स्वाद अनुसार;
• दो अंडे;
• सोडा या बेकिंग पाउडर;
• लगभग एक गिलास मैदा।

खाना पकाने की विधि:

हम एक कटोरे में मेयोनेज़ के साथ खट्टा क्रीम मिलाते हैं, अंडे चलाते हैं और आटा डालते हैं। आटा अच्छी तरह से गूंध लें, आधा चम्मच सोडा और नमक डालें और फिर से मिलाएं। अपने आटे में गांठों से बचने के लिए, घरेलू मिक्सर का उपयोग करना बेहतर होता है। हम ताजी गोभी, नमक को थोड़ा सा काटते हैं और मक्खन में नरम होने तक धीमी आंच पर उबालते हैं। आप भरने को काली मिर्च, लहसुन या अन्य मसालों से सीज़न कर सकते हैं। हम बेकिंग डिश को तेल से चिकना करते हैं, दीवारों पर ध्यान देते हैं। हम आटे के आधे हिस्से के साथ पहले फॉर्म भरते हैं, जिसके बाद हम पहले से तैयार गोभी भरते हैं। आटे का दूसरा भाग ऊपर डालें। केक को ओवन में 200 डिग्री पर कम से कम 30 मिनट के लिए बेक करें।

केफिर पर एक साधारण जेली पाई

केफिर बेकिंग के लिए एक सार्वभौमिक उत्पाद है, इस पर भरने के साथ जेली पाई रसीला, रसदार और कम वसा प्राप्त करते हैं। भरने के लिए, आप विभिन्न प्रकार के उत्पाद ले सकते हैं: सब्जियां, कीमा बनाया हुआ मांस, गाजर, अंडे या मशरूम। हमारा नुस्खा आलू और मछली भरने का उपयोग करता है।
अवयव:

• केफिर - 0.5 लीटर;
• दो या तीन अंडे;
• 7 ग्राम नमक (एक चम्मच से थोड़ा कम);
• एक चम्मच चीनी;
• सोडा - आप बुझा नहीं सकते;
• सूरजमुखी का तेल;
• आटा - आँख से (एक गिलास के बारे में);
• डिब्बाबंद मछली का एक बैंक;
• आलू;
• मूल काली मिर्च;
• प्याज - 1 बड़ा सिर।

खाना पकाने की विधि:

सबसे पहले हम अपने पाई के लिए फिश फिलिंग बनाते हैं। इसे बनाना आसान है: एक गहरे कटोरे में कांटा के साथ डिब्बाबंद भोजन को मैश करें और प्याज काट लें। हम आलू को छोटे सलाखों या पतले हलकों में काटते हैं। एक फ्राइंग पैन को तेल से गरम करें और उसमें आलू और प्याज डालें। सब्जियों को स्वादानुसार नमक डालें और आधा पकने तक भूनें। आलू को अलग प्लेट में थोड़ा ठंडा होने के लिए रख दीजिए.

चलिए परीक्षण पर चलते हैं। अंडे, एक चुटकी चीनी और नमक के साथ आधा चम्मच सोडा मिलाएं। मिश्रण में दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें और केफिर में डालें। चलो इसे फिर से मारो। आटे को धीरे से छोटे हिस्से में डालें और मिलाएँ। आटा में मोटी खट्टी क्रीम जैसी स्थिरता होनी चाहिए। बेकिंग डिश को तेल से चिकना करें और उसमें आटे का हिस्सा डालें। ऊपर से प्याज और आलू डालें और ऊपर से मछली। हल्के से काली मिर्च और बचे हुए आटे में डालें ताकि यह पूरी तरह से स्टफिंग को कवर कर दे। 40 मिनट के लिए मध्यम आँच पर केक को बेक करें।टूथपिक, माचिस या लकड़ी की छड़ी से केक की तत्परता की जाँच करें।

केफिर पर पनीर के साथ जेली पाई

स्वादिष्ट जेली पाई को केवल 30 मिनट में व्हिप किया जा सकता है। भरने के लिए, हमें पनीर और हैम की आवश्यकता है (या हम रेफ्रिजरेटर में क्या लेते हैं: सॉसेज, सॉसेज, सॉसेज, आदि)। यह दूर से कुछ पिज्जा जैसा दिखता है।
अवयव:

