Najboljše marinade za najbolj okusen piščančji kebab (meso se izkaže za mehko). TOP najboljših možnosti marinade za piščančje prsi. Katera je najbolj okusna marinada za kebab iz piščančjih prsi

Pomladni majski prazniki so pred vrati. In po tradiciji jih vedno povezujemo z otvoritvijo poletne sezone in pripravo žara. Iz česa ni - svinjina, jagnjetina, ribe in seveda piščančje meso.

Prednost piščančjega mesa je, da je mehkejše in mehkejše. Prav tako je vložen in hitreje kuhan. Velja tudi za bolj prehransko, še posebej, če je narejena iz filetov.

Piščanec ima mehko in nežno meso in praktično ne potrebuje predhodne obdelave, zlasti za dodatno mehčanje celuloze. In v bistvu se marinade uporabljajo za dajanje dodatnih aromatičnih odtenkov, pa tudi za ohranitev vseh uporabnih lastnosti in sočnosti med cvrtjem.

Za to se uporabljajo zelo preproste sestavine, kot so na primer sol, poper, čebula in mineralna voda. Obstajajo pa tudi bolj zapletene različice, vključno z veliko različnimi začimbami, limonino lupinico, žafranom, različnimi omakami in mlečnimi izdelki, kot so kisla smetana, kefir, ajran.

Zdaj lahko že pripravljeno meso za šašlik kupite v trgovini, a kljub temu, samopripravljenega, ni mogoče primerjati z nobeno trgovino. Konec koncev mu lahko dodate vse, kar imate radi - različne najljubše začimbe, arome. In zagotovo boste vedeli, kaj je v sestavi in ​​kakšne kakovosti. Zato si vsak prizadeva, da bi marinado za meso pripravil sam.

Popečete ga lahko tako na oglju na žaru kot v pečici.

Morda je to najbolj priljubljena metoda od vseh, kar jih poznam. V vsakem primeru večina mojih prijateljev uporablja to možnost.

In to ni naključje, kefir ima zmerno kisel okus, kar prispeva k zmernemu mehčanju mesa. In dejstvo, da je kefir masten in precej gost, dobro ovije vsak kos mesa in se ne odteče, vam omogoča, da ves sok obdržite v sebi, ga hitro prepražite in dobite čudovito zlato rjavo skorjo.

Se pravi, samo popolna marinada.

Za kuhanje lahko uporabite kateri koli del piščanca, mi pa bomo uporabili piščančja bedra. Njihovo meso ni suho, poleg tega je prekrito s kožo. To bo ohranilo sok v grižljaju in dalo mesu lepo hrustljavo rjavo skorjico.

potrebujemo:

• piščančja stegna - 2 kg
• kefir 3,2% maščobe - 500 ml
• čebula - 1 kg
• peteršilj - šopek
• začimbe - poljubne za žar ali piščanca - 1,5 - 2 žlici. žlice
• sol, poper - po okusu

Priprava:

1. Meso operemo in osušimo s papirnatimi brisačkami.

2. Čebulo narežemo na tanke pol obroče. Poskusite ga narezati čim tanjše, tako bo vsak kos mesa močneje nasitil s svojim sokom.

3. Piščanca položite v večjo posodo in v rokah potresite z rahlo strto čebulo. Premešamo in čebulo rahlo zdrobimo.

4. Pour kefir. Načeloma se lahko uporablja s katero koli vsebnostjo maščob. Ampak ponavadi kupim 3,2% maščobe. Tak kefir je sam po sebi okusnejši, kar pomeni, da je marinada iz njega najbolj okusna.

5. Dodajte začimbe. Dodate lahko tudi katero koli, tudi že pripravljene začimbe za žar. Dobro je, če vsebujejo timijan, rožmarin ali slano, dajo jedi prijetno aromo. Dodate lahko mleti koriander, ki je skupaj s kumino najljubša azijska začimba.

Vedno dodam tudi vsaj ščepec mletega ingverja, obožujem njegov pikanten okus. Poleg tega se meso s svojo uporabo vedno izkaže za mehkejše in okusnejše.

Za lepo zlato rjavo skorjo lahko dodate malo kurkume ali paprike. A to so le koristni nasveti, dodajte tiste začimbe, ki so vam najbolj všeč. Potrebovali jih bodo v skupni prostornini približno 2 - 2,5 žlice.

6. Po okusu dodajte žličko soli in popra.

7. Sesekljamo in dodamo peteršilj. Ni ga treba zelo drobno rezati, kasneje ga bo treba odstraniti, da se pri cvrtju mesa ne zažge. Premešajte in dobro pritisnite z roko. Na vrhu pokrijemo z ravnim krožnikom in rahlo pritisnemo, da marinada prekrije vsak grižljaj našega piščanca.

8. Kosi so veliki, zato jih pustimo marinirati 3 - 4 ure. Priporočljivo je, da jih ne puščate na soncu, najbolje je, da posodo z mesom postavite na hladno.

9. Kose nanizajte na nabodala ali položite na rešetko. Kuhate lahko na kakršen koli priporočen način. Mesu previdno odstranite koščke čebule in zelišč.

10. Pražite do mehkega in dokler se ne pojavi lepa zlato rjava skorja približno 25-30 minut. Pazite, da ognjeni jeziki ne počijo in ne zažgejo mehkega sočnega mesa.

11. Pripravljeni kebab postrezite s sesekljano čebulo, lahko ga predhodno marinirate. Lahko tudi potresemo s svežimi zelišči.

Po istem receptu lahko skuhate kebab na mineralni vodi. Edina sprememba je, da namesto kefirja uporabljamo katero koli gazirano mineralno vodo.

Preostali del recepta ostane nespremenjen.

Z majonezo in česnom

To je še ena izmed najbolj priljubljenih možnosti marinade. In najverjetneje vsi vedo, kako ga kuhati. Pravzaprav je zelo podoben prejšnjemu receptu. Lahko celo rečete, da lahko v njej pustite vse nespremenjeno, le da namesto kefirja dodate majonezo in to je to, dobili bomo čisto drugačen okus.

potrebujemo:

• piščanec - 1 kos
• česen - 1 glava
• majoneza - 100 ml
• sol, poper - po okusu
• začimbe - za piščanca

Priprava:

Po tem receptu bomo kebab skuhali na rešetki v velikih kosih.

1. Piščanca operemo in narežemo na 6 - 8 kosov.

2. Česen olupimo in ga po dolžini narežemo na tanke rezine. Začimbe združite s soljo, poprom in majonezo. Uporabite lahko poljubne začimbe.

