Готвене на обикновени палачинки с мляко. Най-вкусната рецепта за палачинки. Тесто за палачинки с мляко

Вкусните палачинки с мляко са основното лакомство и основен символ на Карнавалната седмица. Вече сме се подготвили с вас. Но никога няма твърде много палачинки. Има стотици начини за печене на палачинки само в Русия, но колко в света? На Масленица, разбира се, ядоха не само палачинки, но и ние вече ги приготвихме, и, и, и много вкусни неща. Така че земята е плодородна, реколтата е богата и животът е щастлив.

Да не се отклоняваме от традициите и да започнем.

Как да готвя палачинки в мляко? Рецепти за млечни палачинки със снимки стъпка по стъпка

Ще започнем с теста. Тестото е от голямо значение. Какви палачинки ще получите зависи от това. Макар и гъсти и течни, със или без добавки, всяка е вкусна по свой начин. Е, тогава има няколко рецепти с видео за приготвяне на палачинки.

Меню:

1. Тесто за палачинки

Съставки:

• Яйца - 3 бр.
• Мляко - 3 чаши
• Брашно - 2,5 чаши
• Захар - 1 супена лъжица
• Сол - 1/2 ч.ч
• Растително масло - 4 супени лъжици

Подготовка:

1. Разбийте яйцата в дълбок съд.

2. Добавете супена лъжица захар, половин чаена лъжичка сол.

3. Налейте четири супени лъжици растително масло.

4. Налейте три чаши мляко. Разбийте всичко това с миксер.

5. Разбийте млякото с яйцата, постепенно добавете брашното. Можете да изсипете първата чаша веднага, като първо разбъркайте брашното на ръка, без да включвате миксера, в противен случай брашното може да полети като пепел от вулкан из цялата кухня. След като цялото брашно се намокри, можете да включите миксера и да добавите малко брашно от втората чаша.

6. След като добавите втората чаша, проверете консистенцията на тестото. Ако е рядко, добавяйте малко по малко останалото брашно, като през цялото време проверявате дали вече е достатъчно. Може да загубите цялото брашно и малко по-малко.

7. Взехме консистенцията на тестото, приблизително същата като средно гъста сметана или като много тънка магазинна заквасена сметана, тя не трябва да се излива от лъжицата, а лесно се отцежда, изсипва се, добре, давай, пържи се .

За да можете да го направите!

1. 1. Видео - Как бързо и лесно да направите тесто за палачинки

Това разбира се е за студенти, но изведнъж ще дойде по-удобно.

1. Класическата рецепта за палачинки с мляко

Съставки:

• Мляко - 500 мл.
• Яйца - 2 бр.
• Пшенично брашно - 1,5 чаши (250-300 гр.)
• Захар - 2-3 супени лъжици. лъжици.
• Сол - 1/2 ч.ч.
• Бакпулвер или сода - 1/3 ч.л
• Растително масло - 3-4 супени лъжици. лъжици
• Ванилова захар - 1/2 ч.ч

Подготовка:

1. Разбийте яйцата в дълбока купа.

3. Добавете захар. Винаги добавяйте захар на вкус. Обичайте сладкиши, можете повече, не обичайте, по-малко.

4. Налейте 100-150 грама мляко, разбъркайте.

5. Добавете ваниловата захар и бакпулвера. Ако пълните палачинки със зеле, гъби, хайвер и т.н., не ви трябва ванилова захар. И слагайте по-малко от това.

6. Започнете да добавяте брашно. Преди това не забравяйте да пресеете брашното. изсипва се постепенно, на порции по 50 гр. Разбъркайте брашното и добавете следващата порция, като сместа бъркате през цялото време. Така добавете 200 гр. Разбъркайте добре. Получихме гъсто тесто.

7. Разредете тестото с мляко. Налива се малко по малко мляко и се разбърква и пак се долива и пак се разбърква.

8. Сега малко по малко добавете брашно, като бъркате непрекъснато.

9. Изсипете останалото мляко. Разбъркайте добре, за да няма бучки. За 500 г мляко взехме 300 г брашно. Получи се отлична консистенция.

10. Налейте четири супени лъжици растително масло. Оставяме тестото настрана, за 30 мин. За да можете, както се казва, да дишате.

11. Тестото е готово.

12. Поставете тигана на огъня, загрейте го силно и го намажете с растително масло.

13. Изсипете тестото в тигана с черпак, не добавяйте пълен черпак, изсипете тестото като вдигнете тигана от котлона, накланяте и обръщате, така че тестото да се разпредели равномерно.

14. Запържете палачинката от едната страна за около 1,5-2 минути. Гледайте как се появява кафявата граница.

15. Обърнете и запържете също от втората страна. Извадете палачинката от тигана и я сложете в чиния. Добре е веднага да го намажете с разтопено, разтопено краве масло. Сложете втората палачинка върху първата. Продължаваме по този начин до изчерпване на тестото.

16. Е, изпекхме купчина палачинки. С това количество тесто се оказаха 15 палачинки.

Сервирайте с мед, конфитюр, заквасена сметана и др.

Добър апетит!

1. 1. Видео - Прости класически палачинки с мляко

Това е обяснението за видеото:

Класическата рецепта за приготвяне на прости палачинки. Много е просто: смесете сол, захар и яйца, след това изсипете половината мляко и добавете брашно, разбъркайте всичко. Добавете останалото мляко и маслото, разбъркайте отново и започнете да печете палачинките. Готовите палачинки може да се сервират със сметана, конфитюр или друга сладка плънка.

Съставки:

• Брашно - 1 чаша
• Яйца - 2 бр
• Мляко - 500 милилитра
• Сол - 1 щипка
• Слънчогледово масло - 3 супени лъжици. лъжици
• Захар - 1 супена лъжица. лъжица

Добър апетит!

1. Тънки палачинки с мляко - рецепта

Съставки:

• Мляко - 500 мл.
• Брашно - 200 гр.
• Яйца - 3 бр.
• Захар - 1 супена лъжица
• Сол - 1 ч.л
• Растително масло - 2 супени лъжици

Подготовка:

1. Разбийте яйцата в дълбока чаша.

3. Добавете захар. Смесваме всичко.

4. За да избегнете бучки, добавете на порции мляко и брашно, като непрекъснато бъркате сместа. Млякото трябва да е на стайна температура.

5. Пресейте част от брашното директно в нашата смес. Разбъркайте всичко старателно. Налива се следващата част от млякото и се пресява следващата част от брашното. така 2-3 пъти. Разбъркайте всичко старателно, за да няма бучки.

6. Добавете растително масло. Оставете тестото да престои 20-30 минути.

7. Намажете тигана с растително масло и започнете да печете палачинки. И така намазваме преди всяка палачинка.

8. Изпържете палачинки на среден огън. 1,5-3 минути от всяка страна, до златисто кафяво. Нашите палачинки се оказаха тънки, нежни. Дебелината на палачинката зависи от дебелината на тестото.

9. Поставете палачинките на пързалка, сложете парче масло върху всяка палачинка и намажете палачинката с него.

Сервирайте палачинки с горски плодове, захар, масло и каквото искате.

Добър апетит!

1. 1. Видео - Класически тънки палачинки с мляко

1. Рецепта за тънки палачинки с дупки в мляко

Съставки:

• Брашно - 270 гр.
• Яйца - 2 бр.
• Сода - на върха на ножа
• Сол - на върха на ножа
• Захар - 2-4 супени лъжици
• Мляко - 1 литър
• Растително масло - 3 супени лъжици

Подготовка:

1. Изсипете млякото в дълбока тенджера и загрейте до затопляне.