• 1 गिलास केफिर;
• अंडे - 2-3;
• थोड़ा बेकिंग पाउडर या सोडा;
• आटा - 140 ग्राम (लगभग एक गिलास);
• पनीर - 180-200 ग्राम, अधिक हो सकता है;
• हैम - पनीर जितना (200 ग्राम);
• नमक स्वाद अनुसार;
• ग्रीन्स - क्या है।

खाना पकाने की विधि:

आइए सामान्य त्वरित आटा बनाएं: नमक को बेकिंग पाउडर (आप सोडा का उपयोग कर सकते हैं) के साथ मिलाएं और अंडे को मिश्रण में फेंटें। केफिर में डालें, मिलाएँ। धीरे-धीरे, ताकि कोई गांठ न हो, आटे को चम्मच से हिलाते हुए आटे में डालें। घनत्व के संदर्भ में, यह पेनकेक्स की तरह निकलना चाहिए। हम हैम को स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काटते हैं, पनीर को मोटे grater पर रगड़ते हैं। ग्रीन्स (अजमोद, प्याज, डिल) बारीक काट लें। हम हैम को पनीर और जड़ी बूटियों के साथ मिलाते हैं - यह पनीर के साथ एस्पिक पाई के लिए हमारी फिलिंग होगी। हम तेल के साथ फार्म को चिकना करते हैं, आटे के एक तिहाई भाग में डालते हैं और उस पर स्टफिंग डालते हैं, फिर पाई को बाकी आटे से भर देते हैं। कुछ गृहिणियां तुरंत आटे के साथ पूरी स्टफिंग मिलाती हैं और मिश्रण को सांचे में डालती हैं। आटा तैयार होने तक जेली पाई को 35-40 मिनट तक बेक करें।

आलू के साथ जेली पाई

हम आलू जेली पाई के लिए एक और सरल नुस्खा पेश करते हैं। ऐसा इलाज करने के लिए आपको एक अनुभवी शेफ होने की जरूरत नहीं है। आपको केवल निर्देशों का पालन करने की आवश्यकता है, और सब कुछ काम करेगा। भरने के लिए, आलू और प्याज लें, और मेयोनेज़, केफिर और अंडे आटे के लिए उपयोगी हैं।
अवयव:

• मेयोनेज़ का एक बैग (प्रति 200 ग्राम);
• दो अंडे;
• 500 मिली केफिर;
• नमक;
• 1-2 बड़े चम्मच चीनी;
• आटा - 150 ग्राम;
• सोडा और सिरका;
• मिर्च;
• आलू;
• बल्ब प्याज;
• मक्खन।

खाना पकाने की विधि:

भरने के लिए आलू तैयार करें। इसे साफ किया जाना चाहिए और साफ पतली स्ट्रिप्स में काटा जाना चाहिए। आप उबलते पानी में 1-2 मिनट तक उबाल सकते हैं या पैन में आधा पकने तक भून सकते हैं। हम तैयार आलू को एक डिश में बदलते हैं, तेल, नमक और काली मिर्च का एक टुकड़ा डालते हैं। प्याज को बारीक काट लें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें, आलू में फैला दें। हम केफिर, मेयोनेज़, अंडे और आटे से आटा बनाते हैं - बस सभी उत्पादों को मिलाएं। यह पेनकेक्स के लिए आटा की स्थिरता होनी चाहिए। हम नमक भी डालते हैं, सिरका के साथ सोडा का एक चम्मच और थोड़ी सी चीनी (आटे के मीठे स्वाद को पसंद करने वालों के लिए दो चम्मच)। आटे को मिक्सर से फेंट लें। फॉर्म को तेल से ग्रीस करें और आधा आटा भरें। हम आलू को प्याज के साथ फैलाते हैं और ऊपर से बचा हुआ आटा डालते हैं। हम लगभग 30 मिनट (या थोड़ा और) के लिए आलू के साथ एक जेली पाई बेक करते हैं।

