Omake za testenine. Enostavno in zapleteno. Omaka za špagete - najboljši recepti za okusen dodatek k testeninam Pripravite rdečo omako za testenine

Ena najbolj priljubljenih prilog so testenine. Dolgi tanki špageti, ukrivljeni rogovi, kodrasti loki in spirale - postrežejo jih z govedino, svinjino in piščancem, sirom in morskimi sadeži, zelenjavo in klobasami, enolončnicami in testeninsko juho. In seveda pripravljajo različne omake in omake za testenine. Hkrati se testenine iz priloge spremenijo v samostojno jed, zadovoljivo in okusno.

Za testenine lahko pripravite različne omake: piščančje, goveje ali svinjsko meso, zelenjavne, kremne iz mleka ali kisle smetane, sirove, različne. Zahvaljujoč omaki bo vaša najljubša jed pridobila nov izviren okus.

Preprosti recepti za omako za testenine brez mesa

Lahka zelenjavna omaka vam bo pomagala narediti jed prehransko in zdravo. In naš preprost recept s fotografijami vam bo podrobno povedal, kako kuhati okusne testenine.

Uporabljeni izdelki:

1. čebula - 100 g (2 srednji glavi);
2. korenje - 100 g (1 srednja);
3. česen - 2-3 stroka;
4. moka - 2 žlici;
5. voda - 500 ml (2 skodelici);
6. olje za cvrtje;
7. začimbe, sol, začimbe - po okusu.

Čas priprave sestavin: 10-15 minut.

Čas cvrtja: 5-10 minut.

Skupni čas: 20-25 minut.

Prostornina: 500 ml.

Kako narediti omako

• Zelenjavo očistimo. Čebulo narežemo na kocke 1x1 cm, korenje lahko tudi sesekljamo ali naribamo na strgalu z velikimi luknjami.

• Zelenjavo prepražimo, dokler se ne pojavi prijetna rjavkasta barva.

• Med mešanjem dodajamo moko. Fry za 2-3 minute.

• Česen olupimo in drobno sesekljamo ali stisnemo skozi stiskalnik za česen. Dodamo v ponev.
• Dodajte začimbe in sol.
• Dodamo vodo in ob stalnem mešanju zavremo.

• Svež koper drobno sesekljamo in dodamo omaki. Dodal bo okus in barvo naši omaki za testenine. Nastalo omako lahko uporabimo k testeninam in krompirju.

nasvet. Z uporabo juhe namesto vode dobimo svetlejši in bogatejši okus.

Slavna bešamel omaka za testenine

Okusna omaka za testenine je znana bešamel omaka. Uporablja se lahko tako za testenine kot za pripravo lahke juhe. Obstaja veliko vrst omak: z gobami, sirom, čebulo, zelišči. Ponujamo vam recepte za preprosto, a okusno bešamel omako.

Omaka za testenine je nepogrešljiv izdelek, ko morate hitro in okusno nahraniti svojo družino. S pomočjo različnih omak: sira, smetane, gob, paradižnika se preproste testenine spremenijo v resnično razkošno jed, iz istega izdelka pa vsakič dobimo popolnoma drugačne jedi.

Na splošno so testenine izdelki iz moke, namenjeni nadaljnji toplotni obdelavi, običajno kuhanju ali pečenju. Izdelujejo jih iz trde pšenice, včasih pa za njihovo pripravo uporabljajo riževo ali ajdovo moko, pa tudi moko iz mehke pšenice. V takšni ali drugačni obliki je ta izdelek prisoten v skoraj vsaki kuharski knjigi katerega koli naroda, za nekatere pa so testenine povzdignjene v status nacionalnega bogastva.

Domneva se, da so testenine najprej izumili v Italiji, čeprav le redki vedo, da se Kitajska lahko imenuje tudi izumiteljica tega izdelka iz moke.. Tudi v starodavni Kitajski se omenjajo rezanci, nekateri zgodovinski viri pa trdijo, da je Marco Polo iz te države prinesel testenine v Italijo. Obstaja več zanimivih različic izvora testenin. Kakor koli že, zdaj ta izdelek velja za eno najpogostejših prilog. In če pripravite okusno omako za testenine, potem se lahko banalna priloga zlahka spremeni v samostojno jed.

Obstaja veliko zapletenih in preprostih receptov za te okusne omake.. Bolj zadovoljive možnosti vključujejo prisotnost mesnih sestavin, na primer mletega mesa, slanine, šunke. Obstajajo puste omake, ki ne vsebujejo kisle smetane, mleka, smetane, jajc in različnih mesnih izdelkov, osnova jedi pa so zelenjava, gobe, začimbe in rastlinsko olje. Še vedno pa so najbolj priljubljene omake iz paradižnika, smetane ali kisle smetane ter sira. Skoraj vse omake uporabljajo rastlinsko olje, česen, zelišča in nariban sir (običajno parmezan). Med začimbami so omakam dodani tradicionalni črni poper, origano, muškatni orešček, bazilika, čili poper. Tudi omake pogosto vsebujejo sestavine, kot so gobe, morski sadeži, oreščki, piščanec, mleto meso, slanina, vse vrste zelenjave in sadja, kis ali vino ter sveža aromatična zelišča.

Skrivnosti priprave popolne omake za testenine

Omake lahko še tako preprosto jed spremenijo v pravo kulinarično mojstrovino. Najdete lahko veliko receptov za te aromatične omake, nekateri so primerni samo za ribje jedi, drugi za mesne, ponudili smo več možnosti receptov za omake za testenine. Vsak izmed njih bo preproste testenine spremenil v okusno jed in tako popestril vašo dnevno prehrano. O tem, kako narediti okusno omako za testenine, vam bodo izkušeni kuharji povedali:

Skrivnost št. 1. Če so paradižniki, ki jih uporabljamo za kuhanje, zelo kisli, dodamo omaki malo sladkorja.

Skrivnost št. 2. V omako lahko dodate zelišča. Dobro je uporabiti cilantro, peteršilj, koper, baziliko, zeleno in špinačo.

