रास्पबेरी जैम बिना बीज वाली सर्दी के लिए एक नुस्खा है। सर्दियों के लिए रास्पबेरी जैम, हमारे परिवार की रेसिपी

जामुन की फसल को संरक्षित करने और ठंढ के दौरान उनसे विटामिन प्राप्त करने के लिए आधुनिक गृहिणियां सर्दियों के लिए रसभरी से तैयारी करती हैं। कई व्यंजन हैं, लेकिन वे सभी रास्पबेरी की उपयोगिता को संरक्षित करने में सक्षम हैं ताकि सर्दियों में बीमार न हों, इसे एक विनम्रता और दवा के रूप में उपयोग करें।

जाम कैसे बनाते हैं

कोई भी गृहिणी जानती है कि सर्दियों के लिए रास्पबेरी जैम बनाना एक कठिन और लंबी प्रक्रिया है, लेकिन एक ट्रीट खाने पर इसका परिणाम सुखद होता है। लंबे समय तक भंडारण के लिए, डिब्बे निष्फल होते हैं, और जामुन एक विशेष तरीके से तैयार किए जाते हैं। कई व्यंजन आपको सर्दियों के लिए हर स्वाद के लिए जाम बनाने की अनुमति देते हैं, ताकि परिवार का प्रत्येक सदस्य परिणामी विनम्रता से खुश हो।

डिब्बे तैयार करना

रास्पबेरी जैम को पूरी सर्दी के लिए रखने के लिए, आपको इसे सीवन करने के लिए बाँझ जार तैयार करने की जरूरत है। पैकेजिंग को स्टरलाइज़ करने के लिए कई विकल्प हैं:

• माइक्रोवेव में: इसके लिए आपको 1 लीटर तक के डिब्बे लेने होंगे और उनमें कुछ 2 सेमी पानी डालना होगा, फिर उन्हें माइक्रोवेव में रखना होगा और शक्ति को 800 वाट पर सेट करना होगा। पानी में उबाल आने के बाद, डिब्बे सीवन के लिए तैयार हैं।
• फेरी: आपको उबलते पानी की एक कटोरी लेने की जरूरत है, उस पर लोहे की जाली या छलनी डालें, और ऊपर से गर्दन के साथ जार। लीटर के डिब्बे के लिए, प्रसंस्करण समय 10 मिनट होगा, और तीन लीटर के डिब्बे के लिए, 15 मिनट। नसबंदी के अंत का संकेत कैन की दीवारों से नीचे बहने वाली बूंदें होंगी।
• ओवन में: जार को गर्दन के साथ ठंडे ओवन में रखें, 150 डिग्री तक गरम करें और कंटेनरों को 15 मिनट के लिए पकड़ें।
• एक डबल बॉयलर में: डिब्बे को उल्टा कर दें, उपकरण पर खाना पकाने का मोड चालू करें और 15 मिनट के लिए पकड़ें।
• रास्पबेरी जाम के साथ जार तैयार करने और भरने के बाद, उन्हें एक विस्तृत सॉस पैन में भी निर्जलित किया जाना चाहिए: इसके लिए आपको इसमें ठंडा पानी डालने और उबाल लाने की जरूरत है, 15 मिनट के बाद इसे बंद कर दें और इसे रोल करें।
• डिब्बे के अलावा, ढक्कन को निष्फल किया जाना चाहिए: उन्हें सोडा से अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, उबलते पानी में डुबोया जाना चाहिए और 2 मिनट के लिए रखा जाना चाहिए। एक उपयुक्त रबर बैंड व्यास के साथ, जंग, डेंट के निशान के बिना, चिकनी कवर चुनना बेहतर है।

जामुन कैसे चुनें

रास्पबेरी जैम बनाने के लिए, पके हुए जामुन चुनें, लेकिन ज़्यादा पके हुए जामुन नहीं। वे आकार में मध्यम, गहरे रंग के और सुगंध से भरपूर होने चाहिए। फिर सर्दियों के लिए जाम न केवल स्वादिष्ट निकला, बल्कि सुंदर भी निकला। जामुन साफ, पूरे और सूखे होने चाहिए, और झुर्रीदार और फफूंदी अलग रखनी चाहिए। टूटा हुआ बेरी काम नहीं करेगा, क्योंकि यह अतिरिक्त रस देगा और तैयार व्यंजन में सुंदर नहीं लगेगा।

रास्पबेरी व्यंजनों

कुछ सूक्ष्मताएं:

1. सर्दियों के लिए रास्पबेरी जैम बनाने की कोई भी रेसिपी बेरी तैयार करने से शुरू होती है। उन्हें अलग करने की जरूरत है, नीचे और अधिक जामुन को अलग करके, सीपल्स, डंठल को हटा दें।
2. आप रसभरी को बहते पानी से नहीं धो सकते: उन्हें नुकसान न पहुँचाने के लिए, आपको उन्हें पानी में डुबो कर धोना होगा। धोने के बाद, जामुन को छोड़ दिया जाना चाहिए ताकि पानी कांच हो, और फिर खाली के लिए एक कंटेनर में स्थानांतरित कर दिया जाए।
3. यदि जामुन कीड़े से संक्रमित हो गए हैं, तो उन्हें खारा में भिगोने की जरूरत है, उभरते हुए लार्वा को 10 मिनट के बाद हटा दें और दो बार कुल्ला करें।
4. सर्दियों के लिए जाम बनाने के लिए मुख्य घटक रसभरी और चीनी हैं, जिन्हें रस का उपयोग करते समय 1: 1 या 1: 2.5 की एकाग्रता में लिया जाता है। बाकी सामग्री को इच्छानुसार जोड़ा जा सकता है: नींबू, अदरक, दालचीनी, अन्य जामुन या मसालों के साथ मिश्रित।
5. सबसे तेज़ रेसिपी में 5 मिनट में जैम बनाना शामिल है, अधिक समय में 1 घंटे से अधिक समय लगता है।

