Križarski krap je mastna riba ali ne. Ribe z nizko vsebnostjo maščob v prehranski in dnevni prehrani

Seznam maščobnih rib in koristi za zdravje

Mastne ribe imajo maščobo v tkivih in v trebušni votlini na območju prebavil. Njeni fileji vsebujejo do 30% maščobe, čeprav se ta številka razlikuje med vrstami in med njimi. Na primer, maščobne ribe vključujejo majhne krmne ribe, kot so sled in inčuni, pa tudi druge velike pelagične ribe, kot so losos, postrv in skuša ().

Mastne ribe lahko primerjamo z belimi ribami, ki vsebujejo le maščobe v jetrih (veliko manj kot mastne ribe). Med bele ribe spadajo itd. Bele ribe so običajno pridnene ribe, ki živijo na morskem dnu ali blizu njega, medtem ko so mastne ribe pelagične - živijo v vodnem stolpcu.

Mastno ribje meso je dober vir vitaminov A in D in ga je veliko (tudi bele ribe vsebujejo ta hranila, vendar v veliko nižji koncentraciji). Iz tega razloga je lahko uživanje mastne ribe namesto bele ribe bolj koristno za ljudi, zlasti glede bolezni srca in ožilja ().

Znano pa je, da mastne ribe vsebujejo višjo vsebnost onesnaževal (kot sta živo srebro ali dioksin) kot bele ribe. Med drugimi koristnimi učinki raziskovalci ugotavljajo, da lahko maščobne kisline omega-3 v mastnih ribah pomagajo izboljšati pogoje za vnetna stanja, kot je artritis.

Mastne morske ribe: seznam

Mastne ribe vsebujejo velike količine maščob v vseh telesnih tkivih in v trebuhu. Tu je seznam mastnih rib:

morska postrv
inčuni
sardele
papalina
polok
tuna
morski pes
jesetra atlantska
brancin
iverka

Starejši ljudje, ki vsaj enkrat na teden jedo ribe ali morske sadeže, manj verjetno razvijejo demenco, vključno z Alzheimerjevo boleznijo. Omega-3 maščobne kisline, ki jih najdemo v ribjem olju, poleg zaščite ožilja lahko zmanjšajo vnetje v možganih in igrajo vlogo pri razvoju možganov in regeneraciji živčnih celic ().

V francoski študiji, objavljeni leta 2002 v British Medical Journal (BMJ), ki jih je sedem let obiskovalo 1.774 starejših prebivalcev južne Francije. Znanstveniki so preučevali, koliko mesa in morskih sadežev so pojedli in kako je to povezano s simptomi demence.

Zaključek je bil, da imajo ljudje, ki so vsaj enkrat na teden jedli ribe, bistveno manjše tveganje, da jim bodo sedem let diagnosticirali demenco. Ta študija je okrepila ugotovitve raziskav Anali nevrologije... Zaradi daljšega časa raziskovanja BMJ prepričljivejše dokaze o resničnem zaščitnem učinku.

Kardiovaskularne bolezni

Uživanje 200–400 gramov mastne ribe dvakrat na teden lahko pomaga tudi pri preprečevanju nenadne smrti zaradi miokardnega infarkta s preprečevanjem srčnih aritmij ().

Zdi se, da eikosapentaenojska kislina (EPA), ki jo najdemo v ribjem olju, močno zmanjša vnetje, tako da se v notranjosti pretvori v Resovvine s koristnimi učinki na kardiovaskularni sistem in artritis ().

Leta 1994 Odbor Združenega kraljestva za medicinske vidike prehranske in prehranske politike (COMA) priporoča, da ljudje jedo vsaj dve porciji rib na teden, od tega ena mastna riba.

Leta 2004 UK Food Standards Agency objavil priporočila za priporočeno najmanjšo in največjo količino maščobnih rib na teden, da bi uravnotežili koristne lastnosti omega-3 maščobnih kislin in potencialne nevarnosti uživanja PCB in dioksinov. Ponovno je potrdil smernice iz leta 1994 za dve porciji rib na teden, vključno z eno porcijo mastnih rib. Priporočilo pa je, da jedo največ štiri obroke na teden in največ dve obroki za nosečnice ali doječe matere ().

Agencija ZDA za varstvo okolja (EPA) kaže, da je največji dovoljeni peroralni odmerek strupene snovi metil živega srebra 0,1 mikrograma na kg telesne teže na dan. Ustrezna meja za živo srebro v krvi je 5,8 µg / L. Omejitve veljajo za nekatere mastne ribe:

marlin
mečarica
morski pes
tuna (v manjši meri) ()

Priporočila za največji vnos maščobnih rib so bila do štiri porcije (1 porcija \u003d 140 g) na teden za moške, dečke in ženske, ki so v rodni dobi, in do dve porcije na teden za ženske v rodni dobi, vključno z nosečnicami in doječimi ženskami, in dekleta. Priporočljiva omejitev uživanja belih rib ni.

Smernice EPA in USDA za leto 2007 določiti omejitev samo za uživanje mastnih rib z več kot enim delom na milijon metil živega srebra, zlasti:

malakanti
kraljevska skuša
morski pes
mečarica

Vendar pa obstajajo omejitve za dojenje / nosečnice in otroke, mlajše od šest let. Te populacije se morajo popolnoma izogibati uživanju rib z velikim tveganjem za onesnaženje živega srebra (našteto zgoraj) in omejiti uživanje rib z zmerno do nizko vsebnostjo metil živega srebra na 340 gramov na teden. Vnos dolgoplavutega tuna (albacore) mora biti omejen na 170 gramov ali manj na teden.

