Ar galima užšaldyti šviežias figas? Figos žiemai. Lazdyno riešutų figų uogienės ingredientai

Mūsų platumose gana retas svečias – figos, kurios yra puiki natūrali saldumynų alternatyva. Kai tik jis vadinamas: fig, fig arba figmedis. Už visų šių pavadinimų slypi kvapnūs ir labai saldūs vaisiai su labai maloniu poskoniu, miglotai primenančiu riešutų skonį. Tačiau figos yra vienodai geros tiek šviežios, tiek džiovintos. O kad jis neprarastų puikaus skonio, svarbu išmokti jį tinkamai laikyti.

Kaip išsirinkti?

Figos gali būti tamsios arba šviesios. Nepriklausomai nuo spalvos, visi vaisiai turi būti pakankamai tvirti ir aromatingi. Jei figos yra minkštos arba, dar blogiau, padengtos nešvariomis dėmėmis, geriau jų atsisakyti.

Kalbant apie džiovintus vaisius, jiems būdinga smėlio arba šviesiai ruda spalva ir jie išsiskiria labai gražiu gintaro arba tamsiu atspalviu. Kokybiški vaisiai turi būti matiniai. Jei jų paviršius padengtas baltais žiedais, tai rodo, kad vaisiuose yra daug gliukozės, todėl tam tikra jos dalis išeina, tad nieko blogo. Tačiau džiovintų figų paviršiuje neturėtų būti dėmių. Nedvejodami pabandykite liesti – geros figos turi būti šiek tiek minkštos (per kieti vaisiai dažniausiai būna labai sausi). Be to, visi vaisiai turi būti šiek tiek suploti ir maždaug tokio paties dydžio.

Aukštos kokybės džiovintos figos turi būti saldaus skonio. Jei vaisiai pasirodė rūgštūs, vadinasi, gaminant buvo panaudotos pasenusios žaliavos, arba buvo pažeistos jų laikymo sąlygos.

Beje, džiovintos figos yra puikus pagalbininkas esant virškinimo sutrikimams: jei per naktį nedideliame puodelyje pamirkysite tris ar keturis vaisius, o po to valgysite ryte nevalgius ir išgersite vandens, kuriame buvo mirkytos, rezultatas netruks laukti: priemonė veikia daug geriau nei bet kuri vaistinė vidurius laisvinanti priemonė.

Kaip laikyti?

Labai problemiška išsaugoti prinokusias figas – šiuos nepaprastai švelnius vaisius labai lengva fermentuoti, jie taip pat netoleruoja transportavimo. Todėl, kaip taisyklė, šviežios figos dažniausiai vartojamos ten, kur jos auga (o arčiausiai mūsų auga Kaukaze ir Kryme), o į visus kitus regionus šis lepinamas svečias pristatomas džiovintas.

Jei vis tiek pavyko gauti šviežių vaisių, geriausia juos laikyti šaldytuve maždaug vieno laipsnio temperatūroje. Tokiomis sąlygomis šviežios figos gali būti laikomos dvi ar tris savaites, ne ilgiau. O kambario temperatūroje laikomose figose per parą prasideda itin nemalonūs rūgimo procesai.

Figas galite greitai užšaldyti - tai gana ilgą laiką išsaugos jų vertingas organoleptines savybes. Idealiu atveju šaldyti vaisiai turėtų būti laikomi žemesnėje nei minus penkiolikos laipsnių temperatūroje.

O džiovintos figos puikiai išsilaiko kelis mėnesius. Ir kuo mažesnė drėgmė ir temperatūra, tuo geriau tokios figos bus laikomos. Jei laikysite per šiltose patalpose, kuriose yra daug drėgmės, jis gana greitai sudrėks, o vėliau gali atsirasti kenkėjų.

Paprastai džiovintos figos laikomos sausose ir vėsiose patalpose talpyklose su sandariais dangčiais. Kai kurios šeimininkės iš pradžių deda vaisius į drobinius maišelius, o paskui į stiklinius indelius. Šis saugojimo būdas taip pat yra visiškai priimtinas. Svarbiausia vengti tiesioginių saulės spindulių ar drėgmės ant džiovintų figų. Prieš pat naudojimą džiovintus vaisius rekomenduojama kruopščiai nuplauti po tekančiu vandeniu. O kad figos būtų minkštesnės, galima pusvalandį pamirkyti šiltame vandenyje – tokiu atveju vaisiuose esančios maistinės medžiagos pasisavins daug geriau, o visos cheminės medžiagos ir nešvarumai pateks į vandenį. Jei nuplautas figas tiesiog užpilsite verdančiu vandeniu, dalis jose esančių vitaminų bus sunaikinta.

