Сок от тиква с моркови за зимата. Сок от тиква и моркови за зимата: рецепта за сок от тиква и тиква

Отрежете кората от тиквата, изрежете сърцевината с влакнестата част на пулпата и семената. Нарежете обелената тиква на малки парченца или тънки филийки. Обелете морковите, нарежете на тънки филийки.

Прехвърляме тиквата с моркови в казан или леген, тенджера с дебело дъно. Налейте достатъчно вода, за да покрие напълно зеленчуците.

Слагаме на среден огън, довеждаме до кипене. Ако се е надигнала много пяна, забийте я до центъра и внимателно я съберете с лъжица. Покрийте плътно зеленчуците, намалете котлона до слаб и оставете да къкри за 20-30 минути, оставете зеленчуците да се сварят добре, докато омекнат. Водата трябва да се изпари, но не напълно, в противен случай зеленчуците ще изгорят.

Сложете сварените зеленчуци в блендер. Смелете до гладка, кремообразна консистенция без парченца пулп.

Изплакваме казана, отмиваме останалата пяна. Изсипете пюре от тиква и моркови, добавете захар (количеството може да се регулира по време на процеса на изцеждане).

Изсипете останалата вода, разбъркайте, като смесете вода, картофено пюре и захар. Поставяме котела на среден огън.

Гответе сока от тиква и моркови за пет минути от момента на кипене. Не е необходимо да отстранявате пяната, тя ще утихне или ще се разтвори при кипене. Добавете лимонена киселина за по-богат контрастен вкус и предотвратите ферментацията на сока по време на съхранение. Гответе още две до три минути.

Опитваме, ако няма достатъчно захар, добавяме. Веднага след като сокът заври, изсипете го в задушени буркани, завийте го с горещи капаци. Избърсваме бурканите с влажна кърпа и ги скриваме в одеяло до следващия ден.

Изваждаме кутии със сок за съхранение в тъмно хладно помещение (мазе, мазе, килер). Готовият сок от тиква и моркови се оказва сладък, но не сладък, с лека киселинност. Ако трябва да направите вкуса по-контрастен, можете да добавите сок от лайм или лимон към готовия сок. Успешни приготовления и приятен апетит!

Опитните домакини препоръчват да спазвате тези правила при създаването на напитка:

1. Вземете сок от тиква и моркови в равни количества.
2. Ако тиквеното пюре е сладко, тогава не е необходимо да слагате кристална захар.
3. Използвайте само преварена бутилирана вода.
4. Налейте достатъчно вода, за да получите напитката с желаната консистенция.
5. Бялата захар се добавя на вкус.
6. Готовият продукт веднага се излива в контейнери и трябва да се пастьоризира.

Неспазването на поне едно правило ще доведе до бързо вкисване на детайла.

Ползите от сока от моркови и тиква

Тиквата и морковите са съкровища от хранителни вещества. И двата зеленчука съдържат:

1. Бета-каротинът е мощен антиоксидант, който помага за прочистването на тялото от токсини и тежки метали. Веществото възстановява зрението.
2. Аскорбинова киселина, която помага на човек да устои на настинки.
3. Витамини и микроелементи, които укрепват нервната система, подобряват работата на стомашно-чревния тракт, нормализират метаболизма.

Най-важното е, че витаминната напитка предотвратява появата на ракови клетки.

Избор и подготовка на основните съставки

Трябва да избирате само узрели, пресни зеленчуци и плодове без повреди или гниене. Те се измиват старателно, обелват се, нарязват се на парчета.

Изисквания към опаковката

По-добре е да вземете малки стъклени буркани. Готовият продукт се изсипва в стерилизирани контейнери. Затварят се с плътни пластмасови капаци или се навиват.

Методи за готвене

Напитка с добавка на моркови и тиква се приготвя доста просто и бързо. Но крайният резултат е вкусен и здравословен продукт. Има няколко опции за готвене, всяка от които изисква минимални усилия.

Вижте също
Стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на компот от портокал за зимата Прочетете

Класическа рецепта за зимата

Сложете тиквата и морковите в тенджера с дебели стени, добавете чаша вода, бяла захар. Разбъркайте всичко, гответе за половин час. Натрошете масата с трошачка. Добавете вода, лимонена киселина, варете 5 минути.

