Naminiai makaronai žingsnis po žingsnio. Puikus naminių makaronų receptas. Kaip virti udono makaronus namuose

Naminiai makaronai yra ne tik paprastas receptas, bet ir originalus. Nepaisant to, kad šis patiekalas yra gana paprastas, jis patiks daugeliui. Makaronai yra vienas populiariausių patiekalų Rusijoje, bet ir visame pasaulyje. Šio recepto paruošimas neužima daug laiko, tačiau maistą įvertins net gurmanai. Naminiai makaronai yra ne tik labai skanūs, bet ir sveiki, nes makaronai greitai virškinami ir juose praktiškai nėra riebalų.

Makaronai gali būti ne tik puikus garnyras ar sudėtinio pirmojo ar antrojo patiekalo dalis, bet ir visavertis patiekalas.

Naminius makaronus galima paruošti ir džiovinti, jie ilgai laikomi ir greitai iškepa. Būtent už šias savybes šeimininkės vertina šį patiekalą.

Makaronai yra universalus patiekalas, turintis daugybę variantų. Šis patiekalas patiks kiekvienam, net ir griežčiausiam ir reikliausiems gurmanams. Tokį patiekalą gaminti gali absoliučiai kiekvienas.

Kaip virti naminius makaronus - 15 veislių

Šis patiekalas yra labai sotus, tačiau jame nėra daug kalorijų.

Ingridientai:

• kvietiniai miltai - 500 gr.,
• Druska pagal skonį.

Maisto gaminimas:

Į miltus įmuškite kiaušinius ir viską gerai išmaišykite mikseriu. Tada įberkite druskos.

Tešlai pastovėti apie 30 minučių šaldytuve. Toliau tešlą reikia plonai iškočioti ir supjaustyti siauromis juostelėmis. Taip pat galite naudoti specialią įrangą.

Makaronus verdame pasūdytame vandenyje apie 5-7 minutes.

Karvės piene yra mikroelementų, reikalingų normaliam funkcionavimui, todėl labai svarbu jį įtraukti į racioną. Šis patiekalas gali būti patiekiamas tiek pusryčiams, tiek pietums.

Ingridientai:

• Kvietiniai miltai - 400 gr.,
• Vištienos kiaušiniai - 2 vnt.,
• karvės pienas - 500 ml,
• Druska pagal skonį.

Maisto gaminimas:

Tada tešlą įdėkite į šaldytuvą 30 minučių. Pieną užvirinkite. Tešlą plonai iškočiokite ir supjaustykite mažais gabalėliais. Supilkite verdantį pieną ir virkite 3-5 minutes.

Pastaruoju metu veganizmas įgauna vis didesnį populiarumą.

Ingridientai:

• kvietiniai miltai - 500 gr.,
• Vanduo - 200-250 ml.,
• Druska pagal skonį.

Maisto gaminimas:

Į dubenį supilkite miltus ir įpilkite vandens. Viską išmaišyti ir pasūdyti.

Virkite verdančiame vandenyje 5-7 minutes. Gatavą patiekalą galima papuošti žolelėmis. Pasūdykite ir pridėkite prieskonių ir prieskonių pagal pageidavimą.

Kazokų virtuvė nuo senų senovės garsėjo savo paprastumu ir greitu paruošimu. Tačiau dabar jis populiarėja.

Ingridientai:

• Kvietiniai miltai - 450 gr.,
• Kiaušinio trynys - 8 vnt.,
• Druska pagal skonį.

Maisto gaminimas:

Į dubenį įmuškite kiaušinius ir šiek tiek paplakite. Suberkite miltus ir gerai išmaišykite.

Tada tešlą įdėkite į šaldytuvą 30 minučių. Tešlą plonai iškočiokite ir supjaustykite mažais gabalėliais. Supilkite verdantį pieną ir virkite 3-5 minutes. Pasūdykite ir pridėkite prieskonių ir prieskonių pagal pageidavimą.

Vištiena – tai daug baltymų turintis, unikalaus skonio produktas.

Ingridientai:

• kvietiniai miltai - 500 gr.,
• Vištienos kiaušiniai - 2 vnt. Vidutinis dydis,
• Vanduo - 600-700 ml.
• Vištienos krūtinėlė - 200 gr.,
• Druska pagal skonį.

Maisto gaminimas:

Į dubenį supilkite miltus, įmuškite kiaušinius ir viską išmaišykite. Tada tešlą įdėkite į šaldytuvą 20-30 minučių.