Pastaruoju metu figos labai išpopuliarėjo tarp rusų. Šiam sveikam ir skaniam vaisiui būdinga saulėta nuotaika, lygi violetinė oda ir saldus minkštimas, neaiškiai primenantis braškes. O džiovintos figos mėgstamos dar labiau – jos saldžiai saldžios, medaus ir sočios – viena sauja džiovintų figų gali numalšinti net ir stipriausią alkį. Figos taip pat gali būti naudojamos įvairiems patiekalams gaminti, nes jos yra universalios. Galima pjaustyti į vaisių salotas, kepti su mėsa, virti uogienę ir tepti ant sumuštinių, taip pat įvairių kokteilių. Tačiau ši parinktis yra gera, kai sandėlyje yra šviežio produkto. Bet ką daryti, jei įsigytas figas norite pasilikti visą žiemą? Kaip užšaldyti figas namuose arba išdžiovinti, kad nesugestų?

Paprasčiausias būdas ilgai išsaugoti figas – jas užšaldyti labai žemoje temperatūroje. Paprastai tam naudojamas galingas šaldiklis. Kodėl atskiras šaldiklis, o ne šaldytuvo dalis? Faktas yra tas, kad toks įrenginys gamins daugiau šalčio, o tai reiškia, kad figos galės ilgiau išgyventi žemoje temperatūroje nei laikomos šaldytuvo kameroje. Kitas radikalesnis variantas tinka tiems žmonėms, kurie turi laisvus balkonus. Ten šaltuoju metų laiku galima į maišelius įdėti figų. Kaip patvirtina praktika, vaisiai nepablogėja esant nuolatinei minusinei temperatūrai. Tuo pačiu metu jie neužšąla, tai yra, nėra jokios žalos dėl skysčio išsiplėtimo vaisiaus viduje. Apskritai tai yra „pigus ir linksmas“ variantas, tinkantis kiekvienam.

Kitas būdas ilgą laiką išsaugoti naudingas figų savybes – jas išdžiovinti. Paprastai šio augalo vaisiai džiovinami be vėlesnio užšaldymo, tačiau ekspertai vis tiek pataria džiovintas figas po pagrindinės procedūros įdėti į šaldytuvą arba šaldiklį. Yra žinoma, kad šiluminis poveikis figų minkštimui gali būti jam naudingas. Tačiau su viena sąlyga, anot kulinarijos specialistų – temperatūros efektas turėtų būti derinamas su džiovinimu. Pašalinus iš vaisių drėgmės perteklių, figos gali išlikti palyginti šviežios daug ilgiau. O kai kuriems gydytojams per ilgus tyrimus pavyko išsiaiškinti, kad džiovintos figos yra naudingesnės žmogaus sveikatai nei šviežios. Todėl tikrai yra priežastis džiovinti šio augalo vaisius žiemai.

Kaip džiovinti figas, kad jos išlaikytų naudingas savybes, sodrų sodrų skonį ir spalvą? Yra keletas skirtingų džiovintų figų paruošimo variantų. Mūsų močiutės mėgo gaminti džiovintus vaisius traukimo mašinomis. Kokia buvo ši procedūra? Supjaustytos figos buvo plonu sluoksniu išteptos ant laikraščio, tada pjaustytas laikraštis buvo išdėstytas ant virtuvės gaubto. Ten jis turėjo būti paliktas keletą dienų, kol vaisiai visiškai išdžius. Kitas būdas džiovinti figas yra naudoti orkaitę. Figų vaisiai supjaustomi plonais griežinėliais, išdėliojami ant pergamento, o pats pergamentas – ant kepimo skardos. Įjunkite orkaitę, nustatykite termostatą į 2 arba 3, palikite figas džiūti 6 valandas.

Po šios procedūros figas galite išimti iš orkaitės ir kelioms dienoms įdėti į medinę ar kartoninę dėžutę. Galite palikti figas šioje formoje arba galite jas užšaldyti, kad ilgiau būtų galima laikyti tinkamoje formoje. Indą su uždarytu dangčiu galite paimti į balkoną ar lodžiją ir palikti ten. Šaltas oras ir žemesnė temperatūra leis figoms ilgiau išlikti santykinai šviežiomis ir išvengti gedimo. Jei galima džiovintas figas dėti į šaldytuvą ar šaldiklį, tuomet reikia paimti indą arba sandarų plastikinį maišelį, užpildyti jį visais džiovintais vaisiais, uždengti arba surišti mazgą, o tada įdėti į apatinę pakopą. šaldytuvą arba šaldiklį. Produktą galite laikyti tiek laiko, kiek reikia.