Ако желаете, заменете лимона с всеки цитрусов сок, тогава сокът ще стане по-здравословен.

Без стерилизация

Някои домакини предпочитат да правят без пастьоризация, тази рецепта е за тях. Настържете тиквата и морковите на ситно ренде. Изстискайте сока от пюрето в тенджера с дебело дъно, добавете кристална захар, налейте вода. Сварете продукта, изсипете в буркани. Поставете охладения детайл на студено.

Със захар и лимон

Настържете морковите, тиквата на ситно ренде. Изстискайте сока от зеленчуковото пюре и лимона в тенджера, варете 3-5 минути. Тази заготовка ще стане просто спасител за превенция по време на епидемии от грип и ТОРС.

С портокал

Сложете морковите, тиквата в тефлонова тенджера, покрийте с вода. Обелете портокалите, хвърлете кората със зеленчуците. Смелете пулпата в месомелачка, добавете към контейнера. Гответе съдържанието му, докато морковите омекнат. Охладете масата, претрийте през цедка. Сложете тенджерата отново на огъня, добавете бялата захар и оставете да заври.

С ябълки

За да приготвите тази напитка, трябва да вземете плодове и зеленчуци в съотношение 2: 1.

Изстискайте сока от моркови, ябълки, тиква в тенджера, добавете гранулирана захар, варете 2-3 минути.

Със сушени кайсии

Изсипете моркови, тиква, сушени кайсии в тенджера с вода, гответе до омекване. Смелете съставките с блендер, добавете гранулирана захар, лимонена киселина, вода. Оставете масата да заври.

Сушените плодове ще придадат на готовата напитка приятен вкус.

Съставки:

• тиква - 1 кг
• моркови - 0,5 кг
• гранулирана захар - 0,8 кг
• лимонена киселина - 1,5 ч.л.
• вода - 2,5 литра.

Сок от тиква, моркови и ябълка с пулп

Съставки: шестстотин грама белена тиква, петстотин грама сок от сладки ябълки и сок от един морков.

Сок от моркови и тиква със захар и лимон

Съставки: един килограм тиква, един килограм моркови, един литър вода, двеста и петдесет грама захар и един лимон.

Такъв сок от тиква и моркови за зимата се приготвя много просто. За целта настържете обелената тиква и я сложете в купа. Морковите се обелват и се изстискват от сока с помощта на сокоизстисквачка. След това се приготвя сиропът. За да направите това, кипнете вода заедно със захарта, изсипете тиквата и гответе десет минути, като бъркате непрекъснато. Готовата маса се охлажда и се разбива с блендер, прехвърля се в тенджера, добавят се сок от моркови и обелени от кората и семките лимон, загрява се до кипене и се варят десет минути. След това напитката се излива в предварително измити кутии и се навива. Тара е обърната с главата надолу и увита.

Сок от тиква и моркови за зимата без стерилизация

Съставки: един литър сок и една лъжица захар. Зеленчуците се обелват и измиват. С помощта на блендер или сокоизстисквачка от тях се получават сокове, които се смесват на принцип едно към едно. След това сместа се слага на котлона, добавя се захарта, загрява се до кипене и се вари пет минути. След това се изсипва в предварително приготвени консерви и се навива. Готовият сок от моркови и тиква се охлажда и се съхранява на хладно място.

Как се готви:

