Kako kuhati kotlete od mljevenog mesa ježevi. Meso ježeva sa pirinčem u rerni. Mleveni ježevi sa pirinčem i kupusom sa umakom

Jednom su se nečijom laganom rukom obične ćufte pretvorile u ... "ježeve". Na taj način donoseći istinski užitak ne samo gurmanima, već i onima koji nisu ravnodušni prema estetskom izgledu jela.

Da bi obične ćufte izgledale kao ježevi, mljevenom mesu se dodaju oni proizvodi koji se ne miješaju s mljevenim mesom tokom termičke obrade i dobro drže oblik. Ukusni "ježevi" dobijaju se od mlevenog mesa i kupusa, mlevenog mesa i šargarepe, ali se najčešće pripremaju od mlevenog mesa i pirinča.

Mljeveni ježevi s rižom: suptilnosti kuhanja

• Za pripremu "ježeva" možete koristiti bilo koje meso - junetinu, svinjetinu, piletinu - ili miješano mljeveno meso.
• Preporučljivo je uzeti pirinač dugog zrna kako bi se efektno istaknuo na pozadini mljevenog mesa. Iz istog razloga, ne vrijedi ga kuhati, kao što se radi za obične ćufte ili ćufte. Pirinač je dovoljno dobro isprati u nekoliko voda, a zatim potopiti 1-2 sata. Za to vrijeme će dobro nabubriti, stoga tokom procesa kuhanja neće aktivno apsorbirati umak.
• Neke domaćice u mleveno meso dodaju i jaje. To je, naravno, povezujuća karika, ali glavni učinak na izgled proizvoda daje pravilno miješano mljeveno meso, kao i omjer mesa i riže.
• Kako bi se spriječilo da se "ježevi" raspadnu tokom kuhanja i pretvore u kašu, mljeveno meso mora se posebno pažljivo izbaciti. Trebalo bi da bude toliko gusto da izgleda kao jedna celina.
• U mleveno meso ne treba stavljati puno pirinča. Prvo, velika količina riže rastresit će mljeveno meso i kao rezultat toga će se ježevi raspasti. Drugo, pirinač će prigušiti ukus mesa.
• Nakon što se mleveno meso sjedini sa pirinčem, ćufte se motaju u kuglice.
• "Ježevi" se mogu kuvati u tiganju, u rerni, u parnom kotlu, u sporom šporetu, u mikrotalasnoj rerni. Sve ovisi o ukusnim preferencijama domaćice i njenog domaćinstva. U tiganju jelo se ispostavi da je kaloričnije nego u pećnici, a u parnom kotlu gotovo dijetalno, jer se ćufte kuhaju na pari bez dodavanja ulja.
• Umak od ježa možete pripremiti po vašoj želji koristeći hranu i povrće koje je dostupno. Može biti pavlaka, paradajz, uz dodatak raznih začina i začinskog bilja. Gustinu umaka daje brašno koje se dodaje u procesu prženja povrća ili razrjeđuje vodom i potom se njime sipa već zapečeno povrće.

Mleveni ježevi sa pirinčem: u tiganju

Sastojci:

• miješano mljeveno meso (govedina i svinjetina) - 0,5 kg;
• luk - 2 kom.;
• suhi pirinač - 0,5 kašike;
• sol po ukusu;
• mljeveni crni biber - prstohvat;
• paradajz pasta - 1 kašika l .;
• mala šargarepa - 1 kom.;
• brašno - 1 kašičica;
• jaja - 1 kom.;
• šećer - 0,3 kašičice;
• voda;
• biljno ulje - 1-2 kašike. l.

