Konzerviranje kumar za zimo. Kako kuhati kumare za zimo na različne načine

Da bi kumare postale hrustljave za zimo, morate poskusiti. Mnoge gospodinje vedo, kako težko je včasih dobiti točno hrustljave sadeže, ki se bodo odbili od zob in se v ustih ne bodo zmehčali. Kuhanje kumaric samo po sebi ni težko, tukaj pa morate poznati določene trike in jim poskušati čim bolj slediti.

Po konzerviranju ostanejo hrustljave le mlade kumare, ki so jih pred postopkom šivanja pred kratkim pobrali z vrta. Če se sami ne ukvarjate z gojenjem sadja, potem je bolje, da se zjutraj odpravite na trg in se pogovorite s prodajalcem od srca do srca, da natančno ugotovite, kdaj so bile kumare nabrane.

Nasvet! Da bodo kumare, zbrane z vrta pred več kot tremi urami, še vedno hrustljave in okusne, jih bo treba dodatno namočiti v vodi. To se izvaja v ledeni vodi vsaj deset ur. Poleg tega je treba vodo vsake 2-3 ure zamenjati. Čim hladnejša je voda, ko je namočena, tem bolj bodo hrustljave kumare.

O izbiri začimb

Metoda številka 2 (za litrsko pločevinko)

Moram:
Kilogram kumar;
Žarnica;
En česnov zob;
5 kosov. grah črnega popra;

Slanica:
0,5 litra vode;
2 žlici žlici žlice sladkorja;
1 žlica žlice soli;
2 žlici žlici žlice kisa (ne esencije, temveč namizni kis z majhnim odstotkom ostrine);

Vsakič se bomo ponovili, da dobimo hrustljave kumare za zimo, morate jih zbrati z vrta in jih takoj zviti, ali pa jih deset ur namakati v ledeni vodi. Ko so kumare namočene, jih nato dajte v kozarce. Na dno kozarcev položite čebulne obročke, česnove plošče. Slanico zavrite tako, da v vodo dodate vse naštete sestavine. To so kumare s sterilizacijo, zato je treba, ko so plodovi prekriti s slanico, kozarce sterilizirati 10 minut in nato zviti.

Metoda številka 3 (za 3-litrsko pločevinko)

Kaj potrebujete:
2 kg sadja;
Dva dežnika iz kopra;
Hrenov list;
Trije stroki česna;
6 kosov poper v zrnu;
2 listi ribeza;
3 žlice. žlice sladkorja;
1, 5 čl. žlice soli;
5 žlic. žlice kisa (5-9%);

Kumare operemo, namočimo v hladni vodi. Pripravite kozarce, na dno položite česen, zelišča, poper. Nato kumare tesno nabijte. Sol in sladkor, kis dodajte neposredno v kozarec kumar. Nato vse prelijte s hladno vodo. Zdaj kozarec pošljite v lonec s hladno vodo in vklopite ogenj. Vodo v loncu zavremo in kozarce držimo od tega trenutka še tri minute. Potem lahko varno zavihate zaščito za zimo. Druge možnosti

Če imate radi zanimive okuse, sestavljene iz številnih "sestavin" - potem vam bodo te kumare všeč. So sladke, a kisle; svež in rahlo začinjen, a zmerno nežen ...
Poleg tega bo ta recept za konzerviranje zelo pomagal gospodinjam, ki imajo preveč prezrelih kumaric. Vsi imajo radi drobne kornišone. Kaj pa, če bi tašča s dače prinesla dve veliki košari kumaric "podstarkovat", ki v kozarcih ne izgledata prav lepo, vendar ju ni mogoče zavreči, da ne bi žalila sorodnika do smrti? Seveda morate uporabiti recept, ki svetuje, da kumare narežete na rezine ali četrtine. S tem postanejo veliko bolj kompaktni in rezultat šivanja bo zelo, zelo spodoben. Tokrat bomo kuhali kumarice "Uletnye" v kosih za zimo s česnom.