2. Отново разбийте яйцата в дълбока купа.

3. Добавете захарта и разбъркайте. Поръсете захар на вкус, ако обичате сладко, спете 4 с.л. Можете да налеете по-малко, например, две.

4. Налейте три супени лъжици растително масло. Разбъркайте всичко отново.

5. Добавете малко сол и приблизително същото количество сода, добре, около 1/4 ч.ч. Разбъркайте.

6. Добавете, както винаги, малко от млякото, разбъркайте. Останалото засега оставяме в резерв.

7. Започваме бавно да добавяме брашно. Налива се по малко, разбива се, налива се още разбита. Вашата задача е да получите тестото без бучки в края.

8. Когато цялото брашно е смесено, изсипете останалото мляко в тестото. И отново разбъркайте всичко старателно.

9. Цялото ни тесто е готово. Получихме го течен. Излива се свободно от лъжица. Оставяме настрана за 20 минути, за да се съберат всички съставки.

10. Намажете добре тавата с растително масло. Може да се смазва с обикновена салфетка на два слоя. Чакаме да се стопли добре. Ако искате палачинките да се получат с дупки, изчакайте тигана да загрее максимално - ще се загрее.

11. Второ, не загребвайте цял черпак тесто, така палачинките ще се отдалечат по-лесно от тигана.

12. Изсипете тестото в тавата както обикновено. Малко се различава от обикновените палачинки по това, че нашето тесто е много течно и много лесно се разстила в тавата. Едно завъртане на тигана около оста. Веднага се появиха дупки в палачинката.

13. Щом краищата започнат да покафеняват, обърнете палачинката и изпържете от другата страна.

Тук имаме такива тънки палачинки с дупки. Е, много вкусно!

Добър апетит!

Всеки знае как да готви палачинки. Как да готвя вкусни палачинки - много. Тук ще публикувам съвети за начинаещи. Как да готвя, така че първата палачинка да не е на бучки.

2. Това със сигурност е правилният съвет, но за съжаление често не се прилага. Аз също понякога добавям брашно към смес от яйца с мляко и др. Това улеснява избора на консистенцията на тестото, от което се нуждаете. Като цяло, както е удобно за някого.

7. От майка ми остана малко лъжичка, която пасва точно на едно тесто за палачинки. Много удобно.

Ако следвате тези съвети, бъдете сигурни, че ще успеете, както сте искали.

Да направим палачинки с мляко. Рецепта със снимка стъпка по стъпка ще ви помогне да разберете тънкостите и да направите всичко правилно.

Това изконно руско ястие се приготвя за Масленица, но днес такъв деликатес е подходящ и за съботна закуска с цялото семейство. Представете си да направите купчина вкусни палачинки, да вземете мед, заквасена сметана или сироп от рафтовете и да поканите домакинството си на масата. Добавете горещ чай от лайка и ще се забавлявате в тесен кръг. Обърнете внимание, това е полезно.

От какво имаш нужда:

• 0,5 литра мляко;
• 3 яйца;
• 3 супени лъжици растително масло;
• 2 супени лъжици Сахара;
• 250 г брашно;
• щипка сол и сода.

Как да се пекат палачинки с мляко? Да започваме. Всичко е по-лесно, отколкото изглежда.

между другото: Ако искате вашите палачинки да имат вкус на карамел, добавете щипка ванилин към тестото.

1. Пригответе купата за месене. Изберете повече, за да можете да смесвате свободно.

2. Налейте 0,5 л мляко в купата.

3. Добавете 3 яйца, 2 с.л. Сахара.

4. Налейте 3 с.л. растително масло.

5. Добавете щипка сол и сода.

6. Замесете тесто с помощта на бъркалка (миксер).

7. Постепенно добавяйте брашното на малки порции. Именно с този подход няма да имате бучки в тестото. Ако напълните цялото брашно наведнъж, тогава ще бъде много трудно да замесите тестото.

8. Налейте малко олио в добре загрят тиган. С помощта на четка за намазване разтрийте олиото по повърхността на тигана. Ако нямате четка, можете леко да смелите маслото с половин обелен картоф. Изсипете една супена лъжица олио в чинийка. Пригответе половинките картофи, надупчете ги с вилица и ги потопете върху равна повърхност в олио, след което ги разтрийте върху тавата.

9. Задайте температурата на средна.

10. С помощта на черпак изсипете тестото в тавата и изсипете тестото върху повърхността с кръгови движения.

11. Трябва да го обърнете, когато краищата леко покафенеят.

Сега знаете как да направите палачинки с мляко. Не забравяйте да маркирате рецептата, така че. Това е най-доказаният вариант. Но ако кърмите тогава.

След като напълните малко ръката си, старият руски десерт ще ви се получава все по-добре.

Важно: За да не загорят палачинките, загрейте солта в тиган. За целта разпределете солта равномерно по дъното на тигана и загрейте на огъня. След калциниране отстранете солта и избършете дъното със салфетка, но не мийте самия тиган.

Когато мислите как да приготвите ажурни палачинки в мляко, важно е да запомните само едно - в рецептата има едно яйце. В предишната рецепта видяхте, че палачинките с мляко изискват поне 3 яйца, а тази рецепта за ажурни тънки палачинки с мляко съдържа инструкция да се използва само едно пилешко яйце. Благодарение на това палачинките получават въздушна структура. Подобни могат да бъдат изпечени за създаване.

От какво имаш нужда:

• 1 яйце;
• 3 супени лъжици Сахара;
• 1 литър мляко;
• 1 супена лъжица брашно;
• 3 супени лъжици Слънчогледово олио;
• щипка сода за хляб.

Ажурни палачинки с мляко. Рецепта със снимка. Да започваме.

1. Пригответе купа за смесване.
2. Разбийте яйце в купа, 3 с.л. Сахара.
3. Разбийте захарта и яйцето на гладка смес.
4. Добавете 1 литър мляко, щипка сода, омесете.
5. Постепенно добавяйте брашното на малки порции. Това ще ви помогне да избегнете бучки.
6. Когато се добави цялото брашно и тестото е добре омесено, ще имате желеобразна консистенция. Това ни трябва. Ако тестото е твърде гъсто, добавете още мляко.
7. Остава да добавите 3 с.л. масло и отново разбъркайте.
8. Загрейте предварително тиган. Намажете дъното със слънчогледово олио.
9. Изсипете тестото с черпак, като внимателно, но смело завъртате тавата, така че тестото да се разтече по дъното.
10. Когато краищата покафенеят, обърнете.

Когато тестото свърши, ще имате ажурни палачинки с мляко. Запазете рецептата със снимката стъпка по стъпка във вашите отметки. Именно тази рецепта за палачинки се използва за плънка с извара, месо и сирене.

Тази рецепта е полезна за тези, които искат да приготвят палачинки по стара руска рецепта. Предупреждаваме ви, работата е старателна, има още стъпки, но се оказва невероятно.

От какво имаш нужда:

• 1 супена лъжица брашно;
• 250 мл преварена вода;
• 3 яйца;
• 1 супена лъжица Сахара;
• 250 мл натурално пълномаслено мляко;
• Шипка сол;
• 50 г масло;
• 50 мл растително масло.

Да започнем да готвим.