Naminiai makaronai gaminami iš plonai iškočiotos tešlos rankomis, naudojant peilį arba naudojant naminį makaronų pjaustytuvą.

Vandenį užvirinkite. Vištienos krūtinėlę supjaustykite dideliais kvadratėliais ir sumeskite į verdantį vandenį. Virinama maždaug 15-20 minučių. Tada tešlą plonai iškočiokite ir supjaustykite juostelėmis. Įpilkite į sultinį ir virkite 5-7 minutes. Pasūdykite ir pridėkite prieskonių ir prieskonių pagal pageidavimą.

Ingridientai:

• kvietiniai miltai - 500 gr.,
• Vištienos kiaušiniai - 2 vnt. Vidutinis dydis,
• Morkos - 2 vnt.,
• Bulvės - 2 vnt.,
• Druska pagal skonį.

Maisto gaminimas:

Į dubenį įmuškite kiaušinius ir šiek tiek paplakite. Suberkite miltus ir gerai išmaišykite. Įdėkite į šaldytuvą 30 minučių.

Morkas ir bulves gerai nuplaukite ir nulupkite. Tada supjaustykite kvadratėliais ir virkite 30-40 minučių. Įberkite druskos.

Iškočiokite tešlą ir supjaustykite. Įpilkite į sultinį ir virkite 5-7 minutes. Pasūdykite ir pridėkite prieskonių ir prieskonių pagal pageidavimą.

Kartais nėra laiko pagaminti ką nors skanaus ir sveiko, bet tikrai norisi normaliai pavalgyti. Tada šis receptas gali išgelbėti bet kurią šeimininkę.

Ingridientai:

• kvietiniai miltai - 600 gr.,
• Vištienos kiaušiniai - 2 vnt. Vidutinis dydis,
• Druska pagal skonį.

Maisto gaminimas:

Į dubenį įmuškite kiaušinius ir šiek tiek paplakite. Suberkite miltus ir gerai išmaišykite. Įberkite druskos.

Vandenį užvirinkite. Tešlą plonai iškočiokite ir smulkiai supjaustykite. Supilkite į vandenį ir virkite 3-5 minutes. pridėkite prieskonių ir prieskonių pagal pageidavimą. Pridėkite prieskonių ir prieskonių pagal pageidavimą.

Grybai yra idealus augalinių baltymų šaltinis.

Ingridientai:

• Kvietiniai miltai - 450 gr.,
• Vištienos kiaušiniai - 2 vnt. Vidutinis dydis,
• Baltieji grybai arba pievagrybiai - 300-400 gr.,
• Druska pagal skonį.

Maisto gaminimas:

Į dubenį įmuškite kiaušinius ir šiek tiek paplakite. Suberkite miltus ir gerai išmaišykite.

Tada tešlą įdėkite į šaldytuvą 30 minučių. Grybus nuplaukite ir supjaustykite dideliais gabalėliais. Įkaitinkite vandenį ir pasūdykite. Kai užvirs, sumeskite grybus ir virkite 20 min.

Tešla naminiams makaronams gali būti gaminama ne tik iš kvietinių miltų, bet ir iš kvietinių miltų mišinio su įvairių kitų javų miltais.

Išimkite tešlą iš šaldytuvo ir supjaustykite ilgomis juostelėmis. Tada supilkite į verdantį vandenį ir virkite 5-7 minutes.

Jautienoje yra ne tik daug baltymų, bet ir kitų naudingų medžiagų. Šis patiekalas puikiai tiks gurmanams. Pridėkite prieskonių ir prieskonių pagal pageidavimą.

Ingridientai:

• Kvietiniai miltai - 450 gr.,
• Vištienos kiaušiniai - 2 vnt. Vidutinis dydis,
• Jautiena - 300-400 gr.,
• Vanduo - 500-700 ml.,
• Druska pagal skonį.

Maisto gaminimas:

Vandenį užvirinkite, pasūdykite ir suberkite supjaustytą mėsą. Virkite 30-40 minučių.

Tešlą iškočiokite ir supjaustykite mažais gabalėliais. Verdame 5-7 minutes. Pasūdykite ir pridėkite prieskonių ir prieskonių pagal pageidavimą.

Ryžių miltai yra daug sveikesni nei kvietiniai. Tokį patiekalą ypač įvertins tie, kurie seka savo figūrą ir stengiasi maitintis teisingai.