Skrivnost št. 3. Za bolj pikanten okus lahko paradižnikovi omaki dodate malo rdečega vina (50 ml).

Skrivnost št. 4. Omake po predlaganih receptih niso primerne le za testenine. Odlično se podajo k vsem piščančjim, mesnim, ribjim ali zelenjavnim jedem.

Skrivnost št. 5. Če želite dobiti bolj enotno konsistenco omake, jo po kuhanju v mešalniku pretlačite v pire.

Skrivnost št. 6. Namesto svežih paradižnikov lahko uporabite mezgo konzerviranih paradižnikov ali jih nadomestite s paradižnikovo pasto.

Nežna kremna sirova omaka je pripravljena na osnovi klasičnega bešamela, ko prepražimo moko, dodamo maslo, smetano in začimbe. Nato maso dovedemo do želene gostote. Da bi dobili sirovo omako, bomo tej osnovi dodali malo sira, česna in zelišč. Smetano lahko nadomestite s svežim mlekom, tako da se bo kalorična vsebnost jedi nekoliko zmanjšala. Ta omaka se odlično poda tudi k mesnim ali ribjim jedem.

Sestavine:

• maslo - 4 žlice;
• moka - 3 žlice;
• sir - 150 g;
• česen - 2 stroka;
• zelenice - po okusu;
• smetana - 150 ml;
• poper, sol.

Način kuhanja:

1. V suho, vročo ponev stresemo moko in pražimo 4 minute, da postane kremasta.
2. Dodamo maslo, premešamo in kuhamo toliko časa, da se maščoba popolnoma stopi.
3. V ponev vlijemo smetano in ob stalnem mešanju na majhnem ognju pripravimo omako.
4. Česen sesekljamo, zelišča drobno sesekljamo, sir naribamo. Te sestavine dajte v ponev. Solimo, popramo, zmešamo maso.
5. Zmes na najnižjem ognju segrejemo do želene gostote, nato testenine začinimo in postrežemo.

Zanimivo iz mreže

Paradižnikova omaka je odlična za vse testenine, saj jim daje bogato aromo in pikanten okus. Odlično tudi za pripravo pice. Ne vsebuje mesa in mlečnih izdelkov, zato lahko omako varno uživate med postom. Spremenite okus jedi z dodajanjem nekaj svežih zelišč, kot sta cilantro ali peteršilj. Ta omaka bo odlična alternativa kečapu iz trgovine.

Sestavine:

• paradižnikova pasta - 1 žlica;
• paradižnik - 300 g;
• česen - 2 stroka;
• oljčno olje - 4 žlice;
• čebula - 1 kos .;
• origano, bazilika, rožmarin, majaron - po okusu;
• poper, sol.

Način kuhanja:

1. Čebulo in česen olupimo in narežemo na majhne kocke.
2. Paradižnik operemo, damo v ločeno posodo in za 2 minuti prelijemo z vrelo vodo. Odcedite tekočino, odstranite lupino paradižnika in drobno sesekljajte meso.
3. V ponev vlijemo olivno olje in prepražimo sesekljano čebulo do mehkega.
4. Čebuli dodamo česen, premešamo, kuhamo približno 2 minuti.
5. Zelenjavi v ponvi dodamo paradižnikovo mezgo, zmes malo posolimo, premešamo, dodamo paradižnikovo pasto, zalijemo s približno 100 ml vode. Na majhnem ognju dušimo približno 15 minut.
6. Nato dodamo posušeno baziliko (lahko svežo), majaron, rožmarin, origano, poper. Omako premešamo in pokrijemo s pokrovko. Kuhajte na zelo majhnem ognju, dokler se ne zgosti in vlaga ne izhlapi (približno 30 minut). Po kuhanju pustite omako stati 10 minut in jo uporabite.

Kremna omaka je odličen dodatek testeninam ali mesnim jedem. Dišeča omaka je narejena iz smetane z dodatkom slanine, čebule, česna in oljčnega olja. Po želji smetano nadomestimo s kislo smetano.

Sestavine:

• težka smetana - 250 ml;
• sir - 75 g (parmezan);
• oljčno olje - 5 tsp;
• šalotka - 3 kosi;
• slanina - 450 g;
• rumenjak - 3 kosi;
• čebula - 1 kos;
• česen - 3 stroka;
• začimbe po okusu.

Način kuhanja:

1. Česen olupimo in drobno sesekljamo. Sir naribamo na drobno strgalo.
2. Šalotko nasekljamo in prepražimo na olivnem olju do mehkega.
3. Slanino narežemo na trakove, čebulo pa na pol obročke.
4. Šalotki dodamo navadno čebulo in sesekljano slanino, pražimo 10 minut, dodamo sesekljan česen. Mešanico zmešajte in odstranite z ognja.
5. V ločeni posodi stepemo rumenjake, dodamo nariban sir in smetano. Mešanico dobro stepemo in dodamo k čebuli in slanini. Omako dobro premešamo. Po želji dodamo še zelenje.
6. Kremna omaka je odlična za velike testenine ali testenine, postrežemo pa jo lahko tudi k kuhanemu piščancu, kotletom ali drugim mesnim jedem.

Ta omaka iz kisle smetane in gob bo testeninam dala prefinjen okus in nežno aromo. Uporabite lahko vse gobe, vendar je bolje, če izbira pade na sveže šampinjone. Ne bojte se eksperimentirati z začimbami, dodajte jih po svojem okusu.

Sestavine:

• kisla smetana - 200 ml;
• gobe - 600 g;
• juha - 400 ml; (piščanec, zelenjava);
• orehi - 100 g (olupljeni);
• moka - 1 žlica;
• rastlinsko olje - 2 žlici;
• maslo - 100 g;
• čebula - 1 kos .;
• zelenice - po okusu;
• začimbe, sol.

