Šta kuhati s maslinama. Masline u kulinarstvu - šta napraviti od maslina. Salata od maslina - opći principi kuhanja

Salata od maslina - opći principi kuhanja

Masline i masline su u suštini isto voće, koje se razlikuju samo po zrelosti, sadržaju ulja i boji. Ovaj jedinstveni proizvod sadrži gomilu vitamina i hranjivih tvari. Sastav maslina uključuje proteine, vitamine grupa C, B, E, pektine, kao i mikroelemente korisne za tijelo (fosfor, željezo, kalij itd.).

Masline imaju prilično neobičan, blago kiselkast okus i ugodnu aromu. Neki ih radije jedu odvojeno od bilo koje hrane, dok drugi uživaju u raznim jelima s dodatkom ovog voća. Masline se aktivno koriste u gotovo svim kuhinjama svijeta, s ovim proizvodom možete skuhati mnogo ukusne i zdrave hrane. Jedno od ovih jela je salata s maslinama.

Ne postoji definitivan, „standardni“ recept za pripremu salate s maslinama, budući da se za ovo jelo koristi veliki broj proizvoda. Salata s maslinama može biti isključivo biljna ili mesna, riblja, s dodatkom morskih plodova itd. Lagane salate malih komponenti (na primjer, s maslinama, paradajzom i sirom) odlične su za dodavanje u dijetalni jelovnik. Intenzivnija jela (sa dodatkom šunke, šampinjona i sl.) voljet će i jači spol. Sastavljanjem raznih proizvoda i eksperimentiranjem s kombinacijama okusa možete doći do puno različitih recepata koji nisu slični jedni drugima.

Bilo koje biljno ulje (maslinovo, suncokretovo, kukuruzno, itd.), Umaci od limuna, senfa dobro su prikladni za preljev salata s maslinama. Zanimljiva opcija je uz dodatak kašike suhog bijelog ili roze vina. Salata s maslinama savršeno se "sprijateljuje" s raznim svježim začinskim biljem (kopar, nana, peršun, bosiljak, korijander, ružmarin itd.), Kao i sa suhim začinima.

Salata od maslina - priprema hrane i jela

Vrsta pribora za pripremu salate s maslinama nije bitna. Mnogo je važnija priprema glavnog sastojka - samih maslina. Proizvođači nude mnogo opcija za gotov proizvod: soljeni, kiseli, u ulju itd. U svakom slučaju, višak tekućine mora se pažljivo ispustiti. Masline se mogu prodavati sa ili bez sjemenki. Ako se uhvati prva opcija, kosti se moraju ukloniti.

Sve ostale proizvode treba dobro oprati i obraditi, kako nalaže recept za salatu sa maslinama (kuvati, kuhati na pari, peći i sl.).

Recepti za salate sa maslinama:

Recept 1: salata sa maslinama

Lagana, hranljiva salata se brzo i lako priprema, dobro se upija u organizam i odlična je za vruće letnje dane.

Potrebni sastojci:

• Pola limenke maslina iz konzerve (bez koštica);
• 2 zrela paradajza;
• Sir Bryndza - 200 g;
• Grančice bosiljka i peršina;
• Limunov sok - 1 kašika. l.;
• 1 tbsp. l. biljno ulje.

Način kuhanja:

Paradajz se isječe na male kockice, sir "feta sir" - potpuno isti. Masline se prerežu na pola. Svježi peršun i bosiljak sitno nasjeckani. Svi sastojci se pomiješaju u zdjeli za salatu i začine biljnim uljem i limunovim sokom.

Recept 2: Salata sa maslinama i inćunima "mediteranska"

Neobičan sastav proizvoda jelu daje svjež, bogat okus. Salata je savršena za doručak i napunit će vas živošću i raspoloženjem za cijeli dan.

Potrebni sastojci:

• Ukiseljene masline - 60 g;
• 1 velika slatka paprika;
• 1 mali luk;
• 1 zreli paradajz
• Inćuni u ulju - nekoliko komada;
• 2 kom. krumpir;
• Zelena salata - 1 glavica kupusa;
• Za preliv: čen belog luka, kašičica. senf. h. l. šećer, sv. l. vinski ocat, trećina čaše maslinovog ulja, morska sol, mljeveni crni papar.