... Če želite shujšati, a vitkosti ne plačate z zdravjem, je pomembno, da jeste pravilno. Zato morajo biti na vaši mizi ribe z nizko vsebnostjo maščob za dieto, seznam primernih sort je velik in zagotovo vam ne bo dolgčas. Katere puste ribe so idealne za prehrano in kako jih okusno kuhati - odgovori v članku.

Pozdravljeni vsi, dragi bralci in naročniki. Svetlana Morozova z vami. Danes se bomo z vami pogovorili o ribah - pomembnem izdelku vsake zdrave prehrane in pravilne prehrane na splošno. Kaj je prehrana z ribami, kakšne ribe so primerne za prehransko prehrano; ali je mogoče jesti dimljeno in soljeno; seznam načinov kuhanja in receptov - preberite o tem in še veliko več.

Prijatelji! Jaz, Svetlana Morozova, vas vabim na mega uporabne in zanimive spletne seminarje! Gostitelj, Andrey Eroshkin. Strokovnjak za obnovo zdravja, pooblaščeni nutricionist.
Teme za prihajajoče spletne seminarje:
Razkrivamo pet vzrokov za vse kronične motnje v telesu.

Kako odstraniti kršitve v prebavnem traktu?

Kako se znebiti žolčnih kamnov in ali lahko brez operacije?

Zakaj človeka močno privlačijo sladkarije?

Diete z malo maščob so bližnjica do intenzivne nege.

Impotenca in prostatitis: razbijanje stereotipov in odpravljanje težave

Kako začeti obnavljati zdravje danes?

Pusto ribe za prehrano, seznam

Dietna riba je tista, pri kateri skupna vsebnost maščobe ne bo presegla 5%. Takšne sorte imajo povprečno kalorično vsebnost 70-100 kcal na 100 g izdelka. Z redno uporabo puste ribe ob pravilni prehrani in rahlem kaloričnem primanjkljaju lahko v enem mesecu izgubite 10 kg.

Kakšne ribe lahko jeste med hujšanjem:

Vsebnost maščob manj kot 1%:

Trska - 69 kcal;
Pollock - 72 kcal;
Navaga - 73 kcal;
Vahnja - 73 kcal;
Sinje moko - 82 kcal;
Ostriž - 82 kcal;
Rak - 97 kcal;
Školjke - 77 kcal.

Vsebnost maščob 1-2%:

Burbot - 80 kcal;
Ščuka - 84 kcal;
Ščuka - 84 kcal;
Iverka - 85 kcal;
Kraški krap - 87 kcal;
Cipal - 88 kcal;
Lamprey - 88 kcal;
Tilapija - 96 kcal.

Vsebnost maščobe 2-5%:

Oslič -86 kcal;
Iverka - 90 kcal;
Postrv - 97 kakav;
Krap - 97 kcal;
Morska plošča - 103 kcal;
Morski ostriž - 103 kcal;
Bream - 105 kcal.

V idealnem primeru jejte ribe enkrat na teden za zdrav obrok. zmerna vsebnost maščob, 5-10%. Ni povsem prehransko, vendar velja za najbolj uporabnega:

Krap - 115 kcal;
Chum losos - 127 kcal;
Tuna - 139 kcal;
Losos - 142 kcal;
Roza losos - 142 kcal;
Losos - 189 kcal;
Som - 196 kcal;

In bolje je, da v času diete v njih izključimo najdebelejše sorte vsebnost maščobe nad 10%:

Morska plošča - do 150 kcal;
Jeseter - do 150 kcal;
Saira - do 200 kcal;
Papalina - do 200 kcal;
Sardele - do 200 kcal;
Sled - do 250 kcal;
Skuša - do 300 kcal;

Tu upoštevamo vse na primeru kuhanih rib. Seveda bo v konzervirani obliki vsebnost maščob in kalorij veliko večja.

Prednosti rib za hujšanje

Najboljša prehrana je tista, ki telesu zagotavlja vse potrebne snovi: in minerale.

Prebavljive beljakovine. Če je v samem beljakovinskem mesu - konjskem in zajčjem mesu - 21 g čistih beljakovin na 100 g izdelka, potem lahko v 100 g rib najdete od 15 do 24 g beljakovin. Poleg tega se ribje beljakovine hitreje in lažje absorbirajo in po vseh presnovnih procesih pustijo manj.
Esencialne maščobne kisline. - glavni vir večkrat nenasičenih maščobnih kislin omega-3. Pospešujejo in to je smisel vsakega hujšanja. Poleg tega Omega-3 izboljšajo absorpcijo v maščobah topnih vitaminov in mineralov, zlasti kalcija. Kaj daje: aktivna možganska aktivnost, oster vid, navlažena, napeta koža, močni, močni nohti, zobje, kosti in sklepi, močna hrbtenica, odpornost na stres, zdrav spanec in dobro razpoloženje.
Vitamini in minerali. Ribe vsebujejo vitamine A, D, E in skupino B ter rekordno količino elementov v sledovih fosfor, jod, kalij, kalcij, železo, žveplo - bistvenega pomena za zdravje.

