सेब से सर्दियों के लिए जूसर जूस रेसिपी। घर पर ताजा निचोड़ा हुआ सेब का रस कैसे बनाएं? प्राकृतिक सेब का रस - लाभ और हानि। काले करंट के साथ सेब का रस

आज सबसे स्वादिष्ट और सेहतमंद पेय है सेब का रस। एक जूसर के माध्यम से सर्दियों के लिए सेब का रस उन रसोइयों द्वारा बनाया जाता है जो न केवल परिणामी उत्पाद के स्वाद की परवाह करते हैं, बल्कि इसके उपयोगी गुणों के बारे में भी सोचते हैं। इस तरह के ब्लैंक को तैयार करने की प्रक्रिया इतनी सरल है कि सबसे अनुभवहीन रसोइया भी इसका सामना करने में सक्षम होगा। परिचारिका द्वारा तैयार उत्पाद न केवल एक उत्कृष्ट स्वास्थ्य उत्पाद होगा, बल्कि उत्सव की मेज के लिए तैयार किए गए मुख्य व्यंजनों के लिए भी एक अच्छा अतिरिक्त होगा।

पकवान के मुख्य लाभों में शामिल हैं: जूसर के माध्यम से पारित रस अधिक उपयोगी गुणों को बरकरार रखता है, अधिक पौष्टिक और तैयार करने में आसान होता है। इस विधि का नुकसान यह है कि इसे तैयार करने के लिए केवल पके फल ही उपयुक्त होते हैं।

मानव शरीर के लिए सेब के फायदे

सेब के लाभकारी गुण इतने महान होते हैं कि उन्हें बड़ी संख्या में लोग खाते हैं। एक तरफ इस फल में कैलोरी की मात्रा कम होती है तो दूसरी तरफ यह पचने में भी आसान होता है। यह उन लोगों के लिए बहुत अच्छा है जो वजन कम करने का सपना देखते हैं। उत्पाद के 100 ग्राम की कैलोरी सामग्री 47.5 किलोकलरीज है। इसका उपयोग अक्सर विभिन्न आहारों के लिए किया जाता है। सेब लोगों को स्वादिष्ट खाना खाने के साथ-साथ जल्दी वजन कम करने में मदद करता है।

सेब में विटामिन के निम्नलिखित समूह होते हैं: सी, ई, ए, एच, पीपी, के, बी 1, बी 5, बी 6, बी 9। इसके अलावा, उनमें बड़ी संख्या में सूक्ष्म और स्थूल तत्व होते हैं। कुछ सबसे महत्वपूर्ण ट्रेस तत्व हैं जैसे मैग्नीशियम, कैल्शियम, फास्फोरस, पोटेशियम, सल्फर, लोहा, जस्ता, कोबाल्ट, तांबा और आयोडीन। मुख्य लाभों में फलों में फाइबर, कार्बनिक अम्ल, पेक्टिन, कार्बोहाइड्रेट और आहार फाइबर की विशाल सामग्री शामिल है। फलों के सकारात्मक गुणों की बड़ी संख्या के कारण ही एक जूसर के माध्यम से सर्दियों के लिए सेब का रस तैयार करना इतना लोकप्रिय है।

डिब्बाबंदी के लिए किस्म चुनना

सही प्रकार के फल का चुनाव काफी हद तक उस वांछित परिणाम पर निर्भर करेगा जिसे आप प्राप्त करना चाहते हैं। रस में सुखद हल्का मीठा या खट्टा स्वाद हो सकता है। सेब की एक मीठी किस्म लेने के बाद, आप एक मीठे स्वाद के साथ एक पेय प्राप्त कर सकते हैं, और खट्टा - खट्टे के साथ। सेब कॉस्मोनॉट टिटोव, फ्रीडम, एंटे, ऐलेना - की संरचना घनी होती है, इसलिए बने रस में बहुत सारा गूदा होगा और बहुत सारा तरल नहीं। यह उत्पाद उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो नरम रस पीना पसंद करते हैं।

खट्टे स्वाद के प्रशंसक निम्नलिखित किस्मों के फलों पर ध्यान दे सकते हैं: निज़ेगोरोडका, एंटोनोव्का। पेशेवर सेब को खट्टेपन के साथ संरक्षित करने की सलाह देते हैं, वे मीठे सेब की तुलना में अधिक लंबे समय तक संग्रहीत होते हैं।

जरूरी! जूस निकालते समय विभिन्न प्रकार के सेबों को न मिलाएं। इस फल के तेजी से पकने वाले और गर्मियों के फलों में अंतर करना भी आवश्यक है।

जूसर के माध्यम से सर्दियों के लिए सेब का रस: वीडियो

सेब का रस रहस्य

सर्दियों की तैयारी के लिए स्वाद के लिए और अधिक सुखद होने के लिए, कुछ महत्वपूर्ण खाना पकाने के रहस्यों का पालन करने की सिफारिश की जाती है:

• रस के पास्चुरीकरण का समय काफी हद तक इसकी तैयारी की मात्रा पर निर्भर करता है। एक 1 लीटर केन को प्रोसेस होने में 15 मिनट, 1.5 लीटर - 20 मिनट, 3 लीटर - 30 मिनट का समय लगेगा।
• अनुभवी रसोइया इसमें चीनी की जगह चाशनी मिलाते हैं। इसकी तैयारी का नुस्खा सरल है: 200 ग्राम चीनी पानी में घुल जाती है, मिश्रित होती है, धुंध के एक मोटे टुकड़े के माध्यम से फ़िल्टर की जाती है। यह जूस स्वाद में ज्यादा स्वादिष्ट और नर्म बनता है।
• तामचीनी कंटेनरों का उपयोग रस बनाने के लिए किया जाता है, क्योंकि वे एल्यूमीनियम या स्टील के कंटेनरों की तुलना में अधिक हानिरहित होते हैं।

सर्दियों के लिए जूसर के माध्यम से सेब के रस की कटाई विभिन्न व्यंजनों के अनुसार तैयार की जा सकती है, लेकिन इन सिफारिशों को लागू करने से उत्पाद उच्च गुणवत्ता का होगा।

रस के डिब्बे स्टरलाइज़ करना

नसबंदी प्रक्रिया न केवल कंटेनर की जकड़न को सुनिश्चित करती है, बल्कि वर्कपीस के दीर्घकालिक भंडारण को भी सुनिश्चित करती है। सभी गंदगी और कीटाणुओं को नष्ट करने के लिए जूस के डिब्बे को गर्म करना मुख्य रूप से तैयारी के साथ होता है। चूंकि रस में एक तरल स्थिरता होती है, इसलिए इसे एक विशेष विधि का उपयोग करके निष्फल किया जाना चाहिए।

फलों और सब्जियों दोनों के घर पर रस का बंध्याकरण 85 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं के तापमान पर किया जाना चाहिए। वहीं, नसबंदी की प्रक्रिया काफी लंबी होती है, यह 1 से 3 घंटे तक चलती है। प्रसिद्ध पाक विशेषज्ञ उत्कृष्ट परिणामों की गारंटी देते हैं।

इस तरह के हीटिंग के संपर्क में आने वाले जूस के डिब्बे लंबे समय तक चलते हैं और पूरी तरह से सील कर दिए जाते हैं। रोगाणुओं को नष्ट करने की इस पद्धति के लिए, विभिन्न व्यंजनों का उपयोग किया जाता है: डिब्बे को स्टरलाइज़ करने के लिए एक बड़ा सॉस पैन, एक बाल्टी या एक विशेष कंटेनर।

बहुत बार, परिचारिकाएं पूछती हैं कि सर्दियों के लिए सेब का रस कैसे बंद किया जाए ताकि यह लंबे समय तक संग्रहीत हो? ऐसा करने के लिए, कंटेनर को पानी से भरे सॉस पैन में सामग्री के साथ गर्म करें। इसमें तरल की मात्रा इतनी होनी चाहिए कि यह जार के कंधों को सामग्री से ढक दे। कांच के कंटेनरों को पानी में डालने से पहले, इसका तापमान 70 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं होना चाहिए।

पानी में उबाल आने के बाद से नसबंदी का समय शुरू किया जा सकता है। इस अवधि के दौरान, जार को ढक्कन के साथ कवर करने की सिफारिश की जाती है। प्रारंभिक चरण में, आग मजबूत होनी चाहिए, दूसरे पर - कमजोर, लगातार उबलते हुए तापमान को बनाए रखने के लिए। रस की तैयारी 10-15 मिनट के भीतर निष्फल हो जाएगी। कैन को पैन से निकालने के बाद, इसे तुरंत एक टिन के ढक्कन के साथ बंद कर देना चाहिए और इसे रोल अप करना चाहिए। इस मामले में, रोलिंग टूल की गुणवत्ता पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए।