आलू और चिकन के साथ हार्दिक जेली पाई

चिकन और आलू एकदम सही हैं, अगर आहार नहीं, तो किसी भी पाई के लिए संयोजन। शेफ इसे अच्छी तरह जानते हैं और इसका इस्तेमाल करते हैं। कोशिश करो और उनके साथ एक जेली पाई सेंकना, आपका परिवार निश्चित रूप से प्रसन्न होगा! आटा के लिए, आप चीनी और योजक के बिना खट्टा क्रीम या क्लासिक दही ले सकते हैं, मेयोनेज़ भी उपयुक्त है। भरने के लिए, प्याज के अलावा कुछ भी पहले भूनने की जरूरत नहीं है।
अवयव:

• 2 कप आटा;
• सादा दही या खट्टा क्रीम - 200 ग्राम;
• मार्जरीन - 100 ग्राम (या मेयोनेज़ की समान मात्रा);
• 3 अंडे;
• नमक स्वाद अनुसार;
• बेकिंग पाउडर;
• बल्ब प्याज;
• आलू;
• मुर्गे की जांघ का मास;
• मूल काली मिर्च;
• तिल।

खाना पकाने की विधि:

चिकन पट्टिका को पतली परतों में और प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें। एक पैन में प्याज को तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। आलू को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। छने हुए आटे, खट्टा क्रीम और नरम मार्जरीन (या मेयोनेज़) से, हम आटा बनाते हैं, इसमें अंडे, नमक और बेकिंग पाउडर मिलाते हैं (बुझा हुआ सोडा इस्तेमाल किया जा सकता है)। तेल के साथ नीचे और दीवारों को लुब्रिकेट करें, आटा के हिस्से में डालें। ऊपर से हम तले हुए प्याज, चिकन और आलू को भरते हैं, जिसमें नमक और काली मिर्च मिलाई जाती है।

आटा के दूसरे भाग के साथ भरना डालो। यदि वांछित हो, तो तिल के साथ केक छिड़कें (या आप कसा हुआ पनीर के साथ छिड़क सकते हैं - फिर पपड़ी सुनहरी हो जाएगी)। एक घंटे के लिए मध्यम आँच पर बेक करने के लिए ओवन में रखें। आलू और चिकन पट्टिका को पहले से तला जा सकता है, और फिर बेकिंग का समय 40 मिनट तक कम कर दिया जाएगा।

धीमी कुकर में केफिर पर जेली पाई

यह नुस्खा सरल, आसान है और आपको पूरे परिवार को जल्दी और स्वादिष्ट खिलाने में मदद करेगा। भरने के लिए आपको अंडे, पनीर और हिरन की आवश्यकता होगी - यह शानदार पेस्ट्री के लिए सबसे अच्छे संयोजनों में से एक है। धीमी कुकर में जेली वाली पाई पूरी तरह से और समान रूप से बेक हो जाएगी। यह नहीं जलेगा, जो पारंपरिक ओवन में अक्सर होता है।
अवयव:

• 350-400 मिली केफिर (लगभग दो गिलास);
• 2 अंडे (आटा के लिए);
• 1 चम्मच चीनी;
• सोडा;
• वनस्पति तेल;
• आटा (उच्चतम ग्रेड) - 230-240 ग्राम;
• 4 सख्त उबले अंडे (स्टफिंग के लिए)
• बड़ा बल्ब;
• पनीर - 120-200 ग्राम;
• हरी प्याज;
• ताजा डिल या अन्य जड़ी बूटी।

खाना पकाने की विधि:

