Рецепти за сок от сокоизстисквачка за зимата от ябълки. Как да си направим прясно изцеден ябълков сок у дома? Натурален ябълков сок - ползи и вреди. Ябълков сок с касис

Най-вкусната и здравословна напитка днес е ябълковият сок. Ябълковият сок за зимата чрез сокоизстисквачка се прави от онези готвачи, които се грижат не само за вкуса на получения продукт, но и за неговите полезни качества. Процесът на приготвяне на такава заготовка е толкова прост, че дори и най-неопитният готвач ще може да се справи с него. Продуктът, приготвен от домакинята, ще бъде не само отличен продукт за здраве, но и добро допълнение към основните ястия, приготвени за празничната трапеза.

Основните предимства на ястието включват: сокът, преминал през сокоизстисквачка, запазва много повече полезни свойства, по-хранителен е и по-лесен за приготвяне. Недостатъкът на този метод е, че за приготвянето му са подходящи само узрели плодове.

Ползите от ябълките за човешкото тяло

Полезните свойства на ябълките са толкова големи, че се ядат от огромен брой хора. От една страна, този плод има ниско съдържание на калории, а от друга страна е лесен за смилане. Чудесно е за хора, които мечтаят да отслабнат. Калоричното съдържание на 100 грама от продукта е 47,5 килокалории. Много често се използва за различни диети. Ябълките помагат на хората да отслабнат бързо, докато ядат вкусна храна.

Ябълките съдържат следните групи витамини: C, E, A, H, PP, K, B1, B5, B6, B9. В допълнение, те съдържат огромен брой микро и макро елементи. Някои от най-важните са микроелементите като магнезий, калций, фосфор, калий, сяра, желязо, цинк, кобалт, мед и йод. Основните предимства включват огромното съдържание на фибри, органични киселини, пектини, въглехидрати и диетични фибри в плодовете. Именно поради големия брой положителни свойства на плода приготвянето на ябълков сок за зимата чрез сокоизстисквачка е толкова популярно.

Избор на сорт за консервиране

Изборът на правилния вид плодове до голяма степен ще зависи от желания резултат, който искате да постигнете. Сокът може да има приятен мек сладък или кисел вкус. След като вземете сладък сорт ябълки, можете да получите напитка със сладникав вкус и кисела - с киселинност. Ябълките Космонавт Титов, Свобода, Антей, Елена - имат плътна структура, така че направеният сок ще има много пулп и не много течност. Този продукт е подходящ за тези, които обичат да пият меки сокове.

Почитателите на кисел вкус могат да обърнат внимание на следните сортове плодове: Нижегородка, Антоновка. Професионалистите препоръчват консервирането на ябълки с киселинност, те се съхраняват много по-дълго от сладките ябълки.

Важно! Не смесвайте различни видове ябълки, когато изцеждате сока. Също така е необходимо да се прави разлика между бързо узряване и летни плодове на този плод.

Ябълков сок за зимата през сокоизстисквачка: видео

Тайните на ябълковия сок

За да може зимната подготовка да се окаже по-приятна на вкус, се препоръчва да се придържате към някои важни тайни за готвене:

• Времето за пастьоризация на соковете до голяма степен зависи от обема на неговото приготвяне. Обработката на кутия от 1 литра ще отнеме 15 минути, 1,5 литра - 20 минути, 3 литра - 30 минути.
• Опитните готвачи вместо захар добавят към препарата захарен сироп. Рецептата за приготвянето му е проста: 200 грама захар се разтварят във вода, смесват се, филтрират се през дебело парче марля. Този сок се оказва по-вкусен и по-мек на вкус.
• За изцеждане на сок се използват емайлирани контейнери, тъй като са по-безвредни от алуминиеви или стоманени контейнери.

Събирането на ябълков сок за зимата чрез сокоизстисквачка може да се приготви по различни рецепти, но при прилагане на тези препоръки продуктът ще бъде с по-високо качество.

Стерилизиращи кутии за сок

Процесът на стерилизация осигурява не само херметичността на контейнера, но и дълготрайното съхранение на детайла. Загряването на кутиите за сок, за да се унищожат всички замърсявания и микроби, се извършва основно с приготвянето. Тъй като сокът има течна консистенция, той трябва да се стерилизира по специален метод.

Стерилизирането на сок у дома, както плодове, така и зеленчуци, трябва да се извършва при температура не по-висока от 85 градуса по Целзий. В същото време процесът на стерилизация е доста дълъг, продължава от 1 до 3 часа. Известни кулинарни експерти гарантират отлични резултати.

Кутиите за сок, изложени на този вид нагряване, издържат много по-дълго и са напълно запечатани. За този метод за унищожаване на микробите се използват различни ястия: голяма тенджера, кофа или специален контейнер за стерилизиране на консерви.

Много често домакините питат как да затворят ябълковия сок за зимата, така че да се съхранява дълго време? За да направите това, загрейте съда със съдържанието в тенджера, пълна с вода. Количеството течност в него трябва да е достатъчно, така че да покрие раменете на буркана със съдържанието. Преди да спуснете стъклените съдове във вода, температурата му трябва да бъде не повече от 70 градуса по Целзий.

Времето за стерилизация може да започне от момента, в който водата започне да кипи. През този период от време се препоръчва да покриете буркана с капак. В началния етап огънят трябва да е силен, на втория - по-слаб, за да поддържа постоянно температурата в състояние на кипене. Приготвянето на сок ще бъде стерилизирано в рамките на 10-15 минути. След като консервата се извади от тигана, тя трябва незабавно да се затвори с тенекиен капак и да се навие. В този случай трябва да се обърне специално внимание на качеството на валцовия инструмент.

Избор на сокоизстисквачка за сок

Съвременният пазар е готов да предложи на купувача както ръчни, така и електрически версии на сокоизстисквачката. Първият тип уред е подходящ за ежедневно еднократно готвене, а вторият за партидно производство. Първото устройство ще бъде много по-евтино от второто. Ръчният модел е подходящ за обработка на малко количество ябълки у дома, за голям брой такива плодове трябва да закупите професионален модел. Приготвянето на ябълков сок за зимата чрез сокоизстисквачка може да се направи на ръчно устройство.