3. Pod piščančjo kožo položite česnove plošče.

4. Nato koščke premažite z majonezno mešanico.

5. Kose zložite v primerno posodo in pustite uro in pol.

6. Nato meso položite na rešetko in ga na vročem oglju prepražite do mehkega. Končni kebab bo postal rdeč, dišeč in zelo okusen.

Uživajte v serviranju in serviranju.

Spoznal sem takšno mnenje, da ni priporočljivo kuhati piščančja nabodala z majonezo, ker vsebuje veliko maščobe. In pri močnem segrevanju se sproščajo številne škodljive snovi.

Ali je to res ali ne, lahko le ugibamo. Ampak obstaja recept za takšno marinado, ki ga opisujem. Zato se bo vsak sam odločil, ali bo šiš kebab kuhal na ta način ali ne.

Marinada s kisom in čebulo

Ta možnost priprave mesa za cvrtje je trenutno zelo sporna. Obstaja mnenje, da kis naredi meso žilavo in brez okusa. Zato so to možnost nadomestile bolj nežne metode z uporabo kisle smetane, majoneze, kefirja in drugih, ne tako agresivnih sestavin.

A načeloma, če niste vneti s količino in odstotkom kisa, lahko dobite precej okusen, mehak in sočen šiški kebab.

Zato te metode ne bomo zanemarili in po njej bomo skuhali piščanca. Priporočam ga za večje kose piščanca, kot so bedra ali stegna. Se pravi, ko je meso na veliki kosti in dovolj veliko. Za prsi in filete te možnosti praviloma ne uporabljam.

In tudi po tem receptu lahko kuhate, če je zunaj prevroče, meso pa je treba v vročini odpeljati na dacha. Čeprav je po mojem mnenju bolje prevažati celega piščanca in ga marinirati na licu mesta.

potrebujemo:

• piščanec - 2 kg
• čebula - 1 kg
• mleta rdeča paprika - 0,5 žličke
• mleti črni poper - 0,5 žličke
• sol - 1,5 žličke
• lovorjev list - 1-2 kos
• začimbe po okusu
• jabolčni ali vinski kis - 100 ml

Priprava:

Za kebab lahko uporabite celega piščanca in ga narežite na koščke. Ali pa vzemite stegna ali golenice in jih uporabite.

Lahko ocvrete na rešetki ali nabodalih, komu je bolj všeč.

1. Če uporabljate piščanca, ga operite in narežite na približno enake kose. Njihovo velikost prilagodite glede na način cvrtja, ki ga izberete.

2. Čebulo olupimo in narežemo na zelo tanke pol obroče. Damo v posodo, v kateri bomo marinirali. Potresemo s soljo in stisnemo do soka.

3. Na vrh položite koščke piščanca in premešajte.

4. Dodajte začimbe, približno 2 - 2,5 žličke. Uporabite jih lahko po svojih željah, primerne so že pripravljene, ki jih lahko kupite v kateri koli trgovini. Dodamo tudi lovorjev list in poper. Za mešanje vsega.

5. Zalijemo z jabolčnim kisom. Uporabite lahko tudi navaden kis 6 ali 9 %, vendar ga je v tem primeru bolje razredčiti z malo vode. Meso dobro premešamo z marinado, pritisnemo z rokami in nato pokrijemo.

6. Pustite, da se infundira. Dovolj bo ležati 1 uro, v izjemnih primerih dve uri. Ni vredno več.

7. Meso, kot običajno, prepražimo do mehke in zlato rjave barve.

Marinada s sojino omako

Za tak kebab je primeren tudi kateri koli del piščančjega mesa. Zato izbiro prepuščam vam.

potrebujemo:

• piščanec - 2 kg
• čebula - 700 gr
• sojina omaka - 4-5 žlic. žlice
• olivno olje - 4 žlice žlice
• limonin sok - 4 žlice. žlice
• česen - 2 stroka
• poper - po okusu

Priprava:

1. Piščanca operemo in narežemo na koščke, če je cel. Poskusite ga razrezati tako, da bodo vsi približno enake velikosti. To je potrebno za enakomerno mariniranje in praženje kosov.

In če obstaja možnost kuhanja, na primer iz stegen ali nog, potem bo ravno popolno. Tukaj so vsi kosi že enake velikosti.

Če želite, da je kebab bolj dieten, lahko z vsakega kosa odstranite kožo. Mimogrede, v tem primeru bo marinada bolje nasičila vse kose.

2. Čebulo narežemo na tanke pol obroče. Sesekljajte česen.

3. Sojino omako zmešajte z limoninim sokom in poprom. V receptu nisem navedel, da morate uporabiti začimbe in sol. Dejstvo je, da je sojina omaka že dovolj slana, zato je ni treba dodajati.

Začimbe po mojem mnenju tudi tukaj niso potrebne, vse sestavine imajo svoj okus in vonj in bodo povsem dovolj za odličen rezultat.

Čeprav, če želite, lahko dodate začimbe po svojem okusu.

4. Pripravimo posodo, v kateri bomo kuhali meso. Vanjo damo koščke piščanca in prelijemo z oljem. Če olivnega olja ni, lahko uporabite tudi navadno rastlinsko olje brez vonja.

Vmešajte meso, tako da je vsak kos premazan z maslom.

5. Čebulo sesekljamo z rokami in pritiskamo nanjo, da spusti sok. Čebulo lahko pretlačite v ločeni posodi, nato pa zmešajte z mesom in premešajte.

6. In zadnji korak je, da izlijemo pripravljeno marinado. Vse premešamo in pustimo 2-3 ure na hladnem.

V tem času lahko vsebino nekajkrat premešate, da bo vsak kos bolje nasičen s sokom.

7. Meso nanizajte na nabodala ali položite na rešetko. Čebulo temeljito olupimo.

8. Pražite na vročem oglju 20 - 25 minut, občasno obračajte meso in ne pustite, da se plameni vnamejo.

Pripravljen kebab bo pokrit s čudovito zlato rjavo skorjo, bo mehak, sočen in okusen.

S sojino omako in medom

Po tem receptu bomo piščančja nabodala kuhali tudi s sojino omako, dodali pa bomo nove medene note, zaradi katerih bo meso dobilo popolnoma drugačen okus.

potrebujemo:

• piščanec - 700 gr
• sojina omaka - 1 žlica žlico
• lahki med - 1 žlica. žlico
• limonin sok - 1 žlička
• lupina - iz polovice limone
• paprika, kurkuma - po 0,5 žličke
• začimbe za piščanca - neobvezno

Priprava:

1. Meso sperite in posušite s papirnatimi brisačkami. Narežite na porcije.

2. Za pripravo združite sojino omako, med in limonin sok. S polovice limone odstranimo lupino in jo dodamo tekoči mešanici. Odstraniti morate le rumeni del lupine. Beli del je grenak in meso je lahko grenkega okusa.

