Rustikálne chrumkavé zemiaky: recept na varenie v rúre a na panvici. Rustikálne vyprážané zemiaky Rustikálne vyprážané zemiaky

Čo variť ako prílohu

55 minút

125 kcal

5/5 (1)

Čo môže byť chutnejšie ako jednoduché vidiecke jedlo! Zemiakové hľuzy vyprážané vo veľkých plátkoch pod voňavou hustou omáčkou sú nasýtené neporovnateľnou arómou. Kto trávil školské prázdniny na dedine, dokonale ma pochopí - zemiaky na dedinský spôsob. Chuť detstva, ktorú je ťažké reprodukovať v mestskom prostredí. Položím vám však klasický recept, ako uvariť zemiaky v dedinskom štýle, doslova „na poličkách“.

Ako si vybrať správne ingrediencie

• Na varenie je vhodné kúpiť mladé zemiaky.
• Je lepšie variť jedlo z veľkých alebo stredne veľkých hľúz, pretože zemiaky musíte nakrájať na dedinský spôsob na veľké kúsky.
• Samozrejme, môžete podávať hotový kečup ako omáčku, ale je lepšie si ho uvariť sami.
• Zo zelených sa uprednostňuje čerstvý kôpor.... Mala by tvoriť polovicu zeleniny podávanej na stôl. Nasledujú šípky cesnaku, petržlenová vňať a hlávkový šalát.
• V zime je možné kôpor, petržlenovú vňať a cesnak nahradiť mrazeným jedlom alebo si uvariť zemiaky so sušeným korením.
• Pikantnú chuť zemiakom dodajú pikantné omáčky – Tabasco alebo Čile.

Zapečené zemiaky vo vidieckom štýle so syrovou omáčkou. Recept na rúru

Vybavenie, spotrebiče, náčinie

• tvrdá špongia;
• doska na krájanie;
• lyžica a vidlička;
• strúhadlo;
• meracia kapacita;
• papierové uteráky;

• trojlitrový hrniec;
• cedník;
• lis na cesnak;
• Papier na pečenie;
• papier na pečenie;
• naberačka s rukoväťou alebo panvica;
• špachtľa.

Ingrediencie

názov	množstvo
Na hlavný chod
Stredne veľké zemiaky	6-7 ks.
Voda	1,0 - 1,2 litra.
Soľ	½ lyžičky
Mleté čierne korenie alebo zmes papriky	chuť
Tabasco korenie	2-3 kvapky
Sušené listy tymiánu alebo sušený kôpor	1 lyžička
Čerstvý cesnak	3 klinčeky
Rastlinný olej (olivový)	3-4 lyžice. l.
Na omáčku
Smotana 20% tuku	150 ml
Čedar	100 g
Tavený syr	100 g
Soľ	štipka

Ako si vyrobiť zemiaky vo vidieckom štýle doma - krok za krokom recept na varenie v rúre

Trik tohto jedla je v tom, že zemiaky sa pred tepelnou úpravou nešúpu., ale jednoducho dôkladne umyte tvrdou špongiou pod tečúcou vodou a vysušte papierovou utierkou. Je vhodné použiť mladé zemiaky, pretože je to aj v zime v každom supermarkete.

Varenie zemiakov

Varenie syrovej omáčky na zemiaky vo vidieckom štýle

Kým sa varia zemiaky vo vidieckom štýle, môžete si pripraviť syrovú omáčku. Chuťovo je to najvhodnejšia polievka k rustikálnemu jedlu.

Videorecept na zemiaky vo vidieckom štýle so syrovou omáčkou

Odporúčam vám pozrieť si toto video. Šéfkuchár v ňom hovorí o hlavných tajomstvách varenia a super-syrovej omáčke k nemu.

Recept na pravé opekané zemiaky na panvici vo vidieckom štýle

• Čas varenia- 15 minút.
• množstvo- 4 porcie.
• Technika, vybavenie, náčinie: 2l kastról, cedník, doska na krájanie zeleniny, nôž, panvica.

Ingrediencie

Recept na varenie rustikálnych zemiakov na panvici

Pred začatím varenia musíte na sporák položiť hrniec s vodou, aby sa uvarila, a umyte zemiaky bez odstránenia šupky.

Video recept na rustikálne zemiaky na panvici

Vo videoklipe s Iljou Lazersonom, ktorý je ponúknutý na zhliadnutie, sa známy kulinársky špecialista svojim obvyklým spôsobom delí o umenie varenia zemiakov vo vidieckom štýle na panvici. Odhaľujúc tajomstvá rýchleho varenia, ponúka originálny spôsob podávania zemiakov vo vidieckom štýle ako prílohu k mäsitým jedlám.