Много купувачи смятат, че най-важните характеристики на сокоизстисквачката са нейните общи размери и външен вид. Това обаче е домакински подход към технологията, всъщност такова устройство има други, много по-важни характеристики. Основното качество на устройството е принципът на неговата работа, той се разделя на:

• винт;
• центрофуга.

Първият вариант е по-икономичен, но качеството на продукта намалява. Това явление възниква поради факта, че сокът се нагрява по време на обработката на плодовете. Вторият модел е по-скъп, но запазва приятния вкус на продукта и неговите полезни свойства. В допълнение, моделът на шнека значително спестява електрическа енергия.

Мощността на устройството е много важно свойство, трябва да бъде най-малко 300 вата. За най-висококачествените сокоизстисквачки се считат, че имат мощност около 500 вата. Този индикатор влияе върху производителността на устройството.

Направи си сам сокоизстисквачка за ябълки

Сокоизстисквачката може да бъде сглобена със собствените си ръце от перална машина тип активатор. Работата на устройството се основава на центробежно въртене. Активаторът и валът се отстраняват от дъното на старата машина, монтирани на вала с необходимия диаметър. На резбованата част с помощта на гайки се монтират 3 ножа под ъгъл от 60 градуса. Дренажният отвор е покрит. Мрежа от неръждаема стомана с клетка от 1,5 милиметра лежи на стената на центрофугата с припокриване от 40-50 милиметра. На дъното му има капак, изработен от гума с тапа, която плътно го затваря. Всичко се измива старателно със сода за хляб и релето на таймера се изключва.

След това 2-3 ябълки се слагат в домашна конструкция на въртящи се ножове. Те се раздробяват старателно в рамките на половин час. Наведнъж в центрофугата могат да се поставят 3 литра ябълково пюре. След края на всяка процедура устройството трябва да се изплакне обилно. Сглобеният апарат може да приготви около 10 литра сок с каша на час. Производителността на това устройство е чудесна за домашна употреба.

Ябълков сок за зимата през сокоизстисквачка: без рецепта за пулп

Много хора избират да пият сок без каша. Много лесно е да създадете такъв продукт, ако следвате следната рецепта. Основните компоненти, необходими за готвене:

• ябълки - 3 килограма;
• захар - 50 грама.

Инструкции за приготвяне на ябълков сок:

Избраните и добре измити ябълки се нарязват на 4 части, като се отстранява сърцевината от тях и се изпращат в сокоизстисквачка.

Сокът се оказва много мътен, поради което се нуждае от филтриране. Като филтър може да се използва малко парче памучен плат, марля или стерилна превръзка. Готвачите приготвят сладко от получената каша.

Прецеденият сок не е необходимо да заври, а трябва да се загрее до 85 градуса по Целзий, след което може да се разлива в отделни буркани. Той, заедно с контейнера, трябва да се стерилизира преди разточване. Времето за стерилизация е 20 минути.

рецепта за готвене без пулп) е една от най-често срещаните.

Попитайте готвача!

Не успяхте да приготвите ястието? Не се срамувай, питай мен лично.

Ябълков сок за зимата през сокоизстисквачка, прозрачен без каша

Последователността на готвене е много проста:

• обелените ябълки се нарязват на малки парченца, като предварително се отстраняват сърцевината;
• плодът се прекарва през сокоизстисквачка;
• след това се филтрира през фино сито, като се отделя пулпата от бистрия сок;
• в края на процедурата сокът се загрява до кипене и се стерилизира заедно с съда, в който ще бъде.

Ябълков сок за зимата през сокоизстисквачка с пулп

Много кулинарни експерти съветват да направите ябълков сок от сокоизстисквачка за зимата, докато има различни рецепти. Основните компоненти на такава напитка:

• кисели и сладки сортове ябълки - 2-3 килограма;
• вода - 250 милилитра;
• захар - 2 големи лъжици.

Последователност на готвене:

1. Измиваме плодовете с вода и ги нарязваме на малки парченца, слагаме ги в голяма тенджера, притискаме с нещо тежко, така че ябълките да пуснат сок, добавяме кристална захар и вода, оставяме да заври.
2. След това свалете от котлона и с дървена трошачка омесете ябълките, отново поставете картофено пюре на огъня за около 5 минути.
3. След това контейнерът с продукта се стерилизира внимателно за 20 минути и се навива с капак.

Сок от ябълки и моркови за зимата

Това е здравословен и вкусен хранителен продукт.

Съставки за готвене:

• ябълки - 1 килограм;
• моркови - 1 килограм.

Инструкция стъпка по стъпка:

1. Избираме най-узрелите ябълки и моркови, измиваме, обелваме, изрязваме сърцевината, прекарваме приготвените продукти през сокоизстисквачка, довеждаме получената маса до кипене на слаб огън. отстранете появилата се пяна с цедка.
2. Сварете сока за 2-3 минути; затворете с тенекиен капак.

Персико - ябълков сок

Тази напитка е вкусна. Два здрави плода са в перфектна хармония един с друг. Резултатът е много питателен и вкусен сок.

Компоненти на продукта:

• праскови - 5 килограма;
• ябълки - 3 килограма;
• захар - 70 грама.

Процес на приготвяне на продукта:

1. Измиваме добре ябълките и прасковите с вода, отстраняваме кората от тях, изпращаме плодовете в сокоизстисквачката.
2. Стерилизираме бурканите, варим капаците за около 10 минути.
3. Изсипете сока от ябълка и праскова в голяма купа и оставете да заври, след което добавете захар към получения състав, варете около 7 минути, изсипете в буркани и затворете с капаци.

Резултат

Ябълковият сок за зимата чрез сокоизстисквачка се приготвя много просто и бързо. Може да се приготви у дома не само със скъпа сокоизстисквачка, но и с домашно приготвен уред. Ябълковият сок има много ценни качества, които подпомагат нормалното функциониране на човешкия организъм.

