कैसे सरल घर पनीर बनाने के लिए। घर पनीर - सबसे अच्छी व्यंजनों। घर पर कुटीर चीज़ या दूध से पनीर पकाने के लिए कैसे संभव बनाना है

घर का बना दही पनीर पनीर के लिए सबसे सरल व्यंजनों में से एक है जिसे आप घर पर पका सकते हैं। उनके लिए, विशेष शुरुआत की आवश्यकता होगी और एंजाइम, साथ ही जटिल उपकरण, केवल प्रत्येक मालकिन पर हाथ में क्या है। इसके अलावा, इस पनीर को पकने की प्रतीक्षा करने की आवश्यकता नहीं है: यह लगभग तुरंत तैयार है। इस नुस्खा के लिए, घर पनीर की कमी के दौरान हमारी माताओं और दादी द्वारा तैयार की गई थी, जब काउंटर पर कोई असली पनीर नहीं था। इस तरह के घर पनीर काफी स्वादिष्ट और पौष्टिक है। इसलिए, यदि आपने कभी भी खुद को पनीर नहीं बनाया है, तो कुटीर चीज़ और दूध से घर पनीर के लिए इस साधारण नुस्खा से साहसपूर्वक शुरू करें।

वैसे, ऐसा उत्पाद पनीर नहीं है, बल्कि पनीर का एक डिश नहीं है। आखिरकार, कुटीर पनीर - पनीर का प्रकार, इसलिए यह पता चला कि हम पनीर पनीर \u003d) बनाते हैं

सामग्री

1 एल।

दूध (संपूर्ण

1 किलोग्राम।

छाना

3 पीसीएस।

मुर्गी का अंडा

एक पूरे अंडे और 2 yolks ले लो

100 ग्राम।

मक्खन

नरमी के

1 चम्मच।

पाक सोडा

1/4 ch.l.

नमक

स्वाद

खाना पकाने के बाद आपको मिलेगा: पनीर वजन 900 - 1000 वजन

उपकरण

3 एल।

कड़ाही

तामचीनी या स्टेनलेस स्टील

5 लीटर

कड़ाही

पानी के स्नान के लिए

कोलंडर

पौना

लकड़ी या प्लास्टिक

प्रति 1 किलो।

पनीर बनाने वाला कंटेनर

धुंध

कुटीर पनीर और दूध से घर का बना अर्ध-ठोस पनीर खाना पकाने के लिए कदम नुस्खा

1. दूध डालें और एक बड़े सॉस पैन में उबाल लें। कुत्ते की आग न्यूनतम।
2. दूध के लिए कुटीर पनीर जोड़ें, पूरी तरह से मिश्रण करें और सीरम को अलग करने से पहले 5 मिनट के लिए पकाएं।
3. डबल परत के लिए गौज की डबल परत को वार करें, फावड़ा ने दही द्रव्यमान को वहां रख दिया।
4. सेरम ग्लास के लिए 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
5. गौज के किनारों को बांधें और परिणामी नोड्यूल सिंक या पैन पर घूमते हैं जब तक कि सीरम टपकता है।
6. योल और मुलायम मक्खन मिलाएं। नमक, सोडा जोड़ें और एक चिकनी सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए मिक्सर को हराया।
7. छोटे टुकड़ों पर सूखे दही द्रव्यमान महसूस किया और अंडे और मक्खन के साथ भी मिश्रण।
8. परिणामी मिश्रण एक पैन में डाल रहा है, एक पानी के स्नान पर डाल दिया है।
9. एक उबाल के लिए पानी के स्नान में पानी ड्राइव करें, जिसके बाद आप कच्चे द्रव्यमान को लगातार 10 मिनट तक पकाएं। पनीर पागल हो जाना चाहिए।
10. पनीर द्रव्यमान को तैयार आकार में रखें और फ्रिज को 2-3 घंटे तक चिपकाने के लिए साफ करें। तो पनीर को दृढ़ स्थिरता मिलती है, आप शीर्ष पर एक छोटा माल डाल सकते हैं।

यह उन लोगों के लिए एक लेख है जो चीज में रूचि रखते हैं। यहां हम आपको बताएंगे कि घर पर ठोस पनीर को खुद को तैयार करना कितना आसान है। उपयोगी जानकारी चीज के साधारण प्रेमियों के लिए और माताओं की देखभाल करने के लिए हो सकती है जो इस उत्पाद को सुपरमार्केट में अपने बच्चों को प्राप्त करने के लिए डरते हैं, क्योंकि हमेशा एक जोखिम होता है कि माल ताजा नहीं होगा। यह भी नहीं पूछा जाएगा कि वह शेल्फ पर कितना समय लगाता है, और किस हानिकारक additives में शामिल हैं।

क्या यह घर पर पनीर पकाने के लिए समझ में आता है?

ठोस पनीर, घर पर तैयार घर पर, आपके दैनिक आहार के एक महत्वपूर्ण समग्र में बदल सकते हैं, क्योंकि प्राकृतिक उत्पाद हमेशा स्वादिष्ट और अधिक उपयोगी होते हैं। डेयरी उत्पाद, विशेष रूप से पनीर, आपके शरीर को प्रतिदिन आवश्यक पोषक तत्वों की एक बड़ी मात्रा में समृद्ध। शुरू करने के लिए, यह समझना जरूरी है कि घर पर ठोस पनीर की तैयारी विशेष कारखानों की स्थितियों में पहले से ही पके हुए उत्पाद पर पैसे की गबन की तुलना में अधिक किफायती होगी। बेशक, यह सब उन किस्मों पर निर्भर करता है जिन्हें आप प्राप्त करना या खरीदना चाहते हैं। एक और फायदा यह है कि आप हमेशा सभी अवयवों के बारे में सुनिश्चित हो सकते हैं, आपको स्वाद गुणों और आपके पकवान की संरचना के बारे में चिंता करने की आवश्यकता नहीं होगी। उत्पाद को ताजा ताजा करने के लिए आप हमेशा शांत रह सकते हैं। आप खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया को नियंत्रित करने में सक्षम होंगे और पूरे परिवार को आवश्यक होने पर सिखाएंगे। कई परिचारिकाएं न केवल खाना पकाने की प्रक्रिया को नियंत्रित करना चाहती हैं, बल्कि खुद के लिए अपनी इच्छाओं को "अनुकूलित" भी करती हैं। इसलिए, आप स्वाद को अधिक नमकीन या बहुत सभ्य बनाने में सक्षम हैं। यह केवल आपकी प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है। इस तरह के पनीर की समीक्षा में हमेशा पारंपरिक नुस्खा में बहुत अधिक जोड़ होते हैं।

घर पर खाना बनाना ठोस पनीर आसान है!