1. 
   Изплакнете всички съставки предварително. Обелете морковите и ги нарежете на средно големи филийки или филийки. Поставете в тенджера с дебело дъно.
2. 
   Нарежете тиквата, обелена от гъста кора и пулпа със семена, на кубчета. Не е нужно да го смилате, тиквата се сварява добре.
3. 
   Сега налейте 1-1,5 чаши вода в тенджерата.
4. 
   Добавете кристална захар и разбъркайте всичко старателно - не се страхувайте да повредите зеленчуците, все пак ще ги пюрираме.
5. 
   Поставете тенджерата на среден огън и оставете сместа да заври. Затворете съда с капак и оставете да къкри съставките за 20 - 25 минути, като ги разбърквайте периодично.
6. 
   Пасирайте омекналите съставки с блендер или обикновена машина за картофено пюре.
7. 
   Налива се останалата вода, не е необходимо да се вари преди това. Разбъркайте добре пюрето и течността до гладкост.
8. 
   Добавете лимонена киселина, чието количество можете да регулирате сами, тази рецепта дава количество киселина за средна киселинност на сока.
9. 
   Поставете съда със сока на огъня и го оставете да заври на силен огън. Намалете огъня, трябва да готвите на слаб огън за 5-7 минути.
10. Изсипете готовия горещ сок в стерилизирани буркани или бутилки. Навийте с чисти сухи капаци и съхранявайте на хладно място. Такава здравословна витаминна напитка перфектно ще запази вкуса си до пролетта. Успешни приготовления и приятен апетит!

Тиквата съдържа много каротин и желязо. Съдържа голямо количество витамини (С, В6, В2, Е), микро- и макроелементи. Всички те се консервират в тиквен сок.

Тази портокалова напитка има благоприятен ефект върху работата на цялото тяло, а именно:

• укрепва имунната система;
• почиства тялото от токсини и токсини;
• нормализира нивата на кръвната захар;
• повишаване на хемоглобина;
• подпомага работата на сърдечно-съдовата система;
• има холеретичен ефект;
• подобрява състоянието на кожата, облекчава акнето;
• премахва излишната течност от тялото;
• има седативен ефект, облекчава безсънието;
• подобрява храносмилането и;
• ускорява лечебния процес.

Поради широкия си спектър на действие се използва при лечението на много сериозни заболявания. Въпреки това, в напреднал стадий на заболяването, той не замества медикаментозното лечение, а само го допълва.

Важно! Колкото и полезна да е напитката от тиква, не се самолекувайте. Не забравяйте да се консултирате с Вашия лекар преди да го използвате за медицински цели и се уверете, че нямате противопоказания.

Как да използвам

За профилактика на заболявания и укрепване на имунната система се препоръчва да се пие не повече от 125 мл тиквена напитка веднъж на ден. Това трябва да се направи не по-късно от 30 минути преди хранене. За медицински цели дозата се увеличава до 3 пъти на ден. В този случай курсът на лечение е не повече от 10 дни.

Как да готвя

Не всички портокалови плодове са подходящи за изцеждане на сок. Най-подходящите сортове са Витамин (сив), Мускат, Амазонка, Захаросани плодове.

Тиквеният нектар се получава вкусен и ароматен само от сочни млади плодове с тегло не повече от 7 кг (оптимално 4-5 кг). Тази тиква съдържа много каротин и фруктоза. По-големите плодове ще имат горчив вкус и ще произвеждат по-малко полезен нектар.

Приготвяне и преработка на зеленчуци

Изберете узрели плодове без повреди или гниене, лежащи или нарязани тикви няма да работят, само пресни, в идеалния случай току-що събрани. Определянето дали тиквата е готова за обработка или не е лесно по опашката. Ако е сух и се отчупва без усилие, можете спокойно да използвате зеленчука за приготвяне на напитки за зимата.

Инструкциите стъпка по стъпка за приготвяне на зеленчук за готвене за консервиране са както следва:

1. Изберете подходящо копие.
2. Измийте го старателно.
3. Нарежете плодовете наполовина. Издърпайте влакната и семената от него.
4. Обелете тиквата.
5. Нарежете пулпата на големи кубчета.

Сокоизстисквачките правят процеса на приготвяне на сок много по-лесен, като го изстискват за броени минути. Те се подразделят на ротационни, центробежни, винтови и двушнекови. Всички те ви позволяват да получите максимално количество течност и да запазите повечето от витамините. Принципът на действие и цените на устройствата са различни, но резултатът е почти същият.

Приготвяне на напитка със и без пулп

След като се отдели течността от тиквата, кексът остава. За да получите сок с пулпа, част от тази изцедена маса се добавя към напитката. След като се подлага на топлинна обработка и се навива за зимата.