Yra keletas kitų variantų, kaip išlaikyti figas kuo ilgiau. Tačiau tam reikia žinoti, kaip išdžiovinti figas namuose, taip pat kaip jas užšaldyti. Norėdami greitai ir efektyviai išdžiovinti gaminį, galite naudoti virtuvinę elektrinę džiovintuvą. Jas gamina visi žinomi buitinės technikos gamintojai – Bosch, Scarlett, Braun, Samsung ir kt. Supilkite pjaustytas figas į apatinę įrenginio pakopą, uždenkite dangčiu ir įdėkite įrenginį į greitąją džiovyklą. režimu (tačiau jei to nereikia, įrenginį galite įjungti įprastu režimu). Netrukus iš prietaiso stalčiaus galima išimti puikiai išdžiovintas saldaus skonio ir išskirtinio aromato figos griežinėlius. Juos galima dėti sušalti į šaldiklį, padengti dirbtiniu ledu arba, kaip alternatyva, padėti šaltai.

Dabar visi žinos, kaip tinkamai paruošti figų vaisius žiemai, naudojant pačius prieinamiausius metodus. Džiovintos ir šaldytos šio vaisiaus griežinėliai ištirps burnoje ir kiekvienam primins karštą saulėtą vasarą. Tačiau reikia atsiminti, kad tik tinkamai atliktas vaisių džiovinimas ir užšaldymas leis jiems išlaikyti puikų skonį, išskirtinį aštrų aromatą ir naudingas savybes.

Šiandien pristatau gastronominį jaudulį! Turiu skanią naminę figų uogienę su gaiviomis žievelės ir citrinos sulčių natomis. Ne visi mėgsta šviežias vyno uogas, tačiau verdamos jos visiškai atskleidžia savo ryškų skonį ir intriguojantį aromatą.

Patys, nes juose yra daug kalio, kuris toks svarbus šerdims. Be to, vaisiuose nėra vitaminų rinkinio, juose yra baltymų, riebalų, cukraus pavidalu (gliukozės), taip pat triptofano, kuris mus nudžiugins.

O dabar ruošiame uogienę iš figų, kiekviena šeimininkė turi savo receptus, bet aprašysiu tuos, kurie jau buvo išbandyti praktiškai. Dažniausiai klasikinė uogienė ruošiama dviem būdais: pridedant cukraus arba užpilant uogas cukraus sirupu.

Prisiminti! Norėdami virti šią nuostabią uogienę, turite pasirinkti tas uogas, kurios neturėtų būti labai minkštos, be mechaninių pažeidimų, nes dėl didelio cukraus kiekio jose vyksta fermentacijos procesas, o tai yra labai nepageidautina. Geriau naudoti vidutinio dydžio ar net mažus vaisius.

Be pagrindinio ingrediento reikia granuliuoto cukraus, paprasto arba rudojo, prie figų dera citrina, cinamonas, riešutai, kardamonas, sezamo sėklos, slyvos ir kt.

Figų uogienė su citrina

Šį receptą nesunku paruošti, tik po kiekvieno virimo periodo reikia šiek tiek laiko, kol subręs.

Ingredientai figų uogienei su citrina

figos - 1 kilogramas:
cukrus - 900 gramų;
citrina - vienas citrusinis;
vanduo - 250 mililitrų

Figų uogienės su citrina virimo seka

Norėdami paruošti, jums reikia keturių ingredientų: violetinės figos, cukraus, citrinos (sultys ir žievelės) ir vandens.

Figa gerai nuplaunama po tekančiu vandeniu, išdėliojama ant rankšluosčio ir išdžiovinus padaromi nedideli kryžminiai pjūviai.

Į patogų puodą pilamas vanduo, supilamas cukrus, verdamas cukraus sirupas, kol išsisklaidys visas saldus produktas.

Praėjus šiam laikui, padėkite ant viryklės ir virkite ant vidutinės ugnies 5-7 minutes ir nedelsdami atidėkite 15 minučių.

Tuo tarpu specialiu peiliu nuimkite nuo citrusinių vaisių plutą, bet tik taip, kad nepatektų baltas sluoksnis, nes jis suteikia kartumo. Antrame virimo etape suberkite žievelę, išmaišykite ir vėl virkite ne ilgiau kaip penkias minutes.

