Okusno kuhati mesne kroglice. Kako kuhati polpete iz mletega mesa

Ponujamo vam najbolj okusne recepte polpet iz mletega mesa ki vam bo pomagal kuhati hitro in z užitkom. Pokazali vam bomo, kako pripraviti mesne kroglice, ki jih imajo vsi radi! Še vedno ne veste, kako skuhati okusne kotlete, tako da vam bo vzelo le nekaj minut, a so bili gostje, ki so prišli brez opozorila, siti in zadovoljni? Potem preberite ta članek do konca!

Najpogostejše mleto meso lahko pride na pomoč. Ta polizdelek je na prvem mestu med zalogami hrane katere koli gospodinje. In absolutno ne zaman. Karkoli že je: svinjina, govedina, piščanec, puran ali katera koli druga, jo lahko vedno uporabite v najrazličnejših jedeh.
Pripravljeno mleto meso dodamo testeninam, iz njega naredimo nadev za pite in pico, iz njega pečemo mesne zvitke, pripravimo ljubke tartlete in še veliko več. In vendar kotleti veljajo za kronsko jed mletega mesa.

To jed obožuje vsa družina, in če so kotleti dušeni v kakšni omaki, bodo gostje z veseljem okusili okusno privlačno meso. Za pripravo sočnih in okusnih mesnih kroglic je bolje uporabiti izbrano mleto meso. In da bi bili kotleti iz pustega mesa bolj sočni, je priporočljivo, da mletemu mesu dodate malo masla.

V mesnem paviljonu lahko od prodajalca zahtevate, da kose mesa, ki so vam všeč, zvije v mlinček za meso. To bo najverjetneje zahtevalo dodatne stroške, vendar vam bo zagotovilo kakovost mletega mesa. Ne smemo pozabiti, da je meso s sprednje strani trupa ali njegovega ledja idealno za kotlete. Meso s hrbtne strani praviloma ni primerno za kotlete. Običajno je suha in groba.

Tako smo se odločili za polizdelek. Zdaj se je treba odločiti za okus prihodnjih kotletov. In kot veste, jih določajo začimbe in različni dodatki. Toda ena glavnih sestavin zrezkov iz mletega mesa je posušen bel kruh, predhodno namočen v mleku (posušen je, saj ima svež kruh povečano lepljivost, kar bo končnim zrezkom dalo, nasprotno, tesnost).
Kako kuhati rezine iz mletega mesa - najboljši recepti:

Kotleti "Domače"

Ta recept je verjetno znan vsaki gospodinji. In vsak lahko občasno prilagodi in tako spremeni in izboljša okus kotletov. Za takšne kotlete je primerna katera koli priloga. Toda v idealnem primeru je z mesom kombinirana katera koli zelenjava: ocvrta, dušena, sveža.

Sestavine:

• Mleta svinjina - 500 g,
• Jajce - 1 kos,
• Mleko - 1 žlica,
• Meso bele štruce (posušeno) - 150 g.,
• Čebula - 100 gr.,
• česen - 2 stroka,
• Krušne drobtine,
• Sol, poper (po okusu)
• Rastlinsko olje - 50 g.

Način kuhanja:

1. Pripravljeno mleto meso dajte v globoko posodo.
2. Hlebčevo kašo prelijemo z mlekom in namočimo 10 minut.
3. Medtem drobno nasekljamo čebulo (lahko jo prevrnemo v mlinček za meso ali zmeljemo v kuhinjskem robotu), strt česen.
4. Vse sestavine zmešamo s pripravljenim mletim mesom in vanj vlijemo jajce.
5. Solimo in popramo po okusu.
6. Mleto meso temeljito premešajte in oblikujte kotlete želene velikosti. Oblikovane kotlete je treba povaljati v krušnih drobtinah in poslati, da se cvrejo v rastlinskem olju. Ne smemo pozabiti, da mora biti ogenj za cvrtje kotletov srednje velik. Na takem ognju se kotleti dobro ocvrte in porjavijo, pri čemer se izogibajo gorenju.
7. Če ste zagovornik zdrave hrane, potem lahko kotlete kuhate v dvojnem kotlu ali v pečici. Na ta način iz prehrane čim bolj izločite odvečne maščobe.

Mesni kotleti z belim zeljem

Takšni kotleti so bolj sočni in imajo svoj specifičen okus. Za kotlete z belim zeljem je bolje uporabiti dve vrsti mletega mesa: svinjino in govedino.