3. Dodajte kurkumo in papriko, te začimbe bodo končnemu mesu dodale lepo barvo.

Po želji lahko dodate začimbe. A ne dodajam, saj so vse sestavine že precej močnega okusa in vonja.

4. Meso prelijte z marinado in jo vtrite v kašo. Pustite infundirati 30 minut.

5. Nato nabodajte in pražite na vročem oglju do mehkega in lepe zlato rjave skorje.

Sladka marinada zelo dobro prodre v strukturo mesa in ima neverjeten in nenavaden okus.

Takšne možnosti kuhanja se ne uporabljajo tako pogosto kot kisle, a če želite eksperimentirati, potem kuhajte, bo nenavadno in okusno!

In če podobnemu receptu dodate rdečo papriko in gorčico, potem lahko skuhate začinjena piščančja krila. Tak recept že imam v enem od člankov. In če vas tak recept zanima, potem in tam boste našli njegov opis.

Kako kuhati okusnega piščanca s kečapom in olivnim oljem

Še ena okusna možnost, ki vam omogoča, da dobite ne le mehko meso, ampak tudi čudovito hrustljavo skorjo.

potrebujemo:

• piščančji file - 1000 gr
• kečap - 12 žlic. žlice
• olivno olje - 8 žlic žlice
• začimbe - paprika, timijan, posušen ingver
• sol, poper - po okusu

Priprava:

Ta metoda se lahko uporablja za kateri koli del piščanca. Ampak danes bomo uporabili piščančji file.

1. Filet operemo in osušimo s papirnatimi brisačkami, nato pa narežemo na precej velike kose. Pokapljamo z oljem in premešamo.

Olje bo na površini kosa ustvarilo rahel film in preprečilo, da bi sok iztekel ven. Poleg tega se bo po njegovi zaslugi kebab izkazal s čudovito rdečkasto skorjo.

2. Meso začinimo po okusu. Dodajte začimbe. Uporabljajo se lahko tiste, ki jih običajno uporabljate. Res ni pomembno. Dodate lahko že pripravljeno mešanico za piščančje kebab, ali pa samo za piščanca.

Edina začimba, ki jo med drugim vedno dodam, je posušen mlet ingver. Rada ga dodam marinadam za svinjski kebab in vsem drugim. Daje lahek ugriz, pikantnost in omogoča doseganje nežnosti mesa.

Če vam je všeč okus po česnu, lahko zmeljete nekaj strokov česna in dodate tudi to.

3. Dodamo kečap in vse premešamo. Uporabite lahko tudi kateri koli kečap. Nekdo ima rad bolj ostro, zato dodajte začinjeno sorto. No, ali tisto v hladilniku. Meso premešamo z vsemi sestavinami.

4. Pustite delovati 30 minut. Ta čas bo povsem dovolj, da bo vsak grižljaj nasičen s sokom in okusom.

5. Ob koncu dodeljenega časa dodamo sol. A ne prav veliko, v kečapu je že sol. Ponovno premešamo in nanizamo na nabodala.

6. Žar na žaru na oglje. Najbolje je, da uporabite premog iz katerega koli sadnega drevja, ali pa bo deloval tudi brezov premog.

Pražite približno 15 minut, meso je mehko in se bo hitro speklo. Med cvrtjem nekajkrat pokapamo z malo olja. Piščančji file je sam po sebi nekoliko suh in da bi obdržali sok v notranjosti in dosegli zlato rjavo skorjo, je treba to narediti.

7. Postrezite s sesekljano in vloženo čebulo, svežo zelenjavo in kečapom. Jejte z užitkom.

Piščančja nabodala z marinado iz limete in zelenja

potrebujemo:

• piščančje prsi - 2 kos
• velika rdeča čebula - 1 kos
• zelena ali rdeča paprika - 2 kos
• limeta - 1 kos
• meta - 0,5 kos
• koriander - 0,5 kos
• zelena čebula - 4 perja
• česen - 2 stroka
• sojina omaka - 2 žlici žlice
• olivno olje - 2 žlici. žlice
• čili omaka - 2 žlici žlice
• sol, poper - po okusu

Priprava:

1. Piščančja prsa temeljito sperite, osušite s papirnatimi brisačkami, po želji odstranite kožo in narežite na približno enake velike kocke.

2. Paprike olupimo in odstranimo pecelj. Narežite na velike kvadrate, približno velike kocke narezanega piščanca.

3. Čebulo olupimo in narežemo na velike kolobarje.

4. Meso in zelenjavo damo v skledo in premešamo.

5. Pripravite marinado. Če želite to narediti, sperite koriander in meto, prenesite v skledo mešalnika. Dodamo sesekljano zeleno čebulo in česen.

V skledo mešalnika iztisnite sok iz limete, dodajte sojino omako, čili omako, olivno olje, sol in poper.

6. Vse sestavine zmešamo v homogeno maso in jo dodamo mesu in zelenjavi. Mešajte do gladkega. Pustite marinirati na hladnem 1 uro, lahko tudi dve uri.

7. Nato nanizajte na nabodala, izmenično med koščki piščanca, papriko in rdečo čebulo.

8. Pražite na vročem oglju približno 30 minut. Pazite, da plamen ne izbruhne iz premoga in ne zažge nežnega mesa.

Pečete lahko tudi v pečici.

Postrezite s svežo sesekljano čebulo in svežo zelenjavo ali zelenjavo na žaru.

Kot lahko vidite, se v receptu uporablja koriander. Vem, da vsi ne marajo njenega vonja. A to ne more biti ovira in zavrnitev recepta. Namesto cilantra lahko uporabite peteršilj. In tudi okusno bo!

Pikantna marinada za piščančja krila na žaru

potrebujemo:

• piščančja krila - 1 kg
• limona - 1 kos
• česen - 3 stroki
• olivno olje - 100 ml
• čili poper - 2 kos
• kumina - 1 žlica. žlico
• kurkuma - 1 žlica žlico
• mleti koriander - 1 žlica. žlico
• začimba curry - 2 žlici
• sol - 0,5 žličke

Priprava:

1. Piščančja krila očistite od ostankov perja, temeljito sperite in osušite s papirnatimi brisačkami.

2. Pripravite marinado. Če želite to narediti, olupite česen in ga sesekljajte tako, da ga pretlačite skozi stiskalnico. Čili olupimo in odstranimo pecelj ter drobno sesekljamo.