Način kuhanja

• Operite pirinač, potopite ga 1-2 sata. Bacite na sito, osušite.
• Oba luka oljuštite, isperite hladnom vodom. Narežite na male kockice. Podijelite na dva. Jedan dio luka će ići u mljeveno meso, a drugi ćete kasnije koristiti za pripremu umaka.
• Šargarepu oguliti, oprati, narendati na srednje sitno ili na tanke trakice.
• U mleveno meso stavite sitno seckani luk, jaje, so i biber. Temeljito mijesite rukama dok ne postane glatka i homogena. Dodajte pirinač i ponovo umesite.
• Od mlevenog mesa odvojite komade veličine manje jabuke, izvaljajte od njih čvrste kuglice. Da vam se mljeveno meso ne lijepi za ruke, povremeno ih navlažite hladnom vodom.
• Zagrejte ulje u tiganju. Na to rasporedite luk i šargarepu dok ne omekšaju. Dodajte paradajz pastu, promešajte.
• Razblažite brašno sa malo vode. Uz neprekidno mešanje, sipajte kašu od brašna u šerpu za povrće. Dodajte so, šećer i biber. Dodajte dovoljno vode da napravite sos koji želite.
• Stavite ježeve u šerpu (najbolje u jednom sloju). Napunite sosom. Pustite da proključa, a zatim smanjite vatru na nisku. Stavite poklopac na šerpu i dinstajte oko 30 minuta. Dodajte vruću vodu po potrebi.
• Gotove "ježeve" stavite na tanjir, prelijte umakom. Ispostavilo se da je potpuno samostalno jelo, ali ako želite da bude zasitnije, možete ih poslužiti sa bilo kojim prilogom.

Mesni ježevi sa pirinčem: u rerni

Sastojci:

• bilo koje mljeveno meso - 0,5 kg;
• luk - 1 kom.;
• pirinač dugog zrna - 0,5 kašike;
• sol po ukusu;
• mljeveni korijander - 0,5 kašičice;
• paradajz pasta - 1 kašika l .;
• pavlaka - 1 kašika. l .;
• biljno ulje - 1 kašika. l .;
• šećer - 0,3 kašičice;
• beli luk - 2 čena.

Način kuhanja

• Prvo isperite pirinač, prelijte ga hladnom vodom jedan sat. Zatim ga preklopite preko sita da se zrna osuši.
• Luk i beli luk iseckati u blenderu, dodati mlevenom mesu, posoliti, pobiberiti i korijander. Mljeveno meso dobro umijesite, jer će od toga ovisiti sudbina budućih "ježeva": hoće li se raspasti tokom kuhanja ili ne.
• Mleveno meso sjediniti sa pirinčem i ponovo premesiti. Zarolajte okrugle ćufte.
• Sipajte ulje u posudu otpornu na toplotu, stavite "ježeve" u jedan red.
• Pripremite fil. Da biste to učinili, stavite paradajz pastu i pavlaku u posudu, dobro promiješajte. Razblažite sa malo tople vode da postignete željenu konzistenciju. Posolite po ukusu, dodajte malo šećera. Stir.
• Prekriti filom od "ježeva". Nemojte ih puniti do kraja, inače će se samo kuhati. Da bi se na njima stvorila lagana korica, trebalo bi da vire do pola preko sosa.
• Pokrijte posude poklopcem ili folijom i pošaljite u pećnicu, zagrijanu na 200 °, 40 minuta. Uklonite foliju 15 minuta prije pečenja kako bi ježevi porumenili.
• Poslužite ježeve uz bilo koji prilog ili salatu od povrća.

Mesni ježevi sa pirinčem: u loncu

Sastojci:

• mljeveno meso - 0,5 kg;
• pirinač - 0,5 kašike;
• srednji luk - 2 kom.;
• beli luk - 2 čena;
• paradajz - 4 kom.;
• šećer - 0,3 kašičice;
• mala šargarepa - 1 kom.;
• sušeni bosiljak - 0,3 kašičice;
• crni biber - po ukusu;
• sol;
• biljno ulje - 1 kašika. l.

