Насипен пай на кефир - бърз, прост и много вкусен. Рецепти за насипни пайове на кефир: с месо, сирене, риба, череши и др. Сладък желиран пай на кефир

Печенето на желиран пай на кефир е просто: използва се течно тесто, което се излива във форма, подправя се с пълнеж и след това се пече. Кефирният пай може да бъде сладък (например с ябълки) или сърдечен, със зеле или други зеленчуци.

Как да замесите тестото за пълнеж на кефир за пай

За да се получи вкусен пай с кефир, трябва да омесите тестото правилно. Той е универсален, използва се за сладки и солени ястия. Има толкова много опции за пълнене, че можете да ги готвите често, без да повтаряте. Има няколко начина за замесване на тесто за желиран пай с кефир. Различават се по състав, но в крайна сметка дават еднакво добра основа за печене. Ето популярни примери:

Рецепта за кефир и майонеза

1. Вземете една и половина чаши брашно, майонеза и кефир 1 чаша, 3 яйца, половин супена лъжица. л. бакпулвер, щипка сол.
2. Първо, смесете бакпулвера с кефир.
3. Отделно смесете брашното, солта.
4. Смесете майонезата с яйцата до гладкост.
5. Към тях добавете част кефир, част брашно. Редувайки тези съставки, добавете всичко напълно.
6. Температурата на фурната трябва да е 200 градуса. Разпределете част от тестото, след това добавете готовия пълнеж, изсипете останалата основа отгоре. Печете 40 минути до златисто кафяво отгоре.

Течно тесто върху кефир и заквасена сметана

1. Ще ви трябват 2 яйца, 250 г заквасена сметана и майонеза, 5 с.л. л. пшенично брашно, 1 ч.ч сол, сода за хляб.
2. Разбийте добре яйцата.
3. Разбъркайте отделно содата и майонезата, след което добавете към разбитите със сол яйца.
4. Изсипете пшенично брашно, омесете тестото.

Бърза рецепта без яйца

1. Пригответе 1 чаена лъжичка (чай) сол, 500 г кефир, три супени лъжици (супени лъжици) растително масло, половин килограм пшенично брашно, една супена лъжица сода бикарбонат.
2. Изсипете кефир при стайна температура в съд, комбинирайте със сода и оставете да престои 4 минути.
3. След това, на свой ред, смесете сол, олио, пшенично брашно и доведете до хомогенна маса.

Стъпка по стъпка рецепти за приготвяне на желирани пайове на кефир

При използване на желирано тесто върху кефир, сладко, грис, консервирана сайра, череши или други горски плодове се използват като пълнеж. Процесът на печене е лесен (мързелив) и бърз в сравнение с други пайове. Можете да сервирате ястието като десерт заедно с чай, компот, кафе.

Със зеле и месо

Такова предястие ще ви даде усещане за ситост, благодарение на каймата. Сервира се най-добре с чай или кафе горещо или студено. Ако мислите да приготвите желиран пай със зеле, ще ви трябват следните съставки:

• яйце - 2 бр.;
• оцет, сода, сол - по половин чаена лъжичка;
• брашно;
• една трета от зелевата глава;
• лук - 1 бр.;
• кайма - 300 гр.

готвене:

1. Омесете основата.
2. Нарежете зелето, запържете до полуготовност.
3. Нарежете лука на малки кубчета.
4. Намажете формата с масло, изсипете половината пълнеж на равен слой.
5. Сложете сурова кайма върху тестото, изсипете лука.
6. Отгоре сложете зелето, залейте с останалата основа.
7. Печете 40 минути.

С гъби и сирене

Гъби и сирене са чудесна комбинация за предястия. Ще получите много вкусно ястие, можете да го сервирате с чай, кафе или компот. За готвене ще ви трябва:

• сол - 20 г (2 супени лъжици);
• масло - 50 г;
• яйца - 2 бр.;
• лук - 1 глава;
• твърдо сирене - 50 г;
• горски гъби - 0,5 кг;
• сода - 0,5 супени лъжици;
• брашно от най-висок клас - 5 супени лъжици. л.;
• смлян пипер;
• кефир - 1 супена лъжица.

готвене:

1. Измийте, почистете гъбите, нарежете, сложете в тиган.
2. Сложете масло, сложете лук, черен пипер, сол. Оставете да къкри до готовност.
3. Смесете яйцата със сол и сода. Изсипете кефир, постепенно добавете брашно. Замесете тестото.
4. Намажете формата с олио, поръсете с брашно.
5. Изсипете по-малко от половината от тестото, разпределете равномерно пълнежа от гъби. Изсипете останалата основа, отгоре поръсете със сирене (предварително настържете).
6. Температурата на фурната е 190 градуса. Печете 40 минути.

С рибни консерви

Ако имате рибни консерви и нямате какво да сервирате, решението може да е да ги използвате като пълнеж. За готвене ще ви трябва:

• кефир - чаша;
• сода - половин чаена лъжичка;
• черен пипер, сол - на вкус;
• яйца - 2 бр.;
• консервирана сайра - 1 консерва;
• брашно - 2 супени лъжици;

Пригответе ястието по следния начин:

1. Замесете тестото, като смесите яйца, кефир, сол. Добавете содата, поръсете малко по малко брашно. Доведете масата до вид, подобен на мазна заквасена сметана.
2. Сложете сайрата в отделен съд, омесете добре до омекване, натрошено.
3. Формата трябва да бъде намаслена. Изсипете половината от тестото, сложете рибата равномерно отгоре. Изсипете останалата част от основата.
4. Печете половин час, като зададете температурата на 180 градуса.

С пилешка кайма и картофи

Повечето хора обичат картофи и пилешко месо. Могат да се използват и за пай.