Paprike so lahko različne po jakosti grenkobe, zato se prepričajte sami, dodajte eno ali dve papriki.

3. Limono temeljito operemo in osušimo ter naribamo lupinico in le njen rumeni del.

4. Združite olivno olje, česen, čili poper, lupinico, vse začimbe in sol.

5. Z dobljeno mešanico naribajte krila, dajte v priročno posodo in nanjo dajte preostanek marinade. Z roko pritisnite navzdol.

Pustite na hladnem mestu 3-4 ure.

6. Rešetko namažite z oljem in nanjo položite krila.

7. Pražite na vročem oglju približno 20 minut. 10 minut na vsaki strani.

Končana krila bodo porjavela in postala lepa in hrustljava.

Piščančji šašlik z marinado iz kisle smetane Stalika Khankishieva,

Toda tako zanimivo možnost ponuja znani kulinarični specialist Stalik Khankishiev. Recept uporablja pomarančno lupino, različne začimbe in celo žafran. In to ni naključje, saj je recept iranski.

Zato sploh ni preprosta, ampak s skrivnostno orientalsko aromo in subtilno prefinjenostjo.

Poglejte hitro, to je prava kulinarična umetnost!

No, vam je bil recept všeč? Potem vzemite to kot hitro opombo in skuhajte takšen šiš kebab, da boste presenetili vse, ki ga bodo posrečili.

Kako marinirati piščanca za kebab, da ostane meso mehko

In tako, povzamemo kratek povzetek našega današnjega pregleda. Ogledali smo si različne načine mariniranja kebaba.

Kot ste morda opazili, so vsi razdeljeni na 4 glavne načine:

• kislo
• sladko
• ostro
• nevtralen

"Kisla" pot

Piščanec ima mehko in nežno meso, ki ne zahteva dolgega staranja v marinadi.

Torej, na primer, če morate hitro kuhati meso, potem za to potrebujete le kislo okolje, zaradi česar je mehko. Lahko so različni fermentirani mlečni izdelki - kefir, kisla smetana, ajran, jogurt ali kisli sokovi - granatno jabolko, ananas, jabolka in drugi. Tudi v to kategorijo lahko pripišemo kečap ali svež paradižnik, kebab pa je vedno mehak z dodatkom kivija, limone, limete ali ananasa.

Kisle sestavine vključujejo tudi kis, kis ali jabolčni kis. Z njimi morate biti bolj previdni, saj močno zmehčajo meso. Meso pustimo v takšni marinadi zelo kratek čas, najbolje največ eno uro.

Začimbe se pogosto uporabljajo kot dodatne sestavine. Praviloma so to različna zelišča z vonjem, kot so slana, timijan, rožmarin, majaron, lovorjev list, uporabljajo pa se tudi začimbe, kot so koriander, ingver, mešanica paprik. Za barvo sta dodani paprika in kurkuma, za barvo in aromo pa žafran.

Čebulo dodamo skoraj vsem marinadam, izloča sok in prepoji vsak grižljaj ter tako postane sočna.

Da bo meso bolje obdržalo sok in da bo videti lepo, ko je končano, dodamo olivno ali drugo rastlinsko olje, vendar brez vonja.

Sestavi lahko dodate gorčico, med, malo sladkorja.

"Sladka" pot

Če se prva metoda precej pogosto uporablja pri pripravi žara, se sladka uporablja veliko manj pogosto.

Praviloma, ko želiš nekaj »tistega«, drugačnega, potem lahko to uporabiš.

Kot sestavine za takšne možnosti se uporablja sojina omaka ali sojina omaka z medom ali gorčico. Za pikantnost dodamo česen in zelišča.

Za najboljši okus in barvo se uporabljata paprika in kurkuma. In za vonj limonine ali pomarančne lupine ali citrusnega soka.

Takšna marinada zelo dobro prodre v strukturo mesa, ga nasiči z novim okusom, v končni obliki pa pridobi popolnoma nove okusne lastnosti. Če torej »sanjate« o sestavinah, morda niti ne razumete, kakšno meso jemo. Ampak izkaže se okusno! Nenavadnost in pikantnost podkupujeta in vas prisilita, da se vedno znova vračate k takšnim receptom.

"Ostra" pot

Praviloma se takšne možnosti uporabljajo, če je meso dovolj trdo ali je na kosti. Torej se takšne marinade pogosto uporabljajo za pripravo pikantnih kril.

Kot sestavine se uporablja tudi sojina omaka, vendar je treba dodati čili poper, česen, gorčico, naš ruski ali francoski dijon.

No, za uravnotežen okus lahko uporabite med ali sladkor. Da se meso ne izkaže za žilavo, dodamo rastlinsko olje. Za boljše zaznavanje vonja se doda limonin sok ali lupina.

"Nevtralen" način

Res ne vem, če taka kategorija obstaja. Toda obstajajo metode marinade, ki ne spadajo v prejšnje opise.

Tako lahko na primer pripravite okusen žar z mineralno vodo, čebulo, začimbami, soljo in poprom. ... V današnjem članku tega recepta nisem ponovil, za vse, ki jih zanima, lahko sledite povezavi in ​​preberete, kako se to naredi in zakaj se v tem primeru meso izkaže za mehko in sočno.

Kisate lahko tudi brez mineralne vode, samo z začimbami, soljo, poprom in čebulo. To je najlažja od vseh metod.

• da se meso izkaže za sočno in okusno, poskusite uporabiti svežega ali ohlajenega piščanca
• če je vaše meso kljub temu zamrznjeno, ga v nobenem primeru ne odmrzujte v vodi ali mikrovalovni pečici. Ekstremni padec temperature bo raztrgal mesna vlakna in porušil njihovo strukturo. Kebab se bo izkazal za vat in ne okusen. Piščanca odtajajte samo pri sobni temperaturi
• meso za žar morate narezati na enake kose, da je enakomerno marinirano in ocvrto
• piščančjega mesa ne marinirajte dolgo, še posebej v kislih marinadah. Neuporabno je. Praviloma je čas dovolj od 30 minut do 2 uri.
• Nisem pristaš mariniranja piščanca v majonezi. Je precej mastna in pri segrevanju se sproščajo rakotvorne snovi, ki zdravju prav nič ne koristijo.
• ko meso nanizate na nabodala ali ga položite na rešetko, ne pozabite odstraniti čebule in zelišč. Zaradi segrevanja bodo zagoreli, kar bo škodilo videzu mesa in ga naredilo grdo. Poleg tega bo kebab zaradi njihovega gorenja imel grenak okus, kar bo pokvarilo okus.
• za premog uporabite veje sadnega drevja ali breze. Njihov dim ima prijeten vonj. Ne uporabljajte božičnega drevesa ali bora, pri zažganju imata smolast vonj in grenak okus
• meso morate ocvrti na vročem oglju. Toplota naj bo zadostna za hitro pečenje. Če je kebab na premogu dlje časa, se bo meso posušilo. Če na premogu vsake toliko izbruhne ogenj, bo zažgal meso na vrhu in ga pustilo surovo v notranjosti.
• pri cvrtju mesa ne zapuščajte žara. Zahrbtni jeziki plamena bodo tu in tam izbruhnili in zažgali meso. Vnaprej pripravite steklenico vode, da jih pogasite
• če premog komaj tli in toplote ni dovolj, mahajte nad njimi s posebnimi za take priložnosti »mahalami«, da bo toplote premogov dovolj. Bolje je, da meso v tem trenutku odstranite z žara
• praviloma morate kebab cvreti od 15 do 30 minut, odvisno od narezanih kosov
• delajte vse z veseljem in dobrim razpoloženjem!