Zato je ne samo dietam za »hujšanje«, ampak tudi medicinskim, priporočljivo, da več pozornosti namenjamo ribam kot mesu. Na primer, ona je anti-aterosklerotična, je terapevtska hrana proti boleznim srca in ožilja, ledvic, jeter in prebavnega sistema.

In tu mesne maščobe nadomestijo ribje in rastlinske. Poleg tega takšna hrana ni primerna niti mesec dni, ampak celo življenje.

Bi radi shujšali? Vas zanima dieta?
Zagotovo boste našli kaj zanimivega.

Toda kaj lahko nadomesti ribe, je težko reči. Mogoče morski sadeži, a jih je v zdravih maščobah in beljakovinah nekajkrat manj.

Kuhanje prehranskih rib

Kako kuhati polok, trsko in druge puste ribe, da se ne pokvari in jed ne naredi okusno? Vsaka ribja prehrana nujno postavlja pogoje za kuhanje: lahko zavrete, dušite, pečete ali parete. Ne morete jesti ocvrtih, soljenih, prekajenih in suhih rib.

Na splošno je bolje, da ne solite nobenega prehranskega obroka ali pa mora biti soli najmanj. Namesto tega lahko aktivno uporabljate zelišča, česen, posušena zelišča, limonin sok kot začimbe za ribe.

Ribe na pari

Idealno je, če tako ohranimo največjo korist. Za to so primerne vse sorte. Uporabite lahko lonce z dvojnim dnom, lahko pa na dno multivarka in običajne posode vstavite posebne silikonske vložke.

Da se med postopkom kuhanja ribe ne razpadejo, jih je treba najprej nakisati in rahlo nasoliti, lahko jih malo marinirate v limoninem soku, gorčici, paradižnikovi paste ali sojini omaki.

Tu je nekaj receptov za parjene ribe:

Ribe prelijemo z limoninim sokom, rahlo obrišemo z gorčico, potresemo s česnom in poljubnimi zelišči. Zavijte v folijo in poparite od pol ure do 40 minut, odvisno od debeline kosa.
Ribji zrezek ali porcije obilno pokrijemo s čebulo, potresemo s svežimi zelišči in dodamo strok česna.
Naredite mleti ribji file, ga rahlo pritrdite z moko ali zdrobom in skuhajte kotlete. Dodate lahko čebulo, česen, jajca, škrob.

Majhna, a učinkovita skrivnost: da se izognete neprijetnemu ribjemu vonju pri pari, lahko v vodo dodate malo zelenega čaja ali mete. Ali pa ribo eno uro predhodno držite v mleku.

Kuhanje rib

Zmanjša vsebnost kalorij in maščob v posodi. Povprečni čas kuhanja rib je 20-30 minut na zmernem ognju po vrenju. Ribe lahko skuhate za juho, jeste v obliki ribje juhe ter ribjih in zelenjavnih juh ali pa jih napolnite s polovico vode. Rezultat bo vrenje in skoraj parjenje. Za okus lahko v vodo za kuhanje dodate korenje, paradižnikovo pasto, čebulo, česen in zeleno. Če so ribe zamrznjene, dodajte čas plus 10-15 minut.

Čas je, da se pravilno odločite za svoje zdravje. Preden bo prepozno - ukrepajte! Zdaj so vam na voljo 1000 let stari recepti. 100% naravni kompleksi Trado Je najboljše darilo za vaše telo. Začnite si obnavljati zdravje že danes!

Zahteva jedi z debelimi stenami. Ribe dušite v majhni količini rahlo osoljene vode pod pokrovom na majhnem ognju, v povprečju traja pol ure - 40 minut.

Ribe lahko dušite v glinenih lončkih v pečici pri 200 stopinjah. Tu bo čas gašenja nekoliko daljši - 45-60 minut.

Ribe lahko dušite v paradižnikovi paste in zelenjavi ali v lastnem soku in malo vode.

Koristno pečemo ribe v pečici

Da je jed sočna, običajno ribe zavijejo v folijo. Ponovno ga lahko mariniramo v limoninem soku, gorčici, sojini omaki, vinskem kisu 2 uri pred kuhanjem, dodamo čebulo, česen in zelišča.

Bolj priročno je, da pečemo celotno ribo, nato pa jo narežemo na porcije in po želji okrasimo z zelišči, rezinami limone, olivami, brusnicami.

Tudi prehranska jed. Da bi to naredili, se ribji file večkrat pusti skozi mlin za meso ali sesekljan v mešalniku. Nato beljakovine stepemo in zmešamo z ribjim pirejem.

Souffleju lahko dodate pire iz korenja, čebule, česna. Nastalo kremasto maso bodisi zavijemo v klobaso v prozorno folijo, tesno privežemo konce in nato zavijemo v folijo ali položimo v pekač, prekrit s folijo na vrhu. Čas pečenja sufleja je 20-30 minut.

Ribji zvitki

Na podoben način lahko naredite ribje zvitke, ribji sufle rahlo spečete na pekaču, nato pa nadev enakomerno razporedite po celotni plasti (primerna so jajca, gobe, zelenjava) in s pomočjo prozorne folije zvijete in pritrdite v obliki zvitka.

Idealna priloga k ribjim jedem je zelenjava. Česar ne smete jesti ribe, je krompir, riž ali testenine.