जूस के लिए जूसर चुनना

आधुनिक बाजार खरीदार को जूसर के मैनुअल और इलेक्ट्रिक दोनों संस्करणों की पेशकश करने के लिए तैयार है। पहला प्रकार का उपकरण दैनिक एकल खाना पकाने के लिए उपयुक्त है, और दूसरा बैच उत्पादन के लिए उपयुक्त है। पहला डिवाइस दूसरे की तुलना में काफी सस्ता होगा। मैनुअल मॉडल घर पर सेब की एक छोटी मात्रा को संसाधित करने के लिए उपयुक्त है, बड़ी संख्या में ऐसे फलों के लिए, आपको एक पेशेवर मॉडल खरीदना चाहिए। सर्दियों के लिए जूसर के माध्यम से सेब का रस बनाना हैंडहेल्ड डिवाइस पर किया जा सकता है।

कई खरीदार जूसर की सबसे महत्वपूर्ण विशेषताओं को उसके समग्र आयाम और उपस्थिति के रूप में मानते हैं। हालांकि, यह प्रौद्योगिकी के लिए एक घरेलू दृष्टिकोण है, वास्तव में, इस तरह के उपकरण में अन्य, बहुत अधिक महत्वपूर्ण विशेषताएं हैं। डिवाइस का मुख्य गुण इसके संचालन का सिद्धांत है, इसे इसमें विभाजित किया गया है:

• पेंच;
• अपकेंद्रित्र

पहला विकल्प अधिक किफायती है, लेकिन उत्पाद की गुणवत्ता कम हो जाती है। यह घटना इस तथ्य के कारण होती है कि फलों के प्रसंस्करण के दौरान रस गर्म हो जाता है। दूसरा मॉडल अधिक महंगा है, लेकिन यह उत्पाद के सुखद स्वाद और इसके उपयोगी गुणों को बरकरार रखता है। इसके अलावा, बरमा मॉडल विद्युत ऊर्जा को महत्वपूर्ण रूप से बचाता है।

डिवाइस की शक्ति एक बहुत ही महत्वपूर्ण संपत्ति है, यह कम से कम 300 वाट होनी चाहिए। उच्चतम गुणवत्ता वाले जूसर को लगभग 500 वाट की शक्ति वाला माना जाता है। यह संकेतक डिवाइस के प्रदर्शन को प्रभावित करता है।

DIY सेब जूसर

एक एक्टिवेटर-टाइप वॉशिंग मशीन से जूसर को अपने हाथों से इकट्ठा किया जा सकता है। डिवाइस का संचालन केन्द्रापसारक रोटेशन पर आधारित है। आवश्यक व्यास के शाफ्ट पर स्थापित पुरानी मशीन के नीचे से एक्टिवेटर और शाफ्ट को हटा दिया जाता है। थ्रेडेड हिस्से पर नट्स की मदद से 60 डिग्री के कोण पर 3 चाकू लगाए जाते हैं। नाली का छेद ढका हुआ है। 1.5 मिलीमीटर के सेल के साथ स्टेनलेस स्टील की जाली 40-50 मिलीमीटर के ओवरलैप के साथ सेंट्रीफ्यूज की दीवार पर स्थित होती है। इसके तल पर रबर से बना एक प्लग होता है जो इसे कसकर बंद कर देता है। बेकिंग सोडा से सब कुछ अच्छी तरह से धोया जाता है, और टाइमर रिले बंद कर दिया जाता है।

उसके बाद, 2-3 सेबों को घूर्णन चाकू पर घर के बने ढांचे में डाल दिया जाता है। आधे घंटे के भीतर उन्हें अच्छी तरह से कुचल दिया जाता है। अपकेंद्रित्र में एक बार में 3 लीटर सेब की चटनी रखी जा सकती है। प्रत्येक प्रक्रिया के अंत के बाद, डिवाइस को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए। इकट्ठे उपकरण प्रति घंटे लुगदी के साथ लगभग 10 लीटर रस तैयार कर सकते हैं। घरेलू उपयोग के लिए इस डिवाइस का प्रदर्शन बहुत अच्छा है।

जूसर के माध्यम से सर्दियों के लिए सेब का रस: कोई गूदा नुस्खा नहीं

बहुत से लोग बिना गूदे के जूस पीना पसंद करते हैं। यदि आप निम्नलिखित नुस्खा का पालन करते हैं तो ऐसा उत्पाद बनाना बहुत आसान है। खाना पकाने के लिए आवश्यक मुख्य घटक:

• सेब - 3 किलोग्राम;
• चीनी - 50 ग्राम।

सेब का रस बनाने के निर्देश:

चयनित और अच्छी तरह से धोए गए सेब को 4 भागों में काट दिया जाता है, उनमें से कोर को हटा दिया जाता है, और एक जूसर को भेज दिया जाता है।

रस बहुत बादलदार निकलता है, इसलिए इसे छानने की जरूरत है। एक फिल्टर के रूप में सूती कपड़े, धुंध या एक बाँझ पट्टी का एक छोटा टुकड़ा इस्तेमाल किया जा सकता है। पाक विशेषज्ञ परिणामी गूदे से जैम तैयार करते हैं।

छने हुए रस को उबालने की जरूरत नहीं है, लेकिन इसे 85 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करने की जरूरत है, जिसके बाद इसे अलग जार में डाला जा सकता है। यह, कंटेनर के साथ, रोलिंग से पहले निष्फल होना चाहिए। नसबंदी का समय 20 मिनट है।

लुगदी के बिना पकाने की विधि) सबसे आम में से एक है।

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एक जूसर के माध्यम से सर्दियों के लिए सेब का रस, बिना गूदे के पारदर्शी

खाना पकाने का क्रम बहुत सरल है:

• छिलके वाले सेब को छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है, पहले उनमें से निकाले गए कोर के साथ;
• फलों को जूसर से गुजारा जाता है;
• इसके बाद, इसे एक महीन छलनी से छान लिया जाता है, गूदे को साफ रस से अलग कर दिया जाता है;
• प्रक्रिया के अंत में, रस को उबालने के लिए गरम किया जाता है और उस कंटेनर के साथ निष्फल कर दिया जाता है जिसमें यह होगा।

गूदे के साथ जूसर के माध्यम से सर्दियों के लिए सेब का रस

कई पाक विशेषज्ञ सर्दियों के लिए जूसर से सेब का रस बनाने की सलाह देते हैं, जबकि कई तरह के व्यंजन हैं। ऐसे पेय के मुख्य घटक:

• सेब की खट्टी और मीठी किस्में - 2-3 किलोग्राम;
• पानी - 250 मिलीलीटर;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच।

खाना पकाने का क्रम:

1. हम फलों को पानी से धोते हैं और उन्हें छोटे टुकड़ों में काटते हैं, उन्हें एक बड़े सॉस पैन में डालते हैं, किसी भारी चीज से दबाते हैं ताकि सेब रस दें, दानेदार चीनी और पानी डालें, उबाल लें।
2. उसके बाद, गर्मी से हटा दें और सेब को गूंदने के लिए लकड़ी के क्रश का उपयोग करें, मैश किए हुए आलू को फिर से आग पर लगभग 5 मिनट के लिए रख दें।
3. उसके बाद, उत्पाद के साथ कंटेनर को 20 मिनट के लिए सावधानी से निष्फल किया जाता है और ढक्कन के साथ रोल किया जाता है।

सर्दियों के लिए सेब-गाजर का रस

यह एक स्वस्थ और स्वादिष्ट खाद्य उत्पाद है।

खाना पकाने के लिए सामग्री:

• सेब - 1 किलोग्राम;
• गाजर - 1 किलो।

चरण-दर-चरण निर्देश:

1. हम पके सेब और गाजर का चयन करते हैं, धोते हैं, छीलते हैं, कोर को काटते हैं, तैयार उत्पादों को एक जूसर के माध्यम से पास करते हैं, परिणामी द्रव्यमान को कम गर्मी पर उबालते हैं। एक छलनी के साथ दिखाई देने वाले झाग को हटा दें।
2. रस को 2-3 मिनट तक उबालें; एक टिन ढक्कन के साथ बंद करें।

पर्सिको - सेब का रस

यह पेय स्वादिष्ट है। दो स्वस्थ फल एक दूसरे के साथ पूर्ण सामंजस्य में हैं। परिणाम एक बहुत ही पौष्टिक और स्वादिष्ट रस है।

उत्पाद घटक:

• आड़ू - 5 किलोग्राम;
• सेब - 3 किलोग्राम;
• चीनी - 70 ग्राम।

उत्पाद तैयार करने की प्रक्रिया:

1. हम सेब और आड़ू को पानी से अच्छी तरह धोते हैं, उनका छिलका हटाते हैं, फलों को जूसर में भेजते हैं।
2. हम जार को निष्फल करते हैं, ढक्कन को लगभग 10 मिनट तक उबालते हैं।
3. एक बड़े कटोरे में सेब और आड़ू का रस डालें और उबाल लें, फिर परिणामस्वरूप रचना में चीनी डालें, लगभग 7 मिनट तक उबालें, जार में डालें और ढक्कन के साथ बंद करें।

परिणाम

एक जूसर के माध्यम से सर्दियों के लिए सेब का रस बहुत ही सरल और जल्दी से तैयार किया जाता है। इसे न केवल महंगे जूसर से, बल्कि घर में बने उपकरण से भी घर पर तैयार किया जा सकता है। सेब के रस में कई मूल्यवान गुण होते हैं जो मानव शरीर के सामान्य कामकाज का समर्थन करते हैं।