इच्छुक कैसे घर पर ठोस पनीर बनाने के लिए स्वादिष्ट और सहायक? प्रारंभ में, आपको उन उत्पादों को तैयार करने की आवश्यकता है जो "निर्देश" में निर्दिष्ट आवश्यकताओं की सूची से मेल खाते हैं। घर पर ठोस पनीर के लिए नुस्खा बहुत हल्का और सरल है। सबसे पहले, आपको अपने हाथों को धोने की जरूरत है, खाना पकाने के लिए एक काम की सतह तैयार करें। कुटीर चीज़ के लिए, हम आपको सलाह देते हैं कि यह घर पर पनीर के रूप में पूरी तरह आत्मविश्वास होने के लिए सलाह दें। कॉटेज पनीर को आपके लिए सुविधाजनक गहरे सॉसमेंट में रखा जाना चाहिए, जिसके बाद आप सभी गांठों को तोड़ने की कोशिश करते हैं ताकि अंत में पूरे कुटीर चीज़ एक स्थिरता थी। दूध के लिए, ताजा घर पर अपनी पसंद को रोकने के लिए भी वांछनीय है, यह आपके सृजन में अधिक कोमल स्वाद देगा। कॉटेज पनीर अग्रिम में तैयार, दूध के साथ डालना आवश्यक है, एक छोटी आग पर एक सॉस पैन डाल दिया। सामग्री को हर समय हस्तक्षेप करने की आवश्यकता होती है, कुटीर चीज़ का पालन करें और दूध नहीं चले गए। सीरम, जिसे हम अंत में प्राप्त करते हैं, को संपीड़ित किया जाना चाहिए, यह वह संकेत है कि आप क्या सही करते हैं। कॉटेज पनीर छोटे गांठों में इकट्ठा होना और कठिन और कठिन हो जाना चाहिए। आप दही द्रव्यमान की तरह लग सकते हैं जैसे कि आप अपनी आंखों में पिघलना शुरू करते हैं। उसके बाद, पैन को भट्ठी से हटा दिया जाना चाहिए और सामग्री को शुद्ध धुंध पर बाहर रखना चाहिए, जो तरल जो रहता है उसे पाया जाना चाहिए। घर पर ठोस चीज के निर्माण के लिए यह बेहतर होगा यदि आप एक गैर-छड़ी, विशेष व्यंजन खरीदते हैं ताकि आपको डर न सकें कि आपका पकवान बस व्यंजनों के नीचे चिपक जाती है।

पाक कला पनीर का अंतिम चरण

अपने व्यंजनों के नीचे अपने व्यंजनों को बहुत मोटी तेल नहीं लगाकर सामग्री को एक छोटी सी आग पर रखो, जिसके बाद हम अंडे के सॉस पैन में तोड़ते हैं, थोड़ा नमक, सोडा का चुटकी और कुटीर चीज़ के अंत में । एक चम्मच के साथ आपके लिए सुविधाजनक, लकड़ी की सभी सामग्री को हल करने की सलाह दी जाती है। इससे पहले कि वह भरने के लिए जरूरी है कि पूरी भरें एक स्थिरता है। यह प्रक्रिया आपको लगभग आधा घंटा लेगी। यदि आप अनुपात का पालन कर सकते हैं और व्यंजनों के प्रयोग की तरह कर सकते हैं तो घर पर ठोस पनीर बहुत आसान है। यदि आपका उत्पाद नरम हो गया है और एक फॉर्म प्राप्त कर चुका है, तो आप इसे प्राप्त कर सकते हैं और एक फिल्म में लपेट सकते हैं, जिसके बाद आपको व्यंजनों को चुनना चाहिए जिसमें आप अपनी सृजन को धमकी दे सकते हैं। इसमें कुछ भी भारी नहीं है, और इस बीच, घर पर ठोस पनीर की तैयारी पूरी हो गई है। यदि आपको डेयरी उत्पादों को पसंद है, तो इसे घर पर खाना पकाने और अपने प्रियजनों को खुश करने से कुछ भी आसान नहीं है।

घर का बना पनीर में कैलोरी

दो सौ पचास कैलोरी उन लोगों के लिए इतना नहीं हैं जो उनके आकार के लिए जीवित रहते हैं। कुल सौ ग्राम में ऐसी कैलोरी होती है, लेकिन ये आंकड़े अनुमानित हैं, क्योंकि वे उत्पादों की पसंद पर निर्भर करते हैं जिनसे पनीर बनाया जाता है। यदि आप अतिरिक्त ग्राम टाइप करने से डरते हैं, तो आपको आंकड़े के बारे में चिंता नहीं करनी चाहिए, फिर बस स्किम अवयवों को लें। ठोस पनीर, घर पर पकाया, स्वास्थ्य के लिए बहुत अच्छा है, और खुद को इस तरह की खुशी में मना नहीं करना चाहिए! अपने आप को उन उपहारों के साथ कृपया जो आप बहुत पसंद करते हैं। एक किस्म के लिए आप गाजर को घर पनीर में जोड़ सकते हैं, जो उसे मौलिकता देगा।

ठोस चीज के इतिहास से थोड़ा

निकट अतीत में, हार्ड पनीर, घर पर पकाया गया, प्रत्येक मालकिन पर मेज पर एक साधारण पकवान था। आजकल, सभी महिलाओं को स्लैब पर समय बिताना पसंद नहीं है, और केवल कुछ ही अपने परिवार के लिए खुद को तैयार करना पसंद करते हैं। आधुनिक समय में, कई लोगों का मानना \u200b\u200bहै कि भोजन कक्ष, एक रेस्तरां में नाश्ता करना आसान है या बस काम करने के तरीके के साथ कुछ खरीदना आसान है, लेकिन क्या यह आपके स्वास्थ्य के लिए उपयोगी है? हमारे युग से पहले भी, ठोस पनीर नामांकित व्यक्ति का पसंदीदा उत्पाद था। कई लोग उस समय घर में लगे हुए थे, प्रत्येक परिवार में बकरियां और भेड़ें थीं, जिसने इसे हर समय घर पर इस पकवान को बनाना संभव बना दिया। कई वैज्ञानिकों से पता चलता है कि घर पनीर को पहली बार मध्य पूर्व में तैयार किया गया था। अरबों ने खुद को व्यंजनों के साथ प्रेरित करना पसंद किया, इसलिए कुटीर पनीर से ठोस पनीर, घर पर पकाया, हर किसी के लिए घर पर रखा गया, उसकी व्यंजनों को नट और मसालों के साथ पूरक किया गया।

घर पनीर के स्वाद को कैसे विविधता दें?

