Bulgariški konservuoti agurkai ir pomidorai

Kas atsisakytų skanių marinuotų agurkų žiemą? Dabar esame įpratę marinuotus kornišonus pirkti parduotuvėje. Jie turi tokį nuostabų traškumą ir tinka bet kokiems žiemos patiekalams. Ar žinojote, kad vos per 30 minučių galite susukti agurkus bulgarišku stiliumi, labai paprastas receptas marinuoti, ir jie sutrupės kaip parduotuvėje – tiesiog negalėsite atsiplėšti. Jei dar neišbandėte šio traškių, parduotuvėje parduodamų marinuotų agurkų recepto, pradėkime! Šiandien suprasite, kad tai visai nesunku ir galite pamilti šiuos kornišonus.
Ingredientai 1 litro stiklainis:

• Pastaba: Viename šaukšte yra 15 mililitrų skysčio.
• Krapų skėtis - 1 vnt.;
• Krienai (lapai) - 1/2 lapo;
• Kvapiųjų pipirų žirniai - 3 - 5 vnt.;
• Česnakai - 1 skiltelė;
• Agurkai (kuo mažesni, tuo geriau) – kiek tilps į stiklainį;
• Geriamasis vanduo - kiek pateks į stiklainį;
• Stalo druska - 1 šaukštelis. (Be 7 skaidrės);
• Džiovintos garstyčių sėklos - 1 šaukštelis;
• granuliuotas cukrus - 2 šaukšteliai;
• Lauro lapas - 1 vnt.;
• Juodųjų pipirų žirneliai - pasirinktinai (5 vnt.);
• Actas 9% - 50 ml (arba 1 šaukštelis. acto rūgštis 70%)

Traškių marinuotų agurkų receptas žiemai kaip bulgarų parduotuvėje

1. Tiesą sakant, kiekviena šeimininkė žino, kad kuo mažesni agurkai, tuo mažiau vargo su jais. Pirma, jie tiesiog turi būti traškūs suvynioti! Antra, jiems mirkyti reikia mažiau laiko nei dideliems kornišoniams. Trečia, tokie agurkai nespėja sugerti daug chemikalų, nes jiems skiriama per mažai laiko sunokti.
Mano recepte buvo patys mažiausi suaugusios patelės mažojo pirštelio dydžio agurkai (6 centimetrai). O didžiausias agurkas – 12 centimetrų. Natūralu, kad juos dar reikėjo mirkyti ir kiekvieną vaisių nuplauti. Mirkyti prireikė 2 valandų. Tačiau tokie agurkai gali išbūti vandenyje 1 valandą.

2. Dabar užpildykite stiklainius. Kaip jau aprašyta - Siuvimui galite naudoti bet kokį konteinerį. O acto ir druskos kiekį padalyti galite labai paprastai. Tačiau verta rinktis agurkus pagal dydį. Taigi patys mažiausi (nuo 6 iki 8 centimetrų) patenka į tuos pačius stiklainius, ir didesni vaisiai(nuo 9 iki 12 cm) – marinuoti atskiruose induose.
Sudėkite visus ingredientus į vieną stiklainį. Net jei indas yra mažesnis nei litras, vis tiek pridedame nurodytą kiekį prieskonių - nuo to nepablogės. Nepamirškite nuplauti žalumynų.
Pastaba (acto proporcijos mažesniems nestandartiniams stiklainiams):
Jei indas yra 600 gramų, turite paimti 30 mililitrų 9% acto. 800 gramų tūrio stiklainiui - 40 mililitrų 9 procentų acto. Litro stiklainiui - kaip nurodyta aukščiau, o trijų litrų buteliui - tiesiog trigubinkite ingredientus.

3. Šiandieniniame bulgariškų traškių marinuotų agurkų recepte, kaip ir parduotuvėje, kaip ir recepte, druska ir cukrus pilami tiesiai į stiklainius.

4. Actas taip pat pilamas į stiklainius, bet visada prieš vandenį.

5. Tik dabar į indelius su mažyčiais agurkėliais pilame įprastą vandenį. saltas vanduo. Galite paimti virtą arba ne virintas vanduo. Jei nepasitikite tekančiu vandeniu, baklažanams galite naudoti parduotuvėje pirktą vandenį.

6. Dabar paimkite dangtelius, kuriais suksite, ir uždenkite jais visus stiklainius.
Pasirinkite keptuvę (geriausia plačią) ir išklokite jos dugną gabalėliu natūralus audinys. Aš naudoju mažą kilpinį rankšluostį. Traškių raugintų agurkų stiklainius sudėkite pagal receptą taip, kad jie stovėtų lygiai. Ir jokiomis aplinkybėmis vanduo neturėtų nutekėti. Į keptuvę supilkite šaltą tekantį vandenį. Tai yra, vandens temperatūra stiklainiuose ir vandens keptuvėje neturėtų skirtis. Vandens lygis toks kaip nuotraukoje (nesiekiant kaklo 2 centimetrai). Įjunkite ugnį ir palaukite, kol užvirs. Dabar nuo vieno litro stiklainio užvirimo laiko 5-7 minutes ir susukame.