• яйца - 3 бр.;
• растително масло - 50 г;
• майонеза - 150 г;
• бакпулвер - 2 супени лъжици;
• първокласно брашно - 1 чаша;
• картофи - 1 бр.;
• кайма - 300 гр.
• сол, сушен копър - на вкус;

Инструкция за готвене:

1. Обелете, настържете картофите на ренде (на ситно).
2. Кайма трябва да се приема смесена - телешко + свинско. Посолете го, добавете сушен копър, настъргани картофи.
3. Разбъркайте добре масата.
4. Пригответе тестото, като смесите брашното и яйцата, бакпулвера.
5. Изсипете сол в получената маса, налейте масло, сложете майонеза. Месете, докато не останат бучки.
6. Намажете добре формата с олио, изсипете тестото, сложете картофената смес, каймата и изсипете останалата основа.
7. Температурата на фурната е 200 градуса. Печете 30 минути.

С яйце и зелен лук в бавна готварска печка

Съвременните кухненски уреди значително опростяват работата на момичетата на печката. Мултикукърът поддържа много режими. При този метод се предлага да се използват лук (зелен) и яйце като пълнеж. Ще имаш нужда:

• масло - 100 г;
• захар, сол - 1 чаена лъжичка;
• зелен лук - 200 г;
• яйца - 5 бр.;
• бакпулвер - 10 г;
• заквасена сметана - 200 г;
• брашно - 300 г;
• черен пипер - щипка;

готвене:

1. За пълнежа се използват три яйца, сварете ги (във вода или бавна готварска печка - няма значение).
2. Разтопете маслото в микровълновата.
3. Смесете сол, заквасена сметана, захар и разтопено масло.
4. Добавете леко разбитите яйца към сместа, доведете до хомогенно състояние.
5. Смесете бакпулвера, пресятото брашно.
6. Изсипете брашното в течната маса, като бъркате непрекъснато. В полученото тесто не трябва да има бучки.
7. Настържете охладените твърдо сварени яйца.
8. Зеленият лук се нарязва на ситно, смесва се с яйцата. Накрая сол и черен пипер.
9. Намажете мултикукъра отвътре с масло, изложете половината от основата.
10. Разпределете плънката равномерно, напълнете с останалото тесто.
11. Изберете програма за печене на мултикукъра, време за готвене - 65 минути.

Сладък пай с извара и ябълки

За разлика от останалите, тази опция е полезна за създаване на сладък десерт. Подходяща е за сервиране след основни ястия и закуски заедно с чай или кафе. Ще имаш нужда:

• яйца - 2 бр.;
• сода - 1 чаена лъжичка;
• растително масло - 70 г;
• захар - 200 г;
• кефир - литри;
• сол - щипка;
• първокласно брашно - 3 чаши;
• пудра захар - 3 супени лъжици. л.;
• ябълки - 2 бр.;
• масло - 50 гр.

готвене:

1. Захарта и яйцата се разбиват на пяна (гъста).
2. Изсипете брашно тук, добавете кефир. Сложете меко масло и растителни масла, сода, сол.
3. Използвайте миксер, за да доведете основата до желаното състояние.
4. Нарежете ябълките на филийки, сложете отгоре на дъното на формата и изсипете върху тестото.
5. Печете ястието на 180 градуса за 40 минути.
6. Поръсете готовия желиран пай върху кефир с ябълки с пудра захар.

Проста и бърза рецепта със сладко набързо

Понякога гостите идват неочаквано и трябва бързо да сложите нещо на масата, а няма достатъчно време. Тази бърза и мръсна опция не изисква много съставки или много време. Трябва да имаш:

• брашно от 1-ви клас - 1,5 супени лъжици;
• яйца - 2 бр.;
• захар - половин чаша;
• кефир - 1 супена лъжица. (200 мл);
• сода - 1 супена лъжица. л.;
• сладко - 1 супена лъжица.

готвене:

1. Комбинирайте содата със сладкото.
2. Разбийте добре захарта и яйцата, изсипете кефир в тях, разбъркайте добре.
3. Добавете брашно към масата, омесете тесто.
4. Смесете с основа от сладко.
5. Изсипете тестото във формата.
6. На 200 градуса печете ястието за 25 минути.

Рецептата за желираната баница е толкова проста, че може лесно да се модифицира. Например, яйцата и захарта трябва да се смесват, докато станат омекнали, пухкави. Едва след това към тях се добавят останалите съставки. Тортата ще бъде много по-вкусна, ако я намажете с крем. Най-добре е да сервирате ястието с чай, независимо от пълнежа. Друг плюс е, че това предястие ще бъде еднакво вкусно топло и студено.

Видео: как да приготвите насипен пай на кефир във фурната

Зеленчукови, сладки, бутер, мая - други баници няма! Сред изобилието от рецепти за любимите на всеки сладкиши, желираните пайове заемат достойно място. По едно име вече става ясно - нещо се налива или налива някъде. Принципът на приготвяне на желиран пай е прост – прави се обикновено течно тесто, което се залива върху приготвената плънка. Остава само да поставите формата в предварително загрята фурна и да изчакате 30-40 минути.

Тестото за желирани пайове обикновено се приготвя с кефир, заквасена сметана, кисело мляко или майонеза. Две от тези съставки се комбинират в равни пропорции (например заквасена сметана + майонеза, или кефир + майонеза, или кисело мляко + заквасена сметана). Можете да вземете само един кефир - тортата ще се окаже по-малко мазна. Към тестото се добавят и яйцата и разтопеният маргарин (или масло). Ако се използва маргарин, майонеза не е необходимо да се добавя. Изсипете малко сол и сода (или бакпулвер) в тестото. Ако харесвате сладкия вкус на тестото, хвърлете лъжица захар. Разбийте всички съставки с миксер, за да разбиете бучките.