През сезона на прибиране на реколтата ябълките са най-достъпният плод. Нека си го кажем: много летни жители и градинари губят реколтата си. А на тези, които нямат собствена ябълкова градина, им липсват сочните плодове през зимата, които лежаха под краката през есента или се продаваха на пазара на безценица. В крайна сметка ябълките са не само сочни и вкусни, но и много здравословни. Балансираният им минерален и витаминен състав ги прави почти безценни в борбата с анемията и авитаминоза, които ни чакат в облачни дни. Следователно би било много неразумно да пропуснете възможността да се запасите с ябълков сок за зимата. Тя е вкусна и здравословна сама по себе си и ако ябълките се допълнят с други горски плодове, плодове или дори зеленчуци, ползите от напитката ще се увеличат значително, а вкусът й ще придобие различни нотки. Събрахме за нашите читатели 7-те най-добри рецепти за ябълков сок за зимата, от класически до необикновени.

Кулинарни тайни

Най-лесният начин да приготвите ябълков сок за зимата е да използвате тенджера под налягане. Този метод обаче трудно може да се нарече идеален. Има два недостатъка. Първо, ябълките в този случай се подлагат на продължителна термична обработка, поради което напитката губи някои от полезните елементи. Второ, по този начин е трудно да се обработват големи количества ябълки. Поради тази причина ви препоръчваме все пак да използвате сокоизстисквачка, подходяща за големи количества ябълки. Ако няма възможност да закупите такъв помощник, можете да използвате месомелачка, въпреки че с негова помощ ще обработвате реколтата много по-дълго.

• След като сокът от ябълките се изцеди, той може да се филтрира през тензух, сгънат на няколко слоя. След това се получава сок без каша, по-прозрачен.
• Ябълковият сок може да бъде избистрен с цитрусов сок. Най-често за това се използва лимон. За един литър ябълков сок вземете една супена лъжица лимонов сок. В този случай силно препоръчваме да подсладите напитката, като добавите 2-3 супени лъжици гранулирана захар на литър напитка.
• За събиране на сок за зимата са по-подходящи ябълки от есенни сортове. Най-известният от тях е Антоновка.
• Най-често есенните ябълки са кисели, така че към сока, приготвен от тях, се добавя захар. Необходим е главно за подобряване на вкуса на напитката, следователно, ако желаете, можете да направите сок без захар - това е въпрос на вкус.
• Ако поставите ябълки, които не са обелени от семките в сокоизстисквачката, решетката на машината често ще се запушва. Поради тази причина е по-добре първо да отделите време за обработка на плодовете.
• Ако приготвяте сок в сокоизстисквачка, добавете подправки, в този случай напитката ще се окаже много ароматна. Обикновено се добавят кора, канела, мента, индийско орехче.
• Опитайте се да не нагрявате ябълковата напитка дълго време. Строго погледнато, изобщо не може да се вари, тъй като витамин С се разрушава при високи температури. Поради тази причина сокът се вари при температура 85-90 градуса, като не се оставя да заври, след което се стерилизира в буркани. Ако искате да направите без стерилизация, ще трябва да варите напитката за 5 минути на слаб огън, като едновременно с това премахвате пяната.

Прясно изцеденият ябълков сок може да се смеси със захарта и да се изпари до гъста консистенция. В този случай ще получите сладко от ябълки или сладко за зимата. Този продукт не е толкова здравословен като сока, но заема много по-малко място за съхранение.

Класическата рецепта за ябълков сок за зимата

Какво ти е необходимо:

• ябълков сок (прясно изцеден, със или без каша) - колко е изцедено;
• захар на вкус.

Как да готвя:

1. Смесете сока със захарта и поставете на котлона.
2. Оставете да заври на слаб огън, но не кипете.
3. Изсипете в предварително стерилизирани буркани.
4. Постелете кърпа на дъното на тавата, поставете буркани върху нея. Важно е те да са приблизително еднакви по размер.
5. Налейте вода в тенджера. Трябва да стигне до закачалките на консервите.
6. Запалете котлона, сложете крадеца да заври в тенджера на слаб огън и стерилизирайте бурканите в него за поне 20 минути (ако са литрови). Увеличете времето за стерилизация с 5 минути за всеки половин литър обем на кутията.
7. Внимателно (за предпочитане с помощта на специални клещи) извадете консервите и ги навийте на руло.
8. Поставете бурканите с главата надолу, покрийте с топли дрехи и оставете за един ден.
9. След определеното време съхранявайте сока в килера.

Ако искате да направите без стерилизация, сварете сока, преди да го поставите в банката за 5 минути. По това време на повърхността му ще се появи пяна, която трябва да се отстрани.

Независимо коя рецепта изберете за приготвяне на ябълков сок, той ще стои добре при нормални температури, но поставянето му на хладно място значително ще удължи срока на годност.

Сок от ябълка и моркови

Какво ти е необходимо:

• ябълков сок със или без каша - колко е изцедено;
• сок от моркови - същото количество.

Как да готвя:

1. Настържете или нарежете по друг начин суровите моркови.
2. Изстискайте сока от него. За по-лесно отделяне морковите могат да се задушат малко на пара или да се поръсят с малко захар.
3. Разбъркайте съставките, оставете да заври.
4. Отстранете тигана от котлона, изсипете сока в бурканите, стерилизирайте за 20-40 минути.

Сокът от ябълка и моркови е не само по-здравословен от просто ябълковия сок, но и по-вкусен: благодарение на морковите напитката се оказва по-деликатна и сладка, придобива приятен оранжев оттенък.

Сок от ябълка и тиква

Какво ти е необходимо(за 2 л):

• тиква - 1 кг;
• ябълков сок - 1 л;
• портокали - 2 бр.;
• лимон - 1 бр.;
• захар - 0,2 кг;
• вода - 0,25 л.

Как да готвя:

1. Нарежете тиквената каша на малки кубчета, сварете на пара или в малко вода. Пасирайте с блендер.
2. Измийте портокалите и лимона, нарежете наполовина. Използвайте сокоизстисквачка за цитрусови плодове, за да извлечете сока.
3. Настържете кората: една чаена лъжичка лимон и супена лъжица портокал.
4. Направете сироп от вода и захар.
5. Смесете всички съставки.
6. Загрейте сока до температура около 90 градуса, изсипете в буркани и стерилизирайте.