In samo tako, da se vedno izkaže za okusno, mehko in nežno za vse, in današnji članek bo pomagal.

Dober tek!

Zelo težko je narediti nežen in sočen kebab iz piščančjega fileja. Praviloma se hitro posuši in postane trda. Še nikoli nisem naredila kebaba iz tega mesa, zadovoljna z nogami in stegni, potem pa sem izkoristila priložnost in na internetu našla zelo zanimiv recept. Meso se je izkazalo za tako sočno in aromatično, da ni mogoče reči! Zato je do danes v naši družini to najljubša različica kebaba. Močno vam svetujem, da poskusite.

Samo tokrat sem naredila brez čebule, ker so prišli na obisk izbirčni otroci, ki niso prenašali te zelenjave. Meso je bilo še vedno okusno, a ne tako aromatično. Zato vam svetujem, da ne varčujete s čebulo!

Tukaj so sestavine: piščanec, limona, mineralna voda, olje, zelišča. Zelo rada imam rožmarin. Zato sem dodala posušene začimbe (zaradi pomanjkanja svežih). Moja mama na primer misli, da diši po kolonjski vodi, zato zanjo to naredimo samo s peteršiljem. Tega zelenja je poleti praviloma vedno v izobilju. Z eno besedo, boljši okus in boljši okus s svežim!

Piščanca narežite na srednje velike porcije.

Limonini kolobarji. Tudi čebula je obročasta in precej debela (vsaj 5 mm). Možno je več.

Žar kuham v marinatorju, lahko pa vzamete katero koli posodo. Na dno položite meso in čebulo, na vrh pa olje (ne več kot 100 ml) in mineralno vodo. Popolnoma mora pokriti prsi. Po vrhu potresemo s soljo in začimbami. V marinatorju mariniram 2 cikla, brez tega pa 4 ure.

Po določenem času meso nanizamo na nabodalo, izmenično s čebulo (po enem). Limona na nabodalu ni potrebna, saj bo grenkega okusa.

Pražite morate hitro, približno 5 - 7 minut na vsaki strani, sicer se bodo prsi posušili! Čeprav je vse odvisno od premoga.

Tukaj je že pripravljen šiški kebab! Lahko streljaš!

Pred serviranjem je treba sočna nabodala iz piščančjih prsi okrasiti z veliko svežih zelišč. Imamo listnato zeleno in peteršilj.

Za ljubitelje kislega bi morali postreči limono. Meso se odlično poda z limoninim sokom.

Kebab iz piščančjih prsi je pripravljen. Dober tek!

Pravilno kuhano piščančje meso na žaru je zelo okusno in okusno. In to je posledica dejstva, da je to meso zelo enostavno kuhati in iz njega zlahka naredite dišeč in sočen šiš kebab. Seveda, če k pripravi kebaba pristopite pametno in izberete primerno marinado za namakanje, kjer se bo izkazalo, da se bo izkazala zabavna jed za vsak praznik in pogostitev.

Za žar v žaru na oglje se najpogosteje vzamejo stegna in fileti trupa. Imajo mehko strukturo in se hitro marinirajo, čeprav piščančje meso praktično nima maščobne plasti in je zato precej suho. Kar se sploh ne da reči. Ravno zato ga je treba ustrezno pripraviti, da naredite sočen in okusen kebab.

Sestavine:

• Piščančji file - 1 kg
• čebula - 2 glavi
• kis 9% - 1 žlica

Način kuhanja:

Piščančji file oplaknite v vodi, nato ga narežite na srednje kose in dajte v ponev.

Dodajte jim eno žlico kisa, sol, poper po okusu in dobro premešajte.

Nato ga pokrijemo s tesnim pokrovom in za eno uro postavimo v hladilnik, da meso stoji in se nasiti z vsemi dodanimi sestavinami.

Okusna marinada za kefir

Sestavine:

• Piščančja stegna - 2 kg
• kefir - 500 ml
• čebula - 1 k
• začimba za piščanca - 2 žlici. l
• peteršilj - 1 šopek
• sol - 1 čajna žlička

Način kuhanja:

V pol litra kefirja dodajte piščančje začimbe, po vašem okusu pa se prilega bazilika ali slanica, ki se odlično poda k mesu. Tam nalijte čajno žličko soli. Z rokami sesekljamo peteršilj, olupimo in narežemo čebulo na okrogle rezine, vse damo v kefir. Nato vse dobro premešamo, pri tem pa iz vsebine malo iztisnemo sok.

Nato sem damo vsa stegna, premešamo in zdrobimo. Pokrijte s pokrovom in pustite 3-4 ure na hladnem.

Marinada za žar z majonezo

Sestavine:

• Piščančja stegna - 2 kg
• čebula - 3-5 glav
• majoneza - 100-150 ml
• zelenice kopra - 1 šopek
• sol in črni poper po okusu.

Način kuhanja:

Piščančja bedra operemo v vodi, nato jih osušimo s papirnato brisačo in damo v skledo. Sol in poper po okusu.

Če boste kebab spekli na nabodalih, potem je bolje čebulo narezati na okrogle rezine, da jo lahko posadite med koščke mesa. In če je na rešetki, jo lahko poljubno sesekljamo.

Zdaj je treba dodati čebulo, narezano na obroče ali pol obroče, in drobno sesekljan koper ter vse ponovno premešati.

Marinada za žar iz sojine omake in kečapa

Sestavine:

• Piščančja krila - 1 kg
• čebula - 3 glave
• sojina omaka - 100-130 ml
• kečap - 100 ml
• sol in poper po okusu.