7. Apverskite visus stiklainius aukštyn kojomis, sandariai sudėkite vienas šalia kito ir įsukite į šiltą antklodę.

Pastaba: Jūsų agurkų spalva stiklainio apačioje ir viršuje vis tiek gali skirtis. Viskas gerai. Atvėsus visų agurkų spalva bus vienoda.

Kaip matote, traškių marinuotų agurkų receptas bulgarų stiliumi arba parduotuvėje yra labai paprastas! Nereikia kornišonų tris kartus apipilti verdančiu vandeniu ir pusę dienos sėdėti tvankioje virtuvėje! Iš viso vos per 30 minučių iš 3,5 kilogramo kornišonų buvo pagaminti 7 stiklainiai po 800 gramų ir 1 litrą. Galite reguliuoti savo šeimos susiuvimo kiekį. Mūsų neužtenka, todėl netrukus bus keletas naujų receptų!

Bulgariški agurkai turi tokį savitą skonį, kad nesupainiosi su jokiais kitais. Šį skonį prisiminiau vos tik išbandžiusi, ir tai buvo prieš 30 metų, jei ne daugiau. Ryškus, saldus ir sūrus, su skaidria acto nata. Sovietmečiu buvo tikra bulgariškų agurkų medžioklė, nes jų ne tik trūko, bet ir įveždavo, o viskas, kas įvežama, buvo stipriai siejama su kokybe. Tris ar keturias valandas eilėje išstovėjęs sovietinis pilietis tapo poros užsienietiškų stiklainių, sandariai pripildytų mažų spuoguotų agurkų, savininku. Negana to, buvo vertinamas ne tik turinys, bet ir patys stiklainiai – buvo užsukami kamšteliai, kurių Sovietų Sąjungoje nebuvo galima parduoti. Tada šie stiklainiai metai iš metų buvo naudojami įvairiems buities ruošiniams. Dabar, žinoma, atėjo kiti laikai. Parduodama tiek agurkų iš Bulgarijos, kiek norite. Tačiau šios skardinės stovi kaip maži lėktuvėliai. Aš asmeniškai nedrįstu jų pirkti, todėl rauginu pati. Rezultatas – lygiai tokie patys bulgariško stiliaus agurkai, kaip ir SSRS parduotuvėje. Jų skonio paslaptis yra sūryme, galite pridėti bet kokių prieskonių pagal savo skonį. Jei norėsite pakartoti mano rinkinį, nenusivilsite. Agurkų aromatas yra tai, ko jums reikia! Kai kas bulgariškus agurkus gamina be sterilizacijos, bet kad būtų saugu, aš tokius preparatus sterilizuoju. Tai suteikia visišką garantiją, kad jie nesprogs.

Ingredientai dviejų litrų stiklainiui:

• agurkai - 1,5 kg
• raudonoji aitrioji paprika – 1 vnt.
• krapai - 20 g
• kmynai - 1 šaukštelis.
• garstyčių sėklos - 3 šaukšteliai.
• Lauro lapas- 6 vnt.
• juodieji pipirai - 12 žirnių
• gvazdikėliai – 4 vnt.
• svogūnai – 1 vnt.
• Dėl sūrymo
• vanduo - 2 l
• druska - 120 g.
• cukrus - 100 g.
• stalo actas (9%) – 100 ml.

Kaip paruošti raugintus agurkus bulgariškai, kaip SSRS parduotuvėje

Agurkų derlius visada malonus! Kai tik pradeda bręsti pirmieji agurkai ir išmėgintos visos salotos, galite pradėti ruošti.

1. Atsirenku jaunus, vidutinio dydžio agurkus, tiesiai iš šiltnamio. Tikima, kad kuo gražesni ir lygesni tuo geriau – tada jie puikiai tiks į stiklainį.

2. Prieš raugindama agurkus išrūšiuoju, pašalinu kotelius ir nuvytusius žiedus, o po to kiekvieną agurką labai gerai nuplaunu po tekančiu vandeniu, jei agurkai pastebimai nešvarūs, galite naudoti šepetėlį. Tada įdėjau į gilų dubenį, per naktį pamirkiau lediniame vandenyje. Jūs netgi galite įdėti ledo. Kuo šaltesnis vanduo, tuo agurkai bus traškesni.