सर्दियों के लिए नींबू के साथ

आप नींबू को शामिल करके सर्दियों के लिए रास्पबेरी जैम बना सकते हैं, डिश के लिए आपको सही मात्रा में सामग्री की आवश्यकता होती है:

• जामुन - 1 किलो;
• दालचीनी - 2 छड़ें;
• चीनी - 300 ग्राम;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• अदरक - एक बड़ी जड़ एक उंगली के आकार की;
• पेक्टिन, जिलेटिन या ज़ेलफिक्स - 1 पाउच।

विनिर्माण में चरण-दर-चरण चरण शामिल हैं:

1. नींबू को धोकर पोंछ लें, छिलका काट लें, कद्दूकस कर लें या कद्दूकस कर लें, बाकी का रस निचोड़ लें।
2. अदरक को छीलिये, कद्दूकस करके निकाल लीजिये, क्योंकि यह बहुत रेशेदार होता है।
3. जामुन को एक छलनी के माध्यम से रगड़ें, सारा रस निकालने की कोशिश करें। केक बाहर फेंक दो।
4. अदरक और रास्पबेरी के साथ नींबू का रस मिलाएं।
5. चीनी की कुल मात्रा में से, 2 बड़े चम्मच पीलिया के साथ मिलाएं, दालचीनी के साथ जामुन में डालें।
6. स्टोव पर रखो, उबाल लेकर आओ, शेष चीनी जोड़ें।
7. हिलाओ, 3 मिनट तक उबालें, झाग हटा दें।
8. निष्फल जार में डालो।
9. जिलेटिन के बजाय, आप 2 बड़े चम्मच स्टार्च ले सकते हैं, जो पानी से भरा होता है और खाना पकाने से पहले वर्कपीस में डाला जाता है।

बीजरहित रास्पबेरी जाम

सर्दियों के लिए रास्पबेरी जैम बनाने का मूल नुस्खा बीज रहित हो सकता है। आपको चाहिये होगा:

• पानी (फ़िल्टर्ड) - आधा गिलास;
• जामुन - 1 किलो;
• चीनी - 1 किलो।

खाना पकाने के चरण:

1. जामुन को पीसकर पानी के साथ मिलाएं।
2. एक उबाल आने दें, 3-4 मिनट के बाद हटा दें, ठंडा करें।
3. हड्डियों को या तो छलनी से पीसकर या चीज़क्लोथ और एक कोलंडर के माध्यम से अलग करें।
4. केक को फेंक दें, और परिणामस्वरूप रस को चीनी के साथ मिलाएं।
5. एक विस्तृत तल के साथ एक सॉस पैन लें, वहां रस को 2 सेमी की ऊंचाई तक डालें, आग लगा दें।
6. एक लकड़ी के रंग के साथ रस को उबालने तक हर समय हिलाएं, 7 मिनट के लिए वाष्पित करें।
7. जब जैम गाढ़ा हो जाए, तो इसे एक जार में डालें, जब तक रस खत्म न हो जाए, तब तक इन चरणों को दोहराएं।
8. गर्म करके रोल करें।

बिना उबाले रास्पबेरी जैम

सर्दियों के लिए रास्पबेरी जाम के लिए नुस्खा का एक प्रकार खाना पकाने के बिना एक सरल और त्वरित तरीका होगा, जिसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• जामुन - 4 कप;
• सेब का रस - 1 गिलास;
• तरल शहद - 1 गिलास।

खाना कैसे बनाएं:

1. रसभरी को छलनी से रगड़ें या ब्लेंडर से पीस लें।
2. पानी के स्नान में शहद को नरम करने के लिए गरम करें।
3. रसभरी को शहद और रस के साथ मिलाएं, धीमी आंच पर रखें, उबालें नहीं।
4. शहद के घुलने के बाद, जैम को हटा दें, इसे ठंडा होने दें और ठंडे जार में डाल दें।
5. फ़्रिज में रखे रहें।

जिलेटिन के साथ रास्पबेरी जाम

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट और सेहतमंद रास्पबेरी जैम बनाने के लिए, आपको चाहिए:

• जामुन - 1 किलो;
• चीनी - 1.5 किलो;
• पानी - 50 मिलीलीटर;
• जिलेटिन - 30 ग्राम।

कैसे करना है:

1. जामुन को पानी से डालें, आग लगा दें, 10 मिनट तक पकाएँ, गरम करें।
2. एक छलनी पर वापस फेंक दें, चम्मच से रगड़ें।
3. रस को छान लें, चीनी के साथ मिलाएं।
4. धीमी आंच पर 40-50 मिनट तक पकाएं, झाग हटा दें।
5. इसे ढकने के लिए पानी के साथ जिलेटिन डालें, आधे घंटे के लिए छोड़ दें। गांठ को भंग करने के लिए गरम करें, खाना पकाने के अंत से कुछ मिनट पहले जाम में डालें।
6. गरम कन्फेक्शन को जार में डालें, रोल अप करें, गर्म रखने के लिए एक दिन के लिए लपेटें।
7. ठंडा होने के बाद इसे स्टोरेज में रख दें।

वीडियो: धीमी कुकर में जैम कैसे पकाएं

सामग्री की निर्दिष्ट संख्या से उत्पादन - 140-150 ग्राम

1 किलो रसभरी और 1 किलो चीनी से - 600-700 ग्राम

कुल खाना पकाने का समय (200 ग्राम रसभरी) 25 मिनट है।

यदि रसभरी 1 किग्रा - 1 घंटा है।

बिना गड्ढों के सर्दियों के लिए रास्पबेरी जाम, यहां प्रस्तुत फोटो के साथ नुस्खा काफी दिलचस्प है कि आप इसे केवल एक घंटे में सर्दियों के लिए सचमुच रोल कर सकते हैं और चिंता न करें कि सर्दियों में आपको सर्दी हो जाएगी। जैसा कि आप जानते हैं, रसभरी सबसे उपयोगी बेरी है। यही कारण है कि इन दिनों कई तरह के व्यंजन हैं। उदाहरण के लिए, इस बेरी का उपयोग न केवल पाई और पकौड़ी भरने के लिए किया जाता है, बल्कि इससे स्वादिष्ट संरक्षण और जाम भी बनाया जाता है।