Način kuhanja:

Krila operemo v tekoči vodi, posušimo s papirnato brisačo in damo v primerno posodo.

Čebulo očistimo, nato narežemo na tanke kolobarje in damo v meso. Malo solimo, ni je treba dodajati, saj je v sojini omaki dovolj, po moje pa seveda poper po okusu. Nato vlijemo sojino omako in kečap.

Vse temeljito premešamo z rokami, pokrijemo s pokrovom in postavimo na hladno za 1-1,5 ure, da se marinira. Po tem je meso pripravljeno in ga lahko ocvremo na premogu in pečemo v pečici.

Pivska marinada za piščančji kebab

Sestavine:

• Piščančja noga - 7 kg
• svetlo pivo - 1 liter
• limona - 1 kos
• čebula - 5 kosov
• majoneza - 250 gr
• začimba - 2 žlici. l
• sol in mleti črni poper - po okusu.

Način kuhanja:

Po tem receptu se izkaže, da je piščanec začinjen, nežen in zelo dišeč. Pa začnimo!

Šunke, kot je že opisano zgoraj, v prejšnjih receptih, je treba najprej oprati, nato posušiti in narezati na srednje kose. Damo jih v posodo, solimo in popramo po okusu ter dodamo pivo in majonezo. Temeljito premešajte, da piščanec vpije okus marinade.

Nato čebulo narežemo na kolobarje in jo damo v posodo, tam iztisnemo ves limonin sok, nato pa jo narežemo na koščke in dodamo. Čisto na koncu dodajte začimbe, vse zmešajte z rokami in pustite 2-3 ure.

Piščančja marinada z medom in gorčico

Sestavine:

• Piščančje noge - 1 kg
• gorčica - 2 žlici. l
• med - 1 žlica. l
• sol in poper po okusu.

Način kuhanja:

Oprane piščančje noge damo v večjo, globoko skledo, nato dodamo gorčico, med in sol s poprom po okusu. Zdaj vse temeljito premešajte z rokami, tako da je vsaka noga nasičena.

In pokrijemo s primernim pokrovom ali folijo za živila. Za eno uro postavimo v hladilnik. Po tem lahko piščanca položite na pekač in spečete v pečici ali pa ga položite na rešetko in kuhajte na oglju.

Marinada za kebab s kivijem (video)

Zelo okusno, nežno, sočno in izvirno - tako lahko v nekaj besedah ​​opišete ta dokaj preprost recept za piščanca s kivijem! Priprava je enostavna in enostavna, a končna jed je kot iz restavracije!

Dober tek!!!

V topli sezoni ljudje hodijo v naravo, kuhajo žar, meso na žaru. Slastno neverjetno! Če pa imate dieto in še vedno želite peči na žaru, vam je v nobenem primeru ni treba preklicati.

Namesto mastne svinjine lahko naredite odličen kebab iz piščančjih prsi. In ne bojte se, da bo pusto meso prsi negativno vplivalo na okus kebaba. Vse je odvisno od marinade, v kateri se bodo kuhale piščančje prsi pred cvrtjem na ognju. In potem se lahko izkaže, da se bo okus piščančjih prsi spremenil do neprepoznavnosti, meso bo pridobilo sočnost in pikantnost.

Torej so prednosti za tiste, ki spremljajo svojo prehrano iz kebaba iz piščančjih prsi, očitne. Mimogrede, priporočam.

In ker gre za marinado, bodo v tem članku podani recepti za marinado za kebab iz piščančjih prsi. In žar je ocvrt na enak način, najboljša možnost je na žaru na živem oglju. Možno je v pečici in v cvrtniku. Toda nič ni boljše od prve možnosti za cvrtje kebabov.

Marinade za piščančje prsi za žar

Marinada s kivijem za žar

Za 500 g piščančjega fileja boste potrebovali 1 kivi, olupljen in nariban do kaše. Filete premešajte s kivijem, soljo, začimba za žar je popolna. Piščančji file pustimo marinirati nekaj ur.

Kivi odlično zmehča vlakna v mesu, končni piščančji kebab pa je nežen in sočen.

Marinada s sokom granatnega jabolka za žar

Pikanten okus, rožnata barva in sočnost šašlika iz piščančjih prsi zagotavljajo, da meso leži v marinadi iz granatnega jabolka.

Za 500 g piščančjega fileja, narezanega na velike kose - 0,5 skodelice soka granatnega jabolka, 1 velika čebula, narezana na pol obročev, sol in začimba hmelj-suneli. Piščančje meso vztrajajte v marinadi nekaj ur ali več.

Marinada z limoninim sokom in česnom za piščančja nabodala

Limonin sok aktivno mehča mišična vlakna, česen daje dišečo in prijetno aromo, zato bodite vsekakor pozorni na to marinado za piščančje prsi.

Za 500 g piščančjega fileja - 2 sesekljana stroka česna, 3 žlice sveže stisnjenega limoninega soka, 2 žlici rastlinskega olja, žlička mlete paprike, 2 žlički italijanskih zelišč, sol po okusu in 1 rdeča čebula, narezana na kolobarje.

Piščančji file marinirajte v takšni marinadi nekaj ur ali več.

Marinada z ananasovim sokom za piščančja nabodala

Dobite preprosto neverjetno okusen kebab iz piščančjih prsi z ananasom, kombinacija je preprosto neverjetnega okusa.

Za 500 g piščančjega fileja - kozarec ananasa v lastnem soku za 400 g, 1 žlica / žlico sojine omake, 4 mize / žlico porterja (temno pivo), 1 čajna žlica / žlica medu.

Piščančji file, narezan na velike kose, prelijemo z ananasovim sokom iz kozarca, solimo. Med raztopimo v pivu, rahlo segrejemo v mikrovalovni pečici in dodamo piščančjemu fileju. Vse premešamo in pustimo marinirati od nekaj do nekaj ur.

Ko piščančji file nanizamo na nabodalo, izmenjujemo koščke mesa z ananasom.

Otrokom je všeč ta zanimiv kebab iz piščančjih prsi.

Marinada z ingverjem za piščančja nabodala

Poleg pikantnega in svežega ingverja vsebuje ta marinada tudi timijan, ki daje končnemu piščančjemu kebabu božanski vonj. Toda ingver pomaga zmehčati mišična vlakna v mesu, tako kot vinski kis.

Za 500 g piščančjega fileja boste potrebovali: 2 žlici / žlici naribane korenine ingverja, mizo / žlico timijana, 2 žlici / žlici vinskega kisa, 3 žlice / žlice rastlinskega olja, 2 rdeči papriki, narezani na trakove, črna poper in sol.

