Cum să păstrați hreanul pentru toată iarna. De la „horserader” la haute cuisine – gustări tradiționale și originale din hrean

Odată am fost tratat cu un astfel de „throater” și știi... mi-a plăcut porcăria asta! Moderat picant, moderat iute, moderat picant. Ce mai numesc un astfel de aperitiv în Mother Rus' - sos aromat?

Adjika, hrean, hrean, gorloder, sos de foc, cobra - asta am gasit in primele minute de cautare pe Internet. Dacă îl folosești în mod regulat, poți evita să mergi la clinică. Prin prezenta sa elemente ascuțite hreanul nu lasă nicio șansă microbilor - îi arde!

Khrenovina proaspătă cu roșii și usturoi pentru iarnă - o rețetă clasică de la o bunica siberiană

„O invenție este vicleană” - există un proverb. Vreau să spun că nu experimentați cu prostii - gătiți-o așa cum ar trebui, conform rețetei clasice. fără adăugiri inutile.

Și o gustare atât de picantă va rămâne cu tine pentru o lungă perioadă de timp fără dospit. Și pentru a preveni rătăcirea acestuia, este necesar să efectuați o serie de acțiuni corecte:

• o anumită cantitate de sare și usturoi,
• adauga putin zahar
• nu tratați termic (nu gătiți),
• luați numai roșii tari și proaspete,
• sterilizați borcanele.

Pentru un efect mai mare și pentru a fi în siguranță, puteți turna câteva linguri deasupra hreanului ulei vegetal sau ungeți capacul cu muștar. În acest fel, aceste produse vor preveni dezvoltarea mucegaiului.

Compoziția de hrean pentru iarnă este una clasică

• Roșii din soiul "cremă" - 1 kg.,
• Usturoi - 5-6 catei,
• Rădăcină de hrean - 100-200 de grame,
• Sare - 2 lingurițe. linguri,
• Zahăr - 1 linguriță. linguriţă.

Dacă vă place mai picant, adăugați un praf de ardei roșu.

Ar trebui să urmăriți și asta:

Rețetă de gătit - Cum să gătești hrean

Mai întâi, luați roșiile și spălați-le. Dacă sunt prea dense, atunci îndepărtați pielea (cum să îndepărtați - doar turnați apă clocotită peste ele).

Trecem roșiile printr-o mașină de tocat carne - se dovedește a fi un fel de terci. Scurgeți excesul de lichid.

Tocam marunt hreanul si il arunc intr-un blender, care il va macina pana la o fractiune omogena. Puteți folosi o mașină de tocat carne mecanică. Dar în niciun caz electric. Rădăcina de hrean este dură și o poate deteriora.

Toamna, înainte de apariția înghețului, este timpul să pregătiți rădăcina de hrean pentru utilizare ulterioară. Din el se prepară un condiment tradițional rusesc, nu mai puțin picant decât adjika caucazian și la fel de viguros ca muștarul. Merge la fel de bine cu carnea si preparate din peste, incalzeste pe vreme rece si intareste sistemul imunitar. Cu toate acestea, nu toate gospodinele știu să facă hrean acasă și sunt nevoite să cumpere acest condiment din magazin. Între timp, gurmanzii susțin: în ceea ce privește calitățile sale arzătoare și gustative, hreanul cumpărat din magazin este semnificativ inferior hreanului de casă. Așa că are sens să înveți cum să gătești această gustare picantă acasă.

Reguli de gătit

Gătitul hreanului are mai multe caracteristici importante, care trebuie luate în considerare. În caz contrar, procesul de preparare a hreanului va fi amintit ca vis oribil, iar rezultatul, în ciuda eforturilor depuse, nu se va ridica la înălțimea așteptărilor.

• Rădăcinile de hrean, săpate în septembrie, sunt potrivite pentru prepararea gustărilor; lungimea lor este de 30-50 de centimetri, iar diametrul lor este de la 3 la 6 centimetri.
• Nu ar trebui să pregătiți o mulțime de condimente de hrean pentru utilizare ulterioară: după o lună de depozitare, devine vizibil mai puțin fierbinte, iar iubitorilor de condimente „viguroase” nu le va mai plăcea. Rădăcina în sine poate fi păstrată într-un loc răcoros și umed timp de până la 6 luni, așa că este logic să puneți rădăcinile în frigider și să le folosiți după cum este necesar. Cu toate acestea, dacă nu doriți să vă deranjați să pregătiți gustarea în fiecare lună, o puteți pregăti totuși pentru iarnă, deoarece poate fi păstrată în borcane sterilizate, închise ermetic, cel puțin 4 luni. În plus, unele rețete vă permit să pregătiți un aperitiv din hrean care poate fi chiar păstrat în cămară foarte mult timp (până la un an).
• Dacă rădăcina de hrean a așteptat prea mult în aripi, aproape sigur se va usca. În acest sens, înainte de procesare ar trebui să fie înmuiat în apă rece timp de câteva zile (de la trei la șapte).
• Pentru a îmbunătăți depozitarea hreanului preparat, acesta trebuie pus în borcane sterilizate și închise ermetic.
• Esterii eliberați la lucrul cu hrean irită puternic mucoasele și provoacă lacrimare. Hreanul va fi puțin mai puțin agresiv dacă îl puneți la congelator câteva ore înainte de procesare. Va fi mai ușor să-l măcinați cu o mașină de tocat carne dacă atașați o pungă de plastic pentru a colecta masa de hrean finită. Este mai sigur să lucrați cu hrean în timp ce purtați mănuși.

Chiar și pe rafturile magazinelor puteți găsi hrean preparat conform diferite rețete. Există și mai multe rețete de hrean de casă. Este logic să pregătiți condimentele de hrean după cel puțin două sau trei rețete populare, mai ales că toate sunt diferite.

Rețetă clasică de hrean de casă

• hrean - 1 kg;
• apă – 0,25 l;
• sare - 30 g;
• zahăr - 50 g;
• suc de lamaie – 20 ml.

Metoda de gatire:

• Curățați hreanul pregătit, tocați-l trecându-l printr-o mașină de tocat carne. Utilizați o duză care vă permite să obțineți cea mai fină și mai delicată consistență, asemănătoare piureului. Nu uitați să atașați o pungă pentru a vă proteja cel puțin parțial ochii de mirosul înțepător.
• Amesteca radacina de hrean tocata cu sare si zahar.
• Se fierbe apa si se toarna apa clocotita peste hrean, se amesteca.
• Sterilizați borcane foarte mici și puneți condimentele în ele. Se toarnă puțin în fiecare borcan suc de lămâie: nu mai mult de o lingurita la borcan de 0,2 litri, dar nu mai putin de doi mililitri. Sucul va acționa ca un conservant și, în același timp, va împiedica hreanul să se întunece. Cu toate acestea, nu este nevoie de mult suc, pentru ca condimentul să nu devină acru - conform reteta traditionala nu ar trebui să fie așa.
• Închideți borcanele ermetic și puneți la frigider.