Rustikálny recept na zemiaky ako v McDonalde z multivarky

• Čas varenia- 35 minút
• množstvo- 2 porcie.

Spotrebiče, riad, vybavenie

• doska na krájanie;
• polievková lyžica;

• špachtľa;
• kadička;
• multivarka.

Ingrediencie

Postupné varenie rustikálneho jedla v multivarke

1. Hľuzy umyte a bez olúpania nakrájajte na tenké plátky.
   
   
2. Nasekané zemiaky jemne rozložte na dno misky multivarkára a zalejte rastlinným olejom, najlepšie za studena lisovaným olivovým olejom.
   
   
3. Zemiaky posypeme kurmou, mletou paprikou a premiešame.
   
   
4. Multivark zapnite na 30 minút v režime „Pečenie“ alebo „Multi-cook“.
   
5. Hotové zemiaky dáme na misu s bylinkami, polejeme kečupom.
   
   
   

Videorecept na zemiaky na dedinský spôsob v pomalom hrnci

Ponúkam na zhliadnutie videa jednoduchej prípravy zemiakov v dedinskom štýle v multivarke. Chuť jedla je na nerozoznanie od jedla podávaného v McDonald's. Príjemné pozeranie.

Hostesku dnes vo veľkej miere zachraňujú moderné kuchynské vychytávky – mikrovlnné rúry, multivarky, pekárne na chlieb, ktoré nespotrebúvajú drahé „modré palivo“ a primerane spotrebúvajú elektrickú energiu. Čo je dôležité aj pre rodinný rozpočet. Buďte zvedaví, ako inak môžete variť tradičné jedlá s kuchynským vybavením.

S čím sa toto jedlo podáva?

Zemiaky vo vidieckom štýle pripravené na najrôznejšie spôsoby podávame so zeleninou, čerstvými bylinkami, kyslými uhorkami, kyslými uhorkami, nakladanou zeleninou, ale aj akoukoľvek omáčkou alebo len kečupom. Podáva sa jej nielen denný stôl, ale aj slávnostná hostina. Podáva sa aj k divine, rybám alebo mäsu ako príloha.

Základné spoločné pravdy

• Jedlo sa pripravuje z veľkých alebo stredne veľkých hľúz mladých zemiakov.
• Ak recept obsahuje rastlinný olej, uprednostňuje sa extra panenský olivový olej.
• Prítomnosť čerstvého kôpru dodá jedlu nenapodobiteľnú vôňu a zvýrazní osobitú chuť.

Rýchlo uvarené zemiaky v mikrovlnnej rúre sa môžu pochváliť veľmi nezvyčajnou chuťou, recepty s fotografiami nájdete na tejto kulinárskej stránke.

Varenie, vyprážanie, dusenie zeleniny a mäsa je hlavným kuchynským procesom. Každý z nás totiž pripravuje konkrétne jedlo úplne inak. Navrhujem, aby ste sa zoznámili s najjednoduchším jedlom, ktoré je možné pripraviť vo všedný deň a podávať na slávnostnom stole.

A čo najradšej varíte zo zemiakov, veď receptov je nespočetné množstvo. Aké rodinné tajomstvá uchovávate vo svojej pokladničke? Nechajte svoje komentáre v spodnej časti článku. Myslím, že čitatelia budú mať záujem zoznámiť sa so zložitosťou prípravy nezvyčajného jedla z najbežnejších zemiakov.

Pripravte si tento veľmi chutný a lahodný zemiak s korením, ktorému sa ľudovo hovorí zemiak na vidiecky spôsob alebo zemiak na vidiecky spôsob. Zemiaky podľa tohto receptu sú voňavé, korenisté, s chrumkavou kôrkou, oveľa chutnejšie ako v McDonalde. Určite vyskúšajte, chutné, praktické a dokonca ani mäso nie je potrebné pre takéto zemiaky)))

Ingrediencie:

(4-6 porcií)

• 1 kg. malé zemiaky
• 1 polievková lyžica múky
• 1 lyžička soľ
• korenie: sušený kôpor, kari, koriander, kurkuma, mletý cesnak, paprika
• 1 sušená čili
• rastlinný olej na vyprážanie

• Pre zemiaky v dedinskom štýle sa najlepšie hodia stredne veľké zemiaky, práve z nich sú zemiaky najchutnejšie.
• Varte zemiaky v ich uniformách, kým nie sú pripravené. Približný čas 10 minút od okamihu varu. Keď voda vrie, znížime oheň.