1. Сварете млякото, отстранете пяната, изсипете в купа за смесване. Купеното от магазина пастьоризирано мляко няма да работи за тази рецепта - вкусът е различен.
2. Налейте вода в млякото, охладете.
3. Добавете яйца, захар, сол, брашно.
4. Разбъркайте добре, за да получите консистенцията на кефир.
5. Тестото трябва да престои 30 минути.
6. Намажете предварително загрят тиган с олио.
7. Печете палачинки. Не повече от 10 секунди от всяка страна.
8. Поставете готовата палачинка върху плоска чиния и намажете повърхността с парче масло. Това ще направи палачинките еластични.

На изхода ще имате 14 палачинки. Вкусът му е неутрален, така че можете да го ядете със заквасена сметана, мед и хайвер.

Ще приготвим вкусни палачинки с мляко. Рецептата стъпка по стъпка ще ви се стори проста, но всъщност ще трябва да развалите повече от една част от съставките. Палачинките са нежни и тънки, затова е трудно да ги обърнете, но ако работи, тогава това ястие е невероятно на вкус.

Използвайте миксер за перфорираните палачинки, тъй като бъркалката няма да ви стигне за месене.

ще трябва:

• 2,5 супени лъжици. мляко;
• 1,5 супени лъжици. брашно;
• 2 яйца;
• 1 ч.л Сахара;
• 3 супени лъжици растително масло;
• Шипка сол.

Да започнем да готвим. Тези палачинки ще изглеждат като ажурни палачинки с мляко. Рецептата със снимка ще ви разкаже основните моменти стъпка по стъпка.

1. С миксер смесете млякото, захарта, яйцата, солта.
2. Добавете растително масло и разбийте отново.
3. Добавете брашното и разбъркайте, докато се образува течна, гладка паста.
4. Загрейте тиган, намажете дъното с олио и изпечете палачинки. Можете да използвате широка шпатула, за да обърнете палачинките, но опитайте да я обърнете с ръце. Ако се адаптирате, тогава е по-лесно да обърнете палачинките.

Най-често домакините се интересуват как да пекат тънки палачинки в мляко? Това е трудно постижимо. Дебелите палачинки се пекат по-лесно, но не са толкова вкусни.

Нека се опитаме да разберем как да изпечем тънки палачинки в мляко. За да запазите палачинките си крехки, опитайте да използвате миксер, кухненски робот или блендер, когато е възможно. Възможно е и размахване, но ще са необходими много усилия, за да се постигне желаната консистенция.

Съвет на баба: Палачинките се приготвят най-добре в чугунен тиган.

Тази рецепта за тънки палачинки в мляко (със снимка) включва използването на вряща вода. Той е този, който ще ни помогне да постигнем точно тези дупки.

Кулинарни съвети: за палачинки се използва не само слънчогледово олио, но и горчица, зехтин или царевично масло. Най-важното при избора на масло е неговата миризма. Ароматът му на масло ще бъде силен, ще надделее вкуса на палачинките.

От какво имаш нужда:

• 600 мл мляко;
• 200 мл вряща вода;
• 150 г брашно;
• 3 яйца;
• 2 супени лъжици Сахара;
• 3 супени лъжици растително масло;
• щипка сода и сол.

Правим тънки палачинки с мляко. Рецептата с дупки.

1. Разбийте яйцата, добавете млякото, захарта и солта. Разбъркайте до гладкост.
2. Добавете брашно на малки порции.
3. Изсипете сода за хляб върху супена лъжица и загасете с вряла вода. Изсипете в тестото.
4. Добавете растително масло и разбъркайте отново.
5. Изсипете вряла вода в тестото на тънка струя, без да спирате да месите. Ако спрете да бъркате, тестото ще се подсире. В резултат на това ще имате тънко, вискозно тесто, но не като вода.
6. Загрейте тигана, намажете с масло и изпечете.

Сега знаете как да направите тънки палачинки в мляко и вряща вода. Чувствайте се свободни да се заемете с работата.

Палачинките с крем с мляко и вряща вода са крехки, буквално се топят в устата. Както в случая с предишната рецепта, за да получите дупки, трябва бързо да омесите тестото, докато вряща вода се излива на тънка струя.

Ако брашното се пресее и запари с вряща вода, тогава тестото задържа влагата, която се изпарява при печенето и тогава се получават въздушни и пухкави палачинки.

Съставки:

• 500 мл мляко;
• 2 яйца;
• 2 супени лъжици брашно;
• 2 супени лъжици Сахара;
• 1 ч.л бакпулвер;
• 1 супена лъжица стръмна вряща вода;
• 3 супени лъжици растително масло.
• Шипка сол.

Започваме да приготвяме ажурни палачинки, тънки, с дупки, сварени в мляко.

1. Важно е веднага да се погрижите за брашното. Ако го пресеете, тогава ще се насити с кислород и при месене няма да има проблеми с бучки.
2. Разбиваме и омесваме яйцата.
3. Изсипете млякото, добавете бакпулвера и брашното. Разбъркваме. На този етап тестото ще се окаже гъсто, като палачинка.
4. Налейте вряла вода на тънка струя при непрекъснато бъркане.
5. На последния етап добавете растително масло и накрая разбъркайте всичко, докато се образува течна консистенция.

За палачинки по тази рецепта е подходящ не само сладкият пълнеж. Опитайте да добавите яйца от копър или шунка и сирене.

Особеността на дантелените палачинки е тяхната перфорирана структура. По-горе са и примери за рецепти за ажурни палачинки с дупки, но в това присъства мая.

Дантелени палачинки се сервират с десерт със сладко или мед. Не можете да поставите пълнежа в такъв - той ще изпадне. Но те са умни и пасват на празничната трапеза.

Какво ти е необходимо:

• 750 мл мляко;
• 500 г брашно;
• 2 яйца;
• 8 г суха мая;
• 1,5 супени лъжици Сахара;
• Шипка сол;
• 3 супени лъжици растително масло.

Да започнем да готвим.

1. Изсипете 250 мл предварително загрято мляко в чаша. Сложете 1,5 с.л. захар и мая. Разбъркайте и оставете на топло място. Маята трябва да втаса.
2. Докато загряваме останалото мляко, изсипваме го в купа за смесване, добавяме яйцата, сол.
3. Когато дрождената маса се появи, я добавяме към общата партида. Разбъркваме.
4. Пресейте брашното и добавете в купа. Замесете тестото и го оставете на топъл ъгъл.
5. Веднага щом видите, че тестото е вдигнало, разбъркайте и оставете отново на топло място.
6. След време повторете процедурата - разбъркайте и оставете.
7. На последния етап добавете растително масло към тестото и омесете отново.
8. Загрейте тигана, намажете с олио и започнете да печете палачинки. Не се страхувайте от консистенцията на тестото, наистина трябва да излезе пенливо, с мехурчета.
9. Леко препечени от едната страна, обърнете на другата.
10. Всяка палачинка може да се намаже допълнително с масло или мед, ако няма други пълнежи.

Пищните палачинки с мляко са по-задоволителни. Идеален за закуска или при пристигането на гостите.

Според рецептата по-долу палачинките са порести и това ще позволи на добавката (конфитюр или мед) да накисне добре палачинките.

За ястието ще ви трябва:

• 300 мл мляко;
• 2 яйца;
• 2 супени лъжици Сахара;
• 300 г брашно;
• 2,5 ч.л бакпулвер;
• 60 г масло;
• Шипка сол.

Нека започнем да правим пълни палачинки.

1. Разбийте яйцата в купа, разбъркайте с млякото и захарта.
2. Отделно пресейте брашното, добавете бакпулвера и солта. Разбъркайте.
3. Комбинирайте двете смеси, като замесите гъсто тесто.
4. Разтопете маслото, изсипете в тестото и разбъркайте отново.
5. Оставете тестото за 5 минути.
6. Загрейте тигана, намажете с олио и изпечете палачинки. На среден огън, едната страна отнема няколко минути.