Način kuhanja:

Krompir skuvajte u ljusci, ohladite, ogulite i narežite na sitne kockice. Luk narežite na tanke poluprstenove, zelenu salatu i papriku na trakice. Rajčice narežite na kockice ili male kriške. Masline narežite na kolutiće, srdele namažite uljem i svaku narežite na 3-4 komada. Za pripremu umaka dobro promiješajte maslinovo ulje, papar, sol, senf, šećer i bijeli vinski ocat. Pomiješajte sve sastojke salate sa maslinama i prelijte umakom. Gotovu salatu možete ukrasiti grančicama korijandera ili bosiljka.

Recept 3: Salata sa maslinama i šunkom

Kad do dolaska gostiju ostane vrlo malo vremena, a na svečanom stolu očigledno nema dovoljno neobičnog ukusnog jela, recept za ovu jednostavnu salatu priskočit će u pomoć. Za kuhanje koristimo pristupačne proizvode koji se mogu kupiti u najbližem supermarketu.

Potrebni sastojci:

• Ukiseljene masline - 120 g;
• Limenka konzerviranog kukuruza;
• Šunka - 300 g;
• Cherry paradajz - 10-12 kom .;
• Sir - 200 g;
• Majonez.

Način kuhanja:

Masline narežite na kolutiće, cherry paradajz - na pola. Šunku narežite na male kockice ili trakice. Sir naribati na krupnijem rende. Promiješajte sve sastojke, dodajte kukuruz, prethodno filtrirajući vodu. Pripremljenu salatu začinite maslinama majonezom.

Recept 4: salata sa maslinama i kineskim kupusom

Ovo lagano vitaminsko jelo se lako priprema i savršeno je za doručak ili večeru svaki dan.

Potrebni sastojci:

• Kineski kupus - 1 viljuška;
• Pola konzerve maslina iz konzerve;
• Cherry rajčice - 230 g;
• 1 žuta paprika;
• Sol, crni papar - po ukusu;
• Bilo koje biljno ulje za preljev - po ukusu.

Način kuhanja:

Prepolovite paradajz i masline. Papriku i kineski kupus narežite na tanke trakice. Pomiješajte sve sastojke u dubljoj posudi, posolite, pobiberite i začinite biljnim uljem po ukusu.

Recept 5: salata sa maslinama i piletinom

Neobičan ljut okus ovog jela neće ostaviti nijednu domaćicu bez komplimenta. Salata se može sigurno poslužiti za svečanim stolom. Jelo se odlično slaže sa suhim bijelim vinom.

Potrebni sastojci:

• Pileći file - 250 g;
• Gotova mješavina salata - 240 g;
• Beli luk - 1 kom.;
• Plavi sir - 120 g;
• Staklenka ukiseljenih maslina;
• Bademi - 60 g;
• Limunov sok - 2 kašike. l.;
• Sol, crni biber - po ukusu;
• Maslinovo ulje - 2 kašike. l., rafinirano ulje - 2 žlice. l.

Način kuhanja:

Pileći file narežite na kockice, posolite i pržite na biljnom ulju dok se ne skuha. Sir narežite na male kockice. Bademe iseckajte i propržite. Luk narežite na tanke kolutiće. Uzmite veliku ravnu posudu i na nju stavite listove iz mješavine salate. Na njih stavite pileći file, luk i sir. Pripremljenu salatu posolite i popaprite po ukusu, prelijte maslinovim uljem i limunovim sokom. Ukrasite prženim bademima i prepolovljenim maslinama.

Okus salate s maslinama uvelike ovisi o kvaliteti samih maslina. Stoga je potrebno znati odabrati pravi proizvod. Prave masline ne moraju se zvati crne. Optimalna boja za ovaj proizvod kreće se od tamnozelenih i smeđih do tamno ljubičastih. Danas proizvođači često koriste ovu tehniku: boje neozrele masline u crno i prodaju ih kao zrele masline. Stoga je bolje kupiti skuplje proizvode od provjerenih i preporučenih proizvođača.