Hreanul preparat acasă după rețeta clasică poate fi păstrat cel mult 4 luni, dar este mai bine să nu riști și să-l mănânci cu o lună-două înainte. Dacă intenționați să păstrați produsul toată iarna, este mai bine să alegeți o altă rețetă, cu oțet.

Hrean de casă cu suc de sfeclă

• rădăcină de hrean – 0,4 kg;
• apă – 0,15 l;
• oțet de masă (9 la sută) – 0,15 l;
• zahăr - 20 g;
• sare - 30 g;
• suc de sfeclă – 50 ml.

Metoda de gatire:

• Pregătiți rădăcinile de hrean înmuiându-le câteva zile în apă rece, curățându-le și tăiându-le în bucăți.
• Înșurubați o duză cu găuri mici pe mașina de tocat carne, atașați la ea o pungă de plastic, de preferință una groasă (de exemplu, destinată congelarii alimentelor).
• Măcinați hreanul în pungă printr-o mașină de tocat carne.
• Se toarnă apă clocotită peste hrean, se adaugă sare și zahăr și se amestecă.
• Răziți sau tocați mărunt sfecla crudă (decojită) și stoarceți sucul. Se măsoară 2-2,5 linguri de suc de sfeclă și se amestecă cu oțet.
• Se toarnă oțetul și sucul de sfeclă în hrean și se amestecă.
• Pregătiți borcanele spălându-le cu bicarbonat de sodiu și sterilizându-le.
• Puneți condimentele în borcane, sigilați-le ermetic și puneți-le la frigider sau doar într-un loc răcoros.

La frigider, o astfel de gustare poate fi păstrată un an întreg, în afara frigiderului - până la șase luni. În acest caz, trebuie să fii pregătit pentru faptul că oțetul și depozitare pe termen lungîși vor face treaba – hreanul va avea un gust mai moale. Dar multumesc suc de sfeclă gustarea va deveni plăcută culoarea rozși poate decora masa.

Hrean cu usturoi și roșii („Hrenoder”)

• hrean - 1 kg;
• roșii – 1 kg;
• usturoi – 3 catei;
• zahăr - 40 g;
• sare - 20 g.

Metoda de gatire:

• Se spala rosiile, se toarna apa clocotita peste ele, se curata de coaja si se taie in 4 parti.
• Curățați rulada înmuiată și tăiată în bucăți mici.
• Curățați usturoiul și treceți printr-o presă.
• Pregătiți mașina de tocat carne atașând o pungă groasă de plastic.
• Pune câte câteva bucăți de hrean și roșii în mașina de tocat carne pe rând și dă-le până se epuizează. Dacă punga se umple devreme, schimbați-o și apoi amestecați conținutul ambelor pungi.
• Adăugați sare, zahăr, usturoi la amestecul de roșii-hrean și amestecați bine.
• Puneți în borcane curate și uscate, rulați-le sau înșurubați capacele. Pune-l la frigider pentru iarnă.

Dacă este păstrat la frigider, Chrenoderul de casă va rezista cu ușurință 9 luni; dacă reușiți să îl mâncați în șase luni, cu atât mai bine. Gustarea se dovedește a fi condimentată, suculentă și foarte sănătoasă.

Hrean cu mere

• rădăcină de hrean - 100 g;
• măr – 0,2-0,25 kg;
• bulion de carne - 100 ml;
• ulei vegetal - 30 ml;
• oțet de mere – 30 ml;
• Sarat la gust;
• patrunjel (optional) – 50 g.

Metoda de gatire:

• Se prepară hreanul și se trece printr-o mașină de tocat carne.
• Se amestecă cu mărul ras.
• Se toaca patrunjelul si se adauga la hrean.
• Se toarnă bulionul, uleiul, oțetul, sarea și se amestecă.

Acest hrean trebuie pregătit cu câteva ore înainte de servire și nu cantitati mari. Se dovedește moale, aromat, dar nu durează mult - nu mai mult de două zile.

Hrean cu smantana

• hrean (rădăcină) – 100 g;
• smântână - 100 g;
• zahăr - 10 g;
• sare - un praf.

Metoda de gatire:

• Curățați și tocați hreanul.
• Se amestecă cu smântână, sare și se adaugă zahăr.

Hreanul preparat după această rețetă nu este, de asemenea, destinat depozitării pe termen lung. Nu va fi prea picant și va atrage pe cei cărora nu le place gustul prea „vigor” al hreanului proaspăt.

Hreanul de casă este un condiment tradițional pentru preparatele din carne și pește. Dacă îl gătiți cu oțet, poate fi păstrat mult timp. Cu toate acestea, multe gospodine nu îl pregătesc pentru utilizare ulterioară, deoarece în timp își pierde proprietățile de ardere.

Condimentele picante făcute din hrean cu adăugarea unei varietăți mari de ingrediente se numesc hrean, hrean, adjika rusesc sau ognik. În toată Rusia - la Moscova, Urali, Siberia - această gustare este incredibil de populară, mai ales iarna. Hreanul a câștigat dragostea oamenilor nu numai pentru picantența sa picant, ci și pentru proprietățile sale vindecătoare.

Cum să faci prostii?

Există multe opțiuni pentru a pregăti horloder; fiecare gospodină își folosește propriile ingrediente și trucuri pentru a pregăti acest condiment parfumat neobișnuit pentru iarnă. Gătitul hreanului necesită hrean, usturoi și roșii (deși există și excepții). Principiul pregătirii unui chrenoder este măcinarea și amestecarea componentelor. Componentele principale determină beneficiile produsului finit:

• hreanul normalizează funcția intestinală, acționează ca un agent anti-răceal, antiinflamator;
• usturoiul este o substanță antibacteriană populară;
• roșiile sunt bogate în microelemente și vitamine.

Hrean cu gătit pentru iarnă

Hreanul, preparat pentru iarnă, este ideal pentru carne, pește, cartofi, paste, găluște și multe alte produse. Pentru a vă bucura de gustul picant toată iarna, veți avea nevoie de o rețetă de hrean pentru iarna cu gătit. Ingredientele zdrobite se transformă în sos și se rulează în borcane, care trebuie mai întâi sterilizate. Menținerea curățeniei va menține produsul în formă adecvată până în primăvară.