След като сте сложили палачинките в купчина, можете да излеете сладко върху тях и да гарнирате с горски плодове.

Бързи палачинки се получават, ако не добавите мая към тестото и използвате минимум съставки. Тогава няма къде по-бързо. Предлагаме да приготвите палачинки с мляко. Рецепта със снимка стъпка по стъпка.

От какво имаш нужда:

• 5 яйца;
• 1 литър мляко;
• 350 г брашно;
• 125 г масло;
• 5 супени лъжици Сахара;
• 1 ч.л сол.

Да започваме.

1. Смесете захарта в купа (вземете само 1 супена лъжица, останалото ще използваме за готови палачинки), яйца, сол.
2. Разтопете маслото, добавете към сместа.
3. Налейте 0,5 л мляко, омесете.
4. Добавете брашното и добавете останалото мляко, като бъркате непрекъснато.
5. Не е необходимо да намазвате тавата, печете веднага.
6. Всяка готова палачинка поръсете със захар, сгънете на четири и разпределете върху плоска чиния. Докато готвите палачинките, те ще бъдат напоени със захар и ще отидат на чай.

Пухкавите палачинки или палачинки много обичат децата. Вкусни палачинки се сервират със сладко допълнение към десертната маса - с кондензирано мляко, ядки, мед.

Съставки за печене:

• 300 г брашно;
• 300 мл мляко;
• 2 яйца;
• 4 супени лъжици Сахара;
• 1 супена лъжица бакпулвер;
• 3 супени лъжици растително масло;
• Шипка сол.

Да започнем да готвим.

1. Разбийте яйцата, добавете захарта и млякото.
2. Смесете сухите съставки отделно: бакпулвер, брашно, сол.
3. Събираме всичко в една купа.
4. Добавете олио в самия край. Тестото не може да стои дълго време, започнете да готвите веднага.
5. Загрейте тиган, намажете с олио и изпечете палачинки. Когато горният слой започне да бълбука, обърнете. От другата страна палачинката ще се приготви по-бързо.
6. Напълнете планина от палачинки с кондензирано мляко.

Подбрахме за вас най-добрите рецепти за палачинки с мляко. Опитайте всички опции, организирайте за семейството си карнавален маратон.

Няма друго ястие, по-традиционно за руската кухня от палачинките. Тънките, почти деликатни палачинки са гордостта на руските домакини. Често семейната рецепта за онези много идеални палачинки, с които не се срамувате да почерпите приятелите и съседите си, се предава от поколение на поколение. Палачинките са наистина универсални: могат да се ядат без пълнеж и пак ще бъдат вкусни. И можете да направите ролки или пликове, пълнещи с всякакви лакомства: от извара до хайвер.

В Русия палачинките бяха аналогични на хляба или плоските торти. Тестото за тях беше замесено от едро брашно от елда, мазна заквасена сметана, прясно мляко със сметана. Получи се буйни, плътни кръгли, които сами по себе си бяха много задоволителни. Често се сервираха като самостоятелно ястие. Но, за разлика от днес, те се приготвяха само през Седмицата на палачинките. Ястието носеше дълбока символика, олицетворявайки яркото пролетно слънце, сгряващо земята след дълга зима.

Днес отношението към палачинките е различно. Благодарение на развитието на хранително-вкусовата промишленост от съвременни продукти се получават тънки палачинки с ажурна текстура. Качеството на палачинките зависи пряко от умението на домакинята. Но не е толкова трудно да научиш умението и да станеш добър палачинник. Основното нещо е желанието и познаването на тайните.

Как да си направим вкусно тесто за тънки палачинки с мляко

Преди да започнете да изучавате рецептите, трябва да се научите как да правите добро тесто. В противен случай, противно на народната мъдрост, всички палачинки ще бъдат на бучки, а не само първата. Перфектната консистенция се постига с няколко прости тайни:

• Първо, брашното. Трябва да е от най-висок клас, независимо какъв вид вземете: пшеница, ръж, царевица. Не забравяйте да пресеете брашното през фино сито, насищайки го с кислород. Това ще помогне на тестото да стане по-меко, а готовият продукт, с цялата си финес, ще бъде невероятно деликатен на вкус.
• Всички добавки като захар и сол трябва да бъдат перфектно разтворени в течната част на тестото. Липсата на зърна също има положителен ефект върху текстурата на палачинките. Също така, неразтворената захар може да изгори в тигана.
• Обърнете внимание на яйцата, които използвате за готвене. Те трябва да са на стайна температура, затова препоръчваме да ги държите извън хладилника за няколко часа. Друга тайна, която ще помогне: отделете жълтъка от протеина и ги разбийте отделно. Жълтъците се смилат със захарта, а белтъците се разбиват до пухкавост. Добавят се последни, след брашното, непосредствено преди печене.

• Неопитните готвачи правят често срещана грешка, когато добавят брашно към течната част на тестото. Това води до образуването на неприятни бучки. За да избегнем това, пресяваме брашното и след това изсипваме течните компоненти. Опитайте се да регулирате дебелината на струята, без да изливате всичко с един замах. Най-добре е да правите това бавно, докато бъркате тестото.

Разбира се, за хората, които пекат палачинки от много години, процесът не е труден. Умението идва с опит и не е необходимо да инжектират яйца отделно или да използват специални техники. Но ако за първи път се опитвате да приготвите такова ястие, нашите тайни ще ви помогнат да се справите с готвенето. И тогава само първата палачинка ще бъде на бучки, както е в поговорката.

Най-вкусните, тънки и деликатни палачинки "с дупки" в мляко - рецепти

Палачинки с мляко - класическа рецепта

Всяко семейство има своя собствена вариация на класическата рецепта, но ние предлагаме интерпретация, която ще бъде по силите дори на начинаещ готвач. Получават се млечни палачинки, тънки и еластични. Могат да се консумират "празни" за това колко са вкусни или да се използват за пълни ястия.

Правим суха смес от 125 грама брашно, супена лъжица захар и сол. Така палачинките ще бъдат умерено сладки и румени. Смесете сухите съставки и пресейте. Разбийте отделно 3 яйца, след което добавете разбитата маса към брашното. Използвайте бъркалка или ръчен пасатор, за да смелите добре сместа, не бързайте.

Загрейте 250 милилитра мляко до стайна температура. Изсипете половината от млякото в яйчено-брашнената смес. Работим внимателно с бъркалка, за да избегнем бучки. За да направите палачинки "с дупки", отделно разтопете една супена лъжица хубаво масло. Маслото трябва да е натурално, без растителни мазнини, така че маргаринът и намазките не са приемливи.

Смесете маслото и другата половина от млякото, като бавно изсипете в тестото. Нуждаем се от консистенцията на средна течност, така че "вкусваме" тестото с лъжица: масата трябва да се отцеди гладко.

Печем палачинки за няколко минути от всяка страна. Сервирайте с топинги и топинги на вкус.

Крем тънки палачинки с мляко

Първо приготвяме течната част от тестото. Смелете 3 големи яйца със сол и кристална захар. Регулираме количеството захар в зависимост от това какви пълнежи ще имат нашите палачинки. Когато се планира палачинките да са сладки, тогава е достатъчна супена лъжица, ако пълнежът е солен, намаляваме захарта наполовина. Постигаме пълно разтваряне на кристалната захар. Добавете мляко (600 мл) към сместа и разбъркайте.