Masline se mogu prodavati u staklenoj, limenoj ili plastičnoj ambalaži. Staklena posuda kupcu će omogućiti vizualnu procjenu kvalitete i boje proizvoda, limeni i plastični spremnici skrivaju ove pokazatelje od očiju.

Idealan sastav konzerviranog proizvoda uključuje sljedeće komponente: vodu, masline, sol i začine. Svi ostali sastojci značajno utječu na okus i zdravstvene prednosti proizvoda. Dozvoljeno je imati značku E 524 na pakovanju, što znači da je tokom procesa pripreme korištena kaustična soda za uklanjanje gorkog okusa (plodovi su u početku jako gorki).

Najbolji kuhari savjetuju da pažljivo birate sastojke za pripremu salate s maslinama. Zbog svog prilično specifičnog okusa, masline mogu "nadmašiti" ostale sastojke. Kuvari su mišljenja da su povrće, svježe začinsko bilje i plodovi mora najbolja opcija.

Masline i masline plodovi su istog drveta. Masline se nazivaju maslinama jer plodovi sadrže puno ulja. U Rusiji se crni plodovi nazivaju maslinama, zelene masline. Zadržimo se na potonjem. Konzervirane masline prodaju se na rasprodaji. U proizvodnji se, ovisno o kvaliteti i vrsti maslina, dijele na: cijele - cijele (s košticom), bez koštica - bez kosti, punjene - punjene.

Punjene masline se prodaju u limenkama ili staklu, kao iu plastičnim posudama, za prodaju po težini. Punjene masline - gotova užina koja se poslužuje s bijelim, pojačanim vinom, dodaje se salatama, zalogajima, itd. Masline su punjene paprikom, bademima, češnjakom, ribom (inćuni, tuna, slani losos), škampima, čili papričicama , luk, kapare, kornišone, sušeni paradajz, feta sir, agrume itd.

Nepunjene masline se široko koriste u kulinarstvu. Masline se uglavnom koriste za kuhanje maslina bez koštica. Mnogo je recepata u mediteranskoj kuhinji.

Sendviči se pripremaju s maslinama. Hleb osušite u tosteru ili u tiganju, poprskajte maslinovim uljem pomešanim sa solju i seckanim belim lukom, stavite kriške šunke, kriške paradajza, seckane masline. Sendvič je ukrašen začinskim biljem. Sendviči sa maslinama pripremaju se na isti način, a umjesto šunke se dodaju pečeni patlidžani. Ovo je varijacija sendviča sa povrćem.

Predjelo od vegetarijanskog lososa priprema se s maslinama i mrkvom. Mješalica je napunjena kriškama svježe mrkve, sušenim algama, maslinama, lukom i maslinovim uljem. Smjesa se drobi, ali ne do homogenog stanja, već tako da se komadići osete. Pašteta se ohladi. Poslužuje se s raženim kruhom ili krekerima.

Tapenada se priprema s maslinama. Masline stavite u blender, dodajte kapare, peršun, češnjak i maslinovo ulje. Dovedite smesu u pastu. Testenine se služe sa hljebom ili povrćem na žaru - tikvicama, patlidžanima, paradajzom.

Pesto se priprema kao tapenada s maslinama. Masline, bosiljak, orahe (bor), sir, češnjak sameljite u blenderu. Dodajte maslinovo ulje i promiješajte. Pesto se tradicionalno poslužuje s tjesteninom ili puni umakom od cherry rajčice.

Male lepinje od pšeničnog brašna poslužuju se s maslinama kao međuobrok. Na vrhu se odseku lepinje, deo pulpe se izvadi. Namažite lepinje maslinovim uljem, stavite mješavinu sjeckanih maslina, škampa i rajčice, mozzarellu, ukrasite bosiljkom ili peršinom i poslužite.