За пълнежа можете да използвате каквото ви пожелае: пържени парчета пилешко месо, лук, картофи, зеле, яйца с билки, рибни консерви, гъби, кайма, сирене, колбаси, колбаси, шунка, колбаси и др. общи рецепти с обикновено бяло зеле. За да направите това, трябва да го нарежете и леко да го задушите в масло, след това черен пипер и сол. Вместо бяло зеле можете да вземете пекинско, карфиол или броколи - ще се окаже не по-малко вкусно, а също и много полезно.

Времето за печене зависи от дълбочината на формата, количеството тесто, вида на пълнежа, фурната и т. н. Много хора готвят желиран пай в бавна готварска печка, времето за готвене ще се увеличи леко, но тестото определено няма да изгори.

Желиран пай - приготвяне на храна и ястия

За да бъде успешен желираният пай, се препоръчва предварително да се подготви пълнежа, тоест да се обработи термично. Не е необходимо съставките да се довеждат до пълна готовност, например картофите могат да се пържат до полуготовност. Същото важи и за пилешко филе, кайма или гъби. Ако пилето не е пържено предварително, времето за печене на пая трябва да бъде най-малко един час (в същото време трябва да се уверите, че „стените“ и дъното не горят). Колкото по-твърди са зеленчуците, толкова по-дълго трябва да се варят или задушават в тиган. Ако използвате рибни консерви, просто трябва да ги намачкате с вилица. За желираната баница с яйце и зелени сварете предварително твърдо сварени яйца. Не се изисква подготовка за тестото (единственото нещо е, че се препоръчва брашното да се пресее) - просто смесете всички съставки и разбийте добре, докато бучките се разтворят.

Желираните пайове са най-удобни за печене във висока форма, тъй като тестото обикновено има течна консистенция. Задължително намажете формата с олио, по желание застелете с хартия за печене. За да приготвите тестото, ще ви трябва дълбока купа, бъркалка (или миксер).

Рецепти за пайове:

Рецепта 1: Пай от желирано зеле

Приготвянето на такъв пай ще отнеме около час, но лакомствата определено ще са достатъчни, за да нахранят голяма компания. Можете да готвите тестото на кефир или заквасена сметана - и в двата случая тортата ще излезе отлична.

Необходими съставки:

• Една и половина чаши кефир (или заквасена сметана);
• 2 яйца;
• Една и половина до две чаши брашно;
• Сол;
• 3-4 г сода;
• Сол;
• Прясно зеле - 200-240 г;
• Масло;
• индийско орехче.

Метод на готвене:

Първо нарежете зелето и го сложете в тава с малко масло. Посолете малко на вкус и подправете с индийско орехче (може и леко пипер). Задушете зелето на слаб огън. Плънката за нашата желирана зелева баница е готова. Следващата стъпка е да приготвите тестото: добавете кефир или заквасена сметана в купа с брашно, разбийте яйцата и добавете сода и малко сол. По-добре е първо да вземете малко по-малко брашно и да добавите още, ако е необходимо. Замесете тесто от посочените съставки. Сега остава да поставите плънката с тестото във форма и да изпечете баницата във фурната: намажете формата и първо намажете зелето. Напълнете пълнежа с тесто и поставете формата в предварително загрята фурна. Времето за печене зависи от дълбочината на формата и самата чиния, така че готовността на сладкиша трябва да се проверява периодично.

Рецепта 2: Желиран пай със зеле и гъби

Желиран пай със зеле е добър с такъв „моно пълнеж“, но ако добавите гъби или лук към зелето, ще се окаже много по-вкусен. В тази рецепта се използват както гъби, така и лук.

Необходими съставки:

• прясно зеле;
• Няколко големи шампиньона;
• Лук;
• Яйце (+ още 2 за плънка)
• Лъжица захар;
• 7-8 г сол;
• 200 мл кефир;
• Брашно - 140-150 г;
• Торба с бакпулвер;
• Разтопен маргарин.

Метод на готвене:

Първо смесете солта и захарта и с тази смес разбийте яйцето. Сега изсипете кефир в яйчната маса. Препоръчително е брашното и бакпулвера да се пресеят, след което да се изсипят в течната основа. Цялата маса се омесва както трябва, като се разбиват внимателно бучките. Разтопете маргарина (около 150 грама) и внимателно го изсипете в тестото. Отново разбъркваме всичко. За да приготвите плънката, разбийте две яйца с малко сол. Нарязваме зелето и задушаваме леко в олио, малко по-късно ще сложим нарязани гъби и лук. Нека още малко да сложим всичко заедно. Сега нека оформим нашата желирана зелева баница: намажете формата с олио и я напълнете с половината от тестото. Разпределяме пълнежа, който трябва да се залее с разбитите яйца. Изсипете останалата част от тестото след яйцата. Печете сладкиша във фурната за около половин час. Проверяваме готовността по следния начин: надупчваме тортата с клечка, ако върху нея е останало сурово тесто, удължаваме печенето за още 10 минути.

Рецепта 3: Желирана зелева баница с майонеза

Тестото за желираната баница може да се приготви върху всичко - дори и върху майонеза. С него сладкишите ще се окажат буйни и румени, но по-калорични. Ако в хладилника няма кефир, не се колебайте да вземете майонеза. И можете да вземете 50 до 50 - половината майонеза, половината заквасена сметана.

Необходими съставки:

• 250 г майонеза и заквасена сметана;
• зеле;
• Сол;
• Две яйца;
• Газирани напитки;
• Около пет супени лъжици брашно.