Сега имаме нужда от 200 милилитра гореща вода. Без да спирате да бъркате, изсипете вряла вода в течната смес. Не можете да наливате вряща вода "на един замах", в противен случай яйцата ще се навият. Просто фина струйка и равномерност, много удобно да направите това с кухненски робот или блендер с приставка за тесто.

Време е да добавим и пресятото брашно. Трябват ни 300 грама. Разбъркваме, докато се убедим в липсата на вредни бучки. Едва след това можете да налеете 30 милилитра растително масло и да хвърлите щипка сода. Даваме време на готовото тесто да почине: поне половин час. Необходимата ни консистенция е умерено течна. Изпечете палачинки в загрят тиган и сервирайте горещи.

Палачинки с тънка мая с мляко

Най-пенелите палачинки са тези с мая. Благодарение на ферментацията на дрожди, текстурата на ястието е "гъбеста" и ефирна. Въпреки че работата с мая отблъсква начинаещите готвачи, приготвянето им не е по-трудно от класическите.

Смелете две яйца със 100 грама захар и щипка сол. Повече, отколкото в конвенционалните рецепти, количеството захар е необходимо, за да "играе" маята. Добре е тази смес да се разбива не на ръка, а с помощта на миксер, тогава се образува буйна белезникава пяна, а захарта ще се разтвори по-бързо. Отделно загрейте чаша мляко и вода, докато се затопли, но не и горещо. Добавете течност към сместа, разбъркайте.

Маята за тази рецепта е суха, бързодействаща. Необходими са ни 6 грама, което е около една чаена лъжичка без горната част. Нашата течност ще започне да се пени, покривайки се с големи мехурчета.

Изсипете течния компонент на тестото в чаши и половина (250 g) пресято брашно. След като разбъркате добре, оставете масата на топло поне 35 градуса за 60 минути. Тестото ще увеличи обема си и ще стане малко по-дебело. За да му придадете необходимата консистенция, налейте две супени лъжици растително масло непосредствено преди печенето на палачинките.

Информация! Печенето на такива палачинки е удоволствие. Излизат буйни, но достатъчно здрави, за да издържат на преобръщане. Начинаещите производители на палачинки оценяват тестото с мая именно за тези свойства.

Палачинки с жива мая и мляко

Друг вариант за тесто с мая за по-опитни домакини. Използваме прясна жива мая, можете да я пресовате. За начало правим тесто: добавете лъжица захар и малко сол към чаша топло мляко и след това разтворете 20 грама жива мая в течността. Разбъркайте, докато се разтвори, след това добавете чаша пресято брашно и разбъркайте отново.

Тестото трябва да престои 40-60 минути на топло място без течение. Една добра напитка ще удвои обема си.

Разделете 4 яйца на жълтъци и белтъци. Разбийте протеина до пухкавост с една чаена лъжичка сол. Смелете жълтъците с три супени лъжици захар. Добавете жълтъчната маса и разтопеното масло (4 супени лъжици) в тестото. Разреждаме до хомогенно състояние. Следващата стъпка е брашното. Нуждаем се от още една чаша, за да направим палачинките тънки и деликатни. Комбинирайте брашното с тестото, добавете протеинова пяна, като бъркате с уверени движения отдолу нагоре.

Последната стъпка е добавянето на топло мляко (750-800 милилитра). Оставете тестото да "почине" за половин час и едва след това пристъпете към печене.

Палачинки с мляко в бутилка

Перфектната рецепта за хора, които не желаят да прекарват много време в печенето на палачинки и все още не са усвоили изкуството на месене на тесто без бучки. Нуждаем се от пластмасова бутилка от два литра. С фуния счупете 2 яйца директно в бутилката, добавете захар (2 чаени лъжички), сол (1 ч.ч.), щипка сода. Полезен съвет: първо добавете сухи съставки и след това добавете яйца. Разбъркайте енергично яйчената смес, не забравяйте да затворите капака.

Втори етап: добавете 150 грама брашно и изсипете растително масло (20 ml). Отново разклатете добре. Млякото се налива последно. Нуждаем се от 600 милилитра. Разклатете енергично затворената бутилка, за да не се образуват бучки.

Важно! При печене изсипете тестото направо от бутилката в тигана, като изпържете палачинките по две минути от всяка страна.

Палачинки с мляко от царевично брашно

Разбийте 300 милилитра мляко с три яйца, докато се образува пухкава пяна. Смесете отделно първокласно царевично брашно (300 г), 50 грама захар и щипка сол, като ги пресеете.

Въвеждаме млечната смес в брашнената смес, като разбъркваме, докато бучките изчезнат напълно. Добавете растително масло (3 супени лъжици) и изпратете тестото да "почине" за половин час, след което изпечете ярки и ароматни царевични палачинки.

Здравословни палачинки от ръжено брашно с мляко

Както в предишната рецепта, смесете заедно ръжено брашно (200 g), сол и 50 грама захар и едва след това пресейте сместа, насищайки я с въздух. След това изсипете чаша топло мляко и едно яйце в сухия компонент. Разбийте с бъркалка до гладкост. На този етап добавете половин чаена лъжичка сода за хляб към сместа и я загасете с лимонов сок или оцет точно в тестото. Смесваме 300 милилитра топло мляко и 2 супени лъжици растително масло, добавяме към тестото и постигаме хомогенна течна консистенция.

Преди да изпечете палачинки, оставете тестото да се затопли за 20 минути.

Традиционни палачинки от елда с мляко

Смесваме 100 грама елда и пшенично брашно, пресявам. Разбийте отделно 375 милилитра топло мляко, половин чаена лъжичка сол и захар, две яйца. Нуждаем се от пенеста маса.

Изсипете течния компонент в смес от два вида брашно на тънка струя. В тестото за палачинки не трябва да има бучки. Добавете растително масло към тестото в самия край, в размер на две супени лъжици. Разбъркайте до гладко и хомогенно състояние. Печем като обикновените палачинки.

Ажурни палачинки със сирене с мляко

Разбийте чаша и половина топло мляко до получаване на пяна заедно с две пилешки яйца. Не забравяйте да добавите една чаена лъжичка захар и сол към сместа. Пресейте чаша брашно с една чаена лъжичка бакпулвер за тестото през фина цедка. Въвеждаме течната част в сухата, като бъркаме непрекъснато.

Готвене на пълнежа от сирене: три 150 грама сирене на ситно ренде. По-добре е да изберете сирене, което се топи добре и има богат аромат. Нарежете на ситно връзка копър. Добавете тази смес към тестото, след това изсипете още две супени лъжици растително масло и доведете до течна консистенция, удобна за печене.

Оказва се отлично предястие - вкусни палачинки със сирене.

Сладки шоколадови палачинки с мляко

Смесете 2 чаши брашно и какао на прах (2 супени лъжици), добавете торбичка бакпулвер за тестото, пресейте. Смелете 3 яйца със захар (3 супени лъжици) и сол, след което добавете чаша топло мляко към сместа, довеждайки до буйна пяна.

Обединяваме течната и сухата фаза на тестото. Ако на този етап се появят бучки, всичко е наред. Взимаме още една чаша мляко и постепенно го изсипваме в тестото на малки порции, като контролираме дебелината и текстурата на сместа. Нуждаем се от състояние като течна заквасена сметана. Печем палачинки в тиган, намазан с малко растително масло. Могат да се сервират като самостоятелно ястие или да се пълнят с извара или ягоди.