जेली पाई के लिए भरने के लिए, आपको प्याज को बारीक काटने की जरूरत है, मक्खन में हल्का भूनें, हरा प्याज काट लें और प्याज को पैन में डालें। सरगर्मी करते हुए थोड़ा भूनें - सचमुच 3-5 मिनट। हम कठोर उबले अंडे को चाकू से काटते हैं और तलने के साथ लकड़ी के स्पैटुला के साथ मिलाते हैं। पनीर को मोटे तौर पर कद्दूकस किया जाना चाहिए या छोटे क्यूब्स में काट लेना चाहिए। हम इसे भरने में डालते हैं, द्रव्यमान को स्वाद के लिए नमक करते हैं, हल्के से काली मिर्च। अगला, परीक्षण के लिए आगे बढ़ें: 2-3 मिनट के लिए नमक के साथ अंडे मारो, एक चम्मच चीनी, एक चम्मच सोडा, जिसे बुझाया नहीं जा सकता है, और वनस्पति तेल के 4 बड़े चम्मच जोड़ें। गांठों से छुटकारा पाने के लिए अच्छी तरह मिलाएं। केफिर को द्रव्यमान में डालें, आटा डालें और गूंधें। आटा खट्टा क्रीम की तरह मोटा होना चाहिए। मल्टीकलर बाउल को तेल से चिकना करें और आधा आटा भरें। ऊपर से स्टफिंग डालें, बचा हुआ आटा डालें। हम 50-55 मिनट के लिए "बेकिंग" मोड में पकाते हैं। हम केक को तुरंत नहीं निकालते हैं, लेकिन इसे लगभग 15 मिनट तक बेक करने के बाद ही खड़े रहने देते हैं और उसके बाद ही हम इसे बाहर निकालते हैं।
सर्वश्रेष्ठ रसोइयों से रहस्य और उपयोगी सुझाव

जेली पाई पकाने की प्रक्रिया प्रत्येक परिचारिका के लिए अलग होती है। कोई तुरंत स्टफिंग डालता है और ऊपर से आटा डालता है। कोई इसे दो चरणों में करता है: पहले आटा, फिर भरने को फैलाएं, और फिर से आटा डालें। और कोई तुरंत आटा और भराई मिलाता है, और फिर पूरे द्रव्यमान को एक सांचे में डालता है। लेकिन याद रखें, आप जो भी तरीका चुनें, आपका साँचा अच्छी तरह से तेल से सना हुआ होना चाहिए। भरने, प्रपत्र के संपर्क में, अक्सर जलता है। और आटा, जिसमें मक्खन या मार्जरीन शामिल है, अक्सर कम जलता है।

एक जेली पाई एक डिश है जिसमें कई सामग्री "आंखों से" डाली जाती है। उदाहरण के लिए, यह आटे पर लागू होता है। बहुत अधिक या बहुत कम नहीं जोड़ने के लिए, पहले आटा के सभी तरल अवयवों को मिलाएं, और फिर धीरे-धीरे आटा डालें जब तक कि द्रव्यमान खट्टा क्रीम या पैनकेक आटा जैसा न हो जाए।

जेली पाई की तत्परता को समय-समय पर जांचना चाहिए। लकड़ी के कटार के साथ ऐसा करना सुविधाजनक है। अगर उस पर कच्चा आटा बचा है, तो केक को और 10-12 मिनट के लिए बेक करें। यदि आपके पास आटे का परीक्षण करने के लिए लकड़ी की कटार नहीं है, तो माचिस या टूथपिक से काम चलेगा।

बेकिंग पाउडर आटे को चमक और सरंध्रता देता है। यदि यह घर पर नहीं है, तो स्लेक्ड सोडा का उपयोग करें (यदि रचना में केफिर या खट्टा क्रीम शामिल है, तो आपको सोडा बुझाने की आवश्यकता नहीं है)।

खाना पकाने के अंत में, जेली पाई को कसा हुआ पनीर के साथ छिड़का जा सकता है और कुछ और मिनटों के लिए ओवन में छोड़ दिया जाता है। पनीर न केवल पाई की पपड़ी को एक सुंदर रूप देगा, बल्कि स्वाद भी जोड़ देगा।

वे अपनी तैयारी की सादगी और गति के लिए कई गृहिणियों से प्यार करते हैं। और यहाँ और क्या मुश्किल हो सकता है? मैंने स्टफिंग को बैटर के साथ डाला, कुछ ही मिनटों में पकाया, और इसे ओवन में भेज दिया। कोई आश्चर्य नहीं कि जेली वाले पाई को "आलसी" कहा जाता है - कोई परेशानी नहीं, कोई चिंता नहीं। घरवालों और प्रियजनों की खुशी के लिए ऐसी पाई बनाने के बारे में क्या ख्याल है? उदाहरण के लिए, गोभी के साथ जेली पाई।