Piščančji file mariniramo eno uro ali več.

Sojina omaka in medena marinada za piščančja nabodala

V takšni marinadi se običajno vztrajajo krila, ki jih lahko skuhamo v multicookerju, najbolje pa v airfryerju, da se odvečna maščoba zloži. Med, ki je prisoten v marinadi, pri cvrtju žara ovije koščke mesa in se obarva, zaradi česar je piščančji file strojen.

Za 500 g piščančjega fileja, 100 ml sojine omake, 4 stroke drobno sesekljanega česna in žličko medu. Ni vam treba dodajati soli, saj je v sojini omaki dovolj. Piščanca mariniramo več ur, lahko tudi čez noč.

Marinada s kefirjem in curryjem za piščančji žar

Iz marinade po tem receptu dobimo nežen kebab svetlo rumene barve.

Za 500 g piščančjega fileja - 1 kozarec kefirja, dodajte sol po okusu, žličko curryja, žličko rdeče paprike, česen po želji.

Bolje je, da kebab marinirate vso noč, da meso postane mehko in nasičeno z aromo curryja.

Poleg kefirja lahko piščančje meso marinirate v in.

In lahko poskusite kefirjevi marinadi namesto curryja dodati že pripravljene začimbe za pilaf, ki se prodajajo na jugu, aroma bo taka, da vas bo zbila z nog.

Kot ste opazili, vsi predstavljeni recepti za marinade za kebab iz piščančjih prsi ne vsebujejo velike količine maščobe, ne vsebujejo majoneze, kar je greh marinad za svinjski in goveji kebab.

Poleg žara na oglje lahko doma kuhate piščančje kebab. Za to potrebujete lesena nabodala, namočena v vodi, pečico ali cvrtnik. Način kuhanja.

Kaj bi lahko bilo lepšega kot preživljanje časa v naravi s svojimi bližnjimi prijatelji in družino, pa tudi s kebabom, si ne morete predstavljati boljšega. Obstaja veliko receptov, kako marinirati piščančje kebab. In kako okusno se izkaže, je odvisno od pravilne marinade. Uporabite lahko kis, majonezo, kečap, kefir, sojino omako, med itd. In seveda različne začimbe in zelišča.

Izbira recepta za marinado je v celoti odvisna od jedcev. Piščančji kebab lahko pripravite iz katerega koli dela piščanca: na žaru lahko spečete palčke, stegna, krila, filete in vse bo zelo okusno. Piščančji kebab ima nedvomne prednosti pred drugimi vrstami kebaba - piščančje meso telo lažje absorbira, saj jedi niso tako težke kot svinjina ali jagnjetina, skoraj vsi ga imajo radi.

Piščanec se na primer hitreje marinira in kuha hitreje kot svinjina. Toda pri kuhanju je pomembna le ena točka: pomembno je, da piščanca ne sušite, sicer bo vse šlo v odtok. Samo pravilno marinirajte piščanca in ga ne izpostavljajte preveč nad premogom - to je vse!

Predstavljam vam najboljše in najbolj priljubljene marinade za piščančje kebab. Ti recepti se lahko uporabljajo ne samo za pripravo kebabov, ampak tudi za pripravo mesnih jedi doma.

Recept številka 1. Marinada za kefir shashlik

Priprava kefirjeve piščančje marinade je zelo preprosta in kar je najpomembneje, ne traja veliko časa. Kefir je odličen za mariniranje mesa in mu daje izjemno mehkobo in nežnost.

potrebujemo:

piščančje meso (noge, stegna, krila, palčke ali prsni file) - 1,5-2 kg.

kefir - 0,5 l.

čebula - 2-3 kos.

česen - 2 stroka

začimbe, sol - po okusu

Priprava:

Vsebnost maščobe v izbranem kefirju je odvisna od vrste mesa, ki se uporablja za žar. Če je to file, potem izberemo debelejši kefir, za sočna stegna pa lahko izberete fermentirani mlečni izdelek z nizko vsebnostjo maščob. Za začimbe so odlični česen, rdeča paprika, timijan ali peteršilj.

Piščanca operemo, osušimo in razdelimo na porcije. Solite, dodajte svoje najljubše začimbe, sesekljan česen in narezane kolobarje čebule. Končano piščančje meso prelijemo s kefirjem, premešamo, pokrijemo s plastično folijo in pustimo na hladnem 3 ure, če je čas, pa čez noč postavimo v hladilnik.

Nato kuhamo na žaru ali žaru 15-20 minut in uživamo v nežnem okusu.

Recept številka 2. Marinada za piščančji kebab s kisom - klasika žanra

Primerno za vse vrste mesa! Kar zadeva piščanca, da se ne izkaže, da je suh in žilav, upoštevajte razmerja vode in kisa.

Sestavine:

~ 1,5 kg. Piščanec

4 žlice. žlice kisa (9%)

8 žlic vode

2-3 čebule

1 žlica sladkorja

sol poper

Priprava:

Piščanca operemo in narežemo na potrebne kose. Vsak kos piščanca enakomerno solimo in popramo ter damo v globoko skledo. Čebulo olupimo in naribamo na grobo strmo, vanjo dodamo nekaj strokov česna. Čebula v tej obliki bo piščancu dala potrebno sočnost. Kis zmešajte z ohlajeno kuhano vodo. Navadni namizni kis lahko nadomestimo z jabolčnim ali balzamičnim kisom. Tam dodamo sladkor in premešamo. Vlijemo v piščanca, premešamo in pustimo marinirati približno 10-12 ur. Da se piščanec ne izkaže za suh in ne zažge, ga med cvrtjem ne pozabite v rednih časovnih presledkih zaliti z vodo, vinom ali pivom in pravočasno obračati nabodala. Piščančje kosti se pečejo najdlje, pripravljenost kebaba lahko preverite po rezu, sok mora biti prozoren.

Recept številka 3. Marinada za piščančji žar z majonezo

Marinada, ki temelji na najbolj navadni namizni majonezi, je odlična za žar ne le iz nežnih kosov piščančjih prsi, temveč tudi iz drugih delov - na primer s takšno marinado lahko naredite okusen žar iz piščančjih nog. Mariniranje piščančjih nabodala v majonezi je zelo preprosto. Za začetek dajte koščke piščančjega mesa (lahko vzamete šunko, palčke, krila - na splošno poljubne dele) v katero koli globoko posodo, na vrh potresite s soljo, poprom, začimbami po vaših željah.