सर्दियों के लिए रास्पबेरी जाम सबसे अच्छे और सबसे स्वादिष्ट प्रकार के संरक्षण में से एक है। इस जैम में मुख्य अंतर यह है कि यह गाढ़ा हो जाता है। मोटी रास्पबेरी जाम किसे पसंद नहीं है? शायद, ऐसा व्यक्ति नहीं मिल सकता। बच्चे आमतौर पर इस मिठाई को हमेशा बड़े चाव से खाते हैं। इसके अलावा, इस तरह के स्वादिष्ट जाम का उपयोग भरने के लिए भी किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, पाई या पाई में।

कैसे पका हुआ रास्पबेरी जैम पकाने के लिए - स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ एक रेसिपी

घर पर रास्पबेरी जैम बनाने की विधि के बारे में बात करने से पहले, आइए उन सामग्रियों पर ध्यान दें जिनकी आवश्यकता होगी।

इस रेसिपी के अनुसार एक सफल बीजरहित रास्पबेरी जैम बनाने के लिए, आपको बेरीज को सावधानी से छाँटना चाहिए। उन्हें सुस्त या सड़ा हुआ नहीं होना चाहिए। इसके अलावा, जामुन पर कीड़े नहीं होने चाहिए। इनसे छुटकारा पाने के लिए, बस कुछ मिनटों के लिए रसभरी के ऊपर पानी डालें, और फिर उन्हें एक प्लास्टिक कोलंडर में डालें और अतिरिक्त तरल को निकलने दें।

उसके बाद, रसभरी को कोलंडर से करछुल में स्थानांतरित करना आवश्यक है, जो आवश्यक रूप से टेफ्लॉन-लेपित या एक डबल तल के साथ होना चाहिए। यदि आप इस जैम को अधिक मात्रा में पकाने जा रहे हैं, तो इसके लिए उपयुक्त आकार के सॉस पैन का उपयोग करें।

रसभरी में निर्दिष्ट मात्रा में दानेदार चीनी डालें। आपको चीनी को हिलाने की जरूरत नहीं है।

एक ब्लेंडर का उपयोग करके, रसभरी को एक सजातीय और काफी तरल द्रव्यमान में लाएं। यदि आपके पास ब्लेंडर नहीं है, तो एक नियमित आलू पुशर का उपयोग करें।

रसभरी के साथ परिणामस्वरूप जाम को मध्यम गर्मी पर रखा जाना चाहिए और पांच मिनट के लिए उबालना चाहिए।

उसके बाद, आपको सभी रास्पबेरी द्रव्यमान को चीज़क्लोथ में डालने और रस को अच्छी तरह से निचोड़ने की आवश्यकता है। यह यथासंभव सावधानी से किया जाना चाहिए, क्योंकि द्रव्यमान काफी गर्म होगा।

फिर आपको परिणामी तरल रस को आग में भेजने और 20 मिनट से अधिक नहीं पकाने की आवश्यकता है। हालांकि, यदि आप जैम बना रहे हैं, उदाहरण के लिए, एक किलोग्राम जामुन, तो इसे कम से कम एक घंटे के लिए पकाएं।

तैयार जाम को तुरंत एक जार में डाल दिया जाना चाहिए, जिसे ढक्कन के साथ कसकर बंद कर दिया जाता है।

रास्पबेरी जैम, सर्दियों की एक खट्टी रेसिपी जो हमने अभी देखी, बहुत गाढ़ी, मीठी, सुगंधित और स्वादिष्ट निकली। इसे आजमाएं और आप इसे जरूर पकाएंगे!

फ्रेंच कॉन्फिचर के समान, रास्पबेरी एरोमैटिक जैम में अधिक नाजुक और लचीला स्थिरता होती है, लेकिन संरचना में यह साधारण जैम की तुलना में सघन होता है। पेस्ट्री और डेसर्ट की तैयारी में रास्पबेरी ब्लैंक का सफलतापूर्वक उपयोग किया जाता है, जैम को आइसक्रीम, चाय और ब्रेड के साथ भी परोसा जाता है।

एक स्वादिष्ट जाम बनाने के लिए, उच्चतम गुणवत्ता के अनुरूप अच्छे पके जामुन चुनना पर्याप्त है।

खाना पकाने से पहले, आपको अनुभवी रसोइयों की मूल्यवान सिफारिशों से परिचित होना चाहिए:

• आपको रसभरी से जाम बनाने की ज़रूरत है जो अभी-अभी काटा गया है, क्योंकि फल खराब होते हैं - वे जल्दी से रस और खट्टा खो देते हैं;
• आम कीड़ों से छुटकारा पाने के लिए बेरी को ठंडे नमकीन पानी में 25 मिनट तक भिगोया जा सकता है।
• ताकि जाम में घनी स्थिरता हो, और पानी न हो, जामुन को कैंडी करने से पहले एक तौलिया पर सुखाया जाता है;
• रास्पबेरी की हड्डियां सख्त होती हैं, और इसलिए कुछ लोग उनके बिना जाम पसंद करते हैं - यह जामुन को उबालने और उन्हें चीज़क्लोथ के माध्यम से पीसने के लिए पर्याप्त है ताकि केवल गूदा और रस रह जाए।

जरूरी: जैम की जेली जैसी बनावट तभी प्राप्त की जा सकती है जब इसे लंबे समय तक पकाया जाए, इसमें बड़ी मात्रा में चीनी और यदि आवश्यक हो, जिलेटिन मिलाएं।

रास्पबेरी तैयारी

एकत्रित जामुन को हाथ से छांटना चाहिए, और खराब हुए जामुन को हटा देना चाहिए। पूरे अच्छे फलों को एक कोलंडर में मोड़ा जाता है, ठंडे सीवेज के पानी में धोया जाता है। फिर उन्हें उसी कोलंडर में या तौलिये पर 15 मिनट तक सूखने की जरूरत है। सूखे, धुले हुए जामुन जैम बनाने के लिए तैयार हैं.