इस केक की बहुमुखी प्रतिभा आपको इसे क्षुधावर्धक और मुख्य पाठ्यक्रम दोनों के रूप में परोसने की अनुमति देती है, क्योंकि केक अविश्वसनीय रूप से संतोषजनक और पौष्टिक होता है - व्यावहारिक गृहिणियों के लिए एक वास्तविक खोज! विशेष रूप से जेलीड पाई और जेलीड गोभी पाई का एक और फायदा हाथ में सभी आवश्यक उत्पादों की उपलब्धता के साथ-साथ उनकी सस्ताता भी है। इसलिए, जब बजट सीमित है, और आप वास्तव में अपने और अपने प्रियजनों के साथ कुछ स्वादिष्ट व्यवहार करना चाहते हैं, तो एक जेलीड गोभी पाई वह है जो आपको चाहिए। नाजुक, हवादार, रसदार, सुगंधित - क्या आप इसका विरोध कर सकते हैं?

पाई में गोभी पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए, क्योंकि अगर भरना सख्त है, तो पाई की पूरी छाप खराब हो जाएगी। इसलिए, गोभी को नरम होने तक ठीक से उबाला जाना चाहिए - युवा हरे कांटे के लिए 10-15 मिनट पर्याप्त होंगे, जबकि वृद्ध गोभी में 30 से 40 मिनट लग सकते हैं। सबसे महत्वपूर्ण बात यह सुनिश्चित करें कि आपकी गोभी दलिया में न बदल जाए। वैकल्पिक रूप से, गोभी को थोड़ी मात्रा में दूध (500-600 ग्राम गोभी के लिए, लगभग 150 मिलीलीटर दूध) के साथ पकाया जा सकता है - यह भरने को और भी कोमल बना देगा। और यह मत भूलो कि गोभी का उपयोग न केवल ताजा, बल्कि गोभी भी किया जा सकता है। भरने में गोभी के लिए उत्कृष्ट साथी प्याज, गाजर, मशरूम, उबला हुआ चिकन, कीमा बनाया हुआ मांस, उबले अंडे, सॉसेज या डिब्बाबंद मछली हो सकते हैं। भरने के लिए इन सामग्रियों को जोड़ने से आप एस्पिक पाई को गोभी के साथ विविध और अद्वितीय बना सकते हैं। डिल या अजमोद, हरी प्याज, अजवायन की पत्ती, तुलसी, मरजोरम, तिल के बीज, जीरा और पिसे मसाले जैसे हल्दी, धनिया और सनेली हॉप्स भी गोभी भरने के लिए आश्चर्यजनक रूप से पूरक होंगे।

जैसा कि आटा के लिए, केफिर, खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ आमतौर पर इसकी तैयारी के लिए उपयोग किया जाता है। केफिर और खट्टा क्रीम आपको आटा का तटस्थ स्वाद प्राप्त करने की अनुमति देता है और कम कैलोरी सामग्री होती है, जो विशेष रूप से उन लोगों के लिए महत्वपूर्ण होती है जो उनकी आकृति का पालन करते हैं। मेयोनेज़ के अतिरिक्त आटा निविदा, शराबी और स्वाद में समृद्ध बनाता है, लेकिन साथ ही यह अधिक उच्च कैलोरी हो जाएगा - हालांकि कभी-कभी आप अभी भी खुद का इलाज कर सकते हैं। पाई के लिए आटा में मोटी खट्टा क्रीम की स्थिरता होनी चाहिए, पेनकेक्स के लिए आटा जैसा दिखता है। आटा तीन तरीकों से इस्तेमाल किया जा सकता है - इसे भरने के साथ मिलाएं, इसे मोल्ड में भरने के ऊपर डालें, या आटा की दो परतों के बीच भरने को वितरित करें। अंतिम विकल्प सबसे बेहतर है, क्योंकि इस मामले में बेकिंग अपने सामान्य अर्थों में पाई की तरह दिखती है।

और अब हम आपको गोभी के साथ एस्पिक पाई के सबसे विविध रूपों को आजमाने के लिए आमंत्रित करते हैं!