अब हर परिचारिका में अपने व्यंजनों को पकाने के लिए विभिन्न मसालों, मसालों और additives का एक बड़ा चयन है। कई व्यंजनों में, आप पढ़ सकते हैं कि चीज बहुत सारे हिरन और मसाले से प्यार करती है, लेकिन आपको यह नहीं भूलना होगा कि यह सभी के लिए व्यक्तिगत रूप से है। सुपरमार्केट विभिन्न सीजनों के साथ भीड़ में हैं, लेकिन आपको यह जानने की जरूरत है कि आपको क्या खरीदना चाहिए, और प्रत्येक पूरक क्या है। सभी मसालों की संरचना को बहुत अधिक ध्यान देना चाहिए ताकि आपका घर पनीर खराब न हो। चुनने और खुद को नुकसान पहुंचाने में भ्रमित न होने के लिए, जो कुछ भी आपने पहले से ही सामना किया है, उसे जोड़ना सबसे अच्छा है, उदाहरण के लिए, सुगंधित काली मिर्च के साथ लहसुन, थोड़ा तीव्र सरसों और सूखे हरे रंग के डिल को चोट नहीं पहुंचाएगी। यह, ज़ाहिर है, रसोईघर में प्रयोग करने वाले हर किसी की इच्छा, और पहली बार इस पकवान को तैयार नहीं करता है।

यदि दूध की पसंद में उलझन में है

हम पहले से ही बाहर निकले हैं कि घर पर ठोस पनीर तैयार करने के लिए, लेकिन दूध की पसंद के बारे में अभी भी कुछ बार पूछे जाने वाले प्रश्न हैं। क्या बेहतर है - एक गाय या बकरी? कोई असमान परिषद नहीं है, क्योंकि केवल गाय के प्रेमी हैं और ऐसे लोग हैं जो बकरी के दूध की गंध भी बर्दाश्त नहीं करते हैं। आप केवल यह कह सकते हैं कि यह उत्पाद उपयोगी है, इसमें कैल्शियम, विटामिन बी और डी, साथ ही लोहा भी शामिल है। बकरी के दूध के लिए, यह ध्यान दिया जा सकता है कि बच्चों के लिए बहुत उपयोगी है।

चीज और एक छोटा भ्रमण का वर्गीकरण

पनीर को खाना पकाने के कुछ समूहों में विभाजित किया जा सकता है। कई लोगों को यह जानकर दिलचस्पी होगी कि पनीर न केवल स्वाद के लिए, बल्कि इसकी सृष्टि के बहुत ही तंत्र से भिन्न हो सकता है। घर पर ठोस पनीर कैसे तैयार करें, यह पहले से ही हमारे लिए परिचित है। अब सवाल यह है कि यह अन्य तरीकों से कैसे प्राप्त किया जा सकता है। नवीनीकृत चीज हैं, जिनकी विशेषता यह है कि वे एक विशेष एंजाइम जोड़ते हैं, जो युवा बछड़ों के सूखे पेट से प्राप्त होता है। अन्य चीजों के अलावा, मोल्ड के अतिरिक्त उत्पादों, किण्वित दूध चीज हैं। वह इस डेयरी उत्पाद को काफी असाधारण बनाती है, जो असामान्य स्वाद देती है। हालांकि, ऐसे कई लोगों से प्यार नहीं। धूम्रपान प्रेमी भी हैं, विभिन्न मसालों के अतिरिक्त पनीर की कई किस्में हैं, जो उत्पाद असाधारण स्वाद देती हैं। पिघला हुआ चीज सबसे लोकप्रिय बनी हुई है, उन्हें बच्चों और किशोरों में उनकी मान्यता मिलती है, इसे हमेशा सड़क या प्रकृति पर ले जाया जा सकता है।

स्विस पनीर। समीक्षा

स्विस चीज की हाइलाइट यह है कि हम लगभग एक किस्म या विशिष्ट ब्रांड का नाम नहीं देख सकते हैं। खाना पकाने की इन उत्कृष्ट कृतियों का नाम क्षेत्र के नाम से प्राप्त किया जाता है, जहां एक निश्चित प्रकार का पनीर तैयार किया गया था। कई देश बिक्री के लिए स्विस पनीर नहीं लेना चाहते हैं, क्योंकि वे लगभग एक अनपेक्षित डेयरी उत्पाद से बने हैं। हालांकि, यह उन चीज थी जो हमेशा सबसे महंगी और स्वादिष्ट में से एक थीं, समीक्षाओं के मुताबिक, इस सुविधा को हमेशा उपभोक्ता के लिए मूल्यवान माना जाता था। स्विस पनीर लंबे समय तक ताजा बने रहने में सक्षम है, खासकर सर्दियों के मौसम में। इसकी कीमत डिलीवरी के कारण भी अधिक है, और वही सभी अवयवों की उच्च गुणवत्ता होती है।

• कॉटेज पनीर - 2 किलो
• गाय का दूध (आप घर पनीर और बकरी के दूध को पका सकते हैं) - 2 लीटर
• मलाईदार तेल - 200 ग्राम
• अंडे - 2 पीसी।
• चाय सोडा - 1 बड़ा चमचा
• नमक स्वादअनुसार

(एक परिचित मिल्कमैन के लिए बाजार में घर का बना कुटीर पनीर लेना बेहतर है)

खाना पकाने की प्रक्रिया:

वैलेंटाइना गोर्बाचेवा, हल्के, तेज़ और तैयार करने में आसान से घर पर पनीर खाना पकाने के लिए बहुत ही रोचक नुस्खा:

जब मेरे पास खेत था, तो मैंने अक्सर अपने लिए दूध और कुटीर पनीर से घरेलू स्वादिष्ट पनीर बनाया। घर पर कुक पनीर बहुत आसान है, मुख्य बात यह है कि उत्पाद उच्च गुणवत्ता वाले हैं। खाना पकाने के लिए नुस्खा घर पनीर को बदल दिया जा सकता है, जब पनीर खाना पकाने के बीज, सूखे सुगंधित जड़ी बूटियों (उदाहरण के लिए, जैतून या इतालवी), सूखे टमाटर, सूखे बल्गेरियाई काली मिर्च (पेपरिका) या बस डिल, अजमोद और सिलैंट्रो की कटा हुआ हरियाली।

एक ठोस पनीर प्राप्त करने के लिए, वसा की एक छोटी सामग्री के साथ, आप मक्खन की मात्रा को कम कर सकते हैं, इसे 100-150 ग्राम डाल सकते हैं। लेकिन दलिया को खराब मत करो, तो मेरे घर भी, पनीर स्वादिष्ट हो गया, तो यह अंदर है तस्वीर।

बेशक, शायद स्टोर की तरह नहीं, लेकिन पर्यावरण के अनुकूल और आप जानते हैं कि आपके घर के पनीर में सबकुछ प्राकृतिक है, एक गाय से, ताजा और रंग और संरक्षक के बिना कोई ताड़ का तेल नहीं है। प्रारंभ में, आपके घर पनीर की तैयारी में, मैंने 1 किलोग्राम कॉटेज पनीर प्रति 3 लीटर दूध का उपयोग किया, फिर दूध की मात्रा की कोशिश की। घर चबाने के रूप में कोई अंतर नहीं था, इसलिए यह इतना बन गया ताकि इसमें केवल कुटीर चीज़ शामिल हो।

दूध और कुटीर पनीर के घर का बना पनीर पाक कला

एक सॉस पैन में रखे 2 किलो कुटीर पनीर ने 2 लीटर दूध डाला। आग लगा दी। थोड़ा हलचल (ज्यादातर केवल तल पर, कुटीर चीज़ छड़ी हो सकती है) ताकि द्रव्यमान समान रूप से गर्म हो जाए, कुटीर पनीर के साथ गर्म राज्य में दूध लाएं। जैसे ही आप देखते हैं कि सीरम बनता है, यह सब तैयार है। कॉटेज पनीर मुलायम प्लास्टिक की तरह हो जाता है। इस दही धमाके से तोड़ना जरूरी नहीं है। समय के साथ में 7-10 मिनट लगते हैं, और नहीं।

फिर सीरम को परिणामी पनीर द्रव्यमान से अलग करना आवश्यक है, मैं आमतौर पर उसे धुंध के लिए रेखांकित करता हूं, आपको तरल से बचने के लिए, सबकुछ बच निकला है और सीरम के बिना दही द्रव्यमान लगभग सूखा है। फिर casanes में, जहां आप घर पनीर पकाएंगे, परिणामी द्रव्यमान रखें, 200 ग्राम नरम मक्खन, 2 अंडे, 1 बड़ा चम्मच। एल सोडा और नमक। नमक, ज़ाहिर है, अपने स्वाद के लिए, किसी को नमकीन पनीर से प्यार करता है, कोई चला गया।

कज़ान में घर पनीर के लिए सभी अवयवों को मिलाएं या एक मोटी तल (तामचीनी नहीं) के साथ एक और डिश करें और आग लगा दें।

घर पर पनीर का निर्माण निरंतर नियंत्रण की आवश्यकता होती है, इसलिए इसे दूर जाना असंभव है, क्योंकि खाना पकाने के दौरान पनीर जला सकता है। लगातार हलचल, मध्यम गर्मी पर खाना पकाने, कुटीर पनीर द्रव्यमान पिघलने और खींचने शुरू कर देंगे, घर पनीर की सेवा करने के लिए लगभग 5-7 मिनट की जरूरत है। मेरे पास एक लकड़ी का चम्मच है, जिसे मैं लगातार कच्चे द्रव्यमान में हस्तक्षेप करता हूं। आप निर्धारित कर सकते हैं कि पनीर कब तैयार है। यह चिपचिपा, चिपचिपा होगा। आप दांतों पर पनीर की तैयारी निर्धारित कर सकते हैं: कोशिश करें, अगर आप दांतों से चिपके रहते हैं, तो इसका मतलब है कि सबकुछ तैयार है! पनीर की तैयारी का एक और संकेत - वह व्यंजनों की दीवारों के पीछे अंतराल शुरू होता है, जिसमें इसे बनाया जाता है।

फिर इसे फॉर्म देने के लिए गर्म घर का बना पनीर किसी भी क्षमता (कप या कंटेनर) में खींचें। आपको कज़ान को संभालने की जरूरत है, क्योंकि पनीर द्रव्यमान बहुत मज़बूत है। एक खाद्य फिल्म के साथ ऊपर गर्म घर पनीर से ताकि परत का परीक्षण नहीं किया जा सके।

मुझे घर का बना क्रीम पनीर मिला, यह पूरी तरह से ठोस नहीं है, क्योंकि महान वसा, लेकिन आकार को रखता है और चाकू में काटा जा सकता है।

नोटबुक से युक्तियाँ:

• दूध और कुटीर पनीर के घर का बना पनीर की तैयारी से शेष सीरम का उपयोग रोटी या या गर्मियों में खमीर आटा के लिए खमीर आटा पकाने या डालने पर किया जा सकता है।
• मैं अलग से आवंटित करना चाहता हूं: दुकान में कुटीर पनीर अक्सर बेचा जाता है, और कुटीर पनीर, जो इसकी संरचना में सभी कुटीर पनीर में नहीं है, ऐसे गैर-वास्तविक दही चीज़ से काम नहीं करेगा, यह खरीदने के लिए बेहतर है दूध के साथ असली फार्म कॉटेज पनीर और एक अच्छा परिणाम और घर पनीर का स्वाद प्राप्त करें! बक्से से अल्ट्रा पेस्टराइज्ड और नसबंदी वाले दूध का उपयोग करने के लिए बेहतर नहीं है।

और हमारी साइट के पासफिर में अधिक आहार पनीर के लिए एक नुस्खा है, इसे आजमाएं:

एक अच्छी भूख और स्वादिष्ट पनीर आपको एक नोटबुक रेसिपीबुक की शुभकामनाएं देता है!