फसल के मौसम के दौरान, सेब सबसे आसानी से उपलब्ध फल हैं। आइए इसका सामना करें: कई गर्मियों के निवासी और बागवान अपनी फसल खो देते हैं। और जिनके पास अपना सेब का बाग नहीं है, वे सर्दियों में रसीले फलों से चूक जाते हैं, जो पतझड़ में पैरों के नीचे पड़े थे या बाजार में बिना किसी कीमत के बिक गए थे। आखिरकार, सेब न केवल रसदार और स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि बहुत स्वस्थ भी होते हैं। उनकी संतुलित खनिज और विटामिन संरचना उन्हें एनीमिया और विटामिन की कमी के खिलाफ लड़ाई में लगभग अमूल्य बनाती है, जो बादलों के दिनों में हमारे इंतजार में रहती है। इसलिए, सर्दियों के लिए सेब के रस का स्टॉक करने का अवसर चूकना बहुत नासमझी होगी। यह अपने आप में स्वादिष्ट और स्वस्थ है, और अगर सेब को अन्य जामुन, फलों या सब्जियों के साथ पूरक किया जाता है, तो पेय के लाभ में काफी वृद्धि होगी, और इसका स्वाद अलग-अलग नोट प्राप्त करेगा। हमने अपने पाठकों के लिए क्लासिक से असाधारण तक, सर्दियों के लिए 7 सर्वश्रेष्ठ सेब के रस व्यंजनों का संग्रह किया है।

पाक रहस्य

सर्दियों के लिए सेब का रस तैयार करने का सबसे आसान तरीका प्रेशर कुकर का उपयोग करना है। हालाँकि, इस पद्धति को शायद ही आदर्श कहा जा सकता है। इसकी दो कमियां हैं। सबसे पहले, इस मामले में सेब लंबे समय तक गर्मी उपचार के अधीन होते हैं, जिसके कारण पेय कुछ उपयोगी तत्वों को खो देता है। दूसरे, इस तरह से बड़ी मात्रा में सेब को संसाधित करना मुश्किल है। इस कारण से, हम अनुशंसा करते हैं कि आप अभी भी बड़ी मात्रा में सेब के लिए उपयुक्त जूसर का उपयोग करें। यदि इस तरह के सहायक को खरीदने का कोई अवसर नहीं है, तो आप मांस की चक्की का उपयोग कर सकते हैं, हालांकि इसकी मदद से आप फसल को लंबे समय तक संसाधित करेंगे।

• सेब से रस निकालने के बाद, इसे कई परतों में मुड़े हुए चीज़क्लोथ के माध्यम से फ़िल्टर किया जा सकता है। तब आपको बिना गूदे का रस मिलता है, अधिक पारदर्शी।
• सेब के रस को सिट्रस जूस से साफ किया जा सकता है। इसके लिए सबसे ज्यादा नींबू का इस्तेमाल किया जाता है। एक लीटर सेब के रस के लिए, बस एक बड़ा चम्मच नींबू का रस लें। इस मामले में, हम प्रति लीटर पेय में 2-3 बड़े चम्मच दानेदार चीनी मिलाकर पेय को मीठा करने की जोरदार सलाह देते हैं।
• सर्दियों के लिए रस की कटाई के लिए, शरद ऋतु की किस्मों के सेब अधिक उपयुक्त होते हैं। उनमें से सबसे प्रसिद्ध एंटोनोव्का है।
• ज्यादातर शरद ऋतु के सेब खट्टे होते हैं, इसलिए उनसे बने रस में चीनी मिलाया जाता है। यह मुख्य रूप से पेय के स्वाद को बेहतर बनाने के लिए आवश्यक है, इसलिए आप चाहें तो बिना चीनी के जूस बना सकते हैं - यह स्वाद की बात है।
• यदि आप बिना छिलके वाले सेब को जूसर में डालते हैं, तो मशीन की ग्रिल अक्सर बंद हो जाती है। इस कारण से, पहले फल को संसाधित करने के लिए समय निकालना बेहतर है।
• यदि आप जूसर में जूस बना रहे हैं तो मसाले डालें, ऐसे में पेय बहुत सुगंधित निकलेगा। आमतौर पर जेस्ट, दालचीनी, पुदीना, जायफल मिलाया जाता है।
• कोशिश करें कि सेब की ड्रिंक को ज्यादा देर तक गर्म न करें। कड़ाई से बोलते हुए, इसे बिल्कुल भी उबाला नहीं जा सकता, क्योंकि उच्च तापमान पर विटामिन सी नष्ट हो जाता है। इस कारण से, रस को 85-90 डिग्री के तापमान पर उबाला जाता है, इसे उबलने नहीं दिया जाता है, और फिर जार में निष्फल कर दिया जाता है। यदि आप नसबंदी के बिना करना चाहते हैं, तो आपको फोम को हटाने के साथ-साथ कम गर्मी पर पेय को 5 मिनट तक उबालना होगा।

ताजा निचोड़ा हुआ सेब का रस चीनी के साथ मिलाया जा सकता है और एक मोटी स्थिरता के लिए वाष्पित हो सकता है। ऐसे में आपको सर्दियों के लिए सेब का जैम या जैम मिल जाएगा. यह उत्पाद जूस की तरह स्वस्थ नहीं है, लेकिन बहुत कम भंडारण स्थान लेता है।

सर्दियों के लिए क्लासिक सेब का रस नुस्खा

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• सेब का रस (हौसले से निचोड़ा हुआ, गूदे के साथ या बिना) - कितना निचोड़ा गया;
• स्वाद के लिए चीनी।

खाना कैसे बनाएं:

1. चीनी के साथ रस मिलाएं और स्टोव पर रखें।
2. धीमी आंच पर उबाल लें, लेकिन उबालें नहीं।
3. पहले से निष्फल जार में डालें।
4. तवे के तल पर एक कपड़ा बिछाएं, उस पर जार डाल दें। यह महत्वपूर्ण है कि वे लगभग समान आकार के हों।
5. एक बर्तन में पानी डालें। यह डिब्बे के हैंगर तक पहुंचना चाहिए।
6. बर्नर को जलाएं, चोर को धीमी आंच पर एक सॉस पैन में उबाल लें और उसमें जार को कम से कम 20 मिनट (यदि वे लीटर हैं) के लिए निष्फल कर दें। प्रत्येक आधा लीटर मात्रा के लिए नसबंदी का समय 5 मिनट बढ़ाएं।
7. सावधानी से (विशेष रूप से विशेष चिमटे का उपयोग करके) डिब्बे हटा दें और उन्हें रोल अप करें।
8. जार को उल्टा रखें, गर्म कपड़ों से ढक दें और एक दिन के लिए छोड़ दें।
9. निर्दिष्ट समय के बाद, रस को पेंट्री में स्टोर करें।

यदि आप नसबंदी के बिना करना चाहते हैं, तो रस को बैंक में 5 मिनट के लिए रखने से पहले उबाल लें। इस समय, इसकी सतह पर झाग दिखाई देगा, इसे हटा दिया जाना चाहिए।

सेब का रस बनाने के लिए आप चाहे जो भी नुस्खा चुनें, यह सामान्य तापमान पर अच्छी तरह से खड़ा होगा, लेकिन इसे ठंडी जगह पर रखने से शेल्फ लाइफ बहुत बढ़ जाएगी।

सेब-गाजर का रस

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• गूदे के साथ या बिना सेब का रस - कितना निचोड़ा गया;
• गाजर का रस - समान मात्रा में।

खाना कैसे बनाएं:

1. कच्ची गाजर को कद्दूकस कर लें या काट लें।
2. इसका रस निचोड़ लें। इसे अलग करना आसान बनाने के लिए, गाजर को थोड़ा उबाला जा सकता है या थोड़ी सी चीनी के साथ छिड़का जा सकता है।
3. सामग्री हिलाओ, उबाल लेकर आओ।
4. पैन को गर्मी से निकालें, रस को जार में डालें, 20-40 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।

सेब-गाजर का रस न केवल सेब के रस की तुलना में स्वास्थ्यवर्धक है, बल्कि स्वादिष्ट भी है: गाजर के लिए धन्यवाद, पेय अधिक नाजुक और मीठा हो जाता है, एक सुखद नारंगी रंग प्राप्त करता है।

सेब-कद्दू का रस

आपको किस चीज़ की जरूरत है(2 एल के लिए):

• कद्दू - 1 किलो;
• सेब का रस - 1 एल;
• संतरे - 2 पीसी ।;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• चीनी - 0.2 किलो;
• पानी - 0.25 एल।

खाना कैसे बनाएं:

1. कद्दू के गूदे को छोटे क्यूब्स में काटें, भाप में या थोड़े से पानी में उबालें। एक ब्लेंडर के साथ प्यूरी।
2. संतरे और नींबू को धोकर आधा काट लें। जूस निकालने के लिए सिट्रस जूसर का इस्तेमाल करें।
3. ज़ेस्ट को कद्दूकस कर लें: एक चम्मच नींबू और एक बड़ा चम्मच संतरे।
4. पानी और चीनी की चाशनी बना लें।
5. सभी सामग्री मिलाएं।
6. रस को लगभग 90 डिग्री के तापमान पर गरम करें, जार में डालें और जीवाणुरहित करें।

जूस के ठंडा होने के बाद आप इसे सर्दियों के लिए पेंट्री में रख सकते हैं। अगर आपके परिवार में बच्चे हैं, तो आपको यह नुस्खा आजमाना चाहिए। आखिरकार, वे संतरे की तरह स्वस्थ कद्दू नहीं खाते हैं, और दिए गए नुस्खा के अनुसार पेय संतरे के अमृत के समान है।

सेब-काले रयाबिन का रस (एक जूसर के लिए नुस्खा)

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• चोकबेरी - 1 भाग;
• सेब - 5-6 भाग;
• चीनी - 50 ग्राम प्रति 1 किलो फलों के गूदे की दर से।

खाना कैसे बनाएं:

1. सेबों को छीलकर, बीज के बक्सों को उनमें से काट लें।
2. जामुन को छाँटें, धोएँ, सुखाएँ।
3. जामुन को जूसर में डालें, चीनी के साथ छिड़के, ऊपर से सेब डालें।
4. जूसर के निर्धारित हिस्से में पानी भर दें, जांच लें कि जूसर से निकलने वाली ट्यूब ब्लॉक तो नहीं है। इसे आग पर रखें और प्रतीक्षा करें कि फल अपना रस छोड़ दे।
5. जूस को जार में बंद करके सर्दी के लिए रख दें।

चोकबेरी अपना रस अच्छी तरह से नहीं छोड़ता है, इसलिए इसका जूसर सबसे अच्छे तरीके से पेय बनाने के लिए उपयुक्त है। इस उपकरण का उपयोग करके सर्दियों के लिए तैयार किए गए रस को अतिरिक्त प्रसंस्करण की आवश्यकता नहीं होती है।

सेब और नाशपाती का रस

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• नाशपाती का रस - 1 भाग:
• सेब का रस - 1 भाग;
• चीनी - 50 ग्राम प्रति 1 लीटर रस मिश्रण।

खाना कैसे बनाएं:

1. सामग्री मिलाएं, उबाल लें।
2. बैंकों को वितरित करें, उनमें नसबंदी करें।
3. रिक्त स्थान को भली भांति बंद करके सील करें। ढक्कन पर रखकर और लपेटकर ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

आप जूसर में सेब और नाशपाती का जूस भी बना सकते हैं। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि इस पेय में चीनी को बिना किसी असफलता के जोड़ा जाना चाहिए: इस तथ्य के बावजूद कि नाशपाती सेब की तुलना में अधिक मीठा स्वाद लेती है, उनमें चीनी की मात्रा कम होती है।

सेब-अंगूर का रस

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• इसाबेला अंगूर या इसी तरह का रस - 1 भाग;
• गूदे के बिना सेब का रस - 1 भाग;
• हल्का अंगूर का रस - 3-4 भाग।

खाना कैसे बनाएं:

1. रस मिलाएं, उबाल लें और 5 मिनट तक पकाएं, झाग को हटा दें।
2. फिर से छान कर उबाल लें।
3. निष्फल जार में डालो, तुरंत रोल करें।

इस नुस्खा के अनुसार सेब-अंगूर का रस केंद्रित है, इसे परोसने से पहले पानी से पतला होना चाहिए, शायद खनिज।

सेब और टमाटर का रस (बिना जूसर के)

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• रसदार सेब - 1 किलो;
• पके टमाटर - 2 किलो;
• बे पत्ती - 1 पीसी ।;
• ऑलस्पाइस - 5 पीसी ।;
• लौंग - 2 पीसी ।;
• नमक, चीनी - स्वाद के लिए।

खाना कैसे बनाएं:

1. सेब को टुकड़ों में काट लें और उन्हें काट लें।
2. चीज़क्लोथ की 3 परतों के माध्यम से सेब की चटनी से रस निचोड़ें।
3. मसालों को चीज़क्लोथ में लपेटें, उन्हें उस पैन के नीचे रखें जिसमें आप सर्दियों के लिए रस पकाने की योजना बना रहे हैं।
4. टमाटर के ऊपर उबलता पानी डालें या 3 मिनट के लिए उबलते पानी में ब्लांच करें। ठंडा और साफ। पल्प को छलनी से छान लें।
5. सेब के रस में टमाटर का रस मिलाएं, चीनी और स्वादानुसार नमक मिलाएं।
6. मसाले के साथ सॉस पैन में डालो, अच्छी तरह से गरम करें, उबाल नहीं।
7. निष्फल जार को रस से भरें।
8. एक सॉस पैन में पेय को 20-40 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें।
9. बेलने के बाद पलट दें, किसी गर्म चीज में लपेट दें। इसे सुबह तक छोड़ दें।

पहली नज़र में, पेय विशिष्ट लग सकता है, लेकिन एक बार जब आप इसे आज़माते हैं, तो यह स्पष्ट हो जाता है: यह टमाटर के रस से बहुत अलग नहीं है जिसके हम आदी हैं, लेकिन इसमें थोड़ा अधिक स्पष्ट खट्टापन है। यह असाधारण नुस्खा परिचारिका पर ध्यान देने योग्य है, जो असामान्य पाक कृतियों के साथ मेहमानों और घरों को आश्चर्यचकित करना पसंद करती है।

सर्दियों के लिए सेब का जूस अलग-अलग रेसिपी के अनुसार और अलग-अलग तरीकों से बनाया जा सकता है। और वास्तव में, यह प्रक्रिया बहुत जटिल नहीं है। यदि आप पतझड़ में आलसी नहीं हैं, तो आप पूरे सर्दियों में सेब का रस पी सकते हैं, जो ताजा निचोड़ा हुआ रस के स्वाद और स्वास्थ्य में कम नहीं है। स्टोर ड्रिंक्स का उसके लिए कोई मुकाबला नहीं है।

घर का बना सेब का रस स्टोर समकक्ष से काफी अलग है। यह शरद ऋतु-सर्दियों के मौसम में प्राकृतिक, स्वस्थ और बहुत मांग में होने की गारंटी है। फलों में विटामिन, खनिज, लोहा, पोटेशियम और अन्य महत्वपूर्ण यौगिकों की सामग्री उन्हें साल भर उपयोग के लिए अपरिहार्य बनाती है। मैं इस सारी संपत्ति को अगली फसल तक पेय में रखना चाहता हूं।

सर्दियों के लिए सेब का रस खरीदना बहुत आसान है। और नसबंदी के प्राथमिक नियमों में महारत हासिल करने के बाद, आप अद्भुत विटामिन कॉकटेल प्राप्त करने के लिए पेय में फल, सब्जियां, जामुन, मसाले डालकर सुरक्षित रूप से प्रयोग कर सकते हैं।

सेब के रस की तैयारी और भंडारण की विशेषताएं

आधुनिक रसोई इकाइयों का उपयोग करना: जूसर, जूसर - सेब से रस प्राप्त करना मुश्किल नहीं है। मैनुअल विधि, एक ग्रेटर और एक मांस की चक्की, हालांकि अधिक श्रम-गहन, भी उपलब्ध और प्रभावी हैं। एक सेब पेय की कई विशेषताएं हैं जो आपको गुणवत्तापूर्ण ब्लैंक बनाने में मदद करेंगी:

1. 1. सेब का रस अन्य फलों, जामुन और यहां तक ​​कि सब्जियों के रस को जोड़ने के लिए एक उत्कृष्ट आधार है। संयुक्त पेय स्वादिष्ट होते हैं, वे रंग और सुगंध में भिन्न होते हैं। यदि कटाई केवल सेब से मानी जाती है, तो कई किस्मों का संयोजन इसके स्वाद को और अधिक रोचक बना देगा।
2. 2. खाना पकाने के दौरान रस की सतह पर झाग दिखाई देता है। इसे एकत्र किया जाना चाहिए, ताकि तरल हल्का हो जाए, और भंडारण के दौरान तल पर कम तलछट होगी।
3. 3. रस को पूरी तरह से घर पर स्पष्ट करने से काम नहीं चलेगा, लेकिन अक्सर इसकी आवश्यकता नहीं होती है। यदि संभव हो तो सबसे पारदर्शी उत्पाद प्राप्त करना आवश्यक है, भंडारण के दौरान कई बार बसे हुए तलछट से तरल निकालना सार्थक है।
4. 4. डिब्बाबंदी के बाद पहले दो सप्ताह, आपको रिक्त स्थान की स्थिति की निगरानी करनी चाहिए। यदि किण्वन के संकेत हैं, तो आपको जार खोलने, रस उबालने और इसे जेली, मुरब्बा, या सेब साइडर सिरका में बदलने की जरूरत है। रस की भूमिका में आगे भंडारण का कोई मतलब नहीं है, ऐसे उत्पाद को घर के बने मादक पेय में संसाधित करना बेहतर है: साइडर, वाइन।