Палачинки с мляко - общи принципи на готвене

Палачинките с мляко са една от най-често срещаните рецепти, използвани от домакините. Тези палачинки са тънки, леки и много вкусни. Най-често се използва пшенично брашно, може да вземете и елда или овесени ядки.

Дебелината на палачинките зависи от използваното брашно. Най-тънките палачинки, направени с мляко, се правят от пшенично брашно. Много зависи и от качеството на брашното - препоръчително е да се вземат продукти от най-висок клас и фино смилане. Втори клас брашно или брашно от трици ще направят по-дебели и пухкави палачинки.

От овесена каша или брашно от елда, палачинките са най-рехави. Можете също да експериментирате и да опитате да направите палачинки в мляко от смес от различни видове брашно.

Млечни палачинки могат да се приготвят със или без мая. В последния случай към тестото добавям сода или бакпулвер. След като тестото достигне желаната консистенция е време да изпечете самите палачинки. Може да не успеете да изпечете перфектната палачинка от първия път.

Въпреки това за трети или четвърти път ще излязат равномерни и спретнати палачинки. Когато наливате тестото, дръжте тавата под ъгъл и правете кръгови движения, така че тестото да се разпредели равномерно по повърхността. След като покафенее долната страна на палачинката, я издърпайте с шпатула и я обърнете от другата страна. Изпържете палачинките от всяка страна до златисто кафяво.

Палачинките се пекат само в предварително загрята тава, намазана с масло или растително масло.

Не забравяйте да сложите парче масло върху готовата палачинка - след това палачинките ще станат по-еластични и нежни. Палачинките се сервират в мляко със заквасена сметана, захар, мед или сладко. Можете също да увиете всякакъв пълнеж в палачинки: извара със стафиди или сушени кайсии, месо, пиле с гъби, зеле с ориз и яйца, пушено пиле или сьомга или всякакви сладки гарнитури.

Палачинки с мляко - приготвяне на храна и ястия

Успехът на приготвянето на палачинки с мляко до голяма степен зависи от вида на използвания прибор. Най-добре е да вземете чугунена тава за печене.

Ако нямате такъв, всеки тиган с дебело дъно незалепващо ще работи. Тавата трябва да е със същия размер като желания диаметър на палачинката. От съдовете ще ви трябват и купа, в която ще се меси тестото, лъжичка, шпатула, вилица или бъркалка, нож и четка за намазване на тавата. От допълнителните устройства ще ви трябва миксер - с негова помощ можете лесно да разбъркате тестото и да разбиете всички бучки.

Приготвянето на продуктите се състои в пресяване на брашното, отмерване на необходимото количество захар, сол и други насипни продукти. Млякото обикновено се затопля.

Ако се използва мая, тя се разрежда в малко топло мляко или вода. Също така трябва предварително да разтопите маслото.

Рецепти за млечни палачинки:

Рецепта 1: Палачинки с мляко

Палачинките с мляко са много тънки и леки, могат да се ядат със заквасена сметана, мед или увити във всякакъв пълнеж. В рецептата се използват брашно, захар, яйца, сол и мляко.

Необходими съставки:

• Мляко - 0,5 литра;
• 3 яйца;
• 1-1,5 чаши брашно;
• Захар - 0,5-1 супена лъжица. л .;
• Сол - половин чаена лъжичка;
• Растително масло - 15-30 мл.

Метод на готвене:

Разбийте яйцата в дълбока купа и разбийте с вилица. Налейте половината от млякото. Добавете захар и сол към сместа. Разбъркайте всичко старателно. Количеството захар зависи от пълнежа на палачинките.

За сладките палачинки можете да добавите малко повече захар, а за месните и солените пълнежи, съответно трябва да има по-малко захар.

Пресейте брашното и постепенно го добавете към сместа от мляко и яйца. По-добре е да не изсипвате брашното наведнъж - трябва да погледнете консистенцията.

След това изсипете останалото мляко и разбъркайте всичко старателно. За да избегнете бучки, по-добре е да използвате миксер. Добавете още малко брашно, ако е необходимо. Тестото трябва да има консистенция на течна заквасена сметана. Тестото трябва да е умерено рядко, но не воднисто. Можете да добавите още мляко към твърде гъсто тесто и брашно към течно тесто.

Добавете растително масло към готовото тесто. Ако добавите масло, палачинките ще бъдат по-кръгли и по-порьозни. Намажете предварително загрятия тиган с масло и започнете да пържите палачинките в млякото. Когато наливате тестото, дръжте тавата под ъгъл и разпределете тестото равномерно с кръгови движения. Всичко трябва да се направи бързо. Запържете палачинката до златисто кафяво и обърнете. Ако палачинките са разкъсани, значи няма достатъчно брашно.

Рецепта 2: Палачинки с мляко "Ажур"

Такива палачинки с мляко са деликатни, деликатни и деликатни. Освен основните съставки, рецептата използва малко сода и кефир – това са съставките, които правят палачинките толкова ефирни.

Необходими съставки:

• Една чаша и половина брашно;
• Захар - 1 супена лъжица. л .;
• Яйца - 2 бр.;
• Сол - половин чаена лъжичка;
• Чаша мляко;
• Половин литър кефир;
• 1 ч.л Газирани напитки;
• Растително масло.

Метод на готвене:

Изсипете кефира в тенджера и го загрейте малко. Разбийте яйцата в кефир, добавете захар и сол. Разбъркайте всичко старателно, добавете сода. След това добавете брашното и разбъркайте всичко с миксер. В тестото не трябва да има бучки. Консистенцията на тестото трябва да бъде подобна на гъста заквасена сметана.

Оставете млякото да заври и започнете да сипвате в тестото на тънка струя, като бъркате непрекъснато. Можете да добавите още малко брашно към твърде рядко тесто. След това добавете 15-30 мл растително масло и разбъркайте всичко отново. По-добре е да печете палачинки в чугунен тиган. Намажете предварително загрятата тава с масло и започнете да печете палачинки в млякото.

Рецепта 3: Палачинки с мляко с нишесте и ванилия

Тази рецепта може да се използва за приготвяне на тънки и вкусни палачинки в мляко. Рецептата е толкова успешна, че не се препоръчва да променяте пропорциите. Палачинките се пържат много бързо – по 1 минута от всяка страна.

Необходими съставки:

• Половин литър мляко;
• 4 супени лъжици. л. картофено нишесте (без пързалка);
• 4 супени лъжици. л. брашно (с пързалка);
• 4 яйца;
• Сол и захар на вкус;
• Ванилин - на вкус;
• 30-45 мл растително масло.

Метод на готвене:

Смесваме брашно, сол, захар, нишесте и ванилин. Загряваме млякото. Разбиваме яйцата и на тънка струя наливаме млякото. Всичко се разбърква добре и се добавя масло. Оставете тестото за 20 мин. Загрейте тавата и намажете с масло. Изсипете тестото, така че да покрие равномерно повърхността на тавата с тънък слой.

Тъй като нишестето се утаява на дъното, се препоръчва тестото да се разбърква преди всяко загребване. Дори ако изглежда, че тестото е рядко, не е необходимо да добавяте брашно. Палачинките трябва да са много тънки и дантелени.

Тези палачинки могат да бъдат пълнени с пушено пиле или риба, извара със стафиди или смес от чесън и сирене. Има много опции.

Рецепта 4: Палачинки с мляко "Крема" с кисело мляко

Палачинките с крем в мляко с кисело мляко имат специална, специфична структура, но от това се оказват не по-малко вкусни. В рецептата се използват мляко, брашно, захар и сол, бакпулвер и мляко с кисело мляко. И възрастните, и децата ще харесат тези палачинки.