Ingridientai:

• ryžių miltai - 300 gr.,
• Vištienos kiaušiniai - 2 vnt. Vidutinis dydis,
• Vanduo - 500-700 ml.,
• Druska pagal skonį.

Maisto gaminimas:

Į dubenį įmuškite kiaušinius ir šiek tiek paplakite. Suberkite miltus ir gerai išmaišykite. Įdėkite tešlą į šaldytuvą.

Jei norite padidinti makaronų sveikumą, galite paimti 2 matus kvietinių miltų ir sumaišyti su 1 matu avižinių dribsnių ir (arba) miežių.

Tada užvirinkite vandenį. Tešlą supjaustykite juostelėmis ir įmeskite į vandenį. Verdame 5-7 minutes. Pasūdykite ir pridėkite prieskonių ir prieskonių pagal pageidavimą.

Šis patiekalas tinka tiems, kurie nemėgsta ilgai ruošti maisto.

Ingridientai:

• kvietiniai miltai - 500 gr.,
• Vištienos kiaušiniai - 2 vnt.,
• Augalinis aliejus - 2 šaukštai. l.,
• Vanduo - 500-700 ml.,
• Druska pagal skonį.

Maisto gaminimas:

Į dubenį įmuškite kiaušinius ir šiek tiek paplakite. Suberkite miltus ir gerai išmaišykite.

Tešlą iškočiokite, padėkite ant rankšluosčio ir palikite 20-30 minučių. Tada smulkiai supjaustykite makaronus.

Virkite pasūdytame vandenyje 5-7 minutes.

Ne visi moka gaminti kaip profesionalai. Šis receptas tinka pradedantiesiems arba mėgstantiems paprastus ir skanius patiekalus.

Ingridientai:

• Kvietiniai miltai - 400 gr.,
• Vištienos kiaušiniai - 2 vnt.,
• Vanduo - 2 šaukšteliai,
• Druska pagal skonį.

Maisto gaminimas:

Į dubenį įmuškite kiaušinius ir šiek tiek paplakite. Suberkite miltus ir gerai išmaišykite. Tada tešlą plonai iškočiokite ir supjaustykite juostelėmis.

Vandenį uždėkite ant ugnies ir užvirinkite. Tada reikia pasūdyti ir dėti makaronus. Virkite, kol suminkštės, maišydami.

Itališka virtuvė yra viena populiariausių pasaulyje. Jį mėgsta daugelis gurmanų visose šalyse. Šis receptas padės pasinerti į unikalų itališkos virtuvės pasaulį.

Ingridientai:

• Kvietiniai miltai - 200 gr.,
• Vištienos kiaušiniai - 2 vnt.,
• Druska pagal skonį.

Maisto gaminimas:

Į dubenį supilkite miltus ir išmuškite kiaušinius. Viską gerai išmaišykite ir užminkykite tešlą.

Totorių virtuvė mažai kuo skiriasi nuo rusų, tačiau vis tiek turi tam tikrų bruožų. Ši virtuvė ypač garsėja savo makaronais.

Ingridientai:

• Kvietiniai miltai - 200 gr.,
• Vištienos kiaušiniai - 2 vnt.,
• Druska pagal skonį.

Maisto gaminimas:

Tešlą iškočiokite ir plonai supjaustykite.

Kiaušinių makaronai yra sotesni ir kaloringesni nei paprasti, be to, jie išsiskiria tuo, kad verdant mažiau verda.

Uždėkite vandenį ant ugnies, užvirinkite. Tada pasūdykite ir suberkite makaronus. Virkite ant silpnos ugnies 5-7 minutes, maišydami, kad nesuliptų.

Vegetariški naminiai makaronai

Vegetarams sunku rasti receptų, atitinkančių jų laikomą dietą. Taip pat šis patiekalas tiks pasninkaujantiems ar tiesiog nemėgstantiems mėsos.