Hrean pentru iarnă fără gătit

Tratamentul termic nu păstrează întotdeauna toate beneficiile produselor. Prin urmare, o rețetă de hrean fără gătit este o modalitate de a face un sos delicios pentru iarnă care păstrează beneficii maxime. Pregătirea hreanului pentru iarnă este posibilă fără fierbere, deoarece rizomul plantei aromate aromate este un conservant excelent. Acest sos poate fi păstrat o perioadă lungă de timp, astfel încât să îl puteți pregăti în siguranță în cantități mari, servindu-l în zilele lucrătoare și la sărbători. Pentru a preveni ca masa picant să se acru, poate fi congelată în porții mici.

Reteta de hrean

• Conținutul caloric al preparatului: 30 kcal la 100 g.
• Scop: condimentare.
• Bucătărie: rusă.

O rețetă simplă de hrean cu un număr minim de ingrediente este metodă grozavă prelucrarea rizomilor de hrean pentru iarnă. Masa bogată și parfumată va adăuga condiment oricărui fel de mâncare sau supă din carne. Sosul nu contine rosii, sfecla, prune sau alte ingrediente de inmuiere, asa ca garlorder-ul va iesi viguros. Puteți păstra sosul în frigider sau în pivniță toată iarna.

Ingrediente:

• hrean - 1 kg;
• apă – 0,5 l;
• zahăr - 40 g;
• sare - 20 g;
• oțet 9% - 50 g;
• scorțișoară, cuișoare - după gust.

Metoda de gatire:

1. Curățați rizomii plantei picante, dați pe răzătoare sau tocați.
2. Împărțiți amestecul în borcane sterile astfel încât să ocupe 2/3 din recipient.
3. Adăugați zahăr și sare în apă, aduceți la fiert, adăugați condimente.
4. Răciți lichidul la 50 de grade, adăugați oțet.
5. Se toarnă marinada în borcane și se rulează.

Khrenovina - rețetă clasică

• Timp de preparare: 30 minute.
• Numar de portii: 20 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 34 kcal la 100 g.
• Scop: condimentare.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultatea pregătirii: ușoară.

Rețeta tradițională de preparare a hreanului clasic conține doar trei componente principale. Principala dificultate a procesului constă în preprocesarea legumelor. Puteți simplifica procedura dacă neglijați îndepărtarea semințelor din roșie. În acest caz, nu puteți păstra produsul finit pentru o lungă perioadă de timp, deoarece semințele pot provoca rapid fermentație.

Ingrediente:

• roșii – 3 kg;
• usturoi - 250 g;
• hrean - 250 g;
• sare - 3 linguri. linguri;
• zahăr - 1 lingură. linguriţă.

Metoda de gatire:

1. Curata rosiile si indeparteaza semintele.
2. Curățați hreanul.
3. Treceți usturoiul, rădăcinile, roșiile printr-o mașină de tocat carne.
4. Adăugați sare, zahăr, amestecați bine pasta aromatică.
5. Distribuiți masa omogenă în borcane sterilizate și înșurubați bine capacele.
6. Pentru depozitare, hreanul este trimis într-un loc răcoros pentru iarnă.

Hrean de casă cu sfeclă

• Timp de preparare: 30 minute.
• Numar de portii: 5 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 68 kcal la 100 g.
• Scop: condimentare.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultatea pregătirii: ușoară.

Hreanul cu sfeclă este un condiment luminos, viguros, care va dezvălui gustul mâncărurilor familiare într-un mod nou. Reteta de hrean de casă pentru că iarna este atât de simplă încât poți începe să creezi o gustare oricând. Cel mai produse simple. Secretul principal sos delicios - rădăcină proaspătă și viguroasă, adunată toamna. Adăugând câteva ingrediente, veți avea un răsfăț de care vă puteți bucura toată iarna.

Ingrediente:

• hrean - 400 g;
• sfeclă - 200 g;
• apă – 100 ml;
• oțet de masă (9%) - 1 lingură. linguriţă;
• zahăr - 1 lingură. linguriţă;
• sare – 1 linguriță.

Metoda de gatire:

1. Curățați și tăiați rădăcina. Va fi dificil să radi hreanul tare, așa că este mai bine să o faci într-o mașină de tocat carne sau folosind un blender.
2. Curățați sfecla de coajă și tăiați. Puteți folosi doar suc de sfeclă, fără pulpă.
3. Combinați toate ingredientele din rețetă și amestecați bine.
4. Cantitatea de apa poate fi ajustata in functie de suculenta sfeclei.
5. Puneți sosul preparat în borcane presterilizate, închideți bine capacul și păstrați la frigider.

Hrean cu rosii si usturoi

• Timp de preparare: 30 minute.
• Conținutul caloric al preparatului: 41 kcal la 100 g.
• Scop: condimentare.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultatea pregătirii: ușoară.

Hreanul cu roșii și usturoi pentru iarnă este o variantă clasică, al cărei gust poate fi schimbat cu ușurință prin adăugarea de produse suplimentare, precum prunele, la ingredientele obișnuite. Hreanul preparat pentru iarnă capătă o picantă deosebită, acrișoare și o aromă fructată incredibilă. Hreanul cu prune adaugă noi arome mâncărurilor obișnuite pentru iarnă. Este ușor să pregătiți condimente de foc, dar pentru bucătarii începători este mai bine să faceți o rețetă detaliată cu o fotografie.

Ingrediente:

• hrean - 300 g;
• roșii – 1 kg;
• usturoi - 200 g;
• ardei iuti– 1 pastaie mica (optional);
• prune acre - 200 g;
• sare - 1 lingura. linguriţă;
• zahăr - 1 lingură. linguriţă;
• oțet (9%) – 100 ml.

Metoda de gatire:

1. Curățați, spălați și uscați produsele.
2. Treceți totul printr-o mașină de tocat carne, amestecați, adăugați sare, zahăr, oțet.
3. Se pune in borcane sterilizate, se inchide cu capace si se pastreaza la frigider pana la 6 luni.
4. Dacă trebuie să creșteți durata de valabilitate, ar trebui să fierbeți amestecul înainte de a-l pune în borcane.

Porcărie fără roșii

• Timp de preparare: 30 minute.
• Numar de portii: 10 persoane.
• Scop: condimentare.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultatea pregătirii: ușoară.

