सर्दियों के लिए गाजर के साथ कद्दू का रस। सर्दियों के लिए कद्दू-गाजर का जूस: कद्दू-कद्दू के जूस की रेसिपी

कद्दू से छिलका काट लें, गूदे और बीज के रेशेदार भाग के साथ कोर को काट लें। छिलके वाले कद्दू को छोटे-छोटे टुकड़ों में या पतले स्लाइस में काट लें। गाजर छीलें, पतले स्लाइस में काट लें।

हम कद्दू को गाजर के साथ एक कड़ाही या बेसिन, एक मोटी तल के साथ सॉस पैन में स्थानांतरित करते हैं। सब्जियों को पूरी तरह से ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें।

हम मध्यम गर्मी पर डालते हैं, उबाल लेकर आते हैं। यदि बहुत अधिक झाग बढ़ गया है, तो इसे केंद्र में ले जाएं और ध्यान से इसे चम्मच से इकट्ठा करें। सब्जियों को कसकर ढक दें, आँच को कम कर दें और 20-30 मिनट तक उबलने दें, सब्जियों को नरम होने तक अच्छी तरह उबलने दें। पानी वाष्पित होना चाहिए, लेकिन पूरी तरह से नहीं, अन्यथा सब्जियां जल जाएंगी।

उबली हुई सब्जियों को ब्लेंडर में डालें। लुगदी के टुकड़ों के बिना एक चिकनी, मलाईदार स्थिरता के लिए पीस लें।

हम कड़ाही को धोते हैं, शेष फोम को धोते हैं। इसमें कद्दू-गाजर की प्यूरी डालें, चीनी डालें (जूस बनाने की प्रक्रिया के दौरान मात्रा को समायोजित किया जा सकता है)।

बचा हुआ पानी डालें, मिलाएँ, पानी, मसले हुए आलू और चीनी मिलाएँ। हम कड़ाही को मध्यम आंच पर रखते हैं।

कद्दू और गाजर का रस उबलने के क्षण से पांच मिनट तक पकाएं। फोम को हटाने के लिए जरूरी नहीं है, उबालने पर यह कम हो जाएगा या भंग हो जाएगा। अधिक विपरीत स्वाद के लिए साइट्रिक एसिड डालें और भंडारण के दौरान रस को किण्वित होने से रोकें। एक और दो से तीन मिनट तक पकाएं।

हम कोशिश करते हैं, अगर पर्याप्त चीनी नहीं है, तो जोड़ें। जैसे ही रस में उबाल आ जाए, इसे उबले हुए जार में डालें, इसे गर्म ढक्कन से पेंच करें। हम जार को एक नम कपड़े से पोंछते हैं और अगले दिन तक एक कंबल में छिपाते हैं।

हम एक अंधेरे ठंडे कमरे (तहखाने, तहखाने, पेंट्री) में भंडारण के लिए रस के डिब्बे निकालते हैं। तैयार कद्दू-गाजर का रस मीठा होता है, लेकिन मीठा नहीं, सूक्ष्म खट्टेपन के साथ। यदि आपको स्वाद को और अधिक विपरीत बनाने की आवश्यकता है, तो आप तैयार रस में नींबू या नींबू का रस मिला सकते हैं। सफल तैयारी और बोन एपीटिट!

अनुभवी गृहिणियां पेय बनाते समय इन नियमों का पालन करने की सलाह देती हैं:

1. कद्दू और गाजर का रस बराबर मात्रा में लें।
2. अगर कद्दू की प्यूरी मीठी है, तो आपको दानेदार चीनी डालने की जरूरत नहीं है।
3. केवल उबला हुआ बोतलबंद पानी का प्रयोग करें।
4. वांछित स्थिरता का पेय प्राप्त करने के लिए पर्याप्त पानी डालें।
5. सफेद चीनी स्वाद के लिए डाली जाती है।
6. तैयार उत्पाद को तुरंत कंटेनरों में डाला जाता है और इसे पास्चुरीकृत किया जाना चाहिए।

कम से कम एक नियम का पालन करने में विफलता से वर्कपीस में तेजी से खटास आ जाएगी।

गाजर और कद्दू के जूस के फायदे

कद्दू और गाजर पोषक तत्वों का खजाना हैं। दोनों सब्जियों में शामिल हैं:

1. बीटा-कैरोटीन एक शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट है जो विषाक्त पदार्थों और भारी धातुओं के शरीर को शुद्ध करने में मदद करता है। पदार्थ दृष्टि को पुनर्स्थापित करता है।
2. एस्कॉर्बिक एसिड, जो एक व्यक्ति को सर्दी का विरोध करने में मदद करता है।
3. विटामिन और ट्रेस तत्व जो तंत्रिका तंत्र को मजबूत करते हैं, जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज में सुधार करते हैं, चयापचय को सामान्य करते हैं।

सबसे महत्वपूर्ण बात, विटामिन पेय कैंसर कोशिकाओं की उपस्थिति को रोकता है।

मुख्य सामग्री का चयन और तैयारी

आपको बिना नुकसान या सड़न के केवल पकी, ताजी सब्जियां और फल चुनने की जरूरत है। उन्हें अच्छी तरह से धोया जाता है, छील दिया जाता है, टुकड़ों में काट दिया जाता है।

पैकेजिंग आवश्यकताएं

छोटे कांच के जार लेना बेहतर है। तैयार उत्पाद को निष्फल कंटेनरों में डाला जाता है। वे तंग प्लास्टिक के ढक्कन के साथ बंद हैं या लुढ़का हुआ है।

खाना पकाने की विधियां

गाजर और कद्दू के साथ पेय काफी सरल और जल्दी से तैयार किया जाता है। लेकिन अंतिम परिणाम एक स्वादिष्ट और स्वस्थ उत्पाद है। खाना पकाने के कई विकल्प हैं, जिनमें से प्रत्येक को न्यूनतम प्रयास की आवश्यकता होती है।

यह भी देखें
सर्दियों के लिए संतरे की खाद बनाने की स्टेप बाई स्टेप रेसिपी पढ़ें

सर्दियों के लिए एक क्लासिक नुस्खा

कद्दू और गाजर को मोटी दीवारों वाले सॉस पैन में डालें, एक गिलास पानी, सफेद चीनी डालें। सब कुछ मिलाएं, आधे घंटे तक पकाएं। एक क्रश के साथ द्रव्यमान को क्रश करें। पानी, साइट्रिक एसिड डालें, 5 मिनट तक उबालें।

आप चाहें तो नींबू को किसी भी खट्टे रस से बदल दें, तो रस स्वास्थ्यवर्धक हो जाएगा।

नसबंदी के बिना

कुछ गृहिणियां बिना पाश्चराइजेशन के करना पसंद करती हैं, यह नुस्खा उनके लिए है। कद्दू और गाजर को बारीक कद्दूकस कर लें। एक मोटी तली के साथ सॉस पैन में प्यूरी से रस निचोड़ें, दानेदार चीनी डालें, पानी डालें। उत्पाद उबालें, जार में डालें। कूल्ड वर्कपीस को ठंड में डालें।

चीनी और नींबू के साथ

गाजर, कद्दू को बारीक कद्दूकस कर लें। सब्जी प्यूरी और नींबू से रस को सॉस पैन में निचोड़ें, 3-5 मिनट के लिए उबाल लें। इन्फ्लूएंजा और सार्स की महामारियों के दौरान रोकथाम के लिए यह खाली जगह सिर्फ एक जीवनरक्षक बन जाएगी।

नारंगी के साथ

एक टेफ्लॉन सॉस पैन में गाजर, कद्दू डालें, पानी से ढक दें। संतरे छीलें, सब्जियों के साथ उत्साह फेंकें। मांस की चक्की में गूदा पीसें, कंटेनर में डालें। इसकी सामग्री को गाजर के नरम होने तक पकाएं। द्रव्यमान को ठंडा करें, एक छलनी के माध्यम से रगड़ें। सॉस पैन को फिर से आग पर रखें, सफेद चीनी डालें और उबाल लें।

सेब के साथ

इस ड्रिंक को तैयार करने के लिए आपको फलों और सब्जियों को 2:1 के अनुपात में लेना होगा।

एक सॉस पैन में गाजर, सेब, कद्दू से रस निचोड़ें, दानेदार चीनी डालें, 2-3 मिनट के लिए उबाल लें।

सूखे खुबानी के साथ

पानी के साथ एक सॉस पैन में गाजर, कद्दू, सूखे खुबानी डालें, निविदा तक पकाएं। सामग्री को ब्लेंडर से पीसें, दानेदार चीनी, साइट्रिक एसिड, पानी डालें। द्रव्यमान को उबाल लेकर आओ।

सूखे मेवे तैयार पेय को सुखद स्वाद देंगे।

अवयव:

• कद्दू - 1 किलो
• गाजर - 0.5 किलो
• दानेदार चीनी - 0.8 किग्रा
• साइट्रिक एसिड - 1.5 चम्मच।
• पानी - 2.5 लीटर।

कद्दू, गाजर और सेब का रस गूदे के साथ

सामग्री : छिलका छिलका छह सौ ग्राम, मीठे सेब का पांच सौ ग्राम रस और एक गाजर का रस।

चीनी और नींबू के साथ गाजर और कद्दू का रस

सामग्री: एक किलोग्राम कद्दू, एक किलोग्राम गाजर, एक लीटर पानी, ढाई सौ ग्राम चीनी और एक नींबू।

सर्दियों के लिए ऐसा कद्दू-गाजर का रस बहुत ही सरलता से तैयार किया जाता है। ऐसा करने के लिए छिले हुए कद्दू को कद्दूकस करके एक बाउल में रख लें। एक जूसर का उपयोग करके गाजर को छीलकर रस से निकाल दिया जाता है। फिर चाशनी तैयार की जाती है। ऐसा करने के लिए, चीनी के साथ पानी उबालें, कद्दू डालें और लगातार हिलाते हुए दस मिनट तक पकाएँ। तैयार द्रव्यमान को ठंडा किया जाता है और एक ब्लेंडर के साथ व्हीप्ड किया जाता है, एक सॉस पैन में स्थानांतरित किया जाता है, गाजर का रस और नींबू छील से छील जाता है और बीज जोड़ा जाता है, उबाल लेकर गरम किया जाता है और दस मिनट तक पकाया जाता है। उसके बाद, पेय को पहले से धोए गए डिब्बे में डाला जाता है और लुढ़काया जाता है। तारा को उल्टा करके लपेट दिया जाता है।

सर्दियों के लिए बिना नसबंदी के कद्दू और गाजर का रस

सामग्री: एक लीटर जूस और एक चम्मच चीनी। सब्जियों को छीलकर धोया जाता है। ब्लेंडर या जूसर की सहायता से इनसे रस प्राप्त किया जाता है, जिन्हें एक-से-एक आधार पर मिलाया जाता है। फिर मिश्रण को स्टोव पर रखा जाता है, चीनी डाली जाती है, उबाल लेकर गरम किया जाता है और पांच मिनट तक पकाया जाता है। फिर इसे पहले से तैयार डिब्बे में डाला जाता है और लुढ़काया जाता है। तैयार गाजर-कद्दू के रस को ठंडा करके ठंडे स्थान पर रख दिया जाता है।

खाना कैसे बनाएं:

1. 
   सभी अवयवों को पहले से धो लें। गाजर को छीलकर मध्यम आकार के स्लाइस या वेजेज में काट लें। एक भारी तले की कड़ाही में रखें।
2. 
   कद्दू को घने छिलके से छीलकर और बीज के साथ गूदे को क्यूब्स में काट लें। आपको इसे पीसने की जरूरत नहीं है, कद्दू अच्छी तरह उबल जाता है।
3. 
   - अब बर्तन में 1-1.5 कप पानी डालें.
4. 
   दानेदार चीनी डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ - सब्जियों को नुकसान पहुँचाने से डरें नहीं, हम उन्हें वैसे भी प्यूरी करेंगे।
5. 
   मध्यम आंच पर सॉस पैन रखें और मिश्रण को उबाल लें। एक ढक्कन के साथ कंटेनर को बंद करें और सामग्री को 20 - 25 मिनट के लिए उबाल लें, उन्हें समय-समय पर हिलाएं।
6. 
   एक ब्लेंडर या एक नियमित मैश किए हुए आलू पुशर के साथ नरम सामग्री को प्यूरी करें।
7. 
   बचा हुआ पानी डालें, इसे पहले उबालने की जरूरत नहीं है। प्यूरी और तरल को चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।
8. 
   साइट्रिक एसिड डालें, जिसकी मात्रा आप स्वयं समायोजित कर सकते हैं, यह नुस्खा रस की मध्यम अम्लता के लिए एसिड की मात्रा देता है।
9. 
   जूस के कंटेनर को आग पर रखें और तेज आंच पर उबाल लें। आंच को कम कर दें, आपको धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक पकाने की जरूरत है।
10. तैयार गर्म रस को निष्फल जार या बोतलों में डालें। साफ सूखे ढक्कन के साथ रोल करें और एक ठंडी जगह पर स्टोर करें। ऐसा स्वस्थ विटामिन पेय वसंत तक अपने स्वाद को पूरी तरह से बरकरार रखेगा। सफल तैयारी और बोन एपीटिट!