Način kuhanja

• Isperite pirinač u nekoliko vode, potopite 1 sat.
• Ogulite i operite luk, beli luk i šargarepu. Jedan luk zajedno sa belim lukom usitnite u blenderu, a šargarepu narendajte na sitno rende. Drugi luk sitno nasjeckajte.
• Paradajz narežite na nekoliko komada, izrežite peteljke. Samleti u blenderu do pirea.
• Kombinujte povrće sa mlevenim mesom. Posolite i pobiberite. Umesite mleveno meso dok ne postane glatko. Dodajte polovinu pirinča, ponovo dobro promešajte. Mleveno meso uvaljajte u loptice veličine srednje jabuke.
• Umočite ćufte u ostatke pirinča, pazeći da ih sve potrošite.
• Sipajte ulje u zdjelu multivarka, zagrijte ga u načinu "Prženje" ili "Pečenje". Stavite preostali luk. Sačuvajte dok ne omekša. Dodati paradajz pire, promešati. Ulijte dovoljno vode da napravite sos koji želite. Kuvajte 1-2 minuta. Dodajte so, biber, šećer, bosiljak. Isključite multivarku.
• Posudu za kuhanje na pari namastite uljem, u nju stavite ježeve, pazeći da ne oštetite pirinčane pohane. Uronite posudu u multivarku. Zatvorite poklopac. Podesite režim "Kuvanje na pari". Kuvajte 40 minuta.
• Stavite "ježeve" na tanjir, prelijte pripremljenim sosom.

Napomena za domaćicu

Neke domaćice sirove "ježeve" uvaljaju u paniranje od brašna, a zatim prže u tiganju. Naravno, ispada ukusno, ali korica koja se formira na površini sprečava da se riža ispravi, čime ovo jelo izgleda kao obične ćufte.

Da biste diverzifikovali ukus "ježeva", u mleveno meso možete dodati ne samo luk, već i drugo povrće.

Za "ježeve" je pogodan bilo koji sos: paradajz, pavlaka, povrće.

Pirinčani ježevi sa mlevenim mesom su dobro jelo za svakodnevni ručak ili večeru. Možete ih pripremiti na razne načine. Pogledajte neke od njih.

Mleveni ježevi sa pirinčem: prvi recept

Za pripremu jela prema ovom receptu trebat će vam:

• mljeveno goveđe (može se pomiješati sa svinjetinom) - 300 g;
• 1 srednji luk;
• nekoliko kašika (3-4) kašike pirinča;
• 1-2 šargarepe (srednje veličine);
• puter - kašika (velika);
• sol, jaje;
• voda ili čaša mesne juhe;

Recept za ovo jelo uključuje koje se priprema na sljedeći način. U suvom tiganju zagrejte brašno i u njega ulijte oko pola litre vrele vode (čorbe). Promiješajte, dodajte naznačenu količinu kisele pavlake i malo šećera po ukusu. Sitno nasjeckajte zelje i dodajte u sos. Sol. 5 minuta prije kuhanja prelijte "ježeve" sosom od pavlake i dinstajte. Ispalo je izdašno i ukusno drugo jelo pod nazivom "Ježevi" od mljevenog mesa sa rižom." Recept je pogodan za svakodnevni jelovnik. Prijatno!

"Ježevi" od mljevenog mesa s rižom: drugi recept

"Ježeve" možete kuhati na sljedeći način. Sastojci:

• mljeveno meso (govedina) oko 250 g;
• bijeli kupus u količini od ¼ velike vilice;
• pirinač u količini od 100 g;
• 1 mali luk;
• paradajz sos zapremine 250 g;
• par kašika brašna;
• soli biber.

Upute za kuhanje

Kupus sitno nasjeckajte (možete koristiti sjeckalicu). Kuvajte ga dok ne omekša u slanoj vodi. Ostavite da se ohladi. Mljeveno meso pomiješati sa oguljenim i seckanim lukom, kupusom. Začinite solju i biberom. Navedeni iznos do polovine. Dodati mlevenom mesu i promešati. Od pripremljene mase valjati male kuglice. Zatim ih čvrsto stavite u šerpu ili šerpu. Pripremite sos za ježeve. Pomiješajte paradajz pastu sa brašnom. Po želji možete dodati malo majoneze. Začinite solju po ukusu. Za ljubitelje arome belog luka, dodajte seckani češanj belog luka. Pripremljeni sos sipajte u tiganj za ježeve i dinstajte 15 minuta. Jelo je spremno! Poslužite mesne ježeve ukrašene pirinčem, testeninom ili krompirom. Prijatno!