घर पर जैम कैसे बनाएं

यदि रसभरी की फसल सफल होती है, तो आप सुरक्षित रूप से इससे सर्दियों के लिए अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट जैम संरक्षित कर सकते हैं। खाना पकाने में कुछ भी जटिल नहीं है, मुख्य स्थिति गुणवत्ता वाली सामग्री है। आपको 1 किलोग्राम ताजा रसभरी, 400 ग्राम चीनी और जिलेटिन की आवश्यकता होगी।

1. पहले से छिले और सूखे जामुन को एक सॉस पैन में डालें और 10 मिनट तक उबालें।
2. रास्पबेरी एक चलनी या चीज़क्लोथ के माध्यम से जमीन हैं। परिणामी मिश्रण को आग पर रखें, उसमें चीनी और गेलिंग पाउडर डालें।
3. जैम को 5 मिनट तक उबालें, फिर साफ जार में डालें, रोल अप करें।

सर्दी के लिए एक आसान नुस्खा

रास्पबेरी जैसे जामुन में हल्के गेलिंग गुण होते हैं। जाम की सही स्थिरता के लिए, आपको जामुन की तुलना में थोड़ी अधिक चीनी लेने की आवश्यकता है। इस नुस्खा के अनुपात हैं: 1 किलोग्राम ताजा रसभरी, 1.3 किलोग्राम दानेदार चीनी। आप 1-2 गिलास पानी का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

तैयारी:

1. जामुन को मोटी दीवारों वाले सॉस पैन में डालें और उन्हें पानी से ढक दें। आग पर रखो, उबाल लेकर आओ और 20 मिनट तक पकाएं।
2. थोड़ा ठंडा होने दें। धुंध में लिपटे एक छलनी के माध्यम से, जामुन से बीज रगड़ें।
3. परिणामस्वरूप प्यूरी को एक सॉस पैन में आग पर रखो, चीनी के साथ कवर करें और 1 घंटे के लिए पकाएं।
4. समय-समय पर आपको जाम से फोम को हटाने की जरूरत होती है। तैयार होने पर, बाँझ जार में डालें और रोल अप करें।

जिलेटिन के साथ

अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट रास्पबेरी मिठाई - जाम। यदि आप इसमें जिलेटिन मिलाते हैं, तो इसकी स्थिरता गाढ़ी हो जाएगी, और गर्मी उपचार प्रक्रिया काफी कम हो जाएगी। इस तरह के स्वादिष्ट जाम को पकाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी: 1 किलोग्राम रास्पबेरी जामुन, 1.5 किलोग्राम चीनी, 1 गिलास पानी, एक चम्मच साइट्रिक एसिड, 5 ग्राम जिलेटिन।

खाना पकाने की विधि:

1. जिलेटिन को पानी के साथ डालें और कुछ देर के लिए फूलने के लिए छोड़ दें।
2. एक सॉस पैन में जामुन डालें, चीनी और पानी डालें, मध्यम आँच पर रखें। उबालने के बाद 30 मिनट तक पकाएं।
3. जामुन में जिलेटिन और एक चम्मच साइट्रिक एसिड मिलाएं। जैम को 15 मिनट तक उबालें और साफ जार में डालें, ढक्कन को रोल करें।

एक मल्टीक्यूकर में

यह विधि व्यस्त गृहिणियों या पहली बार जाम बनाने वालों के लिए आदर्श मानी जाती है। मल्टी-कुकर का उपयोग करके, रास्पबेरी जैम बनाना मज़ेदार और आसान होगा। नुस्खा के लिए, आपको ताजा रसभरी चाहिए - 1 किलोग्राम, आप समान मात्रा में चीनी या 1.5 किलोग्राम ले सकते हैं।

तैयारी:

1. एक मल्टीकलर बाउल में साफ जामुन डालें, वहाँ चीनी डालें।
2. 1 घंटे के लिए "बुझाने" मोड सेट करें। जामुन को ढक दें और उबाल आने के लिए छोड़ दें।
3. तैयार उत्पाद को साफ डिब्बे में डालें और धातु के ढक्कन के साथ रोल करें।

बिना बीजों का

यह जाम इस कारण से कोमल हो जाता है कि इसे तैयार करने की प्रक्रिया के दौरान हड्डियों को हटा दिया जाता है। 1 किलोग्राम रसभरी से आपको 400 मिलीलीटर के 3 जार मिलते हैं। आपको 1.3 किलोग्राम चीनी और 1 गिलास पानी की भी आवश्यकता होगी।

1. रसभरी को एक सॉस पैन में 15-20 मिनट तक उबालें। इसे थोड़ा ठंडा होने दें, और फिर चीज़क्लोथ या छलनी से रगड़ें।
2. मैश किए हुए आलू, बीज से अलग, एक सॉस पैन में वापस डालें और आग लगा दें। चीनी डालें और, बीच-बीच में हिलाते हुए, जैम को उबाल लें। 40 मिनट तक उबालें।
3. पहले से डिब्बे को निष्फल करने की सिफारिश की जाती है, जिसके ऊपर आपको तैयार उत्पाद को वितरित करने और इसे रोल करने की आवश्यकता होती है।

बिना पकाए

अगर आप एक बार में स्वादिष्ट हेल्दी रास्पबेरी जैम बनाना चाहते हैं, तो बिना पकाए एक रेसिपी है। इस प्रकार, आप जामुन की विटामिन संरचना को संरक्षित कर सकते हैं। इस तरह के एक स्वादिष्ट नुस्खा के लिए, आपको केवल 1 किलोग्राम ताजा जामुन और 1 किलोग्राम दानेदार चीनी चाहिए।

तैयारी:

1. शुद्ध रसभरी को ब्लेंडर या क्रश से पीस लें।
2. बेरी प्यूरी को चीनी के साथ छिड़कें, आप पाउडर चीनी का भी उपयोग कर सकते हैं।
3. जाम के साथ एक कंटेनर को 6 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखें।
4. जैम को हिलाएं, इसे रोगाणुहीन जार में फैलाएं, ऊपर से चीनी छिड़कें और रोल अप करें। जैम को फ्रिज में रखें।

अगर अगर के साथ

सर्दियों के लिए रास्पबेरी को संरक्षित करने के लिए, आप अगर-अगर के अतिरिक्त के साथ असामान्य रूप से स्वादिष्ट जाम बना सकते हैं। पर्याप्त 1 किलोग्राम ताजा रसभरी, 800 ग्राम दानेदार चीनी, आधा चम्मच अगर-अगर और 1 नींबू (वैकल्पिक) होगा।

1. एक क्रश का उपयोग करके शुद्ध बेरीज को प्यूरी जैसी स्थिरता में पीस लें।
2. आग पर रखो और उबाल लेकर आओ, 10 मिनट तक पकाएं।
3. जैम में अगर-अगर और नींबू का रस डालें, और 5 मिनट तक उबालें।
4. डिब्बे को धातु के ढक्कन के साथ रोल करें, एक अंधेरी जगह में ठंडा होने तक रख दें।

स्टार्च आधारित

इस जैम को एक अलग ट्रीट के रूप में खाया जा सकता है या बेकिंग डेसर्ट में इस्तेमाल किया जा सकता है। आपको आवश्यकता होगी: 1 किलोग्राम रसभरी, 900 ग्राम चीनी, 10 बड़े चम्मच स्टार्च।

खाना पकाने की विधि:

1. रास्पबेरी को हैंड ब्लेंडर या क्रश से मैश करें।
2. बेरी मिश्रण में चीनी, स्टार्च डालें और आग लगा दें। पकाते समय अच्छी तरह हिलाएं।
3. जब जैम में उबाल आ जाए, तो आँच को कम कर दें और एक और 3 मिनट के लिए उबाल लें, एक स्पैटुला के साथ लगातार हिलाते रहें।
4. तैयार उत्पाद को जार में रोल किया जा सकता है या तुरंत परोसा जा सकता है।

पेक्टिन के साथ

पेक्टिन (एक प्राकृतिक सेब घटक) की मदद से, आप रास्पबेरी जैम के घनत्व को प्राप्त कर सकते हैं। चूंकि इस बेरी को जेल करना मुश्किल है, अतिरिक्त प्राकृतिक गाढ़ापन खाना पकाने के समय को कम करने में मदद कर सकता है। आवश्यक उत्पाद: 900 ग्राम रसभरी, चीनी - 500 ग्राम, 1 बड़ा चम्मच पेक्टिन, 3 बड़े चम्मच पिसी चीनी।

1. एक गहरे कंटेनर में, रसभरी को चीनी से ढक दें, उन्हें एक रात के लिए फ्रिज में रख दें ताकि जामुन रस दे सकें।
2. अगले दिन, रसभरी को क्रश से गर्म करें और मध्यम आँच पर रखें। एक उबाल लेकर आओ और 15 मिनट तक उबाल लें।
3. समय-समय पर जामुन से झाग निकालना आवश्यक है। पेक्टिन और आइसिंग शुगर मिलाएं और उबलते जैम में डालें, हिलाएं।
4. 2-3 मिनट के लिए पकाएं और साफ बाँझ जार में डालें, मोड़ें।

लेमन जेस्ट के साथ

लेमन रास्पबेरी जैम ताज़े बन के लिए या केक सोक के रूप में इस्तेमाल करने के लिए एक बढ़िया स्नैक हो सकता है। ऐसी मिठास तैयार करने के लिए, आपको 1 किलोग्राम जामुन, हमेशा ताजा, जिलेटिन का एक बैग, 1 किलोग्राम चीनी और 1 नींबू की आवश्यकता होगी।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी:

1. रसभरी को एक गहरे बर्तन में डालें, नींबू का रस निकाल कर कद्दूकस कर लें। जामुन के लिए नींबू का रस भेजें, और उत्साह भी।
2. एक सॉस पैन में चीनी और जिलेटिन डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
3. मध्यम आंच पर रखें और उबाल आने तक लगातार चलाते रहें। फिर झाग हटा दें और 5 मिनट तक उबालें।
4. तैयार उत्पाद को जार में वितरित करें और ढक्कन के साथ कसकर बंद करें।

जमे हुए रास्पबेरी जाम

यह नुस्खा इतना सरल है कि एक नौसिखिया भी आसानी से इसमें महारत हासिल कर सकता है। जमे हुए रसभरी से आप साल के किसी भी समय स्वादिष्ट जैम बना सकते हैं।

पकाने के लिए रसभरी और दानेदार चीनी लें।

धुले और छांटे गए जामुन को एक बेसिन या तामचीनी पैन में रखें। बचे हुए पानी को निकालना सुनिश्चित करें।

रसभरी में चीनी डालें। सबसे अधिक बार, चीनी इस तरह डाली जाती है: 1 किलो रसभरी के लिए, 300 जीआर। सहारा। होममेड जैम में एडिटिव्स न जोड़ने के लिए, हम 1 किलो रसभरी - 500 जीआर की दर से थोड़ी और चीनी मिलाएंगे। सहारा। जैम को वांछित स्थिरता में उबालकर, हम वांछित स्थिरता प्राप्त करेंगे। तो, 2 किलो रसभरी के लिए, 1 किलो चीनी लें। जामुन भरें, कमरे के तापमान पर 2-4 घंटे के लिए छोड़ दें। रसभरी का रस होना चाहिए। खड़े होने के एक घंटे बाद, रसभरी को चीनी के साथ मिलाएं और फिर से खड़े होने के लिए छोड़ दें। उसे रस जाने देना है।

रास्पबेरी के साथ कंटेनर को गैस पर सेट करें। पहले बल्ब तक गरम करें। गर्मी को कम से कम करें। 15 मिनट तक पकाएं। परिणामस्वरूप फोम निकालें। जामुन को कंटेनर के नीचे से चिपके रहने से रोकने के लिए कभी-कभी हिलाएँ। बंद कर दें और ठंडा होने दें।