Hreanul pentru iarnă poate fi preparat acasă fără roșii. Unul dintre retete originale– hrean fara rosii cu usturoi, ardei gras si ardei iute. Această gustare este neobișnuită, arzătoare și incredibil de gustoasă. Îndrăgostiți tari Acest produs interesant va fi foarte apreciat în gătit. Cum să prepari un astfel de tratament unic? Chiar și un bucătar începător poate face față sarcinii: observați proporțiile și urmați instrucțiunile pentru a vă trata gospodăria cu un fel de mâncare original.

Ingrediente:

• rădăcină de hrean – 200 g;
• ardei gras - 200 g;
• roșu ardei iute– 200 g;
• usturoi - 200 g;
• Sarat la gust.

Metoda de gatire:

1. Curățați, spălați și măcinați produsele într-o mașină de tocat carne sau blender.
2. Se amestecă toate ingredientele, se adaugă sare după gust.
3. Transferați amestecul în borcane sterilizate cu capace și păstrați la frigider timp de 6 luni.

Mere cu hrean pentru iarnă

• Timp de preparare: 15 min.
• Numar de portii: 2 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 53 kcal la 100 g.
• Scop: condimentare.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultatea pregătirii: ușoară.

Hreanul cu mar pentru iarna merge mai bine decat alte tipuri de hrean cu preparate din carne rece: jeleu, carne de porc fiarta, jeleata. Condimentul se servește și cu supă, salată și este potrivit și pentru un sandviș. Dacă păstrați hreanul pentru o perioadă scurtă de timp, vă puteți descurca fără oțet. Când nu aveți hrean proaspăt la îndemână, pulberea uscată preparată din rădăcină în prealabil este potrivită: pentru aceasta, rizomul este ras pe răzătoarea grosieră, uscat în cuptor și măcinat într-o râșniță de cafea. Înainte de utilizare, trebuie să-l înmuiați în apă caldă. Poti diversifica reteta cu coaja de lamaie, ardei, usturoi si alte produse.

Ingrediente:

• mere – 2 buc.;
• rădăcină de hrean - 50 g;
• usturoi - după gust;
• sare - un praf;
• zahăr - după gust;
• oțet 9% – 1 linguriță.

Metoda de gatire:

1. Curățați merele, îndepărtați semințele și curățați de coajă, coaceți la cuptor sau gătiți în cuptorul cu microunde.
2. răzuiți strat superior se curăță de la rădăcină, se pisează împreună cu merele într-o mașină de tocat carne.
3. Se amestecă toate ingredientele și se pun în borcane sterile.
4. Folosiți frigiderul pentru depozitare.

Hrean fără usturoi pentru iarnă

• Timp de preparare: 30 minute.
• Numar de portii: 8 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 48 kcal la 100 g.
• Scop: condimentare.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultatea pregătirii: ușoară.

Hreanul cu roșii fără usturoi devine deosebit de picant dacă adaugi picant și ardei gras. Cum se prepară un astfel de sos? Doar tăiați și amestecați ingredientele! Sosul iute gata se mănâncă câte puțin, așa că este mai bine să-l păstrați în borcane mici. Serviți condimentele preparate din carne, adăugând un spirt rusesc preparatului tău preferat. Hreanul picant și bogat își va adăuga propria coajă la orice sărbătoare.

Ingrediente:

• hrean - 200 g;
• roșii – 1 kg;
• ardei roșu dulce – 0,5 kg;
• ardei iute – 1 pastaie;
• Sarat la gust;
• esență de oțet - 1 lingură. linguriţă.

Metoda de gatire:

1. Curățați și tăiați rădăcina.
2. Curata rosiile si ardeii si macina-le intr-o masina de tocat carne.
3. Se amestecă toate ingredientele, se adaugă sare și oțet.
4. Se pune sosul in borcane sterilizate cu capac si se pastreaza la loc racoros.

Hrean cu pasta de rosii - reteta

• Timp de preparare: 30 minute.
• Numar de portii: 20 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 47 kcal la 100 g.
• Scop: condimentare.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultatea pregătirii: ușoară.

Cum să gătești hrean dacă nu ai roșii coapte la îndemână? Înarmați-vă pasta de tomate! Acest lucru va înrăutăți oarecum beneficiile produsului finit, dar dacă alegeți pasta potrivită, nu va strica deloc gustul. Dați preferință borcanelor care nu conțin conservanți sau amidon modificat. Hreanul cu pasta de rosii se prepara si mai repede, deoarece nu necesita prepararea rosiilor.

Ingrediente:

• pasta de tomate - 400 g;
• hrean - 1 kg;
• ardei gras – 1 kg;
• ulei vegetal - 200 g;
• zahăr – 1 pahar;
• sare - 1 lingura. linguriţă;
• oțet 9% – 100 g.

Metoda de gatire:

1. Curatam radacina si ardeiul si trecem printr-o masina de tocat carne.
2. Se amestecă legumele cu pasta de roșii și se fierbe timp de 10 minute.
3. Adăugați ingredientele rămase și fierbeți încă 1-2 minute.
4. Puneți în borcane sterilizate și sigilați.

Aperitiv cu hrean - secrete de gătit

Când pregătiți hreanul pentru iarnă, folosiți câteva sfaturi pentru a vă asigura că condimentul este un succes și aveți nevoie de un minim de timp și efort pentru a-l pregăti:

1. Atunci când alegeți componenta principală pentru garlorder, acordați preferință pieselor care nu sunt prea mici sau mari. Cel mai delicios rizom va avea 25 cm lungime și 3 cm lățime. Nu ar trebui să existe pete sau deteriorări pe suprafața sa.
2. A pastra rădăcină proaspătă Se poate păstra la frigider până la 3 săptămâni dacă este învelită folie alimentară. Este permisă înghețarea produsului.
3. În rețete, puteți folosi roșii verzi împreună cu roșii coapte, sau puteți pregăti un horloder exclusiv cu acest produs necoapt.
4. La depozitarea hreanului se pierde o parte din picantenia, așa că puteți pune puțin mai mult usturoi, hrean și ardei iute în borcane pe care plănuiți să le deschideți până la sfârșitul iernii.
5. Pentru a păstra hreanul finit, puteți alege un congelator. Porțiuni mici de sos cu siguranță nu se vor acri și trebuie doar dezghețate înainte de utilizare.
6. Puteți înmuia preparatul aprins înainte de servire adăugând miere sau smântână în sos.

Video: cum să gătești hrean

Fiecare gospodină, când așteaptă oaspeți, se gândește cu ce să-i trateze. La urma urmei, starea ta de spirit depinde de o gustare bună. Prin urmare, vă sugerez să pregătiți niște hrean. Se mai numește și hrean, hrean, adjika. În general, indiferent cum o numesc, sensul rămâne același.