Morda je to moj članek: puste ribe za dieto so se končale.

Hujšanje je zdravo, okusno in zdravo!

Pustite komentarje, delite koristne članke s prijatelji, naročite se na posodobitve blogov.

Vrednost rib je posledica vsebnosti polinenasičenih maščobnih kislin v njegovi sestavi.

Poleg tega so ribe bogate z makro- in mikroelementi, potrebnimi za zdravje, kot so jod in fosfor, v maščobah topni vitamini D, E in A. Čim debelejše so ribe, zato vsebujejo več polinenasičenih kislin omega-3.

Toda tudi sorte z nizko vsebnostjo maščob so koristne pri zaužitju. Zato morajo biti ribje jedi vključene v prehranski meni.

Sorte rib po vsebnosti maščobe

Mastne sorte - vsebnost maščobe 8% in več. Sem spadajo: morska plošča, skuša, jegulja, maščobni sled, jesetra.
Zaradi visoke vsebnosti maščob kalorij nekaterih sort bistveno presega celo pusto svinjsko meso in znaša 230-260 kcal.
Sorte srednje maščobe - vsebnost maščobe 4-8%. Sem spadajo brancin, postrv, tuna, roza losos, sled z nizko vsebnostjo maščob in som. Vsebnost kalorij v ribah je v povprečju 120-140 kcal.
Sorte z nizko vsebnostjo maščob - ribe, ki vsebujejo največ 4% maščobe. Imenujejo jih tudi suhe sorte.
Sem spadajo trska, sinje molec, polok, navaga, vahnja, rečni ostriž, ščuka, rebotnica, ščukar, plavut, asp, ledena riba, krap, rdečka.
Vsebnost kalorij v tej ribi ne presega 80-90 kcal.

Če sledite dieti, da bi shujšali, ali iz zdravstvenih razlogov, strokovnjaki za prehrano svetujejo, da vsaj trikrat na teden v prehrano vključite ribe z nizko vsebnostjo maščob. Ker so kazalniki vsebnosti kalorij in maščob v njih nizki, beljakovine pa se lažje absorbirajo kot iz mesa.

Poleg tega imajo pri hujšanju prednost prehranjevalne polinenasičene maščobne kisline kot nasičene maščobe v mesu. Maščobne kisline pomagajo nadzirati delo hormonov v telesu, ki vplivajo na apetit in težo - leptini.

Dietne ribe za hujšanje

Ljudje, ki se držijo diete, da bi dosegli harmonijo, morajo skrbno pretehtati ne samo izbiro vsebnosti maščob v ribah, temveč tudi način njihove priprave. Ocvrte ribje jedi niso primerne za prehranski meni.

Tudi ribe, kot je iverka, so najbolje pečene, čeprav jo večina kuharskih knjig priporoča za cvrtje.

Zavrnitev cvrtja ne pomeni, da lahko med dieto jeste samo kuhane ribe. Okusne in raznolike ribje jedi dobimo s pečenjem v foliji, kuhanjem v multivarku ali dvojnem kotlu.

Dietni recepti za hujšanje ne vključujejo obilice začimb, majoneze, sira in kisle smetane. Toda zeliščne začimbe in limonin sok lahko povsem poudarijo ribji okus in jed ne naredijo tako blage kot v primeru preprostega vrenja.

Za prilogo jedem z nizko vsebnostjo maščob bi morali dietetički izbrati dušeno zelenjavo ali zeleno solato.

Grški file trske

Odlična prehranska možnost za jed s trsko, ki za pripravo potrebuje zelo malo časa.
Za dve porciji boste potrebovali:

File trske - dva velika.
Semena koriandra - 2 žlici žlice.
Mešanica zeliščnih ribjih začimb.
Oljčno olje - 1 žlica žlico.
Vinski kis - 0,5 žlice žlice.

Vinski kis po potrebi nadomestimo z limoninim sokom v enaki količini. Korijander daje tej jedi posebno pikantnost. Najprej je treba njegova semena ocvrti v dobro ogreti ponvi, nenehno mešati, nato pa razbiti v možnarju.

Tako pripravljena začimba je veliko bolj aromatična. Za pripravo jedi morate pečico ogreti na 180 0 C. Medtem ko se pečica segreje, posodo ali pekač namažite z oljčnim oljem.

File trske 3 minute marinirajte v mešanici vinskega kisa, zeliščnih začimb in mletega koriandra. Postavite na pekač, pecite 25 minut.

Nežen sufle iz ščuka

Ribji sufle je odlična možnost za tiste, ki želijo med dieto popestriti jedilnik z izvrstno in občutljivo jedjo. Ta recept bo zahteval nekaj strok pečenega česna, najbolje je, da ga pripravite vnaprej.

Potrebne sestavine:

Sveži ščuk - 350 gr.
Belina dveh jajčec.
Krema z nizko vsebnostjo maščob - 100 ml.
Pečen česen.
Mlet poper.
Sol.

Izrežite in sperite trup ščuka, ločite kosti in kožo. Nastali file narežite na majhne koščke, položite v mešalnik.

Tam v skledo mešalnika vlijemo smetano, damo česen in začimbe, vse temeljito nasekljamo. Beljake stepemo ločeno s ščepcem soli.

Ribje mešanice in stepene beljakovine združite na dele, da dobite homogeno maso. Masa mora biti dosledno podobna smetani.