Hleb, focaccia, snack mafini se peku sa maslinama. Masline za pečenje su mesnate, sa košticom. Prvo se odstrani koštica, pulpa se sitno nasjecka i umiješa u kvasac. Od testa se oblikuje hleb, focaccia, prebacuje se u kalup ili razvalja, poprska se vodom i peče. Masline daju ukusnu aromu pečenim proizvodima.

S maslinama se pripremaju razne juhe. Prilikom serviranja dodajte masline, kao u varijanti sa mješinom, ili ih stavite u riblje ili morske čorbe 5 minuta prije kraja kuhanja.

Salate sa sirom pripremaju se sa maslinama. Uz masline se odlično slažu kiseli sirevi, poput fete, mocarele. Paradajz i slatke šarene paprike se iseku na kockice, masline na kolutove. Sir se izmrvio. Začinite salatu češnjakom i maslinovim uljem. Ova salata odlično se slaže sa prženim mesom ili mesom sa roštilja.

Salate se pripremaju sa maslinama uz dodatak lignji ili hobotnice. Lignje (hobotnice) su skuvane, isečene na kockice. Dodaju se beli luk, masline, so i biber. Salata je začinjena, naravno, maslinovim uljem.

Masline su dobrog ukusa sa mnogim začinskim biljem, posebno začinjenim - bosiljkom, nanom. Sjeckane masline, menta i pinjole se pomiješaju, začine sa malo maslinovog ulja i limunovog soka. Ova mješavina se poslužuje sa fokaćinom - malim, beskvasnim kolačima.

Špagete se poslužuju sa maslinama, paradajzom i prženim mlevenim mesom. Mljeveno meso se prži na ulju, dodaje se rajčica, sol, crvena paprika. Skuvati testeninu. Tjesteninu stavite na tanjur, stavite mljeveno meso, sjeckane masline, promiješajte. Prilikom serviranja pospite parmezanom.

Kuvani krompir se služi sa maslinama. Vrući krompir se pomeša sa belim lukom, maslinama i maslinovim uljem. U Rusiji se ukiseljene velike masline poslužuju s prženim krumpirom umjesto s kiselim krastavcima. Krumpir i masline su dobra kombinacija.
Masline su punjene mesom, piletinom ili ribom. Na primjer, mesne kiflice se peku s maslinama i sirom, morska riba se puni kiselim maslinama, pileći "džepići" od fileta prsa ili masline bez koštica stavljaju se u mesni ili riblji zrazy.

Natalia Petrova, posebno za LadyCity.ru

13 ljetnih recepata sa maslinama

Kada su masline u pitanju, prvo što vam padne na pamet je martini! Međutim, prikupili smo još 13 zabavnih i vrlo ljetnih recepata za koje će vam trebati masline. Martini je, kao što znate, standardno omogućen!

Humus s maslinama i paprom

Sastojci

• Slanutak iz konzerve - 1 limenka
• Masline - 1 konzerva
• Beli luk, paprika, sok od limuna, maslinovo ulje, so - po ukusu

Instrukcije

Sastojke stavite u zdjelu blendera i usitnite. Važno je početi na najmanjoj brzini kako bi se sve dobro izmiješalo i dobila ujednačena konzistencija. Pritom možete dodati maslinovo ulje, prilagođavajući gustoću humusa po želji.

Pečene masline

Sastojci

• Masline - 300 g, idealno odabrati raznobojne ili sa različitim nadjevima
• Feta sir - 150 g
• 1 ili 2 jalapeno paprike
• Limun - 1 komad
• Maslinovo ulje - 3 kašike
• Vino, šeri ili vinsko sirće - 2 kašike

Instrukcije

Dobro zagrijte pećnicu, stavite sve sastojke u kalup i lagano promiješajte i pecite oko 20 minuta, prije nego što maslac počne pjenušati. Ukrasite grančicom timijana i poslužite sa svježim bagetom.