जब जाम "गर्म" अवस्था में ठंडा हो जाए, तो इसे फिर से मिलाया जाना चाहिए। सबसे अधिक बार, जाम की सतह पर एक पतली फिल्म बनती है। जैसा कि मैंने कहा, जाम जाम से अलग है कि जाम एक सजातीय द्रव्यमान है, पूरे जामुन के बिना। ताकि जाम मुरब्बा जैसा न लगे, हमने उसमें हड्डियाँ छोड़ दीं।

एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ जैम को चिकना होने तक फेंटें।

जाम को फिर से उबाल लें। इसे लगभग 10 और मिनट तक उबालें। जार और ढक्कन स्टरलाइज़ करें। जैम को साफ जार में रखें। जैम को जार में रखते समय, यह परतों में ढेर हो जाएगा। जाम की सतह पर, आप स्पष्ट रूप से देख सकते हैं कि यह कितना मोटा है। ठंडा होने पर यह और भी गाढ़ा हो जाएगा।

ढक्कनों को रोल करें और जार, ढक्कन को नीचे कर दें। इससे डिब्बे से अतिरिक्त हवा निकल जाएगी, और ढक्कन बेहतर तरीके से आकर्षित होंगे। सर्दियों के लिए रिक्त स्थान को पूरी तरह से ठंडा होने दें। सिलाई को लपेटना आवश्यक नहीं है, लेकिन उन्हें मसौदे में उजागर करना भी आवश्यक नहीं है। आप इस जैम को तहखाने में या ठंडे अंधेरे कैबिनेट में स्टोर कर सकते हैं। लगभग 30 मिनट तक जाम को उबाला गया। यह रेफ्रिजरेटर के बाहर भंडारण को बहुत अच्छी तरह से सहन करेगा। लेकिन, अगर आपके द्वारा कैन खोला गया है, तो इसे केवल रेफ्रिजरेटर में ही संग्रहित किया जाना चाहिए।

स्वादिष्ट, गाढ़ा रास्पबेरी जैम तैयार है।

शायद सर्दियों के लिए सबसे पसंदीदा बेरी तैयारियों में से एक रास्पबेरी जैम है। यह स्वादिष्ट मिठाई बहुत ही सुगंधित और सेहतमंद होती है। इसे कई तरीकों से तैयार किया जा सकता है, जिनमें से प्रत्येक के कुछ फायदे हैं। रास्पबेरी जाम के लिए कई व्यंजन हैं: बीज के साथ और बिना। आप रास्पबेरी में अन्य जामुन जोड़ सकते हैं। ऐसी मिठास चाय, टोस्ट, सैंडविच के लिए एक उपयोगी और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट अतिरिक्त होगी। रिक्त का उपयोग बेकिंग के लिए भरने के रूप में भी किया जा सकता है।

सर्दियों के लिए रास्पबेरी जैम रेसिपी

सुगंधित और गाढ़े रास्पबेरी जैम में भरपूर स्वाद होता है। साथ ही, यह मिठाई बहुत स्वस्थ है। यह मीठी बेरी सर्दी से लड़ने में मदद कर सकती है और अक्सर उन्हें रोक सकती है। मुख्य बात यह है कि यह विशेष पदार्थों से समृद्ध है जो आपको रोगाणुओं को नष्ट करने, अस्वस्थता, दर्द, शरीर में दर्द और खराब मूड को खत्म करने की अनुमति देता है।

अवयव

सर्दियों के लिए एक स्वस्थ और गाढ़ा पर्याप्त रास्पबेरी जैम पकाने के लिए, आपको उपयोग करने की आवश्यकता होगी:

• रास्पबेरी - 1 किलो;
• चीनी - 1 किलो;
• पानी - 500 मिली।

फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

एक तस्वीर के साथ रास्पबेरी जाम के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा के आधार पर, एक सुगंधित और मीठी मिठाई तैयार करना मुश्किल नहीं होगा। मुख्य बात यह है कि प्रस्तावित सिफारिशों पर निर्माण करना और ऊपर बताए गए अवयवों के अनुपात का पालन करना है।

1. सबसे पहले आपको चीनी और रसभरी तैयार करने की जरूरत है, फिर उन्हें बहते पानी में धोकर थोड़ा सुखा लें।

1. अब आपको एक मोटी दीवार वाली सॉस पैन लेने और सभी जामुनों को वहां स्थानांतरित करने की आवश्यकता है। इसमें चीनी डालकर पानी डाला जाता है।

1. वर्कपीस को आग लगाना चाहिए और उबाल लेकर आना चाहिए। सर्दियों के लिए भविष्य के जाम को लगभग 20 मिनट तक उबालें। रस में जामुन नरम होना चाहिए।

1. आपको फोम को द्रव्यमान से निकालने की आवश्यकता होगी, और रास्पबेरी अच्छी तरह से ठंडा होना चाहिए। यदि आवश्यक हो, तो आप भविष्य के जाम के लिए परिणामी रिक्त स्थान से हड्डियों को हटा सकते हैं। ऐसा करने के लिए, कई परतों में मुड़े हुए धुंध का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। एक तत्काल चलनी में, आपको थोड़ी मात्रा में जामुन स्थानांतरित करने और लकड़ी के चम्मच से उन्हें अच्छी तरह से पोंछने की आवश्यकता होती है।

1. भविष्य के रास्पबेरी जाम के लिए परिणामी द्रव्यमान को निचोड़ना होगा। रचना को फिर से कम गर्मी पर रखा जाता है। भविष्य के रास्पबेरी जाम को एक और 60 मिनट के लिए उबालने की जरूरत है।

यह केवल तैयार जाम को पहले से तैयार जार में डालना है। उन्हें न केवल धोना चाहिए। बैंकों को अभी भी निष्फल होने की जरूरत है। तैयार रास्पबेरी जैम को प्राकृतिक रूप से ठंडा किया जाना चाहिए और एक अंधेरी और ठंडी जगह पर संग्रहित किया जाना चाहिए।