अलमारियों स्टोर पर आप विभिन्न किस्मों और चीज़ों के प्रकार पा सकते हैं।

उनमें से अधिकतर स्विट्ज़रलैंड, हॉलैंड, फ्रांस या इटली से विदेशों से लाए गए हैं।

यद्यपि प्रतिबंधों और रूसी चीज के प्रभाव के कारण अल्पसंख्यक में नहीं हैं।

लेकिन अच्छे पनीर के लिए कीमतें बहुत ही कम हो रही हैं।

और कौन गारंटी देगा कि कोई संरक्षक, मोटाई और स्वाद नहीं हैं?

लोग पनीर के बारे में जानते थे और कई शताब्दियों पहले, जब इस उत्पाद को बड़े पैमाने पर उत्पादन करने का कोई अवसर नहीं था। प्रत्येक परिवार को पनीर की खाना पकाने के लिए नुस्खा पता था, क्योंकि पनीर को अपने हाथों से बनाना मुश्किल नहीं था। आप दुकान पेस्टराइज्ड, गाय, बकरी, और यहां तक \u200b\u200bकि सोया दूध से पनीर तैयार कर सकते हैं। खाना पकाने का सार या तो कोगुलेशन एंजाइमों के साथ दूध की खाना पकाने में या डेयरी उत्पादों को पिघलने में है। खाना पकाने के लिए व्यंजनों घर पनीर एक महान सेट हैं। दूध से घर पर पनीर कैसे बनाएं - लेख में आगे।

खाना पकाने घर का बना दूध पनीर: तैयारी की विशेषताएं

कोई पनीर नुस्खा दूध के बिना नहीं आता है, इसलिए यह इस घटक से चुनने के लिए पूरी तरह से है। यदि नुस्खा को यह बताया गया है कि दूध कितना मोटा होना चाहिए, तो घर का बना, खेत का उपयोग करना बेहतर है। इस मामले में जब खेत दूध खरीदने की कोई संभावना नहीं है, तो इसे अधिकतम मोटाई प्रतिशत और न्यूनतम भंडारण अवधि के साथ स्टोर दूध के साथ प्रतिस्थापित किया जा सकता है।

दूध के अलावा, कई घर का बना पनीर प्रवेश और कुटीर पनीर। और इस उत्पाद के साथ आपको सावधान रहना होगा - किराने की दुकानों में असली कुटीर चीज़ शायद ही कभी पाई जाती है, ज्यादातर एक झोपड़ी पनीर या कुटीर चीज़ होती है। दही द्रव्यमान से, असली पनीर काम नहीं करेगा। इसलिए, कुटीर पनीर किसानों द्वारा सबसे अच्छा अधिग्रहित किया जाता है या स्वतंत्र रूप से घर बना देता है। केवल इस मामले में पनीर से बना आत्मविश्वास हो सकता है।

आपको घर के बना पनीर को स्टोर चीज के रूप में कठिन की उम्मीद नहीं करनी चाहिए। घर का बना चीज अधिक सभ्य और नरम है। लेकिन यदि आप चाहें, तो आप पनीर को अधिक ठोस बना सकते हैं, क्योंकि इस उत्पाद की कठोरता प्रेस के दबाव पर निर्भर करती है। तदनुसार, यदि ठोस पनीर की आवश्यकता है, तो इसका मतलब है कि प्रेस जितना संभव हो उतना होना चाहिए।

कम वसा वाले उत्पादों का चयन करने के लिए आपको इस तथ्य के लिए तैयार होना चाहिए कि सीरम बहुत खड़ा होगा और पनीर अपेक्षाकृत छोटा होगा। पनीर की वसा सामग्री जितनी अधिक होती है, उतनी ही तेल और सौम्य, निस्संदेह, उत्पाद के स्वाद गुणों पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

ठोस चीज के लिए, यह बेहतर है कि इस तरह के पनीर को पकाने के बाद कुछ समय उड़ान भरने के बाद - "डोसर"। स्वाद उज्जवल और संतृप्त होगा। हालांकि, यह ध्यान में रखना चाहिए कि कच्चे माल को आधे एओलोग्राम से अच्छी तरह से पकाया जाना चाहिए। इसलिए, ताकि घर ठोस पनीर स्वादपूर्ण हो, आपको इसे अवयवों को पछतावा नहीं करना चाहिए और इसकी तैयारी के कुछ दिनों बाद बेहतर इंतजार करना चाहिए।

घरेलू चीज की तैयारी के लिए सामान के लिए, सबकुछ इतना डरावना नहीं है। पनीर के लिए आकार, इसकी अनुपस्थिति में, आसानी से सामान्य कोलंडर, चलनी या छोटे जाल द्वारा प्रतिस्थापित किया जा सकता है, जो एक फ्रायर के साथ पूरा हो जाता है। और एक प्रेस के रूप में, आप पानी से भरे एक जार का उपयोग कर सकते हैं।

पनीर पकाने की प्रक्रिया में, सीरम खड़ा है। बहुत से लोग बस इसे डालते हैं, लेकिन कुछ व्यंजनों की तैयारी में सीरम का उपयोग किया जा सकता है। थिन ओपनवर्क पेनकेक्स आसानी से सीरम आटा से प्राप्त किए जाते हैं। कुछ लोग चारों ओर खाना पकाने के दौरान इस उत्पाद का उपयोग करते हैं।

कैसे दूध से घर पर पनीर बनाने के लिए: खाना पकाने ठोस पनीर

ठोस चीज को संग्रहणीय एंजाइमों के साथ खाना पकाने के डेयरी उत्पादों द्वारा निर्मित किया जाता है। विनिर्माण प्रक्रिया में, सीरम खड़ा है, और जितना अधिक इसे अलग किया जाएगा, उतना ही कठिन होगा पनीर होगा। ठोस पनीर को प्रेस के नीचे रखा जाना चाहिए, फिर यह अधिक घना हो जाएगा। घर पर दूध से ठोस चीज की तैयारी के लिए सबसे लोकप्रिय व्यंजनों पर विचार करें:

1. adygei पनीर

यह नुस्खा तैयारी में सबसे आसान है, छोटी वित्तीय लागत की आवश्यकता है। बाहर निकलने पर, यह संरक्षक, स्वाद एम्पलीफायर और स्वाद के बिना एक कोमल पनीर निकलता है।

सामग्री: पेस्टराइज्ड दूध (फैटी दूध की तुलना में किसान हो सकता है, बेहतर) - 3 एल, केफिर (बेहतर खेती या घर) - 1 एल, नमक - 1.5-2 टीएसपी। (यह संभव है, यह संभव है - केवल अपने स्वाद पर नेविगेट करने के लिए)