След като сокът изстине, можете да го сложите в килера за зимата. Ако имате деца в семейството си, тогава трябва да опитате тази рецепта. В крайна сметка те не ядат здравословна тиква толкова лесно, колкото портокалите, а напитката по дадена рецепта се оказва много подобна на портокалов нектар.

Ябълково-черен рябин сок (рецепта за сокоизстисквачка)

Какво ти е необходимо:

• арония - 1 част;
• ябълки - 5-6 части;
• захар - в размер на 50 г на 1 кг плодова каша.

Как да готвя:

1. Обелете ябълките, изрежете кутийките със семена от тях.
2. Сортирайте плодовете, изплакнете, изсушете.
3. Сложете плодовете в сокоизстисквачка, поръсете със захар, сложете ябълки отгоре.
4. Напълнете определената част на сокоизстисквачката с вода, проверете дали тръбата, излизаща от сокоизстисквачката, е блокирана. Сложете го на огъня и изчакайте плодът да пусне сока си.
5. Затворете сока в буркани и приберете за зимата.

Аронията не отдава добре сока си, така че сокоизстисквачката е подходяща за приготвяне на напитка от нея по най-добрия начин. Сокът, приготвен за зимата с това устройство, не се нуждае от допълнителна обработка.

Сок от ябълка и круши

Какво ти е необходимо:

• сок от круши - 1 част:
• ябълков сок - 1 част;
• захар - 50 г на 1 литър сок смес.

Как да готвя:

1. Смесете съставките, оставете да заври.
2. Разпределете в банки, стерилизирайте в тях.
3. Запечатайте заготовките херметически. Оставете да изстине, като поставите върху капаци и увиете.

Можете също да направите сок от ябълки и круши в сокоизстисквачка. Важно е да запомните, че към тази напитка задължително трябва да се добави захар: въпреки факта, че крушите са по-сладки от ябълките, те имат по-малко захар.

Сок от ябълка и грозде

Какво ти е необходимо:

• сок от грозде Изабела или подобен - 1 част;
• ябълков сок без каша - 1 част;
• светъл гроздов сок - 3-4 части.

Как да готвя:

1. Смесете соковете, оставете да заври и гответе за 5 минути, като отстранявате пяната.
2. Прецежда се и се вари отново.
3. Изсипете в стерилизирани буркани, навийте веднага.

Ябълково-гроздовият сок по тази рецепта е концентриран, преди сервиране трябва да се разреди с вода, може и минерална.

Сок от ябълки и домати (без сокоизстисквачка)

Какво ти е необходимо:

• сочни ябълки - 1 кг;
• зрели домати - 2 кг;
• дафинов лист - 1 бр.;
• бахар - 5 бр.;
• карамфил - 2 бр.;
• сол, захар - на вкус.

Как да готвя:

1. Нарежете ябълките на парчета и ги накълцайте.
2. Изстискайте сока от ябълковото пюре през 3 слоя тензух.
3. Увийте подправките в тензух, поставете ги на дъното на тигана, в който смятате да готвите сока за зимата.
4. Залейте доматите с вряла вода или бланширайте във вряща вода за 3 минути. Охладете и почистете. Разтрийте пулпата през сито.
5. Смесете доматения сок с ябълковия сок, добавете захар и сол на вкус.
6. Изсипете в тенджера с подправки, загрейте добре, без да ври.
7. Напълнете стерилизирани буркани със сок.
8. Стерилизирайте напитката в тенджера за 20-40 минути.
9. След разточването се обръща, завива се с нещо топло. Оставете го до сутринта.

На пръв поглед напитката може да изглежда специфична, но след като я опитате, става ясно: не се различава много от доматения сок, с който сме свикнали, но има малко по-изразена киселинност. Тази необикновена рецепта си струва да се обърне внимание на домакинята, която обича да изненадва гостите и домакинствата с необичайни кулинарни творения.

Ябълковият сок за зимата може да се направи по различни рецепти и по различни начини. И всъщност този процес не е много сложен. Ако не ви мързи през есента, можете да пиете ябълков сок през цялата зима, който не отстъпва по вкус и здраве на прясно изцедения сок. Напитките в магазина не са му равни.

Домашният ябълков сок е поразително различен от аналога в магазина. Гарантирано е естествено, здравословно и много търсено през есенно-зимния сезон. Съдържанието на витамини, минерали, желязо, калий и други важни съединения в плодовете ги прави незаменими за целогодишна употреба. Бих искал да запазя цялото това богатство в напитката до следващата реколта.

Много е лесно да си набавите ябълков сок за зимата. И след като овладеете елементарните правила за стерилизация, можете спокойно да експериментирате, като добавяте плодове, зеленчуци, плодове, подправки към напитката, за да получите невероятни витаминни коктейли.

Характеристики на приготвянето и съхранението на ябълков сок

Използване на модерни кухненски модули: сокоизстисквачка, сокоизстисквачка - не е трудно да се получи сок от ябълки. Ръчният метод, ренде и месомелачка, макар и по-трудоемки, също са достъпни и ефективни. Има няколко характеристики на ябълкова напитка, които ще ви помогнат да създадете качествени заготовки:

1. 1. Ябълковият сок е отлична основа за добавяне на сокове от други плодове, горски плодове и дори зеленчуци. Комбинираните напитки са по-вкусни, разнообразни са по цвят и аромат. Ако прибирането се предполага само от ябълки, тогава комбинацията от няколко сорта ще направи вкуса му много по-интересен.
2. 2. По време на готвене на повърхността на сока се появява пяна. Трябва да се събере, така че течността да стане по-лека и по време на съхранение ще има по-малко утайка на дъното.
3. 3. Избистрянето на сока напълно у дома няма да работи, но това често не се изисква. Ако е необходимо да се получи възможно най-прозрачен продукт, струва си да се източи течността от утаената утайка няколко пъти по време на съхранение.
4. 4. Първите две седмици след консервирането трябва да наблюдавате състоянието на заготовките. Ако има признаци на ферментация, трябва да отворите бурканите, да сварите сока и да го превърнете в желе, мармалад или ябълков оцет. По-нататъшното съхранение в ролята на сок няма смисъл, по-добре е такъв продукт да се преработи в домашно приготвени алкохолни напитки: сайдер, вино.