Baza acestui aperitiv rusesc sunt roșiile, usturoiul și hreanul. Dar pur și simplu există o cantitate mare rețete care deschid ochiul pur și simplu. Și fiecare își poate crea propria versiune, trebuie doar să experimentezi puțin și atât, ești deja creatorul propriei tale capodopere.

De fapt, se face foarte simplu. Da, și puteți folosi legume de orice tip și culoare. Principalul lucru este că nu sunt răsfățați. Acest sos se servește cu orice fel de mâncare: găluște, manti, chiftele. Puteți să o întindeți pe pâine și să mâncați. Va fi foarte gustos!

Astăzi ți-am pregătit rețete pe care nu doar eu și soția mea le folosim, ci și mama și sora mea. Îl poți stoca destul de mult perioadă lungă de timp, dar rețineți că, cu cât stă mai mult, cu atât reține mai puțin condiment. Și, să fiu sincer, o mâncăm foarte repede. Se întâmplă să nu ajungă în pivniță. Trebuie să facem mai mult dacă avem produsele. Ei bine, să începem!

Această opțiune include întotdeauna un set standard de produse. Nimic in plus. Dar vrem ca acest sos sa reziste cat mai mult, asa ca il vom gati. Acest lucru nu va înrăutăți gustul și nu se va pierde claritatea.

Ingrediente:

• roșii - 2 kg;
• usturoi – 200 gr.;
• Rădăcină de hrean – 200 gr.;
• Sare - 1 lingura. l.;
• zahăr - 1 lingură. l.

Preparare:

1. În primul rând, toate legumele trebuie spălate și curățate de coajă. Hreanul trebuie tăiat în cuburi mici. Il rasucim intr-o masina de tocat carne sau il macinam cu un blender.

Deoarece rădăcina mănâncă ochii foarte puternic, trebuie să puneți pungi pe mașina de tocat carne și să le legați astfel încât să nu existe găuri. Pâlnia în sine, unde este plasat produsul și la ieșire, ar trebui să fie închisă.

2. Răsuciți usturoiul în aceeași pungă. Sau poate fi trecut printr-o presă. Apoi ne scoatem structura și o legăm pentru o vreme.

3. Tăiați roșia în bucăți. Le scoatem tulpina. Puteți folosi orice fruct pentru acest fel de mâncare, așa că tăiați și aruncați orice nu vă place. Le trecem si printr-o masina de tocat carne.

4. Amestecă totul într-o cratiță mare. Adăugați sare și zahăr. Lasă-l să se infuzeze timp de o oră.

5. Sterilizați borcanele împreună cu capacele la cuptor sau la abur.

6. Asezati hreanul in recipiente si inchideti cu capace. Lăsați-le să se răcească și puneți-le la frigider sau pivniță pentru păstrare pe termen lung.

Durează doar puțin timp, dar ne vom putea bucura de gust toată iarna.

Apropo, nu cu mult timp în urmă, am căutat pe internet și am dat peste un videoclip minunat. De asemenea, vă spune în detaliu cum să pregătiți acest minunat aperitiv picant. Deci, dacă sunteți interesat, puteți arunca o privire.

După cum puteți vedea, nu este nicio dificultate în prepararea acestuia, dar se dovedește a fi pur și simplu delicios. Încercați și treceți la capitolul următor.

Reteta de hrean cu rosii si ardei iute:

Când așa ceva stă în pivniță mult timp, toate condimentele dispar undeva. Prima lună este încă gustos, dar apoi nu este atât de picant. De aceea iti recomand sa adaugi ardei iute. Desigur, cantitatea trebuie ajustată după gustul dvs., la fel ca sare și piper.

Ingrediente:

• roșii – 2,5 kg;
• Hrean – 400 gr.;
• Usturoi – 2 capete;
• Ardei gras – 4 buc.;
• Ardei iute – 1 buc.;
• Sare - 3 linguri. l.;
• zahăr - 5 linguri. l.

Preparare:

1. Curățați și spălați legumele. Uscați-l puțin. Facem tăieturi pe roșii și stoarcem excesul de lichid. Astfel vasul finit nu va fi prea apos. Pentru comoditate, tăiem în două sau patru părți. Facem același lucru cu piper. Hreanul trebuie tăiat în bucăți mici.

2. Ca și în rețeta anterioară, în primul rând, măcinați hreanul și usturoiul într-o pungă de plastic într-o mașină de tocat carne. În acest fel, mai puține dintre lacrimile tale vor curge.

3. În continuare, răsuciți roșiile, ardeiul gras și ardeiul iute. Turnați amestecul într-o cratiță mare.

Dacă nu vă place foarte picant, puteți elimina semințele din ardeiul iute. Conțin cele mai multe condimente. Sau lăsați-l, atunci sosul va fi mai fierbinte.

4. Adăugați sare și zahăr. Acesta este cel mai bun moment pentru a încerca. Adăugați dacă este necesar. O cantitate mică va afecta stocarea.

5. Acum adăugați usturoiul și hreanul și amestecați. Acest lucru trebuie făcut foarte repede, deoarece masa este încă viguroasă și lacrimile se rostogolesc de la sine.

6. Acoperiți cu un capac și lăsați 2 ore să se dizolve ingredientele vrac. Se toarnă apoi în borcane sterilizate și răcite, se închide cu capace și se păstrează la rece.

Da, mai trebuia să plângem. Dar rezultatul a meritat lacrimile noastre!

Hrean cu usturoi și roșii:

În această metodă va exista cel mai mare număr usturoi Voi adăuga și oțet pentru o mai bună păstrare. Dar nu vom folosi hrean. Dacă aveți îndoieli cu privire la gust, atunci, ca de obicei, faceți mai întâi o mică testare. Sunt sigur că toate îndoielile tale vor dispărea imediat și vei face mai mult.

Ingrediente:

• roșii – 3 kg;
• usturoi – 300 gr.;
• Ardei iute – 2 buc.;
• Sare - 2 linguri. l.;
• zahăr - 2 linguri. l.;
• Oțet 70% - 1 lingură. l.

Preparare:

1. Spălați și uscați roșiile. Facem o incizie pe ele și stoarcem excesul de suc. Pentru a le potrivi într-o mașină de tocat carne sau într-un blender, tăiați-le ușor în două sau patru părți. Scoatem si tulpina. Piure într-un mod convenabil. Transferați imediat într-o cratiță mare.

Este mai bine să folosiți vase de gătit emailate. Aluminiul nu este potrivit pentru astfel de piese de prelucrat, deoarece produsele noastre conțin mult acid, care reacționează cu aluminiul.