बीजरहित रास्पबेरी जैम पकाने की विधि

स्वादिष्ट और सेहतमंद रास्पबेरी जैम को बीजरहित बनाया जा सकता है। ऐसी मिठाई जार में अद्भुत लगती है और मेज पर एक आउटलेट में सुंदर लगती है। लेकिन इस रेसिपी की खास बात यह है कि तैयार जैम में छोटी हड्डियां नहीं हैं. नुस्खा में सलाह है जिसके अनुसार इस कमी से छुटकारा पाना मुश्किल नहीं होगा। जब सर्दियों में इस अद्भुत जैम के जार खोले जाएंगे, तो बिना किसी परेशानी के मिठाई का आनंद लेना संभव होगा।

अवयव

रास्पबेरी जैम बनाने के लिए, आपको सामग्री की एक अत्यंत सरल सूची तैयार करने की आवश्यकता है:

• चीनी - 1.2 किलो;
• रास्पबेरी - 1 किलो।

सामग्री की निर्दिष्ट मात्रा से, आपको स्वस्थ जैम की 20 सर्विंग्स प्राप्त होंगी।

एक नोट पर! जैम बनाने की इस रेसिपी में पानी नहीं है.

फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

एक साधारण खड़ा रास्पबेरी जैम रेसिपी तैयार करना आसान है।

1. शुरुआत के लिए, यह बेरी से निपटने लायक है। वह खत्म हो जाती है और धोती है। पानी बेरी से निकल जाना चाहिए। इसे एक सुविधाजनक सॉस पैन में स्थानांतरित करें। बेरी को चीनी से ढंकना होगा। अभी के लिए, आपको केवल नुस्खा में बताए गए आधे हिस्से का उपयोग करने की आवश्यकता है। उत्पाद को रस देना चाहिए। ऐसा करने के लिए, मेज पर जाम के लिए खाली छोड़ दें, इसे ढक्कन के साथ कवर किए बिना, 1-2 घंटे के लिए। बेरी को अधिक रस देने के लिए, आपको इसे समय-समय पर हिलाना होगा।

1. जब रास्पबेरी जैम की तैयारी केवल चीनी के आधार पर और पानी के बिना बहुत सारे रस से शुरू होती है, तो आपको जामुन को एक कोलंडर के माध्यम से पारित करने की आवश्यकता होगी। इसे एक लंबे सॉस पैन पर तय करने की जरूरत है। रसभरी को क्रश से कुचलना होगा, जो आमतौर पर मैश किए हुए आलू बनाने के लिए उपयोग किया जाता है। इस समाधान के लिए धन्यवाद, रास्पबेरी जाम सजातीय और बहुत स्वादिष्ट निकलेगा।

1. सभी रस को छान लेना चाहिए, जिसके बाद चीनी का बचा हुआ भाग उसमें डाल दिया जाता है। मिश्रण को आग पर डाल दिया जाता है और पूरी तरह से गाढ़ा होने तक उबाला जाता है। फोम को समय पर हटा दिया जाना चाहिए, और रास्पबेरी जाम को अच्छी तरह से व्यवस्थित रूप से मिश्रित किया जाना चाहिए। यह इसे पैन के किनारों से काफी पीछे रहने देगा। रास्पबेरी जैम को लगभग 60 मिनट तक पीसा जाता है।

ध्यान दें! उत्पाद की तत्परता की जांच करना बेहद आसान है। आपको एक प्लेट पर रास्पबेरी जैम (केवल 1 बूंद) टपकाने की जरूरत है। यदि काढ़ा की बूंद नहीं फैली है, तो खाना बनाना पूरा होना चाहिए।

1. अब आप रास्पबेरी जैम को निष्फल जार में डाल सकते हैं। फिर सर्दियों के लिए रिक्त को ढक्कन के साथ बंद किया जाना चाहिए। उन्हें, बैंकों की तरह, पहले निष्फल किया जाना चाहिए। आमतौर पर, ढक्कन और जार तैयार करने में केवल कुछ मिनट लगते हैं। जैसा कि आप देख सकते हैं, पके हुए रास्पबेरी जाम के लिए नुस्खा प्रदर्शन करने में काफी आसान है। यहां तक ​​कि नौसिखिए रसोइये भी इसे पकाने का काम संभाल सकते हैं।

जिलेटिन रेसिपी के साथ रास्पबेरी जैम

जिलेटिन के साथ मूल गाढ़ा और घना रास्पबेरी जैम तैयार करना उतना मुश्किल नहीं है जितना पहली नज़र में लग सकता है। इसकी संगति में, सर्दियों के लिए परिणामी रास्पबेरी जैम कंफर्ट जैसा दिखता है। इस नुस्खा के अनुसार तैयार की गई मिठास न केवल एक उत्कृष्ट स्वतंत्र मिठाई बन जाएगी। इसका उपयोग क्रोइसैन, बैगेल या पाई के लिए भरने के रूप में किया जा सकता है।

अवयव

सर्दियों के लिए इस घने और स्वादिष्ट रास्पबेरी जैम को बनाने के लिए आपको किन सामग्रियों की आवश्यकता होगी? नुस्खा निम्नलिखित घटकों के उपयोग पर आधारित है:

• जामुन - 1 किलो;
• चीनी - 1.4 किलो;
• जिलेटिन - 2 बड़े चम्मच। एल

फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

एक तस्वीर के साथ रास्पबेरी जैम के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा के आधार पर, एक मूल मिठाई बनाना नाशपाती के छिलके जितना आसान है। एक पाक प्रयोग निश्चित रूप से सफल होगा यदि आप सामग्री की तैयारी के लिए सही तरीके से संपर्क करते हैं: जामुन और चीनी की मात्रा को रसोई के पैमाने का उपयोग करके अच्छी तरह से मापा जाना चाहिए। साथ ही बैंकों को पहले से तैयार करने की सिफारिश की जाती है।