Kalorijos: Nenurodyta
Maisto gaminimo metas: Nenurodyta

Tarp daugybės pirmųjų patiekalų receptų atskirai išsiskiria makaronais pagardintos sriubos. Sunku pasakyti kodėl, bet dažniausiai juos renkasi tiek suaugusieji, tiek vaikai (jie apskritai labai mėgsta makaronus!). Ir jei vakarienei nuspręsite virti vištienos sultinio sriubą (ypač iš naminės vištienos) arba, tada naminiai makaronai bus geriausias priedas.
Toks patiekalas pasirodo labai skanus ir sotus, nes naminiai makaronai niekada nebūna kieti ar pervirti. Pagal šį receptą virti makaronai tampa idealiu įdaru tiek sriuboms, tiek kaip savarankiškas garnyras.
Be to, gaminant maistą, kaip taisyklė, būtini ingredientai visada yra po ranka. Tokie makaronai gaminami iš unikalios elastingos tešlos, kurioje yra tik miltai, šiek tiek druskos (skoniui) ir vištienos kiaušinis. Jokio vandens, kitaip makaronai bus kieti ir sausi! O verdant po kočiojimo tešla ištepama aliejumi, todėl ji tampa dar švelnesnė ir klampesnė. Peržiūrėkite mano nuoseklų receptą su nuotraukomis ir pasigaminkite skanių naminių sriubų makaronų, kad pamaitintumėte savo šeimą puikia vakariene.



Ingridientai:
- aukščiausios kokybės miltai - apie 100 g;
- vištienos kiaušinis - 1 vnt .;
- smulki druska;
- aliejus (saulėgrąžų arba alyvuogių) - 1 šaukštelis

Receptas su nuotrauka žingsnis po žingsnio:

Pirmiausia į nedidelį dubenį įmuškite kiaušinį ir suplakite, kad susimaišytų baltymai ir trynys.
Tada įpilkite druskos (geriau gerai paimti, kad minkymo metu ji greitai ištirptų).




O dabar, sudėjus išsijotus miltus, pradedame minkymo procesą.








Tai užtruks daug laiko – mažiausiai 10-15 minučių, tačiau tik taip pavyks pasiekti tobulą tešlos konsistenciją.






Dabar bene sunkiausias procesas yra elastinės masės iškočiojimas į ploną, iki maždaug 1 mm storio, sluoksnį.


supjaustyti">>
Sluoksnį patepame aliejumi, kad jis taptų dar minkštesnis, su juo būtų patogiau dirbti.
Tada dedame į vyniotinį ir supjaustome plonais makaronais.




Makaronams išdžiūvus dedame į sriubą, o likusią dalį laikome stiklainyje arba drobiniame maišelyje.




Gero apetito!






Sriubai galite virti ne tik naminius makaronus, bet ir skanius

Paprasta. Raguoliai, vermišeliai ar makaronai visada užpilami verdančiu pasūdytu vandeniu, vandens turi būti daug.

Pusę kilogramo makaronų užpylus litru verdančio vandens, gaunama košė. Italai pataria į verdantį vandenį įpilti porą šaukštų alyvuogių aliejaus, kad makaronai nesuliptų. Juos reikia virti tiksliai tiek laiko, kiek nurodyta ant pakuotės. Jei ant pakuotės nenurodytas kepimo laikas, periodiškai maišykite makaronus (vermišelius) ir patikrinkite, ar jie yra paruošti.

Kaip virti makaronus ir su kuo juos patiekti? Makaronai verdami taip pat, kaip ir kiti makaronai: užpilami verdančiu vandeniu, pasūdomi, o paruošti beriami ant sietelio ir nuplaunami šaltu vandeniu, pabaigoje įdedamas gabalėlis sviesto.

Sriubos labai skanios su makaronais (ypač su naminiais). Į virtus karštus makaronus dažnai dedu keptą maltą vištieną, gaunu jūrinius makaronus. Skanūs, greiti ir sotūs pietūs ar vakarienė gausiai šeimai.

Virimo etapai:

Ingridientai:

Makaronai 400-500 g, vanduo 2-3 l, druska 3/4 a.š. šaukštai, sviestas 30 g.

„Pasidaryk pats“ naminius makaronus galima gaminti dviem būdais: rankiniu būdu ir naudojant specialią mašiną. Šiandien mes labai išsamiai apsvarstysime abu šiuos metodus, žingsnis po žingsnio su nuotrauka. Bus tešlos receptai, kočiojimo ir pjaustymo technologija. Jūs turėsite galimybę pasirinkti, kurį variantą pasirinkti. O ką su juo virti - vištienos sriubą, lagmaną ir tiesiog virti garnyrui, nuspręsite vėliau. Svarbiausia turėti makaronų!