2. Curățați usturoiul și treceți-l printr-o mașină de tocat carne sau o presă.

3. Ardeii iute nu trebuie curatati de coaja, atunci vasul va fi mai picant. Este suficient doar să tăiați tulpina. Facem și piure.

4. Amesteca totul intr-un recipient si adauga sare si zahar. Se pune pe foc și se aduce la fierbere, dar nu trebuie să fiarbă. Masa ar trebui doar să se încălzească. Se ia de pe foc. Puteți gusta și adăuga ce lipsește dacă este necesar.

5. Se toarnă oțet și se amestecă din nou. Se pune in borcane sterilizate si se sigileaza cu capace. Se răcește sub o pătură caldă.

Această delicatesă se păstrează în pivniță sau în frigider. Dar nu cred că va rămâne mult timp cu tine. Pentru că se mănâncă instantaneu!

Pregătiți hrean cu sfeclă:

Ați încercat vreodată acest fel de mâncare? Știu că majoritatea va răspunde negativ. Personal, în familia mea a fost mereu prezent în frigider. De aceea, eu și soția mea acum facem același lucru. Este ușor de pregătit. Și are un gust foarte neobișnuit. Puteți mânca cu orice. Se întinde pe pâine sau se mănâncă cu orice fel de mâncare din carne.

Ingrediente:

• sfeclă roșie – 2 kg;
• usturoi – 100 gr.;
• Hrean – 200 gr.;
• Sare - 1/2 linguriță. l.;
• zahăr - 1,5 linguri. l.;
• Oțet 70% - 1 linguriță.

Preparare:

1. Spălați sfecla și puneți-o într-o cratiță. Se umple cu apă și se fierbe până se înmoaie. Se răcește și se decojește. Tăiate în bucăți mici. Se macină într-o mașină de tocat carne și se transferă într-o cratiță mare.

2. Curățați usturoiul și, de asemenea, răsuciți-l. Se amestecă cu legumele și se pune recipientul pe foc. Se aduce la fierbere.

3. Adăugați sare și zahăr. Amestecul trebuie amestecat periodic pentru a preveni arderea.

4. În acest timp, vom pregăti rădăcina. Îl spălăm și curățăm stratul superior. Tăiați în bucăți mici de plastic. O vom macina doar folosind un blender. Dar, dacă nu este cazul, atunci folosește aceeași mașină de tocat carne. Se adauga acolo, se amesteca si se fierbe 2-3 minute.

5. La final se adauga otet si se framanta din nou. Se ia de pe foc și se pune imediat fierbinte în borcane sterile până la gât și se înșurubează cu un capac metalic.

6. Acoperiți recipientul cu o pătură caldă și lăsați-l să se răcească. Apoi îl punem într-un loc răcoros și întunecat pentru depozitare.

Cum să faci hrean din roșii și mere?

Aceasta este o gustare destul de neobișnuită și gustoasă. Merele adaugă grosime și aromă. Este mai bine să folosești fructe dulci și acrișoare și, bineînțeles, să le ai din propria grădină. Este clar că acesta ar putea fi o trupă sau orice persoană cu răni. Toate acestea sunt decupate. Prin urmare, cu un astfel de fel de mâncare vor fi puține deșeuri.

Ingrediente:

• roșii – 1,5 kg;
• mere – 500 gr.;
• Hrean – 350 gr.;
• usturoi – 200 gr.;
• Sare - 1,5 linguri. l. ;
• zahăr - 1 lingură. l.

Preparare:

1. Spala si curata legumele. Tăiem toate locurile putrezite împreună cu tulpina. Nu trebuie să curățați merele, dar trebuie să îndepărtați miezul.

2. Se macină roșiile, merele și usturoiul într-o mașină de tocat carne sau se pasează cu ajutorul unui blender. Pune totul într-un recipient mare.

3. Cel mai bine este să tăiați hreanul în bucăți mici și să îl tăiați cu un blender. Îl trimitem și acolo.

4. Adăugați sare și zahăr. Se amestecă bine și se lasă la infuzat timp de 1 oră.

5. În acest timp, sterilizează borcanele și fierbe capacele. Punem hreanul in ele si le inchidem. O punem la frigider pentru depozitare.

Se dovedește pur și simplu delicios, iar mirosul este pur și simplu incredibil.

Ce poți face pentru a păstra hreanul în pivniță mult timp și nu acru...

Mulți au întâlnit faptul că atunci când au deschis un borcan cu gustări, pur și simplu l-au aruncat. De când a început să facă spumă, să se scurgă din borcan sau pur și simplu a fost mucegai în el. Toate pentru că au făcut ceva greșit sau ea s-a oprit în picioare. La urma urmei, hreanul obișnuit nu durează foarte mult. De când începe să o piardă calități gustative si prada.

Care ar putea fi motivul dacă piesa de prelucrat s-a deteriorat:

• Produse deja stricate;
• Lipsa conservanților naturali: sare, usturoi;
• Recipiente nesterile;
• Depozitarea necorespunzătoare a alimentelor finite.

Prin urmare, pentru a păstra borcanele pentru depozitare pe termen lung, este necesar să folosiți conservanți suplimentari, precum oțet, aspirina sau acid acetic. De asemenea, îl puteți fierbe. Dar, desigur, un astfel de fel de mâncare nu va mai conține vitamine, iar gustul va fi ușor diferit.

Dacă utilizați capace din nailon, atunci acestea trebuie, ca și borcanele, să fie supuse unui tratament termic. Borcanele trebuie sterilizate la cuptor, la microunde sau la abur. Capacele metalice fierb. De asemenea, sub capace, turnați un strat mic pe vasul finit. ulei de floarea soarelui. Sau au pus o pungă de plastic împăturită în mai multe straturi.

Toate produsele trebuie să fie proaspete și să nu fie stricate. Este recomandabil să folosiți hrean proaspăt săpat. Asigurați-vă că încercați felul de mâncare, deoarece ar trebui să fie suficiente mirodenii în el.

Sper că aceste sfaturi simple și simple vă vor ajuta să păstrați prostiile pentru o lungă perioadă de timp. Prin urmare, gătiți cu plăcere și tratați-vă prietenii și cei dragi. Distribuie retete si fii fericit! Pe curând!

Iubitorii de picante vor avea mereu diferite condimente în frigider - hrean ras, muștar, wasabi. Îți poți face propriul sos iute; o opțiune este hreanul cu roșii și usturoi pentru iarnă. În esență, asta sos de rosii, preparat cu adaos de piper, rădăcină de hrean și usturoi. Acest sos este ușor de preparat și se potrivește bine cu o varietate de feluri de mâncare.