Hleb od maslina

Sastojci

• Brašno - 450 g
• Kvasac - 20 g
• Maslinovo ulje - 4 kašike
• Posolite po ukusu
• Voda - 220 ml
• Narezane masline - 160 g

Instrukcije

Pomiješajte vodu i kvasac, ostavite par minuta, zatim dobro promiješajte i ulijte u brašno pomiješano sa soli. Dodajte maslinovo ulje i masline, zamijesite tijesto, mijesite ga dok ne postane mekano i elastično, a zatim ostavite na toplom 2-3 sata da naraste. Nakon toga izvadite tijesto, podijelite ga na 4 dijela, svaki od njih razvaljajte u dugu kobasicu i povežite dva zajedno kako bi se pigtail zatvorio u krug. Stavite na lim za pečenje, pokrijte i ostavite da stoji 30 minuta. Svaku pletenicu namažite maslinovim uljem, pospite maslinama i stavite peći na pola sata.

Jagnjeći gulaš u loncu

Sastojci

• Janjeći file - 900 g
• Veliki krompir - 4 komada
• Sijalica
• Cherry paradajz - 150 g
• Crveno vino - 250 ml
• Juha od povrća ili mesa - 250 ml
• Pasta od inćuna -1 kašika (ili 4 komada sitno sjeckanih inćuna)
• Med - 2 supene kašike
• Suncokretovo ulje - 2 kašike
• Beli luk - 1 mala glavica
• Sol, papar, majčina dušica - po ukusu

Instrukcije

Rernu zagrejte na 160 stepeni. Natrljajte meso sa svih strana solju i paprom, a zatim pržite na vrućem ulju oko 10 minuta. Izvadite jagnjetinu i na istom ulju prodinstajte luk dok ne omekša, a zatim dodajte beli luk, krompir, paradajz i inćune. Uz miješanje maskaru sjedinite još 5 minuta. Dodajte vino, juhu i med, prokuhajte, vratite meso i masline u posudu, poklopite i pecite u pećnici oko 2,5 sata, dok krumpir ne omekša. Poslužite uz mekani kruh da se umakne sos i pristojno crno vino.

Punjene masline

Sastojci

• Velike crne masline - 1 konzerva
• Talijanska slatka kobasica - 1 kom.
• Jaja - 2 kom.
• Voda - 1 kašika
• Brašno - 1/2 šolje
• Prezle - 1/2 šolje
• Ulje za prženje

Instrukcije

Kobasicu narežite na male komadiće koji će biti prikladni za punjenje maslina, zatim je stavite na papir ili prozirnu foliju i pošaljite u zamrzivač na 10 minuta - to će znatno olakšati postupak punjenja. Dok se kobasica smrzava, napravite paniranje: brašno pomiješajte sa solju i biberom, dodajte vodu, jaja i cijelu smjesu dobro umutite. Posebno pripremite prezle. Zagrijte ulje u tavi s visokim stranicama - trebalo bi pokriti dno za oko 2 cm. Masline temeljito natrpati, zatim uvaljati u brašno, umočiti u smjesu od jaja i temeljito uvaljati u mrvice. Pržite u serijama po 1-2 minute sa svake strane dok ne porumene. Poslužite toplo sa aioli sosom, majonezom ili šta god želite.

Vegetarijanska pita od lisnatih listova

Sastojci

• Lisnato tijesto - 1 list
• Patlidžan - 1 komad
• Crveni luk - 1 kom (narezan na kockice)
• Masline - 2 kašike
• Parmezan - 100 g (nariban)
• Biljno ulje - 2-3 tsp
• Sol, biber, bosiljak - po ukusu

Instrukcije

Pecite patlidžan na srednjoj vatri 5-6 minuta dok ne omekša. Zatim ga stavite na prethodno razvaljano lisnato tijesto zajedno s lukom, maslinama i sirom, pospite solju i paprom i pošaljite u pećnicu, zagrijanu na 200 stepeni, 15-20 minuta, dok kolač ne dobije zlatno-smeđu boju. Poslužite vruće, posuto sitno sjeckanim bosiljkom.