3. Kitą rytą vandenį nupilu ir agurkus sausai nušluostau. (Galima, žinoma, netrinti, bet aš asmeniškai manau, kad taip yra saugiau.) Įdedu atgal į dubenį ir užpilu verdančiu vandeniu, nusunkiu ir iš karto saltas vanduo. Palieku joje kurį laiką, kol ruošiu stiklainius.

4. Stiklainių ruošimas ruošiniams vaidina svarbų vaidmenį recepte. Juos reikia sterilizuoti, tam dažnai naudojami garai. Kai kas deda į puodą aukštyn kojom, užpila vandeniu, užvirina ir verda 2-3 minutes, kai kurie naudoja dvigubą katilą, aš pritaikiau sterilizuoti stiklainius universaliu garintuvu - iš karto purškiu stiklainį. ir dangtelis su garais.

5. Svogūną, susmulkintą pusžiedžiais, ir visus prieskonius supilti į stiklainį.

6. Toliau dedu agurkus. Geriau, kad apačioje būtų dideli agurkai, o viršuje – maži. Aitriosios paprikos Taip pat dedu į stiklainį, viršuje palieku šiek tiek vietos.

7. Ant ugnies uždedu filtruoto vandens, dažniausiai taip pat palieku pastovėti per naktį. Idealiu atveju, žinoma, naudokite šulinį. Užvirinu, įberiu druskos, granuliuoto cukraus ir laukiu, kol visiškai ištirps. Kaitrą sumažinu, šiek tiek aušinu, kad stiklainis nesprogtų, ir tik pabaigoje pilu actą.

8. Karštą marinatą supilkite į agurkus, kad jis visiškai juos apsemtų.

9. Paskutinis etapas – sterilizacija. Ant gilios keptuvės dugno dedu rankšluostį, dedu stiklainį, iki pečių pripilu vandens, užvirinu ir agurkus palaikau verdančiame vandenyje 7-10 min. Ištraukiu, užsuku dangtelį, apverčiu stiklainį aukštyn kojomis ir uždengiu antklode. Laukiu, kol bulgariški agurkai visiškai atvės.

Bulgariškus agurkus galite laikyti sandėliuke. Nors idealu juos laikyti vėsioje vietoje, o ne šaldytuve. Dažniausiai ten, kur laikomi konservai.

Daržovės

apibūdinimas

Bulgariški marinuoti agurkai, yra skanus ir nesunkiai paruošiamas ruošinys žiemai, kurį labai lengvai, nors ir ne itin greitai, galima paruošti savo rankomis namuose.

Mes mielai pasidalinsime paprastu ir išsamiu marinuotų agurkų paruošimo bulgarų kalba receptu su nuosekliomis nuotraukomis, leidžiančiomis savo akimis pamatyti visą gaminimo procesą nuo pradžios iki pabaigos.

Išvirtų agurkų skonis bus ne toks kaip įprastai, nes įdarui visiškai trūksta aštrių žolelių ir visokių mums įprastų šakelių ir lapelių stiklainiuose. Tačiau neturėtumėte bijoti jų nebuvimo, nes tai yra pats skonio pojūtis, už kurį vertinami bulgariški agurkai. Niekas netrukdo agurkams atskleisti savo aromatą, kurį puikiai pabrėžia aštrus sūrymas su česnaku. Saldus marinatas su kvapiųjų pipirų žirnelių ir tauriųjų laurų lapų kvapu visiškai įsiskverbia į agurkus ir juos prisotina nuostabus skonis. Paruoškite bent vieno litro stiklainį – ir įsitikinkite, kad kiti agurkų ruošimo receptai nublanks į antrą planą, net ir tie, kurie paruošti be sterilizacijos.

Kiekvienas, turintis galimybę išbandyti šiuos agurkus, būtinai paprašys jūsų recepto, tad paskubėkite užsirašyti į savo asmeninę kulinarijos knygą. Atidarius stiklainį, virš įrašo neabejotinai atsiras „Finger lickin’ good!“ ženklas, o laikui bėgant šiame puslapyje atsidarys jūsų užrašų knygelė. Taip pat galite naudoti marinato rekomendacijas ir proporcijas ruošdami agurkų, pomidorų ir saldžiųjų paprikų asorti.

Šiuos nuostabius agurkus galite patiekti kaip savarankišką užkandį arba ruošti įvairius patiekalus: vinaigretes, marinuotus agurkus ir salotas. Ypač skanios bus salotos su virta jautiena, pagardintos grietinės padažu.