Sestavine:

• Mleta svinjina - 200 gr.,
• Mleta govedina - 200 gr.,
• Belo zelje - 400 gr.,
• Jajce - 1 kos,
• Čebula - 150 gr.,
• Česen - 3 stroki,
• Sol, poper - po okusu,
• Vrhunska moka - 0,5 žlice,
• Zdrob - 0,5 žlice,
• Rastlinsko olje - 50 g,

Način kuhanja:

1. Zelje, čebulo in česen zdrobimo v mlinčku za meso in odlijemo odvečni sok, ki je izstopil. V nastalo maso dodamo dve vrsti mletega mesa, ki jih prav tako preidemo skozi mlin za meso.
2. V nastalo maso zabijemo jajce. Solimo in popramo po okusu. Po želji lahko kotletom dodate svojo najljubšo zelenjavo, predhodno drobno sesekljano. Vse dobro premešamo, dokler ne dobimo homogenega mletega mesa.
3. Iz dobljene mase oblikujemo srednje velike kotlete in jih povaljamo v moki, pomešani z zdrobom. Po tem lahko kotlete pošljete v ponev.
4. Kotlete na majhnem ognju prepražimo do zlato rjave barve.

Piščančji kotleti z gobami

Sestavine:

• Svež piščančji file - 500 gr.,
• Krompir ali bučke - 70 gr.,
• Bela štruca - 100 g,
• Mleko - 100 gr.,
• Čebula - 100 gr.,
• bele gobe (ali šampinjoni) - 200 g,
• Rastlinsko olje - 50 g,
• Česen, sol, mleta paprika - po okusu,
• Drobtine ali moka
• Zelenje po vaši izbiri.

Kako kuhati piščančje kotlete z gobami:

1. Iz piščančjega fileja, krompirja (bučk), štruce in česna naredimo mleto meso s pomočjo strojčka za mletje mesa ali kuhinjskega robota. Dodamo začimbe po okusu.
2. Oprane gobe prepražimo v ponvi do polovice, nato pa skozi mlinček za meso s čebulo in zelišči. Dobljeno maso zmešajte z mletim piščancem in temeljito premešajte, dokler ne nastane homogena masa.
3. Oblikujemo kotlete in jih povaljamo v moki ali drobtinah, prepražimo v rastlinskem olju do zlato rjave barve.

Svinjski in goveji kotleti s paradižnikom in sirom

Takšni kotleti bodo postali prava praznična poslastica in presenetili goste z nenavadnim okusom zahvaljujoč siru in paradižniku.

Sestavine:

• Mleta svinjina - 300 g,
• Mleta govedina - 200 gr.,
• Sir (trde sorte) - 150 g,
• Paradižnik - 2 kos.,
• Beli kruh (star) - 100 g,
• Mleko - 100 gr.,
• Čebula - 150 gr.,
• Peteršilj, koper - po 30 g,
• Jajce - 1 kos,
• česen - 2 stroka,
• Sol, poper - po okusu,
• Rastlinsko olje - 50 g,
• Krušne drobtine.

Način kuhanja:

1. Zelenjavo (paradižnik, čebula) in zelišča temeljito operemo s tekočo vodo in drobno sesekljamo. Sir narežemo na majhne kocke in zmešamo s sesekljano zelenjavo.
2. V globoki posodi zmešamo svinjino in goveje meso ter dodamo predhodno pripravljeno mešanico zelenjave in sira.
3. Stepite jajce in dodajte kruh, namočen v mleko. Dobljeno maso dobro premešamo. Sol, poper po okusu. Dodajte česen.
4. Iz dobljenega mletega mesa oblikujemo srednje velike kotlete in jih prepražimo v rastlinskem olju, dokler se ne zmehčajo.

Kotleti iz mletega mesa "Gnezda"

In ta recept je koristen za tiste matere in hostese, katerih otroci s težavo jedo katero koli hrano. Vendar bodite prepričani, zanimivo okrašene, kotlete "Gnezda" bodo vaši otroci jedli z velikim veseljem.

Sestavine:

• Mlet piščanec - 500 gr.,
• Žarnica - 1 kos,
• Srednji korenček - 1 kos,
• Jajca - 6 kosov,
• Sol, poper - po okusu,
• Rastlinsko olje - 30 g.

Kako kuhati kotlete "gnezda":

1. Korenje naribamo. Čebulo drobno sesekljajte ali jo sesekljajte v mešalniku.
2. V mleto piščančje meso razbijte eno jajce. Dodamo začimbe po okusu. V isto mešanico dodamo predhodno sesekljano čebulo in korenje. Vse temeljito premešamo.
3. Pekač namažemo z maščobo. Kotlete, ki smo jih oblikovali iz prej pridobljene mase, razporedimo po pekaču, premera 10 cm in debeline 2 cm (lahko z žlico, saj bo mleto meso rahlo vodeno). V te "kolačke" naredimo vdolbino in v vsako zabijemo eno jajce.
4. Po vrhu potresemo sesekljana zelišča in damo v pečico za 30-40 minut pri temperaturi 200 stopinj. Takšne kotlete je treba peči, dokler ne dobimo dišeče skorje. In če nenadoma niste prepričani o njihovi pripravljenosti, potem lahko po preteku potrebnega časa natančno preverite tako, da prebodite vsako vžigalico ali zobotrebec.