Необходими съставки:

• Четвърт чаена лъжичка сол;
• Захар - 3-4 супени лъжици. л .;
• 250 мл вряща вода;
• 1 чаена лъжичка бакпулвер
• 8-9 чл. л. брашно;
• 250 мл мляко и кисело мляко;
• 2 яйца;
• Масло;
• 9. Растително масло.

Метод на готвене:

Разбийте яйцата със солта и захарта. Изсипете млякото и киселото мляко, разбъркайте всичко старателно. Изсипете брашното и разбъркайте сместа до гладка смес. Консистенцията на тестото трябва да наподобява заквасена сметана. След това добавете бакпулвера, но не бъркайте! След това се изсипва във вряща вода.

Намажете сгорещен тиган с растително масло и изпържете палачинките от всяка страна. Не наливайте много тесто, иначе палачинките ще са дебели. Сложете парче масло върху всяка гореща палачинка.

Рецепта 5: Палачинки с мляко и мая

Палачинките с мая с мляко са много вкусни и пухкави. Идеален както за сладки, така и за солени пълнежи.

Необходими съставки:

• 330 г брашно;
• 2,1 голямо яйце;
• 20 г захар;
• 7 г мая и сол;
• 25 г масло;
• 550 мл мляко.

Метод на готвене:

Загряваме млякото, изсипваме малка част и в него разреждаме маята. Оставете за 10 мин. Прясна мая отнема 20 минути.

Разтворете солта и захарта в другата част от млякото, след което добавете мляко с мая. Разбъркайте всичко, разбийте яйцето и добавете брашното. Изсипете гхи в тестото и разбийте всичко с миксер. Полученото тесто трябва да има консистенция на течна заквасена сметана. Оставете тестото на топло място за 3-4 часа. Разбърквайте периодично.

Печем палачинки в предварително загрят с олио тиган. Палачинките са с дебелина около 3 мм.

Рецепта 6: Палачинки с мляко с кисело мляко

Още една проста, но вкусна рецепта за палачинки с мляко. Разликата между такива палачинки от други рецепти е използването на кисело мляко.

Необходими съставки:

• 2 яйца;
• Половин чаша захар;
• Една чаша и половина кисело мляко;
• Половин чаша мляко;
• Чаена лъжичка сода за хляб;
• Четвърт чаена лъжичка сол;
• 2 чаши брашно;
• 45 мл растително масло.

Метод на готвене:

Разбийте яйцата със захарта и солта, след което изсипете киселото мляко. Пресейте брашното и го добавете постепенно заедно със содата. Разбийте тестото с миксер, след което налейте млякото и разбъркайте всичко отново. Покриваме съда с тестото със салфетка и оставяме за половин час.

След това тестото се сгъстява малко, така че можете да добавите малко количество преварена вода. Консистенцията на тестото трябва да прилича на течна заквасена сметана. Добавете растително масло и разбъркайте всичко добре. Печем палачинки в предварително загрят с олио тиган от двете страни.

Палачинки с мляко - тайни и съвети от най-добрите готвачи

• Ако палачинките постоянно се разкъсват, опитайте да добавите още брашно към тестото. Ако, напротив, те се окажат много плътни и дебели, тогава трябва да излеете малко топло мляко;

• Ако палачинките се пекат за плънката, най-добре е палачинката да се изпържи само от едната страна. В този случай плънката се разстила върху пържената страна. Другата страна ще покафенее в тиган или фурна.

Най-честите грешки в процеса на приготвяне на палачинки с мляко:

• Разбиването на тестото твърде енергично може да доведе до това палачинките да станат „гумени“;

• Ако содата не е била достатъчно угасена, готовите палачинки може да имат неприятен послевкус;

• Трябва правилно да определите броя на яйцата. Изобилието от яйца в тестото ще направи палачинките да изглеждат като омлет или бъркани яйца, а при липса на яйца палачинките може да се разпаднат;

• За да предотвратите изгарянето на краищата на палачинките, не е необходимо да прехвърляте захар върху тестото;

• Твърде много масло в тестото ще направи палачинките прекалено мазни, лъскави и безвкусни.

Палачинките са перла на руската кухня. Това неусложнено лакомство, независимо от начина на приготвяне и пълнене, е невероятно популярно във всички краища на планетата. Помислете за 7 популярни рецепти за приготвяне на палачинки с мляко у дома.

Калорично съдържание на палачинки в мляко

Калоричното съдържание на палачинки с мляко, приготвени по класическата рецепта, е 170 kcal на 100 грама.

Традиционно брашното се използва в комбинация с мляко и яйца, за да се създаде този шедьовър. Използването на пълнежа значително повишава енергийната стойност. Калоричното съдържание на палачинки с гъби е 218 kcal, с червена риба - 313 kcal, с хайвер - 320 kcal и с мед - 350 kcal на 100 грама.

Високото съдържание на калории озадачава любителите на здравословното хранене. Такива хора, страхувайки се от бързото увеличаване на теглото, рядко приготвят вкусни палачинки. Ако не могат да се справят с желанието, заменят млякото с вода. Палачинките на вода имат по-ниско съдържание на калории и не са много по-ниски по вкус.

Въпреки привидната простота, приготвянето на наистина вкусни палачинки на млечна основа не е лесно. Повечето от проблемите при решаването на този проблем възникват за начинаещи готвачи поради липса на опит, но опитните готвачи често се оказват в неприятна ситуация. Ако искате да избегнете подобна съдба, вслушайте се в съвета.

• Тестото за палачинки с мляко не води до приятелство с интензивно разбиване. В противен случай палачинките придобиват гумена текстура.
• Използвайте напълно погасена сода за хляб, за да приготвите тестото. Прибързаността в този процес ще доведе до неприятен послевкус на готовите продукти.
• Спазвайте пропорциите, посочени в рецептата. Това важи особено за яйцата. Излишъкът от тях ще направи омлет от палачинки, а липсата им ще се отрази зле на структурата. Изгорели ръбове показват, че в тестото има много захар.
• Не прекалявайте с маслото. Твърде многото съставка прави лакомствата лъскави и мазни, което е лошо за вкуса.
• Понякога палачинките се чупят при печене. В този случай се препоръчва добавяне на брашно. Ако консистенцията на готовите продукти е твърде гъста, разредете тестото с топло мляко.

Класически тънки палачинки с мляко

Има много рецепти за приготвяне на палачинки и всяка домакиня трябва да знае класическата рецепта с мляко. Лесно се запомня и принадлежи към домашното печене.

СЪСТАВКИ:

• Мляко - 500 мл.
• Пилешко яйце - 2 бр.
• Пшенично брашно - 180 гр.
• Масло - 1 супена лъжица.
• Сол - 1/2 чаена лъжичка
• Гранулирана захар - 1 чаена лъжичка.
• Растително масло - за намазване на тигана.

Подготовка:

1. Разбийте яйцата в купа. Ако са малки, използвайте 3. Добавете сол и кристална захар. Опитайте се да не прекалявате, защото класическите тънки палачинки не са нито сладки, нито солени.
2. Използвайте бъркалка или вилица, за да разбиете яйцата до гладкост. Налейте 1/2 мляко, разбъркайте. Изсипете брашното на порции и разбъркайте. Ще получите гъста смес.
3. Омекотете маслото на огъня. Изпратете го към масата и добавете останалото мляко. Замесете тестото, като натрошите бучките.
4. Ако нямате професионален тиган, използвайте домашен. Поставете на котлона и загрейте. Намажете дъното с масло без мирис.
5. С помощта на черпак изсипете тестото на тънък слой в тигана. За да го разнесете равномерно, разклатете контейнера. Печете по една минута от всяка страна.
6. Разпределете готовата палачинка и намажете с масло.