Medtem ko se pečica segreje na 150 0 C, oblikujte sufle. Če želite to narediti, prenesite maso na prozorno folijo, jo zasukajte, da bo videti kot klobasa, film dobro pritrdite s koncev. Oblikovani souffle zavijte s folijo, postavite v pečico za 20-30 minut.

Hkrati lahko pečemo zelenjavo za prilogo. Ko peč vzamete iz pečice, jo ohladite, razrežite na porcije in postrezite z zelenjavo. Ta sufle je nenavadno zračen, okusen tako v vročem kot v ohlajenem stanju.

Kotleti Pollock v dvojnem kotlu

Jedi, pripravljene v dvojnem kotlu, so preprosto ustvarjene za prehransko prehrano. So lahki in vsebujejo več koristnih vitaminov kot pri kuhanju.

Za kotlete s popek na pari boste potrebovali:

Pollock -1.
Posušen bel kruh - 1 rezina
Jajce - 1.
Mleko - 3 žlice. žlice.
Rastlinsko olje - 1 žlica. žlico.
Zeleno, peteršilj in koper.
Sol.

Olupite milo s kože, ločite semena, posušite z brisačo, dobljeni file zmeljite v mešalniku ali skozi mlin za meso. Zdrobite rezino belega kruha in namočite v mleko.

Ko kruh vsrka mleko, dodajte jajce, premešajte, združite z ribjim filejem. Mleto meso pregnetemo, solimo in začinimo s sesekljanimi zelišči. Pollock je riba z nizko vsebnostjo maščob, tako da se kotleti ne izkažejo za preveč suhe, dodajte mleto meso žlico rastlinskega olja.

Oblikujte polpete, postavite v dvojni kotel, kuhajte 20 minut. Hkrati bo dobro pripraviti zelenjavo za prilogo v zgornjem predelku parnice. Odlično se poda k ribjim bučkam, cvetači, brokoliju, papriki, paradižniku, korenju, špinači.

Kako kuhati puste ribe v počasnem štedilniku, najdete v videoposnetku.

Seznam sort rib, ki jih lahko vključite v meni za pankreatitis

Potreba po sledenju maščob v hrani ni vedno povezana z željo, da postanemo vitkejši. Zgodi se, da obstaja zdravstvena indikacija.

Na primer, z vnetjem trebušne slinavke - pankreatitisom. Ne glede na to, ali gre za poslabšanje pankreatitisa ali obdobje remisije, je mastna riba v meniju kontraindicirana.

Trebušna slinavka osebe s pankreatitisom preprosto ne more proizvesti dovolj encimov, ki lomijo maščobe. Uživanje maščobnih sort rib v hrani vodi do simptomov, kot so slabost, bolečine v želodcu, driska, bruhanje.

Z poslabšanjem bolezni je riba popolnoma kontraindicirana. Po enem tednu in med remisijo so v prehrani sprejemljive suhe ribe.

Najbolj nežne sorte rib, ki vsebujejo 1-2% maščobe:

iverka;
ščuka;
bele ribe;
zander;
belooka;
rebra;
lipan;
cipal.

Jedi iz njih lahko jedo brez strahu, da bodo izzvali napad akutnega pankreatitisa.

Tudi ribe z vsebnostjo maščobe 2-4% v prehrani ne bodo škodile.

To so naslednje vrste:

brancin;
postrv;
skuša rdeča;
polok;
ledene ribe.

Če po poslabšanju bolezni mine mesec dni in opazimo remisijo, lahko uporabimo vrste zmerno maščobnih sort z 4 - 8% maščobe:

krap;
rečna orada;
krap;
som
sled;
tuna;
šur;
čum;
vzmetna kapelina.

Na kateri koli stopnji bolezni so nasoljene ribe, pa tudi konzervirane in prekajene ribe strogo prepovedane. Tudi rdeča riba ni priporočljiva, ne glede na to, kako je kuhana, saj spada med mastne sorte.

Ti izdelki aktivirajo delo trebušne slinavke in dražijo sluznico organa. Če zanemarimo priporočeno prehrano, so lahko posledice resne - edem in nekroza žleze in njenih delov.

Značilnosti izbire rib s pankreatitisom

Pri izbiri rib je treba pri nakupu vedno sprejeti odgovorno, še posebej, ko gre za prehransko terapevtsko prehrano. Sveže ribe so bolj zaželene, vendar se na primer sveže morske ribe prodajajo samo v regijah, kjer jih lovijo.

Potem morate kupiti zamrznjene ribe. Od zamrznjenega ga spet ločimo po odsotnosti rumenkaste prevleke, preveliki količini ledu in snega ali ledeni plasti neenakomerne debeline.

Sveže ribe naj bodo res sveže, ne zastarele. O svežini pričajo tesno prilegajoče se luske, odsotnost prekomerne sluzi, izbočene, nepomučene oči in svetlo rdeče škrge.

Če se izdelka lahko dotaknete, lahko s prstom pritisnete na trup, sveži izdelek po tem ne bo imel udrtin. Kar zadeva pogoje skladiščenja med prodajo, je najbolje ohranjena svežina ohlajene ribe, položene na pult na ledu.

Značilnosti kuhanja rib s pankreatitisom

Če je po napadu pankreatitisa minilo več dni in je v meni dovoljeno vključiti ribe, potem bi to morale biti jedi, ki vključujejo samo fileje brez kože.