1. एक गहरी सुगंध के साथ स्वादिष्ट रास्पबेरी जैम बनाने के लिए आपको विशेष रूप से कठिन कुछ भी करने की आवश्यकता नहीं है। साथ ही यह विचार करने योग्य है कि बेरी स्वयं गेलिंग फलों की श्रेणी से संबंधित है। यही कारण है कि कई गृहिणियां अतिरिक्त सामग्री का उपयोग करने से इनकार करती हैं। हालांकि, जैम में जिलेटिन को शामिल करने से संभावित गलतफहमी से बचा जा सकेगा। बेरी की तैयारी के साथ जाम खाना बनाना शुरू करना उचित है। इसे छांट कर धोना चाहिए। फिर उत्पाद को वापस एक कोलंडर में बदल दिया जाता है ताकि कांच से सभी अतिरिक्त नमी हटा दी जाए।

1. जामुन को एक सॉस पैन में मोटी पक्षों और तल के साथ डालें। इसे चीनी के साथ छिड़का जाता है। ऐसा क्यों किया जाता है? मुख्य बात यह है कि चीनी आपको मिठाई को और पकाने के लिए आवश्यक रस प्राप्त करने की अनुमति देती है।

1. जामुन और चीनी के आधार पर पर्याप्त मात्रा में रस प्राप्त करने के लिए, आपको लगभग 180 मिनट के लिए भविष्य के जाम के लिए खाली छोड़ना होगा।

1. अगला, आपको एक गाढ़ा और सजातीय रास्पबेरी जाम प्राप्त करने के लिए एक ब्लेंडर का उपयोग करना चाहिए, चीनी पूरी तरह से भंग हो जाती है, और रस आवश्यक मात्रा में बनता है। यदि आवश्यक हो, तो आप एक छलनी का उपयोग कर सकते हैं और रचना को तनाव दे सकते हैं। इस मामले में, प्रस्तावित नुस्खा के अनुसार तैयार किया गया रास्पबेरी जैम, अन्य बातों के अलावा, बीज से मुक्त होगा।

1. चीनी, जामुन और परिणामस्वरूप रस से बने एक कंटेनर को स्टोव पर रखा जाना चाहिए। रचना उबालनी चाहिए। इसमें आमतौर पर 20-25 मिनट लगते हैं। सटीक समय निर्धारित करना मुश्किल है, क्योंकि उत्पाद की मात्रा और सेट फायर मोड पर बहुत कुछ निर्भर करता है।

1. जब मैश किए हुए आलू उबाल लें, तो आपको गर्मी कम करने की जरूरत है। झाग, जो हमेशा सर्दियों के लिए बेरी रिक्त की सतह पर बनता है, को हटा दिया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, आपको लकड़ी के चम्मच का उपयोग करना चाहिए। ऐसा कदम क्यों जरूरी है? यदि झाग बना रहता है, तो रास्पबेरी जैम खराब हो सकता है। उसी उद्देश्य के लिए, जार आवश्यक रूप से निष्फल होते हैं। रास्पबेरी जैम को धीमी आंच पर उबालें। कुल खाना पकाने में 20-25 मिनट लगते हैं, जिसके बाद कंटेनर को स्टोव से हटा दिया जाता है। वर्कपीस को थोड़ा ठंडा होने देना चाहिए।

1. अब आपको जिलेटिन को पतला करने की जरूरत है। इसे अच्छी तरह से सूजने के लिए, आपको 10-15 मिनट प्रतीक्षा करनी चाहिए। फिर रचना को रास्पबेरी द्रव्यमान में पेश किया जाता है।

1. अगला, आपको जार और ढक्कन तैयार करने की आवश्यकता है। उनकी नसबंदी की जाती है। रास्पबेरी जैम को तैयार जार में डाला जाता है। बैंकों को अनिवार्य रूप से बंद कर दिया जाता है और एक अंधेरी जगह में डाल दिया जाता है। इस नुस्खा की कुछ विशेषताओं पर विचार करना उचित है: रचना तुरंत मोटी नहीं होती है, इसलिए आपको चिंता नहीं करनी चाहिए अगर यह तुरंत विशेष रूप से घनी नहीं लगती है।

धीमी कुकर में रास्पबेरी जैम बनाने की विधि

स्वादिष्ट और उत्तम रास्पबेरी जैम धीमी कुकर में एक और तरीके से तैयार किया जाता है। विकल्प काफी सरल है, क्योंकि इसमें जामुन से रस प्राप्त करना भी शामिल है। हालाँकि, इस पद्धति की अपील कहीं और है। रचना तैयार करने में केवल कुछ मिनट लगते हैं।

अवयव

• रास्पबेरी - 1.5 किलो;
• चीनी - 1 किलो।

फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

1. रसभरी को छाँटकर पत्तियों, छोटे मलबे और कीड़ों से साफ करने की आवश्यकता होती है।

1. उत्पाद को घरेलू उपकरण के कटोरे में स्थानांतरित किया जाता है। इसके ऊपर चीनी डालें। इससे आपको सही मात्रा में जूस मिल सकेगा।

1. जब आवश्यक मात्रा में रस प्राप्त हो जाए, तो कंटेनर को ढक्कन से बंद कर दें। मल्टीक्यूकर पर, "बुझाने वाला" मोड सेट है। टाइमर पर, आपको 15 मिनट से अधिक का समय नहीं चुनना चाहिए। रास्पबेरी जैम बहुत जल्दी पक जाएगा।

1. सर्दियों के लिए तैयार रास्पबेरी जाम को निष्फल जार में डाला जाता है और सील कर दिया जाता है।

रास्पबेरी जाम के लिए वीडियो व्यंजनों

अब आप सबसे मूल्यवान शीतकालीन जाम में से एक बना सकते हैं - रास्पबेरी से। और खाना पकाने की प्रक्रिया में गलत नहीं होने के लिए, रास्पबेरी जाम के लिए वीडियो व्यंजनों का संदर्भ लें, जो प्रक्रिया की सभी बारीकियों को दर्शाते हैं।