डिब्बाबंद सेब में नींबू डालकर हल्का करना आसान होता है। 1 लीटर सेब के लिए 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस लें। प्रति लीटर पेय में चीनी (2-3 बड़े चम्मच) मिलाकर अतिरिक्त एसिड को बेअसर करने की सलाह दी जाती है।

क्लासिक नुस्खा

सर्दियों के लिए एक स्वस्थ पेय तैयार करने के लिए, शाखाओं से ताजा सेब का उपयोग करना सबसे अच्छा है - वे रसीले हैं। अवयवों में से, केवल फलों को ही इंगित किया जा सकता है, क्लासिक नुस्खा में अन्य घटक नहीं होते हैं, और चीनी को जोड़ा जाता है यदि कच्चा माल बहुत खट्टा होता है।

सर्दियों के लिए सेब के रस की कटाई की पारंपरिक विधि के साथ काम करने का क्रम:

1. 1. जार, ढक्कन और सभी बर्तन तैयार करें: अच्छी तरह से साफ और कीटाणुरहित करें।
2. 2. कच्चे माल को छाँटें, धोएं और काटें, खराब क्षेत्रों और बीज की फली को हटाना सुनिश्चित करें।
3. 3. किसी भी तरह से रस को गूदे से अलग करें: एक जूसर, एक मांस की चक्की, धुंध की कई परतों के माध्यम से हाथ से निचोड़ने वाला एक महीन कद्दूकस।
4. 4. परिणामी तरल को फ़िल्टर्ड किया जाता है और एक बड़े तामचीनी बर्तन में डाला जाता है। आप स्टेनलेस स्टील ले सकते हैं, लेकिन मुख्य बात यह है कि एल्यूमीनियम का उपयोग न करें।
5. 5. कुकवेयर को हॉब पर रखें और जितनी जल्दी हो सके तरल को 90 डिग्री सेल्सियस पर लाएं। एक संकेत है कि यह हीटिंग बंद करने का समय है - बुलबुले नीचे से उठने लगते हैं, सतह पर झाग बनते हैं। इसे एक स्लेटेड चम्मच या चम्मच से हटा देना चाहिए।
6. 6. धुंध की कई परतों के माध्यम से रस को फिर से फ़िल्टर किया जाता है। इस स्तर पर, यदि आवश्यक हो तो चीनी डाली जाती है।
7. 7. पेय को 80-85 डिग्री सेल्सियस पर गरम करें।

गर्म रस को तैयार डिब्बे और बोतलों में डाला जाता है, लपेटा जाता है और उत्पाद के पूरी तरह से ठंडा होने की प्रतीक्षा की जाती है। पहले 10-14 दिनों के लिए, रिक्त स्थान को कमरे के तापमान पर छोड़ दिया जाता है, और फिर उन्हें प्रकाश तक पहुंच के बिना स्थायी भंडारण स्थान पर रखा जाता है।

क्लासिक नुस्खा के अनुसार खाना पकाने का मतलब दूसरा हीटिंग नहीं है, बल्कि अतिरिक्त तलछट से छुटकारा पाने के लिए आवश्यक है, जो बाद में कंटेनरों के नीचे डूब जाता है। स्वाद और शेल्फ लाइफ के लिएरस की मैलापन प्रभावित नहीं होता है।

तैयारी के दौरान पाश्चुरीकरण विधि का उपयोग करके, आप तैयारी में अधिक विटामिन बचा सकते हैं। इस विधि ने घर पर, गर्म कमरे में लंबे समय तक भंडारण के संरक्षण के लिए अच्छा काम किया है।

पाश्चराइजेशन के लिए बुनियादी नियम

तैयार जूस को एक खुले कंटेनर में लंबे समय तक बिना गर्म किए छोड़ा जा सकता है, जबकि बहुत सारे विटामिन खो देते हैं। भंडारण जार में तुरंत वर्कपीस को स्टरलाइज़ करने की प्रक्रिया आसान और सुरक्षित है।

3-लीटर कांच के कंटेनरों में ढक्कन के साथ बड़ी मात्रा में रस को संरक्षित करना अधिक सुविधाजनक और तेज़ है जिसे एक विशेष कुंजी के साथ कसकर रोल किया जा सकता है। लेकिन डिब्बे चुनते समय, मुख्य बात यह है कि एक ही प्रक्रिया के लिए समान क्षमता और ऊंचाई के कंटेनरों को चुनना है।

पाश्चराइजेशन विधि का उपयोग करके रस तैयार करने की प्रक्रिया:

1. 1. रस को बिना उबाले कम गर्मी पर गर्म किया जाता है, और बाँझ कंटेनरों में डाला जाता है।
2. 2. एक बड़े व्यास वाले सॉस पैन में, नीचे एक कपड़े से लाइन करें और लगभग समान ऊंचाई के भरे हुए डिब्बे और बोतलें व्यवस्थित करें।
3. 3. एक सॉस पैन में पानी डालें ताकि कन्टेनर कंधों पर डूबा रहे।
4. 4. पानी में उबाल आने तक कंटेनर को धीमी आंच पर गर्म करें। इसी क्षण से नसबंदी का समय गिना जाता है।
5. 5. गरम जार को सावधानी से निकाल लें, विशेष चिमटे-ग्रिप्स का उपयोग करना बेहतर है।
6. 6. कंटेनर को उबले हुए ढक्कन से कसकर सील करें।

नसबंदी का समय डिब्बे की क्षमता पर निर्भर करता है: लीटर के डिब्बे के लिए, 20 मिनट पर्याप्त हैं। प्रत्येक आधा लीटर अतिरिक्त मात्रा के लिए अवधि 5 मिनट बढ़ा दी जाती है। नसबंदी के बिना करने के लिए, उत्पाद के मूल्यवान गुणों को खोने, रस को कम से कम 5 मिनट तक उबालना होगा।

जूसर के माध्यम से कटाई

आधुनिक इलेक्ट्रिक उपकरण के साथ, सेब-आधारित मिश्रित पेय का प्रयोग करना और बनाना आसान है। इस तरह के फल और जामुन इन शरद ऋतु के फलों के साथ अच्छी तरह से चलते हैं: नाशपाती, प्लम, अंगूर, करंट, चोकबेरी, समुद्री हिरन का सींग। सब्जी योजकों में से, सबसे लोकप्रिय हैं: गाजर, तोरी, टमाटर, कद्दू।

फलों के पेय में प्रत्येक रस की मात्रा इच्छानुसार भिन्न होती है, सबसे अच्छा अनुपात 1: 1 है। चीनी को आवश्यकतानुसार जोड़ा जाता है, लेकिन तैयार उत्पाद के प्रति 1 लीटर में 100 ग्राम से अधिक नहीं।

एक जूसर के माध्यम से सभी कच्चे माल को पारित करने के बाद, वे तरल पदार्थों को मिलाते हैं और उन्हें लंबे समय तक भंडारण के लिए या तो रस को निर्जलित करके या तैयार उत्पादों को डिब्बे में पास्चुरीकृत करके रोल करते हैं। रस की शरद ऋतु की कटाई के लिए सबसे लोकप्रिय संयोजन सेब + नाशपाती है।

सेब और नाशपाती का रस

यह जानना महत्वपूर्ण है कि इस पेय में चीनी मिलाना अनिवार्य है: भले ही नाशपाती सेब की तुलना में अधिक मीठे हों, लेकिन उनमें चीनी की मात्रा कम होती है। तैयार रस में एक तटस्थ या खट्टा स्वाद हो सकता है। ऐसे पेय के लिए उत्पादों का अनुपात:

• 1 भाग सेब;
• 1 भाग नाशपाती;
• प्रति लीटर मिश्रण के लिए 50 ग्राम चीनी।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. 1. अच्छी तरह से धोए गए फलों को 4 भागों में काटकर बीज की फली से मुक्त किया जाता है।
2. 2. एक जूसर के माध्यम से स्लाइस को पास करें और सभी परिणामी रस को एक तामचीनी कंटेनर में डालें।
3. 3. जब निचोड़कर उबाला जाता है, विशेष रूप से बहुत अधिक झाग बन जाएगा, तो यह सब हटा दिया जाना चाहिए।
4. 4. गर्म तरल में चीनी डालें और वर्कपीस को उबाल लें।
5. 5. तुरंत आँच बंद कर दें और गर्म पेय को चीज़क्लोथ से छान लें।

सेब-नाशपाती के रस को तैयार जार में डालें, सील करें और जकड़न की जाँच करने के बाद, धीरे-धीरे ठंडा करें। इन मांसल फलों का रस जूसर में भी बनाया जा सकता है, और वर्कपीस को अतिरिक्त रूप से निष्फल करने की आवश्यकता नहीं होती है।

सेब पल्प के साथ पेय

पेय के स्पष्टीकरण के दौरान खोए हुए मूल्यवान पदार्थों से छुटकारा पाने के लायक नहीं है। जूसर के बिना, आप मूल्यवान फाइबर और बड़ी मात्रा में पोषक तत्वों को हटाए बिना गूदे के साथ रस तैयार कर सकते हैं।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• सेब - 3 किलो;
• पीने का पानी - 1 एल;
• सिरप - 1 एल।