Pareni cmoki, kotleti, sufle in enolončnice so odlični.

V obdobju remisije lahko ribe kuhamo cele. Kuhati, dušiti, peči v pečici ali na pari.

Ribe so zdrava hrana, ki jo je vsekakor treba vključiti v prehrano.

In raznolikost vrst in sort vam omogoča, da si privoščite ribje jedi, tudi tistim, ki se držijo diete za hujšanje ali iz zdravstvenih razlogov.

Kako peči ščuka v ruščini v pečici, je opisano v videu.

V stiku z

Najdebelejša riba ni vedno najbolj zdrava. Vsebuje od 8% lipidov, kar ni meja. Zmerne maščobne sorte so primernejše za zdravo prehrano. Vsebujejo optimalno razmerje kislin omega-3 in omega-6, kar je ključ do zdravega srca, minimalnega holesterola in maksimalne dolgoživosti.

Skoraj 15% ribjega mesa je visokokakovostnih beljakovin. Vsebuje vse za telo pomembne aminokisline. Te beljakovine prebavni trakt zlahka absorbira in zagotavlja pravo količino energije. Poleg tega so ribji fileji bogati z vitamini in minerali, potrebnimi za nemoteno delovanje naših telesnih sistemov.

Ribe so vir mono- in polinenasičenih maščobnih kislin. Vse sorte lahko razdelimo v tri skupine: puste ribe (do 4% lipidov), zmerno mastne (4-8%) in mastne (več kot 8%). Toda tudi iste vrste rib imajo različen odstotek maščobe, odvisno od sezone.

Tudi najnaprednejši znanstveniki trdijo, da so ribe eno najbolj koristnih zdravih živil. Redno uživanje omega-3 zmanjša raven trigliceridov za skoraj tretjino začetne količine. Ta snov zmanjšuje tveganje za bolezni srca in koronarne arterije.

Se sprašujete, katera riba ima najvišji odstotek maščobe? Pacifiški Euchalon vsebuje približno 45%. V Bajkalskem jezeru živi sorodnik Eukhalona - Baikal golomyanka. Njegova teža je skoraj 40% lipidov. V njem je zelo malo mesa. Za primerjavo, naslednje na seznamu so akne s stopnjo 30%.

Vodilni v vsebnosti maščob

Zgoraj smo navedli prve tri predstavnike, vendar se ocena še ne konča. Vsebnost kalorij v tej skupini je približno 180-250 kcal na 100 g.

Torej, najdebelejše morske in rečne ribe, ki jih ljudje z veseljem vključijo v svojo prehrano:

sled (14-19%);
skuša (13-18%);
zobotrebci (16%);
kaspijska papalina (13%).

Na tem seznamu so tudi beluga, ivasi, saury, zvezdasti jeseter, srebrni krap, predstavniki jeseter, morske plošče in soma. Le 300 g teh sort rib bo zagotovilo tedenski vnos Omega-3. Niso primerni za prehransko prehrano. Za te namene je bolje izbrati vitke in zmerno debele vrste.

Druge vrste rib

Vrste rib z nizko vsebnostjo maščob imajo nizko energijsko vrednost - 70-100 kcal / 100 g. Vodilni v tej kategoriji so trska, vahnja, srebrni oslič, navaga. Bodite pozorni tudi na milok, ščurke, brancine, ostriže, ščuke, orade in ščuke. Te sorte se zelo hitro pripravijo, ne preobremenijo prebavil in se skoraj popolnoma absorbirajo. Nosečnicam in otrokom toplo priporočamo, da te vrste rib vključijo v svojo prehrano.

Vsebnost kalorij v zmerno mastnem mesu je 90-140 kcal / 100 g. V to skupino spadajo rožnati losos, som, tuna, orade, sled, križarski krap, losos, krap in postrv. Srednje maščobne ribe so kot nalašč za soljenje in kajenje. A vseeno je bolje, da jo spečemo ali kuhamo na pari.

Ameriško združenje za zdravo prehranjevanje priporoča pogostejše uživanje lososa, postrvi, tune, sleda z nizko vsebnostjo maščob, skuše in sardel. Telo bodo nasitili z optimalno količino Omega-3. Vendar način priprave močno vpliva na potencialno korist. Meso, ocvrto na rastlinskem olju, izgubi skoraj vse dragocene lastnosti.

Najboljši prehranski izdelek je trska. Je malo maščob (le 0,3-0,4% lipidov) in bogata z beljakovinami. Skoraj petina teže je visokokakovostnih beljakovin. Toda njena jetra so zelo zamaščena, a "na prijateljski način". Količina lipidov v njem doseže 70%. Druga prednost rib je odsotnost majhnih kosti. Tej vrsti takoj sledijo milok, milopek in sinje mola.

Nutricionisti ribe z nizko vsebnostjo maščob označujejo kot zdravo hrano. Če ga pravilno skuhate, potem oseba ne bo pridobila odvečne teže. Ribji fileji vsebujejo približno 17% beljakovin in aminokislin, ki so koristne za zdravje ljudi. Tudi meso pustih rib vsebuje koristne vitamine in minerale.