Mediteranska salata od tune

Sastojci

• Beli luk - 1 češanj
• Maslinovo ulje - 1/4 šolje
• Sok od limuna - od 1/2 limuna
• Masline - 100 g
• Tunjevina u vlastitom soku - 2 limenke
• Crveni luk - 1 komad
• Peršun, biber, sol - po ukusu

Instrukcije

Izgnječite bijeli luk na dasci za rezanje ili malteru zajedno sa prstohvatom soli, a zatim ga nasjeckajte u prašinu. U dubokoj zdjeli pomiješajte maslinovo ulje, limunov sok, peršun i papar, dodajte češnjak, dobro izmiješanu i pasiranu tunu iz konzerve. Prelijte solju, maslinama i crvenim lukom, a zatim lagano i nježno promiješajte. Začinite s par žlica soka od tunjevine i miješajte dok ne postane glatko. Poslužite sa zelenom salatom ili krekerima.

Bruskete sa belim lukom i maslinama

Sastojci

• Hleb - 1 vekna
• Crne / zelene masline -2 konzerve
• Beli luk - 1 mala glavica
• Crveni luk - 1 kom.
• Sir - 200 g
• Majonez - 4 kašike
• Maslac za prženje
• Paprika, biber - po ukusu

Instrukcije

Prerežite veknu na pola po dužini. Na maslacu ispržite masline, češnjak, luk, sir, dodajte majonez, papriku i papar, dobro promiješajte da se svi sastojci ravnomjerno rasporede. Zatim stavite smjesu na svaku od dvije polovice štruce i pošaljite je u zagrijanu pećnicu na pola sata. Na kraju uključite "grill" način rada na par minuta da dobijete lijepu koru na vrhu. Pustite da se malo ohladi i poslužite, izrezane na kriške.

Piletina pečena sa maslinama i mandarinama

Sastojci

• Pileće nogice - 4 kom.
• Naranče ili mandarine - 4 kom. (oljušteno)
• Sok od naranče ili mandarine - 4 žlice
• Masline - 200 g
• Med - 2 supene kašike

Instrukcije

Rernu zagrejte na 200 stepeni. Stavite piletinu na lim za pečenje, pospite solju i paprom, okolo stavite masline i mandarine, pomiješajte ih i pošaljite da se peku 35 minuta. U međuvremenu pomiješajte sok od naranče i med u liskunu, pa smjesom rasporedite piletinu, ostatak izlijte na lim za pečenje i pecite još 10 minuta, dok piletina ne porumeni. Poslužite s rižom ili tjesteninom.

Mediterranean pizza

Sastojci

• Kolač od kruha - 1 komad
• Paradajz pasta - 2 kašike
• Beli luk - 2 režnja
• Suhi bosiljak - 2 žlice
• Masline - 5-6 velikih tanko narezanih
• Crveni luk - 1/2 glavice luka
• Krastavac - 1 komad
• Indijski orasi - 2 kašike
• Slatka paprika - 1/2 kom
• Sol, limunov sok, papar - po ukusu

Instrukcije

Zagrijte rernu. Umak pripremite s paradajz pastom, limunovim sokom i svim začinima, a zatim stavite kolač na lim za pečenje i lagano ga rasporedite ostavljajući 1 cm uz rub.Na vrh stavite krastavce, masline, papriku, luk i nasjeckane indijske orahe. Pecite 12 minuta i voila! Sve je spremno!

Grčka salata

Sastojci

• Krastavci - 2 kom.
• Paradajz - 1 kom.
• Crveni luk - 1/2 kom.
• Listovi zelene salate
• Masline - 1/2 konzerve
• Feta - 4-5 kašika

Za punjenje goriva

• Balzamiko sirće - 2 kašike
• Limunov sok - 1 kašičica
• Med - 1-2 kašičice
• Maslinovo ulje - 1 kašika
• So, biber po ukusu

Instrukcije

Pomiješajte povrće u činiji, lagano promiješajte. Za preljev u zasebnu posudu sjedinite sve sastojke i miješajte dok ne postane glatko. Dodajte fetu u salatu i začinite salatu prije nego što je direktno poslužite.