Način kuhanja:

1. Šampinjone operemo in narežemo na tanke rezine.
2. Čebulo olupimo in sesekljamo. Šampinjone in gobe prepražimo na rastlinskem olju do mehkega.
3. V vročo ponev damo maslo, dodamo moko, dobro premešamo do gladkega. Prilijemo juho. Kuhamo dokler se ne zgosti.
4. Dodamo popražene šampinjone s čebulo in premešamo. Nato omako med občasnim mešanjem kuhamo na zelo nizkem ognju (približno 20 minut).
5. Na koncu dodamo sesekljana zelišča in orehe.

Zdaj veste, kako pripraviti omako za testenine po receptu s fotografijo. Dober tek!

Trgovinske police so napolnjene z obilico najrazličnejših arom za jedi za kosilo. Vsi pa dobro vemo, da njihova sestava ni koristna za telo. Zato bi bila najboljša rešitev, da dodatek k prilogi pripravite sami. Na primer omaka za testenine.

Sirna omaka za testenine je običajno tradicionalna možnost za pripravo priloge. Le malokdo ga ni poskusil. Preizkusite naslednji recept po korakih.

Kaj boste potrebovali:

• moka - 2 žlici. žlice;
• mleko - 1 kozarec;
• rast. olje - 1 žlica. žlica;
• trdi sir - 200 g;
• odtok maslo - 50 g;
• začimbe;
• poper;
• sol.

Ponev dobro segrejte tako, da vanjo vlijete rastlinsko olje. Dajte prednost napravi z globokim dnom: tako bo kuhanje lažje in rezultat boljši. Maslu dodamo moko, nežno premešamo in pražimo toliko časa, da se zmes rahlo zlato obarva.

V bodočo omako v tankem curku vlijemo mleko. Ponovno premešamo in zavremo. Nato dodamo sir, nariban na srednjem ribniku, začimbe in mehko maslo. Bolje je, da ga vnaprej vzamete iz hladilnika, saj zamrznjen kos ne bo najboljša sestavina. Testenine takoj po pripravi prelijemo s pekočo omako.

Recept za paradižnikovo pasto

Paradižnikova omaka je preprost, a hkrati zelo okusen recept za pripravo dodatka tudi za najbolj povprečno prilogo.

Kaj boste potrebovali:

• glasnost. testenine - 2 žlici. žlice;
• čebula - 1 kos;
• paradižnik - 3 kosi;
• olivno olje - 4 žlice. žlice;
• sladkor - 1 ščepec;
• sol;
• poper;
• začimbe.

Čebulo drobno sesekljamo in v ponvi z oljem prepražimo, dokler ne postane prozorna. Paradižnik prelijemo z vrelo vodo, olupimo, nasekljamo in dodamo čebuli. Mešanico zavrite in premešajte, tako da postane gosta. Po tem dodajte paradižnikovo pasto, sol, začimbe in sladkor. Nadaljujte s kuhanjem na majhnem ognju 15 minut ali dokler ne doseže določene gostote ali gostote, kar vam je ljubše.

Kako narediti omako iz kisle smetane?

Želite poskusiti nekaj bolj subtilnega okusa? Nato pripravimo kislo smetanovo omako za testenine.

Kaj boste potrebovali:

• kisla smetana - ½ skodelice;
• lim. sok - 1 čajna žlička;
• sol - ½ čajne žličke;
• sladkor - ½ čajne žličke;
• poper.

Kislo smetano damo v manjšo skledo, kjer bomo kasneje pripravili omako. Tam dodajte sol, sladkor in poper. Temeljito premešajte. Po tem ga morate vsekakor okusiti. Če menite, da dodatek nima dovolj "kislosti", lahko dodate žličko limoninega soka. Omako iz kisle smetane lahko razredčite tudi z drugimi sestavinami. Na primer zelišča ali česen. Omejeni ste lahko le z lastno domišljijo in okusnimi preferencami.

Možnost z gobami

Priprava gobove omake za testenine je zelo enostavna. Poleg tega lahko ta dodatek popestri še tako skromno večerjo.

Kaj boste potrebovali:

• gobe - 400 g;
• čebula - 2 kosi;
• posušena bazilika - 2 žlički;
• sol - 1 čajna žlička;
• smetana srednje maščobe - ½ skodelice;
• poper.

Čebulo olupimo, drobno sesekljamo in prepražimo v ponvi, dokler ne postane prozorna. Gobe ​​čim bolj drobno sesekljajte in prepražite skupaj s čebulo. Počakati morate, da vsa vlaga popolnoma izhlapi iz njih. Nato v ponev vlijemo smetano, solimo in popramo po okusu ter dodamo baziliko. Dodate lahko tudi svoje najljubše začimbe. Omako kuhamo toliko časa, da doseže želeno gostoto. Postrežemo ga lahko takoj s testeninami, ne da bi čakali, da se ohladijo.

Smetanova omaka

Kremna omaka za testenine je tudi klasičen recept za popestritev preproste priloge.

Kaj boste potrebovali:

• težka smetana - 1 skodelica;
• odtok maslo - 50 g;
• moka - 1 žlica. žlica;
• česen – 1 strok;
• peteršilj;
• sol;
• poper;
• začimbe.

Na štedilniku prižgite nizek ogenj in vanj postavite posodo z maslom, dokler se popolnoma ne stopi. Dodamo smetano, žlico moke in omako kuhamo največ 5 minut. Peteršilj drobno sesekljamo, strok česna pa strmo v stiskalniku za česen. Takoj jih dodamo kremni omaki. Ne pozabite nenehno mešati. Čisto na koncu dodamo vse potrebne začimbe in začimbe. Takoj, ko zmes zavre, posodo odstavimo s štedilnika in vročo postrežemo s testeninami.

Bešamel za špagete

Le malokdo še ni slišal za italijansko omako bešamel, ki se tradicionalno postreže poleg pravih špagetov ali katere druge vrste testenin. Vsekakor ga poskusite narediti sami!

