Салата от зеле "витамин. Витаминна салата като в трапезарията на СССР и от бяло зеле Рецепта за салата от зеле за деца

Салата от прясно зеле с моркови е най-популярното зеленчуково ястие, което може да се намери във всяка трапезария на нашата голяма страна. И въпреки че в наше време заведенията за обществено хранене предлагат огромно разнообразие от студени закуски за всеки вкус, въпреки това обикновена салата от зеле е търсена не по-малко, отколкото през периода на пълен съветски дефицит. В края на краищата, това леко зеленчуково ястие е просто идеалната закуска преди основната гореща храна, помага за събуждане на апетита, но в същото време не яжте и не натрупвайте допълнителни калории.

Салатата от прясно зеле не е просто диетична и нискокалорична. Експертите по хранене казват, че зелето има отрицателно съдържание на калории, тоест повече енергия се изразходва за храносмилането му от тялото, отколкото се усвоява с този продукт. Ето защо този здравословен зеленчук може да се консумира в почти неограничени количества, освен ако, разбира се, няма възражения от страна на храносмилателната система.

Диетолозите силно препоръчват да консумираме салата от прясно зеле и моркови колкото е възможно по-често, защото тя е отличен източник на витамини и фибри, които са налични през цялата година. И това ястие е особено важно в студения сезон, когато другите пресни зеленчуци са много скъпи и не са много здравословни. Такава салата е много проста и бърза за приготвяне от най-достъпните и евтини продукти и освен това, за разлика от повечето ястия, приготвени от пресни зеленчуци, може да се съхранява в хладилник в продължение на няколко дни, без да губи ползите, еластичната си консистенция и вкуса си .

Класическата столова салата от зеле се състои само от два компонента, така че изглежда, че не би трябвало да има проблеми с възпроизвеждането на това ястие у дома. Отначало обаче не успях да добия самия вкус, с който всички сме свикнали от ранно детство. Оказа се, че има две тайни, които трябва да знаете, за да направите правилната салата от зеле. Първо, настърганото зеле трябва да се загрее за кратко на котлона с оцет, което ви позволява да получите по-мека консистенция на салата и напълно да разкриете вкуса на зелето. И второ, към дресинга трябва да се добави захар, благодарение на което тази салата придобива характерния си сладникав вкус.

Използвайте тази рецепта, ако искате да получите такова познато и обичано ястие от детството. Една проста салата от зеле и моркови, приготвена в столова, е безспорни ползи и изпитан във времето вкус!

Полезна информация

Как да си направим салата от зеле като в трапезария - проста рецепта за класическа салата от прясно зеле и моркови със снимки стъпка по стъпка

СЪСТАВКИ:

• 1 малък. глава зеле (1 кг)
• 1 малък. моркови (100 г)
• 2 супени лъжици л. 9% оцет
• 2 супени лъжици л. рафинирано слънчогледово масло
• 1 супена лъжица л. Сахара
• 1 ч.л сол

НАЧИН НА ГОТВЕНЕ:

1. За да приготвите зелева салата, както в трапезарията, измийте добре зелевата глава, изрежете от нея дръжка и я нарежете на дълги тънки ивици с много остър нож. От получения разрез изберете с ръцете си всички твърди парчета, които могат да се появят в главата на зелето и да повлияят негативно на консистенцията на салатата.

След като премахнах дръжката, твърде мръсните и твърди листа и други неликвидни предмети, се оказах с 600 г нарязано прясно зеле.

2. Сложете готовото зеле в голяма тенджера, поръсете със сол и го намачкайте малко с ръце, за да омекне леко и да подчертае сока.

3. Изсипете оцета в тенджера, сложете на силен огън и загрейте зелето за 2 - 3 минути при непрекъснато бъркане, след което отстранете от котлона и охладете. В резултат на тази процедура зелето забележимо ще се утаи в тигана и ще се появи характерният му аромат.

Съвет! В класическата рецепта към зелевата салата се добавя обикновен трапезен оцет, но по желание може да се замени с ябълков оцет или бял винен оцет, тъй като те имат слаб вкус, който няма да добави специфични вкусове към ястието.