"Ushtiptsy" - kotleti v srbščini

Sestavine:

• Mleta svinjina - govedina - 1 kg.,
• Prekajeni prsi - 150 gr.,
• Brynza - 150 gr.,
• Čebula - 2 kos.,
• Česen -5 Zubkov,
• Zelenje kopra in peteršilja,
• Gazirana voda - 0,5 st.,
• Rastlinsko olje - 50 g,
• Sol, poper - po okusu,
• sladka paprika (mleta) - 2 žlički,
• Soda - 1 žlička

Kako kuhati kotlete v srbščini:

1. Mleto meso dajte v globoko skledo in mu dodajte sesekljano čebulo, začimbe, sodo in mineralno vodo. S tem dodatkom bodo kotleti bujni in sočni. Zmes odstranimo 2 uri v hladilniku. Idealno bi bilo, če bi maso postavili na hladno za 12 ur, če pa je čas omejen, je možno tudi to.
2. Po preteku potrebnega časa vzamemo mleto meso in dodamo drobno sesekljan sir, prsi, zelenjavo in stisnemo česen.
3. Iz nastale dišeče mase oblikujemo srednje velike rezine in jih prepražimo v rastlinskem olju do zlato rjave barve.
4. Po tem je treba kotlete prenesti v drugo posodo za cvrtje, dodati 0,5 skodelice vode in dušiti na majhnem ognju 10 minut pod zaprtim pokrovom.

Piščančji kotleti "Zolotaya Baba"

Ti kotleti so zelo podobni Donbasovim kotletom, zato jih morate zelo previdno preboditi, saj se bojite, da bi nadev poškropil. Toda okus takšnih kotletov bo zasenčil vsako naključno nadlogo.

Sestavine:

• Mlet piščanec - 300 gr.,
• Maslo - 50 gr.,
• Žarnica - 1 kos,
• Česen _ 3 stroki,
• Zeleni (koper, peteršilj) - majhen šopek,
• Sol, poper - po okusu,
• Rastlinsko olje - 30 g,
• Moka, drobtine in curry - po 1 žlica

Način kuhanja:

1. Mletemu piščancu dodamo drobno sesekljano čebulo, sol in poper. Maso temeljito premešamo.
2. Nato z vilicami pregnetemo mehko maslo in ga zmešamo s sesekljanimi zelišči in česnom.
3. Za paniranje zmešamo moko, drobtine in kari.
4. Iz mletega mesa oblikujemo majhne kolačke in jih položimo na mizo za paniranje. Same torte je treba gnetiti, dokler ne nastane srednje velika palačinka. Na sredino kolačkov damo masleno-česnov nadev. Nato je treba torte zapreti kot cmoke in iz njih oblikovati kotlete.
5. Dobljene mesne kroglice povaljamo v krušnih drobtinah in pražimo, dokler niso kuhane (zlate skorje) v dobro segreti ponvi, v rastlinskem olju.

Kotleti "Kraljevski"

Te mesne kroglice odlikujeta izvrstna aroma in okus. Navsezadnje bo samo mleto meso v tem primeru zavito v krzneni plašč iz šunke in sira.

Sestavine:

• Mleto meso (lahko uporabite katero koli) - 400 g.,
• Goveja šunka (v pločevinkah) - 1 b.,
• Sir (mehke sorte) - 100 g,
• Jajce - 2 kos.,
• Čebula - 2 kos.,
• česen - 2 stroka,
• Majoneza - 3 žlice,
• Začimbe - po okusu
• Zdrob in krušne drobtine - po 5 žlic.
• Rastlinsko olje - 50 g.

Način kuhanja:

1. Mletemu mesu dodamo drobno sesekljano čebulo, česen, eno jajce in začimbe. Maso dobro premešamo.
2. Zdaj pripravljamo kotlet plašč. Če želite to narediti, zmešajte sir, šunko in drugo jajce v ločeni posodi in dovedite do konsistence najbolj homogene mase.
3. Kotlete oblikujemo na ta način: na dlan položimo majhen krznen plašč, na vrh položimo kroglico mletega mesa in jo pokrijemo z drugo plastjo krznenega plašča. Masi damo obliko kotleta, paniramo v drobtinah z zdrobom in pražimo v ponvi, dokler ne dobimo enotne zlate skorje.