Метод на готвене:

Смесете заквасена сметана с майонеза в купа, след това разбийте яйцата в нея и добавете брашно. Омесете тестото правилно, добавете също половин чаена лъжичка сода и сол, разбъркайте отново. За да направите тестото без бучки, по-добре е да използвате миксер. Нарежете зелето, посолете и оставете да къкри до омекване в маслото. По желание може да овкусите плънката с черен пипер или други подправки. Намажете формата за печене с олио, напълнете първо с едната половина от тестото, след което разпределете пълнежа от зеле. Залейте зелето с втората половина от тестото. Слагаме сладкиша да се пече на двеста градуса.

Рецепта 4: Желиран пай с кефир

Всеки знае, че печенето на кефир се оказва буйно и богато, а в случай на желиран пай също е с ниско съдържание на мазнини. За пълнежа можете да вземете всичко: зеленчуци, мляно месо или гъби. Тази рецепта използва пълнеж от картофи и риба.

Необходими съставки:

• ½ литър кефир;
• Две или три яйца (вижте размера);
• 7 г сол (около една чаена лъжичка);
• Малко захар;
• Газирани напитки;
• Слънчогледово олио;
• Брашно - на око;
• Банка с рибни консерви;
• картофи;
• Млян черен пипер;
• Лук.

Метод на готвене:

Като начало нека направим рибен пълнеж за нашия пай: веднага намачкайте консервата с вилица в дълбока купа. Нарязваме лука, нарязваме картофите на малки пръчици. Загряваме тигана с олио и намазваме картофите с лука. Добавете зеленчуците и запържете до полуготовност. Прехвърлете картофите в отделна чиния да изстинат. Сега да преминем към теста: погасете половината сода за чай и разбийте с яйцата, щипка захар и сол. Добавете две супени лъжици растително масло и кефир към сместа. Нека разбием всичко отново. Изсипете брашното на малки порции и разбъркайте. Тестото трябва да стане като заквасена сметана. Взимаме формата, намазваме с олио и изсипваме част от тестото. Отгоре сложете лука и картофите, а след това и рибата. Леко черен пипер и изсипете останалото тесто. Печем сладкиша за 40 мин. Проверете готовността с дървена клечка.

Рецепта 5: Желиран пай на кефир със сирене

Такъв прекрасен желиран пай може да бъде разбит само за половин час. За пълнежа се нуждаем от сирене и шунка (или наденица, колбаси, колбаси и др.). Оказва се дори нещо като мързелива пица.

Необходими съставки:

• Чаша кефир;
• Няколко яйца;
• Малко бакпулвер;
• Брашно грама 140 (около чаша);
• Сирене - 180-200 г;
• Шунка - същото като сиренето (200 грама);
• Сол;
• Зеленина.

Метод на готвене:

Нека направим просто тесто: смесете сол с бакпулвер (може да вземете сода) и разбийте с яйцата. Изсипете кефир към яйцата, разбъркайте. Постепенно добавете брашното, като разбърквате масата с лъжица. Тестото трябва да е гъсто като палачинки. Нарязваме шунката на ивици или кубчета, сиренето натриваме грубо. Зелените се нарязват на ситно. Смесваме шунката със сирене и билки - това е пълнежът за желираната баница. Намазваме формата, изсипваме малко тесто и разпределяме плънката, след което изсипваме останалото тесто. И можете веднага да смесите целия пълнеж с тестото и да напълните формата с маса. Печете желираната баница за 35-40 минути.

Рецепта 6: Пай с желиран картоф

Лесна рецепта за картофен пай. Не е нужно да сте опитен готвач, за да приготвите това лакомство, просто следвайте инструкциите. За пълнежа пригответе картофи и лук, а за тестото ще ви трябват майонеза, кефир и яйца.

Необходими съставки:

• Средна опаковка майонеза (на 200 g);
• Две яйца;
• ½ л кефир;
• Сол;
• 1-2 супени лъжици захар;
• Брашно;
• Газирани напитки;
• Пипер;
• картофи;
• Лук;
• Масло.

Метод на готвене:

За пълнежа пригответе картофите: обелете и нарежете на чисти тънки ивици. Препоръчително е картофите да се сварят за 1-2 минути във вряща вода. Нареждаме картофите в гевгир и прехвърляме в чиния. Добавете парче масло, сол и черен пипер. Нарежете лука на ситно и запържете до златисто кафяво, намажете картофите. От кефир, майонеза, яйца и брашно замесете тесто. Трябва да е дебела като палачинки. Добавяме и сол, една чаена лъжичка сода и малко захар (две лъжици за тези, които обичат сладкия вкус на тестото). Разбъркайте тестото с миксер. Намажете формата с олио и напълнете с половината тесто, след това подредете картофите с лук и изсипете останалото тесто. Печем желиран пай с картофи за около половин час (или малко повече).

Рецепта 7: Пай с желиран картоф и пиле

Пилешко и картофи са идеалната комбинация за почти всяко ястие. Опитайте се да изпечете желиран пай с тях, семейството ви ще се зарадва! За тестото вземете заквасена сметана или класическо кисело мляко, както и маргарин или майонеза. За пълнежа нищо освен лук не трябва да се запържва предварително.

Необходими съставки:

• Две чаши брашно;
• Обикновено кисело мляко или заквасена сметана - 200 грама;
• Маргарин - 100 г (или същото количество майонеза);
• Три яйца;
• Сол;
• Бакпулвер;
• Лук;
• картофи;
• Пилешко филе;
• Млян черен пипер;
• сусам.

Метод на готвене:

Нарежете пилешкото филе на тънки слоеве, нарежете лука на тънки половин пръстени. Запържете лука до златисто кафяво. Нарежете картофа на тънки ивици. От брашното, заквасената сметана и омекотения маргарин (или майонеза) замесете тесто, добавете към него яйца, сол и бакпулвер. Намажете формата с масло, изсипете половината от тестото. Отгоре сложете пълнеж от лук, пиле и картофи, овкусени със сол и черен пипер. Напълнете всичко с втората половина от тестото. По желание поръсете със сусам. Оставете да се пече за един час. Картофите и пилешкото филе могат да бъдат предварително запържени. Времето за печене в този случай ще бъде намалено до 35-40 минути.