• Vypustite horúcu vodu, zemiaky ochlaďte v studenej vode. Nenechávajte vo vode dlho, vodu sceďte. Odstráňte šupku.
• Zemiaky nakrájame na plátky. Ak sú zemiaky malé, stačí ich nakrájať na štyri časti, veľmi jemne nakrájať na polovicu.

• Teraz si pripravíme posýpku pre naše budúce domáce zemiaky. Zmiešame múku, soľ a korenie (okrem čili papričiek). Na kilo zemiakov dávam väčšinou lyžicu múky, lyžičku soli s poriadnou šmýkačkou a dve lyžičky korenia.
• Zmes korenín si môžete vyrobiť sami, alebo si môžete kúpiť hotovú. Odporúčam vziať si korenie na ryby, zvyčajne je aromatickejšie a vždy obsahuje suchý kôpor. Korenie volíme jemné alebo stredné mletie, veľké listy sa môžu pri varení spáliť.
• Zemiaky si uvaríte doma ako v McDonalde, potom berieme ako hlavné korenie obyčajnú papriku (jemnú).
• Zemiakové kolieska zrolujte v pripravenej posýpke. Zemiaky je vhodné rolovať v malých porciách, potom sa prášok rovnomerne rozloží.

• V malom hrnci zohrejte rastlinný olej. Nelejeme veľa oleja, štyri centimetre vysoké.
• Dôležité! Olej by sa mal dobre zohriať. Ak sa pokúsite opiecť zemiaky po domácky na rozohriatom oleji, tak zemiaky nasajú veľa oleja a nechcú si urobiť chrumkavú kôrku.
• Ak chcete skontrolovať žiaru oleja, ponorte do neho slamku špagiet. Ak olej okolo slamky začne vrieť, zohreje sa na teplotu, ktorú potrebujeme (160-170 °C).

• Dôležitý bod! Aby boli zemiaky pikantné, dajte do oleja jednu sušenú čili papričku, hovorí sa jej aj pálivé kajenské korenie. Je to on, kto dáva zvláštnu pikantnosť, ale je dôležité, aby ste to nepreháňali, jedna je celkom dosť.

• Zemiakové kolieska namáčame v horúcom oleji. Zemiaky je lepšie vyprážať v malých porciách, aby sa nelámali a lepšie sa vyprážali.

• Smažte 5 minút. Ak je maslo dostatočne horúce, chrumkavá hnedá sa rozvinie pomerne rýchlo.
• Jemne položte prvú dávku zemiakov a opečte ďalšiu. Aby ste absorbovali prebytočný tuk, rozložte vyprážané zemiaky na papierový obrúsok.

• Ružové a voňavé zemiaky podávame horúce, môžete

Recept, ktorý vám dnes predstavím, je veľmi jednoduchý, no má jednu malú nevýhodu. Keď moja stará mama varila zemiaky na vidiecky spôsob na panvici, mala veľkú panvicu s priemerom asi pol metra, veľa a ani ja, vrátane mňa, také jedlá nemám.

A základ je, že toto jedlo sa pripravuje na panvici v jednej vrstve a do malej panvice veľa nakrájaných zemiakov nedáte. Ale dve porcie môžu byť varené v bežnej veľkej panvici.

Na prípravu takéhoto jedla sa zvyčajne používajú aj mladé zemiaky. Teraz nie je sezóna a mladé zemiaky takmer nenájdete, použiť obyčajný je tiež veľmi chutný.

DEDINSKÝ ZEMIAK.

Ingrediencie:

Zemiaky (koľko pojme vaša panvica)
Cibuľa (veľká) - 1 ks;
Cesnak - 2-3 strúčiky;
Zeleninový olej;
Soľ, čierne korenie podľa chuti;

Proces varenia:

Cibuľu ošúpeme a nakrájame na polkolieska, pažítku ošúpeme a nakrájame na plátky. Uvarené ingrediencie vložte do predhriatej panvice s rastlinným olejom a dobre opečte do hnedasto zlatohnedej.

Opraženú cibuľku a cesnak potom opatrne vyberieme, už ich nepotrebujeme, pre vôňu nám stačí olej, v ktorom sa vyprážali.

Zemiaky umyjeme, ošúpeme a nakrájame ako na fotke (ak sú zemiaky mladé, tak ich len dobre umyjeme a je to).