Pasta sa maslinama Kalamato, paradajzom i kaparama

Sastojci

• Testenine - 300 g
• Maslac - 50 g
• Maslinovo ulje - 2 supene kašike
• Luk narezan na kockice
• Beli luk - 3 režnja
• Cherry rajčice - 200 g
• Kalamato masline - 100 g
• Rendani sir, bosiljak, so, biber - po ukusu

Instrukcije

Tjesteninu skuhajte dok ne postane al dente, a dok se kuha, napravite umak. U velikoj tavi otopite maslac na maslinovom ulju, propržite luk i češnjak, dodajte paradajz (po želji kapare) i pirjajte dok se tjestenina ne skuha. Zatim u tjesteninu dodajte sir, umak i bosiljak, začinite solju i paprom. Poslužite s naribanim sirom na vrhu.

Francuski hleb sa maslinama i salamom

Sastojci

• Francuski baget - 1 kom.
• Krem sir (bilo koji) - 150 g
• Masline, sitno sjeckane - 100 g
• Salame, sitno sjeckane - 100 g
• Sušeni beli luk - 1/2 kašike
• Mješavina talijanskog bilja - 2 žlice
• Sol, biber - po ukusu

Instrukcije

Baget prerežite po dužini, prethodno odrezavši oba vrha, a zatim svaku polovicu. Izvucite svu mrvicu odatle, ostavljajući oko 1,5 cm oko ivica. Pomiješajte krem ​​sir, začine, masline i salamu, viljuškom čvrsto stavite u komade bageta, umotajte u plastičnu foliju i stavite u hladnjak na par sati. Prije posluživanja narežite na debele kriške - predjelo se odlično slaže s vinom!

Masline i masline su vrlo čest sastojak u receptima. Na njihovoj osnovi možete pripremiti i glavna jela i grickalice, salate, razne nadjeve za pite i palačinke itd.
Masline se sastoje od gotovo jednog ulja. Sadrže puno polinezasićenih kiselina, vitamina, proteina i vlakana. Osim toga, lako se apsorbiraju u tijelu i ne oštećuju probavni sistem. Redovnom konzumacijom maslina u hrani smanjuje se stopa srčanih bolesti, uključujući srčani udar i rak. Jedenjem 12 maslina prije jela, osoba i ne sluteći na to, provodi profilaksu protiv čira na želucu.

U narodu se zeleni plodovi masline zovu masline, a crni masline. Ali malo ljudi misli da obje kategorije pripadaju istom drvetu - europskim maslinama.

Za konzerviranje se biraju samo zelene masline. Ali crnci se uglavnom koriste za ekstrakciju maslinovog ulja. Da bi masline pocrnele, stavljaju se u otopinu koja je jako oksigenirana. To je sva razlika.

Masline se u mediteranskoj kuhinji najčešće koriste kao glavni sastojak ili za ukrašavanje jela. Male masline se uzimaju za pripremu grickalica, srednje za pizzu ili tjesteninu, a velike se uglavnom pune. Crne masline poslužuju se uz meso i divljač, a zelene uz riblje specijalitete. Osim toga, i zelene i crne masline odlično se slažu s crnim i bijelim vinom.