Как да навиваме за зимата

Тиквен сок у дома със или без стерилизация. Нека да разгледаме всеки от начините да разберем разликата.

Със стерилизация

Изцеденият тиквен сок се довежда до кипене и веднага се излива в стерилизирани буркани. Половинлитрови кутии със сок се пастьоризират за 10 минути при температура 90 ºС. След това го навиват за зимата.

Без стерилизация

Готовата тиква се прекарва през сокоизстисквачка. За 1 литър напитка се приемат до 5 супени лъжици. л. захар, разбъркайте, сложете на котлона и оставете да заври. След това се вари 5-10 минути, разлива се в стерилизирани буркани и се навива.

Рецепти за напитки от тиква за зимата

Тиквеният сок няма ярък вкус, така че към него се добавят мед, индийско орехче, сокове от различни горски плодове, плодове и зеленчуци. Подготвили сме селекция от най-добрите рецепти за здравословна напитка за зимата.

С ябълка

Тиквата се съчетава добре с ябълка. Можете да се убедите сами, като приготвите напитка по следната рецепта.

Съставки:

• тиква - 1 кг;
• ябълки - 1 кг;
• захар - 0,25 кг;
• кора от 1 лимон.

Подготовка:

1. Изстискайте тиквен и ябълков сок с помощта на сокоизстисквачка.
2. Смесете ги в тенджера, добавете захарта и лимоновата кора. Оставете да заври и оставете да къкри 10 минути.
3. Оставете напитката да изстине леко и навийте в подготвени чисти буркани за зимата.

С моркови

Тиквен сок със сок от моркови е най-популярната комбинация.

Съставки:

• тиква - 1,5 кг;
• моркови - 1 кг;
• захар - 0,1 кг;
• лимонов сок - 60 мл;
• вода - 1л.

Подготовка:

1. Прекарайте морковите и тиквата през сокоизстисквачка. Добавете вода към останалия сладкиш, разбъркайте и поставете на котлона. Оставете да заври, намалете котлона и оставете да къкри за 10 минути.
2. Охладете леко и прецедете през цедка.
3. Добавете тиквен, морков и лимонов сок, захар, оставете да заври и оставете да къкри за 10 минути.
4. Навийте горещата напитка в стерилни буркани.

С портокал

Тиквената напитка с портокали има приятен сладко-кисел вкус и има тонизиращо действие. Добре е да се пие през зимата при настинка.

Съставки:

• тиква - 4 кг;
• портокал - 0,5 кг;
• захар - 0,8 кг;
• вода - 2,5 л;
• лимонена киселина - 10 g.

Подготовка:

1. Изстискайте тиквен сок.
2. Изцедете го и от портокалите и не забравяйте да премахнете всички семки.
3. Изсипете водата, тиквените и портокаловия сок в тенджера. Добавете захарта, лимонената киселина и поставете на котлона.
4. След като заври, оставете да къкри напитката за 10 минути, като разбърквате от време на време.
5. Отстранете образувалата се пяна от готовата напитка и я изсипете в подготвените буркани, докато е още гореща. Навийте капаците.

С лимонена киселина

Приготвянето на напитка по тази проста рецепта ще отнеме не повече от половин час.

Съставки:

• тиква - 3 кг;
• вода - 2 л;
• захар - 0,4 кг;
• лимонена киселина - 2 ч.л

Подготовка:

1. Нарежете тиквената каша на средно големи парчета, покрийте с вода и сложете на огън. Оставете да заври и оставете да къкри 10 минути, като разбърквате от време на време.
2. Прекарайте сварената тиква през сокоизстисквачка.
3. Добавете захарта и лимонената киселина. Поставете на котлона и оставете да заври. Отстранете образувалата се пяна на повърхността и гответе за 1-2 минути.
4. Изсипете готовия сок в подготвени чисти буркани и завийте със стерилни капаци. Обърнете контейнерите и оставете да изстинат напълно.

Със сушени кайсии

В тази рецепта освен вече познатата съставка – морковите, се използва и друг оранжев продукт – сушени кайсии.

Съставки:

• тиква - 2,5 кг;
• сушени кайсии - 0,3 кг;
• моркови - 0,3 g;
• захар - 1,5 кг;
• вода - 7,5 л;
• лимонена киселина - 10 g.