Nakrájané kolieska zemiakov vložíme do oleja, na ktorom sa opražila cibuľa a cesnak, a opečieme z oboch strán do svetlohneda. Dochutíme soľou a korením podľa chuti.

Uvarené zemiaky dáme na misu a úžasná a chutná príloha vo vidieckom štýle je hotová. Dobrú chuť.

Ďalší recept na rustikálne zemiaky, len pri tejto metóde použijeme celé a malé zemiaky.

DEDINSKÝ ZEMIAK.

V ďalšom článku nájdete veľa dobrých receptov, tu sú výborné pečené zemiaky v kyslej smotane a jemné zemiaky varené v mlieku, ale čo vám poviem, presvedčte sa sami.

NAJLEPŠIE ZEMIAKOVÉ JEDLÁ OD SLOVANOV.

Nasledujúci recept je úplne nezvyčajný a som si istý, že mnohí takéto zemiaky ani nevyskúšali. Predstavujem vám skutočný recept pre gurmánov a milovníkov sladkého.

SLADKÝ ZEMIAK.

Na dedinách boli deti poverené prípravou smažených zemiakov. Keď sa rodičia vrátili z práce, mali skvelú teplú večeru. Toto jedlo bolo základom pre rustikálny stôl. V početných študentských domovoch sa po chodbách neustále šírila vôňa smažených zemiakov. Každý vedel, čo sú hranolky, ale nikto ich nevaril. Divoká nadmerná konzumácia hlbokého tuku pri jeho príprave bola sovietskemu mužovi cudzia. Zemiaky sa vyprážali na akomkoľvek masle, margaríne alebo masti. Okrem toho sa tuky používali v minimálnych množstvách. Čas potvrdil správnosť nášho prístupu k tomuto jedlu. Vezmeme kilogram čerstvých zemiakov, opláchneme a olúpeme. Odstraňujeme oči, otvory po drôtencoch a iné problémové miesta.

Najväčšiu cibuľu pridáme k zemiakom, môžete si vziať dve. Cibuľu očistíme. Z mrazničky vyberieme najcennejší produkt – rustikálnu, nasolenú slaninu. Je žiaduce mať bravčovú masť najvyššej kvality, pruhovanú ako na obrázku.



Nalejte 2-3 polievkové lyžice rastlinného oleja na panvicu strednej hĺbky a dajte ju na oheň. Kým sa olej zahrieva, slaninu nakrájame na stredne veľké kúsky. Slaninu dáme na panvicu v jednej vrstve.



Kým sa slanina opečie, zemiaky rýchlo nakrájame na plasty. Dá sa nakrájať na pásiky. Hrúbka dosiek alebo prierezu slamy by mala byť približne 0,5 centimetra.



Otočte každý kúsok slaniny a po minúte vložte do panvice nakrájané zemiaky. Chutnú slaninu nie je vôbec potrebné rozpúšťať na škvarky. Robia to so starou slaninou, zahrievajú ju na miernom ohni a zemiaky opekajú iba na roztopenej slanine. Oškvarky podávame samostatne. V našom recepte sa nie nadarmo pridáva rastlinný olej, ten zabráni úplnému roztopeniu tuku. Zemiaky a masť premiešame. Pokračujeme v smažení na strednom ohni.



Cibuľu nakrájajte na veľké plátky a pridajte do panvice. Tam sa už tvoria vyprážané zemiaky. Po zavedení cibule môžeme zemiaky dochutiť soľou podľa chuti. To sa nedá urobiť vopred. Pokračujeme v smažení, jemne obraciame vrstvy zemiakov špeciálnou špachtľou. Pripravenosť misky určuje cibuľa. Mala by byť výrazne hnedá.



Do smažených zemiakov s bravčovou masťou sa väčšinou nič nepridáva. Časy sa menia, môžete pridať trochu kôpru alebo iných byliniek. Ale rôzne prísady môžu prekonať božskú, prirodzenú chuť tohto jedla. Rustikálne vyprážané zemiaky sú pripravené.

Súhlasíte, nie je chutnejšie a jednoduchšie jedlo ako vyprážané zemiaky. A ak ho nielen smažíte, ale varíte špeciálnym spôsobom, ochutíte aromatickými bylinkami, korením, korením - je to jednoducho luxusné! Navrhujem uvariť najjednoduchšie, nekomplikované a so všetkým svojim minimalizmom pozoruhodne chutné zemiaky vo vidieckom štýle na panvici - zemiaky nahrubo nakrájané na plátky, najprv mierne uvarené a potom vyprážané do mäkka v malom množstve rastlinného oleja. To je celá príprava! Pridajte k zemiakom nejaké aromatické bylinky a koreniny – a chutné zlaté, chrumkavé zvonku a jemné zvnútra plátky zemiakov budú tiež lahodne chutné a aromatické! varenie?