Kaj boste potrebovali:

• mleko - 3 kozarca;
• moka - 2 žlici. žlice;
• rast. olje - 2 žlici. žlice;
• odtok maslo - 50 g;
• sol;
• začimbe.

Zmešajte obe vrsti masla (komponento masla je treba najprej stopiti), dodajte moko. Posodo pristavimo na štedilnik, prižgemo zmeren ogenj in vanjo postopoma v tankem curku prilivamo mleko. Hkrati omako nenehno mešamo. Posolimo, pristavimo na majhen ogenj in kuhamo bešamel 10 minut.

Če želite omako, ki ni pregosta, lahko po potrebi dodate še malo mleka. Če je nasprotno, kuhajte, dokler mešanica ne doseže želene gostote. Po kuhanju bešamel takoj vroč postrežemo s testeninami. Lahko ga shranite v hladilniku ali celo v zamrzovalniku. Vendar ga je treba odmrzniti izključno v vodni kopeli, sicer se bo kislo.

Italijanska bolonjska omaka

Lahko rečemo, da je "Bolognese" italijanska različica naših tradicionalnih ruskih "mornarskih" testenin, vendar s svojim posebnim pridihom. Svojim domačim privoščite okusno kosilo ali večerjo po naslednjem receptu po korakih.

Kaj boste potrebovali:

• mleto meso - 400 g;
• paradižnik - 1 kos;
• korenje – 1 kos .;
• čebula - 1 kos;
• česen – 3 stroka;
• glasnost. testenine - 3 žlice. žlice;
• sol;
• začimbe.

Korenje naribamo na srednjem grablju, čebulo pa drobno sesekljamo. Zelenjavno zmes pražimo v ponvi na olju, dokler se ne zmehča. Po tem prepražite mleto meso, najprej položite zelenjavo. Najboljša možnost bi bila uporaba druge čiste ponve. To se naredi tako, da mleto meso ohrani mesni okus. Solite in poprajte glede na vaše okusne želje. Kar zadeva pripravljenost, je bolje ohraniti srednjo pot: mleto meso ne sme biti preveč surovo, vendar tudi ne sme biti suho.

Kaj boste potrebovali:

• prekajena slanina - 300 g;
• čebula - 2 kosi;
• moka - 2 žlici. žlice;
• smetana z nizko vsebnostjo maščob - 100 ml;
• sol.

Čebulo in slanino narežemo na majhne kocke. Najprej prepražimo slanino, da rahlo postekleni, nato dodamo čebulo. Če imate radi gobe, jih lahko dodate omaki tako, da jih prej drobno nasekljate. Mešanico temeljito prepražimo, ji dodamo moko. Premešamo in previdno prilijemo smetano.

Omako na majhnem ognju zavremo in kuhamo toliko časa, da rahlo porumeni. Solimo in dodamo začimbe. Špagete ali testenine prelijemo z omako takoj po kuhanju, preden se ohladijo.

Različica omake za testenine z mletim mesom

Še en recept za zelo okusno in nasitno omako za testenine, ki bo zagotovo popestrila prilogo.

Kaj boste potrebovali:

• paradižnik v lastnem soku - 1,5 kg;
• mleto meso - 0,5 kg;
• čebula - 2 kosi;
• bolgarščina poper - 2 kosi;
• česen - 5 strokov;
• sladkor - 2 žlici. žlice;
• bazilika - 2 žlici. žlice;
• začimbe;
• sol;
• poper.

Uporabite lahko že pripravljene paradižnike iz pločevinke v lastnem soku, lahko pa vzamete sveže, jih narežete na koščke in zmeljete v blenderju, vendar ne do gladkega. Moralo bi biti nekaj grudic. Papriko in čebulo drobno sesekljamo, česen strmo v stiskalniku za česen.

V kozici na zmernem ognju prepražimo mleto meso, kjer bomo pripravili omako. Tam dodajte zelenjavo in začimbe. Po tem ogenj zmanjšamo na minimum in čisto na koncu dodamo sesekljan paradižnik. Sol in poper po okusu. Ko je omaka pripravljena, jo še vročo postrežemo s svežimi testeninami.

Aleksander Guščin

Ne morem jamčiti za okus, ampak pekoče bo :)

Vsebina

To je zelo preprosta, hitra in cenovno ugodna možnost priloge za večerjo med tednom. Sodobni tempo življenja ne dopušča vedno časa za ustvarjanje okusnih jedi. Vendar so vermicelli lahko posebni, če znate pripraviti omako za testenine. Ta sestavina se prodaja v trgovini, vendar bo domača omaka okusnejša, bolj zdrava in jo lahko naredite sami.

Kako narediti omako za testenine

Omako je bolje pripraviti tik pred jedjo, potem bo okus bogat. Obstaja veliko receptov, kjer so rezanci, špageti z omako pripravljeni iz različnih sestavin. Sestavine morate izbrati glede na osebne želje in mesno komponento (za svinjino in klobase je bolje pripraviti različne omake). Obstaja ogromno enostavnih, kompleksnih in zanimivih načinov priprave omake za testenine. Spodaj bodo opisane najbolj priljubljene, okusne možnosti.

Recepti za omako za testenine

Če ste se naveličali dodajanja samo kečapa v špagete in želite nekaj bolj prefinjenega, potem je čas, da poskusite testenine z domačo omako. Recepti niso omejeni na možnosti paradižnika, vsak poznavalec bo našel svojo okusno različico omake:

• sir;
• česen;
• kremasto;
• goba;
• iz mletega mesa;
• zelenjava itd.

Cheesy

To je preprosta različica omake, ki daje nežen okus po špagetih. Vse sestavine so poceni in jih je enostavno kupiti v kateri koli trgovini. Pri kuhanju se uporablja smetana, če je ne najdete, lahko komponento nadomestite s svežim mlekom. To bo tudi pomagalo zmanjšati vsebnost kalorij v končni jedi, če sledite dietnemu meniju. Spodaj je opisano, kako pripraviti sirovo omako za testenine s fotografijami po korakih.