Lahko uporabiš in običajno mešanico zelišč in začimb iz trgovine. Meso premešamo z začimbami, dodamo na kolobarje narezano čebulo in pustimo stati 10-15 minut. Mesu dodajte majonezo - ne prizanašajte z omako, potrebno je, da majoneza enakomerno pokrije vse koščke piščanca (takrat boste videli, kako bo meso vzelo vso majonezo vase). Temeljito premešajte in posodo pokrijte s pokrovom. Piščanca lahko marinirate v majonezi pri sobni temperaturi in v hladilniku dve uri. Če čas dopušča, je bolje pustiti kebab v hladilniku deset do dvanajst ur. In v sobi bo šiški kebab pod majonezo mariniran v treh do štirih urah.

potrebujemo:

piščanec - 1 kg.

čebula - 2 kos.

majoneza - 200 g.

sol in poper po okusu

Kebabu lahko dodate tudi različno zelenjavo:

1. Tsukin
2. Jajčevec
3. Bolgarski poper
4. Paradižnik

Piščanca pustimo mariniranega z majonezo 1 uro v hladilniku in šiš kebab že lahko ocvremo na nabodalu ali na rešetki. Čeprav lahko piščanca v nastali marinadi vztrajate 6 ur ali čez noč, slabše ne bo. Majoneza bo perutninskemu mesu dala bogato aromo in nežno, zelo sočno, drobljivo teksturo. V marinadi lahko uporabite druge začimbe in zelišča - papriko, posušen peteršilj, koper, majaron, limonsko travo, vse vrste paprike ali suneli hmelj.

Recept številka 4. Marinada za piščančji kebab na mineralni vodi

Ta recept za marinado z mineralno vodo ne bi mogel biti lažji! Po želji lahko piščančji marinadi dodamo limonin sok.

potrebujemo:

2 kg. Piščanec

Mineralna voda (s plinom) - 1 liter

3 čebule

rastlinsko olje - 1 žlica

Sol, mleti črni poper - po okusu

Priprava:

Za pripravo žara lahko vzamete ne samo piščanca, ampak tudi svinjino ali goveje meso. Sesekljanega piščanca prelijemo z mineralno vodo in oljem, tako da prekrije meso, ter potresemo z začimbami. Postavimo pod zatiranje na hladno mesto za 3-5 ur. Meso je mehko in zelo okusno. Mesu ne pozabite dodati sesekljane čebule.

Piščanca, namočenega v marinadi, nanizamo na nabodala, prepražimo na premogu do zlato rjave barve.

št. 5. Recept za marinado s sojino omako

Za mariniranje v sojini omaki lahko uporabite kateri koli del piščanca - krila, stegna ali prsi. Zahvaljujoč njemu se meso izkaže za zelo nežno, okusno, z zanimivimi notami. Za pripravo sojine marinade za piščanca potrebujete:

Za 1 kg. piščanec:

Priprava:

Piščančji file operemo, ga malo osušimo in narežemo na velike kose najmanj 3 krat 3 cm, česen pretlačimo skozi stiskalnico, čebulo narežemo na kolobarje. V ločeni globoki skledi zmešajte vse sestavine marinade za piščančje prsi. Marinirane prsi naj ostanejo 2-3 ure na hladnem ali v hladilniku, najbolje pa čez noč.

Po preteku določenega časa vzamemo piščanca, odstranimo odvečno marinado za piščančje prsi in piščanca prepražimo na oglju, dokler se ne zmehča. V marinadi ne uporabljajte več kot treh vrst začimb in zelišč, sicer lahko preglasijo drug drugega. Tisti, ki imajo radi bolj ostro - lahko dodate papriko, gorčico itd.

št. 6. Perutninski kebab z limono

Piščančji kebab je mariniran v samo nekaj urah in izkaže se za zelo nežen in zelo okusen. Seveda bo okus piščančjega kebaba v veliki meri odvisen od samega mesa in časa mariniranja. Če je piščanec mlad, boste za mariniranje porabili najmanj časa.

potrebujemo:

piščanec - 1,5 kg.

čebula - 2 kos.

limona - 1 kos.

začimbe (paprika, rožmarin, mleti črni poper)

olivno olje - 3 žlice

sol po okusu

Ta kebab je narejen z limoninim sokom in začimbami. Limonin šašlik je klasičen recept in mnogi ljudje raje kuhajo šašlik ne s kisom, ampak z limono. Hitro in okusno!

Piščančje koščke in kolobarje čebule damo v ponev in premešamo. Potresemo s poprom in soljo ter prelijemo z limoninim sokom. Polovico čebule narežemo na tanke kolobarje, drugo polovico pa drobno naribamo.

Piščanca mariniramo približno 1 uro. Po eni uri meso nanizamo na nabodala, kebab bo veliko bolj okusen, če izmenjujete koščke mesa in čebulne kolobarje.

Druga možnost kuhanja kebabov v limonini marinadi:

Sestavine:

2 kg. Piščanec

2 čebuli

6 žlic olivnega olja

4 stroki česna

kladivo za papriko

rožmarin

svež cilantro

sol, mlet črni poper, mleta rdeča paprika

Priprava:

Šiš kebab lahko naredite iz različnih delov piščanca, vendar je piščančji file najboljši za tiste, ki se bojijo pokvariti svojo postavo. Dva kilograma piščančjega mesa narežemo na ne prav majhne koščke in jih damo v skledo. Iztisnite sok ene polovice srednje limone. Dodamo tri žlice olivnega olja, pol žlice soli in mletega cimeta, mleti črni poper in kumino. Nato dve žlici italijanskih zelišč in žlico paprike. Zmeljemo štiri do pet strokov česna. Tri rdeče čebule narežite na kolobarje. Vso maso premešamo in pustimo 2 - 3 ure pri sobni temperaturi. Meso nanizamo, izmenično s čebulnimi kolobarji na nabodala ali nabodala, odvisno od izbranega mesta kuhanja. Uporabite lahko žar. Piščančja nabodala pečemo približno 5 - 10 minut, odvisno od temperature žara.

Recept številka 7. Žar mariniran v lastnem soku

To je najbolj ekonomičen recept za marinado. Ker razen čebule, soli in začimb ni potrebno nič drugega. Edina pomanjkljivost je, da je treba meso marinirati vsaj 8 ur, najbolje pa en dan.

Dve čebuli naribamo na grobo ribanje, eno s kolobarji pa na drobno strgamo česen. Sesekljanemu piščancu dodamo vso čebulo, česen in sol. Dodajte črni poper in svoje najljubše začimbe.

Ne pozabite tudi, da je treba različne dele piščanca marinirati različno dolgo. Nabodala iz piščančjih prsi je treba na primer pustiti v marinadi 30 minut, piščančje noge pa marinirati približno 6 - 8 ur.