По-лесно е да изсветлите консервираните ябълки, като добавите лимон. За 1 литър ябълка вземете 1 супена лъжица лимонов сок. Препоръчително е да неутрализирате допълнителна киселина чрез добавяне на захар (2-3 супени лъжици) на литър напитка.

Класическа рецепта

За да приготвите здравословна напитка за зимата, най-добре е да използвате ябълки, пресни от клоните – те са най-сочни. От съставките могат да се посочат само самите плодове, класическата рецепта не предполага други компоненти, а захарта се добавя, ако суровините са много кисели.

Последователността на работа с традиционния метод за събиране на ябълков сок за зимата:

1. 1. Подгответе буркани, капаци и всички прибори: старателно почистете и стерилизирайте.
2. 2. Сортирайте, измийте и нарежете суровините, не забравяйте да премахнете развалените участъци и семенните шушулки.
3. 3. Отделете сока от пулпата по всякакъв начин: сокоизстисквачка, месомелачка, ситно ренде с ръчно изстискване през няколко слоя марля.
4. 4. Получената течност се прецежда и се излива в голям емайлиран съд. Можете да вземете неръждаема стомана, но основното нещо е да не използвате алуминий.
5. 5. Поставете съдовете на котлона и загрейте течността до 90 °C възможно най-скоро. Знак, че е време да спрете нагряването - мехурчетата започват да се издигат от дъното, на повърхността се образува пяна. Трябва да се отстрани с решетъчна лъжица или лъжица.
6. 6. Сокът се прецежда отново през няколко слоя марля. На този етап, ако е необходимо, се добавя захар.
7. 7. Загрейте отново напитката до 80–85 °C.

Горещият сок се налива в подготвени кутии и бутилки, увива се и се изчаква продуктът да изстине напълно. През първите 10-14 дни заготовките се оставят на стайна температура, а след това се поставят на постоянно място за съхранение без достъп на светлина.

Готвенето по класическата рецепта не предполага непременно второ нагряване, по-скоро е необходимо да се отървете от излишната утайка, която по-късно потъва на дъното на контейнерите. За вкус и срок на годностмътността на сока не се влияе.

Използвайки метода на пастьоризация по време на приготвянето, можете да спестите повече витамини в приготвянето. Този метод работи добре за консервация за дългосрочно съхранение у дома, в отопляема стая.

Основни правила за пастьоризация

Готовият сок може да се остави дълго време ненагряван в отворен съд, като същевременно се губят много витамини. Процесът на стерилизация на детайлите е по-лесен и по-безопасен за извършване веднага в буркани за съхранение.

По-удобно и по-бързо е да запазите голямо количество сок в 3-литрови стъклени съдове с капаци, които могат да се навиват плътно със специален ключ. Но при избора на кутии основното е да изберете контейнери със същия капацитет и височина за една процедура.

Процес на приготвяне на сок по метода на пастьоризация:

1. 1. Сокът се загрява на слаб огън, без да се довежда до кипене, и се излива в стерилни съдове.
2. 2. В тенджера с голям диаметър поставете дъното с кърпа и подредете пълни консерви и бутилки с приблизително еднаква височина.
3. 3. Налейте вода в тенджера, така че съдът да е потопен върху раменете.
4. 4. Загрейте съда на слаб огън, докато водата заври. От този момент времето за стерилизация се отчита.
5. 5. Внимателно извадете горещите буркани, по-добре е да използвате специални щипки-хватки.
6. 6. Затворете съда плътно със сварени капаци.

Времето за стерилизация зависи от капацитета на кутиите: за литрови кутии са достатъчни 20 минути. Периодът се увеличава с 5 минути за всеки половин литър допълнителен обем. За да се направи без стерилизация, сокът ще трябва да се вари най-малко 5 минути, губейки ценните свойства на продукта.

Прибиране на реколтата през сокоизстисквачка

С модерен електрически уред е лесно да експериментирате и да създавате смесени напитки на базата на ябълка. Такива плодове и горски плодове се съчетават добре с тези есенни плодове: круши, сливи, грозде, касис, арония, морски зърнастец. От растителните добавки най-популярни са: моркови, тиквички, домати, тиква.

Количеството на всеки сок в плодовата напитка варира по желание, най-доброто съотношение е 1:1. При необходимост се добавя захар, но не повече от 100 г на 1 литър от готовия продукт.

След като всички суровини преминат през сокоизстисквачка, течностите се смесват и се навиват за дългосрочно съхранение или чрез стерилизиране на сока, или чрез пастьоризиране на готовите заготовки в кутии. Най-популярната комбинация за есенно прибиране на сок е ябълка + круша.

Сок от ябълка и круши

Важно е да знаете, че е задължително да добавите захар към тази напитка: дори крушите да са по-сладки от ябълките, те имат по-малко захар. Готовият сок може да има неутрален или кисел вкус. Съотношението на продуктите за такава напитка:

• 1 част ябълки;
• 1 част круши;
• 50 г захар за всеки литър смес.

Процес на готвене:

1. 1. Добре измитите плодове се нарязват на 4 части и се освобождават от шушулките.
2. 2. Прекарайте филийките през сокоизстисквачка и изсипете целия получен сок в емайлиран съд.
3. 3. При изстискване и варене ще се образува особено много пяна, цялата трябва да се отстрани.
4. 4. Добавете захар към горещата течност и загрейте детайла до кипене.
5. 5. Веднага изключете котлона и филтрирайте горещата напитка през тензух.

Изсипете сок от ябълка и круши в готови буркани, запечатайте и след като проверите херметичността, бавно охладете. Сокът от тези месести плодове може да се направи и в сокоизстисквачка, като заготовките не се нуждаят от допълнително стерилизиране.

Ябълкова напитка с пулп

Не винаги си струва да се отървете от ценни вещества, загубени по време на избистрянето на напитките. Без сокоизстисквачка можете да приготвите сок с каша, без да премахвате ценни фибри и голямо количество хранителни вещества.

За готвене ще ви трябва:

• ябълки - 3 кг;
• питейна вода - 1 л;
• сироп - 1 л.