Sestavine:

• česen – 2 stroka;
• moka - 3 žlice. l.;
• sol poper;
• zelenje;
• sir - 150 g;
• maslo - 4 žlice. l.;
• smetana - 150 ml.

Način kuhanja:

1. V segreto ponev stresemo moko in pražimo 4 minute, da postane kremasta.
2. Nato dodamo maslo, zmes premešamo in kuhamo, dokler se maščoba povsem ne stopi.
3. V ponev dodamo smetano, nato pa pripravimo omako, sestavine mešamo na majhnem ognju.
4. Česen zmeljemo, sir, zelišča pa drobno sesekljamo. Vse te komponente dodajte v preostali del ponve.
5. Dodamo začimbe po okusu.
6. Mešanico na majhnem ognju segrejte do želene konsistence.
7. Testenine začinimo z omakami in postrežemo.

Kremasto

Ta omaka bo pomagala spremeniti vse testenine v okusno jed. Špageti v smetanovi omaki se dobro ujemajo s katerim koli mesom: ribami, kotleti, morskimi sadeži. Vse sestavine za pripravo je enostavno najti v trgovini. Postopek ustvarjanja ne bo vzel veliko časa, spodnji recept je zasnovan za 4 srednje porcije. Testenine bodo rahle, zračne in zelo nasitne.

Sestavine:

• čebula - 3 kosi;
• smetana - 1 žlica;
• špageti - ½ paketa;
• česen – 4 stroka;
• sol;
• maslo - 50 g;
• mleti beli in pimentov poper;
• zelenje.

Način kuhanja:

1. Čebulo sesekljajte na kocke.
2. Česen grobo sesekljajte.
3. V globoki kozici raztopimo maslo, na srednjem ognju pražimo čebulo in česen, da se zmehčata.
4. Prilijemo smetano, premešamo in na majhnem ognju dušimo približno minuto.
5. Pripravljene testenine damo v ponev, dobro premešamo, segrejemo in odstavimo s štedilnika.
6. Zelenje drobno sesekljajte in z njim okrasite končno poslastico.
7. Postrezite vroče z mesom.

Paradižnik

Ljudje so navajeni rezancem dodajati kečap iz trgovine, vendar lahko svojo različico omake naredite boljšo. Paradižnikova omaka za testenine je bolj bogatega okusa in ne vsebuje nobenih konzervansov ali dodatnih snovi, ki so jih pozabili napisati na embalaži. Če imate domač paradižnik, lahko hitro pripravite to možnost preliva. V tem receptu s fotografijo je število komponent zasnovano za 4-5 obrokov. Če želite, lahko dodate več začimb, da dodate pikantnost.

Sestavine:

• sol, sladkor - 1 žlička;
• žarnica;
• oljčno olje - 1 žlica. l.;
• poper, muškatni orešček - ščepec;
• paradižnik - 800 g;
• posušena zelišča - 1 čajna žlička;
• česen – 3 stroka.

Način kuhanja:

1. Potrebovali boste ponev ali ponev z visokimi stranicami. Prelijemo z oljčnim oljem, dodamo sesekljano čebulo in pražimo, da postekleni. Čebuli dodamo sesekljan česen in med mešanjem pražimo 2 minuti.
2. Sveže oprane paradižnike olupimo in narežemo na majhne kocke. Če so paradižniki iz pločevinke, jih takoj (brez rezanja) dodajte čebuli. Dodamo začimbe po okusu.
3. Mešanico ob stalnem mešanju zavremo in pustimo vreti 15 minut na zmernem ognju.
4. Da bo omaka bolj homogena, omako odstavimo z ognja in zmes zmeljemo v blenderju.
5. Nato ponovno vrnite na ogenj in zavrite.
6. Preliv premažite po testeninah, okrasite z zelišči in poslastico postrezite.

Kisla smetana

To možnost preliva lahko popestrimo z vsemi vrstami dodatkov. Nekoliko več začimb bo dodalo pikantnost, ljubitelji nežnega okusa pa naj jih dodajo manj. Omako za testenine iz kisle smetane in sira pogosto pripravimo skupaj z majhno količino suhega belega vina, za posebne odtenke lahko dodamo šampinjone, zelišča, česen, črni poper in borovnice. Ni priporočljivo dajati veliko različnih začimb hkrati, sicer boste dobili omako brez okusa. Spodaj so fotografije in recept po korakih za ta preliv.

Sestavine:

• moka - 2 tsp;
• testenine (loki, stožci, vermicelli) - 500 g;
• suho belo vino - 0,5 žlice;
• šalotka - 2 kosi;
• limonin sok - 1 žlica. l.;
• težka smetana - 1 žlica;
• začimbe;
• zelena čebula;
• oljčno olje - 2 žlici. l.;
• nariban parmezan - ½ žličke;
• limonina lupina - 1 žlička.

Način kuhanja:

1. Zeleno čebulo in šalotko drobno sesekljajte.
2. V veliki pečici segrejemo malo oljčnega olja, dodamo pripravljeno čebulo in pražimo na srednjem ognju do mehkega.
3. Na tej točki ji dodajte moko. Sestavine hitro premešajte, čebula mora biti lepe zlate barve.
4. V pekač prilijemo vino.
5. Sestavine pustimo na srednjem ognju, dokler se ne zgostijo.
6. Nato v skupno mešanico dodajte smetano, zeleno čebulo, sol, poper in limonin sok.
7. Sestavine mešamo toliko časa, da se enakomerno porazdelijo po pekaču.
8. Po tem morate v omako dodati dente (malo trde, a pripravljene testenine).
9. Osnovo na hitro zmešamo z omako. Če vidite, da je jed suha, dodajte malo vode, ki ostane od testenin.
10. Po nekaj minutah dodajte 2 žlički. drobno naribane limonine lupinice.
11. Nato takoj potresemo z naribanim sirom in premešamo.
12. Jed je pripravljena.