Видео рецепта

Палачинките са вкусни. Сервират се в заквасена сметана или мед. Може да се направи със солен или сладък пълнеж по желание.

Класически плътни палачинки с мляко

За пълни ястия е най-добре да приготвите дебели палачинки. Те са идеални за закуска, десерт или лека закуска. Предлагам да опитате дебели палачинки с мляко в класически стил.

СЪСТАВКИ:

• Пилешко яйце - 2 бр.
• Мляко - 300 мл.
• Захар - 2 супени лъжици.
• Пшенично брашно - 300 гр.
• Сол - 0,5 чаени лъжички.
• Бакпулвер - 2,5 чаени лъжички.
• Масло - 60 гр.

Подготовка:

1. Разбийте млякото и захарта с миксер. Ако няма наличен миксер, използвайте вилица или бъркалка.
2. Добавете сол и бакпулвер към пшеничното брашно, изпратете към масата. Разбъркайте до гладкост. В тестото не трябва да има бучки, но и то да не е течно.
3. Изсипете разтопеното масло върху огъня. Разбъркайте.
4. Включете котлона на слаб огън. Намажете тиган с растително масло. Изсипете тестото така, че да е с дебелина не повече от 5 мм. Оставете да се пече 3-4 минути, за да се образува златиста повърхност от всяка страна.

Видео подготовка

Рецептата ще ви помогне да направите палачинките пухкави. За истинските любители препоръчвам влажен, вискозен, солен или сладък пълнеж, така че палачинката да се насити със сок и да има по-добър вкус.

Как да готвя палачинки с кисело мляко

Да се ​​научите да готвите палачинки с кисело мляко е полезно за тези, които не обичат сладко и следват фигурата. Тази рецепта ще направи деликатни, леки, сладки и кисели палачинки. Сервират се за закуска или обяд, а ако добавите плънката - на празничната трапеза.

СЪСТАВКИ:

• Кисело мляко - 1 литър.
• Яйца - 2-3 бр.
• Захар - 3-4 супени лъжици.
• Сода - 0,5 чаена лъжичка.
• Растително масло - 5 супени лъжици.
• Брашно - 2 чаши.

Подготовка:

1. Разбийте яйцата в дълбок съд. Разбийте със сол и захар. Изпратете 350 мл кисело мляко към разбитите яйца.
2. Добавете брашното на части и разбъркайте. Долейте с останалото кисело мляко. Разбърква се, като се смачкват бучките.
3. Добавете сода за хляб и растително масло, за да направите тесто. Ако тестото е гъсто, изсипете го във вряща вода.
4. Нарежете тиган и го намажете с олио. С помощта на черпак изсипете тестото на тънък слой. Пържете от всяка страна до златисто кафяво.

Палачинките с кисело мляко са меки и пластични, така че можете да използвате различни пълнежи: кайма, ориз с яйца, пиле, гъби, сьомга, хайвер.

Вкусни ажурни палачинки върху мляко с дупки

Всяка домакиня иска да изненада роднини или приятели с необичайно ястие. Предлагам рецепта за вкусни палачинки в мляко с дупки, които са нежни и меки.

СЪСТАВКИ:

• Мляко - 2,5 чаши.
• Яйца - 2 бр.
• Захар - 1 супена лъжица.
• Сол - 1/2 чаена лъжичка
• Растително масло - 1-2 супени лъжици.
• Сода - 1/2 чаена лъжичка
• Брашно - 1,5 чаши.

Подготовка:

1. Загрейте млякото до 40 градуса. Добавете сол, захар и яйца. Разбийте сместа с миксер, докато се образува пяна.
2. Добавете брашното и содата за хляб на порции. Разбийте отново с миксер. Опитайте се да разбиете, така че да излязат всички бучки. Изсипете растително масло, разбъркайте всичко.
3. Не забравяйте да оставите тестото да престои 15-20 минути. Когато се образуват мехурчета, можете да печете.
4. Нарежете тиган и го намажете с масло без аромат. След като излеете тънък слой тесто, разпределете по повърхността. Пържете до образуване на дупки и златисто кафяво.

Видео рецепта

Важен нюанс при приготвянето на палачинки с дупки е висококачествен тиган, към който тестото не залепва. Най-добре е да използвате чугунени или керамични съдове за готвене.

Как да си направим палачинки с крем с мляко и вряща вода

Въпреки че палачинките с мляко и вряща вода са тънки, те не залепват по съдовете по време на пържене и не се разкъсват. Рецептата съдържа задължително условие - тестото се залива с вряла вода.

СЪСТАВКИ:

• Мляко - 2 чаши.
• Вряща вода - 1 чаша.
• Брашно - 1,5 чаши.
• Яйца - 3 бр.
• Гранулирана захар - 2 супени лъжици.
• Сол - 1 щипка
• Ванилин - 1 чаена лъжичка
• Растително масло - 3 супени лъжици.
• Масло.

Подготовка:

1. Разбийте яйцата в дълбок съд. Добавете кристална захар и сол. Разбъркайте всичко, но не разбивайте.
2. Изпратете там мляко, масло, брашно и ванилин. С помощта на бъркалка разбъркайте до гладкост.
3. Докато бъркате тестото, налейте чаша вряла вода. Оставете тестото да се влива за 10-15 минути.
4. Загрейте тигана на котлона. Най-добре е да използвате керамични съдове за готвене. Намажете с растително масло само за първата палачинка. С помощта на черпак изсипете тестото и го разстелете по повърхността на тънък слой.
5. Гответе на среден огън. Когато дъното се приготви, краищата ще започнат да се извиват и да изостават от дъното на тигана.
6. Използвайте шпатула, за да обърнете на следващата страна. По този начин изпичаме всички палачинки.
7. Съветвам ви да намажете готовите лакомства с масло и да ги навиете на руло.

От обема сварено тесто, посочен в съставките, получавате около 20 палачинки. Колкото по-малко тесто изсипете в тавата, толкова по-тънки са те. Най-добре се яде топло с пълнеж или потопено в сироп. А със сладкото от дюли по принцип е супер.

Как да изпечете палачинки в мляко без яйца

Сега ще споделя рецепта за приготвяне на необичайни палачинки. Липсата на яйца в тестото ги прави такива. Рецептата ще дойде на помощ, когато в разгара на готвенето се установи, че яйцата са свършили и няма желание да бягате до магазина.

Съставки:

• Брашно - 300 гр.
• Мляко - 250 мл.
• Растително масло - 4 супени лъжици.
• Сода - 0,25 чаена лъжичка.
• Сол и захар на вкус.

Подготовка:

1. Пресейте брашното в дълбока купа, добавете захар, сол, разбъркайте. Постепенно изсипете млякото в брашнената смес, като бъркате едновременно с бъркалка или вилица. Опитайте се да смачкате всички бучки.
2. Загасете содата с оцет, добавете към тестото и налейте олиото. Разбъркайте и оставете за 10 минути.
3. С помощта на черпак изсипете тестото в предварително загрят и намаслен тиган. Пържете до зачервяване от всяка страна.

Не пропускайте да опитате първата палачинка. Ако се окаже твърде жилаво или твърдо, разредете тестото с малко вряща вода и оставете за 10 минути, след което продължете да готвите.

Пищни палачинки с мая с мляко