चाशनी के लिए, 2 गिलास चीनी में 2 गिलास पानी डाला जाता है और घोल में उबाल लाया जाता है। आगे की खाना पकाने की प्रक्रिया इस चरण दर चरण दिखती है:

1. 1. छिले हुए सेब को टुकड़ों में काटा जाता है और बीज को कोर के साथ हटा दिया जाता है।
2. 2. फलों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर 2 सेंटीमीटर मोटा कर लें। कच्चे माल को एक मोटी दीवार वाले सॉस पैन में डालें।
3. 3. खाना पकाने के बर्तन में पानी डालें, आग लगा दें और उबाल आने का इंतज़ार करें। फिर उन्हें एक और 15 मिनट के लिए गरम किया जाता है।
4. 4. कंटेनर को स्टोव से निकालें और सामग्री को हैंड ब्लेंडर से प्यूरी करें या आलू की चक्की से पीस लें।
5. 5. परिणामस्वरूप द्रव्यमान में सिरप डालें और इसे वापस स्टोव पर गर्म करने के लिए रख दें।
6. 6. रस को 5 मिनट से अधिक न उबालें, ठंडा करें और द्रव्यमान को धातु की छलनी से रगड़ें।

एक बार फिर, पेय को उबालने के लिए गरम किया जाना चाहिए, तुरंत गर्म बाँझ जार में डाला जाना चाहिए और लुढ़काया जाना चाहिए। ढक्कन को ठंडा करने के लिए नीचे रखें और जकड़न की जांच करें, लपेटें और ठंडा करें।

गूदे के साथ इसका रस आंत्र रोगों के लिए उपयोगी होता है। और बिना चीनी के पकाया जाता है, यह एक मूल्यवान आहार उत्पाद है।

सेब-गाजर का रस

इस तरह के रिक्त को तैयार करने के लिए, यदि वांछित हो, तो आप घटकों को लुगदी के साथ और बिना मिला सकते हैं। कद्दूकस की हुई कच्ची गाजर को उबाला जाता है या चीनी के साथ छिड़का जाता है, फिर इसका रस निकालना बहुत आसान हो जाएगा।

परिणामी उत्पादों को 1 से 1 के अनुपात में मिलाने के बाद, मिश्रण को खाना पकाने के कटोरे में डालें। उबाल पर लाना। जब रस को स्पष्ट करने की आवश्यकता होती है, तो सभी फोम हटा दिए जाते हैं, यदि रिक्त लुगदी के साथ है, तो यह आवश्यक नहीं है। गर्म पेय को डिब्बे में डाला जाता है और कंटेनर की मात्रा के आधार पर 20 से 30 मिनट के लिए पास्चुरीकृत किया जाता है। परिणामी उज्ज्वल रस न केवल साधारण सेब के रस की तुलना में स्वस्थ है, बल्कि स्वादिष्ट भी है: गाजर इसे मीठा और अधिक कोमल बनाते हैं।

सेब कद्दू पेय

1 लीटर वर्कपीस तैयार करने के लिए, निम्नलिखित अनुपात के अनुसार सामग्री तैयार की जाती है:

• कद्दू के छिलके और बीज - 0.5 किलो;
• तैयार सेब का रस - 0.5 किलो;
• मध्यम नारंगी - 1 पीसी ।;
• आधा नींबू;
• चीनी - 100 ग्राम;
• पानी - 150 मिली।

मिश्रित रस निम्नलिखित क्रम में तैयार किया जाता है:

1. 1. कद्दू के गूदे को छोटे क्यूब्स में काटा जाता है और नरम होने तक थोड़ी मात्रा में पानी में उबाला जाता है या उबाला जाता है। टुकड़ों को मैश कर लें।
2. 2. एक मैनुअल या इलेक्ट्रिक जूसर का उपयोग करके खट्टे फलों से रस निकालें।
3. 3. छिलके से जेस्ट को रगड़ें: संतरे से - 1 बड़ा चम्मच। एल।, और नींबू से 1 चम्मच।
4. 4. चीनी और पानी से चाशनी बनाकर उबाल लें।
5. 5. सभी तैयार सामग्री को एक बाउल में मिला लें।
6. 6. द्रव्यमान को 90 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करें और तुरंत इसे जार में डालें।

वर्कपीस को पास्चुरीकृत किया जाना चाहिए, ठंडा किया जाना चाहिए और एक ठंडी, अंधेरी जगह में संग्रहित किया जाना चाहिए। डिब्बाबंद उत्पाद का मजबूत नारंगी स्वाद और सुगंध, मोटी स्थिरता और सुखद रंग के साथ मिलकर इसे साइट्रस अमृत के समान बना देता है।

चोकबेरी के साथ

इस फल संयोजन के लिए सामान्य 1:1 अनुपात का उपयोग नहीं किया जाता है। चोकबेरी रस को दृढ़ता से दाग देता है और इसमें एक केंद्रित, थोड़ा तीखा स्वाद होता है, इसलिए, एक सामंजस्यपूर्ण पेय प्राप्त करने के लिए इसकी बहुत कम आवश्यकता होती है।

खाना पकाने के लिए, आपको निम्नलिखित अनुपात में उत्पादों की आवश्यकता है:

• काले पहाड़ की राख - 1 भाग;
• सेब - 5 भाग;
• चीनी - 50 ग्राम प्रति लीटर।

खाना पकाने की प्रक्रिया फल की तैयारी के साथ शुरू होती है। सेब को धोया जाता है, कोर किया जाता है और टुकड़ों में काट दिया जाता है। ब्लैकबेरी को छांटा जाता है, अच्छी तरह से धोया और सुखाया जाता है।

1. 1. एक जूसर में काले पहाड़ की राख डालें, चीनी डालें, ऊपर सेब की एक परत के साथ कवर करें।
2. 2. जूसर के एक विशेष खंड में पानी डाला जाता है, जूस कलेक्टर की ट्यूब को बंद करना चाहिए।
3. 3. इकाई को आग लगा दें और रस के प्रकट होने की प्रतीक्षा करें।
4. 4. पेय सीधे जूसर से बाँझ जार में भेजा जाता है और ब्लैंक को तुरंत ढक्कन के साथ कसकर बंद कर दिया जाता है।

चोकबेरी से जूस निकालना आसान नहीं होता है। इस मिश्रित पेय को तैयार करने के लिए एक जूसर आदर्श है। अतिरिक्त रूप से वर्कपीस को निष्फल करना आवश्यक नहीं है, वे पूरी तरह से कमरे के तापमान पर संग्रहीत होते हैं।

सेब-अंगूर का रस

यह क्लासिक संयोजन बचपन से सभी से परिचित है। पेय के निस्संदेह लाभ और इसके उज्ज्वल स्वाद ने नुस्खा को शरद ऋतु की तैयारी के बीच सबसे लोकप्रिय में से एक बना दिया है। उत्पादों के अनुपात को अंगूर के पक्ष में स्थानांतरित कर दिया जाता है, लेकिन जामुन की उपलब्ध मात्रा के अनुसार अनुपात को मनमाने ढंग से बदला जा सकता है।

सामग्री की अनुमानित मात्रा:

• इसाबेला अंगूर से 1 भाग रस या दूसरा जायफल सुगंध के साथ;
• 1 भाग स्पष्ट सेब का रस
• 3 भाग हल्के अंगूर का रस।

इन सामग्रियों से पेय तैयार करना बहुत आसान है: सामग्री मिलाएं, उबाल लें, 5 मिनट तक पकाएं। झाग तुरंत हटा दें। गर्म पेय को धुंध फिल्टर के माध्यम से साफ किया जाता है और फिर से उबाला जाता है। गर्म उत्पाद को बोतलबंद और सील कर दिया जाता है। अंगूर-सेब का रस केंद्रित है और उपयोग करने से पहले पानी से पतला होना चाहिए। कॉकटेल बनाने के लिए पेय अच्छी तरह से अनुकूल है।

आप वीडियो को देखकर जूसर में सर्दियों के लिए सेब बनाने के सिद्धांत से परिचित हो सकते हैं। यूनिट की युक्ति, फलों की सही बिछाने और डिब्बे में डालने से पहले तैयारी की पूरी सरल प्रक्रिया को स्पष्ट रूप से दिखाया गया है।

सर्दियों के लिए सेब के रस को डिब्बाबंद करने के कई तरीके हैं। हर कोई अंततः एक पसंदीदा नुस्खा ढूंढता है या अपना खुद का आविष्कार करता है। नसबंदी के बुनियादी तरीकों का अध्ययन करने और अपने दम पर कई तरीकों का प्रयास करने के लिए पर्याप्त है, ताकि सेब की शरद ऋतु की बहुतायत कभी बर्बाद न हो।