Dodatni sastojci za kuvanje "ježeva" mogu biti namirnice poput šargarepe, jaja, paprike i začinskog bilja. Mogu se iseckati i staviti direktno u mleveno meso ili dodati u sos. Kuvajte i zabavite se!

Moderna kuhinja može zadovoljiti obiljem raznih jela i recepata za njihovu pripremu. Prilikom odlučivanja kako kuhati ukusne ježeve od mljevenog mesa s rižom, treba uzeti u obzir neke suptilnosti. Jelo se može napraviti sa umakom u tiganju. Takve lopte će se svidjeti svakom članu porodice. Zbog njihove nutritivne vrijednosti uopće ih nije potrebno posluživati ​​uz krompir, tjesteninu i žitarice.

Mleveni ježevi sa pirinčem, sa sosom u tiganju - recepti

Recept za pravljenje ježeva od mljevenog mesa i riže je prilično jednostavan. Čak i ako ranije niste pripremili takvo jelo, nećete imati poteškoća u procesu. Naoružajte se znanjem i počnite stvarati neku vrstu poslastice.

Mljeveno meso i ježevi od riže u tavi: "klasik žanra"

• mleveno meso (govedina/svinjetina) - 450 gr.
• beli luk - 3 zupca
• jaje - 1 kom.
• luk - 1 kom.
• paradajz pasta - 35 gr.
• peršun - 20 gr.
• šargarepa - 1 kom.
• kuvana riža - 150 gr.
• bosiljak - 6 grančica
• pavlaka - 90 gr.
• brašno - 25 gr.
• začini - po vašem ukusu

1. Ogulite i operite povrće po potrebi. U posudu blendera pošaljite luk, šargarepu i beli luk. Pretvorite sastojke u homogenu kašu. Uporedo nasjeckajte zelje. Kuhanje ukusnih ježeva od mljevenog mesa i riže neće dugo trajati.

2. U pripremljeno mleveno meso umešajte mleveno povrće. Dodajte pirinač, začine i pileće jaje. Zamesiti testo za meso. Uvaljajte u male kuglice i uvaljajte u brašno. Pržite ježeve dok ne porumene.

3. Nastavite sa pripremanjem umaka u isto vrijeme. Pomiješajte kiselu pavlaku i paradajz pastu u zajedničkoj posudi. Po potrebi posolite i ulijte malo tople vode. Sastojke kuhajte na laganoj vatri 10-12 minuta.

4. Za svaku porciju poslužite nekoliko ježeva, prelijte pripremljenim umakom. Jelo se ispostavilo ukusno i aromatično. Prijatno. Obradujte svoje ukućane neobičnim mesnim proizvodom.

Mleveni svinjski ježevi sa umakom i pirinčem

• pirinač - 180 gr.
• mljeveno svinjsko meso - 500 gr.
• luk - 2 kom.
• šargarepa - 1 kom.
• svježi paradajz - 3 kom.
• brašno - 30 gr.
• granulirani šećer - 15 gr.
• peršun - 6 grana
• biljno ulje - za prženje
• prokuvana voda - 400 ml.

1. Na pitanje kako kuhati ježeve od mljevenog mesa sa pirinčem, pribjegavajte jednostavnom receptu sa umakom u tiganju. Da biste to učinili, potrebno je isprati rižu prema klasičnoj shemi i poslati je kuhati u blago posoljenu vodu. Dovedite žitarice do polukuvanog stanja. Ubacite u cjedilo i isperite vodom.

2. Luk oguliti i iseckati na bilo koji način. U mleveno meso dodajte kašu, umiješajte pirinač, jaje i potrebne začine. Sastojke dobro izmiješajte dok ne postane glatka. Mleveno meso razvaljajte u male kuglice.

3. Praznine pošaljite u šerpu sa debelim dnom i pržite na puteru dok ne porumene. Istovremeno počnite sa pripremom sosa u tiganju. Operite šargarepu i sameljite na krupno rende, a drugi luk nasjeckajte na pola prstena. Pirjajte povrće dok ne porumeni.