Kategorije maščob

Vrste rib so razdeljene v 3 kategorije:

sorte z nizko vsebnostjo maščob vsebujejo do 4% maščobe;
srednje maščobne sorte, vsebujejo od 4 do 8,5% maščobe;
maščobne sorte, vsebujejo več kot 8,5% maščobe.

Mimogrede, vsebnost maščobe vseh vrst rib je odvisna tudi od sezone. V obdobju razmnoževanja (drstenja) kopičijo največjo količino maščobe.

Vse vrste mesa vsebujejo beljakovine (od 14 do 27%) in maščobe (od 0,3 do 36%). Za priročno razlikovanje med sortami rib je najbolje uporabiti seznam ali tabelo, ki vam omogoča natančno razlikovanje po vsebnosti maščob ali kalorij.

Rdeče puste ribe je najbolje dušiti in peči na rezine

Vrste z veliko maščobe

Med maščobne sorte spadajo:

skuša, som;
papalina, zvezdasta jesetra;
maščobni sled, jegulja;
jesetra, morska plošča;
saury.

Naštete ribe niso primerne za prehransko prehrano, ker je maščoba v njih več kot 8,5%, vsebnost kalorij pa se giblje od 270 do 348 kcal na 100 g.

Vendar veljajo za najbolj uporabne. To je posledica dejstva, da vsebujejo več joda in maščobnih kislin. Te sestavine so sposobne zaščititi vaskularni sistem, ščitnico, znižajo pa tudi raven holesterola in izboljšajo presnovne procese v telesu.

Tak seznam bo pomagal izločiti maščobne sorte iz prehrane.

Sorte srednje maščobe

Med srednje maščobne vrste spadajo:

som, šur;
krapi, srebrne ribe;
rdečeoki, krapi;
sled, sardon;
sled z nizko vsebnostjo maščob, roza losos;
ščuk, taljevec;
ide, orade (reka, morje);
losos, brancin;
tuna.

Njihova kalorična vsebnost na 100 g je približno 126 - 145 kcal.

Takšne ribe lahko jemo na dieti, vendar le z dovoljenjem nutricionista. Te sorte vsebujejo veliko beljakovin, zato je bolje, da jih jedo ljudje, ki se ukvarjajo s športom. Najbolje je, da iz njih kuhamo jedi z dušenjem, soljenjem, kajenjem, vseeno pa bo bolj koristno kuhati jed na pari.

Trska ima minimalno količino maščobe

Najnižje maščobne sorte

Sorte z nizko vsebnostjo maščob vključujejo:

navaga, trska;
limonema, vahnja;
polok, polok;
rečni ostriž, roach;
pangasius, ščuka;
križarski krap, ščuk;
tilapija, omul;
rebra, cipal;
iverka, belooka;
lipan, svetilka;
roach, skuše;
bele ribe, sorogu.

Ta seznam vključuje tudi rake in mehkužce.

V jedeh, pripravljenih iz najbolj pustih rib, vsebuje 100 g le do 100 kcal.

Ko uživate puste ribe z nizko vsebnostjo maščob, lahko ne samo izgubite odvečne kilograme, temveč tudi izboljšate svoje zdravje. Tudi zdravniki priporočajo uvajanje ribjih jedi otrokom iz sort z nizko vsebnostjo maščob.

Iz družine krapov imajo le krapi nizko vsebnost maščob. Drugi predstavniki spadajo v zmerno maščobno skupino.

Kaj je bolj debelo: postrv ali losos?

Mnogi postrvi in \u200b\u200blososa včasih pomotoma uvrščajo med sorte z nizko vsebnostjo maščob. Vendar ni. Če želite bolje razumeti, katere ribe (postrv ali losos) imajo najmanj maščobe, jih primerjajte.

Postrv ima le 7% maščobe in 147 kcal, losos pa 15% maščobe in 219 kcal. Tako ne gre za sorti z nizko vsebnostjo maščob.

Postrv je vključena v zmerno maščobno skupino, kar pomeni, da jo lahko z dovoljenjem zdravnika jemo med dieto.

Pravilna priprava rib za vašo prehrano

Oseba, ki se prvič odloči za dieto, bi morala redno uživati \u200b\u200bribje jedi. Olajšali bodo prenos tega obdobja. Zaradi nizke vsebnosti kalorij spodbujajo hujšanje, hkrati pa dobro potešijo apetit.

Med dieto ne smete jesti ocvrtih, prekajenih, soljenih in suhih rib. Vzdrževati se morate tudi uživanja konzervirane hrane.

Za različne ribe z nizko vsebnostjo maščob lahko kuhate juhe, kotlete in parjene polpete, enolončnice in sufle.

Mimogrede, sorte rib z nizko vsebnostjo maščob so koristne za nekatere bolezni. Na primer, za bolezni prebavil (prebavil) je najbolje jesti takšne jedi. To je posledica dejstva, da se zlahka absorbirajo in prebavijo, ne da bi telo obremenili.

Redni ribji obroki bodo omogočili ne samo zmanjšanje telesne teže, temveč tudi krepitev imunosti, izboljšanje možganske aktivnosti ter izboljšanje kože, las, nohtov in celo zob.

Ribe z nizko vsebnostjo maščob so najboljše za vašo prehrano in jih je lažje kuhati

Preprosti recepti iz pustih rib

Takšni recepti vam bodo pomagali hitro in okusno kuhati ribje jedi. To bo popestrilo prehrano in pomagalo prenesti obdobje zdravljenja ali izgube teže.