4. Докато зелето се охлажда, настържете морковите на едро ренде или ренде за корейски моркови.

5. Прехвърлете зелето в дълбока купа за салата и добавете към него настъргани моркови.

6. Добавете захарта и рафинираното слънчогледово олио без мирис към зелевата салата и разбъркайте добре всички съставки. Съветвам ви да правите това с ръце, като по пътя леко омесвате зелето, тъй като лъжицата се заплита в дългото зеле и не може да разбърка салатата както трябва.

Зелевата салата с моркови се оказва мека и освежаваща и има деликатен балансиран вкус като в добра трапезария. Преди сервиране трябва да престои в хладилник поне един час, за да се охлади добре и да се напои с лекия си сладникав дресинг. Добър апетит!

Калории: 50
Време за готвене: 15 мин

Днес ще приготвим най-здравословното, както и леко и необичайно вкусно предястие - салата от зеле с моркови като в трапезарията. Салата от зеле от детството - както понякога се нарича. Всички някога сме ходили на детски градини и сме учили в училища и точно тази витаминна закуска винаги е присъствала в кетъринг менюто. Да, и до днес, в обществените трапезарии, тя се радва на специално внимание от посетителите. Много е лесно да си направите такава салата у дома.

ще трябва:

- бяло зеле - 300 грама;
- пресни моркови - 1 бр.;
- лук - 1 глава;
- оцетна киселина - ¼ част от чаена лъжичка;
- ароматно слънчогледово масло - на вкус;
- захар - 1 чаена лъжичка;
- зелени - за сервиране;
- боровинки - за сервиране;
- сол на вкус.

Стъпка по стъпка рецепта със снимка:

1. За да приготвите вкусна салата от зеле, вземете стегнати зелеви вилици, разделете го, като премахнете бавните листа. Обелете морковите и лука. Нека приготвим сол, захар, оцетна киселина (може да се замени с 3% оцет) и нерафинирано слънчогледово масло.




2. Нарежете зелето на много тънки ивици. За да направите това, най-добре е да използвате най-отдалечената от пъна част от листа.




3. Поставете шредера в купа и разтрийте леко с ръце.




4. След това в една чаена лъжичка трябва да разредите оцетната есенция във вода, докато стане приятно кисела. Добавете получената лека марината към зелето и разбъркайте с ръце.

5. След това трябва да посолите салатата.




6. И леко подсладете. Да, не се изненадвайте, захарта влиза в такава салата непременно.




7. Разбъркайте всичко бързо (отново с ръце). Прекарайте морковите през ренде. Можете да направите това директно в купа.






8. Нарежете лука на тънки ивици и го изпратете след морковите.




9. Разбъркайте леко съставките и напълнете с ароматно масло. Е, много богата на витамини закуска е готова.




10. Поставете зелето на купчина в порционни чинии. Украсете с билки и допълнете с пресни боровинки. Наистина имаме салата за трапезария!

Не по-малко ярки и вкусни -

Добър ден на всички!

Днес искам да ви предложа една интересна рецепта за салата от прясно зеле и моркови с оцет, както в трапезарията. Той е добре познат и обичан от мнозина от съветското минало, но дори и сега често се сервира в кафенета и други заведения за обществено хранене. Честно казано, ние го поръчваме от време на време. И какво? Салатата е лека, сочна, евтина, което също е важно, и в същото време изненадващо вкусна. Освен това е с ниско съдържание на калории, богато на фибри и тартронова киселина, които допринасят за загуба на тегло.

Сега въпросът е малък - как да приготвите такава прекрасна витаминна салата? Много от вас сега ще се усмихнат и ще кажат: „И за мен, биномен Нютон, това е само зеле и моркови, какво има да мисля? Нарежете и яжте!" Честно казано и аз си мислех така. И не само мислеше, но и варена салата от зеле със завидно постоянство, опитвайки се да постигне съвършенство в този въпрос. Много исках ястието да се получи точно същото като в столовите.

Не че ме измъчва носталгия по близкото минало, просто този вид салата най-много обича нашето семейство. И по някаква причина не ми се получи. Като вкусна салата от зеле, с моркови, с оцет, всичко е наред, но не така! И когато по-късно в едно кафене поръчахме тази салата отново, аз я разгледах почти под микроскоп и я опитах, като завъртя очи към небето, опитвайки се да определя тайната съставка. Но тайната, уви, никога не беше дадена.