Okus Info Kumare za zimo

Sestavine za 4 kilograme kumar:

• 1 kozarec sladkorja (tj. 250 g)
• 1 skodelica 9% kisa
• 1 skodelica rafiniranega sončničnega olja
• 1 žlica mletega črnega popra (lahko tudi mešanico paprike, ki je zdaj v modi),
• 2 žlici običajne soli
• 3 srednje česnove glave.

Kako kuhati vložene kumare v rezinah za zimo

1. Operite kumare, odrežite "riti". Če je zelenjava dolgo ležala v stanovanju in ji je uspelo malo zbledeti, jo lahko pred tem pet ur namočimo v čisti vodi.
2. Kumare narežemo na 4 kose.
3. Česen iztisnite skozi stiskalnico (lahko ga naribate, precej fino).
4. V večji skledi ali ponvi združite marinado iz: sladkorja, kisa, sončničnega olja, soli in popra. Dodamo česen.
5. Kumare dobro zmešajte z marinado. Pokrijte s pokrovom, postavite v hladen prostor (hladilnik ali klet), da se napolni. Najbolj priročno jih je ponoči, lahko pa jih obdržite malo dlje. Najmanj 7 ur marinirano.
6. Kumare damo v kozarce, čisto oprane s sodo (ožarjenje z vrelo vodo ni potrebno). Nastali sok vlijemo od zgoraj, vendar malo pred vratovi pločevink, tako da med toplotno obdelavo olje ne pljuska čez rob. Zaželeno je, da banke niso največje - do litra.
7. Na štedilnik postavite največjo ponev ali železno skledo, na dno pa brisačo. Kozarce postavite v skledo, bolje - tako, da se ne dotikajo med seboj (lahko jih premaknete s koščki gaze ali bombažnimi prtički). V skledo nalijte hladno vodo, tako da doseže "ramena" pločevink. To vodo zavremo, nato zmanjšamo ogenj in kozarce na majhnem ognju steriliziramo približno 10 minut (to velja za liter; pol litra je lahko nekoliko manj).


8. Vse kozarce zavijte s steriliziranimi pokrovi, obrnite jih "na glavo" - po takšni sterilizaciji pa jih ni treba prekriti s "krznenim plaščem".


Izhod: približno 4-litrske pločevinke (ali 3-litrske in pol-litrske). In mimogrede! Kumare, ki so bile v nočni marinadi, se morda zdijo tako privlačne, da jih polovica preprosto "ne bo dočakala" konzerviranja. Upoštevajte to pri izračunu števila pločevink!
In še eno pojasnilo: po istem receptu lahko tudi bučke v pločevinkah.

Recepti za kumare za zimo so zelo raznoliki. Kumare lahko konzerviramo cele in sesekljane, v solatah in celo pripravimo marmelado iz kumar. Toda skoraj vsak recept za valjanje kumar lahko opišemo bodisi kot recept za kisanje kumar (kislega testa) bodisi kot recept za vložene kumare.

Kumare v konzervah brez kisa imenujemo kisanje ali kislo testo. Kako soliti kumare? Pred kisanjem kumar ne pozabite, da kisanje kumar zahteva čas - kisanje kumar se zgodi v 3-10 dneh. Hladno kisanje kumar - namakanje kumar z ohlajeno slanico. In za hitro soljenje je kumarica za kumare predhodno ogreta. Soljenje kumar z vodko vam omogoča, da ohranite njihovo barvo. Suho soljenje kumar je zelo zanimivo - v tem primeru kumare, prekrite s soljo, izločajo sok, voda se ne uporablja. Klasična različica kisanja kumar je kisanje kumar v sodu, boljše od hrasta. Recept za sodne kumare je preprost, a lesen sod daje tistim kumaram poseben okus - vloženih kumar ni mogoče zamenjati z ničemer! Kumarice pogosto shranjujemo v hladnem in suhem prostoru brez dodatnega kuhanja. Kumare pa je mogoče tudi konzervirati - po soljenju se dajo v kozarce, prelijejo z vročo slanico in zvijejo. Soljenje kumar z gorčico daje zanimiv okus in zagotovilo, da kumare ne bodo "počile".