05.07.2017 9 266

सर्दियों के लिए सेब का रस - बेहतरीन रेसिपी और उपयोगी टिप्स

सर्दियों के लिए सेब का रस कैसे बनाया जाए ताकि यह स्वादिष्ट निकले, और सबसे महत्वपूर्ण, मध्यम मीठा, खट्टा नहीं? शायद ये गृहिणियों के सबसे सामान्य प्रश्न हैं, जिनके व्यापक उत्तर आप लेख से पढ़ सकते हैं। इसके अलावा, घर पर, जूसर के बिना, या ब्लेंडर का उपयोग करके पेय तैयार किया जा सकता है। इसके अलावा, अपने हाथों से स्वादिष्ट अमृत को निचोड़ना, तनाव देना, स्पष्ट करना, रोल करना और पकाना सीखें। हम आपको बताएंगे कि क्या करना है, साथ ही आपके संदर्भ के लिए एक फोटो भी उपलब्ध कराएंगे।

विषय:

सेब का रस - चित्र

सर्दियों के लिए गूदे के साथ स्वादिष्ट और सेहतमंद सेब का पेय

सेब का रस सुगंधित और सूक्ष्म तत्वों से भरपूर पेय है। आइए जानें कि वास्तव में स्वादिष्ट पेय बनाने के लिए इसे कैसे संरक्षित किया जाए? कटाई के लिए सबसे स्वीकार्य किस्में देर से, रसदार हैं: एंटोनोव्का, सिमिरेंको, अनीस, ग्रुशोवका, आदि। पेय आमतौर पर एक किस्म से तैयार किया जाता है, लेकिन आप अपने विवेक पर स्वाद का प्रयोग और मिश्रण कर सकते हैं। दानेदार चीनी को वांछित के रूप में जोड़ा जाता है: मीठी किस्में इसके बिना कर सकती हैं, और खट्टी किस्मों को अतिरिक्त की आवश्यकता होती है। लेकिन इस स्वस्थ अमृत के लिए पहले से ही सिद्ध व्यंजन हैं।

आप जूसर का उपयोग किए बिना घर पर सेब से पेय बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको निम्न कार्य करने की आवश्यकता है:

1. 1.5 किलो फल तैयार करें - छिलका और बीज की फली, टुकड़ों में काट लें
2. एक कुकिंग कंटेनर में रखें, 2 कप पानी डालें, धीमी आंच पर 15 मिनट तक उबालें
3. मांस की चक्की के माध्यम से द्रव्यमान को दो बार पास करें, एक गिलास चीनी सिरप (200 ग्राम रेत प्रति 250 ग्राम पानी) डालें, उबालने के बाद 5 मिनट तक पकाएं।
4. ठंडी प्यूरी को बारीक छलनी से पीस लें, फिर से उबाल लें और तुरंत जार में रोल करें
5. जार लपेटें और उन्हें कई दिनों तक उल्टा रख दें (जब तक कि वे पूरी तरह से ठंडा न हो जाएं)
6. अब, सर्दियों में, आप मांस की चक्की के माध्यम से गूदे के साथ स्वस्थ अमृत का आनंद ले सकते हैं

जूसर से सर्दी के लिए झटपट सेब का अमृत

कुछ ही घंटों के समय में, आप अपने परिवार को एक अद्भुत अमृत प्रदान करेंगे जो दो साल तक चल सकता है। जूसर रेसिपी बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

जूसर से सेब का रस - चित्र

1. फलों से बीज निकाल कर 4-6 टुकड़ों में काट लीजिये
2. सेब को जूसर से गुजारें। पेय को काला होने से बचाने के लिए, प्रत्येक लीटर के लिए नींबू का रस जोड़ने की सिफारिश की जाती है (तैयार उत्पाद के प्रति 1 लीटर फल का 1/4)। सतह से गठित फोम को हटाना न भूलें।
3. पेय के साथ कंटेनर को आग पर रखो, यदि वांछित हो तो चीनी डालें और उबाल लें (लेकिन उबाल न लें!) जैसे ही पहले बुलबुले बनने लगे, तुरंत आँच बंद कर दें
4. जार या बोतलों में डालें और सर्दियों के लिए सेब के रस को घुमाएँ

एक नोट पर: इस तरह से तैयार उत्पाद केंद्रित हो जाता है, इसलिए उपयोग करने से पहले उबला हुआ पानी या खनिज पानी से पतला करना बेहतर होता है।

जूसर के बिना घर पर सबसे अच्छी रेसिपी

बिना जूसर के घर पर सेब का जूस बनाने में न केवल अधिक समय लगेगा, बल्कि धैर्य भी होगा। इसके अलावा, एक ग्रेटर, कोलंडर, चीज़क्लोथ और पैन पर स्टॉक करना सुनिश्चित करें।

सेब का अमृत कद्दूकस से तैयार किया जा सकता है, लेकिन सर्दियों के लिए कटाई काफी श्रमसाध्य है। यह नुस्खा 1-2 कप ताजा व्यवहार के लिए बिल्कुल सही है:

• सेब के स्लाइस, छिले और बीजों को बारीक कद्दूकस पर पीस लें
• एक कटोरे में कई बार मुड़ा हुआ रुमाल या चीज़क्लोथ डालें, उसमें परिणामी द्रव्यमान डालें
• नैपकिन के किनारों को एक बैग बनाकर कनेक्ट करें, जब तक कि लुगदी से सारा रस कटोरे में न निकल जाए

धुंध के बजाय, आप एक छलनी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन छेद के विभिन्न व्यास के साथ - पहले व्यापक छेद से गुजरें, फिर सबसे छोटे से, और अंत में, लुगदी से छुटकारा पाने के लिए एक नैपकिन का उपयोग करें।

एक प्रेस का उपयोग करके सेब का रस - चित्र
प्रेस के बाद सेब का रस छानना - फोटो में

ब्लेंडर में सेब का रस कैसे बनाएं पढ़ें :

1. तैयार सेब के स्लाइस को एक ब्लेंडर में तब तक पीसें जब तक कि एक सजातीय ग्रेल न बन जाए
2. द्रव्यमान को एक तंग बैग में मोड़ो और एक प्रेस के नीचे एक कोलंडर में डाल दें
3. परिणामी उत्पाद को तनाव दें, उबाल लें और निष्फल जार में गर्म डालें

एक जूसर से सर्दियों के लिए सेब का रस एक स्वादिष्ट और प्राकृतिक उत्पाद है

2.5-3 लीटर फ्लेवर्ड ड्रिंक प्राप्त करने के लिए, आपको 5 किलो मीठे फल और 3 बड़े चम्मच दानेदार चीनी की आवश्यकता होगी।

1. सेब को बीज कैप्सूल से छीलें, आपको छिलका छीलने की जरूरत नहीं है - पेय की सुगंध अधिक स्पष्ट होगी। छोटे टुकड़ों में काट लें, जूसर के ऊपर रखें और रस उत्पादन बढ़ाने के लिए चीनी के साथ कवर करें
2. जूसर के निचले हिस्से में पानी इकट्ठा करें, संरचना को 1 घंटे के लिए स्टोव पर सेट करें और ढक्कन के साथ कसकर बंद कर दें। नल बंद होना चाहिए
3. स्लाइस को हिलाएं, अगर वे अभी भी गीले हैं, तो जूसर को आग पर आधे घंटे के लिए छोड़ दें
4. पेय तैयार करते समय, आपको सीवन के लिए डिब्बे तैयार करने की आवश्यकता होती है
5. सीवन कंटेनर को टैप पर लाएं। किनारे तक भरें और ढक्कन बंद कर दें

सेब के रस के लिए जूसर - चित्र
जूसर में सेब का रस बनाना - चित्र

भंडारण के लिए जूसर में सेब का पेय बनाने का यह पारंपरिक तरीका है। यह बाँझ प्राप्त किया जाता है, इसलिए, अतिरिक्त नसबंदी की आवश्यकता नहीं होती है। हालांकि, अनुभवी गृहिणियां उत्पाद के पहले दो गिलास निकालने की सलाह देती हैं, क्योंकि आवश्यक नसबंदी से पूरी तरह से गुजरने का समय नहीं था।

मदद करने के लिए मल्टीक्यूकर

आप सर्दियों के लिए मल्टी कुकर का उपयोग करके घर पर सेब का रस तैयार कर सकते हैं, इसके लिए आपको निम्न कार्य करने होंगे:

1. हम बीज की फली से छिलके निकालते हैं और फलों को जूसर के माध्यम से काटते हैं, गठित झाग को हटाते हैं
2. सामग्री को एक मल्टीक्यूकर में डालें, "सूप" प्रोग्राम चालू करें और 5 मिनट तक चलाएं। फोम को फिर से निकालना आवश्यक है।
3. तैयार उत्पाद को निष्फल बोतलों में डालें और मोड़ें

सर्दियों के लिए सुगंधित और विटामिन से भरपूर अमृत तैयार है.