Bendrieji makaronų gaminimo namuose principai ir taisyklės

1. Kadangi visi miltai yra skirtingi, glitimas juose yra skirtingas, jis gali būti sausas arba šlapias, todėl kiekis gali skirtis. Sutelkite dėmesį į ingredientų sąraše nurodytą kiekį, bet iš pradžių dėkite mažiau, o tada minkydami tešlą įpilkite, kad gautumėte norimą tankį.
2. Gatavų naminių makaronų kokybė priklauso nuo tešlos kokybės. Todėl labai gerai susimaišo. Tai yra darbas. Bet be jo nieko.
3. Kai dirbate su vienu valcuotu sluoksniu, likusieji turi būti padengti, kad neišdžiūtų. Makaronai iš perdžiūvusios tešlos netiks, sutrupės.
4. Paruošti makaronai turi būti išdžiovinti. Galite džiovinti natūraliu būdu, paskleidę ant kepimo skardos, 5-7 valandas. Jei reikia greitai, džiovinkite orkaitėje 50–60 ° C temperatūroje 30–40 minučių, atidarius duris.
5. Galite laikyti stikliniame inde su užsukamu dangteliu, bet taip, kad pasta nebūtų sandariai supakuota. Tam galite panaudoti dėžutę dribsnių ir pan. Gerai išdžiovintą galima laikyti kelis mėnesius. Tačiau paprastai mažai žmonių gamina jį tokiais kiekiais.
6. Kepti reikia 5-10 minučių, priklausomai nuo jo dydžio. Sriuboje - ne ilgiau kaip 5 minutes, bet tada reikia leisti užvirti.
7. Kad sriuba nepasidarytų drumsta, makaronus reikia virti atskirai iki „al dente“ konsistencijos (prie danties, šiek tiek išvirti) ir dėti į sriubą jau paruoštą.
8. Jei norite recepto be kiaušinių, galite juos tiesiog pašalinti iš visų žemiau pateiktų receptų, pakeisdami juos šiek tiek papildomo vandens. O kad gatavi produktai būtų gražios geltonos spalvos, kurią dažniausiai jiems suteikia kiaušiniai, į tešlą įdėkite žiupsnelį ciberžolės.
9. Spalvota pasta gali būti tonuojama natūraliais dažais. Špinatai žali, burokėliai raudoni, ciberžolė geltona, paprika rausva.

Žingsnis po žingsnio naminių makaronų receptas su nuotrauka

Pradėsiu nuo tradicinio recepto. Tešla bus ant kiaušinių. Pjaustyti rankomis bus du būdai.

Ingridientai:

• miltai - 160 g;
• vanduo - 2 šaukštai;
• saulėgrąžų aliejus - 1 valgomasis šaukštas;
• druska - 1 šaukštelis

Kaip virti naminius makaronus:

1. Geriau dirbti tiesiai ant stalviršio. Todėl gerai nušluostome, nusausiname ir tęsiame. Miltus persijojame stikleliu.
2. Centre padarome įdubą, kaip ugnikalnio kraterį, į jį įmušame kiaušinį. Beriame druskos ir pilame aliejų.
   
3. Rankomis iš čiuožyklos kraštų beriame miltus ir užminkome tešlą. Bus labai šaunu, bet būtina, todėl reikia pabandyti. Minkome ilgai, bent 20-30 min.
   
4. Gautą gumulą dedame į plastikinį maišelį arba apvyniojame maistine plėvele ir paliekame pusvalandžiui.
   
5. Praėjus šiam laikui, išimame iš pakuotės, padaliname per pusę.
   
6. Kiekvieną iš dviejų pusių kočėlu susukame labai plonai. Kočiojimo metu stalą pabarstykite miltais, kad sluoksnis nepriliptų.
   
7. Susuktiems sluoksniams suteikiame 7 minutes pagulėti ir išdžiūti. Bet ne daugiau, kad neišdžiūtų!
   
8. Dabar pakalbėkime apie pjovimą. Yra du būdai tai padaryti rankiniu būdu. Pirmas pirmas.
   
9. Sluoksnį susukame į ritinį.
   
10. Ir supjaustykite aštriu peiliu į gabalus, kurių kiekvienas, išvyniojus, virs makaronais. Jei reikia trumpesnių makaronų, tuomet vyniotinis pirmiausia perpjaunamas per pusę išilgai ir tik tada perpjaunamas skersai.
11. Antrasis pjaustymo būdas tinka ilgiems makaronams gaminti. Tešlos sluoksnį perlenkiame per pusę, o tada vėl, kaip blyną su trikampiu.
    