Ingridientai

Žingsniai

Paruoškite agurkus. Nuplaukite juos dideliu kiekiu vandens ir atskirkite stiebus. Atsižvelkite į tai, kad kuo mažesnio dydžio agurkus išsirinksite, tuo skanesnis bus rauginimas ir gražiau atrodys ant stalo. Tada pamirkykite produktą bent tris keturias valandas dubenyje su šaltu vandeniu. Geriausia, jei agurkus pamirkysite vakare ir palikite per naktį.Šis veiksmas leis vaisiams užpildyti poras ir atsigauti. Tokie agurkai laikant neprisigers per daug marinato, todėl išliks traškūs.



Nuplaukite šiltu vandeniu su pridėtu kepimo soda jiems skirti stiklainiai ir dangteliai. Nuplaukite juos ir sterilizuokite mikrobangų krosnelėje penkias minutes maksimalia galia. Į kiekvieną indą būtinai įpilkite karšto vandens. Labiau patartina naudoti 1 litro stiklainius. Recepte nurodytos proporcijos reiškia, kad reikia užpildyti du iš šių stiklainių.



Pradėkite užpildyti gatavus stiklainius maistu. Kiekvieno iš jų apačioje įdėkite po skiltelę nulupto česnako, vieną nedidelį nuluptą svogūną, penkis žirnelius kvapiųjų pipirų ir tiek pat mažų lauro lapelių.



Nupjaukite agurkų galus, o daržoves gražiai išdėliokite stiklainiuose.



Sudėkite agurkus į stiklainius jų nesutankindami, kaip parodyta nuotraukoje.



Išvirkite marinatą nerūdijančio plieno keptuvėje. Norėdami tai padaryti, ištirpinkite druską vandenyje ir granuliuoto cukraus, virkite, kol pasirodys dideli burbuliukai, o tada į skystį supilkite nurodytą kiekį acto. Po to nedelsdami išjunkite viryklę.



Karštu marinatu užpilkite stiklainiuose esančius agurkus.



Stiklainius dedame į mikrobangų krosnelę, uždengiame dangteliu (pavyzdžiui, iš plastikinio mikrobangų krosnelės indo, kaip darėme mes), o tada dešimt minučių kaitiname agurkus maksimalia galia. Jei abejojate dėl sterilizavimo metodo arba jei stiklainis į mikrobangų krosnelę patenka tik šonu, sterilizuokite ir indus, ir pripildytus stiklainius, naudodami patikrintą metodą. Sterilizacijos laikas išliks toks pat . Gaminio skonis nepasikeis priklausomai nuo pasirinkto gaminimo būdo..



Išimkite karštus stiklainius ir nedelsdami užsukite ant jų dangčius. Agurkus atvėsinkite apverstus stiklainius apvynioję medvilniniu arba vilnoniu antklode.



Parduotuvė paruošti agurkai, marinuotas bulgarišku stiliumi, šaltoje ir gerai vėdinamoje patalpoje ištisus kalendorinius metus. Patiekite juos su karštais garnyrais, stipriais gėrimais ir mėsa.



Gero apetito!

Bulgarišku stiliumi žiemai konservuoti agurkai primena SSRS laikus. Būtent tada šis deficitu laikomas produktas akimirksniu buvo nušluotas iš parduotuvių lentynų. Nuostabus rūgštokai saldus traškių žalumynų skonis nepaliko abejingų nei vaikų, nei suaugusiųjų. Stiklainį šio skanėsto išsaugojome didelė šventė arba gimtadienis. Dabar pasirodė garsiųjų bulgariškų agurkų receptas, kurį gali pakartoti kiekviena šeimininkė.

Yra subtilumų ruošiant konservuotus agurkus pagal bulgarų receptą. Svarbiausia – minimalus naudojamas prieskonių kiekis. Jie nededa česnako, prieskonių, juodųjų serbentų ir krienų, kurie yra tradiciniai mūsų marinatui. Mažais kiekiais naudojami smulkiai supjaustyti krapų lapai, lauro lapai, pipirų žirneliai. Jei norite, pridėkite nedidelį kiekį garstyčių sėklų. Toks išdėstymas leidžia išsaugoti natūralų agurkų skonį ir neužgožti jo prieskoniais.

Ruošdami bulgariškus agurkus, jie naudojasi šalto marinavimo metodu. Tai susideda iš visų ingredientų sudėjimo į paruoštus indus ir užpildymą šaltu vandeniu. Tik po to viskas kartu sterilizuojama. Tai leidžia žymiai sutaupyti gaminimo laiką, o patys žalumynai išlieka traškūs.

Kad paruošimas būtų pikantiškesnis, į marinatą dedama svogūnų. Jį galima supjaustyti žiedais arba naudoti visą. Bulgariškuose agurkuose acto yra dideliais kiekiais. Gatavame patiekale nėra kvapo, tačiau šio konservanto priešininkams ši akimirka vargu ar patiks. Maisto gaminimo receptai taip pat reikalauja pridėti didelis kiekis Sachara.