सेब का रस कैसे स्पष्ट किया जाता है? स्पष्टीकरण के लिए, पेय को माध्यमिक पाश्चराइजेशन के अधीन किया जाता है। ऐसा करने के लिए, आपको उत्पाद को पानी के स्नान में 85 डिग्री तक गर्म करने की आवश्यकता है, जिसके बाद आप संरक्षण शुरू कर सकते हैं।

सेब के रस को साफ करने के लिए, ठंडा अमृत धुंध या एक सूती नैपकिन की कई परतों से बने फिल्टर के माध्यम से चलाया जाना चाहिए।

जूसर में तैयार पेय को छानने के लिए, आप ट्यूल का उपयोग कर सकते हैं: तरल को एक तंग बैग में डालें और इसे एक बाल्टी के ऊपर लटका दें। परिणामी अमृत को उबाल लें और निष्फल जार में डालें। इस पद्धति का लाभ अतिरिक्त प्रकाश है।

पहले से लुढ़की हुई बोतलों को कमरे के तापमान पर 12 दिनों के लिए रखा जाना चाहिए: यदि परिरक्षण बादल या किण्वित हो गया है, तो उन्हें खोलें और 5 मिनट तक उबालें। सर्दियों में हमेशा स्वादिष्ट, खासकर जब से आप ऐसे अमृत से सेब साइडर आसानी से बना सकते हैं।

तैयार उत्पाद कई महीनों तक खड़ा होना चाहिए, क्योंकि इस समय के दौरान यह चमकता है और पारदर्शी हो जाता है। सर्दियों के लिए सेब का रस सभी के लिए अच्छा है, इसे किसी भी फल और जामुन के साथ जोड़ा जा सकता है, जिससे घर की तैयारी को एक व्यक्तिगत स्वाद मिलता है। बॉन एपेतीत!

सेब की बड़ी फसल के दौरान, सर्दियों के लिए स्वस्थ सेब के रस को संरक्षित करना एक अच्छा विचार है। बच्चों वाले परिवारों में, ऐसी तैयारी विशेष रूप से मूल्यवान होगी। क्या आप जानते हैं कि आपको घर के बने सेब के रस में चीनी मिलाने की ज़रूरत नहीं है? क्योंकि सेब में फ्रूट एसिड होता है, जो जूस को खराब होने से बचाता है।

सर्दियों के लिए सबसे आसान सेब का जूस रेसिपी

जूसर में सेब का जूस बनाने का सबसे आसान तरीका है। यदि आप फिल्टर नहीं करते हैं, तो रस गूदेदार हो जाएगा। मैं खाना पकाने की प्रक्रिया के बारे में विस्तार से बताऊंगा। ध्यान रखें कि तैयार जूस के 3 लीटर कैन में लगभग एक बाल्टी सेब (7-8 किलोग्राम) लगेगा।

सेब की सही मात्रा तैयार करें: सबसे अच्छी किस्में एंटोनोव्का हैं, थोड़ा बदतर - "सिमिरेंको" (वे बहुत खट्टे हैं)। सफेद भरने से उत्कृष्ट खाद प्राप्त होती है, लेकिन उनमें थोड़ा रस होता है, इसलिए जूसर के साथ प्रसंस्करण के लिए इस किस्म का उपयोग करना अनुचित है।

सेब को बहते पानी से धो लें। यदि आप फल पर सड़ांध देखते हैं, तो इसे काटना सुनिश्चित करें। सेबों को धो लेने के बाद, उन्हें टुकड़ों में काट लें और कोर को हटा दें। फलों के टुकड़ों को जूसर से गुजारें। रस के साथ सॉस पैन के शीर्ष पर एक घने फोम की टोपी होगी - इससे छुटकारा पाने के लिए जल्दी मत करो। जब आपके पास फल खत्म हो जाएं, तो सॉस पैन को रस के साथ चूल्हे पर रखें और गर्म करना शुरू करें।

रस को तुरंत "मिठास के लिए" आज़माएं, इसे अपनी पसंद के अनुसार मीठा करें। जब रस गर्म हो रहा हो, तो इसे एक बड़े चम्मच से चलाएं। कुछ झाग फैल जाएगा, और जो बचा है - हटा दें। जूस में अधिक से अधिक विटामिन रखने के लिए, आपको इसे उबालना नहीं चाहिए, इसे लंबे समय तक उबालने दें। इसलिए, जब रस की सतह के ऊपर एक हल्का सफेद वाष्प दिखाई देता है, तो यह एक संकेत है कि पैन को गर्मी से निकालने का समय आ गया है। बेकिंग सोडा के साथ रस को संरक्षित करने के लिए डिब्बे धो लें और 10-15 मिनट के लिए भाप पर निर्जलित करें, कुछ सेकंड के लिए ढक्कन को उबलते पानी में डुबो दें। गर्म सेब के रस को जार में डालें और बाँझ ढक्कन के साथ रोल करें। इसे पलट दें और कंबल से लपेट दें, 25-30 घंटों के बाद, सर्दियों के लिए सेब के रस को पेंट्री या तहखाने में स्थानांतरित करें। यहाँ सेब के रस को गूदे से काटने की एक ऐसी सरल प्रक्रिया है।

सर्दियों के लिए साफ सेब का रस

सब कुछ बढ़िया है, आप कह सकते हैं, लेकिन आप एक स्पष्ट रस कैसे बनाते हैं जो स्टोर से खरीदे गए रस की तरह दिखता है? मैं बहस नहीं करूंगा, स्पष्ट सेब के रस का दृश्य बस अद्भुत है। और इसे पकाना आसान है।

पिछले नुस्खा में बताए अनुसार सब कुछ करें, अर्थात्: सेब को धो लें, कोर को हटा दें, 4 भागों में काट लें, जूसर से गुजरें। और फिर छोटे छेद वाली छलनी से छान लें, लगभग उबाल आने तक गर्म करें, निष्फल जार में डालें और उपचारित ढक्कन से कस लें। एक गर्म कंबल के साथ उल्टा ठंडा करना सुनिश्चित करें।

अजवायन और अजवायन के साथ चीनी मुक्त सेब का रस

एक जूसर के साथ प्रसंस्करण के लिए सेब तैयार करें। उनमें से रस निचोड़ें। सेब के रस के साथ ताजा कटा हुआ या सूखे अजवायन की पत्ती और अजवायन की पत्ती की एक छोटी मात्रा डालें, उबाल लें, कवर करें और कमरे के तापमान पर ठंडा करें। एक घने कपड़े के माध्यम से ठंडा जलसेक तनाव, बाकी के रस के साथ मिलाएं, उच्च गर्मी पर लगभग उबाल लें, निष्फल जार में डालें और भली भांति बंद करके सील करें।

सर्दियों के लिए सेब और अंगूर का रस

प्रत्येक 2 किलो सेब के लिए, आपको 1 किलो सफेद टेबल अंगूर लेने की जरूरत है। सेब और अंगूर धो लें। फलों को प्रसंस्करण के लिए तैयार करें और रस को अलग से निचोड़ लें। सेब के रस को पारदर्शी होने तक छान लें। एक सॉस पैन में मिलाएं, 80-85 डिग्री के तापमान पर लाएं, एक बाँझ कंटेनर में डालें और भली भांति बंद करके सील करें।

सर्दियों के लिए सेब और गाजर का रस

सेब के प्रसंस्करण के लिए एक अन्य विकल्प, गाजर के अतिरिक्त - एक बहुत ही उपयोगी घटक। जैसा कि आप जानते हैं, ताजा गाजर में बड़ी मात्रा में कैरोटीन होता है, जो हमारे शरीर में विटामिन ए में परिवर्तित हो जाता है। और यह गाजर के साथ सेब से रस निकालने के पक्ष में एक मजबूत तर्क है।

सेब और गाजर का रस अपने आप में मीठा होता है, लेकिन अगर यह आपके लिए पर्याप्त नहीं है, तो आप स्वाद के लिए चीनी मिला सकते हैं।

निचोड़ा हुआ रस की मात्रा सीधे फल के रस पर निर्भर करती है। औसतन, 5 किलो सेब से 2 लीटर शुद्ध रस प्राप्त होता है, और 1.5 किलो गाजर से - 400 मिलीलीटर, क्रमशः। 3 लीटर जार भरने के लिए 7 किलो सेब और 3 किलो गाजर लें। अधिक रस पिएं, यदि कोई हो, तो तुरंत अपने शरीर को विटामिन से भर दें!

तैयारी बहुत सरल है: सेब और गाजर धो लें, गाजर छीलें, सेब काट लें और बीज हटा दें। जूसर से अलग-अलग गुजरें। एक महीन छलनी या साफ धुंध से ढके एक कोलंडर के माध्यम से तनाव। फिर एक बड़े सॉस पैन में मिलाएं, लगभग उबाल लें, लेकिन उबाल न लें। निष्फल जार में डालो, उबलते पानी के साथ पूर्व-उपचार किए गए ढक्कन के साथ कस लें। 24 घंटे के लिए पलट दें और लपेट दें। सर्दियों में, इस जूस का एक गिलास आपके घर पर पहुंचाया जाने वाला विटामिन कॉकटेल है।

आशा है कि आप सेब के रस की रेसिपी का आनंद लेंगे और उन्हें उपयोगी पाएंगे।

आप सर्दियों के लिए कौन से जूस का स्टॉक करते हैं?