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1) केफिर की निर्दिष्ट राशि को एक गहरे सॉस पैन में डाला जाना चाहिए और धीमी आग लगा दी जानी चाहिए। यह बेहतर है अगर केफिर कम वसा नहीं है, लेकिन जितना संभव हो सके। धीमी आग पर, कुटीर पनीर अलग होने तक केफिर को पकाएं और पॉप अप नहीं होगा।

2) अगला कदम सीरम कॉटेज पनीर द्वारा अलग किया जाना चाहिए। सीरम ने इसे असंभव बना दिया! यह खाना पकाने की प्रक्रिया में आसान और आगे आएगा। इसे दो दिनों तक सुखाने के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दिया जाना चाहिए।

3) एक गहरी सॉस पैन में, आपको निर्दिष्ट मात्रा में दूध डालना और इसे उबाल में लाया जाना चाहिए। फिर आग को कम करना और उसी सीरम डालना आवश्यक है जो स्केल के 2 दिन है। अच्छी तरह से मिलाएं और पनीर उगने तक कम गर्मी पर पकाएं।

4) इसके बाद, पनीर को तनाव देना आवश्यक है, इसे तरल से अलग करें। पनीर में नमक जोड़ें, मिश्रण करें। उसके बाद, परिणामी द्रव्यमान को धुंध में रखा जाना चाहिए और एक कंटेनर या सिंक पर लटका दिया जाना चाहिए। यह शेष ग्लास तरल पदार्थ के लिए किया जाना चाहिए।

5) 30 मिनट के बाद, गौज से पनीर प्राप्त करें, साफ व्यंजनों में डाल दें और प्रेस के नीचे रखें। पानी जो पनीर से अलग किया गया है, आपको विलय करने की आवश्यकता है। प्रेस के तहत, पनीर को रेफ्रिजरेटर में कम से कम 3-4 घंटे रहना चाहिए।

2. अंडे के बिना ठोस घर पनीर

यह पनीर तैयारी नुस्खा, पिछले एक की तरह, शाकाहारियों के लिए आदर्श है, जिनकी जीवनशैली आहार से अंडे और पशु एंजाइमों के बहिष्कार का तात्पर्य है। यह नुस्खा पहले, बहुत ही सरल के समान है।

सामग्री: दूध (इसी प्रकार, पिछले नुस्खा में, दूध के बुजुर्गों को लेना बेहतर है) - 1 एल, मक्खन - 100 ग्राम, कुटीर चीज़ (अधिमानतः कृषि या गृह खाना पकाने) - 1 किलो, नमक - 1-2 छोटा चम्मच, खाद्य सोडा - 0.5 ch.l., कुर्कुमा - ¼ सीएचएल, ब्लैक ग्राउंड मिर्च - ¼ सीएचएल, असफेटाइड - 1 चुटकी (सीजनिंग अनुशंसित मात्रा में सूचीबद्ध हैं, आप अपने स्वयं के स्वाद पर ध्यान केंद्रित करने, राशि को जोड़ सकते हैं, जोड़ सकते हैं।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1) दूध को एक गहरी सॉस पैन में डालना चाहिए, एक मजबूत आग लगाओ, एक उबाल लाने के लिए। निर्दिष्ट मात्रा में उबलते दूध में कुटीर पनीर जोड़ें, फिर से उबाल लें। उबलने के तुरंत बाद, स्लैब को बंद कर दिया जाना चाहिए।

2) पैन की सामग्री को धुंध के माध्यम से तनाव होना चाहिए। तरल जिसे फाइलिंग करते समय अलग किया जा सकता है, आपको विलय करने की आवश्यकता है। इसके बाद, द्रव्यमान के साथ काम करना जारी रखें, जो मारले में बने रहे। आप धुंध करने के लिए 10 मिनट तक लटका सकते हैं ताकि तरल पदार्थ विलय हो या गौज में वर्कपीस दबाएं।

3) मलाईदार तेल एक फ्राइंग पैन में पिघल जाना चाहिए। फिर परिणामी कुटीर पनीर को पैन में जोड़ें, अच्छी तरह मिलाएं, तोड़ने वाले गांठों को मिलाएं। तलना द्रव्यमान की जरूरत है कुछ मिनटों की जरूरत है। सरगर्मी, नमक, सोडा और सीजनिंग जोड़ें। नतीजतन, तंग स्थिरता का द्रव्यमान प्राप्त किया जाना चाहिए।

4) गर्म पनीर को रूप में स्थानांतरित किया जाना चाहिए और कई घंटों तक ठंडा होना चाहिए। फॉर्म सिलिकॉन का उपयोग करने के लिए बेहतर है, क्योंकि पनीर अपनी दीवारों से बेहतर है। पनीर के ठंडा होने के बाद, आप इसे खा सकते हैं।

3. मोज़ेरेला घर पर

यदि आपको सीखने की ज़रूरत है कि दूध से घर पर मोज़ारेला पनीर कैसे बनाएं - आप बिल्कुल पते पर। घर पर इस पनीर को पकाने के लिए 2 विकल्प हैं। उनमें से एक - रेनेट एंजाइम (एंजाइम पशु मूल) का उपयोग, और दूसरा - सिरका के साथ डेयरी उत्पादों से। इन दो विकल्पों में से सबसे सफल निस्संदेह पहले है। लेकिन शाकाहारी ऐसे पनीर को नहीं खाया जा सकता है, क्योंकि सिचच इसमें मौजूद है। इस नुस्खा में, पेप्सीन (पशु एंजाइम) निर्दिष्ट किया गया है, आप इसे एक फार्मेसी में खरीद सकते हैं।

सामग्री: दूध (जरूरी वसा, 6% से कम नहीं) - 2 एल, पानी - 1.5 एल, नींबू का रस और नमक - 2 बड़ा चम्मच। हर कोई, पेप्सिन - ¼ च। एल। या चाकू की नोक पर, लेकिन अगर यह थोड़ा और निकला, तो डरना जरूरी नहीं है - यह एंजाइम मानव शरीर के लिए सुरक्षित है।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1) आधा एक गिलास पानी (बेहतर गर्म या कमरे का तापमान) पेप्सीन जोड़ें।