Докато небето се смили над мен и ми изпрати своя ангел в лицето на приятна сервитьорка от любимото ни кафене, където често ходим. И когато съпругът ми и аз отново обсъдихме салатата, размишлявайки върху темата: „Каква е силата, братко?“, това сладко момиче, прибирайки съдовете, каза една магическа фраза. И днес определено ще споделя с вас тази тайна и някои други. Затова оставям настрана хъркането, носталгията и пристъпвам директно към нашата рецепта! — Крайно време е! - ще кажеш и ще си прав.

Рецепта за вкусна салата от зеле с моркови "като в трапезария"

Така че, за да приготвите салата от зеле с моркови, както в столовите, ще ви трябва:

• 600-700 г бяло зеле (1 средна вилица)
• 2 бр. средни моркови
• 4 супени лъжици. л. оцет 3%
• 2 супени лъжици л. растително масло
• 6 г сол (около 1 ч. л. с леко пързалка)
• 1 супена лъжица л. гранулирана захар (без пързалка)
• Пресни билки - копър, магданоз

Как готвим

Първата стъпка е да се погрижите за зелето. Изплакнете го добре, отстранете горните протрити листа, измийте отново.

Сега ще нарежем. Една от малките тайни на вкусната салата от зеле е възможно най-тънката и равномерна шредер. Ако имате стабилна ръка и остър нож, тогава този резултат няма да е трудно да се постигне. Но е още по-добре, ако имате специална резачка за зеленчуци. С една дума, по какъвто и да е удобен за вас начин, нарежете тънко-тънко зелето. Колкото по-тънко режете, толкова по-добре зелевата салата ще бъде наситена с марината и ще изглежда като истинска салата "столовски".

След това вземете емайлиран съд и изсипете в него настърганото зеле. За какво точно е емайлиран? И тук стигаме до мистериозната магическа фраза на феята-сервитьорка. Оказва се, че това е една от основните тайни на нашата рецепта - нарязаното зеле трябва леко да се затопли в марината. Не гасете, не пържете, а затоплете.

Как ще направим това? Първо изсипете необходимото количество сол в тенджерата със зелето. Колкото по-фино е смилането, толкова по-добре. Ако белоглавият зеленчук не е първа младост и е твърде груб, можете да пасирате зелето с ръце малко, като го натриете със сол. Ако зелето е прясно и младо, тогава не прекалявайте, в противен случай ще се окаже твърде меко, след като е загубило своята съблазнителна "хрупкавост".

След това отмерете необходимото количество супени лъжици оцет и го изсипете в тенджера. По-добре е да вземете обикновен оцет, трапезен оцет. Но ако искате да направите салатата възможно най-здравословна, можете лесно да я замените с ябълка или дори ориз. Ако имате 9% оцет, тогава първо трябва да го разредите с вода в правилните пропорции: за 1 супена лъжица оцет - 2 супени лъжици питейна вода. Можете също да смесите предварително сол и оцет и след това да изсипете всичко в тенджера със зеле.

Разбъркайте добре зелето и оцета. След това го сложете на котлона на много слаб огън и при непрекъснато бъркане загрейте за минута-две. Колкото по-младо е зелето, толкова по-малко трябва да се нагрява. Когато зелето започне бавно да потъва на дъното, е време да изключите котлона. Оставете тигана да престои още малко на котлона, като постепенно се охлажда. В същото време зелето ще се утаи още малко, след което може да се прехвърли в отделна купа за салата.

Междувременно нека се погрижим за морковите. За да направите всичко възможно най-вкусно и здравословно, опитайте се да избягвате бавни и бледоцветни кореноплодни зеленчуци. По-добре вземете ярък и сочен морков. Измийте го с търкане с четка, почистете, измийте отново. Сега нарежете на тънки ивици или настържете. Шредер със специални приставки също може да бъде много полезен тук и да опрости вашата задача. Прехвърлете нарязаните моркови при зелето и разбъркайте.