За сиропа 2 чаши вода се изсипват в 2 чаши захар и разтворът се довежда до кипене. По-нататъшният процес на готвене изглежда така стъпка по стъпка:

1. 1. Обелените ябълки се нарязват на парчета и семките се отстраняват заедно със сърцевината.
2. 2. Нарежете плодовете на малки филийки с дебелина до 2 см. Поставете суровините в тенджера с дебели стени.
3. 3. Добавете вода към съда за готвене, сложете го на огъня и изчакайте да заври. След това се загряват още 15 минути.
4. 4. Отстранете съда от котлона и пасирайте съдържанието с ръчен блендер или смелете с картофеномелачка.
5. 5. Изсипете сиропа в получената маса и го поставете отново на котлона за загряване.
6. 6. Сварете сока за не повече от 5 минути, охладете и разтрийте масата през метално сито.

Още веднъж напитката трябва да се загрее до кипене, веднага да се изсипе в топли стерилни буркани и да се навие. Поставете капаците надолу да се охладят и проверете херметичността, увийте и охладете.

Полученият сок с каша е полезен при заболявания на червата. А приготвен без добавена захар, той е ценен диетичен продукт.

Сок от ябълка и моркови

За да приготвите такава заготовка, можете да смесите компонентите със и без пулп, ако желаете. Настърганите сурови моркови се задушават на пара или се поръсват със захар, тогава ще бъде много по-лесно да изстискате сока от тях.

След като смесите получените продукти в съотношение 1 към 1, изсипете сместа в купа за готвене. Оставете да заври. Когато сокът трябва да се избистри, цялата пяна се отстранява, ако заготовката е с каша, това не е необходимо. Топлата напитка се налива в кутии и се пастьоризира за 20 до 30 минути, в зависимост от обема на съда. Полученият ярък сок е не само по-здравословен от обикновения ябълков сок, но и по-вкусен: морковите го правят по-сладък и по-нежен.

Ябълкова напитка от тиква

За да приготвите 1 литър от детайла, съставките се приготвят в следното съотношение:

• тиквени обелени и семки - 0,5 кг;
• готов ябълков сок - 0,5 кг;
• среден портокал - 1 бр.;
• половин лимон;
• захар - 100 g;
• вода - 150 мл.

Смесеният сок се приготвя в следната последователност:

1. 1. Месото на тиквата се нарязва на малки кубчета и се задушава или бланшира в малко количество вода, докато омекне. Пасирайте парчетата.
2. 2. Изцедете сока от цитрусови плодове с помощта на ръчна или електрическа сокоизстисквачка.
3. 3. Натрийте кората от кората: от портокал - 1 с.л. л. и 1 чаена лъжичка лимон.
4. 4. Пригответе сироп от захар и вода, като го доведете до кипене.
5. 5. Смесете всички готови съставки в една купа.
6. 6. Загрейте масата до 90 ° C и веднага я изсипете в бурканите.

Заготовките трябва да бъдат пастьоризирани, охладени и съхранявани на хладно и тъмно място. Силният портокалов вкус и аромат на консервирания продукт, съчетани с гъста консистенция и приятен цвят, го правят подобен на цитрусов нектар.

С арония

Обичайното съотношение 1: 1 за тази комбинация от плодове не се използва. Аронията силно оцветява сока и има концентриран, леко тръпчив вкус, поради което се изисква много по-малко от него, за да се получи хармонична напитка.

За готвене се нуждаете от продукти в следната пропорция:

• черна планинска пепел - 1 част;
• ябълки - 5 части;
• захар - 50 г на литър.

Процесът на готвене започва с приготвянето на плодовете. Ябълките се измиват, почистват от сърцевината и се нарязват на парчета. Къпината се сортира, измива се старателно и се подсушава.

1. 1. Поставете черна планинска пепел в сокоизстисквачка, добавете захар, покрийте със слой ябълки отгоре.
2. 2. Водата се излива в специална секция на сокоизстисквачката, тръбата на сок колектора трябва да бъде затворена.
3. 3. Поставете уреда на огъня и изчакайте да се появи сок.
4. 4. Напитката се изпраща в стерилни буркани директно от сокоизстисквачката и заготовките веднага се затварят плътно с капаци.

Не е лесно да се получи сок от арония. Сокоизстисквачката е идеална за приготвяне на тази смесена напитка. Не е необходимо допълнително да стерилизирате детайлите, те се съхраняват перфектно при стайна температура.

Сок от ябълка и грозде

Тази класическа комбинация е позната на всеки от детството. Несъмнените предимства на напитката и яркият й вкус правят рецептата една от най-популярните сред есенните заготовки. Съотношението на продуктите се измества в полза на гроздето, но пропорциите могат да се променят произволно според наличния обем горски плодове.

Приблизително количество съставки:

• 1 част сок от грозде Изабела или друг с аромат на индийско орехче;
• 1 част избистрен ябълков сок
• 3 части светъл гроздов сок.

Много е лесно да приготвите напитка от тези съставки: смесете съставките, доведете до кипене, гответе за 5 минути. Незабавно отстранете пяната. Загрятата напитка се декантира през филтър от марля и отново се вари. Горещият продукт се бутилира и запечатва. Сокът от грозде и ябълка е концентриран и трябва да се разреди с вода преди употреба. Напитката е много подходяща за създаване на коктейли.

Можете да се запознаете с принципа на приготвяне на ябълки за зимата в сокоизстисквачка, като гледате видеоклипа. Ясно е показано устройството на уреда, правилното полагане на плодовете и целият прост процес на приготвяне преди изливане в кутии.

Има много методи за консервиране на ябълков сок за зимата. Всеки в крайна сметка намира любима рецепта или измисля своя собствена. Достатъчно е да проучите основните методи за стерилизация и сами да опитате няколко метода, така че есенното изобилие от ябълки никога да не бъде пропиляно.

05.07.2017 9 266

Ябълков сок за зимата - най-добрите рецепти и полезни съвети

Как да си направим ябълков сок за зимата, така че да се окаже вкусен и най-важното, умерено сладък, а не кисел? Може би това са най-често срещаните въпроси на домакините, изчерпателните отговори на които можете да прочетете от статията. Освен това у дома напитката може да се приготви без сокоизстисквачка или с помощта на блендер. Освен това научете как да изцеждате, прецеждате, избистряте, навивате и готвите вкусен нектар със собствените си ръце. Ще ви кажем какво да направите, както и ще предоставим снимка за справка.