12. Ir tada supjaustykite trikampį skersai.
    
13. Toliau makaronus išdžioviname ir arba iškart panaudojame pagal paskirtį, arba dedame į saugyklą.
    
    
    

Platūs naminiai makaronai

Italai jį vadina pappardelle – platūs plokšti 13 mm pločio makaronai, fettuccine – tokios pat formos, bet 7 mm pločio arba tagliatelle – 5 mm pločio. O jei pjaunate peiliu – voleliu banguotomis briaunomis – gausite mafaldiną. Kaip jie visa tai atsimena ir nesusipainioja???

Ingridientai:

• kvietiniai miltai - 200 g;
• kiaušiniai - 2 vnt;
• druska - 0,5 šaukštelio;
• augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas.

Kaip virti naminius makaronus:

Tokie makaronai tinka prie bolognese, lagman, wok makaronų, kaip garnyras prie mėsos patiekalų.

Naminė makaronų tešla makaronų pjaustytuvui

Ankstesni du receptai buvo skirti rankiniam paruošimui. Dabar pereikime prie makaronų gamybos technologijos naudojant technologiją. Čia tešla pradiniame etape bus minkoma maišytuvu (tešlos maišytuvu), o tada iškočiojama ir supjaustoma makaronų pjaustytuvu. Iš karto pasakysiu, kodėl recepte nėra druskos. Kočiodami per šį prietaisą, tešloje esantys druskos grūdeliai gali pažeisti vyniotinių paviršių, todėl netinkamai įberkite druskos.

Ingridientai:

• miltai - 2 ir 1/4 puodeliai *;
• kiaušiniai - 3 vnt.

* 200 ml talpos stiklinė.

Kaip virti kiaušinių makaronus su makaronų pjaustytuvu:

Makaronai farfalle (lankai) pasidarykite patys

Namuose galime išsivirti ne tik ilgus makaronus, bet ir, pavyzdžiui, lankelius, kurie itališkai vadinami farfalle.

Ingridientai:

• miltai - 450-540g;
• kiaušiniai - 2 vnt;
• vanduo - 3 šaukštai;
• augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas;
• sausa malta paprika - 1 šaukštelis

Virimo procesas:

Jas galima laikyti sandariai uždarytame stiklainyje ir virti kaip garnyrą prie mėsos, paukštienos ir kt.

Naminiai makaronai su žolelėmis ir alyvuogėmis

Šiuos aštriai kvepiančius itališkus makaronus galima pasigaminti ir namuose savo rankomis. O patiekti gerai net tik su padažais: pomidorų, pesto.

Ingridientai:

• miltai - 200-250 g;
• kiaušinis - 1 vnt;
• vanduo - 2 šaukštai;
• alyvuogių aliejus ant žolelių - 1 valgomasis šaukštas;
• alyvuogės - 6-7 vnt;
• druska - 0,5 šaukštelio

Kaip gaminti itališkus makaronus:

Ar kada nors matėte, kaip gaminami kiniški makaronai? Tai beveik kaip magija: rankose matome tešlos gumulą, kelios sekundės ir jis virsta ploniausiais ilgais siūlais. Apskritai žiūrėkite vaizdo įrašą.

Na, kaip? Tiek daug receptų su nuotraukomis. Manau, dabar tikrai galėsite patys pasigaminti naminių makaronų.

Laba diena visiems tinklaraščio skaitytojams ir svečiams! Labai smagu, kad ankstesni straipsniai skatina išbandyti naują patiekalą. Šiandien mūsų diskusijų tema – naminiai makaronai sriubai, receptas su kiaušiniais ir be jų.

Vaikystės prisiminimuose numanau, kad turite ir skaidrią vištienos sriubą su morkų žvaigždutėmis ir kiaušinių makaronais, kurią mama ar močiutė išvirė savo rankomis. Pabandykime atkurti šią jaukią atmosferą ir išsivirti naminių makaronų sriubai.

Receptus, gaminimo paslaptis, nuotraukas namuose rasite žemiau.

Keletas virimo taisyklių:

1. Miltai turi turėti didelį glitimo kiekį. Atkreipkite dėmesį į baltymų kiekį miltų sudėtyje.
2. Išminkyta tešla neturi lipti prie rankų. Tinkamai minkant, susidaro tankus gumulas.
3. Miltai turi būti išsijoti.
4. Po minkymo tešlą reikia leisti „pailsėti“ šaldytuve, suvynioti į plėvelę arba uždengti dubenį dangčiu.
5. Norėdami lengvai išdžiovinti makaronus ant kiaušinių, turite paimti kelis lininius virtuvinius rankšluosčius arba medvilninio audinio gabalėlius. Džiovinimo vietą pasirinkite iš anksto.