Kotleti iz mešanega mletega mesa "Nizhenki"

Ti kotleti bodo postali priljubljena jed tudi za najbolj izbirčne jedce.

Sestavine:

• Mešano mleto meso - 500 g,
• Fižol (bel, predhodno kuhan) - 250 g,
• Gobe ​​(ocvrte) - 200 g,
• Bela žemlja - 1 kos,
• Žarnica - 1 kos,
• Začimbe - po okusu
• Rastlinsko olje - 50 g.

Način kuhanja:

1. Fižol skuhamo, gobe prepražimo in dobljene polizdelke prepražimo v mlinčku za meso ali mešalniku s čebulo.
2. Dobljeno maso zmešajte z mletim mesom, žemljo in jajcem. Solimo, popramo in dobro premešamo.
3. Iz nastale mase naredimo kotlete in jih prepražimo v ponvi, dokler niso kuhani.

In naj ti recepti za kotlete postanejo vaša zanesljiva pomoč v gospodinjstvu! Vam in vašim gostom želimo dober tek!!!

SLASTNI "DOMAČI" KOTLETI

Sestavina:

• Goveje meso 500 g;
• Svinjsko meso 500 g;
• Piščančje jajce 1 kos;
• Čebula 1 kos;
• Mleko 1 žlica;
• Sol 1 žlička;
• Črni poper (mlet) 1/2 žličke;
• Rastlinsko olje 3 žlice;
• Beli kruh 300 g;
• Pšenična moka 100 gr.

Način kuhanja:

1. Naredimo mleto meso: meso narežemo na majhne koščke, čebulo narežemo tako, da se prilega v mlin za meso. Vse skupaj zmeljemo v mlinčku za meso. Sol in poper po okusu. V ločeni skledi namočite beli kruh v mleku.
2. Mletemu mesu dodamo kokošje jajce, 40% stisnjenega belega kruha (tj. če imamo 1 kg mletega mesa, dodamo 400 g kruha). V mleto meso vlijemo malo vode in dobro gnetemo, dokler voda ne izgine (lahko jo večkrat stepemo - učinek bo enak). Dodamo vodo in gnetemo (ali stepemo) mleto meso, tako da se kotleti izkažejo za sočne.
3. Ponev z rastlinskim oljem damo na segrevanje. Oblikujemo kotlete in jih povaljamo v moki. V ponev, segreto z rastlinskim oljem, položite rezine. Cvremo na eni strani do zlato rjave barve, obrnemo in zmanjšamo ogenj. Kotlete prepražimo do kuhanja.
4. Domače mesne kroglice so pripravljene. Postrezite z rižem ali zelenjavo. Dober tek! Preberi več:

SVINJSKI KOLETI V HRUSTLJAVEM RECEPTU

Za kuhanje štirih obrokov kotletov boste potrebovali izdelke:

• približno 500 gramov svinjskega fileja;
• 150 gramov belega zelja;
• ena glava čebule;
• en strok česna;
• 60 gramov belega kruha;
• približno 60 ml mleka ali smetane;
• dve jajci;
• 100 gramov koruznih drobtin;
• 100 ml sončničnega olja;
• 30 gramov masla;
• 400 gramov zelenega graha;
• sol in poper po okusu.

Kuhanje:

1. Belo zelje in meso (svinjino) narežemo na velike kocke.
2. Česen in čebulo olupimo, narežemo na velike kose.
3. Mleko nalijte v globoko skledo in vanjo namočite beli kruh, najprej ga očistite s skorje.
4. Meso, česen s čebulo in kruh, stisnjen iz mleka skozi mlinček za meso.
5. Ne polijte mleka iz posode.
6. Nato dobljeno mleto meso popopramo in solimo po okusu ter vse damo v skledo z mlekom.
7. Z mešalnikom pri nizki hitrosti temeljito stepemo mleto meso in mleko.
8. Potem modni kotleti iz mletega mesa.
9. In pomakanje svinjskih kotletov v stepena jajca, povaljanje v koruznem kruhu.
10. Polpete v porcijah rahlo popečemo v ponvi na vročem olju.
11. Na koncu morate kotlete pripraviti v pečici 7 minut pri temperaturi 180 ° C.
12. Kotlete postrezite na mizo s prilogo iz zelenega graha na segretem maslu.

Skrivnost izbire mesa

Kuhajte kotlete ne iz kupljenega mletega mesa - to je prvi ključ do uspeha vaših kotletov. Uporabljajte samo sveže meso! Meso s sprednjega dela trupa, na primer rob ledja, je najbolj primerno za kotlete - zagotovo bodo najbolj nežni in sočni kotleti. Vendar pa je vaša skrivnost tukaj lahko kombinacija več vrst mesa v enem mletem mesu, zato kupite ne samo, ampak tudi jagnjetino.