Рецепта 8: Желиран пай в бавна готварска печка

Тази рецепта ще ви помогне бързо и вкусно да нахраните цялото семейство. За пълнежа вземете яйца, сирене и билки - страхотна комбинация за пищен сладкиш. Желираният пай в бавната готварска печка ще се изпече добре и няма да изгори, което толкова често се случва в конвенционалните фурни.

Необходими съставки:

• 350-400 мл кефир (почти две чаши);
• Две яйца (за тесто);
• Лъжица захар;
• Газирани напитки;
• Растително масло;
• Брашно - 230-240 г;
• Четири твърдо сварени яйца (за пълнежа);
• крушка;
• Сирене - 120 г;
• Зелен лук;
• Пресен копър.

Метод на готвене:

Първо ще направим пълнежа за баницата: нарежете на ситно лука, запържете леко в масло, нарежете зеления лук и копъра и го сложете в тигана с лука. Запържете още малко. Нарежете твърдо сварените яйца и ги разбъркайте със запържените. Натрийте грубо сиренето или нарежете на малки кубчета, добавете към пълнежа, добавете сол към масата, леко пипер. Сега правим тестото: разбийте яйцата със сол, добавете лъжица захар, една чаена лъжичка сода и четири супени лъжици растително масло, разбъркайте. Изсипете кефир в масата, добавете брашно и омесете тестото. Тестото трябва да се получи като палачинки. Намажете купата на мултикукъра с олио и напълнете с половината тесто. Разстиламе плънката, изсипваме останалото тесто. Готвим в режим "Печене" за 50-55 минути. След края на печенето оставете сладкиша вътре за още 15 минути, след което го извадете.

— Желираният пай може да се направи по различни начини. Някой веднага поставя плънката в намазнена форма и я пълни с цялото тесто, други домакини първо пълнят формата с половината тесто, разпределят пълнежа отгоре и едва след това го пълнят с останалото тесто. Ако искате да добавите пълнежа веднага, уверете се, че тавата е добре намазана и покрита с незалепващо покритие;

- Няма определени пропорции по отношение на брашното. По-добре е първо да смесите всички течни съставки, след което да изсипете брашното на малки порции. Консистенцията на тестото трябва да бъде като палачинки или като течна заквасена сметана;

- Проверете готовността на желираната баница с дървена клечка. Ако по него е останало сурово тесто, печете сладкиша още 10-12 минути;

- Бакпулверът ще направи тестото пухкаво, поресто и богато. Ако няма такава добавка, използвайте хидратирана сода (не е необходимо да гасите сода за кефир);

- В края на готвенето сладкишът може да се поръси с настърган кашкавал и да се остави да се пече още няколко минути.

Желираните пайове се приготвят просто, бързо и са много вкусни!

Желираните пайове са моя слабост. Много са вкусни, крехки и се приготвят бързо. Тестото за такива пайове се приготвя с кефир, мляко, заквасена сметана или майонеза и има консистенция на заквасена сметана.

Ще ви запозная с тестото за пълнеж на кефир.

Проста рецепта за пълнене на тесто за домашен пай на кефир стъпка по стъпка със снимка. Лесно за приготвяне у дома за 1 час 10 минути. Съдържа само 151 килокалории.

• Време за приготвяне: 13 минути
• Време за готвене: 1 час 10 мин
• Количество калории: 151 килокалории
• порции: 1 порция

• Сложност: проста рецепта
• национална кухня: домашна кухня
• Вид ястие: пайове

Съставки на порция

• Кефир 2 стека. (200 мл)
• Пшенично брашно 2 чаши (200 мл)
• Пилешки яйца 3 бр.
• Захар 1 маса. л.
• Сол 1 ч.ч. л.
• Бакпулвер (или сода 1 ч.ч.) 1 табл. л.

Стъпка по стъпка готвене

1. Първо разбийте леко яйцата. Добавете захар, сол. Ние също разбиваме. (Ако приготвяте сладка торта, тогава можете да изсипете още малко захар, 2-3 супени лъжици. И ванилин на върха на ножа.)
2. Изсипете кефир и бакпулвер или сода. Не е необходимо да го гасите в оцет, ако използвате кисели храни за теста (заквасена сметана, кефир, лимонов сок). Смесваме всичко.
3. Постепенно добавете брашното, като бъркате всеки път. Разбийте всичко с бъркалка или миксер.
4. Ако тестото е гъсто, добавете малко кефир. Ако е твърде рядко, като мляко, още брашно.
5. И сега тестото е готово!
6. За плънката е подходящо каквото сърце пожелае. Месо, кайма, наденица, риба, пасти, картофено пюре, зеленчуци, плодове. .. Продуктите трябва първо да бъдат приготвени (обелете, настържете, запържете, доведете до полуготовност). Добавете плодове без термична обработка.
7. Добър апетит! ; -)

Рецепта 1: Пай от желирано зеле

Приготвянето на такъв пай ще отнеме около час, но лакомствата определено ще са достатъчни, за да нахранят голяма компания. Можете да готвите тестото на кефир или заквасена сметана - и в двата случая тортата ще излезе отлична.

Необходими съставки:

Една и половина чаши кефир (или заквасена сметана);
2 яйца;
Една и половина до две чаши брашно;
Сол;
3-4 г сода;
Сол;
Прясно зеле - 200-240 г;
Масло;
индийско орехче.