Klasikinis receptas su nuotrauka žingsnis po žingsnio.

Pažvelkime į vieno ar dviejų vidutinio dydžio kiaušinių pavyzdį. To pakanka paruošti didelę sriubos porciją 5-6 žmonėms. Jei ruošiatės arba turite naminių makaronų mėgėjų šeimą, proporcingai padidinkite maisto kiekį.

Tiesiog nepamirškite, kad gaminant ateičiai reikia daug vietos džiovinimui ir laikymui. Tokių makaronų negalima sandariai suspausti į stiklainį, išėmus makaronai sulaužys. Tačiau saugojimui galite naudoti lininius maišelius, didelius stiklinius indus ar maišelius.

Virimui imkite:

• vienas - du vištienos kiaušiniai;
• 100-120 gramų aukščiausios kokybės miltų;
• ½ šaukštelio smulkios druskos.

Į gilų dubenį supilkite miltus, persijokite kartu su druska. Kalbelyje padarykite duobutę ir įmuškite kiaušinį. Kiaušinį geriau iš pradžių šiek tiek paplakti šakute iki vientisos masės atskirame dubenyje. Taip bus lengviau minkyti tešlą. Iš pradžių šakute, o po to rankomis minkykite masę, kol ji taps lanksti ir lengvai išsiskirs iš rankų. Gali tekti įdėti miltų.

Kai gumulėlis įgaus norimą konsistenciją - jis taps tankus ir bus galima nuimti minkštus gabaliukus - minkykite dar minutę ar dvi. Bet kuri tešla „myli“ rankas, o ši – ypač. Dabar apvyniokite gumulą maistine plėvele ir palikite valandai šaldytuve. Jei tešla nebus padengta, ji taps drėgna, o makaronų juostelės nebus vienodos tekstūros.

Po atsiskyrimo pradedame pjovimo procesą. Ant didelės lentos arba tiesiai ant stalo su kočėlu iškočiokite sluoksnį. Labai svarbu, kad jis išeitų plonas (vienas, daugiausiai du milimetrai) ir tolygiai iškočiotas.

Viršų pabarstykite miltais ir pradėkite kočioti laisvą vyniotinį. Nelygius kraštus geriausia apkarpyti. Dabar aštriu peiliu atsargiai ir aiškiai supjaustykite maždaug 5 mm pločio juosteles.

Yra dvi makaronų džiovinimo galimybės:

1. susuktas;
2. plokščios juostelės.

Pirmąjį variantą daug lengviau išdžiovinti ir laikyti. Bet makaronai yra ilgi. Išvyniojus sruogą galima iškirpti reikiamo ilgio juosteles. Jei norite iškirpti „voratinklį“, iš pradžių vyniotinį reikėtų supjaustyti plačiomis (apie 1 cm) juostelėmis. Belieka nupjauti skersinį 2-3 mm pločio šiaudelį. Tokius makaronus labai lengva laikyti ir greičiau išvirti.

Palikite žalius makaronus ant rankšluosčių džiūti apie 6-10 valandų. Laikas priklauso nuo oro drėgmės, temperatūros namuose ir skersvėjo. Retkarčiais suplakite makaronus, kad jie nesuliptų. Tada po džiovinimo atsargiai sulankstykite į maišelį ar stiklainį. Naminių makaronų gaminimas turėtų būti šiek tiek mažesnis nei pirktas.

Naminių makaronų variantai

Galite apsvarstyti dar du gaminimo variantus su nuotrauka. Tešlą galima ruošti tik su tryniais arba visai be kiaušinių.

Pirmasis būdas - ant trynių:

• du tryniai;
• 20 mililitrų augalinio aliejaus;
• 100 gramų miltų;
• šaukštelis druskos.

Minkykite tešlą kaip anksčiau:

1. Į dubenį persijokite miltus su druska.
2. Atskirai sumaišykite sviestą ir trynius.
3. Supilkite skystį į dubenį ir suminkykite į tankų rutulį.

Šio tipo gaminius geriau pjaustyti trumpiau, nes dėl baltymų trūkumo juostelės džiovinamos tampa trapios. Šis receptas kaip tik skirtas vištienos sriubai, papildo jos spalvą ir suteikia sodrumo!