Gătitul hreanului nu necesită abilități culinare speciale; chiar și un începător se poate descurca. Trebuie doar să ai unelte de bucătărie la îndemână pentru a toca mâncarea. Anterior, principalul instrument pentru prepararea condimentului era mașina de tocat carne; acum puteți folosi un blender sau un robot de bucătărie în același scop.

Principalele ingrediente ale condimentului sunt roșiile, usturoiul și ardeiul iute. În ciuda numelui sosului, rădăcina de hrean nu este întotdeauna prezentă în compoziție. Există, de asemenea, opțiuni de rețetă în care se adaugă mere, prune acre și ardei gras.

Există două opțiuni pentru prepararea condimentului. Prima opțiune este fără gătit. Toate ingredientele se zdrobesc, se amestecă și se toarnă în borcane curate. În acest caz, sosul va trebui păstrat la frigider nu mai mult de 2-2,5 luni.

A doua varianta de preparare presupune fierberea sosului. În acest caz, sosul finit este turnat fierbinte în borcane sterile și imediat sigilat. Hreanul preparat în acest fel poate fi păstrat la temperatura camerei. Dar numai înainte de a deschide cutia. După ce capacul este deschis, va trebui să păstrați sosul la frigider.

Fapte interesante: sosurile iute sunt prezente în aproape toate bucătăriile lumii. Cele mai cunoscute sosuri iute sunt Tobasco și Wasabi. Gustul înțepător apare datorită capsării alcaloidului - o substanță specifică care se găsește în piper, rădăcină de hrean, usturoi și muștar.

Hrean din roșii și usturoi pentru iarnă fără gătit

Pentru început, iată cea mai simplă rețetă de condimentare cu un minim de ingrediente și fără gătit.

• 1 kg de roșii;
• 100 gr. hrean;
• 3 catei de usturoi;
• 2 lingurite sare;
• 1-2 lingurite de zahar.

Spalam bine toate legumele, curatam usturoiul si radacina de hrean, doar taiem tulpina rosiilor. Tăiați roșiile în bucăți mari și măcinați-le folosind o mașină de tocat carne sau un robot de bucătărie. Tocați usturoiul împreună cu roșiile.

Dar atunci când procesați hrean, pot apărea dificultăți. Pentru a evita vărsarea lacrimilor la măcinarea acestuia, se recomandă să puneți o pungă groasă de plastic peste orificiul de evacuare a mașinii de tocat carne și să o fixați cu o bandă elastică. Apoi masa zdrobită se amestecă rapid cu piure de roșii.

Sfat! Hreanul poate fi făcut omogen ca structură prin tocarea temeinică a legumelor. Dar multora le place să facă un dressing care conține bucăți mici de legume. În acest caz, puteți măcina două treimi din legume într-o mașină de tocat carne și puteți toca mărunt o treime, apoi amestecați ambele mase.

Adăugați sare și zahăr la amestec. Lista ingredientelor indică cantități aproximative; atunci când pregătiți, trebuie să ajustați cantitatea de sare și zahăr după gust.

Se amestecă totul bine. Turnați condimentele pregătite în borcane curate și întotdeauna uscate, acoperiți cu capace de plastic. Păstrăm gustarea la frigider.

Hrean fiert

Hreanul crud se păstrează exclusiv la frigider, dar condimentul fiert, dacă este sigilat, poate fi păstrat la temperatura camerei. Dar, trebuie remarcat faptul că, datorită gătirii, gustul condimentului va fi mai puțin ascuțit.

• 2 kg roșii proaspete;
• 300 gr. rădăcini de hrean;
• 4 capete de usturoi;
• 4 lingurite sare;
• 2 lingurite de zahar;
• 2 vârfuri de ardei iute roșu.

Curățați rădăcina de hrean și opărțiți-o cu apă clocotită. Acest tratament va elimina asprimea excesiva a gustului. Curățați cățeii de usturoi. Tăiați tulpinile roșiilor, puneți-le într-un castron și turnați peste ele apă clocotită. După un minut, scurgeți lichidul și turnați roșiile. apă rece. De îndată ce fructele s-au răcit, îndepărtați coaja de pe ele. După procesare, pielea va fi îndepărtată foarte ușor.

Citeste si: Mere înmuiate pentru iarnă – 9 retete simpleîntr-un borcan, găleată, butoi

Se macină toate legumele preparate folosind o mașină de tocat carne sau un blender; în cel mai rău caz, puteți folosi o răzătoare, deși în acest din urmă caz, intensitatea muncii de preparare va crește.

Se toarnă masa zdrobită într-o cratiță, se adaugă sare și zahăr, se condimentează cu picant piper măcinat. Se aduce la fierbere și se fierbe cel puțin 5 minute. Dacă doriți să pregătiți un condiment gros, trebuie să gătiți mai mult la foc mic, cu amestecare constantă. Trebuie să gătiți până când excesul de lichid s-a evaporat.

Spălăm și sterilizăm borcanele în orice mod convenabil, de exemplu, încălzindu-le în cuptor. Se fierb capacele. Turnați sosul tocmai scos de pe aragaz în borcane sterile fierbinți. Să-l rulăm imediat. Se lasă să se răcească răsturnând borcanul cu susul în jos. Se recomandă deschiderea borcanelor la cel puțin o săptămână după preparare. În acest timp, condimentele vor avea timp să dobândească un gust mai bogat.

Reteta cu otet

O altă versiune a condimentului se prepară cu oțet. Vă rugăm să rețineți că gustul acestui sos va fi mai blând, deoarece oțetul „stinge” condimentele.

• 2 kg roșii;
• 200 gr. rădăcină de hrean;
• 0,5 cani de ulei vegetal;
• 200 gr. usturoi;
• 1 lingura sare;
• 1 lingura zahar;
• 3 linguri otet de masa.

Înmuiați rădăcina de hrean în apă rece timp de 3 ore, apoi curățați-o și măcinați-o pe răzătoare sau cu o mașină de tocat carne. Tocam si usturoiul proaspat curatat de coaja.

Se opăresc roșiile cu apă clocotită pentru a se îndepărta mai ușor coaja. Tăiem roșiile decojite în bucăți destul de mari și le trecem printr-o mașină de tocat carne. În plus, puteți măcina masa de roșii printr-o sită pentru a îndepărta semințele.

Lăsați masa de roșii să se gătească. Se aduce la fierbere, se adaugă sare și zahăr. Se fierbe la foc mic timp de aproximativ 20 de minute, apoi se adaugă usturoiul tocat și hreanul la masa clocotită, se adaugă ulei, se amestecă și se ia imediat de pe foc. Adăugați oțet și amestecați bine din nou. Se toarnă sosul fierbinte în borcane sterile și se etanșează imediat

Hrean cu ardei iute

Dacă picantența usturoiului și a hreanului nu este suficientă, puteți pregăti un condiment cu ardei iute.