Kuhanje kumar - zvijanje kumar z dodatkom kisa. Kako kisati kumare? Marinado za kumare zavremo, nato vanjo vlijemo kumare, ki smo jih prej položili v kozarce in steriliziramo. Kumare lahko kisamo tudi s citronsko kislino.

Vložene hrustljave kumare, okusne vložene kumare z gorčico so nepogrešljive za zimsko praznično mizo. Domačinki bo na pomoč priskočila tudi kumarična solata za zimo. Konzerviranje kumaričnih solat, kisanje kumar za zimo, kisanje kumar v kozarcih, konzerviranje kumar - recepti za vse te prazne so raznoliki in nam omogočajo raznolikost jedilnika.

Iz receptov na naši spletni strani boste izvedeli podrobne odgovore na vprašanja: kako valjati kumare, kako kisati kumare v kozarcih, kako pravilno soliti kumare, kako pripraviti solato iz kumaričnih konzerv, kako valjati kumare v paradižnikovi omaki. In tudi kako narediti hrustljave kumare v pločevinkah, kako vložiti kumarice za zimo, kako kuhati vložene hrustljave kumare in vložene kumare za zimo in celo, kako zapreti kumare v konzervi s kečapom in konzervirane kumare z gorčico. Navsezadnje imamo na stotine različnih receptov za kumare, recepte za konzervirane kumare, vključno s receptom za kisle kumare, receptom za vložene kumare, receptom za okusne vložene kumare, sodnimi kumaricami, receptom za kislo zelje ...

Imate kakšen najljubši recept za nabiranje kumar za zimo? Kumare najpogosteje solim in kisam po svojih preverjenih receptih, a vsekakor preizkusite nove. Če so kumare všeč vsem, potem gre v družinsko kuharsko knjigo.

Danes je izbor receptov najprimernejši za šivanje v 3-litrskih pločevinkah, čeprav jih je mogoče zapreti v manjše pločevinke.

Osebno mi je zelo všeč 2-litrska posoda in, če družina ni zelo velika, potem kumare jedo z veseljem in nimajo časa, da bi se dolgočasili.

Toda pogosto gospodinje kumare ne uporabljajo samo za neposredno postrežbo, temveč iz njih pripravijo kumarice, jih dodajo solatam, v tem primeru so 3-litrski kozarci tisto, kar potrebujete.

Običajno nimam "eksplozivnih" ali napihnjenih pločevink, včasih pa namesto močnih plodov dobim "mehke". Zato iščem recepte za vložene kumare za zimo v kozarcih, ki se izkažejo za hrustljave kot v trgovini. Pripravljeni po naslednjih receptih, bodo s hrustljavstvom razveselili vse gurmane.

Recepti za valjanje kumaric za zimo

Nekaj \u200b\u200bkoristnih komentarjev na članek.

• Med sestavinami je pogosto priporočljivo uporabiti hrastove liste, a ker jih ni vedno lahko najti, jih lahko nadomestimo s sesekljanim hrastovim lubjem, ki ga lahko vedno kupite v lekarni.
• Ne pozabite, da se na koncu šivanja splača obrniti na glavo in izolirati, v tej obliki naj ostanejo, dokler se popolnoma ne ohladijo.

Torej, vložene kumare za zimo, hrustljave v kozarcih

"Hrustljavo"

Izračun za 3-litrski kozarec:

• 5 (pet) čajev. žlico soli
• 10 (deset) čaja. žlice sladkorja
• 100 (sto) gr. 9% kis
• 2 (dve) majhni čebuli
• 1 (en) srednji korenček
• 2-W (dva-tri) stroka česna
• 1 (en) list ribeza, hrena, češnje
• Koper (uporabite ga s senčniki)
• Pepper grah (dodam tako črni kot piment, lahko pa / ali)

V kozarec damo vso zelenjavo (korenje narežemo na štiri dele), zelišča in začimbe. Nalijte v vrelo vodo.

Namočimo 5 minut in nato vlijemo v ponev za pripravo marinade.