Подготовка:

1. Готовите съставки (измити и подсушени) нарежете на кубчета и прекарайте през сокоизстисквачка.
2. Комбинирайте плодови и зеленчукови нектари и сложете на огън. Оставете да заври и оставете да къкри за около 15 минути.
3. Добавете вода, захар и лимонена киселина. Оставете сместа да заври отново и оставете да къкри за 1 час, като разбърквате от време на време.
4. Изсипете горещата напитка в готови консерви и затворете капаците.

С морски зърнастец

За да приготвите сладко-кисела напитка, вземете леко неузрели плодове от морски зърнастец и тиква, която е лежала малко след прибиране на реколтата.

Съставки:

• тиква - 3,5 кг;
• морски зърнастец - 1 кг;
• захар - 100 g;
• вода 150 мл;
• лимонена киселина - 5 g.

Подготовка:

1. Прекарайте тиквата през сокоизстисквачка.
2. Залейте плодовете с вода и поставете на котлона. Гответе, докато морският зърнастец омекне. След това охладете получената ягодова маса и я разтрийте през сито.
3. Смесете соковете от тиква и морски зърнастец със захар и лимонена киселина. Сложете тенджерата със сместа на котлона и оставете да къкри за 5 минути.
4. Изсипете готовата напитка в стерилизирани кутии и навийте за зимата.

С цариградско грозде

Необичайна комбинация, но този витаминен микс си струва да опитате.

Съставки:

• тиква - 0,8 кг;
• цариградско грозде - 0,8 кг;
• мед - 0,2-0,3 кг.

Подготовка:

1. Изстискайте соковете от тиква и цариградско грозде и разбъркайте с меда.
2. Изсипете напитката в половин литрови кутии и стерилизирайте за 20 минути.
3. Навийте с метални капаци.

С боровинки

Тиквено-червена напитка е истинска "витаминова бомба". Идеален за зимата.

Съставки:

• тиква - 2 кг;
• боровинки - 2 кг;
• захар на вкус.

Подготовка:

1. Прекарайте кубчетата тиква през сокоизстисквачка.
2. Изцедете сока от боровинките и го прекарайте през кърпа, за да отстраните сладкиша.
3. Смесете соковете, добавете захарта и поставете на котлона. Оставете да заври, след това намалете котлона и оставете да къкри за 10 минути.
4. Изсипете горещия сок в стерилни буркани и навийте за зимата.

Без захар

Напитката без захар има редица неоспорими предимства. Сокът се получава не само хранителен, но и диетичен. По желание вкусът му може да се разнообрази с мед или индийско орехче.

Съставки:

• тиква - 3 кг;
• вода - 4л.

Подготовка:

1. Изстискайте тиквен сок със сокоизстисквачка.
2. Добавете вода и оставете да къкри 25 минути.
3. Навийте в буркани и стерилизирайте за 20 минути.
4. Завъртете тиквен сок без захар за зимата.

Какво да направите, ако тиквен сок е ферментирал

Когато тиквеният сок започне да ферментира, той скоро ще се развали, ако не се погрижи за него. Затова веднага щом го намерите, отворете кутията с напитката.

Варете съдържанието му за 10-15 минути. След като изстине, изпийте сока. Такава напитка вече не е подходяща за повторно консервиране, но от нея можете да направите желе, желе, плодова напитка или вкусно, необичайно вино.

Защо се появи бяла утайка

Понякога на дъното на стъклен буркан със сок може да се намери бяла утайка. Това се дължи на нарушение на правилата за съхранение. В такава напитка практически не са останали хранителни вещества, така че е по-добре да я излеете.

За да предотвратите това, съхранявайте детайлите само на хладно и тъмно място. При такива условия напитката няма да загуби витамини и няма да се влоши в рамките на една година. Идеално място за съхранение на консервация за зимата е избата. Ако съхранявате заготовките при стайна температура, техният срок на годност се намалява 2 пъти, тоест те трябва да се консумират в рамките на шест месеца от датата на приготвяне.