2) एक गहरे पैन में दूध डालो, मध्य आग पर डाल दिया। दूध को 70 डिग्री तक गर्म करना आवश्यक है। फिर पतला पेप्सीन और नींबू का रस जोड़ा जाता है।

3) अगला, प्रक्रिया बहुत तेज है - सीरम तुरंत अलग हो जाएगा। उबाल के लिए इंतजार करना जरूरी नहीं है। सीरम के पूर्ण अलगाव के तुरंत बाद, इसे सटीक रूप से मर्ज करना आवश्यक है (सीरम अभी भी उपयोगी है)। और शेष गर्म द्रव्यमान को हाथों से निचोड़ा जाना चाहिए।

4) पानी को एक और पैन में डालें, 90 डिग्री तक की गर्मी। हीटिंग के तुरंत बाद, पैन को स्टोव से हटा दिया जाना चाहिए, पानी में नमक जोड़ें और मिश्रण करें। फिर आपको पनीर को नरम बनाने के लिए 2 मिनट तक पानी में रखना होगा। पानी से पनीर, खिंचाव, खिंचाव, जबकि कई बार पानी में पनीर प्रति दो मिनट है। पनीर द्रव्यमान को चिकनी और सजातीय माना जाता है।

5) परिणामी द्रव्यमान बोर्ड पर रखा जाना चाहिए, अपनी अंगुलियों के साथ खिंचाव होना चाहिए, और फिर कनवर्टर को मोड़ना और फिर गर्म पानी को भेजना चाहिए।

6) खाद्य फिल्म टेबल पर फैल गई है, पनीर द्रव्यमान को उस पर रखो और "सॉसेज" रोल करें। परिणामी "सॉसेज" फिल्म को तंग लपेटें और छोटी गेंदों को पाने के लिए रस्सी को कई जगहों पर खींचें।

7) फिल्म से पाने के लिए शीतलन के बाद पनीर और सीरम कंटेनर में बदलाव, जो खाना पकाने की शुरुआत में बने रहे। स्टोर होममेड मोज़ेरेल रेफ्रिजरेटर में सीरम में होना चाहिए।

कैसे दूध से घर पर पनीर बनाने के लिए: खाना पकाने नरम पनीर

एक नियम के रूप में, ठोस की तुलना में मुलायम पनीर तैयारी में सबसे सरल है। चीज के कुछ स्वादिष्ट व्यंजनों पर विचार करें जिन्हें घर पर आसानी से तैयार किया जा सकता है:

1. पनीर फिलाडेल्फिया

यह पनीर स्टोर में खड़ा है सस्ता नहीं है और काफी व्यापक उपयोग किया जाता है। कई लोग रोल के हिस्से के रूप में इस कोमल पनीर को पूरा करने के आदी हैं, लेकिन इसका उपयोग बेकिंग क्रीम की तैयारी में भी किया जा सकता है।

सामग्री: दूध (जरूरी वसा, अन्यथा पनीर प्राप्त नहीं किया जाएगा) - 1 एल, केफिर (कम वसा, कैन और कितना कम वसा) - 0.5 एल, चिकन अंडे - 1 पीसी, नमक और चीनी - 1 चम्मच। प्रत्येक, साइट्रिक एसिड - 1 चुटकी या चाकू टिप पर।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1) दूध को एक सॉस पैन में डालने की जरूरत है, आग लगाओ। लगातार सरगर्मी, चीनी और नमक जोड़ें, दूध को उबाल लें।

2) उबलते के तुरंत बाद, आपको दूध के लिए कुटीर पनीर जोड़ने की जरूरत है, मिश्रण। बड़े पैमाने पर रोमांचित होने तक आपको पकाने की जरूरत है। उसके बाद, द्रव्यमान तनाव है, इसे धुंध में डाल दें और लटकाएं ताकि एक क्षमता या सिंक पर, अतिरिक्त ग्लास तरल पदार्थ के लिए 10 मिनट।

3) इस समय, दही द्रव्यमान बहती है, जबकि अंडे को हराना और साइट्रिक एसिड की एक छोटी राशि को हरा देना आवश्यक है। फिर धीरे से बहुत सारे धुंध जोड़ें और हरा जारी रखें। पनीर को सजातीय और सुस्त होना चाहिए।

यदि वांछित है, तो रेफ्रिजरेटर में पनीर को हटाने से पहले, आप इसे कुचल हरियाली जोड़ सकते हैं। रेफ्रिजरेटर में इस तरह के कोमल पनीर को स्टोर करना आवश्यक है, लेकिन एक सप्ताह से अधिक नहीं।

2. घर पर मस्करपोन

इस पनीर की तैयारी के कई बदलाव हैं, और वे सभी खाना पकाने का मतलब नहीं है। यह "ठंडा" खाना पकाने पनीर है, जो सभी घरेलू चीज का सबसे आसान है। क्रीम Chiz बनाने के लिए आदर्श। इस नुस्खा में अवयवों में कोई दूध नहीं होता है, लेकिन अगर इस पनीर की तैयारी के लिए जरूरी है, तो यह बेहतर होगा, जो इस पनीर की तैयारी के लिए जरूरी है, घर पर खेत के दूध से बना होगा।

सामग्री: कॉटेज पनीर (एफएटी) - 200 ग्राम, क्रीम (वसा, 33%) - 200 मिलीलीटर।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1) पनीर के लिए दानेदार कुटीर पनीर स्थिरता पसंद नहीं करता है, और दही द्रव्यमान वजन कम करता है और कभी-कभी अनुपलब्ध घटकों को शामिल करता है। इसलिए, कुटीर पनीर का उपयोग 2-3 बार एक चलनी के माध्यम से मिटा दिया जाना चाहिए।

2) कुटीर पनीर में ठंडा क्रीम जोड़ना आवश्यक है। कम गति से क्रीम के साथ मिक्सर या ब्लेंडर कॉटेज पनीर। जैसे ही व्हीप्ड द्रव्यमान सजातीय हो जाता है, पनीर तैयार हो जाएगा। रेफ्रिजरेटर में डेढ़ या दो सप्ताह में संग्रहीत।

दुकान में आप हमेशा तैयार किए गए पनीर को खरीद सकते हैं। इसके अलावा, यह उत्पाद एक विशाल वर्गीकरण में प्रस्तुत किया गया है, आप हर स्वाद के लिए चुन सकते हैं। लेकिन, जैसा कि हर कोई जानता है, घर के उत्पादन के उत्पाद के साथ, कोई शॉपिंग सामान प्रतिस्पर्धा नहीं कर सकता है। घर का बना हमेशा स्वादिष्ट होगा। अब हम आपको बताएंगे कि कैसे दूध से घर का बना पनीर बनाना है।