Preberite, kako izbrati pravo meso in kateri deli trupa so najbolj primerni za kotlete, preberite

Vir: www.macelleriegallo.com

Skrivnosti mletega mesa

Najpomembnejša stvar pri kuhanju kotletov ni le izbira mesa, temveč tudi pravilno mleto meso iz njega. Mnoge gospodinje dodajo jajca, kruh, namočen v mleko, čebulo, česen, sol in poper. Vendar ta tradicionalni recept ne omogoča vedno doseganja bujnih, sočnih in nežnih kotletov.

Namesto kruha dodajte nariban surov krompir! Če še vedno želite narediti mleto meso s kruhom, potem ne uporabite svežega kruha - bolje je, da naribate posušenega.

Nato dajte nekaj žlic kisle smetane ali kefirja.

Polpete postanejo trši zaradi jajc, zato vam jih ni treba dodajati. Najboljša možnost bi bila naslednja: rumenjak dajte v mleto meso, beljakovine pa stepite in vanj potopite kotlete pred cvrtjem - to bo naše paniranje namesto običajnih krekerjev.

Za mehkobo lahko v mleto meso vlijete malo tople vrele vode. Ščepec sode in košček masla bosta našim kotletom dodala sijaj.

Mleto meso je treba vsaj dvakrat pomakniti skozi mlin za meso.

Pazite, da dobro premešate in stepete naše mleto meso - to bo pomagalo, da se kotleti ne bodo razpadli, ampak se bodo izkazali za zračne in mehke.

Ne bojte se mletemu mesu dodati začimb in zelišč! Naše kotlete bodo popestrili in naredili bolj dišeče.

Včasih na spletno mesto pridejo pisma o tem, kako skuhati to ali ono, če sploh ni kulinaričnih izkušenj. Strogo gledano, vse recepte poskušamo pripraviti in razložiti čim bolj podrobno. Verjetno pa mislijo na zelo preproste, osnovne jedi. Na primer domače mesne kroglice. Danes je ravno taka tema - namenjena kuharjem začetnikom.

Takšne kotlete je najbolje kuhati iz mletega mesa. Lahko kupite v trgovini, če ste prepričani v kakovost in svežino mesa, ali naredite sami, če imate mlinček za meso ali drugo primerno opremo. V drugem primeru preprosto kupimo kos mesa in ga zmeljemo na primeren način.

Treba je opozoriti, da so domači kotleti okusnejši, če mletemu mesu dodate kos. Tako bodo nekoliko debelejši (in bolj kalorični, žal) in veliko bolj okusni. Vendar je to tudi stvar osebnih preferenc: če imate radi pusto meso, kuhajte dietno, sploh lahko.

Domači kotleti po tem receptu so nežni, sočni znotraj in hrustljavi zunaj.

Sestavine

• mleto meso - 600 g
• žarnica -1 kos.
• jajce - 1 kos.
• mleko -1 steklo
• štruca ali beli kruh - 5 rezin
• sol poper
• rastlinsko olje za cvrtje mesnih kroglic

Kako kuhati okusne domače mesne kroglice

Čebulo očistimo luščin in jo zmeljemo v blenderju. Lahko ga tudi pomaknete skozi mlinček za meso ali pa ga preprosto naribate na drobno. Ne pozabite pogosteje navlažiti čebule in noža v hladni vodi - to "ljudsko zdravilo" vas bo rešilo solz.

Kruh prelijemo z mlekom in pustimo 10 minut, da nabrekne. Pomembna točka in potrebna, če želimo dobiti bujne kotlete.

Nato v večji skledi zmešamo mleto meso, čebulo, kruh, ki ga dobro ožamemo iz mleka, sol, poper. Vanj dajmo jajce.

Temeljito premešajte celoten obdelovanec in odstranite mleto meso. Moralo bi biti homogeno, zato delamo z ročaji. Še en nasvet: mleto meso morate dobesedno "pretepati", to pomeni, da je za pripravo prihodnjega kotleta primeren majhen močan ukrep (brez fanatizma), na primer metanje kosov mesa na trdo površino ali vsaj samo v skledi mletega mesa. To je lastniška tehnika, vendar jo je mogoče uporabiti v povezavi s katero koli drugo: meso postane elastično, "živo", odvečna tekočina ga zapusti, mehkoba pa se poveča.

Oblikujemo majhne mesne kroglice.

V ponev vlijemo nekaj žlic rastlinskega olja (jaz uporabljam olivno olje) in z eno najprej popečemo kotlete,

in nato še na drugi strani do zlato rjave barve.

OK, zdaj je vsega konec. Kotleti so pripravljeni. To je bil pravi recept za domače kotlete, uporabite ga na zdravje!