कद्दू में कैरोटीन और आयरन भरपूर मात्रा में होता है। इसमें बड़ी मात्रा में विटामिन (सी, बी 6, बी 2, ई), सूक्ष्म और मैक्रोलेमेंट्स होते हैं। उन सभी को कद्दू के रस में संरक्षित किया जाता है।

यह संतरे का पेय पूरे शरीर के काम पर लाभकारी प्रभाव डालता है, अर्थात्:

• प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है;
• विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करता है;
• रक्त शर्करा के स्तर को सामान्य करता है;
• हीमोग्लोबिन बढ़ाएं;
• कार्डियोवास्कुलर सिस्टम के काम का समर्थन करता है;
• एक choleretic प्रभाव है;
• त्वचा की स्थिति में सुधार, मुँहासे से राहत देता है;
• शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ निकालता है;
• एक शामक प्रभाव पड़ता है, अनिद्रा से राहत देता है;
• पाचन में सुधार और;
• उपचार प्रक्रिया को तेज करता है।

इसकी व्यापक क्रिया के कारण, इसका उपयोग कई गंभीर बीमारियों के उपचार में किया जाता है। हालांकि, रोग के उन्नत चरणों में, यह दवा उपचार को प्रतिस्थापित नहीं करता है, बल्कि केवल इसे पूरक करता है।

जरूरी! कद्दू का पेय जितना फायदेमंद है, स्व-औषधि न करें। औषधीय प्रयोजनों के लिए इसका उपयोग करने से पहले अपने चिकित्सक से परामर्श करना सुनिश्चित करें और सुनिश्चित करें कि आपके पास कोई मतभेद नहीं है।

कैसे इस्तेमाल करे

रोगों की रोकथाम और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने के लिए, दिन में एक बार 125 मिलीलीटर कद्दू पेय से अधिक नहीं पीने की सलाह दी जाती है। यह भोजन से 30 मिनट पहले बाद में नहीं किया जाना चाहिए। औषधीय प्रयोजनों के लिए, खुराक को दिन में 3 बार तक बढ़ाया जाता है। इस मामले में, उपचार का कोर्स 10 दिनों से अधिक नहीं है।

खाना कैसे बनाएं

सभी संतरे के फल रस के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं। सबसे उपयुक्त किस्में विटामिन (ग्रे), मस्कट, अमेज़ॅन, कैंडीड फल हैं।

कद्दू का अमृत केवल रसदार युवा फलों से ही स्वादिष्ट और सुगंधित प्राप्त होता है, जिनका वजन 7 किलोग्राम (बेहतर 4-5 किलोग्राम) से अधिक नहीं होता है। इस कद्दू में बहुत सारा कैरोटीन और फ्रुक्टोज होता है। बड़े फल कड़वा स्वाद लेंगे और कम उपयोगी अमृत पैदा करेंगे।

सब्जी की तैयारी और प्रसंस्करण

बिना नुकसान या सड़न के पके फल चुनें, झूठ बोलना या कटा हुआ कद्दू काम नहीं करेगा, केवल ताजा, आदर्श रूप से सिर्फ काटा। यह निर्धारित करना कि कद्दू प्रसंस्करण के लिए तैयार है या नहीं, पूंछ से आसान है। यदि यह सूखा है और आसानी से टूट जाता है, तो सर्दियों के लिए पेय बनाने के लिए सब्जी का उपयोग करने में संकोच न करें।

कैनिंग पकाने के लिए सब्जी तैयार करने के चरण-दर-चरण निर्देश इस प्रकार हैं:

1. एक उपयुक्त प्रति का चयन करें।
2. इसे अच्छी तरह धो लें।
3. फलों को आधा काट लें। इसके रेशे और बीज निकाल लें।
4. कद्दू को छील लें।
5. गूदे को बड़े क्यूब्स में काट लें।

जूसर कुछ ही मिनटों में इसे निचोड़ कर, जूस बनाने की प्रक्रिया को बहुत आसान बना देते हैं। उन्हें रोटरी, सेंट्रीफ्यूगल, स्क्रू और ट्विन स्क्रू में विभाजित किया गया है। ये सभी आपको अधिकतम तरल पदार्थ प्राप्त करने और अधिकांश विटामिनों को संरक्षित करने की अनुमति देते हैं। उपकरणों के संचालन और कीमतों का सिद्धांत अलग है, लेकिन परिणाम लगभग समान है।