Trečiajame terminio apdorojimo etape įpilkite citrinos sulčių ir virkite 20 minučių ant silpnos ugnies, nuolat maišydami mediniu šaukštu. Dabar mūsų gurmanas yra paruoštas, mes išbandome skonį.

Mažų dydžių stikliniai indeliai su dangteliais sterilizuoti vandenyje, uždėti ant virtuvinio rankšluosčio ir juose aptepti paruošta uogienė.

Priveržkite užsukamais dangteliais, apverskite ir apvyniokite šiltais rankšluosčiais, kol visiškai atvės. Figų uogienė yra tirštos konsistencijos su sveikais vaisiais. Galima valgyti su bandele prie karštos arbatos, kavos arba kartu su mocarela ar sumuštiniu.

Figų uogienė su lazdyno riešutais

Tokio tipo uogienę dažniausiai ruošia pietiečiai, nes ten šių uogų ir riešutų – lazdyno – auga gausiai. Uogienė pasirodo sodri, maitinanti ir kaloringa. Tik tiems, kurie nori pasveikti ar padidinti savo organizmo imunitetą. Paruošti taip pat paprasta, tačiau tik ruošiant riešutus reikia sunkiai dirbti. Kalbant apie receptą, žaliavų kiekį galima padvigubinti arba trigubai, viskas priklauso nuo to, kiek vaisių turite.

Lazdyno riešutų figų uogienės ingredientai

figa - 1,5 kilogramo;
cukrus - 750 gramų;
lazdyno riešutai - 150 gramų;
vanduo - 150 mililitrų;
citrinos sultys - 1 valgomasis šaukštas.

Figų uogienės su lazdyno riešutais virimo technologija

Figų uogas gerai nuplaukite šaltu vandeniu, nuimkite uodegas, jei vaisiai stambūs, tuomet galima padalinti per pusę išilgai vaisių.

Į storasienį puodą sudėkite sluoksnį uogų, pabarstykite cukrumi, tada atlikite antrą ir paskesnes eiles pagal tą patį dizainą. Palikite viską, kol pasirodys sultys.

Tada dėkite keptuvę su turiniu ant viryklės, užpilkite vandeniu pagal receptą ir virkite 5-6 minutes, nuimdami putas ir maišydami.

Riešutus susmulkinkite gabalėliais, pridėkite prie virimo ir toliau kepkite 1/4 valandos.

Nukelkite nuo ugnies ir vėl tęskite gaminimo procedūrą 15 minučių.

Paskutiniame etape supilkite citrinos sultis, išmaišykite ir kaitinkite iki bandelių.

Supakuokite į mini indelį, apverskite stiklainius aukštyn kojomis, iš šiltos antklodės pasidarykite termosą ir palikite iki rytojaus ryto.

Figų ir imbiero uogienė

Jei ankstesni uogienės receptai buvo tikri skanėstai, galintys tapti „akcentu“ net prie šventinio stalo, tai ši figų ir imbiero uogienė pasitarnaus kaip vaistas nuo peršalimo. Šis žavus figų uogų, citrinos ir ugnies imbiero stebuklo mišinys kartu sudaro aromatų puokštę, pabandykime gaminti ir ragauti šaltomis rudens dienomis.

Figų ir imbiero uogienės žaliavų sudėtis

figų uogos - 500 gramų;
granuliuotas cukrus - 250 gramų;
citrinos sultys - iš vieno citrinos;
cinamonas - 1 lazdelė;
imbiero šaknis - du šaukštai tarkuotų;
baltojo vyno actas - 1 arbatinis šaukštelis.

Figų ir imbiero uogienės technologinis procesas

Dideliame puode sumaišykite figas, cukrų, imbierą, citriną, cinamoną ir vanilę ir palikite 30 minučių arba tol, kol cukrus ištirps ir figų sultys pradės slinkti.

Karts nuo karto pamaišykite. Užpildykite 50 ml vandens ir užvirinkite. Virkite 30 minučių arba tol, kol sumažės skysčio kiekis, vaisiai suminkštės, o skystis taps klampus.

Išpilstykite uogienę tiesiai karštą į sterilizuotus stiklinius stiklainius ir uždarykite kietais užsukamaisiais dangteliais, nuplikytais verdančiu vandeniu. Susuktus uogienės stiklainius apverskite dangteliu ir uždenkite „kailiniu“, kol visiškai atvės. Laikyti sterilizuotuose stiklainiuose iki 3 mėnesių.