Kaip išsirinkti ir paruošti bulgariškus agurkus

Agurkams konservuoti pagal bulgarų receptą parenkami ne ilgesni kaip 10 cm žali agurkai, tam tinka tik marinavimo veislės. Vienam konservavimui geriau pasirinkti tos pačios veislės vaisius. Jei patys jų neskynėte iš sodo, turėsite keletą valandų mirkyti šaltame vandenyje, kad marinuojant tinkamai traškėtų.

Prieš konservuodami agurkai kruopščiai nuplaunami, šiek tiek išdžiūsta ir nupjaunami galiukai. Toliau vadovaukitės pasirinkto recepto rekomendacijomis.

Agurkų marinavimo namuose žiemai receptai

Anksčiau nebuvo įmanoma gauti recepto, kaip paruošti originalius bulgariškus agurkus. Namų šeimininkės visais įmanomais būdais bandė pakartoti šį kulinarinį šedevrą, tačiau viskas nebuvo taip pat. Dabar receptas tapo prieinamas, net keli skirtingi variantai paruošimas, bet pagrindas išlieka tas pats.

Paprastas virimo būdas litriniame indelyje

Šiuos traškius agurkus kaip tik tinka paruošti, jei turite mažą šeimą. Atidarius jie nespės išnykti, o jei proporcijos padidės, bus patogu suskaičiuoti komponentus. Receptui jums reikės:

• švieži jauni agurkai - 0,6 kg;
• česnako skiltelės – 3 vnt.;
• mažas svogūnas – 1 vnt.;
• lauro lapai – 2 vnt.;
• pipirų žirneliai – 5 vnt.;
• išgrynintas vanduo – 0,5 l;
• valgomoji druska - 2 šaukšteliai;
• granuliuotas cukrus - 4 šaukšteliai;
• stalo actas - 4 šaukštai. l.

Šiam receptui geriau rinktis iki 8 cm ilgio, elastingus ir tvirtus žalumynus. Jas reikia kruopščiai nuplauti ir per naktį pamirkyti labai šaltame vandenyje. Netgi rekomenduojama įdėti kelis ledo gabalėlius. Ryte stiklainius pasterizuojame ir 5 minutes paviriname dangteliais verdančiame vandenyje. Nulupkite svogūnų ir česnakų galvutes.

Česnaką atskirkite skilteles ir, jei reikia (jei galva didelė), svogūną supjaustykite žiedeliais. Išimkite agurkus iš vandens ir palikite išdžiūti ant rankšluosčio. Paruoštus prieskonius dėkite ant indo dugno. Sterilizuotus stiklainius užpildykite agurkais, stengdamiesi juos kuo sandariau suspausti. Į tuščią keptuvę supilkite išvalytą vandenį, užvirinkite ir supilkite į žalumynus.

Uždenkite indą paruoštais dangteliais, suvyniokite ir palikite kurį laiką pastovėti. Supilkite skystį atgal į indą ir pakartokite veiksmus dar kartą. 3 kartą įberkite druskos ir cukraus, užvirinkite, tada supilkite actą. Viską gerai išmaišykite ir stiklainius užpildykite žalumynais. Pasiruošę!

Jei reikia gauti aitriųjų agurkų, tuomet dėdami į stiklainius ant agurkų uždėkite aitriosios paprikos ankštį.

Receptas iš SSRS laikų

Garsiausi ir skaniausi bulgariški agurkai buvo gaminami sovietmečiu. Tas skonis mano atmintyje išlikęs iki šiol. Vienam litro stiklainiui reikia:

• mažas švieži agurkai– 0,7 kg;
• mažas svogūnas - 1 galva;
• šviežios petražolės - 3 šakelės;
• juodieji pipirai - 3 žirniai;
• gvazdikėliai (galvutės) – 3 vnt.;
• valgomoji druska - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• granuliuotas cukrus - 3 šaukštai. l.;
• stalo actas - 100 ml;
• lauro lapai – 6 vnt.

Pasirinktus žalumynus padėkite į labai šaltą vandenį 2-3 valandoms. Šiam receptui negalite naudoti salotų rūšių. Nuplaukite ir sterilizuokite stiklinius indus. Kruopščiai nuplaukite vaisius ir nupjaukite galus iš abiejų pusių. Taip pat nuplaukite petražoles, nulupkite ir susmulkinkite svogūną. Ant paruošto reikiamo tūrio stiklinio indo dugno suberkite prieskonius, žoleles ir svogūnus.