	Bakalar s maslinama, rajčicom i češnjakom. U posebnu keramičku posudu za rernu stavite maslinovo ulje (3 kašike), seckane crne masline (185 g), sitno iseckani beli luk (2 čena), paradajz (400 g), prethodno isečen na 4 dela, i posolite. Dobro promiješajte sve sastojke i na njih stavite filete bakalara (4 kom.). Pošaljite u rernu na 20 minuta. Peći na 180 stepeni dok se ne ispeče. Ribu odozgo pospite seckanim kuvanim jajetom.
	Masline od sira. Pomiješajte krem ​​sir (200 g) sa sjeckanim vlascem (1 žlica). Zatim pomiješajte sastojke i prebacite u vreću za pecivo. Crne masline (250 g) i zelene masline (175 g) nemojte potpuno prepoloviti. Svaku od maslina napunite pripremljenom smjesom od sira. Po vrhu pospite masline nasjeckanim vlascem (1 žlica) i bademima (3 žlice). Jelo se može poslužiti za stolom.
	Kotleti na grčkom. Jagnjeće kotlete na žaru (8 komada) pecite 10 minuta. Zatim ih okrenite na drugu stranu i pirjajte još 5 minuta. Zatim morate nasjeckati i kombinirati crveni luk (1 kom.), Crne (50 g) i zelene (50 g) masline i slani feta sir (200 g). Po vrhu pospite kotlete pripremljenom smjesom i kuhajte još 3 minute. Preporučuje se posluživanje takvih kotleta uz chyabatta kruh i zelenu salatu.
	Salata od maslina. Tvrdo kuvana jaja i iseckana. Zatim nasjeckajte rakove štapiće. Zelene masline narežite na kriške. Kombinirajte sva tri sastojka u jednoj posudi, pomiješajte i začinite gustom majonezom.
	Paradajz punjen u italijanskom stilu. Potrebno je uzeti veliki paradajz (4 kom.) I odrezati mu vrhove. Zatim lagano istrljajte sredinu kašičicom. Preostalu pulpu paradajza sitno nasjeckajte i pomiješajte sa mrvicama bijelog kruha (100 g), talijanskim začinima (1 žlica), nasjeckanim bijelim lukom (1 češanj) i crnim maslinama (12 kom), koje morate prethodno isjeći na 4 dijela. Smjesu začinite solju i malo crnog bibera. Zatim dobivenom masom napunite rajčice, prekrijte ih prerezanim vrhovima i poprskajte maslinovim uljem. U ovom obliku paradajz se mora poslati peći. Kuhajte 30 minuta.
	Ukiseljene masline. Za kuvanje je potrebno uzeti crne i zelene masline bez koštica (225 g) i zgnječiti ih oklagijom na nekoliko mjesta. Zatim masline stavite u duboku zdjelu i dodajte im maslinovo ulje (4 žlice), nasjeckani peršin (3 žlice) i sitno sjeckani češnjak (1 češanj). Celu masu dobro promešati i marinirati dan-tri dana.
	Letnji špageti. Kombinujte crveni i žuti čeri paradajz (500 g) sa crnim maslinama (150 g), seckanim belim lukom (1 češanj) i crnim vinskim sirćetom (1 kašika). Sve dobro promiješajte i dodajte listove bosiljka (20 g), origano (20 g) i maslinovo ulje (150 ml). Ponovo sve izmešajte i ostavite da odstoji 10 minuta. U međuvremenu skuhajte špagete (400 g) strogo prema uputama na pakiranju. Zatim ocijedite tjesteninu i sjedinite s pripremljenom salatom. Jelo je spremno i spremno za posluživanje.
	Masline u lisnatom tijestu za pivo. Lisnato tijesto (500 g) razvaljajte i narežite na porcije 4x5 cm. Na svaki kvadrat stavite po jednu crnu maslinu i razvaljajte tijesto u roladu. Rubovi moraju biti stegnuti. Zatim, šavom prema dolje, stavite komade na podmazan pleh. Kiflice odozgo namazati umućenim bjelanjkom. Zatim pospite naribanim sirom (mak, susam po izboru). Kiflice pecite u rerni na 220 stepeni 12 minuta. Jelo poslužite uz pivo.
	Instant užina sa feta sirom i maslinama. Feta sir (100 g) samljeti na male kockice. Zatim pomiješajte sa crnim i zelenim maslinama. Jelo začinite odozgo visokokvalitetnim maslinovim uljem, pospite sjeckanim crvenim čilijem (obavezno uklonite sjemenke) i svježim listovima bosiljka. Sve izmešati i poslužiti.
	Grčka salata. U velikoj zdjeli pomiješajte sljedeće sastojke - sjeckani paradajz (3 kom.), Sjeckani krastavac (1 kom.), Nasjeckani luk (1 kom.), Sjeckanu papriku (2 kom.), Zelene i crne masline (25 kom.) .). svaki od njih). Zatim pripremite preljev sa maslinovim uljem (6 kašika), sirćetom (2 kašike), solju i biberom po ukusu. Sve promiješajte i začinite salatu pripremljenom smjesom. Posudu pospite odozgo izmrvljenim feta sirom (150 g), sitno sjeckanim peršunom i origanom. Salatu možete poslužiti za stolom.