दूध नुस्खा

सामग्री:

• दूध - 1 लीटर;
• चिकन बड़े अंडे - 2 पीसी।;
• नमक - 2-3 एच। चम्मच;
• खट्टा क्रीम - 250 मिलीलीटर।

खाना बनाना

नमक जोड़ने के साथ दूध उबाल। इस बीच, हमने अंडे को हराया, इसे यहां आज़माने के लिए मुश्किल है, बस एकरूपता तक हलचल करना महत्वपूर्ण है। उबलते दूध के बाद, आग कम हो जाती है, हम एक अंडे द्रव्यमान डालते हैं, धोते हैं और खट्टा क्रीम जोड़ते हैं। इसमें हस्तक्षेप करना असंभव है। लगभग 5 मिनट के बाद, कर्ल का गठन किया जाएगा, और उनके बीच सीरम होगा। अब यह एक कोलंडर पर बह रहा है, गौज द्वारा बहकाया गया है, जो 3-4 परतों में लुढ़का हुआ है। कांच का तरल छोड़ दें। अंत में, हम प्रेस डालते हैं - एक पारंपरिक फ्लैट प्लेट डालना सुविधाजनक है, और यह पानी के साथ एक बोतल डाल देगा। हम पनीर को शांत करने की प्रतीक्षा कर रहे हैं, और फिर हम रेफ्रिजरेटर में हट जाते हैं। यदि आप शाम को तैयार किए गए थे, तो सुबह तक, दूध से घर पनीर पहले से ही तैयार हो जाएगा!

ठोस घर का बना दूध पनीर

सामग्री:

• सूखी कम वसा वाले कुटीर पनीर - 1 किलो;
• घर का बना दूध - 700 मिलीलीटर;
• अंडे - 3 पीसी।;
• खाद्य सोडा - 1 चम्मच;
• मक्खन क्रीम 82.5% तेल;
• नमक - ½ एच। चम्मच;
• मूल काली मिर्च।

खाना बनाना

बड़े गांठों को हटाने के लिए कुटीर पनीर बकवास। दूध को पैन में स्थानांतरित किया जाता है (यह एल्यूमीनियम का उपयोग करना वांछनीय है) और आग लगा दी जाती है। जैसे ही पहले बंच प्रकट होने लगते हैं, हम इसमें कुटीर पनीर लेते हैं। आग छोटी होनी चाहिए। हम द्रव्यमान को उबाल में लाते हैं, लगातार हलचल करते हैं। लगभग डेढ़ मिनट में उबलते हुए। अब, एक और खाली पैन पर, हम एक कोलंडर डालते हैं, हम इसे गौज खींचते हैं, जो 2 बार पूर्व निर्धारित था। हम एक कोलंडर पर एक दही द्रव्यमान खींचते हैं, हम सीरम देते हैं। इसमें लगभग 5 मिनट लगेंगे। परिणामी दही द्रव्यमान कास्ट आयरन कज़ानोक में बिछा रहा है, वहां अंडे जोड़ें, मक्खन, सोडा, नमक और काली मिर्च को नरम (बेहतर अगर यह ताजा है)। हम इसे एक सजातीय राज्य तक धोते हैं। हमने आग लगा दी (यह थोड़ा और न्यूनतम होना चाहिए) और लगातार हस्तक्षेप करना चाहिए। लकड़ी के स्पुतुला के साथ इसे करना सबसे सुविधाजनक है। जैसे ही द्रव्यमान दीवार के पीछे लगी हो जाती है, पनीर तैयार है! इसमें लगभग 6-7 मिनट लगते हैं। हम पनीर को पौष्टिक फिल्म पर वनस्पति तेल के साथ फेंक देते हैं, इसे सही आकार देते हुए लपेटते हैं। जैसे ही पनीर ठंडा हो जाता है, हम इसे फ्रिज में हटाते हैं। अगले दिन, वह उपयोग के लिए तैयार हो जाएगा। उत्पादों की इस मात्रा में, लगभग 650-700 ग्राम पनीर। इसे एक साफ कपड़े में लपेटा जा सकता है और महीने में रेफ्रिजरेटर में स्टोर किया जा सकता है।

एक धीमी कुकर में काले दूध का घर का बना पनीर

सामग्री:

• काला दूध - 3 एल।;
• अंडे - 3 पीसी।;
• नमक - 2 एच। चम्मच।

खाना बनाना

स्क्रॉलिंग दूध, नमक और अंडे मिश्रण। हमने एक मल्टीक्यूकर के कंटेनर में एक द्रव्यमान रखा, डिवाइस पर 20 मिनट के लिए "बेकिंग" और समय का चयन करें। यह आवश्यक है कि सीरम अलग हो गया। जब प्रक्रिया पूरी हो जाती है, परिणामी डूबने वाला द्रव्यमान कोलंडर पर मुड़ा जाता है। जब सीरम लगभग टपकने से रोकता है, तो प्लेट और पानी के कंटेनर के ऊपर डाल देता है। इस प्रकार, प्रेस के तहत एक तरल जारी किया जाएगा। परिणामी पनीर को 12 से घड़ी के रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है। उसके बाद, खट्टा दूध के घरेलू पनीर पूरी तरह से तैयार किए जाते हैं।

घर का बना दूध

सामग्री:

खाना बनाना

केफिर एक सॉस पैन और हीटिंग में डालते हैं जब तक कि द्रव्यमान को सीरम और कुटीर चीज़ में बांटा गया हो। हम कोलंडर पर एक द्रव्यमान गुना। 2 दिनों के लिए कमरे के तापमान पर सीरम छुट्टी प्राप्त की ताकि यह प्रक्रिया हो। उसके बाद, हम दूध उबालते हैं, हम सीरम डालते हैं और 10 मिनट के लिए न्यूनतम आग छोड़ देते हैं। इस समय के बाद, पनीर सतह पर बनाई गई है। इसे सीरम से अलग करें, नमक जोड़ें और अच्छी तरह से हलचल करें। हमने पनीर द्रव्यमान को प्रेस के नीचे रखा और 12 पर घड़ियों को छोड़ दिया। अब घर adygei पनीर तैयार है!