Į stiklainį sudėkite žalumynus kuo sandariau. Supilkite į keptuvę svarus vanduo, įberkite druskos, cukraus, įmeskite lauro lapelį ir pavirkite kelias minutes. Supilkite actą, nukelkite nuo ugnies ir supilkite paruoštą marinatą į stiklainius su žalumynais. Prieš tai darant lauro lapus reikia pašalinti.

Uždenkite indus paruoštais dangteliais, įdėkite į platų indą su vandeniu ir sterilizuokite 15 minučių. Šiuo metu jokiu būdu negalima atidaryti dangtelių. Praėjus reikiamam laikui, išjunkite ugnį, atsargiai išimkite stiklainius ir susukite. Bulgariški konservuoti agurkai yra paruošti.

Su morkomis ir svogūnais

Su daržovėmis marinuoti agurkai suvalgomi akimirksniu. Norėdami paruošti juos 3 litrų stiklainiui, jums reikės:

• maži švieži agurkai – 2300 gr.;
• didelis svogūnas - 1 galva;
• mažos morkos – 1 vnt.;
• lauro lapai – 2 vnt.;
• kvapieji pipirai - 6 žirniai;
• švieži krapai – 2 skėčiai;
• išgrynintas vanduo – 2 l.;
• granuliuotas cukrus - 4 šaukštai. l.;
• valgomoji druska - 2 šaukštai. l.;
• acto esencija - 1 valgomasis šaukštas. l. (70 proc.).

Atrinkti žalumynai kruopščiai nuplaunami ir užpilami verdančiu vandeniu. Stikliniai indai sterilizuojami. Svogūnai ir morkos nulupami, nuplaunami ir susmulkinami plonais žiedeliais. Puode užvirkite vandenį, tada suberkite cukrų ir druską ir gerai leiskite atvėsti. Paruošti prieskoniai metami į stiklainio dugną, ten taip pat dedama morkų ir svogūnų.

Agurkus sudėkite kuo sandariau, užpilkite paruoštu marinatu, supilkite acto esencija ir uždenkite dangteliais. Įdėkite indą į keptuvę, įpilkite vandens ir sterilizuokite 10 minučių ant silpnos ugnies. Po to indą reikia atsargiai išimti ir suvynioti.

Be sterilizacijos

Jei nėra noro ar galimybės sterilizuoti savo preparatų, galite marinuoti bulgariškus agurkus be šios procedūros. Vienam litro stiklainiui reikės:

• maži švieži agurkai – 0,65 kg;
• česnako skiltelės – 2 vnt.;
• mažas svogūnas – 1 vnt.;
• lauro lapai – 2 vnt.;
• pipirai - 4 žirniai;
• išgrynintas vanduo – 0,5 l.;
• valgomoji druska - 2 šaukšteliai;
• granuliuotas cukrus - 4 šaukšteliai;
• stalo actas - 4 šaukštai. l.

Žalumynai 2-3 valandoms dedami į labai vėsų vandenį, po to kruopščiai nuplaunami ir nupjaunami galiukai. Stikliniai stiklainiai sterilizuojami. Svogūnai ir česnakai nulupami ir nuplaunami, supjaustomi griežinėliais. Prieskoniai dedami į paruoštų stiklainių dugną.

Jie stengiasi agurkus supakuoti kuo sandariau. Puode užvirinkite vandenį ir atsargiai supilkite į žalumynus, palikite 20 minučių. Procedūra atliekama du kartus, 3 kartą į vandenį įberiama druskos ir cukraus, užvirus įpilama acto, gerai išmaišoma ir suberiama žalumynai. Saulėlydžiai paruošti.

Su garstyčiomis

Aštrių patiekalų gerbėjai gali marinuoti bulgariškus agurkus su garstyčiomis. Litro stiklainiui jums reikės:

• maži agurkai – 0,7 kg;
• garstyčių sėklos - 1,5 šaukštelio;
• kartūs Paprika- 1 vnt.;
• mažas svogūnas – 1 vnt.;
• krapai (šviežios žolelės) – 10 gr.;
• lauro lapai – 3 vnt.;
• pipirų žirneliai – 5 vnt.;
• gvazdikėliai – 2 vnt.;
• vanduo – 0,6 l.;
• granuliuotas cukrus - 4 šaukšteliai;
• valgomoji druska - 2 šaukšteliai;
• stalo actas - 50 ml.

Agurkai siunčiami kelioms valandoms į Ledinis vanduo, tada kruopščiai nuplaukite, nusausinkite ir nupjaukite kraštus. Sudėkite juos į dubenį, užpilkite verdančiu vandeniu, po minutės nukoškite ir vėl užpilkite šaltu vandeniu. Palaikykite 5 minutes, nupilkite skystį ir leiskite vaisiams išdžiūti.