съдържание:

Ябълков сок - на снимката

Вкусна и здравословна ябълкова напитка с пулп за зимата

Ябълковият сок е ароматна и богата на микроелементи напитка. Нека разберем как да го запазим, за да направим една наистина вкусна напитка? Най-приемливите сортове за прибиране на реколтата са късни, сочни: Антоновка, Симиренко, Анис, Грушовка и др. Напитката обикновено се приготвя от един сорт, но можете да експериментирате и да смесвате вкусовете по ваша преценка. Гранулираната захар се добавя по желание: сладките сортове могат без нея, а киселите сортове изискват добавяне. Но вече има изпитани рецепти за този здравословен нектар.

Можете да си направите напитка от ябълки у дома, без да използвате сокоизстисквачка. За да направите това, трябва да направите следното:

1. Пригответе 1,5 кг плодове - кора и шушулки със семена, нарязани на парчета
2. Поставете в съд за готвене, добавете 2 чаши вода, оставете да кипи 15 минути
3. Прекарайте масата два пъти през фина месомелачка, добавете чаша захарен сироп (200 г пясък на 250 грама вода), гответе 5 минути след кипене
4. Охладеното пюре се смилат през фина цедка, отново се кипва и веднага се разточва в буркани
5. Завийте бурканите и ги сложете с главата надолу за няколко дни (до пълно изстиване)
6. Сега, през зимата, можете да се насладите на здравословен нектар с пулпа през месомелачка

Бърз ябълков нектар за зимата от сокоизстисквачка

Само с няколко часа време ще осигурите на семейството си прекрасен нектар, който може да издържи до две години. За да направите рецепта за сокоизстисквачка, ще ви трябва:

ябълков сок от сокоизстисквачка - на снимката

1. Отстранете семената на плодовете, нарежете ги на 4-6 парчета
2. Прекарайте ябълките през сокоизстисквачка. За да се предотврати потъмняването на напитката, се препоръчва добавянето на лимонов сок за всеки литър (1/4 от плода на 1 литър от готовия продукт). Не забравяйте да премахнете образувалата се пяна от повърхността.
3. Поставете съда с напитката на огъня, добавете захар по желание и оставете да заври (но не кипете!). Веднага щом започнат да се образуват първите мехурчета, веднага изключете котлона
4. Изсипете в буркани или бутилки и завъртете ябълковия нектар за зимата

На бележка: приготвеният по този начин продукт се оказва концентриран, затова е по-добре да се разреди с преварена вода или минерална вода преди употреба.

Най-добрата рецепта у дома без сокоизстисквачка

Приготвянето на ябълков сок у дома без сокоизстисквачка ще отнеме не само повече време, но и търпение. Освен това не забравяйте да се запасите с ренде, гевгир, тензух и тигани.

Ябълковият нектар може да се приготви с ренде, но прибирането на реколтата за зимата е доста трудоемко. Тази рецепта е идеална за 1-2 чаши пресни лакомства:

• Настържете резенчетата ябълка, обелени и семки, на ситно ренде
• Поставете салфетка или тензух, сгъната няколко пъти в купа, поставете получената маса в нея
• Свържете краищата на салфетката, образувайки торбичка, завъртете, докато целият сок от пулпата изтече в купата

Вместо марля можете да използвате сито, но с различен диаметър на отворите – първо преминете през по-широките отвори, след това през най-малките и накрая използвайте салфетка, за да се отървете от пулпата.

Ябълков сок с помощта на преса - на снимката
филтриране на ябълков сок след пресата - на снимката

Как да направите ябълков сок в блендер, прочетете нататък :

1. Смелете готовите резенчета ябълка в блендер до получаване на хомогенна каша
2. Сгънете масата в стегната торба и поставете в гевгир под преса
3. Прецедете получения продукт, оставете да заври и горещо изсипете в стерилизирани буркани

Ябълковият сок за зимата от сокоизстисквачка е апетитен и натурален продукт

За да получите 2,5-3 литра ароматизирана напитка, ще ви трябват 5 кг сладки плодове и 3 супени лъжици кристална захар.

1. Обелете ябълките от капсулата със семена, не е необходимо да белите кората - ароматът на напитката ще бъде по-изразен. Нарежете на малки парченца, поставете в горната част на сокоизстисквачката и покрийте със захар, за да подобрите производството на сок
2. Съберете вода в долната част на сокоизстисквачката, поставете конструкцията на котлона за 1 час и я затворете плътно с капак. Кранът трябва да бъде затворен
3. Разбъркайте филийките, ако са още мокри, оставете сокоизстисквачката на огъня за още половин час
4. Когато приготвяте напитка, трябва да подготвите консерви за зашиване
5. Донесете контейнера за шевове до крана. Напълнете до ръба и затворете капака

сокоизстисквачка за ябълков сок - на снимката
приготвяне на ябълков сок в сокоизстисквачка - на снимката

Това е традиционният начин за приготвяне на ябълкова напитка в сокоизстисквачка за съхранение. Получава се стерилно, следователно не изисква допълнителна стерилизация. Въпреки това, опитни домакини препоръчват източване на първите две чаши на продукта, т.к не са имали време да се подложат напълно на необходимата стерилизация.

Мултикукър в помощ

Можете да приготвите ябълков сок у дома за зимата с помощта на мултикукър, за това трябва да направите следното:

1. Избиваме обелените от шушулката и нарязваме плодовете през сокоизстисквачка, отстраняваме образувалата се пяна
2. Изсипете съдържанието в мултикукър, включете програмата "Супа" и пуснете за 5 минути. Необходимо е отново да премахнете пяната.
3. Изсипете готовия продукт в стерилизирани бутилки и завъртете

Ароматният и пълен с витамини нектар е готов за зимата.

Как се пречиства ябълковият сок? За изясняване напитката се подлага на вторична пастьоризация. За да направите това, трябва да загреете продукта на водна баня до 85 градуса, след което можете да започнете консервирането.