Pri serviranju jih lahko okrasimo z zelišči in zelenjavo. Priporočljivo je, da ga uživate vroče, še posebej, če ste dodali mast. Če so kotleti dietni, potem so okusni tako topli kot hladni.

Kotleti iz mletega mesa v ponvi so morda najbolj zaželena jed tako ob delavnikih kot ob praznikih. Vsaka gospodinja nedvomno ve, kako kuhati polpete iz mletega mesa v ponvi, tako da postanejo sočne, puhaste in, kar je najpomembneje, okusne. Za lastnike skrivnosti kuhanja takšnih kotletov preprosto ni cene, saj so kotleti iz mletega mesa v ponvi nenadomestljiv hit za vse čase in rešilec, ki krasi vsako mizo.

Za kuhanje polpet iz mletega mesa v ponvi potrebujete najmanj sestavin. Glavna stvar je, da imate pri roki poljubno mleto meso: svinjsko, goveje, piščančje, ribje ali izbrano, na primer svinjina + govedina (kdor ima rad) - sveže, kakovostno in po možnosti domače. Iz mletega mesa, kupljenega v trgovini, lahko kuhate tudi kotlete, le njegovo izbiro obravnavajte s posebno pozornostjo.

Da bi mletemu mesu dodali dodatno sočnost, mu nekatere gospodinje dodajo drobno sesekljano ali naribano čebulo, namočen bel kruh, druge na drobno nariban krompir, sesekljano zelje in druge pomožne sestavine, ki lahko kotletom dajo tisto posebnost, zaradi katere so edinstveni. original. Obstaja veliko možnosti za dodatke. Tako bodo kotleti zelo sočni, če v vsakega daste kos zamrznjenega masla in mu dodate sesekljano zelenjavo. Zelenje lahko dodate tudi preprosto v mleto meso.

Nekaj ​​besed o paniranju. Nekatere gospodinje so mnenja, da je treba kotlete iz mletega mesa v ponvi obvezno panirati, druge brez tega postopka. Poleg tega so tako tisti kot drugi kotleti čudoviti.

Prav tako morate pravilno ocvreti kotlete iz mletega mesa v ponvi: v ponev nalijte rastlinsko olje in ga razporedite po celotni površini, segrejte, zmanjšajte ogenj na srednjo in šele nato položite kotlete. Pražimo približno 10 minut na vsaki strani do zlato rjave barve, nato pa v ponev dodamo malo vode in pokrito dušimo še 10 minut, dokler ni kuhano.

Želite svojo družino presenetiti s slastnimi mesnimi kroglicami? Obiščite nas in izberite recept, ki vam je všeč.

Mešane polpete iz mletega mesa v ponvi

Sestavine:
500 g mletega svinjskega mesa,
500 g mletega govejega mesa,
1 čebula
1 jajce
150-200 g štruce ali belega kruha,
2-3 stroki česna,
2 žlici. l. majoneza,
krušne drobtine,
rastlinsko olje,

Kuhanje:
Za kuhanje uporabite dolgo štruco ali kruh, ki ni najbolj svež, ampak rahlo zastarel, tako da se kotleti ne izkažejo za bujne in ne preveč lepljive. Krušno kašo prelijemo z mlekom in pustimo 15 minut, nato stisnemo. Dodamo drobno sesekljano ali naribano čebulo in sesekljan česen, kruhovo majonezo, sol in poper po okusu ter dobro premešamo. Da bi mleto meso postalo gosto in hkrati sočno, mnogi kuharji svetujejo, da ga dobro premagate. Maso mletega mesa lahko preprosto dvignete in jo z opaznim naporom udarite ob mizo ali krožnik ali pa mleto meso postavite v vrečko, jo zavežete, tako da pustite dovolj prostora in odstranite zrak, in že ploskate po tej strukturi. Vsekakor pa bodo vaše polpete od takšne masaže le koristile. Nato iz mletega mesa oblikujte kotlete, vsakega povaljajte v krušnih drobtinah in prepražite v ponvi z ogretim rastlinskim oljem z dveh strani do zlato rjave barve. Nato v ponev nalijemo čisto malo vode, jo pokrijemo s pokrovko in pustimo, da se kotleti dušijo še 10 minut.

Še en nasvet, ki vam lahko pride prav, ko boste v ponvi pekli polpete iz mletega mesa. Dodamo nekaj posušenih zelišč, ki jih v drobtinah zmeljemo v prah. Pripravljeni kotleti, ocvrti v tej mešanici, se bodo izkazali za zelo dišeče.

Domači mleti svinjski kotleti

Sestavine:
600-700 g mletega svinjskega mesa,
2 žarnici
3-4 stroki česna,
1 jajce
1-1,5 kup. mleko,
2 rezini štruce (150-200 g),
krušne drobtine,
rastlinsko olje,
sol, črni mleti poper - po okusu.