4. Tako ćete shvatiti kako da skuvate ukusne ježeve od mlevenog mesa sa pirinčem. U međuvremenu paradajz prelijte kipućom vodom i uklonite ljusku. Voće propasirati kroz blender i dobijenu masu dodati u prženje. Zatim umiješajte brašno.

5. Sastav pirjajte nekoliko minuta, a zatim u tankom mlazu ulijte 400 ml. prokuvane vode. Sastojke dobro izmiješajte i prokuhajte neko vrijeme. 3-4 minute prije nego što je sos gotov, dodajte začine po ukusu, sjeckano začinsko bilje, šećer i malo soli.

6. Prebacite ježeve u sos i dinstajte oko pola sata. U tom slučaju poklopac mora biti zatvoren; potreban je ventil za odzračivanje pare. Poslužite u porcioniranim činijama sa umakom. Ježevi se odlično slažu sa kiselim krastavcima.

Ćureti mljeveni ježevi sa pirinčem

• sirovi pirinač - 110 gr.
• šargarepa - 3 kom.
• ćuretina (fil) - 750 gr.
• luk - 1 kom.
• paradajz - 350 gr.
• čorba - 280 l.
• paradajz pasta - 35 gr.
• provansalsko bilje - po vašem ukusu

1. Ako razmišljate kako da skuvate mlevene ćureće ježeve sa pirinčem, koristite ovaj recept sa umakom u tiganju. Da biste to učinili, uklonite ljusku s paradajza i propasirajte pulpu kroz blender.

2. Smesu pomešati sa paradajz pastom i bujonom. Meso, šargarepu i luk propasirati kroz mašinu za hranu ili mlin za meso. Mljeveno meso sjediniti sa pirinčem i začinima. Formirajte loptice. Za kuvanje koristite duboki tiganj sa teškim dnom.

3. Ježeve pržite do zlatno smeđe boje. Zatim pripremljenim umakom prelijte mesne okruglice. Pirjajte ispod poklopca oko 40 minuta, a zatim možete poslužiti toplo jelo. Posuti svježe začinsko bilje preko predmeta. Prijatno!

Mleveni pileći ježevi u rerni sa pirinčem

• jaje - 1 kom.
• puter – u stvari
• mleveno pileće meso - 480 gr.
• pirinač - 160 gr.
• svježi peršun - 20 gr.
• omiljeni začini - ukus
• brašno - 25 gr.
• luk - 1 kom.
• pavlaka - 90 gr.

1. Lako je razumjeti kako skuhati jedinstvene ježeve od mljevenog mesa s rižom. Da biste to učinili, samo trebate slijediti upute korak po korak. Pirinač prethodno isperite i skuvajte do pola. Pomiješajte griz sa mljevenom piletinom.

2. Pretvorite luk u kašu i umiješajte u masu. Po potrebi dodajte i jaje, začine i sol. Mleveno meso dobro promešati. Nakon toga zarolajte kuglice malog prečnika. Nasitite lim za pergament uljem i stavite na lim za pečenje.

3. Stavite mesne proizvode na pergament. Istovremeno počnite da pravite sos. Pržite pšenično brašno u suvom tiganju dok ne porumeni. Razblažite kiselu pavlaku sa malo vode tako da konzistencija bude dovoljno tečna. Dodajte brašno i promiješajte.

4. Pripremljen umak sipajte u kuglice. Posudu poslati u rernu zagrejanu na 180 stepeni. Pecite 40-45 minuta. Poslužite koloboke po 3 prelivajući ukusnim umakom. Tanjir se može dopuniti narezanim svježim povrćem. Posuti seckano začinsko bilje po jelu.

Ukusni ježevi od mlevenog mesa sa pirinčem i umakom

• pirinač - 120 gr.
• jaje - 1 kom.
• luk - 2 kom.
• mleveno meso - 550 gr.
• šargarepa - 1 kom.
• paradajz pasta - 30 gr.
• brašno - 35 gr.
• voda - 0,5 l.
• začini, so - po vašem ukusu

1. Važno je znati da pre nego što skuvate ježeve od mlevenog mesa sa pirinčem, morate ih propržiti, a zatim dinstati sa umakom u tiganju. Kuhajte žitarice do pola, a zatim ih odbacite u cjedilo.