Метод на готвене:

Първо нарежете зелето и го сложете в тава с малко масло. Посолете малко на вкус и подправете с индийско орехче (може и леко пипер). Задушете зелето на слаб огън. Плънката за нашата желирана зелева баница е готова.

Следващата стъпка е да приготвите тестото: добавете кефир или заквасена сметана в купа с брашно, разбийте яйцата и добавете сода и малко сол. По-добре е първо да вземете малко по-малко брашно и да добавите още, ако е необходимо. Замесете тесто от посочените съставки.

Сега остава да поставите плънката с тестото във форма и да изпечете баницата във фурната: намажете формата и първо намажете зелето. Напълнете пълнежа с тесто и поставете формата в предварително загрята фурна. Времето за печене зависи от дълбочината на формата и самата чиния, така че готовността на сладкиша трябва да се проверява периодично.

Рецепта 2: Желиран пай със зеле и гъби

Желиран пай със зеле е добър с такъв „моно пълнеж“, но ако добавите гъби или лук към зелето, ще се окаже много по-вкусен. В тази рецепта се използват както гъби, така и лук.

Необходими съставки:

прясно зеле;
Няколко големи шампиньона;
Лук;
Яйце (+ още 2 за плънка)
Лъжица захар;
7-8 г сол;
200 мл кефир;
Брашно - 140-150 г;
Торба с бакпулвер;
Разтопен маргарин.

Метод на готвене:

Първо смесете солта и захарта и с тази смес разбийте яйцето. Сега изсипете кефир в яйчната маса. Препоръчително е брашното и бакпулвера да се пресеят, след което да се изсипят в течната основа. Цялата маса се омесва както трябва, като се разбиват внимателно бучките. Разтопете маргарина (около 150 грама) и внимателно го изсипете в тестото. Отново разбъркваме всичко.

За да приготвите плънката, разбийте две яйца с малко сол. Нарязваме зелето и задушаваме леко в олио, малко по-късно ще сложим нарязани гъби и лук. Нека още малко да сложим всичко заедно.

Сега нека оформим нашата желирана зелева баница: намажете формата с олио и я напълнете с половината от тестото. Разпределяме пълнежа, който трябва да се залее с разбитите яйца. Изсипете останалата част от тестото след яйцата. Печете сладкиша във фурната за около половин час. Проверяваме готовността по следния начин: надупчваме тортата с клечка, ако върху нея е останало сурово тесто, удължаваме печенето за още 10 минути.

Рецепта 3: Желирана зелева баница с майонеза

Тестото за желираната баница може да се приготви върху всичко - дори и върху майонеза. С него сладкишите ще се окажат буйни и румени, но по-калорични. Ако в хладилника няма кефир, не се колебайте да вземете майонеза. И можете да вземете 50 до 50 - половината майонеза, половината заквасена сметана.

Необходими съставки:

250 г майонеза и заквасена сметана;
зеле;
Сол;
Две яйца;
Газирани напитки;
Около пет супени лъжици брашно.

Метод на готвене:

Смесете заквасена сметана с майонеза в купа, след това разбийте яйцата в нея и добавете брашно. Омесете тестото правилно, добавете също половин чаена лъжичка сода и сол, разбъркайте отново. За да направите тестото без бучки, по-добре е да използвате миксер.

Нарежете зелето, посолете и оставете да къкри до омекване в маслото. По желание може да овкусите плънката с черен пипер или други подправки.

Намажете формата за печене с олио, напълнете първо с едната половина от тестото, след което разпределете пълнежа от зеле. Залейте зелето с втората половина от тестото. Слагаме сладкиша да се пече на двеста градуса.

Рецепта 4: Желиран пай с кефир

Всеки знае, че печенето на кефир се оказва буйно и богато, а в случай на желиран пай също е с ниско съдържание на мазнини. За пълнежа можете да вземете всичко: зеленчуци, мляно месо или гъби. Тази рецепта използва пълнеж от картофи и риба.

Необходими съставки:

½ литър кефир;
Две или три яйца (вижте размера);
7 г сол (около една чаена лъжичка);
Малко захар;
Газирани напитки;
Слънчогледово олио;
Брашно - на око;
Банка с рибни консерви;
картофи;
Млян черен пипер;
Лук.

Метод на готвене:

Като начало нека направим рибен пълнеж за нашия пай: веднага намачкайте консервата с вилица в дълбока купа. Нарязваме лука, нарязваме картофите на малки пръчици. Загряваме тигана с олио и намазваме картофите с лука. Добавете зеленчуците и запържете до полуготовност. Прехвърлете картофите в отделна чиния да изстинат.

Сега да преминем към теста: погасете половината сода за чай и разбийте с яйцата, щипка захар и сол. Добавете две супени лъжици растително масло и кефир към сместа. Нека разбием всичко отново. Изсипете брашното на малки порции и разбъркайте. Тестото трябва да стане като заквасена сметана.

Взимаме формата, намазваме с олио и изсипваме част от тестото. Отгоре сложете лука и картофите, а след това и рибата. Леко черен пипер и изсипете останалото тесто. Печем сладкиша за 40 мин. Проверете готовността с дървена клечка.

Рецепта 5: Желиран пай на кефир със сирене

Такъв прекрасен желиран пай може да бъде разбит само за половин час. За пълнежа се нуждаем от сирене и шунка (или наденица, колбаси, колбаси и др.). Оказва се дори нещо като мързелива пица.

Необходими съставки:

Чаша кефир;
Няколко яйца;
Малко бакпулвер;
Брашно грама 140 (около чаша);
Сирене - 180-200 г;
Шунка - същото като сиренето (200 грама);
Сол;
Зеленина.