Kuhanje:
Meso štruce ali belega kruha namočite v toplo mleko in pustite 15 minut. Medtem sesekljamo čebulo in jo dodamo mletemu mesu, maso dobro pregnetemo z rokami in dodamo ožeto kašo štruce, mleto meso še enkrat dobro premešamo. Mesni masi dodajte česen, jajce, prehojeno skozi stiskalnico, sol in poper po okusu. Mleto meso premešajte do gladkega in nadaljujte z oblikovanjem kotletov. To je veliko lažje narediti z mokrimi rokami. Dobljene kotlete povaljajte v krušnih drobtinah in jih na srednjem ognju prepražite v ponvi z segretim rastlinskim oljem na obeh straneh do zlato rjave barve. Ko se polpeti na eni strani zapečejo, jih obrnemo in ponev pokrijemo s pokrovko. Ko odstranite pokrov, preverite pripravljenost kotletov na naslednji način. Kotlet prebodemo z vilicami - če je sok, ki se pojavi bister, dodamo toploto in kotlete pečemo še 2-3 minute na vsaki strani. Kotleti porjavijo - tako da je jed pripravljena.

Slastni goveji kotleti

Sestavine:
600-700 g govejega mesa,
2 krompirja
1 jajce
1 čebula
zelenjava kopra, sol, mleti črni poper - po okusu,
moka za paniranje.

Kuhanje:
Običajno mleto goveje meso dvakrat preidemo skozi mlinček za meso. Da bodo mesne kroglice bolj mehke. Če uporabljate kupljeno mleto meso, ne bodite leni, ga skupaj z olupljenim surovim krompirjem še enkrat prestavite skozi mlinček za meso. Ali pa po tem mletemu mesu dodamo nariban krompir. Skratka, delajte, kot želite. Mleto meso solimo, popramo, dodamo sesekljan koper, drobno sesekljano čebulo in dobro premešamo. Oblikujte kotlete, jih povaljajte v moki in prepražite v predhodno segreti ponvi z rastlinskim oljem na obeh straneh do lepe okusne skorje. V ponev prilijemo nekaj vode, pokrijemo s pokrovko in kotlete dušimo 10 minut, za okus lahko v vodo dodamo zrna črnega popra ali lovorov list.

Piščančji kotleti v ponvi

Sestavine:
900 mletega piščanca,
3 predelani sir "Prijateljstvo",
1 jajce
1 šopek zelene čebule
1 šopek peteršilja ali kopra
2 stroka česna
3 umetnost. l. majoneza,
krušne drobtine,
rastlinsko olje,
sol, začimbe - po okusu.

Kuhanje:
Naribajte topljeni sir, nasekljajte čebulo, česen, zelišča in vse te sestavine dodajte mletemu piščancu. Premešamo, stepemo jajce, dodamo majonezo, sol in poper po okusu. Vse skupaj še enkrat dobro premešamo in iz nastale mase oblikujemo majhne kotlete. Povaljamo jih v drobtinah in popečemo v ponvi na segretem rastlinskem olju z obeh strani do zlato rjave barve.

Po statističnih podatkih je ljubiteljev ribjih kotletov veliko manj kot tistih, ki imajo raje mesne kotlete. Vendar pa lahko naslednji recept prepriča tudi najbolj obupane neljubitelje, da ponovno razmislijo o svojih pogledih na ribje pecivo.

Mleti ribji kotleti v ponvi

Sestavine:
500 g mletih rib,
200 g bučne kaše,
1 jajce
3 umetnost. l. moka,
1-2 stroka česna (po želji)
sol, poper - po okusu,
rastlinsko olje.

Kuhanje:
Bučo, naribano na drobno, združite z mleto ribo, dodajte z vilicami razžvrkljano jajce, česen, pretlačen skozi stiskalnico, in premešajte. Nato mleto meso dodamo moko, pregnetemo, solimo in popramo po okusu. Z mokrimi rokami oblikujte kotlete in jih v ponvi z ogretim rastlinskim oljem pecite 3-4 minute na vsaki strani.

Kotleti iz mletega mesa v ponvi so najmanj časa in največ užitka!

Dober apetit in nova kulinarična odkritja!

Larisa Shuftaykina

Osnovni recepti za kotlete se med seboj ne razlikujejo veliko. Toda iz nekega razloga različne gospodinje naredijo kotlete popolnoma drugačne. Vsaka gospodinja želi, da so njeni kotleti bujni, sočni in okusni. Da bi dobili popolno jed, morate poznati nekaj receptov.
Ni pomembno, ali gostiteljica za pripravo kotletov uporablja kupljeno ali ročno izdelano mleto meso. V obeh primerih je pomembno, kaj dodati mletemu mesu, da bodo kotleti sočni.