• 2,5 kg roșii;
• 3-5 ardei iute;
• 5 capete de usturoi;
• 250 gr. hrean;
• 1 lingură khmeli-suneli;
• 1,5 cani de zahar;
• 0,5 cani sare;
• 0,5 oțet de masă (9%).

Spalam legumele cu apa curenta. Tăiați tulpinile roșiilor. Dacă coaja este aspră, atunci trebuie îndepărtată după opărirea roșiilor cu apă clocotită. Nu este necesar să îndepărtați pielea subțire. Tăiați roșiile în felii mari.

Curățați cățeii de usturoi. Scoateți pielea de la rădăcina de hrean și tăiați-o în bucăți mici. Măcinați toate legumele folosind un robot de bucătărie sau o mașină de tocat carne. Adăugați zahăr, sare, oțet și hamei suneli la masa rezultată. Amesteca totul bine. Păstrați la temperatura camerei timp de șase ore.

Apoi amestecați din nou sosul și puneți-l în borcane curate și uscate. Acoperiți cu capace de plastic. A se păstra la rece timp de cel mult trei luni.

Gătit cu hrean și ierburi

Să pregătim un condiment de roșii cu hrean, usturoi și ierburi:

• 1 kg de roșii;
• 200 gr. rădăcină de hrean;
• 4 catei de usturoi;
• 3 lingurite sare;
• 4 linguri de ulei vegetal;
• 0,5 linguriță fiecare de condimente uscate - busuioc, oregano, cimbru, semințe de coriandru (semințe).

Spalam toate legumele. Cu un cuțit ascuțit, tăiați tulpinile roșiilor. Pune roșiile într-o cratiță și toarnă apă clocotită din ibric. Apa trebuie să le acopere complet. După un minut, scurgeți apa clocotită și adăugați apă rece. Lasă-l să se răcească. Scoateți coaja fructelor și tăiați-le în felii mari.

Sfat! Dacă doriți, puteți folosi amestecuri de condimente gata preparate pentru a asezona sosul. „Ierburile italiene” sunt ideale.

Curățați usturoiul și rădăcinile de hrean și măcinați-le într-o mașină de tocat carne. De asemenea, tocați roșiile și usturoiul și amestecați totul bine. Adăugați sare în amestec și amestecați bine cu o spatulă de lemn sau plastic până când sarea se dizolvă complet. În acest moment ar trebui să gustați din sos și să adăugați puțină sare dacă este necesar. Adăugați condimente uscate și amestecați din nou.

Se lasă condimentul pe masă, acoperit cu un capac, timp de 6 ore. Apoi frământați din nou și turnați în borcane curate și uscate. Acoperiți cu capace simple din plastic. A se păstra la frigider nu mai mult de trei luni.

Citeste si: Castraveți murați, crocanți pentru iarnă - 9 rețete

Hrean cu aspirină

Pentru a se asigura că produsul nu se acru în timpul depozitării, multe gospodine preferă să gătească hrean cu aspirină.

• 1 kg de roșii;
• 200 gr. rădăcină de hrean;
• 100 gr. usturoi;
• 1 lingura zahar;
• Sarat la gust;
• 1-2 tablete de aspirină.

Spalam rosiile. Pentru a pregăti această gustare, se recomandă să folosiți roșii cărnoase, cu gust nu prea acru. Opăriți fructele cu apă clocotită și îndepărtați cu grijă cojile de pe ele. Tăiați roșiile în 4-6 bucăți și treceți-le printr-o mașină de tocat carne. Puteți măcina legumele într-un blender.

Curățați usturoiul și rădăcina de hrean. Aceste ingrediente trebuie, de asemenea, tocate fin. Usturoiul poate fi făcut piure într-un blender sau trecut printr-o mașină de tocat carne. Dar nu trebuie să măcinați hreanul într-un blender; datorită structurii sale fibroase, se zdrobește și nu se transformă în piure. Este mai bine să folosiți o mașină de tocat carne sau o răzătoare cu găuri mici. Dar trebuie să ne amintim că tăierea hreanului nu este o muncă plăcută, Uleiuri esentiale Hreanul irită foarte mult membranele mucoase ale ochilor.

Se amestecă masa de roșii cu hrean și usturoi, se adaugă sare și zahăr. Reglați cantitatea de condimente după gust. Lăsați amestecul să stea la temperatura camerei timp de 3 ore.

Luăm cea mai comună aspirină, zdrobim bine comprimatele, ar trebui să se transforme în pulbere. Adăugați pudră de aspirină în condimentele pregătite și amestecați bine. Se toarnă în borcane uscate și curate și se acoperă cu capace curate de plastic. A se păstra la rece.

Preparat „Ogonyok” cu vinete

O altă versiune de hrean este „Ogonyok”, gătit cu vinete, roșii și usturoi. Hreanul nu este folosit în această rețetă.

• 1,5 kg roșii;
• 1 kg vinete;
• 1 kg ardei gras;
• 300 gr. usturoi;
• 3 păstăi de ardei iute;
• 100 ml otet de mere;
• sare și zahăr după gust;
• 1 cană ulei vegetal rafinat.

Spalam toate legumele. Tăiați tulpina vinetei și curățați pielea. Trebuie să tăiați pielea foarte subțire; cel mai bine este să folosiți un curățător de legume, dar puteți curăța și legumele cu un cuțit ascuțit. Tăiați tulpina ardeiului și îndepărtați semințele.

Tăiem tulpinile roșiilor; de asemenea, este mai bine să scoatem coaja de pe roșii. Pentru a face acest lucru, trebuie să turnați apă clocotită peste fructe timp de 1-2 minute, după care trebuie să fie coborâte în apă rece. După acest tratament, va fi foarte ușor să îndepărtați pielea.

Curățați ardeiul iute. Măcinați toate legumele într-un blender sau printr-o mașină de tocat carne. Ar trebui să obțineți un piure omogen. Se toarnă masa de legume într-o cratiță cu fund gros, se adaugă ulei, sare și se adaugă zahăr după gust. Se pune amestecul pe foc și se fierbe la fierbere scăzut timp de 40 de minute. Apoi curățăm usturoiul, îl trecem printr-o presă și îl adăugăm la masa clocotită, turnăm oțetul. Se amestecă și se ia de pe foc. Turnați condimentele fierbinți în borcane sterile care nu au avut timp să se răcească și sigilați-le imediat.