Метод на готвене:

Нека направим просто тесто: смесете сол с бакпулвер (може да вземете сода) и разбийте с яйцата. Изсипете кефир към яйцата, разбъркайте. Постепенно добавете брашното, като разбърквате масата с лъжица. Тестото трябва да е гъсто като палачинки.

Нарязваме шунката на ивици или кубчета, сиренето натриваме грубо. Зелените се нарязват на ситно. Смесваме шунката със сирене и билки - това е пълнежът за желираната баница.

Намазваме формата, изсипваме малко тесто и разпределяме плънката, след което изсипваме останалото тесто. И можете веднага да смесите целия пълнеж с тестото и да напълните формата с маса. Печете желираната баница за 35-40 минути.

Рецепта 6: Пай с желиран картоф

Лесна рецепта за картофен пай. Не е нужно да сте опитен готвач, за да приготвите това лакомство, просто следвайте инструкциите. За пълнежа пригответе картофи и лук, а за тестото ще ви трябват майонеза, кефир и яйца.

Необходими съставки:

Средна опаковка майонеза (на 200 g);
Две яйца;
½ л кефир;
Сол;
1-2 супени лъжици захар;
Брашно;
Газирани напитки;
Пипер;
картофи;
Лук;
Масло.

Метод на готвене:

За пълнежа пригответе картофите: обелете и нарежете на чисти тънки ивици. Препоръчително е картофите да се сварят за 1-2 минути във вряща вода. Нареждаме картофите в гевгир и прехвърляме в чиния. Добавете парче масло, сол и черен пипер. Нарежете лука на ситно и запържете до златисто кафяво, намажете картофите.

От кефир, майонеза, яйца и брашно замесете тесто. Трябва да е дебела като палачинки. Добавяме и сол, една чаена лъжичка сода и малко захар (две лъжици за тези, които обичат сладкия вкус на тестото). Разбъркайте тестото с миксер.

Намажете формата с олио и напълнете с половината тесто, след това подредете картофите с лук и изсипете останалото тесто. Печем желиран пай с картофи за около половин час (или малко повече).

Рецепта 7: Пай с желиран картоф и пиле

Пилешко и картофи са идеалната комбинация за почти всяко ястие. Опитайте се да изпечете желиран пай с тях, семейството ви ще се зарадва! За тестото вземете заквасена сметана или класическо кисело мляко, както и маргарин или майонеза. За пълнежа нищо освен лук не трябва да се запържва предварително.

Необходими съставки:

Две чаши брашно;
Обикновено кисело мляко или заквасена сметана - 200 грама;
Маргарин - 100 г (или същото количество майонеза);
Три яйца;
Сол;
Бакпулвер;
Лук;
картофи;
Пилешко филе;
Млян черен пипер;
сусам.

Метод на готвене:

Нарежете пилешкото филе на тънки слоеве, нарежете лука на тънки половин пръстени. Запържете лука до златисто кафяво. Нарежете картофа на тънки ивици.

От брашното, заквасената сметана и омекотения маргарин (или майонеза) замесете тесто, добавете към него яйца, сол и бакпулвер.

Намажете формата с масло, изсипете половината от тестото. Отгоре сложете пълнеж от лук, пиле и картофи, овкусени със сол и черен пипер. Напълнете всичко с втората половина от тестото. По желание поръсете със сусам. Оставете да се пече за един час. Картофите и пилешкото филе могат да бъдат предварително запържени. Времето за печене в този случай ще бъде намалено до 35-40 минути.

Рецепта 8: Желиран пай в бавна готварска печка

Тази рецепта ще ви помогне бързо и вкусно да нахраните цялото семейство. За пълнежа вземете яйца, сирене и билки - страхотна комбинация за пищен сладкиш. Желираният пай в бавната готварска печка ще се изпече добре и няма да изгори, което толкова често се случва в конвенционалните фурни.

Необходими съставки:

350-400 мл кефир (почти две чаши);
Две яйца (за тесто);
Лъжица захар;
Газирани напитки;
Растително масло;
Брашно - 230-240 г;
Четири твърдо сварени яйца (за пълнежа);
крушка;
Сирене - 120 г;
Зелен лук;
Пресен копър.

Метод на готвене:

Първо ще направим пълнежа за баницата: нарежете на ситно лука, запържете леко в масло, нарежете зеления лук и копъра и го сложете в тигана с лука. Запържете още малко. Нарежете твърдо сварените яйца и ги разбъркайте със запържените. Натрийте грубо сиренето или нарежете на малки кубчета, добавете към пълнежа, добавете сол към масата, леко пипер.

Сега правим тестото: разбийте яйцата със сол, добавете лъжица захар, една чаена лъжичка сода и четири супени лъжици растително масло, разбъркайте. Изсипете кефир в масата, добавете брашно и омесете тестото. Тестото трябва да се получи като палачинки.

Намажете купата на мултикукъра с олио и напълнете с половината тесто. Разстиламе плънката, изсипваме останалото тесто. Готвим в режим "Печене" за 50-55 минути. След края на печенето оставете сладкиша вътре за още 15 минути, след което го извадете.

— Желираният пай може да се направи по различни начини. Някой веднага поставя плънката в намазнена форма и я пълни с цялото тесто, други домакини първо пълнят формата с половината тесто, разпределят пълнежа отгоре и едва след това го пълнят с останалото тесто. Ако искате да добавите пълнежа веднага, уверете се, че тавата е добре намазана и покрита с незалепващо покритие;

- Няма определени пропорции по отношение на брашното. По-добре е първо да смесите всички течни съставки, след което да изсипете брашното на малки порции. Консистенцията на тестото трябва да бъде като палачинки или като течна заквасена сметана;

- Проверете готовността на желираната баница с дървена клечка. Ако по него е останало сурово тесто, печете сладкиша още 10-12 минути;

- Бакпулверът ще направи тестото пухкаво, поресто и богато. Ако няма такава добавка, използвайте хидратирана сода (не е необходимо да гасите сода за кефир);

- В края на готвенето сладкишът може да се поръси с настърган кашкавал и да се остави да се пече още няколко минути.