2. Mesnu masu sjediniti sa začinima, jajima, sitno seckanim lukom i žitaricama. Pomiješajte sastojke dok ne postane glatka. Napravite male kuglice od kompozicije.

3. Drugi luk sitno nasjeckajte, a šargarepu narendajte. Pirjajte sastojke do zlatno smeđe boje, a zatim dodajte paradajz pastu i brašno. Miješajte 2-3 minute. Lagano sipajte vodu.

4. Kuglice pržite u posebnom tiganju dok ne postanu lagane kore. Čim sos prokuha, u njega pošaljite mesne proizvode. Krčkajte jelo na laganoj vatri oko pola sata. Spremni!

Mleveni juneći ježevi sa umakom i pirinčem

• krema - 90 ml.
• luk - 1 kom.
• mljevena govedina - 950 gr.
• mleko - 350 ml.
• pirinač - 150 gr.
• beli luk - 5 zubaca
• puter – u stvari
• žumanca - 2 kom.
• začini - po vašem ukusu

1. Luk narendajte i pomešajte sa mlevenim mesom, žitaricama. Sastojke dobro izmiješajte. Mleveno meso razvaljajte u kuglice. Zagrijte posudu od livenog gvožđa sa uljem. Mesne okruglice pržite dok ne postanu korice, a zatim ih ulijte vodom do polovine visine proizvoda.

2. Proizvode kuhajte neko vrijeme ispod poklopca. Nakon ključanja, smanjite vatru na nisku. Kuhajte ježeve trećinu sata. Ne zaboravite da se okrenete. U tiganju u isto vreme zagrejte malu količinu ulja.

3. Propržite seckani beli luk, pa dodajte pavlaku. Sačekajte 2 minuta, ulijte mleko. Stavite šporet na minimalnu snagu, kuvajte smesu 4-6 minuta. U posebnoj posudi umutiti žumanca.

4. Sipajte kompoziciju u mlečni otvor. Dobro promiješajte i nastavite dinstati još 2-3 minute. Začinite sos po ukusu. Sklonite ježeve sa vatre i prelijte ih pripremljenim umakom. Ostavite posudu da odstoji 30-35 minuta.

Mesni ježevi u sosu

Sastojci za ježeve:

• mljeveno svinjsko meso - 0,5 kg.
• luk - 1 kom.
• pirinač - 130 gr.
• jaje - 1 kom.
• začini - po vašem ukusu
• rafinirano ulje - 60 ml.

Sastojci za sos:

• paradajz pasta - 35 gr.
• pavlaka - 95 gr.
• šargarepa - 1 kom.
• sok od paradajza - 240 ml.
• Provansalsko bilje - po vašem nahođenju
• brašno - 40 gr.
• voda - 190 ml.

1. Da biste skuhali mesne ježeve sa pirinčem, razmislite o jednostavnom receptu u sosu. Crni luk sitno nasjeckajte i pržite na ulju dok ne porumeni. Kombinujte sa mlevenim mesom, začinima, pirinčem i jajetom. Dobro promešati.

2. Šargarepu iseckajte na trakice i dinstajte dok ne porumeni. Da biste razumjeli kako kuhati ukusne ježeve od mljevenog mesa s rižom, morate slijediti recept. Kuglice se kuvaju sa umakom (sosom) u tiganju. Nastavite na sljedeći korak.

3. Umiješajte paradajz pastu, brašno, pavlaku i omiljene začine. Ulijte vodu. Zatim od mljevenog mesa oblikujte kuglice i pošaljite ih u tiganj da se prže. Uvesti pripremljeni sos. Sastav treba da pokriva kuglice.

4. Stavite poklopac na hranu. Nakon ključanja, stavite vatru na minimalnu snagu. Sačekajte oko 30 minuta. Kolobki u paradajz sosu su gotovi.

Ježevi od mlevenog mesa i pirinča sa sosom u rerni

• šećer - 10 gr.
• mleveno meso - 0,45 kg.
• luk - 2 kom.
• pirinač - 150 gr.
• šargarepa - 2 kom.
• peršun - 15 gr.
• paradajz pasta razrijeđena vodom - 0,7 l.