Goba

Če v omako dodate šampinjone, boste prelivu dali nenavaden okus. Priprava bo trajala skoraj eno uro, vendar bo rezultat vreden vsega truda. Za kuhanje lahko uporabite gobe v kateri koli obliki. Omaka se odlično poda k vsakemu mesu, postreženem s testeninami. Gobova omaka za testenine po tem receptu je zasnovana za 4 srednje porcije. Jed pripravimo na naslednji način.

Sestavine:

• sir - 100 g;
• smetana - 200 ml;
• sol;
• svež koper;
• šampinjoni - 200 g;
• mleti črni poper;
• maslo – 50 g.

Način kuhanja:

1. Gobe ​​operemo in narežemo na rezine.
2. Na ogenj pristavimo ponev, stopimo maslo in nanj položimo šampinjone. Pražite do zlato rjave barve.
3. Nato v ponev vlijemo smetano. Ko zavrejo dodamo nariban sir in premešamo.
4. Omako dušimo toliko časa, da se stopi.
5. Dodamo drobno sesekljan koper.
6. Preliv pustimo na ognju še 2-3 minute, odstavimo z ognja in prelijemo čez pripravljene špagete.

Omaka iz mletega mesa

Če si želite pripraviti večerjo ali kosilo v italijanskem slogu, lahko pripravite okusno omako za testenine z mletim mesom. Celoten postopek bo trajal približno 30 minut, od tega 15 minut preliv preprosto dušimo. Nenavaden okus lahko dosežete s pravilno izbranimi začimbami. Preden pripravite omako, najprej skuhajte testenine. Recept za to jed je naslednji.

Sestavine:

• žarnica;
• mleto goveje meso - 350 g;
• česen – 2 stroka;
• paradižnikova pasta - 200 g;
• oljčno olje - 1 žlica. l.;
• sveža bazilika;
• limonin sok;
• paradižnik - 2 kos.

Način kuhanja:

1. V ponvi segrejemo olivno olje.
2. Drobno sesekljano čebulo skupaj s paradižnikom, narezanim na kocke, pražimo 3 minute.
3. Nato na hitro damo mleto meso. Najprej ga je treba po okusu poprati in soliti. Fry, mešanje, 5 minut.
4. Sestavinam dodajte paradižnikovo pasto.
5. Preliv zavremo, na šibkem ognju kuhamo 15 minut, da se omaka zgosti.
6. 2-3 minute pred koncem kuhanja okusite omako in po potrebi dodajte začimbe.
7. Dodamo sesekljana zelišča in limonin sok.
8. Končane špagete prelijemo z omako in postrežemo.

Mlečni izdelki

Testenine niso dietna hrana, bogata omaka s smetano ali kislo smetano pa doda dodatne kalorije. Po želji lahko njihovo količino zmanjšate tako, da pripravite hitro omako za testenine z mlekom. Tudi če imate nenadoma goste, ki jih je treba pogostiti z nečim okusnim, boste imeli čas, da skuhate špagete in jih okusno začinite. Recept za mlečno omako je naslednji.

Sestavine:

• pšenična moka - 1 žlica. l.;
• kurkuma (po okusu);
• sol;
• mleti črni poper, hmelj suneli;
• mleko - 1 žlica;
• šopek svežega kopra.

Način kuhanja:

1. Moko presejemo skozi cedilo in jo med stalnim mešanjem 1 minuto segrevamo v litoželezni ponvi. Odstranite z ognja.
2. Sem dodajte hmelj suneli, sol in črni poper ter dobro premešajte.
3. Nato v tankem curku prilijemo mleko, med stalnim mešanjem sestavin. Če tega ne storite, lahko nastanejo grudice.
4. Koper sesekljamo in dodamo omaki.
5. Ogenj nastavite na nizko in kuhajte 3 minute.
6. Omaka je lahko gosta ali redkejša. V prvem primeru morate dati malo več moke in jo še malo držati na ognju.
7. Če želite dodati bogastvo, lahko sem dodate poljubno drobno sesekljano kuhano zelenjavo ali koščke govedine.

bolonjska

To metodo priprave omake za špagete so najprej izumili v Italiji. Nekateri morda zamenjajo jed za testenine v paradižnikovi pasti, vendar ima recept svoje značilnosti in podrobnosti priprave. Sestavine igrajo pomembno vlogo pri ustvarjanju omake, zato jih ni priporočljivo nadomestiti s čim drugim. Spodaj je opisan način priprave testenin s to omako.

Sestavine:

• žarnica;
• začimbe;
• polsladko rdeče vino - 150 g;
• špageti - 400 g;
• sir mozzarella - 150 g;
• korenček;
• paradižnik - 2 kos .;
• mleto meso - 300 g;
• paradižnikova pasta - 1 žlica. l.;
• steblo zelene.

Način kuhanja:

1. Narežemo in prepražimo korenje in čebulo na rastlinskem olju.
2. Dodamo mleto meso in pustimo na ognju, dokler ne spremeni barve.
3. Takoj dodajte na rezine narezan paradižnik, paradižnikovo pasto, začimbe (po možnosti bazilika, origano).
4. Nato zalijemo z vinom in pokrito dušimo do konca.
5. Testenine skuhamo in po okusu solimo.
6. Špagete naložimo na krožnike, prelijemo z omako in dobro potresemo z drobno naribanim sirom.

S piščancem

Večina ljudi meni, da je vermicelli primitivna, "prehodna" jed, ki jo je mogoče pripraviti hitro in brez razmišljanja o tankostih. Vse se spremeni, če pripravite belo omako za testenine, lahko resnično presenetite svojo družino ali goste s prijetnim, posebnim okusom. Za kuhanje boste porabili malo več časa (približno 40 minut), vendar je ves vložen trud vreden, da navadne testenine spremenite v kulinarično mojstrovino.

Sestavine:

• sir - 100 g;
• piščančji file - 300 g;
• sol poper;
• smetana - 200 ml;
• špageti - 250 g;
• začimbe;
• česen – 2 stroka.