Napolnite sol, dvakrat več sladkorja in 100 gramov kisa. Pustimo, da marinada zavre. Na tem mestu se nekoliko odmaknem od recepta in dodam kis, ko raztopina zavre, nakar naredim zelo majhno lučko, da se marinada ne ohladi, medtem ko v vsakem kozarcu dodam vroče polnjenje enega za drugim .

Povaljamo ga pod pločevinaste pokrove.

"Dolgo pričakovani"

Recept je primeren za ljubitelje sladkih in začinjenih marinad, za 3-litrsko prostornino potrebujemo:

• 1 (ena) tabela. žlica soli (z žlice odčešite zgornji hrib)
• 4 (štiri) tabele. žlico sladkorja
• 90 (devetdeset) ml. 9% kis
• 4 (štirje) brsti nageljnov
• Z-4 (tri do štiri) grah grenkega in pimenta
• 0,5 (pol) pekoče paprike
• Stroki česna
• Hrenov koren (če ne, ga lahko nadomestimo z listi)
• Koper z dežniki

Kozarce napolnimo z zelišči in zelenjavo. Zalijemo z vrelo vodo, ki je dolgo ne držimo in po 5 minutah odcedimo.

Nato v vodo nalijte sol in sladkor (1 in 4 žlice), začimbe: po 4 stvari - nageljnove žbice, grenak in piment, en lovorjev list.

Kumare napolnite drugič, zdaj pustimo malo dlje - 7 minut.

Odcedimo in zavremo slanico, dodamo 90 ml kisa in napolnimo sadje, zvijemo.

Vložene kumare po tem receptu za zimo so hrustljave, vse sestavine so zasnovane za 3-litrski kozarec.

Citronska kislina je dobra za pripravo kumaric, s patogenimi mikroorganizmi se spopada nič slabše kot kis in je vključena na seznam dovoljenih aditivov za živila ter velja za bolj koristno kot kis. Pazite le, da kozarce in pokrove predhodno sterilizirate.

Kumare z citronsko kislino za zimo v 3-litrskih kozarcih

"Hrustljavo, brez kisa"

Za 3-litrsko posodo potrebujete:

V kozarec pošljemo zelenjavo: korenje (v tem receptu je priporočljivo, da ga narežemo v obliki krogov), čebulo - narezano na velike koščke, polovico sladke paprike, začinjena zelišča in v resnici kumare.

Napolnite z vrelo vodo, počakajte 5 minut, odcedite, dodajte - sol 2 žlici. žlice, granuliranega sladkorja dvakrat več.

Vremo slanico in nadev pošljemo v kozarce za nadaljnjih 5 minut.

Drugič odcedimo, v slanico vlijemo 0,5 žlice. žlice citronske kisline, je priporočljivo poskusiti, ali je marinada okusna po kislini. Vročo marinado vlijemo v kozarec in ga zvijemo.

"Kumare s citronsko kislino"

Za 3-litrski kozarec so potrebne naslednje komponente:

Vejice pehtrana (za tiste, ki ga imate priložnost dodati, ga obvezno dajte, pehtran daje posebno pikantnost)

Umijemo in pripravimo naslednje sestavine - list hrena in ribeza, dežnik kopra, česen, pehtran, lovorjev list in kumare. Vse damo v pripravljeno posodo. Zalijemo z dvema litroma vrele vode.

Po 5 minutah odcedimo in mu dodamo sol in limono, zavremo.

Kumaricam nalijte nageljnove žbice in piment, nato pa prilijte vročo marinado. Sledijo tri obvezna dejanja - zavijte, obrnite na glavo in po ovijanju pustite, da se ohladi.

Kumare za zimo sterilizirane v kozarcih

Za tiste, ki ne marajo gimpa z večkratnim odcejanjem in vrenjem, obstaja izhod - neposredna sterilizacija sadja kar v kozarcu.

Prvi recept bo, v nadaljevanju teme citronska kislina, z njo.

"Poljščina"

Recept je tudi za 3-litrski kozarec:

• 1 (en) čaj. žlico citronske kisline
• 6 (šest) čajev. žlice sladkorja
• 5 (pet) zelo polnih čajev. žlice soli
• Zelišča in začimbe: česen, socvetja kopra, koren hrena, listi ribeza in češnje, črni in piment.