За да стане бистър ябълковият сок, охладеният нектар трябва да се прецеди през филтър от няколко слоя марля или памучна салфетка.

За да филтрирате напитка, приготвена в сокоизстисквачка, можете да използвате тюл: изсипете течността в плътна торба и я окачете над кофа. Сложете получения нектар да заври и изсипете в стерилизирани буркани. Предимството на този метод е допълнително изсветляване.

Вече навити бутилки трябва да се съхраняват в продължение на 12 дни при стайна температура: ако консервацията е станала мътна или ферментирала, отворете ги и варете 5 минути. винаги вкусно през зимата, особено след като от такъв нектар лесно можете да направите ябълков сайдер.

Готовият продукт трябва да престои няколко месеца, тъй като през това време изсветлява и става прозрачен. Ябълковият сок за зимата е полезен за всички, може да се комбинира с всякакви плодове и горски плодове, придавайки на домашно приготвеното индивидуален вкус. Добър апетит!

По време на голяма реколта от ябълки е страхотна идея да запазите здравословния ябълков сок за зимата. В семейства с деца такава подготовка ще бъде особено ценна. Знаете ли, че не е нужно да добавяте захар към домашния ябълков сок? Тъй като ябълките съдържат плодова киселина, която предотвратява развалянето на сока.

Най-лесната рецепта за ябълков сок за зимата

Най-лесният начин за приготвяне на ябълков сок е в сокоизстисквачка. Ако не филтрирате, сокът ще стане кашест. Ще опиша подробно процеса на готвене. Имайте предвид, че 3-литрова кутия с готов сок ще отнеме около кофа ябълки (7-8 килограма).

Пригответе правилното количество ябълки: най-добрите сортове са Антоновка, малко по-лоши - "Симиренко" (те са твърде кисели). От бял пълнеж се получават отлични компоти, но в тях има малко сок, поради което е неподходящо да се използва този сорт за обработка със сокоизстисквачка.

Измийте ябълките с течаща вода. Ако забележите гниене по плода, не забравяйте да го подрежете. След като ябълките са измити, ги нарежете на парчета и отстранете сърцевината. Прекарайте парчетата плодове през сокоизстисквачка. В горната част на тенджерата със сока ще има плътна капачка от пяна - не бързайте да се отървете от нея. Когато плодовете свършат, сложете тенджерата със сока на котлона и започнете да загрявате.

Опитайте сока веднага "за сладост", подсладете го по ваш вкус. Докато сокът се загрява, разбъркайте го с голяма лъжица. Част от пяната ще се разпръсне, а това, което остане - отстранете. За да запазите възможно най-много витамини в сока, не трябва да го довеждате до кипене, камо ли да го варите дълго време. Ето защо, когато над повърхността на сока се появи лека бяла пара, това е сигнал, че е време да свалите тигана от котлона. Измийте кутиите за консервиране на сок със сода за хляб и стерилизирайте на пара за 10-15 минути, потопете капаците във вряща вода за няколко секунди. Изсипете горещ ябълков сок в буркани и навийте със стерилни капаци. Обърнете го и го увийте с одеяло, след 25-30 часа прехвърлете ябълковия сок за зимата в килера или мазето. Ето такъв прост процес на събиране на ябълков сок с пулпа.

Прозрачен ябълков сок за зимата

Всичко е страхотно, може да кажете, но как да направите бистър сок, който прилича на сок от магазин? Няма да споря, гледката към избистрения ябълков сок е просто прекрасна. И е лесно да се готви.

Направете всичко, както е посочено в предишната рецепта, а именно: измийте ябълките, отстранете сърцевината, нарежете на 4 части, прекарайте през сокоизстисквачката. И след това прецедете през сито с малки дупки, загрейте почти до кипене, изсипете в стерилизирани буркани и затегнете с обработени капаци. Не забравяйте да охладите с главата надолу с топло одеяло.

Ябълков сок без захар с риган и мащерка

Подгответе ябълките за обработка със сокоизстисквачка. Изстискайте сока от тях. Залейте малко количество прясно набран или изсушен риган и билка от мащерка с ябълков сок, оставете да заври, покрийте и охладете на стайна температура. Охладената запарка се прецежда през плътна кърпа, смесва се с останалия сок, загрява се на силен огън почти да заври, разлива се в стерилизирани буркани и се затваря херметически.

Сок от ябълка и грозде за зимата

За всеки 2 кг ябълки трябва да вземете 1 кг бяло трапезно грозде. Измийте ябълките и гроздето. Подгответе плодовете за обработка и отделно изстискайте сока. Прецедете ябълковия сок, докато стане прозрачен. Смесете в тенджера, загрейте до 80-85 градуса, изсипете в стерилен съд и затворете херметически.

Сок от ябълки и моркови за зимата

Друг вариант за обработка на ябълки, с добавка на моркови - много полезна съставка. Както знаете, пресните моркови съдържат голямо количество каротин, който в тялото ни се превръща във витамин А. И това е силен аргумент в полза на събирането на сок от ябълки с моркови.

Сокът от ябълки и моркови е сладък сам по себе си, но ако това не ви е достатъчно, можете да добавите захар на вкус.

Количеството изцеден сок директно зависи от сочността на плода. Средно от 5 кг ябълки се получават 2 литра чист сок, а от 1,5 кг моркови - съответно 400 мл. За да напълните 3-литров буркан, вземете 7 кг ябълки и 3 кг моркови. Пийте излишен сок, ако има такъв, незабавно напълнете тялото си с витамини!

Приготвянето е много просто: измийте ябълките и морковите, обелете морковите, нарежете ябълките и отстранете семките. Прекарайте през сокоизстисквачката поотделно. Прецедете през фина цедка или гевгир, постлана с чиста марля. След това смесете в голяма тенджера, доведете до кипене, но не оставете да къкри. Изсипете в стерилизирани буркани, затегнете с капаци, предварително обработени с вряла вода. Обърнете и увийте за 24 часа. През зимата чаша от този сок е витаминен коктейл, доставен до дома ви.

Надяваме се да ви харесат рецептите за ябълков сок и да ги намерите полезни.

Какви сокове се запасявате за зимата?