Pri dodajanju kruha mletemu mesu ga je treba namočiti. Nekateri kruh namakajo v mleko – in to je usodna napaka, saj v mleku namočen kruh sčasoma onemogoči, da bi jed bila sočna. Kruh je treba namočiti v hladno vrelo vodo;
Za dodajanje mletega mesa je najbolje vzeti bel pšenični star kruh. Če je kruh svež, bodo kotleti postali neprijetno lepljivi. Da bi bilo mleto meso sočno in mehko, je treba dodati beli kruh, saj lahko poveča količino izdelkov;
Beli kruh v mletem mesu je potreben za pripravo mesnih kroglic, saj bo absorbiral izločeni mesni sok. Zaradi tega se bo jed izkazala za mehko, bujno in sočno;
Mletemu mesu je treba dodati malo kruha, saj dobro vpije olje, v katerem se bodo ocvrli kotleti v ponvi. Če je v mesu veliko kruha, bo absorbiral vso maščobo in kotleti ne bodo sočni. Glede na maso mesa je treba dodati približno 15-20% kruha;




Ko dodajajo čebulo mletemu mesu, jo mnogi preidejo skozi mlin za meso. Da bi dobili popolno jed, je bolje, da čebulo drobno sesekljate;
Mnoge gospodinje dodajajo jajca v mleto meso. Vendar se ne štejejo za obvezno sestavino, saj lahko dajo togost že pripravljenim kotletom. Če želimo dodati jajca, je najbolje, da v mleto meso vmešamo samo rumenjak;
Namesto kruha lahko mletemu mesu dodate tudi poljubno zelenjavo: zelje, korenje in celo krompir. Dodatno zelenjavo je treba najprej naribati na finem graterju;
Velikost je pomembna. Kotlet bo bolj sočen, večji je;
Postrezite s kotleti.

Je pomembno! Če kotlete pripravljamo iz mletega mesa, potem kruha, namočenega v vodi, ni treba močno stisniti, preden ga dodamo k mesu.

Kakšno meso izbrati za mleto meso




Že vemo, kaj dodati mletemu piščancu, da bodo kotleti sočni ali kateri drugi vrsti mesa (kruh in čebula). Toda najprej morate pravilno obdelati sam nadev. Če ga morate zelo dobro premešati in premagati, da je nasičen s kisikom. Mleka ni treba dodajati, vendar kuhana voda ne bo škodila.

Košček ledu ali masla
Zelo pomembna skrivnost, kaj dodati mletemu mesu, da so kotleti sočni, za kar mnoge gospodinje sploh ne vedo. Preden ocvrete kotlet, v njegovo sredino položite kos ledu. Na hitro oblikujte kotlet in ga pošljite, da se ocvre v ponvi ali pečici. Namesto koščka ledu v vsak kotlet lahko za večjo sočnost in mehkobo zavijete kos masla.

Je premikanje potrebno?




Da bi končni rezultat zadovoljil sto odstotkov, je pomembno, da ne le pravilno pripravite mleto meso in mu dodate vse potrebne sestavine. Pomembno je, da mesne kroglice pravilno ocvremo. Pri cvrtju je najbolje uporabiti paniranje. Lahko je navadna moka ali drobtine. Namesto teh sestavin za paniranje lahko uporabite tudi rahlo stepene beljake.

Je pomembno! Da so kotleti dobro oblikovani in da se mleto meso ne oprime rok, je treba roke občasno navlažiti v čisti vodi.




Dodatne koristne informacije:
Mletemu mesu lahko dodate nekaj žlic kisle smetane, da bo bolj mehko in sočno. Toda v tem primeru morate biti pripravljeni na dejstvo, da bo končni izdelek imel okus po kisli smetani;
Da bi bili kotleti zelo sočni, morate mletemu mesu dodati toliko vrele vode, kolikor meso lahko absorbira;
Ko v hiši ni dovolj belega kruha, vendar morate nujno skuhati kotlete, lahko to sestavino nadomestite s krompirjem. Ne s črnim kruhom, ampak s krompirjem, naribanim na drobno;
Testo ne bo pustilo, da sok odteče iz kotleta, zato, če želite dobiti sočno jed, lahko kotlet najprej povaljate v testo. Za pripravo testa morate zmešati mleko, jajca in moko;

To so vse skrivnosti, kaj dodati mletemu puranu, da bodo kotleti sočni. Poleg tega ni tako pomembno, ali je mleto puranje ali piščančje meso, svinjina, govedina ali jagnjetina. Lahko pa samo kuhate