Stikliniai indai ir dangteliai pasterizuojami, žalumynai nuplaunami, svogūnai nulupami ir supjaustomi į kelias dalis. Prieskoniai dedami į stiklainio dugną, tada agurkai sandariai supakuoti. Ant viršaus užberkite aitriųjų pipirų ir pabarstykite garstyčiomis. Užvirinkite vandenį, tada įpilkite cukraus, druskos ir acto. Paruoštu marinatu užpilame žalumynus ir susukame.

Jei nenorite į gatavą marinatą dėti acto, galite jį pakeisti kitu komponentu, pavyzdžiui, citrinos rūgštimi. Norėdami paruošti 7 litrus bulgariškų agurkų, jums reikės:

• maži žalumynai - 5 kg;
• krapai - 7 skėčiai;
• mažas svogūnas – 7 vnt.;
• česnakai - 2 galvutės;
• krienų šakniastiebiai – 10 g;
• pipirų žirneliai – 21 vnt.;
• garstyčių sėklos - 7 šaukšteliai;
• lauro lapai – 7 vnt.;
• vanduo – 5 l.;
• granuliuotas cukrus - 6 šaukštai. l.;
• valgomoji druska - 3 šaukštai. l.;
• citrinos rūgštis - 7 šaukšteliai.

Agurkai užpilami lediniu vandeniu, dangteliai ir indai pasterizuojami, žalumynai nuplaunami, česnakai nulupami ir suskirstomi griežinėliais. Svogūną taip pat nulupame ir supjaustome į keletą dalių. Krienų šaknis padalinta į 7 dalis.

Į paruoštą indą suberiame prieskonius, tada ant viršaus užberiame agurkus, garstyčias. Užvirinkite vandenį, suberkite cukrų ir druską, gautu marinatu atsargiai užpilkite agurkus, ant viršaus uždėkite po arbatinį šaukštelį citrinos rūgštis. Marinuoti bulgariški agurkai yra paruošti.

Su pomidorais

Už tai neįprastas receptas Reikės atrinkti mažus pomidorus, galite paimti vyšnių veislę. Būtini ingredientai 2 litrams marinuotų agurkų:

• maži agurkai – 0,7 kg;
• maži pomidorai – 0,7 kg;
• česnakai - 3 gvazdikėliai;
• mažas svogūnas - 1 galva;
• paprika - 5 žiedai;
• garstyčių sėklos - 1 šaukštelis;
• lauro lapas – 2 vnt.;
• kalendros sėklos - 0,5 šaukštelio;
• gvazdikėliai – 2 vnt.;
• krapų sėklos - 1 šaukštelis;
• vanduo – 2 l;
• granuliuotas cukrus - 3 šaukštai. l.;
• valgomoji druska - 1,5 šaukštai. l.;
• stalo actas - 90 ml.

Agurkai mirkomi keletą valandų, pomidorai ir paprikos nuplaunami. Česnakai nulupami ir suskirstomi į skilteles. Paprikos vidus išvalomas ir supjaustomas žiedais. Svogūną taip pat nulupame ir supjaustome griežinėliais arba žiedais. Stikliniai indai ir dangteliai sterilizuojami, į juos išdėliojami prieskoniai, tada kuo griežčiau sulenkiamos žolelės ir pomidorai, ant viršaus dedamos paprikos ir svogūnai.

Viską užpilkite verdančiu vandeniu, tada palikite trumpam atvėsti. Skystis supilamas atgal į keptuvę, užvirinama, įpilama cukraus, druskos, įpilama acto. Gautu marinatu užpilame raugintus agurkus ir susukame.

Marinuotų agurkų laikymo ypatybės

apibūdinimas

bulgariški agurkai- „gelbėtojas“ bet kuriai namų šeimininkei, nes toks užkandis tinka netikėtam draugų vizitui ir šventinis stalas. Sutikite, jei šventinis stalas tiesiog „nukrautas“ įvairiausiais gardėsiais ir įvairiomis salotomis, vis tiek ieškome paprastų raugintų agurkų.

Daugelis namų šeimininkių išgyveno sunkų bandymų ir klaidų kelią, prieš ruošdamos „idealius“ agurkus. Tačiau mūsų bulgariškų agurkų receptas yra toks paprastas, kad pirmą kartą gausite traškų ir aštrų užkandį.

Tačiau prieš pradedant marinuoti agurkus, reikia žinoti keletą paprastų, bet labai svarbias paslaptis. Pirma, kad bulgariškai marinuoti agurkai būtų kvapnūs ir traškūs, rinkitės agurkus mažas dydis(apie 6-8 centimetrus) ir visada su plona žievele. Rauginimui skirti agurkai turi būti tik jauni ir surinkti ne vėliau kaip dieną prieš marinavimą.