Pripravljeno posodo napolnimo z vsemi zelišči, zelenjavo in začimbami hkrati. Tam damo 5 žličk soli, 6 žličk sladkorja (če ne marate sladkaste marinade, potem je mogoče manj, sladkoba pa daje zanimiv okus), 1 čajna žlička lož. limone.

Zdaj tja nalijemo mrzlo vodo in jo stresemo, da se raztopijo vse ohlapne komponente. Pripravili smo sterilizacijo.

Za to izberemo posode takšne velikosti, da vanj lahko vleče 3-litrski kozarec, gladina vode pa doseže obešalnike. Na dno posode za sterilizacijo položimo krpo, zloženo v več plasti, na primer brisačo, in nanjo položimo steklen kozarec s kumarami. V skledo nalijemo hladno vodo in jo na zmernem ognju pošljemo na štedilnik.

Takoj, ko voda v loncu zavre, jo časovimo 5 minut. Po tem času vzamemo pločevinko in jo zvijemo.

Ne puščajte hladnih pločevink v vročo vodo ali, nasprotno, vročih pločevink na hladni površini za valjanje, saj lahko počijo.

Še nekaj receptov za kumare za zimo, sterilizirane v kozarcih, a že z namiznim kisom.

"Okusne kumare"

Za 3-litrsko pločevinko:

Za marinado vzamemo vodo, ki jo odcedimo iz kozarca, napolnjenega s kumarami (tako je njegovo količino najlažje izmeriti), namiznega kisa, soli-sladkorja in vse skupaj damo, da se segreje do vretja.

Steklene posode steriliziramo, napolnimo jih s koreninsko zelenjavo in začimbami (izbira slednjih je po vaši presoji).

Vsebino napolnimo z vročo marinado in pošljemo na sterilizacijo v toplo vodo, kozarec moramo dobiti takoj, ko voda zavre. Ostalo opravimo kot običajno.

"V bolgarščini"

Blanki "na osnovi bolgarskih" receptov vedno navdušijo nad rezultatom, medtem ko lahko slepo shranite doma pri sobni temperaturi.

Upoštevajte, da so v tem receptu sestavine izračunane na 2 litra. kozarec.

• Kumare približno 1,5 (en in pol) kilogramov
• 1 (en) liter vode
• 4 (štiri) tabele. žlico sladkorja
• 1 (ena) tabela. žlico soli (najbolje je uporabiti veliko)
• 4 (štiri) tabele. žlica kisa 9%
• 1 (ena) srednja čebula
• 10 (deset) strokov česna (večje lahko prerežemo na polovico)
• 10 (deset) piment graha
• 2 (dva) dežnika iz kopra
• 6 (šest) popkov nageljnovih žbic (kljub temu, da je v receptu nageljnovec, ga ponavadi ne dam, saj nisem ljubitelj vonja "nageljnovih žbic", če pa vas ne draži, dodajte) .

Posoda je napolnjena z dežniki iz kopra, dišečimi zrni popra, socvetji nageljnovih žbic, majhnimi kumaricami; v tem receptu so še posebej dobri kornišovi, ki jih obložimo s čebulnimi obročki (dovolj je, da nasekljamo 1 čebulo) in stroki česna.

Sol dajte v 1 liter vode (kot že omenjeno, po možnosti grobo zmlete), 4 žlice. l. sladkorja in enako število žlic kisa, mešanico zavrite. Nalijte v kozarec in sterilizirajte 10-15 minut.

Kumare "sod"

Bi radi kumare podobne kumare, hrustljave? Če ste ljubitelj "sodčkov", potem vam bo ustrezal recept, ki se tako imenuje.

"Kumare kot iz sodčka"

Pripravljene kumare damo na zelene liste in vejice kopra.

Napolnite jih z neprekuhano vodo in dodajte sol.

Naj vas spomnim, da če boste to storili v 2-litrski posodi, boste potrebovali 2 žlici. žlice soli na 3 litre - oziroma 3 žlice. žlice.

Vse to naj stoji v sobi dva dni. Lahko se pojavi pena, ne bojte se, le skrbno jo odstranimo.