1. Nije teško shvatiti kako napraviti unikatne ježeve od mljevenog mesa i pirinča sa ukusnim umakom, sve što treba da uradite je da pratite recept. Pomiješajte pirinač i mljeveno meso. Po želji dodajte svoje omiljene začine. Mešajte hranu dok ne postane glatka.

2. Razvaljati u kuglice malog prečnika. Nauljite komad pergamenta i stavite ga na lim za pečenje. Pecite ježeve u rerni zagrejanoj na 160 stepeni 40 minuta. Paralelno, prijeđite na sljedeći korak.

3. Zagrejte tiganj na ulju i u njemu propržite luk i šargarepu. Dobiti zlatno. Postupak će trajati ne više od 5 minuta. Povrće prelijte razblaženom paradajz pastom. Dodajte šećer i začine po vašem ukusu.

4. Krčkajte oko 10 minuta. Otvorite rernu neko vreme pre nego što se ćufte završe sa pečenjem. Prelijte pripremljenim sosom, nastavite sa kuvanjem. Sačekajte četvrt sata. Poslužite ukrašeno svježim začinskim biljem.

Neće biti teško kuhati vlastitu hranu, recepti su dostupni. Stoga nije teško razumjeti kako kuhati ukusne ježeve od mljevenog mesa s rižom. Jelo se servira sa umakom i često se kuglice peku u tiganju. Postoje i alternativni recepti u pećnici i loncu. Obradujte svoje ukućane mesnom poslasticom. Sretno!

Klasični recept za ježeve s rižom vrlo je jednostavan, ali oni koji pripremaju ovo jelo po prvi put ponekad ne uspijevaju - mesne kuglice se raspadaju u tavi ili ispadaju suhe. Pomozite da izbjegnete greške jednostavna pravila:

• Odnos mesa i pirinča treba biti oko 3:1... Možete smanjiti količinu žitarica, ali ne i povećati, inače ježevi neće zadržati svoj oblik. Važno je uzeti u obzir da se tokom kuhanja pirinač povećava najmanje tri puta, odnosno na bazi kilograma mesa samo 2-3 žlice. kašike žitarica;
• Ne isplati se preliminarno skuvati pirinač dok ne omekša... Polupečen ili čak sirov, „dohvatiće“ pri dinstanju ćufte u gustom sosu i zasitiće se svojim ukusom, čuvajući sočnost jela. Kuvani pirinač više neće apsorbirati umak i ostat će mlijek. I još jedna važna stvar - prema receptu, riža može biti okrugla ili duguljasta, ali ne na pari;
• Koristeći kupljeno mljeveno meso, bolje ga je ponovo proći kroz mlin za meso. Dom mljeveno meso jednostavno skrolujte dvaput... Najukusniji ježevi se dobijaju mešanjem različitih vrsta mesa: po klasičnoj recepturi ovo je 70% svinjetina i 30% govedina;
• U mesu ježevi često dodati luk... Najbolje ga je uvaljati kroz mlin za meso zajedno s mljevenim mesom ili samljeti u blenderu kako veliki komadi ne bi pokvarili nježnu teksturu ježeva;
• Formiranje ježeva, neophodno oblikovati ih kao grudve snijega- što je moguće čvršće. Preporučuje se da svaku ćuftu stavite nekoliko puta u dlanove radi boljeg zbijanja. Ove manipulacije se izvode samo mokrim rukama kako se mljeveno meso ne bi lijepilo za prste;
• Mesni ježevi moraju biti prženi sa svih strana dok se ne dobije tanka korica, pa tek onda prelijte sosom. Kora će zadržati oblik ćufte, sprečavajući da se raspadnu prilikom dinstanja.

Što se tiče začina, sve zavisi od ličnih preferencija. No, najbolje je ne eksperimentirati i slijediti isprobani klasični recept, koji dozvoljava samo dodavanje crnog bibera i par češnja bijelog luka.