Zrezek iz polenovke s krompirjem

Za pripravo 3 do 4 porcij boste potrebovali naslednja živila:

700 g mesa trske;
10 srednjih krompirjev;
1 srednja čebula;
1 majhna limona;
3 desertne žlice navadnega jogurta;
50 g ržene moke;
3 žlice sladice z oljčnim oljem;
1 majhna hrenova korenina.

Za dosego običajnega okusa boste potrebovali tudi majhen kup zelenice iz listov kopra, peteršilja in solate ter začimbe v potrebni količini.

Za pripravo takšne jedi lahko uporabite katero koli morsko ribo iz družine trsk (navaga ali pollock).

Krompir olupite in olupite. Sperite ga v hladni vodi. Narežemo na približno 1 cm rezine in zavremo.
Čebulo olupite, sperite s hladno vodo (to ne bo stisnilo oči) in jo narežite na kolobarje ali pol obroče.
Limono dobro sperite in polovico narežite na rezine.
V fileju preglejte kosti (odstranite najdene) in narežite na porcije. Nato jih premažemo z začimbami in z vseh strani povaljamo v moki. Pražimo na oljčnem olju, dokler ne nastane svetla skorjica.
Hren sperite, če je treba, ga postrgajte z nožem in sesekljajte z rende.
Za pripravo omake zmešajte jogurt z limoninim sokom iz druge polovice sadja, naribanim hrenom in zelišči (koper, peteršilj). Vse dobro premešajte.

Preden jed postrežete, položite vse sestavine na krožnike in okrasite s sesekljanimi zelišči, zeleno solato in rezinami limone in čebule.

Takšna pusta riba za prehrano, kot je trska, je odlična, saj je vsebnost kalorij v takšni jedi le 235 kcal.

Kotleti iz fileja tilapije

Za pripravo 5 porcij boste potrebovali:

700 g fileta tilapije;
1 čebula (čebula);
1 piščančje jajce;
80 - 90 g kuhanega okroglega riža;
3 žlice rastlinskega olja;
1 majhen kup kopra

Za doseganje znanega okusa uporabite ribje začimbe in začimbe.

Fileju odstranite vse kosti in ga zmešajte v mešalniku ali mlinčku za meso do sesekljane konsistence.
Olupite in sperite čebulo v hladni vodi, nato sesekljajte, da postane gladka.
Jajce združite z mletim mesom, čebulo in kuhanim rižem.
Zelišča sperite in jih nasekljajte. Po tem ga dodajte mletemu mesu skupaj z začimbami in vse temeljito premešajte.
Oblikujte patties.

Po tem jih lahko položite na pekač, rahlo naoljene in pošljete v pečico, segreto na 150 stopinj. Po približno 15 - 20 minutah se posoda zapeče, kar pomeni, da jo lahko vzamete ven in postrežete. Jed lahko dopolnite s kuhanim krompirjem ali svežo zelenjavo.

Mimogrede, tej ribi pravijo tudi tilapija in obe imeni veljata za pravilni

Vietnamska morska plošča z zelenjavo

Za pripravo 3 do 4 porcij boste potrebovali:

500 - 600 g fileja morske plošče;
2 paradižnika;
2 papriki (bolgarski);
2 stroka srednje velikega česna
1 apno ali limona;
40 ml ribje omake;
40 ml sezamovega olja;
15 g mletega ingverja;
10 g belega sladkorja (pesek);
3 vejice mete.

Uporabiti je treba tudi začimbe in pekoče začimbe za ribe.

File sperite in narežite na koščke.
Kombinirajte limonin sok s sezamovim oljem, ribjo omako in začimbami. Nato koščke fileja prelijte z nastalo marinado in pustite, da se kuha približno 10 - 13 minut.
Paradižnik olupite (pred tem prelijte z vrelo vodo) in narežite na kocke.
Česen in poper olupite in nato narežite na majhne koščke. Nato jih kombinirajte s paradižnikom in ingverjem.
Izperite meto in drobno sesekljajte.
Izperite limono ali apno in narežite na rezine.
Mešanico zelenjave damo na marinirane koščke fileja in vse potresemo z marinado.
Vsak kos posebej zavijte v prozorno folijo in položite na pekač.
Postavite ga v pečico (ogreto na 150 stopinj) in počakajte 25 minut.

Po kuhanju prenesite gotove ribe iz folije na plošče in okrasite z meto in rezinami limete (limone).

Iz filejev je treba odstraniti celo majhne kosti

Sladkovodne ribe imajo nežen vonj po reki ali algah. Zato ga je po rezanju bolje namočiti v vodo z limoninim sokom.

Sveže trupe bi morale imeti bleščeče luske, rdeče škrge in rahlo štrleče oči brez filma. Če manjka vsaj en znak, to pomeni, da riba ni povsem sveža ali je bila ponovno zamrznjena.

Če bo jed pripravljena iz filejev, je bolje, da ne boste leni in odstranite vse kosti, zlasti majhne.

Če želite ugotoviti, ali so ribe mastne ali ne, si oglejte sezname in se odločite. In če želite ugotoviti, katera riba je najprimernejša za pravilno prehrano, se lahko posvetujete s strokovnjakom za prehrano. Ne bo vam povedal le, katere vrste rib so najprimernejše, ampak tudi, kako jih je najbolje kuhati.