Nato slanico spustimo v ponev, zavremo in natočimo nazaj. Takoj, ko se ohladi, ga še enkrat odcedimo, zavremo in ponovno vlijemo. Izdelujemo šivanje.

Spodaj poiščite še dva recepta za kumare, podobne sodom, enega z dodatkom gorčice "Čvrst recept", drugega z dodatkom vodke, imenovanega "Z vodko", nabiramo ga pod plastičnimi pokrovi.

Vložene kumare z gorčico za zimo, recepti

Ljubitelji ne povsem običajnih pripravkov lahko za zimo kuhajo kumare, vložene z gorčico, spodaj navedeni recepti.

"Blagovna znamka"

Ta recept je brez kisa, kumare pa skoraj sodu podobne.

Za prostornino 3 litre potrebujete:

Steklene posode napolnimo z začimbami in kumarami in vlijemo vročo slanico v razmerju 1 liter vode - 2 žlici. žlice soli z vrhom.

Kumare naj stojijo v sobi dva dni. Nato dodajte 2 žlici gorčice v prahu. žlice v vsakem in stoji 6 ur.

Slanico vlijemo v ponev, pristavimo na štedilnik in vremo 7 minut, vlijemo v pločevinke in zapremo s pokrovi iz pločevine.

Sprva lahko slanica postane motna, čez nekaj časa pa se usedlina usede na dno in postane prozorna.

"V gorčici"

• 1 (en) kg. kumare, zlasti majhne - kornišon
• 3 (tri) litre vode
• 150 (sto petdeset) gramov čebule
• 1,5 (ena in pol) tabela. suha gorčica
• 2 (dve) tabeli. žlice soli
• 5 (pet) tabel. žlice sladkorja
• ¼ (ena četrtina) tabel. žlice kisove esencije
• 1 (en) lovorjev list in kup kopra
• 1 (en) čaj. žlica mletega črnega popra (upoštevajte, da se dodaja ne v grahu, ampak v mleti obliki)

V ponev pošljemo nasekljano čebulo in koper, sladkor in gorčico. Nalijte 3 litre vode, nastavite, da se segreje. Tam dodajte predhodno zmlet lovorjev list in črno mleto papriko.

Občasno premešajte, da mešanica zavre.

Dodamo esenco, odstavimo z ognja in damo kumare v kozarce, ki jih prelijemo z marinado, zvijemo, "pogrejemo" na glavo in počakamo, da se popolnoma ohladijo.

Vložene kumare z vodko

Recept za pripravo hrustljavih sadežev za zimo z daljšim rokom trajanja.

"Z vodko"

V receptu ne uporabljamo običajnega kisa in sladkorja, vendar v tem obdelovancu nikoli ne nastane plesen, kumarice pa se po okusu spominjajo na hrustljave. Zaprto pod plastičnimi pokrovi.

Recept za 3-litrsko posodo.

Kumare operemo in namočimo v hladni vodi za 3 ure. Medtem ko so plodovi "namočeni", posode steriliziramo, v katerih jih bomo konzervirali. V pripravljeno posodo pošljemo stroke česna, zrna črnega popra, tesno položimo kumare.

Zgoraj pokrijemo z dežniki iz kopra (v zadnjem času dam koper čisto na dno, ker sicer moti pri zapiranju s pokrovi), preostali del "dišečih listov". Napolnite z vrelo slanico - vodo z dodano soljo. Čakamo, da se slanica popolnoma ohladi.

Če slanica po ohladitvi postane majhna, jo dodajte in pustite prostor za vodko. Zdaj nalijte 50 ml vodke in jo zaprite s polietilenskimi pokrovi. Pošljite v hladilnik - v klet ali hladilnik.

Drug recept z "alkoholnim" imenom uporablja bodisi citronsko kislino bodisi jabolčni kis.

"Podshofe"

Kumare tesno položite v posode, jih položite z začinjenimi zelišči po vaši izbiri in jih 5 minut napolnite z vročo marinado.

Kako ga kuhati: v 1,5 litra vrele vode dodajte po 2 žlici. žlici soli in sladkorja, 1 čajna žlička citronske kisline.