Priprema hrane

Po klasičnom receptu, mesne ježeve s rižom pirjaju se u dubokoj tavi s debelim dnom i stijenkama - za tu namjenu idealna je stara posuda od lijevanog željeza sa čvrstim poklopcem. Dobro je ako je dno dovoljno široko da stane sve ježeve odjednom.

Kada je zaliha odabrana, vrijeme je da krenemo s pripremom proizvoda:

• Ogulite luk od ljuske. Jedna glava samljeti blenderom, drugi rezati nožem za prženje;
• Šargarepa jasno, rešetka na krupno rende;
• Kuvajte pirinač do pola, odnosno u roku od 8-10 minuta;
• Zgnječite mleveno meso viljuškom, ako je potrebno, ponovo skrolujte.

Za ostale proizvode nije potrebna prethodna priprema, možemo samo savjetovati da unaprijed razbijete jaje u posebnu posudu kako biste se uvjerili u njegovu kvalitetu. Čak iu trgovinama s dobrom reputacijom ponekad možete kupiti ustajale proizvode - ako razbijete pokvareno jaje direktno u mljeveno meso, jelo se ne može spasiti.

Ako volite jela od mlevenog mesa, ježevi sa pirinčem postaće jedna od vaših omiljenih poslastica za večeru. Nazvani su tako zbog pirinča, koji je vidljiv u mesu i podsjeća na izbočene iglice ježa. Tokom serviranja, mnoge majke crtaju lica na ćufte za svoju djecu pavlakom ili drugim umakom. Stoga, djeca jako vole ovo jelo, čak i ako baš i ne vole mesne proizvode.

Sastojci:

500 g mlevenog mesa

2-3 kašike pirinča

začini

paradajz sos ili pavlaka

biljno ulje

Kako kuhati mesne ježeve sa rižom:

Ježeve je najbolje kuhati u tiganju s visokim stranicama, dubokom tiganju ili loncu.

Crni luk sitno nasjeckajte i pržite u tavi do zlatno smeđe boje, dodajući malo biljnog ulja. Zatim ga stavite u mleveno meso.

Kuvajte pirinač do pola da nabubri, ali da ostane čvrst. Najbolje je koristiti bijeli pirinač dugog zrna, koji dobro zadržava oblik tokom kuvanja. Zatim ga takođe treba dodati u mleveno meso, popapriti i posoliti jelo, staviti jaje, omiljene začine i začine, dobro promešati. Sada možete formirati koloboke. Zagrijte tiganj i ulijte u njega biljno ulje. Uzmite malo mješavine mljevenog mesa, napravite malu lepinju veličine kokošjeg jajeta i umočite u zagrijano ulje za prženje.


Ježeve brzo stavite u šerpu, pržite ih sa svih strana, lagano ih okrećući da se ne raspadnu. Nakon toga ih prebacite u šerpu ili lonac, napunite vodom tako da potpuno prekrije koloboke, zatvorite poklopac i ostavite da se krčka 30 minuta. Na kraju kuhanja od dobivene juhe priprema se sos. Budući da je nezgodno mešati sve sastojke u šerpi ili šerpi, bolje je da malo ježevog temeljca sipate u posebnu činiju ili tanjir. Ovo je vrlo lako uraditi sa kutlačom. Ne morate ocijediti svu tekućinu - inače će ježevi izgorjeti.

U čorbu dodajte 3-4 kašike paradajz paste ili kečapa, ili pavlake ako želite da napravite beli sos. Sve dobro promešati. U slučaju da umak ispadne previše tečan, u ovu smjesu možete staviti žlicu brašna i dobro promiješati da nema grudvica. Sada prelijte sos u glavno jelo, smanjite vatru na lagano i lagano prokuhajte. Uskoro će se sos zgusnuti i možete ugasiti šporet. Možete pomiješati kiselu pavlaku i paradajz pastu u jednakim dijelovima ili uopće ne dodavati dodatne sastojke u čorbu, jednostavno je isparite dok se sama ne zgusne. Takvi se ježevi poslužuju s prilogom od pirjanog kupusa, tjestenine, pire krompira. Salate od svježeg povrća odlično idu uz njih.