केफिर पर गोभी के साथ एक साधारण एस्पिक पाई

अवयव:
300 मिली केफिर,
200 ग्राम गोभी
1.5-2 कप मैदा
2 अंडे,
50 ग्राम मक्खन,
1/2 चम्मच सोडा
स्वाद के लिए नमक और मसाले।

खाना बनाना:
गोभी को कद्दूकस कर लें। एक कड़ाही में मक्खन गरम करें और गोभी को नरम होने तक उबालें। नमक और स्वादानुसार मसाले डालें। आटा तैयार करने के लिए, केफिर, अंडे और आटे को एक साथ मिलाएं, मिश्रण को व्हिस्क के साथ मिलाएं। सोडा और थोड़ा नमक डालें। बेकिंग डिश के तल पर गोभी डालें और ऊपर से आटा डालें। केक को 30 से 40 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करें। पाई को गर्म या ठंडा परोसें।

गोभी और हरी प्याज के साथ खट्टा क्रीम पर जेली पाई

अवयव:
300 ग्राम गोभी
200 ग्राम खट्टा क्रीम
180 ग्राम आटा
70 ग्राम मेयोनेज़,
2 अंडे,
हरे प्याज के 4-5 डंठल,
5 ग्राम बेकिंग पाउडर
1 छोटा चम्मच सूखा अजवायन
1-2 चम्मच तिल,
1/2 छोटा चम्मच पिसा हुआ धनिया
नमक, चीनी और पिसी हुई काली मिर्च,
वनस्पति तेल।

खाना बनाना:
एक बाउल में अंडे फेंट लें। खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ जोड़ें, फिर से हरा दें। छना हुआ मैदा, बेकिंग पावडर और थोड़ा सा नमक और चीनी डालकर मिलाते रहें। गोभी को काट लें और इसे थोड़े से वनस्पति तेल के साथ पैन में भूनें। गोभी को स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें, अजवायन, काली मिर्च और हरा धनिया डालें। गोभी को कटे हुए हरे प्याज के साथ मिलाएं - फिलिंग तैयार है। एक पाई पैन को तेल से ग्रीस करें और उसमें आधा आटा डालें। फिर गोभी की स्टफिंग डालें और बचा हुआ आटा डालें। ऊपर से तिल छिड़कें और 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 35-40 मिनट तक बेक करें।

मेयोनेज़ पर गोभी के साथ जेली पाई

अवयव:
300-400 ग्राम गोभी,
200 ग्राम मेयोनेज़,
200 ग्राम आटा
3 अंडे,
1 छोटा प्याज
डिल का 1 गुच्छा,

तिल के बीज,
एक चुटकी चीनी
स्वाद के लिए नमक, पिसी हुई काली मिर्च और मसाले।

खाना बनाना:
पत्ता गोभी को बारीक काट लें और कटे हुए प्याज के साथ मिलाएं। स्वाद के लिए एक चुटकी चीनी, साथ ही नमक, काली मिर्च और मसाला डालें। पत्तागोभी को हाथ से गूंथना अच्छा होता है जिससे यह रस देती है। एक कटोरी में, मेयोनेज़ के साथ अंडे को चिकना होने तक फेंटें। छना हुआ आटा और बेकिंग पाउडर डालें। आटा को व्हिस्क के साथ हिलाएं और हल्के से तेल वाले पाई डिश में आधा डालें। अगला, गोभी भरने को बाहर रखें और शेष आटे के साथ डालें। तिल के साथ छिड़के और लगभग 35 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजें।