Način kuhanja:

1. Olupite, zmečkajte s hrbtno stranjo noža in drobno sesekljajte stroke česna.
2. Ponev z oljem segrejemo, dodamo česen, med mešanjem pražimo 5 minut, da rahlo porjavi.
3. Ponev očistimo, prilijemo smetano, zavremo in dodamo nariban sir. Premešamo in dušimo, dokler se ne stopi.
4. Piščančji file oplaknite. posušite in drobno sesekljajte. Lahko ga popečemo posebej in dodamo omaki ali pa ga damo takoj in pustimo na ognju.
5. Sestavine začinimo z začimbami, poprom, soljo in pustimo vreti 20 minut.
6. Končane testenine prelijemo z omako.

Zelenjava

Mnogi ljudje obožujejo zelenjavne začimbe za različne jedi. Nekateri se držijo zdrave prehrane ali vegetarijanskih pogledov. V tem primeru lahko naredite zelenjavno omako za testenine, ki vsebuje manj kalorij kot možnost s smetano in kislo smetano. Priprava ni zapletena, vzeti morate samo svežo zelenjavo. Odlična lahka možnost za poletno večerjo.

Sestavine:

• paradižnik;
• bučke;
• rastlinsko olje - 2 žlici. l.;
• čebulna čebula;
• korenček;
• sol;
• jajčevec;
• sladka paprika - 3 kos.

Način kuhanja:

1. Zelenjavo operemo in olupimo.
2. Jajčevec narežemo na kocke, posolimo in pustimo namakati 3 minute.
3. Na grobo strgalo nasekljamo bučko, korenje in drobno sesekljamo čebulo.
4. Papriko narežemo na majhne koščke.
5. Paradižnik pustite v vreli vodi 1 minuto, nato odstranite kožo in sperite s hladno vodo. Narežemo na kocke.
6. Na ogenj postavite ponev z debelim dnom. V njem segrejemo olje, rahlo prepražimo korenje in čebulo. Sem položite papriko in jajčevce. Zelenjava mora postati zlato rjava.
7. Nato dodamo paradižnik in naribane bučke.
8. Mešanico popramo in solimo, pustimo vreti 30 minut.
9. Špagete naložimo na krožnike in jih prelijemo z omako.

Video

Ste našli napako v besedilu? Izberite ga, pritisnite Ctrl + Enter in vse bomo popravili!

Testenine lahko imenujemo ena najbolj priljubljenih jedi med Rusi. Testenine obožujemo zaradi hitrosti priprave, zaradi okusa, ki se odlično poda k mesu, gobam in zelenjavi, in seveda zaradi tega, da se njihovi pripravi zlahka spopade tudi kuhar začetnik. Testenine imenujemo skoraj vse testenine, od dolgih špagetov do najmanjših zvezdic ali abecede, ki jih pogosto dodajamo juham. Vendar velja omeniti, da italijanska beseda Maccheroni pomeni samo kratke cevaste izdelke, ki so narejeni samo iz moke durum pšenice in vode, zato se bomo pri opisu omak za testenine osredotočili na kratke testenine.

Pravi poznavalci testenin menijo, da imajo pri tej jedi glavno vlogo omake, ki lahko z različnimi omakami za testenine iz istega izdelka naredijo popolnoma različne jedi. Mesne, zelenjavne, gobove, sirove ali smetanove omake za testenine izberite po svojem okusu, vse so pripravljene zelo preprosto in odlično dopolnijo okus vsem priljubljene jedi. Ne smemo pozabiti, da so za različne vrste testenin primerne različne omake, zato je za kratke testenine idealna bogata, gosta omaka, ki jo je bolje pripraviti sami in le iz svežih sestavin. Preizkusite spodnje recepte za omako in se prepričajte, kako enostavno je spremeniti okus vaših najljubših testenin.

- To je omaka na osnovi različnih sirov, tako kot druge sirove omake, ki se najbolj poda k kratkim testeninam. Z dodajanjem določenih sirov lahko vsakič dobite popolnoma drugačne okuse iste omake.

Sestavine:
2 žlici. maslo,
100 gr. sir gorgonzola,
100 gr. sir ricotta,
100 gr. Cheddar sir,
3/4 žlice nariban parmezan,
1/2 žličke polnomastna smetana,
peteršilj,
sveže mlet črni poper,
sol.

Priprava:
Na zmernem ognju segrejte ponev z debelim dnom in v njej raztopite maslo. Prve tri sire naribamo in dodamo maslu. Nenehno mešajte, dokler se sir ne raztopi in nastane homogena masa. Nato dodajte sir in parmezan v ponev in mešajte, dokler ne izginejo vsa zrna. Dodamo sol in poper, dobro premešamo. Omako prelijemo po testeninah in potresemo s svežim peteršiljem.

- omaka iz smetane z dodatkom naribanega parmezana in slanina. Ta gosta, dišeča omaka je kot nalašč za kratke testenine, dopolnila pa bo tudi okus večjih vrst kratkih testenin.

Sestavine:
5 žličk olivno olje,
125 ml. polnomastna smetana,
450 gr. slanina,
1 strok česna,
4 šalotke,
1 velika čebula,
3 rumenjaki,
75 gr. nariban parmezan,
mleti črni poper,
sol.

Priprava:
V kozici z debelim dnom segrejemo olivno olje, šalotko drobno nasekljamo in dušimo do mehkega. Veliko čebulo narežemo na tanke pol obročke in dodamo šalotki. Slanino narežemo na trakove in dodamo čebuli. Pražimo toliko časa, da je slanina napol kuhana, nato dodamo česen in ponev odstavimo z ognja. Posebej v posodi z metlico stepemo rumenjake, dodamo smetano in nariban parmezan, solimo in popramo. Ponovno temeljito stepite. Na testenine z žlico nanesite mešanico čebule in slanine, na vrh prelijte jajčno smetanovo omako in premešajte, da se poveže.