Сега трябва да напълним нашата салата. Изсипете захарта от него, налейте растително масло. Опитайте: може би нещо липсва? Може би трябва да добавите малко сол. Разбъркайте всичко добре. Между другото, относно маслото. По-добре е да се даде предпочитание на растително масло без мирис. За да получите „тази самата салата“, е по-добре да вземете добре познатото на всички слънчогледово олио. Но в бъдеще, когато вече сте напълнили ръката си, можете да експериментирате. Например, подправете салатата със зехтин, особено екстра върджин зехтин. Или смес от слънчогледово и зехтин.

НА БЕЛЕЖКА

Маслото от тиквени семки ще добави приятен орехов вкус към салатата. Можете да подправите ястието и с подправки на вкус – например смлян черен пипер, както и смлян червен (буквално на върха на ножа). Бахарът и индийското орехче са се доказали добре в комбинация със зеле. И не забравяйте да поръсите салатата с измити и ситно нарязани пресни билки - копър, магданоз, можете да добавите пера от зелен лук.

Разбъркайте отново всичко добре и приберете в хладилник за поне половин час, а още по-добре – за час-два. След като стои на студено и се накисва както трябва, ще се окаже точно както трябва!

Ако в салатата се образува много излишна течност, внимателно я отцедете.

Шредери

Веднъж съпругът ми ми подари отличен шредер с приставки. В началото исках да се обидя. Ние, момичетата, предпочитаме по-романтични подаръци, а не нещо икономично полезно с подтекст: "Жено, твоето място е в кухнята!" Но тъй като не беше 8 март и не беше рожден ден, реших да не се обиждам - ​​и постъпих правилно.

Всички предимства на това прекрасно устройство, по-късно оценявам повече от веднъж. Всъщност, като използвате различни приставки, можете да нарежете на ситно зеле, моркови, лук, краставици, домати и други зеленчуци, както и плодове. Това устройство направи живота ми много по-лесен. Разбира се, имаме и кухненски робот с различни приставки, включително и за шредер. Но, трябва да признаете, една мисъл - че трябва да го вземете, да го съберете, след това след процеса да измиете всичко, да го изсушите, да го съберете отново - свежда целия ентусиазъм до нищо. А малко компактно устройство винаги е под ръка, лесно се почиства, изсушава и това е неговият чар.

Спестяваме фигурата!

Ако държите на фигурата си, приготвяйте тази салата често и придружавайте всяко хранене. Или го яжте самостоятелно. Резултатите няма да ви накарат да чакате дълго. Хубаво е да се отбележи, че в сравнение с други диетични продукти, това не е ястие, което се яде насила. Прясно приготвена салата изчезва много бързо от масата, можете да ядете много и дори да не я забележите.

Такава салата не е срамно да се сервира на празник, особено след като се съчетава добре с тежки месни ястия и допринася за по-доброто им усвояване. И колко добре върви със студена водка, съставлявайки сериозен конкурент на добре познатата кисела краставица! Мъжете ще го харесат. Основното тук е да пиете по-малко и да ядете по-често, а тежкият махмурлук не заплашва никого.

Фибрите от зеле ще ви помогнат да се отървете от токсините и токсините, на следващия ден няма да имате главоболие и душата ви няма да се измъчва от болезнени размисли и спомени за това, което научихте вчера на празника. Ето защо, ако сте поканени да посетите с всички последици, произтичащи от това, опитайте се да седнете по-близо до салатата от зеле. И ако празнуването е планирано в кафене или ресторант, не забравяйте да си поръчате тази салата, прекрасна във всяко едно отношение.

Но какво ще стане, ако собствениците проявиха невероятна безчувственост и не включиха това здравословно ястие в менюто? След това пригответе сами салатата и яжте няколко лъжици, преди да излезете от вкъщи. Това не е трудно, особено след като почти винаги имате необходимите продукти в хладилника.

Тази рецепта е в основата на нашата салата. Но винаги можете да го разнообразите, като добавите различни зеленчуци, плодове или горски плодове според сезона. Например, нарязани пресни краставици или чушки, настъргана ябълка, нарязан чесън, лук, орехи. Червени боровинки, калина, боровинки, мариновани ябълки и кисели краставички, мариновани гъби ще добавят пикантни нотки към салатата.