Izpraznite marinado, segrejte in 5 minut prelijte kumare.

Drugič ga odcedimo, pustimo, da zavre, tretjič prelijemo kumare.

Dodajte ¼ kozarca vodke in zavijte.

Vložene kumare za zimo

Ti recepti vam bodo všeč, če želite pripraviti kisle kumarice za zimo, ki se pojavijo hrustljave, izračun sestavin v 3-litrskem kozarcu.

"Slano, brez kisa"

Vse, kar potrebujemo, je to:

Kozarec napolnimo z zelišči in zelenjavo. Nalijte 100 g soli in jo napolnite s hladno vodo.

Posodo zapremo s polietilenskim pokrovom.

V tej obliki pustimo 3 dni.

Nato slanico vlijemo v ponev, zavremo, natočimo nazaj v posode, zvijemo.

"Kot v starih časih"

Kumare poskušamo izbrati enake velikosti, da je soljenje enakomerno.

Tanko plast soli vlijemo v stekleno ali emajlirano posodo (2 žlici z vrhom). Nato položimo plast rastlinskega materiala - liste, zelišča in kumare, ki jih položimo ohlapno. Nato ponavljamo plasti listov-zelenice-kumaric, dokler posoda ni polna.

Vse napolnite z vodo, pokrijte s krogom ali ploščo in na to položite tovor.

Vse naj stoji 3-4 dni, ko se začne pojavljati pena, nato jo odstranimo in odstranimo ter sadje damo v banke.

Liste in zelišča blanširajte in jih položite na vrh, dodajte stroke česna.

Slanico filtriramo, zavremo in vlijemo v pločevinke, zvijemo pod pločevinaste pokrove.

"Khrum-Khrum"

Bodite pozorni na ne povsem navaden zanimiv pripravek, v katerem je uporabljena velika količina kisa, vendar se sadje v njem le "kopa" in neguje.

Stekleno posodo napolnimo s koprom, listi ribeza, česnom in kumarami.

Pripravite slanico - sol in sladkor raztopite v vodi, v sirup dodajte lavrushko in črni poper.

V ločeni posodi segrejemo en liter in pol kisa, kumarice v vreli obliki prelijemo s kisom.

Po 3 minutah jo odcedimo, kumarice prelijemo z vročo slanico in zvijemo. Kisa lahko ponovno uporabimo.

Kumare z aspirinom

Imam recept na zalogi, zmedena pa sem zaradi prisotnosti aspirina (acetilsalicilne kisline), čeprav vem, da veliko ljudi pripravlja zvitke z njegovim dodatkom, kjer aspirin deluje kot zanesljiv konzervans. Mogoče obstajajo pionirji, ki so preizkusili ta recept?

Shranil sem ga pod imenom:

Recept "Iz Gulnare"

Za eno 3-litrsko posodo boste potrebovali:

V sterilizirane jedi, kumare, od katerih morate odrezati konce, dajte začimbe in začimbe po svojem okusu.

Napolnite z vrelo vodo 10-15 minut. Zlijemo se.

V kozarec (2 in 1 žlica) nalijte sladkor, sol, 2 zdrobljeni tableti aspirina (acetilsalicilna kislina) in napolnite s sveže vrelo vodo. Zavijte, zavijte.

Paradižnik lahko nabiramo tudi na ta način, le dodajte več sladkorja - 3 mize. žlice.

Kumare za zimo

Jed z aromatičnimi kumaricami postane okras katere koli mize. In če si ga lahko predstavljamo brez rezin bučk ali kosov vložene buče, potem brez hrustljavih apetitnih kumar slika očitno ne bo popolna. Eden izmed najbolj priljubljenih priprav na zimo so kumare. To ni presenetljivo. Navsezadnje to ni le odlična predjed, dodatek k prilogam in mesnim jedem.