गोभी और अंडे के साथ जेली पाई

अवयव:
500 ग्राम गोभी,
2 कप मैदा,
2 कप केफिर,
3 कच्चे अंडे
3 उबले अंडे
1 प्याज
1/2 कप वनस्पति तेल
डिल या अजमोद का 1 गुच्छा
बेकिंग पाउडर का 1 पैक
1 छोटा चम्मच चीनी
1 छोटा चम्मच जीरा,
नमक,
वनस्पति तेल।

खाना बनाना:
एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें। बारीक कटा हुआ प्याज डालें और लगभग 2 मिनट तक भूनें. सौकरौट डालें और लगभग 30 मिनट तक उबालें। पैन को स्टोव से हटा दें और गोभी को बारीक कटे अंडे, कटे हुए हर्ब्स और जीरा के साथ मिलाएं।
ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें। एक व्हिस्क का उपयोग करके केफिर के साथ अंडे मारो। हरा करना जारी रखते हुए, वनस्पति तेल में डालें। आटा, बेकिंग पाउडर, चीनी और थोड़ा नमक डालें। एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक मिलाएं। आटे के आधे हिस्से को घी वाले रूप में डालें, फिर गोभी का भरावन डालें और ऊपर से बचा हुआ आटा डालें। केक को 30 से 40 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

गोभी और मशरूम के साथ जेली पाई

अवयव:
400-500 ग्राम गोभी,
300 ग्राम मशरूम
200 ग्राम आटा
200 ग्राम खट्टा क्रीम
3 अंडे,
1 प्याज
1 गाजर
1 बड़ा चम्मच बेकिंग पाउडर
नमक,
वनस्पति तेल।

खाना बनाना:
एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें। कटा हुआ मशरूम डालें और 10 मिनट तक पकाएं, फिर कद्दूकस की हुई गाजर और आधा छल्ले में कटा हुआ प्याज डालें। कटा हुआ गोभी जोड़ें, लगभग 1/2 चम्मच नमक के साथ मैश करें और गोभी के नरम होने तक लगभग 15-25 मिनट तक उबालें।
जबकि फिलिंग पक रही है, एक कटोरे में अंडे फेंटें और खट्टा क्रीम डालें। मिलाकर हल्का नमक। आटा और बेकिंग पाउडर डालें, मिलाएँ। आटे के आधे हिस्से को सांचे में डालें, ऊपर से स्टफिंग डालें और बचा हुआ आटा डालें। केक को ओवन में 30 से 40 मिनट के लिए 180 डिग्री पर बेक करें।

गोभी और चिकन के साथ जेली पाई

अवयव:
400 ग्राम गोभी
200 ग्राम चिकन ब्रेस्ट,
200 ग्राम आटा
200 मिली केफिर,
2 अंडे,
1 प्याज
2 छोटे चम्मच बेकिंग पाउडर
तिल के बीज,
वनस्पति तेल,
स्वाद के लिए नमक और मसाले।

खाना बनाना:
गोभी को काट लें, नमक की एक चुटकी डालें और अपने हाथों से अच्छी तरह गूंध लें। 15 मिनट तक खड़े रहने दें। चिकन ब्रेस्ट को नमकीन पानी में उबालें, ठंडा करें और मांस को रेशों में विभाजित करें। कटे हुए प्याज को वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। गोभी को चिकन और प्याज के साथ मिलाएं। यदि आवश्यक हो तो नमक और मसाले डालें। स्टफिंग को चुपड़ी हुई पाई डिश में डालें और अच्छी तरह से पैक कर लें।
आटा के लिए, अंडे मारो, केफिर, sifted आटा और बेकिंग पाउडर जोड़ें। चिकना और हल्का नमक होने तक एक व्हिस्क के साथ मिलाएं। भरने के ऊपर आटा डालें, चिकना करें और तिल के साथ छिड़के। केक को पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर 40 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। काटने से पहले केक को थोड़ा ठंडा होने दें ताकि वह उखड़ें नहीं।

गोभी के साथ जेली पाई एक ऐसा व्यंजन है जिसे आप एक से अधिक बार वापस करना चाहेंगे: यह न्यूनतम प्रयास और एक उत्कृष्ट अंतिम परिणाम को इतनी सफलतापूर्वक जोड़ती है। बॉन एपेतीत!