Ingrediencie:

• zemiaky (najlepšie mladé) - 0,5-1 kg,
• cesnak - 1-2 čerstvé strúčiky alebo 0,5 lyžičky. prášok,
• korenie / korenie - všetko podľa chuti,
• soľ - 1 polievková lyžica. l.,
• rastlinný olej - 3-5 lyžice. l.

Ako variť

Je lepšie vziať mladé, nie príliš veľké zemiaky na vyprážanie vo vidieckom štýle - to je najjednoduchší spôsob varenia. Staré zemiaky sú tiež v poriadku, ale pred varením sa musia úplne ošúpať. Mladé zemiaky dostatočne dobre opláchnite, najlepšie tvrdou kefou. Poškodené miesta, ak existujú, sú odrezané.

Po pripravených zemiakoch nakrájame na plátky: stredne veľké hľuzy je možné nakrájať na 4 časti, väčšie zemiaky - o 6. Hlavná vec je, že plátky vychádzajú približne rovnakej veľkosti.

Ďalej sú dve možnosti: zemiaky ihneď opražiť, alebo ich trochu predvariť a potom opražiť na oveľa menšom množstve oleja. Keďže v prvom prípade sú zemiaky príliš tučné, navrhujem použiť druhý. Za týmto účelom vložte pripravené kolieska zemiakov do hrnca. Pridajte soľ pomocou približne 3/4 odporúčaného množstva soli.

Naplňte zemiaky vriacou vodou a pošlite panvicu na sporák. Zatvoríme pokrievkou a necháme zemiaky prevrieť asi 5 minút.Plátky budú ešte vlhké a tvrdé, ale počas varenia dajú do vody časť škrobu, v dôsledku čoho sa zemiaky už nelepia spolu počas vyprážania. Navyše zemiaky budú vyprážané oveľa rýchlejšie.

Potom vodu úplne scedíme, kolieska zemiakov dáme na sitko. Vodu dôkladne vytraste, plátky nechajte vyschnúť. Za týmto účelom ich môžete jednoducho položiť na pracovnú plochu v jednej vrstve - voda z horúcich plátkov odparí zvyšnú vlhkosť už za pár minút. Prípadne môžete plátky vysušiť papierovou utierkou.

Vyprážanie. Rastlinný olej zohrejeme rovno do zákalu a zemiaky naložíme do panvice tak, aby ležali v jednej vrstve, aj keď hustej.

Zemiaky smažíme s odkrytou pokrievkou, obraciame ich čo najmenej. Tie. vidíte, že plátky sú zospodu zhnednuté - otočte pomocou špachtle. Predtým sa zemiakov nemusíte dotýkať, pretože vždy existuje riziko poškodenia úhľadných plátkov. V ideálnom prípade by ste mali mať opečené zemiaky zo všetkých strán. Priemerný čas vyprážania (na uvedenú porciu): 10-15 minút.

Medzitým sa opražia zemiaky, pripravte si voňavý dresing zo zmesi korenia. Použil som: 0,5 lyžičky každý. paprika, pripravené korenie na zemiaky a cesnakový prášok; 0,25 lyžičky kurkuma; 1 lyžička Provensálske bylinky a zvyšná soľ. Môžete pridať svoje obľúbené korenie a korenie podľa chuti. Jediný bod: Nedoporučoval by som používať čerstvý cesnak vo veľkých množstvách, pretože jeho svetlá, trochu štipľavá vôňa a chuť prehlušia arómu korenia. Cesnakový prášok je podľa môjho vkusu ideálny.

Hotové plátky zemiakov zbavíme prebytočného oleja (plátky scedíme alebo osušíme papierovou utierkou) a posypeme zmesou korenia. Zemiaky pretrepte tak, aby korenie rovnomerne pokrylo každý klin.

Necháme postáť 3-5 minút - a zemiaky na vidiecky spôsob sú na panvici hotové!

Môžete ho podávať s čímkoľvek: s vašou obľúbenou omáčkou, zeleninovým šalátom, mäsom, bylinkami - všetko podľa vašej chuti. Pre mňa sú také zemiaky šialene dobré samy o sebe.

Dobrú chuť!