Idealūs agurkai yra surinkti iš jūsų daržo, tačiau jei neturite tokios galimybės, galite jų įsigyti turguje, nepamirštant parametrų, kurie būtini mūsų receptui. Prieš marinuodami agurkus būtinai panardinkite į šaltą vandenį 6-8 valandoms, periodiškai jį pakeisdami nauju. Prisiminkite vieną gudrybę: kuo vėsesnis vanduo, tuo agurkai bus traškesni.

Prieskoniai taip pat žaidžia svarbus vaidmuo marinavimo proceso metu. Pavyzdžiui, nereikia dėti daug česnako, nes bulgariški agurkai gali pasirodyti minkšti. Tačiau pagal skonį dėkite lauro lapų, gvazdikėlių, serbentų lapų ir kvapiųjų pipirų: šie prieskoniai agurkų būklei įtakos neturės.

Patariame iš anksto šiek tiek daugiau pasiruošti žiemai, nes bulgariški agurkai pasirodo tokie skanūs, kad nuo jų neįmanoma atsiplėšti. Jei turite klausimų dėl jų paruošimo, mūsų žingsnis po žingsnio receptas su nuotrauka.

Ingridientai

• 
  (kiek pateks į stiklainius)
• 
  (2 vnt.)
• 
  (10 vnt.)
• 
  (1 PC.)
• 
  (1 valgomasis šaukštas.)
• 
  (2 šaukštai.)
• 
  (4 šaukštai.)
• 
  (2 vnt.)
• 
  (kiek pateks į stiklainius)

Maisto gaminimo žingsniai

Būtina paruošti agurkus. Kruopščiai nuplaukite, panardinkite į šiltą vandenį ir minkšta kempine pašalinkite net menkiausius nešvarumus. Agurkus nuplaukite kempine, tada pakeiskite vandenį. Geriau skirti šiek tiek daugiau laiko kruopščiam valymui, nei valgyti agurkus su smėliu.



Agurkų kepimas bulgarų stiliumi. Sterilizuokite visus stiklinius indus, kuriuos naudosite. Nenaudokite senų stiklainių, nes jie gali sprogti laikydami. Stiklinio indo amžių galite patikrinti pažvelgę ​​į jo dugną – ten rodomi skaičiai rodo, kokiais metais jis buvo pagamintas. Nenaudokite senesnių nei penkerių metų stiklainių konservavimui ar marinavimui.



Svogūnai nulupkite ir supjaustykite pusžiedžiais. Įdėkite jį į sterilaus stiklainio dugną. Tada įpilkite serbentų lapų, juodųjų pipirų žirnelių, lauro lapų, granuliuoto cukraus ir akmens druskos.



Sudėję į stiklainį visus reikiamus prieskonius, atsargiai įdėkite į jį agurkus. Stenkitės juos supakuoti kuo sandariau. Kai visi stiklainiai bus užpildyti mažais agurkais, užpilkite juos verdančiu vandeniu, bet ne iki stiklainio viršaus. Įpilkite į kiekvieną stiklainį reikalinga suma stalo actas. Jei dar liko šiek tiek laisvos vietos, galima įpilti verdančio vandens. Tuo tarpu sterilizuokite dangtelius kelioms minutėms panardindami juos į verdantį vandenį. Po to jais galite uždengti stiklainius.



Paimkite platų puodą, ant dugno padėkite virtuvinį rankšluostį ir užpilkite karštu vandeniu. Į keptuvę sudėkite tiek skardinių, kiek tilps. Įsitikinti, kad karštas vanduo keptuvėje pasiekė pusę jūsų stiklainio ir taip, kad jis nepiltų ruošinio viduje. Padėkite keptuvę ant ugnies ir leiskite užvirti. Penkias minutes pasterizuokite agurkų stiklainius. Kai agurkai įgauna blankesnę spalvą ir alyvuogių atspalvį, juos galima išjungti. Nedelsdami išimkite stiklainius iš keptuvės, užsukite dangtelį ir apvyniokite antklode ar šiltu rankšluosčiu.



Bulgariškus agurkus galima valgyti kitą dieną. Nepatikėsite, bet tai pats skaniausias užkandis, kurį galite patiekti su vėsia degtine! Šie agurkai puikiai tinka salotoms ruošti, yra labai aštraus ir neįkyraus skonio. Nuo agurkų, paruoštų pagal šį receptą, su kiekvienu kąsniu „nesipurtysite“, kaip dažnai būna su parduotuvėje pirktomis raugintomis daržovėmis. Bulgariški agurkai taip pat bus puikus užkandis pietums: jie išskris taip greitai, kad nepastebėsite, kaip eisite į sandėliuką antrojo stiklainio!



Gero apetito!