पल्प के साथ और बिना पल्प के पेय बनाना

कद्दू से तरल निकालने के बाद केक रह जाता है। लुगदी के साथ रस प्राप्त करने के लिए, इस निचोड़ा हुआ द्रव्यमान का हिस्सा पेय में जोड़ा जाता है। इसके बाद इसे गर्मी उपचार के अधीन किया जाता है और सर्दियों के लिए रोल किया जाता है।

सर्दियों के लिए कैसे रोल करें

घर पर कद्दू का रस नसबंदी के साथ या बिना। आइए अंतर को समझने के प्रत्येक तरीके पर एक नज़र डालें।

नसबंदी के साथ

निचोड़ा हुआ कद्दू का रस उबाल लेकर लाया जाता है और तुरंत निष्फल जार में डाल दिया जाता है। रस के साथ आधा लीटर के डिब्बे को 90 के तापमान पर 10 मिनट के लिए पास्चुरीकृत किया जाता है। फिर वे इसे सर्दियों के लिए रोल करते हैं।

नसबंदी के बिना

तैयार कद्दू को जूसर से गुजारा जाता है। 1 लीटर पेय के लिए, 5 बड़े चम्मच तक लें। एल चीनी, मिलाएं, स्टोव पर डालें और उबाल लें। उसके बाद इसे 5-10 मिनट के लिए उबाला जाता है, निष्फल जार में डाला जाता है और रोल किया जाता है।

सर्दियों के लिए कद्दू पीने की रेसिपी

कद्दू के रस का स्वाद तेज नहीं होता है, इसलिए इसमें शहद, जायफल, विभिन्न जामुनों के रस, फलों और सब्जियों को मिलाया जाता है। हमने सर्दियों के लिए एक स्वस्थ पेय के लिए सर्वोत्तम व्यंजनों का चयन तैयार किया है।

सेब के साथ

कद्दू सेब के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। आप निम्न नुस्खा के अनुसार पेय तैयार करके स्वयं देख सकते हैं।

अवयव:

• कद्दू - 1 किलो;
• सेब - 1 किलो;
• चीनी - 0.25 किलो;
• 1 नींबू का उत्साह।

तैयारी:

1. एक जूसर का उपयोग करके कद्दू और सेब का रस निचोड़ें।
2. उन्हें एक सॉस पैन में मिलाएं, चीनी और लेमन जेस्ट डालें। एक उबाल लेकर आओ और 10 मिनट तक उबाल लें।
3. पेय को थोड़ा ठंडा होने दें और सर्दियों के लिए तैयार साफ जार में रोल करें।

गाजर के साथ

गाजर के रस के साथ कद्दू का रस सबसे लोकप्रिय संयोजन है।

अवयव:

• कद्दू - 1.5 किलो;
• गाजर - 1 किलो;
• चीनी - 0.1 किलो;
• नींबू का रस - 60 मिलीलीटर;
• पानी - 1 एल।

तैयारी:

1. एक जूसर के माध्यम से गाजर और कद्दू को पास करें। बचे हुए केक में पानी डालें, मिलाएँ और स्टोव पर रखें। एक उबाल लेकर आओ, गर्मी कम करें और 10 मिनट के लिए उबाल लें।
2. हल्का ठंडा करें और छलनी से छान लें।
3. कद्दू, गाजर और नींबू का रस, चीनी डालकर उबाल लें और 10 मिनट तक उबालें।
4. गर्म पेय को बाँझ जार में रोल करें।

नारंगी के साथ

संतरे के साथ कद्दू के पेय में सुखद मीठा और खट्टा स्वाद होता है और इसका टॉनिक प्रभाव होता है। सर्दी के मौसम में इसे पीने से सर्दी-जुकाम ठीक होता है।

अवयव:

• कद्दू - 4 किलो;
• नारंगी - 0.5 किलो;
• चीनी - 0.8 किलो;
• पानी - 2.5 एल;
• साइट्रिक एसिड - 10 ग्राम।

तैयारी:

1. कद्दू का रस निचोड़ें।
2. इसे संतरे से भी निचोड़ लें, और सभी बीजों को निकालना सुनिश्चित करें।
3. एक सॉस पैन में पानी, कद्दू और संतरे का रस डालें। चीनी, साइट्रिक एसिड डालें और स्टोव पर रखें।
4. उबालने के बाद, बीच-बीच में हिलाते हुए, पेय को 10 मिनट तक उबालें।
5. तैयार पेय से बने झाग को हटा दें और गर्म होने पर इसे तैयार जार में डालें। ढक्कनों को ऊपर रोल करें।