Но всичко това са вариации на една тема. И вече знаете основната автентична рецепта за салата от прясно зеле и моркови с оцет, както в трапезарията. Освен това може да се сервира не само като отделно ястие, но и да се използва като допълнителен пълнеж в домашни хамбургери, шаурма, тънки арменски ролки от лаваш. Опитайте, пригответе това вкусно сочно ястие, няма да останете разочаровани! Приятен апетит и нови кулинарни постижения!

Съставки:

• бяло зеле,
• морков,
• ябълка,
• зехтин,
• сол.

През зимата е важно детето да получава естествени витамини от плодовете. Разбира се, не можем да дадем всичко необходимо на детето си, затова през зимата грижовните майки винаги дават на децата мултивитамини и минерали. Това е необходимо, така че при липса на широка, пълноценна гама от продукти през зимата, тялото на детето да не изпитва дефицит на хранителни вещества, необходими за растежа и развитието. Освен това през зимата е наложително да готвите от наличните естествени продукти. Например витаминна салата "Зайкин салата".

Витаминна салата от зеле - Приготвяне:

1. Вземете малко зеленчуци в произволни пропорции. Натриваме зелето на ситно ренде, което обикновено е отстрани на квадратно кухненско ренде. Между другото, само прясно и хрупкаво зеле много лесно ще се превърне в такива тънки ивици с негова помощ.

2. Ако зелето е увехнало малко и листата са омекнали, няма да можете да го настържете - можете да го нарежете само с нож. Три моркова на фино ренде за цвекло,

3. и ябълка - на голяма.

4. Първо посолете салатата, а след това я полейте със зехтин, за да се посолят предварително зеленчуците.

Любимото ни плато за тази салата от зайчета. В крайна сметка детето ми знае, че зелето, морковите и ябълките много обичат зайчетата. Ето защо нашата здравословна зимна салата от зеле "витамин за дете" се нарича "Зайкин салата"! Приятен апетит и бъдете здрави!

Салата от пресни зеленчуци – какво по-добро, по-вкусно и по-здравословно, особено когато настъпят пролетни авитаминози или летни жеги. Има много различни зеленчукови салати, но според мен няма по-добра салата от прясно зеле. И това е не само защото е лесно за приготвяне (може просто да отрежете само самото зеле), но го комбинираме практически с всички останали зеленчуци.

Освен това трябва да се отбележи, че рецептите за всички салати от зеле не се нуждаят от броя на техните компоненти. Това означава, че можете свободно да експериментирате, да давате воля на въображението си. В резултат на това приготвената по този начин салата несъмнено ще бъде по-вкусна и по-приятна.

Една от най-популярните салати от зеле е салата от зеле и царевица. За да го приготвите, ще ви трябват следните продукти (както беше споменато по-горе, количеството не е посочено, за да можете сами да експериментирате):

• прясно зеле
• краставица
• морков
• консервирана царевица
• майонеза или заквасена сметана

Що се отнася до солта или захарта, добавете ги на вкус, а ако сложите майонеза, тогава дори не е нужно да я солите.

Започваме да приготвяме салатата, като нарязваме зелето. Можете да го нарежете както на дълги ивици, така и да го нарежете на ситно - всичко зависи от вашите предпочитания.

За сочност на салатата набръчкаме с ръце нарязаното зеле. След това настържете морковите.

Следващата стъпка е да нарежете краставицата. То, като зелето, може да се нареже на малки филийки или да се настърже.

След като всичко е нарязано, настъргано и нарязано, сложете го в купа за салата, добавете царевицата и напълнете с майонеза.

Тази салата се приготвя достатъчно бързо, но вкусът й не се губи от нея.

Салата с прясно зеле, ракови пръчици или наденица

Изглежда, че зеленчуковата салата е просто зеленчуци. Но пикантният вкус може да се получи, като към него се добавят парчета наденица, особено пушена наденица. Тази салата се нарича "Семьоновна". Също така, наденицата може да бъде заменена с ракови пръчици. Методът на готвене не се различава от предишния, като освен зеле и колбаси, можете да добавите и царевица или зелен грах.