Antrasis būdas yra makaronai be kiaušinių:

1. vandenyje kambario temperatūroje. Reikalingi miltai su dideliu glitimo (baltymų) kiekiu – nuo ​​10,5 proc.
2. arba verdančiame vandenyje. Pasirodo iš bet kokios rūšies miltų, tačiau reikia įgūdžių.

Kaip virti su paprastu vandeniu:

• Miltus sumaišyti su druska.
• Mažomis porcijomis užpilkite 250 ml vandens.
• Palikite gumulą pusvalandžiui šaldytuve. Tešla paruošta.

Choux tešla verdančiame makaronų vandenyje ruošiama taip:

• Išmatuokite 350 g miltų ir persijokite į dubenį.
• Paruoškite 180 ml verdančio vandens, kuriame ištirpinkite druską ir supilkite aliejų.
• Greitai ir švelniai supilkite skystį į sausų produktų vidurį ir pradėkite minkyti.
• Vos per ketvirtį valandos galite supjaustyti makaronus.

Varškės tešlos privalumas yra tas, kad ją lengva iškočioti ir pjaustyti, ji nelimpa prie rankų ir pjaustymo lentos. Ritinukus galima sandariai susukti, nebijant, kad sluoksniai sulips.

Štai pagrindiniai naminių makaronų sriubai receptai. Norėdami gauti įvairiaspalvius vermišelius, galite įdėti virtų trintų morkų, špinatų, burokėlių (1 kiaušiniui - šaukštelis), naudokite karį. Vištienos sriuba pasirodys spalvinga, patraukli.

Vištienos sriubos su naminiais makaronais receptas

Pasidalinsiu savo pasiteisinusiu šio paprasto patiekalo paruošimo būdu ir kol virs vištienos sultinys, greitai paruošime makaronus.

Galite paimti bet kokias paukščio dalis, bet geriausia su kaulais.

Parduotuvinei vištienai prieš gamindama visada nuimu odelę ir išmetu, nes. ji kaupia savyje visus antibiotikus ir pan., kuriais paukštis buvo lesintas.

Jei vištiena naminė, tada po kepimo pašalinu odą

Mėsos gabalėlius panardinkite į šaltą vandenį ir palaukite, kol užvirs ant stiprios ugnies. Pirmąjį sultinį nupilkite, vištieną užpilkite šaltu išvalytu vandeniu ir virkite ant vidutinės ugnies valandą (parduotuvėje), dvi valandas (namuose). Kepimo pabaigoje nuimkite paukščio skeletą ir išimkite iš jo mėsą. Taigi sultinys išeis skaidrus ir sodrus.

Kiti ingredientai vištienos makaronams:

• Bulvės - 4-5 vnt.
• Vienas kiaušinis.
• Miltai - 120-130 g.
• Vidutinio dydžio svogūnai ir morkos.
• Petražolės arba krapai.
• Druska, karis.
• 1-2 skiltelės česnako (mėgėjams)

Maisto gaminimas neužims daug laiko:

1. Paruoškite makaronus kaip ir pirmame recepte (pagal klasikinį metodą)
2. Atidėkite pusvalandžiui. Bulves supjaustykite kubeliais, morkas – puslankiais arba ketvirčiais, o svogūnus – smulkiai.
3. Į verdantį sultinį sudėkite bulves virti, pasūdykite, pipiruokite ir sumažinkite ugnį iki minimumo. Periodiškai reikia pašalinti putas.
4. Įkaitintoje keptuvėje pakepinkite morkas ir svogūnus. Turėtų būti gražios auksinės spalvos.
5. Į virtas bulves suberkite makaronus, garintas daržoves, virtą vištieną + česnako skilteles
6. Įpilkite ½ šaukštelio. karį, pavirkite 2–3 minutes ir išjunkite. Leiskite sriubai kurį laiką prisitraukti po dangčiu.
7. Prieš patiekdami, gausiai įberkite žalumynų ir pakvieskite visus prie stalo.

Darbas su tešla bus daug lengvesnis, jei įsigysite specialią mašiną (tai taip pat padės tešlą iškočioti į tešlą). Jis yra nebrangus, o jį naudodami sutaupykite laiko ir pastangų, nes vienu metu galėsite pjaustyti.

Atėjo laikas pasakyti viso gero. Labai gerai, kad ir Jūs dalinatės savo paslaptimis, o kartu sukuriame apetišką nuotaiką! Gyvenimas su paprastais ir greitais receptais visada lengvesnis ir skanesnis. Komentuokite, išsaugokite savo žymėse.