— zelenjavne omake so še posebej dobre h kratkim testeninam. Poskusite popestriti običajen okus testenin z bučo, bučkami, jajčevci, papriko, brokolijem ali paradižnikom.

Sestavine:
500 gr. kozica,
200 gr. buče,
1 žlica krema,
1/4 žličke muškatni orešček,
1 čajna žlička majaron,
4 žlice. maslo,
1 žlica zelenjavna juha,
mleti črni poper,
sol.

Priprava:
Bučo olupimo in narežemo na majhne kocke. V ponvi stopite 2 žlici. masla, dodamo bučo in jo malo popražimo, nato prilijemo juho, pokrijemo in dušimo približno 15 minut. Končano bučo zmeljemo z mešalnikom do pireja. V ponvi ponovno stopite 2 žlici. maslo. Na olje dodamo majaron in prepražimo kozico. V kozico pristavimo bučno omako, zavremo, dodamo sol, poper in muškatni orešček. Dobljeno omako prelijemo na testenine in jed postrežemo.

- precej gosta, aromatična omaka, ki se odlično poda k testeninam. Primerno za tiste, ki sledijo vegetarijanski prehrani, daje jedi izviren okus in jo naredi še bolj zadovoljivo.

Sestavine:
1 jajčevec,
2 stroka česna,
4 žlice. olivno olje,
10 češnjevih paradižnikov,
šalotka,
mleti črni poper,
sol.

Priprava:
Jajčevce narežemo na majhne kocke, posolimo, premešamo in pustimo 15-20 minut. Nastalo tekočino odcedimo, jajčevce pa lahko operemo in osušimo na papirnati servieti. Čebulo in 1 strok česna olupimo, drobno sesekljamo. Drugi strok česna olupimo in precedimo skozi stiskalnico. V ponvi segrejte 2 žlici. olivnem olju, na njem prepražimo čebulo in česen. Medtem pripravimo češnjeve paradižnike, tako da jih narežemo na četrtine. K čebuli dodamo paradižnik, premešamo in kuhamo na srednjem ognju 10 minut. V drugi ponvi segrejte preostali 2 žlici. olivnem olju, na hitro prepražimo česen skozi stiskalnico, dodamo jajčevce, premešamo in pražimo 10 minut. Nato v ponev s paradižniki damo jajčevce, dobro premešamo, solimo in popramo ter odstavimo z ognja.

- ne samo okusna, ampak tudi zelo nasitna. Ta omaka se odlično poda tako k dolgim ​​špagetom kot k krajšim peresnikom, kar pomeni, da bo odličen dodatek k vsaki testenini, ne glede na to, katere izberete.

Sestavine:
300 gr. sveži šampinjoni,
1 glava čebule,
6-7 žlic. olivno olje,
1 žlica krema,
1 čajna žlička moka,
2 stroka česna,
4 popki nageljnovih žbic,
listi bazilike,
kis,
mleti črni poper,
sol.

Priprava:
V ponvi segrejemo olivno olje. Česen zdrobimo z nožem in dodamo olju, v ponev dodamo tudi strok. Poskrbimo za šampinjone, ki jih narežemo na četrtine ali rezine, odvisno od velikosti gob. Ko česen v ponvi temno porjavi, ga skupaj s stroki odstranimo in na preostalem olju prepražimo gobe. Čebulo in baziliko drobno nasekljamo in dodamo gobam. Ko čebula postane zlata, dodajte 1 žličko. moko, prepražimo in dodamo smetano, sol in poper. Omako zavremo in odstavimo z ognja, počakamo, da se nekoliko ohladi in zgosti. Pokapajte 1-2 žlici čez testenine. vinskega kisa, z žlico prelijemo omako in postrežemo.

Tradicionalno jed spremeni v izvirno delo kulinarične umetnosti umetnost. Okusne note orehov v kombinaciji z nežno smetano in sirom bodo naredile testenine za vašo najljubšo jed!

Sestavine:
50 gr. olupljeni orehi,
30 gr. praženi mandlji,
200 ml smetane,
2 žlici. nariban parmezan,
1 šopek cilantra,
1 strok česna,
2 žlici. olivno olje,
mleti črni poper,
sol.

Priprava:
Oreščke zmešajte in v blenderju zmeljte v drobne drobtine. Posebej sesekljamo zeleno s strokom česna. V ponvi segrejemo olivno olje in na njem prepražimo oreščke in zelišča. Po nekaj minutah dodamo smetano, premešamo, zmes zavremo, zmanjšamo ogenj in ob stalnem mešanju kuhamo do zgostitve približno 10 minut. Takoj, ko se omaka zgosti, dodamo parmezan, sol, poper, premešamo in pripravljeno omako dodamo testeninam.

Zagotovo bo razveselil vsakega člana vaše družine. S to omako se bodo najpreprostejše testenine spremenile v nenavadno, okusno in zelo aromatično jed.

Sestavine:
1 limona,
50 gr. maslo,
150 gr. kisla smetana,
100 gr. trdi sir,
1/2 žličke italijanska zelišča,
mleti črni poper,
sol.

Priprava:
Limoni odstranimo lupinico, sir pa naribamo na drobno. V ponvi raztopimo maslo, zmanjšamo ogenj in pražimo limonino lupinico 3 minute. Nato dodamo kislo smetano, dobro premešamo in zavremo. V kislo smetano dodajte sol, poper in italijanska zelišča. Iz limone iztisnemo sok in ga ob stalnem mešanju dodamo kisli smetani, omako zavremo, dodamo sir in mešamo, dokler se sir popolnoma ne raztopi. Omako prelijte po testeninah in postrezite.

Ni zaman, da je v italijanski kuhinji ogromno omak za testenine, saj je omaka tista, ki določa končni okus jedi, njeno aromo in celo konsistenco. Tudi če se nimate za velikega ljubitelja testenin, pripravite omako iz najbolj svežih naravnih sestavin, jo začinite s še vročimi testeninami, okrasite z zelišči in videli boste, testenine bodo postale ena vaših najljubših jedi!