7 ноември 2017 г админ

Идват ви гости, но за чай няма, или сте решили да изпечете баница, но не сте пекар? Особено в такива случаи рецептата за сладък пай на кефир ще ви помогне. Като цяло печенето на кефир е известно в цял свят със своята достъпност за начинаещи или за спестяване на време. Но желираните пайове заслужават отделно място в готвенето - сладък желиран пай с кефир е това, от което се нуждаете

Същността на желираната баница е, че плънката не се увива в тестото, а се пълни с него. Друга особеност на желираните пайове е, че могат да се готвят без фурна. Желираните пайове се приготвят отлично както в тиган на котлона, така и в бавна готварска печка. Лесното приготвяне прави желираните сладкиши достъпни за начинаещи готвачи. Дори дете може да изпече желиран пай.

Желиран пай на кефир може да се провали само в първия случай, ако сте използвали кефир, направен по модерна технология, която напълно убива всички млечнокисели бактерии. Такъв кефир се приготвя от стерилно мляко, което може да се съхранява с месеци, като се използват сухи предястия, които не са естествени. Соевият кефир също не е подходящ.
За да бъде кефирът с високо качество, по-добре е да вземете домашен кефир върху млечна гъба или кисело мляко, получено от самоквас - това е, когато парче ръжен хляб се поставя в затоплено мляко и се оставя на топло място за ферментация. Когато млякото се превърне в съсирек, който се издига до върха, а суроватката се ексфолира отдолу, киселото мляко е готово. Не всяко мляко от магазина е подходящо за това - изберете мляко с кратък срок на годност, то е пастьоризирано, но живо.

Какъвто и пълнеж да планирате за желиран пай, той винаги ще се окаже сочен, мек, ароматен и вкусен на вкус. Пълнежите за желиран пай са различни – месни, зеленчукови, плодови, рибни, сладка, извара и други. Плънката може да се комбинира и - яйце с лук, риба с ориз или сирене с кайма и други подобни.

Предлагам да приготвя желиран сладък пай на кефир, по-долу са няколко различни рецепти, от които да избирате.

За да приготвите сладко тесто на кефир, ви трябва:

0,5 литра кефир или кисело мляко;
1 сурово яйце;
5 ст. лъжици гранулирана захар;
0,5 чаена лъжичка сол:
1 чаена лъжичка сода за чай;
4 супени лъжици. супени лъжици растително масло;
брашно, колко тесто ще отнеме.

Сладък желиран пай на кефир. Как се готви:

Първо, смесете кефир, растително масло, сол, захар и яйце до гладкост. След това добавете 1 чаша брашно, смесено със сода. След първата чаша добавете брашно към тестото на порции от половин чаша. Количеството брашно зависи от качеството му. Месете брашното, докато тестото спре да капе от лъжицата и започне да се къса. Покриваме тестото с одеяло или филм и го поставяме на топло място, а междувременно ще приготвим пълнежа.

За желиран сладък пай на кефир можете да използвате:

Настъргани с канела и захар (1 голяма ябълка + 2 супени лъжици захар и половин чаена лъжичка канела);
ябълки с моркови, ванилин и кристална захар (1 малка ябълка + 1 среден морков, 1 пакетче ванилин и 2-3 супени лъжици захар);
ябълки с мента, захар и ванилия (по една ябълка и круша + 1 чаена лъжичка суха, натрошена мента + 2 супени лъжици захар + 1 пакетче ванилин);
сини сливи със сушени кайсии и лимонова кора (по 100 г ситно нарязани, задушени на пара сини сливи и сушени кайсии + кора от един лимон);
извара със сладко (150 гр. извара + половин чаша произволно сладко и 2 с.л. захар);
череша с ябълка (100 гр. череши без костилка + една и 2 супени лъжици кристална захар):
малини и захар (200 гр. малини + 1 супена лъжица захар, вместо малини, можете да използвате касис, ягоди, сливи или други горски плодове).

Има много опции за пълнене на желиран сладък пай на кефир, всичко зависи от вашите предпочитания, вкус и портфейл.

Можете да изпечете пай на кефир с ревен или киселец. Или с добавка на каквото и да е сладко; ядки, слънчогледови или тиквени семки; добавете смлян кориандър, естрагон или анасон - само вашето собствено въображение може да ви ограничи.

Изсипете малко (малко по-малко от половината) от тестото във форма, намазана с масло или растително масло. След това разпределете плънката равномерно, залейте с останалото тесто и печете на слаб огън до готовност (около час или малко повече - в зависимост от вашата фурна). Ако температурата на готвене е висока, сладкишът ще покафенее, но вътрешността ще е сурова. Проверяваме готовността с клечка за зъби - ако при пробиване на пая тестото не залепне за клечката за зъби, тогава паят е готов.

Сладък желиран пай със сладко

Ако решите да направите сладка желирана баница със сладко, тогава трябва да добавите сладкото, преди да разбъркате брашното. Ще се получи нещо като бисквита, почти торта. Ако искате да добавите семена или ядки, първо ги изсипете на дъното на формата, преди да излеете тестото. Когато сладкишът е готов, просто покривате тавата с шпатула, дъска или плоска чиния и разклащате (накланяте) тортата. Просто първо преминете с нож или шпатула между тортата и формата по цялата обиколка. Семената или ядките ще бъдат отгоре.

При приготвяне на желиран пай на котлон в тиган, обемът на тестото не трябва да надвишава половината от формата и трябва да се готви под затворен капак, на слаб огън.

Добър апетит!