Figų uogienė yra puikus saldus pusryčių priedas, o šis figų skanėstas puikiai tinka gaminant naminius pyragus, maną, daugybę desertų ir skanius sausainius. Uogienė ruošiama iš figų pagal standartinę schemą, tačiau jos virškinti nereikia, nes ji bus tiršta ir tamsi. Gaminu griežtai pagal technologinį procesą, todėl yra šviesios spalvos su gražiu ryškiai raudonu atspalviu.

Ingredientai figų uogienei, 2 stiklainiai po 700 mililitrų

prinokusios figos - 800 gramų;
citrinos žievelė - iš vieno citruso;
citrinos sultys - iš 1 vaisiaus;
cukrus - 250 gramų.

Figų uogienės veiksmų algoritmas

Į puodą supilkite figas, citrusinių vaisių žieveles (be balto vidinio sluoksnio), citrinos sultis ir virkite ant silpnos ugnies 30/35 min., šiek tiek pamaišydami. Pasibaigus nurodytam laikui, supilkite į maišytuvo dubenį, paversdami mišinį į aksominį minkštimą be gabalėlių.

Tada į homogeninį vaisių mišinį įpilkite granuliuoto cukraus ir toliau virkite ant silpnos ugnies dar 15/20 minučių. Kai uogienė bus paruošta, supilstykite į sterilius stiklinius indelius, labai sandariai susukite, apverskite, kad susidarytų vakuumas, ir uždenkite šilta antklode.

Atsižvelgiant į tai, kad naminė uogienė skirta valgyti šviežią, patariu ją suvalgyti per 6–8 mėnesius, pasirūpinant, kad ji būtų gerai sandari, sausa ir nesiliestų su saulės spinduliais. Atidarius skardinę, laikykite ją šaldytuve ir sunaudokite per dešimt dienų.

Tinkamai laikant džiovintos ir džiovintos figos gali neprarasti skonio ir naudingumo 6-8 mėnesius. Šviežius vaisius išlaikyti daug sunkiau. Džiovintus vaisius galite palikti specialiame inde savo namų šaldytuve daržovių lentynoje arba sandėliuke. Net ant įstiklintos lodžijos figa gali saugiai gulėti nesugesdama iki šešių mėnesių. Pasirinkę tinkamą talpyklą ir laikymo vietą, galėsite mėgautis išskirtiniu vaisių skoniu visą žiemą.

Figos yra labai švelnios ir greitai fermentuojasi. Šie vaisiai taip pat nelabai toleruoja transportavimą. Todėl paprastai prinokusios šviežios figos valgomos visur, kur jos auga.

1. Vaisiai nuplauti.
2. Išplautos figos džiovinamos.
3. Vaisiai dedami į indą ir uždengiami.
4. Figos ant lentynos, skirtos daržovėms laikyti šaldytuve.

Laikant namuose kambario temperatūroje šviežios figos labai greitai suges. Per dieną vaisiai surūgs.

Šviežias figas galima užšaldyti, kad jos labai ilgai nesugestų. Ideali temperatūra šaldytiems vaisiams laikyti yra žemesnė nei -15 laipsnių.

Džiovinti vaisiai

Džiovintos figos, skirtingai nei švieži vaisiai, nėra tokios išrankios laikymo sąlygoms. Svarbiausia yra laikytis tinkamos temperatūros ir drėgmės lygio. Nepalikite šių džiovintų vaisių saulėje. Pasirinkite jiems tamsią ir vėsią vietą. Jūs netgi galite įdėti vaisių konteinerį į savo sandėliuką ar spintą.

Bankuose

Jei figas reikia laikyti trumpai, figas galima sulankstyti į švarius, sausus stiklainius su dangteliais. Bute leidžiama talpas dėti į sandėliuką. Eksploatacines medžiagas reikia išimti ir vėdinti kartą per savaitę ir patikrinti, ar jos nepažeistos.

Taigi nepažeistus vaisius galite išlaikyti 2–3 mėnesius.

Šaldytuve

Bet geriausia džiovintas figas sudėti į maisto indus ir atšaldyti. Vaisius galite supakuoti į maišelius ir sudėti į stiklinius ar metalinius indelius, o tada padėti į šaldytuvą apatinėje lentynoje.

Šie džiovinti vaisiai puikiai įsigeriakvepia, todėl indas turi būti sandariai uždarytas.

Laikant šaldytuve, reikia kas dvi savaites išimti vaisius ir patikrinti, ar indelyje nėra kondensato, ar ant vaisių neatsirado pelėsio. Džiovintus vaisius galite laikyti šaldytuve 3-4 mėnesius.