Салата от прясно зеле с краставица

Тази салата е още по-лесна за приготвяне, ще приготвим салата без майонеза. За пикантност салатата може да се полее с лимонов сок и да се подслади малко. И ако обичате по-мека храна, тогава можете да направите само сол.

Салатата със зеле и краставица се счита за най-традиционната и класическа. Към него можете, разбира се, да добавите и други компоненти по ваш вкус и желание. Но ние, въпреки това, ще готвим тук само зеле с краставици.

За това се нуждаем от следните компоненти:

• зеле
• краставици
• копър
• захар
• лимонов сок
• растително масло

За да приготвите такава салата, не е необходимо нищо сложно. Нарязваме всички зеленчуци и билки. Зелето и краставиците по желание могат да се настържат.

Когато всичко е готово, сложете го в купа за салата и изстискайте лимоновия сок в него. Добавете захар и сол на вкус, а накрая налейте растително масло.

Както можете да видите, всичко е много просто и най-важното бързо. Дори когато се приберете от работа, когато не искате да готвите дълго, можете бързо да приготвите такава салата и да я хапнете с удоволствие.

Вкусна салата с прясно зеле и краставица

Както вече споменахме, към салатата със зеле и краставица могат да се добавят и други продукти: домати, грах, царевица и др. Една от необичайните салати е салата с мента и кисело мляко.

За да приготвим такава вкусна диетична салата, се нуждаем от следните продукти:

• зеле
• краставица
• ментови листа
• натурално кисело мляко
• лимонов сок

Нарежете зелето на малки тънки ивици, добавете сол и 1 чаена лъжичка лимонов сок на вкус. Намачкаме добре зелето, за да даде сок. Нарежете краставицата по ваше желание - на кръгчета, филийки, лентички или ситно настъргани. Смелете листенцата мента, добавете към салатата и залейте с киселото мляко. Отгоре украсете с цели листа мента.

Добър апетит!

Салата като в трапезария - прясно зеле и моркови с оцет

В древни времена в столовите имаше салата от ситно нарязани зеленчуци, сладко-кисел вкус. Как да си направим такава салата, за любителите на рядкости, ще ви кажем по-долу.

За да приготвим такава салата, вземаме следните продукти:

• зеле
• морков
• сол на вкус
• оцет - 1 супена лъжица. л.
• захар - 1 супена лъжица. л.
• растително масло

Както всички предишни салати, тази салата е доста лесна за приготвяне. За начало вземаме зелето, нарязваме го на ситно и го разтриваме с ръце. Настържете морковите на едро ренде и ги сложете в купа за салата заедно със зелето. добавете малко оцет, сол и захар на вкус и напълнете с растително масло.

Как да си направим салата от прясно зеле и моркови с оцет?

Ако искате нещо пикантно, тогава корейската салата е точно подходяща. Острият пикантен вкус на такава салата ще се хареса на мнозина. Също така една от основните съставки, които повишават киселинността, ще бъде оцетът.

Така. За да приготвите такава салата, ще ви трябват още няколко компонента, отколкото за предишните:

• зеле
• морков
• оцет
• лук
• чушка
• чесън
• пресен копър
• сол на вкус
• сух сладък червен пипер
• смлян кориандър
• черен пипер
• захар - 1 супена лъжица. л.
• растително масло

Както обикновено, започваме със зелето. Настържете или настържете. Натрийте морковите на едро ренде. Изсипваме всичко в купа за салата, посоляваме и разтриваме добре с ръце.

Сега да преминем към подправките. добавете кориандъра, черния пипер, захарта и оцета. Завършваме всичко, като добавяме ситно нарязан копър.

Сега да преминем към лъка. Нарежете лука на кубчета и ги запържете в растително масло. Когато е готов, добавете сух сладък червен пипер.

Добавете лука към предварително приготвената салата, изстискайте там чесъна с преса и подправете с растително масло.

Салатата е готова, можете да започнете да ядете.

Всички горепосочени рецепти са доста лесни за приготвяне, макар и необичайни. Ако имате свои собствени също толкова интересни рецепти, моля, споделете ги в коментарите по-долу. Благодаря предварително!