→

Obstaja veliko neverjetnih jedi, vložene kumare in kumarice so pomembna sestavina. Vinaigrette, Olivier, kisle kumarice, mešanice. Tukaj, ne glede na to, ali želite, morate vsake toliko časa odpreti zakladne kozarce enega za drugim. Seveda je super, ko te kozarce vzamete iz kleti ali shrambe, namesto da bi v trgovini ali na trgu plačali veliko denarja za izdelek, ne da bi bili prepričani v njegovo kakovost in okus. Zato so gospodinje vsako leto prefinjene, prihajajo z novimi recepti in stare dopolnjujejo z nenavadnimi sestavinami v iskanju popolnega okusa in tistega slavnega hrusta. In rejci pa nenehno predstavljajo nove izdelke posebej vzrejenih sort za soljenje.

Kumare za zimo nabirajo na različne načine. Poleg klasičnih vloženih in vloženih kumar so se izkazale zelenjavne solate in različni sortimenti, kjer se okus kumar harmonično kombinira z drugimi sestavinami. In številne nove sorte, vzrejene po podobnosti slavnih kornišnov, vam omogočajo, da zaprete graciozne miniaturne kumare, ki pozimi okrasijo vsako praznično mizo.
Vse, kar potrebujete za ohranitev okusnih kumaric za zimo, je, da izberete recept, ki odraža okuse vaše družine, in izberete prave kumarice za kisanje. Ne bojte se eksperimentiranja. Babičin družinski recept je seveda odličen, nihče ga ne odpove, toda vaši novi kulinarični dosežki bodo z njim popolnoma sobivali na isti mizi.

Prosim svoje ljubljene, presenetite svoje goste z nenavadnimi okusi, vedno koristnimi in uveljavljajoč naziv "Prigrizek št. 1", vložene in vložene kumare. In potem zelo kmalu ne bo šlo za družinski recept, ki se bo prenašal iz generacije v generacijo, temveč za celo kuharsko knjigo z najboljšimi izvirnimi recepti za konzervirane kumare.

V sterilni kozarec (imam 1 l) na dno položimo 3-4 veje kopra in peteršilja (zelenega), narežemo 1 strok česna, po želji lahko damo obroč pekoče paprike, narežemo 1 srednje čebulo narežite na kolobarje, narežite 1 sladko papriko na trakove (vedno vzamem rumeno ali oranžno papriko za različne barve), nato narežemo kumare, vendar ne na tanko, in paradižnik (paradižnik je priporočljivo vzeti močan, mesnat , dobro rjave, da se ne zakisajo in spremenijo v kašo). Zelenjavo pri polaganju malo ukrotite. Nato na vrh položite 4-5 kosov. piment, 2 stroka, 2-3 lovorjeva lista. Kuhanje slanice: za 2 litra vode 0,5 skodelice (250 g) sladkorja, 3 žlice soli brez vrha, ko zavre, vlijte 150 g kisa 9% in slanico takoj natočite v kozarce (ta slanica zadostuje za 4- 5-litrski kozarci) ... Nato pločevinke sterilizirajte 7-8 minut od trenutka vrenja in takoj zvijte.
Pozimi med serviranjem slanico vlijemo v ločeno skledo, zelenjavo (brez začimb) damo v skledo za solato in prelijemo z rastlinskim oljem po okusu.
__________________________________________________
15. Izbrana marinirana babica Sonya.

Za 3 litre. kozarec: marinada: 2 žlici soli, 6 žlic sladkorja, 100 g kisa 9%
Na dno kozarca damo list grozdja, 1 list cr. ribez, 1 list črne barve. ribez, kup kopra s socvetjem, 2 lovoriki. list, koren hrena (velikosti kazalca), 1 strok pekoče paprike, 10 črnega graha. poper, 2 stroka česna. V kozarec damo zelenjavo (kar koli - kumare, paradižnik, čebula, sladka paprika, cvetača, belo zelje).
V vsak kozarec nalijte 1150 ml vrele vode (1 liter 150 ml). Pustimo jih stati pol ure. Nato vlijemo vso vodo iz pločevink v veliko ponev (ali dve), dodamo sol, sladkor, kis, vremo 2-3 minute. Zdaj vlijte marinado nazaj v kozarce, zaprite pokrovčke, obrnite na glavo in zavijte v toplo odejo.