साइट्रिक एसिड के साथ

इस सरल नुस्खा के अनुसार पेय तैयार करने में आधे घंटे से ज्यादा समय नहीं लगेगा।

अवयव:

• कद्दू - 3 किलो;
• पानी - 2 एल;
• चीनी - 0.4 किलो;
• साइट्रिक एसिड - 2 चम्मच

तैयारी:

1. कद्दू के गूदे को मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें, पानी से ढक दें और आग पर रख दें। एक उबाल लेकर आओ और कभी-कभी हिलाते हुए 10 मिनट तक उबालें।
2. उबले हुए कद्दू को जूसर से गुजारें।
3. चीनी और साइट्रिक एसिड डालें। स्टोव पर रखें और उबाल लें। सतह पर बने झाग को हटा दें और 1-2 मिनट तक पकाएं।
4. तैयार रस को तैयार साफ जार में डालें और बाँझ ढक्कन के साथ पेंच करें। कंटेनरों को पलट दें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

सूखे खुबानी के साथ

इस नुस्खा में, पहले से ही परिचित घटक - गाजर के अलावा, एक और नारंगी उत्पाद का उपयोग किया जाता है - सूखे खुबानी।

अवयव:

• कद्दू - 2.5 किलो;
• सूखे खुबानी - 0.3 किलो;
• गाजर - 0.3 ग्राम;
• चीनी - 1.5 किलो;
• पानी - 7.5 एल;
• साइट्रिक एसिड - 10 ग्राम।

तैयारी:

1. तैयार सामग्री (धोई और सुखाई) को क्यूब्स में काटें और एक जूसर से गुजारें।
2. फल और सब्जी के अमृत को मिलाकर आग लगा दें। एक उबाल लेकर आओ और लगभग 15 मिनट तक उबाल लें।
3. पानी, चीनी और साइट्रिक एसिड डालें। मिश्रण को फिर से उबाल लें और बीच-बीच में हिलाते हुए 1 घंटे के लिए उबाल लें।
4. गर्म पेय को तैयार डिब्बे में डालें और ढक्कन बंद कर दें।

समुद्री हिरन का सींग के साथ

एक मीठा और खट्टा पेय तैयार करने के लिए, थोड़ा कच्चा समुद्री हिरन का सींग जामुन और एक कद्दू लें जो कटाई के बाद थोड़ा नीचे गिर गया हो।

अवयव:

• कद्दू - 3.5 किलो;
• समुद्री हिरन का सींग - 1 किलो;
• चीनी - 100 ग्राम;
• पानी 150 मिली;
• साइट्रिक एसिड - 5 ग्राम।

तैयारी:

1. कद्दू को जूसर से गुजारें।
2. जामुन को पानी के साथ डालें और स्टोव पर रखें। तब तक पकाएं जब तक कि सी बकथॉर्न नर्म न हो जाए। फिर परिणामस्वरूप बेरी द्रव्यमान को ठंडा करें और इसे एक छलनी के माध्यम से रगड़ें।
3. कद्दू और समुद्री हिरन का सींग का रस चीनी और साइट्रिक एसिड के साथ मिलाएं। मिश्रण के साथ सॉस पैन को स्टोव पर रखें और 5 मिनट के लिए उबाल लें।
4. तैयार पेय को निष्फल डिब्बे में डालें और सर्दियों के लिए रोल अप करें।

आंवले के साथ

एक असामान्य संयोजन, लेकिन यह विटामिन मिश्रण कोशिश करने लायक है।

अवयव:

• कद्दू - 0.8 किलो;
• आंवला - 0.8 किलो;
• शहद - 0.2-0.3 किग्रा।

तैयारी:

1. कद्दू और आंवले का रस निचोड़ें और शहद के साथ मिलाएं।
2. पेय को आधा लीटर के डिब्बे में डालें और 20 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें।
3. धातु के ढक्कन के साथ रोल अप करें।

क्रैनबेरी के साथ

कद्दू-क्रैनबेरी पेय एक वास्तविक "विटामिन बम" है। सर्दियों के लिए आदर्श।

अवयव:

• कद्दू - 2 किलो;
• क्रैनबेरी - 2 किलो;
• स्वाद के लिए चीनी।

तैयारी:

1. कद्दू के क्यूब्स को जूसर से गुजारें।
2. क्रैनबेरी से रस निचोड़ें और केक को निकालने के लिए इसे एक कपड़े के माध्यम से चलाएं।
3. रस मिलाएं, चीनी डालें और स्टोव पर रखें। उबाल लेकर आओ, फिर गर्मी कम करें और 10 मिनट तक उबाल लें।
4. गर्म रस को बाँझ जार में डालें और सर्दियों के लिए रोल अप करें।

बिना चीनी

चीनी मुक्त पेय के कई निर्विवाद लाभ हैं। रस न केवल पौष्टिक, बल्कि आहार भी प्राप्त किया जाता है। यदि वांछित है, तो इसका स्वाद शहद या जायफल के साथ भिन्न हो सकता है।

अवयव:

• कद्दू - 3 किलो;
• पानी - 4 एल।

तैयारी:

1. एक जूसर के साथ कद्दू का रस निचोड़ें।
2. पानी डालें और 25 मिनट तक उबालें।
3. जार में रोल करें और 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।
4. सर्दियों के लिए चीनी मुक्त कद्दू का रस घुमाएँ।

कद्दू का रस किण्वित हो तो क्या करें

जब कद्दू का रस किण्वन करना शुरू कर देता है, तो देखभाल न करने पर यह जल्द ही खराब हो जाएगा। इसलिए, जैसे ही आपको यह मिल जाए, पेय के डिब्बे को खोलें।

इसकी सामग्री को 10-15 मिनट तक उबालें। ठंडा होने के बाद जूस पी लें। ऐसा पेय अब पुन: संरक्षण के लिए उपयुक्त नहीं है, लेकिन आप इससे जेली, जेली, फलों का पेय या स्वादिष्ट, असामान्य शराब बना सकते हैं।

सफेद तलछट क्यों दिखाई दी

कभी-कभी रस के कांच के जार के तल पर एक सफेद अवक्षेप पाया जा सकता है। यह भंडारण नियमों के उल्लंघन के कारण है। इस तरह के पेय में व्यावहारिक रूप से कोई पोषक तत्व नहीं बचा है, इसलिए इसे डालना बेहतर है।

ऐसा होने से रोकने के लिए, वर्कपीस को केवल ठंडी, अंधेरी जगह पर स्टोर करें। ऐसी स्थितियों में, पेय विटामिन नहीं खोएगा और एक वर्ष के भीतर खराब नहीं होगा। सर्दियों के लिए संरक्षण के लिए एक आदर्श स्थान तहखाना है। यदि आप रिक्त स्थान को कमरे के तापमान पर संग्रहीत करते हैं, तो उनका शेल्फ जीवन 2 गुना कम हो जाता है, अर्थात तैयारी की तारीख से छह महीने के भीतर उनका सेवन किया जाना चाहिए।

रस गाढ़ा क्यों होता है

कद्दू के रस में अपने आप में एक चिपचिपी, मोटी संरचना होती है। तैयार पेय की स्थिरता सीधे इसकी संरचना में पानी या अन्य रस की मात्रा पर निर्भर करती है। इसलिए, पतले पेय के लिए, अधिक पानी डालें या इसे संतरे या सेब के रस से पतला करें।

निष्कर्ष

कद्दू के रस में गर्मी उपचार के बाद भी अधिकांश पोषक तत्व बरकरार रहते हैं। सर्दियों में यह पेय प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने के लिए एक उत्कृष्ट उपकरण के रूप में कार्य करता है। इसका उपयोग गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान कई बीमारियों, शिशु आहार, के इलाज और रोकथाम के लिए भी किया जाता है। अपनी पसंद की कोई भी रेसिपी चुनें और उसके लिए जाएं!

गाजर-कद्दू का रस विटामिनों का वास्तविक भण्डार है। सुबह इस अद्भुत पेय का एक गिलास न केवल आपके स्वर को बढ़ाएगा, बल्कि आपके शरीर को विटामिन से भी समृद्ध करेगा। कद्दू-गाजर का रस दृष्टि के लिए अच्छा है, रक्त की गुणवत्ता में सुधार करता है और पाचन प्रक्रियाओं को सामान्य करने में मदद करता है। आइए एक नजर डालते हैं अपने साथ इस जादुई और सेहतमंद ड्रिंक को बनाने के तरीकों पर।

कद्दू और गाजर का जूस रेसिपी

अवयव:

• नींबू - 2 पीसी ।;
• पानी - 2 एल;
• खुली कद्दू - 500 ग्राम;
• गाजर - 500 ग्राम;
• चीनी - 200 ग्राम

तैयारी

कद्दू को छीलकर, गूदे को एक छोटे कद्दूकस पर रगड़ें और रस को अच्छी तरह से निचोड़ लें। हम गाजर को साफ करते हैं, कुल्ला करते हैं, एक grater पर काटते हैं और रस निचोड़ते हैं। नींबू से ज़ेस्ट काट लें, रस निचोड़ लें। एक छोटे गैर-ऑक्सीकरण वाले सॉस पैन में डालें, पानी डालें, दानेदार चीनी और नींबू का रस डालें।

सब कुछ अच्छी तरह से हिलाएं और कंटेनर को छोटी आग पर रख दें। पेय को उबाल लेकर लाएं और इसे लगभग 5 मिनट तक उबालें। फिर हम चीज़क्लोथ के माध्यम से फ़िल्टर करते हैं, बाँझ जार में डालते हैं, जल्दी से उन्हें रोल करते हैं और उन्हें उल्टा कर देते हैं। हम कुछ गर्म लपेटते हैं और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं। आप इस रेसिपी में दानेदार चीनी और नींबू के रस की मात्रा को अपनी पसंद के हिसाब से ही एडजस्ट कर सकते हैं।

कद्दू का रस गाजर के साथ

प्राकृतिक रस बनाने का यह सबसे अच्छा तरीका है, क्योंकि इसमें सभी विटामिन और सूक्ष्म तत्व बरकरार रहते हैं। यदि पेय को गर्मी उपचार के अधीन किया जाता है, तो कुछ पोषक तत्व तुरंत नष्ट हो जाएंगे।

अवयव:

• गाजर - 3 पीसी ।;
• कद्दू - 200 ग्राम।

तैयारी

इस रस को बनाना प्राथमिक है। ऐसा करने के लिए, खुली गाजर और कद्दू को क्यूब्स में काट लें और एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित करें। तैयार रस को एक गिलास में डालें और अधिक विटामिन प्राप्त करने के लिए इसे तुरंत पी लें। याद रखें कि पेय जितना लंबा होगा, उतना ही कम उपयोगी होगा।

बच्चों के लिए कद्दू और गाजर का रस

बाल रोग विशेषज्ञ 6 महीने से बच्चों के आहार में गाजर और कद्दू को शामिल करना शुरू करते हैं - पहले जूस के रूप में, और फिर भोजन के हिस्से के रूप में। हालांकि, यह ध्यान रखना सुनिश्चित करें कि ये सब्जियां हैं जिनसे बच्चों को अक्सर एलर्जी होती है। इसलिए, अपने बच्चे की विशेषताओं को ध्यान में रखते हुए, उन्हें बहुत सावधानी से दर्ज करें।

अवयव:

• कद्दू - 300 ग्राम;
• गाजर - 300 ग्राम;
• स्वाद के लिए चीनी।

तैयारी

तो सबसे पहले जूसर की मदद से हमें गाजर मिलती है। फिर इसे एक सॉस पैन में डालें, स्वादानुसार चीनी डालें और बर्नर पर डालें। पेय को उबाल लेकर लाएं और लगभग 5 मिनट तक उबाल लें। परिणामस्वरूप रस को जार में डालें और ढक्कन को रोल करें।

सर्दियों के लिए कद्दू-गाजर का जूस

अवयव:

• दानेदार चीनी - 150 ग्राम;
• कद्दू - 1 किलो;
• गाजर - 500 ग्राम;
• पानी - 1 बड़ा चम्मच ।;
• साइट्रिक एसिड - 10 ग्राम।

तैयारी

गाजर छीलें, उन्हें बहुत बारीक काट लें, या मांस की चक्की के माध्यम से बेहतर मोड़ लें। हम कद्दू को साफ करते हैं और टुकड़ों में काटते हैं। फिर सब्जियों को एक सॉस पैन में डालें, थोड़ा पानी डालें और सब्जियों के नरम होने तक पकाएँ। परिणामी द्रव्यमान एक छलनी के माध्यम से पीसें, वापस पैन में डालें और उबाल लें। चीनी, साइट्रिक एसिड डालिये और 5 मिनिट तक उबालिये, इसके बाद जूस को गर्म जार में डालिये और तुरंत बन्द कर दीजिये.

गूदे के साथ कद्दू-गाजर का रस