Защо сокът се сгъстява

Самият тиквен сок има вискозна, гъста структура. Консистенцията на готовата напитка директно зависи от количеството вода или други сокове в нейния състав. Затова за по-рядка напитка добавете повече вода или я разредете с портокалов или ябълков сок.

Заключение

В тиквен сок дори след термична обработка се запазват повечето хранителни вещества. През зимата тази напитка служи като отлично средство за укрепване на имунната система. Използва се и за лечение и профилактика на много заболявания, бебешка храна, по време на бременност и кърмене. Изберете която и да е рецепта, която харесвате и тръгнете към нея!

Сокът от моркови и тиква е истински склад на витамини. Чаша от тази невероятна напитка сутрин не само ще повиши тонуса ви, но и ще обогати тялото ви с витамини. Сокът от тиква и моркови е полезен за зрението, подобрява качеството на кръвта и помага за нормализиране на храносмилателните процеси. Нека да разгледаме с вас методите за приготвяне на тази вълшебна и здравословна напитка.

Рецепта за сок от тиква и моркови

Съставки:

• лимон - 2 бр.;
• вода - 2 л;
• обелена тиква - 500 г;
• моркови - 500 г;
• захар - 200 гр

Подготовка

Обелете тиквата, натрийте пулпата на ситно ренде и изстискайте добре сока. Почистваме морковите, изплакваме ги, нарязваме ги на ренде и изстискваме сока. Нарежете кората от лимоните, изстискайте сока. Изсипете в малка неокисляваща тенджера, налейте вода, добавете кристална захар и лимонов сок.

Разбъркайте всичко старателно и поставете съда на малък огън. Оставете напитката да заври и варете около 5 минути. След това прецеждаме през тензух, изсипваме в стерилни буркани, бързо ги навиваме и обръщаме с главата надолу. Завиваме нещо топло и оставяме да изстине напълно. Можете да регулирате количеството кристална захар и лимонов сок в тази рецепта само по ваш вкус.

Сок от тиква с моркови

Това е най-добрият начин за приготвяне на натурален сок, тъй като в него се запазват всички витамини и микроелементи. Ако напитката се подложи на топлинна обработка, тогава някои от хранителните вещества незабавно ще се сринат.

Съставки:

• моркови - 3 бр.;
• тиква - 200гр.

Подготовка

Приготвянето на този сок е елементарно. За да направите това, нарежете обелените моркови и тиквата на кубчета и ги прекарайте през месомелачка. Изсипете готовия сок в чаша и го изпийте веднага, за да получите повече витамини. Не забравяйте, че колкото по-дълга е напитката, толкова по-малко полезна става.

Сок от тиква и моркови за деца

Педиатрите започват да въвеждат моркови и тиква в диетата на децата, като се започне от 6 месеца - първо под формата на сокове, а след това като част от ястия. Не забравяйте обаче да имате предвид, че децата често са алергични към тези зеленчуци. Затова ги въведете много внимателно, като вземете предвид характеристиките на вашето бебе.

Съставки:

• тиква - 300 г;
• моркови - 300 г;
• захар на вкус.

Подготовка

И така, първо, с помощта на сокоизстисквачка, получаваме моркови. След това го изсипете в тенджера, добавете захар на вкус и сложете на котлона. Оставете напитката да заври и оставете да къкри за около 5 минути. Изсипете получения сок в буркани и навийте капаците.

Сок от тиква и моркови за зимата

Съставки:

• гранулирана захар - 150 g;
• тиква - 1 кг;
• моркови - 500 г;
• вода - 1 супена лъжица;
• лимонена киселина - 10 g.

Подготовка

Обелете морковите, нарежете ги на много ситно или по-добре ги завъртете през месомелачка. Почистваме тиквата и я нарязваме на парчета. След това сложете зеленчуците в тенджера, добавете малко вода и оставете да къкри, докато зеленчуците омекнат. Получената маса смила се през цедка, изсипва се обратно в тенджерата и се оставя да заври. Сложете захарта, лимонената киселина и оставете да къкри още 5 мин. След това изсипете сока в горещи буркани и веднага затворете.

Сок от тиква и моркови с пулп